Hacer panecillos en casa. Hacer panecillos en casa: ¿qué necesitas? Rollos simples en casa.

Cocinar panecillos en casa.

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Por demanda popular, publico una breve receta fotográfica paso a paso para hacer panecillos en casa. Quiero decir eso hacer panecillos en casa- es simple, sabroso y rápido. Después de que comencé a hacer rollos en casa Yo mismo dejé de ir a los restaurantes japoneses. ¿Por qué pagar entre 200 y 300 rublos por algo que puedo hacer sin mucha dificultad en casa? Te daré algunos consejos y recomendaciones. Me lleva un poco más de una hora preparar de 12 a 15 porciones de panecillos, incluida la cocción del arroz. Para mí, preparar panecillos en casa es mucho más fácil que, por ejemplo, cocinar. shawarma en casa.

Lo que necesitas comprar para hacer rollitos:

1. Arroz para sushi.
2. Alga nori prensada para envolver rollitos.
3. Vinagre de arroz.

No es necesario escatimar en arroz y algas: esta es la base. Siempre compro arroz Blu Dragon, es bastante común en muchas cadenas de tiendas. No compre hojas sobrantes de nori; el nori no se almacena bien una vez abierto. Si le sobraron hojas de nori, guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico en un lugar seco y oscuro. Nori no tolera la humedad. El nori de mala calidad puede resultar difícil de masticar.

Puedes usar muchos ingredientes para el relleno, en esta receta usamos:

1. Trucha ligeramente salada, salada propia.
2. palitos de cangrejo
3. Palta
4. Pepino
5. queso filadelfia

No lo hicimos demasiado complicado rollos preparados En la primera receta preparamos sólo panecillos envueltos en hojas de nori. En las siguientes recetas hablaremos de preparar más complejas. rollos, como, rollo filadelfia y etc. Trucha ligeramente salada lo hacemos nosotros mismos. Me encanta el aguacate y tenía palitos de cangrejo y pepinos en el refrigerador. Definitivamente recomiendo agregar queso Philadelphia a los panecillos, le agrega un sabor delicado. En cuanto al relleno para panecillos, puedes experimentar según tu gusto.

Por supuesto, puedes pedir la entrega gratuita de panecillos en Moscú, pero para mí los panecillos hechos a mano saben mejor. Y siempre confío en la calidad de los productos.

¿Qué más se necesita comprar para los rollos?

1. Wasabi de rábano picante japonés
2. Jengibre en escabeche
3. Salsa de soja.
4. Ensalada de algas chuka

La lista sigue y sigue: sake, cerveza japonesa, etc. Pero el wasabi, el jengibre y la salsa de soja son imprescindibles. Si usa salsa de soja kikkoman, elija la salsa con tapa verde; es menos salada que la de la foto con tapa roja.

Tampoco podemos prescindir de una estera de bambú. Es necesario envolver el rollo en un rollo.

Vayamos a lo principal: cocinar arroz para panecillos.

Cocino 500 gramos de arroz; con esta cantidad rinden entre 12 y 15 porciones de panecillos. Si necesitas menos, reduce proporcionalmente la cantidad de arroz, agua y vinagre.

Coloque el arroz para los panecillos en un colador y enjuáguelo con agua fría.

Coloca el arroz en una cacerola, llénala con agua fría y reserva por 20 minutos. Después de veinte minutos, escurre el agua.

Agrega agua al arroz en la proporción de una taza de arroz por dos tazas de agua. Colocar al fuego, esperar hasta que hierva, reducir el fuego y cocinar arroz para panecillos hasta que esté listo.

Rodaje arroz para panecillos del fuego y retirar a un lugar cálido (debajo de la almohada).

Mientras se cuece el arroz cocinamos relleno para panecillos. Necesitas cortar todo en tiras finas.

Cortar los palitos de trucha y cangrejo en tiras.

Pela el pepino y el aguacate y córtalos también en tiras.

Ahora falta terminar el arroz para los rollitos. Vierta 4 cucharadas de vinagre de arroz en un cucharón pequeño (esto es para 500 gramos de arroz crudo) y agregue cuatro cucharadas de azúcar al vinagre. Coloca la cacerola al fuego y revolviendo constantemente, disuelve el azúcar en el vinagre de arroz.

Preparemos una bandeja; en dicha bandeja conviene mezclar arroz con vinagre. También necesitaremos una espátula.

Coloca el arroz en la bandeja en una capa uniforme.

Riegue uniformemente arroz para panecillos con vinagre y azúcar y mezclar el arroz con movimientos cortantes de la espátula. No removemos el arroz en el sentido literal de la palabra, sino que lo cortamos con una espátula.

Estamos listos para el proceso de envoltura. rollos. El arroz debe estar a la temperatura del cuerpo humano.

Sacamos una hoja de nori. Un lado de la hoja de nori es brillante y el otro es rugoso. Coloque la hoja con el lado brillante hacia abajo. También hay una corrugación en la hoja de nori, frecuente en una dirección, escasa en la segunda. Una rara corrugación nos permite colocar arroz sobre una hoja de nori por igual en todas las hojas y hacer rollos idénticos. Puede hacer rollos más pequeños, luego la hoja de nori debe cortarse por la mitad a lo largo de la línea central de la corrugación.

Coloque la hoja con el lado brillante hacia abajo. También hay una corrugación en la hoja de nori, frecuente en una dirección, escasa en la segunda. Una rara corrugación nos permite colocar arroz sobre una hoja de nori por igual en todas las hojas y hacer rollos idénticos. Puede hacerse rollos tamaño más pequeño, luego la hoja de nori debe cortarse por la mitad a lo largo de la línea central de la corrugación.

Coloca un recipiente con agua tibia a tu lado y comienza a distribuir el arroz sobre la hoja de nori. No pongas mucho arroz, sino se irá. rollo Quedará mucho arroz y poco relleno. La capa de arroz debe quedar fina.

Por un lado, el arroz debe cubrir la hoja hasta el borde de la hoja de nori, por el otro lado, dejar parte de la hoja de nori libre.

Coloca el relleno y un poco de Philadelphia sobre el arroz. Ponemos el relleno en varias combinaciones, luego decide tú mismo cuál te gusta más.

Empecemos a envolver rollo. Humedece con agua la parte del nori libre de arroz. Doblamos la estera y, poco a poco, trituramos el arroz con el relleno y envolvemos el rollito.

Después de envolver, agregue rollo Formar y reservar en un plato. Pasemos al siguiente rollo.

vamos a girar rollos hasta que se acabe todo el arroz.

Ahora necesitas cortar con cuidado. rollos. Toma el cuchillo más afilado. Recomiendo cortar primero el rollo por la mitad y luego cortar las mitades en tres partes iguales.

Cortar en porciones rollo Colocar en un plato o fuente. Decora con chukka y jengibre y sirve los rollitos.

No cortes todos los rollos a la vez. No cortar rollos Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico. Rollos Se conserva en el frigorífico durante varios días, prácticamente sin perder sabor.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Los platos de la cocina oriental han entrado profundamente en la práctica culinaria de los gourmets de los países europeos. El plato principal de Japón, los panecillos, se ha vuelto especialmente popular. No siempre se disfrutan en un restaurante, pero todo el mundo puede preparar panecillos en casa. Los ingredientes necesarios para los panecillos se encuentran fácilmente en los supermercados de la ciudad. Esta obra maestra culinaria oriental se convertirá en una verdadera decoración no sólo para la mesa navideña, sino que también atraerá a todos los miembros de su familia, incluidos los pequeños gourmets. Aprende las mejores recetas paso a paso.

¿Qué necesitas para hacer rollitos en casa?

Destacamos los ingredientes principales para preparar el manjar japonés en casa: arroz grueso y redondo, alga nori, vinagre de arroz, azúcar, sal, vinagre de soja y, lo más importante, mariscos (filete de pescado rojo: salmón, atún, anguila, salmón, cangrejo). palos). Para mejorar el sabor del plato también se utilizan aguacate, pepino normal, manzana, jengibre, queso, pollo y camarones. Los rollitos orientales siempre van acompañados de salsa wasabi.

¿Cómo cocinar arroz correctamente?

Para que el arroz sea apto para formar rollitos, primero debes seleccionar la variedad deseada. Se trata de “Arroz para sushi y rollitos”. En general, debe ser redondo, relativamente grande y no desmoronarse. El sabor y la apariencia de los panecillos dependen de cómo se cocina el arroz.

1. Vierta arroz lavado a razón de 200 g de cereal por 250 ml de agua.
2. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, tapado.
3. Una vez transcurrido el tiempo de ebullición, apaga el gas y deja el arroz en la cacerola durante otros 15-20 minutos sin abrir la tapa para que absorba la humedad.

Salsa

Sean cuales sean los panecillos (picantes, crudos, fritos o al horno), en su tierra histórica siempre se sirven con una salsa picante específica. Es fácil prepararlo usted mismo, lo que le da al plato oriental un sabor especial. Sólo unos pocos ingredientes y sus panecillos agradarán a los gourmets más caprichosos. Para preparar la salsa cogemos:

• salsa de soja - unas gotas;
• mayonesa - 1 cucharada. l.;
• Salsa de tomate con chile - al gusto;
• ajo - 1 diente;
• caviar de pez volador - 1 cucharadita.

Mezcla todos los ingredientes (se indican las proporciones) y disfruta del sabor de la salsa picante junto con panecillos caseros.

Receta de rollo Filadelfia

Para prepararlos necesitarás:

• alga nori;
• Queso crema Filadelfia;
• pescado rojo;
• pepino.

Etapas de preparación de la Filadelfia asiática.

1. Preparemos arroz según la receta de panecillos anterior.
2. Distribuimos el arroz ya frío por la mayor parte de la hoja de nori, dejando unos 1,5 cm de un borde para unir.
3. Rápidamente y con cuidado volteamos la lámina de arroz para que el relleno quede debajo del alga.
4. Enrollamos el rollo en un rollo con acero galvanizado.
5. Cúbralo con trozos de pescado rojo, presione el pescado sobre el arroz por todos lados con galvanizado de bambú.
6. Con un cuchillo afilado humedecido en agua, corte el rollo largo en 6 trozos finos.

Los panecillos Filadelfia están listos. Se distinguen por su exquisito sabor y aroma, y ​​su apariencia adornará cualquier fiesta festiva.

California

Curiosamente, el estado estadounidense de California es considerado con razón el lugar de nacimiento de los panecillos japoneses "del revés", ya que fueron preparados por primera vez por el chef de un restaurante local. Estas delicias "californianas" lucen elegantes y decorarán eficazmente una mesa de buffet si se colocan en un plato con imaginación.

Ingredientes para California:

• un aguacate;
• pepino;
• caviar tobiko - 150 g;
• arroz - 2 tazas;
• vinagre de arroz - 50 g;
• palitos de cangrejo - 100 g;
• trucha (filete) -100 g;
• alga nori - 1 paquete;
• mayonesa;
• requesón;
• alfombra yang;
• salsa de soja.

Éxodo - 48 piezas.

Habiendo recogido todos los componentes necesarios de la receta, comenzamos a preparar el plato.

1. Cocine el arroz según las instrucciones anteriores y mezcle con vinagre de arroz.
2. Cortar en rodajas los pepinos, el aguacate, la trucha y los palitos de cangrejo.
3. Separar media hoja de alga y rellenarla con arroz. Primero, vuelve a colocar el nori sobre la estera yin.
4. Extienda el caviar tobiko uniformemente sobre el arroz esparcido a mano.
5. Voltee con cuidado la chapa galvanizada con nori.
6. Engrasa la hoja con mayonesa.
7. Colocar el relleno de aguacate, pepino, trucha.
8. Envuelve el rollo de nori y dale forma cuadrada.
9. Corta el rollo largo en círculos finos.

Para diversificar los rollitos americanos de California, creamos un plato oriental de la misma forma, pero con relleno de queso en lugar de mayonesa de soja, tobiko, carne de cangrejo o palitos.

Rollos de huevo

La cocina coreana te ayudará a diversificar los platos caseros tradicionales. Los rollitos de huevo se consideran un digno representante del mismo. Como sugiere el nombre, la receta contiene huevos. Preparar tal esplendor (en la foto) no es difícil ni siquiera para un principiante.

Ingredientes del plato coreano:

• huevos de gallina - 3 piezas.;
• alga nori - 1 hoja;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Prepárelo siguiendo las instrucciones paso a paso.

1. Batir los huevos con un batidor o un tenedor hasta que quede suave, como una tortilla.
2. Calentar la sartén y engrasarla con aceite vegetal por toda la superficie del fondo.
3. Vierta la mayor parte de la masa de huevo en la sartén, un poco de sal.
4. Después de un par de minutos, cubra los huevos revueltos con una hoja de nori y vierta el resto de la mezcla de huevo encima.
5. Con una espátula, voltee con cuidado la tortita de huevo con algas.
6. Es importante no cocinar demasiado la preparación del huevo: desea que los huevos estén ligeramente crudos.
7. Envolvemos la “tortita” y la colocamos afuera sobre una tabla de cortar. Cortar en rodajas finas.

Rollo "César"

Intente hacer una variación europea del aromático rollo César. Además de los ingredientes principales, el plato contiene un conjunto de productos enriquecidos igualmente saludables: parmesano, lechuga y queso crema. Los panecillos se cubren con parmesano rallado y pan rallado. El manjar se puede hornear fácilmente en el horno para mejorar el sabor.

Para hacer rollitos César necesitarás:

• arroz de grano grueso para sushi – 250 g;
• pechuga de pollo hervida – 90-100 g;
• queso crema – 80-100 g;
• parmesano – 50 g;
• vinagre de arroz – 2 cucharadas. l.;
• hojas de alga nori;
• Hojas de lechuga);
• migas de pan;
• sal.

Siguiendo las instrucciones paso a paso, obtendrás unos maravillosos rollitos japoneses que tus familiares agradecerán.

Cocine el arroz según las instrucciones descritas anteriormente. Mientras se cocina el arroz, prepare los siguientes ingredientes.

1. Cortamos la carne de pollo en tiras, hojas de lechuga, por analogía.
2. Freír el pan rallado hasta que esté dorado en el horno sin grasa.
3. Rallar finamente el parmesano.
4. Forramos la chapa galvanizada de bambú con film transparente.
5. Corta la lámina de alga por la mitad y coloca una parte sobre el bambú.
6. Distribuir el arroz en una capa uniforme, de 1 cm de espesor. No olvidar dejar los bordes de la hoja de nori sin rellenar para pegar.
7. Voltee la hoja con arroz hacia abajo. Coloque tiras de pechuga de pollo, unas cucharadas de queso crema, ensalada en el centro y envuelva con cuidado el rollo.
8. Los panecillos se recubren con pan rallado y se cortan en trozos. Colóquelo en un plato plano y espolvoree el plato con queso parmesano rallado.

Rollitos de primavera con pollo

Los rollitos de primavera se diferencian de sus primos rollitos habituales en su envoltorio. El relleno, aromatizado con salsas picantes orientales, se envuelve en papel de arroz. Este último es fácil de adquirir en cualquier hipermercado. El relleno de "springs" se puede variar, depende de los ingredientes seleccionados y de sus preferencias gustativas. Las verduras, los frijoles germinados, los champiñones, los mariscos, el filete de pollo, los fideos y la carne de cerdo se envuelven en papel de arroz.

Para preparar un aperitivo oriental con pollo necesitarás 2 porciones:

• papel de arroz – 1 paquete;
• pechuga de pollo – 1 pieza;
• ajo – 1 diente;
• zanahorias – 1 pieza;
• col china – ½ cabeza;
• salsa de pescado u ostras - 1 cucharada. l.;
• salsa de soja – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 0,5 litros;
• raíz de jengibre, albahaca, cebolla verde, cilantro, sésamo.

¿Cómo hacer una merienda de primavera?

1. Cortar el pollo en cubos pequeños, las cebolletas en tiras finas, el repollo y las zanahorias en tiras.
2. En una sartén de fondo grueso, sofreír el ajo, el jengibre y la cebolla picados en aceite vegetal. Agrega la carne de pollo.
3. Por separado, sofreír las verduras en aceite, agregar los cubitos de pollo, la salsa de soja, el cilantro, las semillas de sésamo, la albahaca, retirar la sartén del fuego.
4. Coloca el papel de arroz en agua no caliente durante 20 minutos. Se vuelve suave y se enrolla fácilmente. Vierta el relleno preparado sobre la envoltura de arroz.
5. Freír los rollitos de verduras preparados durante unos minutos.
6. Al servir, decore los panecillos con cebollas verdes.

Videotutoriales sobre cómo hacer deliciosos panecillos caseros.

“Es mejor ver una vez con tus propios ojos que oír dos veces”, dice el proverbio. Si es nuevo en la cocina oriental, después de ver el video, podrá preparar fácilmente rollos de mariscos de sabor increíble, repitiendo paso a paso. Tus familiares o amigos quedarán encantados con el plato extranjero que has preparado.

Rollitos fritos

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¡Buen día a todos!

¿Te encantan los panecillos tanto como a mí? Estas palabras me vienen primero a la mente cuando estoy a punto de escribir sobre algo que amo tanto y sobre lo cual soy muy sensible. Mi marido y yo solemos pedir panecillos cuando vamos a una cafetería, normalmente elegimos un surtido y es una bendición))

Pero a pesar de ello, preparar panecillos en casa es mi amor especial y casi un proceso meditativo. No mentiré, incluso con mi amor por simplificar la cocina y reducir el tiempo de permanencia en la cocina, hacer panecillos en casa No funciona muy rápido. Pero prometo que, entre otras cosas, mi método para preparar panecillos es uno de los más simples, eso es seguro. Así que cuando tienes una hora libre, es algo bonito: lo extiendes, lo envuelves, lo cortas... Y así de bonito queda.

¿Para quién es este artículo?

Escribo este artículo para los amantes como yo que adoran los panecillos, los comen con gusto en una cafetería y quieren cocinarlos en casa. No es muy importante para ti y para mí preparar los panecillos exactamente de la misma manera y con los mismos productos que los japoneses los preparan en Japón. Queremos que quede delicioso, para poder combinar arroz, nori y relleno, para que nuestros rollitos queden prolijos, bonitos y no se deshagan.

Podemos imaginarlo todo en términos generales, ¿verdad? Colocar el arroz cocido sobre una hoja de nori, agregar el relleno, enrollar y cortar.

Pero se trata de muchas sutilezas y matices, sin saberlo todo puede salir mal.

¿Qué encontrarás en el artículo?

Una receta fotográfica detallada paso a paso sobre cómo preparar panecillos en casa con el menor esfuerzo y gasto. Simplificaremos todas las acciones complejas y nos protegeremos para que incluso sin habilidades especiales obtengamos un buen resultado.

Haremos los rollitos más sencillos y económicos. Necesitaremos un mínimo de productos específicos: sólo aquellos sin los que no podemos prescindir. ¡Verás que hacer rollitos no puede ser ni difícil ni caro!

Pero lo que definitivamente no encontrará en el artículo es el cumplimiento de ciertas reglas y cánones de cocina. Ni siquiera los conozco, pero probablemente los estoy rompiendo))

¿Qué necesitas para hacer rollitos?

No debes prescindir de esto en absoluto:

• láminas de alga nori en las que envolveremos el arroz y el relleno;
• makisu (una estera flexible hecha de palos de madera, con la que envolveremos y formaremos rollos);
• cuchillo afilado.

Puedes reemplazar, usar ingredientes más baratos/caros:

La base:

• arroz especial para sushi y panecillos (yo uso arroz normal de grano corto sin sancochar);
• vinagre de arroz (yo uso vinagre de vino);
• azúcar;
• sal.

Relleno (una de las opciones sencillas y económicas):

• pepinos frescos (elija pulpa larga, suave y firme, no acuosa);
• queso fundido (es conveniente tomar queso en forma de barras rectangulares);
• palitos de cangrejo.

Entregar:

• salsa de soja;
• jengibre encurtido (opcional);
• Wasabi japonés de rábano picante (opcional).

Proporciones de productos para preparar panecillos:

• 1 taza (250 ml) de arroz;
• 6 hojas de nori;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• ½ cucharadita Sáhara;
• ½ cucharadita sal;
• palitos de cangrejo - 1 paquete (100 g);
• 1 pepino largo (de unos 20 cm);
• queso fundido - 1 pieza (100 gramos).

¿Cómo elegir productos para hacer rollitos?

Todo lo que necesita para los panecillos se puede encontrar en unos grandes almacenes o en un supermercado.

Nori. Las hojas de nori son de tamaño estándar y se venden en paquetes de varias piezas. A la hora de comprarlas no las confundas con las láminas de algas secas y crujientes que se comen como snack. Necesitamos nori que diga claramente "para panecillos" o "para sushi".

Alfombra Makisu. Cerca del alga nori se pueden vender alfombrillas especiales para enrollar rollos, pero también se pueden encontrar en el departamento de vajillas. Por cierto, no es necesario comprar un makisu especial. He estado usando un mantel similar durante mucho tiempo. Está hecho según el mismo principio que una alfombra enrollable (a partir de palos delgados conectados flexiblemente), solo que de mayor tamaño. Lo usé hasta que mi hijo lo desarmó con éxito en palos separados para construir rieles con ellos :-)

Y recientemente recibí este juego de panecillos como regalo de un amigo. Me alegré)) Quería algo como esto durante mucho tiempo y ahora leen mis pensamientos.

Ahora en nuestra casa los panecillos suelen estar en el menú del fin de semana. Chicas, qué alegría escucho de mi marido y qué lindo es ver placer y gratitud en sus ojos. Es una pena que a mi hijo todavía no le guste el sabor de los panecillos, pero creo que llegará el momento.

Arroz. Puedes encontrar arroz especial para sushi y rollitos, pero te costará mucho más que el arroz normal. Yo uso arroz Krasnodar de grano corto y todo queda muy bien con él. El arroz de grano largo, que se utiliza para guarniciones, pilaf y ensaladas, definitivamente no es adecuado: los granos de arroz se desmoronan.

Vinagre de arroz. Las recetas suelen recomendar el uso de vinagre de arroz especial para sushi. Lo compré, cociné con él y no noté ninguna diferencia fundamental. Yo uso vinagre de vino, que siempre tengo en casa para aliñar ensaladas.

Salsa de soja, jengibre, wasabi. Estos condimentos se utilizan al servir; por lo general, no se agregan a los panecillos. Por lo tanto, es cuestión de gusto qué utilizar exactamente. Siempre comemos rollitos con salsa de soja porque a todos les encanta y siempre los tenemos en casa. Queda muy rico cuando mojas un lado del panecillo en una taza de salsa de soja... Pero el jengibre y el wasabi los percibo más como decoración, así que no los compro.

Productos para relleno. En esta versión tengo una versión económica: pepino fresco, queso fundido, palitos de cangrejo. Te sugiero que uses 3 elementos para el relleno. Lo probé de diferentes formas y resulta que esta es la cantidad óptima. Si toma dos productos, el sabor resulta rústico; si toma 4-5 productos, los panecillos serán difíciles e incómodos de enrollar.

comparto mi trabajo Fórmula para el relleno perfecto:

• algo fresco (pepino, aguacate);
• algo suave, tierno (queso fundido, queso crema, tofu);
• algo proteico (palitos de cangrejo, pescado rojo ligeramente salado, pollo ahumado, anguila ahumada).

Como puedes ver, puedes armar un conjunto que se ajuste a cualquier presupuesto.

Hacer panecillos en casa

Preparar la base (arroz + aderezo). Primero hierve el arroz. ¡Su calidad es muy importante para los panecillos! Necesitamos arroz que no se desmorone, pero que al mismo tiempo no se convierta en una papilla viscosa. Los granos de arroz deben pegarse unos a otros y mantener su forma.

Parecería que esta es una línea muy fina y difícil de mantener, pero te diré cómo conseguir la consistencia deseada del arroz sin problemas, sin medir el agua para cocinar, sin mirar debajo de la tapa de la sartén todo el tiempo, etc.

Hervir agua en una cacerola. Debería haber mucha más agua que arroz, por ejemplo 1,5 litros de agua por 250 ml de arroz. Después de hervir, cocine a fuego lento. Después de 10 a 12 minutos de cocción, tome algunos granos de arroz con una cuchara y pruebe: ¿están blandos? ¡Solo ten cuidado de no quemarte! Es posible que tengas que cocinarlos durante otros 2 o 3 minutos hasta que estén tiernos; estas diferencias dependen de la calidad del arroz de los diferentes fabricantes. Escurrir el arroz en un colador, escurrir y enfriar, luego transferirlo a un plato o ensaladera.

Si cocina arroz de grano largo de la misma forma, obtendrá un excelente acompañamiento o ensalada.

Prepara el aderezo de arroz: mezcla vinagre, azúcar y sal en una taza. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Vierta sobre el arroz y revuelva. El arroz no se mojará, pero sí más pegajoso, según necesitemos.

Productos para relleno. Cortamos los productos de relleno en barras largas de 5-7 mm de ancho. El pepino se puede recortar inmediatamente para que su longitud sea la misma que la de una hoja de nori.

Nosotros coleccionamos. alfombra makisu para los panecillos, colóquelos sobre una tabla de cortar grande o un tapete de silicona para que el makisu no se resbale. Coloque el nori sobre el tapete de modo que los bordes de la hoja y el tapete más cercano a usted coincidan.

Quizás tengas una duda: ¿de qué lado debes poner la hoja de nori? Un lado es liso y el otro rugoso.

Probé de ambas maneras y puedo decir que no afecta el proceso de envoltura ni el sabor. Solo visualmente el tono de los rollos es ligeramente diferente. Así que elige lo que más te guste.

Coloca el arroz sobre una hoja de nori. Recogemos el arroz con una cuchara, ayudamos a extenderlo y nivelarlo con la mano libre mojada en agua o vinagre, porque… arroz pegajoso. Mójate un poco las manos para evitar que el arroz o el nori se empapen.

Distribuimos el arroz por todo el ancho del nori, y a lo largo no debe llegar a la mitad de la hoja. El grosor de la capa debe ser de 2-3 granos de arroz para que los panecillos queden armoniosos: suficiente arroz y relleno, ni grueso ni fino.

Un error común. Es incorrecto esparcir el arroz sobre toda o casi toda la superficie de la hoja de nori, ya que al doblarla se obtiene el llamado caracol. Recuerde cómo se ve el rollo en sección transversal. Así queda el rollo. Y un panecillo bonito y adecuado debe tener el relleno en el centro, una capa uniforme de arroz alrededor y luego un anillo de nori.

Coloca el relleno en el medio de la capa de arroz: un bloque de cada producto cubriendo todo el ancho de la hoja.

Envolvemos el rollo.¡El más responsable! Colocamos los pulgares debajo de la esterilla y sujetamos el relleno con el resto. Dóblalo hasta la mitad, solo levanta el borde.

Ahora movemos todos los dedos sobre el tapete, los extendemos más para presionar todo el ancho del rollo y los giramos más para que los bordes de la capa de arroz queden cerrados. Lo enrollamos bien apretado aplicando un poco de fuerza para que el rollo se sujete bien, no se deshaga y no se caiga nada tras cortarlo.

Vuelve a doblar la alfombra sobre la mesa. Si hemos dispuesto correctamente el arroz y el relleno, entonces no debería quedar arroz en la parte libre del nori. Esta vez me queda muy poco. Retire el exceso de arroz.

¡La parte más difícil ya está hecha! Enrolle el rollo hasta el final de la hoja. En esta etapa, puedes usar tus manos para darle forma al rollo: redondo, triangular o rectangular.

Cuando lo hayas enrollado casi hasta el final, pasa un pincel mojado en agua por el borde de la hoja de nori desde el interior para que se pegue bien.

Para 1 taza de arroz utilizo 6 hojas de nori. Enrollamos todo y lo reservamos para que todos los productos queden bien combinados y pegados entre sí.

Cortémoslo.¡Asegúrate de usar un cuchillo afilado para cortar! De lo contrario, puedes romper el nori, triturar el rollo y todos tus esfuerzos serán en vano.

Entonces, tome un cuchillo afilado y primero corte los bordes del rollo a una longitud de aproximadamente 1,5 cm. Dichos bordes siempre se obtendrán, no tienen una apariencia comercial, pero esto no afecta el sabor.

Corta el rollo en partes iguales. Elige tú mismo el grosor: más grueso o más fino. Lo que suelo hacer es cortar por la mitad y luego cortar cada mitad en tercios. Es muy fácil hacer rollos de espesor uniforme.

¡Importante! Al cortar, lave el cuchillo con frecuencia para eliminar el arroz pegado que le impedirá hacer un corte uniforme y suave.

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Pues la verdad, es una delicia para una cena familiar :-) Panecillos, salsa de soja en un vasito especial, coges los palillos, coges el panecillo, lo mojas en la salsa y a disfrutar)) Pero, la verdad, le pongo los palillos para la belleza. Me enseñaron y me enseñaron, pero todavía no puedo manejarlos.

Amigos, les dije todo lo que sabía. Si pensabas que preparar panecillos en casa era muy difícil y solo los profesionales podían hacerlo, espero que ahora estés seguro de que todo saldrá bien. Y aunque ni un solo maestro japonés del sushi derramará lágrimas de felicidad al ver nuestros rollos, a nosotros nos seguirán pareciendo deliciosos y bonitos.

Si tú también tienes algunos consejos para hacer rollitos escríbelos en los comentarios y compártelos con todos nosotros. ¡Gracias! Y buen provecho))

¡Que disfrutes de una cálida primavera, agradables paseos bajo el sol y acogedoras veladas familiares!

Con amor, Elena Nazarenko

La cocina japonesa es cada vez más popular en nuestro país. A mucha gente le gustó especialmente el sushi y los panecillos. A estos últimos conocedores les encanta el aspecto apetitoso de los minirollos, su saciedad y su formato cómodo. Hoy en día se sirven panecillos en muchos restaurantes. Pero cualquiera puede cocinarlos solo en casa.

Para hacer esto necesitas:

• desear;
• un conjunto de productos adecuados;
• utensilios y herramientas de cocina.

El proceso durará unos 45 minutos.

Conjunto de productos para panecillos caseros.

Hacer panecillos en casa es fácil. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• vinagre de arroz;
• nori de algas especiales;
• salsa de soja;
• pez;
• pepino, aguacate, verduras para ensalada (al gusto);
• jengibre en escabeche;
• wasabi.

Todos los productos deben ser frescos y de alta calidad.

Se pueden utilizar otros productos como ingredientes adicionales para los rollitos: varios caviares (negro, rojo, pez volador, etc.), varios tipos de pescado, se elogian especialmente los rollitos con anguila, camarones y cangrejos, mejillones y pulpo, todo tipo de salsas. incluyendo quesos picantes, cremosos y duros, palitos de cangrejo, semillas de sésamo y otros productos.

La base de los rollitos y del sushi es el arroz. Necesitas comprar un tipo especial de cereal. El arroz se vende en departamentos especializados de grandes superficies y, a veces, se encuentra en tiendas comunes, entre estantes de cereales, y se llama "arroz para panecillos, sushi, arroz japonés". El cereal se cocina utilizando una tecnología especial. El secreto de unos deliciosos rollitos de arroz es el vinagre de arroz. Se añaden unas 5 cucharadas a medio vaso de arroz al cocinar.

Los granos de arroz quedan quebradizos, pero aún tienen una consistencia viscosa, y esto es necesario para que nuestros rollitos rebanados no se deshagan.

Tome 2 tazas de arroz y enjuáguelas bien con agua fría. Vierta 2,5 tazas de agua fría, cubra la cacerola con una tapa y deje hervir a fuego alto. Después de hervir, reduce el fuego a bajo y deja que el arroz se cocine durante 12 minutos.

Luego retire la sartén del fuego caliente y déjela reposar durante 15 minutos. No abras la tapa cuando retires el plato del fuego; todo se hace con la tapa bien cerrada, ¡de lo contrario el efecto puede ser decepcionante!

Mientras nuestro arroz se macera, preparemos el vinagre. Para ello, para 2 tazas de arroz necesitamos tomar 50 ml de vinagre de arroz, 30 gramos de azúcar y 10 gramos de sal. Mezcle todos los ingredientes y caliente un poco, tal vez en el microondas durante 20-30 segundos.

Transfiera el arroz remojado a un tazón ancho y vierta uniformemente con nuestra mezcla de vinagre. La composición se absorbe rápidamente en el arroz terminado y obtienes lo que necesitas para hacer panecillos adecuados.

El nori (alga comprimida) se compra seco en capas y envasado al vacío. Normalmente compro nori en Sensoi o Shibuki. Normalmente hay 10 hojas en un paquete. Se puede utilizar cualquier pescado: crudo, marinado, salado, ahumado. La elección de este producto depende de las preferencias gustativas del conocedor de la cocina japonesa. Como los más habituales, tomo el salmón y la trucha.

Se recomienda elegir salsa de soja natural, concentrada, sin conservantes. Si se desea, posteriormente se puede diluir con agua al gusto. La mejor, en mi opinión y gusto, es la salsa de soja Kikkoman; por cierto, elijo vinagre de arroz de la misma marca. Se usa con moderación, por lo que es mejor comprar inmediatamente unos más caros y disfrutar del sabor brillante y natural.

Los panecillos terminados se sirven en una fuente ancha junto con finas rodajas de jengibre rosado encurtido y wasabi (rábano picante japonés). Sobre la mesa se coloca un recipiente aparte con salsa de soja, en el que es necesario mojar los panecillos. Comen panecillos con palillos de madera, hay que acostumbrarse a esto, con el tiempo podrás recoger hasta los trozos más pequeños con palillos.

Herramientas de cocina

La lista de herramientas incluye varios dispositivos. Estos pueden incluir:

• máquina para hacer rollos;
• estera makisa de bambú;
• cuchillo afilado para cortar rollos.

Algunos cocineros caseros utilizan film transparente durante el proceso de cocción. En él se envuelve un trozo de nori, arroz, pescado y otros ingredientes. Se cree que de esta forma los rollos quedan más precisos y densos. Pero la práctica demuestra que el uso de makis o una máquina especial permite optimizar el proceso.

Una estera de bambú se considera una herramienta universal para hacer rollos. Ha sido utilizado por los chefs japoneses durante siglos. Es fácil trabajar con la alfombra. Un poco de práctica es suficiente y obtendrás panecillos no peores que los de un restaurante.

Sobre un tapete envuelto en film transparente, esparcir el arroz en una capa de 1 cm, poner nuestro relleno encima del arroz - quieres pepino, pescado y queso crema, o gambas, aguacate, lechuga y wasabi. Puedes experimentar e incluso dejar todo de una vez, todo depende del vuelo de tu imaginación.

Una vez que hayas enrollado el rollo, transfiérelo a una tabla de cortar y córtalo en 6 a 8 trozos con un cuchillo afilado.

No es particularmente complicado hacer panecillos sencillos en casa. Puedes hacer rollitos con arroz hacia afuera y decorar con un trozo de pescado, o enrollarlos en caviar o semillas de sésamo. Estos panecillos se llaman Uramaki o Saimaki; probablemente todos conozcan los nombres populares de estos panecillos: California y Filadelfia.

Estos panecillos se hacen casi de la misma manera que los panecillos normales, solo que primero se pone arroz sobre el nori y luego se le da la vuelta a todo para que el arroz quede sobre una estera de bambú y el nori encima. Coloca el relleno deseado sobre una lámina de alga y enrolla como en la primera opción.

Luego presiona bien el rollo enrollado para que el arroz no se caiga por ningún lado y enróllalo sobre caviar, ajonjolí o decora con trozos de pescado rojo.

Luego córtalo con cuidado, colócalo en un plato y disfruta de un exquisito manjar de la cocina japonesa, preparado en casa, con tus propias manos.

¡Buen provecho y buena compañía!

Preparar deliciosos panecillos “como en un restaurante” en casa es una tarea completamente factible si tienes las recetas adecuadas (que te mimaremos en el artículo) y muchas ganas de crear un plato delicioso.

Se tratarán y describirán en detalle la receta, el contenido calórico del plato y el tiempo de cocción, los tres componentes principales que preocupan a todo cocinero casero.

Selección de productos: ¿en qué consiste el rollo?

Para preparar un delicioso manjar japonés, es necesario comprar un paquete de arroz especial para sushi, vinagre de arroz, filete de pescado, alga nori seca, la cantidad necesaria de juegos de varitas de bambú para comer panecillos, salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi y, por supuesto, Por supuesto, una estera de bambú (makisu), con la que rodarás futuros rollos.

Este es un conjunto estándar que tendrás que adquirir en cualquier caso. Pero, para su información, en los supermercados hay kits de cocina ya preparados que incluyen todos los componentes necesarios.

Depende de usted decidir si recolectar los componentes necesarios por separado o comprarlos todos a la vez. Por experiencia, se ha observado que es mucho más económico comprar los componentes necesarios al azar.

Preparando el arroz

Para empezar, vale la pena decir que en las tiendas te ofrecerán arroz especial con una estructura almidonada, que supuestamente es más adecuado para el sushi.

Sin embargo, verdaderos profesionales en su campo afirman que no hay absolutamente ninguna diferencia con qué tipo de arroz cocinar. Lo principal es comprar arroz de grano grueso. No tomes paquetes estándar de 250 gramos, compra 1 kg de peso.

Para que los panecillos queden sabrosos, es necesario cocinar el arroz correctamente. Este es un punto clave en la cocina. El arroz se puede preparar de varias formas. No es necesario que algunos sean mejores y otros peores.

El resultado, si sigues exactamente las instrucciones de la receta, será el mismo: un delicioso arroz cocido. El criterio principal para elegir una receta es su conveniencia personal.

Primera receta

Enjuague bien el arroz, viértalo en un recipiente y llénelo con agua fría, en la que también coloque un pequeño trozo de nori. Retíralo antes de que el agua empiece a hervir. No abra la tapa hasta el final del proceso de cocción.

Cuece el cereal a fuego lento hasta que hierva. Luego baje el fuego lo más bajo posible y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante este periodo de tiempo, el arroz debe absorber la mayor cantidad de agua posible. Apagar el fuego y retirar el recipiente del fuego, mantener la tapa cerrada durante 10 minutos.

Segunda receta (cocinar en olla de cocción lenta)

Enjuague el arroz con agua. Si usas arroz japonés, déjalo en remojo durante media hora. Si tu elección es de grano redondo, cocínalo inmediatamente, sin remojar. Llene el cereal con agua a razón de 250 ml de agua por 200 g de arroz.

Encienda el modo "Arroz" o "Hornear" en la multicocina. El tiempo estándar para este modo es de 10 minutos. Luego active el modo "Extinción" durante 20-25 minutos.

Repostaje

El arroz es un componente importante del plato, pero ¿dónde estaríamos sin un delicioso aderezo? Entonces, preparemos el aderezo.

Receta 1

Lo que necesitarás (basado en 450 gramos de arroz):

Cómo cocinar:

Vierta vinagre en un recipiente para cocinar, agregue azúcar y sal y revuelva la mezcla hasta que se disuelva por completo a fuego lento.

Parece que todo es sencillo, pero en realidad no todas las amas de casa podrán encontrar vinagre de arroz en sus tiendas favoritas. En este caso, puedes prepararlo tú mismo en la cocina de tu casa.

Receta 2

Ingredientes:

• Vinagre de uva – 4 cucharadas;
• Azúcar - 3 cucharaditas;
• Sal marina – 1 cucharadita.

Combina todos los ingredientes, cocina a fuego lento y retira sin que la mezcla hierva.

Relleno

Sólo unas pocas palabras sobre el relleno. La regla principal es no tener miedo de experimentar y crear combinaciones únicas de productos.

Los productos estándar que se pueden utilizar para diversificar un panecillo y definitivamente no estropearlo incluyen: palitos de cangrejo, tiras de aguacate, pepino o queso crema. Para una sensación de sabor más original, puedes probar la mayonesa japonesa especial.

Cómo preparar rollitos sin salir de casa

Para preparar necesitarás:

• Arroz - un vaso y medio;
• Filete de pescado (salmón o atún) – 7 piezas;
• Vinagre de arroz - 4,5 cucharadas. l.;
• Jengibre en escabeche, según sus preferencias gustativas;
• Salsa de soja, según sus preferencias gustativas;
• Azúcar, sal, según sus preferencias gustativas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Número de calorías: 175 kcal/100 g.

Coloque el arroz caliente en un recipiente ancho. Vierta el aderezo preparado en un chorro fino, mientras revuelve el cereal. No lo revuelvas con movimientos demasiado bruscos, intenta que cada grano de arroz quede saturado con el aderezo. Cubre el recipiente con una toalla de papel y deja enfriar.

A continuación, toma una hoja de nori, dóblala por la mitad y córtala. Colocamos una parte sobre la alfombra con el lado rugoso hacia arriba. Enjuágate las manos con vinagre y agua. Aproximadamente 4 cucharadas. l. Distribuimos el arroz uniformemente sobre la superficie del nori, pero hacemos sangrías en la parte superior e inferior de aproximadamente 1 cm. La capa de arroz debe tener unos 5-7 mm de altura.

El pescado se debe cortar con un cuchillo muy afilado y con un movimiento claro. Lo principal es no “cortar” el pescado.

Ahora alineamos los bordes de las algas y la esterilla, y sujetando el relleno para que no se caiga, comenzamos a enrollar con cuidado el rollo.

Queda un matiz más importante: cortar los rollos. Parecería que podría ser más sencillo, pero muchos principiantes simplemente se salen del relleno y terminan con una "papilla". Para evitar ese destino, enjuague su cuchillo con vinagre. Los maestros japoneses aconsejan cortar la "salchicha" por la mitad y luego dividir cada mitad en tres partes más.

¿Cómo preparar adecuadamente el sushi en casa?

La principal diferencia entre el sushi y los rollitos es que el sushi es un trozo de arroz cubierto con pescado y los rollitos son un rollo de arroz cortado envuelto en alga nori.

Entonces, ¿cómo se hace sushi en casa?

Para la preparación necesitarás:

• Filete de pescado;
• Arroz hervido;
• Wasabi.

Tiempo de cocción: 25-30 minutos.

Número de calorías: 230 kcal/100 g.

Cuece el arroz y colócalo en un recipiente conveniente. Coloca una pequeña cantidad de arroz en tu palma y forma un rectángulo con bordes suaves. Exprime el arroz con los dedos, formando una masa homogénea de granos de arroz.

Luego coloca un trozo de pescado encima y presiona hacia abajo. También puedes añadir un poco de pasta de wasabi entre el arroz y el pescado. Simplemente no te excedas. Otro punto importante es cortar el pescado a lo largo de la fibra. ¡Listo!

Receta para hacer rollitos Philadelphia en casa

Ingredientes:

• Nori;
• Pescado rojo (salmón crudo);
• Queso crema.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

El número de calorías de un rollito Philadelphia casero es de 142 kcal/100 g.

Cuando hayas colocado todo el arroz sobre el tapete, inmediatamente extiende tiras de queso crema en todo su largo.

Si utiliza productos adicionales, conviene colocarlos encima del queso.

La disposición de los productos y la secuencia de acciones son las mismas que cuando se preparan panecillos normales.

El salmón crudo es un pescado clásico para hacer Filadelfia, pero si es necesario, se puede sustituir por trucha o salmón.

Para diversificar sus sensaciones gustativas, intente agregar los siguientes alimentos: aguacate, pepino y manzanas.

Cómo hacer panecillos calientes en casa.

Productos:

• Salmón o salmón;
• Nori;
• Cerdo o tocino hervido;
• Pepino;
• Requesón

Tiempo de cocción: 45 minutos.

El número de calorías de los panecillos calientes es de 205 kcal/100 g.

El diseño del producto es estándar.

Primero, cocine gachas de arroz. Debe quedar pegajoso. Para ello, vierta el cereal con agua en una proporción de 200 g. arroz por 250 gr. agua. Después de que el agua haya hervido, cuece el arroz otros 20 minutos a fuego muy lento.

Apaga el fuego y déjalo reposar. Agrega el aderezo preparado al arroz. Coloca con cuidado el arroz sobre media hoja de nori y deja la esquina exterior vacía. Coloque encima el requesón, el pepino y las tiras de carne.

Enrolle con cuidado el rollo y córtelo como se describe arriba. Tritura cada trozo con queso y colócalo en el microondas durante 5-7 minutos. ¡Buen provecho!

California rueda en casa

Productos:

Tiempo de cocción: 50 minutos.

El contenido calórico del panecillo californiano es de 176 kcal/100 g.

Cuece el cereal y haz el relleno. Agréguelo al arroz y déjelo reposar. Retire la piel y el corazón de los pepinos y córtelos en tiras finas. Pela el aguacate y córtalo en rodajas.

Corta los palitos de cangrejo por la mitad a lo largo y corta la carne de cangrejo en tiras. Corta también el filete de pescado en tiras.

Y ahora, según el escenario que ya conocemos, comenzamos a formar nuestro rol futuro. Primero, extienda el arroz y luego distribuya encima el caviar tobiko. Dale la vuelta al rollo para que el caviar quede en el fondo.

Colocar encima una hoja de nori y engrasarla generosamente con mayonesa. Repartimos todo el relleno: pescado, aguacate y pepino.

Cocinar panecillos al horno en casa.

Productos:

• Nori;
• Pescado a tu gusto;
• Queso de tu elección;
• caviar de capelán o cualquier otro;
• Mayonesa;
• Salsa.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Contenido calórico de los panecillos horneados: 199 kcal/100 g.

Preparar el arroz según una receta conocida y dejarlo remojar en la salsa. A continuación, ponemos todo nuestro relleno sobre el nori, sin olvidar dejar hendiduras en los bordes.

Enrolla el rollo y córtalo en 8 trozos. Después de eso, colóquelos sobre una superficie especial y colóquelos en el horno durante 5-7 minutos. ¡Voilá! Los panecillos caseros horneados están listos para comer.

, que se puede preparar en cualquier momento. ¿Has probado esto? Asegúrate de probarlo.

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Secretos de cocina y consejos para los amantes de los rollitos.

Al elegir nori, tenga especial cuidado. No conviene comprarlos a un precio demasiado alto, porque la estructura es la misma tanto para las variedades caras como para las baratas. Asegúrese de prestar atención a la integridad y limpieza del embalaje.

Si las algas están crudas, se pegarán y ni siquiera el mejor chef podrá preparar un plato bonito y estético para servir a los invitados.

También sepa que el wasabi no es tanto una adición importante al plato sino simplemente una precaución. Anteriormente, en Japón, se utilizaba un condimento cáustico y picante para destruir los microbios que se encontraban en el pescado fresco.

Por lo tanto, si no eres fanático del wasabi, ni siquiera deberías gastar dinero en él.

Para cocinar arroz, es mejor una cacerola pequeña pero profunda con paredes gruesas. También debe estar lleno de agua sólo hasta un tercio.

El arroz terminado se debe revolver con una espátula de madera y la salsa se debe verter por el borde en un chorro fino.

Es importante cortar todos los ingredientes para preparar sushi con un cuchillo afilado y en tiras largas y planas.

Si quieres un panecillo con un sabor agradable, debes cumplir con la regla de “no más de 5”. En otras palabras, no combine más de 5 alimentos diferentes como relleno para panecillos.

Lo ideal es lavar el arroz el mayor tiempo posible hasta que el agua que escurras quede completamente clara. Luego mételo en un colador y déjalo en agua durante media hora. Y solo después de estos procedimientos podrás comenzar a cocinar el cereal.

Es mejor colocar el arroz hervido en un bol de barro o de madera y añadir allí una pequeña cantidad de vinagre. Gracias a ello, el arroz se volverá más sabroso y viscoso, lo cual es simplemente necesario para que los panecillos tengan éxito.

La receta para una marinada milagrosa hecha por profesionales es la siguiente: debes mezclar una pequeña cantidad de salsa de soja, sake común y dulce y vinagre de arroz. Una receta tan sencilla e irremplazable.

En todo el mundo, la mayoría de los chefs de sushi son hombres. Esta característica inusual se basa enteramente en la temperatura corporal. Después de todo, para las mujeres es un poco más alto. Y el sushi debe cocinarse muy rápido para que la temperatura corporal no tenga tiempo de transferirse al plato.

Tradicionalmente, el sushi siempre se acompaña con la bebida nacional japonesa: el sake. Tiene un efecto desinfectante, porque el pescado crudo debe consumirse con mucho cuidado.

La principal tradición de preparar sushi en Japón es cocinar la comida delante del cliente. En nuestro país esta práctica no está muy desarrollada.

A pesar de la popularidad de las dietas de sushi y la utilidad de este plato, aún así no debes perder peso con él. Esta dieta puede causar graves daños a tu salud.

¡Buen provecho!