El ácido cítrico es quizás el aditivo alimentario más popular y se puede encontrar siempre en casi todos los hogares. Muchas amas de casa conocen diversas formas de utilizar esta sustancia para otros fines domésticos (además de cocinar). Sin embargo, sus propiedades son tan diversas y sorprendentes que vale la pena contarlas con más detalle.
Características generales y fórmula.
El nombre químico de la sustancia probablemente le parecerá difícil de pronunciar a alguien que no sea un especialista. Prueba esto sin formación previa:“ácido dos-hidroxi-uno-dos-tri-propanotricarboxílico” o, cuando lo visite, pídale a su vecino que le dé ESTO para agregar a la okroshka. Por cierto, la versión en inglés suena mucho más sencilla: “citric acid”.
La fórmula de la sustancia no parece menos impresionante: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH o (HOOCCH2)2C(OH)COOH o, simplificado, C6H8O7. Para aquellos que recuerdan al menos un poco de las lecciones de química de la escuela, de esta fórmula se desprende claramente que estamos hablando de una sustancia orgánica. Tres átomos de carbono, seis átomos de oxígeno y tres átomos de hidrógeno forman tres grupos carboxilo (COOH), es decir, estamos hablando de un ácido carboxílico tribásico.
Sin embargo, a los efectos de nuestro artículo, lo interesante no son los nombres y fórmulas, sino, ante todo, las propiedades físicas de esta sustancia.
¿Sabías? La sustancia recibió su nombre debido a que se aisló por primera vez del jugo de limones verdes. Este importante descubrimiento para toda la humanidad, realizado en 1784, se lo debemos al químico y farmacéutico sueco Karl Scheele.
Todo el mundo sabe cómo es la sustancia. Es un polvo cristalino blanco. En estado seco tiene un punto de fusión de +153 °C y su densidad es de 1,542 g/cm3.
Es perfectamente soluble en agua, incluso a temperatura ambiente se pueden disolver 132 g de la sustancia en 100 ml de agua, además, se disuelve bien en alcohol etílico, metílico y propílico, fluoruro de hidrógeno, ácido fórmico, éter dietílico, dioxano, dimetilsulfóxido. Insoluble en cloroformo, tolueno, disulfuro de carbono, benceno.
A una temperatura de +175 °C, la sustancia forma ácidos aconítico (A) y acetonadicarboxílico (B) en la mezcla y, tras el calentamiento posterior, ácido itacónico(se forma debido a la eliminación de una partícula de hidrógeno).
Durante la destilación seca, se produce la descarboxilación de la sustancia (eliminación de dióxido de carbono y evaporación de agua), como resultado de lo cual se forman acetona y anhídridos de ácido itacónico y citracónico, y cuando se calcina con álcali, sales de ácido oxálico y acético.
Sales de ácido cítrico(citratos) se forman reemplazando el hidrógeno con el residuo acilo RCO.
Debido a la lejanía de los grupos carboxilo extremos entre sí, la sustancia no participa activamente en diversas reacciones químicas y, por lo tanto, se considera un ácido débil.
Fuentes de ácido cítrico
La sustancia orgánica en cuestión está bastante extendida en la naturaleza y se encuentra no sólo en los limones, donde su cantidad puede alcanzar el 8%, sino también en otros cítricos.
Además, el ácido cítrico también se encuentra en:
- (tomates, alcachofas, algunas variedades de pimientos);
- bayas (casi todas excepto los arándanos);
- agujas de pino, limoncillo chino, algodón y cormorán. Curiosamente, también está presente en los tejidos de muchos protozoos.
¡Importante! El sabor amargo de la mayoría de las verduras y frutas no lo proporciona el ácido cítrico, sino el ácido ascórbico (vitamina C).
Hay que decir que antes (hasta los años 20 del siglo XX), el suplemento orgánico, sin embargo, se obtenía principalmente de los limones. Sin embargo, este método es bastante caro: Para obtener 100 kg de la sustancia, es necesario procesar al menos cuatro toneladas de valiosos cítricos.
Por eso, hoy se sintetiza artificialmente. Para hacer esto, las sustancias azucaradas, desechos de la producción de azúcar, se infectan artificialmente con un moho especial del género Aspergillius niger (por conveniencia, muy a menudo dicha producción se lleva a cabo directamente en las fábricas de azúcar).
¿Cuáles son los beneficios del suplemento?
El ácido cítrico como aditivo alimentario tiene muchas propiedades beneficiosas. Al igual que , esta sustancia es la sustancia natural más fuerte y, por lo tanto, ayuda a fortalecer la protección contra factores ambientales negativos. En dosis moderadas no afecta las mucosas del sistema digestivo, pero estimula perfectamente su funcionamiento, además, ayuda a eliminar sustancias nocivas, radicales libres, sales y otros desagradables (incluidas las toxinas del alcohol, por lo que se utiliza). para el síndrome de resaca), inhibe el desarrollo de células atípicas e incluso mejora la visión.
Una vez en el estómago y absorbido en la sangre, el ácido tiene un efecto estimulante sobre todos los procesos metabólicos, por lo que a menudo se utiliza en diversos métodos para perder peso de forma rápida y saludable.
A los hombres les interesará saber que este suplemento dietético ayuda a mejorar la calidad del esperma y, en consecuencia, aumenta la probabilidad de embarazo. Por cierto, una madre que espera el nacimiento de un bebé, por el contrario, debe abstenerse de consumir ácido cítrico, especialmente si el embarazo se acompaña de acidez de estómago, náuseas, aumentos repentinos de presión y dermatitis alérgica.
Áreas de aplicación del E330
En la industria, el ácido cítrico. conocido como aditivo alimentario E330(símbolo alimentario registrado oficialmente).
¿Sabías? Curiosamente, en los años 70 del siglo pasado, el aditivo alimentario E330 fue incluido en la denominada lista de Villejuif como sustancia peligrosa para la salud (carcinógeno). Las acusaciones inmerecidas en su contra finalmente se retiraron sólo veinte años después, y hasta ese momento, toda la Europa civilizada e incluso muchos estados de África y Medio Oriente lo consideraban veneno.
Afortunadamente, hoy las dudas se han disipado por completo y la sustancia orgánica E330 se utiliza con éxito no sólo en la industria alimentaria y en la vida cotidiana, sino también en cosmetología y medicina.
En medicina
La capacidad del aditivo alimentario E330 para mejorar el metabolismo energético ha encontrado aplicación práctica en la industria farmacéutica.
Ácido cítrico de sodio(citrato de sodio, símbolo oficial E331) es un remedio probado para estabilizar las reservas de sangre, así como para el tratamiento de la cistitis. El mismo medicamento se utiliza en análisis de sangre de laboratorio para determinar la velocidad de sedimentación globular (ESR).
La medicina tradicional recomienda utilizar una solución de ácido cítrico al 30% para hacer gárgaras en caso de dolor de garganta. Como método alternativo, puedes utilizar limón normal, solo necesitas masticarlo lentamente y tragarlo con la cabeza echada hacia atrás. Las propiedades antioxidantes y bactericidas del ácido ayudarán a acelerar el proceso de curación.
En cosmetología
La sustancia orgánica E330 es un ingrediente esencial en una gran cantidad de productos cosméticos.
Una de las razones de la popularidad del suplemento.- su capacidad para regular el nivel de pH en el producto. De este modo, además de la mejora general del efecto funcional de los cosméticos, se consigue también un efecto conservante.
¡Importante! Según las normativas de determinados países, es posible que el E330 no se incluya en un producto si se utiliza únicamente como ajustador del pH. Así, cuando utilizamos nuestros cosméticos favoritos, es posible que no tengamos idea de que contienen ácido cítrico.
Sin embargo, en cosmetología este ácido también realiza muchas otras funciones. Ayuda a blanquear la piel, ampliar los poros y exfoliar las células epidérmicas muertas. Al ser un componente natural, la sustancia rara vez provoca intolerancia y otras reacciones negativas. Las propiedades antioxidantes ayudan a suavizar las arrugas y a lograr un efecto de rejuvenecimiento general.
En los detergentes, el E330 favorece una mejor formación de espuma y en los tintes para el cabello aumenta la saturación del color.
No menos popular en cosmetología y diversos derivados del ácido cítrico, sus sales y ésteres (citratos de diamonio, etc.). Los ésteres, debido a la formación de una fina película protectora sobre la piel, aseguran la preservación de su humedad, por lo que a menudo se agregan a las cremas humectantes. Pero, por ejemplo, un éster como el citrato de tributilo se utiliza incluso en cirugía plástica.
Cuando se combina con ciertos minerales, el E330 también forma sustancias. tener un efecto astringente(tratamiento del acné, cuidado de pieles grasas y mixtas), asegurar la fijación de un producto cosmético en pulverización (laca), prevenir la formación de sarro (aditivos en las pastas de dientes), regular el equilibrio ácido-base, etc.
El ácido ha encontrado un uso igualmente generalizado en recetas de belleza caseras. que en la cosmetología profesional. Con su ayuda, la piel se limpia, desengrasa y aclara, incluso las de diversas manchas de la edad. Agregar la sustancia a los baños de manos ayuda a fortalecer la placa ungueal y nutre la piel. En las mascarillas para el cabello se necesitan cristales ácidos para aportar brillo y sedosidad (para ello, simplemente puedes enjuagar tu cabello con agua y jugo de limón).
en dietética
El uso de ácido cítrico para adelgazar suele estar motivado por su capacidad para quemar grasas. De hecho, esto no es más que un mito.
¡Importante! El ácido cítrico no quema grasas, solo acelera los procesos metabólicos.
Sin embargo, el complemento alimenticio todavía tiene propiedades nutricionales. Al estimular el metabolismo, acelerar el flujo sanguíneo y eliminar el exceso de sal y líquido del cuerpo, la sustancia mejora la calidad del sistema digestivo y aumentar la viscosidad de la saliva ayuda a reducir el apetito.
Sin embargo, las dietas a base de ácido cítrico deben abordarse con gran precaución. porque si se usa incorrectamente puede:
- provocar irritación de las membranas mucosas de la garganta y del sistema digestivo;
- provocar deshidratación y desecación del cuerpo;
- Provocar la aparición de úlceras e incluso cáncer del tracto gastrointestinal.
En casa
Los cristales ácidos son excelentes para eliminar las incrustaciones de los platos., razón por la cual muchas amas de casa utilizan este producto para limpiar teteras y ollas. Se vierte una pequeña cantidad de agua en el fondo del recipiente (la superficie contaminada debe estar completamente cubierta) y luego se vierten 30 g de ácido. Los platos se ponen al fuego, se lleva el agua a ebullición y se escurre. El fondo queda limpio como un espejo y todas las incrustaciones desaparecen junto con el agua.
¡Importante! Si agrega un poco de sustancia a un jarrón con agua antes de colocar el ramo en él, las flores cortadas permanecerán frescas por mucho más tiempo: el ácido matará los microbios, “preservará” los tallos y además los nutrirá.
Este producto también se utiliza para la limpieza de lavadoras y planchas.
Contraindicaciones y daños.
Como cualquier otro ácido, el aditivo E330 no es completamente inofensivo, sin embargo, el peligro radica principalmente en su mal uso y sobredosis.
Inicialmente, las membranas mucosas sufren por el exceso de sustancia. Los síntomas de una sobredosis de ácido cítrico (así como ascórbico) son:
- dolor intenso y calambres en el abdomen o el estómago;
- tos;
- náuseas y vómitos, a veces con sangre;
- diarrea (en casos graves, con manchas de sangre);
- hinchazón;
- aumento de la sudoración;
- pérdida de apetito;
- aumento de la fatiga;
- coloración amarillenta de la piel y el blanco de los ojos;
- micción frecuente;
- aumento de la temperatura corporal;
- dolor de cabeza;
- aumento de la presión arterial;
- cambio en el estado emocional de nerviosismo y ansiedad a debilidad y apatía.
¡Importante! En teoría, una sobredosis de ácido cítrico puede ser fatal. Así, se considera que una dosis letal del fármaco para ratas y ratones es de 6 a 7 g de la sustancia, y 20 g del aditivo pueden matar a un adulto.
El uso prolongado e incontrolado de ácido cítrico puede provocar además la destrucción del esmalte dental.
Incluso en cantidades moderadas, el aditivo puede causar daños a las personas. que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda, es especialmente peligroso cuando.
Entonces, el ácido cítrico es una excelente ayuda para resolver los problemas cotidianos, se usa muy ampliamente en cocina y cosmetología, y también se usa en medicina y dietética. Para que esta sustancia no cause daño, basta con seguir las precauciones habituales y evitar una sobredosis al utilizar el suplemento.
¡Hay tantas delicias en los estantes de los supermercados! ¡Y qué aspecto tan bonito tienen los productos horneados, las deliciosas mermeladas, las aromáticas confituras, los chocolates, etc.! Es cierto que solo unos pocos productos en el mercado moderno se elaboran sin la adición de aditivos alimentarios conocidos: E330, E200, E600, etc., cada uno de los cuales tiene un efecto especial en el cuerpo humano.
Aditivo alimentario E330: propiedades principales
Así, el E330 o ácido cítrico se utiliza en la producción de alimentos para regular el nivel de acidez y sustituir la sal. Además, gracias a él se registra el color del producto, por su carácter apetecible mucha gente toma tal o cual producto. Además, ayuda a estabilizar el sabor de embutidos, jamón, etc. Pero sus propiedades no acaban ahí. El E330 se utiliza activamente como sustancia que protege cualquier producto de los efectos negativos de las partículas de metales pesados que se descomponen en él.
Aplicación de E330, ácido cítrico:
- comida para bebé;
- productos de chocolate;
- conservas y frutas;
- verduras peladas congeladas;
- productos semi-terminados;
- pasta de trigo blando;
- mermelada;
- mermelada
Efecto del E330 en el cuerpo humano: aspectos positivos.
Debido a que el ácido cítrico tiene valiosas propiedades antioxidantes y bactericidas, tiene un efecto beneficioso sobre la respiración celular del cuerpo. Además, participa en la renovación de cada célula, lo que tiene un efecto positivo en el aspecto de la piel: el número de odiadas arrugas se reduce notablemente, aumentando así la elasticidad de la dermis.
Además, el E330 elimina a través de los poros los desechos y toxinas tan perjudiciales para el organismo.
Una ventaja importante de este suplemento es 
su participación activa en todos los procesos metabólicos. Esto sugiere que le da al cuerpo parte de la energía necesaria para su funcionamiento normal.
Daño E330
Hay un lado oscuro en todo. Esto también se aplica al aditivo alimentario ácido cítrico. Si no conoce el punto medio en su uso, el E330 puede desempeñar el papel de una toxina y perjudicar la absorción de microelementos beneficiosos.
Es importante recordar que la dosis diaria de esta sustancia es de 60 a 115 mg por kg de peso corporal. El daño del aditivo alimentario E33 es que si se excede, no solo puede "conseguir", sino también provocar irritación de la mucosa gástrica, lo que puede provocar no solo un dolor terrible, sino también vómitos con sangre.
En su forma natural, el ácido cítrico. presente en cítricos, piñas, arándanos.
posee fuerte sabor agrio.
Como componente, el ácido cítrico se utiliza ampliamente.
Como aditivo aromatizante se utiliza en zumos envasados (casi todos), tartas, mermeladas, jaleas, productos semiacabados e incluso en.
La margarina y la mayonesa también evitan el sabor rancio.
Pero no sólo en productos puedes encontrar E330.
Se agrega a cosmético lociones, champús, acondicionadores de cabello para regular el PH.
Obtención de ácido cítrico
Parece lógico explicar que el ácido cítrico se elabora a partir del limón.
Bien, Solía ser así.
Se mezclaron pelusa y jugo de limón.
Pero con el desarrollo de la industria química, esto dejó de ser rentable y el ácido cítrico comenzó a sintetizarse a partir del azúcar utilizando un hongo que provoca la fermentación.
Sí, sí, el hongo interviene en conseguir esto. antioxidante.
El mismo moho negro que puedes ver en tu baño, por ejemplo.
Por lo tanto, ahora llame a este suplemento exclusivamente natural y no puede ser inofensivo.
Recientemente, ha aparecido cada vez más información de que el ácido cítrico es un producto modificado genéticamente (es decir, obtenido utilizando microorganismos OGM), lo que significa que el uso de este aditivo en los alimentos es completamente no es saludable por nuestra salud.
¿Cómo afecta el E330 a la salud?
El origen sintético del ácido cítrico puede tener Influencia negativa en tu cuerpo.
Todos los aditivos alimentarios (y el E330 no es una excepción) contienen impurezas nocivas porque se producen artificialmente.
Durante mucho tiempo se ha debatido que el consumo de ácido cítrico producido químicamente puede provocar cáncer.
Si bien esta teoría no probado y no ha sido refutado, pero se sabe con certeza que su uso excesivo provoca graves daños en el estómago, que se acompañan de tos, vómitos con sangre y dolores intensos.
El ácido cítrico agrava las enfermedades gastrointestinales crónicas existentes: colecistitis, pancreatitis, colitis.
Afecta el esmalte de los dientes, lo que significa que no está lejos. a las caries.
Además, no debemos olvidar que el E330 es bastante polvo concentrado, por lo que se debe tener cuidado al entrar en contacto con ojos y mucosas.
Los beneficios y daños del ácido cítrico.
Consideremos en forma de tabla lo que puede aportar el E330 (ácido cítrico).
| Propiedades positivas | Propiedades negativas |
| Tiene propiedades bactericidas | Conduce a úlceras de estómago. |
| Renueva las células de la piel, la vuelve elástica, tensa la piel flácida. | Provoca la aparición de caries. |
| Reduce las arrugas | Destruye el esmalte dental |
| Blanquea y unifica la tez. | Exacerba las enfermedades gastrointestinales crónicas. |
| Bueno para el cabello: aporta brillo y suavidad. | Quema las mucosas (en bajas concentraciones) |
| Protege los productos de la oxidación. | Puede causar quemaduras químicas (en altas concentraciones) |
| Puede descalcificar tus platos. | Aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. |
A principios de los 90, estos eran muy populares. jugos en polvo, como "Yuppie" y "Zucco".
Eran asequibles y atraían a compradores con gustos diversos.
Pero nadie sospechaba de sus “asesinos” efectos en el estomago.
La concentración de ácido cítrico en estas bolsas de jugo era enorme.
Unos años más tarde, cuando estos jugos cayeron en el olvido, los gastroenterólogos argumentaron que el gran aumento de la úlcera péptica entre la población deberíamos “agradecer” a los jugos en polvo con base de ácido cítrico.
Muchas chicas creen que al beber E330 como bebida, pueden perder peso.
Esto está mal.
El ácido cítrico no tiene propiedades quemagrasas. no tiene.
Lo único que se puede conseguir es una quemadura en las mucosas y futuros problemas con los órganos. Tracto gastrointestinal.
La opción más segura sería consumir ácido cítrico en su estado original, es decir, comer limones, piñas y otras frutas cítricas; esta es la única forma de te beneficiarás para tu cuerpo.
El artículo describe el aditivo alimentario (antioxidante, complejante, regulador de la acidez) ácido cítrico (E330), su uso, efecto en el organismo, daño y beneficio, composición, opiniones de los consumidores.
Otros nombres de aditivos: ácido cítrico, E330, E-330, E-330
Funciones realizadas
antioxidante, agente complejante, regulador de la acidez
Legalidad de uso
Ucrania UE Rusia
Ácido cítrico, E330: ¿qué es?
El ácido cítrico natural (E330) se encuentra en grandes cantidades en los cítricos. El ácido cítrico (aditivo alimentario E330) es un ácido orgánico débil que se puede encontrar en cantidades bastante notables en diversas verduras y frutas, y principalmente en los cítricos. Especialmente el limón y la lima contienen una gran cantidad, alrededor del 8% del peso seco de estas frutas (unos 47 g por litro de zumo).
En condiciones normales, el aditivo alimentario E330 es un polvo higroscópico, transparente y blanquecino que se disuelve bien en agua.
El ácido cítrico siempre está presente en el cuerpo humano. Sus derivados, las sales, juegan un papel importante en la formación ósea, ayudando a regular el tamaño de los cristales de calcio. En bioquímica, las sales de este ácido son de gran importancia como intermediario en el ciclo del ácido tricarboxílico, que ocurre durante el metabolismo en todos los organismos aeróbicos.
La primera producción industrial de ácido cítrico a partir de zumo de cítricos comenzó en Italia en 1890. Hoy en día, el método principal para la producción a gran escala del aditivo E330 es la biosíntesis utilizando azúcar u otras sustancias azucaradas disponibles (por ejemplo, melaza) utilizando cepas industriales del moho Aspergillus niger.
Actualmente, la producción mundial anual de este ácido alcanza unos 1,6 millones de toneladas, de las cuales aproximadamente la mitad se produce en China. Hoy en día, más del 50% de la producción mundial de ácido cítrico se incluye en diversas bebidas, que sirven como regulador de la acidez, aproximadamente el 20% se utiliza en una variedad de productos alimenticios, el 20% se incluye en formulaciones de detergentes y aproximadamente el 10% se utiliza en productos farmacéuticos, la industria química y la cosmética.
Ácido cítrico, E330: ¿efecto en el organismo, daño o beneficio?
Cuando se toma dentro con alimentos, el ácido cítrico es absolutamente inofensivo. En dosis razonables, el aditivo alimentario E330 tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano y aporta beneficios para la salud.
Esta sustancia siempre está presente en determinadas cantidades en el cuerpo humano y participa en el metabolismo, y cuando se consume junto con los alimentos activa el llamado ciclo de Krebs y, por tanto, provoca una aceleración del metabolismo (metabolismo).
Aditivo alimentario E330, ácido cítrico – uso en productos alimenticios
Tanto el propio ácido cítrico como sus sales (citratos de potasio, calcio y sodio) se utilizan de forma muy activa en la elaboración de productos alimenticios y bebidas (especialmente no alcohólicas) como aromatizante, conservante y regulador de la acidez.
El ácido cítrico es capaz de formar los llamados compuestos quelatos (complejos), que a menudo se utilizan para suministrar al cuerpo todo tipo de sustancias que necesita en una forma biodisponible y fácilmente digerible. Las propiedades tampón de los citratos se utilizan para regular el pH en productos farmacéuticos y químicos domésticos.
El E330 se añade al helado como emulsionante antigrasas, al caramelo para reducir la cristalización de sacarosa o a la preparación de alimentos como alternativa al jugo de limón natural fresco.
Esta sustancia está presente junto con el bicarbonato de sodio en diversos productos efervescentes, tanto de uso interno (pastillas, polvos) como en cosmética (sales aromáticas, bombas de baño, etc.). El aditivo E330 se encuentra a menudo en productos de limpieza y bebidas gaseosas.
El ácido cítrico también se utiliza en la cocina cuando se necesita su efecto conservante o su sabor y cuando no se desean sabores adicionales (por ejemplo, en lugar de vinagre).
El ácido cítrico es un aditivo alimentario con índice E331, representante del grupo de los antioxidantes. La sustancia es un polvo blanco soluble en agua con un pronunciado sabor amargo.
La sustancia se obtuvo por primera vez en 1784 a partir del jugo de limón, tras lo cual se inició su producción industrial a partir de limones y tabaco de mascar (pelusa). Las fuentes naturales de ácido cítrico también incluyen escaramujos, pimientos rojos dulces, arándanos y frutas cítricas.
Sin embargo, hoy en día este aditivo alimentario se produce químicamente, sintetizando sustancias azucaradas con cepas del hongo Aspergillus niger o fermentando melaza. La sustancia resultante se cristaliza y se seca.
Uso de ácido cítrico en la alimentación.
El aditivo alimentario E330 se utiliza ampliamente en la producción de alimentos y productos químicos domésticos, en farmacología y cosmetología. La sustancia es simultáneamente antioxidante, regulador de la acidez, conservante y estabilizador del color.
El ácido cítrico se encuentra en los siguientes productos:
- productos cárnicos y pesqueros;
- verduras y frutas enlatadas y congeladas;
- aceites, grasas;
- confitería;
- productos de panadería;
- refrescos y bebidas alcohólicas.
El aditivo alimentario E330 mejora la calidad de la harina, forma parte del polvo de hornear y protege las verduras y frutas de la rápida pudrición. Además, desempeña el papel de fijador del color, mejorador del sabor y regulador de la acidez.
En cosmetología, el ácido cítrico se utiliza como antioxidante y regulador del pH. El aditivo E330 se incluye en productos de afeitado, cremas, mascarillas antienvejecimiento, lociones cosméticas y ayuda a combatir la piel grasa y las arrugas finas. En los hogares, la sustancia se utiliza como limpiador y desinfectante.
Los beneficios y perjuicios del ácido cítrico para el cuerpo humano.
El aditivo alimentario E330 está reconocido como seguro para la salud y está aprobado para su uso en todos los países. Esta sustancia está presente en el cuerpo humano como producto de la degradación de grasas. El ácido cítrico participa en el proceso metabólico, proporciona energía al cuerpo, mejora la inmunidad y es necesario para la renovación celular normal y la eliminación de toxinas.
Sólo grandes dosis de ácido cítrico causan daño al cuerpo. Altas concentraciones de ácido cítrico E330 provocan caries, neutralizan el calcio y provocan reacciones alérgicas cuando entra en contacto con la piel. No se recomienda el consumo de ácido cítrico para personas que padecen enfermedades gastrointestinales.