यहां तक कि सबसे साधारण सलाद भी पाक कला का एक नमूना बन जाएगा यदि इसके ऊपर मसालेदार ड्रेसिंग डाली जाए। सरसों और सोया सॉस से बने लहसुन सलाद ड्रेसिंग की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
क्लासिक वनस्पति तेल से लेकर सबसे विदेशी तक, सैकड़ों अलग-अलग सलाद ड्रेसिंग हैं। उनमें से कई सार्वभौमिक हैं, लेकिन कुछ विशिष्ट उत्पादों के स्वाद पर बेहतर जोर देंगे और बढ़ाएंगे। इसलिए, केवल इन्हें तैयार करना ही काफी नहीं है, आपको यह भी जानना होगा कि ये किस लिए उपयुक्त हैं। आज मैंने कई देशों में लोकप्रिय एक ड्रेसिंग चुनी, जो बहुत सार्वभौमिक है, क्योंकि... अधिकांश सलाद के साथ अच्छा लगता है, विशेषकर सब्जियों के साथ। इसके अलावा, सॉस, जिसमें सरसों, लहसुन और सोया सॉस शामिल है, मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह ड्रेसिंग सब्जियों और सलाद के सबसे सरल संयोजन को भी एक अनोखा और तीखा स्वाद देगी। ऐसी चटनी को सबसे सामान्य सामग्रियों से तैयार करना आसान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ मिनटों से अधिक समय नहीं लगेगा।
आप इस ड्रेसिंग के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, मिश्रण में अंडे की जर्दी मिलाएं, इसे वनस्पति तेल और सरसों के साथ मिक्सर से फेंटें। सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ के समान गाढ़ी हो जाएगी। - फिर इसमें बाकी रेसिपी सामग्री डालें।
गौरतलब है कि सॉस स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि... इसमें लहसुन होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह सर्दी के इलाज में मदद करता है, इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई की घटना को रोकता है। इसलिए, ऐसी ड्रेसिंग शरद ऋतु के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होगी, जब सर्दी लगने का खतरा बढ़ जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 12 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 1
- पकाने का समय - 10 मिनट
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- सरसों - 1 चम्मच।
- लहसुन - 1 कली
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
सरसों और सोया सॉस से लहसुन सलाद ड्रेसिंग की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. एक छोटे कंटेनर में, जैतून का तेल, सोया सॉस और सरसों को मिलाएं। चिकना और तरल होने तक हिलाएँ।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। यदि आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं, तो सुगंध और स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।
चरण 1: लहसुन तैयार करें.
लहसुन की कलियों को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू के हैंडल से हल्के से दबाएं। इसके बाद सब्जी की सामग्री से छिलके आसानी से निकाल लें.
फिर, एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके, हम अपनी सब्जी सामग्री को काटते हैं और इसे एक खाली कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। चरण 2: वनस्पति तेल तैयार करें।
एक तुर्क लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए और उबल जाए, तो ओवन मिट्स का उपयोग करके कंटेनर को गर्मी से हटा दें। सामग्री को तापमान तक ठंडा होने दें 50° - 60°С.
चरण 3: लीन लहसुन सलाद ड्रेसिंग तैयार करें।
कटे हुए लहसुन को मोर्टार में रखें और उसी कटोरे में स्वादानुसार नमक डालें। मूसल का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें और इसे एक साफ कटोरे में निकाल लें। फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उसी कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी और थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल डालें। उसी कटलरी का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। 
फिर लहसुन की ड्रेसिंग को एक साफ कांच के जार में डालें और ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। चरण 4: लीन लहसुन सलाद ड्रेसिंग परोसें।
तैयार सलाद में थोड़ी मात्रा में लहसुन की ड्रेसिंग डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सब्जी सलाद या उबले हुए बीन स्नैक्स के लिए किया जा सकता है, बल्कि सूप में भी जोड़ा जा सकता है। अपने सलाद में लहसुन की ड्रेसिंग जोड़ें और आप महसूस करेंगे कि कैसे आपकी डिश एक बिल्कुल नया अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगी! अपने भोजन का आनंद लें! - - अगर आप चाहते हैं कि लहसुन की ड्रेसिंग बहुत तीखी हो तो इसमें पिसी हुई लाल मिर्च मिला लें. मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है: हम कटा हुआ लहसुन घटक को पहले से गरम और फिर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल में स्थानांतरित करते हैं। फिर एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर तेल-लहसुन के मिश्रण को हल्का उबाल लें और उसके बाद ही उसी कंटेनर में पिसी हुई लाल मिर्च डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ और परोसें।
- - यदि आप मसालेदार लहसुन की ड्रेसिंग बना रहे हैं, तो याद रखें कि यह सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
- - ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल या जैतून तेल का उपयोग कर सकते हैं।
सुगंधित और गर्म, लहसुन किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, ताजा और सभी प्रकार की ड्रेसिंग, मसाला और तैयारियों के रूप में। यदि आप गर्मियों के शौकीन हैं और गर्मियों में जो कुछ भी आपने उगाया है, उसे तैयार करने के लिए हर ज्ञात तरीके से प्रयास कर रहे हैं, तो यह कहानी आपके लिए है। खासकर तब जब प्रकृति ने आपको लहसुन की अभूतपूर्व फसल का उपहार दिया हो।
सर्दियों के लिए लहसुन को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका इस प्रकार है: कटे हुए लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लें, इसे नायलॉन की चड्डी में रखें और सूखी जगह पर लटका दें। या आप हमारी दादी-नानी के पुराने, आज़माए हुए नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं: लहसुन को डंठल काटे बिना सुखाएं, और फिर इसे सुतली का उपयोग करके एक चोटी या माला में बुनें। ऐसी सुंदरता को रसोई में लटकाने में कोई शर्म की बात नहीं है।
आप लहसुन के सूखे, बिना छिलके वाले सिरों को कांच के जार में, नायलॉन के ढक्कन से ढककर या कैनवास बैग में, या बक्सों में रख सकते हैं। आप सर्दियों के लिए लहसुन को अन्य तरीकों से तैयार कर सकते हैं: इसे सुखाएं, इसे फ्रीज करें, इसका अचार बनाएं, इसका अचार बनाएं, इसे तेल में संरक्षित करें, इसे विभिन्न अचारों में मिलाएं, या सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी करें जिसमें लहसुन शामिल हो। कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और हमारे व्यंजनों और सिफारिशों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ लहसुन तैयार करें।
मसालेदार लहसुन "त्वरित और आसान"
सामग्री:
लहसुन के 10 सिर,
5 सूखी लाल मिर्च,
डिल छाते,
काले करंट और चेरी की पत्तियां,
काली मिर्च के दाने।
मैरिनेड के लिए:
4 चम्मच. सहारा,
4 चम्मच. नमक,
2 लीटर पानी,
5 बड़े चम्मच. एल 9% सिरका.
तैयारी:
लहसुन के सिरों को कलियों में विभाजित करें, उन्हें छीलें, एक अलग कटोरे में रखें, उनके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, फिर एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। निष्फल जार के तल में डिल छतरियां, करंट और चेरी की पत्तियां रखें, काली मिर्च डालें, फिर इन सबके ऊपर तैयार लहसुन की कलियाँ रखें और ऊपर से 1 मिर्च डालें। मैरिनेड बनाने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक नमक और चीनी घुल न जाए। उबलते घोल को भरे हुए जार में डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मैरिनेड को वापस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सावधानी से सिरका डालें। लहसुन और मसालों के ऊपर फिर से मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।
नमकीन लहसुन (ड्रेसिंग)
सामग्री:
2 किलो लहसुन,
600 ग्राम मोटा नमक।
तैयारी:
लहसुन के सिरों को छीलें, कलियों में बांटें, फिर बारीक काट लें या प्रेस या मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं और तैयार, साफ, सूखे जार में कसकर रखें। उन्हें नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडे स्थान पर रखें। नमक और लहसुन फाइटोनसाइड्स फफूंदी को दिखने से रोकेंगे।
लहसुन, स्लाइस में सुखाया हुआ
खाना पकाने के लिए, लहसुन की गर्म किस्मों का चयन करें। लहसुन के सिरों को कलियों में विभाजित करें, उन्हें छीलें, उन्हें लगभग 3-4 मिमी मोटा काटें, उन्हें एक महीन जाली वाली छलनी पर रखें और 6 घंटे के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं, पलटना याद रखें। समय-समय पर कलियाँ काटते रहें ताकि लहसुन समान रूप से सूख जाए। तैयार लहसुन को ठंडा करें, जार या किसी अन्य कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें और +2 से +10°C के तापमान पर स्टोर करें।
आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके सूखे लहसुन को आटे में पीस सकते हैं और लहसुन पाउडर प्राप्त कर सकते हैं, जिसे नमक की तरह तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसकी आदत डालें और इस सुगंधित मसाला के साथ इसे ज़्यादा न करें। इस तरह से तैयार किये गये लहसुन को भी किसी बंद डिब्बे में रखना चाहिए.
वनस्पति तेल में लहसुन
सबसे पहले कटे हुए लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लें, अपनी जरूरत की मात्रा का चयन करें और लहसुन के सिरों को अलग करके कलियाँ बना लें। लौंग को छीलें, 0.5 लीटर से अधिक की क्षमता वाले कांच के जार में रखें और वनस्पति तेल भरें। लहसुन को वनस्पति तेल में शून्य डिग्री से थोड़ा ऊपर के तापमान पर स्टोर करें। केवल ऐसी स्थितियों में ही वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकेगा। एक बार जब आप अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सभी लहसुन का उपयोग कर लें, तो किसी भी परिस्थिति में वनस्पति तेल को न फेंकें। यह लहसुन की सुगंध और उसके मसालेदार स्वाद को सोख लेगा, इसलिए इसे सलाद, विनिगेट्रेट में जोड़ें और मछली, मांस और सब्जी स्टू तैयार करते समय इसका उपयोग करें।
आप वही प्रक्रिया कर सकते हैं, लेकिन लहसुन को तेल से भरने के बाद, जार को 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
हल्का नमकीन लहसुन
सामग्री:
लहसुन - जितना आप चाहें।
नमकीन पानी के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
80 ग्राम नमक,
काले करंट, चेरी, सहिजन, ताजा डिल की पत्तियां।
तैयारी:
लहसुन के एकत्रित और सूखे सिरों को अलग करके कलियाँ बना लें, उन्हें छील लें और तैयार, पूर्व-निष्फल और सूखे जार में रख दें। लहसुन में धुले और सूखे करंट के पत्ते, सहिजन, चेरी और डिल मिलाएं। पानी और नमक से नमकीन पानी तैयार करें, पानी में नमक को बिना उबाले हिलाएं और इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के ऊपर डालें। जार की गर्दन को धुंध से ढकें, उन्हें धागे से बांधें और सामग्री वाले जार को 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर इसी रूप में छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो हल्के नमकीन लहसुन के जार को किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या बेसमेंट में ले जाएं। यदि पर्याप्त मात्रा में हल्का नमकीन लहसुन तैयार नहीं है, तो आप रेफ्रिजरेटर में 1-2 जार रख सकते हैं।
यदि पैन को रखने के लिए कोई जगह नहीं है, तो स्थितियाँ इसकी अनुमति नहीं देती हैं, लेकिन आप वास्तव में चुकंदर के रस में लहसुन आज़माना चाहते हैं, अगला विकल्प सिर्फ आपके लिए है।
चुकंदर के रस में लहसुन
सामग्री:
लहसुन - इच्छानुसार मात्रा,
नमकीन पानी के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
50 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
100 मिली टेबल सिरका,
100 मिली चुकंदर का रस,
250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
तैयारी:
सूखे लहसुन को छीलें, उसकी कलियाँ अलग करें, उन्हें ढकने वाली ऊपरी परत को हटा दें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत लहसुन के साथ कोलंडर को ठंडे पानी में डाल दें (आप पानी में बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं)। तैयार लहसुन को सूखे, निष्फल 1-लीटर जार में रखें और इसमें उबला हुआ पानी डालकर गर्म नमकीन पानी भरें। भरे हुए जार को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में रोगाणुरहित करें, फिर उबले हुए लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और पहले सुविधाजनक अवसर तक ठंडे स्थान पर रखें।
लहसुन को सेब के सिरके में मैरीनेट किया हुआ
सामग्री:
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
2 टीबीएसपी। एल सहारा,
2 टीबीएसपी। एल नमक,
5 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका।
तैयारी:
बाहरी परत को हटाए बिना लहसुन के छोटे सिरों को कलियों में अलग कर लें। इन्हें धोकर उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें और उसमें सेब का सिरका मिलाएं। तैयार लहसुन की कलियों को साफ, सूखे, पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में रखें। उनकी सामग्री पर मैरिनेड डालें और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर तुरंत ढक्कन लगा दें।
मसालेदार लहसुन
सामग्री:
1 किलो लहसुन,
350 मिली पानी,
150 मिली चुकंदर का रस,
35 ग्राम नमक,
25 ग्राम चीनी.
तैयारी:
लहसुन के छोटे सिरों को ठंडे पानी से धोएं, डंठल और छिलके की ऊपरी परत हटा दें। फिर ठंडे पानी से भरें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, लहसुन के सिरों को धो लें, उन्हें एक तामचीनी पैन में रखें और मैरिनेड में डालें, जिसे तैयार करने के लिए आप चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, परिणामी घोल को ठंडा करें और इसमें चुकंदर का रस मिलाएं। एक साफ कपड़े या धुंध के बड़े टुकड़े से पैन को मैरीनेट किए हुए लहसुन से ढक दें। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखें, जिस पर आप दबाव डालते हैं, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार या इन मामलों के लिए एक भारी कोबलस्टोन, एक बार अच्छी तरह से धोने और पहले से ही परीक्षण करने के बाद। फिर से, कमरे के तापमान पर चुकंदर के नमकीन पानी में लहसुन के साथ पैन को छोड़ दें, लेकिन एक सप्ताह के लिए। जब यह गुजर जाए तो अचार वाले लहसुन को ठंडी जगह पर रखना न भूलें।
साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार लहसुन
सामग्री:
युवा लहसुन - इच्छानुसार मात्रा।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
2 टीबीएसपी। एल सहारा,
2 टीबीएसपी। एल नमक,
½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
सामग्रियां लगभग पिछली रेसिपी जैसी ही हैं, और खाना पकाने की विधि भी लगभग समान है, कुछ छोटी-मोटी बारीकियों को छोड़कर।
लहसुन के सिरों को छीलें, उन्हें लौंग में विभाजित करें और 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें छील लें। लहसुन की कलियों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। फिर इसे उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें, गर्मी से हटा दें, 2 मिनट के लिए और तुरंत ठंडे बर्तन में ठंडा करें। भरावन तैयार करें. पानी गर्म करते समय उसमें साइट्रिक एसिड पूरी तरह से घोल लें, चीनी और नमक डालें, बने झाग को हटा दें और 2 मिनट तक उबालें। लहसुन को कीटाणुरहित 0.5 लीटर जार में कसकर रखें और गर्म मैरिनेड से भरें। भरे हुए जार को उबलने के क्षण से 7 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर जीवाणुरहित करें और पहले उबलते पानी से उबाले हुए ढक्कनों को रोल करें।
शहद के साथ लहसुन का अचार
सामग्री:
2 किलो लहसुन,
30 मिली सफेद किशमिश का रस,
100 ग्राम शहद,
1 लीटर पानी,
70 ग्राम नमक.
तैयारी:
युवा लहसुन के सिरों को ठंडे पानी में धोएं, इसे छीलें, जैसा कि वे कहते हैं, आखिरी शर्ट तक, जड़ों को हटा दें। फिर पूरी रात बर्फ के पानी में भिगो दें। सुबह में, फिर से अच्छी तरह से धो लें और एक साफ कंटेनर में रखें जिसे इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से उबाला गया हो। ठंडे पानी में किशमिश का रस, शहद और नमक मिलाएं। इस घोल को लहसुन के ऊपर डालें और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2 महीने के बाद, शहद के साथ पकाया हुआ अद्भुत लहसुन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
जड़ी-बूटियों और लाल किशमिश के साथ लहसुन का मसाला
सामग्री:
600 ग्राम लहसुन,
600 ग्राम डिल,
600 ग्राम अजमोद,
1 किलो लाल किशमिश,
40 ग्राम डिल बीज,
200 ग्राम चीनी,
20 ग्राम नमक.
तैयारी:
लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें ठंडे पानी से धोएँ और एक प्रेस से गुजारें। हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, सूखने दें और बारीक काट लें। साग को लहसुन के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में किशमिश, चीनी, नमक, एक मोर्टार में कुचले हुए डिल के बीज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।
ओरिएंटल लहसुन मसाला
सामग्री:
800 ग्राम लहसुन,
200 मिली वनस्पति तेल,
40 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
तैयारी:
लहसुन को छीलें, धोएँ और मीट ग्राइंडर या प्रेस से गुजारें। वनस्पति तेल गरम करें और इसे ठंडा होने दें। इसमें धीरे से लहसुन डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पिसी हुई लाल मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और सूखे, निष्फल जार में रखें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
तुलसी के साथ लहसुन
सामग्री:
लहसुन के 2 किलो सिर,
200 ग्राम तुलसी का साग,
2 लीटर पानी,
140 ग्राम नमक,
200 ग्राम चीनी.
तैयारी:
लहसुन के सिरों को अच्छी तरह धो लें। भूसी के नीचे, तने और ऊपरी परत को हटा दें। इस रेसिपी में लहसुन को कलियों में अलग करने की जरूरत नहीं है। लहसुन के छिले हुए सिरों को 9 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर धोएँ, उन्हें सूखे निष्फल जार में रखें, लहसुन की एक परत को तुलसी की एक परत के साथ सैंडविच करें, और उसमें चीनी और नमक घोलकर ठंडा उबला हुआ पानी भरें। घोल को लहसुन के सिरों को ढंकना चाहिए। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।
गैस स्टेशन "युज़्नया"
सामग्री:
3 किलो लहसुन,
1 किलो गाजर,
1 किलो मीठी मिर्च,
400 ग्राम डिल,
400 ग्राम अजवाइन का साग,
4 बड़े चम्मच. नमक।
तैयारी:
लहसुन को स्लाइस में विभाजित करके और छीलकर, एक प्रेस के माध्यम से पास करें। वैसे, एक छोटा सा रहस्य: लहसुन को जल्दी और आसानी से छीलने के लिए इसे 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर बस लौंग को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें और छिलका बिना किसी परेशानी या प्रयास के अपने आप निकल जाएगा। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बीज वाली काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से हल्के से रगड़ते हुए अच्छी तरह मिलाएं और फिर सूखे, निष्फल जार में रखें। इन्हें प्लास्टिक के ढक्कनों से ढक दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।
कोरियाई स्टाइल लहसुन
यदि आपने कभी इस तरह से सर्दियों के लिए लहसुन तैयार करने का प्रयोग नहीं किया है, तो पहले परीक्षण के लिए थोड़ा तैयार करें, और यदि आपको तैयारी पसंद है, तो सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें।
सामग्री:
500 ग्राम लहसुन,
100 मिली 9% सिरका,
400 मिली सोया सॉस।
तैयारी:
छिली हुई लहसुन की कलियों को धोकर एक साफ जार में रखें और सिरके से भर दें। यदि यह लहसुन को नहीं ढकता है, तो थोड़ा पानी डालें। जार को ढक्कन से बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और एक सप्ताह के लिए भूल जाएं। लहसुन को मैरिनेड में भिगोने के लिए आपको ठीक इतने ही समय की आवश्यकता होगी। एक सप्ताह के बाद, मैरिनेड को छान लें और लहसुन की कलियों को निष्फल जार में रखें, उनमें केवल आधा लहसुन भरें। सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और जार को ऊपर से लहसुन से भर दें। फिर बस उबले हुए ढक्कन के साथ जार को रोल करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक महीने में शानदार स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा. जब मेहमान आपके पास आते हैं और आप उन्हें अपनी खास डिश, जैसे कि मांस या मुर्गी, खिलाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि लहसुन और सोया सॉस, जिसमें वह डाला गया था, दोनों परोसें।
लहसुन-अदरक का पेस्ट
सामग्री:
600 ग्राम लहसुन,
400 ग्राम अदरक की जड़।
तैयारी:
इस पेस्ट को तैयार करने के लिए, आप ऐसे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, थोड़ा खराब हो गया है। इसे साफ करें, खराब क्षेत्रों को हटा दें, धोएं और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अदरक की जड़ को छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। इन सामग्रियों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, छोटे, साफ जार में रखें और ठंडी जगह पर रखें। वैसे, अगर आप इसमें कटी हुई मिर्च मिला देंगे तो पेस्ट और भी तीखा हो जाएगा.
ताजी जड़ी-बूटियों, सहिजन और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन की कलियाँ
सामग्री:
युवा लहसुन - मात्रा प्रति 1 लीटर जार।
मैरिनेड के लिए:
3 बड़े चम्मच. पानी,
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
ताजा अजमोद, डिल,
1 कटी हुई सहिजन जड़,
बे पत्ती,
ऑलस्पाइस के कुछ मटर,
लौंग की कई कलियाँ,
थोड़ी सी दालचीनी.
तैयारी:
लहसुन की कलियों को छीलकर, ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर, एक साफ, सूखे, निष्फल 1-लीटर जार में रखें और मैरिनेड से भरें, जिसे तैयार करने के लिए पानी, चीनी, नमक, सिरका, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजमोद की जड़, तेज पत्ता मिलाएं। , काली मिर्च, लौंग और दालचीनी, और इस मिश्रण को उबालें। जार को मैरिनेड से भरने के बाद, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और इसे ठंडी जगह पर रख दें।
वैसे, जार में लहसुन की कलियों को काला होने से बचाने और सफेद और स्वादिष्ट दिखने के लिए लहसुन की पूरी कलियों को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें और उसके बाद ही डिब्बाबंदी शुरू करें।
शुभ तैयारी!
लारिसा शुफ़्टायकिना