विटामिन, खनिज और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के मामले में लीवर मांस उत्पादों में पहले स्थान पर है। एक नियम के रूप में, जिगर के व्यंजन पकाने में महत्वपूर्ण समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह उत्पाद अधिकांश सब्जियों, चावल, मेवे, सूखे फल, जामुन और शहद के साथ अच्छा लगता है।
लीवर तैयार करने की विधियाँ, अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, उत्पाद के पूर्व-प्रसंस्करण की कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता के लिए डिज़ाइन की गई हैं। विशेष रूप से, यदि आप पहले लीवर को फिल्म से अच्छी तरह साफ कर लें तो लगभग कोई भी व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।
फिल्म हटा रहा हूँ
गोमांस या सूअर के जिगर के टुकड़े से फिल्म को जल्दी और बिना किसी परेशानी के हटाने के कई तरीके हैं। यदि लीवर ताज़ा है, तो इसकी अनुशंसा की जाती है:
- धुले हुए टुकड़े को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें;
- लीवर को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, फिल्म के एक तरफ के एक छोटे हिस्से को काट लें;
- धीरे से अपने अंगूठे से फिल्म को पकड़ें। अपनी अन्य उंगलियों की मदद से इसे सावधानीपूर्वक पूरे टुकड़े से अलग करें और धीरे-धीरे हटा दें।
यदि लीवर जम गया है, तो आपको यह करना होगा:
- टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें;
- कलेजे को थोड़ा पिघलने दीजिये. केवल शीर्ष फिल्म को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए थोड़ी सी अवधि पर्याप्त होगी;
- इसे चाकू से निकालें, अपनी उंगली से पकड़ें और हटा दें;
- जिगर के टुकड़े से फिल्म और नसें हटाने के बाद, इसे फिर से अच्छी तरह से धो लें।
इसके अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:
- फिल्म को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको जिगर के एक टुकड़े पर मोटे टेबल नमक छिड़कना होगा। आप पहले अपनी उंगलियों को नमक में डुबो सकते हैं;
- गृहिणियों का यह भी कहना है कि यदि आप कलेजे को लगभग एक घंटे तक दूध में भिगो दें तो फिल्म आसानी से निकल जाएगी;
- यदि लीवर में बड़ी नसें हैं तो पहले टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक टुकड़े को पित्त नलिकाओं और शिराओं के साथ काटा जाना चाहिए और एक तेज चाकू का उपयोग करके फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए;
- सूअर के जिगर को उबलते पानी से पहले से उबाला जा सकता है;
- मछली के जिगर (कॉड, बरबोट) को फिल्म हटाने की आवश्यकता नहीं होती है;
- यह चिकन लीवर से पित्त नलिकाओं और बड़े जहाजों को हटाने के लिए पर्याप्त होगा।
जिगर चयन
किसी दुकान या बाज़ार से लीवर खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि सबसे पहले क्या ध्यान देना चाहिए:
- जमे हुए के बजाय ताजा जिगर खरीदना बेहतर है;
- लीवर का रंग बहुत हल्का, गहरा या असमान नहीं होना चाहिए;
- गुणवत्ता वाले टुकड़े की सतह चिकनी, लोचदार, सूखे धब्बों से रहित होती है;
- ताज़ा कलेजे से सुखद, थोड़ी मीठी गंध आती है। खट्टी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।
लीवर एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट उप-उत्पाद है। चिकन, बीफ और पोर्क लीवर में बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।
लीवर से बने व्यंजनों के फायदे
यह उत्पाद विशेष रूप से आयरन से भरपूर है, जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत आवश्यक है। उम्मीद करने वाली माताओं को भी जितना संभव हो सके उतने अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ लीवर व्यंजन खाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
यकृत के केवल एक लोब में एक वयस्क के लिए विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता होती है, जो यूरोलिथियासिस के उपचार और रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी पदार्थ - हेपरिन भी होता है, जो रक्त के थक्के को सामान्य रखता है। इस उत्पाद की यह गुणवत्ता मायोकार्डियल रोधगलन से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकती है। इस बीच, कई लोग इसके विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण लीवर नहीं खाते हैं।
यदि आप इस स्वादिष्ट और उपयोगी ऑफल को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो छोटे बच्चे भी आपसे और अधिक मांगेंगे। सभी गृहिणियां लीवर पकाना नहीं जानतीं। विशेष रूप से, उनमें से कुछ को यह नहीं पता है कि इसमें से फिल्म को हटाना अनिवार्य है, और पित्त नलिकाओं से इसे ईमानदारी से साफ करना भी आवश्यक है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि लीवर से फिल्म को कैसे हटाया जाए ताकि आप जो भी व्यंजन बनाएं वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो।
गोमांस जिगर से फिल्म को आसानी से कैसे हटाएं?
किसी बड़े जमे हुए टुकड़े से फिल्म को हटाना हर किसी के लिए आसान होता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना होगा या थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डालना होगा। थोड़े समय के अंतराल के बाद, शीर्ष फिल्म पिघल जाएगी, जबकि उत्पाद स्वयं जमे रहेंगे, और आप इसे चाकू से दबाकर और अपनी ओर खींचकर इसे तुरंत हटा सकते हैं।
यदि आप ठंडे बीफ़ लीवर के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:
- लीवर को पहले से ही उबलते पानी से जलाया जा सकता है। इसके बाद, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके एक छोटा सा चीरा लगाने की ज़रूरत है, फिल्म के नीचे एक बड़ी उंगली डालें और अपनी बाकी उंगलियों की मदद से इसे सावधानीपूर्वक अलग करें;
- इसके अलावा, सफाई को आसान बनाने के लिए, आप कच्चे उत्पाद पर बड़ा टेबल नमक छिड़क सकते हैं या उसमें अपनी उंगलियां डुबो सकते हैं। इस तरह फिल्म आपके हाथ से कम फिसलेगी। इसके अलावा, टेबल नमक आपके पकवान को उस अप्रिय उदासी से बचाने में सक्षम होगा जो खाना पकाने के दौरान कभी-कभी यह ऑफल देता है;
- कुछ गृहिणियाँ खाना बनाना शुरू करने से पहले "कंट्रास्ट शावर" करती हैं। इस मामले में, आपको टुकड़े को कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में रखना होगा, और फिर तुरंत उस पर उबलता पानी डालना होगा। विपरीत विधि भी कम प्रभावी नहीं है - पहले लीवर को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। बाद में, आपको बस एक चीरा लगाना है, हल्के से खींचना है, और, वोइला, फिल्म हटा दी गई है!
क्या पोर्क लीवर से फिल्म को सख्ती से हटाना आवश्यक है?
सूअर के जिगर की संरचना गोमांस के जिगर से थोड़ी भिन्न होती है। इस ऑफल को ढकने वाली फिल्म बहुत पतली है, और इसे हटाने से गृहिणियों के लिए गंभीर कठिनाइयाँ पैदा हो सकती हैं।
इस संबंध में, उनमें से कई सोच रहे हैं कि सूअर के जिगर के टुकड़े से फिल्म को कैसे और कैसे सख्ती से हटाया जाए, यह लगभग अदृश्य है;
इस बीच, यदि आप फिल्म को नजरअंदाज करते हैं, तो आपका कोई भी व्यंजन बुरी तरह से खराब हो सकता है। इस मामले में, टुकड़े अक्सर बहुत सख्त हो जाते हैं, और यदि पित्त नलिकाओं को नहीं काटा जाता है, तो वे बहुत कड़वे हो सकते हैं। यदि सूअर के जिगर में बड़ी नसें हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इसे पित्त नलिकाओं के साथ छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए। छोटे टुकड़ों से फिल्म और नसों को हटाना बहुत आसान होगा।
क्या चिकन लीवर से फिल्म को हटाना जरूरी है?
चिकन लीवर को पकाने में आमतौर पर बहुत कम समय लगता है। इस उप-उत्पाद से बने व्यंजन बहुत नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। यहां तक कि छोटे बच्चे भी अक्सर नाज़ुक पाटे या पतले फूले हुए कटलेट खाना पसंद करते हैं। पुरुष आमतौर पर लीवर केक या विभिन्न सलाद चुनते हैं।
इस बीच, गृहिणियां अक्सर इस उलझन में रहती हैं कि वे चिकन लीवर से फिल्म को कैसे हटा सकती हैं, यह बहुत छोटा है, और इसे अपनी उंगलियों से उठाना व्यावहारिक रूप से असंभव है; ज्यादातर मामलों में, बड़े जहाजों और पित्त नलिकाओं को हटाना काफी आसान है, हालांकि फिल्म को हटाया नहीं जा सकता है।
अगर इस उत्पाद को 1-2 घंटे पहले दूध में भिगोया जाए तो इससे बनी कोई भी डिश आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएगी. इस मामले में, आपको एक पतली, लगभग अगोचर फिल्म को हटाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।
सही लिवर का चुनाव कैसे करें?
सभी प्रकार के लीवर समान रूप से उपयुक्त होते हैं। कई माताएं चिकन लीवर पसंद करती हैं, क्योंकि
यह बच्चों के लिए ऐसे व्यंजन बनाती है जो आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। इस बीच, ताज़े सूअर के मांस या बीफ़ ऑफल के एक टुकड़े से आप आसानी से सबसे नाजुक पाट या स्वादिष्ट लीवर पैनकेक भी तैयार कर सकते हैं।
इस उत्पाद की उचित सफाई एक अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कुंजी है। हालाँकि, कुछ मामलों में, यदि आपने किसी दुकान या बाज़ार से ख़राब लीवर खरीदा है तो आपका भोजन ख़राब हो सकता है।
इस उप-उत्पाद को चुनते समय, हमारी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें:
- इस तथ्य के बावजूद कि जमे हुए टुकड़े को फिल्म से छीलना बहुत आसान है, ठंडे उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है;
- छोटे टुकड़े चुनें; वे जितने बड़े होंगे, जानवर उतना ही बड़ा होगा;
- उत्पाद का रंग स्पष्ट, एकसमान होना चाहिए और उस पर कोई गहरे रंग की पपड़ी नहीं होनी चाहिए;
- टुकड़े की सतह चिकनी और लोचदार होनी चाहिए;
- ताज़ा लीवर में अच्छी मीठी सुगंध होती है। खट्टी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।
दरअसल, इस ऑफल को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस थोड़ा सा समय बिताने से, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिलेंगे जो निश्चित रूप से आपके घर के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करेंगे।
अपने परिवार को नरम उबले हुए जिगर, पौष्टिक कटलेट और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के साथ अधिक बार प्रसन्न करें।
कठिनाई स्तर: आसान
1 कदम
ठंडे जिगर के टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और किसी भी फिल्म को भी हटा देना होगा। यदि आप फिल्म को छोड़ देते हैं, तो तलने के बाद लीवर सख्त हो जाएगा, जिससे पाक कला की उत्कृष्ट कृति खराब हो जाएगी।
चरण दो
जमे हुए लीवर को, जिसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है, गर्म या गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखकर पिघलाया जाना चाहिए। कुछ देर तक रखने के बाद जब तक केवल ऊपरी परत न निकल जाए, पानी से निकाल लें। यह जांचने के लिए कि क्या ऊपरी परत पर्याप्त रूप से निकल गई है, कट के स्थान पर चाकू से फिल्म को निकालना आवश्यक है। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो आप इसे अपनी उंगली से खींचकर हटा सकते हैं। यह प्रक्रिया काफी सरल है. सारी फिल्म निकल जाने के बाद कलेजे के टुकड़े को फिर से पानी से धोना चाहिए।
चरण 3
यदि उत्पाद ताजा है और अभी खरीदा गया है, तो आपको इसे आधे मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में भी रखना चाहिए। या फिर आप कलेजे के टुकड़े के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं. इस प्रक्रिया के बाद, कटिंग बोर्ड पर रखे गए टुकड़े पर, आपको फिल्म पर एक छोटा सा कट बनाना होगा और इसे सावधानीपूर्वक अलग करने का प्रयास करना होगा।
चरण 4
अगली विधि जो फिल्म को अलग करने में मदद करेगी वह है जिगर के टुकड़े पर टेबल नमक छिड़कना (मोटा नमक सबसे उपयुक्त है)। या, फिल्म को फिसलने से रोकने के लिए, आप अपनी उंगलियों को नमक में डुबो सकते हैं।
- लीवर खरीदते समय ऐसा टुकड़ा चुनना बेहतर होता है जो किनारे के करीब हो। इस मामले में, इसका प्रसंस्करण काफी सरल हो जाएगा, क्योंकि ऐसे टुकड़े में पित्त नलिकाएं और फिल्में कम होती हैं। युवा जानवरों के जिगर हल्के रंग के होते हैं।
- प्रत्येक गृहिणी के पास व्यंजन तैयार करने की अपनी विशेष तरकीबें होती हैं, लेकिन यदि वह लीवर को ठीक से साफ करती है, तो दूध या सोडा में भिगोना आवश्यक नहीं रह जाएगा।
लीवर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट ऑफल है। चिकन, बीफ और पोर्क लीवर में बड़ी मात्रा में विभिन्न खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।
लीवर से बने व्यंजनों के फायदे
यह उत्पाद विशेष रूप से आयरन से भरपूर है, जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत आवश्यक है। गर्भवती माताओं को भी यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर व्यंजन खाने चाहिए, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में फोलिक एसिड होता है।
लीवर की केवल एक खुराक में एक वयस्क के लिए आवश्यक विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता होती है, जो यूरोलिथियासिस के उपचार और रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी पदार्थ - हेपरिन भी होता है, जो रक्त के थक्के को सामान्य रखता है। इस उत्पाद का यह गुण मायोकार्डियल रोधगलन से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है। इस बीच, कई लोग लिवर के विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण इसे नहीं खाते हैं।
यदि आप इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ऑफल को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो छोटे बच्चे भी आपसे और अधिक की माँग करेंगे। सभी गृहिणियां लीवर पकाना नहीं जानतीं। विशेष रूप से, उनमें से कुछ को यह नहीं पता है कि इसमें से फिल्म को हटाना आवश्यक है, और पित्त नलिकाओं से इसे अच्छी तरह से साफ करना भी आवश्यक है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि लीवर से फिल्म को कैसे हटाया जाए ताकि आप जो भी व्यंजन बनाएं वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो।
गोमांस जिगर से फिल्म को आसानी से कैसे हटाएं?
सबसे आसान तरीका है किसी बड़े जमे हुए टुकड़े से फिल्म को हटाना। ऐसा करने के लिए इसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें या थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डाल दें। थोड़े समय के बाद, शीर्ष फिल्म पिघल जाएगी, जबकि उत्पाद स्वयं जमे रहेंगे, और इसे चाकू से उठाकर और अपनी ओर खींचकर बहुत जल्दी हटाया जा सकता है।
यदि आप ठंडे बीफ़ लीवर के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:
- लीवर को पहले उबलते पानी से जलाया जा सकता है। फिर, आपको एक तेज चाकू से एक छोटा सा चीरा लगाने की जरूरत है, अपने अंगूठे को फिल्म के नीचे रखें और अपनी बाकी उंगलियों की मदद से इसे सावधानीपूर्वक अलग करें;
- इसके अलावा, सफाई को आसान बनाने के लिए, आप कच्चे उत्पाद पर मोटे टेबल नमक छिड़क सकते हैं या अपनी उंगलियों को उसमें डुबो सकते हैं। इस तरह फिल्म आपके हाथ से कम फिसलेगी। इसके अलावा, टेबल नमक आपके पकवान को उस अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिला सकता है जो यह ऑफल कभी-कभी खाना पकाने के दौरान देता है;
- कुछ गृहिणियाँ खाना बनाना शुरू करने से पहले "कंट्रास्ट शावर" करती हैं। इस मामले में, आपको टुकड़े को कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में रखना होगा, और फिर तुरंत उस पर उबलता पानी डालना होगा। विपरीत विधि भी कम प्रभावी नहीं है - पहले लीवर को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इसके बाद, बस एक कट लगाएं, हल्के से खींचें और, वोइला, फिल्म हटा दी गई है!
क्या पोर्क लीवर से फिल्म को हटाना आवश्यक है?
सूअर के जिगर की संरचना गोमांस के जिगर से थोड़ी भिन्न होती है। इस ऑफल को ढकने वाली फिल्म बहुत पतली है, और इसे हटाने से गृहिणियों के लिए गंभीर कठिनाइयाँ पैदा हो सकती हैं।
इस संबंध में, उनमें से कई सोच रहे हैं कि सूअर के जिगर के टुकड़े से फिल्म को कैसे और कैसे निकालना आवश्यक है, क्योंकि यह लगभग अदृश्य है।
इस बीच, यदि आप फिल्म को नजरअंदाज करते हैं, तो आपका कोई भी व्यंजन बुरी तरह से खराब हो सकता है। इस मामले में, टुकड़े अक्सर बहुत कठोर हो जाते हैं, और यदि पित्त नलिकाओं को नहीं काटा जाता है, तो वे बहुत कड़वे हो सकते हैं। यदि सूअर के जिगर में बड़ी नसें हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इसे पित्त नलिकाओं के साथ छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए। छोटे टुकड़ों से फिल्म और नसों को हटाना बहुत आसान होगा।
क्या चिकन लीवर से फिल्म को हटाना जरूरी है?
चिकन लीवर को पकाने में आमतौर पर बहुत कम समय लगता है। इस ऑफल से बने व्यंजन बहुत नरम होते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यहां तक कि छोटे बच्चे भी अक्सर नाज़ुक पाटे या पतले हवादार कटलेट खाना पसंद करते हैं। पुरुष आमतौर पर लीवर केक या विभिन्न सलाद पसंद करते हैं।
इस बीच, गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि चिकन लीवर से फिल्म को कैसे हटाया जाए, क्योंकि यह बहुत छोटा है और इसे अपनी उंगलियों से उठाना व्यावहारिक रूप से असंभव है। ज्यादातर मामलों में, फिल्म को हटाए बिना, केवल बड़े जहाजों और पित्त नलिकाओं को हटाने के लिए पर्याप्त है।
अगर इस उत्पाद को दूध में 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाए तो इससे बनी कोई भी डिश आपके मुंह में पिघल जाएगी. इस मामले में, आपको एक पतली, लगभग अदृश्य फिल्म को हटाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।
सही लिवर का चुनाव कैसे करें?
सभी प्रकार के लीवर समान रूप से फायदेमंद होते हैं। कई माताएं चिकन लीवर पसंद करती हैं क्योंकि
यह बच्चों के लिए ऐसे व्यंजन बनाती है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। इस बीच, ताज़े सूअर के मांस या बीफ़ ऑफल के एक टुकड़े से आप आसानी से सबसे नाजुक पाट या स्वादिष्ट लीवर पैनकेक भी तैयार कर सकते हैं।
इस उत्पाद की उचित सफाई अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कुंजी है। हालाँकि, कुछ मामलों में, यदि आपने किसी दुकान या बाज़ार से ख़राब लीवर खरीदा है तो आपका भोजन ख़राब हो सकता है।
इस ऑफल को चुनते समय, हमारी सिफारिशों का पालन करना सुनिश्चित करें:
- इस तथ्य के बावजूद कि जमे हुए टुकड़े को फिल्म से छीलना बहुत आसान है, ठंडे उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है;
- छोटे टुकड़े चुनें, क्योंकि वे जितने बड़े होंगे, जानवर उतना ही बड़ा होगा;
- उत्पाद का रंग हल्का, एक समान होना चाहिए और उस पर गहरे रंग की परतें नहीं होनी चाहिए;
- टुकड़े की सतह चिकनी और लोचदार होनी चाहिए;
- ताजे लीवर में एक सुखद मीठी सुगंध होती है। खट्टी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।
दरअसल, इस ऑफल को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस थोड़ा सा समय बिताने से, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलेंगे जो निश्चित रूप से आपके घर में सभी को प्रसन्न करेंगे।
अपने परिवार को नरम उबले हुए जिगर, पौष्टिक कटलेट और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के साथ अधिक बार प्रसन्न करें।
खाना पकाने में पोर्क लीवर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - इससे कटलेट, पैनकेक और पेट्स बनाए जाते हैं। इसे तला भी जाता है, पकाया भी जाता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है और सलाद तथा दलिया में भी मिलाया जाता है। पोर्क लीवर व्यंजन आपके दैनिक घरेलू मेनू में विविधता ला सकते हैं और आपकी छुट्टियों की मेज को सजा सकते हैं। पोर्क लीवर एक स्वस्थ उप-उत्पाद है जिसे आहार पोषण और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है।
peculiarities
पोर्क लीवर, किसी भी अन्य लीवर की तरह, बमुश्किल ध्यान देने योग्य पारभासी फिल्म से ढका होता है। यदि ध्यान न दिया जाए, तो व्यंजन अपने स्वाद से निराश कर सकता है - यह सख्त और सूखा हो जाएगा। कोमल, रसदार और स्वादिष्ट लीवर तैयार करने की एक शर्त यह है कि इसे फिल्म से साफ किया जाए और पित्त नलिकाओं को हटा दिया जाए। सबसे पहले लीवर को धोना चाहिए। यदि टुकड़ा बड़ा है तो सुविधा के लिए उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
पित्त नलिकाओं की रेखा के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे फिल्म और नसों को हटाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
फिल्म को कैसे हटाएं?
जमे हुए उत्पाद से फिल्म को हटाना सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है: इसे पानी की गर्म धारा से धोएं या थोड़ी देर के लिए गर्म पानी वाले कंटेनर में रखें। यदि समय हो, तो कुछ गृहिणियाँ इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित कर देती हैं।
आप ताज़ा लीवर के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। हालाँकि, आप चित्र तब देख सकते हैं जब फिल्म के साथ-साथ छोटी-छोटी बातें हटा दी जाती हैं।
जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए हम ठंडे ऑफल को जल्दी और आसानी से साफ करने के लिए कुछ तकनीकें पेश कर सकते हैं।
- नमक का उपयोग करके फिल्म हटाना.मोटा नमक लीवर को फिल्म से साफ करने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पाद के ऊपर नमक डालना होगा, इसे थोड़ी देर के लिए पकड़कर रखना होगा और फिर फिल्म को साफ करने के लिए चाकू और हाथों का उपयोग करना होगा। एक दूसरा विकल्प है: अपने हाथों को नमक में रोल करें और "नमकीन" हाथों से भी ऐसा ही करें।
- नींबू का रस।और एक साधारण नींबू इस कार्य से निपट सकता है। कलेजे के टुकड़े को नींबू के रस में डाला या रगड़ा जाता है। फिर फिल्म को सामान्य तरीके से हटा दिया जाता है: चाकू और उंगलियों का उपयोग करके।
- सोडा।यदि नींबू नहीं है, तो बेकिंग सोडा फिल्म को हटाने में मदद करेगा। हालाँकि, इस विधि में अधिक समय लगेगा। चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार दिखते हैं:
- जिगर को भागों में काटा जाता है;
- फिर 1 घंटे के लिए सोडा छिड़कें;
- लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, पित्त नलिकाओं और फिल्म को हटा दिया जाता है, जिसके बाद ऑफल को आग में भेज दिया जाता है।
- दूध।दूध न केवल लीवर को साफ करने में मदद करेगा, बल्कि आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृति से भी प्रसन्न करेगा। पेटू लोग सूअर के जिगर की कड़वाहट के बारे में शिकायत करते हैं। ऑफफ़ल को दूध में पहले से भिगोने से यह अप्रिय स्वाद खत्म हो जाएगा। यह मैरिनेड रेशों को भी नरम कर देगा। 1 किलो ऑफल के लिए आपको 0.5 लीटर दूध की आवश्यकता होगी। भिगोने का समय लगभग 2 घंटे तक रहता है। फिर सामान्य प्रक्रिया का पालन करें: बहते पानी से धोएं, सुखाएं, और फिल्म और नसों को हटा दें।
पोर्क लीवर से फिल्म को हटाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।