हल्के नमकीन खीरे का त्वरित अचार कैसे बनाएं: एक पैन में, एक जार में, एक बैग में। हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन पानी

गर्मी धूप, गर्म दिनों और सब्जियों और फलों के पकने का समय है। गर्म हवा में आप हमेशा ठंडक पाना चाहते हैं, और बगीचे की ताज़ी सब्जियाँ आपकी प्यास और भूख को सबसे अच्छी तरह से बुझा सकती हैं। बाहर खाने के लिए खीरे का सलाद एक त्वरित और सबसे अच्छा समाधान है, क्योंकि इसमें पोटेशियम सहित पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है, जो किडनी और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह सब्जी शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है।

खीरे का चयन

कई गृहिणियों की गर्मियों की मेज पर सलाद के साथ-साथ सलाद भी दिखाई देता है हल्के नमकीन खीरे. यह उत्पाद, किसी अन्य की तरह, अपने स्वाद, तैयारी की गति और बहुमुखी प्रतिभा से प्रसन्न हो सकता है। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन पहले आइए देखें कि प्रसंस्करण के लिए सर्वोत्तम सब्जियों का चयन कैसे करें।

आपको अचार बनाने के लिए ऐसे खीरे का चयन करना चाहिए जो आकार में मध्यम या छोटे हों, सख्त हों, पतली त्वचा वाले हों और पीले न हों। बेशक, यह आदर्श होगा यदि सब्जी आपके अपने बगीचे से आती है, तो आपको पता चल जाएगा कि इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है और उपभोग के लिए बिल्कुल सही है। आप खीरे को बाजार में या किसी दुकान से, या शहर के बाहर किसानों से खरीद सकते हैं। अचार बनाने से पहले खीरे का स्वाद पहले से ही चख लें और सुनिश्चित कर लें कि यह कड़वा न हो। यदि आप रेसिपी के लिए बगीचे से ताज़ी चुनी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं तो यह अच्छा है। हल्के नमकीन खीरे तैयार करना शुरू करने लायक है खरीद या फसल के दिन, और अगला नहीं, इसलिए मुख्य सामग्री फीकी नहीं पड़ेगी और यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

समान रूप से मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए युक्ति: लगभग एक ही आकार की सब्जी चुनें, क्योंकि खीरे पूरे सर्दियों में नमकीन पानी में नहीं रहेंगे, लेकिन बहुत कम।

स्वच्छ जल का महत्व

ठंडी विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे प्राप्त करने के लिए, उस पानी पर ध्यान दें जिसका आप उपयोग करने जा रहे हैं। यह थोड़ा आवश्यक है, लेकिन उच्च गुणवत्ता का, क्योंकि पानी सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है और स्वाद और नमकीन बनाना इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुरकुरे खीरे के लिए ही लें शुद्ध वसंत तरलया कुएं का पानी. यदि ऐसा पानी प्राप्त करना संभव नहीं है, तो फ़िल्टर किया हुआ पानी उपयुक्त रहेगा।

साधारण केंद्रीकृत नल के पानी के बारे में भूल जाइए, यह पूरी रेसिपी को बर्बाद कर देगा। यदि आप अपने पानी की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं, तो चांदी के चम्मच का उपयोग करके कुछ घंटों के भीतर तरल को साफ किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की विधियाँ

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री को निकालना और डालना बहुत सुविधाजनक है। पैन को इनेमल किया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो सिरेमिक और कांच के बर्तन काम करेंगे। आप एक नियमित जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता है सीलबंद प्लास्टिक कवर. यदि आप सॉस पैन में नमकीन बना रहे हैं, तो आपको इसके लिए पहले से एक ढक्कन तैयार करना होगा ताकि इसमें खीरे को दबाया जा सके। यदि उपयुक्त ढक्कन नहीं है, तो प्लेट या तश्तरी का उपयोग करें। उत्पाद पर आवश्यक दबाव बनाने के लिए ढक्कन के ऊपर एक भारी वस्तु रखना सुनिश्चित करें।

खीरे को मुंह में सुखद कुरकुराहट देने के लिए इसे ठंडे पानी में कई घंटों के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खीरे नमकीन होने के बावजूद घने और सख्त रहें। यदि आप जल्दी से हल्के नमकीन खीरे प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है, 3 घंटे पर्याप्त होंगे।

हल्के नमकीन खीरे में मिलाई जाने वाली जड़ी-बूटियों में से कई गृहिणियों के व्यंजनों में डिल और लहसुन शामिल हैं। अन्य सामग्रियों में आप सहिजन की पत्तियों का उपयोग पा सकते हैं। वे खीरे को फफूंदी से बचाने में मदद करते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ करंट की पत्तियाँ डालें, यह कहते हुए कि वे खीरे को एक सुखद कुरकुरापन देते हैं और उन्हें एक अनोखी सुगंध देते हैं।

करंट बेरीज एक असामान्य उज्ज्वल खट्टापन जोड़ते हैं। आप विभिन्न रंगों के इन फलों का उपयोग कर सकते हैं; वे जो नोट जोड़ते हैं वे हमेशा खीरे के साथ अच्छे लगते हैं। गृहिणियां सेब के कुछ टुकड़े डालना भी पसंद करती हैं, यह फल अचार को एक विशेष स्वाद देता है।

रेसिपी के लिए सभी मसालों और अन्य सामग्रियों का उपयोग कम मात्रा में करना सबसे अच्छा है, अन्यथा खीरे खराब हो सकते हैं। किसी भी नमकीन के स्थायी घटक हैं बे और काली मिर्च. वे हमेशा आपके घर के मसाले के डिब्बे में होते हैं और वे उनकी मदद से तैयार किसी भी रेसिपी को ख़ुशी से उजागर करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे के लिए नमक के बारे में कुछ और शब्द। आपको आयोडीन युक्त या समुद्री पानी नहीं डालना चाहिए, यह सलाद के लिए उपयुक्त है। एक बड़े पत्थर का उपयोग करें, क्योंकि छोटे खीरे खीरे को नरम बना सकते हैं। नमकीन बनाते समय, विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हुए भी, प्रति लीटर पानी में नमक की आवश्यक मात्रा 2 बड़े चम्मच होती है।

यह रेसिपी ठंडे पानी में एक दिन में तैयार हो जाती है. आपको खीरे को ज्यादा देर तक जार में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो वे थोड़े नरम हो जाएंगे और कुरकुरे नहीं रहेंगे। जब खीरे का स्वाद बढ़ जाए, तो आपको पैन या जार को ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए। इस तरह, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो सकती है और खीरे का स्वाद भी जल्दी नहीं बदलेगा। लेकिन फिर भी, नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार हर दिन खीरे अचार में बदल जाएंगे। लंबे समय तक हल्के नमकीन खीरे का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें छोटे बैचों में बनाना चाहिए। खीरे का अचार बहुत जल्दी बनाने के लिए, सिरों को काटने की सिफारिश की जाती है. अब हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी का वर्णन करना शुरू करना उचित है।

ठंडे पानी में अचार बनाने की विधि मुख्य रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो देश में अपने स्वयं के खीरे उगाते हैं। उबलते पानी का उपयोग करके नमकीन बनाने की स्थितियाँ सभी गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और ऐसी स्थितियों के लिए ठंडा पानी सबसे स्वीकार्य है।

ठंडे पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

आपको लेने की आवश्यकता है:

अनुक्रमण:

1. खीरे को अच्छे से धोकर बर्फ के पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. नमकीन तैयार करें: ऊपर दिए गए नमक और पानी की गणना के आधार पर। तीन लीटर जार के लिए आपको दो लीटर से थोड़ा कम नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। यदि कंटेनर के तल पर कुछ जम जाता है, तो किसी भी परिस्थिति में आपको इसे खीरे के जार में नहीं डालना चाहिए। नमकीन पानी के लिए पानी को व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि यह बिना किसी पत्थर या मैलापन के साफ हो जाए।
3. जार को अच्छे से धो लें, आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं और अच्छे से धो लें।
4. डिल, सहिजन की जड़ और करंट की पत्तियों को धो लें। सभी चीजों को बारीक काट लीजिए. सहिजन को कद्दूकस कर लें. लहसुन को छील लें.
5. जब खीरे पर्याप्त मात्रा में पानी में डूब जाएं, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।
6. आपको सहिजन से शुरुआत करनी चाहिए। इसे एक जार में डाल दें. वहां आधी से ज्यादा जड़ी-बूटियां और आधा लहसुन डालें।
7. खीरे की एक परत लगाएं. फिर लहसुन की एक कली और अधिक जड़ी-बूटियाँ। फिर खीरे की एक और परत, लहसुन की एक और कली और थोड़ी और जड़ी-बूटियाँ।
8. जब आप सभी खीरे जार में डाल दें, तो ऊपर से बाकी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़क दें।
9. नमकीन पानी में डालो.
10. इस जार के लिए ढक्कन के आकार का एक कागज़ का गोला काटें और खीरे के शीर्ष को ढक दें। ऐसा इसलिए होता है ताकि फफूंद इस कागज पर इकट्ठा हो जाए और खीरे तक न पहुंचे।
11. एक टाइट प्लास्टिक ढक्कन से ढकें, पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। ढक्कन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, केवल इसी स्थिति में जार कसकर बंद रहेगा। जार को ढक्कन पर पलट दें।
12. नमकीन बनाने की प्रक्रिया एक दिन से थोड़ा कम समय तक चलेगी।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि हमारे लंबे समय से प्रतीक्षित कुरकुरे खीरे कब तैयार होंगे नमकीन रंग से. जब जार में पानी गाढ़ा हो जाए तो सब्जियां तैयार हैं। आप इन्हें खोलते ही हल्के नमकीन खीरे का उपयोग कर सकते हैं, या आप सर्दियों में इन सब्जियों का आनंद लेने के लिए ढक्कन बंद करके ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। जार में कुछ दिनों तक अचार बनेगा, इसलिए अपने विकल्पों का समय निर्धारित करें और जार खोलने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खीरे की एक और रेसिपी जिसका आप आनंद ले सकते हैं और जी भरकर कुरकुरा सकते हैं।

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

आपको चाहिये होगा:

प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. प्रति 1 लीटर 2 बड़े चम्मच पानी और नमक से नमकीन पानी बनाएं। नमक के चम्मच
3. डिल और सहिजन की पत्तियों को काट लें, कुछ साबुत पत्तियों को छोड़कर, और लहसुन को छील लें।
4. यह नुस्खा एक सॉस पैन का उपयोग करता है। इसके नीचे कटी हुई सहिजन की पत्तियां, डिल का कुछ भाग, लहसुन की कुछ कलियाँ, कुछ मसाले डालें। ऊपर से खीरे रखें. फिर साग, लहसुन, मसाले, फिर खीरे की एक परत।
5. खीरे को बचे हुए बिना कटे सहिजन से ढक दें।
6. तलछट के बिना, साफ नमकीन पानी में डालें। ढक्कन से ढकें और किसी भार के नीचे रखें।
7. ये खीरे 24-36 घंटे में तैयार हो जाएंगे.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे अपूरणीय हैं, जैसे मेज के लिए त्वरित ठंडा क्षुधावर्धक. उन्हें आलू और मांस दोनों के साथ परोसा जा सकता है, विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट, अचार के रूप में तैयार किया जाता है, अन्य अचार के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन हमेशा उत्सव और रोजमर्रा दोनों में किसी भी मेज को सजाएगा, और आपके आहार में विविधता भी ला सकता है। हल्के नमकीन खीरे बनाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

- छुट्टियों की मेज पर लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। वे वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं; वे साइड डिश, मांस व्यंजन और पेय के लिए बहुत अच्छे हैं। कई स्नैक रेसिपी हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। आइए जानें कि यह सरल ऐपेटाइज़र कैसे बनाया जाए ताकि खीरा कुरकुरा हो और सभी को पसंद आए।

ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

पहली ग्रीष्मकालीन खीरे गर्मियों के मध्य में बगीचे की क्यारियों में दिखाई देती हैं। इस क्षण से आप पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं, अर्थात् ठंडे और गर्म पानी का उपयोग करके खीरे का अचार बनाना। यह सबसे सरल स्नैक है जो आपके आहार में विविधता लाएगा और अपने असामान्य स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

पहली प्राथमिकता सही सब्जियाँ चुनना है: छोटे, मजबूत नमूने, बगीचे से ताज़ी चुनी हुई, अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। उनका आकार लगभग समान होना चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक डालेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 टीबीएसपी। एल
• चीनी 1 छोटा चम्मच। एल
• पानी 1 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्रा

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

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सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप उनके सिरे काट सकते हैं. लेकिन किसी भी सब्जी को गर्म पानी की तुलना में ठंडे पानी में पकने में अधिक समय लगता है, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।

गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

यदि आपके पास नमकीन बनाने के लिए अधिक समय नहीं है, तो आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। इन खीरे का स्वाद बैरल खीरे जैसा होता है: पिकनिक और छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ताजी सब्जियों को कई घंटों तक पानी में भिगोएँ।
2. तैयार पैन के तल पर कुछ हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियां, साथ ही मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ रखें। ऊपर से खीरे की एक परत डालें। इस प्रकार, सभी सामग्रियों को तब तक ढेर करें जब तक वे समाप्त न हो जाएं। करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
3. आग पर 3 लीटर पानी डालें। उबालने के बाद इसमें नमक मिलाएं और ऊपर तक खीरा डालकर सॉस पैन भरें। नमकीन पानी के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
4. प्रेस से दबाकर कई दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त व्यास की एक प्लेट का उपयोग करें, जिसके ऊपर कोई भारी चीज़ रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। फोटो में दिखाए अनुसार तीखा, कुरकुरा, थोड़ा खट्टा खीरे तैयार हैं।

सलाह:आप खीरे का अचार किसी भी सुविधाजनक कन्टेनर में, यहाँ तक कि एक बैग में भी, रख सकते हैं. लेकिन अगर नुस्खा में सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, तो तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आपको इसे सर्दियों के लिए वैसे भी लपेटने की ज़रूरत नहीं है।

कुरकुरेपन और तीखे स्वाद का रहस्य

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरे उतने लचीले नहीं होते जितने हम चाहते हैं। खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि घर पर ठंडी नमकीन के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें, और फिर आगामी दोपहर के भोजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा!

तो, "क्रंच" के लिए खीरे को लगभग 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना होगा। इस दौरान थोड़ी लंगड़ी सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक है पानी। झरने या कुएं का पानी लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर फ़िल्टर किया हुआ पानी ही उपयुक्त रहेगा।

कुछ गृहिणियाँ नल के पानी को शुद्ध करने के लिए चाँदी का उपयोग करती हैं। यह साफ होगा या नहीं यह बहस का विषय है, लेकिन धातुएं इसका स्वाद बेहतर कर देंगी।

एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, खीरे के नमकीन पानी में लाल या काले करंट जामुन मिलाए जाते हैं। लेकिन आपको इसे संयमित मात्रा में रखना होगा, क्योंकि अचार का स्वाद क्लासिक अचार से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस भंडारण

हल्के नमकीन खीरे को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कोशिश करें कि इन्हें 2 हफ्ते के अंदर खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलोग्राम सब्जियां काफी हैं।

खीरे तैयार करने की विधियाँ समान हैं और इन्हें नमक के साथ भिगोने और मसाले डालने तक उबाला जाता है। लेकिन फिर भी, हर घर अपने पसंदीदा विकल्प का उपयोग करता है। कुछ क्लासिक व्यंजन आज़माएँ, फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। यह बहुत संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

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छुट्टियों की मेज के लिए सरल ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसाले, करंट के पत्ते या चेरी मिलाकर कुरकुरे और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के बीच, गृहिणियां या तो 5 मिनट में स्नैक तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चुन सकती हैं, या सुगंधित सीज़निंग के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए अधिक जटिल व्यंजनों का चयन कर सकती हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा आपको सॉस पैन में मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बनाने में तुरंत मदद करेगा।

हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री

• काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 किलो।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि

काली मिर्च तैयार करें. यदि चाहें, तो नाश्ते के लिए अधिक मसाला प्राप्त करने के लिए आप उनमें से कुछ को पीस सकते हैं।

अजमोद को अलग से धो लें. इसके लंबे तनों को काट देना बेहतर है।

लहसुन को छील लें. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. हल्का तीखापन पाने के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है. बेहतर स्वाद के लिए 2 मिर्च डालें।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. किनारों को काट दें.

डिल को धो लें. डिल के तनों को न काटना बेहतर है: वे तैयारी को एक अद्भुत स्वाद और स्थायी सुगंध देने में मदद करेंगे। सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें।

मसाले को तवे के तले पर रखें. - दूसरे में 2 लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें.

साग को पैन में रखें: वे खीरे के नीचे तैरेंगे नहीं और मसालों को अपने आप पकड़ लेंगे।

मसालों और जड़ी-बूटियों को खीरे में दबाएं और ध्यान से उन्हें पूरे पैन में वितरित करें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन एक सुविधाजनक पैन में आप आसानी से टेबल के लिए स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।

किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

धूल, गंदगी और मिट्टी हटाने के लिए खीरे को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों में सबसे तेज़ और सर्वोत्तम नमकीन बनाने के लिए सिरों को ट्रिम करें।

- आग पर पानी डालें और इसमें मसाले डालें. उबाल आने दें और मसालों को बस कुछ मिनट तक पकाएं। इस तरह तैयार गर्म नमकीन पानी में सबसे स्वादिष्ट सुगंध होगी। - तैयार पानी को ठंडा होने दें.

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना पड़ता है। इस तरह वे उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम होंगे। यदि गृहिणी तैयार सब्जियों के ऊपर केवल ठंडा पानी डालने का निर्णय लेती है, तो उसे सभी मसालों को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमकीन - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• डिल - गुच्छा.

हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. आप खीरे के सिरे तुरंत काट सकते हैं।

धूल और मिट्टी हटाने के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

अलग से 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें मटर, नमक और चीनी डालें। खीरे और जड़ी-बूटियों को परतों में एक तामचीनी पैन या कटोरे में रखें। जिस ठंडे पानी में नमकीन पानी मिलाया गया है, उसे डालें।

एक पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी

अधिकांश गृहिणियां जो अपनी संपत्ति पर खीरे उगाती हैं, उनके लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्नलिखित नुस्खा में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में जल्दी पकने वाले अचार वाले खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी

खीरे को अच्छे से धो लें.

खीरे के सिरे काट लें.

पकाने के लिए हरी सब्जियाँ धो लें।

खीरे और मसालों की परत लगाएं.

पानी उबालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

कमरे के तापमान तक ठंडा किया हुआ नमकीन पानी खीरे के ऊपर डालें।

हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।

गर्म विधि का उपयोग करके सॉस पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा

मसालेदार नाश्ते की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करने वाला एक विस्तृत वीडियो आपको बिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे को पीसने में मदद करेगा। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को हूबहू दोहराने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म में स्नैक तैयार करने के लिए इष्टतम निर्देश चुन सकते हैं। आप सुविधाजनक, त्वरित 5-मिनट के व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेंगे। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।

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बहुत से लोग मानते हैं कि फ़ास्ट फ़ूड स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद ग़लत हैं. उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को फेंट सकते हैं। कुछ समय बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

पहले, हमने सीखा था कि खीरे का अचार कई तरह से बनाया जा सकता है - जार में, पैन में और यहाँ तक कि। आज हम नमकीन पानी में स्नैक्स बनाने की विधि के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है - ठंडा और गर्म डालना। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छे हैं। मुझे दोनों पसंद हैं और बस वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प हैं ताकि मेरे प्रियजनों को बोरियत न हो।

नमकीन पानी में चमकीले स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ लोग सेब, फलों की झाड़ियों की पत्तियाँ, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन क्लासिक व्यंजन भी बहुत अच्छे हैं। आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. उपयोग से पहले बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको जल्दी खराब होने वाला उत्पाद मिलने का जोखिम है, और यह सबसे अच्छी स्थिति है। सबसे बुरी स्थिति में, यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जिस भी कंटेनर में आप खाना पकाने जा रहे हैं वह बिल्कुल साफ होना चाहिए।

2. हल्के अचार वाले खीरे के लिए अचार वाली किस्मों का चयन करना बेहतर है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे दानों की उपस्थिति से इन्हें आसानी से पहचाना जा सकता है। उनके पास लोचदार मांस और पतली त्वचा भी होती है। नरम और पानी वाले नमूने उपयुक्त नहीं हैं।

3. नमक का अति प्रयोग न करें। अगर आप सोचते हैं कि आप जितना ज्यादा नमक डालेंगे, डिश उतनी ही जल्दी तैयार हो जाएगी, तो आप गलत हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर यदि आप इसके लिए बढ़िया नमक चुनते हैं। एक बड़ी चाहिए!

इसके अलावा और भी कई पहलू हैं जिनका पालन करने पर आपको सफलता हासिल करने में मदद मिलेगी। हम नीचे उन पर चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा नाश्ते का आनंद लेने की इच्छा अचानक आपको गले लगा लेती है, और आपको नियमित नमकीन के लिए कम से कम 12 घंटे इंतजार करना पड़ता है - चिंता न करें! मैं आपको एक अतिरिक्त त्वरित नुस्खा से परिचित कराऊंगा जो आपको कुछ ही घंटों में अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगा।

तैयारी की सारी गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। आप उन्हें तैयार करें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे, युवा, मजबूत खीरे;
2. 1 तेज पत्ता;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 मिठाई चम्मच धनिये के बीज;
5. लहसुन की 5 कलियाँ;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक का 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 प्लास्टिक बैग.

ऐसे खीरे चुनें जो सख्त और सख्त हों। इसके लिए अचार की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आपके पास लंगड़ी सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि शुरुआत में उन्हें बर्फ के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनमें कितनी जल्दी नमक डालने जा रहे हैं। यदि आपकी योजना उन्हें 2-3 घंटों के बाद खाने की है, तो उन्हें आधे या यहां तक ​​​​कि हलकों में विभाजित करना बेहतर है। उत्तम अचार बनाने के लिए साबुत खीरे को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट करना बेहतर होता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने वाले हैं, इसलिए हम उन्हें आधा काट देंगे। खीरे को एक बैग में रखें. इनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और तने दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार बनाने के लिये मसाला तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। धनिये को ओखली में हल्का सा कूट लीजिये. इसे आटे में नहीं बल्कि अवसाद की स्थिति में रगड़ें। हम धनिया को अपनी सुगंधित क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में मिलाएं। तेज पत्ते को हाथ से थोड़ा सा काट कर वहां भेज दीजिये.

अब आपको सब्जियों के एक बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालना होगा। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें.

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर अच्छी तरह से लग जाए।

यदि आप एक नियमित पैकेजिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरा बैग रख लें ताकि खीरे से निकलने वाला रस न खो जाए। इसके रिसाव से न केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बे में असुविधा होगी, बल्कि नमकीन की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

नमकीन की थैली को आधे घंटे के लिए मेज पर रख दीजिये.

- फिर इन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, नमूना लिया जा सकता है।

परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे हैं जो तैयार करने में आसान हैं और तुरंत परोसे जाते हैं। मैं अक्सर इन खीरे को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ भी परोसता हूं। लेकिन अगर आप केवल खीरे की एक प्लेट मेज पर रखते हैं, तो यह लंबे समय तक नहीं टिकेगी - इसे एक पल में छीन लिया जाएगा।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल की आवश्यकता है।

याद रखें कि बहुत अधिक लहसुन खीरे के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 कलियाँ;
3. 1 लॉरेल;
4. 5 काली मिर्च;
5. 1 मिठाई चम्मच साबुत धनिया मटर;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करी पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

खीरे का हल्का अचार बनाने के लिए मोटे नमक का इस्तेमाल करना बेहतर है. बारीक नमक हल्की नमकीन सब्जियों की संरचना पर बुरा प्रभाव डाल सकता है। यह नरम हो सकता है और डगमगा सकता है।

नमक और मसालों से सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए, उनकी पूँछों को वस्तुतः कुछ सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक तैयार करने के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी. पहले वाले को दूसरे वाले में डालें और खीरे डालें। एक दोहरी परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक है।

सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का कटा हुआ गुच्छा, तेज पत्ता, करंट के पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

दोनों बैगों को कसकर बांधें और हिलाएं, मसालों को खीरे के बीच सक्रिय रूप से वितरित करें। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैग को अगले 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि हमारा ऐपेटाइज़र अच्छी तरह से मैरीनेट हो गया है या नहीं।

जैसे ही आप पैकेज खोलना शुरू करेंगे आपको सुगंध महसूस होगी। खीरे का रंग पीला हो गया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही उस स्वादिष्ट क्रंच को सुन सकता हूँ! बॉन एपेतीत!

ठंडे मिनरल वाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं (कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक डालें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में पड़े रहेंगे। फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

गर्म नमकीन पानी के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंडी विधि की तुलना में गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। उबलता पानी अधिकांश सब्जियों को पकाता है, जिससे अतिरिक्त मैरीनेटिंग की अनुमति मिलती है। नतीजतन, हमें परिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ सबसे नाजुक खीरे मिलते हैं।

हम पहले ही कई गर्म नमकीन व्यंजनों को देख चुके हैं। इस बार मैं आपको नमकीन बनाने की मूल विधि से परिचित कराऊंगा। हम उन्हें सेब के साथ नमक डालेंगे। इससे सब्जियों में हल्का मीठापन आ जाएगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम अचार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी की कुछ पत्तियाँ;
5. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 कलियाँ;
7. 1 लीटर पानी.

सोआ और पत्तियों को धोकर 2 भागों में बाँट लें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिए है। अर्थात्, पहला डिश के तल पर रहेगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

खीरे को धोकर बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। ऐसा रात में करना बेहतर है.

खीरे को जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर कसकर रखें। जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर पहले से धोए और स्लाइस में कटे हुए सेब रखें। लहसुन डालें.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और नमक घोलें। इस घोल को खीरे और सेब वाले कंटेनर में डालें। फिर ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। बर्तनों को अगले 8 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

अगली सुबह आप अपना परिणाम आज़मा सकते हैं। ऐसे में आप खीरा और सेब दोनों खा सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है. बेहतर होगा कि इसे स्वयं आज़माएँ।

ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन पानी में अचार बनाने की दो विधियाँ हैं - ठंडा और गर्म। हम गर्म चीजों के बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंडी चीजों पर चर्चा करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि खीरे का अचार बनाने के बाद वे बिल्कुल चित्र की तरह दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें ऊर्जा प्रदान करता है, लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसके अलावा, यह विधि मुझे सबसे सुरक्षित लगती है क्योंकि आपको उच्च तापमान का सामना नहीं करना पड़ता है। मेरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है और वे हर बार इससे अधिक की माँग करते हैं। इसे भी आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. काली मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनियाँ;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी के लिए आप कोई भी गहरा कन्टेनर ले सकते हैं. इस मामले में हम एक सॉस पैन का उपयोग करेंगे।

टिप्पणी! अगर आप भी पैन में स्नैक बनाने जा रहे हैं तो इसे गंभीरता से चुनें। कुकवेयर स्टेनलेस स्टील या इनेमल कोटिंग से बना होना चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर उपयुक्त नहीं होंगे।

खीरे, खासकर यदि उन्हें 3 दिनों से अधिक समय तक झाड़ी से तोड़ा गया हो, तो उन्हें कई घंटों तक बहुत ठंडे पानी से भरना चाहिए। जैसे ही तरल कमरे के तापमान पर गर्म हो जाता है, इसे बदलने की जरूरत होती है।

अपने हाथों से डिल और सहिजन को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। लहसुन को मध्यम क्यूब्स में काट लें, बेहतर होगा कि इसे प्रेस के माध्यम से न डालें। सामान्य तौर पर, हमें इन सभी सामग्रियों को पीसने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें नमकीन पानी में अपने सुगंधित आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे तेजी से उनमें संतृप्त हो जाएंगे।

डिल, सहिजन और लहसुन को दो भागों में बाँट लें। पहला जार के तल पर लेटेगा, नीचे से फलों को खिलाएगा, और दूसरा सब्जियों को ढकेगा और ऊपर से उन्हें पोषण देगा। इस तरह हमें कम समय में बेहतर स्वाद मिलेगा।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के पहले भाग को एक सूखे और साफ सॉस पैन में सबसे नीचे रखें। फिर खीरे को कसकर व्यवस्थित करें और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। ऊपर से मिश्रण को काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

आइए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक लीटर ठंडे मिनरल वाटर में (आप नियमित फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं), नमक को पूरी तरह से घोलें। परिणामी तरल को पैन में डालें और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

यदि खीरे अपेक्षा से थोड़ी अधिक देर तक बैठे रहें, तो वे अधिक नमकीन और समृद्ध हो जायेंगे। इसलिए, यदि आप इसे इस तरह से पसंद करते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक पकने दे सकते हैं।

स्नैक बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है. वैसे, लहसुन का अचार पहले ही बनाया जा चुका है और इसे खाया जा सकता है। इसे अजमाएं!

लहसुन और डिल के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और डिल इस व्यंजन को एक विशेष सुगंध देते हैं। ये दोनों सामग्रियां व्यंजनों में बहुत आम हैं। बेशक, आप इनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद जार में मौजूद होते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

डिल और लहसुन की विशेष सुगंध उबलते पानी से प्रकट होती है, इसलिए हम गर्म नमकीन पानी का उपयोग करके इस नुस्खा पर विचार करेंगे। ये खीरे हल्के और आकर्षक कुरकुरेपन के साथ अधिक कोमल और तीखे बनते हैं। और नमकीन पानी में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. 2 ढक्कन और डिल के 2 गुच्छे;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 काली मिर्च (साबुत मसाला या काला);
6. 2 बड़े चम्मच नमक;
7. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर बर्फ के पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, सब्जियों को तौलिये से सुखा लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक निष्फल जार के तल पर एक गुच्छा और डिल की 1 टोपी, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ रखें। खीरे को शीर्ष पर क्षैतिज स्थिति में कस कर रखें। उनके बीच और कंटेनर की दीवारों पर नींबू के टुकड़े रखें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. अगर चाहें तो आप इसमें कुछ सीताफल के बीज भी मिला सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को बची हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। इस बीच, स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। वहां नमक और चीनी घोलें. उबालने के तुरंत बाद जार में नमकीन पानी डालें।

नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बर्तनों को बेसमेंट में ले जाना चाहिए या रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। अगली सुबह आप पहला सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो आप कम समय में लाजवाब और स्वादिष्ट नमकीन पा सकते हैं. मैं यह रेसिपी बहुत बार पकाती हूं। इसे भी आज़माएं!

नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे. 1 लीटर के लिए कितना नमकीन पानी चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट कुरकुरेपन और रसभरेपन के कारण पसंद करते हैं। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए है. ठंडे पानी में नमकीन पानी में सब्जियों को कुरकुरेपन से संतृप्त करने के गुण होते हैं।

इस बार हम खीरे को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में पकाएंगे, जिससे और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद आएगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जाना चाहिए ताकि गैसों की मूल्यवान खुराक बर्बाद न हो। आइए 1 लीटर जार में खाना तैयार करें ताकि आप इसे एक ही बार में खा सकें। आख़िरकार, हल्के नमकीन और साधारण अचार वाले खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली होती है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदल देते हैं।

सामग्री:

1. 300-500 ग्राम ताजा छोटे खीरे;
2. 2 करी पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है);
5. ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 3 मटर;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, खीरे से कसकर भरे एक लीटर जार में लगभग एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है। यदि जार पूरा नहीं भरा है तो अधिक तरल की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर तैयार करें. यदि नमकीन पानी रह जाए तो ठीक है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं.

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर सुखाकर बट्स हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर आधे या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और रोगाणुरहित करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ लें और पत्तियों को 2 भागों में तोड़ लें। इन सामग्रियों के पहले भाग को कांच के जार के नीचे रखें। खीरे को ऊपर से कस कर दबा दीजिये. नमक को छोड़कर मैरिनेड की बाकी सामग्री ऊपर रखें।

नमक को पानी में घोलें, जितना संभव हो सके हिलाते रहें ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर कंटेनर की पूरी सामग्री को कवर कर ले। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

अगले दिन आप अपने परिवार को कुरकुरे खीरे के साथ स्वागत करते हुए मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं. लेकिन वे आलू और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं! बॉन एपेतीत!

खीरे को नमकीन पानी में पकाने के तरीके पर वीडियो

हम हल्के नमकीन खीरे के विषय पर बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हर घर को यह व्यंजन पसंद आता है। बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य इसे खा सकते हैं। मैलोसोल की सुगंध न केवल स्वस्थ भूख को उत्तेजित करती है, बल्कि भूख को भी पूरी तरह से दूर करती है।

आप इस डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू, मसले हुए आलू, पास्ता और भी बहुत कुछ हो सकता है। अपने शुद्ध रूप में भी, यह चिप्स या बीज की तुलना में तेजी से मेज से उड़ जाता है।

इन अन्य डिब्बाबंदी व्यंजनों को देखें:

• त्वचा पर दाने और काली फुंसियाँ होनी चाहिए।
• पीले और अधिक उगे हुए खीरे इस अचार विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• खीरे का स्वाद चखना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वे का भी प्रयोग नहीं किया जाता!
• त्वचा घनी होनी चाहिए. तब खीरे कुरकुरे हो जायेंगे.
• अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यदि आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का उपयोग करें। पानी को शुद्ध करने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसे उबाल भी सकते हैं और चारकोल फिल्टर के माध्यम से छान सकते हैं।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें। इससे खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। इससे तैयार उत्पाद में कमी पर असर पड़ेगा।
• खीरा डालने से पहले कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अच्छी तरह धोएं और उबलते पानी डालें। सूखा।
• जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आप उन्हें ओवन में 110 डिग्री पर बेक कर सकते हैं। या इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को केवल उबलते पानी में ही कीटाणुरहित किया जाता है।
• बड़े खीरे को तल पर रखा जाता है, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। शीर्ष पर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे को यथासंभव एक दूसरे के करीब रखा जाता है। मसाले तल पर रखे हैं, आप इन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं. नमकीन पानी डालने के बाद खीरे को करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें। छोटे का प्रयोग करने से खीरे के खराब होने की सम्भावना अधिक रहती है और वे नरम हो जायेंगे। और यह हमारे नुस्खे का खंडन करता है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक मिलाया जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन पानी ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि आप सिरके का उपयोग करते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए, लेकिन तब आपको मसालेदार खीरे ही मिलेंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें ताकि उन्हें खोना न पड़े। जब समय आए और आप उन्हें व्यवहार में आज़माएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में एक प्राचीन रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहली और दूसरी बार, हर महत्वपूर्ण रेसिपी में आप ये अद्भुत सब्जियाँ पा सकते हैं।

गृहिणियों ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे नुस्खे आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। आपको सबसे लोकप्रिय और आज़माए और परखे हुए तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने की ज़रूरत है।

अक्सर, मेरी दिलचस्पी खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में होती है, बल्कि मजबूत और कुरकुरा बनाने में भी होती है। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं और व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आज मेनू पर. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे:

इनमें से किसी भी व्यंजन का उपयोग करके, अगले ही दिन आप बेहद स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं - घर पर हर कोई दंग रह जाएगा!

एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह एक जार में तैयार की जाने वाली एक पारंपरिक रेसिपी है। पहले, वे केवल इसमें खाना पकाते थे। हर किसी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा. लेकिन वहाँ एक दर्जन से भी अधिक जार थे - सारी डिब्बाबंदी, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, आप हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी (अब दुकानों में यह सामान बहुत अधिक है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनिट में तैयार हो जाता है. और 2 दिनों के बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे। आप 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं - तदनुसार, अनुपात को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों को कम करें।

सामग्री

• खीरे - आधा किलोग्राम (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता),
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• साग - करंट, चेरी की कुछ पत्तियाँ,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेजपत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार.

व्यंजन विधि

सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें. यदि सब्जियाँ थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से उबालना चाहिए। उन्हें कुछ देर के लिए इसमें रहने दें. बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

आप साबुत साग को जार के तल पर रख सकते हैं (या, जैसा कि मैं करता हूं, उन्हें हल्के से काट लें - इस तरह वे तेजी से रस देते हैं)।

इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे एक जार में रखें. काली मिर्च भी.

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे रखें।

नमकीन पानी तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, नमकीन पानी को सब्जियों के साथ जार में जल्दी से डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए, आपको इसे हल्के गर्म पानी से धोना होगा या नीचे एक गीला और ठंडा तौलिया रखना होगा)।

हमें हल्के नमकीन खीरे को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए उनका अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तत्काल उपभोग के लिए हल्का नमकीन बनाना है। इसलिए, ऊपर से धुंध से ढक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

2 दिनों के बाद (मैं इसे अगले दिन आज़माता हूं), लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देशी शैली के आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि का उपयोग करना (यहां यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। बस सारी सामग्री, केवल कुचली हुई, एक जार में डालें। खीरे को आधा और फिर कई भागों में बाँट लें। जार को बंद करें और 3 मिनट के लिए हिलाएं। कुछ मिनट के लिए भीगने दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा, हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

इसमें ऐसे खीरे डालना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा सूखे नमकीन वाले जार में पिछले नुस्खा के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है. क्योंकि यह सरल है.

5-10 मिनट के भीतर हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को बड़ी संख्या में भागों में विभाजित करना होगा। ताकि वे सभी समान रूप से नमक खा सकें।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं और खीरे को पूरा बचाता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताज़ा) – एक किलो,
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

बहुत आसान। फलों को धोकर सुखा लें. "चूतड़" निकालें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इस तरह वे नमक को सोख लेंगे और मैरिनेड को तेजी से सुखा देंगे।

सभी साग और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सभी उत्पादों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।

किसी भी रिसाव को रोकने के लिए बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट लिया जाए, तो हमारी डिश सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

एक पैन में तुरंत पकाने के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: ठंडा अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी से खीरे मजबूत बनते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• साग (प्रत्येक काले करंट, चेरी की 2 पत्तियां, 2 डिल टॉप्स),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ़ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें- धोकर पोंछ लें. सिरे काट दो।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ देना बेहतर है।

खीरे और बचा हुआ तीसरा हिस्सा ऊपर रखें।

नमक को ठंडे पानी में पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। और पैन को इस नमकीन पानी से भर दीजिये.

कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में तैयार हो जाएंगे, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में।

ठंडे नमकीन बनाने की उसी विधि का उपयोग करके, आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमक डाल सकते हैं।

ये मसालेदार फल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक होंगे:

नमकीन पानी के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप नमकीन बनाने की गर्म या ठंडी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन पानी का उपयोग करते समय और बाँझ जार का उपयोग करते समय, आप इस प्रकार की सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। आमतौर पर इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

और ठंडे नमकीन पानी के साथ आप इसे लगभग अगले दिन भी खा सकते हैं. लेकिन बेहतर अचार बनाने के लिए अभी भी इंतजार करना और फलों को घोल में कम से कम 3 दिनों तक रखना बेहतर है। यह उन्हें कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक बात तक सीमित हो जाती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तो 3-लीटर जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है। और इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

सब्जियों को जार में शिथिल रूप से रखा जाता है और तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे, उबलते पानी के साथ तुरंत खाना बनाना

खीरे का अचार बनाने की यह विधि उन्हें समान रूप से और कुशलता से भिगोती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी तैयार हो जाती है.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा कंद,
• साग - चेरी और सहिजन की पत्तियाँ (प्रत्येक 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - आधी मेज. चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर.

उबलते पानी में कैसे पकाएं

मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। अभी-अभी झाड़ी से तोड़ी गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगोएँ। मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़कर नीचे रख दीजिये. इसमें काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

- अब सब्जियों को ध्यान से मोड़ लें. हम एक-दूसरे पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालते।

- अब मैरिनेड (नमकीन पानी - जैसा आपको पसंद हो) तैयार करें. एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। आइए 5 मिनट तक पकाएं और जल्दी से अपना "जल्दी पकने वाला" डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद कर देते हैं और दूर रख देते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

तत्काल खनिज पानी में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

हल्के अचार वाले खीरे की एक और दिलचस्प रेसिपी स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से बनाई गई है। और यह एक त्वरित तरीका भी है. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं.

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग - सहिजन का पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च के दाने,
• मिनरलका (मिनरल स्पार्कलिंग वॉटर) - 1.5 लीटर।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

अन्य व्यंजनों की तरह, हम पहले सब्जियाँ पकाते हैं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं।

सारी हरी सब्जियों को अचार वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. शीर्ष पर फल.

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाकर डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मेरे पास अन्य सब्जियों के लिए सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

1. बेल मिर्च लीचो - उँगलियाँ चाटना अच्छा - 11 शहद व्यंजन

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ त्वरित जड़ी-बूटियाँ

और अब हम थोड़ा बदलाव लाएंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। गर्मियों की सभी सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, आइए देखें कि हल्के नमकीन टमाटरों का स्वाद कैसा होता है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होती है - "चेरी" किस्म, ताकि उन्हें तेजी से नमकीन बनाया जा सके। जब जार में उपयोग किया जाता है, तो साधारण ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल आकार में बड़े नहीं होते हैं।

पैकेज में रेसिपी के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• साग - सहिजन की पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल. चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• चीनी हर किसी के लिए नहीं है.

सूखा नमकीन बनाना

हम खीरे लेते हैं जो बड़े नहीं होते हैं, अधिमानतः छोटे होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में रख दें। नमक और चीनी और काली मिर्च. इसे करीब पंद्रह बार हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, यदि यह वास्तव में असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, या इससे भी बेहतर एक दिन के लिए - बैग खोलें और कोशिश करें - या बल्कि, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लें।

और यहाँ वीडियो है:

आपके लिए, मुझे छोटे अचार वाले खीरे की एक और अद्भुत रेसिपी मिली - सिरके के साथ हंगेरियन शैली। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न नमकीन पानी ऐसे ही पीता हूं - मुझे यह वैसे ही पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे
• सहिजन जड़ है
• दिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काटें। इस तरह वे तेजी से अचार बनाएंगे.

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

खीरे को एक जार में रखें, उन पर सहिजन और डिल छिड़कें। ऊपर से राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें। और ब्रेड के लिए टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी तैयार करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। किसी गर्म, सूखी जगह पर रखें।

अगले दिन आप देखेंगे कि हमारा अचार काला हो गया है. लेकिन घबराओ मत - सब कुछ ठीक है। तीसरे दिन तक यह हल्का हो जाएगा। तब जाकर हमारा अचार बनकर तैयार होगा. यह प्रयास करने का समय है!

अब सोवियत काल से अचार बनाने की एक वीडियो रेसिपी, जब केवल हंगेरियन संस्करण बेचा जाता था:

और यह हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, एक अलग अनुभूति मिलती है।

या आप वोदका के साथ, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ, जैतून के तेल के साथ, सेब और अन्य के साथ कुरकुरा खीरे बना सकते हैं...

सब कुछ आपकी कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

बॉन एपेतीत!