मैंने गंध वाला मांस खरीदा, मुझे क्या करना चाहिए? क्या स्वादिष्ट मांस खाना संभव है?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी कितनी अच्छी है, किसी को भी ऐसी ही समस्या हो सकती है - रसोई और रेफ्रिजरेटर में गोमांस या सूअर का मांस की अप्रिय गंध आती है। मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

सबसे पहले आपको रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का निरीक्षण करने, ढूंढने और सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। शायद स्थिति ठीक हो सकती है. उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में बस पुराना मांस है। गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

तरीकों

यदि मांस सड़ा हुआ नहीं है, लेकिन बस पुराना है और अप्रिय गंध आ रहा है, तो आप इसे पूर्व-प्रसंस्करण द्वारा पकाने का प्रयास कर सकते हैं। यदि सड़ने की प्रक्रिया अभी शुरू हुई है, तो उत्पाद को अभी भी बचाया जा सकता है। मांस की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

आप रेड वाइन में विभिन्न तेज़ महक वाले मसाले - थाइम, रोज़मेरी, डिल, तुलसी मिलाकर उत्पाद को मैरीनेट कर सकते हैं;

सरसों किसी भी गंध को दूर करने का अच्छा काम करती है। आप इसके साथ मांस के एक टुकड़े को लपेट सकते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं;

लहसुन भी दुर्गंध को पूरी तरह खत्म कर देता है। आप इसके साथ मांस को कद्दूकस कर सकते हैं;

मांस को नष्ट करने में तेज़ नमकीन घोल या अनार का रस बहुत मददगार होता है;

आप उत्पाद को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगो सकते हैं, प्रक्रिया को एक या दो बार दोहरा सकते हैं;

एक चुटकी चीनी के साथ ठंडा कैमोमाइल आसव। आपको इसमें पुराना मांस आधे घंटे के लिए डालना है. यह प्रक्रिया गंध को खत्म करने में मदद करेगी।

सभी मैरिनेड का उपयोग करने के बाद, मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। हालाँकि, यदि उत्पाद निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त है, तो जोखिम न लेना ही बेहतर है। आख़िरकार, गर्मी उपचार इस मामले में मदद नहीं करेगा। मांस, एक खराब होने वाले उत्पाद के रूप में, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की तीव्र विनाशकारी कार्रवाई के अधीन है। बेशक, खराब हो गया, उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

अगर बर्तनों में बदबू आ रही है...

अब बात करते हैं कि कटिंग बोर्ड या चाकू पर मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए? ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी और डिटर्जेंट या सोडा से उपचारित करना होगा। डिशवॉशर अप्रिय गंध को दूर करने का उत्कृष्ट काम करता है।

अगर रेफ्रिजरेटर में बदबू आ रही है...

रेफ्रिजरेटर में समा गए मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

एक सरल उपाय जो रेफ्रिजरेटर में किसी भी अप्रिय गंध से तुरंत छुटकारा दिलाता है, बहुत मदद करता है। आपको अंदर एक तश्तरी रखनी होगी जिसमें या तो कटा हुआ नींबू या संतरा, या कॉफ़ी बीन्स और ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी होगी। साधारण बेकिंग सोडा दुर्गंध दूर करने में अच्छा काम करता है। इसे कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक खुले कंटेनर में रखें। यह सभी विदेशी सुगंधों को सोख लेता है। आप स्टोर पर विशेष नैपकिन खरीद सकते हैं जो गंध को अवशोषित करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अधिक प्रभावी तरीके

यदि ये उपाय परिणाम नहीं लाते हैं, तो हमें और अधिक गंभीर उपायों की ओर बढ़ना चाहिए।

सबसे पहले आपको रेफ्रिजरेटर को बंद करना होगा। फिर इसे धो लें. प्रभावी होने के लिए, कई उत्कृष्ट सिद्ध विधियाँ हैं:

रसोई में इस्तेमाल होने वाले किसी भी डिटर्जेंट का घोल;

1:1 के अनुपात में पानी में नींबू के रस का घोल;

सोडा का घोल - दो बड़े चम्मच सोडा और एक लीटर गर्म पानी से तैयार किया जाता है।

खाली रेफ्रिजरेटर को उपरोक्त किसी भी घोल से अच्छी तरह से धोया जाता है, और दीवारों को पोंछकर सुखाया जाता है। इसके बाद ही डिवाइस को नेटवर्क से जोड़ा जा सकता है और उत्पादों से भरा जा सकता है।

ऐसा लगता है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है, लेकिन एक अप्रिय सुगंध अभी भी हवा में तैर रही है। सड़े हुए मांस की गंध से जल्दी कैसे छुटकारा पाएं?

नींबू (छिलका और रस) मदद करेगा!

उत्पाद शायद बहुत खराब हो गया है और इसकी गंध रेफ्रिजरेटर के अंदर पूरी तरह से फैल गई है। इसका मतलब है कि यह शक्तिशाली एजेंटों का उपयोग करने लायक है। उनमें से एक है एक नींबू के रस और छिलके और पानी से घोल बनाना। इस घोल को गर्म करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

जिसके बाद डिवाइस को पांच से दस मिनट के लिए बंद कर दिया जाता है। इस समय के दौरान, दीवारों पर पट्टिका, सूखे भोजन के कण और संभवतः सड़ा हुआ मांस, जिससे बदबू आती है, नरम होने लगते हैं। फिर इसे सोडा के घोल से सावधानीपूर्वक धोया जाता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर की पहले से ही सूखी दीवारों को स्पंज पर छिड़के हुए सूखे सोडा से पोंछ सकते हैं।

अमोनिया

यदि मांस सड़ा हुआ है, तो गंध से कैसे छुटकारा पाएं? अमोनिया का घोल भी बहुत मदद करता है। यह न केवल सुगंध पर प्रभाव डालता है, बल्कि बैक्टीरिया को भी नष्ट कर देता है। आपको अपने रेफ्रिजरेटर को साफ करने के लिए प्रति लीटर पानी में अमोनिया की केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी। हालाँकि, इसे 24 घंटे तक हवादार रखना चाहिए; इसे भोजन से नहीं भरना चाहिए और दरवाजे बंद नहीं करने चाहिए।

आपको अपने रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में रखे सभी भोजन पर करीब से नज़र डालने की आवश्यकता हो सकती है। आख़िरकार, बिना पैकेजिंग वाला भोजन खराब मांस की गंध को सोख सकता है और उसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर को महीने में दो बार साफ करना चाहिए। फिर सड़े हुए मांस की गंध या किसी अन्य अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए, इसका सवाल ही नहीं उठेगा।

सिंक की सफाई

सब कुछ हो गया है - रेफ्रिजरेटर धोया गया है, भोजन छांटा गया है, लेकिन एक अप्रिय सुगंध अभी भी रसोई में मंडरा रही है। संभवतः, सिंक में डीफ्रॉस्टिंग के दौरान मांस से एक गंध निकली, खूनी तरल साइफन में बह गया, और अब सिंक इस दुर्गंधयुक्त सुगंध का स्रोत है। सिंक में सड़े हुए मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं? आपको सिंक में एक गिलास सोडा डालना चाहिए और उसमें बड़ी मात्रा में उबलता पानी डालना चाहिए - 3-5 लीटर। एक रासायनिक प्रतिक्रिया होगी. वसा के चिपके हुए कण सीवर पाइप की दीवारों से दूर हो जाएंगे और मांस की गंध दूर हो जाएगी। फिर आपको सिंक को गर्म पानी से धोना होगा।

घर के अंदर की दुर्गंध से छुटकारा

मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं? आपको कमरे की गंभीरता से सफाई करनी चाहिए। फर्श को क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशक डिटर्जेंट से धोना आवश्यक है। धोने के बाद रसोई को अच्छी तरह हवादार रखना चाहिए। फर्नीचर की दीवारों को भी पोंछने की जरूरत है। पानी में घोला हुआ कोई भी पदार्थ इसके लिए उपयुक्त रहेगा। आख़िरकार, वसा दीवारों पर जम जाती है, और यह गंध को अवशोषित कर लेती है। फर्नीचर की साफ सतहें अप्रिय गंध से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करेंगी।

माइक्रोवेव की गंध

ऐसा होता है कि मांस की अप्रिय गंध माइक्रोवेव से आती है। वह शायद काफी समय से धुली नहीं है। इसमें बड़ी संख्या में खाद्य कण जमा हो गए हैं, जो धीरे-धीरे सड़ते हैं, जिससे लगातार अप्रिय गंध पैदा होती है। इसलिए, माइक्रोवेव को रेफ्रिजरेटर के समान उत्पादों का उपयोग करके धोना चाहिए। फिर एक कटे हुए नींबू को एक साफ उपकरण में रखा जाता है, पानी का एक कंटेनर रखा जाता है और स्टोव को तीन मिनट के लिए चालू कर दिया जाता है। भविष्य में माइक्रोवेव में दुर्गंध की समस्या से बचने के लिए, भोजन गर्म करते समय एक विशेष प्लास्टिक टोपी का उपयोग करना बेहतर है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि यदि मांस सड़ा हुआ हो तो क्या करना चाहिए। गंध से कैसे छुटकारा पाएं? काफी सरलता से, किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध डिटर्जेंट या तात्कालिक साधनों का उपयोग करना। हालाँकि, मांस उत्पादों के साथ आपदा का कारण नहीं बनना बेहतर है, बल्कि रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर डिब्बों में उत्पादों की स्थिति की तुरंत निगरानी करना बेहतर है।

मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए यदि इसे गलत तरीके से या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो एक अप्रिय गंध विकसित हो सकती है। यदि यह पहले ही खराब हो चुका है, तो इसे फेंक देना बेहतर है ताकि आपको या आपके परिवार को नुकसान न पहुंचे। लेकिन अगर मांस का कोई खूबसूरत टुकड़ा लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है, तो यह इस सवाल से परेशान होने का समय है कि उबालते या तलते समय मांस से आने वाली गंध को कैसे दूर किया जाए। इसे कैसे भिगोएँ या ताज़ा करें? यदि बैग में मांस का दम घुट जाए, वह हवादार हो जाए और खराब मांस की गंध आने लगे तो आपको क्या करना चाहिए?

मांस के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसकी मानव शरीर को सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यकता होती है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। मूल रूप से, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम इस उत्पाद से तैयार किया जाता है, इसलिए ताजगी तैयार पाक कृतियों के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है।

यह समझने के लिए कि गूदे से बदबू क्यों आती है या बदसूरत क्यों दिखता है, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

1. यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो रोगाणु और यहां तक ​​कि पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया भी बढ़ सकते हैं, और सड़े हुए, पुराने मांस की गंध आ सकती है। ऐसे सूक्ष्मजीव दुर्गंध का कारण बनते हैं।
2. मांस पका हुआ होना चाहिए, फिर उसमें एक स्वादिष्ट विशिष्ट गंध होगी और पाक प्रसंस्करण के लिए बेहतर अनुकूल होगा। लेकिन यदि आप कच्चा गूदा खाते हैं, तो यह सख्त होगा, बिना किसी स्पष्ट स्वाद के और बिना किसी विशिष्ट स्पष्ट सुगंध के।

सही मांस का चयन

अपने आप से यह सवाल न पूछने के लिए कि मांस की अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है:

1. खरीदने से पहले गूदे को सूँघ लें - कोई भी चीज़ आपको अप्रिय अनुभूति नहीं देगी।
2. रंग पर अवश्य ध्यान दें। शेड बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस है।
3. मांस की बनावट को देखें, यह घना और लोचदार होना चाहिए, और रंग पूरे टुकड़े में समान होना चाहिए।
4. पकाने पर मांस में कभी झुर्रियां नहीं पड़तीं और वजन भी लगभग समान रहता है।

आप आपको बेचे गए उत्पाद और घर की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको यह करना होगा:

1. चाकू गरम करें.
2. टुकड़े को हड्डी तक काटें।

महत्वपूर्ण! मांस बीच में यानी हड्डियों के ठीक बगल में खराब हो जाता है।

1. चाकू बाहर निकालें और उसकी गंध सूंघें।

महत्वपूर्ण! यदि मांस खराब होने लगे तो चाकू के ब्लेड से बदबू आने लगेगी। आप चाकू को जितना गर्म करेंगे, गंध उतनी ही तेज़ होगी।

1. टुकड़े को कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखें और सूंघें।

महत्वपूर्ण! खराब गूदे से दुर्गंध आएगी।

1. यदि आप शोरबा में पका रहे हैं, तो इसकी पारदर्शिता की डिग्री का मूल्यांकन करें। यदि गूदा खराब हो गया है, तो शोरबा बहुत गंदा हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! कभी-कभी मांस में सिंथेटिक रंग मिलाए जाते हैं, जिन्हें पहचानना बहुत आसान होता है। ऐसा करने के लिए कागज की एक सफेद शीट लें और उसमें गूदे का एक टुकड़ा लपेट दें। आप देखेंगे कि रंग हैं या नहीं, क्योंकि वे सफेद कागज पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

यदि रेफ्रिजरेटर में अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो एक ताजा उत्पाद भी एम्बर उत्सर्जित कर सकता है जो आपकी गंध की भावना के लिए पूरी तरह से सुखद नहीं है। यह आस-पास पड़े उत्पादों की सुगंध के अवशोषण और इस तथ्य से होता है कि यह पहले से ही धीरे-धीरे खराब होना शुरू हो गया है। इस मामले में, इसे अभी भी खाया जा सकता है, लेकिन मांस से रेफ्रिजरेटर की अप्रिय गंध को तत्काल दूर करना आवश्यक है। कई सुझाव हैं, लेकिन सबसे पहले हमें अपनी रसोई में कुछ खाद्य पदार्थ रखने होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों;
• शराब;
• रोजमैरी;
• अजवायन के फूल;
• पोटेशियम परमैंगनेट;
• कैमोमाइल काढ़ा;
• नमक;
• चीनी।

सरसों

किसी भी प्रकार के गूदे की शेल्फ लाइफ कम होती है, और अक्सर जब यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, तो इसमें सड़ी हुई गंध आने लगती है। इसे कई तरीकों से आसानी से हटाया जा सकता है। मांस से अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. दुर्गंधयुक्त सुगंध वाला एक टुकड़ा लें।
2. तैयार सरसों से चिकनाई करें।
3. एक सॉस पैन में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. खड़े रहने का समय बीत जाने के बाद, इसे पैन से हटा दें।
5. ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें।
6. आपने जो योजना बनाई है उसकी तैयारी करें.

शराब

वाइन, रोज़मेरी और थाइम जैसे उत्पाद मांस की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। निम्न कार्य करें:

1. एक सॉस पैन में गूदे का एक टुकड़ा रखें।
2. रेड वाइन तब तक डालें जब तक कि तरल इसे पूरी तरह से ढक न दे।
3. थाइम और मेंहदी डालें।
4. 1 घंटे के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ दें.
5. आपके मन में जो व्यंजन है उसे तैयार करना शुरू करें।

महत्वपूर्ण! उत्पाद तला हुआ हो तो बेहतर होगा. इस प्रसंस्करण से मांस अधिक तीखा हो जाएगा।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

पोटैशियम परमैंगनेट की मदद से सारी गंध गायब हो जाती है। यहां तक ​​कि बेईमान विक्रेता भी यह सुनिश्चित करने के लिए इस पद्धति का उपयोग करते हैं कि उत्पाद का रंग, रूप और स्वादिष्ट सुगंध अच्छा हो।

मांस को पुनर्जीवित करने और उसमें से अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. पोटैशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल बनायें।
2. खराब हुए उत्पाद को घोल से भरें।
3. कुछ घंटों के लिए पैन में छोड़ दें।
4. घोल से गूदे का टुकड़ा निकाल लें.
5. ठंडे पानी से धो लें.

अप्रिय सुगंध का कोई निशान नहीं रहेगा।

कैमोमाइल काढ़ा

कैमोमाइल काढ़ा भी इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. कैमोमाइल जड़ी बूटी काढ़ा.
2. ठंडा।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
4. गूदे का एक टुकड़ा शोरबा में डुबोएं।
5. थोड़ी सी चीनी डालें.
6. 20 मिनट के लिए शोरबा में छोड़ दें।
7. हल्के नमकीन पानी से धो लें.

नमकीन घोल

नमक, या यूं कहें कि खारा घोल, ऊपर वर्णित सभी विकल्पों से कम प्रभावी नहीं है। इसके अलावा, हर गृहिणी के पास हमेशा नमक होता है, जो इस विधि को बहुत आसान और किफायती बनाता है। इन निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें:

1. एक सॉस पैन में नमक डालें और नमक का एक मजबूत घोल बनाने के लिए उसमें पानी डालें।
2. मांस को कई घंटों के लिए पैन में रखें।
3. गूदे को बहते ठंडे पानी में धो लें।

यदि मांस बस "घुटन" गया है और खराब होना शुरू नहीं हुआ है, तो मांस को पैकेज से निकालने और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने के बाद अप्रिय गंध दूर हो जानी चाहिए।

यदि गंध दूर नहीं होती है, तो यह इंगित करता है कि मांस पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है, यानी सड़ना या सड़ना।

हालाँकि, यदि मांस के सड़ने की प्रक्रिया अभी शुरू हुई है, तो इसे (मांस को) पुनर्जीवित किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि स्वास्थ्य खराब मांस के टुकड़े की तुलना में बहुत अधिक महंगा है।

ऐसे मांस की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं जो अभी तक पूरी तरह से सड़ा नहीं है।

ले जाना है:

सरसों
सूखी रेड वाइन या सिरका
अनार का रस
पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल
मसाले (काली मिर्च, जायफल, मेंहदी, तारगोन, अजवायन के फूल)
कैमोमाइल काढ़ा
नमक और चीनी

मांस की दुर्गंध से छुटकारा पाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और चारों तरफ से सरसों की मोटी परत लगा दें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तैयार मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मसालों में लपेटें और सूखी रेड वाइन या वाइन सिरके में भिगोएँ।
3. तैयार मांस को दो घंटे के लिए तेज़ नमकीन घोल में भिगोएँ, फिर धो लें
4. तैयार मांस को अनार के रस में एक घंटे के लिए भिगो दें
5. मांस को पोटेशियम परमैंगनेट (हल्के गुलाबी) के घोल में तीन घंटे के लिए भिगोएँ, फिर धो लें
6. धुले हुए मांस को चीनी और नमक के साथ गाढ़ा रगड़ें, 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें
7. बहते पानी के नीचे धोए गए मांस को छने हुए और ठंडे कैमोमाइल डेकोक्शन में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, कुल्ला करें और अगले 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डालें।

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टिप्पणियाँ

भले ही मैंने उप-प्रश्नावली पढ़ी है, मैं आपको याद दिला दूं कि यदि मांस में अप्रिय गंध है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और इसे फेंक दें। कोई भी विदेशी गंध प्रोटीन के अपघटन का संकेत देती है। गंध से छुटकारा पाने से संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा नहीं मिलेगा। यदि आपको थोड़ा सा भी संदेह हो कि मांस खराब हो गया है, तो उसे दोबारा न डालें और न ही खाएं।

मांस की अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

मांस को रेफ्रिजरेटर में सिलोफ़न (या प्लास्टिक) पैकेजिंग में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। वे लंबी अवधि के भंडारण के लिए स्पष्ट रूप से अनुपयुक्त हैं, क्योंकि वे किसी भी उत्पाद - और विशेष रूप से कच्चे मांस - के सड़ने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाते हैं।

विक्रेता द्वारा मांस को केवल गंतव्य तक परिवहन में आसानी के लिए पॉलीथीन में पैक किया जाता है, लेकिन बाद में भंडारण के लिए नहीं।

लेकिन, यदि आपके द्वारा खरीदा गया ताजा मांस पॉलीथीन में कुछ समय बिताता है और "दम घुटने" में कामयाब हो जाता है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह खराब हो गया है। इस मामले में, मांस को किसी भी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि पहले उत्तर में बताया गया है। बल्कि, ये विधियाँ पहले से ही खराब हो चुके मांस को पुनर्जीवित करने से संबंधित हैं।

और "घुटने हुए" मांस के साथ मैं इसे आसान करने का सुझाव देता हूं:

मांस के "दम घुटने वाले" टुकड़े को प्लास्टिक की कैद से मुक्त करें।
मांस को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
मांस को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
फिर बाद में पकाने के लिए भागों में काट लें।
कटे हुए मांस को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। फिर आप मांस को इच्छित नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं - अब आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने और धोने की आवश्यकता नहीं है।

क्षतिग्रस्त मांस को फ्रीज करने से एक साथ दो समस्याओं को हल करने में मदद मिलेगी। सबसे पहले, यह बैक्टीरिया के संभावित प्रसार को रोकेगा। खैर, और दूसरी बात, यह आपको इसकी उपयुक्तता के बारे में संदेह से छुटकारा दिलाएगा...)))

★★★★★★★★★★

मांस को ताज़ा करने के लिए, इसे पोटेशियम परमैंगनेट में भिगोना आवश्यक नहीं है, इसे केवल एक कमजोर घोल में धोना और फिर ठंडे पानी से धोना पर्याप्त है। लेकिन अगर प्रसंस्करण के बाद गंध गायब नहीं होती है, तो ऐसे मांस का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
"मिठास" को खत्म करने के लिए, आप जीरा के साथ बारीक कटा हुआ प्याज (या ब्लेंडर में कटा हुआ) मिला सकते हैं और खाना पकाने से 30 मिनट पहले मांस को इसमें मैरीनेट कर सकते हैं। प्याज में मौजूद फाइटोनसाइड्स के कारण यह विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया से अच्छी तरह निपटता है। लाल मिर्च में कई फाइटोनसाइड्स भी होते हैं, इसलिए इसे काली मिर्च, हॉर्सरैडिश और अन्य मसालों के साथ मांस में जोड़ने से उत्पाद में मौजूदा बैक्टीरिया से आंशिक रूप से छुटकारा मिल जाएगा।
मैं यह भी जानता हूं कि वे अत्यधिक संकेंद्रित नमक का घोल (18-20% - 20 ग्राम नमक 100 ग्राम पानी में पतला) बनाते हैं और मांस को संसाधित करते हैं। गंध गायब हो जाती है क्योंकि नमक एक अच्छा परिरक्षक है, हालांकि यह रोगाणुओं को नहीं मारता है, लेकिन यह उनके प्रसार को रोकता है। वे इतना मजबूत संकेंद्रित घोल क्यों बनाते हैं? क्योंकि एक समाधान, उदाहरण के लिए, 4% की एकाग्रता पर किसी भी तरह से मांस में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को प्रभावित नहीं करेगा।
बाज़ारों में मांस को अधिक लाभप्रद ढंग से बेचने के लिए वे अभी भी इस पुरानी पद्धति का उपयोग करते हैं। इसका उपचार 3-5% सिरके के घोल से किया जाता है।
मांस के खराब होने की मात्रा का अंदाजा खाना पकाने के दौरान आने वाली गंध से भी लगाया जा सकता है। यदि ठंड लगने पर बासी गंध दूर हो जाती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह फिर से प्रकट हो जाती है, तो सबसे अच्छा तरीका है कि ऐसे मांस से छुटकारा पाएं और अपने स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ न करें। मांस पकाते समय सड़े हुए गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि सड़न प्रक्रिया शुरू हो गई है।

मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए यदि गलत तरीके से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसमें लगातार और अप्रिय गंध विकसित होती है। जब मांस खराब हो जाए, तो बेहतर है कि उसे तुरंत हटा दिया जाए, ताकि खुद को और अपने परिवार को नुकसान न पहुंचे। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जब मांस का एक ताजा टुकड़ा लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में पड़ा हो और उसमें से अप्रिय गंध आने लगे तो क्या करें, नीचे हम विस्तार से बताएंगे कि मांस से गंध को कैसे दूर किया जाए;

आइए जानें मांस के बारे में सबकुछ

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, मांस में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, और बहुत स्वादिष्ट भी है। यह ध्यान देने योग्य है कि मांस की ताजगी तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है।

गूदे से बदबू क्यों आती है या बदसूरत क्यों दिखता है:

• यदि मांस को गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो रोगाणु और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया बढ़ जाते हैं, और ये बैक्टीरिया ही दुर्गंध का कारण बनते हैं।
• पका हुआ मांस खाना बेहतर है; इसमें स्वादिष्ट सुगंध होती है और पकाने में आसानी होती है। कच्चा गूदा सख्त और विशिष्ट स्वाद और सुगंध रहित होगा।

सही मांस कैसे चुनें

बाजार में मांस का खराब टुकड़ा न खरीदने और फिर मांस की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के बारे में सोचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए:

1. खरीदने से पहले गूदे को सूँघ लें - इसमें अप्रिय गंध नहीं आनी चाहिए।
2. रंग पर ध्यान दें. छाया बहुत गहरी नहीं होनी चाहिए, चाहे वह कुछ भी हो: सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा।
3. मांस की बनावट की जांच करें; टुकड़ा सख्त और दृढ़ होना चाहिए और रंग पूरे टुकड़े में एक जैसा होना चाहिए।
4. पकाने के दौरान मांस में कभी झुर्रियाँ नहीं पड़तीं और वजन भी लगभग समान रहता है।

घर पर मांस उच्च गुणवत्ता का है या नहीं इसकी जांच कैसे करें

आप की जरूरत है:

• चाकू गर्म करें;
• टुकड़े को हड्डी तक काटें;

महत्वपूर्ण!मांस हमेशा बीच में, हड्डियों के ठीक बगल में खराब होना शुरू होता है।

• चाकू बाहर निकालें और उसकी गंध सूंघें।

महत्वपूर्ण!यदि मांस ताज़ा नहीं है और खराब होने लगा है, तो चाकू के ब्लेड से बदबू आने लगेगी। आप चाकू को जितना गर्म करेंगे, गंध उतनी ही तेज़ होगी।

• टुकड़े को कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखें, फिर इसे सूंघें।

महत्वपूर्ण!खराब गूदे से भयानक गंध आएगी।

• शोरबा पकाते समय, इसकी पारदर्शिता पर ध्यान दें; यदि गूदा खराब हो गया है, तो शोरबा धुंधला हो जाएगा।

महत्वपूर्ण!यह कैसे निर्धारित करें कि मांस में सिंथेटिक रंग मिलाए गए हैं या नहीं, कागज की एक सफेद शीट लें और उसमें गूदे का एक टुकड़ा लपेटें। आगे आप रंगों की उपस्थिति देखेंगे, वे सफेद कागज पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

मांस से अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

यदि मांस को रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है, तो समय के साथ एक ताजा टुकड़े में भी एक अप्रिय सुगंध विकसित हो सकती है। इसके दो कारण हैं: पहला, मांस रेफ्रिजरेटर की सभी गंधों को सोख लेता है, दूसरे, यह धीरे-धीरे खराब होने लगता है। प्रारंभिक चरण में, मांस अभी भी खाया जा सकता है, लेकिन आपको मांस से रेफ्रिजरेटर की अप्रिय गंध को तत्काल हटाने की आवश्यकता है। इसके लिए आपको कुछ खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी.

• सरसों;
• शराब;
• रोजमैरी;
• अजवायन के फूल;
• पोटेशियम परमैंगनेट;
• कैमोमाइल काढ़ा;
• नमक;
• चीनी।

मांस से गंध हटाने के लिए इन उत्पादों का उपयोग कैसे करें:

सरसों

किसी भी प्रकार के गूदे की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए जब लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो उसमें सड़ी हुई सुगंध आ जाती है, जिससे छुटकारा पाना आसान होता है। मांस से सड़ी हुई गंध को दूर करने के लिए यह करें:

• मांस के एक टुकड़े को तैयार सरसों से चिकना कर लें;
• एक सॉस पैन में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
• जब समय समाप्त हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें और ठंडे पानी से धो लें;
• आप खाना बना सकते हैं।

शराब

वाइन, रोज़मेरी और थाइम आपको मांस की अप्रिय गंध से आसानी से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। आप की जरूरत है:

• मांस को एक सॉस पैन में रखें और इसे पूरी तरह से शराब से भरें, थाइम और मेंहदी जोड़ें;
• इसे 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
• आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

महत्वपूर्ण!इस प्रक्रिया के बाद, मांस को भूनना बेहतर है, पकवान मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होगा।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

पोटेशियम परमैंगनेट किसी भी सुगंध को दूर कर देगा। इस विधि का उपयोग खराब मांस के बेईमान व्यापारियों द्वारा किया जाता है, क्योंकि पोटेशियम परमैंगनेट उत्पाद के रंग, रूप और सुगंध में सुधार करेगा।

मांस को कैसे पुनर्जीवित करें और उसमें से अप्रिय सुगंध को कैसे दूर करें, आपको चाहिए:

• पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल तैयार करें;
• खराब हुए मांस के ऊपर घोल डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें;
• मांस को घोल से निकालें और ठंडे पानी से धो लें;

अप्रिय गंध गायब हो जाएगी.

कैमोमाइल काढ़ा

कैमोमाइल काढ़े का उपयोग कैसे करें, निम्न कार्य करें:

• कैमोमाइल का काढ़ा बनाकर ठंडा करें;
• चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव दें और इसमें मांस डुबोएं;
• थोड़ी सी चीनी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• हल्के नमकीन पानी से धो लें.

नमकीन घोल

अप्रिय गंध से निपटने में सेलाइन घोल एक बहुत ही प्रभावी उपाय है, खासकर जब से यह हमेशा हाथ में होता है, निर्देशों का पालन करें:

• एक सॉस पैन में एक मजबूत नमकीन घोल तैयार करें;
• मांस को कई घंटों के लिए घोल में रखें;
• गूदे को ठंडे पानी से धो लें.

यदि आप बहुत जल्दी मांस में सुखद सुगंध लौटाना चाहते हैं और खाना पकाना शुरू करना चाहते हैं, तो यह विधि आपकी बहुत मदद करेगी:

• गूदे के एक टुकड़े को पहले चीनी के साथ रगड़ें और फिर नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें;
• पानी से अच्छी तरह धो लें.

ताज़ा मांस खाना सबसे अच्छा है. लेकिन अगर कुछ समय से पड़े गूदे के टुकड़े से बदबू आने लगी है, तो प्राकृतिक उत्पाद जो आपको नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं, वे मांस से अप्रिय गंध को दूर करने में सबसे अच्छा मदद करेंगे। और आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है।

सभी गृहिणियों को अपने जीवन में कम से कम एक बार मांस से अप्रिय गंध की समस्या का सामना करना पड़ता है। निःसंदेह, कुछ लोग विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ इसकी सुगंध को छिपाने की कोशिश करते हैं, और कई लोग इसे फेंक देते हैं। ठीक है, अगर यह पूरी तरह से सड़े हुए उत्पाद की बात आती है, लेकिन ऐसा होता है कि मांस से अन्य कारणों से गंध आती है। उदाहरण के लिए, यह थोड़ा खराब हो गया है या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया है। मांस के टुकड़े को कूड़ेदान में फेंकने से पहले, आपको इसकी गंध का कारण समझना होगा और इसे "पुनर्जीवित" करने के विकल्पों पर विचार करना होगा।

मांस की दुर्गंध के कारण

मांस से आने वाली गंध आपको पसंद न आने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं। आइए मुख्य बातों पर नजर डालें:

• यह सड़ा हुआ है;
• थोड़ा खराब (बदबूदार मांस);
• एक पतले बैग में या इसके बिना फ्रीजर में संग्रहीत (मांस विदेशी गंध से संतृप्त हो सकता है);
• एक विशिष्ट सुगंध वाला पशु मांस।

यदि आपने इसे कभी नहीं खाया है तो मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं? घर पर, आप लगभग किसी भी गंध से छुटकारा पा सकते हैं जो तैयार पकवान को खराब कर सकती है।

ख़राब मांस

मांस के साथ सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है उसे ख़राब करना। ऐसी महिलाएं हैं जो सक्रिय रूप से रहती हैं, इसलिए वे डिफ्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखना भूल सकती हैं। या यह भी भूल जाएं कि इसे फ्रीजर से निकाला गया था। कई मामलों में, मांस एक अप्रिय सुगंध के साथ अपने अस्तित्व की याद दिलाने लगता है। इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, हम इसे संरक्षित करने का प्रयास करेंगे।

यदि मांस पूरी तरह से सड़ गया है, तो बिना पछतावे के इसे फेंक दें। अब इसकी गंध से छुटकारा पाना संभव नहीं है और इससे बने व्यंजन सभी खाने वालों को जहर दे सकते हैं। अस्पताल के बिस्तर पर जाने से बचने के लिए, एक नया टुकड़ा खरीदना और अगली बार अधिक सावधान रहना बेहतर है।

मांस में एक "गंध" है

यह भूले हुए मांस का दूसरा संस्करण है. यदि मांस से हल्की सी दुर्गंध आने लगे तो उसे फेंकना नहीं चाहिए। आइए इस पर अपने सभी ज्ञान का उपयोग एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने और मेज पर मौजूद लोगों को पेट दर्द से बचाने के लिए करें।

यदि मांस थोड़ा खराब हो गया है तो उसकी गंध से कैसे छुटकारा पाएं? सबसे आम तरीका भिगोना है। इस प्रक्रिया के कई तरीके और नुस्खे हैं:

1. मांस को ठंडे पानी में "डूबने" की जरूरत है, एक बड़ा चम्मच सिरका (एसिड नहीं, बल्कि नौ प्रतिशत) मिलाएं। इस घोल में मांस को लगभग एक घंटे तक रखें और भिगोने की प्रक्रिया के बाद टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें।
2. पानी और सिरके की जगह आप सूखी वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। चरण समान हैं: एक घंटे के लिए भिगोएँ और धो लें।
3. इसे नींबू के रस में भिगोना अधिक महंगा तरीका है। "स्नान" के एक घंटे बाद हम कुल्ला करते हैं।
4. अगर वाइन या सिरका नहीं है तो आप पानी में नमक डाल सकते हैं. केवल मात्रा अधिक (लगभग 3 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी) होनी चाहिए। भीगने का समय भी एक घंटा है. कुल्ला अवश्य करें।
5. आप मांस को थोड़े से मैंगनीज रंगे हुए पानी में कम समय के लिए - लगभग चालीस मिनट तक रख सकते हैं।

मांस के टुकड़े के आकार पर ध्यान दें. यदि यह बड़ा है, तो इसे कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

यदि खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप भिगोए बिना कर सकते हैं: मांस को अच्छी तरह से धो लें, काट लें, ढेर सारा लहसुन और प्याज और मसाला डालें। लेकिन यह रेसिपी केवल उन लोगों के लिए है जिन्हें ऐसे गर्म और मसालेदार व्यंजन पसंद हैं।

समस्या - सिलोफ़न में भंडारण

बैग वही प्लास्टिक हैं जो मांस सहित उत्पादों को "रासायनिक गंध" दे सकते हैं। इस समस्या से बचने के लिए, मांस को स्टोर करने के लिए कागज का उपयोग करें और फिर इसे सिलोफ़न में लपेटें।

मांस को अन्य उत्पादों की गंध से भिगोने का एक विकल्प है। हर किसी को यह "हॉजपॉज" पसंद नहीं आएगा।

यदि मांस विदेशी गंधों से संतृप्त है तो उसकी गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए? भिगोने की सभी युक्तियों का बेझिझक उपयोग करें। इस प्रकार की गंध को ख़त्म करने के लिए कई व्यक्तिगत नुस्खे भी हैं:

1. कोयले और नमक को पानी में पतला करना होगा, वहां मांस डालना होगा। इस घोल में 3-4 घंटे तक रखें. इस प्रक्रिया के बाद, मांस से प्लास्टिक या सलाद जैसी नहीं, बल्कि जंगल जैसी गंध आएगी।
2. कैमोमाइल काढ़ा. पौधे का एक बड़ा चम्मच, एक लीटर पानी।
3. मांस को विभिन्न जड़ी-बूटियों (इलायची, मेंहदी और अन्य पसंदीदा मसालों) के साथ रगड़ें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
4. मांस के टुकड़ों पर अनार का रस डालें।

इन सभी तरीकों का उद्देश्य न केवल मांस से अप्रिय सुगंध को दूर करना है, बल्कि इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और नरम बनाना है।

मेमने के मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

मेम्ना कई लोगों का पसंदीदा मांस है। यह रसदार और मुलायम होता है, स्वाद में उत्कृष्ट होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे कम होती है। इसलिए गृहिणियां इससे खाना बनाना पसंद करती हैं।

लेकिन एक बात है: भेड़ के मांस से अप्रिय गंध नहीं आती है, लेकिन मेढ़े के साथ आपको छेड़छाड़ करनी होगी। अप्रिय गंध से पकवान को खराब होने से बचाने के लिए, मांस को सही ढंग से संसाधित किया जाना चाहिए। तो, आइए मेमने की गंध से लड़ें:

1. सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है सारी चर्बी हटा देना। यही वह चीज़ है जो मांस को उसकी गंध देती है।
2. छोटे टुकड़ों को सभी प्रकार के सीज़निंग के साथ रगड़ने की आवश्यकता होती है: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सीज़निंग। इन सबको 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
3. मैरीनेट करने के बजाय, आप मेमने को गाजर, प्याज और सीज़निंग के साथ शोरबा में लंबे समय तक उबाल सकते हैं। इसमें कम से कम तीन घंटे लगेंगे.
4. अदजिका, काली मिर्च, नमक और लहसुन के साथ पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें।
5. मांस के ऊपर पानी डालें, उबालें और शोरबा छान लें। तीन बार दोहराएँ. उबलते पानी के साथ गंध भी दूर हो जाएगी।

लेकिन मत भूलिए: मांस की गंध से छुटकारा पाने के लिए सही तरीका चुनें। इसलिए, यदि आप बारबेक्यू पकाने जा रहे हैं, तो आपको मांस नहीं पकाना चाहिए।

खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं

खरगोश का मांस वास्तव में स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर जानवर ने अपने जीवन के दौरान ठीक से नहीं खाया या गलत तरीके से वध किया गया, तो मांस एक अजीब सुगंध और वही स्वाद प्राप्त कर लेता है। खरगोश के मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं? आइए दो सबसे प्रभावी तरीकों पर नजर डालें:

1. मांस को एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखें (एक बेसिन उपयुक्त होगा), ठंडे पानी से ढक दें और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रखें। अधिक समय के लिए यह संभव है, कम समय के लिए - नहीं। इसके बाद मांस सामान्य हो जाएगा.
2. यदि आपके पास भिगोने के लिए आधा दिन नहीं है, तो मैरीनेट करें! टमाटर, जैतून, केफिर, वाइन और जुनिपर लें। मांस के साथ सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस मिश्रण के साथ अचार बनाने के बाद, बूढ़े खरगोश का मांस भी नरम हो जाएगा।

सूअर के मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

जो लोग स्वयं सूअर पालते हैं उन्हें आमतौर पर मांस से अप्रिय गंध की समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है। लेकिन अगर आप उनमें से एक नहीं हैं, तो अनुचित तरीके से पाले गए सूअर से एक टुकड़ा खरीदने का अवसर है।

आप बाज़ार में लाइटर का उपयोग करके इस मांस की जांच कर सकते हैं। यदि मांस में गंध है, तो गर्म आग से यह तुरंत एक अप्रिय अमोनिया गंध देगा। लेकिन अगर आपने इसकी जांच नहीं की है, और आपको रसोई में गंध दिखाई देती है, तो आप मांस को भिगोने का प्रयास कर सकते हैं।

इसके लिए आपको काफी दूध और समय की जरूरत पड़ेगी. सबसे पहले, मेमने की तरह, सारी चर्बी और चर्बी काट लें। पतले टुकड़ों में काट लें, दूध डालें। आपको कम से कम बारह घंटे तक भिगोना होगा और दूध को हर डेढ़ से दो घंटे में बदलना होगा।

लेकिन आप इतनी आसानी से इस गंध से छुटकारा नहीं पा सकते। भिगोने के बाद, मसालों पर कंजूसी न करें। जितने अधिक मसाले, उतना कम स्वाद और अप्रिय गंध।

जंगली सूअर का मांस

शिकारियों की पत्नियों के लिए कठिन समय है। पति लगातार घर में विभिन्न व्यंजन लाता है: हिरन का मांस, भालू का मांस, शिकार और निश्चित रूप से, जंगली सूअर का मांस।

यदि यह मादा नहीं है तो आप इसकी गंध से बेहोश हो सकते हैं। आख़िरकार, जंगल में दौड़ने वाले एक सूअर को यह संदेह नहीं होता कि एक दिन वह एक कटिंग बोर्ड पर पहुँच जाएगा। इसलिए, जानवर अपने आहार की परवाह नहीं करता है, और शरीर के उस हिस्से से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं होता है जो भविष्य में मांस से अप्रिय गंध का कारण बनता है।

इसलिए, यदि आपकी रसोई में जंगली सूअर का मांस है, तो आपको गंध को दूर करने के लिए कुछ उपाय करने की आवश्यकता है:

1. मांस को सिरके के घोल में भिगोना चाहिए - दो प्रतिशत से अधिक नहीं। आप थोड़ा समय व्यतीत करेंगे - अधिकतम चार घंटे।
2. आप सूअर के मांस की तरह मांस को भी दूध में भिगो सकते हैं। इसमें कम समय लगेगा - छह घंटे, दूध दो घंटे बाद बदला जाएगा।

यदि भिगोने से गंध दूर नहीं होती है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। उसके बाद मसालों का प्रयोग करें.

बकरी का मांस और उसकी गंध

बकरी के मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं? यह व्यावहारिक रूप से असंभव है. इस जानवर के मालिकों को न केवल बधियाकरण, बल्कि उचित वध का भी ध्यान रखना पड़ता था। यदि मांस से भयानक गंध आती है, तो इसे पकाने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि सबसे मसालेदार मसाला भी गंध को पूरी तरह से दूर नहीं करेगा।

यदि आप इस उत्पाद को फेंकने के लिए खेद महसूस करते हैं, तो आप इसे चीनी और नमक के साथ रगड़ने की कोशिश कर सकते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए वहीं छोड़ सकते हैं, और फिर इसे सिरके के घोल में चार घंटे के लिए भिगो सकते हैं, हर घंटे पानी बदल सकते हैं।

ऐसा मांस तैयार करते समय, लहसुन, सरसों, अदजिका और जड़ी-बूटियों पर कंजूसी न करें।

अब आप जानते हैं कि मांस की अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए। हमें उम्मीद है कि यह लेख कई गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा और उन्हें मांस का एक नया टुकड़ा खरीदने से जुड़ी अतिरिक्त लागत से बचने में मदद मिलेगी। रेफ्रिजरेटर में पहले से मौजूद चीज़ों की गंध को ख़त्म करें!