कैटफ़िश को ओवन में पकाने की विधि। ओवन में पकी हुई कैटफ़िश

अपने कोमल मांस के कारण, कैटफ़िश तलने पर अपना आकार खोना पसंद करती है, लेकिन पकाए जाने पर यह ठीक हो जाती है। अधिक से अधिक गृहिणियाँ मकर मछली के लिए ताप उपचार की इस पद्धति को चुन रही हैं। दरअसल, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर समुद्री भोजन टूटने के लिए प्रसिद्ध है।

ओवन में इस अद्भुत मछली को अच्छी तरह से समझना सार्थक है। इस विधि के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; विभिन्न घटकों, योजकों और स्वादों का उपयोग किया जाता है।

अक्सर, कैटफ़िश को जमे हुए बेचा जाता है; यहां मुख्य बात मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना है। इसे इसके प्राकृतिक वातावरण में छोड़ दें, इसे पानी से न सींचें, इसे माइक्रोवेव में न रखें।

कैटफ़िश की कई किस्में हैं: धारीदार, नीली, चित्तीदार। फ्रोज़न स्टेक सबसे अधिक बिकने वाली नीली कैटफ़िश हैं। यह वह समुद्री भोजन है जो विशेष रूप से स्वस्थ है, इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व, वसा और विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

कैटफ़िश का आकर्षक स्वरूप बनाए रखने के लिए उसे मोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को ब्रेडिंग, बैटर में डुबाने की सलाह दी जाती है, आकार संरक्षित रहेगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देगा।

साइड डिश के साथ बेक किया हुआ कैटफ़िश स्टेक

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसे साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है, किसी अतिरिक्त कदम की आवश्यकता नहीं होती है, परिणाम एक उत्सव की मेज के योग्य एक सुंदर व्यंजन होता है।

सामग्री:

• स्टेक;
• गाजर;
• आलू;
• प्याज;
• मेयोनेज़;
• नींबू;
• हरियाली;
• मसाले;
• खट्टी मलाई;

धुले, सूखे टुकड़ों को नींबू के रस, मसालों के साथ रगड़ें और तीस मिनट के लिए भिगो दें। हम किनारों के साथ पन्नी से सांचे बनाते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छल्ले में काट लें। हम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं - हमें एक सॉस मिलता है। तीन चीज, आलू को छल्ले में काटें। हम घटकों को फ़ॉइल सांचों में परतों में रखना शुरू करते हैं।

सबसे पहले आलू में थोड़ा नमक डालें, फिर गाजर, प्याज, आलू फिर से सॉस के ऊपर डालें। ऊपर कैटफ़िश रखें, फिर प्याज़, चीज़ कैप बनाएं। प्रत्येक सांचे को इस क्रम में सामग्री से भरें और बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी की एक शीट से ढकें, फिर ओवन में रखें। तापमान को अधिकतम 200 डिग्री पर सेट करना सुनिश्चित करें। पच्चीस मिनट तक बेक करें।

शीर्ष शीट को हटा दें, एक और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आपको एक भूरे रंग की परत मिलेगी। साँचे से निकाले बिना परोसना बेहतर है, फिर टुकड़े स्वादिष्ट लगेंगे और आकार भी ख़राब नहीं होगा। यह आंशिक रूप से पकी हुई मछली आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

ब्रेडक्रंब के साथ कैटफ़िश

रेसिपी में कम सामग्रियां हैं, डिश स्वादिष्ट लगती है।

• कैटफ़िश;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नींबू;
• मसाला;
• मेयोनेज़।

सबसे पहले, टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और नमी हटा दें। नींबू, काली मिर्च और नमक से बने पारंपरिक मैरिनेड में मैरीनेट करें। कटे हुए प्याज के आधे हिस्से को पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, फिर अचार के टुकड़े, और प्याज फिर से ऊपर रखें।

मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, क्रैकर्स की टोपी बनाएं, लगभग बीस मिनट तक क्रस्टी होने तक पकाएं। चावल, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। यह व्यंजन उपयुक्त है यदि आपको इसे तुरंत अपने पास मौजूद चीज़ों से पकाने की आवश्यकता है। नींबू से सजाकर परोसें.

सब्जियों के साथ आहार नुस्खा

सभी संभावित उपयोगी उत्पाद यहां एकत्र किए गए हैं। सब्जियों को जमे हुए मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है या ताजा ब्रोकोली या डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली के टुकड़े;
• नमक;
• हरी मटर;
• ब्रोकोली।

तैयार स्टेक को नमक से रगड़ें, ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मटर और ब्रोकोली छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। पन्नी में कसकर लपेटें, कोई खाली जगह हटा दें और बेक करने के लिए भेजें। हम इसे बीस मिनट के लिए पन्नी में रखते हैं, फिर इसे हटाते हैं, वापस भेजते हैं, सुनहरे भूरे रंग की परत की प्रतीक्षा करते हैं। मछली के साथ सब्जी साइड डिश तैयार है, इसे ऐसे ही परोसें, खट्टे फलों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्लासिक नुस्खा

इस विकल्प में न केवल मछली के टुकड़े, बल्कि सब्जियां भी शामिल हैं - यह कैटफ़िश तैयार करने का एक पारंपरिक तरीका माना जाता है।

• कैटफ़िश के टुकड़े;
• मसाले;
• मेयोनेज़;
• गाजर;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, फिर सब्जियों को साफ करें, काटें और ट्रिम करें। गाजर और प्याज भूनें, नरम होने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें। मेयोनेज़, मसाले, मिलाएं... इस मिश्रण से मछली के टुकड़ों को चिकना कर लें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, उसमें समुद्री भोजन डालें, तली हुई सब्जियां और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पन्नी से कसकर सील करें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मोल्ड रखें, बीस मिनट तक बेक करें। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, आप डिश को पन्नी की ऊपरी शीट के बिना अगले दस मिनट तक रख सकते हैं। एक सर्विंग प्लेट को जड़ी-बूटियों से ढकें, ऊपर तैयार स्टेक रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू से सजाएँ।

चावल के साथ स्टेक

सबसे अच्छा संयोजन मछली और चावल है। हल्का साइड डिश समुद्री भोजन को सफलतापूर्वक पूरा करता है और डिश का वजन कम नहीं करता है।

सामग्री:

• कैटफ़िश;
• तिल;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• नींबू;
• गाजर।

हम टुकड़े तैयार करते हैं: डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, पोंछें, नमी को पूरी तरह से हटा दें। मसालों के साथ बहुत सावधानी से रगड़ें, मुख्य बात यह है कि कोमल मांस को नुकसान न पहुंचे। ताजा नींबू का रस निचोड़ें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। चावल को आधा पकने तक उबालने के लिए पर्याप्त समय है। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और चावल की एक परत डालें।

गाजर को छीलें, कद्दूकस पर काट लें, अगली परत में बिछा दें, उसके बाद प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मैरीनेट किए हुए स्टेक को तकिए पर रखें, पन्नी से एक लिफाफा बनाएं, कसकर सील करें, 20 मिनट तक बेक करें, तापमान को लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग शीट निकालें, डिश खोलें, 10 मिनट तक बेक करने के लिए वापस आएँ। तिल छिड़कें और परोसें।

ये पांच बिल्कुल अलग व्यंजन गृहिणियों के लिए उत्कृष्ट सहायक होंगे। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो मूडी मछली तैयार करना आसान है। परोसते समय आप विभिन्न ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं।

कैटफ़िश के साथ अच्छी तरह से चलें: टार्टारे, लहसुन, खट्टा क्रीम, सोया। फिर आपको स्वाद संवेदनाओं की पूरी श्रृंखला का अनुभव करना होगा और गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त करना होगा।

कैटफ़िश पर्सिफ़ोर्म परिवार से संबंधित है; यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों, व्हाइट और बैरेंट्स समुद्रों में रहती है, और फिनलैंड की खाड़ी में आयरलैंड और इंग्लैंड के तट पर पाई जाती है। ठंडे पानी में रहता है, जहां पानी 14 डिग्री के तापमान से ऊपर गर्म नहीं होता है। इसकी लंबाई 110-144 सेमी और वजन 32 किलोग्राम तक हो सकता है।

कैटफ़िश में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, एक संपूर्ण स्पेक्ट्रम: खनिज - फ्लोरीन, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, आदि, विटामिन - ए, समूह बी, सी, पीपी, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आदि। डॉक्टर इस मछली को उन सभी को खाने की सलाह देते हैं जो संपूर्ण स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं, विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं वाले लोगों, एथलीटों और हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों को। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मछली को बहुत वसायुक्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है - इसके 100 ग्राम में 5.3 ग्राम वसा होती है, लेकिन यह एक प्लस है - आखिरकार, यह वसा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का भंडार है। इसके अलावा, वसा की मात्रा के साथ भी, इस मछली में कैलोरी कम होती है - 100 ग्राम में केवल 120 किलो कैलोरी होती है।

कैटफ़िश को प्रजातियों में विभाजित किया गया है: चित्तीदार, नीला (विधवा), ईल, सुदूर पूर्वी और धारीदार। छोटे-छोटे शल्कों वाली इस मछली की खाल का उपयोग पर्स, बैग और बेल्ट बनाने में किया जाता है।

कैटफ़िश रेसिपी

कैटफ़िश का सफेद मांस बहुत रसदार, कोमल, स्वादिष्ट होता है और इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है - मछली प्रेमियों के लिए यह एक वास्तविक खोज है। मछली में कुछ हड्डियाँ होती हैं - और यह एक और बड़ा लाभ है, जिसे रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, इसके साथ सूप पका सकते हैं, लेकिन इसकी खाना पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना आप एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तली हुई मछली नहीं, बल्कि मछली दलिया प्राप्त कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि कैटफ़िश का मांस बहुत ढीला होता है, और इसे पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है: स्टू करने या तलने से पहले, इसे पहले बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा यह सचमुच पैन पर "फैल" जाएगा। अच्छे नमकीन पानी में पहले से उबालने से भी पट्टिका के आकार को संरक्षित करने और इसे घनत्व देने में मदद मिलती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि कैटफ़िश वसा को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, और यही वह बारीकियां है जो इसे मूल कैलोरी सामग्री की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी बनाती है, यही कारण है कि जो लोग देखते हैं उनके फिगर को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है, तलने की नहीं।

ऐसा माना जाता है कि कैटफ़िश को ग्रिल या भाप पर पकाना सबसे अच्छा है, इसे ओवन में पकाना भी बहुत लोकप्रिय है; यह स्वादिष्ट कटलेट, बहुत समृद्ध मछली सूप और मछली सूप, स्टेक, पन्नी में मछली, ग्रील्ड मछली बनाता है। जिन खाद्य पदार्थों के साथ यह मछली बहुत अच्छी लगती है उनमें अनाज, आलू, ब्रोकोली, बेल मिर्च, तोरी और फूलगोभी जैसी सब्जियाँ शामिल हैं।

हम आपको सबसे स्वादिष्ट कैटफ़िश व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

कैटफ़िश सूप बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 4 आलू, 1 छोटा कैटफ़िश शव, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। बाजरा या रोल्ड जई, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

कैटफ़िश सूप कैसे पकाएं. मछली को टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को शोरबा से निकालें, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें, शोरबा को छान लें, फ़िललेट्स डालें, रोल्ड ओट्स और कटी हुई सब्जियाँ, तेज़ पत्ते, काली मिर्च, नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ तैयार न हो जाएं और पहले जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें परोसें, इसे थोड़ी देर पकने दें।

पन्नी में सब्जियों के साथ कैटफ़िश के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कैटफ़िश, 150 ग्राम पनीर, 2 बड़ी गाजर, 1 प्याज, ½ छोटा चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च।

पन्नी में सब्जियों के साथ कैटफ़िश कैसे सेंकें। मछली के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, हल्के से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें, ऊपर तले हुए प्याज और गाजर रखें (गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में कद्दूकस कर लें)। मछली और सब्जियों के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, पन्नी में लपेटें और मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन - मलाईदार सॉस में पकी हुई कैटफ़िश।

मलाईदार सॉस में पकाई गई कैटफ़िश की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कैटफ़िश पट्टिका, 20 ग्राम डिल और अजमोद, 5 टमाटर, 2 प्याज और अंडे, 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब और आटा, काली मिर्च, नमक, ½ नींबू का रस।

मलाईदार सॉस में कैटफ़िश कैसे सेंकें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और टमाटरों को गोल आकार में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। मछली और टमाटर की परत लगाएं, कैटफ़िश की परतों के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें। अंडे को आटे और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और मिश्रण को सांचे में मछली के ऊपर डालें। ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

यदि आपने कैटफ़िश खरीदी है और इसे भूनना चाहते हैं, लेकिन डरते हैं कि यह पैन में गिर जाएगी, तो आपको डरना नहीं चाहिए - मुख्य बात यह है कि सब कुछ सही ढंग से करना है।

बैटर में तली हुई कैटफ़िश की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 600-700 ग्राम कैटफ़िश, 1 अंडा, ½ कप पिसे हुए पटाखे, 1.5 बड़े चम्मच। आटा, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

कैटफ़िश को कैसे तलें. मछली को 1-2 सेमी मोटे स्टेक में काटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, फिर आटे में ब्रेड डालें, हल्के से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कैटफ़िश को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

कैटफ़िश बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली केक बनाती है।

कैटफ़िश पर्सीफोर्मिस गण का प्रतिनिधि है। मछली आकार में प्रभावशाली है, 1.5 मीटर की लंबाई तक पहुंचती है और इसका वजन लगभग 25 किलोग्राम है। इसके बड़े-बड़े दाँत हैं, लगभग कुत्ते के आकार के। कैटफ़िश की पाँच प्रजातियाँ हैं। इस बीच, उनमें से दो अक्सर घरेलू दुकानों में पाए जाते हैं: धब्बेदार और नीला।

कैटफ़िश का मांस स्वाद में रसदार और कोमल होता है, क्योंकि मछली बहुत वसायुक्त होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा 5.3 ग्राम तक पहुँच जाती है। इसके अलावा, कैटफ़िश शरीर के लिए आवश्यक मूल्यवान विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। उन्हें अधिकतम मात्रा में संरक्षित करने के लिए, आइए देखें कि आप कैटफ़िश जैसी मछली कैसे तैयार कर सकते हैं। ओवन रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं। आइए क्लासिक खाना पकाने के विकल्प से शुरुआत करें।

नींबू के साथ ओवन में नीली कैटफ़िश

इस कैटफ़िश रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको दो मध्यम आकार के स्टेक की आवश्यकता होगी। वैसे, मछली ताजी और जमी हुई दोनों तरह से बेची जा सकती है। ऐसे में क्या करें? जमे हुए कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं? केवल डीफ़्रॉस्टेड स्टेक ही बेक किए जा सकते हैं, इसलिए स्टेक को पहले से ही फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करना होगा। किसी भी मछली को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की सख्त अनुशंसा नहीं की जाती है।

नुस्खा के अनुसार, दो स्टेक को धोने की जरूरत है, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें, और सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें। फिर कैटफ़िश को एक दुर्दम्य डिश में रखें और आधे नींबू के रस के साथ छिड़के। यह मछली की संरचना को सुरक्षित रखेगा और खाना पकाने के दौरान इसे टूटने से बचाएगा। इसके बाद, फॉर्म को पन्नी के साथ स्टेक के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का सटीक समय स्टेक के आकार पर निर्भर करता है।

पनीर और सब्जियों के साथ पन्नी में पकाई गई स्वादिष्ट कैटफ़िश मछली

स्टेक को ओवन में रखने से पहले, आपको इसके लिए एक प्याज-गाजर "कंबल" तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, सब्जियों (1 प्याज और 1 गाजर) को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है।

इस रेसिपी के लिए, एक बड़े कैटफ़िश स्टेक (300 ग्राम) को भी नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए। फिर मछली को तेल लगी पन्नी पर रखें और उसके ऊपर प्याज और गाजर भूनें। कैटफ़िश को पन्नी से कसकर ढकें और 30 मिनट (180 डिग्री) के लिए ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को हटा दें, कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) छिड़कें और अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

ओवन में कैटफ़िश (स्टेक) पकाने के लिए यह सबसे सरल विकल्पों में से एक है। चावल या सब्जियाँ पकवान के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

क्रीम में

नाजुक स्वाद वाली कैटफ़िश क्रीम में पकाए जाने पर आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है। ऐसा करने के लिए, स्टेक को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए और क्रीम (10%) के साथ डालना चाहिए। इसके बाद मछली वाले फॉर्म को 190 डिग्री पर पहले से गरम करके भेजा जा सकता है.

ओवन में कैटफ़िश (स्टेक) पकाने की यह बिल्कुल सरल विधि है। इसे तैयार करने में केवल 40 मिनट का समय लगता है और इसकी संरचना काफी हद तक फैटी सैल्मन के समान होती है। मछली को चावल या सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।

टमाटर और प्याज के साथ ओवन में कैटफ़िश (स्टेक) कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के अनुसार कैटफ़िश तैयार करने के लिए आपको 1 किलो मछली स्टेक की आवश्यकता होगी। उन्हें धोना होगा, कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा और नमक और काली मिर्च से रगड़ना होगा। फिर स्टेक को एक सांचे में रखें, एक बड़े नींबू का रस छिड़कें और 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय, मछली के लिए ड्रेसिंग या सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जैतून के तेल में पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज (0.4 किग्रा) भूनें, फिर टमाटर (1 किग्रा), गिलास पानी में पतला टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास सफेद या लाल वाइन, स्वादानुसार नमक, मीठा पेपरिका डालें। (1 चम्मच) .), चीनी और दालचीनी (¼ चम्मच प्रत्येक)। सुगंधित मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद इसे स्टेक पर डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यह कैटफ़िश पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। स्टेक को ओवन में केवल 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, और हर 10 मिनट में इसके ऊपर टमाटर सॉस डालना पड़ता है। यह व्यंजन चावल, बुलगुर, कूसकूस और अन्य अनाजों के साथ अच्छा लगता है।

ओवन में अदरक-लहसुन मैरिनेड में

इस वसायुक्त मछली को पकाने के लिए कई बेहतरीन व्यंजन हैं। उनमें से एक इस बारे में बात करता है कि ओवन में कैटफ़िश स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. एक कटोरे में मक्खन (2 बड़े चम्मच), अजमोद और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक), कसा हुआ अदरक और नींबू का छिलका (आधा चम्मच प्रत्येक), और कुचली हुई लहसुन की कली मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और गरम काली मिर्च डालें।
3. स्टेक को नमक से रगड़ें, बेकिंग डिश में रखें और ऊपर मैरिनेड फैलाएं।
4. मछली को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर पैन को ओवन में स्थानांतरित करें।
5. कैटफ़िश को 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश को पालक या अन्य सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

सोया सॉस में सब्जियों के साथ कैटफ़िश

आप सोया सॉस में कैटफ़िश स्टेक से एक दिलचस्प डिश तैयार कर सकते हैं। इस बीच, मछली के वास्तव में सफल होने के लिए, निम्नलिखित दो बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. कैटफ़िश वाली बेकिंग शीट को केवल वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में ही रखा जाना चाहिए। अन्यथा, मछली अपना आकार खो देगी और आसानी से फैल जाएगी। इसी कारण से, इसे फ्राइंग पैन में तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. खाना पकाने की शुरुआत में ही कैटफ़िश पर नमक और नींबू छिड़कने की सलाह दी जाती है। यह मछली की संरचना को संरक्षित रखेगा और पकवान को एक आकर्षक स्वरूप प्रदान करेगा।

मछली पकाने की शुरुआत में ही आपको ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लेना चाहिए। फिर सब्जियों (हरी प्याज, गाजर और मिर्च) को लगभग 5 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें, स्टेक (4 टुकड़े) में नमक और काली मिर्च डालें, एक छोटे आकार में रखें। इसके बाद, आपको सब्जी के मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर वितरित करना होगा और कैटफ़िश के ऊपर सोया सॉस (½ कप) डालना होगा। स्टेक को ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में उन पर सॉस छिड़कें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा नमक न डालें, जो सोया सॉस में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कैटफ़िश को चावल या चीनी नूडल्स के साथ परोसें।

कैटफ़िश एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, जिसे सिर्फ इसलिए नहीं पकाया जाता क्योंकि उन्हें इसे सही तरीके से पकाना नहीं आता. यदि आप सरल प्रारंभिक चरणों का पालन नहीं करते हैं, तो यह स्वादिष्ट व्यंजन दलिया में बदल जाएगा।

इसे रोकने के लिए, आपको मुख्य बात याद रखनी होगी: कैटफ़िश को ऐसे ही नहीं पकाया जा सकता है। इसे बैटर, आटे, ब्रेडक्रंब में तला जाना चाहिए, मेयोनेज़ या किसी प्रकार की सॉस में पकाया जाना चाहिए। आकार को ठीक करने के लिए, आपको इसे आधा पिघला हुआ पकाना होगा और इसे पूरी तरह पिघलाकर भूनना होगा। मछली बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसलिए सबसे अधिक नख़रेबाज़ खाने वालों को भी सही व्यंजन पसंद आएगा।

कैटफ़िश मांस - लाभकारी गुण

कैटफ़िश का स्वाद बहुत कोमल और थोड़ा मीठा होता है, जो समुद्री बास की याद दिलाता है। साथ ही, इसके लाभकारी गुण बहुत व्यापक हैं। यह एक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 115 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा खाना पकाने की विधि के आधार पर बढ़ता है।

कैटफ़िश में लाभकारी एसिड होते हैं जो शरीर से अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की तेजी से बहाली और हृदय प्रणाली से जुड़ी आगे की बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

सामान्य तौर पर, ऐसी बीमारियों वाले लोगों के लिए कैटफ़िश की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इसमें मैग्नीशियम और विटामिन पीपी भी होते हैं, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को फैलाने, पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, एथलीटों को मछली खाने की सलाह दी जाती है।

अगर हम पानी-नमक संतुलन के बारे में बात करते हैं, तो कैटफ़िश इसमें मौजूद क्लोरीन के कारण इसे सामान्य कर देती है। मछली में मौजूद सल्फर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और पोटेशियम शरीर में सूजन को कम करता है और रक्तचाप को बहाल करता है। फास्फोरस और पोटेशियम हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं।

मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कैटफ़िश का मांस मछली के व्यंजनों के प्रेमियों और छोटे बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। मछली में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। रसोइयों के पास इस मांस का उपयोग करके कई व्यंजनों तक पहुंच है। इतने सारे लोग रसदार स्टेक के बजाय बनने वाली मछली "दलिया" के बारे में इतनी शिकायत क्यों करते हैं? सारी समस्या खाना पकाने की विधि में है। कैटफ़िश बहुत ढीली होती है और पकाने से पहले इसे ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

स्टू करने या तलने के लिए बैटर का उपयोग करें या मछली को पहले से नमकीन पानी में उबालें। इस तरह यह बरकरार रहेगा और इसके लाभकारी गुण नहीं खोएंगे।

इस तथ्य को नजरअंदाज न करें कि कोई भी तेल उत्पाद की वसा सामग्री को बढ़ाता है। इसलिए, कैटफ़िश को तलना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डिश में कैलोरी की संख्या पर ध्यान नहीं देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली स्वादिष्ट बने और टपकते तेल से संतृप्त न हो, इसे अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट कैटफ़िश को ग्रिल पर, भाप में पकाकर और ओवन में पकाया हुआ माना जाता है, हालाँकि इसे अक्सर स्मोक्ड करके खाया जाता है। बच्चों और आहार पर रहने वालों के लिए, उबले हुए कटलेट और सूप की सिफारिश की जाती है। मछली प्रेमी कैटफ़िश स्टेक, साथ ही पन्नी में पके हुए कैटफ़िश की सराहना करेंगे। सभी अनाज और सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे अधिक - मीठी मिर्च और आलू।

तले हुए और उबले हुए कटलेट

कैटफ़िश कटलेट बनाना आसान और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का मांस 0.5 किलो;
• एक प्याज;
• सूजी के दो बड़े चम्मच (40-50 ग्राम);
• आधा कप दूध;
• एक अंडा;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अपने विवेक पर प्रेमियों और मसालों के लिए डिल।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर में कैटफ़िश फ़िललेट और डिल (वैकल्पिक), बारीक कसा हुआ प्याज और अंडा डालें। सूजी के स्थान पर, आप ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों से अलग-अलग सामग्री प्राप्त होती है। आपको दूध, नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी;
2. सभी को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक द्रव्यमान न मिल जाए। अतिरिक्त तरल को तवे पर फैलने से रोकने के लिए (या डबल बॉयलर में, यदि कटलेट को भाप में पकाया जाएगा), तो आपको मिश्रण को 40 मिनट के लिए छोड़ना होगा। सूजी हर अनावश्यक चीज को सोख लेगी;
3. इसके बाद, परिणामी कीमा से वांछित आकार के कटलेट बनाए जाते हैं। ये दिल, मुस्कान और सबसे साधारण "गोल टुकड़े" हो सकते हैं।
4. तैयार सांचों को ब्रेडक्रंब में रोल करें;
5. एक फ्राइंग पैन में, कैटफ़िश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

तैयार! स्वादिष्ट कैटफ़िश कटलेट परोसे जा सकते हैं। साइड डिश के लिए, आप सब्जी स्टू, तले हुए आलू चुन सकते हैं, या केवल खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

कैटफ़िश स्टेक रेसिपी

कैटफ़िश स्टेक एक बहुत ही फैंसी डिश है। यदि आप एक या दूसरी बारीकियों को भूल जाते हैं, तो आपको मछली के मांस की ढही हुई गांठें मिल सकती हैं। आरंभ करने के लिए, आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नमक;
• आटा;
• तेल;
• कैटफ़िश स्टेक.

तैयारी:

1. भारी मात्रा में जमी हुई मछली कोई विकल्प नहीं है। इसे लगभग ¾ तक पिघलने के लिए समय दिया जाना चाहिए, फिर उदारतापूर्वक नमक डालें और मैरीनेट करें। आधे घंटे के भीतर आप मछली के बारे में भूल सकते हैं;
2. अगली वस्तु आटा है। एक बार जब कैटफ़िश मैरीनेट हो जाए, तो इसे आटे में अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए। एक छोटा सा रहस्य: इसे जलने से बचाने के लिए, आपको मछली को पैन में रखने से पहले हल्का सा काटना होगा। इस तरह बचा हुआ आटा गांठों में नहीं बदलेगा;
3. पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करें;
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें;
5. आपको सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनने की ज़रूरत है। ढक्कन से न ढकें! इससे हालात और खराब ही होंगे. - तलने के बाद पैन को कुछ मिनट के लिए अलग रख दें. मछली वांछित अवस्था में पहुंच जाएगी और बचा हुआ ढीलापन खो देगी।

सब्जियों के साथ उबली हुई कैटफ़िश

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो कैटफ़िश एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। एक अच्छा विकल्प उबली हुई और साइड डिश के लिए सब्जियाँ हैं। आपको सामग्री के रूप में क्या चाहिए होगा:

• अपनी पसंद की कोई भी सब्जी।

तैयारी:

1. मछली को पूरी तरह से पिघलाएं, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
2. समय बीत जाने के बाद, कैटफ़िश को पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए;
3. मछली को शीर्ष ग्रिल पर रखा गया है, और चयनित सब्जियां नीचे रखी गई हैं;
4. कैटफ़िश पकाने से पहले आप स्टीमर को 20-25 मिनट के लिए चालू छोड़ सकते हैं।

इस बीच, मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल रही है, आप एक सफेद सॉस तैयार कर सकते हैं। सॉस के लिए सामग्री:

• आटा;
• कम वसा वाली क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च और मसाले;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. आटे को तेल में तला जाता है, और फिर सभी सामग्री मिलायी जाती है;
2. तब तक हिलाएं जब तक कि तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए;
3. अगर यह बिल्कुल गाढ़ा न हो तो आप आटा मिला सकते हैं. यदि यह विपरीत है, तो क्रीम डालें। महत्वपूर्ण नोट: यह सॉस समय के साथ गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे परोसने से ठीक पहले तैयार करना आदर्श है। इसे पकाने में औसतन 5-7 मिनट का समय लगता है.

पकाने के बाद कैटफ़िश को 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ध्यान से एक प्लेट में रख दें। आप ऊपर से तैयार सॉस डाल सकते हैं, सजावट के लिए अजमोद की एक टहनी डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मछली पुलाव

पिलाफ अपनी तृप्ति और स्वाद के लिए जाना जाता है। लेकिन किसी ने भी मांस की पसंद को सीमित नहीं किया। सामान्य मेमने के बजाय, आप कैटफ़िश फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास कर सकते हैं कि इसका रस पूरी तरह से चावल में अवशोषित हो जाए।

तो, आपको क्या चाहिए होगा:

• कैटफ़िश 1 किलो;
• चावल 1 कप;
• एक या दो प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• स्वादानुसार मसाले और सब्जी मांस।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे थोड़ा पिघलना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए;
2. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस को धो लें और 2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें;
3. चावल को धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें;
4. प्याज को छल्ले में काटें;
5. गाजर को कद्दूकस कर लें;
6. प्याज और गाजर को एक साथ भून लें. महत्वपूर्ण: सबसे पहले, प्याज को कुछ मिनटों के लिए भून लिया जाता है, जिसके बाद इसमें गाजर मिला दी जाती है;
7. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें धुले हुए चावल डालें. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह भुरभुरा हो जाए;
8. कुछ मिनटों के बाद, आप द्रव्यमान को वांछित सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं या यदि इसकी मात्रा अनुमति देती है तो फ्राइंग पैन में खाना पकाना जारी रख सकते हैं। 1.5 कप पानी डालें;
9. अधिक पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है: कैटफ़िश रस से संतृप्त है। यदि आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट पुलाव नहीं, बल्कि घोल मिलेगा;
10. आपको पानी डालने के बाद पैन की सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। इससे आकार बना रहेगा;
11. सरगर्मी के बाद, आप कैटफ़िश और मसाले जोड़ सकते हैं;
12. ढक्कन बंद किया जा सकता है और गर्मी कम की जा सकती है;
13. आगे की तैयारी चावल के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए;
14. खाना पकाने के पूरा होने पर, पिलाफ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

यदि आप ओवन में पन्नी में सेंकते हैं

जो लोग ओवन में पकाना पसंद करते हैं उनके लिए कैटफ़िश भी स्वादिष्ट हो सकती है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है ताकि यह अपना आकार और स्वाद बरकरार रखे। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका 0.5-0.6 किग्रा;
• दो प्याज;
• मेयोनेज़;
• नींबू का रस (प्रति आँख एक बड़ा चम्मच);
• ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स, नमक और काली मिर्च को धोकर सुखा लें, नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बेकिंग डिश तैयार करें. पन्नी के नीचे प्याज के छल्ले (आधे) रखें, और शीर्ष पर मैरीनेट की गई कैटफ़िश रखें;
3. मछली के ऊपरी हिस्से को "ढकने" के लिए प्याज के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करें;
4. शीर्ष पर सब कुछ मेयोनेज़ के साथ लेपित है (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के;
5. शीर्ष को पन्नी से न ढकें; यह रस को संरक्षित करने का काम करता है;
6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, आधे घंटे तक बेक करें (ओवन के आधार पर);

सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध सूप

मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको न केवल कैटफ़िश की आवश्यकता होगी, बल्कि शोरबा के लिए सफेद मछली की भी आवश्यकता होगी। लेकिन बाकी डिश कैटफ़िश की वजह से संतोषजनक है। सामग्री द्वारा:

तैयारी:

1. मछली से त्वचा और हड्डियाँ अलग कर लें।
2. पैन में अजवाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च, मछली डालें और सभी को ठंडे पानी से ढक दें।
3. पहले फोम को सूखा लें, फिर कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।
4. प्याज को आधा काट लें, गाजर को छील लें या अच्छी तरह धो लें, फिर सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भून लें। इसे थोड़ा जलना चाहिए.
5. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसमें "तली हुई" सब्जियाँ डालें।
6. उबालने के बाद, छान लें, जो कुछ पहले था उसे हटा दें - अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
7. एक बारीकियां: शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको इसमें एक फेंटा हुआ अंडा डालना होगा, हिलाना होगा और एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
8. शोरबा को आग पर रखें, छोटे आलू अंदर डालें।
9. केसर को अल्कोहल या वोदका में भिगोएँ, फिर निचोड़ें, निकालें और तरल में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएँ। आपको 50-60 मिली से अधिक नहीं मिलना चाहिए। यह सब शोरबा में डालो।
10. एक और प्याज और लीक भूनें, फिर पूरे द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें (आलू जोड़ने के लगभग 10 मिनट बाद)।
11. बची हुई मछली के बुरादे को काट लें और शोरबा में मिला दें।
12. 10 मिनट बाद कॉड लिवर को बड़े टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये. आप डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
13. आप सजावट के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले मिला सकते हैं - नींबू।

मलाईदार सॉस में अद्भुत कैटफ़िश

कैटफ़िश जैसी स्वादिष्ट मछली के साथ भी सामान्य व्यंजन उबाऊ हो सकते हैं। इस मामले में, आप मूल का सहारा ले सकते हैं - मछली को मलाईदार सॉस में बेक करें। यह मौलिक नहीं लगता, लेकिन स्वाद नाज़ुक और बहुत ही असामान्य होगा। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कैटफ़िश;
• 800 मिलीलीटर क्रीम;
• मछली शोरबा का लीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• नोरी समुद्री शैवाल;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. कैटफ़िश को टुकड़ों में काटा जाता है और ठंडे पानी (प्रति लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच नमक) में भिगोया जाता है।
2. आपको एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी. इसमें क्रीम डालें.
3. आधा कम करें और मछली का शोरबा डालें, समुद्री शैवाल डालें।
4. सॉस लगभग तैयार है, आपको बस इसे ब्लेंडर से फेंटना है।
5. कैटफ़िश को मैरिनेड से निकालें, फिर तेज़ आंच पर आधा पकने तक भूनें।
6. कैटफ़िश और आधी सॉस को बेकिंग डिश में रखें। आप साँचे के नीचे प्याज रख सकते हैं।
7. 10-15 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है. बची हुई चटनी ऊपर डालें और परोसें।

सुनहरी परत वाले बैटर में कैटफ़िश

यदि आप बिना तैयारी के कैटफ़िश भूनते हैं, तो यह दलिया की तरह हो जाएगी, और बहुत वसायुक्त भी।

साफ-सुथरे टुकड़े बनाने और अतिरिक्त चर्बी हटाने के कई रहस्य हैं। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कैटफ़िश;
• आधा नींबू;
• लाल मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

बैटर के लिए आपको चाहिए:

• आटा;
• अंडा;
• वोदका (50 ग्राम पर्याप्त है);
• आधा गिलास पानी.

तैयारी:

1. मछली को साफ करें: मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अब बैटर: जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और सफेद भाग को फेंट लें।
4. जर्दी, आटा, वोदका और पानी मिलाएं, नमक और एक चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं।
5. फेंटे हुए अंडे के सफेद मिश्रण को सावधानी से बैटर मिश्रण में मिला दें। किनारे से केंद्र तक हिलाएं ताकि प्रोटीन में हवा के बुलबुले जितना संभव हो उतना कम फूटें।
6. कैटफ़िश को तैयार बैटर में डुबोएं और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
7. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तलें।
8. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

हम आपके ध्यान में ब्रेडक्रंब में तली हुई कैटफ़िश की एक सरल वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:

निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि कैटफ़िश की तैयारी में अनगिनत विविधताएं हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक मूल व्यंजनों पर आधारित है। ओवन में पकाना, बैटर, स्टेक, कटलेट और पिलाफ में तला हुआ मछली का सूप। ये व्यंजन मानक हैं, लेकिन इन्हें विभिन्न मसालों या खाना पकाने के तरीकों के साथ पूरक किया जा सकता है।

हर जगह एक मानक मैरिनेड का उपयोग किया जाता है: नमक, काली मिर्च (कुछ संस्करणों में, नींबू का रस मिलाएं) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैटफ़िश तैयार करने के लिए ये अनिवार्य प्रक्रियाएँ हैं। साइड डिश के लिए, सब्जियों का उपयोग इस तरह से करना सबसे अच्छा है कि जितना संभव हो सके वसा की मात्रा से बचें - मछली अपने आप में बहुत तृप्त करने वाली होती है और साइड डिश अनावश्यक लग सकती है।

के साथ संपर्क में

कैटफ़िश नाजुक, स्वादिष्ट मांस वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। हालाँकि, यह वह स्थिरता है जो रसोइयों के लिए एक समस्या बन जाती है: कैटफ़िश फ़िललेट्स को पकाना मुश्किल होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टेक अपना आकार बनाए रखें, इस प्रकार की मछली को संभालने के लिए कुछ नियम सीखें।

लेख में व्यंजनों की सूची:

उबली हुई कैटफ़िश

सुगंधित जड़ी-बूटियों से पकाई गई कोमल कैटफ़िश एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन होगी। इसे जंगली चावल और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कैटफ़िश स्टेक
• 4 बड़े चम्मच नमक
• 3 गिलास ठंडा पानी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• गुलाबी या सफेद काली मिर्च
• काली मिर्च पाउडर
• डिल का गुच्छा

उबली हुई पट्टिका तैयार करने के लिए विशेष जोड़-तोड़ की आवश्यकता होती है ताकि कैटफ़िश अधिक घनत्व प्राप्त कर सके; पहले मछली को नमकीन पानी में भिगोएँ

पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में नमक घोलें, इसमें कैटफ़िश स्टेक रखें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मछली को हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े पर जैतून का तेल लगाएं और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

क्लिंग फिल्म को टुकड़ों में काट लें। बीच में ताज़ी डिल और गुलाबी या सफेद काली मिर्च की कुछ टहनियाँ रखें और ऊपर मछली रखें। इसे डिल के दूसरे हिस्से से ढक दें और फिल्म को कसकर लपेट दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबालें। फिर आंच कम करें और मछली के पार्सल को पैन में रखें।

स्टेक को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसे हटा दें और ध्यान से फिल्म को खोल दें। कैटफ़िश को गर्म प्लेटों पर रखें और परोसें। आप खट्टा क्रीम, नमक, पिसी काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से मछली के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं।

तली हुई कैटफ़िश

स्वादिष्ट कैटफ़िश स्टेक को तला जा सकता है। नाजुक मछली को फ्राइंग पैन में फैलने से रोकने के लिए सबसे पहले उसे अंडे के बैटर में डुबोएं. बड़े स्टेक को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है, इससे वे बेहतर ढंग से तले जाएंगे और अपना घनत्व बनाए रखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 3 कैटफ़िश स्टेक
• 2 अंडे
• 0.5 कप आटा
• 0.5 कप दूध
• 1 नींबू
• वनस्पति तेल
• अजमोद का गुच्छा
• काली मिर्च पाउडर

मछली को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। स्टेक को छोटे टुकड़ों में काट लें. मछली को एक कटोरे में रखें और ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस से ढक दें।

अंडे का बैटर तैयार करें. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, उसमें नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और दूध डालें। सभी चीजों को फेंट लें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। मिश्रण को अच्छे से मैश कर लीजिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कैटफ़िश के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर पैन में रखें। मछली को लकड़ी के स्पैटुला से पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आँच को कम करें और फ़िललेट को पूरी तरह पकने तक 5 मिनट तक भूनें। पैन को ढक्कन से न ढकें.

अंडे के बैटर की जगह आप आटे या पिसे हुए क्रैकर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं. मछली के टुकड़ों को ब्रेडिंग में लपेटें और ऊपर बताए अनुसार तलें।