दाल प्यूरी सूप दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। जैसा कि आप जानते हैं, सभी देशों में इसे अलग तरह से पकाया जाता है - तुर्की में वे बहुत सारे मसाले डालते हैं, मेक्सिको में वे मिर्च मिर्च डालते हैं, रूस में वे इस सूप को मांस के साथ पकाना पसंद करते हैं।
दाल का सूप
अवयव:
- दाल - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- टमाटर - 1 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 2 कली,
- सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस,
- अदरक की जड़ - 10 ग्राम।
दाल प्यूरी सूप एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है। बहुत सारे लोग इस सूप के रूप को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसे टोस्टेड ब्रेड और साग के साथ आसानी से ठीक किया जा सकता है! बनाएं यह स्वादिष्ट दाल का सूप. नुस्खा नीचे देखा जा सकता है।
खाना पकाने के चरण:
- दालों को धोकर एक बर्तन में डालें। पानी में डालकर नरम होने तक उबालें।
- प्याज और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर बारीक काट लें, आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, और अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पैन को आग पर रखें, उसमें थोड़ी सी सब्जी या जैतून का तेल डालें और उस पर सभी सब्जियां भूनें।
- - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इन्हें दाल वाले बर्तन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
- 15 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सूप को ब्लेंडर से पीस लें।
- ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें। पैन को आग पर रखें, जब तक यह गर्म न हो जाए, और बिना तेल डाले, उस पर ब्रेड भूनें।
तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से croutons छिड़कें। शीर्ष सुंदरता के लिए, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
मीठी मिर्च के साथ दाल का सूप
अवयव:
- दाल - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- टमाटर - 1 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 2 कली,
- सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- अदरक की जड़ - 10 ग्राम।
मीठी मिर्च के साथ दाल का सूप प्यूरी गर्मियों और सर्दियों दोनों में तैयार किया जा सकता है। इस सूप को ठंड के मौसम में तैयार करने के लिए, आपको गर्मियों में मीठी मिर्च को फ्रीज करना होगा। फिर आप पूरे साल काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
खाना पकाने के चरण:
- दाल को एक बर्तन में उबाल लें।
- जब तक दाल पक रही है, सभी सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- आग पर एक फ्राइंग पैन रखो, थोड़ा जैतून या वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज भूनें, और फिर गाजर और मिर्च। सबसे आखिर में टमाटर डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- उबली हुई दाल में सभी उबली हुई सब्जियां डालें और ब्लेंडर से काट लें।
- ब्रेड क्राउटन बना लें।
आप इस सूप को सजाने के लिए कटे हुए अंडे, टमाटर या खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप क्राउटन को सूप के साथ परोस सकते हैं।
अदरक के साथ लाल मसूर का सूप
अवयव:
- लाल मसूर - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- टमाटर - 1 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 2 कली,
- सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस,
- वनस्पति तेल,
- अदरक की जड़ - 10 ग्राम,
- नींबू - 1 पीसी।
अदरक एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसका लगातार प्रयोग करने वाला व्यक्ति हमेशा अच्छा महसूस करता है, पर्याप्त नींद लेता है, उसकी कार्य क्षमता में वृद्धि होती है। बहुत से लोग अदरक की जड़ को नींबू के साथ चाय में एक योजक के रूप में उपयोग करते हैं।
खाना पकाने के चरण:
- धुली हुई दाल और पानी का बर्तन आग पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और दाल को नरम होने तक पकाएँ।
- प्याज, टमाटर, लहसुन को बहुत बड़ा न काटें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में सभी सब्जियों को तेल और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालकर भून लें।
- सभी सब्जियों को एक बर्तन में उबली हुई दाल के साथ डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा नमक और नींबू मिलाकर पीस लें।
पकवान तैयार है। टोस्ट ब्रेड के साथ बाउल में सर्व करें। ब्रेड तलते समय तेल डालने की जरूरत नहीं है। लाल मिर्च या सूखे टमाटर छिड़क कर सूप को गार्निश करें।
चिकन मांस के साथ दाल का सूप
अवयव:
- लाल मसूर - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- टमाटर - 1 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 2 कली,
- चिकन मांस (अधिमानतः स्तन) - 200 ग्राम,
- वनस्पति तेल - सब्जियां तलने के लिए।
मीट के साथ दाल का सूप प्यूरी या क्रीम सूप एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है। इसे पहले उत्सव की मेज पर या लंच या डिनर के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। दाल का सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नुस्खा नीचे देखा जा सकता है।
खाना पकाने के चरण:
- पानी के बर्तन में दाल और मुर्गे का मांस डालें।
- सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल के साथ कड़ाही में उबाला जाना चाहिए।
- - अब सभी सब्जियों को दाल और मीट के साथ एक बर्तन में डालकर करीब 15 मिनट तक और पकाएं.
- तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
साथ पैक - मांस के साथ मैश किए हुए आलू को क्राउटन, जड़ी-बूटियों, अंडे या नींबू से सजाया जा सकता है। गर्म - गर्म परोसें।
मसूर मध्य और मध्य एशिया में आम फलीदार पौधों को संदर्भित करता है।
वहीं, हमारे खाने के लिए यह किसी और का उत्पाद नहीं है।
रूस में, यह दसवीं शताब्दी में दिखाई दिया, और 15 वीं शताब्दी में यह पहले से ही आम लोगों (अनाज और सूप के रूप में) और अमीर (मक्खन, सब्जियों और मांस के साथ) दोनों के लिए तालिका का आधार बन गया।
के साथ संपर्क में
अक्टूबर क्रांति के दौरान मांस के विकल्प के रूप में मसूर महत्वपूर्ण बने रहे, फिर बीसवीं शताब्दी के दौरान लगभग शून्य हो गए। उच्च कैलोरी वाले आलू ने इसका स्थान ले लिया, जिसके लाभकारी गुण बहुत कम हैं। आज, एक लंबे विस्मरण के बाद, हम इस उत्पाद को फिर से खोज कर खुश हैं! जानिए दाल प्यूरी सूप बनाने की विधि।
पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से दाल पर ध्यान देते रहे हैं। मुझे कहना होगा कि यह कई उपयोगी पोषक तत्वों से भरपूर है:
- खनिज पदार्थ. आयरन (पालक से तीन गुना ज्यादा!), यही वजह है कि डॉक्टर खून की कमी के लिए मसूर की दाल खाने की सलाह देते हैं; दिल के काम के लिए जिम्मेदार पोटेशियम; जस्ता; आयोडीन।
- विटामिन।विशेष रूप से बड़ी मात्रा में बी विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
- आहार फाइबर।जैसा कि आप जानते हैं, वे आंत्र पथ के लिए बहुत उपयोगी हैं, लेकिन हृदय रोगों से भी बचाते हैं और उचित कैलोरी सेवन के साथ शरीर की तीव्र तृप्ति में योगदान करते हैं।
- गिलहरी।दाल सबसे अधिक प्रोटीन युक्त पादप खाद्य पदार्थों में से हैं। कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर, वे एक पूर्ण शाकाहारी मेनू बनाते हैं।
- "दिलचस्प" कार्ब्सयानी लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करना और खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करना (दाल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है)
सामान्य तौर पर, आदर्श रूप से सभी फलियां पौष्टिक रूप से फायदेमंद होती हैं उन्हें सप्ताह में कई बार खाना चाहिए. विभिन्न प्रकार के उत्पादों से प्यूरी सूप के लिए कई व्यंजनों पर ध्यान दें: (सी),।
बिना किसी संदेह के, दाल चुनना, पकाना और... पचाना सबसे आसान है - इनमें सेलूलोज़ की न्यूनतम मात्रा होती है।
सभी रंगों के ग्रोट्स
दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न रंगों की दाल देख सकते हैं। वास्तव में, यह विविधता बड़ी संख्या में किस्मों के कारण नहीं है, बल्कि खाद्य फसल के पकने की एक अलग डिग्री के कारण है।
- हरा- सबसे आम दाल। ये काफी पके अनाज नहीं होते हैं जिनकी पतली त्वचा होती है, लेकिन पकने पर फटते नहीं हैं।
- लाल या मूंगाइसकी सुगंध नाजुक, लगभग मीठी होती है। यह जल्दी पकता है, और नरम उबालने की क्षमता रखता है, जो मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आदर्श है। कृपया ध्यान दें कि पकाए जाने पर, पकवान नारंगी-पीले रंग का हो जाता है।
- सफ़ेद- हरी या मूंगे की दाल से बड़े दाने होते हैं। इसका काफी तटस्थ स्वाद है।
- काला- इसका स्वाद नाजुक होता है, और पकाने के बाद यह एक दृढ़ बनावट बनाए रखता है और एक एन्थ्रेसाइट ग्रे रंग प्राप्त करता है।
- भूरा- गर्मी उपचार के बाद अपने आकार को बनाए रखने में सक्षम है और इसमें सबसे नाजुक मलाईदार बनावट है।
दाल का उपयोग कई स्वस्थ और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आज हम सबसे आम दाल प्यूरी सूप के बारे में बात करेंगे।
इस तरह के सूप की एक विशाल विविधता है, दाल की विविधता, इसकी संरचना में शामिल सामग्री और तैयारी के तरीकों के आधार पर।
पकवान की किस्में
तुर्की में लाल से (मेर्जिमेक चोरबासी)
सबसे प्रसिद्ध मसूर प्यूरी सूपों में से एक तुर्की मूंगा दाल का सूप मर्सिमेक कोरबासी (मेरजिमेक चोरबासी) है। तुर्की में, यह किसी भी रेस्तरां में परोसा जाता है, और तुर्की परिवारों में यह लगभग हर दिन खाने की मेज पर मौजूद होता है।
ऊर्जा मूल्य (डिश के प्रति 100 ग्राम):
- कैलोरी: 132 किलो कैलोरी।
- प्रोटीन: 5 जीआर।
- वसा: 8 जीआर।
- कार्बोहाइड्रेट: 10 जीआर।
- प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट /: 22 / 35 / 43 का अनुपात।
खाना पकाने के समय: 50 मि.
कठिनाई स्तर:आसान।
खाना पकाने की विधि:खाना बनाना।
सर्विंग्स: 6.
अवयव:
- 250 ग्राम मूंगा दाल;
- 1 बड़ा गाजर;
- 1.5 लीटर पानी या चिकन शोरबा;
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना;
- एक चुटकी जीरा;
- मीठा पपरिका, स्वाद के लिए नमक।
खाना बनाना:
इस सूप को पेपरिका और सूखे पुदीने के मिश्रण से छिड़क कर गरमागरम परोसें। और उपयोग करने से पहले प्लेट में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालना अच्छा होता है।
इस व्यंजन को तैयार करने में वीडियो आपकी मदद करेगा:
हरे रंग से
हरी दाल की प्यूरी बनने में ज्यादा समय लगता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया 10 मिनट से अधिक लंबी होगी.
और आवश्यक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आलू और अन्य सब्जियों को अक्सर ऐसे सूप में जोड़ा जाता है।
पीले रंग से
चूँकि पीली दाल एक ही हरी होती है, केवल बिना खोल के, उन्हें पूरी तरह से पकाने के लिए केवल 10 मिनट की आवश्यकता होती है। पकने पर, वे पूरी तरह से उबल जाती हैं, इसलिए वे मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आदर्श हैं।
एक कद्दू से
इस मामले में खाना पकाने का समय कद्दू पकाने की गति पर निर्भर करेगा। परोसते समय कद्दू के बीज का तेल अच्छी तरह से छिड़कें।और कद्दू के बीज छिड़कें।
दाल से कद्दू का सूप प्यूरी कैसे पकाना है, आप वीडियो से सीखेंगे:
क्रीम के साथ
इस तरह के सूप को लगभग किसी भी प्रकार की दाल से तैयार किया जा सकता है, अगर पीसने के बाद क्रीम डालें और उबाल लें। इस संस्करण में, प्यूरी सूप एक नाजुक मख़मली बनावट और एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा। सभी मैश किए हुए सूप में क्रीम मिलाना व्यावहारिक रूप से संभव है, और आप यह करना सीखेंगे।
धीमी कुकर में व्यंजन कैसे पकाएं?
धीमी कुकर के रूप में रसोई के उपकरण के ऐसे टुकड़े के फायदे पहले से ही सभी गृहिणियों द्वारा सराहना की गई हैं। यह आपको स्टोव पर लंबे समय तक खड़े होने की अनुमति नहीं देता है, यह चिंता करते हुए कि कुछ उबल जाएगा या जल जाएगा।
आप सभी सामग्रियों को लोड कर सकते हैं और अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं; स्मार्ट ओवन अपने आप बंद हो जाएगा और तैयार डिश को गर्म रखेगा।
और धीमी कुकर में प्यूरी सूप एकदम सही हैं, विशेष रूप से चयनित मोड के लिए धन्यवाद। इस मामले में एकमात्र दोष, शायद, काफी लंबा खाना पकाने का समय कहा जा सकता है। यहाँ ऐसे दाल प्यूरी सूप का एक उदाहरण दिया गया है।
अवयव:
- दाल - 150 ग्राम (लाल और हरा दोनों ले सकते हैं).
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- मशरूम - 300 ग्राम (सबसे विविध मशरूम, ताजा और जमे हुए दोनों)।
- लहसुन - 3 कली।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- थाइम - 1/2 छोटा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- हरियाली।
खाना बनाना:
- दाल को अच्छे से धो लीजिए.
- गाजर को छीलकर काट लें।
- हम प्याज और लहसुन साफ करते हैं, बारीक काट लें।
- मेरे मशरूम, बड़े टुकड़ों में काट लें।
- आलू को छील कर काट लीजिये.
- वनस्पति तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें।
- गाजर, प्याज और लहसुन डालें। "फ्राइंग" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय - 20 मिनट, प्रक्रिया में मिलाएं।
- फिर हम मशरूम और आलू को कटोरे में डालते हैं, बे पत्ती डालते हैं।
- पानी डालो, टाइमर को 10 मिनट के लिए चालू करें।
- कार्यक्रम के अंत में संकेत के बाद, धुली हुई दाल डालें।
- थाइम, नमक और काली मिर्च डालें।
- 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।
- आखिर में बाउल की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।
- जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें। आप croutons या croutons जोड़ सकते हैं।
आपके ध्यान के लिए मसूर प्यूरी सूप पकाने पर उपयोगी वीडियो: