जैसा कि होना चाहिए, द्वितीयक आसवन। दूसरी बार चन्द्रमा का आसवन ठीक से कैसे करें: चरण-दर-चरण निर्देश और उपयोगी युक्तियाँ

चन्द्रमा का दूसरा आसवन उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करता है। एक निश्चित तकनीक के सावधानीपूर्वक पालन के साथ, प्राथमिक कच्चे माल, यानी मैश से, आप हानिकारक अशुद्धियों के बिना एक मजबूत मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से डबल मूनशाइन कहा जाता है। दूसरा आसवन उच्च गुणवत्ता वाले मजबूत पेय की गारंटी देता है।

मूनशाइन ब्रूइंग को प्राचीन काल से जाना जाता है। लोगों ने बड़े मजे से मैश तैयार किया और खाया - उन्होंने इसे बगीचे में उगने वाली या घर पर उपलब्ध हर चीज से अपने हाथों से बनाया। उस समय, व्यावहारिक रूप से कोई भी शुद्धिकरण और आसवन की विधि का उपयोग नहीं करता था।

शुद्ध रूप में चांदनी पीना मानव शरीर के लिए हानिकारक है, कई डॉक्टरों का यह कथन वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित है। आख़िरकार, मूनशाइन और मैश में फ़्यूज़ल तेल, एसीटोन और यहां तक ​​​​कि एल्डिहाइड की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है - इन पदार्थों के उपयोग से शरीर में नशा होता है और मृत्यु हो सकती है। द्वितीयक आसवन पर थोड़ा अधिक समय बिताने से आप एक नरम आसवन प्राप्त कर सकते हैं जिसमें विशिष्ट, अप्रिय और तीखी गंध नहीं होती है। इसके अलावा, द्वितीयक आसवन की विधि समय से बहुत पहले आसवित चांदनी की गुणवत्ता में सुधार कर सकती है।

द्वितीयक आसवन तकनीक को लागू करना काफी सरल है। यह अधिक गहन निस्पंदन के लिए आवश्यक है और आपको घरेलू चांदनी में निहित सभी अप्रिय विशिष्ट गंधों को लगभग पूरी तरह से हटाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, दूसरे आसवन का परिणाम स्वाद में उल्लेखनीय नरमी और मजबूत पेय की दृश्य विशेषताओं में सुधार है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात नियमों और कार्यों के अनुक्रम का सावधानीपूर्वक पालन करना है, फिर चांदनी को आसवित करने में 3-4 घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

द्वितीयक आसवन की प्रक्रिया को बहुत स्पष्ट रूप से तीन चरणों में विभाजित किया गया है: प्राथमिक मैश को पानी से पतला करना, उसका निस्पंदन और स्वयं आसवन।

पहला चरण तनुकरण है

20-30% वॉल्यूम तक पहुंचने के लिए मूनशाइन को ठंडे पानी से पतला किया जाना चाहिए। पेय की ताकत.

1. इससे पहले, आपको एक विशेष उपकरण - एक अल्कोहल मीटर का उपयोग करके प्राथमिक पेय की ताकत को मापना और गणना करना चाहिए।
2. उदाहरण के लिए, 40% वॉल्यूम का मान। 1 लीटर का मतलब है कि इसमें 400 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल है।
3. एक मजबूत पेय का माध्यमिक आसवन, जो पानी से पतला नहीं है, काफी खतरनाक हो सकता है - अल्कोहल वाष्प की उच्च सांद्रता के कारण चंद्रमा का सहज दहन और विस्फोट अभी भी संभव है।

पेय की ताकत को कम करने के लिए फार्मेसियों में बेचे जाने वाले आसुत जल का उपयोग करना बेहतर होता है। दूसरे स्थान पर अच्छी तरह से या शुद्ध किया हुआ खरीदा जाता है। अंतिम उपाय के रूप में, नल के पानी का उपयोग करने की अनुमति है, जिसे बाद में बिना ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, इससे क्लोरीन पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है।

इसके अलावा, उच्च प्रतिशत शक्ति के साथ चांदनी में फ़्यूज़ल तेलों के साथ काफी मजबूत रासायनिक आणविक बंधन होता है और इस मामले में माध्यमिक आसवन से अपेक्षित परिणाम और प्रभाव नहीं होगा। इन्हीं कारणों से मैश का आसवन आवश्यक है।

एक मजबूत पेय को भी कुछ नियमों के अनुसार पतला किया जाना चाहिए: चांदनी को फ़िल्टर्ड, ठंडे पानी में डालना आवश्यक है (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की सलाह दी जाती है), और इसके विपरीत नहीं - इससे तरल के बादल से बचने में मदद मिलती है। आसुत जल के साथ मूनशाइन को धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाया जाना चाहिए, परिणामी पेय की ताकत को लगातार मापते रहना चाहिए जब तक कि आवश्यक प्रतिशत तक न पहुंच जाए।

दूसरा चरण - छानना

द्वितीयक आसवन से पहले, पहले से ही पानी से पतला चांदनी को किसी भी माध्यम से शुद्ध करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सक्रिय या चारकोल, पोटेशियम परमैंगनेट या बेकिंग सोडा।

• यह अनाज और चीनी पेय के लिए विशेष रूप से सच है।
• फलों के डिस्टिलेट को पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता नहीं होती है, जो मूल तरल की हल्की सुगंध और स्वाद को बरकरार रखेगा।
• प्रत्येक चन्द्रमा बनाने वाला - पेशेवर या शौकिया - पानी से पतला प्राथमिक चन्द्रमा को शुद्ध करने के कई अलग-अलग तरीके जानता है।
• निस्पंदन के बाद ही आप द्वितीयक आसवन शुरू कर सकते हैं।

चारकोल से चांदनी को कैसे साफ करें

चांदनी को साफ करने का सबसे आसान तरीका कार्बन फिल्टर है। यह विधि सरल है, आपको तैयार उत्पाद में अनावश्यक अशुद्धियों को दूर करने की अनुमति देती है और पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। अगर आपके घर में कार्बन कार्ट्रिज वाला फिल्टर जग है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि ऐसा कोई क्लीनर नहीं है, तो चारकोल फ़नल बनाना बेहद सरल है:

1. प्लास्टिक की बोतल का निचला हिस्सा काट दिया जाता है, इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
2. परिणामी फ्लास्क को उल्टा कर दिया जाता है और उसमें साफ रूई डाल दी जाती है।
3. अगली परत सक्रिय कार्बन गोलियों से भरी हुई है।
4. रूई की एक परत और कोयले की एक परत फिर से बिछाई जाती है।

डिस्टिलेट को लगातार कई बार फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, इससे बेहतर सफाई प्राप्त करने में मदद मिलेगी। यदि आवश्यक हो, तो बड़ी मात्रा में तरल को फ़िल्टर करने के लिए भी, परतों को बदलना होगा।

मैंगनीज सफाई

घरेलू मादक पेय पदार्थों के कई प्रेमी मैंगनीज से शुद्ध करना पसंद करते हैं, और प्रक्रिया तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करना महत्वपूर्ण है:

• पोटेशियम परमैंगनेट के क्रिस्टल को चांदनी के जार में डाला जाता है।, आप उन्हें आंखों से लगा सकते हैं, प्रति तीन लीटर जार में लगभग ¼ चम्मच।
• जब तक फार्मास्युटिकल पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक तरल को अच्छी तरह मिलाएंएक। चन्द्रमा का रंग गहरा बैंगनी होना चाहिए।
• जार को नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठीक एक दिन के लिए छोड़ दें।.
• इस समय के बाद, यह स्पष्ट हो जाएगा कि तरल का रंग कमजोर रूप से पीनी हुई चाय के समान हो गया है, और जार का निचला भाग गुच्छे के गहरे तलछट से ढका हुआ है।
• अब आपको एक साफ जार लेने की जरूरत है, इसमें एक फ़नल डालें, जिसके टोंटी में पहले एक कपास पैड डालें (रूई का उपयोग करना इतना प्रभावी नहीं है)।
• पानी के डिब्बे में थोड़ा-थोड़ा करके, नीचे से तलछट को हिलाए बिना, चांदनी डालें और इसे एक साफ कंटेनर में रिसने दें।
• जब निचली परतों की बात आती है, तो बड़ी मात्रा में उत्पाद को बाहर न निकालने के लिए, इसे एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिस पर लगभग 1 सेमी मोटी रूई की परत बिछाई जाती है। सारी तलछट उस पर बनी रहेगी.
• परिणामी तरल को भी एक फ़नल के माध्यम से पारित किया जाता है।

नतीजतन, आउटपुट चांदनी है, हानिकारक घटकों से शुद्ध और बिल्कुल पारदर्शी है।

दूध से सफ़ाई

जो लोग मैंगनीज विधि को सबसे प्राकृतिक नहीं मानते हैं, क्योंकि इसमें अभी भी एक रासायनिक घटक का उपयोग किया जाता है, वे दूध से सफाई करना पसंद करेंगे। विधि इस तथ्य पर आधारित है कि प्रोटीन कैसिइन और एल्ब्यूमिन फ़्यूज़ल तेल और अन्य "गंदे" तत्वों के अणुओं के साथ एक बंधन बनाते हैं और अवक्षेपित होते हैं। इसी तरह की विधि का उपयोग वोदका के औद्योगिक उत्पादन में भी किया जाता है, केवल वे दूध का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इससे आवश्यक घटकों को अलग करते हैं, इसे जमावट कहा जाता है।

कोई भी दूध उपयुक्त होगा: दुकान से खरीदा हुआ, पाउडरयुक्त, घर का बना हुआ।इसकी उत्पत्ति कोई मौलिक भूमिका नहीं निभाती है, आपको न्यूनतम वसा सामग्री वाला उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। ऐसे में चांदनी लगने का खतरा कम हो जाता है। लेकिन अगर पूर्ण पारदर्शिता नहीं हो पाती है, तो भी इसे दोबारा आसवित करके दोष से छुटकारा पाना संभव होगा। 10 लीटर कच्चे दूध के लिए 1 लीटर दूध लें.

1. शराब और दूध को एक कंटेनर में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को एक ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए, पहले तीन या चार दिनों के लिए, कंटेनर को सरगर्मी के लिए रोजाना खोला जाना चाहिए।
3. फिर चंद्रमा की रोशनी को दो दिनों के लिए बिना किसी व्यवधान के छोड़ दिया जाता है ताकि तलछट बन सके।

शुद्धिकरण प्रक्रिया की शुरुआत से 5-6 दिनों के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, पानी के साथ वांछित शक्ति तक पतला किया जाता है और फिर से आसुत होने दिया जाता है। यह विधि आपको किसी भी रसायन के उपयोग के बिना, प्राकृतिक तरीके से हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। आसवन के बाद दूध चांदनी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यदि सूखे का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से गर्म पानी में पतला किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर खड़े रहने दिया जाना चाहिए और 1-2 घंटे के बाद सफाई के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

तीसरा चरण द्वितीयक आसवन है

यह क्रिया व्यावहारिक रूप से पहले आसवन से अलग नहीं है और चांदनी की तैयारी के साथ शुरू होती है। दूसरी आसवन प्रक्रिया निस्पंदन प्रक्रिया के कारण प्राप्त अंतिम उत्पाद की मात्रा को थोड़ा बढ़ा देती है। पेय की उपज को अंशों में विभाजित किया जाना चाहिए: तथाकथित "सिर", "पूंछ" और "शरीर"।

1. पहला निकास (गुट)आसुत तरल (आमतौर पर कुल मात्रा का 8-12%) को "सिर" कहा जाता है और इसमें एक अप्रिय, विशिष्ट गंध होती है, और इसमें बड़ी संख्या में हानिकारक अशुद्धियाँ भी होती हैं। इस तरल का सेवन किसी भी परिस्थिति में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसका उपयोग घरेलू उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न सतहों के उपचार और कीटाणुरहित करने के लिए, क्योंकि इस तरल में शुद्ध औद्योगिक अल्कोहल होता है।
2. अगले 80% तरल को "शरीर" कहा जाता हैऔर उसी चांदनी का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसकी आवश्यकता है। शुद्ध चांदनी इकट्ठा करने का क्षण आमतौर पर गंध द्वारा निर्धारित किया जाता है: यदि "सिर" अंश में निहित विशिष्ट और तीखी सुगंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, तो एक शुद्ध और उपयोगी पेय, "शरीर", अभी भी चांदनी से जारी किया जाता है। वे यही संग्रह करते हैं। यह प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक चांदनी से निकलने वाले पेय की ताकत 40-45% से कम न हो जाए।
3. अंतिम अंश को "पूंछ" कहा जाता है, उनका उपयोग किसी अन्य मैश का तापमान बढ़ाने के लिए किया जा सकता है या बस बाहर डाला जा सकता है। यह भी याद रखना चाहिए कि द्वितीयक आसवन की पूरी प्रक्रिया गर्मी के प्रभाव पर आधारित होती है और लगभग +80...+85°C के स्थिर तापमान को बनाए रखते हुए होनी चाहिए, क्योंकि कम दरें शुद्ध की रिहाई को रोकने में मदद करती हैं शराब।

द्वितीयक आसवन के बाद, आप 70% अल्कोहल युक्त काफी शुद्ध और मजबूत चांदनी प्राप्त कर सकते हैं, जिसके लिए अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

उपयोग में आसानी के लिए और इसे नरम बनाने के लिए, इसे पानी से 40-45% तक पतला किया जाता है। चरणों की संख्या निर्धारित नहीं है, कई हो सकते हैं। लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता के लिए ट्रिपल आसवन को इष्टतम माना जाता है।

क्या तैयार उत्पाद की अतिरिक्त सफाई आवश्यक है?

दूसरी आसवन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, परिणामी उत्पाद को और अधिक शुद्ध किया जा सकता है, "उत्कृष्ट" किया जा सकता है, या इसे नरम बनाने के लिए बस पानी के साथ थोड़ा पतला किया जा सकता है। चांदनी को एक निश्चित स्वाद और सुगंध देने के लिए, कभी-कभी ताजा जामुन, फल ​​या विशेष सुगंधित योजक, जिन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है, पेय में मिलाया जाता है। इसके अलावा, पेय को एक विशिष्ट रंग दिया जा सकता है:

• उदाहरण के लिए, लाल तब निकलता है जब सूखे ब्लूबेरी को चांदनी में मिलाया जाता है;
• पीला - नींबू बाम, अजमोद या पुदीना का उपयोग करते समय;
• संतरे का छिलका, अखरोट का छिलका या केसर सुनहरा रंग देगा;
• यदि आप कॉर्नफ्लावर फूल जोड़ते हैं, तो तरल एक सुखद नीले रंग में बदल जाएगा;
• करंट की पत्तियां न केवल चांदनी को हरा रंग देंगी, बल्कि इसे एक असामान्य स्वाद देने में भी मदद करेंगी।

तैयार उत्पाद में दूध, अधिमानतः प्राकृतिक और कम वसा वाला दूध मिलाने से पेय का स्वाद काफी हद तक नरम हो सकता है और इसकी ताकत थोड़ी बेअसर हो सकती है।

स्वाद में सुधार

तैयार पेय के लिए उपयोग किए जाने वाले प्लांट एडिटिव्स द्वितीयक चांदनी को न केवल एक निश्चित रंग, बल्कि स्वाद, साथ ही मिश्रण की वांछित कोमलता और विशिष्टता देने का एक तरीका है।

• द्वितीयक आसवन तरल को उपभोग के लिए सुरक्षित और पर्याप्त गुणवत्ता वाला बनाता है।
• इसलिए, अपने स्वयं के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, इस घरेलू पेय के प्रत्येक निर्माता को कम से कम एक बार दूसरा आसवन करने की आवश्यकता होती है, और सबसे अच्छा - 3।
• इससे चन्द्रमा के स्वयं और उसके दोस्तों और रिश्तेदारों के स्वास्थ्य की रक्षा होगी जो तैयार मजबूत पेय पीएंगे। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

होममेड मूनशाइन बनाने के व्यवसाय में अनुभवी कारीगर और शुरुआती लोग ऑनलाइन मूनशाइन कैलकुलेटर का उपयोग करते हैं। इस संसाधन का उपयोग करके, आप गणना कर सकते हैं कि आपको किस डिग्री का पेय मिलेगा, आवश्यक ताकत की चांदनी की मात्रा प्राप्त करने के लिए पानी और अल्कोहल की आवश्यक मात्रा, और यहां तक ​​कि मैश के सही अनुपात की गणना भी कर सकते हैं, जिसके किण्वन के बाद आपको चांदनी मिलेगी आवश्यक अल्कोहल सामग्री के साथ.

आज, मैश को हानिकारक और खतरनाक अशुद्धियों से मुक्त करने की पुरानी, ​​​​सरल विधि अभी भी प्रासंगिक है। परिणामस्वरूप, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो उपभोग के लिए शुद्ध और व्यावहारिक रूप से हानिरहित है, फ़्यूज़ल तेलों से लगभग पूरी तरह मुक्त है, जो अत्यधिक विषैले और बहुत जहरीले होते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रौद्योगिकी का पालन करते हुए सब कुछ एक निश्चित क्रम में करना है।

ब्रूड मूनशाइन की गुणवत्ता और शुद्धता में सुधार करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक मूनशाइन स्टिल के माध्यम से दूसरा आसवन है। यह विधि आपको अतिरिक्त अशुद्धियों और हानिकारक कणों से पेय को महत्वपूर्ण रूप से साफ करने की अनुमति देती है, जिससे यह स्वाद में अधिक सुखद और ताकत में अधिक हो जाता है।

अनुभवी मूनशिनर्स अक्सर पुन: आसवन का सहारा लेते हैं, क्योंकि वास्तव में उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है, जो आपको स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में नहीं मिलेगा।

ब्रागा, जो प्राचीन रूस के दिनों में लोकप्रिय था, में एक निश्चित मात्रा में फ़्यूज़ल तेल, एसीटोन, एल्डिहाइड और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

मैश में कई हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए दूसरा आसवन करना आवश्यक है।

सबसे प्रभावी निस्पंदन के लिए मैश का बार-बार प्रसंस्करण आवश्यक है, जो आपको पेय को अनावश्यक गंध से छुटकारा दिलाने, इसकी उपस्थिति में सुधार करने और इसके स्वाद को नरम करने की अनुमति देता है।

अच्छी तरह से फिल्टर न किए गए मैश का सेवन न केवल हानिकारक है, बल्कि बेहद खतरनाक भी है। इसलिए, अतिरिक्त सफाई की जानी चाहिए, जिसमें 3-4 घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

सामान्य बोलचाल में, चन्द्रमा को आमतौर पर तीन भागों में विभाजित किया जाता है:

• आसवन के प्रारंभिक चरण में सिर पर चंद्रमा का निर्माण होता है। इसमें लगभग 60-70% इथेनॉल और एल्डिहाइड, मेथनॉल और ईथर की बढ़ी हुई मात्रा होती है, जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करती है।
• मूनशाइनर का मुख्य लक्ष्य शरीर है, जो मुख्य रूप से एथिल अल्कोहल (76 डिग्री) और पानी का पीने का मिश्रण है।
• पूंछ तीसरा अंश है, जिसमें अल्कोहल के अलावा, हानिकारक फ़्यूज़ल तेल होते हैं, जो एक अप्रिय गंध, स्वाद और बादल रंग देते हैं।

इसीलिए अनावश्यक "सिर" और "पूंछ" को काटकर सौम्य "शरीर" छोड़ना बार-बार या आवश्यक है।

दोहरी चांदनी पैदा करने की चरण-दर-चरण तकनीक

दूसरे आसवन में कई क्रमिक चरण शामिल हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। केवल संरचना का कड़ाई से पालन ही आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने की अनुमति देगा।

पुनः आसवन में कई चरण शामिल होते हैं।

पतला करने की क्रिया

मादक पेय के लिए नुस्खा के बावजूद, प्रारंभिक उत्पाद की ताकत 35-40% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, जोखिम है कि बार-बार आसवन के दौरान अल्कोहल वाष्प चंद्रमा की चमक को तोड़ देगा। इसके अलावा, अल्कोहल की भारी ताकत हानिकारक अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेलों के साथ एथिल अल्कोहल के मजबूत आणविक बंधन में योगदान करती है।

ऐसी समस्याओं से बचने के लिए, डिवाइस में रखने से पहले फीडस्टॉक को पतला किया जाता है। यह फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करके किया जाता है, हमेशा ठंडा। इन उद्देश्यों के लिए, तरल को पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

ध्यान। चन्द्रमा के दूसरे आसवन के लिए पानी नल, आसुत या उबला हुआ नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प अच्छी तरह से फ़िल्टर किया हुआ, पिघला हुआ या झरने का पानी है। अंतिम उपाय के रूप में, आप 2-3 दिनों से रुके हुए बहते पानी का उपयोग कर सकते हैं।

कच्चे माल को पतला करने की प्रक्रिया आंशिक रूप से की जाती है, अर्थात। पानी धीरे-धीरे डाला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, हर बार चांदनी की ताकत को मापना आवश्यक होता है, जिसे अल्कोहल मीटर संभाल सकता है। और यह जानने के लिए कि चन्द्रमा किस अनुपात में पानी से पतला होता है, आपको फर्टमैन की तालिका या ऑनलाइन कैलकुलेटर का संदर्भ लेना होगा।

एक अल्कोहल मीटर चांदनी की ताकत को मापने में मदद करेगा।

छानने का काम

आंशिक आसवन में आवश्यक रूप से चंद्रमा की विस्तृत शुद्धि शामिल होती है, जो प्रारंभिक रूप में की जाती है।

निम्नलिखित से आपको अपने पेय को अच्छी तरह से फ़िल्टर करने में मदद मिलेगी:

• कागज या फ़िल्टर्ड कार्डबोर्ड;
• पोटेशियम परमैंगनेट;
• लकड़ी का कोयला;
• सक्रिय कार्बन;
• मीठा सोडा।

सबसे श्रमसाध्य तरीका पोटेशियम परमैंगनेट से शुद्धिकरण है।

इस विधि के लिए सख्त खुराक अनुपात और क्रियाओं के क्रम का सख्त पालन आवश्यक है:

• 50 मिलीलीटर उबले पानी और 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट से एक घोल तैयार किया जाता है - यह मात्रा 1 लीटर शुद्ध कच्चे माल के लिए पर्याप्त है;
• जब पोटेशियम परमैंगनेट के क्रिस्टल तरल में पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो यह मिश्रण चांदनी में गिरा दिया जाता है;
• कच्चा माल 10 घंटे तक जमा रहता है, जिसके बाद कंटेनर के तल पर एक तलछट बन जाती है;
• चांदनी को फ़नल क्षेत्र में डुबोए गए फलालैन या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

आप बेकिंग सोडा से फिल्टरेशन का भी सहारा ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेय में 1 बड़ा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। दो घंटे के बाद, तरल को एक नियमित पानी फिल्टर या कपास-धुंध संरचना का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

मूनशाइन को नियमित बेकिंग सोडा से साफ किया जा सकता है।

अल्कोहलिक तरल का निस्पंदन केवल पहले और दूसरे आसवन के बीच ही समझ में आता है। दूसरे आसवन के बाद यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि घर पर कोई जादुई उपकरण नहीं हैं जो पेय को और भी बेहतर तरीके से शुद्ध कर सकें।

अंतिम चरण आसवन ही है

निस्पंदन के बाद, मादक पेय के द्वितीयक आसवन की सीधी प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले, चांदनी अभी भी तैयार है: अच्छी तरह से धोया और ध्यान से इकट्ठा किया गया।

इस तथ्य के बावजूद कि फीडस्टॉक पहले से साफ किया गया है, फिर भी "सिर" और "पूंछ" होंगे। इसलिए, मशीन से निकलने वाली सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

द्वितीयक आसवन प्रक्रिया चांदनी पकाने के सभी नियमों के अनुसार की जाती है, जिसमें कई ताप चरणों को ध्यान में रखा जाता है:

• चन्द्रमा के दूसरे आसवन के दौरान, घन तेजी से +60 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाता है, फिर आग कमजोर हो जाती है, और घन को धीरे-धीरे +83-85 डिग्री पर लाया जाता है।
• इसके बाद, "सिर" अंश को सूखा दिया जाता है, जो पतला अल्कोहल की कुल मात्रा का लगभग 5-10% होता है।
• क्यूब का ताप +96-97 डिग्री के तापमान तक बढ़ जाता है।
• "निकाय" गुट का चयन किया गया है। इसकी रिहाई तब समाप्त हो जाएगी जब 40 डिग्री से कम ताकत वाली चांदनी कंटेनर में प्रवाहित होने लगेगी। आसवन के दौरान गति की समय पर निगरानी करने के लिए, आपको अल्कोहल मीटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• आसवन +100 डिग्री से कम तापमान पर समाप्त होता है। इस स्तर पर, अवशेष प्राप्त होते हैं, जिनका उपयोग बाद में नए कच्चे माल की ताकत बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

चन्द्रमा का द्वितीयक आसवन एक कड़ाई से परिभाषित तापमान पर किया जाता है।

महत्वपूर्ण। "हेड" अंश बहुत हानिकारक है, और आपको इसे बिल्कुल नहीं पीना चाहिए। इसे तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग करना स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, वस्तुओं और सतहों को साफ और कीटाणुरहित करने के लिए।

पीने योग्य पेय में तीखी या तेज़ गंध नहीं होती है। अक्सर मूल्यवान चांदनी का हिस्सा कच्चे माल की कुल मात्रा का 80% तक पहुंच जाता है, लेकिन यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली और शक्तिशाली इकाई है, तो आप "शरीर" का 95% तक प्राप्त कर सकते हैं।

कच्चे माल का अतिरिक्त प्रसंस्करण

दोहरे आसवन के पूरा होने पर, उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए काम शुरू करने की सलाह दी जाती है। आज, विशिष्ट बाज़ार शुद्ध कच्चे माल में जोड़ने के लिए उपयुक्त बड़ी मात्रा में उपलब्ध कराता है।

हर्बल रचनाएँ न केवल अत्यधिक कड़वाहट को दूर करेंगी और एक सुखद स्वाद देंगी, बल्कि मजबूत पेय की उपस्थिति को भी बढ़ा देंगी। प्राकृतिक उत्पादों के प्रेमियों के लिए जामुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ एक अनिवार्य पूरक बन जाएंगी।

शराब में दूध मिलाने से गुणों को नरम करने और अतिरिक्त ताकत को बेअसर करने में मदद मिलती है। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर मूनशाइन को 300 मिलीलीटर प्राकृतिक ग्रामीण दूध के साथ पतला किया जाता है, जिसके बाद पेय को 12 से 14 दिनों के लिए डाला जाता है।

परिणामी आसवन के साथ क्या करें?

तैयार चांदनी से आप विभिन्न टिंचर, लिकर और अन्य पेय बना सकते हैं।

यह प्रश्न कई नौसिखिए चन्द्रमाओं को रुचिकर लगता है। परिणामी डबल मूनशाइन को वांछित शक्ति तक पतला किया जाना चाहिए, और इसके शुद्ध रूप में उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम दो दिनों तक लगा रहने दें।

फल और अनाज आसुत के मामले में, कोई अतिरिक्त शुद्धिकरण आवश्यक नहीं है। चीनी अल्कोहल को दूध से शुद्ध किया जा सकता है, और वोदका का एक एनालॉग प्राप्त करने के लिए, तरल को कार्बन फिल्टर के माध्यम से पास करें।

और, निश्चित रूप से, परिणामी अल्कोहल उत्पाद के आधार पर, अभूतपूर्व संख्या में टिंचर, लिकर, लिकर आदि बनाया जा सकता है। डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन कॉन्यैक या व्हिस्की की एक उत्कृष्ट नकल बनाता है - मुख्य बात इच्छा और कल्पना के लिए जगह है।

दूसरा आसवन. क्या इसकी आवश्यकता है या नहीं? कई अनुभवी वाइन निर्माता भी यह कठिन प्रश्न पूछते हैं। ऐसा लगता है कि उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल तैयार करने के लिए मैश बनाने की प्रक्रिया और उसका पहला आसवन ही आवश्यक है और दूसरा आसवन आवश्यक नहीं है। लेकिन यह सच नहीं है. ये प्रक्रियाएं मैश से फ्यूज़ल तेल और हानिकारक अशुद्धियों को हटाने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। हम आपको आगे बताएंगे कि स्टीमर से चांदनी का दूसरा आसवन क्या है, दोहरे आसवन की आवश्यकता क्यों है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

मैश का दूसरा आसवन आवश्यक है। चन्द्रमा के दूसरे आसवन की आवश्यकता क्यों है? इस तरह मैश बेहतर फ़िल्टर हो जाएगा, इसमें से अप्रिय गंध गायब हो जाएगी, इसका स्वाद नरम हो जाएगा और रंग अधिक सुखद और दिलचस्प हो जाएगा। आम तौर पर एक दोहरी दौड़ लगभग 3 घंटे तक चलती है। निस्पंदन प्रक्रिया में एक मूनशाइन स्टिल और एक निश्चित मात्रा में तैयार मैश शामिल होता है। वाइन निर्माता अनफ़िल्टर्ड मैश पीने को दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं।

परंपरागत रूप से, वाइन निर्माता मैश को 3 क्षेत्रों में विभाजित करते हैं:

• "सिर"। अनुभवी मूनशाइनर्स इस मैश को "पर्वच" कहते हैं। यह वह तरल है जो आसवन प्रक्रिया के दौरान चंद्रमा से सबसे पहले निकलता है। इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में हानिकारक एसीटोन होता है।
• "शरीर"। सबसे कीमती चीज़ है "शरीर"। इसमें 76% एथिल अल्कोहल होता है।
• " पूँछ"। पूंछ में बहुत सारा फ़्यूज़ल तेल होता है।

दोहरी आसवन तकनीक

अनुभवी वाइन निर्माता मैश के दूसरे आसवन को एक संरचित प्रक्रिया कहते हैं। सामान्य तौर पर, चांदनी बनाना एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है। दोहरा आसवन और इसकी तकनीक में तीन मुख्य चरण शामिल हैं। हम उनके बारे में आगे बात करेंगे.

दूसरी बार चन्द्रमा का आसवन ठीक से कैसे करें

दूसरे आसवन में निम्न शामिल हैं:

• चांदनी को पानी से पतला करना;
• छानने का काम;
• दूसरे चरण।

आइए स्टीमर के साथ चांदनी के दूसरे आसवन के चरणों को अधिक विस्तार से देखें।

पतला करने की क्रिया

चन्द्रमा का दूसरा आसवन चन्द्रमा को पानी से पतला करने की आवश्यकता से शुरू होता है। हम कम से कम 40 डिग्री की ताकत वाला पेय प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। यदि इसकी ताकत अधिक है, तो भी चंद्रमा की चमक खराब हो जाएगी।

इसके अलावा, यह पानी ही है जो मैश को कई श्रेणियों में बेहतर ढंग से विभाजित करने में मदद करता है।

आपको चांदनी में छोटी खुराक में पानी डालना होगा और अल्कोहल मीटर के साथ पेय की ताकत की लगातार निगरानी करनी होगी, इसलिए प्रत्येक मामले में पानी और अल्कोहल का अनुपात भिन्न हो सकता है।

इष्टतम शक्ति 35-37 डिग्री मानी जाती है, इसलिए इस प्रश्न का उत्तर देना असंभव है कि पानी और चांदनी का अनुपात क्या होना चाहिए।

मैश में केवल फ्रीजर में ठंडा किया गया फिल्टर किया हुआ पानी ही मिलाया जाता है।

छानने का काम

इस स्तर पर चन्द्रमा के द्वितीयक आसवन में पेय को फ़िल्टर करना शामिल है। कई फिल्टरों के माध्यम से चांदनी को शुद्ध करने से इसमें से सभी हानिकारक अशुद्धियों को हटाने में मदद मिलती है।

प्रयुक्त फ़िल्टर है:

• कागज़;
• सक्रिय और चारकोल;
• पोटेशियम परमैंगनेट।

एक वाइनमेकर एक विशेष स्टोर में कागज भी खरीद सकता है जो विशेष रूप से चांदनी को फिर से आसवित करने के लिए पानी को शुद्ध करने के लिए बनाया गया है। इसे मूनशाइन स्टिल के फ़नल के अंदर रखा जाता है, जिसके माध्यम से मैश को पारित किया जाता है। सफाई की यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है।

यदि कोई वाइन निर्माता सफाई के लिए पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करता है, तो उसे पहले तैयार करना होगा। यह इस प्रकार किया जाता है: 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लें और इसमें 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं। जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो संरचना को अल्कोहल में जोड़ा जा सकता है। लेकिन इससे पहले 10-12 घंटे तक चांदनी का संचार होता है। पोटेशियम परमैंगनेट भारी अशुद्धियों के साथ मिल जाएगा और सभी अनावश्यक पदार्थों को कंटेनर के निचले भाग में छोड़ देगा। निस्पंदन के बाद, तरल से "अतिरिक्त" पदार्थ हटा दिए जाते हैं।

अक्सर, अनुभवी वाइन निर्माता सफाई के लिए चारकोल का उपयोग करते हैं। इसे एक नियमित फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से जल शोधन के लिए बनाए गए अवशोषक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कोयला वाइन निर्माताओं के लिए किसी विशेष स्टोर से भी खरीदा जा सकता है।

कोयले का उपयोग करके चांदनी को दो तरह से फ़िल्टर किया जाता है:

1. मैश को कार्बन फिल्टर से गुजारा जाता है;
2. कोयले को सीधे शराब की कैन में रखा जाता है।

कार्बन फिल्टर के माध्यम से सही तरीके से तनाव कैसे डालें?

• 1.5 लीटर की बोतल लें, नीचे से काट लें, कॉर्क में छेद कर दें;
• बोतल की गर्दन को कॉटन पैड से बंद करें और उस पर कोयला रखें।
• दोबारा सफाई करने से पहले रूई को कोयले से बदलने की सलाह दी जाती है।

कुछ अनुभवी वाइन निर्माता चांदनी को फ़िल्टर करने के लिए एक नियमित रसोई फ़िल्टर का उपयोग करते हैं। आप ऐसा भी कर सकते हैं, लेकिन आपको कम से कम 5 बार फ़िल्टर करना होगा।

शराब के साथ कंटेनर में कोयला कैसे डालें? यह इस प्रकार किया जाता है:

• एक जार में 50 ग्राम सामग्री प्रति 1 लीटर चन्द्रमा के अनुपात में कोयला डालें;
• पेय लगभग 2 घंटे तक अपने आप फ़िल्टर होता है;
• 2 घंटे के बाद, कोयले को एक नए टुकड़े से बदलें;
• प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

इस तरह से शुद्ध की गई मूनशाइन हर्बल अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अन्य पेय पदार्थों के लिए, चारकोल से ऐसी सफाई का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि अवशोषक पेय से सभी उपयोगी और सुखद स्वाद गुणों को अच्छी तरह से बाहर निकाल देता है।

अक्सर, वाइन निर्माता मैश को "हेड" और "टेल" भागों में विभाजित करने के लिए कोयले का उपयोग करते हैं।

आइए अब पेय के दूसरे आसवन की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

दूसरा पास कैसे बनाये

प्रारंभ में, वाइनमेकर को मूनशाइन स्टिल तैयार करने की आवश्यकता होती है। कृपया ध्यान दें कि कई शुद्धिकरण चरणों के कारण, अल्कोहल की अंतिम मात्रा बढ़ सकती है।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन पहले की तुलना में तेजी से किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि पेय को सावधानीपूर्वक निस्पंदन और शुद्धिकरण के कई चरणों के अधीन किया जाता है, तैयार चांदनी में अब फ़्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। इन्हें वाइन निर्माता द्वारा आसवन प्रक्रिया के दौरान चुना जाता है और अपने विवेक से उपयोग किया जाता है। आमतौर पर, ऐसी चांदनी का उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

दूसरे आसवन के दौरान, अल्कोहल मीटर से पेय की ताकत की निगरानी करना अनिवार्य है। यदि यह 42-45 डिग्री से नीचे है, तो फ़्यूज़ल तेल अल्कोहल में रहेगा।

महत्वपूर्ण: उच्च गुणवत्ता वाली डबल-डिस्टिल्ड अल्कोहल में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

जब एक पारंपरिक उपकरण का उपयोग करके मैश को डिस्टिल किया जाता है, तो 80% अल्कोहल प्राप्त होता है, और यदि आधुनिक मूनशाइन का अभी भी उपयोग किया जाता है, तो 95% तक अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है।

वाइन निर्माता आसवन के तुरंत बाद "पूंछ" को बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं करते हैं। यदि आपको मजबूत मैश पसंद है, तो चांदनी के बाद के आसवन के दौरान, संरचना में थोड़ा "पूंछ" जोड़ें। लेकिन उन्हें जोड़ने के बाद, मैश को फिर से अवशोषक के माध्यम से आसुत किया जाता है।

आप परिणामी पेय में विभिन्न पदार्थ मिला सकते हैं जो इसके स्वाद, रंग में सुधार करेंगे और इसे एक अनूठी गंध देंगे।

कच्चे माल का अतिरिक्त प्रसंस्करण

एक विशेष स्टोर में, एक वाइनमेकर कोई भी एडिटिव्स पा सकता है जो तैयार मैश के स्वाद और रंग को बेहतर बना सकता है। इन्हें सीधे फ़िल्टर की गई चांदनी में मिलाया जाता है। प्राकृतिक उत्पाद पसंद करने वाले वाइन निर्माता अपने मैश में ताज़ी जामुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। वे पेय को एक सुंदर रंग देते हैं, पेय के स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं और कड़वाहट को दूर करने में मदद करते हैं।

अनुभवी वाइन निर्माता दूध के साथ दूसरे आसवन के बाद चांदनी को शुद्ध करते हैं। यह पेय को नरम करने और उसकी ताकत कम करने में मदद करता है।

चांदनी में दूध कैसे मिलाएं? आसानी से:

• 300 मिलीलीटर प्राकृतिक ग्रामीण दूध लें;
• इसमें 1.5 लीटर मैश मिलाएं;
• हम परिणामी रचना को 12-14 दिनों के लिए डालते हैं।

इस प्रकार, यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जिससे आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकें, तो मैश को दूसरी बार डिस्टिल करना बेहतर है। इस तरह आपको वास्तव में स्वादिष्ट मैश मिलेगा। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में आपको अधिक समय भी नहीं लगेगा।

क्या दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा को शुद्ध करना आवश्यक है?

दोहरा आसवन और सफाई अवश्य करनी चाहिए। इसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाला और सुगंधित पेय प्राप्त होता है। इसे मसालेदार योजक डालकर शुद्ध किया जाता है। अनुभवी वाइन निर्माता ऐसे जलसेक के लिए कई व्यंजनों को जानते हैं। नीचे उनमें से सबसे आम हैं:

खाना पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 45% की ताकत के साथ 1 लीटर चांदनी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम काले करंट जामुन।

शराब इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. जामुन को पानी के नीचे धोकर चीनी मिला लें।
2. मिश्रण को 1 लीटर डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन से भरें।
3. जामुन और अल्कोहल के मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. हम कंटेनर को अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में रचना के साथ रखते हैं। इसे डालने में 2 सप्ताह का समय लगता है।

महत्वपूर्ण: जामुन के साथ अल्कोहल जितनी देर तक रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।

1. 2 सप्ताह के बाद, हम मिश्रण को बाहर निकालते हैं और एक पेपर फिल्टर के माध्यम से छानते हैं।

आइए संक्षेप में बताएं: आपको मैश को दूसरी बार डिस्टिल करने की आवश्यकता है। इससे इसमें से सभी अनावश्यक अशुद्धियाँ और फ़्यूज़ल तेल निकालने में मदद मिलेगी। आसवन तैयार पेय के गुणों और गुणवत्ता में सुधार करने में भी मदद करता है। बाद में सिर में दर्द की समस्या झेलने से बेहतर है कि दूसरे आसवन पर थोड़ा समय बिताया जाए।

कभी-कभी, हर घरेलू डिस्टिलर के सामने यह सवाल आता है कि अपनी पाक कृतियों को कैसे बेहतर बनाया जाए ताकि दोस्त और परिचित सकारात्मक भावनाओं और प्रसन्नता से अभिभूत हो जाएं? पेय की शुद्धता को वास्तव में बढ़ाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है मूनशाइन का दूसरा आसवन, एक विधि: तेज़, लागू करने में आसान और आपको अभी भी केवल एक मूनशाइन की आवश्यकता है। चांदनी का बार-बार आसवन हानिकारक तत्वों की संख्या को काफी कम कर सकता है, स्वाद विशेषताओं में सुधार कर सकता है और इसे आंतरिक उपभोग के लिए सुरक्षित बना सकता है। इसलिए, मूनशाइन सेंसिस लगातार इस प्रक्रिया पर कीमती समय खर्च करते हैं।

चांदनी का उचित आसवन कैसे करें।

घर पर चांदनी के दोहरे आसवन में कई क्रमिक चरण होते हैं, जिन्हें इस गाइड का पालन करके पूरा किया जाना चाहिए।

चांदनी को दूसरी बार कैसे डिस्टिल करें।

"पर्वक" (पहले आसवन का उत्पाद) का तनुकरण - 19-21 डिग्री की ताकत के साथ शराब से दोहरा आसवन किया जाता है। ऐसे महत्वपूर्ण बिंदु को छोड़ना अस्वीकार्य है, अन्यथा चांदनी में अभी भी आग लग सकती है। इसके अलावा, फ़्यूल अशुद्धियों की मात्रा में एक उच्च डिग्री परिलक्षित होती है, उनमें से बहुत सारे हैं और कोई वांछित परिणाम नहीं है। पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह उत्पाद को पतला करना है, यहां उबला हुआ पानी बहुत महत्वपूर्ण है, नल का पानी एक उपयुक्त विकल्प नहीं है, कुएं, झरने, बोतलबंद पानी लेना आदर्श है, यदि आपके पास ये उपलब्ध नहीं है। आप नल का पानी दो दिनों के लिए छोड़ सकते हैं। पानी का अनुपात क्या है? अल्कोहल मीटर से ताकत को पहले से मापें और उसकी रीडिंग पर भरोसा करें।

दूसरे आसवन के लिए चन्द्रमा का शुद्धिकरण

साफ़ करना या न करना मूल उत्पादों पर निर्भर करता है। चीनी और अनाज के मैश को साफ करने की जरूरत है, लेकिन बेरी और फलों के मैश को साफ करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि स्वादिष्ट सामग्री की सुखद सुगंध खो जाती है, लेकिन पेय दिव्य होना चाहिए, जिसका मतलब है कि सब कुछ महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प वनस्पति तेल और चारकोल के साथ व्यापक सफाई है; आप अन्य प्रभावी साधनों का भी उपयोग कर सकते हैं; यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

हम मुख्य चरण की ओर बढ़ते हैं, चन्द्रमा का दूसरा आसवन।

चांदनी को दूसरी बार कैसे आसवित करें ताकि केवल सबसे शुद्ध उत्पाद ही बचे।

दूसरे आसवन का अंतिम चरण पहले से अधिक भिन्न नहीं होता है। आप इसे ठीक उसी तरह से करते हैं जैसे पहली बार करते हैं, हालांकि, एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - इस तरह से प्राप्त चांदनी को अंशों ("सिर", "शरीर" "पूंछ") में विभाजित किया जाना चाहिए। समस्या यह है कि पहले आउटपुट में से 0.1 में ऐसे हेड होते हैं जिनमें एसीटोन की गंदी गंध आती है। ऐसे स्वाइल का आंतरिक रूप से उपयोग करना बिल्कुल वर्जित है, केवल उन्हीं के लिए। जरुरत! आधार भाग "शरीर" लंबे समय से प्रतीक्षित डबल मूनशाइन है जिसे लोग पीते हैं। पीने के हिस्से को इकट्ठा करने की प्रक्रिया की निगरानी करना आसान है; आपको धारा की ताकत को मापने की आवश्यकता है; यदि यह 40° से कम है, तो रुकें। इसके बाद पूंछ अंश आता है, जिसमें फ़्यूज़ल अशुद्धियाँ होती हैं, अधिकतम जो किया जा सकता है वह ताकत बढ़ाने के लिए नए भागों में मैश जोड़ना है, या बस अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना इसे नाली में डालना है। हुर्रे! प्रक्रिया पूरी हो गई है, 60-70 डिग्री का उत्पाद प्राप्त हो गया है, अब आप अल्कोहल को पूर्णता के बिंदु पर लाने के लिए चांदनी को परिष्कृत करने के लिए इंटरनेट पर व्यंजनों की खोज कर सकते हैं, और इसे 3-5 दिनों तक बैठने देना न भूलें स्वाद को बेहतर बनाने के लिए.

दूसरे आसवन की आवश्यकता क्यों है?

1. शराब की स्वाद विशेषताओं में सुधार करता है
2. उत्पाद का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाता है।
3. इसका सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है क्योंकि हानिकारक मिश्रण समाप्त हो जाते हैं।
4. शराब शरीर के लिए स्वच्छ और सुरक्षित हो जाती है।

क्या तैयार उत्पाद की अतिरिक्त सफाई आवश्यक है?

बेशक, यहां आदर्श स्वच्छता के बारे में बात करना मुश्किल है, कुछ निष्कर्ष अभी भी बाकी हैं, लेकिन उपयोग की जाने वाली सभी सफाई विधियां (दूध, पोटेशियम परमैंगनेट, कोयला, लकड़ी का कोयला, नमक, सोडा, सक्रिय कार्बन टैबलेट और अन्य) व्यावहारिक महत्व के हैं। पहले और दूसरे आसवन के बाद, चांदनी को घर पर साफ न करना ही बेहतर है, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें।

क्या तीसरे आसवन का कोई मतलब है?

इस प्रश्न का सटीक उत्तर है: नहीं। चन्द्रमा के तीसरे आसवन से कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि चन्द्रमा के संचालन के दौरान अभी भी तत्वों का मोटे तौर पर पृथक्करण होता है। जब उच्च गुणवत्ता वाले शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, तो इसे अंशों में गहराई से विभाजित करना आवश्यक होता है; रिफ्लक्स कंडेनसर या डिस्टिलेशन कॉलम के साथ एक उपकरण खरीदना आसान होता है, लेकिन एक साधारण स्टीमर का उपयोग करके आंसू के समान शुद्ध डिस्टिलेट प्राप्त करना असंभव है . आगे हम इस बारे में बात करेंगे कि सही मूनशाइन स्टिल कैसे चुनें, रिफ्लक्स कंडेनसर क्या है और इसे स्वयं कैसे बनाएं।

रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ अभी भी चांदनी का चयन करना

अधिकांश लोग स्टीमर के साथ एक साधारण डिस्टिलर खरीदते हैं, लेकिन मूनशाइन मास्टर्स अपनी अल्कोहलिक उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए रिफ्लक्स कंडेनसर वाले उपकरणों का उपयोग करना पसंद करते हैं। वास्तव में एक बहुत ही उपयोगी एप्लिकेशन, और यहाँ इसका कारण बताया गया है:

1. अल्कोहल में "फ़्यूज़ल मिश्रण" की संख्या में उल्लेखनीय कमी आई है, लेकिन ये वही हैं जो बदबू देते हैं और कड़वाहट जोड़ते हैं। जब सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम सबसे शुद्ध तरल होता है, जो अल्कोहल (96 डिग्री) की ताकत के लगभग बराबर होता है।
2. शराब की ताकत बढ़ाना.
3. मैश को अंतिम उत्पाद में प्रवेश करने से रोकता है।
4. स्वाद देने वाले एजेंट का कार्य करता है, नींबू का छिलका या अन्य सुगंधित फल अंदर डालें, और शुद्ध, सुगंधित अल्कोहल निकलता है।

हम आश्वस्त थे कि चीज़ बढ़िया है, लेकिन हमारे पास इसे खरीदने के लिए पैसे नहीं थे, खासकर मौजूदा कीमतों के साथ। अब यह कोई समस्या नहीं है, आप इसे आसानी से स्वयं बना सकते हैं, और आप स्क्रैप सामग्री से और भी अधिक शक्तिशाली आसवन स्तंभ इकाई बना सकते हैं।

एक साधारण कांच के जार से रिफ्लक्स कंडेनसर तैयार करने का एक सरल नुस्खा

ज़रूरी:

• स्क्रू कैप वाला एक जार, आप किसी भी कंटेनर की मात्रा ले सकते हैं, अब ढक्कन सार्वभौमिक हैं।
• पेंच।
• संघ.
• गोंद।

कैसे एकत्र करें:

• हम जार से ढक्कन लेते हैं और फिटिंग की स्थापना स्थानों को चिह्नित करते हैं।
• हम एक पेंसिल/पेन से फिटिंग की रूपरेखा बनाते हैं, आकार के बारे में नहीं भूलते।
• छेदों को काट दें.
• किनारे पर गोंद लगाएं.
• हम फिटिंग को पहले से असेंबल करके माउंट करते हैं।
• नट्स को कस लें.
• हम संरचना सुरक्षित करते हैं!
• सब तैयार है!

यहां रिफ्लक्स कंडेनसर के लिए सबसे सरल "नुस्खा" है।

क्या आप घर पर एक आसवन स्तंभ रखना चाहते हैं जो आपको अंशों में गहरे विभाजन के कारण शुद्धतम अल्कोहल का उत्पादन करने की अनुमति देता है। इसे घर पर असेंबल करना मुश्किल नहीं है, आपको बस एक नियमित थर्मस और कुछ और भागों की आवश्यकता है, सीम को पीसने और छेद करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, लेकिन एक आदमी के लिए यह कोई समस्या नहीं है, किसी के पास भी ऐसा कौशल है।

हम रसोई छोड़े बिना एक आसवन स्तंभ बनाते हैं:

• हम सबसे साधारण घरेलू थर्मस के निचले हिस्से को अच्छी तरह से साफ करते हैं।
• हम भीतरी फ्लास्क को बाहर निकालते हैं।
• हम सीम को पीसते हैं ताकि जगह रहे।
• हम वेंटिलेशन के लिए आंतरिक फ्लास्क में एक ट्यूब जोड़ते हैं।
• हम बर्तन के नीचे एक टेस्ट ट्यूब जोड़ते हैं।
• इनटेक असेंबली को गर्दन से मिलाएं।
• हम आस्तीन में छोटे छेद बनाते हैं और ट्यूब को सुरक्षित रूप से जकड़ते हैं।
• यूनिट डिज़ाइन की गई है.

घरेलू उपकरण अच्छे हैं, लेकिन मैं एक ऐसा उपकरण खरीदना चाहता हूं जो लंबे समय तक चले और एक सप्ताह के उपयोग के बाद टुकड़े-टुकड़े न हो। एक समाधान है - डिमरोथ रेफ्रिजरेटर बिल्कुल वही है जिसकी आवश्यकता है।

2 मामलों में उपयोग किया जाता है।

• जब आपको प्रीमियम अल्कोहल की आवश्यकता हो.
• यह काढ़ा निम्न गुणवत्ता का है, इसमें बड़ी संख्या में विदेशी तत्व शामिल हैं जिनसे बदबू आती है।

यूनिट के कई फायदे हैं:

• उपयोग में आसानी।
• प्रयोगशाला सामग्रियों से निर्मित जो उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी हैं और आसानी से तापमान परिवर्तन का सामना कर सकते हैं।
• डिज़ाइन टिकाऊ थर्मल ग्लास से बना है।
• हल्का, यानी ट्रांसफर में कोई परेशानी नहीं होगी।
• एक सुरक्षात्मक मामला है जो विभिन्न प्रकार की क्षति से बचाता है और भंडारण प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।
• इसे बहते पानी वाले नल पर लगाना आवश्यक नहीं है, केवल अगर मैश उत्कृष्ट है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं है (संक्षेपण डिवाइस के सर्पिल से गुजरने वाले वायु प्रवाह के कारण होता है)।
• आपको लगभग अल्कोहल आउटपुट (85 डिग्री ताकत) प्राप्त करने की अनुमति देता है।

घर पर ऐसी चीज़ रखने का मतलब है शुद्ध चांदनी बनाना, बिना अधिक शारीरिक प्रयास के, यह ज्यादा जगह नहीं लेता है, आपको बस इसे बन्सेन फ्लास्क से जोड़ने की जरूरत है।

दूसरे और अंतिम आसवन की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आप अल्कोहल को परिष्कृत करना शुरू कर सकते हैं; बहुत सारी विधियाँ हैं, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• सुखद-सुगंधित सामग्री (नींबू के छिलके, संतरे के छिलके, आदि) को लंबे समय तक रखें।
• चाय और कॉफी में पाए जाने वाले हर्बल अवयवों से अल्कोहल को रंगना।
• खरीदे गए मिश्रण का उपयोग जो पेय को एक विशिष्ट गंध और स्वाद (केंद्रित) देता है।
• तैयार उत्पाद में सार जोड़ना (एक विशिष्ट घटक पर अल्कोहल के एकाधिक जलसेक द्वारा किया गया)।
• विभिन्न मिठाइयों (चीनी, शहद और अन्य) को हल्का स्वाद देना।

स्वाद बढ़िया है, दिलचस्प है, लेकिन गंध का बहुत महत्व है, मुख्य बात यह है कि यह सुखद है। स्वाद बढ़ाने के भी कई तरीके हैं:

• मैश टिंचर से बनाया जाता है।
• जड़ी-बूटियों और मसालों को स्टीमर में डुबोएं।
• आसवन प्रक्रिया के दौरान पौधों के घटकों (पौधों के टुकड़े) को जोड़ना।
• पौधों की सुगंध से भरपूर स्पिरिट का दूसरा आसवन।
• तैयार मिश्रण का उपयोग, उन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है।
• "ज़ज़ेंका" (जली हुई दानेदार चीनी) या कारमेल के साथ स्वाद जोड़ना।

लेख में हमने द्वितीयक आसवन के लिए तैयार व्यंजनों का वर्णन किया है, इसका उद्देश्य क्या है और इसे कैसे सर्वोत्तम तरीके से किया जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, चांदनी को दोबारा आसवित करने से कई समस्याएं हल हो जाती हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको मूनशाइन ब्रूइंग में माहिर बनने में मदद करेंगे।

पहले, बहुत कम लोग समझते थे कि चन्द्रमा के दोहरे आसवन की आवश्यकता क्यों है और "उत्पादों का स्थानांतरण" क्यों है। मूनशाइन ब्रूइंग में केवल मैश तैयार करना शामिल था, जिसे एक बार आसुत किया जाता था और फिर उपभोग किया जाता था। पौधा विशेष व्यंजनों के उपयोग या अनुपात की गणना के बिना बनाया गया था, और बगीचे के सभी उत्पादों को सामग्री के रूप में उपयोग किया गया था।

आज हर कोई जानता है कि चन्द्रमा के प्राथमिक या द्वितीयक आसवन के बिना शुद्ध मैश का उपयोग करना असंभव है। डिस्टिलेट में कई हानिकारक घटक होते हैं, जिनमें से अधिक प्रसिद्ध घटकों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• एल्डिहाइड;
• एसीटोन;
• मिथाइल और आइसोमाइल अल्कोहल;
• एसिटिक और फार्मिक एसिड
• फ़्यूज़ल तेल.

मानव शरीर में ऐसे तत्वों के जमा होने से घातक परिणाम हो सकते हैं।

आप काफी सरल विधि का उपयोग करके मैश को साफ कर सकते हैं - घर पर चांदनी का दोहरा आसवन। इससे स्वच्छ संरचना और बढ़ी हुई ताकत के साथ एक जोरदार पेय प्राप्त करना संभव हो जाता है। यहां मुख्य बात यह पता लगाना है कि डिस्टिलेट को दूसरी बार ठीक से कैसे डिस्टिल किया जाए, इसे किस पानी से और किस अनुपात में पतला किया जाए।

3 चरणों में बुनियादी काम

प्रत्येक अनुभवी डिस्टिलर के पास कई रहस्य और तरकीबें होती हैं जिनका उपयोग वे चांदनी का आसवन करते समय करते हैं। हर कोई गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना चाहता है। डिस्टिलेट को खुश करने के लिए, आपको चांदनी को दूसरी बार डिस्टिल करने के बुनियादी चरणों को जानना होगा।

चाँदनी को पतला करना

भले ही होममेड फोर्टिफाइड ड्रिंक बनाने के लिए किसी भी तकनीक का इस्तेमाल किया गया हो, चांदनी की ताकत को 35-40° तक लाया जाना चाहिए। अन्यथा, आपकी रसोई में मूनशाइन स्टिल और आतिशबाजी क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसलिए, चांदनी को दूसरी बार आसवित करने से पहले, इसे पीने के पानी से पतला करना चाहिए।

तनुकरण के लिए फ़िल्टर्ड या बोतलबंद तरल का उपयोग करें। लेकिन इसे पतला करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा किया जाता है।

अल्कोहल को पतला करने की आंशिक प्रक्रिया धीरे-धीरे चंद्रमा में पानी मिलाकर और नियमित रूप से अल्कोहल मीटर के साथ ताकत की जांच करके की जाती है। सबसे इष्टतम मान 35° माना जाता है।

यह भी ध्यान रखें कि आपको अल्कोहल में पानी मिलाकर डिस्टिलेट को पानी से पतला करना होगा, लेकिन इसके विपरीत नहीं। अन्यथा, रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण अल्कोहल बादल बन सकता है।

चांदनी सफाई

घर पर चांदनी को फिर से आसवित करने में इसकी संरचना की प्रारंभिक सफाई शामिल है। इस मामले में, कई विधियों का उपयोग किया जाता है जिनमें:

• लकड़ी का कोयला;
• सक्रिय कार्बन;
• पोटेशियम चर्मपत्र - पोटेशियम परमैंगनेट;
• फिल्टर कार्डबोर्ड, कागज।

चन्द्रमा के दूसरे आसवन से पहले अंतिम सफाई विकल्प सबसे सरल माना जाता है। फ़नल में विशेष कागज़ रखना और फिर उसमें अल्कोहल डालना पर्याप्त है। प्रक्रिया को यथासंभव धीरे-धीरे किया जाना चाहिए; सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

मूनशाइन को दूसरे आसवन से पहले पोटेशियम परमैंगनेट से भी शुद्ध किया जा सकता है, लेकिन यहां अनुपात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि पेय की एक निश्चित मात्रा के लिए कितने घटक की आवश्यकता है। निम्नलिखित क्रम में चरणों का पालन करें:

• कच्चे माल और पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यक मात्रा तैयार करें - 1 लीटर शराब के लिए आपको 50 मिलीलीटर पीने का पानी और 2 ग्राम की आवश्यकता होगी। फार्मास्युटिकल घटक;
• गर्म पानी के साथ पोटेशियम परमैंगनेट को पतला करें, जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक प्रतीक्षा करें, फिर सामग्री के साथ डिस्टिलेट को पतला करें;
• कच्चे माल को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तल पर तलछट बननी चाहिए;
• सबसे पहले, दूसरा आसवन करने से पहले, कच्चे माल को धुंध या फलालैन की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें।

यह चरण आपको शराब से हानिकारक अशुद्धियों को अधिकतम तक खत्म करने की अनुमति देता है, इसलिए यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला और सुरक्षित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए कि क्या आपको दूसरी बार से पहले चांदनी को शुद्ध करने की आवश्यकता है।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन

आसुत को दूसरी बार आसवित करने की प्रक्रिया प्राथमिक आसवन से बहुत भिन्न नहीं होती है। लेकिन कच्चे माल के दोहरे प्रसंस्करण के मामले में, परिणाम मूल उत्पाद से काफी अधिक होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूसरे आसवन के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

तकनीक पहली बार से अलग नहीं है - वही तापमान, सिर और पूंछ काटने का वही क्रम

द्वितीयक आसवन के बाद चन्द्रमा की शुद्धता के बढ़े हुए स्तर के बावजूद, विशेषज्ञ मात्रा को अंशों में विभाजित करने की भी सलाह देते हैं:

• शीर्ष (कुल मात्रा का 10-12%);
• शरीर;
• पूँछ (जब शक्ति 45° से कम हो जाती है)।

इसलिए, दूसरे आसवन के दौरान आपको नियमित रूप से अल्कोहल की ताकत की निगरानी करते हुए सक्रिय भाग लेने की आवश्यकता होती है।

डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• कच्चे माल की कुल मात्रा में से, 10-12% प्रमुखों को आवंटित किया जाता है, जिन्हें पेय के रूप में सेवन करने से प्रतिबंधित किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है;
• अल्कोहल सांद्रता की निगरानी करना सुनिश्चित करें; यदि ताकत 45° से कम हो जाती है, तो आपको टैंक को पूंछ इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में बदलने की आवश्यकता है;
• बॉडी - पूरे उत्पाद का 80%, उत्पाद में एक सुखद सुगंध है और उपयोग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है;

जहां तक ​​अवशेषों की बात है, उनका उपयोग तैयार उत्पाद में अल्कोहल की सांद्रता बढ़ाने के लिए किया जाता है; यह अंश पहले आसवन के बाद और दूसरे से पहले मैश में वापस कर दिया जाता है। इनका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी किया जा सकता है।

यह डिस्टिलर पर निर्भर है कि वह दूसरा आसवन करे या नहीं। लेकिन अनुभवी चन्द्रमा इस पद्धति की उपेक्षा करने की सलाह नहीं देते हैं। यह समझ में आता है; आउटपुट हानिकारक अशुद्धियों के बिना एक शुद्ध उत्पाद होगा जिसका मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

वीडियो: चांदनी के स्वाद को ठीक से कैसे सुधारें

आसुत शुद्धि

दूसरे आसवन के बाद, एक महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है - अतिरिक्त शुद्धिकरण। सबसे प्रभावी तरीका दूध के माध्यम से छानना है। कौन सा उपयोग करना है - घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ - यह महत्वपूर्ण नहीं है; दोनों ही मामलों में, संरचना में दूध प्रोटीन होता है, जो हानिकारक अशुद्धियों के साथ प्रतिक्रिया करता है।

कच्चे दूध को अलग करने के लिए, आप पहले से (2-2.5 घंटे पहले) पानी में पतला दूध पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, मिश्रण को नियमित दूध के अनुरूप पेश किया जाता है।

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें. हमारे मामले में, आपको प्रति 1.5 लीटर फोर्टिफाइड पेय में 250 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। जैसे ही आप इंजेक्शन लगाना शुरू करते हैं, एक प्रतिक्रिया तुरंत ध्यान देने योग्य होगी - एल्ब्यूमिन और कैसिइन, जो प्रोटीन का हिस्सा हैं, फ़्यूज़ल और एसिड अणुओं को बांधना शुरू कर देते हैं, जिससे एक परतदार तलछट बनती है।
2. उत्पाद को चांदनी में डालें और एक अंधेरी जगह में 7 दिनों के लिए छोड़ दें। उनमें से पहले 5 के लिए, जार को हर दिन जोर से हिलाएं; पिछले 24 घंटों के दौरान, इसे बिल्कुल भी न छुएं ताकि तलछट गाढ़ा हो जाए।
3. एक सप्ताह बाद, आसवन को सावधानीपूर्वक तलछट से निकाला जाता है, एक धुंध और कपास-कार्बन फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद उत्पाद आसवन के लिए तैयार होता है।

दूध से सफाई करना सबसे कोमल और साथ ही प्रभावी तरीका माना जाता है, जो पेय की "आत्मा" को बरकरार रखता है और स्वाद में हल्का रहता है।

जब चन्द्रमा यह तय कर लेता है कि उसके उत्पाद के लिए दूसरे आसवन की आवश्यकता है या नहीं और उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को पूरा करता है, तो वह अपने उत्पाद को और परिष्कृत कर सकता है। इस प्रयोजन के लिए, जड़ी-बूटियों, मसालों, फलों और जामुनों के साथ चांदनी डालने के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद से आप कॉन्यैक, एबिन्थ, रम, औषधीय टिंचर या असली घर का बना व्हिस्की प्राप्त कर सकते हैं।

यदि डिस्टिलेट फलों के मैश का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो आसवन के बीच और अंत में रासायनिक हस्तक्षेप (दूध, सोडा, पोटेशियम परमैंगनेट, आदि) के बिना केवल कार्बन फिल्टर (कार्बन कॉलम) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

वीडियो: दूध के साथ सही तरीके से कैसे काम करें

तीसरा दृष्टिकोण - लाभ या हानि?

घर पर शराब बनाने में अत्यधिक उत्साह के बिना व्यवहार किया जाना चाहिए। चांदनी का तीसरा आसवन उत्पाद को प्रभावित करने का एकमात्र तरीका इसकी मात्रा को कम करना है। उसी समय, यदि वाइन अल्कोहल अंगूर चाचा से तैयार किया जाता है, तो, इसके विपरीत, एक तिहाई आसवन आवश्यक है। इसका उपयोग आमतौर पर ब्रांडी और कॉन्यैक बनाने के लिए किया जाता है।

यदि और भी उच्च गुणवत्ता की चांदनी बनाने का लक्ष्य है, तो आसवन स्तंभ के साथ चांदनी खरीदना बेहतर है। यह इकाई शरीर, सिर और पूंछ को अधिक सटीकता से अलग करने के कार्य में सर्वोत्तम सहायक के रूप में काम करेगी। और अंत में आपको 85-90° की ताकत के साथ शुद्ध रेक्टिफाइड अल्कोहल मिलता है।

लोकप्रिय आसवन प्रश्न

1. यदि उपकरण में स्टीमर है तो क्या प्रभाजी आसवन करना आवश्यक है?

हाँ जरूरत है. तापमान में अंतर के कारण, स्टीम स्टीम टैंक (रिफ्लक्स कंडेनसर) अशुद्धियों को फँसा लेता है, लेकिन कम मात्रा में। मैश को रेफ्रिजरेटर (स्पलैश कैरीओवर) में जाने से बचाने के लिए इसकी और भी अधिक आवश्यकता है। किसी भी स्थिति में, आंशिक आसवन को नहीं छोड़ा जा सकता है।

1. क्या फलों के मैश के साथ काम करते समय आंशिक आसवन आवश्यक है?

हाँ मुझे चाहिए। इनमें फ़्यूज़ल दूध, एसिड और अल्कोहल की सांद्रता चीनी और अनाज से कम नहीं है। वाइन अल्कोहल के लिए इसे 2 या यहां तक ​​कि 3 बार चलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट से नहीं, बल्कि चारकोल से साफ करें। इस तरह विशिष्ट स्वाद संरक्षित रहेगा।

1. चीनी मैश से कितनी पूँछें और सिर लेने हैं?

प्रत्येक का अपना रास्ता है। सिरों का चयन करते समय, हम चीनी पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं - दोनों चरणों के लिए प्रत्येक किलोग्राम किण्वित चीनी के लिए औसतन लगभग 100 मिलीलीटर। यह पता चला है कि पहले पर आप प्रत्येक किलो से 50 मिलीलीटर इकट्ठा करते हैं, और दूसरे पर समान मात्रा में। जैसे ही ताकत 40° से कम हो जाती है, पूंछों को काट दिया जाता है (दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है) - आप अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं या पुराने ढंग से चम्मचों में आग लगा सकते हैं।

1. मैश को किस तापमान पर बनाना चाहिए?

क्रिस्टल स्पष्ट उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए अधिकांश मूनशाइन अभी भी 78-83 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखते हैं।

वीडियो: घर का बना हेनेसी