Хлорид калия пищевой. Кальций хлористый вред и польза и вред

Технологические функции	Загуститель.
САS№	1398-61-4 (хитин).
Гигиенические нормы	В РФ разрешён в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в пищевых продуктах согласно ТИ, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.43 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Молекула хитозана состоит из линейных цепей бетта-(1,4)-Б-глюкозамина. Хитозан получают деацетилированием хитина. Хитин является строительным материалом панцирей раков, насекомых и материалом стенок грибов и дрожжей. Его выделяют из оболочек крабов и раков или из мицелия грибов после ферментации, очищают, затем переводят в сильно щелочной р-р и фильтруют. Хитозан представляет собой желтоватый кристаллический порошок, легко раств. в воде. Хитозан в организме человека всасывается и расщепляется. Он селективно связывает отдельные компоненты продуктов питания (например, холестерин, красители, тяж. мет.) и таким образом предотвращает их всасывание. ПДК в воздухе рабочей зоны составляет 2 мг/м3, класс опасности 3 (ГН 98). В пищевой промышленности низкомолекулярный хитозан используется в качестве флокулянта и осветлителя пива и вин. Высокомолекулярный хитозан находит применение в микрокапсулировании, а также в качестве хорошего плёнкообразователя для покрытий пищевых продуктов. Микрокапсулирование заключается в прикапывании р-ра действующего в-ва, содержащего около 3% хитозана, к примерно 1% р-ру альгината и отверждение в р-ре СаС12. Хитозан представляет собой хороший флокулянт сточных вод и медицинский шовный материал, кроме того, используется для иммобилизации клеток, ферментов и других агентов.

ХЛОР Е925

Химический элемент Хлор (Chlorine) зарегистрирован как пищевая добавка E925. Он очень распространен в природе в форме поваренной соли и других соединений и является важным элементом для всего живого.

В Российской Федерации и Евросоюзе пищевая добавка Е925 запрещена для использования в пищевой промышленности. Хотя в некоторых странах она может применяться как улучшитель муки. В таком случае предельно допустимая доза не должна превышать 2,5 мг/кг массы тела в сутки.

То, что Хлор запрещен для добавления в продукты питания во многих странах, связано с его высокой токсичностью. Он токсичен при вдыхании и проглатывании, вызывает раздражение, ожоги, удушье вплоть до смертельного исхода. Кроме того, при сжигании мусора с содержанием Хлора выделяется большое количество вредных диоксинов. Поэтому в развитых странах стараются уменьшить его использование и в других сферах.
При контакте с кожными покровами может вызвать их раздражение, покраснение, химический ожог. Из-за этих свойств хлор с другими компонентами применялся в Первую мировую войну в качестве химического оружия.

Технологические функции	Средство обеззараживания воды, отбеливатель, окислитель.
Синонимы	Англ. chlorine; нем. Chlor; фр. chlore.
САS№	7782-50-5.
Эмпирическая формула	Cl 2
Молекулярная масса	70,91
Органолептические свойства	Зеленовато-жёлтый газ с едким запахом.
Физико-химические свойства	Тпл = -102°С; Ткип = -34°С; плотность 2,5 (по воздуху). Растворимость в воде: 4,6 г/л при 0°С, 2,3 г/л при 20°С.
Получение	Электролизом водных р-ров поваренной соли (реже других хлоридов или расплавов). Примеси: азот, кислород, соляная кислота, следы ртути.
Спецификации
Метаболизм и токсичность	Остротоксичный клеточный яд.
Гигиенические нормы	Величина ДСП отсутствует, однако хлор допускается для обработки муки в количестве до 2500 мг/кг. Опасности по ГН-98: ПДК в воде отсутствует, класс опасности по воде 3. Опасности по ПВ-01: ПДК для хлора свободного в питьевой воде - 0,3-0,5 мг/л, для хлора связанного в питьевой воде - 0,8-1,2 мг/л; класс опасности 3. Codex: разрешён для обработки муки. В РФ не имеет разрешения в качестве пищевой добавки, но применяется для обеззараживания питьевой воды.
Применение	Хлор оказывает сильное бактерицидное действие на все виды микроорганизмов. Благодаря высокой окисляющей способности и реакциям с белками он разрушает ферменты обмена веществ, а также ферменты реакций побурения. Хлор может, окисляя, разрушать различные красители, например каротины, и таким образом оказывает отбеливающее действие. В-ва, способные к окислению, снижают микробицидное действие («хлорное питание»). При реакции с соединениями аммония или аминокислотами с образованием хлораминопроизводных хлор частично оказывает окисляющее действие , хотя и медленнее. Основная область применения хлора - обеззараживание питьевой воды. В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 при обеззараживании воды свободным хлором время его контакта с водой должно составлять не менее 30 мин, связанным хлором - не менее 60 мин. Остаточное содержание свободного хлора должно быть в пределах 0,3-0,5 мг/л, связанного - в пределах 0,8-1,2 мг/л. Контроль за содержанием остаточного хлора производится перед подачей воды в распределительную сеть. При одновременном присутствии в воде свободного и связанного хлора их общая концентрация не должна превышать 1,2 мг/л. Дихлоризоцианураты представляют собой стабильные, пригодные для хранения на складе носители хлора. Они используются в форме таблеток для обеззараживания питьевой воды. В кризисных случаях соответствующие организации могут выдавать таблетки, содержащие по 250 мг дихлоризоцианурата натрия и выделяющие по 150-160 мг хлора. Одна таблетка в течение 30 мин полностью обеззараживает ведро воды; остаточное количество свободного хлора (около 10 мг/л) должно защитить воду от последующего инфицирования. Хлор применяется в пищевой промышленности в качестве отбеливателя ореховой скорлупы; отбеливателя муки; средства, разрушающего клейковину муки; дезинфектанта сырья и материалов. Высокая реакционная способность не позволяет использовать свободный хлор. Из-за трудностей обращения с агрессивным газом применяются большей частью отщепляющие хлор соединения (гипохлориты и дихлоризоцианураты). В питьевой воде хлор в результате побочной реакции может образовывать галогенметаны, преимущественно хлороформ, который небезопасен для здоровья. Другие области применения : в качестве дезинфектанта, отбеливателя.
Товарные формы	Сжиженный газ в стальных баллонах (окраска серая); выделяю щие хлор соединения, гл. обр. гипохлориты натрия и калия, иногда их дихлоризоцианураты.

ХЛОРИД АММОНИЯ Е510

Хлорид аммония Е510, или нашатырный спирт, который используют в медицине для приведения в чувства человека в обморочном состоянии, является пищевым эмульгатором. В малых концентрациях он действительно может помочь привести человека в чувства. Но при добавлении его в пищевые продукты в определенном количестве могут проявиться его опасные свойства. Так, при вдыхании более концентрированных паров хлорида аммония может возникнуть остановка дыхания, что часто приводит к летальному исходу. Но несмотря на это, нашатырный спирт и сегодня продолжают использовать в пищевой промышленности.

Хлорид аммония встречается в природе вместе с серой возле вулканов и в разнообразных пещерах и трещинах земной коры. Кроме того, он образуется естественным путем при разложении мочи и кала. Также существует много методов его искусственного получения. В лаборатории для этого проводят реакцию между водным раствором аммиака и .

Влияние на организм человека:
При попадании большого количества паров нашатыря в дыхательные пути может привести к полной остановке дыхания.

Пищевая добавка Е510 разрешена в Российской Федерации

согласно норм и ТИ

Технологические функции	Питательная среда для дрожжей, заменитель соли, регулятор кислотности.
Синонимы	Солянокислый аммоний, хлористый аммоний, аммонийная соль хлористоводородной кислоты; англ. ammonium chloride, sal ammoniac, ammonium muriate, ammonium salt of chlorogenic acid; нем. Ammoniumchlorid, Ammoniumsalz der chlorogensaure; фр. chloride de ammonium, ammonium sel de l"acide chlorogenique.
САS№	12125-02-9.
Эмпирическая формула	NH 4 Cl
Молекулярная масса	53,49
Органолептические свойства	Бесцветные кристаллы или белый мелкий или грубый кристаллический порошок, отчасти гигроскопичный. Имеет солёный вкус, холодит язык.
Физико-химические свойства	рН 5%-го р-ра 4,5-6,0. Хор. раств. в воде; ср. раств. в этаноле.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП не ограничено. В РФ разрешён в качестве улучшителя муки и хлеба в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве согласно ТИ и в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.20, 3.7.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Используется в качестве заменителя соли для диетического питания, а также регулятора кислотности и питания для дрожжей. Хлорид аммония внесен в перечень сырья в ГОСТ 28616-90 «Вина плодовые. Общие технические условия», ГОСТ 51272 «Сидры. Общие технические условия».

ХЛОРИД ЖЕЛЕЗА

Технологические функции	Хлебопекарный улучшитель, краситель.
Синонимы	Хлористое железо, трихлорид железа, железо хлорное; англ. iron trichloride, iron (III) chloride; нем. Eisenchlorid; фр. chloride de fer.
САS№	7705-08-0.
Химическое название	Хлорид железа (III).
Эмпирическая формула	FeCl 3
Молекулярная масса	162,21
Внешний вид	Красно-коричневые кристаллы, мягкая кристаллическая масса.
Физико-химические свойства	Тпл 309°С; гигроскопичен, образует гидраты; раств. в воде (с разложением), спирте, эфире, ацетоне.
Природный источник	Минерал молизит.
Получение	Хлорированием железа или хлорида железа (II). Примеси: свободная соляная кислота.
Спецификации
Гигиенические нормы	В РФ разрешён в качестве улучшителя муки и хлеба в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве согласно ТИ (п. 3.7.16 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Добавляется в хлеб (опару) для активации ферментных препаратов в количестве 0,00002 мг/кг. Используется в производстве аналога чёрной зернистой икры в составе красителя для подкрашивания желатиновых капсул. Другие области применения: в фотографии, для очистки воды, при крашении тканей.

ХЛОРИД КАЛИЯ Е508

Свойства пищевого эмульгатора Е508 Хлорид калия, а также его структура и отличительные особенности позволяют применять Е508 сфере промышленного изготовления продуктов питания.

В российской пищевой промышленности добавка Е508 разрешена для применения в составе некоторых продуктов согласно их ТИ (например, в сухое молоко, сыры, консервированные фрукты и овощи и др.). При этом она выполняет роль желирующего агента, придавая им необходимую консистенцию.

Влияние на организм человека:
В умеренных дозах добавка Е508 нормализует кислотно-щелочное состояние, а также восполняет недостаток калия в организме. Является активатором цитоплазменных ферментов, участвует в синтезе белка и транспорте аминокислот, проводит нервные импульсы и обуславливает сокращение мышц. При помощи ионов калия можно добиться снижения частоты сердечных сокращений. В небольшом количестве вещество расширяет коронарные сосуды, в большом, наоборот, сужает их.

Технологические функции	Питательная среда для дрожжей, стабилизатор, заменитель соли
Синонимы	Сильвин, калий хлористый, солянокислый калий; англ. potassium chloride, sylvine, sylvite; нем. Kaliumchlorid, sylvin; фр. chloride de potassium, sylvine.
САS№	7447-40-7.
Эмпирическая формула	KCl
Молекулярная масса	74,55
Органолептические свойства	Бесцветные вытянутые призматические или кубические кристаллы или белый гранулированный порошок без запаха и с горько-солёным вкусом. .
Физико-химические свойства	Т пл 770°С; Т кип 1407°С. Хор. раств. в воде; нераств. в этаноле.
Природный источник	Минерал сильвин.
Получение	Из природных залежей
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3 . Codex: разрешён в 5 стандартах в качестве стабилизатора в количестве от 2 до 5 г/кг сухого в-ва индивидуально или совместно с другими стабилизаторами. В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя и соли в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.20,3.16.52 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.19 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	В сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущенного молока, сухих молока и сливок, но чаще всего используется в качестве заменителя соли для диетического питания. Кроме того, хлорид калия является питанием для дрожжей. Хлорид калия по ГОСТ 4568-95 «Калий хлористый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия». Другие области применения: в качестве удобрения.

ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ Е509

Пищевая добавка E509 относится к производным , это ее кальциевая соль. Называется это соединение Хлорид кальция, Calcium chloride, Хлористый кальций или Солянокислый кальций.

В природе оно встречается в составе морской и каменной соли. Получить его можно и химически как побочный продукт при производстве соды, нагревании хлорной извести или при взаимодействии известняка с соляной кислотой. В готовом виде Хлорид кальция представляет собой бесцветные или чуть беловатые кристаллы. Они легко растворяются в воде и спирте.

В пищевой промышленности РФ добавка Е509 разрешена и применяется как отвердитель консервированных овощей и фруктов, а также в составе джемов, желе, мармеладов и другой подобной продукции, сухого и сгущенного молока, сыров и других продуктов согласно ТИ.

Влияние на организм человека:

В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя и соли в сухое молоко, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые, фрукты и овощи консервированные и в другие пищевые продукты согласно ТИ

Технологические функции	Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, питание для полезных микроорганизмов, осушитель.
Синонимы	Дихлорид кальция, кальций хлористый, солянокислый кальций; англ. calcium chloride; нем. Calciumchlorid; фр. chloride de calcium.
САS№	10043-52-4.
Эмпирическая формула	CaCl 2 (б/в); CaCl 2 2H 2 0 (дигидрат); CaCl 2 6H 2 0 (гексагидрат).
Молекулярная масса	110,98 (б/в); 147,02 (дигидрат); 219,08 (гексагидрат).
Внешний вид	Безводный хлорид кальция - белые расплывающиеся комки или пористые массы; дигидрат - белые твердые расплывающиеся фрагменты или зерна; гексагидрат - бесцветные, легко расплывающиеся кристаллы.
Физико-химические свойства	Тпл 772°С; Ткип около 1960°С. Хор. раств. в воде и этаноле (все формы).
Получение	Растворением известняка в соляной кислоте, также получается как побочный продукт в производстве кальцинированной соды и КСlO3. Примеси: свободная щёлочь, соли магния.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3. Codex: разрешён в 44 стандартах на пищевые продукты в качестве стабилизатора: в 8 стандартах на консервированные овощи и фрукты в количестве от 200 до 800 мг/кг индивидуально или в сочетании с другими отвердителями; в 31 стандарте на сыры в количестве до 200 мг/кг молока; в 5 стандартах на молочные продукты в количестве от 2 до 5 г/кг сухого в-ва индивидуально или в сочетании с другими стабилизаторами. в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.7,3.1.16, 3.1.18,3.2.20, 3.16.52 СанПиН 2.3.2.1293-03); в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Добавляется в консервированные огурцы, помидоры, зелёный горошек, фрукты и ягоды для предотвращения их размягчения. Широко применяется в производстве сыров, брынзы и творога. Хлорид кальция в виде р-ра добавляют в пастеризованное молоко для достижения нормальной продолжительности свёртывания молока и улучшения свойств сгустка. Количество его может колебаться от 10 до 40 г безводной соли на 100 кг молока, идущего на получение сыра; для брынзы и творога расход примерно в 3 раза выше. В сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущенного молока, сухих молока и сливок, сухих картофельной крупки и картофельного пюре. Используется в производстве мармелада в качестве стабилизатора консистенции в количестве до 300 мг/кг. В пивоварении применяется для регулирования кислотности затора. Хлорид кальция по ГОСТ 450-77 «Кальций хлористый технический. Технические условия» и по ТУ 6-09-5077-87 «Реактивы. Кальций хлористый 2-водный для мясной и молочной промышленности, чистый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 27568-87 «Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия», ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия», ГОСТ 11041-88 «Сыр российский». Технические условия», ГОСТ 371-89 «Творог. Технические условия», ГОСТ7231-90 «Томаты консервированные. Общие технические условия». Хлорид кальция по ТУ 6-09-4711-81 «Реактивы. Кальций хлористый (обезвоженный), чистый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 27568-87 «Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия», ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия», ГОСТ 11041 «Сыр российский». Технические условия», ГОСТ 371-89 «Творог. Технические условия», ГОСТ 7231-90 «Томаты консервированные. Общие технические условия». Другие области применения: в качестве лекарственного средства при аллергических заболеваниях, кровотечениях и др., в строительстве для ускорения затвердевания бетона; р-р хлорида кальция используется как хладагент, антифриз.

ХЛОРИД МАГНИЯ Е511

Чаще всего в пищевой индустрии пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния применяется как отвердитель. В некоторых продуктах хлорид магния используется как заменитель соли, носитель-наполнитель. Не редко можно встретить эту пищевую добавку в составе консервированных огурцов и помидоров, фруктов, ягод, зеленого горошка и кукурузы. Вещество предотвращает размягчение консервации. Часто хлорид магния выступает как питательная среда для дрожжей. Также Е-511 добавляют при производстве детских смесей и некоторых безалкогольных напитков. В Японии хлорид магния входит в состав для створаживания соевого молока для изготовления сыра тофу. В химической отрасли Е511 фигурирует в производстве магния металлического. Также хлорид магния является антиобледенителем, входит в состав антифриза. Уменьшает количество пылевой взвеси в воздухе.

В природе хлорид магния находится в минерале бишофите, в рапе соляных озер, морской воде. Добавка Е511 представляет собой бесцветные гранулы, хлопья, кристаллы или комки, не имеющие запаха.

Влияние на организм человека:
Обладает рядом полезных свойств для человека. В частности, в медицине минерал бишофит широко применялся как наружное средство для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, проблемной кожи, нервной системы. В спектр его свойств входит противовоспалительное, регенерирующее и болеутоляющее действие. Е511 можно использовать как аппликации, компрессы, ванны и гели для прогревания и лечения.

Технологические функции	Отвердитель, питание для дрожжей, носитель.
Синонимы	Солянокислый магний, хлористый магний; англ. magnesium chloride, magnesium chloride hexahydrate; нем. Magnesiumchlorid; фр. chloride de magnesium.
САS№	7786-30-3.
Эмпирическая формула	MgCl 2 6Н 2 0 (гексагидрат).
Молекулярная масса	95,21 (б/в); 203,32 (гексагидрат).
Органолептические свойства	Бесцветные хлопья, гранулы, комки или кристаллы без запаха, быстро расплывающиеся на воздухе.
Физико-химические свойства	Тпл=713°С; Ткип=1370°С. Хор. раств. в воде, этаноле.
Природный источник	В морской воде, рапе соляных озёр.
Получение	Взаимодействием Сl2 с MgO в присутствии угля при 800-1000°С; из рапы озёр или хлормагниевых щёлоков.
Спецификации
Гигиенические нормы	В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя и соли в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.20, 3.16.52 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Иногда добавляется в консервированные огурцы, помидоры, зелёный горошек, фрукты и ягоды для предотвращения их размягчения, а также используется в качестве питания для дрожжей. Хлорид магния по ГОСТ 7759-73 «Магний хлористый технический (бишофит). Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия». Другие области применения: водный р-р хлорида магния используется как хладагент, антифриз.

ХЛОРОФИЛЛА МЕДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ Е 141
(i) ХЛОРОФИЛЛА КОМПЛЕКС МЕДНЫЙ

Пищевая добавка E141 - это модификация . Ее называют Хлорофилла медные комплексы (Chlorophylls and chlorophyllins, copper complexes) и выделяют 2 разновидности:

E 141i - медный комплекс хлорофилла (Chlorophylls, copper complexes);
Е141ii - натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллина (Chlorophyllins, copper complexes, potassium and sodium salts).

Это вещество получают при помощи разрешенных растворителей (этанол, ацетон и др.) из съедобных растений: крапивы, брокколи, люцерны, водорослей и т.д. При этом связанный с хлорофиллом магний заменяется на медь.

Добавка краситель E141 разрешена в большинстве стран мира - РФ, ЕС, США, Австралии, Новой Зеландии и др. В России ее можно встретить в некоторых видах сыров; овощах в уксусе, рассоле или масле; джемах, желе, мармеладах и других похожих продуктах переработки фруктов.

Влияние на организм человека: Она считается безвредной для организма. Но в связи с присутствием в ней меди установлена предельно допустимая суточная норма потребления - 15 мг/кг веса. Превышение этой нормы может вызвать нарушение функции пищеварительной системы.

Технологические функции	Краситель (порфириновый).
Синонимы	Англ. copper chlorophyll, CI Natural Green 3, copper phaeophytin; нем. Kupferchlorophylle, kupferhaltige Komplexe des Chlorophylls, Kupferphaeophytin; фр. complexes cuivriques de chlorophylles.
САS№	65963-40-8.
Colour Index - индекс цвета	75815.
Химическое название	[Фитил (13 2 R, 17S, 185)-3-(8-этил- 13 2 -метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13 1 -оксо-3-винил-13 1 ,13 2 ,17,18-тетрагидроциклопента [ат]-порфирин-17-ил)пропионат] меди (II) (медные комплексы хлорофиллов а ); [фитил (13 2 R, 175,185)-3-(8-этил-7-формил-13 2 -метоксикарбонил-2,12,18-триметил- 13 1 -оксо-З-винил-13\ 13 2 ,17,18-тетрагидроциклопента [ат]-порфирин-17-ил)пропионат] меди (II) (медные комплексы хлорофиллов b ).
Эмпирическая формула	C 55 H 72 О 5 Cu (медные комплексы хлорофиллов а ); C 55 H 70 Na 4 О 6 Cu (медные комплексы хлорофиллов b ).
Молекулярная масса	932,75 (медные комплексы хлорофиллов а ); 946,73 (медные комплексы хлорофиллов b ).
Структурная формула
Внешний вид	Воскоподобное вещество от голубовато-зелёного до тёмно-зелёного цвета в зависимости от сырья, в органических растворителях, например в дихлорметане, даёт зелёный р-р.
Физико-химические свойства	Спектр в хлороформе: А1см1% 422 нм (540), 652 нм (300). Хор. раств. в этаноле, метаноле, галогенуглеводородах, эфире, растительных маслах; нераств. в воде. В отношении кислот медные комплексы хлорофиллов малоустойчивы. Светостойкость и термостойкость очень хорошие, устойчивость в отношении фруктовых кислот умеренная, по отношению к щелочам хорошая.
Природный источник
Получение	Хлорофилл получают из съедобных растений, трав, водоросли ламинарии, люцерны и крапивы экстракцией разрешёнными растворителями (ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, диоксид углерода, метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан). К полученному экстракту добавляют соли меди. При этом координационно связанный магний, содержащийся в природных комплексах, полностью или частично замещается на медь. Примеси: каротиноиды, масла, жиры и воски из растительного сырья.
Спецификации
Метаболизм и токсичность	Органически связанная медь практически не усваивается.
Гигиенические нормы	как сумма медных комплексов хлорофиллов и хлорофиллина. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешены для подкрашивания солёных огурцов в количестве до 300 мг/кг индивидуально или в сочетании с другими красителями; в сухих бульонах и супах до 400 мг/кг в расчёте на готовый продукт; в 4 стандартах на сыры GMP. В РФ разрешены для окрашивания овощей в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, и в другие пищевые продукты, подкрашивание которых не запрещается, согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.9, 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Медные комплексы хлорофиллов применяются для подкрашивания овощных и фруктовых консервов, кондитерских изделий, супов, напитков, отдельных сортов сыра в количестве до 0,5 г/кг. Предельно допустимые количества оговорены в Директиве ЕС 94/36 как QS. Другие области применения: в ЕС разрешены для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяются для окрашивания мазей и суппозиториев, косметических масел и кремов, иногда также мыла (см. ХЛОРОФИЛЛ).
Товарные формы	Пасты, масляные и спиртовые р-ры, водные эмульсии.

ХЛОРОФИЛЛА МЕДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ Е141
(ii) МЕДНОГО КОМПЛЕКСА ХЛОРОФИЛЛИНА НАТРИЕВАЯ И КАЛИЕВАЯ СОЛИ

Технологические функции	Краситель (порфириновый).
Синонимы	Медные комплексы хлорофиллина натрия, медные комплексы хлорофиллина калия; англ.sodium copper chlorophylline, potassium copper chlorophylline; нем. kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline, Natriumkupferchlorophyllin, Kaliumkupferchlorophyllin, Kupferchlorophyllin; фр. complexe cuivrique de chlorophylline de sodium et de potassium, complexes cuivrechlorophyllines.
САS№	11006-34-1 (медные комплексы хлорофиллина натрия); 1337-20-8 (медные комплексы хлорофиллина калия).
Colour Index - индекс цвета	75810.
Химическое название	3-(10-Карбоксилато-4-этил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винил-форбин-7-ил)пропионат, медный комплекс (медные комплексы хлорофиллина а); 3-(10-карбоксилато-4-этил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил) пропионат, медный комплекс (медные комплексы хлорофиллина b).
Эмпирическая формула	C 34 H 32 NО 5 Cu (медные комплексы хлорофиллина а в форме кислоты) ; C 34 H 30 N 4 О 6 Cu (медные комплексы хлорофиллина b в форме кислоты).
Молекулярная масса	640,2 (медные комплексы хлорофиллина а в форме кислоты); 654,2 (медные комплексы хлорофиллина b в форме кислоты). При расщеплении циклопентенильного кольца каждое значение может увеличиться на 18 (см. МЕДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ ХЛОРОФИЛЛОВ).
Структурная формула
Внешний вид	Порошки от тёмно-зелёного до голубовато-коричневого цвета, водные р-ры зелёного цвета.
Физико-химические свойства	Спектр. Растворитель водный фосфатный буфер (рН 7,5): A1cm 1% 405 нм (565), 630 нм (145). Хор. раств. в воде; ср. раств. в этаноле; нераств. в растительных маслах. В отношении кислот (в т.ч. фруктовых) медные комплексы хлорофиллина неустойчивы, светостойкость и термостойкость (до 150°С) хорошие, щелочестойкость хорошая.
Природный источник	Во всех зелёных растениях в форме магниевого комплекса.
Получение	Щелочные соли медных комплексов хлорофиллина получают, добавляя медь к веществу, полученному омылением экстрактов из съедобных растений: трав, люцерны и крапивы. В результате омыления метальные и фитильная группы отщепляются, и циклопентенильное кольцо может частично расщепляться, вследствие чего образуется третья карбоксильная группа. Кислотные группы после добавления меди нейтрализуют до очищенных калиевой и/или натриевой соли хлорофиллина. Для экстракции следует применять только ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, диоксид углерода, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП 15 мг/кг веса тела в день как сумма медных комплексов хлорофиллина и хлорофиллов. Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешены для окрашивания овощей в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, и в другие пищевые продукты, подкрашивание которых не запрещается, согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.9, 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Медные комплексы хлорофиллина применяются для окрашивания, например, кондитерских изделий, желе, ликёров, супов в дозировке до 0,1 г/кг. Предельно допустимые количества оговорены в Директиве ЕС 94/36 как QS. Другие области применения: в ЕС разрешены для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; применяются по большей части в средствах по уходу за полостью рта и зубами.

ХЛОРОФИЛЛЫ Е140
(i) ХЛОРОФИЛЛ

Пищевая добавка с номером E140 - это краситель натурального происхождения, открытый еще в 1915 году и назван Хлорофилл.

К важнейшим его свойствам относится растворимость в маслах и жирах. Но чувствительность к свету и высокой температуре значительно ограничивают его применение в пищевой промышленности.

Пищевая добавка Е140 разрешена в России, странах Европы, Австралии и Новой Зеландии в качестве пищевого красителя. Например, в РФ ее используют при изготовлении некоторых видов сыров; овощей в уксусе, рассоле или масле; джемов, желе, мармеладов и других подобных продуктов переработки фруктов.

Влияние на организм человека:
Пищевая добавка не является опасной для здоровья человека. Напротив, она обладает противораковым воздействием. Это значит, что краситель способен разрушать канцерогены, которые попали в организм. Хлорофиллин - это один из самых важных элементов, который способствует выводу токсичных веществ из организма человека.

Технологические функции	Краситель (порфириновый).
Синонимы	Магниевые комплексы хлорофилла; англ. chlorophyll, CI Natural Green 3; нем. Chlorophyll, Magnesiumchlorophyll; фр. chlorophylle.
САS№	1406-65-1; 479-61-8 (хлорофилл a); 519-62-0 (хлорофилл b).
Colour Index - индекс цвета	75810.
Эмпирическая формула	C 55 H 72 N 4 О 5 Mg(хлорофилл а ); C 55 H 70 N 4 О 6 Mg (хлорофилл b ); C 55 H 74 N 4 О 5 (феофитин а ); C 55 H 72 N 4 О 6 (феофитин b )
Молекулярная масса	893,49 (хлорофилл a); 907,49 (хлорофилл b), 871,22 (феофитин a); 885,20 (феофитин b).
Структурная формула
Внешний вид	Воскоподобное вещество от оливково-зелёного до тёмно-зелёного цвета в зависимости от сырья и содержания ионов магния. В органических растворителях, например в дихлорметане, хлорофилл образует р-р зелёного цвета.
Физико-химические свойства	Спектр в хлороформе: AiCM1% 409 нм (700). Спиртовой р-р имеет голубовато-зелёный цвет с тёмно-красной флуоресценцией (хлорофилл а) или цвет от зелёного до жёлто-зелёного с красной флуоресценцией (хлорофилл b ). Хор. раств. в этаноле, метаноле, га-логенуглеводородах, эфире, растительных маслах; нераств. в воде. В отношении кислот хлорофилл малоустойчив, свето- и термостойкость умеренные, устойчивость по отношению к фруктовым кислотам и щелочам достаточно хорошая.
Природный источник	Содержится во всех зелёных растениях в соотношении около 3:1 (хлорофилл а: хлорофилл Ь). Содержание в пересчёте на сухое вещество: 6-7,5 г/кг (крапива); 2-4 г/кг (люцерна); около 7 г/кг (злаки); 8-12 г/кг (брокколи).
Получение	Хлорофилл получают экстракцией из люцерны, крапивы, злаков и других видов съедобных растений разрешёнными для этой цели растворителями (ацетоном, метилэтилкетоном, дихлорметаном, диоксидом углерода, метанолом, этанолом, пропан-2-олом, гексаном). При удалении растворителя комплексно связанный магний в экстрактах полностью или частично может замещаться на водород с образованием феофитина бурого цвета. Основными красящими веществами товарного хлорофилла являются феофитин и магниевый комплекс хлорофилла. Примеси: каротиноиды, масла, жиры и воски из растительного сырья.
Спецификации
Метаболизм и токсичность	Основная часть поступающего с пищей хлорофилла (95%) выделяется с калом в форме феофитина.
Гигиенические нормы	ДСП не уточнено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён во фруктовых консервах (джемы и желе) в количестве до 200 мг/кг; в 3 стандартах на сыры GMP. В РФ разрешены для окрашивания овощей в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, и в другие пищевые продукты, подкрашивание которых не запрещается, согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.9,3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Хлорофилл применяется для окрашивания жиров, масел, овощных и фруктовых консервов, кондитерских изделий, супов и напитков в дозировке до 0,5 г/кг. Предельное его количество определено в Директиве ЕС 94/36 как QS. Из-за низкой стабильности преимущественно используется не сам хлорофилл, а его медные комплексы (см. МЕДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ ХЛОРОФИЛЛОВ). Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, обычно применяется в мазях и суппозиториях, кремах, а также для окрашивания и осветления масел и мыла (с этой целью его добавляют к омыленному маслу); хлорофилл в концентрации 0,01% придаёт жёлтый оттенок, 0,02% - зелёный, а 0,05-0,1% обеспечивает явное зелёное окрашивание.

ХЛОРОФИЛЛЫ Е140
(ii) ХЛОРОФИЛЛИН

Технологические функции	Краситель (порфириновый).
Синонимы	Хлорофиллин натрия, хлорофиллин калия, хлорофиллина натриевая соль, хлорофиллина калиевая соль; англ. sodium chlorophylline, potassium chlorophylline, Chlorophylline; нем. Natriumchlorophyllin, Kaliumchlorophyllin; фр. chlorophylline de sodium, chlorophylline de potassium.
САS№	85536-03-4 (хлорофиллин а в форме кислоты); 92113-27-4 (хлорофиллин b).
Colour Index - индекс цвета	75810.
Эмпирическая формула	C 34 H 34 N 4 О 5 (хлорофиллин а ); C 34 H 32 N 4 О 6 (хлорофиллин b );
Молекулярная масса	578,66 (хлорофиллин а ); 592,65 (хлорофиллин b ).
Структурная формула
Внешний вид	Порошок от тёмно-зелёного до иссиня-чёрного цвета, в воде образует зелёный р-р.
Физико-химические свойства	Спектр в водном р-ре (рН 9): A 1CM 1% 405 нм (700), 653 нм (140). Хор. раств. в воде (около 70 г/л). В отношении кислот хлорофиллин неустойчив, свето- и термостойкость (до 150°С) достаточно хорошие, устойчивость по отношению к щелочам хорошая.
Природный источник	В форме хлорофилла во всех зелёных растениях.
Получение	Соли щелочных металлов и хлорофиллина получают омылением экстрактов люцерны, крапивы, злаков и других видов съедобных растений. В результате омыления удаляются метил- и фитил-сложноэфирные группы, а циклопентенильное кольцо может частично расщепляться, вследствие чего образуется третья карбоксильная группа. Кислотные группы образуют калиевую и/или натриевую соли. В смеси могут содержаться магниевые комплексы. Для экстракции могут применяться только ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, диоксид углерода, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Спецификации
Гигиенические нормы	ДСП не уточнено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешены для окрашивания овощей в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, и в другие пищевые продукты, подкрашивание которых не запрещается, согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.9,3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	Хлорофиллин применяется для окрашивания, например, кондитерских изделий, супов в дозировке до 0,5 г/кг. Предельное количество определено в Директиве ЕС 94/36 как QS. Из-за низкой стабильности используется преимущественно не сам хлорофиллин, а его медные комплексы (см. МЕДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ ХЛОРОФИЛЛИНА). Другие области применения: в ЕС и США разрешён и применяется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств.
Товарные формы	Порошок или водный р-р.

ХЛОРПЕНТАФТОРЭТАН Е 945

Как пищевая добавка Е 945 может выполнять функции пропеллента. Но во многих странах - России, Европейском Союзе, Австралии, Новой Зеландии и ряде других - она запрещена. Хотя в некоторых, например в США, она все еще относится к группе разрешенных в пищевой промышленности добавок.

Хлопентафторэтан является бесцветным достаточно инертным газом, с температурой кипения -38 С. Пищевая добавка Е945 имеет высокую степень растворимости в эфире и этиловом спирте, практически не растворяется в воде. Для проведения химических реакций с участием хлопентафторэтана необходимы условия с высокими температурами.

Влияние на организм человека:
Употребление хлопентафторэтана с продуктами питания сведено к минимуму, поэтому в этой сфере исследования о влиянии вещества на здоровье человека не проводились. В то же время известно, что, несмотря на малую токсичность, вдыхание добавки Е945 может привести к отеку легких, астматическому приступу, одышке. Наиболее опасны вещества, выделяемые хлопентафторэтаном при горении (фтороводород, фосген, хлороводород, дифторфомальдегид). Разрушительное влияние добавки Е945 на озоновый слой планеты привело к тому, что это, и подобные вещества большинство стран обязуется с каждым годом производить все меньше, сводя к минимуму их использование в промышленных целях.

Технологические функции	Пропеллент.
Синонимы	Пентафторхлорэтан, хлад он 115, фреон 115; англ. chloropentafluoroethane; нем. Chloropentafluoroethan; фр. chloropentafluoroethane.
САS№	76-15-3.
Эмпирическая формула	C 2 ClF 5
Молекулярная масса	154,47
Структурная формула	Cl-CF 2 -CF 3
Физико-химические свойства	Газ с Т кии = -38°С; раств. в спирте, эфире; нераств. в воде.
Гигиенические нормы	Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе 3000 мг/м3, класс опасности 4. В РФ разрешён в качестве контактного замораживающего и охлаждающего средства, максимальное остаточное количество в продукте согласно ТИ (п. 5.5.41 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	В качестве пропеллента для пищевых и ингаляционных аэрозольных упаковок. Другие области применения: хладагент в холодильных установках.

ХОЛЕВАЯ КИСЛОТА Е1000

Холевая кислота или пищевая добавка E1000 также известна как Cholic acid, Холаловая кислота, Cholalic acid и Желчная кислота.

Она присутствует в желчи человека, млекопитающих и некоторых видов птиц и выполняет ряд функций, например, способствует расщеплению жиров. Для использования в промышленных целях ее можно извлечь из твердого вещества желчи путем гидролиза. И в результате образуется кристаллический порошок цветом от белого до светло-кремового, который хорошо растворяется в этиловом спирте, эфире, разбавленных щелочах, но слабо растворяется в воде; на воздухе легко выветривается.

Ранее пищевая добавка Е1000 была допустима для изготовления некоторых продуктов питания в количестве согласно технологии изготовления. При этом она выполняла функцию эмульгатора, т.е. улучшала смешиваемость разных составляющих в продукте. Но с 2010 года в России ее исключили из списка разрешенных к применению пищевых добавок. Также она относится к запрещенным в странах Евросоюза, США, Австралии и Новой Зеландии. Хотя сама Холевая кислота считается нетоксичной и не оказывает на человека отрицательного действия.

Влияние на организм человека:
Холевая кислота участвует в процессе энтерогепатической циркуляции т.е. обращении желчных кислот в пищеварительном тракте. Синтезируется в печени, выводится с желчью в двенадцатиперстную кишку, повторно сорбируются в кишечнике и кровотоком переносятся в печень повторяя процесс секреции желчи. Скорость синтеза желчных кислот у здорового человека от 200 до 300 мг/сут. Холевая кислота и её соединения способствуют ферментативному расщеплению жиров липазой, что способствует их всасыванию в кишечник. Холевая кислота является важным элементов в процессе синтеза стеринов, гормонов надпочечника и т.д. Пищевая добавка Е1000 не оказывает негативного воздействия на жизнедеятельность человека и его поколений.

Технологические функции	Эмульгатор.
Синонимы	Холиевая кислота, холаловая кислота; англ. cholic acid, cholalic acid; нем. Cholalsaure; фр. acide cholique, acide cholalique.
САS№	81-25-4.
Химическое название	За,7а,12а-Триокси-5(3-холан-24-овая кислота, 3,7,12-триоксихолановая кислота.
Эмпирическая формула	C 24 H 40 0 5 .
Молекулярная масса	408,57
Структурная формула
Органолептические свойства	Бесцветные пластины или белый кристаллический порошок, имеющие резкий горький вкус со сладковатым послевкусием.
Физико-химические свойства	Тпл 199°С. Хор. раств. в этаноле, уксусной кислоте, разбавленных щёлочах; плохо раств. в воде.
Природный источник	В виде щелочных солей в желчи млекопитающих, человека, некоторых птиц.
Получение	Щелочным гидролизом твёрдого в-ва желчи.
Спецификации
Метаболизм и токсичность	Относится к желчным кислотам, которые образуются, гл. обр., в печени некоторых птиц, млекопитающих и человека.
Гигиенические нормы	ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешена в качестве эмульгатора в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.57 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение	В качестве эмульгатора сухих яичных белков. В Японии разрешена и применяется в переработке сушёных размолотых ите (японских абрикосов). Другие области применения: в производстве кормов, биохимическом синтезе.

Хлорид калия, вещество, которое выступает в классификационной таблице добавок к пищевым продуктам под маркировкой Е 508.

Хлорид калия обладает синтетической природой происхождения, а в производстве продуктов питания человека широко применяются его свойства загустителя.

В качестве добавки к пище - это вещество не вызывает негативных реакций организма, а потому его уровень опасности для здоровья определяется учеными как самый низкий, практически отсутствующий.

Происхождение: 2-синтетическое;

Опасность: крайне низкого уровня, практически отсутствует;

Синонимические названия: Е 508, Potassium Chloride, хлорид калия, Kalium chloratum, хлорид калію, Е-508.

Общая информация

В физическом плане данного типа вещество можно описать таким образом: белого цвета кристаллы, без запаха, хорошо и без остатка растворяемые в водной среде, но проявляющие высокую устойчивость в отношении спиртовых сред.

Хлорид калия встречается и в живой природе, но не в чистом виде, а как минералы карналита или сильвина.

Для получения добавки Е 508 применяется химический метод взаимодействия соляной кислоты и гидроксида калия. Кроме того, существует и второй способ получения добавки, и он заключается в галургии и флотации натурального сильвина.

Первый метод получения вещества Е 408 основывается на разнице скоростей растворимости сырья при высоких температурах. Второй способ же зиждется на разных свойствах веществ удерживаться га грани разделения фаз в жидких средах.

Молекулярная формула добавки Е 508 до крайности проста и выглядит следующим образом: KCl.

Влияние на организм

При внутреннем применении добавки калиевая соль очень быстро всасывается организмом человека и так же быстро происходит процесс ее выведения из него с помощью почек.

Добавка не имеет токсичности и прочих вредных свойств, и качеств.

Вред

Несмотря на синтетический метод получения добавки она не проявляет в организме человека никаких опасных свойств, не вызывает негативных побочных эффектов и аллергических реакций, а потому считается безопасной.

Польза

Несмотря на безопасность добавки Е 508 все же особо полезных свойств в ней также обнаружено не было.

Использование

В пищевых производствах применяют данную добавку как желирующий агент. Ее добавляют при производстве поваренной соли, чтобы снизить содержание натрия в ней. Кроме того, добавляется данного вида добавка в продукты сыпучего характера, чтобы предотвратить в них комкование при долгом хранении.

В фармакологии применяют данное вещество в крайне малых дозировках, в сердечных препаратах. Обусловлено это свойством хлорида калия укреплять сердечную мышцу.

Как калийное удобрение добавка применяется в сельском хозяйстве. Для улучшения процесса получения гидроксида калия путем электролиза - в химической области промышленности.

В Соединенных Штатах Америки, где разрешена смертная казнь применяется эта добавка как инъекция для осужденных.

Законодательство

Для пищевых производств добавка Е-508 разрешена практически во всем мире, ввиду ее полной безопасности для здоровья человека.

Массовое увлечение программами здорового питания и повышенное внимание к собственному здоровью, несомненно, радует. Тем не менее оно несет за собой возникновение множества заблуждений и мифов, а также появление новых компонентов взамен привычных. Один из них – хлорид калия в составе соли, который активно начали применять совмещая с хлоридом натрия. Добавку можно найти в составе многих продуктов, в том числе и в соли. Это вещество используется в соли с уменьшенным количеством натрия чтобы избежать задержки воды в организме, снижения артериального давления. В составе соли он в целом положительно влияет на состояние здоровья.

Хлорид калия в пищевой промышленности используется как желирующий агент, как добавка для получения соли с уменьшенным содержанием натрия, а в медицине — как препарат для укрепления сердечной мышцы. Канцерогенные свойства отсутствуют. Полностью безопасный.

Хлорид калия в составе соли: влияние на состояние здоровья

В составе соли производители лишь частично заменяют хлорид натрия хлоридом калия. Например, среди продуктов ТМ Salute di Mare есть один, в котором замещение составляет 30%. Даже такое снижение количества натрия способно благотворно влиять на состояние здоровья человека. В первую очередь это хорошая новость для тех, кому досаждает высокое артериальное давление и отечность. Также соль с уменьшенным количеством натрия – находка для людей, решивших ограничить ее потребление и придерживаться диеты.

Интересный факт! Хлорид калия используется в профилактике аритмии у больных с острым инфарктом миокарда.

Организм человека ежедневно нуждается в солях калия и натрия. Именно они отвечают за регулирование водного баланса, укрепление клеточных стенок и уменьшение частоты сердечного ритма.

Польза или вред?

Если отправиться в путешествие по интернет-форумах, можно узнать много нового. Особенно впечатляет количество безапелляционной глупости о том вреде, который наносит организму хлорид калия. Если же проконсультироваться у специалистов, они вам скажут – используйте согласно инструкции производителя и будет только польза для сердца.

За количеством потребления соли необходимо постоянно следить. Квалифицированные диетологи и врачи рекомендуют не досаливать дополнительно блюда, так как это ведет к превышению дневной нормы этого продукта.

Говоря конкретно о хлориде калия — то это одна из самых безопасных добавок в пищевой промышленности. Тем более любого негативного воздействия соли можно избежать просто контролируя ее количество в своих блюдах. Во всем мире эта добавка разрешена и признана безопасной. Кроме того, исследователи давно установили, что употребление хлорида калия способно нормализовать кислотно-щелочной баланс. Также он положительно влияет на нервную систему человека, способствуя улучшению проводимости нервных импульсов и работы сердца.

Что выбрать?

Врачи вообще советуют уменьшить потребление соли, но без нее блюда в основном становятся пресными и удовольствия от приема такой пищи мало. Вам в помощь морская соль с уменьшенным содержанием натрия ТМ Salute di Mare ! Прежде всего это доступно, безопасно и с пользой для Вашей сердечной мышцы. Вкус соленый без изменений, а 30 % солей натрия заменили на калий. Таким образом Вы солите с пользой, предупреждаете появление гипертонии и не меняете свои вкусовые пристрастия!

Что выбирать – выбор за потребителем. Главное помнить, что в ежедневном рационе согласно рекомендациям ВОЗ соли должно быть не более 5 г. Именно такое количество считается достаточным. Хотя больше и не надо, этого вполне хватит чтобы сделать блюдо вкусным, подчеркнув особенности каждого из ингредиентов.

Выбор на основе полного понимания состава не может быть неправильным. Особенно, если вы выбираете среди продуктов ТМ Salute di Mare, ведь каждый из них 100% натуральный. Хотите диетической соли и укрепить работу сердца, тогда сделайте выбор в пользу морской соли с уменьшенным содержанием натрия! Если Вам будет достаточно просто натурального продукта, добытого естественным путем, с минимальной обработкой и комплексом морских минералов – тогда выбор состоит только в удобной для Вас фасовке!

Солите на здоровье натуральной морской солью ТМ Salute di Mare и будьте здоровы!

период роста
аллергия
воспалительные заболевания

на профилактические прививки
продукты питания
цветочную пыльцу
продукты пчеловодства
лекарственные средства

polzovred.ru‏>

Польза кальцинированного творога

Продукт, обогащенный кальцием, положительно воздействует на функционирование нервной системы, участвует в процессе свертываемости крови, активизирует ферментные процессы в организме. Кальций формирует костную ткань, укрепляет зубы и ногти. А также способствует предотвращению возрастных изменений в костной ткани.

Кальцинированный творог незаменим в период роста детей и подростков, показан и беременным женщинам, которые делятся запасами кальция со своим будущим малышом. Он повышает уровень гемоглобина при анемии, активизирует обменные процессы. Кальцинированный творог является натуральной заменой дорогостоящим аптечным препаратам, легко усваивается организмом.

Рецепт № 1

Зная, как приготовить домашний кальцинированный творог, можно обогатить свой рацион полезным и натуральным продуктом. Рецепт предельно прост. Вам понадобятся следующие доступные ингредиенты:

молоко;
раствор хлористого кальция (10 %), который можно приобрести в любой аптеке.

Молоко следует нагреть до температуры 40 градусов и добавить в него раствор хлористого кальция. Пропорции: на 0,5 л свежего молока – 1-1,5 ложки раствора (можно заменить на 3 грамма сухого порошка). Смесь доводится до кипения. Молоко превратится в сгусток. Сразу же после этого молоко охлаждают, полученный творог откидывают на сито, застеленное марлей, сыворотку сливают. Мягкий и полезный кальцинированный творог в домашних условиях приготовлен! Если же вы предпочитаете слегка суховатый продукт, то заверните его в марлю и ненадолго положите гнет. Из полулитра молока получается около 100 грамм творога.

Рецепт № 2. Кальцинированный творог с кефиром

Для приготовления вкусного и полезного кальцинированного творога в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 литр молока;
1 литр кефира;
2 ампулы хлористого кальция (10 %).

Смешать в кастрюле кефир и молоко и нагреть до момента, когда начнут появляться хлопья творога. Добавить кальций, прогреть смесь, не доводя до кипения, снять с огня и остудить. Хлористый кальций в ампулах можно заменить сухим порошком из расчета 3 грамма порошка на пол-литра пастеризованного молока. Переизбыток аптечного препарата может сделать творог горьковатым и непригодным к употреблению. Творог отбирается при помощи шумовки. Особенно вкусен продукт со свежими ягодами и фруктами. Кальцинированный творог, в домашних условиях приготовленный, станет прекрасной альтернативой магазинным десертам.

Кальций – польза и вред. Полезные свойства кальция для организма

Наверное, не найдется человека, который не знает о пользе кальция. Он нужен нашему организму для поддержания здоровья зубов и для крепости костей. Но все ли так просто и только ли этим заканчивается миссия кальция? Может ли быть кальций вреден, и если может – в каких случаях?

Чем полезен кальций

Для нашего организма польза кальция безусловна. Но мало кто знает, что пользу эту он приносит в тандеме с другими элементами. Так, без фосфора поддержка здоровья костей и зубов была бы непосильна, а без магния кальций не смог бы обеспечивать работоспособность сердечно-сосудистой системы. Чтобы кальций в полной мере усваивался организмом , ему нужен витамин D, который помогает кальцию проникать в клетки тканей. Но вам не обязательно бежать в аптеку за витамином D, хотя и это не будет лишним. Ежедневное 15-20 минутное пребывание на солнце гарантирует нашему организму полноценное самостоятельное продуцирование нужного нам витамина D.

Однако полезные свойства кальция не ограничиваются влиянием на зубы и кости. Для чего же нам нужен кальций?

Он принимает непосредственное участие в процессах сокращаемости мышц и в возбудимости нервных тканей. Если у вас случаются судороги и мышечные спазмы, если вы чувствуете покалывание в запястьях и стопах – вам не хватает кальция;
Кальций влияет на свертывание крови – является одним из элементов, которые участвуют в формировании тромбов, закупоривающих места разрывов тканей;
Является одним из элементов, из которых состоит ядро и мембрана клетки, а так же влияет на проницаемость мембран;
Входит в состав тканевых и клеточных жидкостей;
Кальций способен бороться с холестерином путём блокирования усвоения насыщенных жиров в ЖКТ;
Кальций играет одну из ключевых ролей в активности гипофиза, надпочечников, половых желез, поджелудочной и щитовидной железы, его нехватка или переизбыток приводят к дисфункциям данных систем.

Как видим, кальций полезен для организма в целом, а не только для отдельных его органов. Однако ежедневно из организма вымывается большое количество кальция, а способствуют этому процессу употребление кофеина, белков и соли. Устраните из вашего ежедневного рациона эти продукты, или хотя бы сократите их потребление, и вы принесёте своему здоровью неоценимую пользу!

Почему кальций может быть вреден?

При употреблении продуктов, содержащих кальций, важно не переусердствовать и не навредить себе и своему здоровью.

Чрезмерное поглощение кальция приводит к гиперкальциемии – повышенном содержании данного вещества в организме. В данном случае вред кальция будет обозначаться следующими симптомами:

Общая и мышечная усталость, сонливость, ухудшение концентрации, депрессия;
Снижение массы тела, рвота, тошнота, отсутствие аппетита;
Дегидратация, нефрокальциноз, полиурия;
Аритмия, гипертония, кальциноз клапанов и сосудов;
Боли в костях, миалгия.

Опасно избыточное потребление кальция для беременных женщин – оно может нарушить формирование скелета и привести к окостенению черепа и родничка, что вызывает осложнение при родах и может быть причиной родового травматизма.

polzavred.ru‏>

.

Польза и применение хлористого кальция

Для поддержания жизнедеятельности, в наш организм регулярно должны попадать различные полезные и питательные вещества, а также витамины и минералы. В их число входит кальций, принимающий участие во многих внутренних процессах и играющий важную роль в развитии и функционировании организма.

При содействии ионов кальция осуществляются процессы передачи нервных импульсов, сокращаются сердечные мышцы и укрепляются костные ткани. К сожалению, кальций в чистом виде практически не усваивается организмом, поэтому при его недостатке необходимо принимать кальций в совокупности с растворимыми солями.

Оптимальной комбинацией является хлористый кальций, который выпускается в виде лекарственного препарата и продаётся в аптеках.

Области применения хлористого кальция

Хлористый кальций, как правило, назначает врач при наличии тех или иных отклонений в работе организма. Он полезен при дефиците кальция в костях, из-за чего они становятся хрупкими и быстро повреждаются при малейшей нагрузке, при нарушениях нервной деятельности, при сбоях в работе сердца и сердечно-сосудистой системы, при внутренних кровотечениях, при возникновении аллергической реакции, имеющей различную природу, а также при отравлениях солями магния, воспалительных и простудных заболеваниях.

Кроме того, хлористый кальций часто используют для повышения родовой деятельности у женщин. Его могут назначить при гепатите, пневмонии, плеврите, при кожных заболеваниях и нефрите. Этот препарат обладает небольшим мочегонным эффектом, поэтому может применяться для выведения излишков жидкости из организма.

Способы применения хлористого кальция

Хлористый кальций выпускается в разных формах, поэтому и способы его применения отличаются друг от друга. Он может вводиться в организм внутривенно, через кожу при помощи электрофореза, а также приниматься вовнутрь.

Внутривенно хлорид кальция вводится двумя методами: капельно и струйно. Как правило, подобный способ приёма хлористого кальция назначается взрослым. Детям же рекомендовано употреблять его вовнутрь после еды. Для этого используется раствор хлорида кальция.

Польза и применение хлористого кальцияХлористый кальций как пищевая добавка

Используется хлористый кальций не только в медицинских целях, но и в качестве пищевой добавки. Специальная добавка, относящаяся к числу эмульгаторов, применяется при производстве кисломолочных продуктов, способствуя их сгущению и увеличивая конечный выход готовой продукции.

Кроме того, хлористый кальций часто входит в состав джемов, варенья, а также другой консервации фруктов и овощей. Он выпускается в виде порошка и в умеренных дозах не представляет опасности для здоровья.

Хлористый кальций для детей

Данный препарат часто назначается детям в период роста, так как в это время организм ребёнка особенно сильно нуждается в поступлении минералов, витаминов и микроэлементов. Для лучшего усвоения кальция, его рекомендуется сочетать с витамином D.

Польза и применение хлористого кальция
Хлористый кальций способен существенно уменьшить проявления аллергии, которая появляется в период осуществления профилактических прививок, во время цветения растений и обильного количества пыльцы в воздухе, а также при аллергии на продукты питания и лекарственные средства. При кашле и простуде он поможет гораздо быстрее справиться с вирусами и укрепить иммунитет ребёнка. Для детей хлористый кальций назначается в форме раствора.
Противопоказания и побочные эффекты
Чтобы избежать проявления побочных эффектов, необходимо строго придерживаться дозировки, назначенной врачом. Кроме того, при неправильном введении в вену хлористого кальция, он также может нанести вред организму. Перед приёмом препарата, необходимо учитывать его взаимодействие с другими, назначенными ранее лекарствами, уделяя особое внимание тем, в состав которых входит фосфор.
Польза и применение хлористого кальция
Что касается побочных эффектов, то они могут проявляться в виде изжоги, замедления пульса и аритмии при сокращении желудочков сердца. При внутривенном введении появляется ощущение жара по всему телу. Хлористый кальций противопоказан при атеросклерозе, повышенном содержании кальция в крови и склонности к тромбо

liveinternet.ru‏>

Дихлорид кальция (CaCl2) – соль кальция соляной кислоты, внешне представлен порошком из белых кристаллов, с плотностью 2,15 г/см³, при температуре плавления –772 C, кипения – 1960 С. Является пищевой добавкой под маркировкой E-509, и служит отвердителем, считается абсолютно безвредным. Пищевой эмульгатор является побочным веществом во время получения соды (рекуперации аммиака).

Добавка Е 509 добавляется в таких случаях:

В странах Евросоюза и Российской Федерации эмульгатор не имеет противопоказаний и полностью разрешен для употребления в продуктовой промышленности, однако, строго регламентирован. Это связано с тем, что при увеличенных количествах эмульгатор может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, и иногда даже и к язве. Максимальное количество суточной дозы пищевого эмульгатора составляет 350 мг.

Существует и множество положительных свойств, при воздействии кальция хлористого на организм. Его непосредственно применяют в случаях, когда в организме недостаточно кальция, необходимого для импульсных движений и сокращения мышечной массы. Он оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, сгущение и остановку внешнего и внутреннего кровотечения. Из-за присутствия в организме солянокислого кальция предотвращается прогрессирование воспалительного процесса, и повышается устойчивость к разнообразным инфекциям.

Дихлорид кальция выступает в роли своеобразного иммунитета для организма, который не только предотвращает воспалительные процессы, но и повышает устойчивость организма, восстанавливает кальций, также придает хороший вкус готовому продукту и при этом абсолютно безвреден. Поэтому при ознакомлении с составом того или иного продукта не стоит забывать о пользе добавки Е-509 и по ошибке и своему незнанию ставить ее в один ряд с другими опасными и вредными добавками маркировки «Е».

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку..

Польза хлорид кальция для детей и взрослых

Врачи рекомендуют хлорид кальция взрослым в таких случаях:

Проблемы с печенью, связанные с токсическим поражением.
Сывороточное заболевание.
Гепатиты различных групп.
Отек Квинке.
Псориаз и экзема.
Эндометрит.

Препараты, содержащие данную добавку может назначить только специалист. При неправильном употреблении, нарушении дозировки, могут быть негативные последствия:

Замедляется пульс.
Появляется изжога.
Может болеть под ложечкой.

В период активного роста.
Во время аллергии.
В период заболевания воспалительными процессами.

Хлорид кальция имеет горьковатый привкус, поэтому дети его не любят. При этом он помогает бороться с аллергическими проявлениями на:

Прививки.
Различные продукты.
Пыльцу цветов.
Продукты пасеки.
Медикаменты.

Все вышеуказанное касается хлористого калия, как медикамента. При этом пищевая добавка (Е 509) также является полезной, не несет в себе вредных ингредиентов. Выпускают Е 509 в виде белого порошка, который можно смело добавлять в консервацию овощей, фруктов и ягод.

Конечно же, в большом количестве хлорид кальция пользы не принесет. Но как известно, всего должно быть в меру, какой бы продукт это ни был.

Интересно знать! Хлорид кальция применяется не только в пищевой промышленности, но также используется:

Изготовления изделий из натурального каучука.
Изготовление изделий из латекса и резины.
Используется как средство против гололеда.
Является химическим реактивом.
Добавляется при изготовлении некоторых наркотических средств.

Уникальный элемент в нашем организме, который в чистом виде не усваивается, но очень необходим мышцам и костям в целом. Кальций нужно дополнять соединениями, чтобы он смог принести пользу организму. Оптимальной комбинацией стал хлористый кальций, который в последнее время стал некоторым людям заменять комплекс витамин.

Кальция хлорид – применение

Применение кальция хлорид – оно распространено практически во всех медицинских и косметических сферах. Если наблюдается нехватка кальция в организме, врач может назначить его для восполнения дефицита вещества. Хрупкие кости при малейших нагрузках способны повредиться, а этот компонент укрепляет и мышечные волокна. Он считается неотъемлемой частью в работе сердечнососудистой системы. Используется также для:

Остановки кровотечений;
Остановки аллергических реакций;
Профилактики кашля;
Восстановления организма после отравления солями магния и калия;
Лечения простудных и воспалительных заболеваний.

Женщинам он помогает в гинекологических болезнях – повышает родовую деятельность, стимулирует органы матки к изгнанию плода. Часто назначается при пневмонии, гепатите, является мочегонным средством. По способу приема:

Внутривенный;
Прием внутрь;
Внутримышечный, посредством электрофореза.

Если необходима капельница, устанавливают метод введения – капельный или струйно.

Хлористый кальций при аллергии

При аллергии хлористый кальций можно применять в качестве нейтрализатора. Ионы вещества оказывают гипокальциемию на весь организм в целом. В результате повышается проницаемость сосудов, прекращаются кровотечения. Если человек страдает гипертонией, аллергическими реакциями на медикаменты, его можно вылечить только при помощи этого раствора без применения сильных антибиотиков. Такой метод лечения используется в детских реанимационных больницах, когда ребенок страдает интоксикацией после приема медицинских препаратов.

Доза приема внутрь	Взрослым назначают 2-3 ч.л. раствора внутрь, детям по 1-2 ч.л. также. Курс реабилитации длится 3-4 дня в зависимости от степени усвояемости вещества.
Внутривенно	По 5 мл струйно в течение 5 минут для взрослых. Детям капельно по 5-10 мл с добавлением раствора 200 мл 9%-ого натрия хлорида и глюкозы 5%. Масса вещества циркулируется по 6 капель в течение 1 минуты.
Через электрофорез	Внутримышечно при помощи электрофореза можно вводить нужное неограниченное количество вещества.
Терапия	Комплексная терапия подразумевает применение кальция хлорида совместно с антигистаминными препаратами против аллергических реакций. К ним относят зиртек, кестин, телфаст и т.д.
Хроническая болезнь	Постоянные аллергические реакции требуют постоянного приема раствора кальция. Назначают его с добавлением горячей или холодной воды, это предотвращает рецидивы.

При введении чистого кальция хлорида под кожу может возникнуть некроз тканей в том месте, где сделан прокол. Чтобы этого избежать, не стоит заниматься самолечением, лучше доверить процесс квалифицированным медикам. Чтобы нейтрализовать действие вещества, в место укола вводят:

Сульфат натрия 25%;
10 мл сульфата натрия в виде капельного раствора;
Раствор димедрола 1% внутримышечно по 1 мл.

Перед использованием любого антигистаминного средства следует сделать проверку на реакцию. Если место укола будет красным после введения вещества, человеку назначат аналогичный раствор, который не имеет синтетических основ.

Хлористый кальций в косметологии

Современная косметология использует медицинские препараты давно, и в последнее время популярным стали методы коррекции морщин при помощи кальция. Правильное применение позволяет расширить сферы влияния вещества:

Омоложение;
Питание клеток;
Восстановление кожи.

Процедуры стали пользоваться спросом и популярностью среди женщин среднего возраста. Так в последнее время появились услуги в косметических салонах красоты по уходу за лицом и кожей головы. Ранее стали применять хлористый кальций в косметологии для лечения волосяных луковиц на голове.

Хлористый кальций для лица

Недорогой препарат для очищения кожи лица очень действенно и положительно влияет на состояние дермы. Очищаются поры, сальные железы от жиров, пыли и мертвых клеток. Преимущества:

Неоднократное применение пиллинга лица;
Очищение закупоренных пор без нанесения травмы верхнему слою кожи;
Осветление пигментных пятен;
Осушение гнойников;
Нейтрализация гнойных отложений;
Быстрая реабилитация после очистки.

Поскольку хлористый кальций для лица считается одним из агрессивных компонентов, его используют лишь в сложных ситуациях, когда другие простые и безболезненные методы неэффективны.

Так, женщинам удается избавиться от рубцов и растяжек на коже, когда ни один аппарат косметической коррекции не в силах справиться с этой задачей. После угревой сыпи нередко остаются шрамы, которые убрать можно только данным препаратом. Но есть и другая сторона медали, которая, в принципе, не заставляет женщин отказываться от жертвы красоты:

Истончается верхний слой дермы;
Сухая кожа становится более стянутой;
Нарушается целостность эпидермиса.

Но из-за сильного постпиллингового эффекта женщины не отказываются идти на такие жертвы. К тому же отмечают положительные изменения – гладкая кожа, чистые поры и здоровый цвет лица. В домашних условиях раствор кальция хлорида смешивают с водой, протирая кожу ватным диском. Затем наносится маска с увлажняющим эффектом. В салонах красоты применяют лазерный аппарат для очистки дермы, так как добраться до среднего слоя кожи бывает непросто. Мы рекомендуем делать химический пиллинг не чаще 1 раза в год, иначе от частого применения верхний слой просто исчезнет. Это приведет к невыносимым болям при касании кожи.

Кальций хлористый при бронхите

Кальций хлористый при бронхите помогает только в случае борьбы с сухим кашлем. Прямое назначение – только при Квинке (отек легких и невозможность глубокого дыхания), но это не значит, что его можно пить при ОРВИ или простуде. Отхаркивающие вещества намного лучше действуют на мокроту и альвеолы. Кальция хлорид может усугубить мокрый кашель, предотвращая отделение мокроты. Хронический бронхит – не повод принимать вещество самостоятельно, а врач пропишет, скорее время, другие лекарства.

Кальций хлорид от кашля детям

Кальций хлорид от кашля детям могут назначать только в период роста – переходный возраст 10-14 лет. По мере развития детский организм нуждается в активной подпитке – быстро расходуется кальций и калий в организме, и простые таблетки витаминов не всегда успевают усваиваться. Так во время болезни или простуды детям до 12 лет назначают 1 мл раствора в сочетании с витамином D.

В профилактических сферах детям назначают его перед прививками для облегчения реакции и переносимости введенных веществ. Если малыш страдает весенней астмой во время цветения растений, это незаменимый компонент в организме ребенка. Предотвращает удушья, снижает спазмы гортани и легких. Детям с 12 лет назначается в виде растворов.

Кальция хлорид при кровотечении

Для остановки кровотечений самым действенным препаратом является хлорид кальция. По сравнению с окситоцином и другими средствами он реагирует быстро, локализирует пораженный участок и сокращает стенки сосудов. Основное направление действия:

Остановка маточных кровотечений;
Носовых;
Легочных;
Сердечнососудистых;
Кровотечений ЖКТ.

Так кровоостанавливающее средство, как спасительный метод жизни для многих женщин, стали применять в гинекологии. Кальция хлорид при кровотечении насыщает стенки сосудов и кровь ионами, который вызывают торможение циркуляции крови. Если по дороге в медицинское учреждение нет шансов спасти женщину, колют порцию (6 мл) вещества, что позволяет «дотянуть» до приемного покоя.

В некоторых случаях препарат разжижает кровь, как в случае с гемофилией. Кровотечение не останавливается, наоборот, усиливается. Это необходимо для реакции с Х-хромосомой. Пациент «очищается» от заражений и патологических процессов, после чего готовится к переливанию компонентов крови.

Можно ли пить хлористый кальций в ампулах?

Принимать вещество перорально можно лишь при слабовыраженной аллергии. Разовый прием не должен превышать объем 1,5 мл (ст.л. вещества). Если лекарство предназначено для разведения инъекций, разрешено употребление внутрь в разбавленном виде. Можно ли пить хлористый кальций в ампулах – да, но только до тех пор, пока не появится онемение при вытянутой левой руке.

Чтобы предотвратить стягивание мышц и кожи, пальцы смочить в мыльном растворе и массажными движениями растереть пораженный участок. Применять повторно с разрешения врача.

Кому противопоказан хлористый кальций?

Кальций хлорид имеет ряд противопоказаний, и также следует учитывать его совместимость с другими веществами лекарственного назначения. Неправильная доза и сочетание с какими-либо компонентами может привести к аллергической реакции, которую невозможно будет устранить простой инъекцией. Особое внимание уделите составам, которые имеют фосфор. Это не сочетаемые вещества, прием которых приводит к онемению, аллергии, тошноте и рвоте. Полное очищение организма – стационарное лечение в течение 5-6 недель для предотвращения рецидивов.

Индивидуальная непереносимость выражается:

Появлением аритмии после приема препарата;
Частым сокращением желудочков сердца;
Ознобом по всему телу;
Замедлением пульса;
Изжогой;
Головокружением.

Кому противопоказан хлористый кальций – лицам, страдающим атеросклерозом. У них в крови наблюдается повышенное содержание кальция в крови. Это приводит к появлению тромбоза.

Добавка Е509

Кальция хлорид также используется в пищевой промышленности, как добавка Е509. Порядковый номер вещества определяет отношение компонента к эмульгаторам. Он необходим для производства кисломолочных продуктов. Действует, как естественных загуститель, используют вместо вредных консервантов и стабилизаторов. Также широкое применение он получил при изготовлении:

Варенья;
Джемов;
Консервации фруктов и овощей.

В умеренных дозах абсолютно безвреден для взрослых и детей. Однако многие родители считают такую добавку опасной. Так это или нет, рассмотрим вопрос далее.

Е509: пищевая добавка – опасна или нет?

Как добавка, вещество представляет собой бесцветный кристалл, который удерживает влагу внутри консервированных банок и упаковок. Не стоит путать вещество со стабилизаторами, которые умышленно увеличивают срок годности товара. Если вы встречали молоко, где срок годности равен 6-9 месяцам, знайте, внутри содержатся опасные вещества.

Е509: пищевая добавка – опасна или нет, как неотъемлемый компонент?

Она нужна только для поддержания консистенции. CaCl2 – это ион кальция, который связывает белки, позволяя сохранить их в том виде, в котором они были помещены в тару. Часто его добавляют вместо желатина в мармелад, чтобы вкус был приятным без оттенка «жвачки». Желе – не имеют таких добавок. В молоке его присутствии обязательно:

При пастеризации молока часть кальция теряется. Чтобы его восполнить, добавляют натуральные компоненты.
Е – всего лишь обозначение групп добавок. Стереотипно считать, что все они – адская смесь химии. Это просто удобное использование всех ингредиентов из области производства пищи.
Шоколад тоже может содержать кальций – поэтому детям его не дают до 3 лет, а взрослым рекомендуют для активной работы мозговых клеток.
Иногда, когда следует удалить лишнюю воду в пивоварении, добавляют кальция хлорид. Он поглощает влагу, как в других продуктах. Однако твердая пища твердеет, а пиво не портится избытком влаги. Вкус остается таким, каким он был задуман перед производством.

В России Е509 – строго регламентирован. В Европе он считается безопасным, его продают в магазинах для добавления в продукцию. Суточная доза не должна превышать 340 г или мл в жидком виде.

Интересно другое, что хлорид кальция еще полезен в других сферах человеческой деятельности:

Химическая лаборатория – для очищения склянок без использования сильных реагентов;
В химии медицинского направления – реагент для изучения анализов крови;
В производстве – для изготовления каучука и резины, натурального латекса;
Для изготовления клея ПВА и твердых карандашей;
В АГНКС;
Для придания формы металлическому кальцию;
В изготовлении холодильных камер;
При добыче газа – средство для безопасной транспортировки;
При работе в шахтах – для предотвращения появления пыли после резки дорог из гравия;
В некоторых наркотических средствах.

Как видите, кальция хлорид используется практически во всех сферах, где ступает нога человека. Это хороший натуральный компонент, который вместе с едой питает организм, лечит кашель и устраняет аллергические последствия без операционных вмешательств. Он спасает жизни женщин, устраняет причины кровотечений, легко восстанавливает силы пациентам. Он – важный компонент при формировании скелета в утробе матери, и без него ни один человек не смог бы перенести процесс рождения без травм в родовых путях.

Вещество, широко известное нам под названием хлористый кальций, применяется, как лекарственное средство и пищевая добавка. О пользе данного препарата, особенно в детском возрасте, идут споры специалистов и мам, поэтому отношение к нему неоднозначное. Попробуем порассуждать, что несет собой этот препарат, пользу или вред.

Хлорид кальция - лекарственное средство

Кальций (Са) - является важным веществом для правильного роста, развития, функционирования организма человека. Он участвует в более чем 300 важных процессах. Является основным элементом в костях и зубах. В натуральном виде организм человека его не усваивает. Польза будет только от ионов Са +, выделяющихся из растворимых солей, поэтому, как лекарственная форма, применяются различные растворимые солив том числе и хлорид - СаCL2 (кальций хлор 2)

Назначают хлористый кальций в следующих случаях:

дефицит Са в костях
нарушении нервной деятельности
сбои в работе сердца
аллергии различной природы
воспалительные и простудные заболевания
кровотечений
отравлении солями магния
слабой родовой деятельности.

Способы применения:

внутривенно
через кожу (электрофарез)
внутрь

Введение внутривенно может быть струйно и капельно. Оно вызывает не очень приятные явления жара, но более эффективно, препарат начинает действовать практически сразу, что важно в экстренных случаях.

Форма применения зависит от возраста, маленьким детям прописывается употребление раствора внутрь, взрослым - чаще всего назначается внутривенное введение. Выпускается в форме раствора для внутривенного введения и для приема внутрь.

Польза для детского организма

Назначение препарата детям делает врач. Показания к применению в педиатрии СаCL2:

период роста
аллергия
воспалительные заболевания

Из - за горького вкуса дети не любят принимать хлористый кальций, но он поможет избавиться от проявления аллергии:

на профилактические прививки
продукты питания
цветочную пыльцу
продукты пчеловодства
лекарственные средства

До 12 лет внутривенно этот препарат стараются не назначать, а при приеме внутрь его эффективность несколько падает. Вред препарата не доказан.

Незаменим хлористый кальций при простудных заболеваниях, сопровождающихся ангиной, кашлем. Прописывается препарат и совсем маленьким детям. Для приема внутрь выпускается в виде раствора.

В период интенсивного роста, организм ребенка нуждается в повышенном поступлении различных минералов, витамин, макроэлементов и микроэлементов. В рацион должны входить продукты питания, содержащие макроэлемент кальций и витамин Д, который помогает его усвоению. Источником этих веществ для грудных детей является прежде всего грудное молоко, потом различные прикормы соответствующие возрасту: творог, яйцо. Кормящие женщины должны и сами правильно питаться, что бы обеспечить ребенку качественное вскармливание.

Потери кальция возможны при сильном обезвоживании, некоторых гормональных заболеваниях, длительном приеме лекарств . Это может вызвать заболевания: титанию, спазмофилию. Дети старшего возраста получают необходимое количество минерала из молочных продуктов, рыбы, орехов, бобовых. В случае длительного нарушения баланса в питании, возникает дефицит кальция, при котором состояние здоровья ребенка ухудшается, он отстает в росте.

Хлористый кальций, другие препараты биологически доступного кальция, витамин Д - просто необходимы для нормального роста и формирования костных тканей ребенка, особенно в период от 3 до 7 лет и подростковом возрасте.

Хлористый кальций для взрослых

Назначение хлорида кальция взрослым так же делает врач. Показания к применению, помимо перечисленных выше, могут быть:

токсические поражения печени
сывороточная болезнь
отек Квинке
гепатиты
пневмония
плеврит
нефрит
эклампсия
эндометрит
аднексит
экзема
псориаз

Дозировку подбирает врач. Вред от препарата может быть при неаккуратном введении в вену. При комплексном лечении многих заболеваний хлористый кальций дает быстрый эффект, но при лечении важно учитывать взаимодействия с другими препаратами, антибиотиками, лекарствами содержащими фосфор.

Показания к применению должны учитывать и побочные проявления:

замедление пульса - брадикардия
хаотичное сокращение желудочков сердца - фибрилляция
изжога
боль под ложечкой

Важно помнить, что хлористый кальций никогда не назначается подкожно или внутримышечно. Введенный таким образом, он может нанести большой вред мягким тканям и вызвать их некроз.

Хлорид кальция - пищевая добавка

Пищевая добавка Е 509 считается безвредной, относится к эмульгаторам, поэтому она используется в производстве ферментированных молочных продуктов для образования сгустка, увеличения конечного выхода. Используют для получения важного медицинского препарата - лактата кальция. Так же Е 509 применяется при консервирование овощей, фруктов, джемов. Чаще всего выпускается в виде порошка.

Информация о содержании любой пищевой добавке должна быть указано производителем на упаковке продуктов питания.

Вред организму может нанести неправильное или чрезмерное употребление СаCL2, как впрочем и любого, даже самого полезного и нужного вещества.

Видео о пользе и вреде хлористого кальция

Материал подготовил: Юрий Зеликович, преподаватель кафедры геоэкологии и природопользования

Хлористый калий (хлорид калия) на сегодняшний день одно из самых востребованных в мелком частном хозяйстве основных удобрений. Очевидные причины – доступность и быстрота миграции в почве по сравнению с другими , что позволяет именно хлористым калием проводить оперативную подкормку однолетников в течение сезона. Но, с другой стороны, та же быстрота миграции и наличие ионов хлора, противопоказанных многим садово-огородным культурам, требуют применять хлористый калий осторожно. Между прочим, хлористым калием возможно успешно подкармливать и такие не любящие хлора растения, как картофель, морковь, тыква и др., нужно только знать, как и когда. Цель настоящей статьи и есть – пояснить садоводу и огороднику-любителю, как правильно применять хлористый калий на даче и приусадебном участке.

Виды удобрений

Основными называются удобрения, содержащие один, два или все сразу основные питательные элементы растений – азот N, фосфор P и калий K. Первые это моноудобрения, а содержащие NP, NK, PK или NPK – комплексные. Дополнительные и микроудобрения содержат микроэлементы – железо, магний, цинк, бор, молибден, медь, серу и др. Любое удобрение может быть безбалластным, не содержащим побочных веществ и балластным. Таким образом, хлористый калий – основное балластное моноудобрение.

Зачем калий растениям?

Калий, как и другие питательные вещества, совершенно необходим для растений. Дефицит дополнительных или микроэлементов растения еще способны пережить, теряя продуктивность или отказываясь от плодоношения, но дефицит любого из основных приводит их к гибели. Жизненно необходимый минимум дополнительных и микроэлементов садово-огородные культуры находят, как правило, и в истощенной интенсивно используемой почве, давая кое-какой или средненький урожай, но недостаток любого из основных сведет все труды владельца на нет. Поэтому на даче или приусадебном участке подкормку основными элементами питания растений нужно проводить регулярно.

Особенность калия в том, что его минимум для прозябания растений на голодном пайке есть почти везде и восполняется природными источниками, отчего российские аграрии-любители калием долгое время пренебрегали. Можно сказать, что наши дачники «открыли» для себя калий сравнительно недавно, когда дача или огородик при доме стали не только источником солений под закусь, но и, при умелом хозяйствовании, серьезным подспорьем в бюджет. Вот тут и оказалось, что калий действует на растения разносторонне (см. рис. справа):

Способствует росту и укреплению корней, что улучшает питание растений (задает им аппетиту), усиливает их зимо- и засухостойкость, а также устойчивость к корневым вредителям.
Активизирует образование и рост молодых побегов, в т.ч. плодоносных – отсюда увеличение урожайности. Разумеется, при достатке NP и микроэлементов.
Увеличивает сахаристость и «мясистость» плодов, т.е. их вкусовые и товарные качества.

Очевидный вывод – калий «рыночное» удобрение, способствующее увеличению доходности хозяйства. Особенно – в неурожайные годы, когда цены на сельхозпродукцию поднимаются. Не вполне очевидный – калий не панацея, его благотворное действие сказывается только при полноценном комплексном питании растений. Более того, перекормить растения калием легче, чем азотом и фосфором, а в случае появления признаков его избытка (см. далее) что-то предпринимать для однолетников будет уже поздно. Поэтому хлористый калий, как удобрение легко усваиваемое, требует особо внимательного отношения.

Формы выпуска

Химически чистый хлорид калия KCl представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы (поз. 1 на рис.) или белый порошок (поз. 2). Его кристаллическая решетка кубическая (поз. 3), как и у его ближайшего химического родственника хлорида натрия – обычной поваренной соли. И точно так же хлорид калия хрупок и гигроскопичен.

Как удобрение хлористый калий поступает в продажу белым и розовым, рассыпным и гранулированным. Все они, от добросовестного производителя, содержат 58-65% активного калия (действующего вещества); точный процент указывается на упаковке. Белый хлористый калий не обязательно чисто белый, как на поз. 4, он может быть довольно-таки сереньким, поз. 5. Последний, если он из природного месторождения или электролизный (см. ниже) возможно, даже лучше – содержит в виде примесей микроэлементы.

Для целей агротехники важнее правильное фракционирование хлористого калия: крупинками, по форме и размерам похожим на очень мелкие подсолнечные семечки, поз. 6. Такой хлористый калий и называют иногда семечкой по аналогии с мелким топливным углем. Именно хлористым калием – семечкой (или гранулированным, см. далее) можно удобрять не терпящие хлора культуры. Как – также см. далее. А почему? Скорость растворения хлористого калия – семечки в почвенной влаге такова, что хлор быстро мигрирует в грунте, уходит вниз, а калий остается у корней.

Примечание: чисто-белый хлористый калий лучше всего подходит для внекорневых подкормок и экстренных, при появлении признаков голодания на калий, см. далее, т.к. он лучше растворим и содержит минимум балласта.

Розовый хлористый калий с точки зрения агрохимии почти ничем не отличается от белого. Цвета он может быть с краснинкой от почти белого до серо-бурого, поз. 7-11. Объясняется это наличием естественных минеральных примесей, отчего разработки калийных солей выглядят фантастическими подземными дворцами, см. рис.:

На поделки эта красота не годится – непрочна, гироскопична. Природные примеси в калийных солях растениям не вредны, а часто и полезны. Окраска розового хлористого калия – неплохой показатель его естественного происхождения, отчего он и ценится выше белого. К сожалению, розовый хлористый калий нередко подделывается суррогатами, получаемыми из промышленных отходов, см. далее.

Гранулят

Всеми свойствами хлористого калия – семечки обладает его гранулят. Гранулированный хлористый калий можно отличить от молотого под лупой: ребра и грани его зерен как бы слизаны, т.к. гранулированный хлористый калий получают из промышленных отходов путем прессования. Промышленное происхождение не порок, промышленный хлористый калий может быть ничем не хуже и даже лучше природного. Нужно только при закупке зрительно проверить его на вредные примеси и выяснить происхождение продукта, см. ниже. Впрочем, гранулированный хлористый калий за редчайшими исключениями доброкачественный – его подделка требует затрат, средств на которые у мелкого жулья не бывает.

Примечание: гранулированная форма выпуска в продажу – показатель качества хлористого калия еще более надежный, чем «розовость», поэтому гранулят и подороже.

Суррогаты

Хлористый калий промышленного происхождения по виду может быть неотличим от белого, который серый, или светло-бурого розового, поз. 1 на рис. В таком случае нужно, во-первых, свериться по спецификации, из какого рода отходов он произведен; добросовестные производители происхождение продукта всегда указывают. Флотационный хлористый калий (из отходов горно-промышленного производства) дешевле всего, но его нужно брать только от проверенного поставщика. Именно флотационный хлористый калий чаще всего и подделывают, выдавая за него молотый шлам, в котором активного калия меньше, чем вредных примесей. Однако крупные агрохозяйства с налаженными каналами поставки охотно и успешно используют флотационный хлористый калий.

Электролизный хлористый калий получают из отходов электрометаллургии. Вредных примесей в нем, как правило, не бывает – уже на стадии получения они выплавляются в шлак. Электрометаллургия – сложнейшее хорошо оснащенное производство, электрометаллурги народ ответственный и случаев подделки электролизного хлористого калия не отмечено.

Если же происхождение хлористого калия неизвестно, очень нужен и взять больше негде – смотрите по цвету. Желтизна белого или рыжина розового (поз. 2 и 3) – признаки наличия большой примеси серы, 3-валентного железа или чего-то еще, от чего ни вам, ни растениям никакой пользы, кроме вреда, не будет. В таком случае предпочтительно будет обойтись подручным калийным удобрением, напр., настоем древесной золы.

Применение

Хлористый калий – «летнее» удобрение. Под зиму для заправки почвы его не вносят, для этого служит . С применением хлористого калия можно подготовить растения к зиме, внося его после сбора урожая, пока еще не закончилась вегетация, см. напр. след. видео.

Видео: подготовка растений к зиме с применение хлористого калия

Применение хлористого калия для подкормки растений оправдано в след. обстоятельствах:

Для срочных внекорневых подкормок опрыскиванием 1-2% раствором при наличии признаков голодания на калий (см. ниже) – тут уж хлор, не хлор, спасать надо;
На тяжелых почвах при весенней заправке почвы под мульчу из расчета 25-35 г на кв. м. в зависимости от плодородности грунта. Легкие проницаемые почвы заправляют сульфатом калия, а хлористый калий для их заправки вообще не рекомендован;
В порядке подготовки многолетников к зиме – по теплу после сбора урожая 10 г/кв. м на средних и тяжелых почвах, 20 г/кв. м на легких. В последнем случае до 50% активного вещества будет потеряно;
Для сезонной подкормки терпимых к хлору овощных и плодовых – по правилам агротехники для данного вида и сорта. Однозначно нельзя оперативно подкармливать хлористым калием огурцы, томаты, картофель, все ягодные, бобовые и салатные;
При посадке «калийных обжор» – , . Посадочную лунку копают на 7-8 см глубже обычного, вносят туда 2-3 щепотки (треть спичечного коробка) хлористого калия – семечки или гранулята и присыпают землей. Пока растение разовьется, хлор уйдет, а большая часть калия останется у корней.

Примечание: заправка с осени под зиму хлористым калием возможна на очень тяжелых глинистых и суглинистых почвах или в местах с суровой зимой и стабильным снежным покровом. В прочих условиях калий до весны пойдет туда же, куда и хлор.

Голодовка и перекорм

Использовать хлористый калий для экстренных подкормок нужно, если на нижних старых листьях четко выражены признаки острого калийного голодания:

Листья скукожились, их края заворачиваются.
Между жилками появляются бурые пятнышки.
В тяжелых случаях сморщенные края листьев буреют сплошной каймой и подсыхают.

При легком калийном голодании (саженцы плохо сидят в земле, молодые стебли искривленные, бледные, кущение слабое) растения лучше всего подкормить калимагнезией. Хлористый калий часто вызывает перекорм ослабленных растений, как если бы истощенный долго голодавший человек враз объелся до тошноты. У многолетников перекорм калием выражается чаще всего в заболеваниях корней и вымерзании почек зимой, а у однолетников виден сразу: стебли полегают и загнивают у корневой шейки. Спасти хотя бы часть урожая в таком случае возможно, немедленно прекратив все подкормки, сократив до минимума полив и удалив часть плодоносных побегов с недозрелыми плодами.