בורשט עם סלק וכרוב טרי מתכון צעד אחר צעד עם תמונות. ארוחת צהריים בלי בורשט היא לא ארוחת צהריים, או איך לבשל בורשט עם סלק

כנראה שאין מנה שקשורה יותר למטבח הרוסי-אוקראיני מאשר בורשט. זה בשביל היכולת ליישם מתכונים לבורשט עם סלק וכרוב שבנות נשואות, לפי סיפורים רבים.

איך לבשל בורשט ביתי

בורשט מבושל כהלכה תמיד יהיה מבוקש מאוד ליד השולחן שלך. וכדי להכין אותו ככזה, כדאי להתייחס לכמה נקודות.

1. השתמש בבשר על העצם למרק.
2. בשר טהור לעולם לא ייתן לך מרק עשיר וטעים מעצם עם מח. שומנים עוברים ממנו למרק, חלבונים עוברים תהליכי הרס ודנטורציה, ובשל הטמפרטורה מתרחשות תגובות מיילר המשחררות הרבה תרכובות טעם.
3. בעת הכנת מרק, שים תמיד את מוצרי הבשר במים קרירים.
4. בעת אינטראקציה עם מים חמים או אפילו רותחים, הבשר מכוסה באופן מיידי ב"קרום" של חלבון דנטורטי, המונע ממיצי בשר לצאת ולהתמוסס במים. מים קרים אינם נותנים אפקט כזה ובחימום הדרגתי מוציאים תמציות טעם מבשר ועצמות.
5. השתמש במוצרי בשר נאים ואפויים.
6. עם בשר נא הכל ברור, אבל השימוש במוצרי בשר אפויים במרק עשוי להפתיע מישהו. אבל זה בעצמות ובבשר אפויות היטב כי הרבה חומרים מסיסים במים כלולים, אשר הרבה יותר קל ליצור אינטראקציה עם מים. למעשה, בשר ועצמות קלויים יוצרים תרכיז מרק חזק. אלו לא קוביות מגי.
7. השתמשו בשילוב של חמוץ ומתוק כדי לאזן את הטעמים.
8. אל תפחדו להשתמש בחומץ או בעגבניות חמוצות. מוצרים כאלה יוסיפו חמיצות למרק. אתה יכול לאזן אותם עם סוכר רגיל. חשוב לא להגזים בהם.
9. אל תרתיח יותר מדי בורשט בכל פעם.
10. עקרות בית רבות מעדיפות לבשל בורש כמעט בדליים, באמתלה של "מספיק לשבוע". אבל למחרת, המרק יהיה די רע בטעמו, בהשוואה לבישול טרי. ולא משנה איך תחממו אותו, אבוי, הטעם המקורי לא יחזור.

מתכון שלב אחר שלב לבורשט עם סלק וכרוב

רכיבים:

• סלק - 250 גרם
• כרוב b / c - 400 גרם
• תפוח אדמה - 400 גרם
• גזר - 200 גרם
• בצל r / y - 200 גרם
• שמן צמחי - 40 מ"ל
• רסק עגבניות - כמה כפות. כפיות
• עצמות בקר - 300 גרם
• בקר או חזיר - 400 גרם
• מלח, תבלינים ותבלינים לפי הטעם

1 - בישול המרק

זורקים את העצמות עם הבשר לסיר, ממלאים במים ומניחים על אש שקטה. ממליחים ומתבלים את בסיס המרק המבושל. מרתיחים את המרק בבעבוע קל, מבלי לאפשר לו לרתוח, במשך כשעתיים. מוציאים את עצמות הבקר לאחר זמן מה.

2 - הכנת הצלי

צלייה היא חלק בלתי נפרד מהבורשט. מטגנים בצל וגזר עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומקפיצים איתה את הירקות.

3 - הכנת ירקות

מסירים את הקליפה מהסלק וקוצצים. עשה את אותו הדבר עם כרוב. אם יש צורך, אתה יכול לעשות את זה עם פומפיה. חותכים פקעות תפוחי אדמה לקוביות בינוניות.

4 - שילוב של ירקות ומרק

מכניסים למרק ירקות, תפוחי אדמה וסלק עם כרוב מוקפץ עם פסטה. מערבבים את תכולת הסיר, מתבלים לפי הצורך.

5 - בורשט רותח

זה לוקח בערך 20-25 דקות לבשל בורשט עם החומרים שנאספו.

6 - הגשה

מגישים בורש חם, עם ירקות קצוצים דק ושמנת חמוצה סמיכה. לחם שיפון או קרוטוני שום ממנו מצוינים עם בורשט.

בורשט קלאסי עם סלק וכרוב

בורשט קלאסי הוא בעצם אוסף של מתכונים שונים. למה? התשובה פשוטה, כל עקרת בית וכל בשלנית מכינה בורש בדרכו שלה, רק תוך הקפדה על יסודות המתכון.

מוצרים:

• חזה בקר - 800 גרם
• כרוב טרי - 350 גרם
• סלק - 150 גרם
• גזר - 100 גרם
• בצל r / y - 100 גרם
• רסק עגבניות - אומנות. כף
• שום - זוג שיני
• תבלינים, תבלינים - לפי הטעם
• סוכר - כף
• חומץ - כף
• מים - 3 ליטר

מניחים צלעות בקר במים קרים ושולחים לחום בינוני. יוצקים למחבת פלפל אנגלי ומעט מלח שולחן. מרתיחים את המרק במשך חצי שעה. אל תתנו לנוזל לרתוח בעוצמה, זה יחמיר את הטעם של המרק והמרק בהמשך.

שוטפים את הכרוב, מפרקים ליריעות. אפשר לחתוך אותו גם עם הקשיות הרגילות וגם עם דמקה - ריבועים בסנטימטר לכל צד.

קוצצים את הבצל והגזר, שאינם ניתנים להפרדה במהלך הטיגון, לרצועות. מטגנים אותם בשמן עד שהם מקבלים צבע זהוב מעט. שים את רסק העגבניות כמה דקות לפני שמסירים אותה מהבערה אל הירקות ומקפיצים איתה.

חותכים את הסלקים לפרוסות דקות והופכים אותם לקשיות. יש לכבות ולרכך בנפרד. עשה את זה שימושי בסיר. שים לתוכו סלק, סוכר, מלח ויוצקים כמות קטנה של מים. מבשלים עד שהם רכים יחסית, אך אל תגזימו, הוא לא אמור להתפרק.

הכניסו ירקות שחומים וכרוב למרק המוכן. יוצקים פנימה את החומץ, ולאחר מכן, הכניסו למחבת את הסלק המבושל למחצה. רצף כזה ישביע את הבורשט בצבע ארגמן בהיר.

כבר שמתם לב שאין תפוח אדמה במתכון. לא, זו לא טעות ואף אחד לא שכח ממנה. במתכון המקורי הקלאסי, תפוחי אדמה נעדרים לחלוטין.

לאחר ערבוב כל המרכיבים, אתה צריך לתת לבורשט להתבשל, אולם לעשות זאת ללא תבלינים ושום זה בזבוז זמן. מפוררים את השום לתוך המרק, זורקים פנימה עלה דפנה ופלפל. עכשיו אתה יכול לתת לבורשט להתבשל במשך 10-15 דקות.

מגישים בורש איך שרוצים. אבל אפשר, שוב, לעשות הכל בצורה קלאסית, כיאה לבורשט שלנו. מגישים עם שמנת חמוצה שמנה, נוצות בצל ירוק טרי ושומן חזיר, רצוי מעושן, ומונח על חתיכת לחם בורודינו.

החצי הגברי יעריך גם את השילוב של בורשט וכל התוספות המוגשות עם משקה חזק של ארבעים מעלות. העיקר לא להגזים!

מתכון בורשט אוקראיני

הו, הבורשט האוקראיני הזה! איתו יש לרוב האנשים אסוציאציות בהזכרת מרק. לבורשט כזה יש כמה סוגים, כולל אחד שכולל שעועית. בואו נסתכל על אפשרות זו. אם אתה לא חובב קטניות, אז אתה יכול פשוט להוציא את זה מהמתכון.

מוצרים:

• צלעות חזיר או בקר - 500 גרם
• כרוב b / c - 200 גרם
• סלק - 200 גרם
• תפוח אדמה - 150 גרם
• גזר - 100 גרם
• בצל R / y - 100 גרם
• שעועית מבושלת - 120 גרם
• חומץ תפוחים - 1.5 כפות. כפיות
• רסק עגבניות - 1.5 כפות. כפיות
• סוכר - 2-3 כפיות
• עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם
• מים - 2.5 ליטר
• שמנת חמוצה - 20 גרם
• פטרוזיליה עם בצל - צרור בינוני
• שום - 3-4 שיני

קוצצים את הירקות לרצועות. מטגנים בצל וגזר, ומאוחר יותר מטגנים עם רסק עגבניות.

מבשלים את הסלק עם סוכר וקורט מלח.

מרתיחים את מרק הצלעות. חותכים אותם לחתיכות לאורך הקצה, כדי לחלק אותם לאחר מכן לאדם נפרד. יוצקים תבלינים למרק העתידי, ונותנים לו להתבשל על אש בינונית במשך שעה וחצי.

במרק המוגמר, הניחו את קוביות תפוחי האדמה, קשיות הכרוב והשעועית. יוצקים את החומץ ומערבבים את המרק. כשהחמיצות נכנסת למרק, אפשר להוסיף בבטחה סלק.

העניין נשאר עם מאכלים חריפים, למשל שום, עלה דפנה. לאחר הנחת כל התבלינים, מזיעים את הבורשט.

מגישים את המרק עם בייקון, בצל ירוק טרי, ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

איך לבשל בורשט אדום - מתכון

בורש אדום הוא מרק הצבע הרצוי ביותר לעקרת בית. למרבה הצער, לפעמים הבורשט הופך לאפור או אפילו חום. מישהו מתלונן על המתכון הלא נכון, מישהו על מוצרים חסרי ערך. אבל הכל בידיים, וכשהידיים האלה מכניסות את הסלק למרק.

מוצרים:

• מים - 3 ליטר
• תפוח אדמה - 200 גרם
• גזר - 70 גרם
• בצל R / y - 70 גרם
• סלק - 350 גרם
• חזיר או בקר על העצם או הצלעות - חצי קילו
• כרוב b / c - 300 גרם
• שום - 4 שיני
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות
• מיץ לימון או חומץ - כף וחצי. כפיות
• תבלינים, תבלינים ומלח לפי הטעם
• שמנת חמוצה, שומן חזיר ובצל להגשה כרצונו

מרק הוא לא מרק בלי בסיס עשיר, לכן, אנחנו מתחילים איתו. חותכים את הבשר למנות, מעבירים לסיר וממלאים אותם במים. מתבלים במלח ומכסים עד לרתיחה. פותחים את המרק המבושל, מסירים את הקצף והשומן, מנמיכים את האש לרתיחה קלה ומשאירים לשעה וחצי.

מפזרים את תערובת הבצל-גזר על ידי ערבובם עם הפסטה. חותכים כרוב לרצועות, תפוחי אדמה לקוביות מרק.

קוצצים את הסלק לרצועות ומבשלים עם סוכר עד לריכוך.

שלבו את המרק המוגמר, הירקות השחומים, הכרוב ותפוחי האדמה. אבל לפני הוספת הסלק, הקפידו לשפוך חומץ למרק.

הסביבה החומצית היא שתאפשר לצבע האדום והרווי מאוד להתפשט ולמנוע ממנו להתערבב עם אחרים מאוחר יותר. ברגע שמוסיפים את החומצה למרק, אתם מוזמנים להוסיף סלק חצי תבשיל.

מרתיחים בורש על אש נמוכה עשרים דקות, מוסיפים שום, תבלינים ומלח. השאירו את המרק להחדיר במשך 15-20 דקות על פני השטח החמים של הכיריים.

זה בזמן שבו המוצרים הניחו להשפיע על צבע הבורשט. וככל שהיחס של המרכיב החמוץ לנפח המים נצפה טוב יותר, כך המרק יוצא יותר צבעוני.

בורשט עם סלק וכרוב כבוש

כרוב כבוש בבורשט מאפשר לך להשתמש הרבה פעמים פחות בחומרי חומצה נוספים, כמו חומץ. ובנוסף לאלו המפורטים, הוא מוסיף טעם אופייני משלו.

רכיבים:

• מים - שניים וחצי ליטר
• צלעות בקר - 400 גרם
• תפוח אדמה - 200 גרם
• סלק - 250 גרם
• כרוב כבוש - 150 גרם
• בצל וגזר - 80 גרם כל אחד
• רסק עגבניות - כף וחצי. כפיות
• שום - שלוש עד ארבע שיני
• סוכר-חול - אומנות. כף
• ירוקים להגשה - צרור בינוני
• תבלינים, תבלינים ומלח לפי הטעם

"מפרקים" את הצלעות במנות, ממלאים במים, מלח ומניחים על הכיריים. בשר התחממות הדרגתית יתן את מיטב המיצים והטעמים שלו למים, ומלח יתרום לכך.

קח כרוב כבוש בצורה כזו ש-150 גרם התברר ככרוב סחוט, ללא מיץ. פורסים אותו דק והשאירו להמתין לגורלכם.

מטגנים גזר ובצל על אש גבוהה, מוסיפים להם רסק עגבניות ומאדים כמה דקות, מכבים מעט את האש.

קוצצים את הסלקים ומבשלים מעט עם סוכר ומים. מסירים אותו מהאש מבלי להסיר את המכסה.

מכניסים למרק את הצלי, הכרוב הכבוש, תפוחי האדמה הקצוצים והשום הקצוץ. מערבבים את התוכן וטועמים. אם החמיצות חלשה או לא מורגשת, הוסף כמה כפות של נוזל כרוב, או חומץ תפוחים. ורק אחרי זה לשלב סלק עם כל המוצרים.

מרתיחים את המרק במשך 25 דקות, אל תשכחו את זמן העירוי, כך שתהליכי הבעבוע בבורשט ייפסקו והטעמים יתפזרו בצורה אחידה ורגועה בין המרכיבים.

בורשט לתענית עם סלק, כרוב ופטריות

בורשט רזה בקושי יכול להיקרא בורשט, ולו רק בגלל שזה היה במקור מרק עם בסיס של מרק על בשר. אבל למען הנסיבות או אישים מוזרים במיוחד, זה קיים בעולם - בורשט רזה. מוצרים:

• פקעות תפוחי אדמה - 200 גרם
• סלק - 200 גרם
• פטריות - 70 גרם מיובשות או 250 גרם טריות
• כרוב b / k - 250 גרם
• גזר -70 גרם
• בצל אדום - ראש בינוני
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות
• שעועית מבושלת - 150 גרם
• מים - 3 ליטר
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מיץ לימון - כמה כפות כפיות
• מלח ותבלינים לפי הטעם

כאשר משתמשים בפטריות מיובשות יש להשרות אותן 8-10 שעות לפני הבישול. בהחלט אפשרי להשאיר אותם ללילה. שוטפים פטריות טריות, קולפים ומבשלים כמה שעות.

חותכים ומטגנים את הבצל עם הגזר ומטגנים אותם עם פסטה. בנפרד, תבשיל את הסלק, מגורר עם קשיות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות מרק.

במרק הפטריות מערבבים את הפסרובקה, תפוחי האדמה והכרוב הקצוץ. יוצקים פנימה את מיץ הלימון ומערבבים את תכולת הסיר. לאחר החמצת המרק, אתם מוזמנים להוסיף סלק מעורבב בסוכר.

לבחירה, ניתן להוסיף מגוון תבלינים, שום ועוד.

בורשט רוסי עם סלק

בורשט רוסי במולדת שמו נרקח למעשה לעתים רחוקות למדי, מכיוון שהוא מוכן ללא שימוש בתפוחי אדמה.

מוצרים:

• חזיר על העצם - 400 גרם
• סלק - 200 גרם
• גזר - 50 גרם
• בצל צלעות - 50 גרם
• כרוב טרי - 300 גרם
• רסק עגבניות - 40 גרם
• חומצה אצטית - אמנות. כף
• תבלינים ומלח - לפי הטעם
• שמנת חמוצה ועשבי תיבול להגשה

על פי הקלאסיקה של הז'אנר, קודם כל, לבשל את המרק. בשר על העצם, מים וקורט מלח. נותנים רתיחה קלה, מבשלים אותו במשך שעה וחצי.

שוכחים לזמן מה מהבשר המבושל, מטגנים את הבצל והגזר, ואז שמים עליהם רסק עגבניות ומקפיצים איתה את הירקות.

חותכים את הכרוב ותפוחי האדמה, כיאה לבורשט - הראשון לרצועות, השני לקובייה.

מגררים או חותכים את הסלק. שמים בסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים עשרים דקות עם סוכר.

מניחים את הצלי והירקות החתוכים במרק מלא. הוסיפו חמיצות למרק וטבלו בו את היופי הבורדו שלנו.

מערבבים את המרק, מוסיפים תבלינים או מלח במידת הצורך.

לאחר שנותנים לו להתבשל, אפשר להגיש בורשט, כמו הורשה, עם שום, לחם שחור ושמנת חמוצה שומנית.

מתכון לבורשט אדום עם בקר

בשר בקר מצוין למרקים ולמרקים המבוססים עליהם. עצמות בקר מכילות רק ענן של כל מיני תרכובות טעם. אתה רק צריך להשיג אותם.

רכיבים:

• מים - 3 ליטר
• צלעות בקר - 500 גרם
• סלק - 200 גרם
• תפוח אדמה - 200 גרם
• כרוב טרי - 250 גרם
• גזר ובצל - 70 גרם כל אחד
• חומץ תפוחים - 2 כפות. כפיות
• רסק עגבניות - אומנות. כף
• תבלינים ומלח - לפי טעמכם
• שמנת חמוצה - אומנות. כף למנה

מחלקים את צלעות הבקר למנות, טובלים בקערת מים קרים. לשים על הכיריים ולהוסיף מלח, זה ישאב את הטעמים וחומצות השומן מהבשר לתוך המים. מרתיחים את המרק במשך שעתיים וחצי, עם רתיחה בקושי מורגשת. הקפידו להסיר את הקצף השומני שנוצר בעזרת כף או כף מחוררת.

לכבות, קשיות מהוקצעות, סלק, הוספת מעט סוכר. במהלך התבשיל, מכינים בצל וגזר, מטגנים אותם עם רסק עגבניות.

מכניסים למרק תפוחי אדמה קצוצים, כרוב וירקות מוקפצים. יוצקים פנימה את חומץ התפוחים ומערבבים כדי לפזר את החומצה באופן שווה בכל המרק. מוסיפים את תבשיל הסלק מיד לפני שהחומץ מתאדה. מערבבים ומבשלים 30-35 דקות. השאירו את הבורש המוגמר מתחת למכסה, תנו לו להתבשל כמו שצריך.

מגישים מרק עם צלעות ושמנת חמוצה כבדה.

אפשר לבשל הרבה בורשט, חלקם יהיו דומים, חלקם יהיו שונים מאוד. נסו, תבשלו, התנסו! בהצלחה!

זמן הבישול של בורשט קלאסי עם בקר הוא 2.5 שעות, כולל חצי שעה של חליטה. יש צורך לבלות שעה אחת של זמן טהור ליד הכיריים. אם לוקחים עוף לבורשט, זמן הבישול הכולל של בורשט יקטן ל-1.5 שעות, מכיוון שעוף למרק מבושל רק שעה אחת, ואין צורך להתעקש על בורשט כזה.

איך לבשל בורשט עם סלק

מוצרים

מתכון קלאסי למחבת 4 ליטר
בקר על העצם- 500 גרם, כ-400 גרם בשר ו-100 גרם עצם.
באופן מסורתי, משתמשים בבשר בקר עם עצם, שכן העצם מעמיקה את טעם המרק. עם זאת, לפעמים בשר בקר מוחלף בבשר חזיר, ואז המנה תתברר כשומנית יותר, וכתוצאה מכך, עתירת קלוריות. לעתים רחוקות יותר הם מבשלים בורשט עם בשר עוף או הודו. במקרה זה, לבשל פחות, ככלל, הוא זול יותר. באופן כללי, עדיף לקחת בשר טרי על העצם. אם הבשר קפוא, הפשרו מראש.
סלק- 2 בינוניים או 1 גדולים, 250-300 גרם
גזר- 1 גדול
כרוב- 300 גרם
תפוח אדמה- 3 חתיכות גדולות או 5 קטנות
עדיף לקחת תפוחי אדמה גדולים יותר בבורשט כדי להקל על הקילוף
עגבניות- 3 חתיכות
בווריאציה הקלאסית, לשים עגבנייה + חומץ. לפעמים טנדם זה מוחלף ברסק עגבניות. רסק עגבניות הוא מעט יותר חומצי מעגבניות, אך הוא עוזר לשמר את הצבע העז של הבורשט, מכיוון שהוא מכיל חומץ. או כמה עגבניות משומרות או מיץ משעועית משומרת (אם זה כולל עגבניות). בישול באותו אופן - מטגנים עם ירקות. או שאפשר לבשל את רסק העגבניות בעצמכם - קולפים את העגבניות, קוצצים ומרתיחים על אש קטנה עד למצב הרוטב. זה טוב להוסיף פלפל חריף לממרח עגבניות-בורשט תוצרת בית שכזה.
חומץ 9% - 2 כפות
כדי לגרום לצבע המנה להפוך לאדום עשיר ולטעם חריף יותר. לסיר בנפח 4 ליטר צריך 1 כפית חומץ 9% או 2 כפיות חומץ 6%; לפעמים מוסיפים כף סוכר יחד עם חומץ. חומץ בבישול ניתן להחליף במיץ לימון סחוט טרי (מחצי לימון). זכרו גם שעגבניות משומרות או רסק עגבניות שנקנה בחנות, אם הן מחליפות עגבניות, כבר מכילות חומץ.
בצל- 2 ראשים או 1 גדול
שום- 3-4 שיניים
שמיר, פטרוזיליה- 50 גרם
מלח ופלפל, לברושקה- טעם

אלו מוצרים שמתווספים לבורשט הקלאסי. אם אתה רוצה לעבור על החוקים, הנה מה שנוסף לעתים קרובות לבורשט:
1. פטריות ושעועית. שעועית תהפוך את המנה להרבה יותר משביעה, ופטריות יוסיפו טעם.
2. סוכר - ואז בורשט יהיה טוב במיוחד עם שמנת חמוצה. אם הסלק הוא זנים מתוקים, אז אתה לא צריך להוסיף. סוכר מתווסף בסוף, אז נסה זאת והחליט במקרה הספציפי שלך אם יש צורך בסוכר או לא.

איך לבשל בורש - צעד אחר צעד

שלב 1. מרתיחים את מרק הבשר - מבשלים כשעה וחצי.

שוטפים את הבקר, יוצקים 3 ליטר מים לסיר של 4 ליטר, שמים את הבצל והפלפל הקלופים, עלה דפנה, מכניסים את הבשר למים, מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך שעתיים לאחר הרתיחה. ממליחים את המים בתחילת הבישול - צריך חצי כף מלח. לאחר הרתחת המרק, מצננים מעט את הבשר ומפרקים (חותכים) לחתיכות, ומחזירים למרק. הסיר מכוסה במכסה.

שלב 2. קוצצים ומבשלים ירקות בסדר הנכון - כחצי שעה.

קוצצים דק את הבצל, משפשפים את השום או קוצצים אותו דק, משפשפים את הסלק או קוצצים לחתיכות - כאן לפי הטעם. ובדומה לגזר, אתה יכול לשפשף אותו, או שאתה יכול לחתוך אותו לחצי עיגולים. מישהו אפילו טוחן במטחנת בשר. במתכון הקלאסי, וריאציות מקובלות לטעמכם. הוסף ירקות לבורשט בסדר הזה:
- כרוב - אם רגיל אז לפני תפוחי האדמה ואם הכרוב צעיר ורך אז אפשר להוסיף 5 דקות אחרי הרתיחה של תפוחי האדמה. אם אתם אוהבים שהכרוב יהיה פריך, הוסיפו אותו יחד עם תפוחי אדמה.
- תפוח אדמה
- צלי ירקות עם סלק - לבישול בזמן בישול הירקות.

שלב 3. מכינים טיגון ירקות ומוסיפים תוספי טעם - 15 דקות.

מחממים את המחבת, מטגנים את הבצל 5 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים גזר ושום לבצל, מטגנים 5 דקות. מוסיפים את הסלק, מטגנים 5-10 דקות על אש בינונית (יש שאוהבים את זה כשהסלק מטוגן). לאחר מכן מוסיפים עגבניות או רסק עגבניות, יוצקים מצקת מרק ממחבת עם בשר למחבת עם ירקות, מוסיפים סוכר וחומץ לפי הטעם, מבשלים עוד כמה דקות, מוסיפים לבורשט - כל הירקות שבו כבר צריכים להיות. מבושל עד הרגע הזה. עדיף לטעום גם תפוחי אדמה וגם כרוב, במקביל לבדוק אם יש מלח במרק. מרתיחים את הצלי בבורשט במשך 3 דקות.

שלב 4. להתעקש בורשט - חצי שעה.

הסיר עם הבורשט נסגר היטב במכסה, מניחים בזהירות על שמיכה ועוטפים סביבה מכל הצדדים, רצוי בכמה שכבות.

זה משלים את הכנת הבורשט. עכשיו נשאר רק למזוג אותו לצלחות ולהגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים.

Fkusnofakty

איך מגישים בורשט
שמנת חמוצה, לחם עם בייקון או בסטורמה, בצל ירוק ושום, ביצי עוף קשות, עוגות גבינה עם גבינת קוטג', סופגניות מוגשות לשולחן.

איך לאחסן בורשט
סוגרים היטב את הסיר עם בורשט עם מכסה ומאחסנים במקרר עד 7 ימים (זכור כי חומץ הוא חומר משמר חזק). בורשט ניתן להקפיא בשקית - קפוא, נשמר חודש.

עלות מזון
עלות המוצרים להכנת סיר בורשט של 4 ליטר היא 350 רובל. (בממוצע במוסקבה נכון לאוקטובר 2018).

איך להכין בורשט דיאטטי
אפשר להכין את המנה פחות קלורית אם לא מבשלים טיגון. מספיק לקלף ולחתוך ירקות - ולהוסיף למרק: סלק, כרוב אחרי 10 דקות, תפוחי אדמה, גזר ובצל אחרי 5 דקות. ואפשר לבשל בורשט בלי בשר בכלל - גם בורשט רזה זה טוב מאוד.

איך לבשל בורשט בגאדג'טים למטבח

איך לבשל בורשט בסיר איטי
1. מכניסים את הבשר למחבת רב-כיריים, מוסיפים מים, מלח ומבשלים במצב "כיבוי" במשך 1.5 שעות.
2. מטגנים בנפרד במחבת בצל וגזר, סלק, עגבניות.
3. מוסיפים טיגון לבורשט יחד עם תפוחי אדמה וכרוב.
4. כוונו את ה-multi-cooker למצב "כיבוי", מבשלים בורשט כשעה נוספת.

איך לבשל בורשט בסיר לחץ
1. שוטפים את הסלק, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
2. מכניסים את הסלקים לסיר לחץ, מטגנים אותם בסיר לחץ פתוח בשמן צמחי במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים בצל וגזר, לאחר מספר דקות רסק עגבניות - ומבשלים 5 דקות ביחד.
3. מוסיפים בשר - לבורשט בסיר לחץ מתאים בשר ללא עצמות חתוך לחתיכות קטנות, מטגנים כמה דקות.
4. לשים תפוחי אדמה וכרוב.
5. מוסיפים לבורש מלח ותבלינים, בנוסף מיץ לימון מחצי לימון
6. יוצקים מים, סוגרים את סיר הלחץ עם מכסה ומבשלים 20 דקות, ואז ממתינים לירידת הלחץ, מוסיפים ירקות ומגישים.

איך מכינים סופגניות לבורשט

מוצרים
קמח - 1.5 כוסות של 200 גרם
מים - 100 מיליליטר
סוכר - 1 כף
מלח - רבע כפית
שמן חמניות - 1 כף
שמרים - 10 גרם
ביצת עוף לשימון - 1 חתיכה

מתכון
1. מחממים מים ל-40 מעלות, מדללים בהם שמרים, מכסים ומשאירים ל-10 דקות.
2. מודדים 0.75 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומלח, חמאה - ומערבבים היטב.
3. מוסיפים שמרים מדוללים לתערובת הקמח.
4. יוצקים פנימה את יתרת הקמח ולשים את הבצק, מכסים אותו ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות.
5. מחממים תנור ל-150 מעלות.
6. יוצרים סופגניות מכדורי בצק, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. המרחק בין הסופגניות צריך להיות לפחות 1.5 סנטימטר כדי שלא יגעו בתהליך ההרמה.
7. טורפים את ביצת העוף ומברישים את הסופגניות במברשת קולינרית.
8. אופים סופגניות במשך 20 דקות.

מגישים פמפושקי חמים עם בורשט.

ושוב על בורשט

תשובות וטיפים

תיאור

בורשט עם סלק טרי- מנה ראשונה מסורתית של מטבח רוסי/אוקראיני. עם זאת, יש לציין שיש הרבה וריאציות של מנה כזו, אבל עדיין אחת הווריאציות שלה יכולה להיחשב קלאסית (תלמדו עוד על זה מהשלבים של תמונת המתכון הזו).

בורשט עם סלק ניתן לבשל במרק בשר. איפה מותר להשתמש בבשר בקר, עגל, חזיר, כבש, בשר עוף.אבל, בכל זאת, בורשט עם סלק עשוי להיות רזה.זה אומר שהמנה הראשונה הזו אינה מכילה בשר כלל. במקרה זה, בורשט מבושל במרק ירקות, וככלל מוסיפים לו שעועית, מה שמגביר את השובע של בורשט כזה.

באופן כללי, המתכון למנה ראשונה כזו הוא פשוט מאוד, ואינו דורש מיומנויות קולינריות מיוחדות מהמי שמכין אותה. לכן, אפילו מתחיל יכול לבשל בהצלחה בורשט עם סלק!

במקרה זה, אנו מציעים שתכירו מתכון צילום שלב אחר שלב להכנת בורשט עם סלק טרי וחזיר (זו הגרסה הקלאסית של המנה הזו). עקבו בבירור אחר כל ההוראות שניתנו כאן, ואז תוכלו לרצות את יקיריכם עם יצירת מופת קולינרית חדשה!

רכיבים

• 
  (3 ליטר)
• 
  (500 גרם)
• 
  (300 גרם)
• 
  (3 יחידות)
• 
  (3 יחידות)
• 
  (4 דברים.)
• 
  (מחשב אחד.)
• 
  (2 ציפורן)
• 
  (3 כפות)
• 
  (2 כפות)
• 
  (1/2 חבורה)
• 
  (1/2 חבורה)
• 
  (טַעַם)

שלבי בישול

דבר ראשון, אתה צריך לוודא שיש לך את כל המרכיבים הדרושים, ולאחר מכן להכין אותם: שוטפים ירקות ומקלפים אותם, קוצצים דק את הכרוב, מבשלים את הסלק מראש, עדיף גם להרתיח את הבשר מראש.



השלב הבא הוא הכנת הצלי. כדי לעשות זאת, חותכים את הבצל לקוביות קטנות ושולחים אותו למחבת שחוממת מראש עם שמן חמניות. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך להזהבה.



ואז שמנו את מרק הבשר שהוכן קודם לכן על הכיריים. מביאים אותו לרתיחה, ואז מוסיפים לו כרוב.



* בשלב זה יש להמליח את המרק.

עכשיו אנחנו צריכים לחתוך במהירות את תפוחי האדמה. ברגע שתשלים את המשימה הזו, שלח את יבול השורש הזה לסיר עם מרק וכרוב ומבשלים אותו שם במשך עשר דקות.



בואו נחזור לצלי שלנו. במהלך תקופה זו, הבצל היה צריך לקבל צבע זהוב, לכן, מבלי לבזבז זמן, אנו משפשפים את הגזר על פומפיה דקה ושולחים אותו למחבת עם בצל.



עכשיו הגיע הזמן לבשר. אנחנו מפרידים אותו מהעצם ומחלקים אותו לחתיכות לא גדולות מדי.



לאחר פירוק הבשר, יש לשלוח אותו למחבת עם מרק, כרוב ותפוחי אדמה.



עכשיו נחזור לטיגון שלנו. יש צורך להוסיף לו סלק, מגורר על פומפיה בגודל בינוני. לוקח עוד שבע דקות לבשל את הצלי (אבל רק על אש נמוכה).



לאחר שחלף הזמן הנ"ל, מוסיפים לטיגון רסק עגבניות. את הטיגון עצמו יהיה צורך לערבב היטב.



כשבע דקות לאחר הוספת רסק עגבניות לטיגון, אנו מכבים את האש ומוסיפים לטיגון שום קצוץ דק. מכסים את המחבת במכסה ומניחים לטיגון לכמה דקות להחדיר.



כעת ניתן לשלוח את הטיגון למרק. הכל ביחד צריך לעמוד על אש נמוכה לפחות עוד חמש דקות.



במהלך הזמן הזה, קוצצים דק את הירוקים, ואז אנחנו שולחים אותו לבורשט הקלאסי שלנו עם סלק. כעת ניתן לכבות את האש. צריך לתת לבורשט קצת זמן להחדיר!



בורשט ריחני וטעים להפליא עם סלק טרי מוכן!



בתאבון!!!

בורשט ללא סלק זהה למדינה ללא בירה, חולצה ללא כפתור או תה ללא עלי תה.

השורש האדום הוא שנותן למנה הראשונה טעם מיוחד וצבע ייחודי.

בואו להכיר מקרוב את בורשט סלק טרי?

בורשט עם סלק טרי - עקרונות כלליים של בישול

הטכנולוגיה של בישול בורשט אינה שונה בהרבה ממרקי רוטב אחרים. את המנה הראשונה מכינים עם ירקות שונים במרק בשר או פטריות. תכונה מיוחדת היא תוספת של סלק, שאי אפשר לזרוק אותו למחבת סתם כך. זה דורש הכשרה מיוחדת. את יבול השורש מנקים, מרסקים, ואז מוקפצים או מבשלים בקערה נפרדת. אם תזרקו מיד את הסלק למחבת, המרק יהיה חלוד והבורשט כבר לא יעורר תיאבון.

מה שמים מלבד סלק: בצל, גזר, תפוחי אדמה, כרוב, עגבנייה. לפעמים הם מוסיפים צמרות סלק, חומצה. מנות ראשונות מדהימות מתקבלות בתוספת שעועית, פטריות, אפונה ירוקה.

מתכון 1: בורשט קלאסי עם סלק טרי ובשר חזיר

וריאנט של בורשט אוקראיני רגיל עם סלק טרי. המנה לא חייבת להיות מבושלת על חזיר, גם בשר בקר מתאים. עדיף להשתמש בבשר על העצם.

0.5 ק"ג חזיר;

4 שיני שום;

3 תפוחי אדמה;

מלח ותבלינים אחרים;

3 כפות רסק עגבניות;

2 גזרים;

ראש בצל;

שמן, עשבי תיבול.

1. אנחנו שוטפים את החזיר או לוקחים בשר אחר, יוצקים שלושה ליטר מים ומבשלים את המרק לפחות שעתיים. ואז אנחנו מפרידים את הבשר, משליכים את העצם, מחזירים את העיסה למחבת.

2. מוסיפים למרק הרותח תפוחי אדמה קצוצים, מבשלים עד לריכוך. אפשר להמליח מעט בשלב הזה.

3. משפשפים את הסלקים הקלופים, שמים במחבת עם שמן חם ומטגנים כעשר דקות, אפשר לכסות במכסה ולתת לו להתבשל עד לריכוך, בסוף זורקים שיני שום קצוצות.

4. במחבת אחרת מטגנים את קוביות הבצל עם גזר מגורר. ברגע שהירקות משחימים, שמים את העגבנייה, מטגנים עד להשחמה.

5. אנחנו מעבירים את הסלק לתפוחי האדמה המוגמרים, מרתיחים במשך כמה דקות.

6. מוסיפים ירקות מהמחבת השנייה, מביאים לטעם הרצוי עם מלח.

7. מכסים את הבורשט ומבשלים על אש קטנה כחמש דקות.

8. אנחנו זורקים ירקות, עלה דפנה, פלפל כרצוננו.

מתכון 2: בורשט עם סלק טרי וכרוב

גרסה של בורשט עם סלק טרי וכרוב האהוב על כולם. זהו מתכון למנה ראשונה המוכרת להרבה עקרות בית ונמצא בבתים רבים.

2.5 ליטר מרק;

0.3 ק"ג סלק;

ראש בצל;

0.3 ק"ג כרוב;

3 תפוחי אדמה;

1 גזר;

ירקות, תבלינים;

2 עגבניות;

להקפצת שמן.

1. שמנו סיר עם מרק על הכיריים.

2. לאחר הרתיחה מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות גדולות. מרתיחים כעשר דקות. יבול השורש צריך להיות מוכן למחצה.

3. מחממים בינתיים כמה כפות שמן במחבת. מוסיפים סלק גולמי, אותו אנו מקלפים מראש ומשפשפים על פומפיה גסה. יוצקים פנימה כמה טיפות חומץ, מכסים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן יש להסיר את המכסה ולטגן את הסלק.

4. במחבת השנייה פשוט מבשלים יתר על המידה את הגזר והבצל, בסוף מוסיפים שתי עגבניות מגוררות, עוד אם העגבניות קטנות.

5. לגרוס כרוב, להעביר לתפוחי אדמה כמעט מוכנים. מבשלים עד לריכוך.

6. מוסיפים ירקות שחומים, ואז סלק.

7. ממליחים את הבורש, מביאים במהירות לרתיחה ומסירים את האש.

8. נותנים לזה לרתוח עוד חמש דקות, זורקים עשבי תיבול ותבלינים, אפשר להוסיף שום, דפנה.

מתכון 3: בורשט צמחוני עם סלק טרי ופטריות

כדי להכין בורשט כזה עם סלק טרי, אתה צריך פטריות מיובשות. אבל בהצלחה לא פחות, אפשר לבשל מנה עם פטריות טריות.

50 גרם של פטריות יבשות;

ראש בצל;

2.5 ליטר מים;

4 תפוחי אדמה;

1 גזר;

0.5 צרור פטרוזיליה;

2 שיני שום;

שמן, מלח;

1-2 כפות משחה;

פלפל בולגרי.

1. יש לשפוך פטריות במים קרים לפחות שעתיים לפני בישול הבורשט. לאחר מכן אנו שוטפים אותם, חותכים אותם במידת הצורך, שופכים פנימה את מי המרשם ומרתיחים במשך 15 דקות.

2. מוסיפים לפטריות פקעות תפוחי אדמה קצוצות, מרתיחים כשבע דקות.

3. במחבת מחממים כמה כפות שמן, שמים את הסלק המגורר, מטגנים תחילה שלוש דקות, ואז יוצקים מצקת מרק מהמחבת ומבשלים עד לריכוך. אתה יכול להוסיף כמה גבישים של חומצת לימון כדי לשמור על צבע חי.

4. שמים מחבת נוספת על האש, יוצקים גם מעט שמן ומטגנים את הבצל, אחרי שתי דקות זורקים אליו גזר, ואז מוסיפים את הפלפל.

5. ברגע שהירקות מטוגנים מוסיפים את הפסטה להשחמה.

6. מורחים את הסלק לתפוחי האדמה הכמעט מוכנים. ניתן להמליח בורשט.

7. לאחר חמש דקות, לשים את paserovka הירקות עם עגבנייה.

8. אחרי שתי דקות נוספות, אנחנו זורקים ירקות, תבלינים, דפנה ומיד מכבים אותו.

מתכון 4: בורשט עם סלק טרי וצמרות

עבור בורשט כזה, בנוסף ליבול השורש, תצטרך צמרות סלק צעירות. עדיף לזרוק עלים ישנים ומקולקלים, הם לא נחשבים. אנחנו גם מסירים גבעולים קשים.

1.5 ליטר מים, מרק;

1 סלק קטן;

1 חבורה של צמרות;

1 גזר;

2 תפוחי אדמה;

1 ראש בצל;

1 עגבנייה או פסטה;

שמן, עשבי תיבול, תבלינים.

1. נותנים למרק או למים לרתוח על הכיריים, מוסיפים את פקעות תפוחי האדמה חתוכות לפרוסות ומבשלים עד שהם כמעט רכים.

2. חותכים את הבצל, שמים במחבת עם שמן ומתחילים לטגן.

3. לאחר דקה, אנחנו זורקים את הסלק מגורר עם צ'יפס קטן, ולאחר מכן את הגזר. מטגנים את הירקות על אש בינונית כדי שיהיה להם זמן להתבשל.

4. ממש בסוף מוסיפים את העיסה ומכבים אותה לאחר דקה.

5. אנחנו מעבירים את הירקות מהמחבת למחבת לתפוחי האדמה ומביאים את הבורשט למוכנות, מלח.

6. אנחנו ממיינים את צמרות הסלק, שוטפים וחותכים לחתיכות. קוצצים מיד ירקות אחרים.

7. קודם כל זורקים למחבת צמרות סלק, אחרי שלוש דקות זורקים ירקות, תבלינים ומכבים.

מתכון 5: בורשט מהיר עם סלק טרי ואפונה ירוקה

מתכון לבורשט מהיר עם סלק טרי. אפונה ירוקה משומרת נכנסת למנה, מה שהופך אותה למשביעה יותר ומחליפה את תפוחי האדמה. מוסיפים כרוב לבן.

1.5 ליטר מרק;

0.5 פחיות אפונה;

בצל אחד וגזר אחד;

מעט שמן;

ירקות, תבלינים;

0.3 ק"ג כרוב.

1. קוצצים מיד את הסלקים ושולחים למחבת, מטגנים את המכרה על אש גבוהה ומעבירים למחבת.

2. מוסיפים מרק לסלק ומרתיחים שתי דקות לאחר הרתיחה.

3. מוסיפים כרוב, מגורר עם קשיות רגילות.

4. יוצקים עוד מעט שמן למחבת ומעבירים את הבצל יחד עם הגזר. אם רוצים, מוסיפים לבורשט רסק עגבניות או עגבנייה מגוררת.

5. כשהכרוב מוכן, פורסים את הירקות המוקפצים.

6. לאחר מכן נזרוק אפונה משומרת, עדיף לנקז ממנה את המרינדה.

7. ממליחים את המנה לפי הטעם. אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לחמיצות.

8. נותנים לבורשט לרתוח על אש נמוכה מספר דקות, נסו להיערך.

9. אנחנו זורקים ירקות קצוצים, מוסיפים כל תבלינים ומיד מכבים אותו.

מתכון 6: בורשט עם סלק טרי וכרוב כבוש

וריאנט של בורשט טעים עם סלק טרי, בעל טעם בהיר ועשיר מאוד של כרוב כבוש. מנה עם תפוחי אדמה.

3 ליטר מים;

ראש בצל;

0.7 ק"ג בשר עם עצם;

3 פקעות תפוחי אדמה;

1 סלק גדול;

2 כפות פסטה;

0.3 ק"ג כרוב;

שמן, תבלינים, עשבי תיבול.

1. אנחנו מכינים את המרק על ידי הוספת נתח בשר על העצם למי המרשם. לאחר מכן מוציאים אותו, מקלפים וחותכים לחתיכות.

2. אנחנו זורקים תפוחי אדמה למחבת.

3. במחבת אנחנו מעבירים את הסלק, מגורר לא מאוד גס.

4. מוסיפים כרוב כבוש לסלק ומטגנים עד לריכוך.

5. במחבת אחרת מטגנים את הגזר המגורר עם הבצל, שמים את העגבנייה בסוף.

6. ברגע שתפוחי האדמה כמעט מבושלים, מתחילים את הכרוב עם סלק, מלח.

7. אנחנו מחזירים את הבשר שהוצא קודם לכן.

8. לאחר חמש דקות, אנו מעבירים את הפסרובקה השנייה של ירקות עם עגבנייה. מבשלים עוד שלוש דקות.

9. אנחנו מנסים בורשט. ממליחים, שמים תבלינים שונים, מתבלים בעשבי תיבול.

מתכון 7: בורשט עם סלק טרי ושעועית

וריאנט של בורשט צמחוני עם סלק טרי ושעועית משומרת. אפשר כמובן לקחת גם שעועית מבושלת אם יש לכם זמן לבשל.

1 קופסת שעועית;

1 גזר;

3 תפוחי אדמה;

1 ראש בצל;

50 גרם משחה;

שמן, תבלינים.

1. יוצקים למחבת כליטר וחצי מים ושולחים לכיריים. אתה יכול להכין מרק מכל בשר, עופות.

2. לאחר הרתיחה, אנחנו זורקים תפוחי אדמה.

3. אנחנו מנקים את הסלק, משפשפים אותם גס, שולחים אותם לטיגון במחבת.

4. בנפרד מטגנים את הבצל הקצוץ עם הגזר, מוסיפים פלפל קצוץ דק. בסוף אנחנו משיקים את העגבנייה למחבת, מערבבים היטב ואחרי דקה אפשר לכבות אותה.

5. פותחים את השעועית, מסננים את הנוזל ושולחים למחבת. בורשט מלח.

6. לאחר הרתיחה, שמים את הסלק, לאחר שתי דקות נוספות נעביר את הפסרובקה האחרונה, נותנים לבורשט לרתוח כמה דקות, בודקים את רכות הירקות.

7. נשאר לזרוק תבלינים בעשבי תיבול וסיימתם!

מתכון 8: בורשט עם סלק טרי וחומצה

גרסה קיצית של בורשט עם סלק טרי, שעבורו צריך צרור טוב של חומצה טרייה.

אחד כל אחד: בצל, סלק, גזר;

4 תפוחי אדמה;

צרור אחד של חומצה;

2 עגבניות;

ירוקים, שום.

1. אפשר לבשל בורשט כזה על מים או על מרק. זה ייקח בערך שני ליטר. אנו מתאימים את צפיפות המנה בעצמנו.

2. אנו משיקים פקעות קצוצות לתוך המרק הרותח, מבשלים כמעט עד לריכוך.

3. מבשלים בנפרד את הסלק המגורר, אפשר להשתמש בסיר קטן או במחבת.

4. חותכים את הבצל, שלושה גזרים ומטגנים במחבת, מוסיפים להם פלפל ואחרי כמה דקות עגבנייה.

5. אנחנו מעבירים את הסלק לתפוחי האדמה שבמחבת. מלח.

6. לאחר שלוש דקות, שאר הירקות, נותנים לזה לרתוח היטב.

7. אנחנו ממיינים, שוטפים וחותכים את עלי החמציץ. אנחנו מתחילים אם כל שאר הירקות מוכנים.

8. זה נשאר לזרוק תבלינים, עשבי תיבול, אתה יכול להוסיף שום. נותנים לזה לרתוח היטב, מכבים אותו.

בורש יהיה טעים יותר אם תוסיפו לו חמיצות. אתה יכול לשפוך מעט מיץ לימון או לשפוך חומצה יבשה. אם משתמשים במנה בכרוב כבוש, עגבנייה חמוצה או עגבניות, אז עדיף לטעום את הבורשט לפני הוספתו.

כדי שהסלק יישאר בהיר ויפה, בעת בישול, תבשיל או הקפצה, צריך להוסיף לו כמה גבישים של חומצת לימון. ניתן להחליף בחומץ, מיץ לימון.

בורשט אמיתי מוגש עם סופגניות שום. אם אין חשק או זמן לבשל אותם, אפשר פשוט לגרר פרוסות לחם טריות עם תערובת שום, עשבי תיבול, שומן חזיר קצוץ.

לפני הרבה מאוד שנים לא היה לי מושג איך לבשל בורשט עם סלק. החוויה הראשונה הייתה כל כך עצובה שתכולת סיר הבורשט נכנסה לרשת הביוב.

אבל חוויה שלילית היא גם חוויה! לכן, הבושה לא חזרה לעולם. עכשיו המתכון איך לבשל בורשט אדום עם סלק מבשר נשאל על ידי חברים רבים שטעמו את המנה הראשונה שלי. את המתכון להכנת מרק סלק עם כרוב לא אסתיר ממך.

איך לבשל בורשט עם סלק, מתכון שלב אחר שלב

רכיבים:

• 500-600 גרם בשר - זה יכול להיות חזיר, בקר או עוף. לאחרונה התרגלנו לסחוסים דלי שומן חזיר או לרצועות,
• 2-3 חתיכות תפוחי אדמה,
• 1 גזר
• 3 יחידות. סלק צבעוני עז (הכי טוב מוארך - הוא מתוק יותר),
• 1 בצל קטן
• 2 שיני שום
• 1 פלפל מתוק
• 3-4 עגבניות או כף רסק עגבניות,
• ירקות טריים,
• 200 גר' כרוב טרי
• שמן צמחי,
• מלח - לפי הצורך.

בישול

אנחנו חותכים את הבשר למנות קטנות, שוטפים ומניחים בסיר לקבלת מרק בשר, מלח לפי הטעם. אל תשכח להסיר מעת לעת את הקצף, בזמן הכנת ירקות בשלב זה.

מכיוון שיש צורך לבשל בורשט עם סלק, איכותו חשובה מאוד כדי שבסופו של דבר תקבלו לא בורשט אדום, אלא בורשט אדום נאה. לכן, עדיף להגזים עם סלק מאשר להפריז.

כל המרכיבים - חומרי המילוי שלי, נקיים. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה או גדולים, או לרצועות, או לקוביות קטנות, קוביות (לפי הטעם) ומכניסים אותם למרק הבשר (למי שרוצה -), כשעה לאחר תחילת הרתיחה שלו.

אנחנו קוצצים את הבצל והשום בצורה הכי קטנה שאפשר (זכרונות נוראיים וחוסר סובלנות לבצל שומני צף באוכל לא עוברים מהילדות) ומקפיצים אותם מעט במחבת בכמות קטנה של שמן.

שם, במחבת, שופכים את הסלק והגזר קצוץ לרצועות דקות או מגוררים על פומפיה מיוחדת (עליה קוצצים גזר בקוריאנית). אנחנו מערבבים הכל במחבת, מכסים במכסה, מצמצמים את האור ונותנים לזה להתבשל כעשר דקות.

אנחנו בעצמנו נכין עגבניות לבורשט שלנו. ניתן לקצוץ דק, לגרד, לשפשף במסננת, כאוות נפשכם. עיקר העניין הוא להשיג מיץ עגבניות עם עיסת, אך ללא קליפה וזרעים. אם אין בידכם עגבניות טריות, אפשר להשתמש גם בכף רסק עגבניות.

מוסיפים למחבת את מרכיב העגבנייה (עגבנייה) שבתוכה מבשלים בצל, שום, סלק, גזר ומערבבים הכל היטב. יש גם פלפל מתוק בולגרי קצוץ. מבשלים עוד חמש דקות.

בשלב זה, דק-דק ומוסיפים למחבת, שם מבשלים בשר ותפוחי אדמה. הבא הוא תכולת המחבת. נותנים לזה לרתוח במשך עשר דקות, מוסיפים ירקות טריים קצוצים דק, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל.

מגישים בורשט עם שמנת חמוצה ומיונז. סופגניות שום טובות עם בורשט עם סלק, כמו גם רק קרום לחם מגורר עם שום.

סטיות קטנות מהצד: הבורשט עם סלק מבושל על ידכם יהיה טעים מאוד ועשיר, אם קצת מוקדם יותר מתפוחי האדמה הקצוצים, תתחילו להרתיח תפוח אדמה שלם אחד או שניים במרק.

לפני שפורקים את תכולת המחבת עם ירקות חלוטים למחבת, מוציאים את תפוחי האדמה מהמרק, מועכים אותם למחית ומחזירים למרק הרותח. מממ - טעם טעים! נסו את מרק הסלק הטעים שלנו שהוכן לפי המתכון שלנו, לא תצטערו!