איזה סוג של דג מקרל - תמונה ותיאור. היכן נמצא דגי מקרל, יתרונות וכיצד לבשל הבדל מקרל ומקרל

לרוב ניתן למצוא מקרל על המדפים של מחלקות הדגים בסופרמרקטים. יתרה מכך, זה לא תמיד חתום בשמה האמיתי.

חלק מהמוכרים מבלי לדעת, או בעקבות אסטרטגיית שיווק, מעדיפים לרשום אותו תחת שם מפורסם יותר -. בשל העובדה שלא כולם יודעים כיצד שני ה"תאומים" הללו שונים, אנשים מאמינים שצבע שונה במקצת הוא רק "תופעת לוואי" של האזור שנתפס.

למעשה, זה רחוק מלהיות אותו דבר, למרות מאפיינים חיצוניים דומים ומאפייני טעם נעימים. כדי להבין את המורכבויות, כדאי ללמוד על הרגלים ותכונות אחרות של מקרל.

ובפעם הבאה שאתה הולך לחנות, אתה יכול להשוויץ בידע הנרכש ולבחור את האפשרות הנכונה באמת, כדי שבהמשך תוכל לעשות יצירת מופת קולינרית אמיתית בתנור.

בלבול במשפחת המקרלים

המקרל, כמו המקרל עצמו, שייך למשפחת המקרלים באותו שם. בשל העובדה שצרכנים דוברי אנגלית מכנים את המקרל המוכר לסלאבים בדיוק מקרל, מתחילים קשיי זיהוי בעת היבוא.

הגדלים של נציגי המשפחה הזו משתנים מאוד באורך, לפעמים מגיעים לשיא של כמה מטרים. אבל, ללא קשר למין הספציפי, הם עדיין טורפים. ביולוגים טוענים שהמקרל קצת יותר גדול מה"קולגות" איתם הם מתבלבלים באופן קבוע. התיאור שלו כולל פגר מוארך, כמו גם לסתות חזקות, שבהן ממוקמות שיניים משולשות ללכידה נוחה של טרף. בית הגידול האהוב עליו הוא ים חמים, שבהם יש חופים סלעיים או שוניות אלמוגים.

מחזיקי שיא במשקל בקרב מין זה הן שתי אפשרויות: ספרדית ומפוספסת. לעתים קרובות הם נלכדים לא רק באזור החוף של האוקיינוס ​​ההודי, אלא גם באזורים המערביים של האוקיינוס ​​השקט. המלחים שיוצאים לדוג במימי הים התיכון אינם מופתעים מכך. יפהפיות פסים בולטות במיוחד בשל השבירה המיוחדת של הפסים והבטן הקלילה. ישנו גם תת-מין יפני, שכפי שעולה מהשם שנקבע, מעדיף יפניים, והוא נתקל גם במימי קוריאה וצפון סין. בדרך כלל משקלו אינו עולה על חמישה קילוגרמים. אם הצלחת לתפוס ענק, אז אתה יכול לסמוך על גוף באורך של כמטר.

למרות העובדה שהגרסה הספרדית המלכותית נראית ענקית, בהתבסס על השם, היא למעשה הצנועה ביותר בגודלה. בודדים בקושי מגיעים לסימן של 60 סנטימטרים. ניתן יהיה לתפוס אותו ליד החלק הדרומי או הדרום מזרחי של אסיה. התזונה המסורתית של טורף מבוססת על צריכה יומית של רכיכות. אבל אם לא היה אפשר לתפוס נער הרינג או ארוחת ערב מוכרת אחרת, אז דגימות זריזות במיוחד פשוט יצדו את כל הדגים הקטנים שנמצאים בהישג יד.

אבל לא משנה איזה זן יחליט הטבח לבשל, ​​הוא יהיה מרוצה מהתוצאה בשל מאפייני הטעם המצוינים. אם אתם יודעים לבשל מעדן כמעט שכזה, כדאי שתבחרו ברויאלים. יש להם בשר רך לבן, אשר, עם טיפול חום מינימלי, ישמח אותך עם תכולה גבוהה של חומרים מזינים.

איך לבחור?

לאחר שהבינו איזה סוג של דג זה, אנשים מתחילים להתעניין איך להבחין בינו לבין היריבה הנצחית שלו.

מומחים מזכירים שמקרל אמיתי בולט על רקע מקרל עם התכונות הבאות:

• בטן אפורה, לפעמים עם גוון צהבהב;
• פסים על פני הגוף;
• מידות גדולות;
• בשר גס יותר.

מאמינים כי ההבדל בטעם בולט במיוחד כאן. אבל אניני טעם מעדיפים להוסיף אותו לסלט, כאשר לעתים קרובות יותר מאשר "אחות קטנה קטנה".

כדי שהמנה המתוכננת תצליח, מומחים מייעצים לבחור רק את הדגימות שעדיין יש להן עיניים ברורות לחלוטין וזיימים ורודים. אם אתה לוחץ על אדם טרי, אז החריץ שנוצר אמור להתיישר כמעט באופן מיידי.

לריח של בשר טרי יש ארומה מעט מתוקה. אבל כל ריחות חזקים כמו ניחוח דגים מעידים על כך שהמוכר ניסה להעניק למוצר חיים שניים, תוך שימוש בתוספים כימיים. אם המוכר לא מאפשר לך להריח את הרכישה העתידית, אז אתה יכול להגביל את עצמך רק לבדיקה ויזואלית.

המרכיב העיקרי העתידי צריך להישאר מבריק ולח מעט. לגרסאות עם משטח יבש ומשעמם, פסי דם ושאר סימנים מוזרים לא אמור להיות סיכוי לעלות על שולחנו של הצרכן.

בנוסף לרצון לרצות את עצמם עם ארוחת ערב יוצאת דופן, אנשים חייבים לזכור כל הזמן את מה שנקרא כלל המרחק. ככל שהנקודה של המלכוד המיועד רחוקה יותר, כך יש לחומר הגלם פחות ערך תזונתי. ובהמשך, סיכון מוגבר להפוך לקורבן של הרעלת מזון מוסיף לכך.

פגרים המוקפאים ומופשרים מספר פעמים הופכים לבית אידיאלי לחיידקים פתוגניים שונים. תוך מספר שעות, הם הופכים תחילה שימושיים לרעלים, מעוררים בחילה, הקאות, כאבי ראש ושאר "קסמים" של שיכרון מזון אצל הצרכן. בגלל זה, אניני טעם מתעקשים לדעת איך לבשל טעים לא אומר כלום בלי לדעת איך לבחור אותו נכון.

יסודות חיתוך

לפני שתתחיל לבשל מקרל בכל צורה שהיא, אתה צריך לחתוך אותו כראוי. בשלנים מנוסים בוחרים בדרך כלל פרטים גדולים יותר מחצי קילוגרם כך שהפגר יהיה שמן במידה. אבל יש לנטוש לחלוטין הצעות עם ראש חתוך כבר, במיוחד אם מתוכנן להחמיץ את חומר העבודה עוד יותר. קטגוריות זו מוסברת בכך שהבשר איבד חלק מהמיצים והאוכל המבושל יתברר כיבוש או אפילו חריף.

רוב החנויות מציעות פרשנויות קפואות טריות שאינן צריכות לחכות עד להפשרה מלאה כדי לחתוך. יש צורך להשאיר את הרכישה במיכל לניקוז נוזלים עודפים לזמן קצר מאוד. אם ההפשרה תעבור עד הסוף, הרי שהחתיכות לא ייחתכו בצורה אחידה ומדויקת.

שלב בעייתי נוסף הוא הספק לגבי הצורך בשטיפה מתחת למים זורמים. טבחים בעלי ניסיון מנגבים את חומר העבודה במגבת נייר במקום כביסה מלאה, אחרת הפילה יחמץ במהירות.

לאחר מכן, תצטרך לחתוך את הראש והזנב, ולאחר מכן לבצע חיתוך אחד מדויק עם סכין חדה לאורך עמוד השדרה. דרך החור שנוצר, החלק הפנימי מוסר. הסוד הזה נלמד בדרך כלל בבתי ספר קולינריים, בעוד שבדרך המיושנת, מסירים את הקרביים דרך הבטן. הסיבה לטכניקה אקסטרווגנטית כזו חבויה במקום הצטברות שימושי, שרק מרוכז בבטן. אם נחתכו על הבטן, החפצים האפויים יאבדו את רוב המיץ הפנימי שלהם, ויהפכו את הפגר. יתר על כן, אתה צריך להסיר את החלק הפנימי גם בשלב שבו הרכישה לא הופשרה לחלוטין, ורק אז להסיר את הסרט השחור.

אם מתוכננת מלית, אז אתה צריך להסיר את הרכס ואת שאר העצמות. אבל יש להשאיר את הראשים והזנב במקומם כך שהפינוק המוגמר ייראה אסתטי יותר.

טרנדים עולמיים

לכל מדינה מתכונים משלה עם מקרל. ביקורות נלהבות במיוחד כאשר טועמים מנות עם דג זה מתקבלות על ידי מסעדות של מדינות שמטרתן לתפוס תעשייתי של פירות ים זה. האיטלקים מעדיפים לבשל חומרי גלם מזינים במחבת עמוקה, תוך הוספת רוטב חריף המורכב מ,.

לאחר מכן מוסיפים מים למיכל כמעט עד הקצה העליון והמוצר הגמור למחצה נשלח לתנור למשך כעשרים דקות. לאחר תום התקופה שנקבעה, פשוט מוציאים את הפגר מהמחבת, מונחים בזהירות על צלחת, מפזרים ואוכלים ככה. לא הרחק מאחורי מקביליהם האירופיים נמצאים הצרפתים, שהעריכו את המקרל לפני כמה מאות שנים.

רק שבמקום סט התבלינים הסטנדרטי, הם מעדיפים רוטב לבן פיקנטי, המרמז על תוספת של ו.

הבריטים התייחסו לנושא הבישול בצורה פרגמטית יותר. יש להם דג מלוח טעים או וריאציה מעושנת בכל חנות בנושא. והספרדים אוהבים את המנה, שקיבלה את השם המפחיד "מקרל השטן". השם ניתן לה מסיבה, אבל בגלל מינון ההלם ובהרכב. הדבר היחיד שמאיר את התמונה החדה הוא פירורי לחם ואכילת ארוחת ערב עם שרי.

תכולת קלוריות והרכב

בשל העובדה שהחביב המוצג על אוהבי הדגים מפתיע בתכולתו העצומה, רבים מדרגים אותו אוטומטית במחנה המזונות עתירי הקלוריות. אבל במציאות, זה רק סטריאוטיפ, שכן במהלך מחקרי מעבדה התברר שאפילו הזנים השומנים ביותר בקושי עולים על 158 קק"ל למאה גרם. אינדיקטור זה מאפיין פגר מנוקה, שבושל בחום. אם אנחנו מדברים על הסוג הספרדי בצורתו הגולמית, אז הנתון הוא קצת יותר מ-110 קק"ל. בעת עיבוד בקיטור, ניתן יהיה לשמר כמעט לחלוטין את המקור.

המידע שהתקבל מהחוקרים נותן בסיס לרשום מקרל בשורות המוצרים התזונתיים, שיזכה להערכה במיוחד בקרב ספורטאים ושאר חסידי אורח חיים בריא.

ביולוגים מזהירים שלא ניתן לחפש הרכב יציב של דגים, מכיוון שהוא משתנה בהתאם לשלושה גורמים חשובים:

• גיל;
• זמן לתפוס;
• בתי גידול.

אם הטרף הובא מקווי הרוחב הצפוניים, לאחר שנתפס בחורף, אז אפשר לקוות לדגימות שמנות באמת. אבל במונחים של תסביך הוויטמין-מינרלים, לכל הדגימות יש אינדיקטורים זהים, המספקים:,,. כדאי להישען במיוחד על טעמים בסתיו, כאשר תכולת חומצות השומן של הפורמט שם פשוט מתגלגלת. בתוספת קבועה של מנות מבוססות מקרל לתזונה, ניתן יהיה לבצע מניעה איכותית:

• אונקולוגיה;
• דַלֶקֶת פּרָקִים
• מחלות לב וכלי דם;
• בְּרוֹנכִיטִיס.

לא בכדי היפנים, שמעריצים את תושב הים הזה ופירות ים אחרים, מפורסמים באריכות חייהם. בעזרת חומצות שומן ניתן יהיה לשמר את נעורי הכלים, שכן עם חידוש מתמיד של חומצות אמינו ברמה התאית ניתן יהיה להימנע מסיכונים של קרישי דם. על ידי דילול הדם, אומגה 3 הופכת גם את דפנות כלי הדם לגמישות יותר.

מדענים בריטים בדוחות האחרונים שלהם פרסמו מידע בנוגע ליכולתו של שמן דגים להאט את תהליך ההזדקנות. תוסיפו לזה את הפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2, ותקבלו מרכיב כמעט מושלם לשימוש יומיומי.

נשק סודי נוסף של הדג הוא, שהוא משתתף פעיל בחילוף החומרים ומקדם את פירוק השומנים המצטברים. לאחר נטרולם, שומנים מוסרים מהגוף באופן טבעי, מנקים את הגוף מבפנים.

על ידי שליטה בסינתזת ה-DNA התאי, הוויטמין מפעיל את התחדשות הגוף. זה שימושי במיוחד עבור אלה הסובלים מהיפוקסיה.

ובשל "בוני העצם" - זרחן וסידן, האוכל ידאג לבריאות השלד שלו. כדאי להישען על המוצר עבור קשישים וילדים בתקופת הצמיחה הפעילה. בנוסף, אתה יכול לסמוך על עזרה עם כאבי מפרקים. המינרלים המרכיבים את הפילה אחראים לחמצן תאי סחוס.

האזהרה היחידה היא שמירה על כל התקנים הסניטריים במהלך האחסון וההכנה לאחר מכן על מנת למנוע סכנת הרעלה.

מקרל הוא דג ממשפחת המקרלים. מקרל הוא טורף וחי באזור החוף הימי. דג זה הוא מסחרי, ולכן ניתן למצוא אותו על המדפים של חנויות דגים רבות. מקרל נכנס לחנויות מהימים ומהאוקיינוסים, שם הוא נתפס.

בתי גידול

דג זה נלכד מול חופי אירופה, אמריקה ואפריקה. הכמות העיקרית של מקרל נמצאת:

• באוקיינוס ​​האטלנטי;
• בים הצפוני;
• מול חופי נורבגיה.

התנאי העיקרי לבית הגידול של דג זה הוא טמפרטורת המים, שאמורה להיות בטווח של +8 עד +20 מעלות. הדג נמצא בתרדמת חורף בעומק של עד 200 מטר, ולכן המאגר שבו נפוץ מקרל מסוג זה צריך להיות מספיק עמוק.

הרכב כימי ויתרונות

מקרל מכיל:

1. כמות נכבדת של שומן.
2. כמות משמעותית של חלבון.
3. פחמימות.
4. מיקרו-אלמנטים.
5. ויטמינים.

אם הדג נתפס בחורף, אז הוא יכול להכיל עד 30% שומן. חלבון במקרל הוא לא פחות מ-18 גרם לכל 100 גרם של מוצר. החלבון הכלול בדג זה הוא באיכות גבוהה מאוד ומתעכל מהר פי כמה מבשר בקר ואפילו בשר ארנבת.

למרות תכולת השומן הגבוהה, מקרל אינו נחשב למזון עתיר קלוריות. בממוצע, יש 200 קק"ל ל-100 גרם דגים.

איך לתפוס עוד דגים?

אני דייג פעיל כבר די הרבה זמן ומצאתי דרכים רבות לשפר את הנשיכה. והנה היעילים ביותר:

1. מפעיל מגניב. מושך דגים במים קרים וחמים בעזרת פרומונים הכלולים בהרכב ומעורר את התיאבון שלהם. חבל שרוספרירודנדזור רוצה לאסור את מכירתו.
2. ציוד רגיש יותר.ביקורות והוראות לסוגי ציוד אחרים תוכלו למצוא בדפי האתר שלי.
3. פיתויים באמצעות פרומונים.

אתה יכול לקבל את שאר הסודות של דיג מוצלח בחינם על ידי קריאת המאמרים האחרים שלנו באתר.

הערך הגבוה של הבשר של דג זה טמון בתכולה הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות. לחומרים אלו תכונות נוגדות חמצון.

נוגדי חמצון מגנים על תאים חיים מפני הרס על ידי רדיקלים חופשיים. אחרת, קיים סיכון לפתח מחלה כה חמורה כמו אונקולוגיה, ולכן צריכה יומית של דג זה למזון מפחיתה באופן משמעותי את הסבירות למחלה זו.

מקרל מכיל הרבה:

• זַרחָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• מַנגָן.

אלמנטים אלו חשובים ביותר לתפקודן של מערכות גוף רבות, והשימוש היומיומי בהם מועיל מאוד. זה טוב מאוד לאכול מקרל במהלך ההריון, והשימוש במוצר זה בילדות מבטל את הסבירות לפתח מחלות הקשורות למחסור בוויטמין D.

בשל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים, מקרל מקדם את הסינתזה של חלבונים והמוגלובין בדם.

הכללת בשר מקרל בתזונה שלך משפיעה מאוד על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. דג זה מכיל כולסטרול בריא, שאינו פוגע בבריאות האדם. אכילת בשר מקרל משפרת את זרימת הדם במוח, ולכן כל כך חשוב לכלול את המוצר הזה בתפריט לאנשים מבוגרים.

יישום בבישול

מקרל הוא דג פופולרי מאוד בקרב שפים ממדינות שונות. שקול את הדרכים העיקריות להכנה:

לפיכך, מקרל הוא דג מסחרי נפוץ מאוד שניתן למצוא לרוב במדפי החנויות. הבשר שלו מאוד טעים ובריא, כי הוא עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות. הקפד לכלול את הדג הזה בתזונה שלך! להיות בריא!

טבחים וסתם אוהבי אוכל טעים מאוד מעריכים דגים כמו מקרל. לעתים קרובות במיוחד ניתן לראות את זה על השולחנות של בני ארצנו בצורה מלוחה ומעושנת. אבל מעטים יודעים שלפעמים מוכרים חסרי מצפון מעבירים את קרוב משפחתו, המקרל, כמקרל. דג זה נמצא במימי האוקיינוס ​​האטלנטי, ובאמת ניתן לבלבל אותו בקלות עם ה"אחות" המפורסמת יותר.

איך להבדיל ביניהם?

במקרה זה ננסה להבין בפירוט.

כמו מקרל, מקרל הוא דג ממשפחת המקרל. הם דומים בגודלם, אבל אם מציעים לכם בחנות או בשוק בחירה בין פגרים גדולים יותר ויותר, עדיף לבחור את הקטן יותר - אז יש סיכוי גבוה יותר לקנות מקרל. מקרל יהיה, כמובן, שמן וגדול יותר. זאת בשל העובדה שמלאי הדג הזה באוקיינוס ​​עדיין גדול, ולכן הצעירים אינם משמשים בפועל בתעשיית הדיג. רק מבוגרים מגיעים לצרכנים.

איזה סוג של דג?

לעיתים נוצר בלבול גם ביבוא - כרגיל, כל המוצרים המיובאים מסומנים באנגלית, כמקובל ביותר. ובין הנתינים של בריטניה הגדולה, שני הדגים נקראים זהים - מקרל. אולי בגלל זה אותו מקרל נקרא לפעמים מקרל. הדגים דומים. וכדי להבחין בו, אתה צריך לדעת כמה תכונות חשובות של כל אחד מהם. ובכן, בשביל זה אתה צריך לראות לפחות פעם אחת מה זה, דג מקרל. אתה יכול לראות תמונות שלה ושל מקרל בספרי דיג או במגזינים. כלפי חוץ, הם דומים מאוד: שניהם בגוון כסוף-ירקרק, אותה צורה. ההבדלים טמונים במה שמכונה "פסי הנמר" הממותגים. במקרל, הם ממוקמים בבירור על הגב. אבל למקרל, בנוסף לפסים, יש גם כתמים כהים. הם לא רק מקשטים את גב הדג, אלא גם זורמים אל בטנו.

דיג מקרל מתקיים בדרך כלל בין אפריל לאוקטובר מסירות דיג. אבל מהחוף עדיף להתחיל לדוג בשיא הקיץ - יוני ויולי.

מדוע דיג מקרל הכרחי?

בדומה למקרל, גם המקרל הוא דג שמן, כלומר הוא עשיר בחומצות אומגה 3 רוויות, החשובות לשמירה על בריאות האדם. הוא משמש באופן פעיל למזון, למרות שהוא מפסיד ל"קרוב משפחה" שלו מבחינת הטעם. אתה יכול להבחין בבשר מקרל - הוא קשה יותר ממקרל, הוא מתייבש במהירות במהלך טיפול בחום. זה גם שונה בצבע - במקרל, בעת חיתוך, הבשר ורוד חיוור. מקרל הוא דג עם גוון אפרפר של בשר. חיתוך זה די פשוט - אתה לא צריך להסיר את הקשקשים, והפילה מופרד בקלות מהרכס עם סכין רגילה, אין בו עצמות קטנות.

כדי לבשל אותו עם תועלת מרבית, עדיף לבחור בשיטת בישול כמו צלייה. לעסיסיות רבה יותר אפשר לפזר עליו מיץ לימון, לשמן בשמן זית ולעטוף את הפגרים בנייר כסף. על הגחלים על הגריל, הוא ישמור על עסיסיות ורכות, והיעדר כמעט מוחלט של עצמות בדג זה יהפוך אותו למנה אהובה על מבוגרים וילדים כאחד.

מקרל, איזה דג, איך הוא נראה, איפה הוא חי, מה הוא אוכל, מה הטעם שלו והאם הוא מביא תועלת לגוף האדם? אנו נעזור לך למצוא תשובות לכל השאלות הללו כבר עכשיו. בינתיים אנחנו מצהירים בביטחון שזהו הדג שראוי לתשומת לב, לא בכדי מומחים קולינריים ותזונאים בכל העולם אוהבים אותו. למרות שמוכרים באיכות נמוכה מנסים למכור, ומעבירים את המקרל כלא פחות שימושי, אבל יקר יותר במחיר. על הנציג האחרון של המאמר שלנו זה נראה דומה להפליא.

מקרל, איזה סוג של דג, תמונה

קינג מקרל הוא פרט מסחרי יקר ערך השייך למשפחת הדגים דמויי המקרל. אזור התפוצה של התושבים הימיים האלה הוא די מגוון, אבל הם עדיין חיים בעיקר באוקיינוס ​​האטלנטי ובאוקיינוס ​​הארקטי.

כלפי חוץ, הוא דומה למקרל המפורסם, אבל יש לו הבדלים משלו איתו, עליהם נדון להלן, הסוג כולל תשעה מיני דגים. כולם ניחנים בגוף מוארך ארוך, לסתות חזקות, זנב מפוצל ודוגמת פסים סביב כל היקף גב אפור-כסף.

תיאור הדג

מקרל, דג שחי בעיקר במימי החוף האוקיינוסים, הוא פרט בעל גוף בצורת ציר, קשקשים ראשוניים קטנים שנראים לא כמו קשקשים, כמו דגים אחרים, אלא סרט דק. החלק האחורי של נציגים אלה הוא פלדה כחולה עם דוגמאות בצורת פסים שבורים, נקודות גדולות או כתמים, בהתאם למין, הבטן כסופה, אך לחלק מהנציגים יש גם גוון צהבהב. למקרל אין שלפוחית ​​שחייה.

דגים ממעמד זה עשויים להיות שונים זה מזה באורך, עובי, משקל. דגים קטנים שאנו קונים בחנות הם לרוב באורך 50-60 ס"מ. דגים גדולים יכולים להגיע עד 5 מטר, זהו מקרל פסים או ספרדי.

מקרל, איזה סוג דג יש לו? לטעום, הדגים האלה דומים למקרל, כי לא בכדי הם מתבלבלים לעתים קרובות עם תושבי המעמקים התת-מימיים ועוברים כמוהם, אולם המקרל פחות שמן ופחות צפוף, יש לו בשר יבש יותר, דמוי נסורת.

למה קינג מקרל, כי זה לא השם הרשמי של הדג. רויאל, כי יש לו בשר לבן יפהפה, עשיר בחומרים מזינים ובעל טעם נעים להפליא. בעבר, הדג הזה היה נערץ מאוד על ידי האצולה הגבוהה ביותר, מלכים, מהמקום שממנו הוא הגיע, באופן עקרוני, זה שם כל כך יוצא דופן.

היכן נמצא מקרל

אתה יכול לפגוש דגים במדינות שונות בעולם. נציגים של סוג זה נמצאים מול חופי אפריקה, אמריקה, אירופה, בינתיים, המספר העיקרי של הפרטים מרוכז, כפי שצוין לעיל, במימי האוקיינוס ​​האטלנטי והקוטב הצפוני. מקרל מצוי גם באוקיינוס ​​ההודי, ניתן לראות אותו באוקיינוס ​​השקט, ולפעמים פרטים בודדים נתקלים בדייגים בים התיכון ובים הצפוני.

טמפרטורת המים הנוחה ביותר עבור בית גידול מקרל היא מ +8 עד + 19 מעלות. שוכן הים מבלה את החורף בעומק של כ-200 מטר, בקיץ הוא מתנשא מעט יותר, לכן מקרל לא יכול ולא יחיה באגמים ובנהרות.

סגנון חיים

מקרל הוא דג טורף, יש לו לסת עוצמתית עם שיניים משולשות, איתה הם תופסים את הטרף שלהם - דגים קטנים יותר שחיים בקרבת מקום. המקרל מעדיף לשהות בלהקות קטנות ליד שוניות אלמוגים או ליד החוף הסלעי, שם הוא גם מוצא לעצמו מזון. אנשים אלה אינם חברים של נציגים גדולים יותר של המעמקים התת-מימיים - כרישים, טונה וכו', שעבורם הם עצמם רווחים וארוחת צהריים טעימה.

מה זה אוכל

התזונה של החיים הימיים מגוונת, אולם היא בעיקר חיים ימיים חיים - דיונונים, אנשובי, צלופחי חול, סרדינים, פלנקטון ודגים קטנים אחרים.

רבייה והשרצה

הם משריצים במנות, והם דגים פוריים למדי. ההשרצה בפרטים אלה מתחילה בחודש הראשון של האביב ומסתיימת באמצע הקיץ, שיא הרבייה העיקרי, על פי מומחים, נופל על חודש מאי.

להטלה, נציגי הסוג הזה בוחרים מדפים ואזורי חוף. מקרל משריץ באותו עומק שבו הוא חי בעיקר בחורף - 180-200 מטר. בבת אחת, הנקבה יכולה לטאטא כחצי אלף ביצים, קוטר ביצה אחת כזו הוא כ-1 מ"מ. כל ביצה בודדת מכילה טיפת שומן, שבטמפרטורות נמוכות (עד +13 מעלות) מתפתחת לזחל. תהליך התפתחות כזה נמשך כשבוע, ובמהלכו גדל הזחל בכמה מילימטרים ובקע למים.

הדגיגים שנולדים גדלים מהר מאוד. אם הביצים הוטלו בחודש מאי, אז בתחילת אוגוסט הם כבר יהיו פרטים באורך של עד 5-6 ס"מ, ואחרי חודש נוסף 12-13 ס"מ. בסתיו יגיע המקרל לגודל של 16 ס"מ. -18 ס"מ, ויהפוך כלפי חוץ לדגים לא גדולים במיוחד. הגידול הפעיל ביותר בתושבים ימיים אלו הוא דווקא בתקופה מלידה ועד גיל ההתבגרות. ככל שהדג צעיר יותר, כך הוא גדל מהר יותר ופעיל יותר. כאשר אורך גופו של המקרל מגיע ל-30-32 ס"מ, הצמיחה של הפרטים פוחתת באופן משמעותי, כעת הם כבר גדלים בצורה פחות אינטנסיבית.

תכונות שימושיות והתוויות נגד

מקרל, כמו מקרל, הוא מזון בריא מאוד לגוף האדם. היתרון הגדול ביותר מדג זה הוא אם הפרט נתפס בין ספטמבר לנובמבר. בשלב זה, המקרל אוגר שומן לחורף, ולכן מכיל כמות עצומה של שומנים רב בלתי רוויים וחומצות שומן. דג זה עשיר בויטמינים D ו-B12.

מחקרים מדעיים רבים מאשרים כי השימוש בדגים כאלה:

• - משפר את תפקוד המוח;
• - עוזר להיפטר מדלקת פרקים;
• - משפיע לטובה על הלב וכלי הדם;
• - נלחם בסימני פסוריאזיס;
• - מטפל ברונכיטיס ומחלות אחרות של הגרון ודרכי הנשימה;
• - שימושי בסוכרת, מונע את התפתחותה;
• - מאריך חיים, מאט את תהליך ההזדקנות, הן של האיברים והרקמות של הגוף והן של העור;
• - יש השפעה מועילה על מחלות אונקולוגיות, מדכא את הצמיחה של תאים סרטניים;
• - מדללת את הדם, מאריכה את נוער העורקים;
• - משפר את חילוף החומרים, משחזר פונקציות מטבוליות;
• - מגביר את כמות החמצן העוברת לתאים, עם חסרונו;
• - מטענים עם אנרגיה וכוח;
• - מחזק את רקמת העצם, מרפא מחלות של המפרקים, בעל השפעה אצילית על רקמת הסחוס.

התוויות נגד לצריכת מקרל:

• - אלרגיה למוצרים ימיים, אי סבילות אישית לרכיבים הכלולים בדגים;
• - בעיות במערכת העיכול;
• - מחלת לב חמורה;
• - מחלות של הכליות והכבד.

למרות העובדה שמקרל הוא דג מאוד בריא ומזין, אין צורך להתעלל בו, הכל צריך להיות במידה. מעדן ים יכול להועיל לגוף רק אם אתה אוכל 150-200 גרם של מוצר זה בכל צורה לא יותר משלוש פעמים בשבוע.

ערך תזונתי, קלוריות

100 גרם בשר מקרל מכיל, בהתאם לעונת הדיג, בין 112 ל-120 קלוריות.

איך לבשל מקרל טעים

דג נמצא בשימוש נרחב בבישול, הוא מבושל, מבושל, מטוגן, צולים, אופים בתנורים, מרק דגים מבושל ממנו, מוסים לכריכים, מוגש בבלילה ומתחת גבינה.

אפשר לבשל מקרל במחבת, בתנור, על גחלים, בסיר. עדיף לקחת פילה דג לבישול, למרות שהעצמות אינן קטנות, קל מאוד להסיר אותן מהמנה המוגמרת.

בחנויות ניתן לראות מקרל בצורה מלוחה או מעושנת, ובסוגים אלו מוצר פירות הים טעים ובריא להפליא.

כמה עולה מקרל, מחיר

העלות הממוצעת של דגים טריים קפואים בשוק ברוסיה מגיעה ל-300-400 רובל לק"ג. מקרל מעושן קר עולה בממוצע 150-200 רובל לחתיכה, מקרל מעושן חם - 150-170 רובל לחתיכה עם משקל משוער של 300 גרם.

מה ההבדל בין מקרל למקרל

אנשים רבים תוהים האם מקרל ומקרל זהים או לא. לא, דגים אלה הם נציגים של אותו סוג, אבל מינים שונים לחלוטין, אם כי יש להם דמיון חיצוני ופנימי כאחד.

ישנם מספר הבדלים בין הדגים הללו:

1. מקרלים הם הרבה יותר גדולים וארוכים ממקרלים.
2. למקרלים על הגב יש בעיקר כתמים כהים או אפילו פסים, למקרל, בתורו, יש, כביכול, צבע בהיר לאורך כל הגב.
3. למקרלים, בהשוואה למקרל, יש בשר פחות צפוף ושומני, אם כי הוא עשיר לא פחות בחומרים ואלמנטים שימושיים.

אנו מקווים כי המאמר שלנו יהיה שימושי עבורך, ועכשיו אתה יכול לענות במדויק על השאלה. מקרל איזה סוג של דגוהיכן הוא חי, כמה אפשר לקנות את הדג הזה ברוסיה, מה הטעם שלו ואיך אפשר לבשל אותו.

שייך למשפחת המקרלים. דגים ממשפחה זו משתנים בגודלם, הנעים בין 60 סנטימטרים ל-3-4 מטרים. למרות הגדלים השונים, כל הדגים ממשפחה זו נחשבים טורפים. מקרלים גדולים יותר ממקרלים פשוטים, יש להם גוף ארוך ולסתות חזקות עם שיניים ענקיות. הוא נמצא בים חמים ליד החוף.

הנציג הגדול ביותר של מין זה, מפוספס או ספרדי. הוא נמצא בחופי האוקיינוס ​​ההודי, במערב האוקיינוס ​​השקט ובים התיכון. דג זה חי ביפן, סין ואסיה. המלוכה ההודית נמצאת באסיה וגדלה רק עד 60 סנטימטרים. מקרל אוהב לאכול רכיכות, צלופחים, דגי הרינג, פלנקטון ודגים אחרים. מקרל קינג נבדל ממקרל בבשר הצפוף והלבן שלו, שיש לו תכונות שימושיות רבות.

מבחר דגים

בבחירת מקרל צריך לשים לב לשקיפות העיניים ולצבע הזימים.

כאשר לוחצים ביד על הפגר נוצר שקע שאמור לחזור מיד למקומו המקורי. מקרל טריבעל ריח מתוק ונעים. המראה צריך להיות: לח, מבריק, ללא טיפות דם ויובש.

אתה לא צריך לתפוס מקרל במקום מרוחק, כי אתה יכול להרעיל על ידי דגים מעופשים. החיידקים שבו עלולים ליצור רעל שעלול לגרום לבחילות, הקאות, צמא, כאבי ראש, פריחות, גרד ועוד.

כללי אחסון.

הם מאחסנים דגים במגשי זכוכית עם קרח, והמגשים עצמם מכוסים בסרט מיוחד. אחסן מקרל במקפיא רק לאחר ניקוי, ייבוש וכביסה. חיי מדף הם שלושה חודשים.

תרבויות שונות.

כל תרבות היא שונה, אפילו בבישול. באנגליה אוהבים לבשל את הדג הזה בטיגונו, הצרפתים אופים אותו בנייר כסף, ובמזרח אוכלים אותו נא.

קלוריות מקרל

למין זה יש כמות מספקת של שומן, ולכן הוא אינו משמש כמזון דיאטטי. במקרל גולמי פשוט 113 קק"ל, במקרל ספרדי מטוגן 158 קק"ל, ובמקרל ספרדי גולמי 139 קק"ל. רויאל גולמי מכיל 105 קק"ל, ואותו מטוגן 134 קק"ל. את הדג הזה אפשר לאכול בדיאטה, רק בגלל המספר הגדול של חומרים שימושיים. הרכב המקרל משתנה עקב הגורמים הבאים:

• גיל.
• מקום.
• זמן לתפוס.

מקרל, שנתפס בחורף בקווי הרוחב הצפוניים, נחשב לשמן ביותר. בשר מקרל מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. ויטמינים הנמצאים בבשר של דג זה:

• B, B12.
• C, D, PP.
• א, ק, ח.

בשר זה כולל את המקרו-נוטריינטים הבאים: גופרית, כלור, זרחן, אשלגן וכו'. כמה מאות גרם של מקרל מכילים את הדרישה היומית של זרחן! יותר מקרל מכיל יסודות קורט כאלהכמו: אבץ, יוד, ברזל, מנגן, נחושת ופלואור.

סגולות רפואיות

יותר מכל, הדגים שנתפסו בסתיו מרוויחים. הוא מכיל הרבה שומן וחומצות שומן שונות עם ויטמינים. רב מַחֲלָההקשורים למחסור בשמן דגים בגוף, למשל: דלקות פרקים, ברונכיטיס, סוכרת, פסוריאזיס ובעיות לב. התכונות הרפואיות העיקריות של מקרל הן:

• נוער העורקים. אחרי הכל, מספר חומצות האמינו בתאים משפיע על הסבירות לקרישי דם. לשמן דגים יש יכולת לדלל את הדם, וחומצות אומגה 3 משפרות את גמישות דפנות העורקים.
• 2. האט את ההזדקנות. מדענים מצאו שצריכה תכופה של דגים שמנים משפרת את בריאותם של צעירים ועוזרת להילחם במחלות לב.
• 3. מניעת סוכרת. צריכה קבועה של דגים כאלה עוזרת להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. ויטמין B12, הכלול בדג זה, מעורב בחילוף החומרים, בפירוק השומנים, כמו גם בספיגתם. זה מקדם סינתזה של DNA בתאים, וזה משפיע על התחדשות הגוף.

עובדה מעניינת היא שבמהלך היפוקסיה, ויטמין זה מסוגל להגביר את צריכת החמצן על ידי תאים.

זרחן, הכלול במקרל, משפיע על בניית אנזימים, שהם מנועי תגובה חשובים בתאים. זרחן גם מחזק את רקמות השלד, ולכן מקרל שימושי במיוחד לילדים ולקשישים.

מינרליםנמצא במקרל עזרה בטיפול בבעיות מפרקים. התוכן הגבוה של קו-אנזים סלניום ומקרל יכול להאט את ההזדקנות.

בישול.

ישנן דרכים שונות לבשל מקרל, ניתן להרתיח, לעשן, לטגן ולאפות על גחלים. מאכל פופולרי בישראל הוא תבשיל מקרל. בישול הדג הזה לא לוקח הרבה זמן, העיקר למצוא את המתכון הנכון. שיטת הבישול המעושנת היא הקלה ביותר, אז אפשר להתחיל איתה.

מאפיינים מסוכנים

מקרל ניתן לאכול לא יותר משלוש פעמים בשבוע. עודף דגים שמנים עלול לגרום לדימום. מקרל מעושן ומקרל מלוח אסור לאכול על ידי אנשים עם מחלות ובליבות במערכת העיכול. מקרל שומני מדי אינו מומלץ לאנשים עם בעיות כבד וכליות.

סיכום.

אם אתה רוצה לאכול משהו טעים ובריא, קנה לעצמך מקרל. תסתכל על התמונה וודא שזה הדג טעים מאוד. באתר ויקיפדיה תוכלו ללמוד עוד על סוג זה של דגים.