הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "המזרח הרחוק של נאוגה".

הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	69 קק"ל	1684 קק"ל	4.1%	5.9%	2441
סנאים	15.1 גרם	76 גרם	19.9%	28.8%	503 גרם
שומנים	0.9 גרם	56 גרם	1.6%	2.3%	6222 גרם
מים	82.3 גרם	2273	3.6%	5.2%	2762
אֵפֶר	1.7 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	15 מק"ג	900 מק"ג	1.7%	2.5%	6000 גרם
ויטמין B1, תיאמין	0.2 מ"ג	1.5 מ"ג	13.3%	19.3%	750 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.09 מ"ג	1.8 מ"ג	5%	7.2%	2000
ויטמין B6, פירידוקסין	0.1 מ"ג	2 מ"ג	5%	7.2%	2000
ויטמין B9, חומצה פולית	15 מק"ג	400 מק"ג	3.8%	5.5%	2667
ויטמין C, אסקורבי	1 מ"ג	90 מ"ג	1.1%	1.6%	9000 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.6 מ"ג	15 מ"ג	4%	5.8%	2500 גרם
ויטמין PP, NE	3.5 מ"ג	20 מ"ג	17.5%	25.4%	571 גרם
ניאצין	1.05 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	400 מ"ג	2500 מ"ג	16%	23.2%	625 גרם
סידן Ca	150 מ"ג	1000 מ"ג	15%	21.7%	667 גרם
מגנזיום	35 מ"ג	400 מ"ג	8.8%	12.8%	1143 גרם
נתרן, נא	100 מ"ג	1300 מ"ג	7.7%	11.2%	1300 גרם
גופרית, ש	151 מ"ג	1000 מ"ג	15.1%	21.9%	662 גרם
זרחן, Ph	220 מ"ג	800 מ"ג	27.5%	39.9%	364 גרם
כלור, Cl	165 מ"ג	2300 מ"ג	7.2%	10.4%	1394
יסודות קורט
ברזל, פה	0.63 מ"ג	18 מ"ג	3.5%	5.1%	2857
יוד, אני	150 מק"ג	150 מק"ג	100%	144.9%	100 גרם
קובלט, co	20 מק"ג	10 מק"ג	200%	289.9%	50 גרם
מנגן, מנגן	0.1 מ"ג	2 מ"ג	5%	7.2%	2000
נחושת, קו	130 מק"ג	1000 מק"ג	13%	18.8%	769 גרם
מוליבדן, מו	4 מק"ג	70 מק"ג	5.7%	8.3%	1750
ניקל, ני	7 מק"ג	~
פלואור, פ	700 מק"ג	4000 מק"ג	17.5%	25.4%	571 גרם
Chrome, Cr	55 מק"ג	50 מק"ג	110%	159.4%	91 גרם
אבץ, Zn	0.9 מ"ג	12 מ"ג	7.5%	10.9%	1333
סטרולים (סטרולים)
כולסטרול	60 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	0.5 גרם	מקסימום 18.7 גרם

ערך אנרגטי המזרח הרחוק של נאוואההוא 69 קק"ל.

מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.

זמן המטרה

מאפיינים שימושיים של נוואגה המזרח הרחוק

המזרח הרחוק של נאוואהעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 13.3%, ויטמין PP - 17.5%, אשלגן - 16%, סידן - 15%, זרחן - 27.5%, יוד - 100%, קובלט - 200%, נחושת - 13%, פלואור - 17.5%, כרום - 110%

מה שימושי במזרח הרחוק נאוואה

• ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי המעורב בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, מעורב בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
• סִידָןהוא המרכיב העיקרי בעצמות שלנו, פועל כמווסת של מערכת העצבים, מעורב בהתכווצות השרירים. מחסור בסידן מוביל לדה-מינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• יוֹדמשתתף בתפקוד של בלוטת התריס, מספק היווצרות של הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל רקמות הגוף האנושי, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות של הובלה טרנסממברנית של נתרן והורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס ולהאטה בחילוף החומרים, יתר לחץ דם עורקי, עיכוב בגדילה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• פלוּאוֹריוזם מינרליזציה של עצם. צריכה לא מספקת מובילה לעששת, שחיקה מוקדמת של אמייל השן.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.

להסתיר יותר

אתה יכול לראות ספרייה מלאה של המוצרים השימושיים ביותר באפליקציה - סט של מאפיינים של מוצר מזון, בנוכחותם הצרכים הפיזיולוגיים של אדם לחומרים ולאנרגיה הדרושים.

ויטמינים, חומרים אורגניים הדרושים בכמויות קטנות בתזונה של בני אדם ורוב בעלי החוליות כאחד. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.

נוואגה הוא אחד מנציגי משפחת הבקלה עם טעם מעולה. יש מעט עצמות בבשר הלבן שלו, אבל הרבה טוב. Navaga אידיאלי לא רק לתזונה, אלא גם למזון תינוקות.

איפה כורים נאוגה

נאוואה הוא דג ימי חובב קור. יש בקלה זעפרן מהמזרח הרחוק והצפוני. הראשון מעדיף להימצא מול החוף הארקטי של סיביר ולאורך כל החוף האסייתי של רוסיה, השני מאכלס את מימי האוקיינוס ​​השקט מקוריאה ועד מיצר ברינג, שוחה ברשתות דיג מול חופי ים אוחוטסק, ים יפן וים צ'וקצ'י.

לנוואגה הצפונית מימדים צנועים, לעיתים רחוקות היא גדלה יותר מ-30 סנטימטרים ומשקלה יותר מחצי קילוגרם, באופן כללי יש לה בשר ריחני, עסיסי ורך יותר מאשר מקבילה במזרח הרחוק. הוא גדול יותר ויכול לשקול יותר מקילוגרם, בעוד הבשר שלו קשה יותר.

מבחינת ההרכב הכימי שלו, הבשר של בקלה זעפרן מהמזרח הרחוק והצפוני כמעט ואינו שונה.

מה השימוש בנוואגה

בשר נאוגה, כמו כל נציגי הבקלה, נחשב לאחד הדיאטטיים ביותר. תכולת השומן בו אינה עולה על 3-4%. בנוואגה יש הרבה סלניום, הנחוץ לחיזוק מערכת החיסון ולתפקוד תקין של מערכת העצבים. הבשר של דג זה עשיר בויטמין A המשפיע על בריאות העור, ויטמין E הנלחם בהזדקנות התאים וויטמין D שאחראי על ספיגה תקינה של סידן התורם ליופי הציפורניים. יש הרבה נוואגה וחומצה פולית, התומכת בעבודת כלי הדם והלב.

דג זה מכיל חומצות שומן בלתי רוויות. הם לוקחים חלק בחילוף החומרים של כולסטרול, ויש להם גם השפעה אנטי-היסטמינית ואנטי דלקתית. התכולה הגבוהה של יוד הופכת בקלה זעפרן למוצר הכרחי עבור אנשים עם מחלות בלוטת התריס. מספיק בבשר שלה ואלמנטים אחרים שימושיים לבריאות האדם, ביניהם ברזל, מוליבדן, מגנזיום, נחושת.

מהי תכולת הקלוריות של נאוגה

הבשר של דג זה דל בקלוריות. 100 גרם של נאוגה מכילים רק 69 קלוריות, בעוד חלבון איכותי מהווה כמעט 90%.

הבשר של הבקלה הזעפרן אינו שומני, אך לכבד שלו יש אחוזי שומן גבוהים.

דג הנבגה (השם השני של הדג הנפלא הזה הוא wahnya) שייך למשפחת הבקללים. הוא נמצא לרוב במימי האוקיינוס ​​השקט או במימי האוקיינוס ​​השקט ומחולק לשני סוגים: צפוני ומזרח רחוק. את הראשון ניתן למצוא מחוף קוריאה אל השני - ליד החוף הארקטי של סיביר.

תכונות גסטרונומיות של נאוגה

דג נאוואה מתאים באופן מושלם למזון תזונתי ותינוקות. יותר מכל, זה מתאים לטיגון, אבל עקרות בית, מציגות את כישוריהם הקולינריים, אופות אותו עם ירקות, גבינה, או אפילו מרינדה אותו.

נאוואה הוא דג שנחתך קפוא כדי שלא יאבד את המבנה והצורה העיקריים שלו. בעבר, הוא הועבר על מזחלת קפואה באופן טבעי לערים גדולות, אבל עכשיו מסורת זו כבר לא רלוונטית.

לפני הטיגון כורתים את הראש בוואחני, מפרידים ולחם. ללחם, מערבבים קמח עם מלח. לפעמים בתוספת חלמון ביצה. נאוגה מטוגן בשמן צמחי או שמן חמניות עם שומן חזיר (שומן חזיר). אתה יכול לקחת כל תוספת לדגים כאלה, אבל תפוחי אדמה בכל צורה תהיה האפשרות הטובה ביותר.

נוואגה היה פעם חטיף רוסי מסורתי פופולרי מאוד. קל מאוד להכנה, והטעם פשוט אלוהי. אתה צריך לטגן את הדג, לשפוך את המרינדה ולהתעקש במשך כשלושה עד ארבעה ימים. השתמש בקסם כזה עם לחם שחור וחרדל. אפשר גם לשים מלפפון כבוש על הלחם.

שימושיות של הדג

דג נאוואה שימושי מאוד. הוא עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מגנזיום (Mg), יוד (I), סידן (Ca), אשלגן (K), נתרן (Na), אבץ (Zn), מוליבדן (Mo), גופרית (S), כלור (Cl), ברזל (Fe), ויטמינים B1, B2, PP ורבים אחרים - זה מה שדגי הנוואגה עשירים בו. תכולת הקלוריות שלו נמוכה מאוד, כ-68.5 קלוריות ל-100 גרם. הכבד של וחני מועיל במיוחד. הוא שומני למדי והחומרים המועילים הכלולים בו משפיעים לטובה על גוף האדם, ומספקים אפקט אנטי דלקתי ואנטי היסטמין. לכן אתה צריך לכלול את הדג הזה בתזונה שלך כדי להעלות ולחזק את החסינות, כמו גם לנרמל את הפעילות של מערכת העצבים.

דרכים לבשל נאוגה

קודם כל, נאוגה היא דג. המתכונים להכנתו פשוטים למדי. היום נלמד איך לאפות וואניה עם ירקות.

רכיבים:

דגים - 1 ק"ג.

קמח - חצי כוס (ללחם)

בצל - 1 יחידה.

גזר - 1 יחידה.

עגבניות - 3 יח'.

סוכר - 1 כף. כף

מלח, פלפל - לפי הטעם

ציפורן, גרגירי פלפל - 1.2 כל אחת.

הכנה:

1. מפשירים את הדג (למצב של חצי הפשרה), מעיים, חותכים את הראש, שוטפים מתחת למים זורמים. בהמשך, כרצונכם, תוכלו לאפות את כולו או להפריד את הסינטה בסכין, לחלק אותה לחתיכות.
2. משמנים נייר אפייה בשמן חמניות.
3. מכינים קמח מעורבב עם מלח ופלפל ללחם.
4. חותכים בצל וגזר.

בישול:

1. מגלגלים כל פגר, פילה או חתיכות בקמח.
2. מניחים על תבנית עם נייר אפייה והופכים. (תנאי זה הכרחי כדי שהחלק העליון יהיה גם בשמן וגם בקמח).
3. למרוח הכל בשכבה אחת.
4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. (אפשר לכסות בנייר כסף, אבל אז צריך לעשות שניים-שלושה חורים ולפתוח את נייר הכסף לגמרי תוך עשר דקות).

אנו חוזרים על כך שנאוגה היא דג. מתכוני אפייה שונים. לכן, אנשים רבים עוצרים בשלב זה, ומפזרים גבינה על הדג. אבל אנחנו מכינים "קדירה" טעימה בצורה יוצאת דופן.

מרינדה חמוצה מתוקה היא המתאימה ביותר. בשבילו:

1. אנחנו לוקחים בצל וגזר כבר חתוכים לטבעות.
2. טוחנים עגבניות במטחנת בשר.
3. שמנו ירקות (למעט עגבניות) במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי מחומם, מטגנים עד שהבצל הופך שקוף עם גוון זהוב.
4. יוצקים את העגבניות למחבת ומבשלים כ-5 דקות בתוספת מלח, סוכר, ציפורן ופלפל.

שלב סופי:

1. יוצקים את המרינדה למחבת. אין צורך שהוא יכסה את כל פני הדג.
2. מכניסים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות.

הכל מוכן. לאוהבים אפשר לפזר גבינה או עשבי תיבול קצוצים דק.

המנה מוכנה. שמים את הדג על צלחת יפה ומגישים.

סיכום

היום התוודענו לדג נפלא כמו נאוגה. אל תפחדו להתנסות בהכנתו. ואני טעים בכל צורה, וגם אם יתקרר, בני הבית שלכם ישמחו לנסות את המעדן הזה.

בתיאבון לך ולמשפחתך.