פרויקט מחקר "תוספי מזון והשפעתם על גוף האדם". השפעת תוספי מזון על גוף האדם

משרד הבריאות של רפובליקת אלטאי.

BU SPO "בית ספר לרפואה"

"תוספי מזון ושלהם

השפעה על גוף האדם".

רַמקוֹל:

צ'וראקובה יוליה

תלמיד קבוצה 421

מחלקה "מעבדה"

אבחון"

מְפַקֵחַ:

מורה לאנטומיה ו

פיזיולוגיית האדם"

גורנו-אלטאיסק, 2012

רלוונטיות.

(שקופית 1)

האדם מזניח בכוונה את התנאים שמספק לו הטבע לאורח חיים בריא. בימינו נוצרה תעשייה עוצמתית, אשר נועדה לשמר מזון, לעבד ולשנות משמעותית את כל מה שאדם גידל בעצמו או לקח מהטבע. כלומר: שימורים, מתן טעם, צביעה

בשנים האחרונות, ארצנו הוצפה בגל של יבוא מזון מהולנד, דנמרק, גרמניה, ארה"ב, צרפת וישראל. עם זאת, ידוע שבכל מדינה מפותחת מבחינה כלכלית קיימות שלוש קטגוריות של מזון: לשוק המקומי, לייצוא למדינות מפותחות אחרות ולבסוף, לייצוא למדינות עולם שלישי (מתפתחות), ולמרבה הצער לרוסיה. לכן בחנויות שלנו ניתן לראות לרוב מוצרים שאינם עומדים בתקני איכות בינלאומיים. אנו נתקלים כל הזמן במוצרים המכילים תוספי מזון שונים. כל אדם אוכל כ-2.5 ק"ג בשנה. חומרים אלה, שהשימוש המתמיד בהם מהווה איום רציני על בריאותנו.

מטרת העבודה: (שקופית 2)

1. למד אילו מזונות צורכים לרוב על ידי תלמידים ומורים של GAMU.

2. למד לאילו מאכלים להעדיף ומאילו לשכוח לנצח.

משימות:

1. ניתוח מקורות ספרותיים בנושא זה.

2. זיהוי תוספי מזון המסוכנים לגוף (E)

3. להעריך את צריכת המוצרים עם PD בקרב תלמידי ומורי בית הספר.

מושא לימוד:תלמידי ומורים של SAMU

שיטות מחקר:

1. סטטיסטיקה

2. עיבוד נתוני מחקר

(שקף 3) תוספי תזונה -אלו הם חומרים המוכנסים למוצרי מזון כדי להעניק להם תכונות אורגנולפטיות מוגדרות (טעם, צבע, ריח, עקביות ומראה.

מדי שנה גדל מספר תוספי המזון ומגוון מוצרי המזון המכילים אותם. כיום, מספר תוספי המזון המשמשים במדינות שונות הוא 500. ברוסיה יש כ-190.

בואו נסתכל על הסוגים הנפוצים ביותר של PD ונבין מדוע הם נחוצים וכיצד הם משפיעים על הבריאות.

(שקופית 4)

סוגי תוספי מזון:

חומרים משמרים

מעבים, מתחלבים ומייצבים

צבעים

טעמים

(שקופית 5)

חומרים משמרים.אלו חומרים המשמשים למניעת קלקול מזון הנגרם על ידי מיקרואורגניזמים. כאשר מוסיפים חומרים משמרים, המוצרים מקבלים תכונות חשובות מאוד. ניתן לשנע אותם למרחקים ארוכים, לאחסן אותם ויחד עם זאת לדעת בוודאות שהם לא יתקלקלו. אבל יש גם חסרונות לשימוש בחומרים משמרים. (שקופית 6)

אפילו לבטוחות שבהן - חומצות בנזואיות וחומצות סורבית - יש תכונות לא רצויות. חומצה סורבית, למשל, יכולה לעכב את מערכות האנזים בגוף, וחומצה בנזואית נסבלת בצורה גרועה על ידי ילדים צעירים . (שקופית 7)

אין חומרים משמרים אוניברסליים שיכולים להגן על המוצר מפני התפתחות חיידקים בו ולא לפגוע בבריאות.

(שקף 8) נוגדי חמצון.

הם מגנים על מזון מהרס כימי על ידי עצירת תגובת החמצון האוטומטית של מזון. אם מתרחשת תגובת חמצון, המוצר מקבל ריח, טעם לא נעים ועלול להפוך לרעיל. נוגדי חמצון נחוצים ביותר במזון שומני.

נוגדי החמצון הנפוצים ביותר בשימוש הם בוטילוקסיאניזול ובוטילוקסיטולואן. .(שקופית 9) הם מתווספים למסטיקים, שמנים צמחיים ותפוצ'יפס.

על פי תוצאות הניסויים, הנתונים מצביעים על שינויים פתולוגיים באיברים פנימיים ושינויים בחילוף החומרים, תוך שימוש ממושך בהם במזון.

(שקופית 10)

מעבים, מתחלבים, מייצבים.

מעביםיש טִבעִי : ג'לטין, עמילן, פקטין, חומצה אלגית, אגר, קרגינן ו חצי סינטטי : תאית, עמילנים שונה. הם משמשים לייצור גלידה, ג'לי פירות ודגים משומרים. הם סופחים לא ספציפיים, כלומר, הם מסוגלים לספוג כל מיני חומרים, ללא קשר לתועלת או מזיקתם. לכן השימוש בהם עלול להפריע לספיגה של מינרלים. , התוצאה של זה היא הפרה של חילוף החומרים המינרלים בגוף.

בין חומרים מתחלבים, פוספטים אינם בטוחים במיוחד . מתחלביםמשמש לייצור מרגרינות ושומני בישול (שקופית 11)במוצרי קונדיטוריה ומוצרי מאפה, (שקופית 12)בייצור נקניקיות

ומשקאות מוגזים. לפי כמה דיווחים, קוקה קולה מחליפה בהצלחה כימיקלים ביתיים. (שקופית 13)לדוגמא: מפיצי קוקה קולה משתמשים בו לניקוי מנועי המשאיות שלהם כבר 20 שנה.... עדיין רוצה בקבוק קולה?

השימוש בפוספטים עלול להוביל לחוסר איזון בגוף בין זרחן לסידן. צריכה מופרזת של פוספטים עלולה לפגוע בספיגת הסידן, מה שמוביל לשקיעה של סידן וזרחן בכליות, וכן תורם להתפתחות אוסטאופורוזיס.

(שקופית 14) צבעים.

צבעים מחולקים ל טִבעִי(כגון β-קרוטן או צבע ורדים) ו מְלָאכוּתִי(אינדיגו קרמין, טרטרזין, סגול מתיל, רודמין C, חומצת פוקסין).

הוא האמין כי עדיף להשתמש רק בצבעים ממקור טבעי, אבל הם משנים את צבעם כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, ולכן השימוש בהם מוגבל. הם משמשים בעיקר כדי לתת את הצבע הרצוי למוצרים.

(שקף 15).עם זאת, צבעים משמשים גם לזיוף מוצרים.

אין כמעט צבעים סינתטיים בטוחים.

(שקופית 16)מחקרים טוקסיקולוגיים של צבעים סינתטיים הובילו להפחתה משמעותית ברשימת ה-PDs המותרים לשימוש.

(שקף 17) לרובם יש דרגות שונות של השפעות אלרגניות, מוטגניות ומסרטנות. אז, היופי של המוצר דורש הקרבה!

טעמים. (שקופית 18)

כדי לשפר את הטעם, יצרני מזון מודרניים משתמשים בשלושה סוגים של חומרי טעם וריח: טבעי, זהה לטבעי ומלאכותי.

ניחוחות עשויים לכלול חומרים פעילים מסוגל להשפיע על תפקודי הגוף (שקף 19)לדוגמה, משפר הטעם מונוסודיום גלוטמט (E 621) מוביל להרס של הרשתית ולמחלה גלאוקומה. בינתיים הוא נמצא במוצרים רבים: בשר, דגים ומוצרי חצי גמר סויה, צ'יפס, קרקרים, רטבים, תבלינים, קוביות חמין ומנות מזון מהיר.

(שקף 20)במוצרי מזון מיובאים, תוספי מזון מסומנים באות "E" ומצוינים במספר תלת ספרתי. יש צורך לקחת בחשבון איזה מידע ספציפי נושא הסימון - האינדקס:

(שקופית 21), (שקופית 22),טבלה של תוספי מזון והשפעותיהם על הגוף.

חלק מעשי:

ערכנו מחקר על ידי בדיקת 242 (מאתיים ארבעים ושניים) אנשים ו גילהשהמוצרים הנצרכים ביותר הם: חטיפי שוקולד, קטשופ, מיונז, נקניקיות ונקניקיות מבושלות, סוכריות צבעוניות, עוגות ומאפים. פטה בשר ודגים, יוגורטים, צ'יפס, קירישקי, משקאות מוגזים, נקניקיות מעושנות ודגים. אלו בדיוק המוצרים המכילים את כל סוגי תוספי המזון . (שקף 23) אם אתה מרבה לצרוך מוצרים אלה, אז אתה צריך לחשוב מה יקרה לבריאות שלך בעתיד?

0 " style="margin-left:23.4pt;border-collapse:collapse;border:none">

מהטבלה עולה כי תלמידי שנה א' מעדיפים משקאות קיריש, משקאות מוגזים וממתקים צבעוניים, שתלמידי שנים אחרות ומורים למעשה אינם צורכים. תלמידי שנה ג' צוינו בצריכת צ'יפס, תלמידי שנה ד' צוינו בצריכת קטשופ.

(שקופית 25)

שאלות על תאריך התפוגה של המוצר, הרכב המוצר על התווית, על תוספי מזון ועל עניין בבריאותם העלו שכל אחד מתעניין במה שהוא אוכל וכיצד זה יכול להשפיע על בריאותו. אנשים רבים שמעו על תוספי תזונה, אך מעטים מסתכלים בתוויות ולומדים את הרכב המוצר, וגם שמים לב לתאריך התפוגה של המוצר.

(שקף 26) מסקנות:

בדקנו את התוויות של כמה מוצרי מזון. כמעט בכל מוצר שנסקר נמצאו תוספי מזון המשפיעים על בריאות האדם.

על מנת לא לסכן את בריאותם, רצוי לסטודנטים ומורים של בית ספר לרפואה לאכול מזונות עם תכולה מינימלית של תוספי מזון. כאשר רוכשים מזון בחנויות, צריך לדעת אילו תוספי מזון מזיקים לגוף האדם, ולהשתדל לא לקנות את אותם מוצרים שהתוויות שלהם מעידות על תוספים אלו. ושימו לב גם לתאריכי התפוגה והאחסון של מוצרים.

רוצים להיות בטוחים שיש אוכל טבעי ובריא על שולחנכם?

· קרא בעיון את התווית;

· אל תקנו מוצרים עם צבעים בהירים וצעקניים באופן לא טבעי. משקאות, עוגות או ממתקים "צבעוניים" רבים מכילים כמויות גדולות של צבעים מסוימים;

· אין לקנות מוצרים עם חיי מדף ארוכים מדי;

· בבחירת ירקות ופירות טריים גולמיים, דעו שחלק מהם, למשל, לימונים "מיובאים", תפוזים, תפוחים ועשבי תיבול, מטופלים בחומרים מיוחדים לשימור טוב יותר ולתוספת ברק;

· פעל לפי עקרון הפשטות. אם אתם קונים מזון מוכן, קחו בחשבון שככל שרשימת הרכיבים קצרה יותר, כך הם מכילים פחות תוספים;

· במקום לקנות מיצים מוכנים, הכינו אותם בעצמכם. על ידי ערבוב פירות שונים, אתה יכול להכין מוצר בריא עם טעם מעולה, אבל אתה צריך לשתות מיצים אלה שהוכנו טרי;

· לא לנשנש צ'יפס, ארוחות בוקר מוכנות, מרקים משקית, נקניקיות, כל מיני המבורגרים, להחליף אותם באגוזים, ירקות חיים ופירות;

· הימנעו ממוצרי בשר מעובדים או משומרים כגון נקניקיות, נקניקיות ותבשיל משומר.

· כדאי להימנע מירקות כבושים ופירות מעוקרים בסירופ סוכר המיוצר באופן תעשייתי.

כיום, כמעט בלתי אפשרי למצוא במדפי החנויות מזון שאינו מכיל תוספי מזון, לעתים קרובות אף מוסיפים אותם ללחם. היוצא מן הכלל היחיד הוא מזון טבעי - בשר, דגנים, חלב, עשבי תיבול וכו', אבל גם במקרה זה אי אפשר להיות בטוחים לחלוטין שהם אינם מכילים כימיקלים. לפיכך, הפירות מטופלים לרוב בחומרים משמרים, המאפשרים להם לשמר את המראה הסחיר שלהם לאורך זמן רב ככל האפשר.

תוספי מזון הם חומרים כימיים או טבעיים סינתטיים שלעולם אינם נצרכים בעצמם, אלא מוכנסים למזון רק כדי להעניק להם איכויות מסוימות, כגון טעם, עקביות, צבע, ריח, חיי מדף, מראה. לאחרונה דובר רבות על כדאיות השימוש בהם ועל השפעתם על הגוף. היום החלטנו לגעת גם בנושא זה.

הביטוי "תוספי מזון" מפחיד אנשים רבים. עם זאת, אנשים החלו להשתמש בהם לפני אלפי שנים. כמובן שזה לא חל על כימיקלים מורכבים, הנזיפה היא על מלח שולחן, חומצה לקטית ואצטית, עשבי תיבול, תבלינים וכו'. כמובן שהם גם נחשבים לתוספי מזון. לפיכך, קרמין, צבע המתקבל מחרקים, שימש באופן פעיל עוד בימי המקרא כדי להעניק למאכלים צבע סגול מיוחד. עכשיו החומר הזה נקרא E120

עד המאה העשרים בערך, בייצור מוצרים ניסה להשתמש רק בתוספים טבעיים, בהדרגה מדע כמו כימיה של מזון, יסודות הפיתוח והטבעיים ביותר, החליף תוספים מלאכותיים. הייצור של כל מיני משפרי איכות וטעם הועלה לאוויר. מכיוון שלרוב תוספי המזון הללו היו שמות ארוכים ולא ברורים שקשה מאוד להתאים אותם לתווית אחת, מטעמי נוחות פיתח האיחוד האירופי מערכת סימון מיוחדת. לפי זה, השם של כל תוסף תזונה חייב להתחיל ב-E; האות הזו לא אומרת יותר מאשר "אירופה". אחריו יש לבוא מספרים; הם מראים אם מין נתון שייך לקבוצה כזו או אחרת ומציינים תוסף ספציפי. לאחר מכן, מערכת זו שונתה במקצת, ולאחר מכן אומצה לסיווג בינלאומי.

סיווג תוספי מזון לפי קודים

מווסת חומציות, ממתיקים, חומרי תפיחה וחומרי זיגוג נכללים בכל הקבוצות הללו.

מספר תוספי התזונה גדל מדי יום. חומרים חדשים, יעילים ובטוחים יותר מחליפים את הישנים. אז, לאחרונה תוספי תזונה מורכבים, המורכבים מתערובת של תוספים שונים, הפכו פופולריים. בהקשר זה, מדי שנה יתמלאו רשימות התוספים המותרים בחדשים, כאילו, ככלל, לחומרים כאלה לאחר האות E יש קוד גדול מ-1000.

סיווג תוספי מזון לפי שימוש

צבעים(E1...) – חומרים אלו נועדו להחזיר את צבעם של מוצרים שאבדו במהלך העיבוד, להגביר את עוצמתו, לתת צבע מסוים למזון וכו'. צבעים טבעיים מתקבלים בדרך כלל משורשים, פירות יער, עלים ופרחים של צמחים, אך הם יכולים להיות גם ממקור בעלי חיים. צבעים טבעיים מכילים חומרים פעילים ביולוגית, ארומטיים וטעמים המעניקים למזון מראה יפה. אלה כוללים: קרוטנואידים (זהב, כתום, אדום), ליקופן (אדום), תמצית אנאטו (זהב), פלבנואידים (כחול, סגול, אדום, צהוב), כלורופיל ונגזרותיו (צמחי מרפא), צבע סוכר (חום), קרמין ( מגנטה) וכו'. ישנם גם צבעים המתקבלים באופן סינתטי. היתרון העיקרי שלהם על פני הטבעיים הוא יותר רוויים, צבעים בהירים, יציבות רבה יותר וחיי מדף ארוכים.
חומרים משמרים(E2...) - חומרים אלו נועדו להאריך את חיי המדף של המוצרים. החומרים המשמרים הנפוצים ביותר בשימוש הם חומצה אצטית, בנזואית, סורבית וגופרית, מלח ואלכוהול אתילי. אנטיביוטיקה - ניסין, ביומיצין, ניסטטין - יכולה לשמש גם כחומר משמר. אסור להוסיף חומרים משמרים סינתטיים למזון בייצור המוני - ארוחות ילדים, בשר טרי, לחם, קמח, חלב וכו'.
נוגדי חמצון(E3...) - חומרים כאלה מונעים קלקול של שומנים ומזונות המכילים שומן, מאטים את חמצון היין, המשקאות הקלים והבירה, ומגנים גם על הפירות והירקות מההתכהות.
מעבים(E4...) - הם מתווספים לשימור ושיפור מבנה המוצרים. חומרים אלה עוזרים לתת למזון את העקביות הדרושה. מתחלבים אחראים גם על תכונות פלסטיות וצמיגות, כך שבזכותם, מאפים לא מתיישנים יותר. כל המעבים המאושרים הם ממקור טבעי. לדוגמה, E 406 (אגר) מופק מאצות ים; הוא משמש לעתים קרובות לייצור פטה, קרמים וגלידה. E 440 (פקטין) – מתפוחים, גרידת הדרים, עיסת סלק, הוא מתווסף לגלידה, ג'לי וכו'. הג'לטין הוא ממקור מהחי, המקור העיקרי שלו הוא העצמות, הגידים והסחוס של חיות משק. עמילנים מתקבלים מאפונה, סורגום, תירס ותפוחי אדמה. המתחלב, וגם נוגד החמצון E 476, E 322 (לציטין) מופק משמנים צמחיים. חלבון ביצה הוא גם מתחלב טבעי. עם זאת, לאחרונה, מתחלבים סינתטיים שימשו יותר בייצור תעשייתי.
משפרי טעם(E6... וכו') – הדגש העיקרי שלהם הוא להפוך את המוצר לעוד יותר טעים וארומטי. לשיפור הריח והטעם משתמשים בארבעה סוגי תוספים: משפרי ארומה, משפרי טעם, מווסת חומציות וחומרי טעם. ירקות מזון טרי, דגים ובשר הם בעלי ארומה וטעם בולטים מכיוון שהם מכילים מספר רב של נוקלאוטידים. חומרים אלה משפרים את תפיסת הטעם על ידי גירוי הקצוות של בלוטות הטעם. במהלך עיבוד או אחסון, מספר הנוקלאוטידים יורד, ולכן הם מתקבלים באופן מלאכותי. לפיכך, אתיל מלטול ומלטול משפרים את התפיסה של ניחוחות קרמיים, פירותיים ועוד כמה ניחוחות. חומרים אלו נותנים תחושה שומנית למיונז דל קלוריות, גלידה ויוגורט. לעתים קרובות מאוד נוסף למוצרים שונים, המונוסודיום גלוטמט הפופולרי, שיש לו מוניטין שערורייתי מאוד. ממתיקים רבים גם גורמים להרבה מחלוקת, במיוחד אספרטיים, הידוע כמתוק כמעט פי מאתיים מסוכר. הוא מוסתר מתחת לסימון E951.
טעמים– הם מחולקים לטבעיים, מלאכותיים ועדיין זהים לטבעיים. הראשון שהאכיל רק חומרים ארומטיים טבעיים המופקים מחומרים צמחיים. אלה יכולים להיות מזקקים של חומרים נדיפים, תמציות מים-אלכוהול, תערובות יבשות, תמציות. טעמים זהים לאלו הטבעיים מתקבלים על ידי בידודם מחומרי גלם טבעיים או על ידי סינתזה כימית. הם מכילים תרכובות כימיות המצויות בחומרי גלם ממקור מן החי או הצומח. חומרי טעם וריח מלאכותיים כוללים לפחות מרכיב מלאכותי אחד ועשויים להכיל בנוסף חומרי טעם וריח טבעיים-זהים וטבעיים.

בייצור של מוצרים מסוימים (בדרך כלל חלב מותסס), לעתים קרובות נעשה שימוש בתוספים פעילים ביולוגית. אין לבלבל ביניהם עם תוספי תזונה. את הראשון, בניגוד לאחר, ניתן לצרוך בנפרד כתוספת למזון. הם יכולים להיות טבעיים או חומרים זהים להם. ברוסיה, תוספי תזונה מסווגים כקטגוריה נפרדת של מוצרי מזון. מטרתם העיקרית, בניגוד לתוספי מזון רגילים, היא לשפר את בריאות הגוף ולספק לו חומרים שימושיים.

תוספי מזון בריאים

סימון E מסתיר לא רק כימיקלים מזיקים ודי מסוכנים, אלא גם חומרים בלתי מזיקים לחלוטין ואף שימושיים. אל תפחד מכל תוספי התזונה. חומרים רבים הפועלים כתוספים הם תמציות נפוצות של מוצרים וצמחים טבעיים. אז, בתפוח רגיל ישנם חומרים רבים שמסומנים באות E. לפיכך, חומצה אסקורבית (E300), פקטין (E440), ריבופלבין (E101), חומצה אצטית (E260), וכו '.

למרות העובדה שהתפוח מכיל מספר עצום כל כך של חומרים הכלולים ברשימת תוספי המזון, לא ניתן לקרוא לו מוצר מסוכן. כך גם לגבי מוצרים רבים אחרים.

בואו נסתכל על כמה מהתוספים הפופולריים ביותר, אך גם שימושיים.

E100 - ראשי תיבות של כורכומין. חומרים אלו עוזרים לשלוט במשקל.

E101 - ראשי תיבות של ריבופלבין, הידוע גם בשם ויטמין B2. חומר זה לוקח חלק פעיל בסינתזה ובחילוף החומרים של המוגלובין.

E160d - ראשי תיבות של ליקופן. זה מחזק את החסינות.

E270 - מייצג חומצה לקטית. לחומר זה תכונות נוגדות חמצון.

E300 – מייצג חומצה אסקורבית, שהיא גם ויטמין C. מסייעת להגברת חסינות, משפרת את מצב העור ומביאה יתרונות רבים נוספים.

E322 - ראשי תיבות של לציטין. זה תומך בחסינות, משפר את איכות המרה והתהליכים המטופואטיים.

E440 - ראשי תיבות של פקטין. חומרים אלו מסייעים בניקוי המעיים.

E916 - ראשי תיבות של סידן יודאט. הוא משמש לחיזוק מוצרי מזון ביוד.

תוספי מזון ניטרליים - יחסית לא מזיקים

E140 - מייצג כלורופירול, הודות לחומר זה צמחים רוכשים צבע עשב.

E162 - מייצג בטנין, זהו צבע בעל צבע ארגמן. הוא מופק מסלק.

E170 - פירושו סידן פחמתי, או, יותר פשוט, גיר רגיל.

E202 – ראשי תיבות של אשלגן סורביטול, חומר זה הוא חומר משמר טבעי.

E290 - מייצג פחמן דו חמצני, הוא עוזר להפוך משקה רגיל למשקה מוגז.

E500 – סודה לשתייה. למען האמת, חומר זה יכול להיחשב בלתי מזיק יחסית, שכן בכמויות גדולות הוא יכול להשפיע לרעה על המעיים והקיבה.

E913 – לנולין. הוא משמש בדרך כלל כחומר זיגוג, והוא מבוקש במיוחד בתעשיית הממתקים.

זה לא חבל, אבל יש הרבה יותר תוספים מזיקים מאשר שימושיים. יתר על כן, אלה כוללים לא רק חומרים סינתטיים, אלא גם טבעיים. הנזק של תוספי מזון יכול להיות גדול מאוד, במיוחד אם משתמשים בהם יחד עם מזונות באופן קבוע ובכמויות גדולות.

התוספים הבאים אסורים כעת ברוסיה:

משפרי לחם וקמח – E924a, E924d;
חומרים משמרים - E217, E216, E240;
צבעים E121, E173, E128, E123, אדום 2G, E240.

טבלה של תוספי מזון מזיקים

הודות למחקר של מומחים מודרניים, שינויים מבוצעים באופן קבוע ברשימות התוספים המותרים והאסורים. זה רעיון טוב לפקח כל הזמן על מידע כזה, שכן כמה יצרנים חסרי מצפון, כדי להפחית את עלות הסחורה, מפרים את טכנולוגיות הייצור המומלצות.

זה יהיה רעיון טוב לשים לב לתוספים ממקור סינתטי. כמובן, הם אינם אסורים רשמית, אך מומחים רבים רואים בהם לא בטוחים לבריאות האדם.

לפיכך, נראה שאי אפשר לכנות את מונוסודיום גלוטמט, החבוי תחת הכינוי E621, משפר טעם פופולרי מאוד, מזיק. להיפך, המוח והלב שלנו זקוקים לו; כשהגוף חסר, הוא יכול לייצר את החומר הזה בעצמו. עם זאת, אם יש עודף, לגלוטמט יכולה להיות השפעה רעילה, והכבד והלבלב סובלים מכך הכי הרבה. בנוסף, היא עלולה לגרום להתמכרות, תגובות אלרגיות, נזק מוחי וראייה. חומר זה מסוכן במיוחד לילדים. אבל האריזה בדרך כלל לא מציינת בדיוק כמה מונוסודיום גלוטמט מכיל המוצר. לכן, עדיף לא להתעלל במזון המכיל אותו.

גם הבטיחות של E250 מעוררת ספקות. חומר זה יכול להיקרא תוסף אוניברסלי, שכן הוא משמש כצבע, נוגד חמצון, חומר משמר ומייצב צבע. למרות העובדה שנתרן חנקתי הוכח כמזיק, רוב המדינות ממשיכות להשתמש בו. זה כלול בדרך כלל במוצרי נקניקים ובשר; הוא יכול להיות קיים גם בהרינג, שפריצים, דגים מעושנים וגבינות. נתרן חנקתי מזיק במיוחד לסובלים מדלקת כיס המרה, דיסבקטריוזיס, ויש להם בעיות בכבד ובמעיים. פעם בגוף של אנשים כאלה, החומר הזה הופך למסרטנים חזקים.

כמעט בלתי אפשרי למצוא צבעים סינתטיים בטוחים. הם מסוגלים לייצר השפעות מוטגניות, אלרגניות ומסרטנות. אנטיביוטיקה, המשמשת לעתים קרובות כחומר משמר, גורמת לדיסביוזיס ועלולה לגרום למחלות מעיים רבות. מעבים נוטים לספוג חומרים, מזיקים ומועילים כאחד, שעלולים להפריע לספיגה של מינרלים ורכיבים אחרים הדרושים לגוף. צריכת פוספטים עלולה לפגוע בספיגת הסידן, המאיים על התפתחות אוסטאופורוזיס. סכרין יכול לגרום לגידולי שלפוחית השתן, ואספרטיים עשוי להתחרות בגלוטמט מבחינת מזיקות. בחימום הוא הופך לחומר מסרטן רב עוצמה, משפיע על תכולת הכימיקלים במוח, מסוכן לחולי סוכרת ויש לו השפעות מזיקות נוספות על הגוף.

בריאות ותוספי תזונה

במהלך ההיסטוריה הניכרת של קיומו, תוספי תזונה הוכיחו את התועלת שלהם. הם מילאו תפקיד משמעותי בשיפור הטעם, חיי המדף ואיכות המוצרים, כמו גם שיפור מאפיינים אחרים. כמובן, ישנם תוספים רבים שיכולים להיות בעלי השפעות שליליות על הגוף, אבל התעלמות מוחלטת מהיתרונות של חומרים כאלה גם לא תהיה לגמרי נכונה. לדוגמה, סודיום חנקתי, שהוא מאוד פופולרי בתעשיית הבשר והנקניקים, פופולרי כמו E250, למרות העובדה שהוא לא כל כך בטוח, מונע התפתחות של מחלה מסוכנת כמו בוטוליזם.

למרבה הצער, אי אפשר גם להכחיש לחלוטין את ההשפעות השליליות של תוספי מזון. לפעמים אנשים, שמנסים להפיק תועלת מקסימלית, יוצרים מזון שהוא לא רק לא בריא, אלא גם בלתי אכיל לחלוטין, מנקודת המבט של השכל הישר. כתוצאה מכך, האנושות חולת במחלות רבות.

טיפים לשימוש בתוספי תזונה

למד את תוויות המזון ונסה לבחור את אלו שמזינות את המספר המינימלי של E שונים.
אין לרכוש מאכלים לא מוכרים, במיוחד אם הרכבם עשיר בכל מיני תוספים.
הימנעו ממוצרים המכילים תחליפי סוכר, משפרי טעם, מסמיכים, חומרים משמרים וצבעים.
תן עדיפות למוצרים טבעיים וטריים.

תוספי תזונה ובריאות האדם הם מושגים שמתחילים כעת להיות קשורים לעתים קרובות יותר ויותר. בכיוון זה מתבצעים מחקרים רבים, וכתוצאה מכך נחשפות עוד ועוד עובדות חדשות. מדענים מודרניים רבים מאמינים כי עלייה בתוספים מלאכותיים בתזונה וירידה בצריכת מזון טרי היא אחת הסיבות העיקריות לעלייה בשכיחות סרטן, אסטמה, השמנה, סוכרת ודיכאון.

Prok ו-Vred.Ru

לאחר קריאת מאמר זה, תלמד להכיר תוספי E מועילים ומזיקים.

מהם תוספי מזון? מדובר בחומרים משמרים שונים, חומרי תפיחה, מעבים המשפרים את הארומה והטעם של המוצר המוגמר.

התוספים הם:

טבעי - מצמחים; מינרלים ומקור מן החי
להשיג במעבדה, אך דומים בתכונותיהם לאלו הטבעיים
סינטטי, מעשה ידי אדם, אין כמוהו בטבע

במבט ראשון, אין שום דבר רע. אבל הבעיה היא שתוספים מלאכותיים, תוך שיפור הטעם, עלולים להזיק לגוף, ואף אחד לא יודע איך הם יתנהגו, למשל, בחימום.

האם תוספי E במזון מזיקים?

תוספים E

להתחיל לפענח את כל תוספי המזון:

אם אחרי האות E יש 1 ואחר כך עוד 2 מספרים, זהו צבע שנותן צבע יפה למוצר המוגמר.
מספר 2 הוא חומר משמר, מגן על המוצר מפני הרס על ידי חיידקים ופטריות, ומאריך את חיי המדף.
3 - נוגד חמצון, משמש להארכת חיי המדף.
4 – מייצב, אחראי על עקביות המוצר.
5 – מתחלב, עוזר למייצב לשמור על המראה היפה של המוצר ומצבו האחיד.
6 - משפר ארומה וטעם.
9 – חומר מסיר קצף המונע היווצרות קצף.
כל המספרים בני 4 ספרות אחרי E הם ממתיקים.

כדי לא להזיק לגוף עם תוספים, אתה צריך לאכול יותר ירקות ופירות טריים

איך לא להזיק לגוף עם מוצרים המכילים תוספים E, והם כמעט בכל מקום:

אכילת ירקות ופירות חיים כל יום, הסיבים והפקטינים שבהם יכולים להסיר רעלים מהגוף.
אל תאכל מזון לא טבעי כשאתה חולה; כשאתה חולה, הגוף שלך לא מסוגל להילחם כמו בריא.
אם אתם יודעים שמוצר מכיל תוספים לא בריאים, אל תאכלו ממנו הרבה.
הימנע מקניית מזון בצבעים עזים.
אם אתה מבחין באיחור שהמוצר מכיל תוסף מזיק, אז אל תחמם אותו, כי בעת חימום, חלק מהתוספים הופכים אפילו יותר מסוכנים, למשל, אספרטיים (E 951).

תוספי E שימושיים

תוספי מזון בריאים:

E 100 – כורכומין(צבע צהוב-כתום). התוסף שימושי במיוחד לאנשים לאחר מחלה כדי להחזיר את הכוח, לנקות את הגוף מכולסטרול רע, מסייע בתפקוד הכבד, המעיים וירידה במשקל, ומהווה אמצעי מניעה לסוכרת, דלקות פרקים וגידולים.
E 101 - ריבופלבין, ויטמין B2(צבע צהוב). התוסף נחוץ לפירוק שומן, ספיגת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נוספים, מסייע בהתמודדות עם מתח, דיכאון, נחוץ לגמישות העור ושימושי לנשים בהריון.
E 160a – קרוטן. תוספי E 160 קרובים לויטמין A - נוגדי חמצון חזקים. שימוש בתוספים: משפר את הראייה, מונע צמיחת גידולים סרטניים, מחזק את מערכת החיסון.
E 160d – ליקופן.
E 162 - בטנין(צבע סלק אדום). נחוץ להשתתף בפירוק חלבונים, משפר את תפקודי הכבד והדם, מחזק כלי דם, מפחית לחץ דם, סיכון להתקף לב, מונע התפתחות סרטן, מסייע בחשיפה לקרינה.
E 163 - אנתוציאנינים,צבעים טבעיים מתמצית ומרק מקליפות ענבים, מיץ כרוב אדום, אוכמניות, דומדמניות שחורות, סמבוק, דובדבנים, פטל, פטל שחור. משמש לצביעת גבינות, מוצרי ממתקים, גלידה.
E 202 - אשלגן סורבט (חומצה סורבית). חומר אנטי מיקרוביאלי, מונע צמיחה של פטריות עובש. התוסף המשמר משמש לייצור נקניקים, בשרים מעושנים אחרים, גבינות ולחם שיפון.
E 260 - חומצה אצטית. חומצה מדוללת ל-6 או 9% שימושית לפירוק שומן ופחמימות. הוא משמש לייצור מוצרי ממתקים, רטבים שונים ומיונז. חומצה בריכוז של מעל 30% היא מסוכנת, אפילו על העור היא עלולה לגרום לכוויות..
E 296 - חומצה מאלית. עוזר לכבד לספוג תרופות, מפחית לחץ דם ובעל תכונות אנטי-סרטניות. משמש בייצור יין, בית מרקחת וייצור ממתקים.
E 300 - פקטין, חומצה אסקורבית (ויטמין C). התוסף מחזק את מערכת החיסון.
E 306-E 307 - טוקופרול (ויטמינים מקבוצה E). התוסף מסלק רעלים מהגוף, מגביר את חיוניות הגוף, מדלל את הדם, מאיץ ריפוי פצעים, ומבלי להשאיר צלקות מאט את תהליך ההזדקנות של הגוף. עם התוסף, מערכת הלב וכלי הדם פועלת טוב יותר והרכב הדם משתפר.
E 322 – לציטין. התוסף משפר את הדם והמרה, מונע שחמת כבד, תומך במערכת החיסון ומסיר את הכולסטרול הרע. אבל התוסף אינו מתאים לכולם; אצל אנשים מסוימים הוא עלול לגרום למחלות קיבה וכבד. הוא משמש בייצור מוצרי חלב, שומנים, ממרחים ומוצרי מאפה.
E 406 – אגר. התוסף מתקבל מאצות חומות אדומות, עשירות בויטמינים PP ומיקרו-אלמנטים, שימושיים למחלות של בלוטת התריס, מעיים, ומסיר רעלים.
E 440 – פקטין, חומצה אסקורבית. כמות מתונה של התוסף מנקה את המעיים מרעלים, מגינה ומרפאה את רירית המעי והקיבה ומפחיתה כולסטרול. בכמויות גדולות עלול לגרום לאלרגיות.

תוספי E לא מזיקים יחסית

תוספים לא מזיקים יחסית:

E 160b - תמצית אנאטו (ויטמין A), משפר את הראייה והחסינות, מונע גידולים. יש להשתמש בתוסף זה בזהירות מכיוון שהוא אלרגן חזק..
E 170 - סידן פחמתי (גיר). התוסף משפר את קרישת הדם, משחזר מחסור בסידן, אבל מנת יתר עלולה להוביל למחלה קשה, שבמקרים חמורים מסתיימת במוות.
E 290 - פחמן דו חמצני (פחמן דו חמצני). הוסף למשקאות. משקאות כאלה לא יפגעו באנשים בריאים, אבל אלו הסובלים מדלקת קיבה וכיבים צריכים להימנע מהם, מכיוון שהם עלולים לגרום לגיהוקים, גזים ובעיות קיבה. צריכה תכופה של מים מוגזים שוטפת סידן מהגוף.
E 330 - חומצת לימון. כתוסף הוא אינו מזיק, שכן הוא מוסף בכמויות קטנות, אך בכמויות גדולות הוא עלול לגרום לגירוי בקיבה ובדרכי הנשימה, כולל הקאות דם, ובמקרים נדירים מעורר גידולים סרטניים.
E 410 – מסטיק חרובים(תוסף טבעי). המסטיק אינו מזיק, משפר את הג'לינג של המוצר המוגמר, שומר על הטעם ומונע התגבשות. הוסיפו לקינוחים, גלידה, גבינה מעובדת, לחם ולחמניות, רטבים, פאטה, שימורים של ירקות ופירות.
E 412 – גואר מסטיק.
E 415 - קסנטאן מסטיק.
E 420 - סורביטול(חומר משמר וממתיק טבעי). בעזרת התוסף מצטמצמת צריכת הגוף של ויטמינים מקבוצת B. אין להשתמש בו אם אתם בדיאטה, היות והוא עשיר בקלוריות מסוכר. צריכה מופרזת עלולה לגרום לנפיחות, עצבנות ובחילות.
E 471 - מונוגליצריד ודיגליצריד של חומצות שומן(תוסף טבעי). זהו מתחלב ומייצב טבעי, אינו גורם נזק, נספג בגופנו, כמו כל השומנים, אכילה בכמויות גדולות עלולה לגרום להשמנה. זה מתווסף בעת הכנת פטה, מרגרינה, מיונז ויוגורטים.
E 500 - נתרן קרבונט (סודה לשתייה). התוסף בטוח. משמש כחומר תפיחה בתעשיית הממתקים, וכן מונע עוגות והיווצרות גושים במוצרים יבשים.
E 967 – קסיליטול(תחליף סוכר טבעי). לתוסף יש השפעה כולרטית, הוא תחליף סוכר ללא פחמימות, והוא מיועד לחולי סוכרת. משמש במוצרים תזונתיים. מנת יתר עלולה לגרום לשלשולים וגזים.

טבלת תוספי מזון מזיקים ומסוכנים לבריאות במוצרי מזון עם הסבר

תוספים הם חומרים מסרטנים חזקים וגורמים לפריחה בעור:

E 131 - פטנט V(כְּחוֹל). מקדם צמיחת סרטן, מוביל לאלרגיות. ניתן למצוא במוצרי בשר ומשקאות.
E 142 – ירוק S. מקדם צמיחת סרטן, מוביל לאלרגיות.
E 153 – צומח פחם שחור
E 210 - חומצה בנזואית. מחקרים הראו שהתוסף גורם לסרטן, אלרגיות קשות, עצבנות, ואדם הופך להיפראקטיבי. נמצא במיצים, משקאות, שימורי בשר או ירקות, צ'יפס, קטשופ.
E 212 – אשלגן בנזואט. מחקרים הראו כי התוסף מקדם התפתחות סרטן, גורם לאלרגיות קשות, משפיע לרעה על מערכת העצבים והופך אדם להיפראקטיבי. נמצא במיצים, משקאות, שימורים של בשר וירקות, צ'יפס, קטשופ.
E 213 - בנזואט סידן. לאחר מחקר, נודע כי התוסף מעורר סרטן, גורם לאלרגיות קשות, משפיע לרעה על מערכת העצבים, ואדם הופך להיפראקטיבי. נמצא בבשר משומר, ירקות, מיץ, משקאות, צ'יפס, קטשופ.
E 214-E 215 – אתיל אתר. יש לו השפעה רעה על ילדים, גורם לסרטן ואלרגיות.
E 216 – פרופיל אתר, תורם להרעלה. בעלי עסקים חסרי מצפון מוסיפים תוספים לשוקולד ולסוכריות, בשר משומר ותערובות יבשות למרקים.
E 219 – מתיל אתר נתרן מלח. מקדם הרעלה, במיוחד בילדים, אלרגיות וסרטן. נמצא בקטשופ, מיונז, שימורי דגים וקוויאר.
E 230 – ביפניל, ביפניל. מקדם אלרגיות, מחלות עור, צמיחת סרטן, ויש לו השפעה רעה על ילדים.
E 240 - פורמלדהיד. רעלים כמו ארסן וחומצה הידרוציאנית הם קטלניים ורעילים. גורם למחלות: סרטן, אלרגיות, דלקות בעור, משפיע לרעה על ילדים. הוא נמצא גם במוצרי נקניקיות, משקאות וממתקים.
E 249 – אשלגן ניטריט. גורם לסרטן ומשפיע לרעה על ילדים. נמצא בבשרים מעושנים.
E 280 - חומצה פרופיונית. גורם לסרטן ומשפיע לרעה על ילדים. נמצא במוצרי חלב, רטבים ולחם.
E 281-E 283 – נתרן, סידן, אשלגן פרופיונאט. זה מעורר סרטן, מיגרנות ועוויתות כלי דם, ויש לו השפעה רעה על ילדים. נמצא במוצרי חלב ולחם, רטבים.
E 310 – שתה גלאט. גורם לפריחה בעור.
E 950 - אשלגן אצסולפאםבתחליפים מלאכותיים יש יותר קלוריות מסוכר, והם גורמים לתיאבון, כך שלא תוכלו לרדת עליהם במשקל.
E 952 – נתרן ציקלמט(תחליף סוכר מלאכותי). התווית נגד לאנשים הסובלים ממחלת כליות.
E 954 – סכרין(תחליף סוכר מלאכותי). אין לצרוך על בטן ריקה. צריכה מתמדת של סכרין עלולה לגרום לכוללית, וכמויות גדולות עלולות לגרום לסרטן.
E 957 - thaumatin(תחליף סוכר מלאכותי).
E 965 – מלטיטול(תחליף סוכר מלאכותי).
E 968 - אריתריטול(תחליף סוכר מלאכותי).

ייתכן שיש כאן תוספים E

חלק מהתוספים גורמים לפריחה בעור

תוספים הגורמים לקלקול קיבה:

E 338 – חומצה אורתופוספורית ונגזרותיהלעורר מחלות של המעיים והקיבה.
E 339, E 340, E 341 - נתרן, אשלגן, סידן אורתופוספט.
E 343 – מגנזיום אורתופוספט. מעורר הפרעות במעיים ובקיבה.
E 450 – פירופוספט. מעורר מחלות של הקיבה והמעיים. משמש בייצור גבינה מעובדת ומוצרי חלב אחרים, בשר משומר.
E 461 - מתילצלולוזה. זה מעורר מחלות של הקיבה והמעיים ומשפיע לרעה על הגוף של הילד.
E 462 – אתילצלולוזה
E 463 - הידרוקסיפרופילצלולוזה. גורם למחלות קיבה.
E 465 – אתיל מתיל צלולוז. גורם למחלות קיבה.
E 466 – קרבוקסיתילצלולוזה. מעורר מחלות של הקיבה והמעיים. משמש לייצור גבינות ומוצרי חלב אחרים, מיונז, גלידה ומוצרים מתוקים.

תוספי E הגורמים לקלקול קיבה

תוספים המובילים למחלות עור:

E 151 – BN שחור מבריק(צבע שחור סינטטי). גורם לקיבה, עור ואלרגיות. אסור במדינות רבות. ניתן למצוא במוצרי חלב, שימורים של פירות וירקות, פסטה, תבלינים, רטבים, ממתקים, גלידות ומשקאות.
E 160d – ליקופן אדום.
E 231 – אורתופנילפנול. מקדם אלרגיות, מחלות עור, צמיחת סרטן, ויש לו השפעה רעה על ילדים.
E 232 – סידן אורתופנילפנול. גורם לאלרגיות, מחלות עור, מקדם את הצמיחה של סרטן, ומשפיע לרעה על ילדים.
E 239 - urotropine. מקדם אלרגיות, מחלות עור, צמיחת סרטן, ויש לו השפעה רעה על ילדים. נמצא בגבינות וקוויאר משומר.
E 311 – אוקטיל גלאט. מעורר אלרגיות, מחלות קיבה, עצבנות ומחלות עור.
E 312 – דודציל גלאט. מעורר אלרגיות, מחלות קיבה ועור, עצבנות.
E 320 - הידרוקסיאניזול בוטיל. מגביר את כמות הכולסטרול הרע בגוף, מעורר מחלות של הקיבה והמעיים, הכבד, הכליות והעור. הוא משמש להאטת תהליכי חמצון בתערובות שומן, בשר ומסטיקים.
E 907 – poly 1 decene מודרן. מקדם גירוי ופריחה בעור.
E 951 – אספרטיים(תחליף סוכר מלאכותי). שימוש תכוף מוביל למחסור בסרוטונין במוח, התפתחות של דיכאון, פאניקה, אלמנטים של אלימות ועוויתות. הם משמשים לייצור משקאות מוגזים מתוקים (במיוחד מיובאים) ומסטיקים. התווית נגד בחולים עם פנילקטונוריה. כאשר מחומם, מתרחשות תגובות בלתי צפויות ומוות עלול להתרחש.
E 1105 – ליזוזים.

תוספי E הגורמים לפריחה בעור

ייתכנו תוספים מזיקים E

תוספים הגורמים לקלקול מעיים:

E 154 – חום. מקדם סרטן, הפרעות, אלרגיות. מסוכן במיוחד לילדים. נמצא בקונדיטוריה, משקאות, גבינות, צ'יפס, נקניקיות מעושנות ודגים.
E 626 - חומצה גואנילית
E 627 - גואנילט נתרן. מקדם הפרעות מעיים.
E 628, E 629 – אשלגן, סידן גואנילט. מקדם שלשולים.
E 630 - חומצה אינסינית. מקדם הפרעות מעיים.
E 631 - נתרן איניזינאט. מקדם הפרעות מעיים.
E 632, E 633 - אשלגן, סידן אינסינאט. מקדם שלשולים.
E 634, E 635 - סידן, נתרן ריבונוקלאוטידים. מקדם הפרעות מעיים.

ייתכנו תוספי E המובילים להפרעות במעיים

תוספי מזון שמעלים את לחץ הדם:

E 154 – חום. מקדם סרטן, מחלות קיבה, אלרגיות. מסוכן במיוחד לילדים. נמצא בקונדיטוריה, משקאות, גבינות, צ'יפס, נקניקיות מעושנות ודגים.
E 250 - נתרן ניטריט
E 252 – אשלגן חנקתי. לתוסף יש השפעה מגרה בעיקר בילדים, מפריע לספיגת ויטמינים, גורם לרעב בחמצן, הרעלת מזון וסרטן. זה יכול להימצא בעת עישון בשר, נקניקים, דגים, בייקון, בייצור של חזיר, נקניקיות.

ישנם תוספי E המגבירים את לחץ הדם

תוספים המזיקים לגוף הילדים:

E 270 - חומצת חלב. התוסף הוא נוגד חמצון חזק, המצוי במשקאות חלב מותסס, כרוב כבוש וחמוצים. חומצה לקטית משפרת את פלורת המעיים, ספיגת פחמימות ומוסיפה אנרגיה לגוף. משמש לייצור תרופות, גבינות, יוגורטים, מיונז. תנו לילדים קטנים מזונות המכילים את התוסף בזהירות ולאט לאט, שכן אי סבילות אליו היא שכיחה.

תשומת הלב. ילדים מתחת לגיל 5 לא צריכים לצרוך מוצרים אפילו עם התוספים הבטוחים ביותר.

יש לתת לילדים מזון עם תוספים E בזהירות כדי לא לגרום נזק.

תוספים מסוכנים (מדינות רבות אסרו את השימוש בהם במזון; הם משמשים ברוסיה ובאוקראינה), השפעתם עדיין לא נחקרה במלואה:

E 101a, E 106 – מלח נתרן, נתרן פוספט. התוסף גורם לאלרגיות, פוגע בראייה ומחלות כליות. נמצא במזון יבש לתינוקות, מוצרי חלב, מוצרים מתוקים ומשקאות.
E 102 – טרטרזין. גורם לאסטמה, אלרגיות למזון, מיגרנות, ולקות ראייה. הוא מתווסף לממתקים, ממתקים, משקאות וגלידה.
E 103 – אלקנין. מעורר את הביטוי של סרטן. נמצא בקונדיטוריה.
E 105 – AB עמיד. התוסף מקדם את הצמיחה של גידולים ממאירים והוא רעיל. ניתן למצוא בקונדיטוריה ובמשקאות.
E 110 - FCF "Sunset" צהוב. תוסף מסוכן מאוד, מסרטן, גורם לבחילות ואלרגיות. מסוכן במיוחד לילדים. ניתן למצוא במוצרי חלב, קרקרים, רטבים, תבלינים, שימורים ומוצרים מתוקים.
E 111 – אלפא-נפתול. התוסף מסרטן.
E 120 - חומצה קרמינית. הסכנה בינונית. גורם לאלרגיות. משמש בנקניקים, יוגורט ומוצרי חלב אחרים, משקאות, ממתקים ורטבים.
E 121 – הדר 2 אדום. התוסף מקדם סרטן והוא רעיל מאוד. ניתן למצוא על אריזות של גלידה, סוכריות, משקאות, ועל קליפות תפוזים.
E 124 – פונסאו אדום 4R. התוסף הוא מסרטן וגורם לאלרגיות.
E 125 – אדום פונסאו
E 126 – פונסאו אדום 6R. מקדם התפתחות סרטן. מְסוּכָּן.
E 127 - אריתרוזין אדום. מסוכן עקב אלרגיות, במיוחד בילדים.
E 129 – AC מקסים. מְסַרטֵן.
E 130 – indanthren RS. מוביל לצמיחה של תאים סרטניים, מחלות קיבה, ומשפיע לרעה על ילדים.
E 143 – FCF עמיד. מקדם צמיחת סרטן. הוא נמצא בקופסאות שימורים, ירקות ופירות, רטבים ותבלינים, גלידה ומוצרים מתוקים.
E 150a, E 150b, E 150c, E 150d – צבע סוכר I-IV. גורם למחלות קיבה. נמצא בגלידה, חמאת שוקולד, משקאות, רטבים ומוצרים מתוקים.
E 152 – פחם שחור(מְלָאכוּתִי). מוביל לסרטן ומחלות קיבה. נמצא בגבינות ובממתקים.
E 155 – חום שוקולד HT. תוסף מסוכן המעורר אלרגיות אצל מבוגרים וילדים.
E 180 – אודם ליטול VK. מקדם מחלות כבד ואלרגיות. מְסוּכָּן.
E 201 – נתרן סורבט. מעורר אלרגיות. מסוכן לילדים. הוא נמצא בגבינה, במרגרינה, במיונז, בכופתאות ובממתקים, במהלך עיבוד שמן צמחי.
E 211 – סודיום בנזואט. התוסף מוביל לסרטן, גורם לאלרגיות קשות, לעצבנות, והאדם הופך להיפראקטיבי. נמצא במיצים, משקאות, שימורים של בשר וירקות, צ'יפס, קטשופ.
E 221 – נתרן סולפיט(מְשַׁמֵר). מקדם מחלות קיבה, אלרגיות, גירוי בדרכי הנשימה, מסוכן במיוחד לילדים. משמש לחיטוי קופסאות.
E 222 – סודיום הידרוסולפיט
E 223 - נתרן פירוסולפיט. התוסף גורם לאלרגיות קשות, אסטמה, מחלות קיבה, ואם נשברת הטכנולוגיה להכנת מוצרים המכילים את התוסף, מוות. הוא נמצא בשימורים, דגני בוקר, עגבניות, יינות, ומשמש לעיבוד של פירות יבשים.
E 224 – אשלגן פירוסולפיט. התוסף גורם לאלרגיות קשות, אסטמה, מחלות קיבה, ואם נשברת הטכנולוגיה להכנת המוצר המכיל את התוסף - מוות. נמצא בפירות משומרים, דגני בוקר, עגבניות, יין, ומשמש לאחסון פירות יבשים.
E 228 – אשלגן הידרוסולפיט. התוסף גורם לאלרגיות קשות, אז אסטמה, מחלות קיבה, ואם לא מקפידים על ההוראות להכנת מוצרים עם E-shka, מוות. הוא נמצא בפירות משומרים, דגני בוקר (פירה), עגבניות, יין, ומשמש לאחסון פירות יבשים.
E 233 - תיאבנדזול. מְסוּכָּן. זה מעורר סרטן, מחלות עור, אלרגיות, ויש לו השפעה רעה על ילדים. משמש לטיפול בירקות ופירות נגד התפתחות עובש.
E 242 – דימתיל דיקרבונט. מסוכן, אבל מותר.
E 251 – נתרן חנקתי. משמש כצבע, חומר משמר ותיבול. יש לו השפעה מרגיזה על מערכת העצבים, בעיקר בילדים, מפריע לספיגת ויטמינים, גורם לרעב בחמצן, הרעלת מזון וסרטן. משמש לעישון בייקון, בשר ודגים, ולהכנת נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות.
E 321- בוטיל הידרוקסיטולואן. זה מעורר מחלות של הקיבה, המעיים, הכבד, הכליות, אלרגיות, ומגביר את הכולסטרול הרע. הוא משמש לייצור ממרחים, שימורי דגים ובירה.
E 400 – חומצה אלגית. מסוכן מאוד.
E 401 – נתרן אלגינט. מסוכן מאוד.
E 402 – אשלגן אלגינט. מסוכן מאוד.
E 403 – אמוניום אלגינט. מסוכן מאוד.
E 404 – סידן אלגינט. מסוכן מאוד.
E 405 – פרופאן 1,2 דיול אלגינט. מסוכן מאוד.
E 407 – קרגנין. גורם למחלות קיבה ומעי. משמש לייצור נקניקים, מוצרי חלב, גלידות ומוצרים מתוקים.
E 501 – אשלגן קרבונט. מסוכן מאוד.
E 503 – אמוניום פחמתי. מסוכן מאוד.
E 620 - חומצה גלוטמית. גורם לאלרגיות, מסוכן במיוחד לילדים.
E 636 – מלטול. מסוכן מאוד.
E 952 - חומצה ציקלמית, מלח. רעיל מאוד. הוא משמש לייצור גלידה, מוצרים תזונתיים, ממתקים ומסטיקים.

סוגי תוספי E

תוספים אסורים ברוסיה.

כ-200 סוגים של תוספים מזיקים אסורים ברוסיה, רבים מהם מפורטים במאמר זה.

תוספים, נלמדים בצורה גרועה, חשודים:

E 104 – קינולין(צהוב וצהוב-ירוק). גורם לאלרגיות ומחלות מעיים, בעיקר בילדים. הוא משמש לעישון דגים, הכנת משקאות, ממתקים ומסטיקים.
E 122 – קרמואיזין, אזרובין. תוסף מסוכן מאוד הגורם לאלרגיות ומחלות קיבה. משמש במשקאות ומוצרים מתוקים.
E 141 – ירוק(צבע סינטטי). גורם למחלות קיבה. נמצא במוצרי חלב.
E 173 – אלומיניום מתכתי. מקדם מחלות כבד.
E 241 – שרף גואיאק. גורם למחלות קיבה.
E 477 – אסטרים של חומצות שומן פרופן דיול.

תוספים E

תוספי המזון המזיקים ביותר במזון, לחם, נקניק, שוקולד, פירות יבשים: רשימה, קודים

תוספים מסוכנים מאוד הממריצים את הצמיחה של תאים סרטניים אסורים בכל העולם, אך עדיין משמשים לעתים תעשיינים חסרי מצפון:

E 123 – אמרנט. התוסף גורם לפתולוגיות שונות בילד שטרם נולד, במבוגרים - מחלת כבד, מחלת כליות, פריחות בעור, נזלת כרונית. נמצא בתערובות יבשות לקינוחים, ג'לי, מאפינס ופודינג, וגלידה.
E 510 – אמוניום כלורי, אמוניום כלורי(משפר ממתקים). מסוכן מאוד, אבל מותר. גורם לעצבנות, מחלת כבד. משמש לייצור שמרים, קמח, תבלינים, ממתקים ומוצרים דיאטטיים.
E 513 - חומצה גופרתית. מסוכן מאוד, אבל מותר. גורם לעצבנות, מחלת כבד. משמש לייצור שמרים ומשקאות.
E 527 – אמוניום הידרוקסיד. מסוכן מאוד, אסור במדינות רבות. גורם לשלשולים ואי ספיקת כבד. משמש אם אתה צריך להשיג מצב הומוגני ממוצרים שאינם ניתנים לערבב - מים ושמן.

תוסף מזון E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: מזיק או לא?

מוצרי בשר עם תוספים E

ישנם תוספים שונים, מזיקים ולא כך:

E 171 - טיטניום דו חמצני. מקדם מחלות כבד וכליות, במיוחד בילדים. נמצא בפורמולות יבשות ואבקת חלב.
E 220 - דו תחמוצת הגופרית. מסוכן, במיוחד לאנשים עם מחלות כליות וילדים, גורם למחלות קיבה, אלרגיות, ומגרה את מערכת הנשימה. התוסף מחטא מיכלים לפירות יבשים ומשמש גם לייצור בשר ופירות משומרים.
E 250 - נתרן ניטריט. משמש כצבע, חומר משמר ותיבול. לתוסף השפעה מגרה על מערכת העצבים, בעיקר בילדים, מפריע לספיגת ויטמינים, גורם לרעב בחמצן, הרעלת מזון וסרטן. משמש לעישון בייקון, בשר ודגים, ולהכנת נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות.
E 450 – פירופוספט. מעורר מחלות של הקיבה והמעיים. משמש בייצור גבינה מעובדת ומוצרי חלב אחרים, בשר משומר.
E 451 – טריפוספט. זה מעורר דלקת בקיבה, וסרטן, וצובר כולסטרול רע. התוסף משמש כמעט אוניברסלי להכנת נקניקיות, במיוחד נקניקיות מבושלות, מכיוון שהוא שומר על לחות והנקניק מכפיל את גודלו.
E 452 – פוליפוספט. התוסף עלול לפגוע קשות בבריאותכם: הוא מצטבר בגוף, ואז גורם לאלרגיות, ויחד עם הכולסטרול הרע עלול להפוך לסרטן. הוא נמצא בגבינה מעובדת, בחלב יבש ומרוכז ובשימורים.
E 621 - מונוסודיום גלוטמט (מלח נתרן). מלח זה מופיע באופן טבעי בקטניות, אצות ויצורים חיים, כמו חלבון. אם יש כמות קטנה ממנו במזון, זה בטוח. הסכנה היא צריכה מתמדת של צ'יפס, תבלינים ורטבים עם תוספים. זה יכול להתבטא בצורה של טשטוש ראייה, אלרגיות, מצבי עצבים, כאבי ראש, קצב לב מוגבר וחולשה כללית.

אז, על ידי לפחות ללמוד על תוספי מזון בריאים, תדע אילו מוצרים אתה יכול לקנות בחנות ואילו לא.

וידאו: תוספי E

בעולם המודרני כמעט ולא נותרו אנשים שאוכלים רק מזון טבעי לחלוטין. אם אינכם גרים רחוק מהציוויליזציה, אי שם ביער, בטונדרה, בג'ונגל או במקומות אקזוטיים אחרים, אז העצה היא לא להסתגל לחיים ללא תוספי מזון (תוספי E). כל צרכן צריך לדעת שהוא יכול להיות כמעט בכל מוצר ולקחת את העובדה הזו בחשבון.

מאמר זה יהיה המדריך הקבוע שלך לתוספים תזונתיים במזון (ראה טבלה למטה). זה יעזור לך למצוא במהירות את המידע הדרוש ולקבוע את מידת הנזק של המוצר שנרכש.

על מנת לענות נכון על השאלה כיצד לגשת לצריכת מזון עם תוספי מזון, יש צורך להבין ולשקול את החסרונות והיתרונות העיקריים של השימוש בהם. יתרונות - המוצר נשמר טוב יותר ובעל מראה מפתה. חסרונות - הגוף שלך נשחק מעיבוד כימיקלים שונים, במילים פשוטות - זה מזיק לבריאות שלך. ובמינונים מסוימים של צריכה זה הופך למסוכן.

לכל אחד יש גישה משלו לבריאותו וסדרי העדיפויות שלו בחיים. רבים השלימו עם הצריכה היומית של מזונות עם תוספים, ורבים, להיפך, מסרבים בכוונה כמעט לכל דבר בחנות. אבל העובדה שאף אחד לא רוצה להיות מורעל ממנת יתר של כימיקלים שונים או מותש מרעב היא בטוחה. לכן, העצה העיקרית היא ללמוד היטב את ההרכב המצוין על תווית המזון ולדעת את המגבלות בצריכתם.

אי אפשר גם להאמין באופן עיוור שמה שכתוב על התווית הוא נכון. לעתים קרובות יצרנים מוסיפים תוספים "לפי העין", מה שעלול לגרום למוצר מרוכז בצורה מסוכנת. ולפעמים, היצרן חורג בכוונה מהנורמה כדי להסתיר את החסרונות של המוצר (עייפות, איכות ירודה של חומרי גלם).

למרבה הצער, ההרכב המדויק ניתן למצוא רק במעבדות מודרניות מיוחדות. המשימה של הקונה היא לאסוף מידע זמין על המוצר ולבצע את המסקנה הנכונה. ככל שיש יותר ניסיון וידע בקביעת איכותו של מוצר מזון, כך גדלים הסיכויים לקנות מוצר איכותי.

יש לומר שלא כל תוספי המזון הם כימיקלים. ישנם גם טבעיים, אשר, עם זאת, הם הרבה יותר קטנים. על תוויות אתה יכול גם למצוא לעתים קרובות ביטוי מסתורי כמו "זהה לטבעי". אל תטעו – תוספים אלו אינם טבעיים ומיוצרים גם באמצעות סינתזה. תוספים טבעיים זהים מסונתזים בדמות החומר הטבעי. ותוספים מלאכותיים הם חומרים שאינם קיימים בטבע, אך הם יכולים לחקות טעם, צבע וריח. יש להתייחס אליהם בזהירות מרבית.

לא כדאי להימנע בקנאות מכל המאכלים עם תוספים, כמו שאסור להיות אוכלי צ'יפס וקוקה קולה. כדי למזער את ההשפעות המזיקות של כימיקלים על הבריאות שלך, שקול את העצות המועילות הבאות:

לאכול ירקות ופירות כל יום. חומר סיבים תזונתיים (סיבים) פקטין (סיבים מסיסים הנותנים מוצקות) עוזר לגוף להתנקות מחומרים רעילים.

אין להשתמש בכימיקלים כאשר הגוף נחלש (מחלה, חסינות חלשה).

ושוב על מתינות – אל תאכלו הרבה אוכל עם תוספי תזונה בבת אחת. הגוף יכול לעבד כימיקלים בכמות מוגבלת מסוימת. אם חריגה מצריכת הכימיקלים, בריאות האדם עלולה להתערער ולהיכשל.

הימנע ממזונות עם צבעים בהירים בצורה יוצאת דופן - סימן ברור לנוכחות של צבעים מלאכותיים. צבעים יכולים להיות גם טבעיים. באופן חריג לעונה, גם ירקות ופירות מיובאים טריים הם סיבה לחשוב על זה.

הימנע מהחפיפת מזון המכיל כימיקלים לחום או לעיבוד אחר שעלול ליצור חומרים מסוכנים. אם אתה עדיין צריך לחמם אותו (טיגון, למשל), תחילה למד את הרכב המוצר ואת התגובה האפשרית של המרכיבים שלהם. תחליף הסוכר אספרטיים (E-951), נתרן ניטריט (E-250) הם דוגמאות חיות כאשר בחימום נוצרים חומרים מסוכנים הרבה יותר מהתוספים עצמם.

מידע על תוספי תזונה - נשק בידי הקונה

לכל תוסף יש את הצריכה היומית המותרת שלו (ADI), אותה יש לקחת בחשבון בעת ייצור מוצרים. אך היצרנים אינם מציינים את משקל התוספים על גבי אריזת המוצר ואינם מציינים את כמות המוצר שלא תעלה על המינון המותר של התוסף. לכן, נתוני ADI לא יביאו שום תועלת לצרכן הממוצע.

טוב לדעת: רשימת כל מרכיבי המוצר (כולל תוספי מזון) המצוינים על האריזה נערכת בסדר יורד לפי כמותם. במילים אחרות, המוצר מכיל את מירב המרכיבים הרשומים ראשון, ואת הפחות מהאחרון.

להלן טבלת תוספי מזון שתועיל מאוד לצרכן ותסייע לו בבחירה נכונה של מזון. הטבלה מתעדכנת כל הזמן - נוספים נתונים חדשים על כל תוסף מזון. אם אין מידע על רמת הסכנה, אין זה אומר שהתוסף בטוח.

שימו לב במיוחד לתוספים המודגשים באדום בטבלה - הם מאוד מסוכן ואסור. אם אתה מוצא אחד מאלה במוצרי מזון, סרב מיד לרכוש אותם. הימנע ממוצרים עם תוספים מסוכנים, מסומן בצהוב. רמת הסכנה הממוצעת צריכה להתריע בפני הקונה על תנאים לא בטוחים. אתה גם לא צריך להתנסות עם תוספים "חשודים" או לא מורשים. שימו לב במיוחד לתוספים המודגשים באדום - הם מאוד מסוכן ואסור. אם אתה מוצא אחד מאלה במוצרי מזון, סרב מיד לרכוש אותם. הימנע ממוצרים עם תוספים מסוכנים, מסומן בצהוב. רמת הסכנה הממוצעת צריכה להתריע בפני הקונה על תנאים לא בטוחים. אתה גם לא צריך להתנסות עם תוספים "חשודים" או לא מורשים.

זכרו שלחומר יש השפעה שלילית על בריאות האדם אם הוא נצרך בכמות מוגזמת. אין תוספי מזון בטוחים או מסוכנים לחלוטין. לדוגמה, מלח וסוכר נחשבים לתוספות בטוחות, אך אם משתמשים בהם בכמות גדולה, הם עלולים להזיק באופן משמעותי לגוף האדם. כך גם לגבי תוספים מזיקים - במינון קטן, הגוף שלך יכול להתמודד איתם ללא השלכות. אל תיבהלו כאשר לומדים את הרכב המוצר - חשבו בצורה מפוכחת ובחרו את הטוב ביותר.

כמו כן, יש לזכור כי חלק מהתוספים אינם מאושרים לא בגלל שהם מסוכנים או מזיקים, אלא רק בגלל שלא בוצעו הבדיקות הדרושות.

שימו לב כי על תווית המוצר ניתן למנות תוספי מזון בדרכים שונות: לפי קידוד, שם מלא או חלקי של החומר, או אולי שניהם. אפילו את הקוד ניתן לתאר בדרכים שונות - דרך רווח, דרך מקף או ביחד. דוגמה: E-101, E101, E 101. ניתן למצוא את הרכיב הנדרש בטבלה, אם לא לפי קוד, אז לפי השם.

כדי לחפש במהירות תוסף מזון בטבלה, השתמש בשילוב המקשים "CTRL+F". פשוט חייג את המספר או השם. הטבלה מתעדכנת כל הזמן בנתונים חדשים.

טבלה - תוספים תזונתיים במוצרי מזון

קוד	וריאציות קוד	שם תוסף המזון	רמת מסוכנות והשפעות בריאותיות	נוֹהָג
E-100	E100, E 100, E-100	צבע כורכומין צהוב-כתום - כורכומין	בטוח ויכול להיות שימושי. חייב להיות מוגבל בכמות. מוּתָר	מוצרי חלב, גבינות, שמנים
E-101	E101, E 101, E-101	צבע ריבופלבין צהוב (ויטמין B2) - ריבופלבין	סיכון נמוך ויכול להיות שימושי. תוסף תזונה זה יכול... מוּתָר	מזון לתינוקות, שמנים, לחם
E-101a	E101a, E 101a, E-101a	צבע מלח נתרן צהוב של ריבופלבין-5-פוספט - ריבופלבין-5"-פוספט נתרן	מוּתָר	משקאות, מזון לתינוקות, דגני בוקר
E-102	E102, E 102, E-102	צבע טרטרזין צהוב - טרטרזין	מסוכן מאוד. תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. מיגרנה ולקות ראייה. אסור בכמה מדינות	גלידה, ממתקים, מוצרי חלב, משקאות
E-103	E103, E 103, E-103	צבע אלקנט אדום, אלקנין - אלקנט		מַמתָקִים
E-104	E104, E 104, E-104	צבע קינולין צהוב-ירוק - צהוב קינולין	מְסוּכָּן. מחלות של מערכת העיכול, תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	דגים מעושנים, משקאות, ממתקים, מסטיקים, מצרכים
E-105	E105, E 105, E-105	צבע צהוב מהיר צהוב AB - צהוב מהיר AB	מְסוּכָּן. השפעות רעילות. אסור ברוב המדינות	ממתקים, משקאות
E-106	E106, E 106, E-106	צבע צהוב ריבופלבין-5-נתרן פוספט	תגובות אלרגיות, השפעות שליליות על הכליות והראייה. אסור ברוב המדינות	מוצרי חלב, ממתקים
E-107	E107, E 107, E-107	צבע צהוב צהוב 2 G - צהוב 2 G	תגובות אלרגיות. אסור ברוב המדינות
E-110	E110, E 110, E-110	צבע צהוב-כתום צהוב "שקיעה" FCF, כתום-צהוב S - צהוב שקיעה FCF, כתום צהוב S (Produkt-pitaniya.ru)	מסוכן מאוד. תגובות אלרגיות, מסרטן, השפעה שלילית על ילדים. אסור בכמה מדינות	רטבים, שימורים, תבלינים, קרקרים, ממתקים, מוצרי חלב
E-111	E111, E 111, E-111	צבע כתום כתום אלפא-נפטול - כתום GGN	מְסוּכָּן. מְסַרטֵן. אסור ברוב המדינות
E-120	E120, E 120, E-120	צבע קוצ'יניל פטל, חומצה קרמינית, קרמינים - קוצ'יניל, חומצה קרמינית, קרמינים	רמת סכנה בינונית. תגובות אלרגיות. מוּתָר	מוצרי חלב, יוגורטים, נקניקיות, רטבים, ממתקים, משקאות
E-121	E121, E 121, E-121	צבע אדום כהה הדר אדום 2 - הדר אדום 2	מסוכן מאוד. גידולים סרטניים. אסור ברוב המדינות	צביעת קליפת תפוז
E-122	E122, E 122, E-122	צבע אדום-חום אזרובין, קרמואיזין - אזרובין, קרמואיזין	מסוכן מאוד. מחלות של מערכת העיכול, תגובות אלרגיות. אסור בכמה מדינות	ממתקים, משקאות
E-123	E123, E 123, E-123	צבע אמרנט אדום כהה - אמרנט	מסוכן מאוד. גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות. אסור ברוב המדינות	ממתקים, דגני בוקר
E-124	E124, E 124, E-124	צבע אדום פונסו 4R (ארגמן 4R), אדום קוצ'יניל A - פונסאו 4R, קוצינאל אדום A	מְסוּכָּן. תגובות אלרגיות. מוּתָר
E-125	E125, E 125, E-125	צבע אדום פונסאו, ארגמן SX - פונסאו SX	מְסוּכָּן. גידולים סרטניים. אסור ברוב המדינות
E-126	E126, E 126, E-126	צבע אדום פונסאו 6R - פונסאו 6R	מְסוּכָּן. גידולים סרטניים. אסור ברוב המדינות
E-127	E127, E 127, E-127	צבע אדום אריתרוזין - אריתרוזין
E-128	E128, E 128, E-128	צבע אדום אדום 2G - אדום 2G	תגובות אלרגיות, שינויים גנטיים, גידולים סרטניים, השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות
E-129	E129, E 129, E-129	צבע אדום אדום מקסים AC - allura Red AC	מְסוּכָּן. תגובות אלרגיות. אסור בכמה מדינות
E-130	E130, E 130, E-130	צבע כחול כחול inddanthrene RS - indanthrene כחול RS	רמת סכנה בינונית. גידולים סרטניים, מחלות של מערכת העיכול. השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות
E 131	E 131, E 131, E 131	צבע כחול פטנט כחול V - פטנט כחול v		מוצרי בשר, משקאות
E-132	E132, E 132, E-132	צבע אינדיגוטין כחול כהה, אינדיגו קרמין - אינדיגוטין, אינדיגו קרמין
E-133	E133, E 133, E-133	צבע כחול כהה מבריק כחול FCF - מבריק כחול FCF	תגובות אלרגיות. מוּתָר
E-140	E140, E 140, E-140	צבע ירוק כלורופילים כלורופילינים - כלורופילים וכלורופילינים: כלורופילים כלורופילינים	רמת סכנה נמוכה. השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות	קרמים, גלידות, רטבים
E-141	E141, E 141, E-141	צבע ירוק מתחמי נחושת כלורופילים כלורופילינים - קומפלקסים של כלורופיל נחושת	חָשׁוּד. מחלות של מערכת העיכול. מוּתָר	מוצרי חלב
E-142	E142, E 142, E-142	צבע ירוק ירוק S - ירוק S	רמת סכנה בינונית. גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות. מוּתָר
E-143	E143, E 143, E-143	צבע ירוק ירוק עמיד FCF - מהיר ירוק FCF	אסור ברוב המדינות	שימורי ירקות ופירות, רטבים, גלידות, ממתקים, תבלינים, חטיפים יבשים
E-150a	E150a, E 150a, E-150a	צבע סוכר חום צבע I simple (קרמל פשוט) - קרמל רגיל		משקאות, ממתקים, גלידה
E-150b	E150b, E 150b, E-150b	צבע סוכר חום צבע II, המתקבל בטכנולוגיית "אלקלי-סולפיט" - קרמל סולפיט קאוסטי	רמת סכנה בינונית. מחלות של מערכת העיכול. עלול להכיל GMOs. מוּתָר	משקאות, חמאת שוקולד
E-150s	E150c, E 150c, E-150c	צבע סוכר חום צבע III, המתקבל בטכנולוגיית "אמוניה" - קרמל אמוניה	רמת סכנה בינונית. מחלות של מערכת העיכול. עלול להכיל GMOs. מוּתָר	רטבים, ממתקים, משקאות
E-150d	E150d, E 150d, E-150d	צבע סוכר חום צבע IV, המתקבל בטכנולוגיית "אמוניה-סולפיט" - סולפיט אמוניה קרמל	רמת סכנה בינונית. מחלות של מערכת העיכול. עלול להכיל GMOs. מוּתָר	רטבים, ממתקים, משקאות
E-151	E151, E 151, E-151	צבע שחור מבריק שחור BN, שחור PN - שחור מבריק BN, שחור PN	מחלות של מערכת העיכול, עור, תגובות אלרגיות. אסור בכמה מדינות	מוצרי חלב, גלידה, ממתקים, פסטה, שימורים של ירקות ופירות, משקאות, מאפים, תבלינים, רטבים
E-152	E152, E 152, E-152	צבע פחם שחור (סינטטי) - פחמן שחור (פחמימן)	רמת סכנה בינונית. גידולים סרטניים, מחלות של מערכת העיכול. מוּתָר	גבינות, מוצרי ממתקים
E-153	E153, E 153, E-153	צבע פחמן צמחי שחור - פחמן צמחי	רמת סכנה בינונית. עלול להיות מסוכן לילדים. גידולים סרטניים, מחלות של מערכת העיכול. תוסף תזונה זה עשוי להכיל GMOs. אסור ברוב המדינות	משקאות, ממתקים
E-154	E154, E 154, E-154	צבע חום חום FK - חום FK	מְסוּכָּן. הפרעות במעיים, הפרעות לחץ דם, תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. אָסוּר	בשרים מעושנים, שימורי דגים, צ'יפס. (פרטים נוספים בחלקים של אתר האינטרנט produkt-pitaniya.ru)
E-155	E155, E 155, E-155	צבע חום שוקולד חום HT - חום HT	מְסוּכָּן. תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות
E-160a	E160a, E 160a, E-160a	צבע קרוטן צהוב-כתום: b - קרוטן סינטטי, תמציות של קרוטן טבעי, פרוויטמין A - קרוטנים: תמציות טבעיות בטא-קרוטן (סינטטי)	סיכון נמוך ויכול להיות שימושי. תוסף תזונה זה עשוי להכיל GMOs. מוּתָר	משקאות, ממתקים, מוצרי חלב, שמן חמניות
E-160b	E160b, E 160b, E-160b	צבע אנאטו צהוב, ביקסין, נורביקסין - אנאטו, ביקסין, נורביקסין	רמת סכנה נמוכה. תגובות אלרגיות. תוסף תזונה זה עשוי להכיל GMOs. מוּתָר	מוצרי חלב, גבינות, שמנים, תבלינים, מוצרי מאפה, דגים מעושנים, צ'יפס
E-160s	E160c, E 160c, E-160c	צבע תמצית פפריקה כתומה, קפסנטין, קפסורובין - תמצית פפריקה, קפסנטין, קפסורובין	מוּתָר
E-160d	E160d, E 160d, E-160d	צבע ליקופן אדום - ליקופן	חָשׁוּד. אסור ברוב המדינות. תוסף תזונה זה עשוי להכיל GMOs
E-160e	E160e, E 160e, E-160e	צבע צהוב-כתום b-apo-8-carotene aldehyde (C 30) - בטא-apo-8'-carotenal (C 30)	מוּתָר
E-160f	E160f, E 160f, E-160f	צבע צהוב-כתום אתיל אסטר של חומצה בטא-אפו-8'-קרוטן (C 30)	חָשׁוּד. גבינות. אסור ברוב המדינות
E-161a	E161a, E 161a, E-161a	צבע פלבוקסנטין צהוב - פלבוקסנטין	מחלות של מערכת העיכול. אסור ברוב המדינות
E-161b	E161b, E 161b, E-161b	צבע לוטאין צהוב - לוטאין	בטוח ויכול להיות שימושי. מחלות של מערכת העיכול. מוּתָר
E-161s	E161c, E 161c, E-161c	צבע צהוב קריפטוקסנטין - קריפטוקסנטין	רמת סכנה בינונית. מחלות של מערכת העיכול. אסור בכמה מדינות
E-161d	E161d, E 161d, E-161d	צבע צהוב רוביקסנטין - רוביקסנטין
E-161e	E161e, E 161e, E-161e	צבע violoxanthin צהוב - violoxanthin	מחלות של מערכת העיכול. אסור בכמה מדינות
E-161f	E161f, E 161f, E-161f	צבע צהוב רודוקסנטין - רודוקסנטין	מחלות של מערכת העיכול. אסור בכמה מדינות
E-161g	E161g, E 161g, E-161g	צבע כתום קנתקסנטין - קנתקסנטין	מחלות של מערכת העיכול. מוּתָר
E-161h	E161h, E 161h, E-161h	צבע כתום zeaxanthin - zeaxanthin	אסור בכמה מדינות
E-161i	E161i, E 161i, E-161i	צבע ציטרנקסנטין צהוב - ציטרנקסנטין	אסור בכמה מדינות
E-161j	E161j, E 161j, E-161j	צבע אסטקסנטין צהוב - אסטקסנטין	אסור בכמה מדינות
E-162	E162, E 162, E-162	צבע אדום סלק אדום, בטנין - אדום סלק, בטנין		מזון קפוא ומיובש, נקניקים, ממתקים, משקאות
E-163	E163, E 163, E-163	צבע אדום-סגול אנתוציאנינים - אנתוציאנינים	בטוח ויכול להיות שימושי. מוּתָר	ממתקים, יוגורט, משקאות
E-164	E164, E 164, E-164	צבע זעפרן כתום - זעפרן	רמת סכנה נמוכה. השפעות רעילות (הרעלה). אסור בכמה מדינות	תבלינים, ממתקים, תה, קפה, ממתקים
E-165	E165, E 165, E-165	צבע כחול גרדניה כחול - גרדניה כחול
E-166	E166, E 166, E-166	צבע אלגום כתום - אלגום	אסור ברוב המדינות
E-170	E170, E 170, E-170	צבע סידן פחמתי לבן - סידן פחמתי	רמת סכנה נמוכה. השפעות רעילות. מוּתָר
E-171	E171, E 171, E-171	צבע טיטניום דו חמצני לבן - טיטניום דו חמצני	חָשׁוּד. השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	ארוחות בוקר מהירות, אבקת חלב
E-172	E172, E 172, E-172	צבע שחור, אדום, צהוב תחמוצות ברזל והידרוקסידים - תחמוצות ברזל והידרוקסידים (Produkt-pitaniya.ru)	מוּתָר
E-173	E173, E 173, E-173	צבע אלומיניום מתכתי - אלומיניום	חָשׁוּד. מחלות כבד. אסור ברוב המדינות
E-174	E174, E 174, E-174	צבע כסף מתכתי - כסף	אסור ברוב המדינות
E-175	E175, E 175, E-175	צבע מתכתי זהב - זהב	תכונות היפואלרגניות. אסור ברוב המדינות	ממתקים, משקאות אלכוהוליים
E-180	E180, E 180, E-180	צבע אדום אודם lithol VK - lithol rubine BK	מְסוּכָּן. מחלות של מערכת העיכול, תגובות אלרגיות. אסור ברוב המדינות
E-181	E181, E 181, E-181	צבע טאנינים צהוב-לבן למזון - טאנינים, דרגת מזון	רמת סכנה נמוכה. גירוי של איברי העיכול. מוּתָר	מוסיף חמיצות ועפיצות למשקאות
E-182	E182, E 182, E-182	צבע אדום (סביבה חומצית) או כחול (בסביבה אלקלית) או מפרש, אוסין - אורכיל	אסור ברוב המדינות
E-200	E200, E 200, E-200	חומצה סורבית משמרת - חומצה סורבית	רמת סכנה נמוכה. תגובות אלרגיות הורסים ויטמין B12 בגוף, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	גבינות, ממתקים, מרגרינה, חמאה, שימורים, לחם ארוז, פירות יבשים, שמנת למוצרי קמח (פרטים נוספים בחלקים של אתר האינטרנט produkt-pitaniya.ru)
E-201	E201, E 201, E-201	חומר משמר נתרן סורבט	מְסוּכָּן. תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר
E-202	E202, E 202, E-202	חומר משמר אשלגן סורבט - אשלגן סורבט	רמת סכנה נמוכה. תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	גבינות, שומנים ושמנים צמחיים (למעט זית), מרגרינה, חמאה, מילוי כופתאות, מיונז, מאפים
E-203	E203, E 203, E-203	חומר משמר סידן סורבט	השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	גבינות, שומנים ושמנים צמחיים (למעט זית), מרגרינה, חמאה, מילוי כופתאות, מיונז, מאפים
E-209	E209, E 209, E-209	חומר משמר para-hydroxybenzoic acid heptyl ester - heptyl p-hydroxybenzoate	השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות (פרטים נוספים בחלקים באתר produkt-pitaniya.ru)
E-210	E210, E 210, E-210	חומצה בנזואית משמרת - חומצה בנזואית	גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות, מסרטן חזק, עלולים לגרום לאבנים בכליות, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	רטבים (מיונז, קטשופ), מוצרי דגים, שימורי דגים, קוויאר, משקאות קלים, שימורים של ירקות ופירות, משקאות
E-211	E211, E 211, E-211	חומר משמר סודיום בנזואט - סודיום בנזואט	מסוכן מאוד. גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר	מוצרי בשר ודגים, שימורים, קוויאר, רטבים, מרגרינות, משקאות, ממתקים
E-212	E212, E 212, E-212	חומר משמר אשלגן בנזואט - אשלגן בנזואט	גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. מוּתָר
E-213	E213, E 213, E-213	חומר משמר סידן בנזואט	גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות, הפרעות במעיים, השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות	רטבים (מיונז, קטשופ), מוצרי דגים, שימורי דגים, קוויאר, משקאות קלים, שימורים של ירקות ופירות, משקאות
E-214	E214, E 214, E-214	חומר משמר חומצה פארה-הידרוקסי-בנזואית אתיל אסטר - אתיל p-hydroxybenzoate
E-215	E215, E 215, E-215	חומר משמר פרה-הידרוקסי-בנזואיק מלח אתיל אסתר נתרן - נתרן אתיל p-הידרוקסי-בנזואט	גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות
E-216	E216, E 216, E-216	חומר משמר para-hydroxybenzoic acid פרופיל אתר - פרופיל p-hydroxybenzoate	מסוכן מאוד. גידולים סרטניים, תגובות אלרגיות, השפעה שלילית על ילדים. אסור ברוב המדינות	נקניקיות, ממתקים
E-217	E217, E 217, E-217

הרוב המכריע של המוצרים כיום לא יכול להסתדר בלי תוספי מזון. היום תשקול את השאלה כיצד אותם תוספים משפיעים על הגוף שלנו. ולבסוף אנחנו מגלים איזה סוג של סמלים מוזרים כתובים במוצרים שאנחנו קונים.

העובדה היא שההשפעה של תוספי מזון היא מאוד אינדיבידואלית - כל גוף מגיב לרכיבים אלה בדרכו שלו. אלו עשויות להיות תגובות אלרגיות או אי סבילות אישית לחומר. דבר אחד בטוח - אף תוסף מזון מלאכותי לא יכול להועיל לגוף האדם. הם לא מזיקים או שיש להם השפעה מזיקה על תפקודם של איברים בודדים או של הגוף כולו.

להלן פירטנו את הקבוצות של הכי הרבה מְסוּכָּןתוספי מזון:

צבעים: E103; E105; E123; E121; E125; E130; E126; E142; E131; E153; E172; E171; E173. מספר רב של צבעים בסודה מתוקה, גלידה (למעט שמנת) וסוכריות. סכנה להיווצרות גידולים ממאירים. יש להם גם השפעה מזיקה על הכבד והכליות.
חומרים משמרים: E210; E211; E213-217; E221-226; E230; E231; E232; E239; E240. כלול בקופסאות שימורים (כל סוג שהוא) - פטריות, ריבות, לפתנים, בשר מבושל וכו'. בכמויות גדולות הם עלולים להוביל למחלות חריפות של מערכת העיכול ולגרום לתגובות אלרגיות.
נוגדי חמצון: E311; E312; E313. קיים בעיקר במוצרי חלב מותסס, נקניקים, יוגורטים, שוקולד, סוכריות וחמאה. יש להם השפעה רעה על תפקוד מערכת העיכול.
מעבים ומייצבים: E407; E447; E450; E461; E462; E463; E464; E465; E466. מכיל בעיקר בשימורים, חלב מרוכז, ריבות, גבינת שוקולד וכו'. משפיע לרעה על הכבד, הכליות והקיבה.
מסירי קצף: E924a; E924b. נמצא בכל המשקאות המוגזים, הן מתוקים והן במים מינרליים רגילים. להגדיל את הסיכוי לפתח גידולים ממאירים.

אולי זו רשימה מלאה של תוספי המזון העיקריים המסוכנים לבני אדם. כמובן שלא ניתן יהיה להעלים אותם לחלוטין מהתזונה, אך אנו ממליצים בחום להימנע שוב מצריכתם.

בנוסף, ישנם גם מזונות לא מזיקים. שלוחה חלקם אפילו מדברים על היתרונות שלהם, אבל זה לא נכון. זה טוב להתאמן ולאכול מזון בריא. אבל לחומרים אלה יש רק השפעה ניטרלית על הגוף. הנה כמה מהם:

נוגד חמצון: E-338 - מייצר קליפות ענבים.
מְיַצֵב: E-450 - פוספט.
תוספי מזון טבעיים: E101; E163; E260; E330; E363; E334; E375; E620; E160a; E920; E300 - מתקבל מתפוחים רגילים.

באופן כללי, אני רוצה לחזור לבסוף על כך שבאופן אידיאלי, אתה צריך לאכול אך ורק מוצרים טבעיים ולשתות מים נקיים מבאר, אבל בעולם המודרני, לחיות בתוך העיר, זה לא אפשרי. לכן, נסו להגביל את עצמכם ממשקאות מוגזים ומתוקים שונים, שימורים וממתקים.