איך מכינים סיידר בבית? שאלה זו מעניינת כמעט את כל מי שניסה את המשקה הארומטי הזה לפחות פעם אחת. כן, התעשייה הכימית המודרנית כל כך מפותחת שאפשר להשיג כל טעם בעזרת טעמים. אבל זה לא עובד לנו. למשקה שהכין בעצמך יש איכויות שונות לחלוטין.
זה שימושי במיוחד להיות מסוגל להכין משקה זה אם יש לך דאצ'ה (גן, גן מטבח) ועודף של תפוחים. לכן, להלן נספר לכם כיצד להכין סיידר בבית.
ההיסטוריה של הסיידר מתחילה בימי הביניים. משקה זה היה פופולרי במיוחד בבריטניה ובצרפת. עם זאת, בשל העובדה שתפוחים הם חומרי גלם זולים, סיידר נחשב זה מכבר למשקה של השכבות הנמוכות של האוכלוסייה באירופה. אכן, פשוטי העם אהבו מאוד סיידר. העובדה היא שמשקה מוכן כהלכה אינו גורם להנגאובר, יש לו טעם וארומה נעימים.
אז איך מכינים סיידר בבית? אנו ניתן מתכון למשקה תפוח, אם כי לפעמים יש וריאנט של אגס וחבוש. סיידר - אחד מסוגי האמת, הוא פחות חזק - מקסימום 4-7 מעלות.
בתשובה לשאלה האם בבית, יש לציין כי חשוב מאוד לבחור את חומרי הגלם הנכונים. במקרה שלנו, מדובר בתפוחים. לכן, בניגוד למה שנהוג לחשוב, פירות ירוקים אינם מתאימים כלל לסיידר. עדיף למצוא משהו בין תפוחים לא בשלים לתפוחים בשלים מדי. יש עוד משהו שצריך לזכור. לפני שתתחיל לעבוד עם מוצרים, סקור היטב את התפוחים. ריקבון לא צריך להיות קטגורי. אם אתם מתגעגעים לחבית שנרקבה איפשהו, אז המשקה יהיה טעם וריח דומה מאוד למרק בשר שעדיין לא מבושל. מסכים, זה לא המשקה הכי מעודן. מה לעשות אחר כך? כעת יש לחתוך את התפוחים למספר חתיכות ולסובב אותם במטחנת בשר. שימו לב שגם כאן צריך לדעת את המידה, כי במקום עוגה זה ייצא רק עם מיץ. ניתן להניח את המסה המתקבלת בכלים.
בחרו מיכל כזה: אם יש לכם 2 ק"ג חומרי גלם, אז קחו מיכל בנפח 3 ליטר. בהתאם, ל-8 ק"ג עוגה מתאים כלי בנפח של 10 ליטר. עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר. הפרופורציה היא 1:10, כלומר, עבור 1 ק"ג תפוחים, אתה צריך לשים 100 גרם סוכר (150 אם אתה חובב משקאות מתוקים). הנה יתרון נוסף אם אתה יודע להכין סיידר ביתי, שכן אתה יכול להיות שליטה מלאה על טעם המשקה, במקום להרים חזיר בתקיעה מהחנות. לאחר כל מה שנעשה, סוגרים את הכלים עם גזה ומניחים במקום חמים.
אז, השלב הראשון הושלם. לאחר מספר ימים ניתן לסנן את המשקה. יחד עם זאת, מידת המוכנות של הסיידר נקבעת לפי נפח העוגה המופרדת מהמיץ. לאחר סינון אפשר להוסיף שוב סוכר. הפרופורציה נשארת זהה - 1:10, אבל עכשיו אנחנו לוקחים בחשבון את המיץ שנוצר. לאחר שעשית זאת, אתה יכול לסגור את המשקה ולהשאיר אותו למשך 2-3 שבועות לתסיסה.
עכשיו נשארו דברים קטנים, שכן אפשר כבר למזוג את הסיידר. אבל ככל שתפקק את הבקבוקים מהר יותר, כך המשקה ייצא טעים יותר. הנה התשובה לשאלה איך להכין סיידר בבית. אם הכל נעשה נכון, אז המשקה ייצא זהוב, עם טעם תפוח אופייני שאי אפשר לבלבל עם שום דבר. עכשיו אתה יודע איך לעשות
תפוחים הם הפופולריים והאהובים ביותר על כל הפירות, אשר גדלים כמעט בכל גינה. לאחר הקטיף, לעתים קרובות מאוד נותרים על האדמה הרבה תפוחים שאינם מתאימים לאחסון והכנה של תכשירים ביתיים, והרבה בעלים נאלצים פשוט לזרוק אותם. כדי שפירות ריחניים לא יאבדו, אתה יכול להכין סיידר תפוחים תוצרת בית.
מתכון מסורתי של סיידר תפוחים טרי
שיטה זו היא עמלנית למדי, אך התוצאה בהחלט לא תאכזב אתכם ולא תצטערו על הזמן והמאמץ המושקע.
לפני הכנת סיידר מתפוחים, כדאי למיין את הפירות בזהירות רבה. המתאימים ביותר למשקה זה הם תפוחים מזני חורף. כל הפירות צריכים להיות בשלים היטב, ללא סימנים ברורים של ריקבון.
יש לכתוש פירות מוכנים להכנת הוורט. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפומפייה ידנית רגילה, מטחנת בשר, בלנדר או מסחטת מיצים. כשמשתמשים במסחטת מיצים, אל תזרקו את העיסה - הכנת סיידר מתפוחים תהיה הרבה יותר מהירה איתו.
מערבבים מיץ ועיסה, מוסיפים מעט סוכר, מערבבים ומכניסים לכל מיכל לתסיסה. את הוורט אפשר להכין בכל סיר אמייל, פחית חלב או צנצנות זכוכית. באמצעות מתכון סיידר תפוחים תוצרת בית זה, אתה יכול להסתדר בלי סוכר, אבל אז תהליך התסיסה יהיה הרבה יותר ארוך, וחוזק המשקה המתקבל יהיה נמוך משמעותית.
הקפד, לפני הכנת סיידר תפוחים, חשוב על איך ואיפה תשמור אותו. אם אתם מתכוונים להכין כמות גדולה של משקה, אז הכינו חדר מיוחד בו תכינו את הבישול ותיישנים את הסיידר המוגמר. את התירוש יש לשים 3-4 ימים במקום חמים - הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מטמפרטורת החדר.
את התירוש לסיידר תפוחים בבית יש לערבב מדי יום ולפקח בקפידה על הרגע שבו מתחילה התסיסה. ברגע שסימני התסיסה הראשונים מופיעים על פני השטח, יהיה צורך לסחוט את העיסה דרך מסננת דקה או מספר שכבות של גזה. יוצקים את המיץ שנוצר לצנצנות של שלושה עד חמישה ליטר, התקינו עליהן אטם מים או שימו כפפות גומי רגילות. בעזרת כפפות בצעו דקירה קטנה באחת האצבעות - כך שעודף פחמן דו חמצני יצא דרכה.
אפשר להכין סיידר מתפוחים כמשקה אלכוהולי חלש בלי להוסיף סוכר, אבל במקרה זה התירוש יתסס עוד מספר ימים.
שים את צנצנות הסיידר במקום חשוך קריר בו הן יעמדו 1-2 חודשים. כאשר התסיסה נעצרת לחלוטין, יהיה צורך לנקז את המשקה מהמשקעים. אתה יכול לסנן את הסיידר שנוצר עם כמה שכבות של גזה.
יוצקים סיידר תפוחים ביתי לכלים קטנים - כדאי להשתמש בבקבוקי חצי ליטר, לסגור ולקרר. מוזגים את המשקה עד מאוד לצוואר וסוגרים היטב, אחרת עקב חדירת חמצן, הסיידר עלול להפוך לחומץ פירות.
סיידר תפוחים שהוכן לפי מתכון זה יכול להישמר במשך שלוש שנים. ככל שהמשקה עומד לאורך זמן, כך הוא יהיה טעים וארומטי יותר.
המתכון הקל ביותר של סיידר תפוחים
אם אין לך הרבה תפוחים, אבל רוצה לנסות להכין משקה טעים בטעמים, אז אתה יכול להשתמש בדרך קלה יותר להכין אותו. המתכון הקל ביותר לסיידר תפוחים הוא לשים את מיץ התפוחים במקום חמים ולתת לו לתסוס.
למרבה הצער, תסיסה של מיץ בדרך טבעית אפשרית רק אם יש מגוון מיוחד של תפוחים והקפדה על טכנולוגיה. בשימוש בתפוחים רגילים תהליך הבישול יכול לקחת מספר חודשים ולכן רצוי להוסיף סוכר ושמרים.
למרות העובדה שלא משתמשים בשמרים בייצור תעשייתי של סיידר, זה יהיה מקובל למדי להכנת משקה ביתי.
אפשרות זולה ומשתלמת יותר לבעלי גינות קטנות וחלקות ביתיות היא שימור מיץ טבעי לחורף, והכנת סיידר משאריות העיסה.
ממלאים צנצנות נקיות של שלושה ליטר בפירות מיץ - כשליש. מוסיפים לכל צנצנת מעט צימוקים לבנים או שמרים, כוס סוכר וממלאים במים נקיים קרים.
לפני הכנת סיידר מתפוחים, הכינו אטם מים או כפפות גומי - זה נעשה כדי שהמכלים עם המשקה יהיו מוגנים מחמצן.
מכסים צנצנות ומניחים במקום חמים למשך 5-6 ימים - עד הפסקת התסיסה.
בעזרת גזה, עליך לסנן בזהירות ולשפוך את המשקה המתקבל לצנצנות זכוכית או בקבוקים. יש למזוג את הסיידר לאט מאוד כדי שהמשקעים שירדו לקרקעית לא יעלו.
מלא מיכלים עד הצוואר ואטום היטב עם מכסים.
סיידר תפוחים שהוכן לפי מתכון זה ניתן לשתות מיד. שומרים את המשקה במקרר רק בבקבוקים סגורים, לכן רצוי להשתמש בכלים שגודלם לא עולה על ליטר אחד.
לכל יינן יש מתכון מיוחד משלו לסיידר תפוחים תוצרת בית. סיידר תוצרת בית יכול להיות יבש ומתוק, עם מעט או ללא תכולת אלכוהול. אפשר להשתמש בתפוחים טריים או במיץ תפוחים תוצרת בית, אפשר להכין משקה בתוספת שמרים, צימוקים או פירות אחרים. אם רוצים, אפשר לערבב זנים שונים של תפוחים בפרופורציות שונות ובכל פעם מקבלים טעמים וניחוחות חדשים לכל טעם.
אין טכנולוגיה מיוחדת להכנת המשקה הזה, כך שאתה יכול להפוך למחבר של משקה בלעדי ייחודי שיכול להתחרות אפילו עם זני הסיידר המפורסמים ביותר המיוצרים ביקבי העילית בעולם.
כאן נדבר על איך להכין סיידר בבית - מיץ תפוחים טעים, רק מוגז ואלכוהולי. האם יש שימוש טוב יותר לתפוחים? האם אפשר להכין מהם בתי ציפורים ליונים!
מאיפה הגיע הסיידר
ספרד, צרפת ואנגליה מתווכחות על מי מהן היא המולדת האמיתית של משקה התפוחים. הם אפילו לא טרחו להמציא הרבה אגדות. למשל, על קרל הגדול, שהתיישב על שקית תפוחים רקובים וכך סחט את הסיידר הראשון. או על יורדי ים שלקחו מיץ תפוחים במקום מים בנסיעות ארוכות, שתסס באמצע המסע והביא הרבה מאוד שמחות לצוותי הספינות. למעשה, סיידר בן כמה אלפי שנים. האזכור הראשון למשקה מיוחס לפליניוס, אשר בכתביו ציין כי מיץ תפוחים מותסס לא היה בוז במאות ה-15-13 לפני הספירה. ה. תושבי עמק נהר הנילוס. בהדרגה החלו הענבים לעקור תפוחים מארצות הדרום לרחוקים, כלומר צפונה, ועד המאות ה-8-9 לספירה. ה. היו כל כך הרבה עצי פרי באירופה שהם התחילו להכין שם סיידר. אפילו הנזירים אספו חלק מהמעשר בתפוחים, מהם הכינו מיץ אלכוהולי. ברגע זה, המשקה רוכש תוכנית ייצור מקובלת, אשר שרדה עד היום. סיידר אמיתי עדיין עשוי מתפוחים מיוחדים, ללא תוספת שמרים וללא פסטור. השינויים השפיעו רק על הציוד: מגרסות חשמליות החליפו את המכניות, בורות מתכת (קל יותר לשמור על הטמפרטורה הרצויה בהם) החליפו חביות עץ וכו'. לכן, הסיידר הקלאסי נחשב לאירופאי, ולא למצרי קדום.
איך מכינים סיידר
ביקשנו מהבלוגר אלכסנדר קלימוב שילמד אותנו איך להכין סיידר. הוא מכין את המשקה בבית כבר שנים ולפעמים מדבר על החוויות הללו בבלוג שלו. בחרנו את ערכת ייצור הסיידר הפשוטה והמהירה ביותר. יש עוד אחד - נכון וכמעט קנוני. כתבנו על זה בנפרד (חפשו את זה).
קוצצים דק תפוחים מזנים שונים (אפשר להפוך אותם לעיסה באמצעות מעבד מזון). חותכים מראש וזורקים את הליבות - כל זה, כשאוכלים, יהפוך לגדם. פירות צריכים להיות ללא ריקבון והאפלה, עסיסיים ומזנים שונים. אתה לא צריך לשנן את השמות, פשוט לקנות תפוחים ירוקים, צהובים ואדומים מהשכנים בחנות או לגנוב מהשכנים.
אם התפוחים מלוכלכים מאוד, שטפו אותם במים. אבל עדיף לא לשטוף אותם היטב: החיידקים המעורבים בתסיסה חיים על הקליפה. לוקחים צנצנות של שלושה ליטר או כלים אחרים עם צוואר רחב ושופכים פנימה את הפירות הקצוצים כך שימלאו את הכלי בשליש (אולי קצת יותר). אם רוצים, מוסיפים שם חופן צימוקים ו-100 גר' סוכר. כן, זה שנוי במחלוקת. אבל בדרך זו, הסיידר יתסס מהר יותר ואינטנסיביות יותר (מה שאומר שבקרוב מאוד תוכלו לשתות את המשקה המוגמר). אם בעת נגיסה בפרי (נסו), המיץ לא ניתז לכל הכיוונים, אז התפוחים לא מספיק עסיסיים. צאו מהמצב על ידי שפיכת ליטר מים טבעיים בבקבוקים לצנצנת.
שימו כפפת גומי על צוואר הבקבוק. ראשית, הוא ימנע את זרימת החמצן (התסיסה לא תעבוד איתו: התפוחים יתחמצנו, יתעבשו וירקבו). שנית, הכפפה תהווה אינדיקטור לשלב התסיסה, אך על כך בהמשך. וכן, אל תסגור את הצנצנת במכסה, אחרת היא, שלא תוכל לעמוד בלחץ מהפחמן הדו-חמצני שנוצר, תעוף החוצה.
בצעו את שלוש הפעולות הקודמות עוד כמה פעמים (צנצנת אחת תיתן לא יותר מליטר וחצי של סיידר). שים את החסר במקום חשוך וחם והשאיר למשך 5-7 ימים בטמפרטורה של 22-30 מעלות צלזיוס. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בתנור חימום חשמלי. כדי למנוע מתכולת הצנצנת להתחמם יתר על המידה, שים מדחום איפשהו בקרבת מקום ושלוט בטמפרטורה.
ניתן להפסיק את התסיסה כאשר הכפפה מנופחת כמו בתמונה שלנו (כדי לעשות זאת, לכו צעד אחד קדימה). אה, ואל תתייחסו לעובדה שהנוזל כהה ועכור: הצבע של הסיידר שלכם יהיה שונה מזה של היצרן, זה נורמלי לחלוטין. ועוד. אם כיפת הגומי לא מתחילה להתמלא בגז גם לאחר שבוע, שפכו את הציר ונסו להכין שוב סיידר.
בעזרת בד גבינה, מסננים את חצי הסיידר לסיר. עוטפים עוגה (תפוחים קצוצים) באותה גזה, סוחטים היטב וזורקים. מזל טוב! עשיתם את העבודה הכי מלוכלכת ולכן אתם יכולים בצדק להיות גאים בעצמכם, לצייץ על זה ולהתחיל להזמין אורחים לטעימות. לא תנסה קודם כל יצירת מופת קולינרית משלך, נכון?
יוצקים את הנוזל לצנצנת נקייה ומעבירים למקרר ל-3-4 ימים. אסור לטלטל את המשקה כך שמשקעים יתרכזו בתחתית הכלי. מצא צינור ושאב את החלק העליון של הסיידר לתוך הבקבוק, השאר משקעים בתחתית הפחית. ממלאים את הכלי עד אפס מקום (אחרת האוויר הנותר יעורר חמצון והמשקה יתקלקל) ומהדקים את הפקק. מוּכָן! אפשר לשמור את הסיידר הזה במקרר כשנה.
כללי שתייה
סיידר הוא משקה ללא הרחה, הערכות צבע, התענגות לפי שעה וניואנסים נוספים. אבל, למרות כל היהירות הגברית של המשקה הזה, עדיין יש חוקים לשתייה שלו.
1סיידר מכונה לעתים קרובות משקה מוקצף. עם זאת, אם אתה ממלא את הכוס בדרך הרגילה, זה לא נותן קצף. "קח את הבקבוק והרם אותו מטר אחד מעל הכוס", מייעץ Vsevolod Datsevich, מנכ"ל החברה המייצרת St. אנטון, כלומר, "Apple Spas". - צריך למזוג את הסיידר בצורה כזו שהסילון ישבר על קירות הכוס ויתיז לכל הכיוונים. המשקה יתחיל להקציף, בשלב זה אתה צריך לשתות אותו. במהלך הטיסה, הלחות המיוחלת הנמקת בבקבוק מתמלאת בחמצן, המאפשרת לשחרר את הפחמן הדו חמצני שהצטבר ולחשוף את הטעם בצורה מקסימלית.
2
מכיוון שהקצף נעלם כהרף עין, אתה צריך לשתות אלכוהול תפוח במהירות, כמעט בלגימה אחת.
3
בהתבסס על הפסקה הקודמת, אנו מסיקים שלא כדאי למזוג יותר מ-1/4 - 1/3 ספל בכל פעם (כלי זכוכית בירה מתאימים לסיידר). יתרה מכך, באזורים מסוימים בספרד ובצרפת נשמרה המסורת של מזיגת בקבוק משקה אחד לשש כוסות בבת אחת. נכון, בשביל המיזם הזה תצטרכו להתיידד שוב, וחמישה בבת אחת.
4
מגישים את הסיידר צונן. "הטמפרטורה האופטימלית היא בטווח של פלוס 12-14 מעלות", אומר המומחה. "הקירור הזה מדגיש את הטעם והארומה של המשקה."
רוצח יין חם
אם תלכו לאיבוד ביער, תוכלו להתחמם במאורה של הדוב. אבל הרבה יותר קל להוציא בקבוק סיידר מהמקרר, למצוא מיקרוגל ולבשל חלופה ראויה ליין חם.
מסירים את הקליפה מרבע תפוז. חותכים 1/5 תפוח בגודל בינוני לקוביות. חותכים פרוסה קטנה מהג'ינג'ר (לא לשכוח לקלף אותו). יוצקים את התערובת לכוס חצי ליטר, מתבלים אותה בפלפל שחור, ציפורן וקינמון לפי הטעם. יוצקים את המוצר המוגמר למחצה עם סיידר ומכניסים למיקרוגל למשך 5-7 דקות (הנוזל צריך להתחמם עד 80 ºС). לקנאת האורחים, שתו משקה מחמם בלגימות קטנות.אמת ומיתוסים וסיידר
סיידר הוא יין תפוחים
"בניגוד למה שנהוג לחשוב, זה לא נכון לקרוא לסיידר תפוח יין, אחרת זה היה נקרא כך כבר מההתחלה. הם מוכרים, למשל, יין שזיפים או יין פירות ופירות יער", אומר וסבולוד דצביץ', שכבר מוכר לכם, ומסביר שכדי להפוך ליין, משקה תפוח צריך לתסוס זמן רב יותר מהמותר. יין הוא כל דבר שמכיל יותר מ-7 מעלות של אלכוהול. בסיידר רמת המעלות נעה בין אחת וחצי לשש.
GOST מבטיחה שהמשקה טבעי
במדינה אחרת, אולי. "לפי התקן הרוסי, ליצרנים יש את הזכות לכתוב "סיידר תפוחים טבעי" על התוויות, גם אם הוא עשוי ממיץ משוחזר מרוכז, ולאחר מכן הוסף סוכר והוגז באופן מלאכותי", מסביר המומחה. לכן חשוב כל כך לקרוא את עמודת "הרכב" על התווית.
אפשר להכין סיידר מכל תפוח
זה מותר בבית. יצרנים רציניים, לעומת זאת, מפתחים זנים טכניים מיוחדים של תפוחים המתאימים רק לייצור סיידר. ישנם ארבעה סוגים שלהם: מתוק, חמוץ, מר מתוק וחמוץ מר. "טעמם של פירות כאלה דומה לפירות הבר: לא ניתן לאכול אותם בגלל הטעם החד, לעתים קרובות מר", אומר היועץ שלנו.
לאחסון לטווח ארוך, סיידר חייב להיות מפוסטר.
"משקה מוכן כהלכה מאוחסן ללא פסטור במשך שלוש שנים", מבטיח וסבולוד דצביץ'. כלומר, כאשר אתה מוצא את הכיתוב "מפוסטר" על הבקבוק, תחשוב אם התוכן באמת יכול להיקרא סיידר.
סיידר ואוכל
ביקשנו מהמומחים שלנו להרכיב טבלת זיווג מזון. ישנן שתי קטגוריות של שילובים:
קלַאסִי
מְקוֹרִי
זיהוי סיידר באיכות ירודה דרך הראייה
"התחל בקריאת התווית," מורה וסבולוד דצביץ'. "סיידר אמיתי אינו עשוי מוורט מרוכז, הוא אף פעם לא מוסיף סוכר, צבעים, טעמים, ועוד יותר מכך שמרים." אפשר לתאר את טעמו של סיידר ראוי כ"מיץ תפוחים מותסס", ורק כך. לכן, אם אתה מרגיש טעם חריג לתפוחים, תן את הרעל למישהו אחר לשתות. אגב, אנחנו כוללים לא רק תוספים כימיים, אלא גם שמרים כטעמים זרים. מכיוון שלא נהוג להוסיף סוכר לסיידר, הוא לא צריך להיות מתוק בצורה לא טבעית. מיץ אלכוהולי אמיתי מרווה את הצמא, לא גורם לו (משקה ממותק יגרום לך במוקדם או במאוחר לבקש מים מהמלצר).למי שמכבד את הכללים, אנו מפרסמים תוכנית נכונה לחלוטין לייצור סיידר בדירה מ-Vsevolod Datsevich. זכור, סיידר זה מוכן במשך כשישה חודשים.
"ככל שהטעם של תפוחים גרוע יותר, כך טוב יותר לטעם המשקה העתידי", אומר המומחה. לכן, עוקפים את צד החנות וללכת לפארק הקרוב. מכיוון שלא תמצאו תפוחי סיידר מיוחדים, הגבל את החיפוש לעצי תפוח בר. להרים פירות שעדיין תלויים על הענף אבל עומדים ליפול.
סוחטים את המיץ במסחטה. יחד עם זאת, השליכו מיד את העיסה, לא נצטרך אותה יותר. יוצקים את המיץ לצנצנת ומתקינים אטם מים (להשיג בחנויות לחומרי בניין) - מכשיר שמשחרר פחמן דו חמצני מהכלי, אך אינו מכניס פנימה אוויר. במקרים קיצוניים, אתה יכול להגביל את עצמך לכפפה מהמתכון האחרון. השאר את המיכל עם מיץ למשך 3-4 שבועות, מספקים לו משטר טמפרטורה של 20 מעלות, חושך ושלווה. "לאחר חודש, יש צורך לרוקן: השתמש בצינור כדי לנקז את הנוזל לתוך מיכל נקי עד שהוא משקיע", מורה היועץ שלנו. סגרו את הצנצנות עם מכסים והכניסו לחדר חשוך (הפעם הטמפרטורה הקבועה צריכה להיות +10 ºС) למשך 3-4 חודשים. לאחר תקופה זו, יוצקים את הסיידר לבקבוקים (מתחת לצוואר, כזכור) ומכניסים למקרר, שם ניתן לאחסן את המיץ האלכוהולי למשך 3 שנים.סיידר תפוחים הוא משקה טעים שתוכלו להכין בעצמכם. המתכון הקלאסי לסיידר תפוחים בבית הוא די פשוט, ולראשונה מומלץ לנסות אותו. בפעם הבאה תוכלו להתנסות במרכיבים, בשיטות הבישול ובזמן העירוי.
מתכון קלאסי
לפי המתכון הקלאסי צריך מינימום מוצרים שמהם מקבלים משקה ארומטי נקי.
אנחנו נצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 50 גר'. צימוקים;
- 300 גר'. סהרה.
בואו נתחיל להכין סיידר תפוחים. כל מגוון של תפוחים יתאים, העיקר שהם צריכים להיות ריחניים.אנו שוטפים היטב את כל התפוחים, חותכים אזורים רקובים ונזקים אחרים, מסירים את הליבה. אחר כך חתכנו אותם דק ושמנו אותם בבקבוק של שלושה ליטר. לאחר קיפול חצי מהמוצר, אנו שכבים עם חלק מהסוכר, מוסיפים את החצי השני של הפרי וממלאים את שאר הסוכר. מוסיפים צימוקים מעל - זה ייתן את תהליך התסיסה הרצוי. מעל קפיץ (אם אפשר) או מים מזוקקים בנפח 200 מ"ל.
אנו סוגרים היטב את המיכל ומכניסים אטם מים מיוחד אליו נשפוך ירח 60 מעלות או וודקה בנפח 40-60 מ"ל. אנחנו עוזבים ל-10 ימים. כאשר מתחילות להיכנס בועות לבקבוק - החלה התסיסה, כשהן מפסיקות לעלות - התהליך הסתיים, אפשר להתחיל לסנן.
קחו מסננת ומיכל לעירוי. הכנס משפך עם פיסת צמר גפן - לסינון המשקעים. יוצקים את המשקה, סוגרים היטב. אנחנו מאחסנים במקום חשוך.
על פתק. במקום אטם מים אפשר לשים כפפה רפואית סטרילית על הצנצנת, לאחר שחוררים חור אחד במחט כדי שהגז יצא החוצה. כאשר הכפפה מתנפחת, התסיסה החלה; כשהיא יורדת, היא נגמרת.
הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל
מתכון כזה של סיידר תפוחים יהיה רלוונטי בעונת החורף - המשקה שותים חם, כמו, למשל, יין חם. סיידר תפוחים מהיר מתחמם היטב לאחר טיול בקור.
למשקה ביתי דל אלכוהול:
- מיץ תפוחים 1 ליטר;
- תפוח אחד ותפוז אחד;
- סוכר חום ¼ כוס;
- תבלינים 2 מקלות קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ומעט אפונת פלפל אנגלי.
שיטת בישול:
מלכתחילה חותכים את התפוח לשניים, מקלפים אותו ומדביקים לתוכו את תפרחת הציפורן, חותכים את התפוז לעיגולים ומשפשפים את אגוז המוסקט על פומפיה דקה.
תנו למיץ להתחמם. לאחר שהמיץ חם, מוסיפים לו סוכר חום ומערבבים עד להמסה. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים המוכנים. מביאים את המשקה לרתיחה ומבשלים רבע שעה. ואז אנחנו תופסים חתיכות פרי.
המשקה מוכן לשתייה. הוא מוגש חם.
מתכון למיץ ללא סוכר
אפשרות להכנה מהירה של סיידר ביתי טעים - ממיץ חנות פשוט:
- מיץ תפוחים 2.5 ליטר;
- שמרים.
ככלל, מיצים שנרכשו בחנות מכילים הרבה סוכר, כך שאין צורך להוסיף אותו.
אנו משתמשים בצנצנת מעוקרת של שלושה ליטר כמיכל. יוצקים מיץ תפוחים לתוך מיכל. כפית לא שלמה של שמרים יבשים מוזגים ל-50 מ"ל מים חמימים ומשאירים למשך 15 דקות. כשהשמרים מוכנים, יוצקים אותם לצנצנת מיץ תפוחים ומכניסים לאטום מים. תן לזה לתסוס בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
את המיץ התסס מסננים ויוצקים לבקבוקים נקיים לאחסון. אחסן במקום חשוך קריר.
בתוספת דבש
סיידר דבש העשוי ממיץ תפוחים ביתי מתגלה כטעים מאוד ו...די אלכוהולי. יש די הרבה זמן מתחילת ההכנה ועד לאפשרות הטעימות. עם זאת, המשקה שווה את זה, אנו ממליצים לנסות אותו:
- דבש פרחים נוזלי 1.5 ליטר;
- מים 4.5 ליטר;
- שקית שמרי יין;
- מיץ תפוחים טרי מוכן 1.5 ליטר.
ראשית, מכינים את בסיס הדבש - שופכים את הדבש למים ומתחילים לרתוח לאט. חשוב לזכור את מפלס המים, כי בסוף בישול מי הדבש הם יפחתו הרבה ויהיה צורך להוסיף אותם.
כשהוא מתחיל לרתוח, יבלוט קצף, אותו יש לאסוף. על אש נמוכה ממשיכים לבשל 1.5-2 שעות, עד שהקצף מפסיק להופיע. מוסיפים מי שתייה לרמה המקורית ומביאים לרתיחה. אחרי שנתקרר באגן מים, זה יהיה מהיר יותר.
בזמן שבסיס הדבש מתבשל, אנחנו מכינים את המיץ: אנחנו מנקים את התפוחים, חותכים אותם ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר, ואז סוחטים את המיץ עם גזה.
בשלב זה, סירופ הדבש (המלא) יתקרר, יהיה מעט חם. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
בהתאם למינון המצוין על השקית, יש לדלל את הכמות הנדרשת של שמרים במים חמים, להשאיר למשך 15-20 דקות.
בינתיים, יוצקים את הדבש במלואו לבקבוק מעוקר, ואז מוסיפים את השמרים ושמים אטם מים. תן לזה לתסוס בטמפרטורת החדר במשך כחודש.
לאחר חודש, רוקנו בזהירות את המשקה דרך המסנן, השאירו לעוד 2-3 ימים כדי שהמשקעים האחרונים יישרו. במהלך הזמן הזה, המשקה יהפוך שקוף יותר.
הכן בקבוקים להגזה. בקבוק ליטר יצטרך כפית סוכר. אנו יוצקים על פחממות - היווצרות גזים. הפחמימה נמשכת כשלושה שבועות.
על פתק. אם תפוחים הם זנים מתוקים או חמוצים-מתוקים, תצטרך לבשל 1.5 ליטר מהם. אם חומצי, 1 ליטר מספיק. האפשרות הטובה ביותר היא 1.5 ליטר מסוגים שונים של תפוחים.
מתכון סיידר אגס תפוח תוצרת בית
ריחני מאוד ויוצא דופן הוא סיידר מעורב העשוי מתפוחים ואגסים:
- אגסים 6 יח';
- תפוחים 5 יחידות;
- שמרי יין;
- סוכר (50 גר' ל-1 ליטר משקה).
ניתן לקחת פירות בזנים שונים. לשטוף היטב. אנו מסירים מהפירות אזורים פגומים, כתמים כהים, חותכים את הליבות וחותכים לחתיכות קטנות כך שיהיה נוח לעבור במטחנת בשר או מסחטת מיצים. אנחנו הופכים את המחית המוכנה למיץ. לפי נפח מתקבל בקבוק של שלושה ליטר. תלוי בגודל הפרי, הוא עשוי להתברר קצת יותר או פחות.
מתסיסים את השמרים עם מים חמימים בכוס נפרדת, הניחו להם להתבשל במשך 15-20 דקות. לאחר מכן יוצקים אותם לתוך המחית ומוסיפים 0.3-0.5 מי שתייה. חשוב להשאיר מקום פנוי קטן עד צוואר הבקבוק. אנו מכניסים סוכר בכמות המחושבת לנפח המתקבל של המשקה. אנחנו שמים אטם מים ומשאירים לתסוס במשך 1.5 שבועות. מומלץ לשפוך מעט וודקה או מונשיין לאטם המים כדי שלא ייכנסו חיידקים.
מעבירים את הסיידר המותסס דרך מסננת ויוצקים לבקבוקים מחוטאים להבשלה של 1.5-2 חודשים במקום חשוך קריר.
על פתק. הידרומטר משמש למדידת רמת האלכוהול במשקה. הערך המשוער לסיידר הוא בערך 23, שזה איפשהו בסביבות 10-11 מעלות.
משקה קל לילדים
לא רק מבוגרים אוהבים משקה תפוחים, גם ילדים יעריכו את זה. אבל בשיטת ההכנה הרגילה, מסתבר שהסיידר הוא אלכוהולי. במתכון זה נדבר על סיידר לא אלכוהולי לילדים:
- מיץ תפוחים 3 ליטר;
- כתום 1 pc.;
- תבלינים שאנו משתמשים בהם לא טחונים: כוכב אניס (5 יח'), קינמון (2 מקלות), פלפל (10 יח'), הל (5-6 קופסאות שבורות), שומר (2 כפיות), ציפורן (10 יח');
- דבש פרחים.
יוצקים את המיץ לסיר. חותכים את התפוז לטבעות קטנות, ואז לרבעים ומוסיפים למיץ. מיד נרדמים תבלינים.
שמים את הסיר על האש ומבשלים עד שהוא רותח. כשהוא רותח נותנים לו לרתוח 10 דקות, מסירים מהאש ומניחים לעמוד זמן מה (40 דקות). אחרי שנתפוס את כל הפירות והתבלינים, מוסיפים דבש לפי הטעם, מערבבים היטב עד שהוא נמס לגמרי ויוצקים לכוסות.
על פתק. מיץ תוצרת בית גורם לסיידר טעם טוב יותר מאשר בחנות.
מפירות יבשים תפוחים
סיידר או מחית פירות יבשים הם אופציה טובה להכנת משקה מפירות העונה היבשים בחורף:
- פירות יבשים 2 ק"ג;
- סוכר 6 ק"ג;
- שמרים 300 גרם;
- מים מסוננים 20 ליטר.
קודם כל, אנחנו מחממים 10 ליטר עד 80 מעלות. יוצקים פירות יבשים למיכל גדול וממלאים במים. מכסים במכסה ונותנים לתירוש להתבשל. אנחנו מחכים שהטמפרטורה שלו תתקרר ל-35 מעלות.
אנחנו מחממים את שאר המים ל-50 מעלות ומדללים בתוכו סוכר. בשלב זה הוורט יגיע למצב הרצוי וניתן לשלב את סירופ הסוכר בתירוש תפוחים. אנחנו מערבבים ומודדים את הטמפרטורה, שאמורה להיות 35-37 מעלות. אם הטמפרטורה מתאימה, מוסיפים שמרים. עזוב לשוטט. כשהקצף מפסיק לבלוט - מסננים ומקבקים.
איך מכינים סיידר מוגז?
הגז של המשקה תלוי במתיקות התפוחים. בעצם, בועות הגז כמעט בלתי מורגשות, מה שגורם לסיידר להיראות כמו יין תפוחים.
- הקפידו לסנן סיידר תוצרת בית ממשקעים.
- שטפו היטב ויבשו מיכלי סיידר מפלסטיק או זכוכית.
- מוסיפים כפית סוכר לבקבוק ליטר. הסוכר הוא שתורם לתסיסה המשנית, אך מכיוון שהבקבוקים יהיו סגורים היטב, המשקה יישאר מוגז.
- יוצקים את הסיידר לבקבוקים, מבלי להוסיף 3-5 ס"מ לצוואר וסוגרים היטב.
- מניחים להבשלה של שבועיים במקום לא מואר.
רק לפני שנתיים, מגוון האלכוהול בחנויות שלנו הוגבל ליין, בירה ומשהו חזק יותר, למרות שהמתכונים להכנת סיידר דל אלכוהול ידועים כבר די הרבה זמן. הייצור התעשייתי של המשקה המדהים הזה, במקור מצרפת שטופת השמש, ברוסיה הוקם יחסית לאחרונה. אולי בגלל זה הפופולריות שלו רק מתחילה לגדול ולהירגע. כל בעל מלאכה יכול להבין איך להכין סיידר בבית, במיוחד אם יש לו ניסיון בעניין הזה. אם זה לא שם, אז זה לא יהיה קשה להתחיל מאפס.
סיידר ביתי באיכות מעולה
כדי להבין איך להכין סיידר בבית, תחילה עליך לברר מה זה וכיצד הוא שונה ממשקאות אלכוהוליים אחרים. קודם כל, אני רוצה לומר על חומרי הגלם לייצורו. אלה תפוחים רגילים, אבל קורה שבשלבים הראשוניים מוסיפים גם אגסים, דובדבנים, פטל או פירות אחרים מהגנים שלנו. זה לא מסופק במתכונים המקוריים של נורמן, אבל זה בהחלט יעזור לגוון את הטעם.
סיידר תפוחים ביתי במקור הוא מיץ תפוחים מותסס (מותסס), ללא השתתפות של פטריות שמרים מתורבתות וסוכר. במתכונים ביתיים, כללים אלה עשויים להיות מופרים, אך אם אתה רוצה להשיג מוצר קרוב ככל האפשר למקור, תצטרך לדבוק בקפדנות בכל ההמלצות ולעקוב אחר הטכנולוגיה.
אחוז האלכוהול בסיידר נמוך, אך הטעם טרי ונעים, ולכן הוא זוכה להערכה רבה בקרב בנות ונשים. בגרסאות באנגלית של המשקה החוזק מגיע ל-1.2-1.7% בלבד, בצרפת מעדיפים הצרכנים אפשרויות חזקות יותר, מ-3.5% ל-12%, ממש כמו ברוסיה. מאמינים שמוצר טבעי צריך להכיל לפחות תשעים אחוז מיץ טבעי ללא חומרים משמרים, אבל למעשה, רבים חולמים שחלק ממנו לא יורד לפחות מתחת לשלושים אחוז.
ייצור הסיידר בבית כרוך במגוון רחב של מתכונים, הן על מיץ טהור של תפוחים מאוחרים, והן עם כל מיני תוספים. בואו נשים את העניינים שלנו בצד ונבין איך להכין סיידר בבית בצורה נכונה, לפרק את כל התהליך לשלבים. סיידר תוצרת בית ייצא טעים, ריחני וגם בריא במיוחד בשימוש מתון ובמיומנות.
מכינים סיידר בבית
כדי שהכנת סיידר בבית לא תהפוך לעינויים וקמח אמיתיים, ובסופו של דבר לא תצטרכו לשפוך את כל חומרי הגלם לפח, תצטרכו לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה והמתכון. לדוגמה, אם מחמצת תפוחים נחשפת מעט יתר על המידה, אז הטעם יתדרדר ללא תקנה ואי אפשר יהיה לשתות אותו. במקרים כאלה הוא מתאים רק לזיקוק לברנדי, אבל אנחנו רוצים לקבל סיידר ותו לא.
תפוחים
המתכון הקלאסי למשקה מנורמנדי כרוך בשימוש בזנים מסוימים בלבד, אך בקושי ניתן יהיה למצוא באזורנו לפחות מחציתם. הכנת סיידר בבית לא תהיה קשה, כי בהחלט ניתן לקחת כל פרי. הדבר היחיד שצריך לקחת בחשבון הוא עסיסיות ועפיצות, שכן הטעם הסופי של המשקה יהיה תלוי ישירות בזה.
- יש למיין בזהירות את כל התפוחים, ולהשליך מיד פירות רקובים ופגומים. עדיף שהזבל הזה לא ייכנס לסיידר, אחרת הטעם שלו יהיה לא נעים.
- כדאי לבחור זנים עסיסיים, חמוצים וגם חמוצים, הם נותנים למשקה את התווים המלוחים "הנכונים". זה אופטימלי לערבב תפוחים, כפי שמצוין במה שכבר פורסם באתר שלנו.
- נסו לא להשתמש רק בזן אחד של תפוחים, מכיוון שהמשקה שלכם יהיה דהוי ולא מעניין, ויאבד את הגרידה המיוחדת שלו.
- לעולם אל תשטוף את הפירות לפני שמתחילים להכין סיידר, זה לא מקובל. מכיוון שלא מוסיפים שמרים כדי להתחיל את תהליך התסיסה, אפשר להסתמך רק על פראים שחיים על פני הפרי. אם תשטוף אותם, ייתכן שחומר העבודה שלך אפילו לא ינסה לתסוס, אלא פשוט יחמיץ.
- לפני שאתם מתחילים להכין סיידר בבית, קחו את התפוחים למקום יבש וחשוך שבו אתם נותנים להם לשבת יומיים-שלושה. אז הם סוף סוף "מגיעים" ויהיו מוכנים להמשך עיבוד.
- באופן כללי, אם נדבר על התפוקה, אז עשרה קילוגרמים של תפוחים, בשלים, בעלי עסיסיות בינונית, יפיקו לפחות חמישה ליטר מהמשקה המקורי.
וודאו שלא ייכנסו פסולת, גבעולים, עלים וכדומה לחומר העבודה, אחרת זה גם יקלקל את הטעם והצבע של המוצר הסופי. במידת הצורך, ניתן לנגב את התפוחים עם מטלית רכה יבשה ונקייה כדי להסיר כל עקבות של לכלוך או אבק.
חותכים את התפוחים לפרוסות ואז מועכים אותם. כל מכשיר יתאים: ביתית למכונת מיץ, בלנדר ואפילו מטחנת בשר רגילה. חלק מהמתכונים משתמשים במיץ תפוחים טהור, לאחר מכן יש לסנן אותו בזהירות ולסחוט אותו, ואת העיסה יש לזרוק או להכניס לברנדי (ירחון). הכל יהיה תלוי בהמלצות של מתכון מסוים, אז היזהר וזהיר.
כלי אוכל
לא מזיק לומר כמה מילים על הכלים שבהם תשתמשו בהכנת סיידר ביתי. יש דרישות מיוחדות עבורו, מבלי לדעת באילו אתה יכול לקלקל את חומרי הגלם. אם אינכם רוצים לזרוק את כל החסר, נסו לעקוב אחר כל הטיפים וההמלצות של אנשי המקצוע שאנו משמיעים לכם.
- זה אופטימלי לקחת מיכלי קרמיקה או זכוכית להכנת סיידר. חומרים אלה אינם מגיבים עם מדיה אגרסיבית, אז זה יהיה נחמד להתמקד בהם.
- בורות מתכת, בורות וסירים אינם טובים לסיידר, אלא אם כן הם מצופים אמייל. במקרה האחרון, אתה צריך לוודא שהאמייל לא נדפק או סדוק בשום מקום, אחרת אתה יכול להרוס הכל.
- אסור לקוות שהתסיסה "תסתיר את כל העקבות" ותשתמש בכלים מלוכלכים, למשל, שלא נשטפו מאז הפעם האחרונה, גם אם זה היה רק אתמול. סיידר לא סובל ניסויים כאלה, והמחמצת מהמיץ עשויה להירקב במקום להתסס.
עבור אמינות, עדיף להרתיח את כל המיכלים מראש או לעקר בתנור או חיטוי, אם אפשר. בצרפת הכל נעשה בתנאים סטריליים, והייננים תמיד לובשים כפפות כדי לא להכניס פתוגנים למשקאות שלהם, מה שיוביל לקלקול מוחלט שלהם.
תסיסה ותסיסה
סיידר מיוצר בכמה שלבים, כאשר הראשון שבהם ניתן לכנות בבטחה תסיסה של תירוש תפוחים. אם אתה רוצה ללכת בדרך המסורתית, אז דברים יכולים להיות די ארוכים. העובדה היא שבמתכון המקורי אתה יכול להשתמש רק במיץ עצמו, ללא עיסת, סוכר או שמרים. אבל התהליך במקרה זה מתעכב בכמה חודשים, וכדי להאיץ אותו, אפשר להוסיף מעט מתיקות ופטריות תרבותיות. זה גם יכול להפחית משמעותית את זמן ההתבגרות וההזדקנות.
- יוצקים מיץ או רסק תפוחים למיכל בעל פה רחב ומוסיפים סוכר ושמרים במידת הצורך.
- מכסים את הכלי בגזה, שלא מזיק לקפל בכמה שכבות, ומניחים במקום חשוך וחמים מספיק למשך ארבעה ימים. הטמפרטורה בימים הראשונים לא צריכה להיות מתחת לעשרים מעלות צלזיוס. מערבבים את התוכן היטב באותה שעה בכל יום.
- כאשר מתחיל תהליך התסיסה הפעילה, בערך ביום השלישי או הרביעי, יש להפריד את המיץ מהעיסה, לשם כך יהיה צורך לסנן אותו בזהירות רבה. השתמש במסנן גזה כותנה עבור זה, אשר אתה יכול לעשות בבית מאמצעים מאולתרים.
- יש לשפוך את המיץ לבקבוק זכוכית נקי עם צוואר צר יותר, שם יהיה נוח להתקין אטם מים, וזה מה שצריך לעשות. השאר את הסיידר העתידי שלך במקום חשוך למשך כל תקופת התסיסה המהירה, שיכולה להימשך כשלושים יום.
אם אין לך אטם מים סטנדרטי מהמפעל, אתה יכול להשתמש בשיטת כפפות גומי, המונחות על צוואר הבקבוק או צינור שהוריד לכוס מים. יש לוודא שבתקופה זו טמפרטורת האוויר בחדר בו משקה המשקה לא תרד מתחת ל-25-27 מעלות. עם סיום התסיסה נופל בדרך כלל משקעי שמרים צפופים למדי לתחתית הכלי, והנוזל עצמו הופך קל יותר ושקוף בצורה ניכרת. ברגע שהבעבוע נפסק, יש לנקז מיד את הסיידר, אחרת הוא ישאר יתר על המידה ויתאים רק לזיקוק.
שווה לשקול
אם אתה לא רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, בהתחלה אפשר להאיץ מאוד את ייצור הסיידר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לתת לעיסה לתסוס במשך זמן מה (5-7 ימים), ולאחר מכן להפסיק את התהליך הזה. סוחטים את המיץ עם בד גבינה ומכניסים למקרר לשלושה ימים. כל מה שנותר הוא לנקז את המיץ המוכן כבר מהמשקעים בעזרת שפופרת ולשפוך אותו לבקבוקים כהים. ניתן לאחסן סיידר עד שלוש שנים, בטמפרטורה שלא תעלה על חמש מעלות צלזיוס.
התבגרות וביקבוק
לאחר התסיסה המהירה של סיידר, יש לרוקן אותו, כלומר לנקז מהמשקעים באמצעות צינור מיוחד. השתדלו לעשות זאת בזהירות ובזהירות ככל האפשר כדי שהטעם של המוצר הסופי לא יידרדר.
- מערבבים את המיץ עצמו היטב ובנמרצות במשך 20-30 דקות כדי להסיר ממנו את שאר הפחמן הדו חמצני.
- יוצקים את הסיידר כמעט עד הצוואר לתוך כלי התסיסה ומתקינים מחדש את אטם המים.
- מניחים את המיכלים במקום חשוך, אך כבר קריר, בו המשקה יתבגר מעצמו לאורך זמן ללא הפרעות מבחוץ. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות בטווח של 10-15 מעלות.
חודש לאחר מכן עלולים להיווצר שוב משקעים בתחתית, גם אותם יהיה צורך להסיר בדיוק כפי שהיה בפעם הראשונה. לאחר מכן, התקן שוב את אטם המים והשאיר את המשקה למשך חודשיים עד שלושה חודשים להתבגרות סופית. מומלץ למזוג סיידר אך ורק לבקבוקי זכוכית כהים, שכן קרניים אולטרה סגולות יקלקלו את הטעם והצבע. רצוי לשפוך כמעט עד הצוואר ולאטום היטב. אתה יכול לאחסן משקה מדהים שכזה במקרר במשך שלוש או אפילו חמש שנים, ללא אובדן רב בטעם או בארומה.
סיידר בית מוגז
סיידר מסורתי וקלאסי לא תמיד מתברר כמוגז, אבל פריחה כזו פשוט הופכת אותו ליוצא דופן ומבוקש. בספרד מוזגים את המשקה לכוס מגובה רב בזרם דק כך שהוא רווי בחמצן ובעל טעם לוואי נוצץ מסוים. אפשר להכין סיידר מוגז אמיתי בבית, לתת לו את הנכס הזה, באמצעות מניפולציות פשוטות.
- לפני הביקבוק והפקק של המוצר המוגמר, עליך להוסיף להם כפית אחת של סוכר.
- הקפידו לשפוך סיידר לבקבוקים עד הצוואר, וגם לאטום אותם היטב. כדי שהפקקים לא "יסנפנו", אתה יכול להשתמש בשעווה האיטום הרגילה בדואר.
- אתה צריך להשאיר את הבקבוקים בחדר חשוך וחמים עוד ארבעה ימים. במהלך הזמן הזה, השמרים הבלתי מותססים הנותרים יזונו מסוכר ויעניקו למשקה גזים.
יש צורך להפסיק את תהליך התסיסה מיד, לאחר תום התקופה שנקבעה. לשם כך, כל הבקבוקים מנוקים במקרר למשך שבוע לפחות. לאחר מכן, אתה יכול לאחסן סיידר באותו אופן כרגיל, מבלי לנקוט באמצעים ותנאים מיוחדים.
רמז בסרטון כיצד וממנו עשוי סיידר
כל אחד יכול להכין סיידר, שכן תהליך זה אינו דורש ידע או מיומנויות מיוחדות. העיקר הוא לעקוב בדיוק אחר שלבי התהליך. אם יש לך שאלות נוספות, צפה בסרטון למטה, זה יהיה שימושי ומעניין לרבים.