איך לדלל אלכוהול עם סולם. הטכנולוגיה הנכונה לדילול אלכוהול במים בבית

הוסף את המחיר שלך למסד הנתונים

תגובה

רוב התמיסות ושאר המשקאות החריפים הביתיים אינם דורשים 96% אלכוהול, אלא גרסה מדוללת שלו. במקרה זה, זה מאוד שימושי לדעת איך לדלל כראוי אלכוהול במים ולא להתאים. יחד עם זאת, עבור תמיסות, ככלל, אין צורך ב-40% וודקה. כידוע, אלכוהול הוא ממס טוב, לכן, ככל שתכולתו בנוזל גדולה יותר, כך הוא שואב יותר את החומרים הדרושים לנו מהמוצרים (בעיקר שמנים אתריים). בהקשר זה, מומלץ להשתמש באלכוהול בחוזק של 45-50% לפחות, אך עדיף לדלל אותו ל-70%, אם לא מדובר במשקאות נבחרים, למשל לימונצ'לו, שבהתחלה צריך להתעקש על אלכוהול טהור. תהליך דילול האלכוהול במים נקרא שיטת הייצור ה"קרה" ולעיתים משתמשים בו אפילו במזקקות. עבורנו, אנשים רגילים, זו דרך אידיאלית לקבל פתרון בעוצמה הדרושה לנו, כולל וודקה. באופן עקרוני, התהליך אינו מסובך, אך הקפדה על טכנולוגיה מבורכת כאן מאוד.

איך לדלל אלכוהול?

נראה שזה יכול להיות קל יותר מאשר דילול אלכוהול - ערבב אותו עם מים - וסיימת. אבל לא. יש כאן הרבה ניואנסים.

ראשית, אלכוהולים שונים ובעלי חוזק שונה (מחלקה ראשונה - 96%, עם הטיהור הגבוה ביותר - 96.2%, "אקסטרה" - 96.5%, "יוקרה" - 96.3%, רפואי ויבש (מימי) ). מידת הטיהור של האלכוהול תלויה ישירות בסוג. ומגוון המינים קשור ממה בדיוק מתקבל אלכוהול (מאיזה דגן).

שנית, המים לגידול צריכים להילקח הכי טהורים, שקופים לחלוטין, כביכול - ללא צבע, טעם וריח. בנוסף, עדיף אם אין בו מלחים. בנוסף, יש לטהר עוד יותר את המים הללו, לסנן ולרכך. הגרסה המוגמרת מכונה בדרך כלל "מים מתוקנים". בבית, לדילול אלכוהול, עדיף לרכוש מים מזוקקים בבית מרקחת, אך בשום מקרה אין לקחת מים רגילים מהברז במטבח.

איך לדלל אלכוהול ללא סיכון בריאותי?

אלכוהול מדולל במים ובמרכיבים אחרים כדי להשיג וודקה. הכנה עצמית של משקה כמעט אינה שונה מטכנולוגיות המפעל. היתרון של הליך הבישול הזה הוא שאתה שולט בהכל בעצמך. ולכן, תהיו בטוחים שתכינו מוצר רגיל, עם או בלי, לפי טעמכם, תוספים שונים וללא סיכון להרעלת וודקה שרופה. כיצד לדלל כראוי אלכוהול ויידונו במאמר.

הכנת מרכיבים

כּוֹהֶל

הכנת וודקה מאלכוהול על ידי דילול במים מכונה בפי טכנולוגים "השיטה הקרה". פעולה זו משמשת לעתים קרובות במזקקות. הטכנולוגיה מוכחת, מוכחת, חסכונית. כתוצאה מדילול מתקבל מוצר מזון איכותי בעל אפקט משכר ידוע. בתהליך זה, העיקר לעקוב אחר סדר שלב אחר שלב של ערבוב כל המרכיבים. אבל קודם כל צריך להכין אותם.

בחר אלכוהול מהרשימה הבאה:

• 96.5% - תוספת;
• 96.3% - מותרות;
• 96.2% - הטיהור הגבוה ביותר;
• 96% - כיתה א';
• רְפוּאִי;
• נְטוּל מַיִם.

האלכוהול האיכותי ביותר הוא מוצר שכותרתו "Lux". והאפשרות הגרועה ביותר (בהיעדר אפשרות טובה יותר) היא אלכוהול בטוהר הגבוה ביותר. (אל תתפלאו - זה נכון, מאית האחוז זה מאוד חשוב!)

מים

לאחר בחירת חומר הגלם העיקרי, יש צורך להכין מים, בהם אז יהיה צורך לדלל אלכוהול. ניתן לסנן או לזקק את הרכיב הזה. עם סינון, תוצאות שונות יכולות להתרחש, הן תלויות בקשיות המים ובהרכב המינרלים שלה. ועם "תזקיק" אין למעשה אפשרויות לכישלון (אם זה באמת מוצר מזוקק). לעולם אין צורך להשתמש במי ברז ("Zhekovskaya") ללא טיהור - לקלקל גם את המוצר הסופי ופשוט להעביר אלכוהול יקר ערך.

ישנן המלצות להשתמש במי מעיינות, בבקבוקי מים טהורים, במי נמס טהורים. עם אפשרויות אלה, הכל מאוד מעורפל. מי מעיינות לרוב קשים, מים שנרכשו מסופרמרקט אינם נבדלים בטוהר הפרמטרים שלהם, ואיננו ממליצים על מים מומסים (עם האקולוגיה שלנו). (הטיפ האחרון יהיה רלוונטי במיוחד לא רק לתושבי ערים, אלא גם לפרברים, עיירות קטנות וכפרים הממוקמים ליד ענקי תעשייה בטווח של עד 100 ק"מ.)

תוספים

כתוספים שונים בייצור תעשייתי, נעשה שימוש בחומצות ותוספים שונים. חומצה אצטית וחומצת לימון הם הפופולריים ביותר. חומץ לכבוד הזולות והריח הממותק שלו, ולימון - לריכוך מים קשים (גם מים מסוננים יכולים להיות קשים). סוכר, תמציות ארומטיות מתווספות לוודקה כתוספים, חלב ודבש מתווספים בכמויות קטנות.

השימוש במרכיבים אלה תלוי רק בהעדפות הטעם שלך. אוהב "מר", אמיתי ובוער, "כדי שיחמם" - אל תשתמש בתוספים. אם אתה אוהב מוצר "רך ללכת לבד", התנסה על ידי הוספה לאט לאט והמצא את המתכון המושלם שלך.

אנחנו עושים לפי הנוסחה

על מנת לקבל משקה בחוזק של 40% (וודקה) מליטר אלכוהול בחוזק של 96%, צריך לשפוך את ליטר האלכוהול הזה ל-1.4 ליטר מים.

פעולה זו מתבצעת על פי הנוסחה הבאה: X=P*(N/M-1)

• איקס- זוהי כמות המים במיליליטר שתדרש לקבלת תמיסה בחוזק הרצוי
• פהוא נפח האלכוהול שיש לנו במיליליטר
• נ- זהו החוזק של האלכוהול הקיים, אותו אנו מדללים
• M- זהו המבצר שאנו רוצים להשיג

ראה כיצד קיבלנו את הנתון 1.4 ליטר (1400 מיליליטר) באמצעות הנוסחה הזו: הכפלנו 1000 (נפח האלכוהול שיש לנו במיליליטר) במספר המתקבל על ידי הפחתת אחד (1) מהתוצאה של חלוקת 96 (חוזק ה- אלכוהול זמין) עד 40 (המבצר שאנו רוצים להשיג): 1400=1000*(96/40-1).

דוגמה נוספת: כדי לקבל משקה בעוצמה של 50% מליטר אלכוהול בחוזק של 96%, צריך לשפוך ליטר אלכוהול זה ל-920 מיליליטר מים: 920=1000*(96/50- 1)

עם זאת, ייתכן שיש לך אלכוהול בחוזק לא של 96%, אבל נמוך יותר, אז הנוסחה לעיל לא תעבוד. במקרה זה, זה יעזור לך טבלת דילול אלכוהול - טבלת פרטמן.

איך לדלל ליטר של 96% אלכוהול?

אם אתה רוצה לקבל וודקה 40 מעלות, על ידי דילול אלכוהול, אז אתה צריך לערבב ליטר אלכוהול עם 1440 מ"ל מים. לעתים קרובות נדרשים משקאות לא כל כך חזקים, למשל, 30% אוֹ 35% . כדי להשיג אותם, יהיה צורך לשלב ליטר אלכוהול עם 2240 ו-1785 מ"ל, בהתאמה. אם תשפוך 1175 מ"ל מים לליטר של 96% אלכוהול, תקבל משקה אלכוהולי בעוצמה של 45% . להשיג מבצר 50% אפשר לערבב ליטר אלכוהול ו-960 גרם מים. כאשר מוסיפים 780 מ"ל מים לליטר אלכוהול, משקה אלכוהולי בחוזק של 55% .

כדי לקבל משקה עם כוח 60 מעלות, אתה צריך לשלב 1000 מ"ל של אלכוהול טהור עם 630 מ"ל מים. איזה חוזק לדעתך ייצא המשקה כתוצאה מערבוב ליטר אלכוהול עם חצי ליטר מים? ימין, 65% . על ידי דילול ליטר אלכוהול טהור עם 390 מ"ל מים, אנו מקבלים משקה עם חוזק 70% .

ריכוזים חזקים יותר, כלומר 75% , 80% , 85% ו 90% מתקבל על ידי ערבוב של ליטר אלכוהול עם 295 מ"ל, 209 מ"ל, 135 מ"ל ו-65 מ"ל מים, בהתאמה.

ברור, כתוצאה מהמניפולציות המפורטות לעיל, לעתים קרובות ניתן להשיג נפח גדול למדי של משקה אלכוהולי, שעלול להתברר כמיותר. אנו מאמינים שבמקרה זה יהיה נכון לומר לך באילו פרופורציות יש לשלב מים ואלכוהול על מנת לקבל ליטר משקה (פלוס/מינוס 50 מ"ל).

איך לדלל 96% אלכוהול כדי לקבל ליטר וודקה?

ליטר אמיתי 40 מעלותניתן להשיג וודקה על ידי ערבוב של 421 מ"ל אלכוהול ו-607 מ"ל מים. כשמשלבים 632 מ"ל אלכוהול ו-397 מ"ל מים מקבלים קצת יותר מליטר 60% -לִשְׁתוֹת. על ידי ערבוב של 474 מ"ל אלכוהול ו-556 מ"ל מים, אתה יכול לקבל 1030 מ"ל 45% - לשתות.

ובכן, עכשיו לפי הסדר....

דילול של 316 מ"ל אלכוהול עם 707 מ"ל מים ייצור משקה דל אלכוהול ( 30% ). שתו בכוח 35% מתקבל על ידי ערבוב של 368 מ"ל אלכוהול עם 658 מ"ל מים. צור משקאות עם כוח 50% ו 55% , ניתן לשלב 526 מ"ל ו-579 מ"ל אלכוהול עם 504 ו-451 מ"ל מים, בהתאמה.

על ידי דילול 684 מ"ל של 96% אלכוהול עם 343 מ"ל מים, ניתן לקבל משקה אלכוהולי עם חוזק 65% . ליטר, ליתר דיוק קצת יותר, 70% משקה נוגו קל להשגה אם מערבבים 737 מ"ל אלכוהול ו-288 מ"ל מים.

הריכוזים החזקים ביותר ( 75%, 80%, 85% ו-90%) מתקבלים על ידי ערבוב של 789 מ"ל אלכוהול עם 233 מ"ל מים, 852 מ"ל אלכוהול עם 176 מ"ל מים, 895 מ"ל אלכוהול עם 119 מ"ל מים ו-947 מ"ל אלכוהול עם 61 מ"ל מים, בהתאמה.

התיישבות

אחרי שקיבלנו את הפתרון שאנחנו צריכים מבחינת חוזק, עדיין לא נוכל לקרוא לזה מוכן, צריך להחדיר אותו למספר ימים ורצוי לשבוע שלם, זה הכרחי כדי להשלים את כל התגובות הכימיות שמתרחשות שם . יתר על כן, יש צורך להגן בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס במיכל סגור היטב ומלא לחלוטין, אחרת אלכוהול יאבד את תכונותיו במגע עם חמצן.

כך הפתרון מתיישב, אתה כבר יכול להתחיל בבטחה להכין תמיסות שונות או משקאות אלכוהוליים אחרים בבית.

מתכונים

וודקה חריפה

חובבי תבלינים בהחלט צריכים לנסות את המתכון הזה. 3 כוסות מים משולבות עם 2 כוסות אלפא אלכוהול, מעורבבות ומקוררות. לאחר מספר שעות פותחים את הבקבוק וזורקים לתוכו 1 כוס גרידת לימון יבשה. המשקה מוזלף בתנאים קרירים למשך 5 שעות נוספות והחליטה מזוקקת דרך דומכת ירח.

יתרה מכך, המתכון דורש מדידת התזקיק והוספת 5 גרם קינמון לכל ליטר שלו. אגוז מוסקט והל לשים 1 גרם כל אחד. לטעם עשיר יותר יוצקים תבלינים בכמויות גדולות יותר. ואז הוודקה עם תוספים ארומטיים ואלכוהול נסגרת היטב ומנקה בחדר חם. אפשר פשוט לעטוף את הבקבוק בשמיכה או להכניס לתנור חם למשך 11 שעות.

לאחר הזמן שצוין, המיכל מועבר למקום חשוך שבו יש להחדיר את המשקה למשך 12 שעות. המוצר המוגמר מסונן דרך גזה מקופלת ומקורר. מוסיפים סוכר או גלוקוז אם רוצים.

"פלפל" עשה זאת בעצמך

אתה יכול להכין גרסה זו של מוצרים אלכוהוליים מקבוצת המרכיבים הבאה:

• ציפורן - 2 ראשים;
• פלפל אדום - 1 תרמיל;
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 6 אפונה;
• וודקה עם בסיס אלכוהול אלפא - 0.5 ליטר.

כדי שגרגרי פלפל וציפורן לא יצופו במיכל, אפשר לשים אותם בתרמיל אדום. מוציאים זרעים מהירקות החתוכים לאורכו וממלאים את החלל ברכיבים הדרושים. את התרמיל זורקים לצנצנת ואחרי 3-5 ימים מנסים את המשקה.

וודקה-קדרובקה

גם המתכון למשקה הזה לא מסובך. תצטרכו חצי קילו צנוברים לא קלופים, 2 ליטר מים (צריך לאדות את השרף מהאגוזים) ו-3 ליטר אלפא וודקה.

עבוד עם מרכיבים כאלה:

1. אגוזים מבושלים במשך 5 דקות, ולאחר מכן הם משנים את המים ומאריכים את הרתיחה לעוד 5 דקות;
2. אגוזים מושלכים במסננת ומחכים שהמים יתנקזו;
3. פירות ארז מונחים בוודקה.

שתו "שניים באחד" - וודקה-קוניאק

המתכון הבא דורש סט מרכיבים מוצק יותר:

• סודה - 0.5 כפית;
• ציפורן - 2 יח';
• סוכר - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2;
• וודקה אלפא - 3 ליטר;
• ונילין - על קצה סכין;
• אבקת קליפת עץ אלון - 1 כפית;
• פלפל שחור - 3 אפונה;
• קפה נמס - 1 כפית;
• בישול תה משוחרר באיכות גבוהה - 1 כפית.

המרכיבים נאספים במסה כוללת ומניחים את המחבת על אש שקטה. המיכל מכוסה במכסה שקוף והחור נסגר בפירורי לחם. רגע לפני הרתיחה מוציאים מהתנור וודקה בטעמים ומוציאים לצינון. לאחר הקירור, הוא מסונן דרך גזה, מבוקבק ומכניס ליחידת קירור.

וודקה רוח לימון

משקה רך ומרענן עשוי מוודקה אלפא (400 מ"ל), לימון אחד ומים (600 מ"ל). פרי הדר נשפך במים רותחים, מנגבים ומקלפים מהם בסכין. את הגרידה פורסים דק ומכניסים לבקבוק. בקערה נפרדת מערבבים מים עם אלכוהול ומכניסים את התערובת למקרר למספר שעות.

המיץ נסחט מהעיסה שנותרה ונאסף בצנצנת. חליטת וודקה מחולקת שווה בשווה. חלק אחד מדולל במיץ לימון, את השני יוצקים לבקבוק עם גרידה. הבנקים סגורים ומוציאים אותם למשך שבועיים במקום חשוך ויבש. לוגמים וטועמים משקאות.

ניתן לשפר את המתכון הזה על ידי זיקוק נוסף של וודקה דרך המנגנון ודילול שלה בסירופ סוכר. כל וודקה אלפא קלה להכנה ללא "טכנולוגיית ירח". מומלץ להחדיר את תערובת האלכוהול במקום קר למשך 14 יום לפחות, לסנן ולשמור עוד 3 ימים.

דרך לא רגילה

אפשר גם להכין וודקה מאלכוהול בתוספת תבלינים שונים שיוסיפו תבלין לטעם.

כדי לקבל את המוצר, אתה צריך להכין את המרכיבים:

• 3 כוסות מים;
• 2 כוסות אלכוהול;
• 1 כוס קליפת לימון מיובשת;
• הל, קינמון טחון ואגוז מוסקט טחון.

לפני תחילת התהליך, אתה צריך להכין כלי זכוכית עם מכסה. זה מערבב מים עם אלכוהול, ואז הצנצנת נשלחת למקרר להתקרר במשך 3 שעות. לאחר הזמן שצוין, הכלי מוסר, וכוס קליפת לימון מיובשת נשלחת למוצר המוגמר.

יתר על כן, המתכון להכנת וודקה מספק חליטה שלה למשך 6 שעות במקפיא או במקרר. ואז תמיסת הלימון המתקבלת נתונה לזיקוק על המנגנון להשגת ירח. ניתן לשנות את מספר הרכיבים הנוספים, אך עבור 1 ליטר משקה עדיף לשים 4 גרם קינמון, 1 גרם אגוז מוסקט והל. לאחר מכן המוצר נסגר היטב שוב ונשלח לחדר חם למשך חצי יום.

כדאי לכסות את הכלי בשמיכת צמר או להכניסו לתנור שחומם מראש. לאחר מכן יש להניח את המיכל לאותו זמן בחדר קריר לעירוי מלא. המוצר המתקבל מסונן, עבורו משתמשים בגזה מקופלת במספר שכבות. יש לטעום משקה מקורר לחלוטין ובמידת הצורך להוסיף לו סוכר מגורען או גלוקוז.

אלכוהול מדולל במים ובמרכיבים אחרים כדי להשיג וודקה. הכנה עצמית של משקה כמעט אינה שונה מטכנולוגיות המפעל. היתרון של הליך הבישול הזה הוא שאתה שולט בהכל בעצמך. ולכן - תהיו בטוחים שתכינו מוצר רגיל, עם או בלי, לפי טעמכם, תוספים שונים וללא סיכון להרעלת וודקה שרופה. כיצד לדלל כראוי אלכוהול ויידונו במאמר.

הכנת מרכיבים

כּוֹהֶל

הכנת וודקה מאלכוהול על ידי דילול במים מכונה בפי טכנולוגים "השיטה הקרה". פעולה זו משמשת לעתים קרובות במזקקות. הטכנולוגיה מוכחת, מוכחת, חסכונית. כתוצאה מדילול מתקבל מוצר מזון איכותי בעל אפקט משכר ידוע.

בתהליך זה, העיקר לעקוב אחר סדר שלב אחר שלב של ערבוב כל המרכיבים. אבל קודם כל צריך להכין אותם. בחר אלכוהול מהרשימה הבאה:

• 96.5% - תוספת;
• 96.3% - מותרות;
• 96.2% - הטיהור הגבוה ביותר;
• 96% - כיתה א';
• רְפוּאִי;
• נְטוּל מַיִם.

האלכוהול האיכותי ביותר הוא מוצר שכותרתו "Lux". והאפשרות הגרועה ביותר (בהיעדר אפשרות טובה יותר) היא אלכוהול בטוהר הגבוה ביותר. (אל תתפלאו - זה נכון, מאית האחוז חשובה מאוד!)

מים

לאחר בחירת חומר הגלם העיקרי, יש צורך להכין מים, בהם אז יהיה צורך לדלל את האלכוהול. ניתן לסנן או לזקק את הרכיב הזה. עם סינון, תוצאות שונות יכולות להתרחש, הן תלויות בקשיות המים ובהרכב המינרלים שלה. ועם "תזקיק" אין למעשה אפשרויות לכישלון (אם זה באמת מוצר מזוקק). לעולם אין צורך להשתמש במי ברז ("Zhekovskaya") ללא טיהור - לקלקל גם את המוצר הסופי ופשוט להעביר אלכוהול יקר ערך.

ישנן המלצות להשתמש במי מעיינות, בבקבוקי מים טהורים, במי נמס טהורים. עם אפשרויות אלה, הכל מאוד מעורפל. מי מעיינות לרוב קשים, מים שנרכשו מסופרמרקט אינם נבדלים בטוהר הפרמטרים שלהם, ואיננו ממליצים על מים מומסים (עם האקולוגיה שלנו). (הטיפ האחרון יהיה רלוונטי במיוחד לא רק לתושבי ערים, אלא גם לפרברים, עיירות קטנות וכפרים הממוקמים ליד ענקי תעשייה בטווח של עד 100 ק"מ.)

תוספים

כתוספים שונים בייצור תעשייתי, נעשה שימוש בחומצות ותוספים שונים. חומצה אצטית וחומצת לימון הם הפופולריים ביותר. חומץ לכבוד הזולות והריח הממותק שלו, ולימון - לריכוך מים קשים (גם מים מסוננים יכולים להיות קשים). סוכר, תמציות ארומטיות מתווספות לוודקה כתוספים, חלב ודבש מתווספים בכמויות קטנות.

השימוש במרכיבים אלה תלוי רק בהעדפות הטעם שלך. אוהב "מר", אמיתי ובוער, "כדי שיחמם" - אל תשתמש בתוספים. אם אתה אוהב מוצר רך לשימוש, התנסה על ידי הוספה לאט לאט והמצא את המתכון המושלם שלך.

פרופורציות של דילול אלכוהול ונוהל הכנה

לפני זמן רב (לפני יותר מ-140 שנה) נמצא שהפרופורציה האופטימלית לערבוב וודקה היא 2 חלקים אלכוהול ו-3 חלקים מים. יחידת המידה היא מסה. כלומר, כדי לקבל 1 ק"ג של וודקה, אתה צריך לקחת 0.4 ק"ג אלכוהול ו-0.6 ק"ג מים. באמצעות שברי משקל אלו מקבלים את ה"40 מעלות" הקלאסי בנפח של קצת פחות מ-1 ליטר.

חשוב להבין כיצד לדלל נכון אלכוהול. הליך הערבוב פשוט: יוצקים אלכוהול למים. לא אחרת. הבקרה מתבצעת באמצעות הידרומטר (מד אלכוהול). בהתאם לקריאות המכשיר, הוסף מעט אלכוהול. (יחד עם זאת, זכרו לגבי מים: אי אפשר יותר לשפוך אותם לתוך התערובת.)

ניתן להשתמש בכלים מדעיים לדילול ובקרה - טבלאות מיוחדות. עבור וודקה בעוצמה קלאסית של 40 מעלות, אתה צריך לקחת 100 מ"ל של אלכוהול בחוזק של 90 מעלות ולשפוך לתוך נפח מים שווה ל -130.8 מ"ל.

עבור תוספים, כאשר מדובר בייצור תעשייתי, מתבצעים תיקוני המונים (נפח). לבישול ביתי, בכמויות קטנות, ניתן להתעלם מכמויות אלו של תוספים.

טבלה "כיצד לדלל אלכוהול במים". (הערך בתא הוא כמות המים במ"ל לכל 100 מ"ל אלכוהול אתילי)

לאחר	תכולת אלכוהול לפני דילול
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

ניקוי

לאחר המוצר המוגמר הוא קצת מוגן ומנקה. הניקוי יכול להתבצע באמצעות מסנן בד או נייר. כמו כן, לאחר הערבוב ניתן להוסיף מעט פחם פעיל לתערובת עצמה, ולסנן לאחר החשיפה.

כדי לשפר את איכות הוודקה המוגמרת, מוסיפים למוצר מספר טבליות של פחם פעיל. לאחר שהמוצר במצב זה מוגן במשך 2-4 שעות בחום. לאחר מכן מסננים את התערובת דרך מטלית.

הוספת מרכיבים נוספים

לאחר שהצלחת לדלל את האלכוהול בהצלחה, מתבצעת פעולת הוספת התוספים. כדי לרכך, הוסף דבש, גלוקוז, מיצי הדרים. אם אין ניסיון, אז להוסיף במנות קטנות. לליטר אחד מספיקים 30-40 מ"ל מהמרכיב, לא יותר. חומצות מתווספות אפילו פחות - 5-10 מ"ל לכל 1 ליטר של מוצרים מוגמרים.

לאחר מכן, אתה צריך לשמור את ההרכב כולו בחושך ובקור במשך כשבוע: אלכוהול מדולל מגיב עם כל המרכיבים, התערובת זוכה לטעמה הסופי. כאשר החשיפה נגמרת, אז יש לבקבק את הוודקה המוגמרת. חשוב לפקק היטב את הבקבוקים: אם זה לא נעשה, אז חלק מהאלכוהול יתנדף, מה שיפחית את חוזק המוצר.

אלכוהול הוא משקה קשה: גם כשמטפלים בפצעים ושפשוף עם אלכוהול לא מדולל, אתה יכול לקבל כוויות, אבל במצבים מסוימים זה יכול להיות מאוד שימושי. למשל, בטיול, בטבע - שם צריך בנוסף לאלכוהול לסחוב גם תרמיל עם כל מיני דברים. והרצון הטבעי של כולם להפחית את המשקל שאתה צריך לשאת איתך. במצבים כאלה, אלכוהול הוא פשוט מושלם. אלכוהול משמש גם לא רק לדילול ישיר ולשתייה בצורה זו, אלא להכנת וודקה, תמיסות ומשקאות חריפים בבית.

עם זאת, קבלת ארבעים אחוז אלכוהול אינה כל כך קשה (כמו, אכן, כל ריכוז אחר). העיקר לעשות את זה נכון.

איך לדלל אלכוהול

נראה שזה יכול להיות קל יותר מאשר דילול אלכוהול - ערבב אותו עם מים - וסיימת. אבל לא. יש כאן הרבה ניואנסים.

ראשית, אלכוהולים שונים ובעלי חוזק שונה (מחלקה ראשונה - 96%, עם הטיהור הגבוה ביותר - 96.2%, "אקסטרה" - 96.5%, "יוקרה" - 96.3%, רפואי ויבש (מימי) ). מידת הטיהור של האלכוהול תלויה ישירות בסוג. ומגוון המינים קשור ממה בדיוק מתקבל אלכוהול (מאיזה דגן).

שנית, המים לגידול צריכים להילקח הכי טהורים, שקופים לחלוטין, כביכול - ללא צבע, טעם וריח. בנוסף, עדיף אם אין בו מלחים. בנוסף, יש לטהר עוד יותר את המים הללו, לסנן ולרכך. הגרסה המוגמרת מכונה בדרך כלל "מים מתוקנים". בבית, לדילול אלכוהול, עדיף לרכוש מים מזוקקים בבית מרקחת, אך בשום מקרה אין לקחת מים רגילים מהברז במטבח.

איך צריך לדלל אלכוהול במים?

מספר נקודות חשובות כאן:

רגע ראשון. כאשר אתה מדלל אלכוהול, אז כדאי לשפוך אותו למים מוכנים. לעולם אל תעשה את ההיפך!

רגע שני. אל תנסה לערבב אלכוהול ומים "לפי העין" - אתה פשוט תקבל נפילה. הפרופורציה האידיאלית הובאה על ידי מנדלייב, "האב" והיוצר של הטבלה המחזורית של יסודות כימיים ושל וודקה ככאלה. הוא הוציא את הפרופורציה האידיאלית - 2:3. לכן אתה צריך לקחת 96% אלכוהול ב"גדלים" של שני חלקים ומים - ב"גדלים" של שלושה. "מידות" אלו עדיף לקבוע לא לפי נפח (מאתיים מיליליטר עד שלוש מאות), אלא לפי משקל (200 גרם עד 300 גרם).

רגע שלישי. לנער את תערובת האלכוהול עם מים (נוזלים אחרים) במצב סגור, רצוי להפוך את המיכל.

רגע רביעי. רצוי לשמור את האלכוהול המדולל כיום במקרר.

איך לדלל אלכוהול ל-40 מעלות?

הפרופורציות האידיאליות לדילול אלכוהול מצוינות לעיל, אבל אם אתה צריך לקבל אלכוהול עם חוזק ספציפי ומדויק - 40, 45 או 55 מעלות, אז המצב קצת יותר מסובך.

כל הבעיה היא שכאשר אלכוהול ומים מתקשרים, הנפח המתקבל של התערובת קטן מהנפחים של שני הנוזלים בנפרד. כלומר, בערבוב של 2 כוסות אלכוהול ושלוש כוסות מים לא תקבלו חמש כוסות מהתערובת שלהם. הווליום יהיה קטן יותר.

עם זאת, בעיה זו גם ניתנת לפתרון לחלוטין. כדי להשיג אלכוהול בעוצמה הרצויה במהלך הרבייה, אתה רק צריך להשתמש בטבלת פרטמן. זוהי טבלה מיוחדת המכילה את כל הפרופורציות הדרושות לדילול המדויק ביותר של אלכוהול.

איך לדלל במהירות אלכוהול

לפעמים יש מצב שפשוט אין זמן ליישוב חובה של וודקה העשויה מאלכוהול. ואז מתכון מהיר לדילול אלכוהול יבוא לעזרה, והתערובת שתתקבל תהיה טעימה למדי (לפחות לא מגעיל).

כדי לעשות זאת, תצטרך הכל - כלום: מיץ סחוט טרי מחצי תפוז או לימון, 96% אלכוהול - 200 גרם ומים - 300 גרם (אתה יכול לקחת יחס של 2: 3 במיליליטר). ההכנה היא אלמנטרית - הרכיבים הרשומים מעורבבים, מנערים במרץ ומצננים היטב. מיץ הדרים יהרוג את טעם האלכוהול, וויטמין C הכלול בו יסייע במניעת הנגאובר וכאבי ראש מהשתייה.

לכל האמור לעיל, אתה יכול רק להוסיף כי אלכוהול ניתן לדלל לא רק במים. לשם כך, כל אחד יכול להשתמש במתכונים לפי טעמו. כמו "מדללים" יכולים להיות, למשל:

• תמיסה של 10% גלוקוז ביחס של 1:1
• מיץ מפירות הדר, דובדבנים, פטל, תפוחים, חמוציות, תה או קפה, לימונדות או טוניקות (פרופורציות 2:3, כמו עם מים)
• בירה ושמפניה - כל הרכיבים 1: 1: 1 (התערובת, לדעתי, אינה מיועדת לבעלי לב חלש, אבל עדיף לשתוק על הבוקר)

בין האפשרויות עבור איך לדלל אלכוהוללא ציינו כאלה קיצוניים למדי, כמו תערובת של אלכוהול עם חלב מרוכז ומוצרים אחרים שלדעתנו אינם מתאימים לאלכוהול.

באופן עקרוני, שתיית אלכוהול אינה מזיקה, ואפשר להתנסות בו בלי סוף, רק צריך לזכור את המינונים המקובלים בהם הגוף יכול לתפוס זאת.

• כמה ליטר אלכוהול לדלל?

• % אלכוהול נוכחי

• % אלכוהול רצוי

• לספור

  צריך להוסיף

  ל

  ליטר מים

חָשׁוּב!כל הפרופורציות נכונות בטמפרטורה של נוזלים מעורבים של 20 מעלות צלזיוס. אם מודדים את ריכוז האלכוהול בעזרת מד אלכוהול (הידרומטר), כדאי לדעת שכאשר הטמפרטורה משתנה, הקריאות שלו משתנות.

תיקון קריאות מד אלכוהול (הידרומטר).

המחשבון מיועד רק למדדי אלכוהול בכיול של 20 מעלות צלזיוס.

כדי לקבל ערכים נוכחיים, יש צורך למדוד את הטמפרטורה של התזקיק ולהזין את קריאות ההידרומטר. כמו כן, למחשבון יש שגיאות, ככל שערך הטמפרטורה של התזקיק הנמדד הוא מ-20 מעלות צלזיוס, כך השגיאה גבוהה יותר.

• טמפרטורת התזקיק, מעלות צלזיוס

• קריאות הידרומטר, %

• לספור

  % תוצאה (כרך)

באילו מים להשתמש כדי לדלל אלכוהול

מיותר לציין שהמים צריכים להיות ראויים לשתייה, נקיים וצלולים, כל אלו הם כללים ברורים ופשוטים העומדים בבסיס אלכוהול איכותי.

המדד העיקרי למים הוא קשיות. קשיות היא כמות הסידן (Ca) ומגנזיום (Mg) במים. הוא נמדד ב-mg-eq/l. לצורך דילול, יש צורך להשתמש במים עם הקשיות הנמוכה ביותר, במילים אחרות, מים רכים. אחרת, התמיסה תהפוך עכורה ותאבד את טעמה.

על פי הפרסום "טכנולוגיה של ייצור אלכוהול ומשקאות אלכוהוליים" (M. "תעשיית המזון", 1973), מים עם קשיות של פחות מ-1 מ"ג-שוויון/ליטר למים טבעיים ופחות מ-0.36 מ"ג-שוון/ליטר עבור מים מרוככים.

בקצרה על מקורות המים:

1. מי ברז

   האפשרות הגרועה ביותר. הקשיות של מים כאלה יכולה להגיע ל-7 mg-eq/l. בנוסף, הוא מכיל כלור, שיש לו ריח בולט משלו.

2. מי מעיין

   מומלץ לעתים קרובות מים עבור סוגים שונים של אלכוהול. למעשה, לא הכל כל כך פשוט. ככלל, מי מעיינות טעימים מאוד, אך ללא ניתוח מיוחד אי אפשר לקבוע את התכונות הכימיות שלהם. בנוסף, הביצועים שלו יכולים להשתנות מאוד מתקופת השנה, גשמים עזים או בצורת.

3. רכשו מים בבקבוקים

   ההרכב הכימי וקשיות המים כתובים על הבקבוקים הנרכשים, כך שעלינו רק לבחור את המים המתאימים למטרותינו. אידיאלי עבור כל סוג של אלכוהול.

4. מים מזוקקים

   מים מטוהרים, כמעט ללא זיהומים ותכלילים זרים. מתקבל על ידי זיקוק במכשור מיוחד - מזקקים.

   מים כאלה הם חסרי טעם לחלוטין ולא ניתן להשתמש בהם באלכוהול שבהם טעם המים משחק תפקיד מפתח, כמו וודקה. יחד עם זאת, מים מזוקקים מתאימים לטינקטורות שונות, ליקרים, בכלל, בכל מקום שהטעם נקבע בעיקר על פי המרכיבים הכלולים בהם.

כיצד למדוד קשיות מים

1. השיטה המדויקת ביותר

   שלח אותו למעבדה לניתוח. למשל בתחנה הסניטרית והאפידמיולוגית. SES תבדוק לא רק את ריכוז מלחי הקשיות, אלא גם תתקן חנקות, חומרי הדברה, רמות ברזל, מימן גופרתי, זיהומים אורגניים וחומרים אחרים שנמצאים לרוב במי התהום.

2. השיטה המהירה ביותר

   השתמש ברצועות בדיקת קשיות מים. הם נמכרים בחנות חיות או בחנות עם מכונות קפה, לפעמים בחנויות למוצרי חשמל ביתיים ממותגים. בדיקה כזו תראה נוקשות משוערת. ריאגנט מוחל על הנייר, אשר משנה את צבעו במגע עם מים. הרצועה נופלת למים לזמן מה, ועוצמת צבעה תשתנה בהתאם לריכוז החומר במים.

   החסרונות העיקריים של שיטה זו הם דיוק נמוך והעובדה שיכול להיות קשה לפרש את תוצאת הבדיקה. תחילה תצטרך לקבוע את עוצמת הצבע לפי העין, להשוות אותו ל"פלטת" התוצאות האפשריות. ואז הערכים המספריים של הנוקשות המצוינים בלוח מתורגמים מתארים אירופיים לרוסית. רצועות בדיקה איכותיות הן בדרך כלל תוצרת חוץ.

טכנולוגיה של ערבוב אלכוהול ומים

בספרות שונות, ובאתרים רבים כותבים שנכון לשפוך אלכוהול למים. נניח, יש צורך לשפוך נוזל כבד יותר (צפיפות מים 1 גרם / מ"ל) לתוך אחד קל יותר (צפיפות אלכוהול 0.8 גרם / ליטר), כך שהם מתערבבים מהר יותר, והתגובה הכימית ממשיכה כראוי.

אבל יחד עם זאת, המצב הפוך קורה לעתים קרובות. ובחלק מהספרות הם גם נותנים טכנולוגיה שבאמצעותה מוסיפים מים לאלכוהול.

כך למשל בספר "הוראות טכנולוגיות לייצור משקאות אלכוהוליים", 1971. בעמוד 65 כתוב:

"הכמות המחושבת של אלכוהול מוזגת דרך מיכל המדידה לתוך בור המיון המוכן, ולאחר מכן מים"

בספר העיון "מתכונים למשקאות אלכוהוליים", מהדורת 1981, בעמוד 9, נאמר על הכנת וודקה:

"מוסיפים מים לתערובת ומכוונים את נפח בור המיזוג המצוין בכוס המדידה"

מסתבר ששתי אפשרויות הערבוב נכונות, העיקר להקפיד על הכללים הבאים:

1. יש לקרר אלכוהול ומים לפני הערבוב. אפשר להכניס אלכוהול למקפיא, ומים למקרר.
2. אפשר לשפוך גם אלכוהול למים, וגם להיפך, העיקר לשפוך כמה שיותר מהר ומיד לערבב היטב.

אלכוהול מדולל במים נקרא מיון. מיון שהוכן טרי אינו מתאים לצריכה. היא צריכה קצת זמן כדי להשלים את כל התגובות הכימיות המתמשכות. לכן, לפני השימוש בו, אתה צריך להגן על לפחות כמה ימים, ועדיף שבוע. סוגרים היטב את הבקבוק בפקק ומחביאים במקרר או במרתף.

על מנת שתוכלו להכין ליקרים או טינקטורות מהיבול שנקטף, מהגינה שלכם או מפירות יער ופירות קנויים, באמצעות מתכון משלכם, עליכם להכיר את הטכנולוגיה והפרופורציות של דילול אלכוהול על מנת לקבל משקה בעל טעם נעים. וחוזק מסוים. פעם היה נהוג לדלל אלכוהול, שנקרא "בעין". אתה יכול לחשב את היחס בין אלכוהול ומים באמצעות נוסחאות מיוחדות, אבל הטכנולוגיות האלה נמוגות בהדרגה אל הרקע. בזמננו, במיוחד עם הופעת האינטרנט, ניתן היה לא לחפש מדריך להכנת משקאות, אלא פשוט להשתמש בטבלאות מוכנות או לבחור מחשבון לדילול אלכוהול במים, היכן שהפרופורציות הדרושות מתקיימות ואשר ניתן למצוא באפשרות השימוש המקוון, באתרים רבים ברשת.

המחשבון הקל לשימוש מאפשר לכל מי שמעוניין להכין משקאות ביתיים, טינקטורים או ליקרים, באמצעות המתכון שלו, לחשב את כמות המים המוספים לאלכוהול כדי לקבל משקאות בעלי חוזק מסוים.

כל מה שאתה צריך לעשות כדי לגלות את המספר הדרוש למקרה שלך הוא להזין את הערכים הידועים למחשבון.

מחשבון אלכוהול

לחשב

סך התנחלויות - 135521

הוזנו נתונים לחישוב עוצמת המשקה שהתקבל

• כמות האלכוהול בשימוש;
• חוזק האלכוהול המשמש;
• חוזק המשקה שנוצר.

כדי לחשב את החוזק הסופי המתקבל, די בשלושת הרכיבים הללו כדי לעבוד על מחשבון מקוון ולקבל את הפרופורציה הנדרשת.

המחשבון מחשב את ההרכב על סמך הנוסחה X=NP/M-P

• כמות מים - X;
• חוזק אלכוהול - N;
• נפח ראשוני - R;
• מבצר אחרון - מ.

חשוב לזכור שקודם כל צריך לאסוף את הכמות הנכונה של מים. יש להוסיף למים רק את נפח האלכוהול הנדרש, ולא להיפך. זה צריך להיעשות כך שלא תתרחש תגובה כימית במהלך הערבוב.

דילול אלכוהול במים

בבית, הכי קל להכין משקה באמצעות המתכון המסורתי שלך מאלכוהול טוב מדולל במים.. זוהי שיטה ידועה, הנקראת לרוב שיטת "הקרה". ראוי להזכיר ששיטה זו משמשת גם במפעלים לייצור משקאות אלכוהוליים. לפעמים משתמשים בוודקה לגידול, בחוזק של 40 מעלות, אבל אז ייתכן שהתוצאה המתקבלת לא תואמת בחוזקה למה שהיה אמור להתקבל בסופו של דבר.

אלכוהול יכול להיות של טיהורים שונים וכאן אתה גם צריך לדעת כמה ניואנסים

1. עשוי מחיטה או שיפון, או דגנים אחרים, כמו גם תפוחי אדמה, נקרא אלפא, אקסטרה ולוקס ומתאים ל-96.3%.
2. גם בסיס וכיתה א' עשויות מדגנים או תפוחי אדמה, אבל האחוזים שלה כבר עומדים על 96.
3. הטיהור הגבוה ביותר, אתיל, שממנו מפיקים בדרך כלל וודקה זולה, בחוזק של 40 מעלות, מתאים ל-96.2%.

חשוב לזכור שדילול אלכוהול במי ברז רגילים לא יעבוד. כתוצאה מדילול זה עלול להופיע משקעים, התמיסה נעשית עכורה, מכיוון שהמים מכילים זיהומים.

לפעמים צריך לדלל אלכוהול כדי לקבל וודקה ביתית, בעוצמה של כ-40 מעלות. לשם כך, כוס אלכוהול תדרוש 280 מ"ל מים. אם הנפח גדול יותר, נוסיף עוד מים, אבל הפרופורציות נשארות זהות.

המחשבון לחישוב היחס בין מים ואלכוהול לקבלת משקה 40 מעלות נוח לשימוש, אך לעיתים ניתן להשתמש בטבלה עם ערכים מדויקים יותר. שולחן זה ידוע בשם פרטמן.

טבלת דילול אלכוהול

P/D	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

P - חוזק לאחר דילול
D - חוזק לפני דילול 4.4 /5 - 149 דירוגי משתמשים