ג'ינג'ר ממותק הוא מתוק פופולרי במדינות אסיה. הוא מוגש לקינוח או תה, או מתווסף למאפים עשירים. לשורש יש טעם וריח חריפים ספציפיים המזכירים לימון. מעטים האנשים שיכולים לצרוך ג'ינג'ר טרי. למוצר המסוכר יש טעם עדין יותר וכמעט לא נשרף. בצורה זו, אפילו ילדים קטנים נהנים ממנה בהנאה. על ידי הנאה ממתיקות, הם מרווים את גופם בחומרים יקרי ערך. ג'ינג'ר מסייע במניעת התפתחות של מחלות מסוימות, וכן מזרז החלמה משפעת והצטננות.
ג'ינג'ר ממותק הוא מתוק פופולרי במדינות אסיה.
כאשר ג'ינג'ר מבושל בסוכר, התכונות המועילות שלו נשמרות לחלוטין. קינוח טעים הוא גם תרופה.
רק שורשי הצמח העשבוני נאכלים. הם בצורת חרוט וצבע קפה בהיר. מבחינת מגוון תכונות הריפוי וחוזק השפעתו על גוף האדם, שורש ג'ינג'ר מושווה לג'ינסנג ושום. הוא מכיל יסודות קורט חשובים לבני אדם (מגנזיום, סיליקון, זרחן, ברזל, אבץ, סידן, כרום, גרמניום, נתרן) וויטמינים (C, A, B1, B2, B3).
הסיליקון לוקח חלק ביצירת רקמת העצם והסחוס ועוזר לשמור על גמישות כלי הדם. בעזרתו, קולגן ואלסטין מסונתזים. חומרים אלה הופכים את העור לגמיש ומלא לחות טובה.
הכרום מווסת את תפקוד הלב ובלוטת התריס, מייצב את רמות הסוכר בדם ומנרמל את לחץ הדם. יסוד הקורט מסייע בסילוק רעלים ורדיונוקלידים. ברזל ואבץ משפרים את השפעת הכרום. גרמניום עוזר להרוות את הגוף ביונים שליליים.
ג'ינג'ר מסוכר הוא מקור לחומצות לינולאית (אומגה - 6) ואולאית (אומגה - 9). אומגה 6 נקראת חומצת שומן חיונית מכיוון שגוף האדם לא יכול לייצר אותה. חומצות לינולאיות ואולאיות מסייעות לנרמל את לחץ הדם, לתמוך בתפקודי ההגנה של העור, לווסת את חילוף החומרים, להגביר את החסינות ולהפחית את ההתרגשות העצבית, ולמנוע התפתחות של דיכאון.
שורש הג'ינג'ר מכיל חומצות אמינו שאנשים זקוקים להן בדחיפות (פנילאלנין, טריפטופן, ולין, תראונין, מתיונין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין).
שימוש קבוע במוצר מאפשר לך למנוע התפתחות של סרטן, כמו גם לעצור את התהליך הפתולוגי שכבר החל.
גלריה: ג'ינג'ר בסוכר (25 תמונות)
סוכריות ג'ינג'ר (וידאו)
איך לבחור ג'ינג'ר לפינוק
ג'ינג'ר שחור או לבן יכול להיות מסוכר. שני הסוגים נבדלים רק באופן שבו הם מעבדים את אותו שורש. ג'ינג'ר שחור נמכר לא קלוף. עורו צרוב במים רותחים. לקבלת מוצר לבן, הסר את העור וטפל במשטח בתמיסה של חומצה גופרתית (2%) או אקונומיקה. כתוצאה מהעיבוד, הג'ינג'ר הלבן מאבד חלק מתכונותיו המועילות. עם זאת, בשרו הופך פחות חריף, והריח בקושי מורגש.
ג'ינג'ר מסייע במניעת התפתחות של מחלות מסוימות, וכן מזרז החלמה משפעת והצטננות. לשורש הצעיר יש בשר כמעט לבן. ככל שהצמח מבוגר יותר, השורש שלו בפנים צהוב יותר. לשורש הצמח המבוגר יש טעם חריף יותר וריח חריף. בשרו לא מאוד עסיסי, הוא קשוח וסיבי. העור אינו מתאים היטב לשורש; הוא דומה לנייר.
למי שמתקשה לסבול את הטעם החם, עדיף לבחור ג'ינג'ר צעיר לבן למעדן. חובבי אוכל חריף יעדיפו את השורש השחור הישן.
ישנם מתכונים שונים לסוכריות ג'ינג'ר.
שיטה להכנת שורש ג'ינג'ר בסוכר
כדי להכין קינוח מתוק, צריך לקנות 1 ק"ג ג'ינג'ר, לשטוף אותו ולהסיר את העור. עדיף לחתוך את הענפים הבוקעים מהשורש ולנקות אותם בנפרד.
את ירק השורש חותכים לעיגולים דקים (בעובי של כ-0.5 ס"מ) ומניחים בסיר. יוצקים מעל 500 גרם סוכר ויוצקים מים. המים צריכים רק לכסות את האוכל. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה.
השורש מבשל על אש קטנה עד שהמים מתאדים לחלוטין. צריכה להיות שכבה של סירופ מקורמל סמיך בתחתית הכלי. פרוסות הג'ינג'ר צריכות להיות כמעט שקופות ומבריקות.
מניחים את הספלים המוגמרים במסננת כדי להסיר את כל הסירופ שנותר. לאחר מכן מעבירים אותם לצלחת עם סוכר. יש לגלגל את הספלים היטב בסוכר. ואז הם מונחים על משטח אופקי לייבוש. כדי להכין ממתקים רכים, ייבוש עלי כותרת ג'ינג'ר במשך מספר שעות מספיק. החלקים יהיו קשיחים יותר אם תייבש אותם במשך 2-3 ימים.
כדי להעניק למוצר איכות פריכה, מיובשים אותו במייבש פירות או בתנור. החתיכות המסוכרות מונחות על תבנית מכוסה קודם לכן בנייר אפייה או נייר. את תבנית האפייה מכניסים לתנור שחומם מעט מראש (עד 40-50 מעלות צלזיוס). במהלך הייבוש, השאר את דלת התנור פתוחה מעט כדי לאפשר ללחות להתאדות. לאחר שעתיים של ייבוש, הטמפרטורה מוגברת ב-20ºC. כדאי לטעום כל הזמן את הג'ינג'ר המסוכר כדי לקבוע את מידת המוכנות שלו. כאשר הוא הופך שביר, מוציאים אותו מהתנור.
אם יש לכם ג'ינג'ר יבש בבית, אפשר לפזר עליו סוכר. ראשית, המוצר מושרה במים רותחים קרים למשך 20-30 דקות, ולאחר מכן מפזרים סוכר או אבקת סוכר. עדיף לייבש ג'ינג'ר מיובש בסוכר בתנור, כך הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר.
שורש מסוכר מוכן כהלכה ניתן לאחסן במשך 3 חודשים. כדי למנוע מהמוצר לאבד את תכונות הריפוי שלו, עדיף לשמור אותו בכלי סגור העשוי מחומר אטום.
מתכון לשורש ג'ינג'ר מסוכר
מתכונים לממתקי ג'ינג'ר אינם מסובכים במיוחד.
כדי להכין פירות מסוכרים, אתה צריך לרכוש 500 גרם של שורש. יש לשטוף אותו, לקלף ולחתוך לעיגולים רוחביים דקים. ככל שניתן לחתוך את השורש דק יותר, כך ייטב. את הספלים מניחים במחבת וממלאים במים. נפח הנוזל חייב לעלות על נפח המזון. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים את ספלי הג'ינג'ר עד שהם מתרככים. ניתן לבדוק את מוכנות הג'ינג'ר באמצעות סכין. אם זה נכנס לעיסה בקלות, מסירים את המחבת מהאש.
כשהשורש מוכן יוצקים את תכולת המחבת למסננת כדי להוציא את הנוזלים. בזמן הרתיחה רוב החומר הבוער ייכנס למים. לכן, הג'ינג'ר לא יהיה כל כך חם. מניחים את הפרוסות על מגבת כותנה נקייה לייבוש. בזמן שהם מתייבשים, מבשלים את הסירופ.
יוצקים 5 כוסות מים לקערה ומניחים על האש. כשהמים רותחים מוסיפים לתוכם 500 גרם סוכר. יש לערבב כל הזמן את הסירופ. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, טובלים בנוזל עלי כותרת ג'ינג'ר מיובשים. צריך לבשל אותם עד שהם הופכים כמעט שקופים.
חשוב מאוד להקפיד שהסירופ לא יישרף בתהליך הבישול. אחרת, המוצר ירכוש טעם וריח מאוד לא נעימים. הוא יהפוך לבלתי ראוי לצריכה. כדי למנוע מהמסה המתוקה לשרוף, אתה צריך להדליק את האש הקטנה ביותר. עדיף לבשל את המנה קצת יותר זמן, אבל עם פחות סיכון לקלקל אותה.
כשהפירות המסוכרים מוכנים מוציאים אותם מהסירופ ושמים אותם על צלחת עם סוכר. יש לגלגל אותם בזהירות בסוכר, להיזהר לא להישרף. עבור כמות הפירות המסוכרים המתקבלת תצטרך בערך 1 כוס סוכר. הממתקים המוגמרים מונחים על קלף לייבוש. לאחר מספר שעות מניחים אותם בכלי זכוכית עם מכסה הדוק. פירות מסוכרים יש לאחסן במקרר. רצוי להשתמש בהם תוך 2-3 חודשים.
הרושם הראשוני של הטעם של פירות מסוכרים יכול להטעות. אנשים רבים לא יכולים להעריך את הטעם של מוצר בפעם הראשונה. אם אתה לא אוהב את הטעם של פירות מסוכרים, אתה יכול להוסיף אותו לתה. זה יעשה את זה בריא וטעים. עם הזמן היחס למנה משתנה. פירות מסוכרים יקלו על הצטננות ויסייעו להשביע את הרעב. מתכוני ג'ינג'ר מתוקים עשויים להכיל מרכיבים מועילים אחרים.
ג'ינג'ר מסוכר (וידאו)
ג'ינג'ר בסוכר עם לימון
אם תוסיפו לימון לפינוק הוא יהפוך לטעים ובריא עוד יותר. ניתן להוסיף מיץ לימון לסירופ שבו מבשלים פרוסות ג'ינג'ר. אם המנה מוכנה מ-500 גר' שורש, מוסיפים לסירופ מיץ מלימון אחד בגודל בינוני. עלי הכותרת המסוכרים יקבלו חמיצות קלה וארומה לימון.
להעצמת טעם הלימון אפשר להוסיף לסוכר גרידת לימון מגוררת דק לגלגול. תחילה יש לשטוף את קליפת הלימון, להסיר ממנה את הציפוי השעוותי ולשטוף במים רותחים.
אניני טעם בהחלט יעריכו את העדינות של ג'ינג'ר בסוכר, שהמתכון שלו מכיל עיסת לימון. כדי להכין את המנה, אתה צריך לשטוף ולקלף 300 גרם של ג'ינג'ר. השורש נחתך לקוביות (1X1 ס"מ). שוטפים 1 לימון דק דק, מסירים את הציפוי הדונגלי מהקליפה וחותכים לקוביות יחד עם הקליפה. גודל קוביות הג'ינג'ר והלימון צריך להיות זהה.
300 מ"ל מים מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה. 500 גרם סוכר יוצקים לתוך הנוזל הרותח. מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס. קוביות לימון וג'ינג'ר פרוסות מוזגות לסירופ רותח ומבשלים עד לריכוך. המוכנות נקבעת על פי השקיפות והרכות של הקוביות.
קוביות יצטרכו להתבשל קצת יותר מאשר לוחות דקים. לכן יש להקפיד שהסירופ לא יישרף. עדיף להשתמש במחבת אלומיניום לבישול פירות מסוכרים.
מניחים את הממתקים המוגמרים במסננת כדי להסיר את הסירופ. ואז הם מוזגים לתוך צלחת עם סוכר. אפשר להוסיף לסוכר גרידת לימון מגוררת. במקום סוכר מפזרים על פירות מסוכרים אבקת סוכר.
את הקוביות מצופות הסוכר מניחים על משטח ישר לייבוש. כשהם מתקררים לטמפרטורת החדר ומתייבשים, מעבירים אותם לצנצנת עם מכסה. פירות מסוכרים יש לאחסן במקרר.
אי אפשר להחליף סוכר בדבש. לכן, מתכוני פינוקים אינם מכילים דבש. כאשר הוא מחומם, הדבש מאבד את תכונותיו המועילות. בטמפרטורות מעל 50 מעלות צלזיוס, הריכוז של חומר רעיל (הידרוקסי-מתיל-פורפורל) בדבש עולה. כאשר מבושלים בסירופ דבש, פרוסות השורש אינן מתקשות. הם נראים חסרי תיאבון ומתקלקלים במהירות.
ריבת ג'ינג'ר, תפוז ולימון
לדעת איך לבשל ג'ינג'ר בסוכר, אתה יכול גם לבשל פירות הדר. ילדים נהנים לאכול אותו עם לחם ועוגיות. ניתן להוסיף ריבה לדייסה, גבינת קוטג', לצרוך לקינוח ועם תה.
200 גרם של שורש ג'ינג'ר נשטפים, מקלפים וחותכים לקוביות. 1 לימון גדול ותפוז אחד בגודל בינוני שוטפים ומקולפים. את עיסת ההדרים חותכים לקוביות. שורש ג'ינג'ר קצוץ ופירות מוזגים למחבת, מוסיפים להם 500 גרם סוכר ו-300 מ"ל מים. מניחים את המחבת עם האוכל על האש ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הריבה עד שהג'ינג'ר הופך רך. לאחר מכן, האש נכבית. את הריבה המוגמרת שמים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
במקום לימון אפשר לקחת 2 ליים קטנים. הטעם של הריבה הזו יהפוך לתוסס יותר. במקום תפוז אפשר להשתמש ב-2 תפוחים בינוניים. העיקר שגודל חתיכות הפרי והג'ינג'ר זהה.
לפני שאתה ממתק ג'ינג'ר, אתה צריך לוודא שהוא לא גורם לאלרגיות. כמו כן יש לקחת בחשבון ששורש הריפוי אינו תואם לתרופות רבות.
החיסרון של הפינוק הוא תכולת הסוכר הגבוהה שלו. לכן, לא מומלץ לעשות בו שימוש לרעה.
ג'ינג'ר הוא צמח שחי לפחות שנתיים והתפרסם בכל העולם בזכות סגולותיו הרפואיות והטעם. כיום מגדלים את העשב בכל העולם - מאסיה ועד אפריקה ומדרום אמריקה ועד אירופה. עורכי האתר שימושי או מזיק הכינו עבורכם סיכום מידע על התכונות המועילות והתוויות נגד של ג'ינג'ר בסוכר.
הרכב כימי וערך תזונתי של ג'ינג'ר מסוכר
מאפייני העשב והכנת הג'ינג'ר המסוכר הופכים את הרכבם לייחודי. שורש הג'ינג'ר מכיל יותר מ-400 תרכובות כימיות - הן משפיעות על הגוף בדרכים שונות ויכולות להועיל או להזיק. המוצר מכיל ויטמינים, מינרלים ושמנים אתריים רבים:
ג'ינג'ר מיובש בסוכר לא תמיד שימושי לירידה במשקל. השורש הטרי של הצמח מכיל רק 90 קק"ל. במקביל, ג'ינג'ר מיובש בסוכר יכול להגיע ל-200-300 קק"ל. עבור נשים בעת ירידה במשקל, מוצר כזה לא צריך להיכלל בתזונה; זה יכול להזיק לתהליך הירידה במשקל.
היתרונות העצומים של הצמח ניכרים עוד בשלב לימוד ההרכב הכימי. אבל לתנאים מסוימים עשויים להיות התוויות נגד. אנו מציעים לשקול את היתרונות והנזקים של מעדנים בהתבסס על תכונות החומרים בהרכב.
תכונות שימושיות של "ממתק ג'ינג'ר"
לג'ינג'ר מסוכר יש לא רק טעם וריח מעולים, אלא גם סגולות רפואיות ייחודיות המשמשות ברפואה העממית. למרות העובדה שילדים אוהבים ממתקים כאלה, הם תרופה מצוינת לטיפול בשיעול וכאבי גרון. מסכים, מעט תרופות טבעיות משלבות תכונות כאלה.
ג'ינג'ר בסוכר משמש למטרות הבאות:
- ייצוב מערכת העצבים. תרופה מצוינת למאבק בדיכאון, מתח ופשוט מצב רוח רע.
- יש השפעה חיובית על מערכת החיסון.
- משפר את זרימת הדם, מחזק את דפנות כלי הדם,.
- למניעת עצירות - משפר את תנועתיות המעיים.
- למחלות מפרקים ועמוד השדרה, ג'ינג'ר מסוכר משמש כנוגד דלקת ומשכך כאבים.
אבל זה לא הכל: צריכת מוצר זה משפרת את הזיכרון, הסיבולת והריכוז. לכן, את התכונות המועילות של ג'ינג'ר מסוכר מומלץ לאכול לאחר מתח נפשי ופיזי כבד.
ג'ינג'ר בסוכר שימש כבר זמן רב לטיפול במחלות הבאות:
- בְּרוֹנכִיטִיס.
- אסטמה של הסימפונות.
- שיעול יבש ורטוב.
יחד עם זאת, המוצר מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית, מה שהופך אותו לאחת התרופות העממיות העיקריות במהלך מחלות עונתיות כמו שפעת ו-ARVI. מעשנים הסובלים משיעול כרוני של מעשנים צריכים לשים לב לתכונות מועילות כאלה של ג'ינג'ר מיובש בסוכר. המוצר יעזור להיפטר מהגוש המעצבן בגרון.
הודות לשמנים אתריים, הטיפול המסוכר משפר את החשק המיני אצל גברים. עם זאת, אין לקוות לתוצאות מיידיות. התרופה פועלת כשיטה עממית מונעת, במקור מאסיה.
תכונות המוצר לנשים
הכנת פירות מסוכרים אינה קשה, אבל כמה תכונות מועילות מקבל הגוף הנשי בתמורה? ג'ינג'ר בסוכר מווסת את הרמות ההורמונליות לא רק אצל נשים, אלא גם אצל גברים, ומייצב אותה. ג'ינג'ר יהיה מתנה משמים למי שיורד במשקל, אבל לא בסוכר. עבור נשים בתהליך של ירידה במשקל, אכילה זו היא בהחלט התווית נגד.
מנה זו מפורסמת כאפרודיזיאק עממי. תכונה זו מוסברת על ידי העובדה שג'ינג'ר מגביר את זרימת הדם. כדאי לשים לב לעובדה שמומחים לא ממליצים לאכול ג'ינג'ר מסוכר לנשים במהלך ההריון וההנקה.
חוות דעתה של התזונאית נטליה בייקובה
לפי רוב האנשים שיורדים במשקל, ג'ינג'ר לא יעזור במאבק במשקל עודף, אבל זה לא לגמרי נכון. כמובן שלג'ינג'ר מסוכר יש פחות יתרונות לירידה במשקל מאשר לג'ינג'ר טרי או שורשיו. עם זאת, ג'ינג'ר בסוכר נמוך בהרבה בקלוריות מאשר סוכריות רגילות; ההבדל בתכולת הקלוריות מגיע ל-300%. אני ממליץ על הממתקים הללו לסובלים מעודף משקל במקום שוקולדים.
התוויות נגד: האם יש נזק אפשרי?
צריכה מוגזמת של ג'ינג'ר מסוכר עלולה להוביל לתופעות לוואי מסוימות, במילים פשוטות, זה יפגע בגוף. תזונאים לא ממליצים לאכול יותר מ-200 גרם של ממתקים כאלה ביום. אתה צריך לאכול אותם במשורה במהלך היום; במקרה של מנת יתר, בנוסף לתגובות האלרגיות הרגילות, תופעות הלוואי הבאות אפשריות:
- שלשולים, הפרעות עיכול.
- צַרֶבֶת.
תכונות מועילות
והתוויות נגד של ג'ינג'ר בסוכר הן נושא לדיון רב בקרב רופאים ואנשים רגילים. הדעות חלוקות לגבי כדאיות השימוש במוצר במהלך ההריון וההנקה.
יש מומחים שמתעקשים כי הריון הוא התווית נגד לצריכת ג'ינג'ר מאחר שלצמח יש השפעה על ההורמונים של האישה. אחרים מדברים על השפעה קטנה מאוד של גורם זה ואתה פשוט צריך להפחית את המינון. לא נתערב בדיונים. היתרונות והנזקים של ג'ינג'ר בסוכר נותרו נושא לוויכוח. ברגע שיהיו חדשות בעניין זה, אנחנו בהחלט נודיע לך.
איך להכין ג'ינג'ר מסוכר בבית
כדי להכין פירות מסוכרים בריאים, אתה צריך להכין; לשורש חייב להיות קליפה חלקה ובהירה. אתה צריך לקלף את השורש בזהירות רבה - כל החומרים המועילים שהוזכרו לעיל נמצאים שם בעיקר. את השורשים הקלופים מחלקים לפרוסות – ככל שהנתח גדול יותר כך הפירות המסוכרים יהיו חריפים יותר ולהיפך.
כדי להכין מנה טעימה עם תכונות מועילות משומרות, עקוב אחר ההוראות:
- 200-250 גרם של שורש ג'ינג'ר יוצקים במים רותחים ומניחים על אש נמוכה לרתיחה למשך שעה.
- בשלב זה אתה צריך להכין את הסירופ. יוצקים 200 גרם סוכר לכוס מים (כ-150 מ"ל).
- את תמיסת הסוכר יוצקים לתוך הג'ינג'ר ומבשלים עד שהפרוסות הופכות שקופות.
- לאחר עיקר הבישול מגלגלים את חתיכות הג'ינג'ר בסוכר וחומצת לימון.
היתרונות והנזקים של ג'ינג'ר מסוכר תלויים במידה רבה בשיטת הכנתם. למתכון אפשר להוסיף בקלות קינמון או ציפורן. אנו ממליצים להכין ג'ינג'ר בסוכר לפי המתכון בסרטון:
לשורש "הקרניים", הידוע יותר כג'ינג'ר, יש טעם חריף מאוד ספציפי שלא כולם אוהבים. אבל אם אתה מבשל ג'ינג'ר בסוכר, אתה יכול לבטל את התכונה הזו של המוצר, ואפילו ילדים ייהנו מהפרוסות המסוכרות הטעימות.
השורש של הצמח הייחודי הזה מבוקש מאוד באסיה ובהודו. הג'ינג'ר הפך לפופולרי בקרב אוהבינו של תבלינים מזרחיים יחסית לאחרונה, בעיקר בזכות המטבח היפני. וגם עקרות בית רבות כבר הצליחו להעריך את המאפיינים המצוינים והטעם הבהיר שלה.
שורש ג'ינג'ר שימושי ביותר הן מסוכר והן טרי: יש לו תכונות מחממות, אנטי דלקתיות, אנטלמיננטיות ואנטי עוויתות.
השימוש הקבוע שלו יכול:
- לשפר את תפקוד מערכת העיכול, לשפר את העיכול, להקל על עצירות, התקפות של בחילה, להסיר רעלים;
- להקל על כאבים בשרירים ובמפרקים;
- להאט את תהליך ההזדקנות;
- להאיץ את ההתאוששות ממחלות של דרכי הנשימה העליונות;
- למנוע התפתחות של גידולים שונים של אטיולוגיות שונות.
לג'ינג'ר בסוכר חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לשורש טרי בשל תכונות השימור של רכיב התפזורת המתוק, שאינו מנטרל בשום אופן את היתרונות של המוצר המוגמר. הצריכה היומית המומלצת של המוצר המוגמר לבריאות היא 4 גרם בלבד.
ג'ינג'ר מיובש בסוכר
כבסיס למנה, אתה יכול לקחת לא רק טרי, אלא גם שורש יבש. נכון, במקרה זה מתווסף תהליך כמו השרייה, שיעזור להסיר את החריפות המוגזמת של השורש.
למתכון זה נוח יותר להשתמש כמדד חישוב לא במשקל המוצרים, אלא בנפח שלהם, נמדד בכוס של 200 מ"ל:
- 3 כפות. חצבת ג'ינג'ר יבשה;
- 6 כפות. מים;
- 1.5 כף. סהרה;
- אבקת סוכר לגלגול.
בישול צעד אחר צעד:
- מניחים את השורש המיובש במי שתייה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד שלוש, ואז חותכים לרצועות דקות.
- יוצקים את הג'ינג'ר המעובד עם נוזל נקי בכמות המצוינת במתכון, מבשלים עד לשקיפות כשעה.
- כאשר הפרוסות הופכות שקופות, מסננים את כל המים שנותרו לתוך מיכל נפרד. יוצקים כוס וחצי סוכר על הג'ינג'ר, מוסיפים את אותה כמות של מרק מסונן.
- מרתיחים את התערובת ומבשלים עד שהנוזל מסמיך לחלוטין. לאחר מכן מסירים את הפרוסות, מייבשים על נייר ומגלגלים בסוכר.
אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לשלוט בכמות הג'ינג'ר המסוכר שהם צורכים, מכיוון שהסירופ והלחם המתוק הופכים את הקינוח לעשיר בקלוריות.
בישול עם לימון
ג'ינג'ר ופירות הדר יכולים להפוך בקלות לקינוח בריא שלא רק יספק אפקט מחמם בעונה הקרה, אלא גם יעזור להתנגד להצטננות עונתית.
בשביל זה תצטרך:
- 200 גרם שורש מקולף;
- 1 לימון;
- 500 גרם סוכר;
- 100 מ"ל מים.
איך מכינים את המנה:
- שוטפים היטב את הלימון, יוצקים מעל מים רותחים וקוצצים לפרוסות קטנות יחד עם ג'ינג'ר קלוף.
- מכינים סירופ ממים וסוכר. כל הגבישים המתוקים צריכים להתמוסס לחלוטין והנוזל צריך לרתוח.
- טובלים חתיכות שורש ופרי הדר בתערובת הסוכר, ממשיכים בתהליך, מחממים את המוצרים כמו ריבה רגילה עד שהג'ינג'ר רך ככל האפשר.
כל מה שנותר הוא להעביר את המעדן שנוצר לתוך צנצנת זכוכית סטרילית ולסגור אותה היטב. ניתן לאחסן את התכשיר בארון מטבח או במקרר, או להשתמש בו כתוסף לתה.
ג'ינג'ר מסוכר עם וניל
ניתן להוסיף ג'ינג'ר מסוכר למגוון משקאות או מאפים. עם זאת, מוצר ייחודי זה יהפוך לקינוח עצמאי טעים לא פחות. העיקר שהשורש טרי ואלסטי, ללא אזורים רפויים.
כמות המרכיבים למנה קטנה של פירות מסוכרים:
- 200 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 500 מ"ל מים לבישול מוקדם ו-150 מ"ל לסירופ;
- 8-16 גרם ונילין.
רצף פעולות:
- מקלפים בזהירות את העור הדק מהשורש, ואז חותכים לפרוסות קטנות בכל צורה. יוצקים מים על המוצר ומבשלים שעה לאחר הרתיחה כך שהחום העודף ייעלם והשורש יהפוך רך יותר.
- מניחים את הג'ינג'ר המעובד מראש במסננת ומניחים לנוזל להתנקז היטב.
- מרתיחים את הסירופ באמצעות כמות המים, הסוכר והונילין שנקבעה, ולאחר מכן מניחים בזהירות את פרוסות השורש המוכנות לתוכו. ממשיכים לבשל עד שהג'ינג'ר שקוף (כשעה נוספת). כדי למנוע מחתיכות השורש להתכהות, עליך לוודא שהן מכוסות לחלוטין בהרכב המתוק.
- מוציאים את חתיכות השורש המסוכרות ומניחים על מסננת. כשהנוזל התרוקן לחלוטין, מפזרים את חומר העבודה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומייבשים בתנור מעט פתוח בחום נמוך.
את הפירות המסוכרים שנוצרו מגלגלים באבקת סוכר ומאוחסנים בכלי סגור הרמטית.
ג'ינג'ר מיובש בסוכר
שורש ג'ינג'ר מיובש לפי המתכון המוצג קל יותר להכנה מאשר ג'ינג'ר מסוכר. אין צורך לייבש פרוסות מסוכרות בתנור או במכשיר מיוחד. זה יספיק להם לשכב כמה שעות על משטח אופקי בתנאי החדר.
רשימת המרכיבים הדרושים:
- 1000 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 500 גרם סוכר;
- מים.
התקדמות:
- מקלפים את השורשים וחותכים לעיגולים בעובי 5 מ"מ.
- מניחים את הג'ינג'ר המוכן בסיר עם תחתית עבה, מפזרים מעל סוכר וממלאים בבקבוקי מים. זה ייקח מספיק כדי לכסות את המוצר. לא עוד!
- לאחר מכן, מבשלים את השורש על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין, תוך ערבוב של תכולת המחבת מדי פעם. רק הרכב הסוכר הצמיג צריך להישאר בתחתית.
- מניחים את הג'ינג'ר במסננת כדי שהסירופ הנותר יתנקז לגמרי, ואז מגלגלים את העיגולים בסוכר ומייבשים אותם, למשל, על תבנית עם נייר אפייה.
לתה ניתן להוסיף סירופ ג'ינג'ר מרוכז, שיהיה תוצר לוואי של תהליך הכנת ג'ינג'ר מיובש. המשקה יוצא הרבה יותר טעים מאשר עם שורש טרי.
מתכון למקרר
ג'ינג'ר לא צריך לעבור טיפול בחום. במקרה זה, יש לאחסן את המוצר המתקבל רק במקרר, ולהוסיף לימון לחומר המשמר העיקרי (סוכר). שיטת הכנה זו לא רק תאריך את חיי המדף, אלא גם תגרום לטעם הג'ינג'ר רך הרבה יותר.
כדי ליצור תכשיר בריא משורש ג'ינג'ר בסוכר, עליך לקחת:
- 300 גרם ג'ינג'ר מקולף;
- 300 גרם פירות לימון;
- סוכר.
אלגוריתם בישול:
- שטפו בזהירות פירות הדר במים חמים, חתכו לקוביות קטנות, תוך הסרת כל הזרעים בו זמנית. טוחנים באותו אופן את הג'ינג'ר המעובד מראש.
- מניחים את חלקי הלימון הקצוצים וחתיכות השורשים לתוך צנצנת זכוכית סטרילית של 800 מ"ל.
- כעת יש לערבב את תכולת המיכל עם בלנדר טובל עד שהוא הופך לעיסה הומוגנית.
- לאחר מכן, התחל להוסיף בהדרגה מנות קטנות של סוכר לתוך התערובת, תוך ערבוב עד להמסה. כאשר הצנצנת כמעט מלאה, התהליך הטכנולוגי יכול להיחשב כמושלם.
תכשיר זה מאוחסן במדף העליון של המקרר ונצרך על ידי הוספת כף קינוח לתה או פשוט שטיפתו עם כוס מים חמימים.
חסידי אורח חיים בריא מעדיפים להחליף סוכר בדבש ככל האפשר, אך הדבר אינו אפשרי בכל המתכונים, במיוחד אם טכנולוגיית הבישול כרוכה בטיפול בחום. בחימום, מוצר הדבורה מאבד את מיטב תכונותיו הטבעיות, ולטמפרטורות גבוהות אין למעשה השפעה על תכולת החומרים המזינים בשורש "הקרניים". לפיכך, ג'ינג'ר בסוכר הוא מעדן בריא מאוד שרק יביא יתרונות במידה.
ג'ינג'ר בסוכר הוא מתיקות מופלאה ומקורית מאוד. כשקר, רטוב, לח בחוץ ואתה רוצה להתחמם עם משהו טעים ולהגן על החסינות שלך, אז ג'ינג'ר מסוכר הוא אידיאלי. הם כלל לא קשים להכנה, וניתן להגיש אותם עם חלב חם, תה, או להוסיף אותם למאפים כדי לתת להם ארומה עשירה להפליא וטעם טעים. בואו נסתכל איך לבשל את זה טעים ובסוכר.
מתכון ג'ינג'ר סוכר
רכיבים:
- שורש ג'ינג'ר טרי - 200 גרם;
- מים - 2.5 כפות;
- חומצת לימון - לפי הטעם;
- סוכר מגורען - לזילוף;
- סוכר - 200 גרם.
הכנה
תחילה מקלפים ושוטפים היטב את שורש הג'ינג'ר. לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות עגולות או ארוכות, שמים אותו בסיר וממלאים אותו בשתי כוסות מים רתוחים. לאחר מכן, הניחו את הכלים על הכיריים, תנו לו לרתוח ולבשל כשעה כדי להיפטר מהחריפות המוגזמת של הג'ינג'ר. בלי לבזבז זמן, בואו נתחיל בהכנת הסירופ. לשם כך, יוצקים את יתרת המים לתוך המצקת, מוסיפים סוכר ומחממים לרתיחה. מסננים בזהירות את הנוזל מהג'ינג'ר המבושל, ומניחים אותו במסננת. לאחר מכן מעבירים את פרוסות הג'ינג'ר לסירופ הסוכר, מגבירים את האש ומבשלים עד שהוא סופג את כל הסוכר והופך שקוף. יוצקים את הסוכר לגלגול לקערה מראש, מערבבים עם חומצת לימון. לאחר מכן בזהירות, בזה אחר זה, מגלגלים את חתיכות הג'ינג'ר בסוכר ומניחים אותם על קלף. הניחו להם לשבת 10 דקות, ולאחר מכן העבירו את שורש הג'ינג'ר בסוכר לתוך צנצנת, אוטמו היטב ואחסנו במקום יבש.
ג'ינג'ר מיובש בסוכר
רכיבים:
- שורש ג'ינג'ר - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 6 כפות. כף;
- מים רתוחים - 3 כפות. כפיות;
- סוכר - לזילוף.
הכנה
קולפים את שורש הג'ינג'ר, שוטפים אותו וחותכים אותו לפרוסות דקות בעזרת חותכן ירקות. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר, הוסיפו מים כך שיכסו קלות את החתיכות והניחו על האש. מבשלים כ-30 דקות עד לריכוך. לאחר מכן, מסננים בזהירות את מי הג'ינג'ר. מרתח זה מכין תה ג'ינג'ר טעים מאוד. מפזרים סוכר על פרוסות הג'ינג'ר המבושלות ומוסיפים 3 כפות מים. מניחים על אש גבוהה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסירופ מסמיך. לאחר מכן, הסר בזהירות את חתיכות הג'ינג'ר, גלגל אותן מיד בסוכר והניח אותן על קלף לייבוש. יבשו את הפינוק למשך מספר שעות, ולאחר מכן העבירו אותו לכלי עם מכסה ואחסנו במקום יבש לא יותר מ-3 חודשים.
מתחילים לבשל 4 שעות לפני ההגשה
- 2 חתיכות גדולות של שורש ג'ינג'ר (כל אחת 7-8 ס"מ)
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית. מלח
מתכון לבישול שלב אחר שלב
קולפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ. מכסים את הפרוסות במים קרים עם קורט מלח ומבשלים 30 דקות. שוטפים ומוסיפים מים שוב, מבשלים 20 דקות. חזור על הפעולה 2 פעמים נוספות, בכל פעם הוסף קורט מלח למים טריים.
יוצקים 4 כוסות מים טריים על הג'ינג'ר ומוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה על אש קטנה עד שהסירופ מסמיך, כ-1.5 שעות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים שכבה דקה של סוכר. מוציאים את פרוסות הג'ינג'ר מהסירופ בעזרת מזלג ומגלגלים כל אחת מהן בסוכר ומניחים על נייר אפייה לייבוש למשך שעה לפחות.
מניחים את הג'ינג'ר המסוכר בכלי אטום שם הוא יישמר 2-3 חודשים.
טיפ למכולת
נסו להוסיף ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק לגלידה רגילה מרוככת מעט - ואז מערבבים במהירות ומקפיאים שוב. מגישים זרועים בפירורי עוגיות זנגביל.
הערה למארחת
בשורה הארוכה של הפירות היבשים, לג'ינג'ר מסוכר יש ערך מיוחד מאוד. לעיתים רחוקות מישהו מעז לאכול אותו סתם כך - למרות ההשריה והבישול, הוא עדיין נשאר חריף למדי. אבל יש קינוחים שפשוט אי אפשר להכין בלעדיו! לדוגמה, פודינג חג המולד מסורתי. אוֹ