כיום, אף דיאטה אחת, למעט חריגים נדירים, אינה שלמה ללא סלרי. לירק ירוק זה יש כמות עצומה של חומרים מזינים המנרמלים את הגוף ומסייעים בטיפול במספר מחלות. בוא נראה מה זה סלרי טוב ואיך הכי טוב להשתמש בו בתזונה שלך.
ההרכב הכימי של הסלרי
הרכב הירק, בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, כולל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. אז הוא מכיל:
83.3% ויטמין A, המספק תפקוד רבייה, התפתחות תקינה של הגוף, עור בריא;
- 90% B-קרוטן, בעל תכונות נוגדות חמצון;
- 42.2% ויטמין C, המסייע לגוף להתאושש, לספוג ברזל, לשפר את תפקוד מערכת החיסון;
- 17.2% אשלגן, המעורב בוויסות מאזן החומצה, המים, האלקטרוליטים בגוף;
- 12.5% מגנזיום, המעורב בחילוף החומרים, חומצות גרעין וחלבונים;
- 15.4% נתרן, המספק הובלה של גלוקוז, מים, העברת דחפים עצביים. סלרי מכיל גם שמנים שומניים ואתרים, חומצות כלורוגניות ואוקסלית. וזו אינה רשימה מלאה של חומרים שימושיים היוצרים את התועלת של סלרי.
- חלבונים: 0.9 גרם (~4 קק"ל)
- שומן: 0.1 גרם (~1 קק"ל)
- פחמימות: 2.1 גרם (~ 8 קק"ל)
- מטפל במערכת גניטורינארית עקב הפעולה המשתנת והאנטי דלקתית;
- משפר את העיכול;
- מנקה את הדם ובעל השפעה אנטי אלרגית.
האם ידעת? המפעל הגיע לשטח הפדרציה הרוסית בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. בתחילה גודלו כצמח נוי, אחר כך התגלו סגולותיו הרפואיות ורק שנים רבות לאחר מכן הוכר כירק תרבותי.
תכולת קלוריות של סלרי
100 גרם של המוצר מכיל כ-12-13 קק"ל.ערכו האנרגטי מתבטא בנוסחה הבאה: 28% חלבונים, 7% שומנים, 65% פחמימות.
תכונות שימושיות של סלרי
עכשיו בואו נראה איך סלרי שימושי לגוף. הירק של הצמח משמש למחלות מעיים שונות. הוא מתמודד היטב עם דיסבקטריוזיס, מעכב תהליכי תסיסה, מווסת את חילוף החומרים של מים-מלח ומוריד את רמות הסוכר בדם. הבחינו כי צריכה קבועה של החלק הירוק של הצמח מסייעת להרגעת מערכת העצבים, מקלה על דיכאון ועבודת יתר. מיץ סלרי סחוט טרי משמש בתזונה.זה מנקה את הגוף בצורה מושלמת, תוך כדי רוויה במינרלים יקרי ערך, ויטמינים ויסודות קורט אחרים.
האם ידעת? סלרי הוא צמח ממשפחת ה- Umbelliferae שחי כשנתיים. הוא נחשב לגידול ירקות, שכיום יש לו כמה עשרות זנים. הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם.
תכונותיו של צמח זה נחקרו במשך זמן רב. סלרי הומלץ לצריכה על ידי היוונים הקדמונים. אבל כבר בתקופתנו נמצאו בו אנדרוגנים, הורמוני מין זכריים. לכן, בשימוש קבוע בירק אצל גברים, איכות הזרע משתפרת. בנוסף, היתרונות של סלרי לגברים הם מניעת דלקת הערמונית, אדנומה, שכן לצמח יש השפעה אנטי דלקתית ומשקמת. לגברים מומלץ לצרוך אותו גולמי כאשר ניתן לשמר את תכונותיו ככל האפשר, אך הוא מקובל גם כמרכיב במנות.
מכיוון שלסלרי יש הרבה סיבים, הוא טוב לשני המינים ככלי מצוין במאבק נגד קילוגרמים מיותרים, רעלים ורעלים. יש אפילו דיאטה מיוחדת המבוססת על סלרי, שכן מדובר במוצר דל קלוריות.
סלרי שימושי לנשים עם גיל המעבר ומחזור כואב. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש בחליטה מימית של זרעים. לדוגמה, לנשים לאחר גיל 35 מומלץ לשתות מנה של עירוי זרעי סלרי ארבע פעמים בשנה, כך שגיל המעבר מאוחר יותר ייעלם מעיניהם. אותו משקה יכול לשמש לווסת כואבת - שתו רק חליטה של זרעים. העובדה היא כי השורשים והגבעולים של סלרי במקרה זה מסוכנים לנשים. הם מכילים אפיול, המעורר התכווצויות של השכבה הפנימית של הרחם, וגם, באופן עקרוני, יש אפקט מרחיב כלי דם. לכן, המחזור עשוי לעלות.
האם ידעת?החלקים היקרים ביותר של הסלרי הם השורש והגבעולים שלו. הזרעים משמשים לעתים קרובות יותר כתיבול בבישול, אך יש להם גם תכונות שימושיות. לפעמים השמן שלהם משמש בבשמים, תרופות. מלח סלרי מופק מהשורש, העשיר בנתרן אורגני.
אבל באופן כללי, לסלרי יש השפעה מחזקת על כלי הדם, וגם מחדש את הגוף, משפר את מצב השיער והציפורניים.
יישום ברפואה מסורתית
היקר ביותר נחשב עדיין לשורש הסלרי, אשר יש שלוש השפעות טיפוליות עיקריות:
לכן, מומלץ למחלות של מערכת העיכול, כאשר העבודה של הקיבה, הכבד, הלבלב מופרעת, התיאבון מופחת, גזים נצפים. כדי לעשות זאת, מומלץ לשפוך 3-4 גרם של שורש צמחים כתוש עם ליטר מים ולהתעקש על זה לפחות שמונה שעות. מסננים את המוצר שהתקבל ומורחים שלוש פעמים ביום למשך כף.
עם דלקת של התריסריון, מומלץ להשתמש במיץ שורשים, באותה צורה, סלרי שימושי לקיבה בכל תהליכים דלקתיים. המיץ מופק משורשי הצמח.ניתן לעשות זאת עד אמצע החורף, מכיוון שהתכונות המועילות אינן נשמרות במהלך אחסון ארוך יותר. לטיפול, קח שתי כפות מיץ חצי שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. קרוב יותר לאביב, לשם כך, ניתן להכין חליטה של שורשי סלרי מיובשים. כדי לעשות זאת, יוצקים שתי כפות מהאבקה עם כוס מים רותחים ונותנים לה להתבשל במשך 10 דקות. העירוי נלקח ב-50 מ"ל לפי אותה תכנית.
השימוש בו יעיל בראומטיזם ובגאוט.במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק בשורש, אלא גם בעלים של הצמח באותן פרופורציות עם מים, אבל יש להתעקש עליהם לפחות ארבע שעות. מעירוי זה, אתה יכול לעשות קומפרסים, שפשוף, אשר לא רק יפחית כאבים ראומטיים, אלא גם לרפא סוגים שונים של אקזמה.
בשל ההשפעה האנטי דלקתית של סלרי, יש להשתמש בו במזון לדלקת השופכה, דלקת שלפוחית השתן, גלומרולונפריטיס, פיאלונפריטיס. כמו כן, מומלץ לשתות מרתח של זרעי סלרי, המוכן באופן הבא: יוצקים 2 כפיות זרעים עם כוס מים רותחים ומרתיחים באמבט מים לפחות חצי שעה. מרק צונן ומסונן לקחת 2 כפות. אני פעמיים ביום.
תרופה זו מסייעת גם בהמסת אבנים בשלפוחית השתן. בנוסף, ניתן לשתות תה סלרי, שהוא לא רק חומר משתן מצוין, אלא גם ממיס מלחים בגוף, מטפל בהצטננות ובעל השפעה מרגיעה. כדי לעשות זאת, יוצקים שתי כפות מלאות של עשב סלרי מיובש קצוץ לתוך 0.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. רצוי לשתות לא יותר משתי כוסות תה זה ביום.
משחה מהעלים והגבעולים של הצמח מרפאת פצעים מוגלתיים, כיבים, פריחות, כוורות, חזזיות ומחלות עור אחרות. כדי להכין אותו, אתה צריך להעביר עשבי תיבול טריים יחד עם פטוטרות דרך מטחנת בשר, ולערבב את התמיסה המתקבלת עם חלק שווה של חמאה מומסת.
סלרי בבישול
הארומה העזה והטעם המיוחד של הצמח אינם יכולים אלא למשוך מומחים קולינריים. הוא משמש באופן פעיל בייצור של מנות שונות, לרוב כתיבול, בעל טעם מעט מריר.
חָשׁוּב! סלרי, הנמכר באזורנו, הוא מה שנקרא סלרי ריחני. הוא קיבל את שמו מהטעם החריף והחריף שגם הגבעול וגם השורש מייצרים. גם פטוטרת סלרי מבודד, עלה, שורש.
כל חלקי הצמח משמשים בבישול. הם מתווספים למנות מירקות, פטריות, דגים, בשר. השורש משמש להכנת מרקים, סלטים, תבשילי ביצים, רטבים. אבל מבחינת הטעם, סלרי עדיף לשלב עם כרוב, תפוחי אדמה, גזר, חצילים, עגבניות ושעועית.
הכנה ואחסון של חומרי גלם מהסלרי
לקטיף חשוב לבחור ירק בריא וטרי. עליו להיות בעל עלים חזקים, צבע ירוק עז, ברק קל וריח נעים עז. עלים ושורשים צריכים להרגיש מוצקים ולא פגומים. יחד עם זאת, גודל הסלרי אינו משפיע על תכונותיו המועילות.
ירקות טריים מאוחסנים משלושה ימים עד לכל היותר שבעה ימים, בתנאי שהוא נמצא במקרר.במקביל, מומלץ לעטוף את גידול השורש בנייר כסף או נייר, ולאחסן את החלק הירוק במים או לחות היטב ועטוף בשקית ניילון.
אם אתם זקוקים לאחסון לטווח ארוך של סלרי שורש בחורף, חשוב לקצור אותו כראוי מראש. לשם כך, העלים נחתכים מיבול השורש, משאירים כמה פטוטרות, השורש טובל בחימר, מיובש ומונח על מדפים במרתף. ניתן גם למלא את הקופסאות בחול במרתף ו"לשתול" בו את היבול שנקטף כך שהפטוטרות יישארו למעלה. ואתה יכול לשים סלרי בקופסאות, למלא אותו בחול למשך 2-3 ס"מ ולהשאיר אותו במקום צפוף עם טמפרטורת אוויר של 0 ... + 1 מעלות צלזיוס.
הדרך הקלה ביותר לאחסן סלרי היא מיובש. הירוקים יש לשטוף ולתלות לייבוש במקום חשוך יבש. הייבוש אורך כחודש. לאחר מכן יש לטחון את החלק העליון לאבקה ולאחסן במיכל אטום או בשקיות בד במקום חשוך.
עבור החורף ניתן להקפיא עלי סלרי קצוצים, אולם במקרה זה, הצמח מאבד רבות מהתכונות המועילות שלו. להקפאה נבחרים רק ענפים ירוקים, אשר לאחר הכביסה והחיתוך מאוחסנים במיכלי פלסטיק במקפיא.
לחילופין, ניתן לערבב ירוקים קצוצים עם מלח בשיעור של 200-250 גר' מלח לק"ג צמרות, לשים את התערובת שהתקבלה בצנצנות ולהמתין עד שהמיץ יוצא על פני השטח. לאחר מכן ניתן לנקות את הגדות במקום קריר. בעת שימוש בו לבישול, זכור כי אינך צריך להוסיף להם מלח.
דרך נוספת לאחסן סלרי היא כבישה.לשם כך מקלפים קילוגרם של שורש סלרי, חותכים לקוביות וטובלים בתערובת רותחת שהוכנה מראש: ליטר מים מעורבב עם 3 גרם חומצת לימון וכף מלח. לאחר רתיחה של הקוביות במשך כמה דקות, הן מוציאות, מצננים אותן ומכניסים לצנצנות זכוכית. מכינים את המרינדה מראש: ל-4 כוסות מים, 3-4 ניצנים של ציפורן, אותו מספר של גרגירי פלפל שחור, כוס חומץ. לאחר הרתיחה, ממלאים את הצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות. כך מתקבל חטיף מלוח או תוספת למנות פטריות, בשר, תפוחי אדמה.
אכילת סלרי לירידה במשקל או שמירה על דיאטה המבוססת על מנות מצמח זה, תוכל לרדת 7-10 ק"ג תוך 14 ימים בלבד. התוצאה הסופית תהיה תלויה במשקל העודף הראשוני. העיקר להקפיד על מתינות בתזונה ולהחליף את אחת הארוחות בסלרי (ומנות ממנו), ולא רק לאכול אותה בנוסף.
היתרונות של סלרי
בצמח זה, גם השורש וגם הגבעול עם העלים הם מקור יקר ערך לויטמינים ומינרלים. על ידי הוספת סלרי למזון, אתה יכול לקבל את רוב מרכיבי המיקרו והמאקרו הדרושים לגוף ממוצר אחד.
הצמח הוא המקור.
- ויטמיני B, במיוחד B1 ו-B2, האחראים לבריאות ולתפקוד תקין של מערכת העצבים. הם גם אחראים על תהליך פיצול השומנים, בריאות השיער והעור.
- חומצה ניקוטית (PP), ויטמין C ו-E. כולם חשובים לבריאות הכללית. חומצה ניקוטינית תורמת למצב בריא של מערכת הלב וכלי הדם. ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית, ו-E נחוץ לשיער, ציפורניים ועור.
- חומצה אסקורבית, שאת המינון היומי שלה ניתן להשיג כולו מעלי סלרי.
- מינרלים - אשלגן, מגנזיום, זרחן, אבץ ועוד רבים אחרים. הם נחוצים לתפקוד תקין של הגוף, לחוזק העצמות ולתפקוד השרירים.
סלרי מנקה את הגוף מחומרים מזיקים. וזה עוזר להאיץ את חילוף החומרים ולשפר את החסינות.
השפעה על ירידה במשקל
היתרונות של הצמח מעולים לגוף, אבל סלרי לא פחות שימושי לירידה במשקל. על ידי הגברת חילוף החומרים מופעל תהליך שריפת השומן. אתה תרד במשקל לא כל כך בגלל הוצאת עודפי מים מהגוף, אלא יותר בגלל פירוק השומן התת עורי. המשמעות היא שאחרי דיאטה, הקילוגרמים שהשילו לא יחזרו במשך מספר ימים או שבועות.
בתהליך הירידה במשקל, הסלרי מסייע גם להפחתת תכולת הקלוריות היומית בתזונה בשל העובדה שהגבעול והעלים מכילים כ-12-16 קק"ל, והשורש מכיל 32 קק"ל ל-100 גרם. הן הגבעולים והן לשורש סלרי לירידה במשקל יש את אותה השפעה חיובית, עדיף שלכל דבר יש את שניהם.
הצמח גם דל בפחמימות ולמעשה ללא שומן. לכן, סלרי מושלם לא רק עבור דיאטת סלרי, אלא גם עבור כל אחר, במיוחד דל פחמימות או דל שומן.
פשוט על ידי החלפת אחת הארוחות שלכם במנת סלרי דלת קלוריות, תפחיתו משמעותית את כמות הקלוריות שאתם אוכלים. ותהליך ההרזיה עצמו מתחיל אם יש מחסור בקק"ל (תוציא יותר ממה שאתה אוכל).
העיקרון וכללי הדיאטה
אתה יכול להתחיל לרדת במשקל פשוט עם ארוחת צהריים או ערב סלרי, כמו גם לנשנש גבעולים צמחיים. אבל יש גם דיאטת סלרי שתוכננה במיוחד.
העיקרון העיקרי הוא חופש מוחלט במספר הארוחות. יש רק את הנפח היומי המותר, ואתם כבר מחלקים אותו לפי רצונכם לפחות 3 פעמים (בוקר, צהריים, ערב), לפחות 6-7 (רק תאכלו לעיתים קרובות, אבל במנות קטנות).
בסיס הדיאטה הוא מרק סלרי (המתכון ניתן להלן). אתה יכול לבשל מיד סיר גדול שיספיק למספר ימים.
משך כל הדיאטה הוא בין 7 ל-14 ימים. יש רשימה ברורה של מוצרים לכל יום בשבוע הראשון. אז אתה או עוזב בצורה חלקה את הדיאטה או עושה מחזור נוסף. מוצרים לכל יום מגוונים, כך שלא יהיו בעיות עם מחסור ביסודות קורט ואין צורך לקחת קומפלקסים של ויטמינים ומינרלים.
כללים אחרים.
- אתה יכול לאכול רק בשר רזה (בשר עגל, בקר ללא ורידים ושומן, פילה עוף והודו, ארנב) ודגים, פירות ים. שני האחרונים אינם נמצאים בתבנית הדיאטה השבועית, אך הם יכולים להחליף בשר ביחס של 1:1.
- ירקות ופירות אפשר לאכול עם הכל חוץ מתפוחי אדמה ובננות, שעשירים מאוד בפחמימות.
- מספר הדגנים מצטמצם וניתן לאכול רק אורז במהלך הדיאטה.
- מוצרי חלב וחלב חמוץ מותרים רק עם אחוז שומן נמוך. לדוגמה, קפיר אינו שמן יותר מ-2.5%, וגבינת קוטג' היא 5%.
- לבשל ולאכול לא רק גבעולים ועלים, אלא גם שורש סלרי לירידה במשקל. אז תבחין בתוצאה טובה יותר ותקבל עוד יותר אלמנטים שימושיים מהצמח.
- מיץ סלרי ומרק, ורק חלקים מהצמח ניתן לאכול ללא הגבלות ובכל זמן.לכן, אם אתה חווה פתאום רעב או רצון פשוט לנשנש או ללעוס משהו, אתה לא צריך לענות את עצמך. לנשנש מרק או לאכול כמה גבעולים. אין מגבלות זמן גם לאכילת סלרי (לפחות קחו הפסקות אוכל ב-22:00).
דיאטה למשך 7 ימים
התפריט היומי שלכם כולל רשימה של מזונות שניתן לחלק, לערבב ולאכול כמה פעמים שתרצו. ניתן להחליף בשר בדגים או פירות ים. חלק מהירקות והפירות, עם חוסר סובלנות או סלידה אישית, יכולים להיות מוחלפים בכל אחר (למעט בננות או תפוחי אדמה).
- היום הראשון. מעט שזיפים, שלושה תפוחים ושני אגסים, 2 תאנים (אפשר להחליף בחופן קטן של שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים), אשכוליות. בנוסף - חצי ליטר קפיר דל שומן, תה צמחים ומים מטוהרים. מרק סלרי בכל כמות.
- יום שני. מלפפונים, עגבניות, ירקות, חסה - 500 גרם בסך הכל, הכל ניתן לעשות בצורת סלט בתוספת סלרי. ביום זה, אכלו 200 גרם אורז (במשקל של דגנים יבשים), 2 תפוחים, עד 5 שזיפים (או 2 חופנים של פירות יבשים). תה צמחים, מים ומרק בכמויות בלתי מוגבלות.
- היום השלישי. התזונה היומית עד סוף השבוע מצטמצמת בהדרגה בנפחה. מרק וגבעולי סלרי ללא הגבלה, אבוקדו אחד. אתה יכול לאכול כמה תפוחים, אפרסקים או פירות אחרים, אבל לא יותר מ 400-500 גרם ליום בסך הכל, ככל שמספרם קטן יותר, כך ייטב.
- היום הרביעי. אתה יכול לאכול רק מרק, מיץ וסלרי נא, אבל בכמויות בלתי מוגבלות.
- יום חמישי. ביום זה אפשר לאכול מרק בתוספת גזר, צנונית או סלק. עד 500 גרם של עגבניות טריות ומים ללא הגבלה ותה צמחים מותרים.
- יום שישי. עד 300 גר' בשר (או דגים/פירות ים), 300 גר' ירקות טריים וכל כמות מרק.
- היום השביעי. מרק סלרי, גבעולים טריים ופירות. כל זה בכמויות בלתי מוגבלות (אבל אל תאכלו יותר מדי).
מתכונים
רק אכילת הגבעולים והעלים לא תהיה לטעם של מעטים, אבל יש הרבה מתכונים פשוטים לירידה במשקל עם סלרי. אז אתה יכול לאכול צמח עם תזונה רגילה. בנוסף, גם בני משפחה אחרים יאהבו כמה מנות, כי אחת הבעיות של דיאטות היא שצריך לבשל לבד בנפרד.
אם הטעם של הצמח פשוט לא נעים לך, אז לדעת איך לבשל סלרי נכון, אתה יכול להסוות אותו בקלות. לדוגמה, קל לעשות זאת בסלט על ידי הוספת עוד עגבניות אליו, מה שיעשה הדגשה של טעם על עצמם.
מרק סלרי
כדי להכין מרק סלרי לירידה במשקל, תצטרך:
- שורש אחד וצרור סלרי אחד;
- 2 גזרים גדולים;
- ½ ראש כרוב לבן;
- 4 בצלים בינוניים;
- 5 עגבניות בינוניות;
- 2 פלפלים.
יש לקצוץ כרוב דק ולהניח בסיר. גזר משופשף על פומפיה גסה ויוצקים לתוך מיכל. כל שאר הירקות נחתכים לקוביות בינוניות או קשיות (שורש ופלפל) ומונחים גם עם ירקות שכבר מוכנים. הכל מתמלא במים קרים ומעלה באש.
ברגע שמרק הסלרי לירידה במשקל רותח, צריך להקטין את האש ולהשאיר להתבשל עוד 10 דקות. כמה דקות לפני הבישול ממליחים מעט ומוסיפים עשבי תיבול. בסוף עדיף להשאיר 15-30 דקות לחליטה ורק אז לאכול.
ניתן להוסיף מיץ עגבניות (50-100 גרם) למרק המבושל. זה ידגיש את טעמה של העגבנייה ויהרוג את טעם הסלרי שיש שלא אוהבים.
מרק בצל
אתה תצטרך:
- גבעולי סלרי - 400 גרם;
- גזר (בינוני) - 2 יח';
- כרוב לבן - 300-400 גרם;
- פלפל חריף - 2 יח';
- בצל - 1 יחידה.
קוצצים את הבצל, הכרוב והפלפל לרצועות קטנות. חותכים את כל שאר המרכיבים לקוביות קטנות. יוצקים הכל לסיר ושואבים מים. שים את המיכל על האש ומבשלים עד שהוא רותח. לאחר מכן מנמיכים את האש וממתינים 5-10 דקות. מרק בצל מוכן עם סלרי ניתן לתבל בשמנת חמוצה דלת שומן.
סלט
זה מאוד שימושי לירידה במשקל לאכול סלרי עם תפוח, לכן. עדיף לשלב אותם במנה אחת.
סלט סלרי לירידה במשקל הוא פשוט מאוד:
- קח 2-3 תפוחים, צרור אחד של סלרי וחצי מהשורש שלו.
- חותכים תפוחים לרצועות ויוצקים לקערה.
- לאחר מכן קוצצים את הגבעולים והעלים לקוביות קטנות, ומשפשפים את השורש על פומפיה גסה.
- מערבבים הכל, מתבלים ביוגורט לא ממותק או שמנת חמוצה דלת שומן. מערבבים הכל שוב.
- אפשר להשתמש בשמן זית כרוטב.
מיץ סלרי
כדי להכין מיץ סלרי לירידה במשקל, צריך לגרר את הגבעולים והשורשים ולסחוט אותם קלות. אפשר גם לטחון חלקים מהצמח בבלנדר, ואז לסחוט אותם החוצה. את המיץ שנוצר יש לשתות טרי. המינון היומי המרבי הוא 100 מ"ל (כחצי כוס). ניתן לערבב את משקה הסלרי הזה עם מיצי פירות ופירות יער.
שייקים
כדי להכין שייק סלרי לירידה במשקל, תצטרך:
- תפוח - 1 יחידה;
- גבעול סלרי - צרור אחד;
- פטרוזיליה - ½ צרור.
טוחנים את החומרים לחתיכות בינוניות לפני כן. שמים הכל בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. הכנת שייק סלרי לירידה במשקל הושלמה על ידי הוספת ½ כוס מים מינרליים ללא גזים.
סלרי עם קפיר
להכנת המשקה, קחו צרור אחד של סלרי וצרור אחד של פטרוזיליה (ניתן להחליף בכוסברה). מניחים אותם בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. ואז יוצקים 1 ליטר קפיר עם תכולת שומן של 1%. שוב מערבבים הכל ביסודיות.
סלרי עם קפיר לירידה במשקל הוא שיכור או בבוקר או במקום חטיפים. יש לצרוך את כל הנפח ביום.
צמח זה מועיל מאוד לגוף. גם אם בעתיד תחליטו להפסיק לרדת במשקל, לא כדאי להוציא סלרי מהתפריט. זהו מקור מצוין לויטמינים, מינרלים וסיבים. שייק מצמח זה ירענן אותך בצורה נעימה ביום קיץ חם, ואפילו עם יתרונות בריאותיים ודמות.
בתקופת שלטונה של קתרין השנייה הגדולה, ירק מדהים בשם סלרי הגיע לראשונה לרוסיה. במשך זמן רב למדי הוא נחשב לצמח נוי בלעדי ושימש רק מדי פעם למטרות רפואיות. אז היו מחקרים רבים שמטרתם לגלות אם שורש סלרי הוא אכיל. היתרונות והנזקים שלו, כמו גם חלקים אחרים של הצמח המוזכר, נחקרו ביסודיות. התברר שהירק הזה אכיל לחלוטין: השורשים, הגבעולים, העלים והפטוטרות התבררו כאכילים.
במשך תקופה ארוכה עמלו דורות רבים על גידול מינים חדשים של הצמח הנזכר. התוצאה של עמלם היו זני פטוטרת ועלים.
תיאור כללי
סלרי הוא צמח דו-שנתי עמיד בפני קור עם כעשרים מינים.
כיום מגדלים את הירק הזה בכל מקום. הפופולריים ביותר הם סוגיו, כגון עלה, פטוטרת ושורש. הסוג האחרון היה אהב במיוחד על ידי עקרות בית וגורמה. העניין הוא שהוא יוצר יבול שורש בשרני ומפותח היטב. אבל אנחנו יכולים לראות זנים מפוארים כאלה רק בדפי הפרסומים המוקדשים לגינון ולגינון, כי "יפהפיות" כאלה לא צומחות באזורנו. יבול השורש הגדול ביותר מגיע לגודל של אגרוף של גבר.
יש לו עיסת מאוד ריחנית ועדינה. פשוט אין ירקות אלטרנטיביים בטבע. הצמח חייב מאפיינים כה מעוררי קנאה לחומרים יוצאי הדופן המרכיבים את הרכבו. מפעם לפעם, סלרי אפילו דומה לג'ינסנג, בעל סגולות רפואיות.
סלרי לירידה במשקל
אחד הנושאים המרגשים ביותר של האדם המודרני הוא, אולי, הרצון לרדת במשקל. ובהקשר זה, שורש סלרי שימושי מאוד. היתרונות והנזקים שלו ידועים לתזונאים. בצריכה קבועה של הירק המוזכר (יחד עם האוכל), הקילוגרמים העודפים מוסרים בקלות וביעילות, מבלי להשפיע לרעה על הגוף.
ותתקן את העצבים שלך...
לסלרי יש השפעה חיובית על מערכת העצבים שלנו. מה שנקרא הורמון הסטרס קיים בדם האדם. החומרים המרכיבים את הצמח המדובר מרגיעים ומרגיעים אותנו. הדבר נובע מירידה יסודית בתכולת ההורמון המוזכר בדם. לכן, במקום להיעזר בחומר הרגעה, אפשר פשוט לאכול מעט מהירק הקסום או לשתות את המיץ המתקבל ממנו.
ולהוריד את הסוכר...
לא יזיק להיזכר בצמח הסלרי הנפלא לסוכרת. שורשיו מכילים חומרים הדומים בתכונותיהם לאינסולין. לכן, ירק זה מסוגל להפעיל את תפקודי בלוטות יותרת הכליה, דבר חשוב ביותר לחולי סוכרת.
שורש לבריאות כללית
הצלחת הטיפול במחלות שונות בשימוש בסלרי נובעת מהתכולה הגבוהה של מגנזיום בו. אחרי הכל, היעדר החומר הזה בגוף מוביל להתקפים תכופים של חרדה בלתי מוסברת, פחד, עצבנות, התרגשות מוגברת, עוויתות בלילה, כמו גם הופעת סימנים של טרשת עורקים. בשל העובדה ששורש הסלרי (התמונות המוצגות במאמר יעזרו לקבל מושג על הירק הזה) עשיר בברזל, השימוש בו גם משפר את חילוף החומרים במים-מלח. בנוסף, מוצר זה משמש גם כמניעה של הזדקנות מוקדמת.
התכונות המועילות של שורש הסלרי, המכיל חומרים פעילים ביולוגית, עוזרות מצוינות במאבק נגד טרשת עורקים, מכיוון שהם מפחיתים באופן משמעותי את רמות הכולסטרול בדם. כמו כן, השימוש בירק מסייע בהורדת לחץ, דבר חשוב ביותר למחלה כמו יתר לחץ דם עורקי. שורש סלרי, גולמי ורענן, משפר את תפקוד שריר הלב.
בעזרת מוצר זה, אתה יכול בקלות להתמודד עם מחלות כאלה של מערכת העיכול כמו גזים ועצירות. סלרי תורם לריפוי מהיר של פצעים כיבים בקיבה, ומשמש גם כבסיס לדיאטות רבות שנקבעו עבור קוליטיס או גסטריטיס.
גידול שורש זה בהחלט יחליף כמעט את כל התכולה של ארון תרופות ביתי, מכיוון שהוא מאופיין בהשפעות ריפוי פצעים, משכך כאבים, אנטי דלקתיות, אנטי אלרגיות, אנטיספטיות ומשתנות. שימו לב שהירק המדובר מומלץ במיוחד לגברים הסובלים מכוח איטי. זה גם עוזר לנשים להיפרד מבעיות מערכת גניטורינארית. בין היתר, שורש הסלרי מחזק ציפורניים ושיניים, מעניק ברק לשיער ורעננות וגמישות לעור הפנים.
אמצעי זהירות
השורש של אשר יש לקחת בחשבון בעת השימוש בו, יש כמה התוויות נגד. ההשפעות השליליות של ירקות על הגוף עבור נשים בהריון (במיוחד לאחר החודש השישי) ואמהות מניקות ידועות כבר זמן רב מאוד. מחקרים הראו שצמח ירוק גורם לייצור גז רב. יש לכך השפעה שלילית על העובר ועל מצבו של הילד שכבר נולד, הניזון מחלב האם.
באופן מפתיע, הנזק של הירק מתבטא גם בהשפעתו השלילית על מוחו של חולה אפילפסיה. מומלץ להימנע מאכילה מופרזת של שורש סלרי למי שסובל מדליות ורידים, טרומבופלביטיס ומצבי חומצה יתר. בנוסף, אנשים עם אורוליתיאזיס צריכים להגביל את השימוש שלהם בצמח זה, שכן הוא גורם לתנועה הפעילה של אבנים בכליות, וזו עובדה שאין עליה עוררין. צריכה קבועה של השורש הנזכר הובילה לצורך בהתערבות כירורגית. אבל עבור גוף בריא, השפעה שלילית כזו אינה משמעותית. עם זאת, בכל מה שאתה צריך לקיים את המידה.
בהתבסס על האמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי יש לאכול באופן רציונלי את שורש הסלרי, אשר היתרונות והנזקים שלו אינם בספק. אם אתם בספק אם אתם יכולים לאכול את הירק הבריא הזה, התייעצו עם מומחים.
שיטות להכנת תמיסות ומיצים מירקות
בואו נסתכל מקרוב על מה ניתן להכין מחלק כזה של הצמח כמו השורש. ההכנות שלהן פשוטות למדי, יכולות להיכנס בבטחה לתזונה היומית של אדם בריא, אך יחד עם זאת אסור לנו לשכוח את הסבירות של השימוש בירק זה.
כמובן, השימושי והיעיל ביותר הוא המיץ משורשים טריים. מתאים גם סלרי, המאוחסן לזמן קצר יחסית (עד אמצע פברואר). במקרה זה, מומלץ להשתמש בכף אחת שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות.
אבקה עשויה גם משורשי סלרי, אך יש לציין שבשיטת עיבוד כזו, חלק נכבד מתכונות הריפוי של שמנים אתריים נעלם.
עם זאת, אם לא ניתן לעמוד בכל תנאי האחסון של חלק זה של הירק הירוק, ניתן לקצוץ אותו לשברים גדולים (בגודל מחמישה עד עשרה מילימטרים) ולייבש בסתיו. בחורף, ממש לפני השימוש, ניתן להכין אבקה, ממנה מכינים לאחר מכן חליטה.
תמצית שורש סלרי משמשת בדיוק באותו אופן כמו מיץ, רק קצב הצריכה במקרה זה משולש. מכינים אותו באופן הבא: 2 כפיות מהאבקה נרקחות עם כוס מים רותחים אחת, ולאחר מכן מחדירים אותה לעשר דקות.
כמו כן, יש להקדיש תשומת לב רבה לשימוש בשורשי סלרי למניעת מחלות מפרקים וטיפול בגאוט. לשם כך, יוצקים כף אחת של חומרי גלם כתושים עם שתי כוסות מים רותחים. לאחר מכן, המשקה מוזלף במשך כמה שעות בכלי סגור היטב.
איך אוכלים שורש סלרי
כמעט כולם חוו את הבעיה הזו. איך לאכול נכון שורש סלרי כך שכל התכונות המועילות שלו יישמרו? יש לאכול ירקות טריים. שיטה זו היא המועילה ביותר. לשטוף, לייבש, לנקות. אפשר פשוט לכרסם את השורש, או להוסיף לכל מיני סלטים (לשפשף או לקצוץ דק). הירק הזה משתלב היטב עם עשבי תיבול חריפים.
פתרון ללא דופי יהיה להוסיף לסלט שורש סלרי, תפוח וגזר. בנוסף, צמח מעורר תיאבון מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של מנות דגים, פטריות ובשר, כמו גם פינוקים של פירות ים. אפשר לאפות שורש סלרי אם רוצים. לעתים קרובות ירק זה משמש תיבול חריף. כל הרכיבים מתאימים לייצורו: שורשים, גבעולים, זרעים ועלים. לפעמים לתיבול מצמח כזה יש טעם מעט מר.
סלרי: איך לבחור
בעת הבחירה, קודם כל, יש להעריך את שלמות העובר ואת קשיותו. ככל שהירק קטן יותר, כך הוא יהיה רך יותר. אבל תכונות שימושיות מוחזקות באותה מידה על ידי פירות קטנים וגדולים כאחד. לכן, הגודל אינו משחק כאן תפקיד מיוחד.
שורש סלרי - איך לאחסן
לירק זה, ככלל, אין חיי מדף ארוכים. לכן בקנייה כדאי לשים לב לטריות שלו, כדי שיישאר איתך שלושה עד שבעה ימים במצב דומה. אם אתה רוכש ירק שכבר בשל יתר על המידה, זכור להשתמש בו בהקדם האפשרי.
בעת אחסון סלרי, אתה צריך לעקוב אחר כללים בסיסיים. יש לשמור את הירק במקרר, לארוז אותו מראש בשקית ניילון ולשים אותו בכל מיכל עם מים. אתה יכול להאריך מעט את חיי המדף אם אתה עוטף את הירק לא בפוליאתילן, אלא בנייר כסף.
אם אינכם מתכננים לשמור את השורש לאורך זמן, יש לארוז אותו בשקית נייר לפני הכנסתו למקרר.
תכונות שימושיות של סלרי ניתן לרשום במשך זמן רב מאוד. חלקי הצמח השונים נחשבים לעשירים ביותר בוויטמינים ומינרלים בשוק. ראוי לציין כי סלרי יכול לשמור על תכונותיו המועילות לאחר העיבוד, אך עדיין עדיף לאכול אותו נא כדי לקבל את היתרונות הבריאותיים המקסימליים. סלרי הוא חלק מדיאטות רבות, עוזר לנרמל את העיכול, מסייע לירידה במשקל, משפר את זרימת הדם, ואף נרשם על ידי רופאים בדיאטות לחולי סרטן. רבים אינם מכירים את המוצר הזה ואינם יודעים כיצד להשתמש בסלרי, ולכן אינם מוסיפים אותו לתזונה שלהם.
בשוק אפשר למצוא גם גבעולי סלרי וגם שורשיו. סלרי נותן מנות הכוללות טעם חריף נעים וארומה שאין דומה לה, ולכן יש הרבה מנות בהן הסלרי הוא המרכיב העיקרי. בהתאם למתכון למנה מסוימת, יש לטגן או לבשל את השורשים והגבעולים של הסלרי. כדי להפיק את מירב התועלת ממוצר זה, עדיף לצרוך אותו גולמי. ישנן דרכים רבות לבשל גבעול סלרי במהירות, טעימה ועם יתרונות בריאותיים. ישנם מספר סלטים הכוללים גבעולי סלרי נאים, וניתן להכין כל אחד מהסלטים הללו במהירות רבה.
כדי להכין סלט קל עם צמח טרי, אתה צריך 300 גרם. סלרי, 2 תפוחים ירוקים, כ-200 גר'. גבינה, קארי לפי הטעם ושמנת חמוצה להלבשה. כל המרכיבים חייבים להיות קצוצים ולתבל בשמנת חמוצה. הסלט הזה מאוד טעים ובריא, והכנתו לא לוקחת הרבה זמן. אפשר להכין גם סלט עם שורש סלרי וגזר. כדי להכין סלט כזה, אתה צריך 300 גרם. שורש סלרי, 300 גרם. גזר, בצל קטן, שן שום, 1 כף. כף מיץ לימון, 1 תפוח מתוק. כל הירקות והפירות נחתכים לקוביות, מעורבבים. מפזרים את כל זה במיץ לימון ומוסיפים מלח לפי הטעם. ישנן אפשרויות רבות לאכילת סלרי חי: יש אנשים שאוהבים אותו בסלטים, בעוד שאחרים מעדיפים סלרי ללא תוספות.
ניתן לאכול שורש סלרי נא, אך לרוב משתמשים בשורש מטוגן קלות או מבושל בסלטים. יש הרבה אפשרויות איך לבשל שורש סלרי, ואפילו עם צלייה חזקה, לא כל החומרים השימושיים מהשורש הולכים לאיבוד. בשימוש גולמי, יש לשטוף היטב את שורש הסלרי, לקלף ולחתוך לרצועות או קוביות. שורש סלרי קצוץ אפשר לאכול פשוט עם מלח. סלרי הוא אמצעי טוב מאוד לשמור על גופך במצב טוב, ואם אדם סובל מאכילת יתר מתמדת ואי הנוחות הכרוכה בה, סלרי יכול לפתור בעיה זו. סלרי חתוך לקוביות יכול לשמש כחטיף בין הארוחה כדי להדוף רעב תוך מיקסום ויטמינים ומזעור קלוריות.
סלרי תופס מקום של כבוד בין הירקות הבריאים ביותר. מאז ימי קדם, הוא שימש כמרכיב בתרופות. כיום, גידול השורש ידוע לא רק כאמצעי לרפואה מסורתית, אלא גם כחלק טעים ובריא מהתזונה היומית.
סלרי שורש הוא צמח דו-שנתי עמיד לכפור השייך למשפחת ה- Umbelliferae. הוא גדל עד 1 מ' גובה, ולפרי מרקם עדין וארומה חזקה.
השורש הקנובי הוא די בשרני, ולכן הוא חלק מהתזונה של אנשים מודרניים רבים. גודלו יכול להגיע לאגרוף זכר גדול (עד 20 ס"מ קוטר). לשורש הסלרי יש קליפה חיצונית דקה שמוסר לפני בישולו או אחסונו.
צבעו של יבול השורש הוא אפור-לבן או חום. שורשים אנכיים עבים יוצאים מהשורש הקצוץ (או הפחוס). תקופת הפריחה נופלת ביולי - אוגוסט, הזרעים מבשילים כמעט בספטמבר. תפרחת - מטריה.
האם ידעת? תושבי רומא העתיקה ראו בסלרי צמח קדוש שמחזק בריאות ומאריך חיים. האזכור הכתוב הראשון שלו מתוארך לשנת 1623.
יבול השורש עצמו מגיע מהים התיכון, אך גדל כיום בכל מקום. הוא אוהב לחות ואור, עמיד בפני כפור.
הרכב כימי וערך תזונתי
מוצר דל קלוריות זה עשיר בחומרים שימושיים לגוף: ויטמינים, מינרלים וכו'.
קלוריות
100 גרם מהמוצר מכיל 42 קק"ל, או 134.4 קילו ג'יי.
מים, שומנים, חלבונים, פחמימות
100 גרם סלרי:
- 1.5 גרם חלבונים;
- 0.3 גרם שומן;
- 8.7 גרם פחמימות;
- 1.8 גרם סיבים תזונתיים;
- 87.7 גרם מים.
ויטמינים, מינרלים ורכיבים אחרים
בנוסף, יבול השורש עשיר בויטמינים:
- ב(1, 2, 5, 6, 9);
מה השימוש בשורש
שורש סלרי עוזר:
- להגביר את גמישות העור;
- שמירה על רמת צפיפות העצם;
- שיפור התהליך המטבולי;
- נורמליזציה של לחץ הדם;
- להגביר את העוצמה אצל גברים;
- חיזוק כללי של מערכת החיסון;
- שיפור הראייה, מצב הציפורניים והשיער;
- ירידה במשקל.
הוא משמש כתרופה מונעת לאוסטאופורוזיס ואונקולוגיה, הצטננות ומחלות ויראליות, מסייע להתמודדות עם אנמיה, משפיע לטובה על מערכת העצבים, מחטב את הגוף ומגביר את העמידות ללחץ. סלרי הוא חומר משתן ומשלשל מצוין.
איך לקחת סלרי
ניתן לקחת שורש סלרי בצורה של טינקטורה, מרתח או מיץ לצורך ריפוי או הצערת הגוף. הוא משמש גם להכנת משחות מרפא ישירות למזון, כמו תפוחי אדמה. ניתן לצרוך יבול שורש זה גולמי או מבושל. ניתן לקצוץ דק, לייבש ולאחר מכן להשתמש כתבלין.
בשביל יחס
ברפואה העממית ישנם מתכונים רבים לתרופות המבוססות על סלרי: חליטות, מרתחים, משחות, תה. אפשרות ראשונה - אמצעים לניקוי הדם והסרת חומרים מזיקים מהאורגניזם כולו. זה אידיאלי עבור אנשים הסובלים מגסטריטיס, קוליטיס, כיבים של האיברים הפנימיים, כמו גם אלה שאיבדו את התיאבון.
להכנה, יוצקים כוס מים רותחים 1 כף. ל. יבש שורש סלרי ולהתעקש על אמבט אדים במשך שעתיים.לפני השימוש, מסננים ושותים עירוי של 1 כף. ל. ארבע פעמים ביום (לפחות חצי שעה לפני הארוחות).
על ידי הגדלת מינון הסלרי פי 2 עם אותה כמות מים רותחים, אתה יכול לקבל פתרון עבור קומפרסים ושפשוף מפרקים.יש צורך להתעקש על תרופה כזו במשך 4 שעות.זה עוזר בטיפול בראומטיזם, ארתרוזיס, דלקת פרקים, גאוט וכאבים במפרקים.
עירוי זה מומלץ גם לצרוך בתוך 2 כפות. ל. ארבע פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות. זה יעזור לרפא פצעים וכיבים, לרפא דרמטיטיס וכוורות. 
לאסטמה של הסימפונות, אוסטאוכונדרוזיס ובעיות במקטעי החוליות, מומלץ ליטול עירוי מעט שונה: לוקחים כ-35 גרם שורש סלרי, קוצצים ויוצקים 1 ליטר מים רותחים. הוא מתעקש במשך 8 שעות, ולאחר מכן הוא מסונן וצורך 2 כפות. ל. ארבע פעמים ביום.
מיבול השורש ניתן לבשל ו עירוי קר, המהווה תרופה יעילה לביטויים אלרגיים. בשביל זה תצטרך 2 כפות. ל. סלרי קצוץ ו-1 כף. מים קרים אך רתוחים. ממלאים את יבול השורש במים ומניחים להחדיר למשך הלילה. יש צורך לשתות עירוי כזה בשליש כוס שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
להכנת מרתח הפחתת רמות הסוכר בדם(סוכרת), תצטרך גם שורש סלרי (20 גרם) וכוס מים רותחים. מערבבים את החומרים ומבשלים את המרתח על אש נמוכה במשך 15 דקות. השתמש במוצר המוגמר שלוש פעמים ביום למשך 3 כפות. ל. (מַקסִימוּם).
משחת סלריעוזר לרפא פצעים, כיבים, נגעים מוגלתיים, דלקות ואפילו כוויות. מעבירים את הסלרי במטחנת בשר ומערבבים אותו עם חמאה מומסת (בכמויות שוות). המשחה נמרחת על האזורים הפגועים בעור באופן קבוע עד להחלמה מלאה. 
חוץ מזה, מיץ סלרי סחוט טריכשלעצמו הוא תרופה מצוינת. בשימוש בפנים, מוציאים נוזל וחול מהכליות (שאליהן הפכו האבנים). כך תיפטרו ממחלות כליות, קוליטיס, דלקות בדרכי השתן ושלפוחית השתן, נוירוזות, הפרעות שינה ומשקעי מלח. מומלץ לא לחרוג מהנורמה היומית של מיץ - 2 כפות. ל. 3 עמ' ליום במשך חצי שעה לפני הארוחות.
כמו כן, מיץ סלרי עוזר לווסת כואבת. אם אתה משתמש בשליש כוס פעמיים ביום (חצי שעה לפני הארוחה), אז הכאב יהיה כמעט בלתי מורגש. ניגוב הפנים והידיים שלך במיץ מדי יום יעזור לך להחליק קמטים וכתוצאה מכך, להיראות צעיר יותר.
וידאו: כיצד משתמשים בסלרי ברפואה המסורתית
לירידה במשקל
מכיוון שסלרי הוא מזון דל קלוריות ומזין, ניתן ורצוי להשאירו בתזונה גם במהלך הדיאטה המחמירה ביותר על מנת לספק לגוף גישה לכל הויטמינים והמינרלים הדרושים לו.
חָשׁוּב!סלרי אינו מאבד את תכונותיו המועילות אפילו במהלך טיפול בחום.
מירק השורש אפשר לבשל סלט, פירה, תבשילים, מרק, שייקים ומנות נוספות. הכל תלוי בדמיון שלך. עם זאת, אל תגזים. תזונאים ממליצים לתת עדיפות למרקי סלרי לירידה במשקל.
כדי להכין אחת מהמנות האלה תצטרך:
- ראש כרוב;
- שורש סלרי (200 גרם);
- בצל (6 יח');
- פלפל ירוק (2 יח');
- עגבנייה (6 יח');
- שעועית ירוקה;
- מיץ עגבניות (1.5 ליטר);
- תבלינים לפי הטעם.
חותכים ירקות ושופכים אותם עם מיץ עגבניות. זה אמור לכסות לחלוטין את כל התערובת. אם זה לא קורה, מוסיפים מים לסיר. שים אותו על הכיריים ותבל את המרק. ברגע שהעגבנייה רותחת, מסירים את המיכל מהאש ונותנים לתכולתה להתבשל במשך 10 דקות. המרק מוכן, אפשר להתחיל לאכול. נזק והתוויות נגד
שורש סלרי אין לאכול כלל או לאפשר בכמויות מוגבלות בהחלט, וכן להשתמש בו כתרופה לאנשים:
- אלה בהריון ומניקות;
- נטילת תרופות למתן שתן ונוגדי קרישה;
- סובלים מטרומבופלביטיס, קוליטיס, דלקת לבלב;
- עם לחץ דם גבוה, כיב קיבה, גסטריטיס.
כיצד לבחור את הסלרי הנכון בעת הקנייה
בקניית סלרי בחנות יש לבחור רק ירקות שורש איכותיים:
- מידה מדיום;
- מוצק מכל הצדדים;
- עם עור אחיד;
- ללא ריקבון או נזק אחר.
חָשׁוּב!צליל קולי הוא סימן לנוכחות של חללים בתוך השורש, שעליהם משלמים לשווא.
כללים ותנאים לאחסון מוצרים
לפני אחסון השורש יש לחתוך את חלקו העליון של השורש, אם יש, כדי לשמר את המוצר זמן רב ככל האפשר. ניתן לשמור במקרר למשך חודש. אם אתם מתכוונים לאחסן אותו במרתף, שימו את הסלרי במיכל חול כשיגיע החורף.
זכור כי ירקות לא שטופים נשמרים הרבה יותר זמן. טמפרטורת האחסון המומלצת היא מ-0 עד +2 מעלות צלזיוס. 
איך לבשל סלרי טעים
סלרי הוא לא רק בריא, אלא גם ירק שורש טעים. מתכוני הבישול הפופולריים ביותר בקרב מעריציו הם ירקות שורש מטוגנים וסלט סלרי.
סלרי מטוגן
כדי להכין אותו תצטרך:
- שורש סלרי - 1 יחידה;
- גזר - 1 יחידה;
- כרישה - 1/3 יח';
- שמיר וכוסברה - 30 גרם כל אחד;
- שום יבש, מלח ופלפל לפי הטעם;
- חצי לימון;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.
מחממים מחבת עם שמן צמחי, ואז מטגנים עליה את מקלות הסלרי עד להזהבה. 
לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את תכולתה על אש נמוכה עד שהיא הופכת לרכה. 
בשלב זה, חותכים את הגזר לרצועות, טבעות בצל, קוצצים את הירוקים. 
אל תשכחו לערבב את הסלרי. מוסיפים לו גזר, בצל ותבלינים. 
מבשלים את המנה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, מוסיפים ירקות לתוכן המחבת, מערבבים ומבשלים עד לבישול. 
כל זה ייקח לא יותר מ-25 דקות. ותהיה תוספת מצוינת לבשר או לדגים. סלט שורשי סלרי
מרכיבים נדרשים:
- רבע שורש סלרי מקולף;
- בצל ירוק;
- ביצה קשה;
- גזר.
מגררים את ירקות השורש, הגזר והביצה על פומפיה גסה. 
קוצצים דק את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה עם החומרים המגוררים. 
מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומלבשים את הסלט במיונז, שמנת חמוצה או יוגורט דל קלוריות. 