מכינים לחמניות בבית. הכנת לחמניות בבית - מה צריך? לחמניות פשוטות בבית

בישול לחמניות בבית

איך להכין לחמניות בבית, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. לחמניות תוצרת בית- סודות בישול .הכנת לחמניות. אורז לרולוב, כמו עוטפים את הלחמניות. איך לעשות לחמניות תוצרת בית. לחמניות בביתתנאים עם תמונה. אֵיך לבשל אורז ללחמניות. איך לאחסן אצות נורי.

לפי דרישה עממית, אני מפרסם מתכון צילום קצר שלב אחר שלב להכנת לחמניות בבית. אני רוצה לומר ש להכין לחמניות בבית- זה פשוט, טעים ומהיר. אחרי שהתחלתי לעשות לחמניות בביתבעצמי, הפסקתי ללכת לאהוב מסעדות יפניות. למה לשלם 200-300 רובל עבור משהו שאני יכול לעשות בלי הרבה קושי בבית. אני אתן לך כמה טיפים והמלצות. לוקח לי קצת יותר משעה להכין 12-15 מנות לחמניות, כולל בישול האורז. בשבילי הכנת לחמניות בבית הרבה יותר קלה מאשר למשל בישול שווארמה בבית.

מה אתה צריך לקנות כדי להכין לחמניות:

1. אורז לסושי.
2. אצת נורי דחוסה לעטיפת לחמניות.
3. חומץ אורז.

אין צורך לחסוך באורז ובאצות - זה הבסיס. אני תמיד קונה אורז Blu Dragon, זה די נפוץ בחנויות רשת רבות. אל תקנו עודפי יריעות נורי לא מאחסנים היטב לאחר פתיחה. אם נשארו לכם דפי נורי, אחסנו אותם בכלי אטום או בשקית ניילון במקום יבש וחשוך. נורי אינו סובל לחות. נורי באיכות ירודה עשוי להיות קשה ללעיסה.

ניתן להשתמש במרכיבים רבים למילוי, במתכון הזה השתמשנו:

1. פורל מלוח קלות, מלוח בבית.
2. מקלות סרטנים
3. אבוקדו
4. מלפפון
5. גבינת פילדלפיה

לא עשינו את זה מסובך מדי לחמניות מוכנותבמתכון הראשון אנחנו מכינים רק לחמניות עטופות בדפי נורי. במתכונים הבאים נדבר על הכנה מורכבת יותר לחמניות,כמו, רול פילדלפיהוכו. פורל מלוח קלות אנחנו עושים את זה בעצמנו. אני פשוט אוהב אבוקדו, והיו לי מקלות סרטנים ומלפפונים במקרר. אני בהחלט ממליץ להוסיף גבינת פילדלפיה ללחמניות, זה מוסיף טעם עדין לרולדה. בכל הנוגע למילוי ללחמניות, אפשר להתנסות לפי טעמכם.

כמובן שניתן להזמין משלוח חינם של לחמניות במוסקבה, אבל מבחינתי לחמניות בעבודת יד טעימות יותר. ואני תמיד בטוח באיכות המוצרים.

מה עוד צריך לרכוש עבור הלחמניות:

1. ווסאבי חזרת יפנית
2. ג'ינג'ר כבוש
3. רוטב סויה.
4. סלט אצות צ'וקה

הרשימה עוד ארוכה: סאקה, בירה יפנית וכו'. אבל ווסאבי, ג'ינג'ר ורוטב סויה הם חובה. אם אתה משתמש ברוטב סויה קיקקומן, קח את הרוטב עם מכסה ירוק - הוא פחות מלוח מזה שבתמונה עם מכסה אדום.

אנחנו גם לא יכולים בלי מחצלת במבוק. יש צורך לעטוף את הגליל לגליל.

בואו נגיע לעיקר - לבשל אורז ללחמניות.

אני מבשל 500 גרם אורז - כמות זו עושה 12-15 מנות לחמניות. אם אתה צריך פחות, הפחית את כמות האורז, המים והחומץ באופן פרופורציונלי.

מניחים את האורז ללחמניות במסננת ושוטפים במים קרים זורמים.

מניחים את האורז בסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים בצד ל-20 דקות. לאחר עשרים דקות, מסננים את המים.

מוסיפים מים לאורז ביחס של כוס אורז אחת לשתי כוסות מים. מניחים על הכיריים, מחכים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ו לבשל אורז ללחמניותעד מוכן.

הַסרָטָה אורז ללחמניותמהכיריים ומוציאים למקום חמים (מתחת לכרית).

בזמן שהאורז מתבשל אנחנו מבשלים מילוי ללחמניות.אתה צריך לחתוך הכל לרצועות דקות.

חותכים את מקלות הפורל והסרטנים לרצועות.

מקלפים את המלפפון והאבוקדו וגם חותכים לרצועות.

עכשיו אנחנו צריכים לסיים את האורז ללחמניות. יוצקים 4 כפות חומץ אורז למצקת קטנה (זה עבור 500 גרם אורז גולמי) ומוסיפים ארבע כפות סוכר לחומץ. מניחים את הסיר על האש ומערבבים כל הזמן, ממיסים את הסוכר בחומץ האורז.

בואו נכין מגש במגש כזה נוח לערבב אורז עם חומץ. נצטרך גם מרית.

מניחים את האורז במגש בשכבה אחידה.

מים באופן שווה אורז ללחמניותעם חומץ וסוכר ומערבבים את האורז בתנועות חיתוך של המרית. אנחנו לא מערבבים את האורז במובן המילולי של המילה, אלא חותכים אותו בעזרת מרית.

אנחנו מוכנים לתהליך העטיפה לחמניות. אורז צריך להיות בטמפרטורת גוף האדם.

אנחנו מוציאים דף נורי. צד אחד של יריעת הנורי מבריק, והשני מחוספס. מניחים את הסדין עם הצד המבריק כלפי מטה. יש גם גלי על יריעת הנורי, תכופות בכיוון אחד, דלילה בכיוון השני. גלי נדירים מאפשרים לנו להניח אורז על דף נורי באופן שווה על כל היריעות ולהכין לחמניות זהות. אתה יכול לעשות גלילים קטנים יותר, ואז יש לחתוך את דף הנורי לשניים לאורך קו האמצע של הגלי.

מניחים את הסדין עם הצד המבריק כלפי מטה. יש גם גלי על יריעת הנורי, תכופות בכיוון אחד, דלילה בכיוון השני. גלי נדירים מאפשרים לנו להניח אורז על דף נורי באופן שווה על כל היריעות ולהכין לחמניות זהות. יכול להיעשות לחמניותגודל קטן יותר, אז יש לחתוך את יריעת הנורי לשניים לאורך קו האמצע של הגלי.

מניחים לידכם מיכל מים חמימים ומתחילים לפזר את האורז על דף הנורי. אל תשים הרבה אורז, אחרת זה ישתנה גָלִיליהיה הרבה אורז ומעט מילוי. שכבת האורז צריכה להיות דקה.

מצד אחד, האורז צריך לכסות את היריעה עד לקצה דף הנורי, מצד שני להשאיר חלק מדף הנורי פנוי.

מניחים את המילוי וקצת פילדלפיה על האורז. אנחנו שמים את המילוי בשילובים שונים, ואז מחליטים בעצמכם איזה מהם אתם הכי אוהבים.

בואו נתחיל לעטוף גָלִיל. מרטיבים במים את החלק של הנורי הנקי מאורז. אנחנו מכופפים את המחצלת, לאט לאט, מועכים את האורז עם המילוי ועוטפים את הגליל.

לאחר העטיפה מוסיפים גָלִיליוצרים ומניחים בצד על צלחת. בואו נעבור לגלגול הבא.

בוא נסובב לחמניותעד שנשתמש בכל האורז.

עכשיו אתה צריך לחתוך בזהירות לחמניות. קח את הסכין החדה ביותר. אני ממליץ לחתוך תחילה את הגליל לשניים, ולאחר מכן לחתוך את החצאים לשלושה חלקים שווים.

חותכים למנות גָלִילמניחים על צלחת או צלחת. מקשטים בצ'וקה וג'ינג'ר ומגישים את הלחמניות.

אין לחתוך את כל הגלילים בבת אחת. לא חתוך לחמניותמכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לחמניותנשמר במקרר מספר ימים, כמעט מבלי לאבד טעם.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

מנות מהמטבח המזרחי נכנסו עמוק לעשייה הקולינרית של גורמה במדינות אירופה. המנה העיקרית של יפן - לחמניות - הפכה פופולרית במיוחד. לא תמיד נהנים מהם במסעדה, אבל כולם יכולים להכין לחמניות בבית. קל למצוא את החומרים הנדרשים ללחמניות בסופרמרקטים בעיר. יצירת מופת קולינרית מזרחית זו תהפוך לקישוט אמיתי לא רק עבור שולחן החג, אלא ימשוך את כל בני המשפחה שלך, כולל אניני טעם קטנים. למד את המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד.

מה צריך בשביל להכין לחמניות בבית?

נדגיש את המרכיבים העיקריים להכנת המעדן היפני בבית: אורז גס, עגול, אצות נורי, חומץ אורז, סוכר, מלח, חומץ סויה, והכי חשוב פירות ים (פילה דג אדום: סלמון, טונה, צלופח, סלמון, סרטן מקלות). לשיפור הטעם של המנה משתמשים גם באבוקדו, מלפפון רגיל, תפוח, ג'ינג'ר, גבינה, עוף ושרימפס. לחמניות מזרחיות תמיד מלוות ברוטב וואסבי.

איך לבשל אורז כמו שצריך?

כדי להכין אורז מתאים ליצירת לחמניות, יש לבחור תחילה את הזן הרצוי. זה "אורז לסושי ולחמניות". באופן כללי, הוא צריך להיות עגול, גדול יחסית ולא להתפרק. הטעם והמראה של הלחמניות תלוי באופן בישול האורז.

1. יוצקים אורז שטוף בשיעור של 200 גרם דגנים לכל 250 מ"ל מים.
2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, מכוסה.
3. לאחר שפג זמן הרתיחה, מכבים את הגז ומשאירים את האורז במחבת עוד 15-20 דקות מבלי לפתוח את המכסה לספיגת הלחות.

רוטב

יהיו הלחמניות אשר יהיו (פיקנטיות, נאות, מטוגנות או אפויות), במולדתם ההיסטורית הן תמיד מוגשות עם רוטב חריף ספציפי. קל להכין אותו בעצמך, מה שמעניק למנה המזרחית טעם מיוחד. רק כמה מרכיבים - והלחמניות שלך יזכו להערכה על ידי הגורמה הקפריזית ביותר. להכנת הרוטב אנחנו לוקחים:

• רוטב סויה - כמה טיפות;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• קטשופ צ'ילי - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• קוויאר דגים מעופפים - 1 כפית.

מערבבים את כל המרכיבים (מצויינות פרופורציות) ונהנים מהטעם של רוטב חריף יחד עם לחמניות תוצרת בית.

מתכון לחמניות פילדלפיה

כדי להכין אותם תצטרך:

• אצות נורי;
• גבינת שמנת פילדלפיה;
• דג אדום;
• מלפפון.

שלבי הכנת פילדלפיה אסייתית.

1. בואו נכין אורז לפי המתכון לעיל ללחמניות.
2. אנו מפזרים את האורז הקר ממילא על רוב דף הנורי, ומשאירים כ-1.5 ס"מ מקצה אחד לחיבור.
3. הופכים במהירות ובזהירות את יריעת האורז כך שהמילוי יישאר מתחת לאצות.
4. אנו מגלגלים את הגליל לגליל באמצעות פלדה מגולוונת.
5. מכסים אותו בחתיכות דג אדום, מהדקים את הדג על האורז מכל הצדדים בגלוון במבוק.
6. בעזרת סכין חדה טבולה במים חותכים את הגליל הארוך ל-6 חתיכות דקות.

לחמניות פילדלפיה מוכנות. הם נבדלים בטעם ובארומה המעודנים שלהם, והמראה שלהם יקשט כל סעודה חגיגית.

קליפורניה

מעניין לציין שמדינת קליפורניה האמריקנית נחשבת בצדק למקום הולדתם של לחמניות יפניות מבפנים, שכן הן הוכנו לראשונה על ידי שף מסעדה מקומי. מעדני "קליפורניה" כאלה נראים אופנתיים ויקשטו ביעילות שולחן מזנון אם הם מונחים על צלחת עם דמיון.

מרכיבים לקליפורניה:

• אבוקדו אחד;
• מלפפון;
• קוויאר טוביקו - 150 גרם;
• אורז - 2 כוסות;
• חומץ אורז - 50 גרם;
• מקלות סרטנים - 100 גרם;
• פורל (פילה) -100 גרם;
• אצת נורי - חבילה אחת;
• מיונז;
• גבינת קוטג;
• שטיח יאנג;
• רוטב סויה.

יציאת מצרים - 48 חתיכות.

לאחר שאספנו את כל המרכיבים הדרושים של המתכון, אנו מתחילים להכין את המנה.

1. מבשלים את האורז לפי ההוראות לעיל ומערבבים עם חומץ אורז.
2. חותכים מלפפונים, אבוקדו, פורל, מקלות סרטנים לפרוסות.
3. מפרידים חצי דף אצות וממלאים אותו באורז. ראשית, החזירו את הנורי על מחצלת היין.
4. מורחים את קוויאר הטוביקו באופן שווה על האורז, שנמרח ביד.
5. הופכים בזהירות את היריעה המגולוונת עם נורי.
6. משמנים את הסדין במיונז.
7. מניחים את המילוי מאבוקדו, מלפפון, פורל.
8. עוטפים את גליל הנורי ונותנים לו צורה מרובעת.
9. חותכים את הגליל הארוך לעיגולים דקים.

כדי לגוון את לחמניות קליפורניה האמריקאיות, אנחנו יוצרים באותו אופן מנה מזרחית, אבל עם מילוי גבינה במקום מיונז סויה, טוביקו, בשר סרטנים או מקלות.

אגרול

המטבח הקוריאני יעזור לכם לגוון מנות תוצרת בית מסורתיות. אגרולים נחשבים לנציג ראוי שלו. כפי שהשם מרמז, המתכון מכיל ביצים. הכנת פאר כזה (בתמונה) אינה קשה אפילו למתחילים.

מרכיבי המנה הקוריאנית:

• ביצי עוף - 3 יח';
• אצת נורי - דף אחד;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי לטיגון.

הכינו לפי הוראות שלב אחר שלב.

1. מקציפים את הביצים עם מטרפה או מזלג עד לקבלת תערובת חלקה, כמו חביתה.
2. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי על כל פני השטח של התחתית.
3. יוצקים את רוב מסת הביצים לטיגון, ממליחים קלות.
4. לאחר מספר דקות, מכסים את הביצים הטרופות ביריעת נורי, ומעליה יוצקים את תערובת הביצים הנותרת.
5. הופכים בזהירות את פנקייק הביצים עם האצות בעזרת מרית.
6. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הכנת הביצים: רוצים שהביצים יהיו מעט גולמיות.
7. אנחנו עוטפים את ה"פנקייק" ומניחים אותו בחוץ על קרש חיתוך. חותכים לפרוסות דקות.

רול "קיסר"

נסו להכין וריאציה אירופאית של רול הקיסר הארומטי. בנוסף למרכיבים העיקריים, מכילה המנה סט מוצרים בריא ומחוזק לא פחות: פרמזן, חסה, גבינת שמנת. הלחמניות מכוסות בפרמזן מגורר ופירורי לחם. את המעדן ניתן לאפות בקלות בתנור לשיפור הטעם.

כדי להכין לחמניות קיסר תצטרך:

• אורז גס לסושי - 250 גרם;
• חזה עוף מבושל - 90-100 גרם;
• גבינת שמנת - 80-100 גרם;
• פרמזן - 50 גרם;
• חומץ אורז - 2 כפות. ל.;
• עלי אצות נורי;
• עלי חסה);
• פרורי לחם;
• מלח.

על ידי ביצוע ההוראות שלב אחר שלב, תקבל לחמניות יפניות נפלאות שבני משפחתך יעריכו.

מבשלים את האורז לפי ההוראות שתוארו למעלה. בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את המוצרים הבאים.

1. אנחנו חותכים את בשר העוף לרצועות, עלי חסה - באנלוגיה.
2. מטגנים את פירורי הלחם עד להזהבה בתנור ללא שומן.
3. מגררים דק פרמזן.
4. אנו מרפדים את יריעת הבמבוק המגולוונת בניילון נצמד.
5. חותכים את יריעת האצות לשניים ומניחים חלק אחד על הבמבוק.
6. מחלקים את האורז בשכבה אחידה, בעובי 1 ס"מ, אל תשכחו להשאיר את קצוות יריעת הנורי ללא מילוי להדבקה.
7. הופכים את הסדין עם האורז למטה. מניחים במרכז רצועות חזה עוף, כמה כפות גבינת שמנת, סלט ועוטפים בזהירות את הרולדה.
8. לחמניות מצופות בפירורי לחם וחותכות לחתיכות. מניחים על צלחת שטוחה ומפזרים על המנה פרמזן מגורר.

ספרינג רולס עם עוף

לחמניות האביב נבדלות מבני דודיהן הרגילות של הגלילים בעטיפתן. המילוי, בטעם רטבים חריפים מזרחיים, עטוף בנייר אורז. את האחרון קל לרכוש בכל היפרמרקט. המילוי ל"מעיינות" יכול להיות מגוון, זה תלוי במרכיבים הנבחרים ובהעדפות הטעם שלך. ירקות, שעועית מונבטת, פטריות, פירות ים, פילה עוף, אטריות ובשר חזיר עטופים בנייר אורז.

להכנת מתאבן מזרחי עם עוף תזדקק ל-2 מנות:

• נייר אורז - חבילה אחת;
• חזה עוף - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• גזר - 1 יחידה;
• כרוב סיני - ½ ראש;
• רוטב דגים או צדפות - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 1 כף;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• שורש ג'ינג'ר, בזיליקום, בצל ירוק, כוסברה, שומשום.

איך מכינים חטיף אביבי?

1. חותכים את העוף לקוביות קטנות, רצועות דקות של בצל ירוק, כרוב וגזר לרצועות.
2. במחבת עם תחתית עבה, מטגנים שום קצוץ, ג'ינג'ר ובצל בשמן צמחי. מוסיפים בשר עוף.
3. בנפרד מטגנים את הירקות בשמן, מוסיפים קוביות עוף, רוטב סויה, כוסברה, שומשום, בזיליקום, מסירים את המחבת מהאש.
4. מניחים את נייר האורז במים לא חמים למשך 20 דקות. הוא הופך רך ומתגלגל בקלות. מורחים את המילוי המוכן על עטיפת האורז.
5. מטגנים בשמן עמוק את גלילי הירקות המוכנים במשך כמה דקות.
6. בהגשה מקשטים את הלחמניות בבצל ירוק.

הדרכות וידאו להכנת לחמניות ביתיות טעימות

"עדיף לראות פעם אחת במו עיניך מאשר לשמוע פעמיים", אומר הפתגם. אם אתה חדש במטבח המזרחי, אז לאחר צפייה בסרטון, אתה יכול בקלות להכין לחמניות פירות ים בטעם מדהים, לחזור על שלב אחר שלב. המשפחה או החברים שלך ישמחו מהמנה שהכנת מעבר לים.

לחמניות מטוגנות

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

יום טוב לכולם!

האם אתה אוהב לחמניות כמו שאני אוהב אותן? המילים האלה עולות בראשי בראשונה כשאני עומד לכתוב על משהו שאני כל כך אוהב, שאני מאוד רגיש לגביו. בעלי ואני מזמינים לעתים קרובות לחמניות כשאנחנו הולכים לבית קפה, אנחנו בדרך כלל בוחרים מבחר, וזה אושר))

אבל למרות זאת, הכנת לחמניות בבית היא האהבה המיוחדת שלי וכמעט תהליך מדיטטיבי. אני לא אשקר, אפילו עם אהבתי לפשט את הבישול ולצמצם את זמן השהייה במטבח, להכין לחמניות בביתזה לא עובד מהר מאוד. אבל אני מבטיח שבין היתר, הגישה שלי להכנת לחמניות היא מהפשוטות ביותר - זה בטוח. אז כשיש לך שעה פנויה, זה דבר נחמד: אתה פורש את זה, עוטף את זה, חותך את זה... וככה זה יוצא יפה.

למי מיועד המאמר הזה?

אני כותב את המאמר הזה לאוהבים כמוני שאוהבים לחמניות, אוכלים אותן בהנאה בבית קפה ורוצים לבשל אותן בבית. לא מאוד חשוב לך ולי להכין את הלחמניות בדיוק באותו אופן ומאותם מוצרים שהיפנים מייצרים אותם ביפן. אנחנו רוצים שיהיה טעים, כדי שנוכל לשלב אורז, נורי ומילוי, כדי שהלחמניות שלנו יהיו מסודרות, יפות ולא יתפרקו.

במונחים כלליים, אנחנו יכולים לדמיין הכל, נכון? מניחים את האורז המבושל על דף נורי, מוסיפים את המילוי, מגלגלים וחותכים.

אבל זה הכל על הרבה דקויות וניואנסים, בלי ידיעה שהכל יכול להשתבש.

מה תמצאו בכתבה?

מתכון תמונה מפורט שלב אחר שלב כיצד להכין לחמניות בבית במינימום מאמץ והוצאות. נפשט את כל הפעולות המורכבות ונגן על עצמנו, כך שגם ללא כישורים מיוחדים נקבל תוצאה טובה.

נכין את הלחמניות הפשוטות והזולות ביותר. נצטרך מינימום של מוצרים ספציפיים: רק מה שאנחנו לא יכולים בלעדיו. אתה תראה שהכנת לחמניות יכולה להיות לא קשה ולא יקרה!

אבל מה שבהחלט לא תמצאו במאמר הוא עמידה בכללים מסוימים וקנונים של בישול. אני אפילו לא מכיר אותם, אבל אני כנראה שובר אותם))

מה צריך בשביל להכין לחמניות?

אתה בהחלט לא חייב להסתדר בלי זה:

• יריעות אצות נורי בהן נעטוף אורז ומילוי;
• makisu (מחצלת גמישה עשויה מקלות עץ, בעזרתה נעטוף וניצור גלילים);
• סכין חדה.

אפשר להחליף, להשתמש בחומרים זולים/יקרים יותר:

הבסיס:

• אורז מיוחד לסושי ולחמניות (אני משתמש באורז רגיל קצר גרגירים לא מבושל);
• חומץ אורז (אני משתמש בחומץ יין);
• סוכר;
• מלח.

מילוי (אחת האפשרויות הפשוטות והזולות):

• מלפפונים טריים (בחרו בשר ארוך, חלק, מוצק, לא מימי);
• גבינה מעובדת (נוח לקחת גבינה בצורה של ברים מלבניים);
• מקלות סרטנים.

להגיש:

• רוטב סויה;
• ג'ינג'ר כבוש (לא חובה);
• ווסאבי חזרת יפנית (לא חובה).

פרופורציות של מוצרים להכנת לחמניות:

• 1 כוס (250 מ"ל) אורז;
• 6 דפי נורי;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• ½ כפית. סהרה;
• ½ כפית. מלח;
• מקלות סרטנים - חבילה אחת (100 גרם);
• 1 מלפפון ארוך (כ-20 ס"מ);
• גבינה מעובדת - 1 יחידה. (100 גרם).

איך בוחרים מוצרים להכנת לחמניות?

כל מה שצריך ללחמניות אפשר למצוא בחנות כלבו רגילה או בסופרמרקט.

נורי.יריעות נורי בגודל סטנדרטי, נמכרות באריזות של מספר חתיכות. בעת הרכישה, אל תבלבלו אותם עם דפי אצות פריכים מיובשים הנאכלים כחטיף. אנחנו צריכים נורי שאומר בבירור "ללחמניות" או "לסושי".

שטיח מאקיסו.ניתן למכור מחצלות מיוחדות לגלגול לחמניות ליד אצת הנורי, אך ניתן למצוא אותן גם במחלקת כלי האוכל. אגב, אתה לא צריך לקנות מאקיסו מיוחד. אני משתמש במחצלת שולחן דומה כבר זמן רב. הוא עשוי על אותו עיקרון כמו מחצלת גליל (ממקלות דקים המחוברים בגמישות), רק בגודל גדול יותר. השתמשתי בו עד שהבן שלי פירק אותו בהצלחה למקלות נפרדים כדי לבנות מהם מסילות :-)

ולאחרונה קיבלתי את הסט הזה ללחמניות במתנה מחברה. הייתי מרוצה)) רציתי משהו כזה כבר הרבה זמן, ועכשיו הם קוראים את המחשבות שלי.

עכשיו בבית שלנו, לחמניות נמצאות לעתים קרובות בתפריט סוף השבוע. בנות, איזו עונג אני שומע מבעלי, וכמה נחמד לראות עונג והכרת תודה בעיניו. רק חבל שהבן שלי עדיין לא מעריך את טעם הלחמניות, אבל אני חושב שהזמן יגיע.

אורז.אפשר למצוא אורז מיוחד לסושי וללחמניות, אבל הוא יהיה הרבה יותר יקר מאורז רגיל. אני משתמש באורז קרסנודר קצר דגנים, והכל מסתדר מצוין איתו. אורז ארוך דגן, המשמש לתוספות, פילאף וסלטים, בהחלט לא מתאים: גרגירי האורז יתפוררו.

חומץ אורז.מתכונים ממליצים בדרך כלל להשתמש בחומץ אורז מיוחד לסושי. קניתי אותו, בישלתי איתו ולא הבחנתי בהבדל מהותי. אני משתמשת בחומץ יין, שתמיד יש לי בבית להלבשת סלטים.

רוטב סויה, ג'ינג'ר, וואסבי.תבלינים אלה משמשים בהגשה לרוב לא מוסיפים אותם ללחמניות עצמן. לכן, זה עניין של הטעם שלך במה בדיוק להשתמש. אנחנו תמיד אוכלים לחמניות עם רוטב סויה כי כולם אוהבים את זה ותמיד יש לנו את זה בבית. זה כל כך טעים כשטובלים צד אחד של הגליל בכוס רוטב סויה... אבל אני תופס את הג'ינג'ר והוואסאבי יותר כקישוט, אז אני לא קונה אותם.

מוצרים למילוי.בגרסה הזו יש לי גרסה חסכונית: מלפפון טרי, גבינה מעובדת, מקלות סרטנים. אני מציע לך להשתמש ב-3 פריטים למילוי. ניסיתי את זה בדרכים שונות, ומסתבר שזו הכמות האופטימלית. אם לוקחים שני מוצרים, הטעם מתגלה כפרי אם לוקחים 4-5 מוצרים, הלחמניות יהיו קשות ולא נוחות לגלגול.

אני חולק את העבודה שלי נוסחה למילוי מושלם:

• משהו טרי (מלפפון, אבוקדו);
• משהו רך ורך (גבינה מעובדת, גבינת שמנת, טופו);
• משהו חלבון (מקלות סרטנים, דג אדום מומלח קלות, עוף מעושן, צלופח מעושן).

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול להרכיב סט שיתאים לכל תקציב.

מכינים לחמניות בבית

מכינים את הבסיס (אורז + רוטב).ראשית מרתיחים את האורז. האיכות שלו חשובה מאוד ללחמניות! אנחנו צריכים אורז שהוא לא פירורי, אבל יחד עם זאת הוא לא אמור להפוך לדייסה צמיגה. גרגירי האורז צריכים להיצמד זה לזה ולשמור על צורתם.

נראה שזהו קו דק מאוד שקשה לשמור עליו, אבל אני אגיד לכם איך להשיג את העקביות הרצויה של אורז בלי בעיות, בלי למדוד מים לבישול, בלי להסתכל מתחת למכסה של המחבת כל הזמן, וכו '

מרתיחים מים בסיר. צריכים להיות הרבה יותר מים מאורז, למשל 1.5 ליטר מים לכל 250 מ"ל אורז. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה. לאחר 10-12 דקות של בישול, תופסים כמה גרגרי אורז עם כפית ומנסים - האם הם רכים? רק תיזהר לא להישרף! ייתכן שיהיה עליך לבשל אותם עוד 2-3 דקות עד שהם רכים, הבדלים אלו תלויים באיכות האורז מיצרנים שונים. מסננים את האורז במסננת, מסננים ומצננים, ואז מעבירים לצלחת או קערת סלט.

אם תבשלו באותו אופן אורז ארוך, תקבלו תוספת מעולה או לסלט.

מכינים את רוטב האורז: מערבבים חומץ, סוכר ומלח בכוס. מערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים.

יוצקים על אורז ומערבבים. האורז לא ירטוב, אבל הוא יהפוך דביק יותר, כפי שאנו צריכים.

מוצרים למילוי.חותכים את מוצרי המילוי לסורגים ארוכים ברוחב 5-7 מ"מ. ניתן לקצץ מיד את המלפפון כך שאורכו יהיה זהה לזה של דף נורי.

אנחנו אוספים.שטיח מאקיסו ללחמניות מניחים על קרש חיתוך גדול או מחצלת סיליקון כדי שהמאקיסו לא יחליק. הניחו את הנורי על המחצלת כך ששולי הסדין והמחצלת הקרובים אליכם יתאימו.

אולי יש לך שאלה: באיזה צד כדאי לשים את יריעת הנורי? צד אחד חלק, השני מחוספס.

ניסיתי בשני הכיוונים, ואני יכול לומר שזה לא משפיע על תהליך העטיפה או הטעם. רק מבחינה ויזואלית הגוון של הלחמניות שונה במקצת. אז תבחר מה שאתה הכי אוהב.

מניחים את האורז על דף נורי. אנחנו גורפים את האורז בכף, עוזרים לפרוס אותו ומיישרים אותו ביד הפנויה שלנו טבולה במים או בחומץ, כי... אורז דביק. הרטיבו מעט את הידיים כדי למנוע מהאורז או הנורי להירטב.

אנחנו מפזרים את האורז לכל רוחב הנורי, ולאורך הוא לא אמור להגיע לאמצע הסדין. עובי השכבה צריך להיות 2-3 גרגרי אורז כדי שהלחמניות ייצאו הרמוניות: מספיק אורז ומילוי, לא עבה ולא דליל.

טעות נפוצה. לא נכון לפזר את האורז על פני כל או כמעט כל פני השטח של דף הנורי, ואז כשמקופלים מקבלים מה שנקרא שבלול. זכרו איך נראה הגליל בחתך רוחב. כך יוצא הגליל. ולרולדה ראויה ויפה צריכה להיות המילוי במרכז, שכבה אחידה של אורז מסביב, ואז טבעת של נורי.

מניחים את המילוי באמצע שכבת האורז: גוש אחד מכל מוצר המכסה את כל רוחב הדף.

אנחנו עוטפים את הגליל.הכי אחראי! אנו מניחים את האגודלים מתחת למחצלת ומחזיקים את המילוי עם השאר. קפלו אותו לחצי, רק הרם את הקצה.

כעת נעביר את כל האצבעות על המחצלת, נפזר אותן לרחבה יותר כדי ללחוץ על כל רוחב הגליל, ונהפוך אותן עוד יותר כך ששולי שכבת האורז ייסגרו. אנחנו מגלגלים אותו בחוזקה, מפעילים מעט כוח כדי שהגליל יחזיק היטב, לא יתפרק ושום דבר לא נופל ממנו לאחר החיתוך.

קפלו את השטיח בחזרה אל השולחן. אם פרשנו נכון את האורז והמלית, אז לא יישאר אורז על החלק החופשי של הנורי. נשאר לי מעט מאוד הפעם.הסר את עודפי האורז.

החלק הכי קשה כבר נעשה! מגלגלים את הגליל עד סוף היריעה. בשלב זה אפשר בעזרת הידיים לעצב את הגליל: עגול, משולש או מלבני.

כשגילגלתם אותו כמעט עד הסוף, העבירו מברשת טבולה במים לאורך קצה יריעת הנורי מבפנים כדי שתידבק היטב.

עבור 1 כוס אורז אני משתמש ב-6 דפי נורי. אנחנו מגלגלים הכל ומניחים בצד כך שכל המוצרים יהיו משולבים היטב ומודבקים זה לזה.

בוא נחתוך את זה.הקפידו להשתמש בסכין חדה לחיתוך! אחרת, אתה יכול לקרוע את הנורי, לרסק את הגליל, וכל המאמצים שלך יתבזבז.

אז קחו סכין חדה וחתכו תחילה את קצוות הגליל לאורך של כ-1.5 ס"מ תמיד יתקבלו קצוות כאלה, אין להם מראה סחיר, אבל זה לא משפיע על הטעם.

חותכים את הגליל לחלקים שווים. בחרו את העובי בעצמכם: עבה או דק יותר. מה שאני בדרך כלל עושה זה לחתוך את האמצע ואז לחתוך כל חצי לשלישים. כל כך קל להכין גלילים בעובי אחיד.

חָשׁוּב!בעת חיתוך, שטפו את הסכין לעתים קרובות כדי להסיר כל אורז תקוע שימנע מכם חתך אחיד וחלק.

***************************************************

נו באמת, זה תענוג לארוחת ערב משפחתית :-) לחמניות, רוטב סויה בכוס מיוחדת, לוקחים מקלות אכילה, מרים את הרולדה, טובלים ברוטב ונהנים)) אבל, למען האמת, אני שם מקלות האכילה ליופי. הם לימדו אותי ולימדו אותי, אבל אני עדיין לא יכול להתמודד איתם.

חברים, סיפרתי לכם כל מה שידעתי. אם חשבתם שהכנת לחמניות בבית היא מאוד קשה ורק אנשי מקצוע יכולים לעשות את זה, אז אני מקווה שעכשיו אתם יודעים בוודאות שהכל יסתדר. ולמרות שאף מאסטר סושי יפני אחד לא יזיל דמעות של אושר בהסתכלות על הלחמניות שלנו, עדיין נגלה שזה טעים ויפה.

אם יש לכם גם כמה טיפים להכנת לחמניות, כתבו אותם בתגובות ושתפו את כולנו. תודה! ובתאבון))

שיהיה אביב חם, טיולים נעימים בשמש, ערבים משפחתיים נעימים!

באהבה, אלנה נזרנקו

המטבח היפני הופך יותר ויותר פופולרי בארצנו. אנשים רבים אהבו במיוחד סושי ולולים. אניני הטעם האחרונים אוהבים את המראה המעורר תיאבון של מיני לחמניות, את השובע והפורמט הנוח שלהן. לחמניות מוגשות היום במסעדות רבות. אבל כל אחד יכול לבשל אותם בבית בעצמו.

כדי לעשות זאת אתה צריך:

• בַּקָשָׁה;
• סט מוצרים מתאימים;
• כלי מטבח וכלי עבודה.

התהליך ייקח כ-45 דקות.

סט מוצרים ללחמניות ביתיות

הכנת לחמניות בבית היא קלה. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• חומץ אורז;
• נורי אצות מיוחדות;
• רוטב סויה;
• דג;
• מלפפון, אבוקדו, ירקות סלט (לפי הטעם);
• ג'ינג'ר כבוש;
• וואסבי.

כל המוצרים חייבים להיות טריים ואיכותיים.

מוצרים נוספים יכולים לשמש כמרכיבים נוספים ללחמניות: קוויאר שונים (שחור, אדום, דגים מעופפים וכו'), מספר סוגי דגים, לחמניות עם צלופח זוכים לשבחים במיוחד, שרימפס וסרטנים, מולים ותמנונים, כל מיני רטבים, כולל כולל גבינות חדות, קרמיות וקשות, מקלות סרטנים, שומשום ומוצרים נוספים.

הבסיס של לחמניות וסושי הוא אורז. אתה צריך לרכוש סוג מיוחד של דגנים. אורז נמכר במחלקות מיוחדות של חנויות גדולות, ולעתים נמצא בחנויות רגילות, בין מדפים עם דגנים, והוא נקרא "אורז ללחמניות, סושי, אורז יפני". הדגנים מבושלים בטכנולוגיה מיוחדת. הסוד ללחמניות אורז טעימות הוא חומץ אורז. מוסיפים אותו כ-5 כפות לחצי כוס אורז בעת הבישול.

גרגירי האורז מתפוררים, אבל עדיין יש להם עקביות צמיגה, וזה הכרחי כדי שהלחמניות הפרוסות שלנו לא יתפרקו.

קח 2 כוסות אורז ושטוף היטב במים קרים. יוצקים פנימה 2.5 כוסות מים צוננים, מכסים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לאורז להתבשל במשך 12 דקות.

לאחר מכן מוציאים את המחבת מהמבער המחומם ומשאירים לתלול למשך 15 דקות. אל תפתחו את המכסה כאשר אתם מסירים את הכלי מהאש, הכל נעשה כשהמכסה סגור לחלוטין, אחרת ההשפעה עלולה להיות מאכזבת!

בזמן שהאורז שלנו מטביל, בואו נכין את החומץ. לשם כך, עבור 2 כוסות אורז עלינו לקחת 50 מ"ל חומץ אורז, 30 גרם סוכר ו-10 גרם מלח. מערבבים את כל החומרים ומחממים מעט, אולי במיקרוגל למשך 20-30 שניות.

העבירו את האורז המושקע לקערה רחבה ויוצקים באופן שווה עם תערובת החומץ שלנו. ההרכב נספג במהירות באורז המוגמר ואתה מקבל את מה שאתה צריך עבור לחמניות נאות.

נורי (אצות ים דחוסות) נרכשות יבשות בשכבות באריזה ואקום. בדרך כלל אני קונה נורי מסנסוי או שיבוקי. בדרך כלל יש 10 גיליונות בחבילה. ניתן להשתמש בכל דג: נא, כבוש, מלוח, מעושן. הבחירה במוצר זה תלויה בהעדפות הטעם של אנין המטבח היפני. בתור הנפוצים ביותר, אני לוקח סלמון ופורל.

מומלץ לבחור ברוטב סויה טבעי ומרוכז, ללא חומרים משמרים. אם רוצים, אפשר לדלל אותו מאוחר יותר במים לפי הטעם. הכי טוב לדעתי וטעמי הוא רוטב סויה קיקקומן אגב, אני בוחר בחומץ אורז מאותו מותג. משתמשים בו במשורה ולכן עדיף לקנות מיד יקרים יותר וליהנות מהטעם הבהיר והטבעי.

הלחמניות המוכנות מוגשות על מגש רחב יחד עם פרוסות דקות של ג'ינג'ר ורוד כבוש ווסאבי (חזרת יפנית). על השולחן מונחת קערה נפרדת עם רוטב סויה, שבה צריך לטבול את הלחמניות. הם אוכלים לחמניות עם מקלות עץ, צריך להתרגל לזה, עם הזמן תוכל להרים אפילו את החתיכות הקטנות ביותר עם מקלות אכילה.

כלי בישול

רשימת הכלים כוללת מספר מכשירים. אלה עשויים לכלול:

• מכונה להכנת לחמניות;
• מחצלת מאקיזה במבוק;
• סכין חדה לחיתוך לחמניות.

חלק מהטבחים הביתיים משתמשים בניילון נצמד במהלך תהליך הבישול. חתיכת נורי, אורז, דג ומרכיבים נוספים עטופה בה. מאמינים שכך הלחמניות מדויקות וצפופות יותר. אבל התרגול מראה שהשימוש במקיס או במכונה מיוחדת מאפשרת לך לייעל את התהליך.

מחצלת במבוק נחשבת לכלי אוניברסלי להכנת לחמניות. זה שימש על ידי שפים יפנים במשך מאות שנים. השטיח קל לעבודה. מספיק תרגול קטן, ותקבלו לחמניות לא יותר גרועות מאלה במסעדה.

על מחצלת עטופה בניילון נצמד, מורחים את האורז בשכבה של 1 ס"מ, שמים את המילוי שלנו על האורז - רוצים מלפפון, דג וגבינת שמנת, או שרימפס, אבוקדו, חסה ווסאבי. אתה יכול להתנסות ואפילו להניח הכל בבת אחת, הכל תלוי במעוף הדמיון שלך.

לאחר שגלגלתם את הגליל, העבירו אותו לקרש חיתוך וחתכו בעזרת סכין חדה ל-6-8 חלקים.

זה לא בעייתי במיוחד להכין לחמניות פשוטות בבית. אפשר להכין לחמניות עם אורז כלפי חוץ, ולקשט בנתח דג, או לגלגל בקוויאר או בשומשום. לחמניות כאלה נקראות Uramaki או Saimaki, כולכם בוודאי מכירים את השמות העממיים של לחמניות כאלה - קליפורניה ופילדלפיה.

הלחמניות הללו עשויות כמעט כמו לחמניות רגילות, רק שקודם שמים אורז על נורי, ואז הופכים הכל כך שהאורז יהיה על מחצלת במבוק, ומעליו נורי. מניחים את המילוי הרצוי על יריעת אצות ומגלגלים כמו באופציה הראשונה.

לאחר מכן לוחצים היטב על הגליל המגולגל כדי שהאורז לא ייפול לשום מקום, ומגלגלים אותו על קוויאר, שומשום או מקשטים בחתיכות דג אדום.

לאחר מכן חתכו בזהירות, הניחו על צלחת ותיהנו ממעדן מעודן של המטבח היפני, מוכן בבית, במו ידיכם.

בתיאבון וחברה טובה!

הכנת לחמניות טעימות "כמו במסעדה" בבית היא משימה ניתנת לביצוע אם יש לכם את המתכונים הנכונים (שנפנק אתכם בהם בכתבה) ורצון גדול ליצור מנה טעימה.

המתכון, תכולת הקלוריות של המנה וזמן הבישול - שלושת המרכיבים העיקריים שמעסיקים כל בשלן ביתי - יכוסו ויתוארו בהרחבה.

בחירת מוצר: ממה מורכב הגליל?

להכנת מעדן יפני טעים, צריך לקנות חבילה של אורז סושי מיוחד, חומץ אורז, פילה דג, אצות נורי מיובשות, מספר סטים של מקלות במבוק לאכילת לחמניות, רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי, כמובן, מחצלת במבוק (makisu), שבה תשתמשו תגלגלו לחמניות עתידיות.

מדובר בסט סטנדרטי שתצטרכו לרכוש בכל מקרה. אבל, לידיעתך, ישנן ערכות בישול מוכנות על מדפי הסופרמרקט הכוללות את כל הרכיבים הדרושים.

זה תלוי בך להחליט אם לאסוף את הרכיבים הדרושים בנפרד או לקנות את כולם בבת אחת. מניסיון, צוין כי הרבה יותר זול לקנות את הרכיבים הדרושים באופן אקראי.

הכנת האורז

מלכתחילה כדאי לומר שבחנויות יציעו לכם אורז מיוחד בעל מבנה עמילני, שמתאים כביכול יותר לסושי.

עם זאת, אנשי מקצוע אמיתיים בתחומם טוענים שאין ממש הבדל מאיזה סוג אורז אתה מבשל. העיקר לקנות אורז גס. אל תיקח אריזות סטנדרטיות של 250 גרם, אלא קנה 1 ק"ג במשקל.

כדי שהלחמניות יהיו טעימות, צריך לבשל את האורז בצורה נכונה. זוהי נקודת מפתח בבישול. ניתן להכין אורז בכמה דרכים. אין צורך שחלקם טובים יותר וחלקם גרועים יותר.

התוצאה, אם תפעלו בדיוק לפי ההוראות במתכון, תהיה זהה - אורז מבושל טעים. הקריטריון העיקרי לבחירת מתכון הוא הנוחות האישית שלך.

מתכון ראשון

שוטפים היטב את האורז, יוצקים לכלי וממלאים אותו במים קרים שלתוכם מניחים גם חתיכה קטנה של נורי. הסר אותו לפני שהמים מתחילים לרתוח. אין לפתוח את המכסה עד תום תהליך הבישול.

מבשלים את הדגנים על אש נמוכה עד שהוא רותח. לאחר מכן מנמיכים את האש ככל האפשר ומבשלים כ-15 דקות. במהלך פרק הזמן הזה, האורז צריך לספוג כמה שיותר מים. כבו את האש והוציאו את המיכל מהכיריים, השאירו את המכסה סגור למשך 10 דקות.

מתכון שני (בישול בסיר איטי)

שוטפים את האורז במים. אם אתם משתמשים באורז יפני, השרו אותו למשך חצי שעה. אם הבחירה שלך היא דגנים עגולים, מבשלים אותו מיד, ללא השרייה. ממלאים את הדגנים במים בשיעור של 250 מ"ל מים לכל 200 גרם אורז.

הפעל את מצב "אורז" או "אפייה" במולטי-סיר. הזמן הסטנדרטי עבור מצב זה הוא 10 דקות. לאחר מכן הפעל את מצב "כיבוי" למשך 20-25 דקות.

תִדלוּק

אורז הוא מרכיב חשוב במנה, אבל איפה היינו בלי רוטב טעים? אז בואו נכין את הרוטב.

מתכון 1

מה תצטרכו (על בסיס 450 גרם אורז):

איך לבשל:

יוצקים חומץ לכלי בישול, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים את התערובת עד להמסה מלאה על אש נמוכה.

נראה שהכל פשוט, אבל למעשה, לא כל עקרות הבית יוכלו למצוא חומץ אורז בחנויות האהובות עליהן. במקרה זה, אתה יכול לבשל אותו בעצמך במטבח הביתי שלך.

מתכון 2

רכיבים:

• חומץ ענבים - 4 כפות;
• סוכר - 3 כפיות;
• מלח ים - 1 כפית.

מערבבים את כל החומרים, מבשלים על אש קטנה ומוציאים מבלי להביא את התערובת לרתיחה.

מילוי

רק כמה מילים על המילוי. הכלל העיקרי הוא אל תפחד להתנסות וליצור שילובים ייחודיים של מוצרים.

מוצרים סטנדרטיים שניתן להשתמש בהם כדי לגוון רולדה ובהחלט לא לקלקל כוללים: מקלות סרטנים, רצועות אבוקדו, מלפפון או גבינת שמנת. לתחושת טעם מקורית יותר, אתה יכול לנסות מיונז יפני מיוחד.

איך להכין לחמניות נכון בלי לצאת מהבית

כדי להכין תצטרך:

• אורז - כוס וחצי;
• פילה דג (סלמון או טונה) - 7 יח';
• חומץ אורז - 4.5 כפות. ל.;
• ג'ינג'ר כבוש - לפי העדפות הטעם שלך;
• רוטב סויה - לפי העדפות הטעם שלך;
• סוכר, מלח - לפי העדפות הטעם שלך.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר קלוריות - 175 קק"ל/100 גרם.

מניחים אורז חם בכלי רחב. יוצקים בזרם דק את הרוטב המוכן תוך כדי ערבוב הדגנים. אל תערבבו אותו בתנועות פתאומיות מדי, נסו לוודא שכל גרגר אורז יהיה רווי ברוטב. מכסים את המיכל בנייר סופג ומצננים.

לאחר מכן, קחו דף נורי, קפלו אותו לשניים וחתכו אותו. אנו מניחים חלק אחד על המחצלת עם הצד המחוספס כלפי מעלה. שטפו את הידיים עם חומץ ומים. בערך 4 כפות. ל. אנחנו מפזרים את האורז בצורה אחידה על פני הנורי, אבל עושים שקעים בחלק העליון והתחתון בכ-1 ס"מ שכבת האורז צריכה להיות בגובה של כ-5-7 מ"מ.

יש לחתוך את הדג בסכין חדה מאוד ובתנועה ברורה אחת. העיקר לא "לחתוך" את הדג.

כעת אנו מיישרים את קצוות האצות והמחצלת, ואוחזים במילוי כך שלא ייפול, אנו מתחילים לגלגל בזהירות את הגליל.

נותר עוד ניואנס חשוב אחד - חיתוך הלחמניות. נראה שזה יכול להיות פשוט יותר, אבל מתחילים רבים פשוט נופלים מהמילוי ומסיימים עם "דייסה". כדי להימנע מגורל כזה, שטפו את הסכין בחומץ. מאסטרים מיפן מייעצים לחתוך את ה"נקניק" לשניים, ואז לחלק כל חצי לשלושה חלקים נוספים.

איך להכין סושי בבית נכון?

ההבדל העיקרי בין סושי לרולים הוא שסושי הוא גוש אורז מכוסה דג, ולולים הם גליל חתוך של אורז עטוף באצות נורי.

אז איך מכינים סושי בבית?

להכנה תצטרך:

• פילה דג;
• אורז מבושל;
• וואסבי.

זמן בישול - 25-30 דקות.

מספר קלוריות - 230 קק"ל/100 גרם.

מבשלים את האורז ומניחים אותו בכלי נוח. מניחים כמות קטנה של אורז בכף היד ויוצרים מלבן עם קצוות רכים. סוחטים את האורז עם האצבעות, ויוצרים מסה הומוגנית של גרגרי אורז.

לאחר מכן מניחים חתיכת דג מעל ולוחצים כלפי מטה. אפשר גם להוסיף קצת משחת וואסבי בין האורז לדג. רק אל תגזים. נקודה חשובה נוספת היא לחתוך את הדג לאורך התבואה. מוּכָן!

מתכון להכנת לחמניות פילדלפיה בבית

רכיבים:

• נורי;
• דג אדום (סלמון נא);
• גבינת שמנת.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר הקלוריות בגליל פילדלפיה ביתי הוא 142 קק"ל/100 גרם.

לאחר שהנחתם את כל האורז על המחצלת, מורחים מיד רצועות גבינת שמנת לכל האורך.

אם אתה משתמש במוצרים נוספים, יש להניח אותם על גבי הגבינה.

פריסת המוצרים ורצף הפעולות זהים להכנת לחמניות רגילות.

סלמון נא הוא דג קלאסי להכנת פילדלפיה, אך במידת הצורך ניתן להחליפו בפורל או בסלמון.

כדי לגוון את תחושות הטעם שלך, נסה להוסיף את המאכלים הבאים: אבוקדו, מלפפון ותפוחים.

איך להכין לחמניות חמות בבית

מוצרים:

• סלמון או סלמון;
• נורי;
• חזיר מבושל או בייקון;
• מלפפון;
• גבינת קוטג

זמן בישול - 45 דקות.

מספר הקלוריות בלחמניות חמות הוא 205 קק"ל/100 גרם.

פריסת המוצר היא סטנדרטית.

ראשית, לבשל דייסת אורז. זה צריך להיות דביק. לשם כך, מלאו את הדגנים במים ביחס של 200 גרם. אורז עבור 250 גר'. מים. לאחר שהמים רתחו, מבשלים את האורז עוד 20 דקות על אש נמוכה מאוד.

מכבים את האש ונותנים לה להתבשל. מוסיפים את הרוטב המוכן לאורז. מניחים בזהירות את האורז על חצי דף נורי ומשאירים את הפינה החיצונית ריקה. מניחים מעל גבינת קרם, מלפפון ורצועות בשר.

מגלגלים בזהירות את הגליל וחותכים אותו כמתואר למעלה. מועכים כל חלק בגבינה ומכניסים למיקרוגל ל-5-7 דקות. בתאבון!

קליפורניה מתגלגלת בבית

מוצרים:

זמן בישול - 50 דקות.

תכולת הקלוריות של גליל קליפורניה היא 176 קק"ל/100 גרם.

מרתיחים את הדגנים ומכינים את המילוי. מוסיפים אותו לאורז ונותנים לו לתלול. מסירים את הקליפה והליבה מהמלפפונים וחותכים לרצועות דקות. מקלפים את האבוקדו וחותכים אותו לפרוסות.

חוצים את מקלות הסרטנים לשניים לאורכם וחותכים את בשר הסרטנים לרצועות. חותכים גם את פילה הדג לרצועות.

ועכשיו, לפי התרחיש שאנחנו כבר מכירים, אנחנו מתחילים ליצור את הגלגול העתידי שלנו. ראשית, מניחים את האורז, ואז מפזרים את קוויאר הטוביקו מעליו. הופכים את הגליל כך שהקוויאר יהיה בתחתית.

מניחים מעל דף נורי ומשמנים בנדיבות במיונז. מורחים את כל המילוי - דג, אבוקדו, מלפפון.

בישול לחמניות אפויות בבית

מוצרים:

• נורי;
• דגים לפי טעמכם;
• גבינה לבחירתך;
• קוויאר קפלין או כל אחר;
• מיונז;
• רוטב.

זמן בישול - 35 דקות.

תכולת קלוריות של לחמניות אפויות – 199 קק"ל/100 גרם.

מכינים את האורז לפי מתכון מוכר ונותנים לו להיספג ברוטב. לאחר מכן, שמים את כל המילוי שלנו על הנורי, לא שוכחים להשאיר חריצים לאורך הקצוות.

מגלגלים את הגליל וחותכים אותו ל-8 חלקים. לאחר מכן מניחים אותם על משטח מיוחד ומכניסים לתנור ל-5-7 דקות. וואלה! לחמניות ביתיות אפויות מוכנות לאכילה.

, שניתן להכין בכל עת. ניסית את זה? הקפד לנסות את זה.

סלט סלמון ורוד משומר ותפוחי אדמה. איך להכין כראוי סלטים עם דגים.

על מרק בקר עם אפונה, אטריות, חרכו או מינסטרונה. קרא את המבחר ה"מזין" ביותר של המנות הראשונות, כמו גם היתרונות ותכולת הקלוריות שלהן.

סודות בישול וטיפים לאוהבי לחמניות

בעת בחירת נורי, היזהר במיוחד. אתה לא צריך לקנות אותם במחיר גבוה מדי, כי המבנה זהה עבור זנים יקרים וזולים. הקפידו לשים לב לשלמות ולניקיון האריזה.

אם האצות גולמיות הן ידבקו יחד, ואפילו השף הטוב ביותר לא יוכל להכין מנה יפה ואסתטית להגשה לאורחים.

דעו גם שווסבי הוא לא כל כך תוספת חשובה למנה אלא רק אמצעי זהירות. בעבר, ביפן, השתמשו בתיבול כה חריף וקוסטי להשמדת חיידקים שנמצאו בדגים טריים.

לכן, אם אתה לא חובב ווסאבי, אז אתה אפילו לא צריך להוציא על זה כסף.

לבישול אורז מתאימה יותר מחבת קטנה אך עמוקה עם קירות עבים. זה גם צריך להיות רק שליש מלא במים.

את האורז המוגמר יש לערבב בעזרת מרית עץ, ולצקת את הרוטב על קצהו בזרם דק.

חשוב לחתוך את כל החומרים להכנת סושי בסכין חדה ולרצועות שטוחות וארוכות.

אם אתם רוצים גליל עם טעם נעים, עליכם להקפיד על כלל "לא יותר מ-5". במילים אחרות, שלבו לא יותר מ-5 מאכלים שונים כמלית לחמניות.

באופן אידיאלי, אתה צריך לשטוף את האורז כל כך הרבה זמן עד שהמים שאתה מנקז צלולים לחלוטין. לאחר מכן הכניסו אותו למסננת והשאירו אותו במים למשך חצי שעה. ורק לאחר ההליכים האלה אתה יכול להתחיל לבשל את הדגנים.

עדיף להניח אורז מבושל בקערת חימר או עץ ולהוסיף שם כמות קטנה של חומץ. בזכותו האורז יהפוך לטעים יותר וצמיג יותר, מה שפשוט הכרחי כדי שהלחמניות יצליחו.

המתכון למרינדת פלא מאנשי מקצוע הוא כדלקמן: צריך לערבב כמות קטנה של רוטב סויה, סאקה רגיל ומתוק וחומץ אורז. מתכון כל כך פשוט וחסר תחליף.

ברחבי העולם, רוב השפים של הסושי הם גברים. תכונה יוצאת דופן זו מבוססת לחלוטין על טמפרטורת הגוף. אחרי הכל, עבור נשים זה מעט גבוה יותר. וסושי צריך להתבשל מהר מאוד כדי שלטמפרטורת הגוף לא יהיה זמן לעבור למנה.

באופן מסורתי, סושי תמיד נשטף עם המשקה היפני הלאומי - סאקה. יש לו אפקט חיטוי, כי יש לצרוך דג נא בזהירות רבה.

המסורת העיקרית של הכנת סושי ביפן היא לבשל את האוכל ממש מול הלקוח. בארצנו נוהג זה אינו מפותח במיוחד.

למרות הפופולריות של דיאטות סושי והתועלת של המנה הזו, אתה עדיין לא צריך לרדת במשקל על זה. דיאטה זו עלולה לגרום נזק חמור לבריאותך.

בתאבון!