הילד קרע את הרסן העליון מה לעשות. מדוע גזם את הפרנול של השפתיים העליונות והתחתונות בילדים ובאילו מקרים יש צורך בניתוח פלסטי? מה ההבדל בין הפתולוגיה של החלק התחתון של הפה

המחצית הנשית של האנושות ציינה מזמן שאם אתה רוצה לרצות את החצי הגברי שלך, קח את הבשר ואפה אותו. כעת, זוהי המנה הפופולרית ביותר לכל ארוחות החג.

אבל אתה צריך לדעת לבשל בשר בצורה טעימה. בימי קדם, פחמים שימשו למטרה זו, אבל עכשיו הכל הרבה יותר פשוט - אנחנו משתמשים בתנור.

אז, יש לך 5 מתכונים טעימים בקופה שלך, איך לבשל בשר טעים עם קסם צרפתי.

בהיותי עדיין לא מאוד מנוסה במונחים של בישול, המארחת, הבשר שלי בסגנון צרפתי תמיד התברר יבש ונלעס בצורה גרועה. ולפעמים לא הצלחתי להוריד אותו מהמחבת בכלל.

הרבה זמן לא הצלחתי להבין מה העניין. עד שהתחלתי לשאול את הדור המבוגר מה אני עושה לא בסדר.

ראשית, השתמשתי בעוף. אבל מסתבר שעוף זה לא בשר, סליחה על משחק המילים. כמובן שאפשר להשתמש בו, אבל חותכים אותו על פני הסיבים לפרוסות דקות ומקציפים היטב.

ניואנס נוסף הוא לא לשים את הבשר בשכבה הראשונה, אחרת הוא עלול להישרף. תן לזה ללכת לאחר מכן, השריית תפוחי אדמה או בצל עם המיץ שלו.

אגב, גם לא כולם שמים תפוחי אדמה, אבל עם זה יוצא הרבה יותר משביע וזול. יש לערבב עם תבלינים בקערה נפרדת כך שכל עיגול יהיה מכוסה באופן אחיד בתבלינים.

עדיף לשים נייר כסף או ניילון נצמד על תבנית האפייה עצמה, כך תחסכו זמן בשטיפת כלים. אבל אפשר לשמן עלה או תבנית אפייה בשמן.

ובכן, הניואנס החשוב ביותר הוא הרבה מילוי.

בנוסף למיונז השקיתי את השכבות במים. עכשיו אני מבין שעדיף להוסיף שמנת חמוצה במקום מים.

טעים מאוד כשמערבבים שמנת חמוצה עם מיונז, ביצה ושום. המנה שנמזגת עם הרוטב הזה עסיסית וריחנית.

אני יודע שלמילוי הזה מוסיפים גם מיץ לימון או חתיכות זיתים במקום שום. בכל מקרה, זה יהיה מאוד טעים.

הירוקים עדיף להשתמש מיובשים או מפזרים פטרוזיליה טרייה לפני האכילה. טוב, אולי זה פשוט שהמשפחה שלי לא אוהבת ירקות מבושלים.

לפעמים עקרות בית מוסיפות גבינה מיד לפני שליחתן לתנור, אבל משום מה זו הגבינה שנשרפת לי.

לכן, אני פורח אותו כבר על הכלי המוגמר ושולח אותו לתנור החם להמס.

וכמובן, אל תשכחו לשים מעט ממצב הרוח הטוב שלכם של אהבה למשפחה במנה. הם בהחלט ירגישו את זה!

מתכון בשר חזיר צרפתי קלאסי בתנור

בשר חזיר אפוי הוא מאכל אהוב על גברים רבים. זה נותן כוח במהירות וקל ללעיסה. בשל תכולת השומן שלו, הוא עדיף להשרות מבשר בקר.

אני רוצה לתת לך מתכון לבישול עם גבינה ללא תפוחי אדמה. זה משתלב עם תוספת של ירקות טריים או קלויים. אני חושב שעם תפוחי אדמה המנה הזו די קשה לעיכול, אז אוכלים את הבשר עם מלפפון.

רכיבים:

• חזיר - 0.8 ק"ג
• 4 בצלים
• 300 גרם גבינה קשה
• מיונז
• יֶרֶק
• שמן צמחי

1. שוטפים את החזיר במים זורמים ומנגבים אותו במגבת. חותכים לחתיכות, בעובי 1 ס"מ.

2. אנחנו מכים את החלקים עם פטיש או קצה מערוך. משרים אותם עם תבלינים ומלח.

3. הכן את הקשת.

4. שים את נייר הכסף על העלה, אותו אנו משמנים בשמן צמחי.

5. השכבה הראשונה היא בצל, כדי שהבשר לא נשרף.

6. שמים עליו בשר, אותו אנו משמנים במיונז או שמנת חמוצה.

7. שכבת הסיום היא גבינה.

זמן צלייה: 30 דקות ב-180 מעלות.

בשר טעים עם תפוחי אדמה ועגבניות בתנור

למי שלא חושב על תזונה נכונה ועל מורכבות השילוב של בשר חזיר ותפוחי אדמה, אני מציע מתכון נוסף.

אנחנו לוקחים בשר ותפוחי אדמה בפרופורציות שוות.

גבינה עדיף לקנות קשה, שנמסה היטב. אבל אמא שלי משתמשת למטרות האלה. היא מקפיאה אותו במקפיא ומוציאה אותו כשהיא הולכת לאפות בשר בצרפתית או פיצה.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 0.7 ק"ג
• תפוח אדמה - 0.7 ק"ג
• גבינה - 200 גרם
• 3 עגבניות טריות
• 2 בצלים
• מיונז
• 3 שיני שום
• תבלינים
• שמן לשימון התבנית

1. אנחנו חותכים את החתך ומכותים אותו.

2. שמים את תפוחי האדמה על העלה המשומן.

3. לאחר מכן מגיעות טבעות הבשר והבצל.

4. עיגולי עגבניות עליו.

5. מכינים את הרוטב: סוחטים מיץ שום למיונז, מוסיפים תבלינים (עשבי תיבול איטלקיים, כשות סונלי או משהו אחר).

6. יוצקים את הרוטב על כל המנה ושולחים לאפייה בתנור למשך 20 דקות.

7. בזמן הכנת המנה, משפשפים את הגבינה ומפזרים אותה על חצי צלחת מוגמרת 7 דקות לפני שהיא מוכנה.

בישול המנה הזו עם פטריות

עכשיו, לרוב, פילגשים מבינות שמפיניון כגבנון. אם אתה הבעלים של צנצנות או שקיות של פטריות חלב, חמאה ופטריות, אז יש לך מזל גדול.

פטריות הן הנגישות ביותר עבור רוב המשפחות. אתה יכול לקנות אותם קפואים או משומרים. רק שעדיף לאדות מהם עודפי לחות ולנקז את הנוזל שנשאר לאחר ההפשרה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר (בקר, עגל, חזיר)
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גר' פטריות קפואות
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם גבינה
• מלח פלפל

1. עדיף לחתוך תפוחי אדמה לטבעות או חצאי טבעות, לערבב עם תבלינים בקערה ולשים על עלה.

2. מטגנים את הפטריות לאידוי עודפי לחות ושולחים מעל תפוחי האדמה.

3. חותכים דק את הבשר כנגד הסיבים, מקציפים וממליחים. פרוס את השכבה הבאה.

4. משמנים את הבשר בשמנת חמוצה.

5. יוצקים גבינה מגוררת על שמנת חמוצה.

6. מכסים בנייר כסף.

זמן צלייה: 45 דקות ב-220 מעלות.

בשר בצרפתית בסיר איטי

בכל פעם שאני כותב על סיר לבישול איטי, אני משבח את האנשים שחשבו על זה קודם. היא עזרה לי הרבה פעמים. ואפשר גם לאפות בו כל תבשיל טעים.

אבל הנה ניואנס כזה - ראשית הבשר מונח על התחתית, אז הוא אפוי טוב יותר.

מישהו קודם מטגן אותו במצב "טיגון" או "טיגון", אבל עדיף להתחיל לאפות מיד.

רכיבים:

• חזה (כל בשר) - 0.4 ק"ג
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה - 150 גרם
• ביצה 1
• 3 עגבניות

1. חותכים את החזה לחתיכות אורכיות ומקציפים. מלח ופלפל משני הצדדים.

2. מניחים בזהירות את הצלעות הללו בתחתית הסיר לבישול איטי.

3. אנחנו צריכים תפוחי אדמה בצורה של טבעות. חותכים דק יותר, כך שיהיה טעים יותר. הניחו אותו על גבי הבשר.

4. השורה הבאה הן טבעות בצל.

5. אנחנו חותכים את השמפיניון המשומר לשניים וגם שולחים אותם לבישול האיטי.

6. פרוסות עגבנייה הן הבאות. אם יש לכם עגבניות שרי, אז חתכו אותן רק לשניים.

7. מערבבים את הביצה, המיונז והגבינה המגוררת כדי לכסות את כל המנה בתערובת זו.

בחר במצב "אפייה" או "עוגה".

החלפת בשר בבשר טחון

הבשר המהיר ביותר בצרפתית עשוי מבשר טחון. אנחנו לוקחים חזיר טחון, מערבבים אותו בפרופורציות שוות עם בשר בקר או עוף. והוא מתבשל מהר יותר מפרוסות בשר שלמות. כאן יהיה חשוב יותר שתפוחי האדמה ייאפו ויהפכו רכים.

רכיבים:

• 0.4 ק"ג בשר טחון
• 4 תפוחי אדמה
• 1 נורה
• 0.2 ק"ג גבינה
• תבלינים
• פטריות - 0.2 ק"ג
• מיונז
• תבלינים

1. שמים נייר אפייה עם טבעות תפוחי אדמה וממליחים מעט מעל.

2. הבא הבא הוא בשר טחון, מפזרים עליו חצאי טבעות בצל.

3. גבינה מגוררת הולכת לצד הקיצוני.

אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.

הגבינה תקבל קרום ולא תאפשר ללחות להתאדות מהבשר הטחון.

בדוק מוכנות עם סכין, אם תפוחי האדמה רכים, מתפוררים ונוקבים בקלות, אתה מוזמן להתקשר למשפחה לאכול.

אני מעריך את ההערות שלך, אז אני מצפה להן.

בשר בצרפתית - עד כמה המילה הזו התמזגה עבור הלב הרוסי... למרות השם, המנה הזו היא מזמן תכונה אינטגרלית של המטבח הרוסי, המופיעה באופן קבוע הן בארוחות משפחתיות רגילות והן על השולחן החגיגי. הסוד לפופולריות של בשר בצרפתית הוא פשוט - זוהי מנה מעוררת תיאבון, עסיסית ומשביעה להפליא, שבה המרכיבים יכולים להשתנות בהתאם להעדפות. זה מדהים בכך שהוא מאפשר לך לקבל ארוחת צהריים או ערב טעימה בלי הרבה טרחה. מוצרים סבירים, פשטות, נוחות, זמן בישול מהיר וטעם מעולה - כל זה הופך את הבשר בסגנון צרפתי למנה האהובה על רוב האנשים. יחד עם זאת, בישול בשר יחד עם תפוחי אדמה מייתר את הצורך להכין בנוסף תוספת. וקרום הגבינה האלוהי הזה, למראהו זורם מיד הרוק! בכלל, כפי שהבנתם, פשוט אי אפשר להתנגד לבשר בצרפתית.

על בשר בצרפתית, למרות שמו, באופן מוזר, מעט ידוע בצרפת. למעשה, בכל העולם המנה הזו ידועה בשם "בשר אורלובסקי", שכן היא הוכנה לראשונה על ידי השף הצרפתי אורבן דובואה עבור הרוזן אלכסיי אורלוב, החביב על הקיסרית קתרין השנייה. באותה תקופה זה היה תבשיל ועגל, בצל, תפוחי אדמה ופטריות עם רוטב בשמל עם גבינה. מאז עברה המנה המון שינויים ושינויים, שראוי לציין, הועילו לה, כי עכשיו תוכלו לבחור כל מתכון שאתם אוהבים לבשל בשר בצרפתית, שיש הרבה מאוד ממנו. כיום מכינים בשר בסגנון צרפתי מבשר חזיר, בקר, עוף או הודו, או אפילו בשר טחון, ושמנת, שמנת חמוצה ואפילו מיונז משמשים כרוטב. בנוסף, מתכונים מודרניים כוללים וריאציות שונות של מוצרי חיתוך ושכבות מתחלפות. גם הכנת המוצרים עשויה להיות שונה - ניתן לאפות אותם גולמיים או מטוגנים מראש.

כדי לבשל בשר טעים בצרפתית, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת, כמובן, למרכיב העיקרי של המנה הזו. באופן אידיאלי, הבשר צריך להיות הומוגני במבנה שלו ללא שכבות עבות של שומן או ורידים, אחרת זה עלול להוביל לעיוות של הנתחים במהלך האפייה. כן, וכדי ליהנות לגמרי מבשר כזה, אם הוא לא רך מספיק, אין סיכוי שזה יצליח. לכן, האפשרות הטובה ביותר במקרה זה היא צוואר רזה, קצוץ או בשר חזיר כאשר משתמשים בבשר חזיר ושקד או כתף בעת שימוש בבשר בקר. אם אתם מפקפקים ברכות הבשר הנבחר, אנו ממליצים לכם להשרות אותו. אל תשכח שיש לחתוך את הבשר על פני הסיבים, ועובי החתיכות הסופיות לאחר ההקצפה לא יעלה על 1.5 ס"מ. ואם רוצים שהבשר ייצא 100% עסיסי, קודם כל יש לטגן אותו קלות במחבת בחום גבוה מאוד (ממש 2 דקות מכל צד), ורק אז לאפות - זה הכרחי כדי שכל המיץ יישאר בתוך הבשר.

ניתן להשתמש בבצל במנה גם נא וגם כבוש. לכבישה מניחים את טבעות הבצל בכלי עמוק, מכסים במים, מוסיפים מעט חומץ, סוכר, מלח ומשאירים כחצי שעה. עגבניות, תפוחי אדמה ופטריות הם לא המרכיבים היחידים שניתן להוסיף לבשר צרפתי. יש טבחים שמכינים את המנה הזו עם גזר, פלפלים, קישואים ואפילו אננס. אגב, אם משתמשים בתפוחי אדמה, אין צורך בכלל לחתוך אותם לפרוסות - למשל תפוחי אדמה מגוררים יהפכו את המנה לרכה במיוחד. אגב, אפשר לבשל בשר בצרפתית לא רק בתנור - יוצא לא פחות טעים בסיר איטי, בסירים או במחבת. והעצה האחרונה - אם יש לכם נתחי בשר עבים, ואתם בספק אם הבשר יספיק להתבשל תוך חצי שעה, אל תפזרו מיד על התבשיל גבינה. עדיף לעשות זאת כ-20 דקות לאחר הכנסת הכלי לתנור כדי שלא יגיע בשר נא מתחת לקרום הגבינה המבושלת מדי.

בשר בצרפתית הוא ארוחת ערב מזינה נהדרת לכל המשפחה. בשר עסיסי, ירקות רכים, תפוחי אדמה לבביים ופטריות ריחניות מתחת למכסה גבינה טעים - זה פשוט מעבר למילים כמה זה טעים! נסו לבשל בשר בצרפתית לפי המתכונים שלנו, ואנו בטוחים שהמנה הזו תהפוך לאהובה בתפריט שלכם!

בשר בצרפתית "קלאסי"

רכיבים:
500 גרם בשר בקר,
5 תפוחי אדמה
3 נורות
150 גרם גבינה קשה,
100-150 גרם מיונז,

בישול:
חותכים את הבקר לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ ומקציפים בפטיש בשר, לאחר שעוטפים את הבקר בניילון נצמד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות קטנות, בצל לטבעות. מיונז מדולל מעט במים. שמים תפוחי אדמה, בשר, בצל ופטריות בצורה משומנת. יוצקים את תערובת המיונז מעל ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את התבשיל שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. חותכים את הבשר בצרפתית למנות ומגישים.

בשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות

רכיבים:
500 גרם עיסת חזיר,
4 תפוחי אדמה גדולים,
200 גרם שמפיניון,
2 עגבניות
1 בצל מתוק
100 מ"ל קפיר,
100 גרם גבינה קשה,
1 כפית חרדל
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול:
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ומרתיחים עד חצי בישול במים מומלחים. מערבבים קפיר עם חרדל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את הבשר למנות ומקציפים. משמנים כל צלע ברוטב קפיר בעזרת מברשת בישול. מלח ופלפל, אם צריך. שמים תפוחי אדמה בתבנית אפייה ומשמנים ברוטב קפיר. שמים מעל בשר פטריות, ממליחים קלות ומפלפלים. לאחר מכן, מניחים את הבשר ומפזרים עליו טבעות בצל קצוצות. מניחים עיגולים של עגבניות מעל. מלח ופלפל. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 10-15 דקות.

בשר בעוף צרפתי עם תפוחי אדמה

רכיבים:
400 גרם פילה עוף,
4 תפוחי אדמה
2 נורות
100 גרם גבינה
4 כפות שמנת חמוצה,
1 כף אדג'יקה,
מלח ותבלינים לפי הטעם (פלפל שחור גרוס, כשות סונלי, בזיליקום).

בישול:
חותכים בשר עוף לחתיכות, ממליחים, מצפים באדג'יקה ומשרים 20 דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, תפוחי אדמה לפרוסות דקות. שמים שכבת תפוחי אדמה בתבנית אפייה משומנת, מפזרים עליה מלח ותבלינים. שמים את הבשר הכבוש, ממליחים אותו קלות. משמנים את הבשר בשמנת חמוצה ומעליו שמים טבעות בצל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאחר כ-15-20 דקות, כשהבצל שחום קלות, מפזרים על המנה גבינה מגוררת ואופים עד לבישול מלא כ-20 דקות, עד להופעת קרום זהוב.

בשר טחון צרפתי עם תפוחי אדמה

רכיבים:
800 גרם בשר טחון (חזיר או בקר),
1 ק"ג תפוחי אדמה
2 נורות
150 גרם גבינה
4 כפות שמנת חמוצה,
שמן צמחי,

ירקות טריים.

בישול:
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, שמים בתבנית אפייה, משומנים בשמן ומלח. שמים מעל את הבשר הטחון, שקודם כל יש להמליח ולפלפל. לאחר מכן, מניחים את הבצל, חותכים לטבעות, ומטפטפים קלות את הבצל בשמן. אופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות, לאחר מכן משמנים את הכלי בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-20 דקות נוספות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.

חזיר בצרפתית עם פטריות, גבינה ואננס

רכיבים:
500 גרם צוואר חזיר,
500 גרם שמפיניון,
3-4 נורות
3-4 עגבניות
500 גרם שמנת חמוצה בינונית
200 גרם גבינה,
200 גרם גבינה קשה,
150 גרם אננס (טרי או משומר)
1-2 כפות חרדל,
תבלינים ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם (פלפל שחור גרוס, בזיליקום, טימין, מיורן),
מלח לטעימה
שמן צמחי,
קמח.

בישול:
חותכים את הבשר לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ וטורפים בפטיש. משמנים את הבשר בחרדל ומגלגלים בקמח. מחממים את בשר הירקות במחבת ומטגנים את החזיר עד להשחמה. לאחר מכן, ניתן להמליח את הבשר.
קוצצים גס את הפטריות ומטגנים קלות בשמן. חותכים את הבצל לטבעות, עגבניות לפרוסות דקות, אננס לחתיכות קטנות. להכנת הרוטב שמים את הגבינה בקערה, מועכים בעזרת מזלג ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית של עקביות סמיכה. מוסיפים לרוטב פלפל שחור ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם, מערבבים.
שכבו מחצית מהבצל, הבשר, הפטריות, הבצל הנותר, העגבניות והאננס בתבנית משומנת, מברישים כל שכבה ברוטב. כשהשכבה האחרונה מונחת, יוצקים את המנה עם הרוטב הנותר ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות.

בשר צרפתי עם תפוחי אדמה ופטריות

רכיבים:
500 גרם בשר (עוף, חזיר או בקר),
500 גרם תפוחי אדמה
400 גרם פטריות
200 גר' בצל
150 גרם גבינה
2-3 כפות שמנת חמוצה או מיונז,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
שמן צמחי.

בישול:
חותכים את הבשר למנות בעובי קטן, ממליחים, פלפלים ומכניסים לתבנית אפייה, משומנת בשמן. פטריות חתוכות לפרוסות ומטגנים קלות בכמות קטנה של שמן צמחי עד להשחמה קלה. שמים בצל, חתוך לחצאי טבעות, ופטריות מטוגנות על גבי הבשר בתבנית. לאחר מכן, פורסים תפוחי אדמה מומלחים קלות, חתוכים לפרוסות דקות. משמנים תפוחי אדמה בשמנת חמוצה או מיונז. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-35 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה על המנה ואופים עוד 10-15 דקות.

בשר בצרפתית בנייר כסף במנות

רכיבים:
500 גרם בשר עגל, חזיר או עוף,
7-8 תפוחי אדמה,
2 נורות
1 גזר
4-5 כפות שמנת חמוצה,
100 גרם גבינה קשה,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
ירקות טריים.

בישול:
חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומכים בפטיש. מלח ופלפל. מכינים יריעות נייר כסף לפי מספר נתחי הבשר המחולקים. משמנים קלות את נייר הכסף בשמן צמחי. שמים על כל יריעת נייר כסף כמה שכבות של תפוחי אדמה מלוחים חתוכים לעיגולים דקים, ואז נתח בשר (אם נתחי הבשר קטנים אפשר לשים שניים), מעל הבשר - גזר מגורר על פומפיה גסה ו בצל חתוך לחצאי טבעות. משמנים את שכבת הירקות בשמנת חמוצה, עוטפים בזהירות את נייר הכסף, מניחים את הכלי על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-30-35 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן פורסים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לתנור לעוד 10-15 דקות. מפזרים את הבשר המבושל בצרפתית עם עשבי תיבול קצוצים. ניתן להגיש את המנה בנייר כסף או בצלחת.

בשר בצרפתית, כמובן, אינו מוגבל למתכונים הללו, אלא מציע מרחב גדול לניסויים קולינריים. ללא ספק, מגוון האפשרויות לבישול בשר בצרפתית פשוט מדהים! תארו לעצמכם, עשו התאמות משלכם והוסיפו מרכיבים חדשים למנה, ואולי הם יהפכו לגולת הכותרת של הבשר הצרפתי שלכם. בתאבון!

למעשה, אין לזה שום קשר למטבח הצרפתי. מדובר במאכל ביתי בלעדי, שהושקעו בו המרכיבים המתאימים ביותר, ולאחר מכן התברר שהוא ממש טעים.

כדי לבשל את המנה הזו בצורה נכונה וכמובן טעימה בתנור, חשוב לבחור בבשר טרי ולא קפוא. לדוגמה, אם בחרת בבשר חזיר, אז הצוואר, החלציים או חתיכת בשר החזיר מושלמים. חלקים אלה אינם רזים ואינם שומניים. ואכן, כאשר מערבבים אותו עם מיונז, בשל ריבוי הקלוריות, המנה פשוט תהפוך לבלתי אכילה. יש לבחור נתח בעל צבע אחיד ולא לקחת את אלו שעליהם יש שומן צהוב, זה סימן ברור לבשר ישן.

בכתבה של היום אספר לכם איך לבשל בשר בצרפתית בתנור, בו ניסיתי ושילבתי את המתכונים הטובים והפופולריים ביותר עבורו. דרג גם את המתכונים אז בואו נתחיל!

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• מיונז - 8 כפות. כפיות
• בצל - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 9 יח'.
• גבינה - 300 גרם.
• גבינה - 100 גרם.
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי

שיטת בישול:

1. ראשית, נטפל בבשר ונחתוך בעובי של 2 ס"מ, מכסים בניילון נצמד ומכים בפטיש. ממליחים ומפלפלים כל חלק משני הצדדים ומניחים אותו בצד.

2. קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות למדי. מוסיפים אליו מיונז ו-1/4 מהגבינה המגוררת, מערבבים היטב ויוצקים פנימה 2 כפות. כפות מים.

3. חותכים את תפוחי האדמה לשניים, ולאחר מכן לפרוסות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.

4. אנחנו מכסים את תבנית האפייה עם קלף או שומן בשמן צמחי ופורסים את המרכיבים. חשוב לנו מאוד שתפוחי האדמה יהיו מונחים בשכבה הראשונה, לאחר מכן את הגבינה המגוררת, ומעליו מניחים את החזיר, שם הוא ישחרר את המיץ שלו שיטפטף והתבשיל הזה ייצא טעים עוד יותר.

טיפ: אם תפוחי האדמה הם זנים צעירים, אז עדיף להרתיח אותם קודם.

5. בינתיים מטגנים את כל הבשר במחבת שחוממת היטב במשך דקה, זה הכרחי כדי שהמיץ שבבשר החזיר ייאטם ואז לא ידלוף החוצה. ומניחים אותם יחד על תבנית אפייה.

6. לאחר מכן ממלאים ברוטב מיונז-גבינה-בצל. אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש, אל תשכח 15-20 דקות לפני המוכנות, מפזרים את הגבינה המגוררת שנותרה ושולחים אותה בחזרה לתנור.

כשהגבינה נמסה ומשחימה, המנה מוכנה. בתאבון.

מתכון לבשר צרפתי בתנור חזיר

רכיבים:

• חלצית חזיר - 500 גר'
• גבינה קשה - 200 גרם
• בצל - 1-2 ראשים
• גזר גדול - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• מיונז - 4 כפות. ל
• שמן צמחי - 2 כפות. ל
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

קודם כל, לאחר שהכנו את כל המוצרים הדרושים, שוטפים את הבשר במים זורמים, חותכים אותו לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ, ואז מכים אותו קלות בפטיש מיוחד ומשפשפים כל נתח היטב במלח ופלפל.

לאחר מכן, משמנים תבנית אפייה מתאימה בשמן צמחי ומניחים עליו חתיכות בשר מוכן. מעליהם מורחים מראש שום קצוץ דק, ואז פרוסים דק בוניונים לחצאי טבעות.

בשכבה הבאה מניחים את הגזר המגורר על פומפיה גסה ומשמנים במיונז.

מלמעלה אנחנו נרדמים עם שכבה טובה של גבינה מגוררת ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-60 דקות עד שמופיע קרום זהוב.

הגישו את המנה המוגמרת עם התוספת האהובה עליכם. בתיאבון!

מתכון לבשר בקר צרפתי בתנור

רכיבים:

• עיסת בקר - 600 גרם.
• מיונז -
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• בצל מתוק - 2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• גבינה - 120 גרם.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. חותכים את בשר הבקר לסטייקים, ואז מקציפים אותו משני הצדדים בפטיש מטבח.

2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לעיגולים. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי.

3. אנחנו מנקים את הבצל המתוק ומפוררים אותו לחצאי טבעות. עגבנייה טרייה חתוכה לטבעות. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה.

4. מורחים את תפוחי האדמה, מכסים בבשר בקר מעל. מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים את הבצל, מוסיפים את העגבנייה מעל. מטפטפים מעל שמן זית.

5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-40 דקות ואז מוציאים ומפזרים גבינה בנדיבות וממשיכים לאפות עוד 10 דקות.

טיפ: התחילו לעקוב אחר המוכנות כבר 30 דקות לאחר תחילת האפייה, שכן עוצמת התנור שונה אצל כל אחד.

המנה שלנו מוכנה, תוכלו להגיש אותה לשולחן ולפנק את יקיריכם. בתאבון.

בשר בצרפתית עם תפוחי אדמה ועגבניות

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג
• פטריות - 250 גרם
• בצל - 1-2 יח'
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• עגבניות - 0.5 ק"ג
• שמנת - 2 כפות. ל
• גבינה - 200 גר'
• חרדל - 2 כפיות
• מיונז
• שמן צמחי - 2 כפות. ל
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

חותכים את בשר הבקר השטוף לרוחב הסיבים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ וטורפים אותם משני הצדדים, רצוי דרך סרט כדי שהנתזים לא יעפו, בעזרת פטיש מיוחד.

מערבבים מלח, פלפל, חרדל, כף מיונז ומערבבים היטב.

כעת משפשפים בזהירות את הצלעות בתערובת זו ומניחים למרינדה למשך 20 דקות.

בינתיים שמים את תפוחי האדמה לרתיחה עד שהם מתבשלים ומטגנים במחבת את הפטריות עם הבצל.

משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, שמים עליו את הבשר הכבוש ומניחים על כל חלק פטריות מטוגנות, פרוסות דקות של תפוחי אדמה מבושלים ומעליה פרוסות עגבניות.

אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים לה 1 כף. כף מיונז ושמנת. מערבבים ומורחים באופן שווה על פני כל פני העגבניות.

אנחנו סוגרים את נייר האפייה בנייר כסף ושולחים אותו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות, לאחר מכן נסיר את נייר הכסף ונחזיק עוד 5 דקות עד שמופיע קרום זהוב על הגבינה.

לבשל בהנאה רבה ולפנק את בני הבית והחברים שלך!

בשר בצרפתית עם עוף וגבינה

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 200 גרם
• מיונז - 4 כפות. ל
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

חותכים את פילה העוף לחתיכות מתאימות, טורפים קלות, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מניחים על נייר אפייה משומן.

אנחנו מנקים את הבצל, חותכים אותו לחתיכות קטנות, שמים אותו בקערה, מוסיפים מיונז וחצי מהגבינה המגוררת על פומפיה גסה.

מערבבים היטב את כל המסה ומשמנים איתה את כל הבשר. לאחר מכן אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15-20 דקות.

לאחר הזמן הנקוב, מפזרים את המנה עם שאר הגבינה וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות, עד להזהבה.

נותר רק להשיג, לחתוך ולהגיש, בשר עוף צרפתי נפלא.

איך לבשל בשר בצרפתית בתנור בשר טחון

רכיבים:

• בשר טחון מוכן - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה - 200 גרם.
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - לשימון

שיטת בישול:

1. אנחנו מנקים את הירקות וחותכים אותם באופן שרירותי. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה. אם היה לכם בשר טחון קפוא, יש להפשיר אותו, פלפל ומלח לפי הטעם.

2. לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי, להפיץ את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, לכסות אותו בבצל, לשים את הבשר הטחון.

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות, לאחר מכן מוציאים את תבנית האפייה, מפזרים שכבה עבה של גבינה ומחזירים עד להמסת הגבינה.

אפשר להוסיף גם פטריות, עגבניות ושאר מרכיבים לפי רצונכם. ארוחת ערב לכל המשפחה מוכנה. בתאבון.

מתכון שלב אחר שלב לחזה עוף עם תפוחי אדמה בתנור

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• מיונז - 3 כפות. כפיות
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות
• בצל - 1 יחידה.
• שמיר - 6 ענפים
• גבינה - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. מוציאים את חזה העוף מהמקפיא, מפשירים וחותכים לקוביות קטנות.

2. בצל מקלפים וקוצצים לחצאי טבעות. אנחנו שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים וקוצצים דק.

3. מאחדים את כל החומרים הקצוצים בקערה, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים מיונז, רסק עגבניות ומערבבים היטב.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות. משמנים תבנית או תבנית אפייה בשמן צמחי.

5. לפזר את הבשר, לפזר באופן שווה. מניחים מעל שכבת תפוחי אדמה, ממליחים מעט ומדווחים על השאר.

6. משמנים במיונז ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 דקות.

חזה תפוחי אדמה צרפתי מוכן. בתאבון.

מתכון בשר צרפתי עם עגבניות ופטריות (וידאו)

הבשר שבושל לפי מתכון זה עסיסי במיוחד וטעים מאוד.

בתיאבון!!!

למעשה, לבשר שאנו רגילים אליו בצרפתית יש את אותו הקשר למולדת הבוילבאיס, הקממבר, הקרואסונים ומרק בצל דשן, כמו קליפת ביצים לקלאסיקה המפורסמת של הספרות הרוסית, ניקולאי ואסילביץ'. צרפתית מתוחכמת פשוט לא הייתה חושבת על צליית חזיר, בקר או עוף עם רוטב קר וגבינה קשה. אך לשווא! אחרי הכל, הרעיון נפלא! הבשר מתגלה כעסיסי מאוד, וקרום הגבינה מעורר את התיאבון רק מלהסתכל עליו. הודות למיונז, אפילו החלק היבש ביותר של פגר חזיר או בקר יהפוך רך ורך. אני יכול לומר בתוקף שהמנה הזו תמיד יוצאת ומתאימה בכל מצב – בין אם מדובר בסעודה חגיגית עם חברים, מכרים וחברים של מכרים או ארוחת ערב משפחתית תורנית. בכלל, בואו לא נשים לב לדעותיהם של זרים איטיים ונבשל בשר פשוט וטעים בצרפתית. מתכון עם תמונות שלב אחר שלב הממחיש כל שלב בהכנה, כך שגם תלמיד בית ספר יוכל להתמודד עם זה.

רכיבים:

איך לבשל בשר בצרפתית (מתכון פשוט עם תמונה שלב אחר שלב):

אתה יכול להשתמש בבשר חזיר, בקר, ואפילו עופות - עוף או הודו. בשל העובדה שהמרכיב העיקרי יימרח בשכבה דקה של מיונז או שמנת חמוצה, מכוסה בבצל וקליפת גבינה, הבשר לא ייצא יבש. אבל עדיין לא רצוי לאפות פילה ללא שומן. עדיף לקחת חתיכה של תכולת שומן בינונית. אם זה חזיר, צוואר, כתף או אנטריקוט הם אידיאליים. הבשר יכול להיות קצת קשה. בעת צלי בקר, בחר גב, חזה או שקד. החלק העסיסי ביותר בפגר העוף הוא הרגליים. הם הכי טובים לבשל. אבל קודם, פילה אותם וחתוך למנות. מחלקים את החזיר או הבקר לחתיכות בעובי 1.5-2 ס"מ. חותכים את הסיבים כך שכל המיץ יישאר בפנים במהלך האפייה. היה לי אנטריקוט חזיר על העצם. בצורה הזו בישלתי אותם, לא הפרדתי אותם מהעצם. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת. מקציפים עם פטיש מטבח משני הצדדים. כדי להימנע מיצירת חורים, עטפו את החלקים לפני ההקצפה בניילון נצמד.
לשפשף את הבשר המוכן במלח ופלפל שחור. אפשר לקחת שום מיובש, בזיליקום, רוזמרין ותבלינים אחרים לפי הטעם. שים אותו על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי נטול ריח.
אני תמיד שמה בצל על גבי בשר חזיר. זה הופך את המנה לעסיסית, רכה וטעימה יותר. לא אוהבים בצל? שמים על הבשר תפוח חמצמץ (!) מגורר גס. קרא על מה עוד אתה יכול להחליף או להשלים עם בצל. אבל בחזרה לקורה. מקלפים וחותכים לטבעות דקות או חצאי טבעות.
להניח על הבשר כפי שמוצג בתמונה.
למרות שזה לא בדיוק צרפתי, מברישים את הבשר בשכבה דקה של מיונז. בית טוב יותר. אני אספר לכם בקצרה איך לבשל אותו שלב אחר שלב. עבור ביצת עוף אחת תצטרך 400 מ"ל שמן צמחי, קורט מלח, פלפל, מעט חרדל ומיץ לימון. שמים הכל מלבד שמן ומיץ בכוס צרה גבוהה של בלנדר. מקציפים כמה דקות עד שהמסה הופכת להומוגנית. לאחר מכן מתחילים לשפוך את השמן בזרם דק ככל האפשר. מיונז יתעבה לנגד עיניך. בסוף ממש יוצקים את המיץ. רוטב תוצרת בית, שניתן להשתמש בו בבטחה לצליית בשר במנות צרפתיות או אחרות, מוכן. אם אתה רוצה לראות מתכון צילום שלב אחר שלב, לחץ, יש עדיין כמה אפשרויות מעניינות עבור הרוטב הזה. לא אוהבים מיונז? השתמשו בשמנת חמוצה מעורבבת עם חרדל ומלח בכל פרופורציה. חשוב רק שהשמנת החמוצה תהיה איכותית, לא אבקה. מוצר כזה לא יוסיף למנה מעורר תיאבון, כי הוא מתכרבל בחימום.
מגררים גבינה קשה או חצי קשה על פומפיה גסה או בינונית. היה לי טילסיטר. מתאימים גם זנים אחרים - הולנדית, עדן, גאודה וכו' ועדיף לא להשתמש בגבינה רוסית. טעמו הופך פחות אקספרסיבי לאחר טיפול בחום.
מפזרים גבינה מגוררת על תכולת תבנית האפייה. מכניסים את הבשר בצרפתית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מבשלים 20-30 דקות.
מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור. ותן לזה להתבשל במשך 7-10 דקות. אפשר אפילו לכסות את תבנית האפייה בנייר כסף כדי להתחמם. לְשָׁרֵת!

איך לגרום לאוכל לטעום יותר

1. מניחים פרוסות עגבניות אדומות בשלות בין בצל וגבינה. הבשר יספוג את מיץ העגבניות ויהיה עסיסי עוד יותר.
2. גם פטריות ישתלבו בחברה למרכיבים העיקריים. השמפיניון הנפוצים ביותר. חותכים אותם לפרוסות דקות. מטגנים תחילה במחבת יבשה לאידוי הנוזל. הוסף קצת שמן צמחי. מבשלים על אש בינונית עד להזהבה. בתום הטיגון ממליחים את הפטריות. מפזרים פלפל. מוסיפים שן שום, פטריות משתלבות איתה.
3. בשר בצרפתית עם חצילים הוא להיט של עונת הקיץ, לא תמצאו מתכון טעים יותר. אני אגיד לך שלב אחר שלב איך לבשל אותו. שוטפים את הכחולים וחותכים לעיגולים. מפזרים מלח. המתינו 10-15 דקות עד שהחציל ישחרר את המיץ שלו. שוטפים אותם ממלח. ללחוץ. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. ניתן לתבל בשום. ובכן, מלח, כמובן.
4. אננס ובשר הם שילוב אקזוטי. אבל מאוד מוצלח (במקרה של חזיר או עוף). אוהבים ניסויים? שים טבעת של אננס משומר על המרכיב העיקרי. לאחר מכן חזור על כל השלבים המתוארים במתכון. בשר כזה בסגנון צרפתי מתברר כמקורי וטעים באופן בלתי צפוי.

אני מאחל לך גם תאבון בנוסח הצרפתי: תאבון!

בשר בצרפתית נחשב למאכל רוסי מקורי, מאכל משביע מאוד, עם שילוב טוב של תפוחי אדמה, עגבניות ובשר. חתיכות קטנות של בשר מוזגות עם מיונז או שמנת חמוצה, בצל וגבינה מוסיפים גם אם רוצים. למנה זו מתאימים עוף, חזיר, בקר או טלה. רצוי שהכל יהיה טרי, לא מופשר.

אם עדיין משתמשים בבשר קפוא, אז הכלל העיקרי הוא להפשיר אותו היטב, אתה לא יכול להתחיל לבשל אפילו בשר קפוא. המנה הבשרית הרגילה עבורנו הוכנה לראשונה עבור הרוזן אורלוב, ונקראה על שמו, Veau Orloff (בתרגום וליאטין באורלובסקי).

בשר בצרפתית בתנור חזיר עם תפוחי אדמה ועגבניות

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• מיונז - 3 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• עיסת צוואר חזיר - 300 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• עגבניות - 1 יחידה;
• בצל לבן - 1 יחידה;
• כשות סונלי - 1/2 כפית (או תבלינים אחרים לבשר חזיר);
• מלח - לפי הטעם (2 קורטים).

מתכון לבישול בשר בצרפתית בתנור:

1. כדי שהבשר יהיה רך, בדרך כלל צריך להכות אותו או לחתוך אותו לשכבות דקות בעין. מכיוון שהוא טרי, די בעייתי לחתוך אותו דק, צריך להכניס אותו לזמן מה במקפיא, ואז לחתוך אותו לצלחות אחידות בסכין חדה;
2. יש לחתוך בצל לטבעות יפות;
3. משמנים תבנית עם שמן צמחי ופורסים שכבה של בצל;
4. מסדרים חתיכות בשר על טבעות בצל;
5. ממליחים אותם ומתבלים בכשות סונלי או כל תבלינים אהובים אחרים לבשר חזיר;
6. מכסים את נתחי הבשר בשכבת מיונז - הכי נוח לעשות זאת עם מרית סיליקון;
7. חותכים את העגבניות לשניים, ולאחר מכן לפרוסות דקות (על מנת לפזר אותן באופן שווה על הבשר);
8. מסדרים עגבניות על נתחי בשר מכוסים במיונז;
9. חותכים את תפוחי האדמה לדסקיות דקות יפות או קוצצים אותם על חותכן ירקות, אפשר מיד להמליח. (מאחר שתפרוס את תפוחי האדמה ב-2-3 שכבות, חשוב שהדיסקים יהיו דקים יותר);
10. מורחים את השכבה הראשונה של תפוחי האדמה באופן שווה ומכסים אותה במעט מיונז;
11. באותו אופן, שכבה אחר שכבה, פורסים בזהירות את כל תפוחי האדמה. טבחים מנוסים מאמינים שכדי שגם בשר וגם תפוחי אדמה ייאפו באותה מידה ובו זמנית, כל שכבות תפוחי האדמה לא צריכות להיות עבות יותר מבשר מוקצף;
12. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה;
13. מפזרים חתיכות בשר עם גבינה ושולחים לתנור, מחומם ל-200 מעלות, למשך כשעה;
14. אבל ליתר בטחון, בדקו את מוכנות הבשר בצרפתית עם קיסם. בתאבון!

בישול בשר בצרפתית אינו תהליך קשה, אך חשוב לקחת את המנות הנכונות, לבחור את השקד הנכון ולפעול לפי כל ההמלצות במתכון. לדוגמה, תבנית אפייה מתאימה היטב לאפייה בתנור. אם נפח הבשר קטן, אז אתה יכול לבשל במחבת ללא ידית עם קירות עבים. במקרה זה, המנה תיאפה היטב מכל צד.

כאשר מבשלים בשר בצרפתית, אתה צריך לעקוב אחר רצף מסוים של פריסת המרכיבים. אז, ראשית, חתיכות בשר מונחות על תבנית אפייה משומן בשמן חמניות (יש ללחוץ את החתיכות בחוזקה זו כנגד זו). אחר כך בצל. אם הבצל היה כבוש בעבר, אז לפני שמכניסים אותו על הבשר, יש לסחוט אותו. בצל מכוסה בשכבה עבה של גבינה מגוררת על פומפיה גסה.

עם ידיים רטובות, הגבינה צריכה להיות מפולסת באופן שווה ולשפוך עם מיונז. מנה צרפתית עם תפוחי אדמה מבושלת בתנור, המתכון עם תמונה ניתן לראות למטה. לכן, אתה יכול פשוט להשתמש בנייר אפייה. אך במקרה שנפח המנה אינו גדול מספיק למילוי תבנית אפייה שלמה, ניתן להשתמש בתבנית מיוחדת בעלת דופן עבה או במחבת ללא ידית. אז המנה תאפה בצורה אחידה ככל האפשר.

בשר צרפתי עם פטריות

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם;
• גבינה "רוסית" - 200 גרם;
• קשת - 1 pc.;
• שמפיניון - 300 גרם;
• מיונז - 3 כפות;
• פלפל - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

מתכון לבישול בשר בצרפתית עם פטריות:

1. יוצקים שמפיניון טריים עם מים זורמים, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות, יוצקים מים קרים מעל;
2. חותכים את הבשר. עובי החלקים 1 ס"מ. יש לפלפל ולהמליח את החתיכות הללו. שים את הפרוסות על תבנית אפייה;
3. משוך את הפטריות מהמים, להניח יבש על החזיר;
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים את השכבה השלישית בצד הנגדי;
5. קוצצים את הגבינה ה"רוסית" על פומפיה דקה, מפזרים על הבצל. לשמן בנדיבות במיונז;
6. אופים בתנור. הניחו למחבת לעמוד שם כ-40-50 דקות. המנה תהיה מוכנה כשהיא מכוסה בקרום אדמדם נפלא. בתאבון!

אם בישלתם את המנה הזו לפחות פעם אחת - לא משנה באיזה מתכון: עם תפוחי אדמה, חזיר או אננס, אז זה לא בשבילי להסביר לכם: זה תמיד מתברר! תמיד. ותמיד גורם לתגובה נלהבת מהאורחים, לא משנה כמה קפריזית הם עשויים להיות.

כן, והבית תמיד שמח, במיוחד כשהוא בהגשה יפה, עם קרום גבינה טעים ותוספות טעימות בפנים. בין היתרונות הרבים של המנה הזו היא ההזדמנות להתנסות: כל אפשרות היא "פריסה" חדשה של מרכיבים.

אם רוצים לבשל מנה עם פטריות, שימו אותן (פטריות, למשל) על שכבת תפוחי אדמה. פטריות אפשר לטגן קודם, אבל זה לא הכרחי. הצלייה מתאימה לפטריות צדפות ופטריות יער. בנוסף, יש להרתיח תחילה פטריות יער ולאחר מכן להוסיף למנה.

תפוחי אדמה נותנים למתכון שובע ומוצקות, אבל לא כולם אוהבים את זה. ובכן, תבשלו בלי תפוחי אדמה, תאמינו לי, ובלי זה, המנה לא תשאיר אתכם רעבים. בנוסף למיונז או במקום, ניתן להשתמש בשמנת חמוצה וחרדל כרוטב. תבלינים יכולים להיות שונים מאוד.

בשר בצרפתית עם אננס בתנור

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם;
• עגבניות - 1 יחידה;
• קשת - 1 pc.;
• אננס מתוק במיץ משלהם - פחית אחת;
• גבינה - 100 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• זיתים;
• פלפל - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

מתכון לבישול בשר בצרפתית עם אננס בתנור:

1. שטפו בשר טרי במים זורמים כדי לשטוף לכלוך, קרישי דם. אפשר להשרות אותו חצי שעה במי מלח קרים כדי להיפטר ממלחים ורעלים. לאחר מכן, יבשו היטב את החזיר במגבת וחתכו לחתיכות לצלעות. מקפלים לשקית ומקציפים בפטיש משני הצדדים. ואז מפזרים מלח ותבלינים;
2. שוטפים את פירות העגבניות הבשלים, מייבשים וחותכים לעיגולים. חותכים את הלפת המקולפת לטבעות בעובי בינוני. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים עליה צלעות בשר מוכנות. שמים טבעת בצל על כל נתח בשר ומצפים במיונז;
3. לאחר מכן, שים שכבה שלישית של עיגול עגבנייה;
4. ועליו טבעת של אננס מתוק. מורחים את האננס גם במיונז;
5. מפזרים כעת גבינה מגוררת, ומניחים זית במרכז האננס;
6. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ומבשלים 40 דקות בחום של 180 מעלות. בתאבון!

במסעדות צרפתיות משתמשים בדרך כלל בסט כזה או אחר של עשבי תיבול צרפתיים יבשים - הם מעורבבים עם בסיס חרדל חמצמץ או רוטב בשמל. ישנם מתכונים רבים לבישול בשר בצרפתית: עם תפוחי אדמה, פטריות, עגבניות; בשר בצרפתית מבשר חזיר, בקר, עגל, עוף, עם ובלי הנחתה מוקדמת.

אפשר להסתדר בלי תפוחי אדמה, אבל לכלול פטריות, להחליף רוטב אחד במרינדה אחרת, לנסות תבלינים אקזוטיים. לבסוף, אפילו מיונז הוא אופציונלי, ואפילו תנור! ניתן לאפות ישירות על תבנית הגריל או בתבנית עבה דופן, בסיר, בנייר כסף, בגריל אוויר ובמיקרוגל.

אם יש לכם סיר לבישול איטי, היכנסו לקישור ותבשלו מנה צרפתית בסיר איטי עם פטריות. אותו אפקט, אבל בלי הקראנץ' מעורר התיאבון. כשמחלקים מנה, עדיף להשתמש במרית קולינרית. מטרת היישום שלו היא למקסם את השמירה על המראה והמבנה של המנה.

אם בחרתם בבשר חזיר, אז חלציים, צוואר או חתיכת בשר חזיר מתאימים היטב. החלקים האלה לא רזים מדי, אבל גם לא שמנוניים. כאשר מערבבים עם מיונז, בגלל עודף שומן, המנה עלולה להפוך פשוט לבלתי אכילה. בחרו יצירה בעלת צבע אחיד, הימנעו מאלה עם שומן צהוב.

מתכון בשר צרפתי קלאסי בבישול איטי

רכיבים:

• צוואר חזיר - 500 גרם;
• קשת - 1 pc.;
• עגבניות - 3 יח';
• גזר - 2 יח';
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מיונז - 3 כפות;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

מתכון:

1. שטפו היטב את בשר החזיר במים חמימים, ולאחר מכן יבשו אותו. חותכים לפרוסות דקות ומקציפים בפטיש מטבח;
2. מורחים היטב כל פרוסת חזיר במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם. שים על החלק התחתון של multicooker, משומן בעבר עם כמות קטנה של שמן צמחי. הפעל את מצב "אפייה" למשך 30 דקות;
3. בשלב זה, מכינים את הירקות. קולפים את הגזר והבצל הלבן, מגררים את הגזרים וקוצצים דק את הבצל. חותכים עגבניות לפרוסות דקות. מגררים גם את הגבינה על פומפיה דקה;
4. לאחר חצי שעה פותחים את מכסה המולטיקוקר, הופכים את פרוסות החזיר, מעל כל אחת שמים גזר, בצל ועגבניות קצוצות. מפזרים מעל הכל גבינה מגוררת;
5. הפעל את מצב "אפייה" למשך 30 דקות נוספות. כשהמנה מוכנה, מוציאים אותה מהמולטי-קוקר על צלחות מנות. ניתן להגיש את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים או אפויים וכל תוספת אחרת. בתאבון!

כשמשתמשים בבשר בקר או עגל, אסור לקחת פילה בצבע כהה מדי. שומן צהוב מעיד בבירור שזהו בשר של חיה זקנה. אפשר לבדוק את האלסטיות של הפילה, אם הוא קפיצי אז הנתח טוב. אם זה רפוי, אז אתה לא צריך לקחת את זה.

בבית יש לשטוף היטב את השקד, לייבש במפיות ולהסיר את כל העצמות. יש לחתוך אותו על פני הסיבים, ולהכות אותו בפטיש מיוחד. לאותה מטרה אפשר להשתמש בחלק האחורי של הסכין. כדי לא להכתים את המטבח בשפריצים, אפשר לעטוף בניילון נצמד.

בשר עוף צרפתי

רכיבים:

• פילה עוף - 800 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 2 חבילות;
• מיונז - 2 כפות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

מתכון עוף צרפתי:

1. מפרידים את הפילה הקטן מפילה העוף. מחלקים פילה גדול ל-2 חלקים (מפילה אחד אמורים לקבל 3 נתחי בשר). אתה יכול לחתוך את פילה העוף כמו של עוף קייב. לשם כך, פותחים את הפילה הקטן כמו דף בספר, חותכים מעט את הבשר ליד הפילה הגדול, אך לא חותכים אותו עד הסוף;
2. לאחר מכן חותכים לאורך הצד של הפילה הקטן ומתפתחים כמו ספר פתוח. החתך לא צריך להיות לגמרי. אל תשכח להסיר סרטים וחתיכות שומן מהבשר;
3. שמים את פילה העוף המוכן בשקית או בניילון נצמד. פילה עוף עדיף להכות בסרט, מכיוון שהוא רך מאוד. אתה צריך להכות עם הצד השטוח של הפטיש. אנחנו מכים משני צדדים. יש להכות פילה עוף ללא מאמץ, שכן מדובר בבשר עדין מאוד;
4. מוסיפים שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים לבשר לפי הטעם. מערבבים הכל היטב. במקום שמן צמחי, אתה יכול לערבב מיונז עם תבלינים;
5. מערבבים גבינה מומסת עם שום קצוץ דק, פלפל שחור, מלח ומיונז או שמנת חמוצה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים דק, פלפל צ'ילי או כל תבלינים לטעמך;
6. מערבבים היטב גבינה מומסת עם שאר המרכיבים. אתה צריך לקבל מסה שמנת עדינה, אל תשכח לטעום, אם יש צורך, להוסיף מלח ותבלינים;
7. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות (ככל שהטבעות דקות יותר כך טוב יותר, אם אפשר להפוך אותן לשקופות כמעט, אז זה אידיאלי). מניחים את הבצל על תבנית משומנת. ניתן להניח בצלים בטבעות שלמות זה ליד זה, או להניח אותם באופן אקראי על תבנית אפייה;
8. מניחים מעל פילה עוף. זה חייב להיות מונח בחוזקה זה לזה, כך שלא יהיו חורים. פילה עוף ניתן להניח בכמה שכבות;
9. מורחים את רוטב הגבינה המומסת בשכבה אחידה על גבי הבשר. אין לשים את הגבינה המומסת בשכבה עבה מדי, אחרת היא תסתום לחלוטין את טעם הבשר. שכבת הרוטב צריכה להיות דקה מאוד;
10. מפזרים על הכל גבינה מגוררת;
11. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. בתהליך האפייה יופיעו די הרבה נוזלים, כדאי להמתין עד שהוא יתאדה. כאשר הנוזלים העודפים רותחים, הבצל ישחים מעט מלמטה, והגבינה תיאפה עם קרום טעים, אפשר להניח שהמנה מוכנה. בתאבון!

הבסיס של בשר בצרפתית יכול להיות צלעות, בשר טחון, או סתם בשר קצוץ דק. זה מתאים לבשר חזיר, עוף ובשר בקר. העסיסיות של המנה תלויה לא כל כך בתכולת השומן של הבשר, אלא במרכיבים הנוספים. אלה כוללים בצל, עגבניות, חצילים, אננס וכו'. גם מרכיב חובה הוא רוטב ממיונז או שמנת חמוצה.

בשר בצרפתית עם בשר טחון

רכיבים:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• קשת - 1 pc.;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• ירוקים - חבורה;
• תבלינים לבשר - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

מתכון לבישול בשר בצרפתית עם בשר טחון:

1. מקלפים, שוטפים מתחת לברז, מייבשים וחותכים את פקעות תפוחי האדמה לפרוסות דקות. יוצקים אותם לתבנית משומנת ומחליקים אותם. מלח קלות;
2. מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב עם הידיים;
3. בצל קלוף, לשטוף ולקצוץ לחצאי טבעות דקות. מפזרים את הבצל באופן שווה על פני כל פני הבשר הטחון;
4. מגררים את הגבינה ומפזרים בנדיבות על המנה. שמים את התבנית למשך 40 דקות, מחממים אותה ל-200 C. מחזיקים את הכלי המוגמר בתנור לעשר דקות נוספות. מוציאים, חותכים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם סלט ירקות. בתאבון!

תבשיל כזה ממחיש פרשנות חופשית מדי למתכון הקלאסי של בשר בקר צרפתי, אבל בסך הכל היא אופציה טובה לארוחת צהריים או ערב תוצרת בית. העלות הנמוכה יחסית שלו תהווה יתרון גדול.

בשר בצרפתית עם מיץ לימון ופטריות

רכיבים:

• חזיר - 2 ק"ג;
• עגבניות - 3 יח';
• גבינה קשה - 100-300 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• שמפיניון - 300 גרם;
• מיונז - למריחה;
• מלח לטעימה;
• תבלינים לבשר חזיר - לפי הטעם.

מתכון לבישול בשר בצרפתית עם מיץ לימון ופטריות:

1. שטפו את הלימון לפני השימוש, ואז סוחטים ממנו את כל המיץ;
2. חותכים את החזיר לחתיכות. העובי שלהם צריך להיות שווה ל-2-3 סנטימטרים;
3. משמנים נייר אפייה בשמן חמניות, שמים עליו חתיכות חזיר. ממליחים אותו, מפזרים פלפל ויוצקים מעל מיץ לימון;
4. עגבניות שטופות חתוכות לטבעות. העובי שלהם צריך להיות חצי סנטימטר, שים אותם על הבשר;
5. שים את הפטריות שטופות והקצוצות בשכבה הבאה;
6. מגררים גבינה, מוסיפים לה מיונז. קבל תערובת של צפיפות בינונית. שים אותו על השכבה האחרונה;
7. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. לאחר מכן, מחזירים אותו לתנור. כוונו את מתג הטמפרטורה לכ-200 מעלות. זה ייקח בערך 40 דקות לבשל. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים את המנה עוד 10 דקות. בתאבון!

בשר פילה עוף צרפתי יהיה מנה פחות עתירת קלוריות מהגרסה הרגילה, לכן, בכמויות מוגבלות, הוא מתאים גם לאנשים ששומרים על משקלם. תוספת נהדרת אליו תהיה סלט של ירקות טריים, כמו גם חטיפים קלים.

כותבי קולינריה מקומיים מספרים את סיפור התוכן הבא. פעם בפריז הכינו גראטן לרוזן אורלוב (מרכיבים: בשר עגל, פטריות, בצל ותפוחי אדמה - הכל אפוי ברוטב גבינה ובשמל). ומכיוון שיצא מאוד טעים ויפה, המתכון זוהה כצרפתי. אבל למעשה, הם אומרים, למעשה, המנה הזו היא בראש ובראשונה שלנו, רוסית, מאוריול.

בשר חזיר בצרפתית בתנור - וידאו