לחמניות חצילים עם גבינה ושום - הרעיונות הכי טובים! אתה יכול להוסיף את שלך? לחמניות חצילים - המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל נכון וטעים לחמניות חצילים

חציל הוא ירק שימושי ממשפחת צלילי הלילה. הם מאוד שימושיים לגוף, הם מונעים הצטברות של כולסטרול רע ושקיעתו על דפנות כלי הדם, ובחצילים יש אלמנטים שמוציאים רעלים מהגוף. הקיץ ותחילת הסתיו הם הזמן לבשל לחמניות חצילים טעימות וריחניות. לפניכם מבחר מתכונים נפלאים ללחמניות חצילים במילויים שונים.

בנוסף לחמניות חצילים, אתה יכול לבשל טעימות עם גבינה, עגבניות, פטריות ומילויים אחרים, או.

גלילות חצילים ריחניות במילוי עוף טחון וגבינה יהוו מנה ראשונה או מנה עיקרית מצוינת.

כדי להכין אותם תצטרך:

בישול:

1. ראשית, נעסוק בחציל. יש לשטוף אותם, לחתוך את הקצוות ולחתוך לאורכם לפרוסות של 2 מ"מ. מפזרים עליהם מלח ומכניסים למסננת ל-30 דקות, החצילים יתנו את המיץ שצריך לסחוט, והמלח יעזור להסיר את המרירות מהחצילים.

2. נעבור למילוי. אנחנו מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, יוצקים מעט שמן, מעבירים את הבצל והשום, ואז מוסיפים את העוף הטחון והאורגנו. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות. מבשלים עד שהבשר הטחון משחים, כ-6 דקות. מסננים את השומן. תירגע. מוסיפים לבשר הטחון הצונן פטרוזיליה, זיתים וגבינה.

3. עכשיו נתחיל בהכנת הלחמניות עצמן. אנחנו לוקחים פרוסה אחת של חציל, מכניסים לתוכה 2 כפות בשר טחון ועוטפים אותה, מחוררים אותה בקיסם. עשו זאת עם כל פרוסות החציל.

4. מחממים תנור ל-170 מעלות. אם יש לך מצב גריל, אז אתה יכול להשתמש בו כדי לבשל לחמניות. נפזר את כל הלחמניות על רשת או נייר אפייה ואופים עד לבישול כ-20 דקות, עד שהחציל מתרכך ומוכן. לאחר 10 דקות מתחילת הבישול הופכים את החציל. בתאבון!

לחמניות חצילים עם גבינה רכה

רכיבים:

• 2 חצילים
• 2 כוסות ריקוטה או גבינה רכה אחרת
• 50 גרם גבינת פטה
• צרור שמיר, קצוץ
• 200 גר' רסק עגבניות
• 2 כפיות טימין
• 1-2 כפות שמנים
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך לבשל לחמניות חצילים:

1. שוטפים את החצילים וחותכים את הקצוות מכל אחד. חותכים לאורך לפרוסות של 2-3 מ"מ, הפרוסות לא צריכות להיות דקות במיוחד. מפזרים את הפרוסות במלח ומניחים בצד.

2. מחממים את המחבת על אש בינונית, יוצקים מעט שמן ומטגנים את החציל משני הצדדים 1-2 דקות כדי שהפרוסות יהפכו לרכות, כשכל פרוסות החצילים מוכנות מניחים אותן בצד שיתקררו מעט.

3. בזמן שהחצילים מתקררים מתחילים להכין את המילוי ללחמניות שלנו. בקערה אחת שלבו גבינת ריקוטה (או כל גבינה רכה שתבחרו), גבינת פטה, שמיר קצוץ ותימין. מועכים הכל עם מזלג. מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

4. עכשיו כשהכל מוכן, מתחילים לעטוף את הלחמניות. אנחנו לוקחים פרוסה אחת של חציל, 1 כף גבינה ועוטפים את המלית בחציל. יוצקים רסק עגבניות לתחתית תבנית אפייה עמוקה או סיר, מניחים מעל את גלילי החצילים המוכנים מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. אופים לחמניות עד שהן מוכנות. אפשר להגיש את גלילי החצילים האלה עם שמנת חמוצה!

אתה תצטרך:

• 1 חציל
• 3 או 4 עגבניות בשלות
• 100 גר'. מוצרלה או גבינה קשה אחרת
• זיתים קצוצים (לא חובה)
• עלי בזיליקום טריים
• שמן זית
• סוכר

1. שוטפים את החציל וחותכים את הקצוות משני הצדדים. חותכים את החציל לאורכו לפרוסות של 2-3 מ"מ ומתבלים במעט מלח. שמים את החציל במסננת לחצי שעה כדי להסיר עודפי מיץ ומרירות.

2. חותכים את העגבניות לרבעים וקוצצים בעזרת בלנדר.

3. מחממים את המחבת על אש בינונית, יוצקים מעט שמן, כשהשמן חם אפשר לשים את העגבניות הקצוצות במחבת. מוסיפים עלי בזיליקום ו-1 כפית סוכר. צמצם אש. מערבבים כל הזמן עד שהרוטב מסמיך. כבה את המחבת.

3. מחממים מחבת נוספת ומטגנים את החצילים בשמן זית מכל צד 1-2 דקות.

4. מגררים את הגבינה או קוצצים דק, חותכים את הזיתים לטבעות.

5. עכשיו נעבור לסובב את הלחמניות. לפני זה, שמנו את התנור להתחמם עד 180 מעלות. וכך, אנחנו לוקחים כל פרוסת חציל, משמנים ברוטב העגבניות שנוצר, יוצקים כף גבינה, כמה זיתים, מוסיפים קצת ירקות וסובב. אנחנו מפזרים את גלילי החצילים על תבנית אפייה או תבנית אפייה, מכניסים לתנור ל-15 דקות עד שהחציל מבושל לגמרי.

לחמניות חצילים ממולאות בעגבניות, גבינה וגזר

רכיבים:

• 1/4 כף שמן זית
• 2 חצילים גדולים
• 100 גר'. גבינה קשה, מגוררת
• 4-5 גזרים, מגוררים
• 1 שן שום
• 2 כפות פירורי לחם
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• 1 כף בזיליקום טרי או מיובש
• ביצה 1
• מלח ותבלינים לפי טעמכם

1. לפני שמתחילים לבשל לחמניות חצילים, כוונו את התנור לחום של 180 מעלות.

2. שוטפים את החציל וחותכים לפרוסות לאורך, עובי הפרוסות לא עולה על 3 מ"מ. מפזרים את הפרוסות במעט מלח משני הצדדים ונותנים להן לשכב על נייר סופג כ-15 דקות. אז המרירות ועודף המיץ ייעלמו.

3. לאחר שהחצילים שכבו 15 דקות מחממים את המחבת ומטגנים עליה את החצילים 2-3 דקות מכל צד. אם יש לכם גריל, אפשר לצלות את החציל כמה דקות מכל צד. שמים את הפרוסות על צלחת ונותנים להן להתקרר.

4. ממשיכים להכנת המילוי לגלילות חצילים. מערבבים גבינה מגוררת עם פירורי לחם, בזיליקום, עגבניות קצוצות וגזר. מתבלים לפי הטעם ולאחר מכן טורפים את הביצה לתוך התערובת.

5. אנחנו מתחילים לעטוף את הלחמניות. בצד אחד של החציל לפרוס 1 כף. כף מילוי וטוויסט. שים את הגליל המוגמר על תבנית אפייה או תבנית אפייה. כשכל הלחמניות מוכנות מפזרים עליהן גבינה מעל ואפשר להכניס לתנור. אופים את הלחמניות 10-15 דקות עד שהם מוכנים. תהנה!

ולסיום, מתכון וידאו ללחמניות חצילים נפלאות עם אגוזי מלך:

גלילי חצילים המוכרים לכולם יכולים להיקרא חטיף מקורי ואפילו גורמה. לחמניות נראות מעניינות יותר על השולחן מחתכים פשוטים ומתאבנים, ומגוון מילויים מאפשר למצוא ולהמציא בכל פעם אפשרויות מתכונים חדשות. מספיק להבין איך לבשל כראוי חצילים ללחמניות ועם מה אפשר לשלב אותם.

הבסיס של הלחמניות הוא כמובן החציל עצמו. טבחים מתחיליםהם חוששים שלא יצליחו לפרוס דק את הירק ולגלגל את הרצועות לרולדה. יש כמה טיפים פשוטים כיצד לחתוך חצילים ללחמניות:

• בחרו בפירות בינוניים או גדולים, אחידים, טריים, מוצקים. קטנים ומעוקלים עדיף להשאיר לתבשילים.
• כדי לחתוך את החציל לפרוסות דקות, צריך סכין חדה.
• שוטפים את הירקות, חותכים את הזנבות ומתחילים לפרוס. הפרוסות צריכות להיות בעובי של כ-3 מ"מ - דקות מדי ייקרעו בגלגול, והעבות יתפרקו.

יש דעה שצריך לשמור חצילים במלח, אחרת יהיה להם טעם מר. אבל זה לא כך, ירקות טובים לא צריכים להיות מרים ללא הכנה מוקדמת. אפשר לפזר על הפרוסות מלח למשך חצי שעה כדי שיספגו פחות שומן בטיגון, אבל אם אין זמן אין צורך בכך.

מחממים 2-3 כפות שמן צמחי במחבת טפלון. מטגנים את פרוסות החציל שתי דקות מכל צד, עד שהם רכים. איכות המחבת חשובה - ירקות גרועים יישרפו או יספגו יותר מדי שמן. ירקות שומניים יכולים לטעום רע ולא בריאים.

שים את הפרוסות המוגמרות מגבות ניירספיגת עודפי שמן. ממליחים ומפלפלים את הפרוסות. בזמן שהחציל מתבשל, אפשר להכין את המלית, אחת או יותר בכל פעם. זהו יתרון נוסף של לחמניות: אתה יכול להגיש אותם על השולחן בווריאציות שונות ללא הרבה מאמץ וזמן.

מילויים מסורתיים ללחמניות חצילים הן גבינה, קשה או שמנת, שום, עגבניות, פלפל מתוק. חציל משתלב מצוין עם גזר ואגוזים, עם בזיליקום טרי או תערובת עשבי פרובנס.

מתכונים לכל טעם

הנה כמה מתכונים בדוקים עם מילויים שונים. חצילים מוכנים באותה צורה בכל המקרים: מטגנים אותם בפרוסות דקות במחבת.

עם גבינת פטה ועגבניות

רעיון רענן ומהיר. עבור 1 חציל בגודל בינוני - 60 גרם גבינת פטה, 1 עגבנייה, 30 גרם אגוזי מלך קלופים, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה) - לפי הטעם.

חותכים את העגבניות לקוביות, מסירים את הגרעינים עם הנוזל. טוחנים גבינה וירוקים קצוצים בבלנדר או במזלג. מוסיפים גרעיני אגוז קצוצים. ממליחים בעדינות את המילוי כדי לא להמליח אותה יותר מדי, שכן גבינת הפטה מלוחה בפני עצמה.

שים כפית מסת גבינה על פרוסות חצילים מטוגנות מראש, ואז כמה קוביות עגבנייה, מגלגלים את הגליל.

עם גבינה ושום

הגרסה הפופולרית ביותר וגרסאותיה. ל-1 חציל בינוני - 50 גרם גבינה קשה, 3 שיני שום, עשבי תיבול לפי הטעם.

בדרך כלל מכינים את הגרסה הזו של הלחמניות עם מיונז: פרוסות חציליםמרוח ברוטב הזה, בוזק גבינה מגוררת ושום כתוש, שמיר ומגולגל. אפשר מיד לערבב את כל מרכיבי המילוי ולמרוח כפית לכל פרוסה.

מי שלא אוהב מיונז יכול להחליף גבינת שמנת כמו גבינת שמנת. שילוב טעמים מעניין נותן מוצרלה וגבינה קשה. לאחר הגלגול יש לחמם לחמניות כאלה במיקרוגל או להחזיק במחבת חמה במשך דקה להמסת הגבינה ולהגיש חם.

לאנשים שיורדים במשקל וצופים בדמותם, ניתן להכין מלית של גבינת קוטג', שום ועשבי תיבול, ללא מיונז ולהוסיף לה גבינה דלת שומן.

לחמניות החצילים האלה הן מתכון שלם למנה חמה, לא רק מתאבן. ל-4 חצילים בינוניים - קילוגרם בשר בקר טחון או מעורב טחון חזיר ובקר, בזיליקום יבש או תערובת עשבי תיבול פרובנס, 3 שיני שום, בצל גדול, מלח ופלפל לפי הטעם, 500 מ"ל רסק עגבניות.

חותכים את החציל, כמו לחמניות, משמנים בשמן צמחי משני הצדדים בשכבה דקה, אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-10 דקות.

בצל ושוםקוצצים דק, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים שם מלח, פלפל, עשבי תיבול.

שמים כף בשר טחון על כל פרוסת חציל, עוטפים אותו בגליל, מקפלים לתבנית אפייה עמוקה. משמנים את השכבה העליונה של הלחמניות בהרבה רסק עגבניות, אפשר גם לערבב עם בזיליקום מיובש ושום, מלח, פלפל.

אופים את המנה בתנור כ-30-35 דקות, בחום של 180 מעלות. לאחר חצי שעה אפשר לפזר על המנה מוצרלה מגוררת ולהשאיר בתנור הכבוי לעוד 5-10 דקות.

בהגשה מפזרים על הלחמניות שמיר וכוסברה קצוצים.

לצמחונים ולצום

ישנן אפשרויות מילוי רבות ללחמניות עבור אנשים שאינם אוכלים מוצרים מן החי. אלה עשויים להיות המוצרים הבאים:

• פטריות מטוגנות עם בצל וגזר.
• עגבניות טריות עם עשבי תיבול ושום.
• גזר קוריאני.
• חומוס (מחית חומוס) עם תבלינים ועשבי תיבול.

אם אתה מרשה לעצמך מַחלָבָה, לאחר מכן השתמשו בגבינות למילוי בשילוב עם ירקות, אגוזים, עשבי תיבול. אתה יכול להכין רוטב מיונז מחלק אחד חלב, 2 חלקים שמן צמחי ללא ריח, חרדל ומיץ לימון. המתכון פשוט: כל המרכיבים מוקצפים היטב בבלנדר.

אם אתה מבין איך לבשל גלילי חצילים, ולהכין אותם כמה פעמים לפי מתכונים מוכחים, אז בעתיד תוכל להמציא באופן עצמאי שילובים מעניינים של מוצרים למילוי. מנת הירקות הפשוטה הזו תהיה במקום כנשנוש קל בסעודה שיקית, בבישול ביתי ובארוחת ערב רומנטית. בתאבון!

אם אתם מתכננים תפריט חג, אז מתאבן כמו לחמניות חצילים הוא חובה ברשימת המנות שלכם. המילוי ללחמניות יכול להיות שונה מאוד, בהתאם לעונה, וניתן לבשל מתאבן מחוץ לעונה (בחורף ובאביב) מחציל קפוא.

זה מספיק רק לטגן או לאפות צלחות חצילים בשמן צמחי, להניח בשקית ולהקפיא. ריקים כאלה ללחמניות תופסים מעט מאוד מקום במקפיא, ולכן הם מתאימים אפילו לדגמים הצנועים ביותר.

רוצים להפתיע את האורחים בכל פעם ולבשל לחמניות חצילים במילוי חדש? אז סמן את המתכונים שלי. לנוחיותכם, כל מתאבן חציל לשולחן החגיגי המוצג באתר 8 כפיות מלווה בתמונות שלב אחר שלב ותיאור מפורט של תהליך הבישול.

אני מאוד מקווה שתהנו מהמתכונים למטה. מהי התוספת האהובה עליכם ללחמניות חצילים? נא לכתוב בתגובות, או בקבוצת 8 כפיות VK, אני מאוד אתעניין!

אם אתם מחפשים מתאבן מרהיב לסוג של חגיגה, אז כדאי שתאהבו את המתכון שלי היום. אנחנו מדברים על לחמניות חטיף חצילים עם גבינת קוטג' ועשבי תיבול - בהירים ומעוררי תיאבון. גלילי חצילים כאלה עם גבינת קוטג' בהחלט ישמחו את האורחים שלכם - אחרי הכל, גם המראה וגם הטעם שלו הם מעבר לשבח.

מחפשים לחמניות חצילים ממולאות טעימות? אני מציע לבשל לחמניות חצילים עם פטה ועגבניות: מתברר שזה לא רק יפה ובהיר, אלא גם טעים מאוד. פטה טובה בפני עצמה, ועוד יותר בחברת עגבניות בשלות, עשבי תיבול ריחניים וחצילים מטוגנים.

מחפשים מתאבן חם ומעניין לשולחן החג שלכם? שימו לב לחמניות חצילים עם בשר טחון. השילוב של חציל מטוגן ובשר טחון מוצלח מאוד, ואם מוסיפים לזה רוטב עגבניות וגבינה קשה אז יוצא משהו מדהים!

מתאבן החציל הזה הוא גם יפה וגם טעים. אז אתה יכול לבשל לחמניות חצילים כאלה לשולחן החגיגי. חציל מטוגן משתלב בצורה מושלמת עם גבינה עדינה, אגוזים ועשבי תיבול טריים.

גלילי חצילים הם מאכל עונתי נפוץ שמוכן בפשטות ובמהירות, ותמיד נראה אלגנטי וחגיגי על השולחן. כל עקרת בית משחזרת את המתכון ללחמניות חצילים בדרכה.

כדי להכין קציץ חצילים תצטרך:

• 2 חצילים
• 300 גרם בשר עוף
• ביצה 1
• עגבנייה
• 100 גרם גבינה קשה
• 150 מ"ל שמנת חמוצה
• 2 עגבניות
• שום ועשבי תיבול - לפי הטעם

תהליך בישול:לחתוך חצילים לצלחות, לשפוך מי מלח ולהשאיר למשך 15 דקות. בשלב זה קוצצים את בשר העוף בבלנדר ומשלבים את הבשר הטחון עם גבינה מגוררת וביצה גולמית. מסננים את מי המלח מהחצילים, יוצקים עליהם מים רותחים כדי להפוך את הירקות לפלסטיק ויוצרים לחמניות עם בשר טחון נא. מקפלים את הלחמניות המוכנות בנייר אפייה, יוצקים מעל את הרוטב העשוי מעגבניות קצוצות, שמנת חמוצה ושום ומכניסים לתנור ל-30 דקות.

גליל חצילים "במהר"

המתכון לגליל חציל מהיר שונה מהאנלוגים שלו בכך שהוא מוצג בצורה של גליל שלם, חתוך למנות. הוא אינו מצריך טיגון נפרד של צלחות חצילים, והוא אפילו מתעלה על הלחמניות הקלאסיות בטעמו.

כדי להכין גליל חציל מהיר תזדקק ל:

• 2 חצילים
• 150 גרם גבינה קשה
• 4 ביצים
• גמבה
• 1 כף גבינת שמנת רכה
• 1 כף שמנת מתוקה
• שום ועשבי תיבול - לא חובה

תהליך בישול:לחתוך חצילים לרצועות דקות, לשלב עם גבינה מגוררת וביצים, מלח. מורחים את התערובת שהתקבלה בשכבה אחת על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור במשך 30 דקות. מערבבים גבינת שמנת עם שמנת, מוסיפים שום ועשבי תיבול. משמנים את שכבת החציל המוכנה ברוטב שמנת ומגלגלים. מצננים ומגישים לשולחן חתוכים למנות.

חטיפי חצילים מטוגנים טעימים מאוד, אבל יש אחד גדול אבל בהכנה שלהם הם תמיד שומניים יתר על המידה, כי המבנה של עיסת החצילים הוא כמו ספוג - הוא סופג את השמן עליו הוא מטוגן, ולא משנה כמה אתה שופך את זה. מה לעשות כדי שהחציל לא יספוג כל כך הרבה שמן? ישנן מספר דרכים:
- 1) לפני הטיגון ניתן לטבול חצילים קצוצים (צלחות או חתיכות) בביצים טרופה, הבלילה "תסגור" את נקבוביות העיסה.
- 2) אתה יכול להתאים את כמות השומן הנספג בעצמך, לשם כך אתה צריך לשפוך שמן לא למחבת, אלא על חצילים מוכנים לטיגון (חתוכים לפרוסות, למשל), להבריש אותם בשמן עם הידיים או למרוח שמן עם מברשת מ-2 הצדדים. לאחר מכן מטגנים במחבת יבשה. האפקט של הגריל יתקבל ובמקביל יישמר הטעם האהוב של חציל מטוגן בשמן.
השיטה השנייה משמשת במתכון שאני רוצה לחלוק איתכם- גלילות חצילים במילוי גבינה של ביצים מבושלות, גבינה קשה ושום. מתאבן קר זה טעים בטירוף, אידיאלי לשולחן קיץ חגיגי. עוד תלמדו לבשל חצילים קפריזיים לפי כל הכללים, שמעבר לניסיון לספוג עוד שמן במהלך הבישול, מצליחים גם לטעמם מר. איך להיפטר ממרירות בחצילים שלא רותחים במים? תמצא את התשובה לשאלות אלה בכיתת האמן המפורטת שלנו.

גבינה מגררת על פומפיה דקה.

מגררים ביצים על פומפיה דקה.

מערבבים גבינה וביצים.

סוחטים את השום. ממלאים במיונז. אפשר להוסיף טיפת מלח (קורט קטן).

מערבבים היטב.

שוטפים את החציל, חותכים את הגבעול.

חותכים את החציל לפרוסות דקות של 2-3 מ"מ.

מעבירים את פרוסות החציל לקערה, מפזרים מלח (0.5 כפית מלח לכל חציל בינוני). השאירו למשך 10 דקות. החציל ישחרר את המיץ והמרירות תעבור איתו.

יוצקים 1 כף. מים, שוטפים מעט את צלחות החצילים, כדי שנפטר ממליחות ומרירות יתר. מסננים את המים. סוחטים מעט את החציל.

יוצקים 2-3 כפות. שמן ישירות על החציל. נטגן במחבת יבשה - כך נווסת את כמות השמן שהחציל סופג במהלך הבישול, העיסה הגולמית לא סופחת שומן כמו בתקופת הטיגון וניתן למרוח את השמן בצורה אחידה בקלות. לפעמים מורחים את השמן עם מברשת לכל אורך התקליט, אבל אני אוהבת לשפוך את השמן ולערבב אותו עם הידיים.