סלט סלק לחורף - מתכונים עם תמונות. סלק לחורף - מתכונים בצנצנות טעימים מאוד - סלט כבושים, שימורים, סלט סלק ורוטב

סלק הוא גידול שורש מועשר בויטמינים. הוא מתווסף לבורשט ולסלטים, מכינים ממנו חטיפים עצמאיים. אבל יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכבישה של מוצר זה.
סלק גרוזיני כבוש מאפשר לך לחסוך מקסימום חומרים שימושיים, והטעם של המנה הזו פשוט נהדר. סלק נתון למזיגה חמה, ניתן לעקר אותם, אבל לעצלנים יש שיטות כבישה מהירות, ללא הליכים ארוכים ומסובכים.

ירקות שורש כבוש יכולים לשמש למטרות שונות. הוא טעים כחטיף פשוט, אבל אפשר להוסיף אותו גם לסלטים. בשל העובדה שהוא כבוש בכללותו, קיימות אפשרויות רבות לשימוש, החל מתוספות לתוספות ועד לבורשט.

אתה תצטרך:

• ק"ג וחצי. סלק קטן צעיר;
• כמה סט. ל. מלח;
• כמה סט. ל. חומץ.

איך לכבוש סלק למתכוני החורף:

1. את הסלק שוטפים היטב וטובלים במים מעורבבים עם חומץ ומלח.
2. את יבול השורש מבשלים כשעה ולאחר מכן מוציאים אותו מהמרינדה בעזרת כף מחוררת.
3. הוא צונן ומקולף.
4. גידולי שורש שלמים מונחים בצנצנות. אשר נשטפים בסודה וכבר מעוקרים.
5. יש לסנן את המרינדה במסננת או במספר שכבות של גזה מקופלת.
6. המילוי מבושל ומיד, בזמן שטרם התקרר, יוצקים לצנצנות.
7. כל צנצנת מגולגלת עם מכסה ומתקררת. אתה יכול להשתמש במרתף לאחסון ריקים, אבל מזווה רגיל מתאים גם.

חָשׁוּב! אם הסלק גדול מדי, זה לא אומר שאי אפשר לכבוש אותם בצורה כזו. פשוט מרתיחים אותו עוד קצת, וכאשר מכניסים אותו למיכל זכוכית, חותכים לחתיכות בגודל האופטימלי.

איך לכבוש סלק לחורף ללא עיקור

בשל היעדר עיקורים רבים, טיפול בחום מוגזם, סלק כבוש ללא עיקור שומר על תכונותיו המועילות עד למקסימום. זהו הפשוט ביותר ובו בזמן השימושי ביותר מבין כל החסר המוכר.

אתה תצטרך:

• 750 גר'. יבול שורש;
• 1 בצל בינוני;
• מאתיים גרם כוס חומץ;
• 3 ללא שקופיות st. ל. מלח;
• רצפה 200 גר'. כוס סוכר;
• כמה עלי דפנה;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 2 מאתיים גרם כוסות מים.

כיצד לכבוש סלק לחורף ללא עיקור:

1. סלק קטן הוא אידיאלי לכבישה, הם נשטפים וטבולים במים להרתחה נוספת.
2. את יבול השורש במים מניחים על הכיריים ומרתיחים אותו כשעה עד שקל לנקב אותו בסכין.
3. לאחר הבישול, הירק מתקרר, מקולף וחתוך לקוביות קטנות באותו הגודל.
4. בצל מקלפים וחותכים כמה שיותר קטן. אידיאלי - קוביות דקות.
5. הצנצנות נשטפות בסודה ומעוקרות, רק לאחר מכן מונחים בהן פלפלים, בצל וסלק.
6. מים יוצקים לסיר מכוסה באמייל ומערבבים עם סוכר, מלח, עלי דפנה וחומץ. הנוזל ירתח.
7. את המרינדה שהתקררה לטמפרטורת החדר יוצקים לכל הצנצנות.
8. את הצנצנות אוטמים בפקקי ניילון רגילים ומעבירים למקרר.

חָשׁוּב! סלק זמין בכל עת של השנה. ניתן לאחסן אותו טרי בקלות, והוא תמיד נמצא על מדפי החנויות. אז למה להשרות אותו בכלל? הכל פשוט. מתאבן סלק כבוש הוא מנה מעולה ובריאה שאפילו ילדים נהנים לאכול. בנוסף, הכנת בורש הודות להכנה כזו הופכת להיות לא תהליך כל כך מפרך. והטעם של מנה ראשונה כזו יהיה קצת שונה, יותר עשיר ומושלם.

עבור הקוראים שלנו הכנו במיוחד מתכונים מעניינים נוספים להכנות כמו: כבוש, ו.

להשרות סלק מתכון פשוט עם אגוזים

בניגוד לאותם סלק שמכינים לפי מתכונים אחרים, זה פשוט לא רוצה לשמש כמרכיב למנות אחרות. יוצא סלט מאוד טעים ומקורי, שמתאים לכל תוספת. כן, וזה נראה מאוד מעורר תיאבון. ואיך אפשר לזרוק יופי כזה לבורשט...

אתה תצטרך:

• חצי ק"ג. סלק קטן;
• רבע 200 גר'. כוס שמן זית;
• חצי כפית רוזמרין יבש;
• 1 כפית קליפת לימון;
• כמה סט. ל. מיץ לימון;
• 1 st. ל. חומץ בן יין;
• חצי כפית טימין;
• רחוב אחד וחצי. ל. אֱגוזי מלך;
• חצי כפית מלח.

סלק כבוש לחורף למקרר:

1. את יבול השורש שוטפים, אם רוצים (לא חובה) מקלפים וחותכים לעיגולים דקים.
2. הפעם התנור מתחמם עד מאתיים מעלות.
3. הצורה בה תתבצע האפייה מכוסה בנייר פרגמנט.
4. עיגולים דקים של סלק מונחים על נייר ומורטבים מעט בשמן. מלמעלה, יבול השורש מפזרים באופן שווה ברוזמרין.
5. את הירק מעבירים לתנור ואופים כרבע שעה ולאחר מכן מניחים אותו במקום קריר לצינון.
6. משפשפים את גרידת לימון אחד, לשם כך משתמשים בפומפייה דקה.
7. אגוזים נכתשים באמצעות מרגמה.
8. את הגרידה המגוררת מערבבים עם אגוזים קצוצים. מוסיפים להם מיץ לימון, מלח, טימין, השמן הנותר שאינו בשימוש וכל החומץ הדרוש לכבישה מלאה.
9. את התערובת מערבבים.
10. את הסלק המצונן מערבבים עם התערובת שנוצרה ומעבירים למקרר ל-12 שעות.
11. תוך חצי יום בלבד, הכבישה נחשבת להשלמת, המוצר יכול לשמש כמזון.

חָשׁוּב! יש לחתוך סלק דק מאוד. במקרה זה, הוא לא רק יאפה טוב יותר, אלא גם יספוג יותר מרינדה וארומה של תבלינים. בהתאם, הוא מלחיץ מהר יותר, וטעמו יהיה מלא יותר, עשיר יותר.

סלק כבוש בצנצנות לחורף עם פלפל מתוק

הודות לשילוב של סלק ופלפל מתוק, הסלט ריחני להפליא, עם טעם לוואי מעודן, מעט מתוק. תוספת מצוינת לתפוחי אדמה מבושלים ותוספת נהדרת לסלטים שונים. אפילו רק למרוח סלט כזה על לחם זו פשוט אכילת יתר.

אתה תצטרך:

• 5 ק"ג. סלק;
• 1 ק"ג. כל פלפל מתוק;
• ק"ג וחצי. לוק;
• קומה l. מים;
• מאתיים גרם כוס סוכר;
• זוג 200 גר'. כוסות חומץ;
• שום לפי הטעם;
• זוג 200 גר'. כוסות שמן צמחי;
• 4 כפות. ל. מלח.

איך לכבוש סלק לחורף בצנצנות:

1. סלק שוטף ומרתיח כשעה.
2. לאחר הבישול מקררים, מנקים ומשפשפים את יבול השורש. פומפיה גדולה היא מושלמת עבור זה.
3. את הבצל מקלפים וחותכים לטבעות דקות.
4. פלפל, בזהירות, כדי לא לפגוע בו, מנוקה מזרעים וקצוץ למספר חלקים זהים.
5. מים במחבת מכוסה אמייל מעורבבים עם סוכר, חמאה ומלח, ולאחר מכן מבושלים.
6. יוצקים בצל ופלפל קצוץ למים רותחים. בהרכב זה, הנוזל רותח במשך כשבע דקות.
7. לאחר מכן, סלק וחומץ טובלים במרינדה וכל הרכיבים ממשיכים לדעוך על אש נמוכה מאוד לפחות עוד עשר דקות.
8. הצנצנות נשטפות עם סודה ומעוקרות, ולאחר מכן את המוצר המוגמר מונח בהן חם.
9. הבנקים מתגלגלים. הם צריכים להתקרר הפוך.

סלק כבוש אוסטי עם חזרת

חזרת מעניקה לסלק חריפות נעימה, שבזכותה ירק רגיל הופך לחטיף מדהים. זו לא בושה לשים אותו על השולחן החגיגי, ורק בארוחת הערב הוא משלים בצורה מושלמת את המנה העיקרית. אפשר להוסיף אותו בבטחה למרקים ולבורשט, אפשר לפנטז איתו, להמציא הרבה סלטים ולהשלים ידועים כבר. אפילו הרינג מתחת למעיל פרווה ישתנה ללא היכר, אם במקום סלק מבושל, תוסיפו את זה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג. סלק;
• 2 עם מגלשה st. ל. שורש חזרת;
• 4 כוסות מים של מאתיים גרם;
• רצפה 200 גר'. כוס סוכר;
• רבע 200 גר'. כוס מלח;
• רבע 200 גר'. כוס חומץ.

מתכוני כבישת סלק לחורף:

1. גידולי שורש מסודרים, מנותקים מהם זנבות ומנקים. אם יש מקומות מקולקלים, הם מוסרים בזהירות עם סכין או קולפן ירקות.
2. ירקות נשטפים.
3. מרתיחים מים בסיר מכוסה באמייל. סלק טובלים בו ומרתיחים לפחות רבע שעה במקרה של פירות קטנים וחצי שעה לסלק גדול.
4. את שורש החזרת שוטפים, מנקים היטב בסכין רגילה ושוטפים שוב. כדי לטחון אותו משתמשים בפומפייה דקה למדי.
5. בנקים נשטפים עם סודה ומעקרים. רק אחרי זה שמים בהם חזרת.
6. את הסלק המצונן כותשים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפומפייה בכל גודל או פשוט לחתוך אותה לרצועות.
7. הסלק הכתוש מונח בצנצנות בצפיפות ככל האפשר.
8. בסיר עם אמייל מערבבים מים עם סוכר, חומץ ומלח. רְתִיחָה.
9. במצב חם, אך לא רותח, יוצקים את המילוי על הצנצנות המלאות.
10. המוצר המוגמר מגולגל במהירות עם מכסים.
11. צנצנות מתקררות הפוך. אין צורך לעטוף אותם.

טיפ: כדי לתת למתאבן טעם יוצא דופן וארומה מעולה, אתה יכול להוסיף לו שזיפים או תפוחים. רק מעט פרי שנוסף למנה יגרום לה להיפתח לחלוטין. כדי לעשות זאת, מספיק לקצוץ את הפירות בסדר אקראי ולהרתיח כחמש דקות.

שפע המתכונים למרינדת סלק נותן פורקן לדמיון. זוהי פלטפורמה נהדרת להתנסות בה, שכן ירק השורש הזה משתלב נפלא עם רוב הירקות ואפילו הפירות. זה רחוק מלהיות סוד עבור עקרות בית מנוסות שניתן לגלגל לצנצנות לא רק את יבול השורש עצמו, אלא גם את הצמרות. בצורת כבוש, זהו מתאבן מצוין, שגם אותו חובה לנסות.

עכשיו לא תפתיעו אף אחד עם סלק, זה גידול שורש מוכר עבורנו. עם זאת, שום אבוקדו ובטטה לא יכולים להחליף אותו. התכונות התזונתיות והמועילות המדהימות של הסלק הן הקלף המנצח שלו.

עדיף לקצור ירק במזג אוויר חם, היישר מהגינה, עד שיאבד את איכויותיו. ישנם מתכונים רבים לחסר סלק לחורף ללא עיקור, אשר יחסוך יותר ויטמינים וחומרים מזינים.

יתרונות ירקות

חשוב להבין מדוע ניתן לשמר סלק לחורף. וחשוב לא פחות לעשות את זה נכון.

הצמח מכיל הרבה אלמנטים נוחים להפליא. לדוגמה, ויטמינים מקבוצות B ו-PP, ויטמינים C ו-A. הוא מכיל הרבה סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, יוד, זרחן, נחושת, קוורץ. מוצר פלא זה מנקה את הדם, הכליות והכבד, מצעיר את העור, מונע מחלות לב וצמיחת גידולים, מאיץ התפתחות תאים חדשים, משפר את חילוף החומרים ומסלק רעלים. זהו טוניק כללי טוב שניתן לתת אפילו לילדים.

סלק אינו מומלץ לאנשים עם חומציות גבוהה. אבל השאר מתאים מאוד! ואתה צריך לדעת איך לכבוש כראוי סלק לחורף. הזמן הטוב ביותר הוא בעונת הקציר. זה יעזור לשמור על בריאותך בחורף.

איך בוחרים סלק טוב?

חשוב מאוד לבחור ירק טוב אם אתם הולכים לקנות אותו בחנות או בשוק. יש צורך להבחין בין זני מספוא של צמחים מזני שולחן.

הסלק הטוב ביותר צריך להיות בצורת כדור או אליפסה. חייב להיות צבע עשיר. עדיף לקחת שורשים קטנים יותר, בקוטר של עד כ-10 ס"מ. המשטח צריך להיות חלק, ללא סדקים מיותרים. הקפידו לבחור בפירות ללא צמרות.

בפנים, גם לא אמורים להיות סדקים, גומות חן, קרישים כהים או תהליכי ריקבון. עדיף לאכול את אותם ירקות שאין בהם טבעות לבנות על החתך. אפשרות זו יכולה להשתלב היטב עם בורשט, אבל לאכילה נא או לסלטים, כדאי לקחת כהה בחוץ ובפנים.

הטעם של המנות שהוכנו עוד תלוי במוצר שתבחרו, אז קחו זאת באחריות.

מתכוני שימור ושימור

1. 1. סלק כבוש לחורף בבית בצנצנות של 4 ליטר. דרך נחמדה ומהירה.

מוצרים נדרשים:

• 2 ק"ג סלק;
• 2 כוסות חומץ 9%;
• 4 כוסות מרתח סלק (ניתן להחליף במים רגילים);
• 8 אמנות. ל. סהרה;
• 2 כפיות מלח;
• 8 ציפורנים;
• לורל עוזבת.

שיטת בישול:

• שוטפים היטב את הפירות, חותכים את החלק העליון, אם יש. הסר את כל החימר, אתה יכול להשתמש בספוג לשטיפת כלים. זה הכרחי כדי להשתמש אז במרק טהור, ללא אדמה בתוכו.
• מרתיחים ירקות עד לבישול מלא. אפשר לבדוק את זה עם סכין: אם זה נכנס בקלות, הסלק מוכן.
• מסננים את המרתח מהסלק לקערה נפרדת. לתת להתקרר.
• מקלפים את הפקעות שהתקררו, חותכים לרצועות בינוניות.
• מסדרים ב-4 צנצנות, מעוקרות מראש וחמות. יש להוסיף גם 1 Lavrushka ו-2 ציפורן.
• מהמרק צריך למדוד 4 כוסות, לשפוך אותו למחבת ולשים על הכיריים. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ. המתן עד שהתערובת רותח, ואז יוצקים אותה לצנצנות.
• מסובבים היטב את הצנצנות, הופכים אותן. מניחים לעמוד 10 דקות, לאחר מכן ממתינים עד שהם מתקררים לחלוטין ומניחים אותם במקום חשוך וקריר.

טיפים: ניתן להחליף חומץ 9% ב-5%, אבל אז קח שלוש כוסות במקום שתיים. ניתן לעקר צנצנות באמבט מים, במיקרוגל או בתנור. יש לעקר את מכסי הצנצנות במים רותחים. חשוב שהמרינדה עצמה תמזג לצנצנות חמות. זה יבטיח טוויסט טוב ואתה לא יכול לפחד שהצנצנת תתפוצץ בגלל שינויי טמפרטורה.

1. 2. דרך מצוינת לקצור סלק מבושל, אפילו יותר קלה. יש לציין שמוכן בצורה זו, הוא יכול למנוע טרשת עורקים ומסייע בפירוק חלבונים.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 1 ק"ג סלק.

תהליך בישול:

• יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מניחים מעט ומצננים. לאחר מכן מוסיפים לו את כל הסוכר והמלח.
• שוטפים היטב את הסלק, מרתיחים עד לבישול מלא. מסננים מים ומצננים.
• לאחר מכן מקלפים את המוצר המצונן וחותכים לחתיכות אקראיות גדולות.
• שמים אותם בצנצנת מעוקרת, יוצקים עליהם מרינדה חמה. סיבוב.

טיפ: סלק במרינדה חורף נהדר לסלטים, מרקים ומנות אחרות. עם זאת, אפשר להוסיף תבלינים לבחירתכם, ואז הצנצנת תהפוך מיד לחטיף מוכן וטוב.

1. 3. סלק כבוש בצורה זו מעט חריף. זו יכולה להיות אפשרות נפלאה להפוך את המנה שלך לזוהה תמיד על ידי תכונה קטנה של המרינדה הזו.

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 כוס מים;
• 200 גרם חומץ 9%;
• 1 st. ל. סהרה;
• 0.5 כפית מלח;
• פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• 0.5 מקלות קינמון.

שיטת בישול:

• שוטפים את הסלק מלכלוך, מכניסים לסיר מים על האש ומבשלים עד לבישול מלא.
• מסננים מים, מצננים.
• מקלפים ירקות קרים כבר, חותכים לקוביות (בגודל לפי הרצוי).
• מניחים את המסה הקצוצה בצנצנות חמות מעוקרות.
• בסיר נוסף מביאים לרתיחה כוס מים עם שאר המרכיבים (כ-4 גרגירי פלפל ו-2 עלי דפנה + קינמון).
• יוצקים את המרינדה לצנצנות עם סלק, מהדקים את המכסה ומשאירים למשך 12 שעות, ואז שמים במקום חשוך.

טיפ: אפשר לכבוש סלק שלם מבלי לחתוך. במקרה זה, עדיף לקחת קוטר קטן.

1. 4. במתכון הזה תקבלו פרי משומר מעט חריף. שמו השני הוא "בקוריאנית". זה יכול להיות חטיף עצמאי, או שהוא יכול להפוך למשהו חדש באותו ויניגרט או הרינג מתחת למעיל פרווה.

צריך להכין:

• 2 ק"ג סלק;
• 2 ראשי שום (בינוני);
• 4 כפיות כוסברה;
• 6 אמנות. ל. 9% חומץ;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• סוכר אופציונלי.

תהליך כבישה:

• מכינים צנצנות בגודל הרצוי, מעקרים אותן ואת מכסיהן.
• קולפים סלק טרי ומגררים לרצועות. אם יש, עדיף להשתמש במגרדת גזר מיוחדת בסגנון קוריאני, ואז הקשיות יתבררו כארוכות, כמו אטריות.
• קולפים וקוצצים דק את השום, אם אפשר אפשר להעביר אותו במכבש שום.
• כוסברה עדיף לטחון במטחנת קפה, או לפחות לטחון אותה בכבדות עם סכין חדה.
• מערבבים את כל החומרים הקודמים בקערה, מוסיפים חומץ. סוכר - לא חובה.
• בסיר קטן או במחבת, מחממים קלות את השמן הצמחי עד שעשן קל יוצא. לאחר מכן יש לשפוך אותו לתוך שאר המוצרים.
• מערבבים ומצננים. אם במהלך תהליך זה הסלק שינה צבע, אז אין בזה שום דבר רע.
• מסדרים בבנקים, מהדקים היטב. הם לא חייבים להיות חמים, אבל הם חייבים להיות נקיים.
• אתה צריך לאחסן מוצר כזה במקרר, והוא יהיה מוכן תוך 7-8 שעות בלבד.

1. 5. שיטת הכבישה המקורית. תמצאו בו טעמי פירות חדשים רבים, ריח נפלא ומראה עסיסי של המוצר.

מרכיבים נדרשים:

• 3 ק"ג סלק;
• 1.5 ק"ג שזיפים;
• 4 ליטר מיץ תפוחים טבעי;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כוסות סוכר.

שיטת כבישה:

• שוטפים היטב את הסלק, מכניסים לבישול עד לבישול מלא.
• מסננים את המים, ממתינים עד שהירקות יתקררו ואז מקלפים וחותכים לטבעות רחבות של כ-0.5 ס"מ.
• שוטפים את השזיפים מתחת למים, מסירים את הגלעינים על ידי חיתוך שלהם לשניים.
• מביאים לרתיחה מיץ תפוחים, מלח וסוכר.
• מעקרים את הצנצנות, יוצקים מים רותחים על המכסים.
• הכניסו את הפירות הפרוסים לצנצנות, החליפו אותם עם חצאי שזיפים.
• יוצקים את המרינדה מעל, סוגרים את המכסים היטב, מצננים ומניחים במקום קריר.

טיפ: בחרו באותו סלק קטן כדי שיראו טוב על השולחן.

1. 6. אם אתה חושב על הכנה לחורף, אז בזהירות, אם לא הכרחי, אתה צריך לזכור על בורשט. אפשר ליצור רוטב נפלא מירקות טריים לפי המתכון למטה, ואז כל ארוחת צהריים בינואר תזכיר לכם קיץ עסיסי וזוהר.

מלאי מצרכים:

• 3 ק"ג סלק;
• 2 ראשי בצל בינוניים;
• 500 גרם עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• 500 גרם פלפל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

• לעקר צנצנות ומכסים, להשאיר אותם במקום חמים.
• קוצצים את העגבניות. אפשר להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר.
• קולפים את הסלק וחותכים לרצועות.
• מקלפים ומגררים גזר.
• בצל קלוף חתוך לקוביות קטנות.
• שוטפים את הפלפל וחותכים לקוביות.
• מרתיחים את מסת העגבניות, מוסיפים סוכר ומלח, וכן תבלינים לפי הרצון. תן לזה לרתוח במשך 15 דקות.
• מוסיפים סלק לעגבניות.
• לאחר 20 דקות נוספות מוסיפים את שאר המרכיבים.
• מרתיחים את כל המסה במשך 30 דקות.
• מסדרים בצנצנות, מבריגים את המכסים, משאירים בטמפרטורת החדר עד שהצנצנות מתקררות ומניחים במקום קריר.

מתכונים פשוטים כאלה לא רק יעזרו בבישול, אלא גם יחסכו את הזמן שלך בעתיד. וכמובן, סלק כבוש לחורף הוא אוצר שלא יסולא בפז של ויטמינים ומינרלים שימושיים.

קבלו את המתנות של הטבע בהנאה, השתמשו במתכונים פרקטיים וטעימים, בבקשה את עצמכם ואת יקיריכם. אחרי הכל, זה כל כך פשוט!

סגולות הריפוי והניקוי של הסלק היו בשימוש מאז ימי קדם. עקרות בית מודרניות גם נותנות מקום מיוחד לירק העשיר להפליא בוויטמין הזה. בנוסף לטעם מתוק נעים, לסלק יש תכולת קלוריות נמוכה, שעבורה הוא הפך למוצר דיאטטי מוכר. יבול השורש המדהים אינו מפחד מטיפול החום הגבוה ביותר, לכן, גלם בסלטים ומבושלים במרקים עם תבשילים, סלק נשאר בריא. תכשירי סלק לחורף הם אופציה אידיאלית לפנק את עצמך בוויטמינים ולבשל ארוחת ערב טעימה במהירות. אז, שנקטף לעתיד, סלק כבוש יהפוך למציל חיים בהכנת בורשט או סלט. טבחים בקיאים מכינים לעתים קרובות גם קוואס, קוויאר סלק ואפילו ריבה. ישנן דרכים פשוטות רבות לקצור סלק בבית. מתכונים שלב אחר שלב יעזרו בבחירה וישכנעו שוב שטריקים קולינריים זמינים לכולם.

סלק בדרך כלל נותן יבול טוב מדי שנה. אבל לא לכולם יש מקום מתאים לאחסון גידולי שורש. אפשר ללכת בסיבוב ולהתכונן לקראת החורף. יתר על כן, יש הרבה מתכונים טעימים: הם מוחמצים סלק, מכינים ממנו קוויאר, קוואס וסירופים. מכינים סלטים ורוטב בורשט. משומר בשלמותו, וזה מאוד נוח. שימוש יומיומי בגידול שורש זה יסייע בשמירה על הבריאות, מכיוון שהסלק מכיל חומרים המשפיעים לטובה על תנועתיות המעיים, משפרים את פעילות המוח ויצירת הדם ומעכבים את צמיחתם של תאים סרטניים. ובכן, בוא ניגש לקציר החורף, נכון?

קוויאר כבוש

ירקות שורש כבושים נאכלים כסלט או מוגשים כתוספת לבשר. עבור פריסה אחת תזדקק למרכיבים הבאים:

• סלק - 1 ק"ג;
• גזר - 400 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• עגבניות בשלות - 200 גרם או 30 גרם רסק עגבניות;
• שמן חמניות - 300 גרם;
• כמה שיני שום;
• מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

סלק כבוש הוא תוספת טובה

סלק נשטף היטב, יוצקים במים קרים ומרתיחים. כשהוא רותח, האש נדלקת. מבשלים עד לבישול מלא. מסננים את המים ומשאירים את הסלק להתקרר. קולפים גזר ובצל. בצל קצוץ דק מובא במחבת לגוון זהוב ומוסיפים גזר מגורר. בזמן שכל זה מוקפץ, אנחנו מקלפים את הסלקים ומגררים אותם על פומפיה גסה. שמנו במחבת. מוסיפים תבלינים וחומץ לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים מים רותחים על העגבניות כך שהקליפה נפרדת בקלות, קוצצים ומוסיפים למחבת. אם אין עגבניות, השתמשו בפסטה. כשהסלק כמעט מוכן, זורקים פנימה את השום הסחוט, מערבבים היטב ומחזיקים על האש עוד כמה דקות.

קוויאר מונח בצנצנות מוכנות מראש מיד לאחר כיבוי המחבת. יש לפנות את המיכל המגולגל כלפי מטה עם מכסה ולעטוף אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין. חומר העבודה המוגמר מאוחסן במקום קריר.

עֵצָה. כדי למנוע מהקוויאר לאבד את צבעו הבורדו במהלך הבישול, הוסיפו כף חומץ.

סלק במיץ תפוחים

להכנת סלק כבוש בחורף צריך רק מיץ תפוחים וסלק. המתכון פשוט מאוד ולא דורש הרבה זמן.

1. הסלק נשטף היטב ומרתיח על אש נמוכה עד לריכוך.
2. כשהוא מתקרר, מסירים את הקליפה וחותכים את יבול השורש בכל דרך נוחה: קשיות, מקלות או קוביות.
3. שמים סלק בצנצנות וממלאים במיץ תפוחים.
4. מעוקר ואטום.

עֵצָה. אם אתה מוזג סלק עם מיץ רותח, זמן העיקור יקטן משמעותית, אבל יהיו פחות ויטמינים.

סלק במרינדה ריחנית

זה עוד מתכון לסלק במרינדה. כדי להכין מלח ל-3 ק"ג סלק, תזדקק לרכיבים הבאים:

• רבע כוס סוכר;
• כוס חומץ;
• ראש שום קטן;
• 2 עלי דפנה;
• 3 בצלים בינוניים;
• לפי הטעם פלפל שחור, פלפל אנגלי - 6 יח'.

הכנת סלק לשימורים

סלק מבושל על אש נמוכה עד לריכוך. מצננים וחותכים לקוביות או קשיות, איך שאוהבים. ניתן לגרד על פומפיה גסה.

בסיר מערבבים הכל למרינדה. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. לאחר חמש דקות, כבה, מסנן. יוצקים את הסלק. תהליך הכבישה ייקח 12 שעות. לאחר מכן, הסלק נארז במיכל ומעוקר כ-15 דקות.

עֵצָה. כדי שהקליפה תנקה היטב, מניחים גידולי שורש מבושלים במים קרים למשך מספר דקות.

קוואס מסלק

כדי להכין קוואס, אתה צריך לשטוף את הסלק, להסיר את העור ולטחון את יבול השורש על פומפיה. מניחים בכלי ויוצקים מים. מוסיפים לחם בורודינו, סוכר ומלח. מכסים את צוואר הצנצנת בגזה ומניחים במקום חמים למשך מספר ימים. אפשר להוסיף שן שום קצוצה. המשקה המוגמר עובר סינון ואטום בבקבוקים. קוואס סלק הוא בסיס מצוין להכנת אוקרושקה.

עבור 2 ליטר מים תצטרך 1 ק"ג סלק, שתי כפות סוכר, חתיכת לחם בורודינו, מלח לפי הטעם.

שימורים סלק מבושל

המתכון הזה טוב כי הטעם והריח של הסלק אינם מופרעים בתוספת תבלינים. יבול השורש נשאר הטעם הטבעי ביותר, כשהוא מבושל טרי. סלק בכל גודל מתאים לכיסוי. עבור מי מלח, רק מלח משמש ביחס של 20 גרם לכל 1 ליטר מים.

לשימורים של סלק יש טעם של בישול טרי

שוטפים היטב את הסלק. מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. הסר את העור. סלק קטן מונח בצנצנות ללא חיתוך, וגדולים מחולקים לחתיכות או חותכים לקוביות. גידולי שורש ממלאים את המיכל ב-60%. שאר החלל יתפוס על ידי התמלחת. יוצקים מי מלח חמים ומעקרים במשך 50 דקות. מגלגלים ומניחים הפוך לצינון מתחת לשמיכה.

סלק כבוש מתוק חריף

הכנת סלק חריף-מתוק משתלבת היטב במנות בשריות. נשמר במקרר למשך חודש. עבור 1 קילוגרם סלק תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג בצל;
• שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ;
• 700 גרם סוכר;
• כף מלח;
• 2 כפיות פלפל אנגלי טחון;
• צימוקים לפי הטעם;
• 1.5 ליטר חומץ יין. בהחלט אדום.

סלק ותפוחים מקולפים וחותכים לקוביות. ג'ינג'ר משופשף על פומפיה, בצל קצוץ דק ומוסיפים לסלק ותפוחים. יוצקים פנימה את שאר החומרים ומערבבים היטב. הם הציתו את זה. לאחר שהתערובת רותחת, מבריגים ומבשלים עד שהסלק רך. ארוז בצנצנות מעוקרות יבשות. כשהוא מתקרר מכניסים למקרר.

צמרות סלק במרינדה

בחורף אפשר לצרוך צמרות סלק סתם כך כתוספת או להוסיף לסלטים. עבור 1 ק"ג של עליוניות תצטרך:

• 2 ליטר מים;
• כוס חומץ פירות;
• 200 גרם סוכר;

אפשר להכין סלט מהחלק העליון

• 50 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• פלפל שחור.

שוטפים היטב עלים טריים. פטוטרות נחתכות בהתאם לגובה מיכל הסגירה. הצנצנת מעוקרת ומיובשת. הצמרות מונחות בצורה אנכית, מהדקים בזהירות. עכשיו אתה צריך להכין את המרינדה. מערבבים את כל הרכיבים הרשומים ומרתיחים כ-5 דקות מסננים ויוצקים לצנצנות. פסטור ופקקים כ-15 דקות. מניחים הפוך ועוטפים עד להתקררות מלאה.

סלק עם חזרת

מתכון קציר חורף זה פופולרי מאוד בקרב פולנים. עבור 2 ק"ג סלק תזדקק למוצרים הבאים:

• שורש חזרת קלוף - 30 גרם;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• כפית חומצת לימון;
• כוס מים ומלח לפי הטעם.

סלק נשטף היטב ומבושל. מסירים את העור וטוחנים על פומפיה גסה. גם חזרת צריך לכתוש. אפשר לעשות זאת בכל אחת מהדרכים: לעבור במטחנת בשר, לקצוץ בסכין או בבלנדר. מערבבים את כל החומרים ומכניסים לצנצנות. צנצנת ליטר מעוקרת למשך 30 דקות. פְּקָק.

מיץ סלק שימושי מאוד

מיץ סלק

רק העצלנים לא שמעו על סגולות הריפוי של מיץ הסלק. זה מנרמל את לחץ הדם ומגביר את הסיבולת של הגוף. הוא עשיר בויטמינים ומונע שקיעת שומנים בכבד. כדי שהמיץ יהיה תמיד בהישג יד, הוא משומר בחורף.

סלק שטוף היטב מונח בדוד כפול על רשת. לאדות עד בישול. מבלי להסיר את הקליפה, יבול השורש נמעך והמיץ נסחט דרך גזה. אתה יכול להשתמש במסחטה אם יש לך. עבור 1 ליטר מיץ מוסיפים 2 גרם חומצת לימון. יוצקים חם לצנצנות ומעקרים במשך 10 דקות. פְּקָק.

תכשירי סלק טעימים ובריאים שכאלה יהיו שימושיים מאוד לשולחן שלכם. אפשר למרוח אותם על לחם, לשים בבורשט ומרק. מגישים כמנה נפרדת לארוחת צהריים. אם מעולם לא שימרת סלק, הקפד לנסות את זה.

ריקים סלק: וידאו

שימורים סלק: תמונה

מתכונים להכנות תוצרת בית ללא עיקור לחורף הם דרך טובה למלא מלאי לפתנים טעימים, ריבות, חמוצים וחטיפים אחרים, ארוחות מוכנות. אל תשכח לעקוב אחר עצותיהם של בעלי מלאכה מנוסים שיעזרו לך להכין שימורים איכותיים, כמו גם לשתף את הסודות שלך כדי לשמור אותם בבית.

חשוב לנקוט באמצעי זהירות כדי לשמור על השימור. כל עקרת בית יודעת היטב שבשל טיפול בחום ניתן להיפטר מחיידקים וזיהומים, ולכן הבישול הביתי תמיד מעוקר בקפידה רבה. אם המכסים נפוחים, לא ניתן עוד לאכול את התוכן של ריקים כאלה.

למרות זאת, ניתן להכין תכשירים ביתיים לחורף ללא עיקור - שיטה זו קלה בהרבה. לפיכך, אתה יכול לחסוך הרבה יסודות קורט שימושיים וויטמינים במוצרים. בעת שימוש בשיטה זו, עליך גם לעקוב אחר כללים מסוימים, אחרת כל העבודה תתבזבז.

האם לדעתך אפשר להחמיץ בלי לעקר את הצנצנות?

כן אתה יכוללא, הכל יתפוצץ

איך להכין בנקים

הכל די פשוט. יש לשטוף בנקים, לבדוק אם יש שבבים, סדקים. הם בטח פשוט מושלמים! כמו כן, יש צורך לבדוק את הכיסויים: אם הם מעוותים, רצוי שהם יהיו חדשים.

להכנה זו יש טעם לוואי מעט פיקנטי.

מוצרים עבור סלק משומר נלקחים כדלקמן:

• קילוגרם סלק.
• 200 מ"ל מים.
• 200 מ"ל חומץ 9%.
• 1 כף סוכר.
• חצי 1 כפית. מלח.
• כמה גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה אחד לכל צנצנת.
• חצי מקל קינמון.

רצף שימור:

1. את הסלק מנקים מלכלוך ושוטפים היטב, ואז יוצקים במים ומכניסים לרתיחה.
2. לאחר מכן, המים מרוקנים, והסלק מתקרר.
3. ירקות קרים מקולפים וחותכים לקוביות שרירותיות.
4. מעקרים את המיכלים ועד שהם מתקררים שמים בתוכם חתיכות סלק.
5. בשלב זה, מרתיחים כוס מים עם חומץ, עלי דפנה (2 יח'), פלפל שחור (4 אפונה), קינמון, סוכר ומלח.
6. מיכלים עם סלק יוצקים במרינדה, מעוותים עם מכסים ומשאירים הפוך במשך 12 שעות. לאחר מכן, החסר מועברים למקום חשוך וקריר.

סלק כזה מוכן במהירות. המתכון מיועד לצנצנות של 4 ליטר.

קודם כל, הכינו את המוצרים הבאים:

• סלק - 2 ק"ג.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.
• 4 כוסות מים או מרק סלק.
• עד 8 כפות. ל. סהרה.
• מלח - 2 כפיות
• ציפורן - 8 יח'.
• כמה עלי דפנה.

תהליך בישול:

1. פירות סלק מנוקים היטב. הכל נשטף ביסודיות.
2. עכשיו צריך להרתיח את הסלק עד לבישול, וזה נבדק בסכין. זה חייב לנקב בחופשיות את המוצר.
3. את המרק מוזגים לכוס נפרדת ומצננים.
4. לאחר הקירור מקלפים את הפקעות וחותכים לרצועות.
5. בילט סלק מונחים בצנצנות. מעל מניחים 1-2 עלי דפנה ו-2 ציפורן.
6. 4 כוסות מרק מונחות שוב על הכיריים, שם אתה צריך להוסיף מלח, סוכר וחומץ. לאחר הרתיחה, יוצקים את התערובת לצנצנות.
7. בנקים מתפתלים ומתהפכים. משאירים 10 דקות ולאחר הקירור הופכים ומניחים במקום חשוך וקריר.

ירק שהוכן בצורה זו מונע התפתחות של טרשת עורקים, שכן הוא מנקה את הכלים.

מרכיבים נדרשים:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 100 גרם.
• סוכר - 4 כפות. ל.
• סלק - 1 ק"ג.

מכינים את הסלק כך:

1. מים מבושלים בסיר ואז מצננים. לאחר מכן מוסיפים לנוזל מלח וסוכר.
2. את הסלק מבשלים במחבת אחרת, לאחר מכן מסננים את המים ונשארים רק ירקות.
3. לאחר מכן, הם מקולפים וחותכים לפרוסות בכל צורה.
4. הכל מונח במיכלים ויוצקים במרינדה, ולאחר מכן מסובבים את הצנצנות.

לבורשט

בקיץ אפשר להכין רוטב לבורשט.

לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• סלק - 3 ק"ג.
• 2 בצלים בגודל בינוני.
• חצי קילו עגבניות.
• גזר - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• תבלינים אחרים לפי הטעם.

הליך ההכנה מורכב מהשלבים הבאים:

1. מיכלים ומכסים מוכנים מראש. אחר כך הם נשמרים חמים.
2. עגבניות נכתשות למצב של דייסה. כדי לעשות זאת, קח בלנדר או מטחנת בשר.
3. סלק מקלפים וחותכים לרצועות.
4. גזר קלוף משופשף על פומפיה.
5. ראשי בצל מקולפים וחותכים לקוביות.
6. פלפל בולגרי נחתך באותו אופן.
7. דייסה עגבניות מבושלת על אש במשך 15 דקות, מוסיפים לה תבלינים, מלח וסוכר.
8. לאחר מכן מוסיפים למסת העגבניות סלק ולאחר 20 דקות את שאר הירקות.
9. לאחר מכן, עוד 30 דקות אתה צריך להרתיח את הרוטב.
10. ואז המסה מוזגת לצנצנות, אשר מעוותות היטב. לאחר שהחבישה התקררה, ניתן לנקות אותה במקום ייעודי במיוחד - חשוך וקריר.

הכינו את המאכלים הבאים:

• סלק - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• 3 אמנות. ל. סהרה.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 9% - 4-5 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• זרעי כוסברה - 1 כפית
• שום - ראש אחד גדול.
• אגוזי מלך - 10 יח'.
• פלפל אדום גרוס.

רצף עבודה:

1. שום ואגוזי מלך נכתשים, וכוסברה נטחנת במכתש.
2. כל המוצרים המיועדים למרינדה משולבים.
3. סלק חתוך לרצועות גדולות מוזגים במרינדה ומכניסים לדיכוי למשך יום.
4. לאחר מכן מניחים את הסלק בצנצנות, סוגרים אותם במכסה ניילון ומכניסים למקרר.

סלק מבושל לחורף ללא עיקור

סלק כזה נקטף בדרך כלל לוויניגרט.

מוצרים נדרשים:

• 2 ק"ג סלק.
• 2 ליטר מי מלח.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• 5 אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
• שעועית חרדל - 5 יח'.
• ציפורן - 5 יח'.
• חומץ שולחן - 1 כף. ל.

בישול:

1. שוטפים היטב את יבול השורש ומרתיחים עד שהם רכים ומצננים.
2. חותכים את הסלק לקוביות, הגודל נבחר לפי הרצוי.
3. מסדרים את החסר בצנצנות נקיות שנשטפו היטב בעבר.
4. כעת מכינים את המרינדה: מביאים מים לרתיחה, מוסיפים לה מלח, סוכר ותבלינים נוספים.
5. מרתיחים את התמלחת עוד 10 דקות, כך שחלק מהמים יתאדו והנוזל יהפוך לרווי יותר.
6. מי מלח חם מוזג לצנצנות, ולאחר מכן אתה צריך להוסיף כף חומץ לכל אחד מהם ומיד לגלגל את המיכל. עכשיו אתה יכול להשאיר את חלקי העבודה להתקרר, ולאחר מכן להעביר אותם לחדר אחסון המרינדה.

טיפים: חומץ 9% יכול להחליף 5%, אבל אז קח שלוש כוסות במקום שתיים. ניתן לעקר את הצנצנות באמבט מים, במיקרוגל או בתנור. יש לעקר מכסים במים רותחים. חשוב שהמרינדה עצמה תמזג לצנצנות חמות. זה יבטיח טוויסט טוב ואתה לא יכול לפחד שהצנצנת תתפוצץ בגלל שינויי טמפרטורה.

איך וכמה לאחסן

שמור צנצנות של סלק משומר בצורה הטובה ביותר במרתף, במרתף, במקרר. חשוב לקבוע מקום לכל צנצנת, ליצור אקלים מתאים, ולאחר מכן ניתן ליהנות מחטיפים מעוררי תיאבון עד האביב. ניתן לאחסן גם במרפסת (הכי חשוב להימנע מכפור!). בדרך כלל ריקים מאוחסנים לא יותר משנתיים.