שום מיובש - איך להכין אותו, היתרונות והנזקים שלו. איך לייבש שום בבית (קפוף ומגורען)

שום הוא הירק הכי מתוק. התכונות המועילות שלו ידועות לכולם. הירק הבריא הזה משמש גם להכנת מאכלים שונים, כי הוא משפר את טעם המנה וגם מגביר את התיאבון. קל לאחסן שום בבית, אבל אם אין לכם מקום לאחסן אותו, אפשר לייבש את הירק. זה יידון במאמר שלנו.

כללים להכנת שום

כדי לייבש שום, יש להכין אותו לתהליך זה. קודם כל, לפני שחופרת את השום, אל תשקה אותו במשך כמה ימים. לחפור שום בשל, אפשר לזהות לפי העלים. שום צריך גם לא להיות בשל יתר על המידה, כי זה יהיה קשה לייבוש. בחרו בירק בריא ונקי כך שלא יהיו עליו חתכים, כתמים וכו'. ייבוש שום אפשרי בכמה דרכים, כלומר בשיני, פרוסות או בצורת אבקה.

איך לייבש נכון שום קלוע?

לאחר שחופרת את השום, יבש אותו על ידי השארתו על הקרקע למשך מספר ימים. אם אתה רואה שתנאי מזג האוויר אינם נוחים במיוחד, אז לייבוש, בחר חדר חם שבו הירק יתייבש במשך שבוע. כשהעלים יבשים, קצצו אותם או קלעו אותם בצמרות שום ותלו אותם לייבוש נוסף.

איך לייבש שום לא מקולף נכון?

1. מקלפים את השום, מסירים את הקליפות החיצוניות, אך אל תהרוס את הנורה.
2. לאחר מכן, חותכים את ראש השום לפרוסות של 5 מ"מ כל אחת.
3. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה, לאחר שכיסתה אותה בעבר בנייר אפייה, ומייבשים בתנור בחום של 50 מעלות. מערבבים את השום מדי פעם כדי להבטיח שיתייבש בצורה אחידה.
4. אם הפרוסות לא מתכופפות, אלא נשברות בקלות, אז היא כבר מיובשת.
5. מוציאים את שיני השום המיובשות מהתנור ומניחים להתקרר. כשהם מתקררים, אווררו אותם כדי להפריד אותם מהקשקשים, והניחו את השום המוכן בקופסה או בצנצנת עם מכסה.
6. כדי לאחסן שום כזה, מקום יבש, כהה וקריר מתאים, שבו ניתן לאחסן אותו כמעט שנה.
7. אפשר גם לייבש את שיני השום בשמש, אבל זה ייקח יותר זמן וגם צריך להיזהר לא להירטב מהגשם.

איך לייבש שום קלוף נכון?

1. מחלקים את ראש השום לשיניים, מקלפים אותן וחותכים את צווארון השורש.
2. בחרו ציפורן טובות וחתכו אותן לשניים.
3. מניחים את הציפורן החתוכה כלפי מעלה על תבנית מכוסה קודם בנייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 50-60 מעלות.
4. מערבבים את השום מדי פעם.
5. אם הציפורן נשברות בקלות, הן מוכנות וניתן להוציאן מהתנור.
6. לאחר שקיררת אותו, אתה יכול לארוז אותו. לשם כך, השתמשו בשקיות נייר או בצנצנות זכוכית עם מכסים.

איך מכינים אבקת שום?

מייבשים ומצננים את פרוסות השום, ואז טוחנים אותן לאבקה באמצעות מטחנת קפה או בלנדר. מנפים את האבקה ומאחסנים בצנצנות שאטומות היטב. אבקה זו יכולה להישמר כמעט שנה.

בחרו כל אחת מהשיטות שאנו מציעים ובצעו הכנות. הכן מנות טעימות באמצעות המרכיבים שלך. לאכול שום ולהיות בריא!

השום משמש בבישול ברחבי העולם, וכן בתחום הרפואי להכנת תרופות ותוספי תזונה. לתיבול מצמח רב שנתי זה יש ארומה וטעם מיוחדים. בעזרתו ניתן להפוך אפילו את המנה הרגילה ביותר למשהו מיוחד ומקורי. עקרות בית מנוסות מכינות שום מיובש בבית, בשיטות שונות ובמכשירים ביתיים זמינים. המאמר ידון כיצד לייבש כראוי את הצמח כדי לקבל תיבול עם טעם עשיר.

תרכובת כימית

מומחים מציינים כי שום מיובש כמעט אינו שונה מהמוצר הטרי בהרכבו. הוא שומר על יסודות קורט ומינרלים רבים המשפיעים לטובה על הבריאות. המוצר נחשב למקור טבעי של phytoncides; אלמנטים אלו ממלאים תפקיד חשוב בהגנה על הבריאות שלנו - הם נלחמים בכל המיקרו-אלמנטים הפתוגניים המוכרים כיום.

הצמח המיובש מכיל את המרכיבים הבאים:

• ויטמינים - PP, E, B ו-C;
• כולין;
• מאקרו ומיקרו יסודות שונים, כגון נתרן, ברזל, אבץ, נתרן, זרחן, נחושת וכו'.

יתרונות ונזקים

לפני שמסתכלים על השיטות השונות להכנת תיבול בבית, יש צורך לדעת כיצד שום מיובש משפיע על הגוף. לתיבול הפופולרי יש גם צדדים חיוביים ושליליים. לפני שתתחיל להכין את המוצר ולצרוך אותו, הקפד לקרוא את המידע שלהלן.

יתרונות

נתחיל מההשפעה החיובית.

אִכּוּל

שום מיובש משפיע לטובה על תהליכי העיכול. מאפיין שימושי זה חשוב לכולם, ללא יוצא מן הכלל, ללא קשר למצב מערכת העיכול. צמח ארומטי המוסף למנות עם אחוזי שומן גבוהים עוזר לספיגה ולעיכול מזון "כבד" ללא השלכות לא נעימות. מרכיבי התיבול פועלים על הכבד וממריצים אותו לייצר אנזימים מיוחדים הנחוצים לספיגת המזון.

כולסטרול

צריכה קבועה של המוצר המלוח תסייע בהפחתת רמת הכולסטרול בדם המצטבר בגוף האדם. כלי דם חסומים גורמים ליתר לחץ דם.

טרשת עורקים

מחלות ממאירות

לשום יש תכונה מיוחדת של דיכוי התפתחות תאים סרטניים בגוף. למיקרו-אלמנט אליצין, שהוא חלק מהצמח, יש השפעה זו. נתונים על סגולות הריפוי התקבלו לאחר מחקר של קבוצת מומחים ישראלים. הם מצאו שלשום יש השפעה מנטרלת על רדיקלים חופשיים, ומונעים מתאי סרטן להתפתח.

וירוסים

למוצר יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית ואנטי-ויראלית עוצמתית. בשל תכונות אלו אוכלים שום כדי למנוע הצטננות ומחלות ויראליות. אלמנטים של פיטונסיד משמידים חיידקים מסוכנים, כולל סטפילוקוקוס, E. coli, סלמונלה וכו'.

בריאות נשים

שום יכול להעלות את רמת הורמון המין הנשי - אסטרוגן. בשל כך המרכיב מתמודד עם חוסר איזון הורמונלי בגוף.

בריאות האדם

שום מיובש מומלץ גם למחצית החזקה של האנושות. עם שימוש קבוע, גברים לא צריכים לדאוג לגבי העוצמה. וגם לתיבול הארומטי והפיקנטי תהיה השפעה חיובית על תפקוד הרבייה. ראוי לציין כי המוצר יכול למנוע תהליכים דלקתיים בבלוטת הערמונית.

מינוסים

למרות מאפיינים חיוביים רבים, לתיבול יש מספר התוויות נגד.

הכל טוב במידה, ולכן צריכה מופרזת של שום תוביל לתוצאות לא רצויות. רוב האנשים, לאחר שחקרו את תכונות הריפוי של השום, מתעללים במוצרים אלה. המינון המומלץ ליום הוא 2-3 ציפורן.

נשים במהלך ההנקה צריכות להימנע משום מיובש ומגורען. בשלב זה, החלב מקבל את הטעם של המזונות שצורכת האם. הטעם העשיר והאקספרסיבי של השום עלול לקלקל חלב.

מומחים מזהים מספר התוויות נגד, שבגללן יש לצמצם את השימוש בתיבול למינימום או לנטוש לחלוטין:

• מחלות כבד - נפרוזה, דלקת כבד ונפריטיס;
• בעיות במערכת העיכול - כיבים, דלקת לבלב, דלקת קיבה.

הכנת וייבוש המוצר

כאשר מייצרים שום מיובש בקנה מידה ייצור, המוצר העיקרי מוכן ומעובד באמצעות ציוד מיוחד. זה מאפשר לך לייצר כמויות גדולות של מוצרים בזמן הקצר ביותר האפשרי.

בבית, עקרות בית משתמשות בשיטות וטכניקות מאולתרות שונות. אין לשטוף את הצמח לפני ייבושו, מכיוון שהדבר עלול לגרום להירקב. אם אתם מתכננים להשתמש בשום שגדל בגינה פרטית להכנת התיבול, הפסיקו להשקות את הצמחים מספר ימים לפני החפירה.

אם השום נרכש בשוק או בחנות, יש לפזר אותו על משטח ישר כדי להסיר עודפי לחות. אתה יכול להשאיר את המרכיב העיקרי על המרפסת או אדן החלון. אנשים רבים משאירים את המוצר בחוץ אם מזג האוויר בחוץ שמשי ויבש.

יש לוודא שהשום אינו חשוף לאור שמש ישיר במהלך תהליך הייבוש. זה הכרחי כדי לשמר מיקרו-אלמנטים וויטמינים מועילים בצמח.

טכניקות

ישנן דרכים רבות להכין שום יבש בבית. כל טכניקה כוללת שימוש במכשיר ביתי כזה או אחר. בשיטות פשוטות תוכלו להכין בעצמכם אבקת שום לשימוש נוח בבישול, וכן להכין את הצמח לחורף. בואו נסתכל על הדרכים הפופולריות ביותר להכנת תיבול.

מתייבש באופן טבעי

זוהי הדרך הקלה והמשתלמת ביותר להשיג את התוצאה הרצויה. לפני שתתחיל בתהליך ייבוש הצמח, עליך לחלק את השום לשיניים ולקלף אותן.

• בעזרת סכין רחבה ניתן להיפטר במהירות מהקליפות. פשוט לחץ על הצד השטוח של הלהב על ראש השום. הוא יתפרק והקליפה תרד מעצמה, ללא מאמץ.
• לשיטת הניקוי השנייה תזדקק לקערת מתכת. טפלו בשיניים כמתואר לעיל והניחו אותן בקערה. לאחר כיסוי הקערה במיכל נוסף, מנערים במרץ במשך מספר שניות. לאחר מכן, כל שנותר הוא להוציא את השום הנקי מהקערה.

המוצר נבדק לאיתור פגמים שונים (כתמים ונזקים שונים). את השיניים חותכים לחצאים ומניחים לייבוש על משטח ישר. הצמח נותר צד חתוך כלפי מעלה. המקום האידיאלי הוא חדר יבש ומאוורר היטב. אבל אתה יכול גם להשאיר את המוצר בחוץ, להסתיר אותו בצל. במהלך הייבוש, יש צורך להפוך את השום מעת לעת. התהליך כולו אורך בין שבוע לשבועיים, תלוי בתנאי האקלים, מגוון הצמחים והמיקרו אקלים הפנימי.

עיבוד במייבש חשמלי

כיום, חנויות למכשירי חשמל ביתיים מציעות לעקרות בית מודרניות מגוון רחב של מכשירי חשמל שונים. מבחר רחב פותח אפשרויות חדשות בתחום הבישול. אם יש לכם מייבש חשמלי בבית, תוכלו להשתמש בו להכנת שום יבש בבית.

בתחילת התהליך, יש צורך לנקות את הצמח מקליפות. לאחר מכן, כל ציפורן נחתכת. אין אינדיקטורים מדויקים לעובי החיתוך. חומר העבודה מונח על הגריל בשכבה אחת. שום מעובד בטמפרטורה של 50 עד 60 מעלות צלזיוס. הצמח מיובש במשך 3 עד 6 שעות. מחוון זה תלוי בעובי החלקים ובעוצמת הציוד.

שיטה זו נחשבת לאחת הפופולריות והנפוצות ביותר.

בישול בתנור

המרכיב מונח על תבנית מרופדת בנייר אפייה (קלף). הצמח מיובש בטמפרטורה של כ-50 מעלות צלזיוס. זהו האינדיקטור האופטימלי להסרת לחות ולשימור כל המיקרו-אלמנטים השימושיים בהרכב. השום מיובש במשך שלוש שעות או יותר. לאחר שחלף הזמן, הקפד לבדוק את מצב המוצר.

במהלך התהליך, יש צורך להסיר מדי פעם את המנה, לערבב את השום ולאחר קירור קל להניח את המוצר שוב לייבוש. לאחר שהצמח הפך שביר, התהליך יכול להיחשב כמושלם. ניתן להשאיר את דלתות התנור פתוחות לפרק זמן קצר כדי לאפשר לאוויר לזרום. אם הדגם מאפשר, אתה יכול להשתמש במצב הסעה.

לשום מיובש מוכן כהלכה יהיו כל התכונות המועילות של צמח טרי.

קרקע, אדמה

מתכשירים מיובשים שהוכנו בכל אחת מהשיטות הנ"ל, ניתן להכין תיבול טחון טעים ובריא. להכנה משתמשים רק במוצר מיובש היטב, שנשבר בקלות במעט לחץ וצבע זהוב נעים. כדי לטחון את הפרוסות לגרגירים אפשר להשתמש בבלנדר רגיל או מטחנת קפה.

אפילו מתחיל בגינון יוכל לגדל שום. הרבה יותר קשה לקבוע את זמן הקציר ולבצע עבודת הכנה לאחסון.

גידול שום בחלקת גן אינו קשה, ואפילו גננים מתחילים יכולים להתמודד עם משימה זו. אבל לא כולם יכולים לשמור על היבול שלהם עסיסי. במאמר זה תוכלו ללמוד כיצד לייבש שום לאחר חפירה, ומתי יש צורך לקצור.

אחסון בצמות

בטיחותו תלויה מאוד בזמן הקטיף. השום צריך להיות בשל לחלוטין, אך לא בשל יתר על המידה. ישנן דרכים אמינות לקבוע את הבשלות של שום.

שום יכול להיות באביב או בחורף, וזמן ההבשלה של השום מסוג זה שונה.

• הבשלת האביב, או הסתיו, השום עומדת ביחס ישר לעונת הגידול שלו. אתה יכול לקבוע את זמן הקציר לפי מצב העלווה. עלווה מצהיבה הופכת לסימן הראשון לכך שהיבול מוכן לקציר. ככלל, זה מתרחש בעשרת הימים האחרונים של אוגוסט, אך התאריך עשוי להשתנות עקב המאפיינים של מגוון מסוים ותנאי אקלים. זנים כאלה אינם מייצרים חיצים.
• את הבשלת החורף, או החורף, השום ניתן לזהות על ידי תפרחות סדוקות ועלים תחתונים מצהיבים. אתה יכול לחשב את מוכנות השום לקציר על ידי התבוננות בקשקשי המגן שלו. הם נעשים דקים וחזקים יותר. לפני ייבוש שום חורף לאחר חפירה, עליך להמתין עד שהוא יבשיל לחלוטין. זה קורה בדרך כלל בעשרת הימים השניים של יולי.

לא מומלץ לדחות את קצירת השום. סימן לכך שהשום בשל יתר על המידה הוא קשקשים סדוקים. אם פקעות השום מתפרקות בקלות לשיניים, הדבר עשוי גם להעיד על כך שהשום בשל יתר על המידה. סוג זה של שום מאחסן בצורה גרועה מאוד ויש להשתמש בו תחילה.

ייבוש בשמש

שום בוסר גם לא יאוחסן היטב. במהלך האחסון הוא הופך רך ומתפורר. הוא גם מגיב היטב לחיידקים ופטריות שונות.

איך לחפור שום

נקודה חשובה בעת קצירת השום היא בחירת מזג האוויר. זה צריך להיות יבש ועדיף מחוץ לשמש. גם השקיית שום לפני החפירה אינה מומלצת.

• אתה יכול לחפור את השום עם חפירה, אבל השימוש בקלשון עדיף מכיוון שהוא מקטין את הסבירות לפגיעה בפקעות השום. כדאי לחפור מעט מתחת לשיח השום ולשלוף אותו מהאדמה.
• האדמה מוסרת מהשורשים והפקעות ביד כדי לא לפגוע בשלמותם. אם מזג האוויר מבטיח ללא גשם, אז אפשר להשאיר את השום לייבוש ישירות בגינה למשך 3-5 ימים. אם אין ביטחון כזה, אז יבש את הנורות במקום מכוסה או בחדר מאוורר היטב. לדעת איך לייבש שום לאחר הקטיף מהגינה, אתה יכול להבטיח את שימורו הטוב בחורף. במזג אוויר חם מאוד, אין להשאיר שום באור שמש ישיר. פקעות שום צריכות להיות מוצלות. אחרת זה יטגן.
• שום מיובש ישירות עם עלים ושורשים. לאחר ייבוש, יש להעבירו למקום חמים ומאוורר לעוד שבועיים של ייבוש. רק לאחר מכן חותכים את השורשים, ומשאירים רק 2-3 מ"מ. גם את גבעולי השום גזוזים ומשאירים חלק קטן באורך 10 ס"מ.
• יש למיין את השום לפי גודל ולהוציא דגימות פגומות וחולות מהמסה הכוללת של פקעות השום. הם מאחסנים בצורה גרועה מאוד וחייבים להשתמש בהם תחילה.

ביצוע שלבים פשוטים אלו של חפירה וייבוש ראשוני של השום יסייעו להבטיח שימור מירבי של השום בחורף ועד לשתילתו באדמה או למטרות אחרות.

ייבוש שום

חופרים במזג אוויר גשום

ככלל, שום לא נחפר במזג אוויר גשום. לחות גבוהה יכולה לקדם התפתחות של פטריות והירקבות מהירה של שום. בנוסף, אדמה יבשה מופרדת הרבה יותר קלה מאשר אדמה רטובה.

עם זאת, מזג האוויר לא תמיד נוח לגננים, וזמן הבשלת השום עשוי להתאים לעונה הגשומה. במקרה זה, לא נותר אלא לייבש את השום לאחר חפירתו במזג אוויר גשום.

לאחר חפירת השום והפרדה זהירה בין הנורות מהלכלוך, כדאי להשתמש במייבשים בעלי יכולת לשנות את הטמפרטורה. טמפרטורת ההתחלה לייבוש צריכה להיות 25 מעלות צלזיוס ולעלות בהדרגה ל-40 מעלות.

לאחר התייבשות מלאה, יש למיין את פקעות השום ולבדוק לאיתור נזקים באותו אופן כמו שום שנחפר במזג אוויר שטוף שמש.

שום בשקית בד

דרישות חיסכון

לאחר שראשי השום מיובשים לבסוף ומוכנים לאחסון, יש צורך לספק את כל התנאים לכך. בתנאים לא מתאימים, שום לא יכול להיות מאוחסן לאורך זמן ומהר מאוד יאבד את כל איכויותיו.

התנאים העיקריים לאחסון שום הם טמפרטורת האוויר ורמת הלחות. וכאן הם עשויים להיות שונים בסוגי השום.

• שמירה על חום היא אופטימלית עבור זני אביב. יש לשמור על משטר הטמפרטורה עבור סוג זה של אחסון קרוב ל-18 מעלות צלזיוס.
• אחסון קר כרוך בשמירה על טמפרטורת סביבה נמוכה. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון זני חורף של שום היא 3 מעלות צלזיוס. אבל אפילו בטמפרטורה זו, שום חורף מאוחסן בצורה גרועה מאוד. לעתים קרובות ניתן לראות בו נזקים ממחלות שונות, ולפני האביב הוא יכול להתייבש לחלוטין. זו אחת הסיבות לכך שהוא נטוע בסתיו.

הכרחי לדעת כיצד לייבש שום לאחר קטיף במזג אוויר גשום ובתנאי שמש כדי להבטיח רמות לחות. רמת הלחות האופטימלית לאחסון שום היא 50-80%. לחות גבוהה יותר עלולה לעורר הופעה והתפשטות של מחלות מסוכנות. שום שיש לו 3 שכבות של קשקשי הגנה עדיף לאחסן.

צרורות שום

שיטות אחסון

ישנן שיטות רבות ידועות לשימור שום. חלקם שימשו מאז ימי קדם, בעוד ששיטות אחרות משתמשות בטכנולוגיות מודרניות.

• אחסון בצרורות נחשבת לשיטה הפשוטה והותיקה ביותר לשימור שום. כדי לאחסן כך, השאר מעט תוספת בעת גזירת הגבעולים. הגבעולים קשורים למעין מטאטא. לקשירה אפשר להשתמש בחוט, בחוט או בגבעולים עצמם. צרורות כאלה ניתן לאחסן בקלות בבית.
• אחסון בגרבי ניילון יכול לשמש לא רק לאחסון בצל, אלא גם ראשי שום. שיטה זו פופולרית מאוד בקרב גננים בחלל הפוסט-סובייטי. יש לאחסן שום בצורה זו במקומות מאווררים ולבדוק באופן קבוע לאיתור סימני מחלה. זה שימושי לא רק כדי להבין איך לייבש שום לאחר חפירה (וידאו), אלא גם כדי להבטיח את האחסון שלו כך שהיבול לא ימות.
• מיכלים עם זרימת אוויר טובה הם דרך מצוינת לשמר שום. דוגמה למיכל כזה תהיה סל נצרים. כמו במקרים אחרים, בעת אחסון שום, יש להעבירו מעת לעת ולבדוק דגימות בודדות לאיתור מחלות.
• אחסון בבנקים. שיטה זו משמשת לעתים רחוקות למדי. את ראשי השום מפזרים מלח, אך כיסוי המגן אינו מקולף. לפני כן יש לייבש היטב את השום. הצנצנות עוברות סטריליזציה ולאחר מכן מניחים שם פקעות שום.
• אחסון במלח. כדי לעשות זאת, תזדקק למיכל עץ שבו לאחסן את השום. את שכבת השום הראשונה מניחים בתחתית ומכסים במלח. שכבה נוספת מונחת על שכבת מלח זו ושוב מכוסה במלח, וכן הלאה. מלח שומר על לחות ומונע התפשטות חיידקים. יש הרבה מחלוקת על שיטה זו, אבל היא משמשת לעתים קרובות למדי בחדרים יבשים.
• חלק מהגננות מאחסנות את קציר השום שלהם בשקיות פשתן. הם מספקים אוורור מספיק. לפני אחסון כזה יש לשטוף את השום בתמיסת מלח מרוכזת ולאחר מכן לייבש אותו לחלוטין. הליך זה עוזר לשמור על לחות ולשמור את השום במצבו המקורי זמן רב יותר. חשוב מאוד גם לייבש שום לאחר הקטיף וגם לאחסן אותו לפי שיטות נכונות ומוכחות.
• ישנה שיטת אחסון עתירת עבודה למדי באמצעות פרפין נוזלי. כל פקעת שום נטבלת בפרפין, ורק לאחר מכן השום נשלח לאחסון.

בעיות באחסון שום

סודות גידול השום

כדי לקבל יבול טוב של שום בכל שנה, כדאי להכיר ולקפיד על כמה כללי שתילה וטיפול. שימוש בהם בעת גידול, אתה יכול לקבל יבולים גדולים ובריאים להפתיע.

• לדעת איך לייבש שום לאחר הקטיף חשוב מאוד. עם זאת, אם תזניח את כללי השתילה הפשוטים ביותר, לא יהיה מה לייבש. שום חורף יש לשתול חודש לפני תחילת מזג האוויר הקר כדי שיהיה לו זמן להשתרש. שום אביבי נטוע מיד לאחר הכפור, בסביבות אמצע אפריל.
• שום אינו דורש טיפול מיוחד, אך יש להשתמש בשיטות חקלאיות מסוימות באופן קבוע. אדמה מוכנה ומופרת לא תדרוש דישון נוסף בעת גידול שום. באביב, כאשר מתחילה גידול עשבים פעיל, יש לבצע עישוב מעת לעת. בעתיד, ניכוש עשבים מתבצע בו זמנית עם התרופפות. השקיה צריכה להיות מתונה. זה צריך להסתיים חודש לפני הקציר.
• מחזור יבולים הוא הטכניקה החקלאית העיקרית לכל גידולי גינה, כולל שום. שום שגדל באותו מקום שנה אחר שנה הופך להיות נוטה יותר למחלות. הקודמים האופטימליים לשום הם כרוב, קטניות ומלפפונים.

לסיכום, יש לזכור שחפירה וייבוש שום היא משימה חשובה ביותר. שום שלא מיובש מספיק לא יישמר לאורך זמן, אלא יהפוך להיות רגיש למחלות מסוכנות. אתה יכול ללמוד איך לייבש שום לאחר הקטיף בסרטון למטה.

מכיוון ששיני שום מיובשות הן תיבול טעים למרקים, פירות ים, בשר ועופות, אנשים רבים מתעניינים כיצד לייבש שום בבית? ישנן מספר דרכים מוכחות לייבש את השום כראוי בעצמך, כך שהוא לא יאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות. היום תלמדו על הכנת המוצר לייבוש, ייבוש ללא פגיעה בשלמות הנורות, בצרור, אחסון בצורת אבקה והאם ניתן לייבש שום בשמש.

אתה יכול להשתמש בירקות מסוג Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Creole, Southern Violet, White White ואחרים. באופן עקרוני, ניתן לייבש כל אחד מהזנים המוכרים בקרב גננים. כמה ימים לפני החפירה המתוכננת, כדאי להפסיק להשקות את היבול. מכיוון שהאדמה חייבת להיות יבשה, לא מומלץ לחפור את הצמח לאחר שירד גשם. אל תחכו שהשום יבשיל. בשלב זה, העלווה הופכת לצהובה באופן אופייני וממוקמת על פני הקרקע.

בתהליך חפירת ירק בדרגת בגרות זו, גם הקשקשים וגם השיניים עצמן יופרדו בקלות מהראשים. הם יכולים להתלכלך באדמה. אסור לשטוף את השיניים, מכיוון שהן עלולות להתעוות. לא מומלץ גם לחפור יבול בוסר. שכן הנורות שלו יהיו בעלות מבנה רופף ומשוחרר, מה שיקשה על ייבוש ואחסנה. יש לייבש שום במקום קריר ויבש. אין להסיר את השורשים, העלים והגבעול.

אנשים רבים מתרגלים לייבש את המוצר הנפלא הזה, כשהם יודעים על כל התכונות המועילות שלו.

שום משפר חסינות, מפגין תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות, מפחית את הכולסטרול הרע, מפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי.

אבל הוא גם נלחם ביעילות בתולעים, מסייע בטיפול בכאבי מפרקים, ומשמש כעזר בטיפול במחלות כבד.

זוהי מניעה מצוינת של אימפוטנציה אצל גברים ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם בכל אדם.

ייבוש בצרור

איך לייבש שום בחבורה? הייבוש המקדים שלו מתבצע ישירות באתר. לאחר שחפירה אותו, הוא נשאר שם לכמה ימים. לאחר שהשורשים והצמרות התייבשו והקשקשים התחברו יותר אל פני השטח של הנורה, ניתן לקצור את היבול מהאזור. אם יש ימים קרים וגשומים השנה, הליך הייבוש צריך להתבצע בחדר עם טמפרטורה של +30 מעלות ולא להימשך יותר מ-8 ימים. נהוג לקלוע שום עם צמרות לצמות, שתולים במקום יבש בו מעט קריר.

לאחר שחופרת שום בוגר, אתה יכול לייבש את ראשיו מבלי לקצוץ אותם. יש צורך להקצות חדר למוצר עם טמפרטורה של לא יותר מ + 10 מעלות. לאחר מכן, יש להניח את השום בשכבה אחת למשך מספר חודשים. השורשים צריכים להצטמק והעלים צריכים לשנות את צבעם לחום. יש צורך להסיר קצת עלווה ולחתוך את השורשים. את הגבעול יש לחתוך בגובה של כ-2.5 ס"מ מהראש. שום מאוחסן בצורה זו בגרביים. מקום חשוך ויבש מתאים.

אפשר לייבש את הירק קלוף. זה נדרש למיין מוצר נקי ובוגר. לאחר הסרת השכבה העליונה, יש לחתוך את השום לצלחות בעובי של כ-6 מ"מ, לפרוס על מסננת או תבנית אפייה, לאחר הנחתו בנייר אפייה. לאחר מכן, ייבוש מתבצע בתנור או בתנור בטמפרטורה של +50 מעלות. לא כל כך קשה לבדוק אם הפרוסות התייבשו כמו שצריך. פשוט כופף אחד ביד והוא אמור להישבר.

ניתן להפוך שום יבש לאבקה בעלת טעם. יש לטחון את המוצר באמצעות מטחנת קפה. אבקה זו לא תאבד את הריח והטעם שלה במשך שנה. איך לעשות את זה? לשם כך נבחרים ראשים טובים ומסירים מהם את הקליפות. אתה יכול לטחון אותו לא רק עם מטחנת קפה. יש אנשים שאוהבים לקצוץ דק את השום בעצמם, אחרים משתמשים במעבד מזון. יש צורך לייבוש בתנור כשהטמפרטורה מוגדרת ל-+93 מעלות.

לפעמים הליך זה מתבצע במסיר לחות מיוחד. איפה המוצר ממוקם במשך יומיים בטמפרטורה של כ +35 מעלות. בקצוץ שום מיובש והעברתו דרך מסננת ניתן לאחסן את האבקה כחודשיים.

האם ניתן לייבש בשמש?

ניתן לייבש שום בשמש אם יש צורך בכך כדי להשיג כמות גדולה של מוצר במהלך העונה ולמכור אותו. שיטה זו לא יכולה להיקרא מוצדקת לייבוש עצמי. מאחר והנחת הירק בשמש מפחיתה משמעותית את חיי המדף שלו בעתיד. בהשפעת אור השמש הלוהט, השכבה העליונה של הירק נסדקת. מה שלא משפיע בצורה הטובה ביותר על איכות הנורות.

אם בכל זאת רוצים להשתמש בשיטה זו, הניחו את השום החפור בצל. אז הטעם והארומה שלו לא יושפעו. ותוכלו להוסיף את התיבול האהוב עליכם למנות שונות שיתאימו לטעמכם וליהנות מהטעם הייחודי שלהן. כמו כן, מומלץ לייבש בשמש את אותם צמחים שאתם מתכננים לשתול לפני החורף. זה צריך להיעשות תוך 3 ימים.

סרטון "ייבוש שום"

מהסרטון הזה תלמדו איך לייבש שום נכון ולאחסן אותו בצורה של אבקת שום.

שום הוא אחד המוצרים היקרים ביותר, שהביקוש אליו לא נופל לעולם. כיום, גידול היבול מתבצע הן על ידי אנשים פרטיים שיש להם חלקת אדמה משלהם, והן על ידי משקים קטנים וגדולים. בתהליך הייצור הזה, מתעוררת הבעיה כיצד לשמור על היבול הנקצר בריא ושלם.

אתה יכול לברר האם אפשר לייבש שום בשמש וכמה זמן צריך לעשות את זה, ואילו דרכים לשמר שום לשימוש נוסף במזון על ידי קריאת מאמר זה.

מתי לחפור שום?

לפני שאתה מבין איך לייבש שום, אתה צריך לדעת את הזמן הטוב ביותר לחפור אותו. כדי להבטיח שהמאמצים המושקעים בגידול יבולים לא יתבזבזו, עליך לקבוע בדיוק מתי לקצור את היבול, שכן תזמון שגוי יכול להשפיע לרעה על אחסונו.

כל הגננים יודעים שיש 2 סוגי שום - חורף (חורף) ואביב. ברור שהסוג הראשון נטוע בסתיו, ובחורף הוא באדמה, ואת הסוג האביבי שותלים באביב. מסתבר שתקופות ההבשלה שלהם שונות.

איך מחליטים על זמן האיסוף? כאשר היצרים גדלים על זן השום החורפי (סוף יוני), יש להסיר את הנבטים הללו כדי שהצמח יוכל להקדיש את כל כוחו לצמיחת הפרי. רק בחלקם צריך להשאיר אותם, שכן הם מהווים קו מנחה לתחילת תקופת הניקיון. כאשר השום בשל לחלוטין, החץ מתיישר ותרמיל הזרעים נסדק וחושפים נורות. אתה יכול לגלות איך לייבש שום למטה.

זן האביב נחפר מאוחר מהזן החורפי (2-3 שבועות). במקרה זה, ניתן לשפוט את מידת הבשלות לפי העלים התחתונים של הצמח. הם צריכים להיות מצהיבים סביב הקצוות, אבל עם גוון ירקרק באמצע.

כללים מחייבים לקצירת שום

כדי למנוע מהירק להירקב במהלך האחסון, יש להתכונן לקטיף מראש. כ-30 יום לפני מועד החפירה יש להפסיק את ההשקיה. חשוב לציין שבחורף עדיף לאחסן שום שהבשיל סוף סוף. כדי לזרז את התהליך, כ-12 ימים לפני הקטיף, ניתן להסיר מעט אדמה מכל צמח. עדיף לקצור שום במזג אוויר חם, יבש ושטוף שמש.

האם אפשר לייבש שום בשמש? חשוב לזכור שלא כדאי שראשי שום יהיו חשופים לאור שמש ישיר לאורך זמן. אחרת, הירק עלול להיאפה מעט, וכתוצאה מכך אחסון קצר.

עדיף לקצור את היבולים באמצעות מזלג כדי למנוע נזק לראשים. את השום חופרים, מסירים אותו מהאדמה ומנערים בעדינות מהאדמה. עד שכל הקטיף נקטף, הפירות שנחפרו יכולים לשכב בערוגת הגינה. את הירק יש לחפור רק במזג אוויר יבש (רצוי שלא ירד גשם ביומיים הקודמים).

השום החפור יצטרכו כמה ימים להתייבש. במזג אוויר יבש וחמים אפשר להשאיר אותו ממש בגינה כל היום, אבל אם מזג האוויר לח ומעונן אפשר להשאיר אותו באזור מאוורר היטב (בעליית הגג או במרתף). אתה יכול גם להוציא את הקציר החוצה כל יום ולהביא אותו לחדר חם בלילה. לאחר ייבוש מלא, יש לשחרר את הירקות מהאדמה והגבעולים. אורך הקישוט שנותר תלוי בשיטת האחסון.

הידע כיצד לייבש שום חשוב לשימור הירקות. בדרך כלל הצמח מונח בשכבה אחת על משטח שטוח בחדר יבש. יש לחתוך את חלקו העליון רק לאחר 3 שבועות של ייבוש. עד אז, הגבעול מעביר את כל חומרי המזון הנותרים לראש השום. מומלץ לקצץ מיד את השורשים.

לאחר ייבוש מלא יש למיין את הקציר בקפידה תוך הסרת שום שנפגע מהמחלה ויש לו נזקים מכניים שונים. כמו כן יש לזרוק יבולים מונבטים.

שום לאחסון בצרור

איך לייבש שום בצרור לאחר הקטיף? במהלך ייבוש היבול החפור, שורשי וצמרות הצמח מתייבשים היטב, והשום, באופן מוזר, מבשיל. הקשקשים מתייבשים ולוחצים בחוזקה על הנורה.

אם טמפרטורת החדר היא כ-30 מעלות צלזיוס, ייבוש כזה צריך להתבצע במשך כ-6-8 ימים. לאחר ייבוש מלא, יש לקצץ את החלק העליון. לקליעת צמות או יצירת צרורות רצוי להשאיר גבעולים באורך של עד 20 ס"מ ולאחר מכן תולים את הצרורות המוגמרים בחדר קריר ויבש.

איך לייבש שום מבלי להרוס את הנורות

לשימוש כמזון בחורף, השום מיובש במגוון דרכים. במקרה זה, הוא מנוקה בקפידה מהקשקשים העליונים הקשים, מבלי להרוס את הנורות. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות בעובי של כ-5 מ"מ ומונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. יבש בתנור או בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. כדי למנוע אידוי או ייבוש לא אחיד, יש לערבב את השום מעת לעת.

בצורה זו ניתן לייבש את השום, הפרוס בשכבה דקה, בשמש אם מזג האוויר טוב. פרוסות שום מיובש היטב מפסיקות להתכופף ונשברות בקלות.

לאחר מכן, לאחר הקירור, יש להפריד את פרוסות השום מהקשקשים בתערובת המיובשת, ולארוז את המוצר המוגמר בצנצנות, קופסאות או שקיות נייר הניתנות לסגירה חוזרת.

ייבוש שום קלוף

כמה זמן לוקח לייבש שום קלוף?

הראשים מחולקים לציפורן, שמקולפות לגמרי. צווארון השורש של הציפורן נחתך. כל השיניים צריכות להיות נקיות מכל כתמים או נזק.

אתה יכול לגרר את השום, אבל זה משחרר הרבה מיץ, מה שהופך את ייבושו לכמעט בלתי אפשרי. אפשר גם להשתמש במעבד מזון, אבל זה יגרום לפרוסות לחות מאוד. לכן, הדרך הטובה ביותר היא חיתוך ידני.

פרוסות דקות מונחות על תבנית עם נייר אפייה. את השום מייבשים בתנור (או במייבש חשמלי) בטמפרטורה של כ-60 מעלות. את המסה מערבבים ומאווררים מעת לעת על ידי פתיחת הדלת (כדי למנוע אידוי). כל זה נעשה תוך מספר שעות.

לייבוש כזה אפשר גם לחתוך שום לשניים. זמן הייבוש תלוי בטמפרטורה, מידת הטחינה, איכות השום וטמפרטורת הייבוש. ובמקרה זה, שום מוכן ומיובש כהלכה צריך להישבר בקלות.

לבסוף על אבקת שום

איך ואיפה לייבש שום כדי להשיג אבקה ממנו? ניתן לכתוש פרוסות שום מיובשות בשיטות שתוארו לעיל בבלנדר או במטחנת קפה עד לקבלת אבקה. המסה המתקבלת מנופה דרך מסננת כדי להשיג מצב הומוגני. ניחוח השום, כתוש לפירורים גסים, מורגש טוב יותר בכלים.

לאחר כל שיטות ייבוש השום לעיל, המוצרים המוגמרים מונחים בצנצנות אטומות, שקיות נייר וקופסאות ומאחסנים בחדר קריר, יבש וחשוך למשך שנה.