וופלים מהתקופה הסובייטית. גלילי רקיק - מתכון למגהץ וופל חשמלי

לאחרונה, כשחיפשתי את הטוב שרכשה עבודת יתר של הורינו בקומת הביניים, מצאתי מגהץ וופל חשמלי ישן מתוצרת סובייטית. מצאתי מתכון לבצק וופל פריך במחברת ישנה והתחלתי לבשל גלילי רקיק במגהץ וופל חשמלי, שקראתי להם "טעם הילדות".
ניתן להכין את אותם וופלים במגהצי וופל חשמליים מודרניים, המיועדים לאפיית וופלים דקים ובעלי צורה עגולה או מלבנית.

עוגיות מידע על טעם

רכיבים

• ביצים - 5 יח'.
• מרגרינה - חבילה אחת (200 גרם)
• סוכר, קמח - 1 כף.

איך לבשל גלילי וופל במגהץ וופל חשמלי

מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת צבע לבן.


מוסיפים מרגרינה מומסת ומקציפים היטב.


מוסיפים קמח לבצק וממשיכים להקציף.


הבצק די נוזלי.

אנחנו לוקחים מגהץ וופל, מפעילים אותו ומחכים עד שהמכשיר שלנו יתחמם. יש לשמן בשמן לפני השימוש הראשון. אין צורך בשימון נוסף.

יוצקים בעדינות את הבלילה על החצי התחתון של מגהץ הוופל החשמלי בעזרת כף.


בוא נדלג על המחצית השנייה. אנחנו ממתינים 1.5-2 דקות, שבמהלכן הוופל ייאפה, יהפוך מטוגן מעט זהוב. אין צורך לחשוף יתר על המידה את הוופלים, זה יהפוך אותם לקשיחים יותר.


מוציאים את הוופל המוכן בעזרת מרית ומניחים על צלחת.
אנו מסובבים את הוופל שנוצר לצינור מיד לאחר הוצאתו ממגהץ הוופל, כלומר כשהוא עדיין חם.

רשת טיזר

העיצוב של מגהץ הוופל שלי מאפשר לאפות וופלים מלבניים לקשיות ארוכות. כדי לאפות אותם, אתה צריך לשפוך את הבצק על המטוס של ברזל וופל באורך. עם זאת, אני והילדים אוהבים צינורות קטנים. שני הוופלים הראשונים לא הצליחו לי, הבצק נתקע ונשבר. אבל אז הכל עבר חלק.


באשר למילוי לוופלים, יש מספר עצום מהם. אם אתה מסתמך על מילויים מתוקים לוופלים, אז קרם חמאה לאבובולי עם חלב מרוכז הוא נפוץ. אי אפשר פשוט "לדחוף" חלב מרוכז לצינורות (חלב מרוכז מצנצנת נוזל ויזרום החוצה, וחלב מבושל הוא מוצק ולא מאוד נוח לשימוש). לכן, כדי לצאת מהמצב הזה, מערבבים חלב מרוכז מבושל עם חמאה ומקציפים עם מיקסר, ואז ממלאים את צינור הוופל בקרם שנוצר. אתה יכול גם למלא את השפופרת בחלבון ורפרפרות.

מי לא אוהב לחמניות ופל פריכות טעימות עם חלב מרוכז? דק, ריחני, עם מילוי עדין - תוספת נהדרת לשתיית תה. קל להכין אותם בבית. אנו מציעים את מתכוני הוופלים הטובים ביותר עבור מגהץ וופל חשמלי.

וופל דק פריך במגהץ וופל חשמלי

כדי להכין קינוח כזה בבית, אתה צריך גאדג'ט חשמלי מיוחד. זה אולי התנאי הכי חשוב, כי כל קרם יכול ללכת למילוי, והבסיס תמיד זהה - וופל פריך.

להכנתו יש צורך ברכיבים הבאים:

• קמח חיטה מנופה - 180 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• ביצים בינוניות - 5 יח';
• מרגרינה - 200 גרם;
• שמן צמחי מזוכך לשימון התבנית.

איך לבשל:

1. חמאה מומסת לטמפרטורת החדר, מקציפים עם סוכר. השתמש במיקסר.
2. מוסיפים את הביצים למסה, ממשיכים לטרוף, מערבבים פנימה את הקמח. הבצק צריך להיות סמיך, כמו פנקייק.
3. מורחים שכבה דקה של שמן על תבנית שחוממת מראש ומתחילים לאפות וופלים.
4. את הבצק יוצקים על תחתית התבנית. יש לקבוע את הכמות שלו לפי גודל הטופס עצמו. על פי המתכון למגהץ הוופל החשמלי הסובייטי, מספיק להגביל את עצמך ל-2 כפות. הבצק עלול לעלות מעט על הקצוות אם יש יותר מדי ממנו. לפיכך, רק בניסוי ניתן לקבוע את הכמות האופטימלית שלו.
5. יש צורך לעבוד עם צורה חמה בזהירות רבה, להשתמש בנעצים ו"לשמור מרחק", שכן ברגע שהבצק מהודק, אדים חמים עפים מהיחידה.
6. החסר באפייה צריך להיות בין 30 שניות ל-3 דקות, תלוי במידת החימום של הציוד, כמו גם בהגדרות המכשיר שלך. אחרי 30 השניות הראשונות אפשר להציץ ולבדוק איך הוופל מסמיק. כשהוא אפוי היטב, אנחנו מוציאים אותו וממלאים אותו מיד בקרם הנבחר.

המתכון מיועד ל-15 חתיכות. היו מוכנים להשקיע כשעה בהכנת החסר.

רשימת המרכיבים לבדיקה עשויה להיות דומה לזו שתוארה לעיל. עקרות בית רבות מציינות שבאופן שבו אופים וופלים על מגהצי וופל סובייטים ישנים, הם לא נאפים בשום מקום ובשום אופן.

או שלטבחים בעלי תושייה יש להם ידיים מלאות, או שהיחידות עברו מבחן זמן רציני, אבל הוופלים באמת מתגלים כטעימים מאוד. הם טובים בפני עצמם, אבל אפילו עדיף, כמובן, למלא אותם במלית. אפשר להרתיח חלב מרוכז עם אגוזים, רפרפת, חמאה או כל קרם רצוי לפי הטעם.

בישול וינאי

עד לא מזמן הכרנו רק גרסה אחת של וופלים - עטופים, פריכים, מלאים בחלב מרוכז מבושל וטעים. בינתיים, באירופה, שונים לגמרי פופולריים מאוד - וופלים רכים.

גאדג'טים מיוחדים זמינים כעת להכנת קינוח כזה. אם רכשתם את המכשיר הזה, הקפידו להכין וופלים לפי המתכון הבא.

מרכיבי הוופל הווינאי:

• קמח מנופה מהדרגה הגבוהה ביותר - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• מרגרינה או שומן מן החי - 200 גרם;
• חלב דל שומן - 1 כוס;
• ביצים - 3 יח';
• אמוניום מזון - 1 כפית.

איך לבשל:

1. מערבבים את השומן עם הסוכר, ואז מוסיפים את הביצים אחת אחת ויוצקים את החלב. מערבבים פנימה קמח וסודה.
2. יש ללוש את הבצק עד שהוא חלק ורק אז להמשיך לאפייה.
3. יוצקים לתבנית חמה (כ-2 כפות), מחליקים על פני השטח וסוגרים.
4. בהתאם להגדרות המכשיר לוקח לוופלים כ-3 דקות להשחים.

וופלים ביתיים רכים מוכנים! אפשר להגיש אותם עם סירופים שונים, ריבות, דבש, שמנת חמוצה. טעים מאוד אם מפזרים שוקולד מגורר, אבקה, אגוזים. במילה אחת, הכל לפי טעמכם!

קינוח בלגי

אולי מישהו יופתע, אבל אפילו ביוון העתיקה אתה יכול לנסות משהו כמו וופל מודרני.

נכון, היוונים אהבו את המקבילה המלוחה שלהם והכינו וופלים עם עשבי תיבול וגבינה.

רק מאוחר יותר הופיעה אופציית קונדיטוריה - עוגות על המים, שפכו בדבש.

קרוב יותר לוופלים מודרניים מימי הביניים. המתכון שלהם נשמר בסודיות מוחלטת, אבל לאחר זמן לא רב, הסודות נחשפו במלואם. ועכשיו אפשר להכין את המתיקות המלכותית של פעם במטבח שלכם.

נסה את המתכון הבא:

• קמח לבן, מנופה - 2 כוסות;
• חלב - כוס אחת;
• ביצים - 2 יח';
• שומן או חמאה ממתקים - 80 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• תמצית וניל או תבלין אחר (קינמון);
• קורט מלח;
• סודה מרווה עם חומץ 9% (1 כפית).

איך לבשל:

1. וופלים פריכים עשויים מקמח פרימיום מנופה. יש לערבב עם כל החומרים היבשים (מלח, סוכר וניל, קינמון).
2. במקביל מערבבים חמאה מומסת עם סוכר, ביצים וחלב.
3. מערבבים בהדרגה את הקמח לתוך המסה, מכבים את הסודה וללוש את ההרכב בזהירות רבה.
4. הבצק מוכן! אפשר לאפות.

מוצרים מוכנים בבלגיה אוהבים להיות מוגשים עם כדור גלידה וסירופים שונים. כמו כן, הבלגים משוגעים על כל מיני פירות יער, אותם מורחים בנדיבות על וופלים ומפזרים מעל אבקת סוכר.

איך לבשל מגבינת קוטג'

אם יש לכם גאדג'ט כמו מכשיר וופל חשמלי, סביר להניח שתרצו להתנסות במתכונים ולהכין כל מיני וריאציות לוופלים. אחת הטעימים, הבריאים והמזינים מאוד היא האפשרות עם גבינת קוטג'.

בשבילו, אתה צריך להתכונן מראש:

• שומן משק גבינת קוטג' - 200 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• קמח חיטה לבן - 1 כוס;
• סודה לשתייה - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• חלב - כוס אחת;
• מרגרינה - 50 גרם;
• ונילין.

איך לבשל:

1. ראשית אתה צריך להקציף את הביצים עם סוכר. לאחר מכן נגבו את גבינת הקוטג' במסננת וערבבו אותה עם מסת הביצים.
2. מוסיפים חלב, מרגרינה מומסת וקמח מנופה עם אבקת אפייה. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים ל-10 דקות.
3. בהתאם לגודל ולהגדרות של מגהץ הוופל שלך, המוצרים יתבשלו למשך זמן שונה. קבעו אמפירית גם את כמות הבצק.
4. המתכון הזה אמור להכין וופלים עבים. הם טעימים מאוד גם בלי שום תוספות. מוצרים ריחניים ושופעים נערמים, מפזרים אבקת סוכר וצורכים עם תה, קפה או כל משקה לבחירתכם.

וופל גבינת קוטג' משתלבים היטב עם ריבה, פירות יער עונתיים ופירות. זוהי ארוחת בוקר טעימה ובריאה שתמריץ אתכם לכל היום שלפניכם. יתר על כן, מעדן כזה ימשוך ילדים.

וופל ביתי רך

עוד מתכון נהדר להכנת וופלים טעימים ורכים בסגנון בלגי.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח';
• אבקת סוכר - 1 כוס;
• חמאה - 200 גרם;
• יוגורט (או יוגורט) - 80 גרם;
• קמח - 1 כוס;
• מלח;
• אבקת אפייה.

איך לבשל:

1. בקערה מערבבים ביצים, סוכר, חמאה מומסת ולאחר מכן את כל שאר המרכיבים, מלבד הקמח. יש לערבב אותו במנות קטנות בסוף כל התהליך. הבצק לא צריך להיות סמיך במיוחד.
2. בהתאם לדגם של מגהץ הוופל, החימום יכול להתבצע הן על התנור (סובייטי) והן מהרשת. ברגע שהתבנית חמה, יוצקים פנימה כ-2 כפות בצק לפי גודל המכשיר שלכם.
3. מוצרים נאפים במהירות, 2 - 3 דקות יספיקו כדי שהם יהיו אדומים היטב.

גלילי רקיק במגהץ וופל חשמלי

לאחר הכנת וופלים דקים על פי המתכונים שלך, ניתן למלא אותם עם קרם כלשהו, ​​לאחר שגילגלו בעבר את החסר לצינורות. תכונות הבישול הבאות יעזרו להפוך את הצינורות לטעימים עוד יותר ולא עתירי קלוריות.

1. מכינים בצק וופל בתוספת מרגרינה מרוככת בלבד, שומן חזיר או חמאה. אם המוצר אוחסן במקפיא, אז אתה יכול להשאיר אותו להפשרה למשך הלילה, כך שעד הבוקר הוא יקבל מרקם קרמי. אז יהיה קל יותר לעבוד איתו.
2. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הבצק, ניתן להחליף את המרגרינה בשמנת חמוצה או אפילו בקפיר. זה לא ישפיע על הטעם של הוופלים.
3. אפשר לבשל מוצרים רזים על המים, אבל לא צריך לחסוך בתבלינים (קינמון, תמצית וניל). הם יהפכו את הטעם של הוופלים לעז יותר.
4. וופלים צריכים להיות מסובבים כשהם רכים, שכן מוצרי קירור מתקשים מהר מאוד. זה חייב להיעשות בזהירות, כי חומר העבודה יהיה חם מאוד.

אפשרות לבישול הולנדי

להכנת וופל הולנדי אפשר להשתמש במתכון הקלאסי של הוופלים הפריכים בתחילת הכתבה. מה שבאמת דורש מיומנות מיוחדת הוא הצגת הקינוח. בעזרתו, ניתן להפוך את הוופלים באמת, ולהפוך אותם לחטיף מתוק לכל אירוע.

מתכונים לבצק וופל במגהץ וופל חשמלי

כפי שאתה יכול לראות, המרכיבים העיקריים של בצק וופל הם ביצים, חמאה, קמח, סוכר ותבלינים (אולי וניל, קינמון). לפיכך, זהו מעדן די יומרני שאינו דורש יותר מדי רכיבים שונים.

• בהתאם למתכון, יש לזכור שעדיף לקחת קמח בדרגה הגבוהה ביותר ולנפות אותו לפני הלישה.
• עדיף לערבב בנפרד חומרים יבשים (קמח, וניל, אבקת אפייה) ולהפריד ביצים, סוכר וחמאה.
• לגבי השמן, הוא צריך להיות בטמפרטורת החדר. בשום מקרה אסור לחמם אותו במחבת.
• לאחר ערבוב כל הרכיבים יש לתת לבצק זמן "להתבשל".
• מגהץ הוופל צריך להתחמם. את צורתו מומלץ לשמן קלות כדי שהמוצרים הראשונים לא יישרפו ויתרחקו היטב מהצלחת.

איך לקשט ועם מה להגיש וופלים ביתיים?

להלן מספר רעיונות לקישוט והגשה של וופל בלגי רך.

• רעיון מספר 1. בננות פרוסות, קצפת, תוספת שוקולד וזוג עלי נענע טריים.
• רעיון מספר 2. דבש נוזלי, גלידת וניל, גרגרי יער (אוכמניות, פטל, לינגון).
• רעיון מספר 3. סירופים (קרמל או קפה), מוזלי דבש, שוקולד מגורר.
• רעיון מספר 4. חלב מרוכז, גלידת שוקולד, אגוזי מלך קצוצים.
• רעיון מספר 5. קראמבל וופל שוקולד או אגוזים, קצפת, סירופ שוקולד, פתיתי שקדים.
• רעיון מספר 6. קינמון, תפוח מקורמל, צימוקים.
• רעיון מספר 7. אבקת קקאו, שזיפים מיובשים מרוככים, אגוזי מלך טחונים, תוספת שוקולד.

אתה יכול גם להכין וופלים לא ממותקים, שיהיו שימושיים לנשנוש במהלך היום. בבצק כזה, בהתאם, לא מוסיפים סוכר. במקום זאת, הם לשים עשבי תיבול טריים קצוצים וגבינה מגוררת, בנוסח יווני עתיק.

בתאבון!

הידד! הידד! הידד! סוף סוף קיבלתי את מגהץ הוופל שלי. רציתי לקנות אותו הרבה זמן, אבל איכשהו דחיתי את זה. והנה זה! מגהץ וופל חשמלי שלי להכנת וופלים דקים. וכמובן, הצעד הראשון הוא בדיקת המכשיר החדש. והנה, לחמניות הוופל הראשונות שלי, פריכות וטעימות מבצק רך.

כדי להכין לחמניות פרוסות פריכות, אנחנו צריכים:

• 200 גרם מרגרינה או חמאה שמנת,
• 150 גרם סוכר או לפי הטעם
• 5 ביצים
• 180 גרם קמח
• שקית ונילין (1.5 גרם),
• 15 גרם שמן חמניות (1 כף).

מתכון ללחמניות פרוסות פריכות.

נכין בצק שורט, ממנו נאפה את הממתקים שלנו. מועכים מרגרינה מרוככת עם סוכר. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא עם מיקסר.

מוסיפים ביצים וממשיכים להקציף.

מנפים את הקמח לכוס, שמים את הווניל ולשים את הבצק. הוא די סמיך במרקם.

הטריק האחרון, שקראתי, כדי שהוופלים יוסרו היטב, הוסיפו לבצק 1 כף שמן חמניות מזוקק. בואו נערבב. את כל. הבצק מוכן. בואו נתחיל לאפות.

יש לשמן את שני חצאי מגהץ הוופלים החשמליים בכמות קטנה של שמן צמחי. בואו נפעיל את החימום. לוקח למגהץ הוופל כ-5 דקות להתחמם היטב.

במרכז מגהץ הוופל יוצקים, או יותר נכון פורסים, מעט בצק, בערך כף עם שקף. מורחים מעט את הבצק על פני השטח וסוגרים את ברזל הוופל. סוחטים היטב את הידיות כך שהבצק יתפזר והוופל יהיה דק. בשלב זה, אתה צריך להיות זהיר מאוד, כי כמות גדולה של אדים יתחילו לבלוט ואתה יכול לצרוב את עצמך. אתה צריך ללחוץ על המכסה בערך 30 שניות, ואז אתה יכול לשחרר אותו. אופים את הוופל עוד 1-2 דקות.

לפי ההוראות למגהץ הוופל שלי, את הוופל הראשון צריך לאפות עד השחמה, ואת השאר עד הזהבה. ואז הוופלים שלך לא יידבקו. ובכן, בואו נמלא את התנאי הזה.

כמות הבצק וזמן האפייה מחושבים באופן אמפירי בלבד. תלוי בעובי הרצוי של הוופלים ובדרגת הצלייה הרצויה. אם צריך וופלים עבים יותר אז צריך לשים עוד בצק ולא ללחוץ על המכסה אלא פשוט להוריד אותו. ככל שהוופל חם יותר, כך הוא יתקשה מהר יותר בעת גלגולו.

אנחנו סוטים מהדבר החשוב ביותר. אז, הסר את הוופל המוגמר עם מרית ממגהץ הוופל, העבירו אותו ללוח או לצלחת וגלגלו אותו במהירות לצינור. אם לא תעשה הכל מהר, הוופל יהפוך לשביר. אבל! זהירות, הוופל חם מאוד. אני שמה כפפות רפואיות רגילות ומגלגלת בהן וופלים. זה מונע מהאצבעות שלי להישרף.

כשהצינור מקופל, החזק אותו עוד כמה שניות כדי שלא יסתובב. הידד! שפופרת הוופל הפריכה הראשונה מוכנה! ויש עוד סוד שמצאתי באינטרנט. על מנת שהוופלים יהיו פריכים יש לקרר אותם בנפרד אחד מהשני.

מכמות המרכיבים המצוינת קיבלתי 20 גלילי ופל. עכשיו אתה יכול לחלוט תה טעים וליהנות עם לחמניות ופל פריכות תוצרת בית. יאם!

אגב, לחמניות וופל אפשר למלא בקרם. אבל זה סיפור אחר לגמרי.

בתאבון.

האם אתם אוהבים לחמניות פרוסות פריכות עם שמנת? מתוקים ונמסים בפה, הם כבשו את לבם של ילדים סובייטים שלא התקלקלו ​​במעדנים. לפעמים אתה באמת רוצה לחזור לעבר, לשאוף את הארומה של בצק וופל ולהיות ילד שוב...

היסטוריה של גלילי רקיק

לחמניות הוופל האהובות על כולם, שעדיין קשורות לילדות, היו מעדן לעניים בימי הביניים. העובדה היא שהבצק ללחמניות רקיק נעשה על מים מהמוצרים הזולים ביותר, ולאחר מכן יוצקים את המוצרים בסירופ. קצת מאוחר יותר המתכון הסתבך והוופלים הפכו לקינוח יוקרתי שרק עשירים יכלו להרשות לעצמם. ברגע שהומצאה מחבת הוופל של חלת הדבש הפך המעדן הזה למוצר בייצור המוני, מאוחר יותר, בתחילת המאה הקודמת, הציע אחד הקונדיטורים לגלגל וופלים לקונוס ולמלא אותם בקרם. בתקופות שלפני הפרסטרויקה, עקרות בית אפו לחמניות וופל מדהימות במגהץ וופל מופעל על גז סובייטי, בעוד שלשיניים מתוקות מודרניות היה יותר מזל. לרשותנו מגהצי וופל עם לוחות מתחלפים, הנבדלים זה מזה בעומק, צורה ודוגמאות, ומגוון עצום של מתכונים שלב אחר שלב ללחמניות וופל עם תמונות. באופן כללי, נוצרים כל התנאים לניסויים קולינריים. אם אתה לא יודע איך להכין לחמניות וופל, אנחנו אגיד לך.

איך לבשל לחמניות רקיק: סט מוצרים וכמה כללים

להכנת גלילי רקיק תזדקקו לביצים, סוכר, חמאה, חלב וקמח - הבחירה והיחס בין המוצרים עשויים להיות שונים. חלב מוחלף לרוב במי גבינה, שמנת חמוצה או קפיר. לרוב, משתמשים בביצים שלמות, לפעמים רק חלמונים או חלבונים מוקצפים נמצאים במתכון. לגיוון מוסיפים למרכיבים המסורתיים אגוזים, קפה, פירות יבשים, שוקולד ותבלינים ארומטיים. וופלים מלוחים עם גבינה, בצל, שום וחזיר הם מאוד פופולריים. הבצק הופך נוזלי, כמו שמנת חמוצה, רק בצק השמרים מתברר צפוף. ואם יוצקים עם כף רקים רגילים ישירות לצורה תאית וזה מתפשט מעצמו, אז בצק השמרים מופץ על לוח הפרוסים בעזרת מרית.

מחממים היטב את מגהץ הוופלים, ואז משמנים את פני השטח שלו בשמן צמחי בעזרת מברשת קולינרית כדי שלא צריך לגרד את הוופלים - הם צריכים כמעט לקפוץ לצלחת לבד! נשאר רק לגלגל אותם לצינורות, למלא אותם במלית או לא למלא אותם - הכל תלוי בהעדפות הקולינריות שלך. לטעם ואסתטיקה, מקשטים את הצינורות בשוקולד צ'יפס, אבקת קקאו, אגוזים טחונים או קינמון.

סודות הכנת גלילי רקיק

ללוש את הבצק לוופלים מביצים בטמפרטורת החדר, אבל אם מתכוונים להפריד את החלבונים מהחלמונים אז עדיף לקחת את החלבונים צוננים ואת החלמונים חמימים. חמאה או מרגרינה צריכות להיות רכות, מומסות מעט, אך כבר מקוררות. עקרות בית רבות מציינות שכאשר משתמשים בסוכר בלישת בצק, לפעמים נדבקים וופלים לתבנית, אבל זה לא קורה באבקת סוכר. נסו לבשל מוצרים בשתי דרכים, ואז החליטו איזה מהם אתם אוהבים יותר. כדי להעצים את האפקט הפריך, חלק מהקונדיטורים מוסיפים עמילן לבצק.

אם יש הרבה שמן בבצק, מספיק לשמן את המחבת פעם אחת בלבד - כמו בטיגון לביבות. וופלים ניתן לאפות לא רק במגהץ וופל, אלא גם בתבניות סיליקון המוכנסות ישירות לתנור. לצורות הללו יש יתרון רב ערך - מאפים לא נדבקים אליהם.

אתה צריך לגלגל את הפרוסים עם שפופרת מיד לאחר בישולם, מכיוון שהמוצרים מתקשים באופן מיידי. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במחצלת רול או כפפות כותנה.

יש עוד סוד - אם אופים וופלים בגוון שמנת, הם יוצאים רכים. אם רוצים לקבל צינוריות פריכות, הגדילו את זמן הטיפול בחום כך שהבצק יהיה חום בהיר.

מילוי לגלילי רקיק

הצינורות טעימים עם כל מילוי - עם חלבון, חמאה או רפרפת, קצפת, עיסה מתוקה, עם ריקוטה או מסקרפונה, חלב מרוכז מבושל או משחת שוקולד. אם אתם ממלאים את גלילי הוופל בקרם דק, הכניסו אותם למקרר לזמן מה כדי שהקרם יסמיך מעט.

אם מגלגלים את הוופלים עם קרן, אפשר לשים עוד מלית, כי במקרה הזה היא לא תדלוף החוצה. אפשר אפילו למלא את הקונוסים בגלידה, פשוט להגיש אותם מיד או שזה יימס ויספוג את הוופלים.

גלילי רקיק מלוחים ממולאים בגבינה, תפוחי אדמה, פטריות, עשבי תיבול, בשר או דגים. מגוון מתכוני מילוי ללחמניות וופל יהפכו את המנה הזו לאחד האהובים על המשפחה שלכם.

בואו נזכור את הילדות שלנו ונבשל את המעדן האהוב עלינו, שפעם נראה הכי טעים בעולם! ממיסים 150 גרם חמאה, יוצקים לתוכה 250 גרם סוכר, מערבבים היטב ונותנים לתערובת לעמוד עד שהסוכר נמס.

טורפים 3 ביצים עם קורט וניל ומלח על קצה הסכין. מוסיפים את תערובת הסוכר-חמאה ומקציפים שוב עד שהתערובת חלקה וללא גושים. כעת מוסיפים 500 גרם קמח ולשים בצק אחיד. מחממים את ברזל הוופל, משמנים אותו בשמן צמחי, יוצקים 1-2 כפות. ל. בצק ישירות על הלוח התחתון, ואז להוריד את הפאנל העליון ולחצו כלפי מטה - זה אם אתה אופה גלילי ופל במגהץ וופל סובייטי. עם ציוד אפייה מודרני, אתה רק צריך למלא את התבניות בבצק ולהוריד את המכסה. אופים את הוופלים עד שהם מזהיבים ומתחילים לרדת מהתבניות. זה בדרך כלל לוקח 2-3 דקות. מגלגלים אותם לצינורות וממלאים אותם בכל מילוי מתוק.

מתכון פשוט ללחמניות וופל במחבת

מסתבר שאפשר לבשל גלילי וופל במחבת רגילה, והם יתבררו כלא פחות טעימים מאשר במגהץ וופל.

מקציפים 2 חלבונים עם 200 גרם סוכר וכפית לקצף אוורירי. סוכר וניל. הוסף 200 מ"ל חלב, 25 גרם חמאה מומסת ו-200 גרם קמח לתערובת החלבון, לישה בצק אחיד, הדומה לשמנת חמוצה בעקביות.

מורחים כמה כפות מהבלילה במחבת טפלון קרה עם תחתית דקה ומחממים אותה. כשהוופל שחום, הופכים אותו לצד השני כמו פנקייק ומטגנים אותו שוב מעט. מסירים את הוופל מהאש ובלי לחכות שיתקרר מגלגלים אותו לצינור. זה באמת טעים?

מתכון ללחמניות פרוסות פריכות עם עמילן

העמילן הופך בצק וופל לפריך במיוחד. נסה את זה - אתה בהחלט תאהב את זה!

ראשית, טוחנים 100 גרם חמאה עם 100 גרם סוכר, ולאחר מכן מוסיפים 3 ביצים גדולות אחת בכל פעם, ממשיכים לשפשף את המוצרים עד לקבלת מרקם אחיד. מקציפים את התערובת עם מיקסר. מערבבים 60 גרם קמח ו-60 גרם עמילן, מנפים ויוצקים על הביצים. מקציפים שוב במיקסר - הבצק אמור לצאת כמו פנקייק.

יש לשמן את ברזל הוופל בשמן צמחי, לחמם אותו ולשים 1-2 כפות. ל. בדוק בלוח התחתון - זה צריך להתפשט מסביב. מכסים את חומר העבודה בלוח העליון, ולאחר 2 דקות הוופל מוכן. מגלגלים אותו לצינור וממלאים בקרם. טעימים במיוחד לפי המתכון הזה הם גלילי רקיק עם חלב מרוכז, רגיל או מבושל. אפשר לערבב מראש עם אגוזים טחונים או להוסיף שוקולד צ'יפס.

גלילי רקיק ללא ביצים

המתכון הזה מתאים לצמחוניים לקטונים ולסובלים מאלרגיות שרוצים גם להנות מלחמניות וופל מדי פעם. ממיסים 125 גרם חמאה, מערבבים עם 200 גרם סוכר, קורט וניל ו-500 גרם קמח. טורפים היטב את הבצק ומניחים את ברזל הוופל להתחממות. משמנים את פני השטח בשמן צמחי ופורסים 1 כף. ל. בצק, מכסים במכסה ואופים 1.5-2 דקות עד שהוופלים משחימים. יש עקרות בית שטוענות שעדיף לא לבשל יתר על המידה את המוצרים לפי מתכון זה, שכן וופלים זהובים בהירים מתגלגלים טוב יותר ממוצרים שחומים היטב.

לחמניות רקיק עם סלט

לפי המתכון הזה, לחמניות וופל מבשלות במגהץ וופל רגיל, אבל יש להן הבדל חשוב - הבצק עשוי ללא סוכר.

מערבבים 2 ביצים עם 70 מ"ל קפיר או חלב אפוי מותסס, מוסיפים קורט מלח ו-200 גרם חמאה מומסת, מערבבים היטב ולשים את הבצק עם 230 גרם קמח. זה צריך להיות דומה במרקם לשמנת חמוצה נוזלית.

אופים וופלים על מגהץ וופל מחומם ומשומן מראש, מניחים להם לשכב קצת. העובדה היא שבגלל חוסר הסוכר, הוופלים מתגלים קשים, אך לאחר זמן מה הם מתרככים וניתן לגלגל אותם לקונוסים.

הכינו כל סלט - אוליבייה, סרטן, סלק, פטריות, תפוח אדמה או גבינה. ממלאים את קונוסי הוופל במילוי מעורר התיאבון ומגישים מיד לפני שהוופלים מושרים מהרוטב. אפשר למלא אותם בקוויאר אדום - מתאבן כזה מתאים לחגיגה גדולה!

ישנם מתכונים רבים ללחמניות פרוסות פריכות, שתמונה שלהן מעוררת את התיאבון ואת הרצון לנסות אותן בהקדם האפשרי. טוב שהמעדן הזה מוכן במהירות ובקלות, כדי שתוכלו לפנק את יקיריכם לעתים קרובות יותר. לחיות עם טעם!

גלילות וופל פריכות וזהובות במגוון רחב של מילויים, מבושלות על מגהץ וופל חשמלי או על גז, הן מעדן אהוב על כל הילדים. עם המתכונים שלנו ללחמניות וופל, תוכלו להכין בקלות את הקינוח המאוד טעים ועתיר הקלוריות הזה רק בבית.

גלילי ופל קלאסיים במגהץ וופל חשמלי

מכינים לחמניות קריספי וופל לפי מתכון שאפשר לקרוא לו קלאסי. הסבתות שלנו היו מכינות לה קינוח.

כדי ליישם את זה, תצטרך:

• 5 ביצים;
• חבילת חמאה;
• 1 st. סהרה;
• 180 גרם קמח;
• 1 st. ל. שמן חמניות.

אם אתה רוצה להפחית את תכולת השומן של הקינוח, אז את החמאה ה"כבדה" ניתן להחליף בשמנת חמוצה דלת שומן.

הכנה שלב אחר שלב:

1. כדי למנוע מהוופלים שלנו להידבק לדפנות מגהץ הוופלים, יש לאדות את השמן. אתה יכול גם פשוט לרכך אותו.
2. מערבבים את החמאה והסוכר, שוברים את הביצים וטורפים שוב את הבצק.
3. מוסיפים קמח ומערבבים. הזן שמן חמניות. הבצק המוגמר יהיה כמו שמנת חמוצה.
4. יוצקים את הבצק בחלק קטן (מספיק 2 כפות) לתוך מגהץ וופל, אופים ומוציאים. יש לשמן את מגהץ הוופל לפני תחילת העבודה.

יש מתכון פשוט וזול להכנת קינוח במגהץ וופל סובייטי על הכיריים.

יהיה צורך ב:

• 100 גרם שמן;
• 3 ביצים;
• ¼ כפית מלח;
• 1 st. סהרה;
• 400 גרם קמח;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• וניל;
• 1 כפית אבקת אפייה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מקציפים ביצים וסוכר עד להופעת קצף קל. מוסיפים וניל.
2. מערבבים בנפרד סודה ושמנת חמוצה.
3. מאחדים תערובות ומוסיפים חמאה רכה. שימו לב שהוא צריך להיות רך בדיוק, ולא נמס.
4. מוסיפים מלח ומקציפים את הבצק במטרפה, מוסיפים קמח בהדרגה.
5. על המשטח המחומם של מגהץ הוופל, זרוק מעט שמן חמניות, יוצקים 2 כפות. ל. בצק ומטגנים אותו.

וופלים מוכנים יש לגלגל מיד כשהם חמים.

צינורות פריכים במגהץ וופל על גז

אתה יכול גם להשתמש במתכון פשוט למגהץ וופל גז, שהיה בשימוש בברית המועצות.

אנחנו נצטרך:

• 4 ביצים;
• 200 גרם חמאה;
• 1 st. קמח;
• 1 st. סהרה;
• 2 כפות. ל. אֲבָקָה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. טורפים ביצים עם סוכר ומוסיפים וניל. המסה צריכה להפוך לבנבנה ולעלות בחוזקה. לאחר מכן, יש להכניס אבקת סוכר.
2. מוסיפים חמאה מומסת על אש נמוכה ומקציפים את הבצק.
3. בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את הקמח למנות. הבצק צריך להיות חלק, ללא גושים.
4. יש לשמן את שני צידי המכשיר בשמן ולחמם את המכשיר.
5. יוצקים 2 כפות. ל. בצק ומטגנים. בדרך כלל הבצק לקשיות מטוגן תוך 2 דקות.

נותר רק לגלגל את חומר העבודה בעדינות עם צינור כשהוופל עדיין חם.

מילוי לגלילי רקיק

לחמניות וופל תוצרת בית אפשר למלא בכל שמנת מתוקה. עקרות בית רבות פשוט מורחות וופלים בחלב מרוכז, אבל אתה יכול להמציא משהו יותר מעניין.

רַפרֶפֶת

לקרם הזה בשפופרות יש הרבה מעריצים, וקל מאוד להכין אותו.

יהיה צורך ב:

• 2 חלמונים;
• 250 גרם סוכר;
• 1 st. ל. קמח;
• 250 מ"ל חלב;
• וניל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. בקערה קטנה מקציפים את החלמונים והסוכר. מוסיפים שם קמח, וניל וחלב, ממשיכים לטחון. המסה צריכה להיות ללא גושים.
2. יוצקים את התערובת לסיר ומניחים על אש קטנה. יש לערבב את הקרם עד שהוא הופך סמיך.
3. כשהקרם מסמיך. מסירים אותו מהאש ומכים היטב. קרם סמיך מונח בצינורות עם מזרק.

חלב מרוכז

כל הילדים אוהבים וופלים עם חלב מרוכז ושמנת. ניתן להחליף שמנת בחמאה איכותית. לא קשה להכין קרם כזה ללחמניות פרוסות.

יהיה צורך ב:

• ¾ חבילות חמאה;
• קופסת חלב מרוכז.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים צנצנת חלב מרוכז. בדרך כלל זה לוקח בערך שעה וחצי.
2. מרככים את החמאה ומקציפים.
3. מערבבים את החמאה עם חלב מרוכז ומקציפים היטב את ההרכב שנוצר שוב.
4. ממלאים וופלים בקרם.

קרם חלבון

המילוי הפשוט ביותר לוופלים הוא קרם חלבון.

יהיה צורך ב:

• 2 חלבונים;
• 1.5 רחוב סהרה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. אנחנו שמים את המוצרים בקערה ומקציפים במשך דקה. ואז אנחנו שמים את הקרם העתידי על אמבט אדים וממשיכים להכות.
2. כשהסוכר נמס לחלוטין, יש להוציא את הקערה מהאמבט ולהקציף את תכולתה כ-2 דקות נוספות.
3. אנו ממלאים את הצינורות בקרם המוגמר.

מילוי קרם שוקולד

קינוח טעים מתקבל על ידי מילוי גלילי ופל במילוי שוקולד וקרם. המתכון מעט מסובך וגוזל זמן, אבל התוצאה שווה את זה.

אנחנו נצטרך:

• 120 גרם סוכר;
• 75 גרם חמאה;
• 80 גרם קמח;
• 75 גרם שוקולד;
• 400 מ"ל חלב;
• 6 חלמונים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מקציפים את החלמונים עם כמות נתונה של סוכר. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ולשים את ההרכב שהתקבל עד לקבלת מרקם חלק.
2. מרתיחים את החלב בסיר ויוצקים לתוכו את החלמונים. יש לערבב כל הזמן את התערובת שעלתה באש.
3. כשהקרם העתידי רותח, כבו אותו והוסיפו את השמן לחתיכות קטנות.
4. תוך כדי ערבוב השמנת יוצקים פנימה את השוקולד המגורר ומערבבים.
5. כשהקרם מתקרר, מעבירים אותו לשקית זילוף וממלאים את גלילי הוופל.

אם רוצים, וופלים עם מילוי זה ניתן לקשט באגוזים קצוצים. השילוב של טעמי אגוזי לוז ושוקולד בטוח ישמח את המשפחה שלך. להכנת הקרם אפשר להשתמש גם בשוקולד מריר וגם בשוקולד חלב.

אנחנו נצטרך:

• 150 גרם גבינת קוטג ';
• 3 אמנות. ל. שמנת חמוצה;
• 80 גרם סוכר;
• 0.5 כפית וניל;
• דובדבנים.

אפשר להשתמש גם בפירות יער טריים בעונה וגם בקפואים להכנת המילוי, אם תחליטו לפנק את הבית שלכם בקינוח כזה בחורף.

הכנה שלב אחר שלב:

1. למרוח שמנת חמוצה, גבינת קוטג' וסוכר במזלג. המסה חייבת להיות בהכרח רכה, שופעת והומוגנית.
2. בסוף מוסיפים וניל ומערבבים שוב. הקרם צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
3. ניתן להחליף וניל בקינמון במתכון זה אם אתה מעדיף את זה.
4. ממלאים את הצינורות בקרם מוכן באמצעות מזרק או שקית ניילון פשוטה עם חור.
5. מקשטים כל מנה בדובדבן על ידי הנחתו בחור בתוך הוופל.

גלילי רקיק עם שמנת טעימה הם מעדן אהוב מילדות, שניתן להשוות רק עם אגוזים עם חלב מרוכז. אפו אותם לארוחת הבוקר או כקינוח לתה הערב שלכם ותיהנו מהשילוב המושלם של שמנת רכה ובצק פריך.