גידול תבלינים בבית. עשבי תיבול חוץ רב-שנתיים הטובים ביותר

עשבי תיבול חריפים מוסיפים תבלינים לאוכל הרגיל. בדרך כלל מגדלים בארץ סט סטנדרטי - שמיר ופטרוזיליה, לפעמים אפשר למצוא בוראז' (בוראז'), סלרי. למעשה, הבחירה הרבה יותר עשירה.

Agastahis מקומט (מנטה קוריאנית)

הוא לופאנט טיבטי. שיח קטן בגובה של עד 1 מ' ועד 60 ס"מ רוחב. הוא גדל היטב על אדמה חולית מנוקזת. עמידות לכפור - עד -30 C.

לעלים צעירים יש ניחוח אניס בולט. הם משמשים לעתים קרובות כתיבול לסלטים, כתבלין בשימורים. מתאים להכנת תה מרפא.

זריעה לשתילים - מ-20 במרץ עד 15 באפריל. נחיתה במקום קבוע - מ-25 במאי עד 5 ביוני. תבנית נחיתה 20X30 ס"מ.

אניס רגיל

שנתית ממשפחת סלרי. גובה הצמח הוא כ 50-70 ס"מ.

אניס משלים היטב מנות דגים ובשר, סלטים, קינוחים. יתר על כן, כל חלקי הצמח משמשים - פירות, עלים, זרדים, זרעים. עקרות בית רבות משתמשות באניס להכנת מרינדות למלפפונים וקישואים.

זריעה באדמה במחצית השנייה של אפריל באדמה רפויה פורייה. שמנים אתריים מופקים בצורה הטובה ביותר כאשר שותלים אותם באזורים שטופי שמש.

ריחן

חד-שנתי עשבוני ממשפחת ה- Lamiaceae. הוא מתווסף לבשר, פיצה, דגים, סלטי ירקות, רטבים, מרקים, מנות ביצים. זה הולך טוב עם עגבניות, פירות ים, גבינה, חמאה.

אתה יכול לגדל שתילים (זריעה בתחילת אפריל) ושיטות ללא גרעינים. העברת שתילים לערוגות - בסוף מאי. האדמה צריכה להיות קלה ופורייה, האתר הנבחר צריך להיות שטוף שמש.

בוראגו (בוראג')

צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הבוראז'ים. העלים מריח חזק של מלפפונים, ולכן הם מתווספים לרוב לסלטים, רטבים, אוקרושקה, תוספות, מרקים, וויניגרט כתחליף (או בנוסף, לריח).

זרעים נטועים במקום קבוע בסוף אפריל - תחילת מאי. עבור קציר מוקדם יותר, ניתן לגדל אותו באמצעות שתילים (שתילה במרץ). הצמח מסתגל היטב ויכול להתפשט עוד יותר בזריעה עצמית.

סלט חרדל

המטרה העיקרית היא הכנת סלטי ירקות. עלים צעירים עשירים בחלבונים צמחיים, קרוטן, ויטמינים B, C, PP. משמש לעתים קרובות כתוספת למנות בשר ודגים, להכנת כריכים. יורה עסיסי צעיר משמשים לשימור, זרעים - להכנת אבקת חרדל.

ניתן לשתול יבול עמיד בפני קור מוקדם זה כמעט מיד לאחר הפשרת האדמה. זריעה כל שבועיים. קצב זריעה - 2 גרם לכל 1 מ"ר, עומק - עד 1 ס"מ, מרווח שורות 20 ס"מ.

אורגנו

צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת ה-Lmiaceae. גובה - עד 50-70 ס"מ. משמש לעתים קרובות כתיבול למאכלי בשר (במקום מיורן). זה משלים בהרמוניה פירות ים, ירקות, ביצי עוף מבושלות. תה מרפא נרקח גם מאורגנו.

זרעים נזרעים בסתיו או בתחילת האביב. האדמה יכולה להיות כמעט כל הרכב, העיקר שאין קיפאון של לחות.

אֵזוֹב

שיח למחצה ממשפחת ה- Lamiaceae. נצרים צעירים, עלים, פרחים (טריים ומיובשים) מדיפים ניחוח ג'ינג'ר-מרווה. כתיבול הוא מתאים למנות ראשונות ושניות שונות (עם בשר, דגים, שעועית, תפוחי אדמה, מלפפונים, עגבניות, גבינה), מתאבנים קרים. משמש עקרות בית בהכנת מרינדה.

זרעים נזרעים באדמה בסוף אפריל - תחילת מאי. כאשר גדלים דרך שתילים - הזריעה מתבצעת בתחילת מרץ. זעתר יכול לגדול עד 10 שנים במקום אחד.

שרוול מצוי

שנתית ממשפחת Umbelliferae. יש לו טעם מתוק, מזכיר פטרוזיליה, וניחוח אניס. מוגש לרוב עם ביצים מבושלות, ביצים מקושקשות, עוף בגריל, מנות דגים ובשר, פירה. משמש בסלטי ירקות.

זריעה באפריל, כמעט מיד לאחר התחממות האדמה. עומק שתילה - עד 1 ס"מ, ערכת - 20x30 ס"מ. התרבות עמידה בפני קור וחסרת יומרות במיוחד (כולל אורך שעות האור). על אדן החלון אתה יכול לגדל כל השנה.

זרעי כוסברה

מכונה בדרך כלל "כוסברה". משלים בצורה הרמונית מנות של בשר, דגים, גבינה. משמש להכנת מרינדות, הוסיף למאפים. עלים צעירים טובים בסלטי ירקות.

זריעה - בסוף אפריל - תחילת מאי, כאשר איום הכפור חלף. אדמה פורייה רופפת עדיפה. עומק הטבעה - 2 ס"מ, צעד בשורה - מ-10 עד 15 ס"מ, מרווח שורות של 25-30 ס"מ.

לוביה

צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת האפיאצ'ים. תבלין טוב לבשרים על האש, רטבים, מרקים, סלטים, גרביים. השורש משלים תבשילי עופות ותבשילי ירקות.

ניתן לזרוע כמעט מיד לאחר הפשרת השלג, ברגע שהאדמה מתחממת מעט. חלק מתושבי הקיץ מעדיפים זריעה בחורף. כל אדמה מתאימה, אבל יבול זה גדל טוב יותר על קרקעות פוריות. האתר יכול להיות גם פתוח וגם מוצל.

מָיוֹרָן

צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת ה-Lmiaceae. התבלין מתווסף למרקים, סלטים, תבשילי ירקות ודגים, המשמשים לשימורים.

שיטת השתיל מתורגלת. זריעת זרעים לשתילים (מעורבים עם חול 1 עד 5) מתבצעת באפריל. ניתן לשתול שתילים מהמחצית השנייה של מאי, כאשר האיום של כפור חזרה באביב חלף לחלוטין.

מליסה

שמן אתרי צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת ה- Lamiaceae. עלים נחתכים לפני הפריחה ויורה צעירים משמשים בסלטים. הם הולכים טוב עם גבינה מגוררת, מנות דגים ובשר, פטריות. ניתן להוסיף לתה. חלק מתושבי הקיץ משתמשים במיסה לימון בעת ​​כבישת מלפפונים ועגבניות.

זרעים מעורבים בחול נזרעים לעומק של 1 ס"מ לאחר התחממות האדמה (מאי). כאשר גדלים דרך שתילים, הזריעה מתבצעת במרץ.

מנטה

צמח ממשפחת ה- Lamiaceae. בבישול משתמשים בעלים טריים ומיובשים ובניצני פרחים. נענע מתווספת לסלטי ירקות ופירות, כריכים, מרקים, מנות בשר ודגים, תה. נענע טרייה משמשת לעתים בשימורים של עגבניות, המוסיפות לכרוב כבוש ולתפוחים כבושים.

אתה יכול לשתול נענע בסוף אפריל - מאי, כמו גם באוגוסט באזורים שטופי שמש. האדמה חייבת להיות פורייה ורופפת.

פרילה

צמח שמן עשבוני חד-שנתי ממשפחת ה- Lamiaceae. תבלין ריחני זה בטעם אניס-ליקריץ משמש בסלטים, מרקים, מנות ירקות ובשר.

ניתן לשתול מזרעים או לגדל באמצעות שתילים. הפופולרי ביותר בקרב תושבי הקיץ הרוסים הוא מגוון Rosinka.

פטרוזיליה

צמח ממשפחת ה- Umbelliferae. עלים ושורשים משמשים תיבול לסלטים, מרקי בשר, כריכים. ירקות קצוצים דק ישפרו את הטעם של עופות, דגים, תפוחי אדמה, ישלימו את הטעם של מיונז.

תרבות חובבת שמש זו מעדיפה קרקעות פוריות רופפות. ניתן לשתול מאמצע אפריל. 0.5 גרם של זרעים נצרכים לכל 1 מ"ר. זורעים פטרוזיליה בחריצים בעומק של עד 1 ס"מ.

פורסלן

צמח ממשפחת הפורסלנים. גבעולים ועלים גולמיים ומבושלים משמשים להכנת סלטים חריפים, פירה, מרקים, מנות בשר. לקראת החורף ממליחים אותם ומשרים אותם.

רוזמרין

צמח חצי שיח ירוק עד ממשפחת ה- Lamiaceae. לתבלין ריחני זה טעם מר חריף עם ארומה קלה של אורן ופירות הדר. עלים מרוסקים יבשים וזרדים טריים משמשים תיבול. מתאים למנות ירקות ובשר, סלטים מתוקים ופירות. להוסיף למאפים.

זרעים לשתילים נטועים בחודש מרץ. שתילים נטועים בחודש מאי, כאשר האיום של כפור חוזר חלף לחלוטין. תבנית נחיתה - 50x50 ס"מ. האתר צריך להיות שטוף שמש. מעדיף קרקעות גירניות רופפות.

ארוגולה

צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הכרוב. משמש להכנת סלטים. לרוב הוא מוגש כתוספת למנות בשר חגיגיות (בשר בגריל, קבב), המשמש להכנת מרינדות, בעת כבישת פטריות וירקות. ארוגולה משתלבת עם גבינות קשות. אפשר להוסיף לכריכים, קצוצים דק למרקים.

ארוגולה נזרעת באפריל (על ידי זריעת זרעים או דרך שתילים), כאשר האדמה מתחממת עד +5 ... +12 C. ניתן לגדל אותה הן באדמה פתוחה ומוגנת.

רוטה

צמח חצי שיח ירוק-עד רב שנתי ממשפחת ה-Rutaceae. הוא גדל כדי להשיג עלים צעירים. משמש תיבול למנות בשר ודגים, סלטי ירקות, לעתים קרובות מתווסף לתה.

זרעים לשתילים נזרעים בדצמבר. לוקח להם כמה חודשים להשתרש. השתמש בתערובת של אדמה מרופדת, חומוס וחול. עומק זריעה - לא יותר מ 2 ס"מ. שתילים מושתלים למקום קבוע לא מוקדם יותר מסוף מאי - תחילת יוני.

סלרי

צמח עשבוני ממשפחת ה- Umbelliferae. ישנם 3 זנים: עלה, פטוטרת וסלרי שורש. הצמח עשיר בויטמין C, בטא קרוטן, ויטמין A.

היישום רחב מאוד. תיבול משמש בהכנת רטבים, סלטים, מרקים, מנות שניות, מיצים, קוקטיילים ירוקים.

כל סוגי הסלרי מעדיפים לגדול על קרקעות פוריות ורופפות עם Ph ניטרלי. האתר צריך להיות שטוף שמש, צל חלקי מקובל.

זרעים של סלרי עלים ופטוטרת נטועים לשתילים בחודש מרץ. נחיתה על מקום קבוע מתבצעת בסוף אפריל - תחילת מאי על פי התוכנית 25x25 ס"מ.

סלרי שורש לשתילים נטוע מוקדם יותר - בתחילת פברואר, מכיוון שיש לו עונת גידול ארוכה יותר.

טימין

הוא קורנית. לתבלין זה טעם חריף בולט וארומה נעימה המזכירה כמון ואניס. משתמשים בעלים טריים ויבשים.

על מנת שהטימין "יפתח", הוא מתווסף למנות בשלב הראשוני של טיפול בחום. משתלב היטב עם סלטי בשר, עוף, גבינה, תפוחי אדמה ועגבניות.

זרעים נזרעים בתחילת האביב או בסוף הסתיו לפני הכפור, שותלים אותם 0.5 ס"מ לתוך האדמה. האדמה צריכה להיות קלה.

קִימֶל

צמח דו-שנתי ממשפחת ה-Apiaceae. פירות כמון, עלים ונבטים צעירים משמשים בבישול. זה תיבול טוב למרקים, פטה, גבינות, סלטים. הפירות משמשים להוספת טעם למוצרי מאפה, כבישת מלפפונים וכרוב כבוש.

כמון נזרע באדמה הפתוחה במחצית השנייה של אפריל. לפעמים מתרגלים זריעה בסתיו (במחצית השנייה של אוקטובר).

שָׁמִיר

צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת ה- Umbelliferae. הוא משמש כתבלין בצורה מיובשת, מלוחה וטרייה. משפר את הטעם של הרוב המכריע של המנות החמות והקרות. הוא נמצא בשימוש נרחב בכבישה, המלחה וכבישה.

אפשר לייצר חורף (סוף אוקטובר - תחילת נובמבר), תחילת אביב (אפריל) וזריעה רגילה (מאי עד אוגוסט).

שורש שומר

צמח ממשפחת ה- Umbelliferae הדומה לשמיר. בבישול משתמשים בפירות ובירקות של שומר. ניתן להוסיף לסלטים, מרק בשר. עלים עסיסיים, גבעולים ומטריות טובים לשימורים, כבישת ירקות. זרעים נותנים פיקנטיות מיוחדת לעוגות תוצרת בית.

נטועים 2 פעמים בשנה - בתחילת האביב (סוף אפריל - מאי) ובסתיו (אוגוסט - ספטמבר). עומק הטבעה - 2 ס"מ. האדמה צריכה להיות מזינה ורופפת.

מלוח (עשב פלפל)

שיח חצי ריחני שנתי ממשפחת ה- Lamiaceae עד גובה 70 ס"מ. משלים וממקסם בצורה מושלמת את טעמם של תבשילי בשר, דגים ועופות. הוא משמש להכנת קטשופ בולגרי מסורתי. הוא משמש להמלחה ולחמצת ירקות.

ניתן לזרוע זרעים מיד באדמה הפתוחה (בסוף אפריל - תחילת מאי), אך גידול יבול באמצעות שתילים (זריעה במרץ) הוא הרבה יותר יעיל. יורה אינם סובלים כפור.

Cheremsha

שם נוסף הוא קשת דוב. צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת האמריליס. עלים, גזע ונורה נאכלים. הרמזון עשיר בויטמין C. יש לו טעם של שום. התבלין טוב למרקים, סלטים, ירקות, מנות בשר ודגים. שום בר מותסס, כבוש, מלוח.

נטועים עם זרעים או פקעות. זרעים נובטים היטב בטמפרטורה של כ +20 C. נסיגה 10 ס"מ בין צמחים סמוכים.

מרווה

צמח עשבוני ממשפחת Lamiaceae. לעלים ניחוח חריף חזק וטעם מר. מתאים להוספה למרקים, ירקות, בשר, עופות, דגים, סלטים. נותן טעם פיקנטי לגבינות מגורדות, מילויים לפשטידות.

זרעים נזרעים לפני החורף או תחילת האביב. האזור צריך להיות מואר היטב. האדמה צריכה להיות רופפת, פורייה, עם חומציות ניטרלית. במקום אחד, התרבות גדלה עד 8 שנים.

לַעֲנָה

שם נוסף הוא "טרגון". צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת האסטרציים. נראה כמו לענה. הוא נמצא בשימוש נרחב כתבלין לתבשילי בשר, לשימורים והמלחה. אנשים רבים מכירים את המשקה בעל אותו השם.

זריעת זרעים של צמח עמיד לכפור זה מתבצעת בתחילת האביב או הסתיו. הגידול הפופולרי ביותר הוא באמצעות שתילים. הזרע עדין מאוד, ולכן הוא מעורבב בחול.

כדי להעריך לחלוטין עשבי תיבול חריפים, יש לגדל אותם בגינה שלך - הדבר הטוב הוא שזה די בר ביצוע! בנוסף, צמחים בהירים ואלגנטיים יהיו קישוט אמיתי של הגן.

ריחן

אגדות של אומות רבות מכנות בזיליקום סמל של אהבה ורווחה משפחתית. צמח בהיר ומרהיב זה יעשיר את אווירת קוטג' הקיץ בניחוח דרומי.

מה שימושי?

כל חלקי הבזיליקום שמעל הקרקע מכילים שמן אתרי מרפא. ברפואה הצמח משמש כתרופה לקיבה, לקומפרסים ולגרגור. בהומאופתיה משתמשים בזיליקום במחלות של הכליות וכיס המרה. ברפואה העממית - לטיפול בפצעים וכנוגד הלמינתי.

איך משתמשים בזה?

עלים צעירים טריים הם ירקות סלט חריף פופולרי ומרכיב של רטבים, מנות ראשונות ומנות שניות. עבור החורף, ירקות בזיליקום מיובשים או קפואים. אבקת בזיליקום מיובש טובה במיוחד כתבלין לבשר טחון. זנים ירוקים בטעמים של לימון (טריות, פלחי לימון, לימון), מנטה (גורמה מנטה, קטיפה) וקרמל (Pet, Caramel) משמשים לטעם תה, לפתן. כמו כן, יורה ועלים צעירים משמשים שימורים וכבישה.

בזיליקום קטן-עלים עם שיחים קומפקטיים (שובב, בזיליסק, טרול) גדל כגידול בעציץ באדמה פתוחה ובתנאי פנים.

זנים

בזיליקום מגיע עם עלים ירוקים וסגולים (מזנים בהירים ועד כמעט שחורים). לפי ארומה, נבדלים זנים עם פלפל, ציפורן, דפנה, אניס, קרמל, לימון, נענע, קינמון וגווני ריח אחרים.

חובבי בזיליקום סגול עם תכולת אנתוציאנין גבוהה צריכים לשים לב ל-Ararat, Yerevan, Red Rubin, Sharm. זנים בעלי עלים ירוקים טונוס, בוגטיר רוסי, סטלה נבדלים על ידי ארומה מתמשכת חזקה יותר.

תנאים

לזיליקום דרישות גבוהות יותר לחום ואור מאשר גידולים דרומיים רבים. זרעים נובטים רק בטמפרטורות גבוהות (לא נמוך מ-+20 מעלות צלזיוס). צמחים חייבים להיות ממוקמים במקומות מוגנים מרוחות קרות ומוארים היטב על ידי השמש. באזורים מוצלים היבול יורדת בחדות ואיכותה יורדת.

תשואה גבוהה מתקבלת על אדמה שחורה פורייה, קרקעות חרסיות רופפות וחוליות עם כמות מספקת של חומוס. בזיליקום גם תובעני ללחות, במיוחד בזמן הפריחה ובגיל צעיר (לפני הפריחה).

איך לגדל?

סוד ההצלחה העיקרי של בזיליקום הוא שזריעה או שתילת שתילים באדמה צריכה להתבצע לא לפני אמצע מאי, כאשר האדמה והאוויר מתחממים לטמפרטורה של לפחות +15 מעלות צלזיוס.

בשיטת הגידול של שתיל, הזריעה מתחילה 35-45 ימים לפני השתילה באדמה.

הסר ניצני פרחים מהבזיליקום. צילום המחבר: אולג אליזארוב

על מנת שהצמחים יהיו עבים ומרהיבים יותר, מומלץ לצבוט את צמרות הנצרים ולהסיר באופן קבוע את כל ניצני הפרחים. טכניקה זו תאפשר לך לאסוף ירקות עד הכפור.

כמו כן, במהלך עונת הגידול, 1-2 דישון עם דשן מורכב בשיעור של 15-20 גרם / מ"ר יהיה שימושי.

לחמים שטוחים במילוי גבינה ותפוחי אדמה

מרכיבים: חלב (או קפיר) - 250 מ"ל; קמח חיטה - 2 כוסות; קורט מלח; פלפל שחור גרוס, פלפל אדום גרוס (לפי הטעם); גבינה קשה (ברינצה, פטה או כל אחר) - 200 גרם; תפוחי אדמה - 200 גרם; עשבי תיבול ובזיליקום לפי הטעם; שום - 2 שיני; חמאה - 50 גרם.

בישול. ללוש את הבצק (קצת יותר רך מכופתאות) מקפיר, מלח וקמח. עוטפים בניילון נצמד ומניחים ל-30-40 דקות.

למילוי, מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם.

מגררים גבינה על פומפיה דקה, מוסיפים שום כתוש, שמיר ובזיליקום קצוצים דק, תבלינים אחרים ומערבבים. מקפלים שם את תפוחי האדמה המבושלים הקלופים, מועכים לפירה ומצננים.

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגוז מלך. מגלגלים כל אחד לעוגה ומניחים עליה חלק מהמלית (גם בגודל אגוז מלך). צובטים בצורת לחמנייה, ואז משטחים בכף היד ומרדדים בעזרת מערוך לעובי של לא יותר מ-4-5 מ"מ.

מטגנים במחבת יבשה ללא שמן משני הצדדים. משמנים את העוגות המוכנות בחמאה מומסת ועורמים אותן בערימה.

כוסברה, או כוסברה

בשל השילוב של ארומה חריפה וטעם עשיר, הוא תמיד פופולרי בקרב חובבי עשבי תיבול ותבלינים.

מה שימושי?

עלי כוסברה (כוסברה) מכילים ויטמינים רבים, טאנינים ושמנים שומניים.

איך משתמשים בזה?

העלים הטריים משמשים כתיבול ויטמין בסלטים, לפתן תפוחים ולשימור פירות. ירקות מתווספים למרקים, בשר, דגים, מנות ירקות.

פירות כוסברה מעורבבים לתוך לחם, ממתקים, מרינדות, רטבים, נקניקים, גבינות, מוצרי בשר. הם משפרים את הטעם של מאכלים מאפונה, שעועית, עדשים, הם מטעמים תבשילים מכרוב, סלק, גזר... ואפילו רסק תפוחים!

זנים

גירוי כוסברה, בורודינסקי, קאריבה, טייגה, שיקו נבדלים על ידי פרודוקטיביות גבוהה, טעם עשיר של ירקות וחוסר יומרות.

תנאים

כוסברה דורשת כמות מתונה של לחות, חום ואור כדי לצמוח ולהתפתח היטב. הוא מתאים ביותר לקרקעות פוריות מעובדות.

איך לגדל?

כוסברה היא יבול מוקדם, ניתן לזרוע אותה מספר פעמים בעונה מסוף אפריל עד תחילת מאי. מרווח - 2-3 שבועות. כוסברה אינה גורמת לקשיים מיוחדים עבור גננים. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר הלחות האחידה של הקרקע והיעדר קרום במרווח בין הזריעה לנביטה. כדי להאיץ את הופעת השתילים, ניתן להשרות את הזרעים במשך מספר ימים במים חמים.

פטרוזיליה

נראה שתרבות זו תמיד הייתה עם האדם. אבל זה לא כך: באירופה החלו לעבד אותו רק בימי הביניים, וברוסיה - אפילו מהמאה ה-18. יתרה מכך, במשך זמן רב, פטרוזיליה לא נחשבה למזון, אלא לצמח מרפא.

מה שימושי?

עלי ושורשי פטרוזיליה מכילים ויטמינים B 1, B 2, C, קרוטן, אשלגן, מלחי סידן וברזל, אינולין, חלבונים, שמנים אתריים. הם יכולים להיות מיובשים, קפואים, מומלחים, ותכונות שימושיות לא אובדות גם לאחר טיפול בחום. עלים טריים, מיץ, זרעי פטרוזיליה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית והמסורתית, להכנת מוצרי קוסמטיקה: קרמים, קרמים, מסכות הזנה.

איך משתמשים בזה?

העלים והשורשים הצעירים נאכלים טריים כתבלין או תבלין ומוסיפים למרקים ולמנות עיקריות. העלים נכנסים לרטבים, מרינדות ומשמשים כקישוט מצוין.

זנים

הזנים הקיימים של פטרוזיליה מחולקים למספר סוגים: שורש, עלים עם עלה רגיל ומתולתל, אוניברסלי, היוצרים גם יבול שורש גדול וגם מספר רב של עלים. עד כה, כ-60 זנים של פטרוזיליה חולקו. בעת הבחירה, עליך לשקול לאילו מטרות הוא ישמש.

פטרוזיליה עלים 'ענק איטלקי' צילום מחבר: אולג אליזארוב

כדי להשיג תשואה גבוהה של ירקות ויטמינים מוקדמים ושופעים, הזנים הבאים מתאימים ביותר: טיטאן, סנדוויץ', ענק איטלקי, עלה רגיל. זנים Alba, Pikantnaya, Saharnaya שונים בגידולי שורש גדולים מפולסים. כדי להשתמש הן בצמרות והן בשורשים, זרעו זני Bogatyr, Universal, Bubka על מיטת הגינה שלכם. עלי פטרוזיליה מתולתלים יהוו קישוט נפלא גם לגינה וגם למנות מבושלות: סלטים, ירקות, נקניקים, מנות עיקריות. יש לשים לב לזנים Kucheryavets, Mooskrause 2.

תנאים

פטרוזיליה היא צמח עמיד בפני קור, אך בזריעה מוקדמת ובהשפעת מזג אוויר קר מתאפשרת פריחה בשנה הראשונה לרעת העלים או גידולי השורש. גידולי שורש עמידים יחסית לכפור וכמעט תמיד חורפים באדמה בנתיב האמצעי, העלים סובלים כפור קל בסתיו ובאביב. יריות עומדות עד -9 מעלות צלזיוס.

פטרוזיליה מתולתלת 'Kucheryavets'. צילום המחבר: אולג אליזארוב

לזריעה, בחר אזורים מוארים עם אדמה פורייה שאינה חומצית. השמה באותו מקום רצוי לא מוקדם יותר מאשר לאחר 4 שנים. פטרוזיליה לא גדלה אחרי פטרוזיליה, וגם לא אחרי גידולים אחרים ממשפחת הסלרי.

איך לגדל?

כדי להשיג תשואה גבוהה של ירקות וגידולי שורש גדולים, צמחים דורשים טמפרטורות מתונות (18-20 מעלות צלזיוס) וכמות מספקת של לחות, במיוחד בתקופת הנביטה.

כאשר מגדלים פטרוזיליה, כדאי לשים לב לכמה נקודות חשובות. מכיוון שהזרעים אינם גדולים, הם נקברים לעומק של לא יותר מ 1.5-2.0 ס"מ, במיוחד על אדמת חרסית כבדה.

'סנדוויץ' רך ושופע. צילום המחבר: אולג אליזארוב

יורה מופיעים רק ביום 10-14. כל הזמן הזה יש צורך לוודא שאין קרום אדמה שמונע את הופעת שתילים, יש להרטיב את האדמה כל הזמן.

כדי לא לפגוע בטעות בנבטים צעירים בעת ניכוש או התרופפות, ניתן לערבב זרעי פטרוזיליה עם זרעים של גידולים מהירים: צנון, גרגיר נחלים, חסה, חרדל.

בשלבים הראשונים של החיים, צמחים שבירים מתפתחים לאט. בהתחשב בתרבות אוהבי האור, אל תאחר עם ניכוש עשבים ודילול יבולים מעובים.

זנים רבים של פטרוזיליה עלים צומחים היטב לאחר חיתוך סלקטיבי, וניתן לקצור אותם מספר פעמים במהלך הקיץ. אבל גם בתנאים אופטימליים, ענפים בודדים של פטרוזיליה נחתכים רק 55-60 ימים לאחר זריעת הזרעים. צמחי פטרוזיליה שנותרו לפני החורף בגינה ישמחו אתכם עם ירוקים צעירים מוקדמים בשנה הבאה עד סוף מאי.

בזני שורשים, כדי להשיג יבול שורש גדול, אין לחתוך או לקטוף עלים במהלך הגידול.

לאוהבי מיני-גן על אדן החלון, עדיף לא לזרוע פטרוזיליה עם זרעים, אלא להתחיל לאלץ ירקות מגידולי שורש או צמחי פטרוזיליה עלים שגדלו מראש (כלומר בקיץ).

זן 'אוניברסלי': גם צמרות וגם שורשים. צילום המחבר: אולג אליזארוב

שמן "אמרלד"

רכיבים: פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, שמיר בפרופורציות שוות בערך; שמן צמחי (רצוי זית).

הכנה: שוטפים היטב את הירוקים, מייבשים על מפית נקייה וקוצצים דק בסכין (או בבלנדר). מעבירים לצנצנת נקייה ויבשה עד הכתפיים, יוצקים שמן, מערבבים, דוחסים. שומרים במקרר במדף הקר ביותר (הוא מאוחסן לא יותר משבועיים, אז אתה יכול להכין את המנה הבאה). הוא משמש תיבול לסלטים או למנות חמות (מרקים, תבשילים).

סלרי

אחד הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר זכה לתהילה ברוסיה רק ​​מהמאה ה-18. עם זאת, מאז, הפופולריות של הירק הזה גדלה כל הזמן. בשנים האחרונות מופצים בעם מתכונים למאכלים טעימים המקדמים ירידה במשקל, מתכונים להגברת העוצמה והריפוי - וכל זאת תוך שימוש בסלרי.

מה שימושי?

סלרי הוא יבול ירק יקר ערך עשיר בויטמינים. בנוסף, לסלרי תכולה גבוהה של מלחים של אשלגן, ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום ומספר חומצות אמינו יקרות ערך. כל חלקי הצמח עשירים בשמנים אתריים, המעניקים לו טעם ספציפי.

סלרי נמצא בשימוש נרחב ברפואה עממית ורשמית. ירקות שורש ועלים מעוררים תיאבון, משפרים את העיכול, מגרים את מערכת העצבים, משפרים את השינה, בעלי השפעה משלשלת קלה, מחטאת ואנטי דלקתית.

מרתח של עלים, שורשים ובעיקר זרעים היא התרופה הראשונה למחלת גאוט ואורוליתיאזיס, בעלת תכונות משתנות ואנטי-מיקרוביאליות טובות, החשובות בטיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן ובדלקת השופכה. סלרי מנרמל את המערכת האנדוקרינית, וזו הסיבה שהוא הכרחי עבור אנשים הסובלים מסוכרת או השמנת יתר. ירק זה שימושי לכלול בתזונה עבור תשישות עצבים, עבודה יתר, מצבים אסתניים.

על פתק

סלרי עלים ניתן לגדל במיכל על אדן החלון. לשם כך עדיף לא להשתמש בזרעים, אלא לשתול גידולי שורש או צמחי סלרי עלים שגדלו מראש בקיץ.

איך משתמשים בזה?

ירקות שורש חיים מוסיפים לסלטים, מטוגנים ומבושלים במרקים או פירה - ממש כמו תפוחי אדמה. שורש סלרי קל להכנה לעתיד: ניתן לייבש אותו, להקפיא ולשמור אותו.

פטוטרות עסיסיות נאכלות גולמיות בסלטים, הכלולים במנה הראשונה והשנייה. תכולת הקלוריות הנמוכה מעניקה ערך מיוחד לסלרי פטוטרת: יותר אנרגיה מושקעת בלעיסה ועיכול מוצר זה מאשר מופק.

עלי סלרי ריחניים טריים משמשים כתבלין, מתווספים כתיבול למנה ראשונה ושנייה, רטבים, חמוצים ומרינדות. פטוטרות ועלים מיובשים או מוקפאים לשימוש עתידי.

פירות סלרי מכילים הרבה שמנים אתריים - זה מאפשר להשתמש בהם לטעם במאכלים שונים, כמו גם להכנת רטבים, קטשופ ומרינדות.

זנים

כדי להשיג יבול שורש גדול ללא חללים בפנים ומספר רב של שורשים לרוחב, עדיף להפסיק את הבחירה שלך על זנים: דיאמנט, איסקנדר, סטרונגמן, נשיא RZ.

שפע הירק העדין, שאינו מצהיב ואינו מתגס לאורך זמן, ישמח את הזנים סמוראי, ויגור, זכר, לקאר.

הפטוטרות הגדולות, העסיסיות והבשרניות נוצרות בזנים יוטה, חתן, אטלנט, פסקל.

תנאים

ברוב רצון, סלרי גדל על קרקעות פוריות עם שכבה מעובדת עמוקה. עדיף לשתול את היבול הזה בשנה הבאה לאחר כרוב, עגבנייה או מלפפון, שתחתיו נוספו הרבה חומר אורגני.

איך לגדל?

בנתיב האמצעי, גידול סלרי שורש אפשרי רק באמצעות שתילים. רצוי לזרוע זרעים מאמצע ינואר עד אמצע מרץ. רצוי גם לגדל זני עלים באמצעות שתילים (זריעה בפברואר - מרץ), אך ניתן לזרוע גם באדמה פתוחה ברגע שהקרקע מתחממת (סוף אפריל - תחילת מאי). שתילי סלרי נטועים באדמה בתחילת - אמצע מאי.

להתפתחות מיטבית של סלרי שורש, המרחק בין צמחים בשורה צריך להיות 25-30 ס"מ, ומרווח השורות צריך להיות 40-45. עבור סלרי עלים ופטוטרת, דפוס שתילה טוב הוא 25 × 25 ס"מ.

כדי להשיג פטוטרות עדינות מסלרי פטוטרת, הם מולבנים על ידי צמחים גבעות 3-4 שבועות לפני הקטיף.

סלרי הוא גידול הבשלה מאוחרת. יבול שורש גדול נוצר תוך 120-170 יום מהנביטה, זני עלים ופטוטרות מוכנים לקטיף ביום ה-100-120 מהנביטה.

סלרי עלים ופטוטרת ניתן לקצור בכל עת לאחר היווצרות העלים הראשונים. אבל אין לחתוך את העלים של זני השורש - אחרת יבול השורש יגדל קטן.

ניתן לשמור עלים ופטוטרות בשקיות ניילון במקרר למשך חודש.

שורשי סלרי נקצרים לאחסון לפני כפור הסתיו. למרות שהקפאה לטווח קצר אינה פוגעת בצמחים, ניתן לבצע את הקטיף בתחילת אוקטובר.

מיובשים, בריאים, ללא נזק מכני, גידולי השורש מונחים בקופסאות מרופדות בסרט מבפנים, ומפזרים נסורת רטובה או חול. אחסן סלרי במרתף או במקרר בטמפרטורה של +1 ... +4 מעלות צלזיוס.

סלט עם סלרי פטוטרת

רכיבים: סלרי פטוטרת - 2 יח'; מלפפון סלט - 1 יחידה; פלפל מתוק - 1 יחידה; בצל ירוק - חבורה אחת; כרוב בייג'ין - ראש כרוב קטן; גבינה - 100 גרם; שמן צמחי וחומץ (ניתן להחליף במיץ לימון) לפי הטעם.

בישול. לשטוף ולנקות ירקות. קוצצים את הכרוב לרצועות, קוצצים דק את הבצל הירוק ומשפשפים הכל קלות במלח. חותכים סלרי לפרוסות, מלפפון, פלפל וגבינה לקוביות. מערבבים הכל וממליחים לפי הטעם. בקערה, מקציפים את השמן הצמחי עם חומץ או מיץ לימון, הלבישים את הסלט עם הרוטב שהתקבל.

טימין, או טימין

צמח רב שנתי שגדל כגידול חריף-ארומטי מימי קדם ועד ימינו.

מה שימושי?

לשמן אתרי קורנית יש תכונות חיטוי חזקות. צמחים מכילים פלבנואידים, טאנינים, מלחים מינרלים וחומצות אורגניות.

איך משתמשים בזה?

עלי טימין טריים ויבשים הם תיבול מצוין למאכלים שונים. הוא משמש להכנת מרינדות, רטבים, מרמלדות, ומשמש לתיבול ליקרים וחומץ.

זנים

הירוקים הריחניים והשופעים ביותר מתקבלים בעת שימוש בטימין Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko.

תנאים

קורנית היא תרבות חסרת יומרות. עמיד לקור יחסית, עמיד לבצורת. צמחים הם פוטופיליים, לא סובלניים להצללה. קרקעות מעדיפות אבנים בינוניות-פוריות, יבשות, עם תגובה ניטרלית. גדל גרוע בקרקעות חימר לחות ומאבד את הארומה שלו.

איך לגדל?

בנתיב האמצעי מגדלים את התימין כגידול חד-שנתי באמצעות שתילים או בזריעה ישירה לאדמה במועד המוקדם ביותר האפשרי. באזורים עם חורף מתון, ניתן לגדל אותו כגידול רב שנתי.

עבור שתילים, טימין נזרע בחודשים מרץ - אפריל באדמה ניטרלית בהירה. מכיוון שהזרעים קטנים מאוד, הזריעה מתבצעת לעומק של לא יותר מ 0.5 ס"מ. יורה מופיעים לאחר 15-20 ימים; בשלב זה חשוב מאוד לשמור על האזור נקי מעשבים שוטים.

יש לדלל יבולים מעובים מדי ב-1-2 מנות, ולהשאיר 10-15 ס"מ בין הצמחים.

קורנית חסינה למעשה למחלות ומזיקים, מה שמקל על גידולו.

עוף ותפוחי אדמה עם טימין

רכיבים: עוף - חתיכה אחת; מיונז - חבילה קטנה אחת; שום - ראש 1; תפוחי אדמה - כ-0.5 ק"ג; טימין טחון - 1 כף. כף; מלח ופלפל ריחני לפי הטעם.

בישול. מערבבים שום קלוף וכתוש עם מיונז, מלח ופלפל. חותכים את העוף למנות ומשמנים אותם היטב במרינדה שהתקבלה. מפזרים בצורה אחידה טימין טחון.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות גדולות ומערבבים עם העוף. מכסים ושומרים במקרר 40 דקות. מניחים על נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד בישול.

לַעֲנָה

שמו השני של הצמח החריף הרב שנתי הזה - טרגון - הגיע מהקווקז ומוכר לגננים מהלימונדה הירוקה, שהיא חלק ממנה. למרות שצמח זה הוא הפופולרי ביותר בקרב העמים הקווקזיים, מולדתו היא סיביר ומונגוליה.

מה שימושי?

ירקות טרגון צעירים מכילים כמות גדולה של קרוטן, ויטמינים B 1, B 2 ו- C. ברפואה העממית, הטרגון משמש כחומר משתן וחומר נגד צפדינה. טרגון מסוגל לשפר את התיאבון, לעורר את העיכול. לירוקים צעירים יש השפעה מרגיעה, משפרים את השינה. בנוסף, זה יכול פשוט לשמש כטוניק כללי.

איך משתמשים בזה?

לטרגון ניחוח חריף עדין וטעם חריף וחריף. בכמויות קטנות מוסיפים ירוקים צעירים למנות אורז, דגים מבושלים ורטבים קלים (למשל מיונז). טרגון מתאים גם בסלטים, מרקים ותבלינים.

עשבי תיבול טריים משתלבים היטב עם תבלינים אחרים (כמו חרדל). הטעם והארומה שלו יהיו ברורים יותר אם המנה תפזר קלות במיץ לימון. טרגון הוא חומר משמר טוב, ולכן עלים צעירים מתווספים למרינדות בעת שימורים של ירקות, כרוב כבוש.

זנים

הכי פרודוקטיבי וקל לגידול: Monarch, Goodwin, Gribovchanin.

איך לגדל?

בנתיב האמצעי מתפשט הטרגון בעיקר באמצעים וגטטיביים: על ידי חלוקת קני שורש, צאצאי שורשים ויחורים. אבל אתה יכול לזרוע אותו עם זרעים הן ישירות על ערוגת הגן והן דרך שתילים. מכיוון שהזרעים קטנים מאוד, אין לשתול אותם עמוק באדמה.

טרגון הוא צמח עמיד לקר מאוד. צמיחתו מתחילה מיד לאחר הפשרת השלג. ניתן לשתול אותו באדמה במקום קבוע ברגע שהאדמה מתחממת: בסוף אפריל - תחילת מאי. יחד עם זאת, במקום קבוע, שיח הטרגון יכול לגדול עד 4-5 שנים, ולגדול בקוטר עד 1.0-1.5 מ'.

אתה יכול להתחיל לקצור את הירקות הטרגון בסתיו בשנת השתילה, לאט לאט, כדי לא להחליש את "הנוער". החל מהשנה ה-2 ניתן לנתק את המסה הירוקה לאורך כל הקיץ לפי הצורך.

אפשר להוסיף טעם מעודן לכל מנה בעזרת תבלינים. אתה יכול לקנות אותם בכל חנות, אבל לרוב בחורף קשה למצוא עשבי תיבול טריים במחיר טוב. אנו מביאים לידיעתך רשימה של עשבי תיבול, שניתן לבצע את גידולם בבית הכפרי שלך.

היכן להניח עשבי תיבול

אתה יכול למקם עשבי תיבול חריפים בכל מקום, העיקר הוא לקבוע את קנה המידה של שתילים של ויטמינים. אתה יכול לשתול אותם במיקסבורדר, בגינה או על אדן החלון של הבית. אם תחליט לשתול עשבי תיבול חריפים, עדיף לעשות להם מיטה מוגבהת, לחלק את השטח בלבנים או אבנים למספר אזורים.
חשוב גם לקחת בחשבון שעשבי תיבול חריפים צריכים להיות ליד הבית. באר קטנה של תבלינים על אדן החלון תספק גישה מהירה לעשבי תיבול ללא קשר למזג האוויר או העונה, אך יש לספק להם אור מלאכותי באמצעות phytolamps.

רשימת עשבי תיבול לבקתות קיץ

עשבי תיבול חריפים שניתן לגדל בגינה, אנו מציגים בפניכם ברשימה זו.

בימי קדם השתמשו בכוסברה בבישול וברפואה. זהו צמח חד-שנתי המהווה חלק ממשפחת המטריות. לכוסברה יש גם שם נוסף - פטרוזיליה סינית או כוסברה.

הגבעול זקוף ומגיע לגובה של עד 70 ס"מ. העלים אונות רחבה, עם אונות רחבות. הפרחים קטנים ומסודרים במטריות בקצוות השעלים. הם פורחים ביוני או ביולי. מטריות בשלות נחתכות, מכיוון שיש זרעים. מטריות מיובשות, דושות ומאוחסנות בשקיות נייר.

האם ידעת? במצרים העתיקה השתמשו בכוסברה ברפואה.

הכוסברה מקורה במזרח הים התיכון. ההיסטוריה של הצמח מתחילה ביוון העתיקה משנת 1400 לפני הספירה. פעם קראו לכוסברה פשפשי מיטה כי העלים הטריים מריחים כמו פשפשים.
בפעם הראשונה עשב מתובל זה שימש כתבלין על ידי הרומאים. אחר כך היא הפכה פופולרית באנגליה, ואז הגיעה לאמריקה המושבה. משתמשים בכוסברה עם מראה העלים הראשונים ומוסיפים לכל סלטים, מרקים, מנות עיקריות ורטבים.

האם ידעת? באנגליה ובגרמניה משתמשים בכוסברה לייצור בירה ובצרפת מוסיפים אותה לבשמים.

לפירות הכוסברה היבשים יש ערך רב. אסור לאכול אותם ירוקים בגלל הריח הלא נעים, אבל אם הם מיובשים, הארומה דומה לאניס. פירות יבשים משמשים בלחם בורודינו, נקניקים, דגים משומרים, רטבים וגבינות.

שמנים אתריים עשויים מזרעי כוסברה, שכן הם מכילים ויטמינים C ו-A, עמילן, סוכר, חומרים חנקן ושמנים שומניים.

כמו כן, בגלל התכונות המועילות, כוסברה משמשת ברפואה, כלומר בהכנת תכשירים צמחיים. הם משפרים את העיכול ומשמשים עבור כיבים ודלקת קיבה. הם משמשים גם בתרופות אחרות - מחטאות, משככות כאבים וכולרטיות. מרתח של זרעים ועלים ירוקים של כוסברה משמש כמכייח לדלקת ריאות וברונכיטיס.

האם ידעת? כוסברה שימשה כאפרודיזיאק, והיא הייתה חלק משיקוי האהבה.

סוג נוסף של עשב חריף, שהוא חלק ממשפחת המטריות ומשמש כתיבול, נקרא פטרוזיליה או סלרי אבן. פטרוזיליה פופולרית מאוד באירופה. הוא פורח בתחילת הקיץ, ומתחיל להניב פרי מסוף הקיץ ועד הסתיו.
תבלין זה היה שייך לצמחים הקדושים של היוונים בגלל התוכן העשיר של ויטמין C. פטרוזיליה עוקפת את הגזר בנוכחות בטא-קרוטן, מכילה פרוויטמין A.

הוא מכיל ויטמין B, אשלגן, ברזל, מגנזיום, אינולין וחומצה פולית.

האם ידעת? פטרוזיליה יכולה לשמש כמטהר נשימה.

הודות לשמן האתרי, צמח זה משמש להצטננות.מתאים כתרופה מונעת. מיץ פטרוזיליה משמש למחלות לב. אם אתם סובלים מעודף משקל, כדאי לשתות חליטת פטרוזיליה עם מרתח של עלי שן הארי ושומר.

פטרוזיליה משמשת גם בקוסמטיקה - במסכות הלבנה. העשב מסייע להיפטר מנמשים ומעניק לפנים זוהר בריא. צמח חריף זה משמש בבישול כתיבול עיקרי. מתאים לקישוט כלים, וכתוסף טעם.

חָשׁוּב! לפטרוזיליה יש התוויות נגד לנשים בהריון.

קורנית הוא עשב רב שנתי השייך למשפחת הנענע. שיח זה מגיע לגובה של עד 40 ס"מ. פריחת התימין מתחילה במאי ומסתיימת קרוב יותר לספטמבר.

קורנית מכילה שמן אתרי, שרפים, מרירות, מלחים מינרליים ופלבונואידים.הוא נקבע כמפחית חום, משתן והרגעה, מכיוון שהוא מכיל חומצות אורסוליות, קפאיות, כיניות וכלורוגניות. קורנית נקבעת עבור נוירלגיה ונוירוזה, מחלות של מערכת העיכול, התכווצויות מעיים ואטוניה.

לתימין טעם מר חריף וריח חזק נעים. עלי טימין משמשים בעיקר בבישול. כדאי להשתמש בהם לתבשילי ירקות ומרקים מקטניות.

למנות בשר שומניות מטוגנות בתוספת טימין יש טעם פיקנטי. באפייה, הטימין משפר את הטעם והארומה של כל פשטידות ופשטידות. הוא משמש לעישון דגים ומוצרי בשר ולחמצת עגבניות, מלפפונים וקישואים.

שמיר הוא צמח חד-שנתי ממשפחת ה- Umbelliferae. המולדת היא אסיה המערבית והמרכזית.

שמיר הוזכר לראשונה בפפירוס מצרי עתיק. הצמח שימש במהלך טיולים לשיפור העיכול. ביוון השתמשו בהם בתזונה וברפואה, והם גם ארו זרים משמיר.
הרומאים הכינו ממנו צרורות שדחו חרקים. שמיר מכיל ויטמינים C, B2, A, P, PP, B6, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל ואשלגן. בשל הרכב כימי עשיר זה, לשמיר יש ערך תזונתי גבוה.

משמש בבישול להענקת טריות לסלטים, בהכנת דגים, בשר, מרק ורטבים.מכניסים לצנצנות לשימור, שכן יש לו טעם וארומה חריפים. תמציות מזרעים ועשבי תיבול של שמיר מתווספות לבשמים ולמוצרי קוסמטיקה אחרים. קרמים, קולונים ומשחות שיניים מיוצרים על בסיס שמנים אתריים.

שמיר גם מעורב באופן פעיל ביצירת תרופות, כגון אנטין - המשמש למחלות לב. הצמח משפר הנקה, ראייה ומשתן. תמיסת עלי שמיר משמשת כחומר משתן ונוגד עוויתות.

Salvia officinalis נטועה לעתים קרובות במיני-גן שלהם ומשמשת הן ברפואה והן בבישול. מולדתה של מרווה היא הים התיכון.
מרווה מיובשת משמשת בבישול. הוא מתווסף למרקים, מנות אורז, סלטים, בשר שומני ובשר טחון. זה משפר את הטעם של דגים מבושלים. מוסיפים מרווה 5-10 דקות לפני שהמנה מוכנה.

האם ידעת? היפוקרטס נתן את השם השני למרווה - "עשב קדוש"

שורשיו מכילים קומרין, וזרעיו מכילים 30% שמן שומני. לצמח תכונות אנטי דלקתיות, המוסטטיות, טוניקות. הוא משמש גם בטיפול בדלקת שקדים, דלקת עצבים, סוכרת, ברונכיטיס, כוויות, מחלות עור, וכן במחלות כליות וכבד.

אורגנו עומד בראש רשימת עשבי התיבול הרב-שנתיים לגידול בגינה. ריח האורגנו דומה לתימין. הצמח מגיע לגובה של עד 90 ס"מ ובעל שורשים מסועפים. העלים מאורכים והגבעולים שעירים. הפרחים קטנים, נאספים בתפרחת בצורת פאניקה, בעלי צבע ורוד-לילך. אורגנו פורח ביולי-אוגוסט.

החלק האווירי של הצמח משמש ברפואה. גבעולים עם inflorescences נאספים במהלך הפריחה ומייבשים.

האם ידעת? בימי קדם, אורגנו שימש נגד כישוף והשמצות, שכן האמינו שהוא מרחיק רוחות רעות.

לאורגנו יש תכונות מכייח, אנטי דלקתיות, מחטאות, משככות כאבים, כולרטיות, מרגיעות והמוסטטיות.

הרכב אורגנו: פלבנואידים, מרירות, phytoncides, שמנים אתריים, פנולים (Carvacrol ו-Timol), ויטמינים C, B1 ו-B2.

אורגנו משמש לא רק בבישול וברפואה, אלא גם בקוסמטיקה. הם מתווספים לקרם פנים וגוף, מזור לחיזוק שיער, בשמים. אורגנו מוכנס לתבשילים מדגים, בשר, מרקים מקטניות. מוסיפים אותו לנקניק. אורגנו נותן ארומה וחדות לשימור הבית.

טרגון נראה כמו לענה. מולדת - מונגוליה. צמח זה נקרא גם טרגון או דשא דרקון. הוא מכיל ויטמינים B1, B2, A, C, מגנזיום, אשלגן, קרוטן, קומרין, חומצה אסקורבית, זרחן, מרירות וברזל.

הטרגון שימש לראשונה בבישול על ידי הצרפתים במאה ה-17. כעת הם משמשים כתיבול בשילוב מיץ לימון, פירות ופירות יער.

הגבעולים משמשים למרינדות וחמוצים.מתאים גם כרוטב לסלט. טרגון הוא חומר משמר השומר על הטעם והארומה של ירקות, פירות, פטריות.
עלים יבשים מוגשים כתוספת למנות בשר, ירקות, דגים וביצים, וכן מכניסים למרקים, מרק, רטבים.

משקאות קלים עשויים מטרגון ואת העלים מוסיפים ליינות ולמשקאות חריפים לעושר הטעם.רופאים ערבים מאמינים שצמח זה מרענן את הנשימה, מבטל את האדישות ומחזק את המערכת החיסונית.

עלי הטרגון מכילים הרבה שמנים אתריים בעלי השפעה מרגיעה על גוף האדם עם כאבי ראש, דיכאון, נדודי שינה וברברי.

חָשׁוּב! אסור לצרוך טרגון על ידי אמהות הרות או מניקות, כמו גם על ידי אנשים הסובלים ממחלות קיבה.

ישנם מספר סוגים של נענע, כלומר: לימון, תפוח, מתולתל ירוק ונענע.בואו נדבר על פלפל.

המנטה מקורה בים התיכון. חלקם מגדלים נענע בגינה שלהם, וחלקם קונים בבתי מרקחת. הוא מכיל הרבה מנטול, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ, נחושת ומנגן. שמן אתרי מנטה משמש בקוסמטיקה, בישום ורפואה. בבישול, נענע משמשת כקישוט ותיבול.
ברפואה הוא משמש לבחילות ולשיפור העיכול. יש לו תכונות מרגיעות ומשכך כאבים, משפר את תפקוד המעיים ובעל תכונות הרגעה. הוא משמש לעוויתות של הקיבה והמעיים.

האם ידעת? עלי נענע מורחים על הרקות עבור כאבי ראש.

בבישול, נענע משמשת כשמן אתרי, ושמן נענע משמש בקונדיטוריה. עלים טריים של הצמח מתווספים למנות טלה ועופות.

הוא משמש לייצור ג'לי, סירופים, לפתנים ומשקאות פירות.

עשב לימון נקרא ציטרונלה, עשב לימון ולמון עשב. יש לו ארומת הדרים עם תווים של שקדים וטעם של קליפת לימון. מקום הולדתו של עשב הלימון הוא מלזיה. גדל עד 1 מטר. הוא מכיל ויטמינים A, B, C, חומצה ניקוטינית וחומצות שומן. הצמח עומד בראש רשימת עשבי התיבול השימושיים בגינה.

בבישול משתמשים בגבעולים טריים ומיובשים של הצמח בצורת אבקה.

חָשׁוּב! גבעול הלימון קשוח, אז צריך לקצוץ אותו דק או לטחון אותו לעיסה.

צמח זה משמש במטבח האסייתי. הוא מתווסף לתבשילים, מרקים, קארי, פירות ים, עוף, בקר ומנות חזיר.
לעשב הלימון יש אפקט טוניק ומעורר. יש לו תכונות קוטל חיידקים ואנטיספטיות חזקות. למון גראס משפר את הריכוז ומבטל עבודה יתר והשלכותיה.

האם ידעת? עשב הלימון נקרא "דשא וודו" והוא שותלים ברחבי הבית כדי להיפטר מנחשים.

על בסיס עשב לימון, הם יוצרים משקה תה מרענן במטבח התאילנדי. לקינוחי קוקוס ולממתקים מוסיפים סיטונלה גם בתוספת חלב ואגוזים.

שומר הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת הסלרי. הצמח מגיע לגובה של עד שני מטרים. זה נראה וטעמו כמו שמיר ואניס. פרחי שומר ביולי או אוגוסט. מולדת היא דרום אירופה. בימי קדם הוא שימש כתבלין ותרופה.

האם ידעת? פעם היו מאמינים ששומר מגביר את כוחו של האדם ומאריך את חייו.

ניחוח השומר מזכיר ליקר אניס. פירות הצמח משמשים לשיפור תהליך העיכול. השומר מכיל את המרכיבים הבאים: קוורטטין, קמפרול גליקוזיד, פלבנואידים רוטין, אנתוול, ויטמין C ו-B.

תכשירים הנעשים על בסיס שומר מגבירים את פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, פועלים כמשתן ומכייח. שומר מקדם הנקה ויש לו פעילות אנטי פטרייתית.

עלי הצמח משמשים בבישול. הוא מתווסף טרי למנות בשר ודגים, כמו גם לסלטים. את הזרעים מוסיפים למרינדות ומרקים. ורוטב שומר משתלב היטב עם דגים קרים.

מליסה

למליסה ירוקה רב שנתית יש ארומה יוצאת דופן, וניתן לגדל אותה בגינה.

גדל עד 80 ס"מ גובה. פורח כל הקיץ עם פרחים לבנים.

האם ידעת? מליסה פירושו "דבורה" ביוונית.

למליסה יש טעם וריח לימוניים.למטרות רפואיות, נעשה שימוש בחלק האווירי של מליסה עם פרחים. צמח זה מחזק וממריץ את הגוף, מבטל ריח רע מהפה ומסייע בגודש במוח.

מליסה משמשת גם בבשמים ומוצרי בריאות. למון גראס ועלים משמשים תיבול חריף ומתווספים למרקים, סלטים, רטבים, תוספות ירקות, תבשילי דגים ועופות. מליסה לימון, ריבס ונענע משמשים להכנת משקאות טוניק ומרעננים.

ריבס הוא ירק, אבל מבושל כמו פרי. העלים והשורש של הצמח נחשבים רעילים ורק הגבעולים נאכלים. הצמח שייך למשפחת הכוסמת. מולדת נחשבת למרכז סין.

הרכב הגבעול כולל ויטמינים C, B, PP, קרוטן, פקטין, אשלגן, זרחן ומגנזיום. השתמש בריבס עבור אנמיה ושחפת, כמו גם כדי לנרמל חומציות. לצמח השפעה חיובית על תפקוד הריאות והלב, למטרות רפואיות משתמשים בשורשי ריבס וקני שורש.
הוא משפר את תהליכי העיכול, שומר על כושר הגוף, מצעיר ומונע הזדקנות מהירה. הודות לטעם החמוץ-מתוק, סלטים, רטבים, שימורים, ריבות, פשטידות, פשטידות, לפתנים וג'לי עשויים מרבס.

תכונות של איסוף וייבוש עשבי תיבול

לייבוש, נעשה שימוש בחלק האווירי של הצמחים. יש לאסוף אותם במהלך תקופת ההתפתחות המלאה, כלומר בקיץ, במזג אוויר יבש וטוב, כאשר לא יהיה טל על העלים.

חָשׁוּב! אין להשקות את הצמחים יום לפני הקטיף.

העיקר הוא לאסוף בזהירות, ואז השמנים הארומטיים יישארו בתבלינים הירוקים. עלים קרועים או שבורים מאבדים את טעמם. יש לייבש בזהירות את כל היבול. בשביל זה, עליית גג מתאימה. הטמפרטורה היא כ. 30 מעלות צלזיוס. עלים גדולים, כמו אלה של מרווה, מונחים על מתלים בשכבה דקה.

שמיר או טרגון קושרים לצרורות, עוטפים בנייר עיתון ונתלים. אניס וכוסברה צרורים ודושים לאחר ייבוש על תבנית אפייה.

תבלינים בגינה מועדפים כיום על ידי תושבי קיץ רבים. זה כל כך נוח: עשבי התיבול האהובים עליך בהישג יד. ומי שיצירתי בבישול לא יכול בלי תבלינים.

ניתן לגוון את אותו תפריט על ידי נוכחות של ירק יחיד - הארומה משפיעה כל כך על האוכל. הכנת רוטב עם מרכיבים חריפים יכולה להפוך לסוד מקצועי של שפים מפורסמים.

על ידי התחקות אחר ההיסטוריה של התבלינים, אפשר ללמוד את ההיסטוריה של הציוויליזציה. אפילו האדם הפרימיטיבי שיפר את טעמו של בשר נא עם פירות, שורשים, עשבי תיבול. כבר בעידן הניאוליתי, אנשים השתמשו בכמון, פרג, פרסניפס. ולמרות שעדיין חיו מאוסף הצמחים והציד, הם כבר ידעו לבשל מאכלים פשוטים שיכולים לגוון את הטעם עם תוספות חריפות. ואז נולדה המסורת להעלות קורבנות לאלים על המזבח.

הל, בצל, שומר, כוסברה, שומשום, זעפרן הפכו למצרך קבוע של הבבלים הקדומים. מצרים העתיקה, יוון העתיקה, הודו, סין רק הרחיבו את רשימת הצמחים וגידולי השורש. הפצת התבלינים החלה לא רק באותם מקומות שבהם הלכו שיירות מסחר, אלא גם בכובשים.

צמחים ריחניים הפכו לגורם ליחסים צבאיים בין מדינות. כיבוש שטחים חדשים בוצע הן בגלל פיתוח אדמות מקומיות, והן בגלל ההזדמנות להרוויח כסף על השלל. תבלינים היו תמיד בין הגביעים. נוסעים, יוצאים לנסיעות ארוכות, אבודות ספינות, ציוד, אנשים, אבל כל ההפסדים יכולים להיות מכוסים על ידי התבלינים שהובאו.

תחילת הגילויים בימי הביניים הובילה לתחרות עזה בין פורטוגל, ספרד, הולנד ואנגליה על הזכות לבעלות קולוניאלית של מדינות בדרום מזרח אסיה, אמריקה, גם משום שאז הוכנס מונופול על הסחר במוצרים אקזוטיים. הנזירים שפיתחו את אמנות הקולינריה עזרו גם בגידול תבלינים.

עשבי תיבול חריפים בארץ

עכשיו צמחי תבלין הם חלק בלתי נפרד מהמטבח שלנו. השילוב של טעמים, ניחוחות, צבעים לא רק מעורר את התיאבון, אלא גם עוזר לספוג כראוי את כל אבות המזון של המנות, להרוות את הגוף בויטמינים ומלחי מינרלים.

על מנת לגדל גינת תבלינים משלך, לא נדרש מאמץ רב. קל לטפל ברוב עשבי התיבול והשורשים. אתה יכול לשבור ערוגה, שתשמח לא רק בניחוחות, אלא גם תהיה קישוט נפלא של הגן, העיקר הוא לדבוק בעקרון: ההרכב נוצר לא רק על ידי צבע הצמח, אלא גם לפי הצמיחה שלו - אנחנו שותלים את עשבי התיבול הגבוהים ביותר במרכז הגינה.

אז מהם הצמחים הטובים ביותר לבחור? קודם כל, אלה שבהם אתה משתמש לעתים קרובות בעת בישול. מי שמעדיף מנות חריפות יבחר בחרדל, צ'ילי, חזרת, בזיליקום. אוהדים של ניחוחות רכים וריחניים יותר יכולים לשתול נענע, זעתר, ראש נחש, מלוח. אניס, כמון, שומר, שמיר, כוסברה, לוביה, גרגרי ערער - לאניני טעם עם העדפות טעם מיוחדות.

מְפוּלפָּל

אחד הצמחים הריחניים ביותר עם תכולה משמעותית של שמנים אתריים, הכוללים מנטול. הנענע משמשת תיבול לבשר, ציד, מרינדות מתוקות. חובבי תה לא יכולים לדמיין ערב בלי כוס משקה ממריץ בתוספת נענע. אפקט הקירור והמרפא שלו הוליד תרופות הרגעה רבות, משככי כאבים, לכסניות מנטול ומשחות שיניים מחטאות.

הנענע שימשה כתבלין ביוון העתיקה, מצרים ורומא. אפשר לתבל אוכל בעלים טריים וגם עם עלים יבשים. בקווקז, הצמח משמש להכנת מרקים.

הנענע הוא צמח רב שנתי בעל שורש מסועף אופקית הפורח בסוף יולי - תחילת אוגוסט. העלים מוארכים, ביציים, עם פטוטרות קצרות. הפרחים קטנים, סגולים חיוורים. הנענע גדלה עד לגובה של מטר, כך שבערוגה של צמחים ארומטיים ניתן לשתול אותה קרוב יותר למרכז.

הנענע מתרבה באופן וגטטיבי, כולל באמצעות השתרשות גבעולים, לאורך זמן הצמח יכול לצמוח בגינה. כדי למנוע זאת, אתה יכול להגביל את שטח הצמיחה על ידי חפירת גדר קטנה עשויה לוחות וצפחה לצדה. אבל כדאי לקחת בחשבון שהמנטה מתנוונת במקום אחד. יש צורך לחדש צמחי שתילה כל 3-5 שנים.

מנטה אוהבת מרחבים פתוחים, אבל מסתדרת היטב מתחת לחופה של עצים - שתלו אותה מתחת לעץ, ואז אפשר לשכוח מעשבים שוטים, אבל עלים רכים של רעננות מצננים תמיד בהישג יד. לקראת החורף ניתן לייבש או להקפיא את העלים; הנענע נקצר בשלב ניצני.

צמח זה - מליסה - הוא קרוב משפחה של נענע, הוא מכונה לעתים קרובות "מנטה לימון".

מליסה ביוונית פירושה "דבורה" - הצמח מושך אליו חרקים עם ארומת ההדרים שלו. לעשב שמן אתרי יש קנה שורש מסועף מאוד, גובה המליסה עולה על מטר אחד. קצוות העלים הירוקים והסגלגלים מכוסים בשערות בלוטות שצוברות את השמן האתרי.

הפרחים קטנים, לבנים, מסוג מטרייה. הצמח פורח מיוני עד ספטמבר. אביסנה כתב על מליסה במסכתו, והיא עדיין פופולרית היום. כתיבול, הדשא משמש במרינדות, מרקים, בשר, מנות פטריות. ממש כמו נענע, מליסה מעניקה טעם של תה ומשקאות.

במקום אחד, הדשא נשמר רק 3-4 שנים (אם כי ניתן לגדל אותו עד 10 שנים), במהלך תקופה זו ניתן לשתול מטע חדש, כאשר זורעים זרעים, מליסה פורחת בשנה השנייה, שיטה וגטטיבית תיתן יורה בשנה הראשונה.

הצמח אינו שורד את החורף הקשה, ולכן לעונה הקרה אנו סוגרים אותו בענפי אשוח מחטניים. חומר הגלם הראשון נקטף במהלך ניצני הצמח - אז הלימון ריחני ביותר. בפעם השנייה, מזור לימון ניתן לאסוף בסתיו, לפני הכפור. לאחר שהצמח הופך שחור והופך לבלתי שמיש.

ריחן

צמח חד-שנתי שמקורו בהודו. הוא גדל היטב באזורים מוארים היטב עם אדמה מופרת עשירה. אם שותלים בצל, הארומה מצטמצמת. בבישול משתמשים בחלק הקרקע של הצמח. טעמו של בזיליקום מתובל בצורה נעימה, בהתחלה מתקתק, ואז עם מרירות קלה. משמש כתיבול לפטה, סלטים, גרביים, בשר, מנות דגים.

זנים שונים בטעם, בצבע העלים - מירוק בהיר ועד סגול. לעלים טריים יש אפקט טוניק, מעוררים את מערכת העצבים - יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הבישול. כשהיא יבשה, אבקת בזיליקום יכולה להחליף פלפל. במצע של צמחים מתובלים, בזיליקום יוסיף קסם מיוחד להרכב. הוא לא גבוה, אבל עם צבע יפה.

(אורגנו)

מיורן הוא רב שנתי, אך בתרבות הוא גדל כצמח חד-שנתי, חלק הקרקע נלקח גם כמזון. כתבלין השתמשו בעשב ביוון וברומא העתיקה. למיורן ריח חריף חזק, טעם מעט שורף, מעט מתוק. יש להשתמש בתבלין בזהירות: הארומה יכולה להרוות בזר גוונים יוצא דופן או לקלקל אותו. כדי למצוא מינון ספציפי של תיבול, אתה צריך להתנסות במטבח. חושף בצורה נכונה את הטעם של טימין מיורן. לפעמים הדשא מחליף מלח. מתאים היטב לבשר עופות, פטה, מנות שניות, גבינות.

מיורן ידרוש ניסויים במטבח כדי למצוא את מינון התבלין הזה.

מיורן אוהב חום, ולכן לא מומלץ לשתול אותו לאחר הכפור. הזריעה מתבצעת בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה יציבה של 20-22 מעלות. בהתחלה, הצמח יזדקק להשקות, אבל בעתיד הוא די עמיד לבצורת. כמו כן, כמו בזיליקום, הוא מאבד חלק מהתכונות הארומטיות שלו בהצללה. מעדיף אדמה קלה וגירנית. גובה הדשא קטן, כ-20-50 סנטימטר, ולכן עדיף לשתול במטע נפוץ מהקצה, הוא פורח בסוף הקיץ עם קורולות לבנבנות או ורדרדות.

רב שנתי יליד המזרח. שורש - גדול, כמו ציר; העלים מבריקים, התחתונים מגיעים לחצי מטר אורך, העליונים קטנים. כל הצמח נאכל: גם חלק הקרקע וגם השורש. הוא מתחיל לפרוח ביוני ונמשך עד סוף אוגוסט. לוב מתפרע במהירות, מתפשט הן על ידי זרעים והן על ידי חלוקת השורש. ריח הלוביה מזכיר סלרי, עם טעם חד, מלוח-מריר. האוקראינים מאוד אוהבים את הצמח, הם אפילו מחברים עליו שירים.

עלים למזון נקטפים בשנה הראשונה לשתילה, בשנה השנייה או השלישית חופרים את השורש, ולא ניתן לעשות זאת לפני הפריחה - יש מידע על תכונותיו הרעילות. לוביה היא אחד הצמחים הבודדים שחלקיהם היבשים והטחונים הם הרבה יותר ארומטיים מהטריים. הוא משמש בתבשילים רבים, הוא נכלל ברשימת התבלינים המתאימים למזון דיאטטי. זה גם מבושל כמו תה.

צמח חד-שנתי הגדל בר בגיאיות. ידוע שהיוונים והרומאים הקדמונים הכינו ממנו רטבים לבשר, נזירים הביאו אותו לאירופה. עד כה, מלוחים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח הים תיכוני. ירקות צעירים דומים בטעמם לפלפלים חריפים, ומוסיפים טעם חריף למנות. עלים מלוחים נצרכים בשלמותם, הם לא נמעכים, אחרת הם יעניקו למנה טעם מר.

מתאים לכל הקטניות, הפטריות, הדגים, הרטבים. הצמח גבוה ונמוך, גדל בזריעת זרעים, פורח מאמצע הקיץ עד אוקטובר. עמיד בפני קור, אוהב אדמה קלה ופורייה.

צמח שנתי נמוך שהגיע ממערב אסיה. אחת התרבויות העתיקות המועדפות על המצרים. צמח לא יומרני זה יפה מאוד במהלך הפריחה, ולכן הוא גדל לעתים קרובות כקישוט גן דקורטיבי. הפרחים לבנים, צהובים עד אדומים, פורחים כל הקיץ וספטמבר. הגבעולים עסיסיים, זוחלים - לעתים קרובות גננים רואים בו עשב זדוני, אבל אם תגבילו את צמיחתו, הוא ישמח אתכם בטעמו הנעים, מעט חריף, חמוץ.

הירוקים משמשים כבסיס לסלטים, ניתן לכבוש לחורף. עדיף לחתוך אותו לפני הפריחה, אפשר לעשות את זה כמה פעמים במהלך העונה, וגם הם נזרעים פעמיים-שלוש - כך שתמיד יהיה תיבול טרי על השולחן. דשא כתבלין מתאים לכל המאכלים, למעט תפוחי אדמה.

צמח חד-שנתי שמקורו בים התיכון ובמזרח התיכון. העובדה שהאניס שימש עוד בתקופת האבן נחפרת במבני ערימות של אותם זמנים, שבהם נמצאו זרעי הצמח הזה. רופאים יווניים עתיקים טופלו בדשא, ברוסיה למדו את טעם האניס בסוף - רק במאה ה-19, אבל עכשיו הוא מעובד נרחב באזורים רבים - שדות אניס גדולים נטועים. בשימוש נרחב בתעשיות בשמים, מזון, כימיקלים, תרופות. שמן שומני לאחר זיקוק של שמנים אתריים משמש להכנת סבון, והשאר מחליף קקאו במוצרים.

ריח האניס כל כך חזק שהוא הורג חרקים שמעצבנים אדם: עש, ג'וקים, כינים, פשפשים. טבחים מעדיפים אותו בגלל הארומה המרעננת, החריפה-מזרחית שלו, וכשהוא טחון יש לו טעם לוואי מתקתק. משמש בתבשילים מתוקים, כמו גם בפירות, ירקות, משקאות.

סוג האניס מושך - דק, קצר עמידה, גובה קצת יותר מחצי מטר, הפרחים לא בולטים, אבל נאספים במטריה. פורח בקיץ, פירות נקצרים באוגוסט. לאניס יש יבול גבוה, עם שתילה והשקיה נכונה, הוא יכול לתת עד קילוגרם אחד למ"ר של ירק.

שיח חצי שנתי רב שנתי בעל גבעול זקוף בגובה 50-80 סנטימטר מגיע מדרום אירופה. העלים ירוקים כהים, הפרחים צהובים. במקום אחד הוא יכול לגדול עד 8 שנים, אוהב מקומות שטופי שמש, אדמה פורייה לחה, הצמח אינו יומרני בטיפול. עלים מתחילים לקחת מהשנה השנייה לחיים.

רוטה פירושו "ישועה" ביוונית.

אתה יכול לקרוע ירוקים במהלך הקיץ, הוא מושלם כבסיס לסלטים, תבלינים למרינדות וחמוצים. בימי קדם שימש הצמח כתרופה נגד מחלות שונות, לא במקרה השם: "רו" מיוונית - "ישועה". במולדת ההיסטורית, הוא מתקיים לעתים קרובות יחד עם כרם, וזו אולי הסיבה לטעמו של רו חריף חזק, מר ופיקנטי. שמנים אתריים משמשים להכנת משקאות אלכוהוליים חזקים, מים ארומטיים, רוטין, ויטמין P, מתקבל מהצומח.

שיח למחצה, המופץ באופן נרחב באירואסיה ובאפריקה. צמח זה טופל על ידי היפוקרטס. סגולות הריפוי של הזעתר משמשות עד היום. הוא פופולרי יותר בקרב גננים בגלל הארומה שלו-מרווה ג'ינג'ר, טעמו מר. השפים מתבלים אותם במתאבנים קרים, מנות ראשונות ושניות. זה מאוד חשוב בתזונה תזונתית, הם מוחלפים בפלפל. ובמקביל, זעתר הוא חלק מכמה משקאות אלכוהוליים, כמו גם מרתחות רפואיות לקשישים. הצמח משמש בצורה מיובשת, אבל המאפיינים הריחניים שלו מתדרדרים, עדיף להשתמש בעלים טריים.

זעתר נטוע גם כצמח נוי. התפרחות שלה הן בצורת קוצים, גוונים כחולים-סגולים, יש גם זנים ורודים - הם מתאימים בצורה מושלמת למיטת גן מתובלת. הצמח פורח מיולי עד ספטמבר, לא יומרני.

תבלינים טריים על השולחן - פרי עמל בגינה

זהו חלק קטן מצמחים חריפים שתוכלו לשתול בגינה שלכם, ולקבל תבלינים מהגינה מיד לשולחן. כולם מכילים כמות משמעותית של שמנים אתריים ובעלי תכונות חיטוי. גם תבלינים טעימים יהיו שימושיים. אבל העיקר בגידול תבלינים הוא שבעזרתם ניתן להכין אפילו את המנה הפשוטה ביותר למעולה, מקורית ולעולם לא לחזור עליה בבישול.

נסה שילובים שונים והתנסה!

להיות בעל מגרש משלך ולקנות עשבי תיבול בשוק, בלשון המעטה, זה לא הגיוני. אתה יכול לגדל הכל בגינה שלך ותמיד יש את עשבי התיבול הטריים ביותר על השולחן, ולהיות בטוחים בנוחות הסביבתית שלו. במאמר שלנו תמצאו רשימה של צמחי מרפא, המלצות לגידול צמחים רב שנתיים ושנתיים, תמונות עם שמות ומאפיינים עיקריים.

אפילו ממקום פנוי קטן, תוך שימוש רציונלי, אתה יכול להפיק ממנו את המרב. ערוגת גינה רגילה וערוגת פרחים - אליפסה, משולשת או עגולה - מתאימות לעשבי תיבול מתובלים.
מיטה עם ירקות חריפים נראית יפה, וכל מה שנשתל עליה שימושי, אבל כדי שהירוקים לא יאבדו את האפקט הדקורטיבי שלהם, הם צריכים טיפול. לכן, יש צורך לסדר מיטה בצורה כזו שתהיה נוחה לעבודה.

בנוסף, צריכה להיות גישה חופשית למיטת הגן גם במזג אוויר גרוע, לכן יש צורך בשבילים מרוצפים בלוחות או לבנים, במקרים קיצוניים הם יכולים להיות מכוסים בנסורת.

תיקון עשב

צמחים גבוהים, נטועים במרכז, נמוכים יותר - לאורך הקצה. המקום מתחיל להיות מוכן בסתיו: עשבים שוטים מוסרים, הם נחפרים. באביב, האדמה שוב מנוקה מעשבים שוטים, משוחררת ואז:

• מתווה שבילים;
• להגביל את ערוגת הגן עם גבול, שבעזרת חוט, הם מכים את הגבולות ומציבים יתדות;
• לעשות גבול לבנים או להרכיב מסגרת מלוחות;
• מלאו את המיטה באדמה פורייה, השקו אותה;
• לסלול את המעברים;
• שתילת שתילים.

תשומת הלב! רוב הצמחים החריפים אינם סובלים לחות מוגזמת. לכן, אם המיטה נמצאת בשפלה, אז יש צורך בשכבת ניקוז טובה.

עשבי תיבול רב שנתיים

סדר הצמחים הרב שנתיים הוא:

• שׁוּמָר. מגיע ל-1.5 מ', לרוב גדל כשנתי, כי. הוא דרומי ואינו יכול לסבול חורפים קשים. במטבח משתמשים בכל חלקיו. דגנים משמשים תיבול לדגים, מנות מעוטרות בעלים יפים, ראשי כרוב מבושלים ומגישים עם בשר.

שׁוּמָר

• לובאג. צמח חריף עוצמתי ולא יומרני, מגיע ל-2 מ' הוא נטוע גם בשמש וגם בצל - מרגיש טוב בכל מקום. העלים שלו מהווים תיבול חריף למנות דגים ובשר. הצמח הוא מרכיב שכיח ברפואה המסורתית.
• אֵזוֹב. זהו שיח ריחני בגובה חצי מטר, ולפעמים גבוה יותר. מאוד ציורי בזמן פריחה. הפרחים שלו הם לרוב סגולים או כחולים, אך נמצאים גם ורודים. תיבול חריף מהניצנים והעלים שלו משמש לסלטים, רטבים, מרקים, בשר ודגים. זה טעם טוב עבור מרינדות, תמיסות.

אֵזוֹב

• רוטה. זהו שיח למחצה בגובה 50-70 ס"מ. לא יומרני, מכפיל את כל השיטות הידועות. כתיבול, זה טוב עבור כבש, מילוי בשר, ירקות, הם שמים בצנצנות בעת שימורים של עגבניות, מלפפונים.
• מליסה לימון הוא שיח בגובה 0.45-1.25 מ', מסועף, גדל היטב בשמש ובמקום מוצל מעט, העיקר שהאדמה פורייה. יש לו טעם הדרים והוא משמש בתבשילים רבים, נותן להם טעם עז.

מליסה לימון

• גן קורנית. שיח נמוך 0.25-0.4 מ' בנוסף לשימוש נרחב למטרות רפואיות, הוא גם תיבול טוב למרקים, סלטים, רטבים, דגים, בשר וירקות.
• מרווה היא צמח רב עוצמה עם תפרחות בצורת פקעת, לפעמים מגיע ל-1.2 מ' הוא שימושי הן במטבח והן ברפואה.

תשומת הלב! צמחים בודדים משפרים את טעמם של עשבי תיבול הגדלים איתם בשכונה. אלה כוללים kanuper, nivyanik, לענה.

צמחים חד-שנתיים מתובלים

מיטה עם עשבי תיבול חריפים היא לא רק צמחים רב שנתיים; ללא צמחים שנתיים ריחניים, היא תהיה נחותה. רשימה זו כוללת:

• אניס. גדל באדמה קלילה ופורייה, אוהב אור. יכול לגדול מעל מטר. אספו עשבי תיבול טריים לתיבול סלטים, תוספות. זרעים מתווספים לרטבים, מאפים, חמוצים, מרקים, קוואס, מחמצת.

אניס

• שָׁמִיר. כדאי לשתול את הצמח הזה פעם אחת, איך אז הוא ירבה את עצמו באמצעות זריעה עצמית. קשה לתת שם למנה, בכל מקום בו משתמשים בשמיר, ובכן, אלא אם מוסיפים אותו לממתקים.
• ריחן. הוא גדל בצורה של שיח קומפקטי קטן, אוהב חום, ולכן עדיף לגדל אותו דרך שתילים. עלים טריים מוגשים עם ברביקיו, המשמשים תיבול למנות רבות. הגבעולים משמשים לשימור.
• פטרוזיליה היא מרכיב חיוני במנות רבות. משתמשים גם בעלים וגם בשורשים. הוא גדל במקום בהיר, מעדיף קרקעות רופפות, אינו מפחד מכפור.
• בוראג' או בוראג'. צמח זה עם פרחים כחולים ויפים בצורת כוכב הוא תוספת טובה לתוספות, בשר, ויניגרט, דגים, מרקים קרים, רטבים. בנוסף, עלים בוגרים מבושלים כמו תרד, מוסיפים למרינדות, חמוצים. הפרחים אכילים, טריים ומסוכרים כאחד. שיחים יכולים לגדול בגובה של 10 עד 60 ס"מ.

בוראגו או בוראג'

• כוסברה. במראה, שיחים בגודל 80 סנטימטר אינם ניתנים להבדלה מידית מפטרוזיליה, אך הטעם והארומה של הכוסברה שונים לחלוטין. הצמח אינו גחמני, גדל בגינה ללא תשומת לב רבה לעצמו. הירוקים טובים בסלטים, כתיבול למרקים, בשר. זרעים - תבלין שאין לו תחליף לנקניקיות, שימורים, רטבים, משקאות, מרינדות.
• חרדל סלט. צמח מוקדם באופן מפתיע, עמיד בפני קור. בבישול ביתי משתמשים בעלים העסיסיים שלו, הנקצרים לפני הופעת הפרחים. הם מכניסים אותם לסלטים, מכינים מהם תוספת ושומרים אותם. שמן מתקבל מזרעים, חרדל נעשה. האבקה המוכנה מזרעים משמשת תיבול לדגים, בשר. הוא כלול בתערובות תבלינים. תבלין זה גורם לקיבה לעבוד בצורה פעילה יותר, מגביר את התיאבון.

סלט חרדל

• פרח מיורן. בניגוד למיורן עלים, שגדל אך ורק בדרום, מיורן פרח הוא חד-שנתי ומתורבת באירופה. מרחו עלים חריפים וניצני פרחים עדיין לא מפוצצים. האחרונים מיובשים, מטוגנים, מוסיפים טריים למנות. את התבלין הזה אפשר למצוא ברשימת המרכיבים של תערובת הופ-סונלי. עקרות בית מתבלות בנדיבות עופות מטוגנים ומבושלים, חזיר, מוסיפים אותו לכרוב, קטניות, תפוחי אדמה, בשר טחון, מרינדה, פטה, משקאות, פטריות, מרקי בשר.
• קִימֶל. צמח חריף עתיק בגובה של עד 1 מ', נכון יותר לקרוא לו דו-שנתי. הזרעים משמשים בעיקר כחומר טעם ללחם ולמאפים אחרים. כלול ברשימת התבלינים לבשר, רוטב, ירקות, רוטב, קוואס. את השורש והעלים שמים בסלטים. לשמן האתרי, המוכן מהזרעים, יש ארומה משונה.

קִימֶל

• קופיר הוא נציג נוסף של משפחת המטריות המעדיפה צל. היא דומה מאוד לפטרוזיליה בטעמה, אך בעלת ריח מעט מתוק, האופייני לאניס. כאשר עלים טריים מתווספים כתבלין, הן הטעם והן התכונות השימושיות אובדות בצורה המיובשת. קופיר קיים ברטבים, שמנים, הוא מתווסף לגבינת קוטג' בעת הכנת כריכים.

עֵצָה. עדיף להעביר דיאטה ללא מלח יעזור מיורן. זה שימושי גם לחולי סוכרת כתחליף מלח.

מיטת גינה מתובלת היא לא רק שימושית, אלא גם יפה. פנו לה מקום בגינה שלכם והיא תספק לכם תוספות טעימות למאכלים, ובמידת הצורך היא תרפא מחלות רבות.

ערוגת עשבי תיבול: וידאו