Nuo seniausių laikų sezamas buvo laikomas labai vertingu augalu, kuris buvo naudojamas kaip vaistas nuo daugelio ligų. Jei atsigręžtume į istorines nuorodas, pamatytume, kad sezamas buvo auginamas įvairiose Žemės vietose ir buvo daugelio kultūrų dalis. Reikėtų pažymėti, kad tikrasis aprašyto augalo pavadinimas yra sezamas. Sėklos sunoksta ankštaruose ir atėjus laikui ankštaras spragtelėjus staigiai atsidaro ir iš jos išskrenda sėklos. Daugelis posakį „atviras sezamas“ sieja būtent su šio nuostabaus augalo reprodukcijos ypatumu.
Sezamo sėklų sudėtis ir kalorijų kiekis
Pradėti reikia nuo to, kad sezamo sėklos turi turtingą komponentų sudėtį, dėl kurios augalas turi tokias daug naudingų savybių organizmui. Sezamo kalorijų kiekis yra vienas didžiausių tarp visų aliejaus turinčių produktų. Vienoje sezamo sėkloje yra daugiau nei 50 procentų riebių augalinių aliejų, todėl sezamo sėklų kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 580 kilokalorijų.
Aprašytose sėklose yra daug naudingų medžiagų, įskaitant riebalų rūgštis, vitaminus, mineralus, mikro ir makro elementus. Augale yra: geležies, fosforo, kalio, magnio, kalcio, vario, cinko ir kt. Taip pat svarbūs vitaminų kompleksai, tarp kurių yra A, E, C ir B grupių komponentų.
Nuo kokių ligų padeda sezamo sėklos?
Sezamas yra tikrai gydomoji priemonė, nuo seno naudojama medicininiais tikslais. Tuo pačiu metu, naudojant aprašyto augalo sėklas, veiksminga daugelio ūminių negalavimų prevencija, taip pat simptomų intensyvumo sumažėjimas paūmėjus lėtinėms ligų formoms. Sezamas gali būti naudojamas kaip pagrindinė terapinė priemonė arba kaip taikomasis komponentas, sustiprinantis pagrindinio aktyvaus produkto poveikį.
Konkrečios priemonės pagalba gydomi širdies negalavimai, įskaitant venų varikozę, aritmiją, blogą kraujo krešėjimą. Žolelių preparatas taip pat naudingas odai, todėl tai yra vienas iš pagrindinių dermatologinių problemų, tokių kaip spuogai, vitiligo ir sutrikusi riebalų gamyba, prevencijos būdų. Taip pat vaistas atkuria skydliaukės funkciją, o tai labai svarbu diabetikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo hormoninių sutrikimų. Nereikia pamiršti, kad augalinio produkto sėklos gerina regėjimą ir stiprina imunitetą.
Skirtumas tarp juodojo ir baltojo sezamo ir kas yra naudingiau
Reikėtų pažymėti, kad sezamo yra įvairių veislių, tačiau vis tiek žmonės yra linkę skirstyti šį augalą į dvi rūšis: baltą ir juodą. Šiuo atveju padalijimas yra labiau savavališkas, nes iš tikrųjų tai yra tos pačios sėklos, tačiau tik juodos yra nerafinuotas produktas, o baltos - tos, kurios anksčiau buvo poliruotos.
Be jokios abejonės, yra naudingesnis kadangi būtent sėklų lukšte yra daug maistinių medžiagų, tačiau šiuolaikiniame kulinarijoje labiau paplitęs jau perdirbtas produktas.
Naudingos sėklų savybės organizmui
Dėl savo sudėties sezamas turi daug teigiamų savybių visam organizmui. Dėl šios priežasties sėklos naudojamos tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje terapinėms ir prevencinėms priemonėms. Štai kodėl sėklų įtakos skirtingoms žmogaus kūno sistemoms ypatumai gydant esamas problemas yra išsamiai aprašyti toliau.
Privalumai moterims
Pradėti reikia nuo to, kad moters organizmui bet kokiu atveju skubiai reikia tokio produkto kaip sezamas. Visų pirma, šis komponentas prisideda prie hormonų lygio reguliavimo, malšina diskomfortą menstruacinio ciklo metu, apsaugo nuo priešmenstruacinio sindromo, taip pat efektyviai vartojamas nuo menopauzės, ją atitolinant ar padedant kuo palankiau išgyventi šį laikotarpį. Be to, sėklos gerina vidinių lytinių organų veiklą, o tai itin svarbu merginoms, planuojančioms nėštumą artimiausiu metu.
Vyrams
Kiekvienas vyras turėtų kasdien suvartoti nedidelį kiekį žalių sezamo sėklų, nes tai ne tik puikus potencijos stimuliatorius, bet ir padeda išvengti prostatos vėžio. Svarbu pažymėti, kad sezamas padidina testosterono gamybą, taip sustiprindamas vyrų sveikatą ir padidindamas spermatozoidų judrumą bei kiekį, o tai tiesiogiai veikia vaisingumą. Sezamas taip pat naudingas vyrų urogenitaliniam traktui, užkertant kelią cistitui, uretritui, prostatos uždegimui ir kitoms lėtinėms ligoms, su kuriomis susiduria dauguma vyrų.
Kaulų ir sąnarių gydymui
Skausmas, atsirandantis sąnariuose, yra pagrindinė priežastis pradėti valgyti atitinkamą augalinį komponentą. Dauguma gydytojų mano, kad jei senatvėje kasdien suvartosite 15 gramų sezamo sėklų, galite žymiai sulėtinti degeneracinius procesus, paveikiančius jungiamuosius audinius. Dėl šios priežasties žmonės šį vaistą vadina „amžinos jaunystės sėkla“. Ir kadangi sėklų sudėtyje yra daug naudingų medžiagų ir mikroelementų, kurie dalyvauja audinių struktūrų regeneracijoje, produktas naudojamas pagreitinti kaulų, raiščių ir sausgyslių susiliejimą.
Dėl kepenų
Iki šiol buvo atlikta daugybė skirtingų tyrimų, kuriuose buvo tiriamas teigiamas sezamo sėklų ir aliejaus poveikis kepenų funkcijai. Kaip paaiškėjo, sezamas itin teigiamai veikia organizmą, saugo jį nuo patogeninių procesų. Nustatyta, kad augalų ekstraktas kelis kartus sumažina kepenų apkrovą vartojant alkoholį ir rūkant. Taip pat sėklose esančios veikliosios medžiagos valo kepenis, išlaisvina jas nuo cholesterolio, toksinų ir toksinų, kurie į organizmą patenka su maistu.
Nuo spaudimo
Kaip minėta anksčiau, sezamo sėklos tradicinėje medicinoje naudojamos įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Taigi, pavyzdžiui, produktas yra svarbus kovojant su aritmija, aukštu kraujospūdžiu, galvos svaigimu ir galvos skausmais. Dėl to, kad aprašyto preparato sudėtyje yra kalio, sezamo sėklos gali kokybiškai sumažinti kraujospūdį. Be to, vaistažolių sudėtyje esančios veikliosios medžiagos gali būti naudingos esant vidiniam kraujavimui ir žaizdoms, nes sutirština skystą audinį, todėl jis pradeda greičiau susilankstyti.
aliejus nuo vidurių užkietėjimo
Daugeliu atvejų sezamo aliejus ir sėklos naudojami kaip vidurius laisvinanti priemonė nuo vidurių užkietėjimo ir kitų išmatų sutrikimų. Produktas gerina žarnyno peristaltinę funkciją, todėl joje nesusidaro išmatų akmenys ir sąstingis. Ši medžiaga rekomenduojama nėščioms moterims, kurios susiduria su ankstyvosiose stadijose aprašyta problema, nes tokioje situacijoje reikėtų vengti sintetinių vaistų gydymui. Dėl vidurius laisvinančių funkcijų sezamų aliejus labai dažnai naudojamas nuo kirminų, nes ne tik sukuria nemalonią terpę organizme kenkėjams, bet ir pašalina juos natūraliai, kiekvieną.
Dėl dantų
Sezamo sėklos ir iš jų gaunamas aliejus – vienas geriausių odontologijos draugų. Faktas yra tai, kad konkretus produktas dėl jo sudedamosios sudėties dalyvauja kai kuriuose terapiniuose procesuose, bet yra labiau pagrindinis profilaktinis produktas. Kadangi sėklos yra praturtintos kalciu, kuris yra pagrindinė dantų emalio statybinė medžiaga, augalinis preparatas yra svarbus elementas saugant dantis nuo karieso. Panašaus metodo laikosi merginos, turinčios padėtį, nes joms gresia tam tikras negalavimas, tačiau jos ne visada gali kreiptis į specialisto pagalbą.
Sveikiems plaukams ir odai
Apie aprašytą produktą liaudyje sklando daugybė legendų, pagal kurias augalas ne tik prisideda prie švelnios ir veiksmingos odos bei plaukų priežiūros, bet ir jaunina. Sėklose yra daug riebalų rūgščių, kurios yra antioksidantai ir veikia kaip kolageno ir elastino katalizatorius. Šie komponentai stangrina odą, lygina raukšles, padaro plaukus elastingesnius ir patvaresnius. Svarbų vaidmenį atlieka ir vitaminų sudėtis, maitinanti pažeistas garbanas ir prisotinanti probleminius odos paviršius viskuo, ko reikia grožiui ir sveikatai.
Svorio metimui
Verta paminėti, kad dauguma šiuolaikinių dietų ir tinkamos mitybos sistemų yra pagrįstos augaliniu maistu. Jei atidžiau pažvelgsite į patiekalus, skirtus svorio metimui, pastebėsite, kad beveik kiekviename recepte yra sezamo sėklų. Šis produktas ne tik valo organizmą, pašalina iš jo toksinus ir toksinus, bet ir stimuliuoja virškinimo sistemą, gerina maisto ir maistinių medžiagų pasisavinimą. Kadangi vaistinis augalas normalizuoja kraujotaką, skystąjį audinį praturtindamas hemoglobinu, kuris perneša deguonį po visą organizmą, pagreitėja medžiagų apykaita ir deginamas kūno riebalų perteklius.
Kaip naudoti sezamo sėklas: receptai
Kaip išsiaiškinta, sezamo sėklos yra itin vertingas produktas, be kurio žmogaus organizmas sunkiai išgyvena, tad belieka vienas klausimas, kaip tinkamai panaudoti augalų sėklas. Konkretus komponentas gali būti keptas, tačiau šiuo atveju grūdai veiks kaip prieskoniai, nes terminis apdorojimas sunaikins visas juose esančias naudingas medžiagas. Sėklos taip pat naudojamos žalios, dedamos į salotas arba į užkandžius, pagrindinius patiekalus. Žemiau pateikiami skaniausi ir sveikiausi receptai, pagaminti iš sezamo sėklų.
Kaip valgyti su medumi
Sezamo sėklas derindami su medumi, namuose galite pasigaminti labai skanių ir sveikų saldumynų, kuriuos mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.
Norėdami juos sukurti, turėsite nusiųsti 100 gramų sėklų į maišytuvą ir sunaikinti jas į vienalytę masę, o po to į kompoziciją įpilkite pusantro šaukšto medaus. Visi ingredientai turi būti tinkamai sumaišyti, o tada iš gauto mišinio formuoti rutuliukus. Iš viršaus beveik paruoštus saldainius galima apibarstyti kokoso drožlėmis, kakava ar cinamonu, apvolioti pabarstuke ir leisti pusvalandį pailsėti.
Linų košė su sezamo sėklomis dietai
Iš linų ir sezamų mišinio gaminama košė – pagrindinis dietinis patiekalas, su kuriuo galima praleisti pasninko dienas arba pradėti kiekvieną rytą.
Pirmiausia reikia paruošti pagrindą, tam trintuvu pertraukiame šaukštą sezamo sėklų, o tada sumaišome su puse stiklinės linų sėmenų miltų. Jei kalbame apie griežtą dietą, tada kompozicija užpildoma vandeniu, bet skaniau bus sausą mišinį užpilti puse litro karšto pieno, įpylus šaukštą medaus. Košė turi būti primygtinai reikalaujama 5–7 minutes, o po to galite pradėti valgyti sveiką maistą.
Žala valgant sezamą
Sezamas neturi jokios realios žalos, todėl jį gali naudoti net vaikai ir motinos gimdymo laikotarpiu. Šalutinis poveikis gali atsirasti tik tuo atveju, jei buvo pažeistos pagrindinės vaisto vartojimo ir dozavimo taisyklės. Tarp patologinių organizmo reakcijų galima išskirti bėrimą, viduriavimą, galvos svaigimą, pykinimą ir kt., tačiau tai pasitaiko labai retai.
Kontraindikacijos
Sezamas yra labai alergizuojantis produktas, kurį daugelio žmonių, linkusių į alergines reakcijas, imuninė sistema gali suvokti kaip kenksmingą. Kaip jau minėta, produktas yra kontraindikuotinas alergiškiems žmonėms, žmonėms, kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio. Visiems, kurių kraujagyslės silpnos ir kurių kraujo krešėjimas yra padidėjęs, vartoti augalinius vaistus nepriimtina.
Sezamas žmonėms buvo žinomas nuo seniausių laikų. Iš pradžių jis buvo naudojamas gaminant maistą, pridedamas prie įvairių patiekalų. Tai suteikia jiems neįprastą skonį. Po tyrimų tapo žinoma , kokia sezamo sėklų nauda medikų požiūriu ir kokias problemas jomis reiktų panaudoti sprendžiant.
Sezamas arba lotyniškai sezamas yra iki 3 metrų aukščio Užgavėnių augalas, kurio gyvavimo ciklas yra 1 metai. Jis pradeda žydėti birželio mėnesį, o po 2 mėnesių vaisiai sunoksta. Žydėjimo trukmė tik 1 diena. Po vytimo formuojamos specialios dėžės, kuriose yra sėklos.
Ši termofilinė kultūra auga tropikuose ir subtropikuose. Indija laikoma tėvyne, tada sezamas buvo pradėtas auginti Šiaurės Afrikos ir Pakistano šalyse. Laikui bėgant jis plačiai paplito Azijoje ir Kaukaze.
Mūsų šalyje sezamas gali būti auginamas tik pietinėse platumose. Augalas ypač išrankus žemei – jam tinka tik priemolio žemė. Sodininkai mėgėjai bando jį pasodinti savo vasarnamiuose, sudarydami reikiamas sąlygas. Tačiau ši idėja ne visada vainikuojama sėkme.
Sudėtis ir kalorijos
Sezamo sėklose yra daug komponentų:
- vitaminai A, B1 (tiaminas), B2, PP ir E;
- mineralų – geležies, kalio, magnio, fosforo. O kalcio kiekis neluptose sėklose yra ypač didelis - 970 mg 100 g Tai daugiau nei varškėje ir sūriuose;
- pritapti;
- sezaminas – organinė medžiaga, mažinanti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir skatinanti svorio metimą;
- maistinės skaidulos;
- riebalų rūgštis.
Sezamo sėklos yra pusė aliejaus, todėl jų kalorijų kiekis yra gana didelis – apie 580 kcal 100 g.
Sezamo sėklų nauda
Sezamo sėklos duoda didelę naudą organizmui. Galima žala priklauso nuo individualių žmogaus savybių ir pasireiškia retais atvejais.
Jie turi ryškų priešuždegiminį poveikį ir gali slopinti vėžines ląsteles. Naudingas veiksmas išreiškiamas taip:
- Sezamas yra susijęs su kalcio papildymu, kuris yra būtinas tinkamam kaulinio audinio susidarymui. Fluoras ir cinkas prisideda prie geresnio jo pasisavinimo, todėl reguliarus sezamo sėklų naudojimas yra puiki osteoporozės profilaktika.
- Sezaminas normalizuoja lipidų apykaitą ir skatina svorio mažėjimą. Kartu su riebalų rūgštimis mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia atsirasti aterosklerozei.
- Vitaminai A ir E lėtina senėjimo procesus, padeda išlaikyti jaunystę ir grožį. Jie turi antioksidacinių savybių ir apsaugo organizmą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio.
- Skaidulos ir vitaminas PP padeda geriau virškinti maistą ir išvalo žarnyną nuo kenksmingų medžiagų.
- Tiaminas būtinas normaliai širdies ir kraujagyslių veiklai, palaiko nervų sistemos sveikatą, greitina medžiagų apykaitą ir gerina maistinių medžiagų pasisavinimą.
- Fitosterolis stiprina imuninę sistemą. Dėl to žmogus beveik visiškai nustoja sirgti peršalimu.
- Kultūristai valgo sezamą, kad greitai priaugtų raumenų masės, nes baltymai sudaro apie 20% visos sėklos masės. Jį valgo ir vegetarizmo šalininkai, kompensuodami gyvulinių baltymų trūkumą.
- Vitaminas B2 spartina augimą, todėl vaikams rekomenduojamas nedidelis sezamo sėklų kiekis.
- Sezamo nauda moterims yra teigiamas poveikis reprodukcinei sistemai ir pieno liaukų sveikatai. Losjonai padės atsikratyti mastopatijos. Sėklų vartojimas kasdien menopauzės metu gali padėti sumažinti menopauzės simptomus.
- Flosterinas apsaugo nuo papildomų svarų ir su amžiumi susijusių sutrikimų atsiradimo.
- Antibakterinis sėklų poveikis teigiamai veikia burnos ertmės būklę.
- Jie gerina kepenų veiklą, ypač padeda sumažinti pagirias.
Tačiau skrudintas sezamas, naudojamas kulinarijoje, neturi naudingų savybių. Visi vertingi komponentai terminio apdorojimo metu sunaikinami (95%).
Juodojo sezamo sėklos Rusijoje yra mažiau paplitusios, tačiau jos taip pat turi naudingų savybių. Jais gydomos odos ligos, osteoporozė, artritas, gerinama virškinamojo trakto veikla ir profilaktika nuo onkologijos. Be to, juose kalcio koncentracija net didesnė nei baltuosiuose.
Kaip naudoti
Gydomosios sezamo sėklos buvo plačiai naudojamos kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje.
Sezamas turi malonų riešutų aromatą ir sodrų skonį. Todėl jo sėklos dedamos į salotas ir puošiamos kepiniams. Su jų pagalba įprastam padažui galite suteikti neįprastą skonį. Arba sumaišykite su džiūvėsėliais. Pirmiausia reikia susmulkinti tik sėklas. O norint išgauti ryškesnį skonį, rekomenduojama juos kepti.
Tam tikroms ligoms gydyti naudojami šie receptai:
- 2 arbatinių šaukštelių sutrintų sezamo sėklų ir 1 valgomojo šaukšto mišinys palengvins vidurių užkietėjimą. šaukštas medaus Jį reikia užgerti stikline vandens. Tokį gėrimą reikia gerti tol, kol praeis visi simptomai.
- Sergant neuralgija, reikia suvalgyti 1 valgomąjį šaukštą sezamo sėklų su medumi.
- Pieno liaukos uždegimui gydyti kompresas daromas iš maltų sezamo sėklų ir augalinio aliejaus.
- Nuo hemorojaus padės toks nuoviras – 2 valg. uždėkite šaukštus sėklų ir 500 ml vandens ir virkite 5 minutes. Tada reikia atvėsinti ir per dieną po truputį gerti.
Nesant ryškių sveikatos problemų, per dieną pakanka suvalgyti 2-3 arbatinius šaukštelius sėklų. Jie aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis. Tačiau jų negalima vartoti tuščiu skrandžiu, kitaip atsiras pykinimas ir stiprus troškulys.
Sėklas reikia gerai sukramtyti arba 2–3 valandas pamirkyti vandenyje, o tada valgyti. Jie taip pat naudojami apetitui mažinti, nes sotumo jausmas išlieka gana ilgai.
Kosmetologijoje sezamo aliejus aktyviai naudojamas. Jis turi šias savybes:
- saugo odą nuo ultravioletinių spindulių, todėl yra neatsiejama kremų nuo saulės sudedamoji dalis;
- vitaminai pagerina odos išvaizdą, gydo nedidelius pažeidimus ir sutraukia poras;
- jei į plaukų kaukę įpilsite aliejaus, jie taps neįprastai blizgūs ir šilkiniai.
Parduodant yra paruoštų produktų su sezamo aliejumi. Ir jūs galite nusipirkti jį atskirai ir patys pasidaryti kaukes grožiui ir sveikatai. Jei jį tepsite nakčiai, atsikratysite įskilusių kulnų. Jie gali sutepti vaikų odą, kuri dažnai atrodo sudirgusi dėl nuolatinio sauskelnių dėvėjimo. Aliejaus, obuolių sidro acto ir vandens mišinys pašalins iš odos toksinus.
Medicinoje sezamų aliejus taip pat plačiai naudojamas. Tai yra gydomųjų gelių, tepalų ir pleistrų, taip pat vaistų, gerinančių kraujo krešėjimą, dalis.
Kaip laikyti
Kad sėklos duotų didžiausią naudą, jas reikia kruopščiai atrinkti ir laikytis tam tikrų laikymo sąlygų. Jie turi būti sausi ir trapūs. Sėklas geriau pirkti permatomoje pakuotėje arba pagal svorį. Tada galima vizualiai įvertinti jų kokybę.
Jei sezamas įgavo kartaus poskonio, vadinasi, jis sugedo. Jų negalima valgyti.
Sezamas turi būti laikomas sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Jis turi būti supiltas į sandarų indą. Šios sąlygos tinkamos nelukštentoms sėkloms.
Jei nuo grūdų buvo pašalintas lukštas, juos reikia įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį. Taigi jie išsaugos savo vertingus komponentus maždaug šešis mėnesius.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant didžiulės sezamo sėklų naudos, kai kuriais atvejais jos yra kenksmingos.
Jų naudojimas medicininiais tikslais turėtų būti ribojamas šiais atvejais:
- su dideliu kraujo krešėjimu ir tromboze;
- su polinkiu į inkstų akmenų ir smėlio susidarymą šlapimo sistemoje;
- su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu;
- su individualiu komponentų netoleravimu.
Nėštumo metu sezamą reikia valgyti labai atsargiai, nes jis gali pakeisti hormoninį foną ir išprovokuoti persileidimą.
Žinodami apie naudingas sezamo sėklų savybes ir kontraindikacijas, galėsite jas panaudoti efektyviausiai.
Sezamas yra vertingas aliejinis augalas, kurio sėklos turi stiprų teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jie yra vaistų dalis, naudojami vaistiniams gėrimams ruošti. Protingai naudojant, sezamas atneš išskirtinę naudą organizmui.
Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.
Laba diena draugai. Neseniai sužinojome apie sezamo sėklų naudą. Visų pirma, tai rekordininkė turinio prasme. Suprantama, kad sezamas auga pietų šalyse ir dėl savo unikalių naudingų savybių yra plačiai reklamuojamas mūsų gaminant maistą ir paprastai rekomenduojamas sveikai mitybai. Kokia tai nuostabi kultūra, kokia jos nauda sveikatai, ar yra kokia žala.
Indijos sezamas (paprastasis, rytietiškas), kitaip sezamas, reiškia vienmečių žolinių augalų rūšį, Sesame (Sesamum) gentį. Pasirodo, tai viena seniausių aliejinių augalų sėklų pasaulyje, auginama Kinijoje ir Pietryčių Azijoje, geriausia – aukštesnėse vietose – Japonijoje, Birmoje, Indijoje, Afrikoje ir Lotynų Amerikoje.
Arabiškas sezamo pavadinimas yra „sim-sim“, kuris reiškia „augalas, sudarytas iš aliejaus“. Kinijoje jis vadinamas sveiką protą įkūnijančiu ir gyvenimą prailgintu produktu.
Senovės induistai sezamą vadino dievų maistu.
Sėklos pagal skonį primena riešutinį, šiek tiek saldų aromatą ir plačiai naudojamos maisto pramonėje bei kulinarijoje kaip produktų priedai, bandelių ir sausainių užpilas, iš grūdų gaminami gozinaki, chalva, plačiai vartojami žalio maisto racione.
Sezamo sudėtis
Sezamo sudėtis yra unikali naudingomis medžiagomis:
- Riebalai ir riebalų rūgštys - iki 60%, nesočiosios riebalų rūgštys Omega-3, Omega-6 ir Omega-9
- Baltymai - iki 20 proc.
- Tirpūs angliavandeniai - iki 15%
- B grupės (B1, B2, B6, B9), teigiamai veikia odos ir žarnyno veiklą, yra atsakingos, veikia psichiką, didina organizmo atsparumą virusams ir infekcijoms. Tiaminas (B1) yra svarbus komponentas medžiagų apykaitos procesams organizme normalizuoti ir tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
- Mikro ir makro elementai. Sezamą galima drąsiai laikyti makro-mikroelementų čempionu. Taigi 100 gramų sezamo yra 2/3 dienos normos, pusė cinko, paros normos fosforo, jodo, magnio, geležies ir daug silicio, kurie dalyvauja kraujodaros ir imunobiologiniuose procesuose.
- Antioksidantai gama-tokoferolių (vitamino E) pavidalu.
- : A, (retinolis atsakingas už baltymų sintezės reguliavimą, naujų ląstelių susidarymą, darbui).
- Amino rūgštys: triptofanas, valinas, izoleucinas, argininas ir glicinas.
- Unikalūs reti fitoekstragenai yra lignanai (sezaminas, sezamolinas), augaliniai moteriškų lytinių hormonų analogai, užkertantys kelią vėžiniams dariniams moters krūtyje ir turintys savybę normalizuoti lipidų apykaitą.
- Fitosterolis, beta-fitosterolis yra naudingas gyvūninio cholesterolio analogas, kuris neleidžia susidaryti apnašoms kraujagyslėse.
- Pluoštas, pektinas ir krakmolas.
Sezamo sėklos, naudingos savybės
Dėl savo sudėties sezamo sėklos yra labai naudingos organizmui:
- Tai teigiamai veikia endokrininės ir nervų sistemos veiklą;
- Sezame esanti aminorūgštis triptofanas, dalyvaujanti serotonino gamyboje, gerina nuotaiką ir šalina, skatina gilų saldų miegą.
- Jis sušvelnina tokios ligos kaip astma eigą, rekomenduojamas esant sausam kosuliui, kaip minkštiklis ir drėkiklis.
- Naudinga plaukams ir nagams stiprinti;
- Pagerina kompoziciją, jos krešėjimą, didina trombocitų skaičių, normalizuoja kraujo pH.
- Gerai atkuria jėgas po operacijos esant fiziniam išsekimui;
- Gerina virškinamojo trakto veiklą (valo žarnyną, gerina kepenų veiklą),
- Kalcio dėka stiprina kaulinį audinį, dantenas, gerina dantų emalio būklę.
- Jis lėtina plaukų slinkimą ir, pasak Indijos mokslininkų, kovoja su (o tai labai prieštaringa, bet kas žino...)
- Osteochondrozės profilaktikai ir sąnarių judrumui gerinti.
Sezamas moterų sveikatai
- Sėklos normalizuoja moterų reprodukcinės sistemos darbą, palaiko endokrininę ir nervų sistemas.
- Kaip jau minėta, dėl didelės kalcio dozės rekomenduojamas kaip osteoporozės profilaktikos produktas moterims po 50 metų.
- Menopauzės metu sezamo sėklos, kuriose yra fitoestrogenų, yra geras jų pačių estrogeno, kuris menopauzės metu nustoja gamintis moters organizme, pakaitalas.
- O nėščiosioms svarbu vartoti sezamą, tai kaip niekaip šiuo metu naudinga išsaugoti kaulų, plaukų, dantų struktūrą. Nėščioms moterims norma yra 3 arbatiniai šaukšteliai.
- Žindymo laikotarpiu rekomenduojama naudoti sezamo sėklas, kad būtų išvengta mastopatijos išsivystymo.
- Produktas yra nepakeičiamas moterims, nes jame yra tų pačių grožio vitaminų A ir E, antioksidantų. Jis vertinamas dėl lengvo balinimo savybių, išlygina ir prisotina veido spalvą, pašalina pigmentaciją.
Sezamas vyrų sveikatai
- Produkte esantis vitaminas E yra jaunystės ir vyriškos jėgos pagrindas.
- Sezamo sėklose yra gana daug cinko, kuris skatina lytinių hormonų sintezę, teigiamai veikia prostatą, mažina vėžio riziką.
- Sezame yra pakankamai arginino, amino rūgšties, atsakingos už testosterono sekreciją.
- Apskritai jis palaiko vyrų reprodukcinę sistemą, rekomenduojamas kaip afrodiziakas tonusui palaikyti.
Kaip naudoti sezamą
Kiek sezamo sėklų gali valgyti suaugęs žmogus? Iki 3 šaukštų per dieną, optimali dozė – 2-3 arbatiniai šaukšteliai. Jei nemirkoma vandenyje, svarbu kruopščiai sukramtyti, kitaip sėkla blogai įsisavinama organizme. Galima malti kavos malūnėlyje. Galite kepti, tačiau taikant šį metodą vitaminai prarandami.
Visi grūdai, įskaitant sezamą, kaip ir riešutai, nėra laikomi ilgą laiką, veikiami šviesos pradeda kartėti. Todėl geriau laikyti vėsioje tamsioje vietoje stikliniame inde arba maišelyje iš natūralios medžiagos.
Pridėkite prie visų patiekalų, dribsnių, naudokite gaminant maistą, kepdami – neįtikėtina nauda!
Sezamo juoda ir balta: koks skirtumas?
Kaip jau minėta, yra keletas sezamo rūšių: ne tik baltos ir juodos, bet ir rudos. Jie skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu bei savo savybėmis.
Juodosios sezamo sėklos yra natūralūs grūdai, nelukštenti, o mes žinome, kad daugiausia naudingų vitaminų ir medžiagų yra sukaupta lukšte. Ir todėl juodosios sezamo sėklos yra daug naudingesnės nei jų baltosios draugės.
Tačiau daug naudingumo išsaugo ir baltasis sezamas, iš jo gaminami ir aliejai, plačiai naudojami kulinarijoje.
Sezamo sėklos: kontraindikacijos
Dėl visų neįtikėtinų sezamo privalumų jis vis dar turi kontraindikacijų nedidelei žmonių kategorijai:
- Žmonės, turintys druskos ir smėlio nuosėdų inkstuose, nes jame yra oksalatų.
- Sergant tromboze ir venų varikoze, nes didina kraujo krešėjimą.
- Sezamas yra šiek tiek alergizuojantis produktas, todėl jau nuo pirmos dozės svarbu stebėti, kaip organizmas reaguoja.
Didelio kaloringumo produktas, kalorijų kiekis siekia - 597 kcal / 100 gramų, turint antsvorio ir nutukimo problemų, verta apriboti vartojimą.
sezamo aliejaus nauda sveikatai
Tikrai karališka gamtos dovana – šalto spaudimo sezamų aliejus. Išvardinome, kaip naudingos sezamo sėklos, tačiau aliejus kartais naudingas kaip tokios galios koncentratas.
Prie minėtų naudingų savybių pridedame aliejaus naudojimą šiais atvejais:
- Odos ligų gydymui: dermatozė, egzema, niežulys, bėrimas, dirginimas, furunkuliai; stangrina žaizdas, įtrūkimus, degina, mažina uždegimą.
- Įkvėpus, esant slogai, išsausėjus nosies gleivinei. Lašai su sezamo aliejumi gali apsaugoti nuo virusų ir bakterijų per ir.
- Sergant gerklės ligomis, praradus balsą, galima nuplauti įlašinus aliejaus lašus. Sergant tonzilitu ir faringitu, rekomenduojama gerti šiltai į vidų, po arbatinį šaukštelį per dieną.
- Aliejus ne tik stiprina dantis ir dantenas, saugo nuo ėduonies, bet ir naikina mikrobus burnoje, todėl jūsų kvėpavimas gaivus.
- Gerai sugeria toksinus, pašalina nuodus ir kenksmingas medžiagas. Gali būti naudojamas kaip vidurius laisvinanti priemonė.
- Aliejus yra UV filtras, todėl dažnai naudojamas apsaugos nuo saulės kosmetologijoje. Puikiai maitina, drėkina odą po paplūdimio procedūrų, ramina perdegusią ir sudirgusią odą po.
Gydymo grūdais ir sezamo aliejumi receptai
Su peršalimu. ir kosulį su sezamų aliejumi, šiek tiek pašildytu vandens vonelėje iki 37-39, patrinkite nugarą ir krūtinę, o tada apvyniokite pacientą. Procedūrą geriau atlikti naktį.
Šios traškios, ovalios formos sėklos turi daug naudos sveikatai. Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į diabeto, širdies ligų prevenciją ir kaulų sveikatos stiprinimą, tačiau sezamo sėklos mums gali suteikti daug daugiau naudos. Tai bus aptarta toliau: sezamo sėklų naudingos savybės.
Kuo naudingos sezamo sėklos
Geras baltymų šaltinis
Šios mažos sėklos garsėja geru baltymų kiekiu. 100 gramų sezamo sėklų yra 18 gramų baltymų, tai yra 32% dienos normos. Tai viena iš priežasčių, kodėl jų būtinai turi būti vaikų racione.
Užkerta kelią diabetui
Šios sėklos yra magnio ir įvairių kitų maistinių medžiagų šaltiniai. Visa tai kartu leidžia sezamui sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, taip sumažinant diabeto riziką. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų rinktis gaminti maistą.
Natūralus anemijos gydymas
Juodosios sėklos yra geležies šaltinis. Štai kodėl jie tapo viena iš labiausiai rekomenduojamų namų gynimo priemonių anemijai ir kitoms geležies trūkumo problemoms gydyti. Paskrudinkite keletą juodųjų sezamų sėklų ir sezamo miltelių kartu su palmių cukrumi. Iš jų suformuokite mažus rutuliukus ir kramtykite. Kartu su sėklomis, palmių cukrus taip pat padės padidinti geležies kiekį.
Užkerta kelią širdies ligoms
Sezamo sėklos gali padėti išvengti aterosklerozinių pažeidimų, todėl jos yra labai naudingos širdies sveikatai. Sezamolis, antioksidantas, esantis sezamo sėklose, turi priešuždegiminių savybių, kurios padeda pagerinti širdies sveikatą. Sezamo sėklose gausu oleino rūgšties, mononesočiųjų riebalų rūgšties, kuri gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį organizme, taip užkertant kelią vainikinių arterijų ligai ir širdies smūgiui.
Priešvėžinės savybės
Virškinimo sveikata
Sezamo sėklos yra naudingos virškinimo sistemai ir storajai žarnai, nes yra geras skaidulų šaltinis. Skaidulos padeda normalizuoti mūsų žarnyno veiklą, palengvina atliekų pašalinimą ir taip palengvina vidurių užkietėjimą.
Palengvina reumatoidinio artrito simptomus
Sezamo sėklose yra vario, mineralo, turinčio daugybę priešuždegiminių ir antioksidacinių fermentų sistemų. Šios sistemos turi galimybę sumažinti patinimą ir skausmą, susijusį su reumatoidiniu artritu. Šis mineralas taip pat stiprina kaulus, kraujagysles ir kūno sąnarius.
Užkerta kelią kvėpavimo takų ligoms
Magnio buvimas sezamo sėklose gali sumažinti astmos ir kitų kvėpavimo problemų, susijusių su kvėpavimo takų susitraukimais, riziką.
Apsaugo DNR nuo laisvųjų radikalų
Sezamolis, antioksidantas, esantis sezamo sėklose ir aliejuje, padeda kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu, taip apsaugodamas DNR nuo jų daromos žalos. Tai taip pat gali sumažinti blužnies pažeidimo riziką.
Skatina kaulų sveikatą
Palaiko burnos sveikatą
Sezamo aliejus ir jo sėklos gali padėti palaikyti burnos sveikatą pašalinant apnašas ir balinant dantis. Reguliarus skalavimas sezamo aliejumi gali sumažinti streptokokų kiekį burnoje ir dantyse.
pagirių gydymas
Jei ryte kankina pagirios, suvartokite saują baltų sėklų. Sezaminas padeda įveikti alkoholio poveikį, padidindamas kepenų efektyvumą, išvalydamas jas nuo alkoholio.
natūralus antidepresantas
Šių sėklų vartojimas yra efektyvesnis, palyginti su daugeliu vaistų. Antispazminiai vaistai magnis ir kalcis reguliuoja raumenų veiklą, didina nervinių impulsų perdavimą. Tiaminas yra natūralus raminamasis vaistas, gerinantis nervų funkciją. Sėklose taip pat yra triptofano – aminorūgšties, kuri padeda išsiskirti serotoninui. Serotoninas žymiai sumažina skausmą ir reguliuoja miego struktūrą. Trumpai tariant, reguliarus sezamo sėklų vartojimas tikrai gali padėti gyventi be streso.
Mažina cholesterolio kiekį
Juodosiose sezamo sėklose gausu sezamino ir sezamolino, skaidulų ir lignanų grupės. Lignanai yra gerai žinomi dėl savo cholesterolio kiekį mažinančių savybių. Todėl šių sėklų įtraukimas į savo racioną tikrai gali padėti atsikratyti didelio cholesterolio kiekio kraujyje ir tuo pačiu apsisaugoti nuo vėžio rizikos.
Naudinga nėščioms moterims ir kūdikiams
Šios sėklos, kuriose gausu folio rūgšties, yra puikus priedas nėščiosioms. Folio rūgštis padeda reguliuoti DNR sintezę vaisiui ir yra naudinga nėščios motinos sveikatai. Juodosios sėklos padeda išvengti anemijos nėštumo metu, o kalcio turinčios baltos sėklos yra naudingos palaikyti kalcio kiekį šiuo laikotarpiu. Tačiau nėštumo pradžioje jų reikėtų atsisakyti, nes sezamo sėklos žinomos dėl savo kontraceptinių savybių.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Žmonės, kurie yra alergiški žemės riešutams, graikiniams riešutams ir pan., turėtų vengti vartoti sezamo sėklas.
Antrasis įspėjimas skirtas tiems, kurie serga venų varikoze, tromboze ir kitomis ligomis, susijusiomis su padidėjusiu kraujo krešėjimu. Sergant tokiomis ligomis, nebūtina visiškai išbraukti iš raciono sezamo sėklų, tiesiog reikia laikytis organizmui naudingos dozės – ne daugiau kaip 2 arbatinius šaukštelius. Visa tai dėl to, kad sezamo sėklose esančios medžiagos didina kraujo krešėjimą.
Kaip naudoti
Kad sėklos duotų didžiausią naudą, jas reikia vartoti sumaltas. Ir čia nėra visiškai jokios problemos, nes yra keletas labai skanių delikatesų, kuriuose yra maltų sezamo sėklų.
Pirmasis iš jų yra urbech. Urbechas – kaukazietiškos virtuvės patiekalas, gaminamas malant tarp akmeninių girnų. Į maltas sėklas dedama medaus ar grietinės arba tiesiog valgoma su arbata. Labai skanus daiktas. Parduodama daugelyje ekologiško maisto parduotuvių.
Antroji – natūrali chalva. Jo sudėtis yra beveik tokia pati kaip ankstesnio produkto. Sezamo chalva gaminama iš maltų sezamų sėklų (ne ant girnų, o ant malūnėlio ar kavos malūnėlio), pridedant kitų sėklų ir medaus.
Trečia, tehina yra sezamo pasta. Tahini taip pat gaminamas iš malto sezamo, bet dedamas į patiekalus su daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis (pavyzdžiui, falafeliais) arba tiesiog tepamas ant duonos. Gaminant sezamo sėklos (maltos) derinamos su alyvuogių ir sezamų aliejumi.
Ir paskutinis ketvirtas variantas – sezamo pienas. Labai lengva virti. Kaip išsamiai parodyta vaizdo įraše:
Visa tai yra kaloringas maistas. Ir jie duos didžiausią naudą, jei bus paruošti nepridedant konservantų ir kitų cheminių medžiagų.
Viskas, ką žmonija skolinga sezamui (alternatyvus pavadinimas yra sezamas), turi vieną priežastį – unikalią cheminę sudėtį. Jame yra daug baltymų, polinesočiųjų rūgščių (atsakingų už cholesterolio kiekio kraujyje mažinimą), vitaminų E ir B (taip pat yra vitaminų A ir C, bet mažesnėmis dozėmis), kalcio, magnio, cinko, fosforo, geležies ir skaidulų.
Pažvelgus į augalinių aliejų naudingumo skalę, sezamų aliejus (kitaip sezamo aliejus) užima 3 garbės vietą iškart po migdolų ir pistacijų. Beje, sezamo sėklų aliejus yra daug pigesnis ir prieinamesnis nei kiti du augalinių aliejų pasaulio lyderiai. Jame yra svarbių antioksidantų (sezaminolio ir sezamolio), kurių kituose produktuose praktiškai nėra arba jų yra itin mažais kiekiais.
Tuo tarpu būtent šie eteriai yra atsakingi už dar vieną nuostabią sezamo aliejaus savybę – ilgą galiojimo laiką (iki 9 metų) nekeičiant cheminės sudėties. Sezamolis yra stiprus natūralus antioksidantas.
Su sezamo sėklomis nebijote nei peršalimo, nei gripo. Sezamo sėklas nuo seno naudojo ligoniai, kad palengvintų kvėpavimą paūmėjus astmai ir plaučių ligoms. Tas pats pasakytina ir apie sėklų aliejų. Lašelis sezamo aliejaus, užlašintas ant vatos tamponėlio, padės švelniai ir nekenksmingai išvalyti vaiko ausies kanalą.
Receptas užsitęsusiam peršalimui
Prieš miegą sezamų aliejų pašildykite vandens vonelėje iki žmogaus kūno temperatūros (36-38 laipsnių), greitai įtrinkite į krūtinę ir uždenkite šilta antklode.
Dėl lytinių organų srities
Viduramžiais savo sveikata besirūpinančios moterys kasdien sukramtydavo po arbatinį šaukštelį sezamo sėklų. Buvo manoma, kad tai labai naudinga moterų reprodukcinei sistemai. Sėklos padidina kraujo nutekėjimą menstruacijų metu, todėl nėščiosios turėtų atsargiai valgyti sezamo ar jo darinių.
Viena vertus, didelė kalcio koncentracija prisideda prie negimusio kūdikio skeleto formavimosi, tačiau, kita vertus, dėl per didelio aistros sezamo sėkloms kyla pavojus prarasti vaiką. Sezamas taip pat sumažina mastopatijos ir kitų pieno liaukų uždegimų riziką.
Mišinyje su sėmenų ir aguonų sėklomis sezamas taip pat veikia kaip stiprus afrodiziakas, vienodai vyrams ir moterims.
Virškinimo sistemai
Būtent dėl skrandžio jautrumo sezamo sėkloms jo reikėtų vartoti ribotais kiekiais.
Priėmimas tuščiu skrandžiu sukelia pykinimą, troškulį ir dirgina virškinimo sistemos gleivinę. Norint neutralizuoti šalutinį sezamo vartojimo poveikį, rekomenduojama jį naudoti keptą arba kartu su medumi. Tokiu atveju tai sumažins apetitą, tačiau neskubėkite jo naudoti kaip papildomos svorio metimo priemonės – sezamo sėklos storina.
Puikus būdas išnaudoti visas jo galimybes – pasigaminti jį namuose ir reguliariai jį naudoti įvairiuose patiekaluose.
Sezamų aliejus padeda nuo vidurių užkietėjimo, o žiedų meduje ištirpintos virtos sėklos stabdo viduriavimą. Apskritai, sezamų aliejus virškinimo sistemai yra daug sveikesnis nei šviežios sėklos.
Sergant pepsine opa, gastritu ir vidurių užkietėjimu
Paimkite 0,5-1 valg. l. sezamo aliejus kambario temperatūroje kasdien iki 3 kartų per dieną.
Kad išsivalytų
Šios technikos pagrindas – sezamo savybė pašalinti iš organizmo toksinus. 1 st. l. sezamo sėklas reikia kruopščiai sumalti kavamale, gerti prieš valgį 3 kartus per dieną, užgeriant pakankamu kiekiu vandens. Griežtai apskaičiuota dozė padės atsikratyti poros papildomų kilogramų.
kosmetinis potencialas
Šiandien sezamų aliejus labai aktyviai naudojamas medicininės kosmetikos gamyboje. Sezamo lapų nuoviras padarys jūsų plaukus glotnius, pašalins galvos odos dirginimą, pleiskanas ir egzemą, pagreitins plaukų augimą. Gera ir labai efektyvi kosmetika nuo UV spindulių sezamų aliejaus pagrindu.
Sezamo sėklų aliejus gali būti naudojamas masažui, nes turi visas reikiamas savybes: atpalaiduoja įsitempusius raumenis, švelniai šildo, gydo smulkius įbrėžimus, sumušimus ir nudegimus. Be to, jis turi lengvą malonų aromatą su riešutų dvelksmu.
Veido kaukės, kuriose sezamų aliejus naudojamas kaip bazinis aliejus, gaivina veido spalvą, siaurina poras, pašalina odos paraudimą.
Sezamų aliejumi galima patepti įtrūkimus ir nuospaudas – jie gyja nuostabiu greičiu.
Sezamas taip pat tinka namų odontologui.
Burnos sveikatos receptas
Paimkite į burną 1 valg. l. sezamo aliejaus, palaikykite burnoje 2-3 minutes (ar ilgiau), lengvais čiulpimo ir skalavimo judesiais, bet nenurykite.
Jei procedūra taps įpročiu, galite pamiršti kariesą, dantenų ligas ir nemalonias keliones pas odontologą.
Gydomosios savybės pagal Aviceną
Jei gerai įsigilinsite į Avicenos raštus, galite sužinoti:
- sezamas tirpdo kai kurių tipų navikus;
- sezamo aliejuje suvilgytas marlės tvarstis su keliais lašeliais rožių aliejaus palengvins stiprų galvos skausmą;
- reguliariai vartojant sezamo, balsas bus aiškus ir skambus;
- virtos sezamo sėklos padės atsikratyti raugėjimo.
Bet tai dar ne viskas. Sezamų aliejų rekomenduojama gerti sutrikus medžiagų apykaitos procesams organizme, esant hipertireozei, sąnarių ligoms, žarnyno diegliams (reikia įtrinti nedidelį kiekį aliejaus į pilvo odą), inkstų akmenligei, tulžies pūslės uždegimui, mažakraujystei, net vidiniam kraujavimui.
Didelė sezamų sėklų ir sezamų aliejaus energetinė vertė ir visa eilė gydomųjų savybių skatina kiekvieną, besirūpinantį savo sveikata, įsigyti jei ne maišelį sezamo sėklų, tai bent nedidelį indelį sezamo aliejaus. Taip, tik tuo atveju. Ir, žinoma, niekas netrukdo karts nuo karto pamaloninti savo artimuosius krekeriais, sausainiais ir bandelėmis su sezamo užpilu.