Kokios skumbrės žuvys - nuotrauka ir aprašymas. Kur randama skumbrės žuvis, nauda ir kaip virti skumbrę ir skumbrę

Skumbrės dažnai galima rasti prekybos centrų žuvies skyrių lentynose. Be to, jis ne visada pasirašomas tikruoju jos vardu.

Kai kurie pardavėjai, nesąmoningai arba vadovaudamiesi rinkodaros strategija, mieliau nurodo jį labiau viešinamu pavadinimu -. Dėl to, kad ne visi žino, kuo šie du „dvyniai“ skiriasi, žmonės mano, kad šiek tiek kitokia spalva yra tik pagauto regiono „šalutinis poveikis“.

Tiesą sakant, tai toli gražu nėra tas pats, nepaisant panašių išorinių savybių ir malonių skonio savybių. Norėdami suprasti subtilybes, turėtumėte sužinoti apie skumbrės įpročius ir kitas savybes.

O kitą kartą nuėję į parduotuvę galėsite pasipuikuoti įgytomis žiniomis ir pasirinkti tikrai tinkamą variantą, kad vėliau orkaitėje būtų galima pagaminti tikrą kulinarinį šedevrą.

Sumišimas skumbrių šeimoje

Skumbrė, kaip ir pati skumbrė, priklauso to paties pavadinimo skumbrių šeimai. Dėl to, kad angliškai kalbantys vartotojai slavams pažįstamą skumbrę vadina būtent skumbre, importuojant prasideda atpažinimo sunkumai.

Šios šeimos atstovų dydžiai labai skiriasi ilgiu, kartais pasiekia rekordinius kelis metrus. Tačiau, nepaisant konkrečios rūšies, jie vis tiek yra plėšrūnai. Biologai tvirtina, kad skumbrė yra kiek didesnė už „kolegas“, su kuriomis jos nuolat painiojamos. Jo aprašymas apima pailgą skerdeną, taip pat galingus žandikaulius, kuriuose yra trikampiai dantys, kad būtų patogu sugauti grobį. Mėgstamiausia jo buveinė yra šiltos jūros, kur yra uolėtos pakrantės arba koraliniai rifai.

Šios rūšies svorio rekordininkai yra du variantai: ispaniškas ir dryžuotas. Jie dažnai sugaunami ne tik Indijos vandenyno pakrantės zonoje, bet ir vakariniuose Ramiojo vandenyno regionuose. Viduržemio jūros vandenyse žvejojantys jūreiviai tuo nesistebi. Dryžuotos gražuolės ypač ryškiai išsiskiria dėl ypatingo juostelių lūžio ir šviesaus pilvuko. Taip pat yra japonų porūšis, kuris, kaip aišku iš priskirto pavadinimo, teikia pirmenybę japoniškiems, taip pat aptinkamas Korėjos ir Šiaurės Kinijos vandenyse. Paprastai jo svoris neviršija penkių kilogramų. Jei jums pavyko sugauti milžiną, galite tikėtis maždaug metro ilgio kūno.

Nepaisant to, kad karališkoji ispanų versija atrodo didžiulė, pagal pavadinimą ji iš tikrųjų yra kukliausia. Asmenys vos pasiekia 60 centimetrų ribą. Sugauti jį bus galima prie pietinės ar pietrytinės Azijos dalies. Tradicinė plėšrūnų dieta pagrįsta kasdieniu vėžiagyvių vartojimu. Bet jei nepavyko sugauti silkės jauniklio ar kitos pažįstamos vakarienės, tai ypač vikrūs egzemplioriai tiesiog sumedžios visas pasiekiamas mažas žuveles.

Tačiau nesvarbu, kokią veislę virėjas nuspręs gaminti, jis bus patenkintas rezultatu dėl puikių skonio savybių. Jei mokate pagaminti tokį beveik skanėstą, turėtumėte rinktis karališkuosius. Jie turi baltą minkštą mėsą, kuri, minimaliai termiškai apdorojant, pradžiugins jus dideliu maistinių medžiagų kiekiu.

Kaip išsirinkti?

Išsiaiškinę, kokia tai žuvis, žmonės pradeda domėtis, kaip ją atskirti nuo amžinos varžovės.

Specialistai primena, kad tikroji skumbrė skumbrės fone išsiskiria šiomis savybėmis:

  • pilkas pilvas, kartais su gelsvu atspalviu;
  • juostelės per visą kūną;
  • dideli dydžiai;
  • stambesnė mėsa.

Manoma, kad čia ypač pastebimas skonio skirtumas. Tačiau gurmanai mieliau deda jį į salotas, kai dažniau nei „maža jaunesnė sesuo“.

Kad suplanuotas patiekalas pavyktų, specialistai pataria rinktis tik tuos egzempliorius, kurie dar turi visiškai aiškias akis ir rausvas žiaunas. Jei paspausite ant šviežio asmens, susidariusi įpjova turėtų beveik akimirksniu išsilyginti.

Šviežios mėsos kvapas turi šiek tiek saldų aromatą. Tačiau bet kokie stiprūs kvapai, tokie kaip žuvies kvapas, rodo, kad pardavėjas bandė suteikti gaminiui antrą gyvenimą, naudodamas cheminius priedus. Jei pardavėjas neleidžia užuosti būsimo pirkinio, tuomet galite apsiriboti tik vizualiu patikrinimu.

Būsimas pagrindinis ingredientas turėtų išlikti blizgus ir šiek tiek drėgnas. Versijos su sausu ir nuobodu paviršiumi, kraujo dryžiais ir kitomis keistomis žymėmis neturėtų patekti ant vartotojo stalo.

Be noro pamaloninti save neįprasta vakariene, žmonės turi nuolat prisiminti vadinamąją atstumo taisyklę. Kuo toliau yra numatomo laimikio taškas, tuo žaliava turi mažesnę maistinę vertę. O vėliau prie to prisideda ir padidėjusi rizika tapti apsinuodijimo maistu auka.

Kelis kartus užšaldytos ir atšildytos skerdenos tampa idealiais namais įvairioms patogeninėms bakterijoms. Per kelias valandas jie iš pradžių naudingi virsta toksinais, sukeldami vartotojui pykinimą, vėmimą, galvos skausmą ir kitus apsinuodijimo maistu „žavesmus“. Dėl šios priežasties gurmanai tvirtina, kad žinoti, kaip gaminti skanius patiekalus, nieko nereiškia, nežinant, kaip jį teisingai pasirinkti.

Pjovimo pagrindai

Prieš pradėdami virti skumbrę bet kokia forma, turite ją tinkamai supjaustyti. Patyrę kulinarai dažniausiai renkasi stambesnius asmenis nuo pusės kilogramo, kad saikingai skerdena būtų riebi. Tačiau pasiūlymų su jau nupjauta galva turėtų būti visiškai atsisakyta, ypač jei planuojama ruošinį marinuoti toliau. Toks kategoriškumas paaiškinamas tuo, kad mėsa prarado dalį sulčių ir iškeptas maistas pasirodys sausas ar net atšiaurus.

Dauguma parduotuvių siūlo šviežiai užšaldytas interpretacijas, kurių nereikia laukti, kol visiškai atšils, kad būtų galima supjaustyti. Pirkinį būtina palikti inde, kad labai trumpam nutekėtų skysčio perteklius. Jei atitirpinimas baigiasi, gabalai nebus supjaustyti tolygiai ir tiksliai.

Kitas probleminis etapas – abejonės, ar reikia plauti po tekančiu vandeniu. Virėjai, turintys patirties, nuvalykite ruošinį popieriniu rankšluosčiu, o ne visiškai nuskalbę, kitaip filė greitai aprūgs.

Tada turėsite nupjauti galvą ir uodegą, o tada aštriu peiliu išilgai stuburo tiksliai nupjauti. Per susidariusią skylę vidinės dalys pašalinamos. Šios paslapties dažniausiai mokoma kulinarijos mokyklose, o senoviniu būdu viduriai šalinami per pilvą. Tokios ekstravagantiškos technikos priežastis slypi naudingo kaupimosi vietoje, kuri tiesiog susikaupia pilve. Jei pjaustoma ant skrandžio, kepiniai praras didžiąją dalį savo vidinių sulčių, todėl skerdena virsta. Be to, reikia pašalinti vidų net tada, kai pirkinys nebuvo visiškai atitirpęs, ir tik tada nuimkite juodą plėvelę.

Jei planuojate įdaryti įdarą, turite pašalinti keterą ir likusius kaulus. Tačiau galvos ir uodegos turėtų būti paliktos vietoje, kad gatavas skanėstas atrodytų estetiškesnis.

Pasaulio tendencijos

Kiekviena šalis turi savo receptus su skumbrėmis. Ypač entuziastingų atsiliepimų ragaujant patiekalus su šia žuvimi sulaukia šalių restoranai, kurių tikslas – pramoninis šių jūros gėrybių laimikis. Italai mieliau ruošia maistingas žaliavas gilioje keptuvėje, pridedant aštraus padažo, kurį sudaro,.

Tada į indą beveik iki pat viršaus įpilama vandens ir pusgaminis siunčiamas į orkaitę maždaug dvidešimt minučių. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, skerdena tiesiog išimama iš keptuvės, atsargiai išdėliojama ant indo, apibarstoma ir valgoma taip pat. Nedaug nuo savo kolegų Europoje atsilieka prancūzai, skumbres įvertinę prieš kelis šimtmečius.

Tik vietoj standartinio prieskonių rinkinio jie renkasi aštrų baltąjį padažą, o tai reiškia, kad reikia pridėti ir.

Britai į maisto gaminimo klausimą žiūrėjo pragmatiškiau. Kiekvienoje teminėje parduotuvėje jų yra skanios sūdytos žuvies arba rūkytos variacijos. O ispanams patinka patiekalas, gavęs bauginantį pavadinimą „velnio skumbrė“. Vardas jai buvo suteiktas dėl priežasties, bet dėl ​​šoko dozės ir kompozicijos. Vienintelis dalykas, kuris praskaidrina aštrų vaizdą – džiūvėsėliai ir vakarienės valgymas su šeriu.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Dėl to, kad pristatomas žuvies mylėtojų numylėtinis stebina didžiuliu turiniu, daugelis jį automatiškai priskiria kaloringų maisto produktų stovyklai. Tačiau iš tikrųjų tai tik stereotipas, nes laboratorinių tyrimų metu paaiškėjo, kad net riebiausios veislės vos viršija 158 kcal šimte gramų. Šis indikatorius būdingas išvalytai skerdenai, kuri buvo virta karštyje. Jei mes kalbame apie ispanišką rūšį neapdorota forma, tada šis skaičius yra šiek tiek daugiau nei 110 kcal. Apdorojant garais, bus galima beveik visiškai išsaugoti originalą.

Iš mokslininkų gauta informacija suteikia pagrindo į dietinių produktų gretas įrašyti skumbrę, kurią ypač vertins sportininkai ir kiti sveikos gyvensenos šalininkai.

Biologai perspėja, kad negalima ieškoti stabilios žuvies sudėties, nes ji svyruoja priklausomai nuo trijų svarbių veiksnių:

  • amžius;
  • gaudymo laikas;
  • buveines.

Jei grobis buvo atgabentas iš šiaurinių platumų, sugautas žiemą, tada galima tikėtis tikrai riebių egzempliorių. Tačiau, kalbant apie vitaminų ir mineralų kompleksą, visi egzemplioriai turi vienodus rodiklius, suteikiant:,,. Ypač skanumu reikėtų pasikliauti rudenį, kai ten esančio formato riebalų rūgščių kiekis tiesiog apsiverčia. Reguliariai į racioną įtraukus patiekalus iš skumbrės, bus galima atlikti kokybišką prevenciją:

  • onkologija;
  • artritas
  • širdies ir kraujagyslių ligos;
  • bronchitas.

Ne veltui šį jūrų ir kitų jūros gėrybių gyventoją dievinantys japonai garsėja ilgaamžiškumu. Riebalų rūgščių pagalba bus galima išsaugoti kraujagyslių jaunystę, nes nuolat papildant aminorūgštis ląstelių lygiu, bus galima išvengti kraujo krešulių rizikos. Skysdamos kraują, Omega-3 taip pat daro kraujagyslių sieneles elastingesnes.

Britų mokslininkai savo naujausiose ataskaitose paskelbė informaciją apie žuvų taukų gebėjimą sulėtinti senėjimo procesą. Prie to pridėjus sumažintą 2 tipo diabeto riziką, gausite beveik tobulą ingredientą kasdieniam naudojimui.

Kitas slaptas žuvies ginklas – aktyvi medžiagų apykaitos dalyvė ir skatinanti susikaupusių riebalų skaidymą. Jas neutralizavus, riebalai iš organizmo pasišalina natūraliai, išvalant organizmą iš vidaus.

Kontroliuodamas ląstelių DNR sintezę, vitaminas skatina organizmo atjauninimą. Tai ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo hipoksijos.

O dėl „kaulų statytojų“ – fosforo ir kalcio, valgytojas pasirūpins savo skeleto sveikata. Aktyvaus augimo laikotarpiu verta pasikliauti gaminiu pagyvenusiems žmonėms ir vaikams. Be to, galite tikėtis pagalbos nuo sąnarių skausmo. Mineralai, sudarantys filė, yra atsakingi už kremzlių ląstelių aprūpinimą deguonimi.

Vienintelis įspėjimas yra visų sanitarinių standartų laikymasis sandėliuojant ir vėliau ruošiant, kad būtų išvengta apsinuodijimo pavojaus.

Skumbrė – skumbrių šeimos žuvis. Skumbrė yra plėšrūnas ir gyvena pakrantės jūrų zonoje. Ši žuvis yra komercinė, todėl ją galima rasti daugelio žuvies parduotuvių lentynose. Skumbrė į parduotuves patenka iš jūrų ir vandenynų, kur sugaunama.

buveines

Ši žuvis sugaunama prie Europos, Amerikos ir Afrikos krantų. Pagrindinis skumbrės kiekis randamas:

  • Atlanto vandenyne;
  • Šiaurės jūroje;
  • prie Norvegijos krantų.

Pagrindinė šios žuvies buveinės sąlyga yra vandens temperatūra, kuri turėtų būti nuo +8 iki +20 laipsnių. Žuvis žiemoja iki 200 metrų gylyje, todėl rezervuaras, kuriame paplitusi šios rūšies skumbrės, turėtų būti pakankamai gilus.

Cheminė sudėtis ir nauda

Skumbrės sudėtyje yra:

  1. Nemažas kiekis riebalų.
  2. nemažas kiekis baltymų.
  3. Angliavandeniai.
  4. Mikroelementai.
  5. Vitaminai.

Jei žuvis buvo sugauta žiemą, joje gali būti iki 30% riebalų. Baltymų skumbrėje yra ne mažiau kaip 18 g 100 g produkto. Šioje žuvyje esantys baltymai yra labai kokybiški ir virškinami kelis kartus greičiau nei jautiena ir net triušiena.

Nepaisant didelio riebalų kiekio, skumbrė nelaikoma kaloringu maistu. Vidutiniškai 100 g žuvies yra 200 kcal.

Kaip sugauti daugiau žuvies?

Jau kurį laiką aktyviai žvejoju ir radau daugybę būdų, kaip pagerinti įkandimą. Ir čia yra patys veiksmingiausi:

  1. Šaunus aktyvatorius. Sudėtyje esančių feromonų pagalba pritraukia žuvis šaltame ir šiltame vandenyje ir skatina jų apetitą. Gaila, kad „Rosprirodnadzor“ nori uždrausti jo pardavimą.
  2. Jautresnė įranga. Kitų tipų įrankių apžvalgas ir instrukcijas galite rasti mano svetainės puslapiuose.
  3. Jaukai naudojant feromonus.

Likusias sėkmingos žvejybos paslaptis galite sužinoti nemokamai, skaitydami kitus mūsų svetainės straipsnius.

Didelė šios žuvies mėsos vertė slypi dideliu nesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu. Šios medžiagos turi antioksidacinių savybių.

Antioksidantai apsaugo gyvas ląsteles nuo sunaikinimo laisvųjų radikalų. Priešingu atveju kyla pavojus susirgti tokia rimta liga kaip onkologija, todėl kasdienis šios žuvies vartojimas maistui žymiai sumažina šios ligos tikimybę.

Skumbrės sudėtyje yra daug:

  • fosforo;
  • kalio;
  • natrio;
  • mangano.

Šie elementai yra nepaprastai svarbūs daugelio organizmo sistemų funkcionavimui, o kasdienis jų naudojimas yra labai naudingas. Labai gerai nėštumo metu valgyti skumbrę, o vartojant šį produktą vaikystėje, išnyksta tikimybė susirgti ligomis, susijusiomis su vitamino D trūkumu.

Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio skumbrė skatina baltymų ir hemoglobino sintezę kraujyje.

Skumbrės mėsos įtraukimas į savo racioną turi didelį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Šioje žuvyje yra sveiko cholesterolio, kuris nekenkia žmonių sveikatai. Valgant skumbrės mėsą pagerėja smegenų kraujotaka, todėl labai svarbu šį produktą įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių valgiaraštį.

Taikymas gaminant maistą

Skumbrė yra labai populiari žuvis tarp įvairių šalių virėjų. Apsvarstykite pagrindinius jo paruošimo būdus:

Taigi skumbrė yra labai paplitusi komercinė žuvis, kurią dažnai galima rasti parduotuvių lentynose. Jo mėsa labai skani ir sveika, nes joje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių. Būtinai įtraukite šią žuvį į savo racioną! Būk sveikas!

Virėjai ir tiesiog skanaus maisto mėgėjai labai vertina žuvį, pavyzdžiui, skumbrę. Ypač dažnai jį galima pamatyti ant mūsų tautiečių stalų sūdytą ir rūkytą. Tačiau tik nedaugelis žino, kad kartais nesąžiningi pardavėjai jos giminaitę skumbrę vadina skumbre. Ši žuvis randama Atlanto vandenyno vandenyse ir ją tikrai galima nesunkiai supainioti su garsesne „sesere“.

Kaip juos atskirti?

Būtent šiuo atveju mes stengsimės išsamiai suprasti.

Kaip ir skumbrė, skumbrė yra skumbrių šeimos žuvis. Dydžio jie yra panašaus, tačiau jei parduotuvėje ar turguje siūloma rinktis iš didesnių ir mažesnių skerdenų, geriau rinkitės mažesnę – tuomet didesnė tikimybė, kad nusipirksite skumbrę. Skumbrė, žinoma, bus riebesnė ir didesnė. Taip yra dėl to, kad šios žuvies ištekliai vandenyne vis dar dideli, todėl jaunikliai žvejybos pramonėje iš tikrųjų nenaudojami. Prie vartotojų patenka tik suaugusieji.

Kokia žuvis?

Kartais painiavos kyla ir importuojant – kaip įprasta, visos importuojamos prekės yra ženklinamos angliškai, kaip dažniausiai. O tarp Didžiosios Britanijos subjektų abi žuvys vadinamos ta pačia – skumbre. Galbūt todėl ta pati skumbrė kartais vadinama skumbre. Žuvys panašios. O norint jį atskirti, reikia žinoti kai kuriuos svarbius kiekvieno iš jų bruožus. Na, tam reikia bent kartą pamatyti, kas tai yra skumbrės. Jos ir skumbrės nuotraukas galite pamatyti žvejybos knygose ar žurnaluose. Išoriškai jie labai panašūs: abu sidabriškai žalsvo atspalvio, vienodos formos. Skirtumai slypi vadinamuosiuose firminiuose „tigro dryžiuose“. Skumbrėse jie yra aiškiai nugaroje. Tačiau skumbrė, be dryžių, turi ir tamsių dėmių. Jie ne tik puošia žuvies nugarą, bet ir teka ant jos pilvo.

Skumbrės paprastai žvejojamos nuo balandžio iki spalio mėnesio iš žvejybos laivų. Tačiau nuo kranto žvejybą geriausia pradėti vasaros piko metu – birželį ir liepą.

Kodėl skumbrių žvejyba reikalinga?

Kaip ir skumbrė, skumbrė yra riebi žuvis, vadinasi, joje gausu sočiųjų omega-3 rūgščių, svarbių žmogaus sveikatai palaikyti. Jis aktyviai naudojamas maistui, nors pagal skonį praranda savo „giminaitį“. Galite atskirti skumbrės mėsą – ji kietesnė už skumbrę, termiškai apdorojant greitai išdžiūsta. Taip pat skiriasi spalva – skumbrėje pjaustant mėsa būna šviesiai rausva. Skumbrė yra pilkšvo mėsos atspalvio žuvis. Pjaustyti yra gana paprasta - nereikia nuimti žvynų, o filė lengvai atskiriama nuo keteros paprastu peiliu, joje nėra mažų kaulų.

Jei norite gaminti kuo daugiau naudos, geriau pasirinkti kepimo būdą, pavyzdžiui, kepti ant grotelių. Norėdami didesnio sultingumo, galite apšlakstyti citrinos sultimis, patepti alyvuogių aliejumi, o skerdenas suvynioti į foliją. ant žarijų ant grotelių, ji išsaugos sultingumą ir minkštumą, o dėl beveik visiško kaulų nebuvimo šioje žuvyje ji taps mėgstamu patiekalu tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Skumbrė, kokia žuvis, kaip ji atrodo, kur gyvena, kuo minta, koks jos skonis ir ar duoda naudos žmogaus organizmui? Mes padėsime jums rasti atsakymus į visus šiuos klausimus jau dabar. Tuo tarpu mes su pasitikėjimu pareiškiame, kad tai ta žuvis, kuri verta dėmesio, ne veltui ją mėgsta kulinarijos specialistai ir mitybos specialistai visame pasaulyje. Nors nekokybiški pardavėjai bando parduoti, skumbrę išleisdami kaip ne mažiau naudingą, bet brangesnę. Būtent ant paskutinio mūsų straipsnio atstovo jis atrodo neįtikėtinai panašus.

Skumbrė, kokia žuvis, nuotr

Karališkoji skumbrė yra vertingas komercinis individas, priklausantis į ešerius panašių skumbrių žuvų šeimai. Šių jūrų gyventojų paplitimo sritis yra gana įvairi, tačiau jie vis dar daugiausia gyvena Atlanto ir Arkties vandenynuose.

Išoriškai ji primena garsiąją skumbrę, tačiau su ja turi savų skirtumų, kuriuos aptarsime toliau, genčiai priklauso devynios žuvų rūšys. Visi jie pasižymi ilgu pailgu kūnu, galingais žandikauliais, išsišakojusia uodega ir dryžuotu raštu per visą pilkai sidabrinės nugaros perimetrą.

Žuvies aprašymas

Skumbrė, žuvis, daugiausia gyvenanti vandenynų pakrančių vandenyse, yra individas, turintis verpstės formos kūną, mažus pradinius žvynus, kurie atrodo kaip ne žvynai, kaip kitos žuvys, o plona plėvelė. Šių atstovų nugara yra mėlynai plieninė su laužytų juostelių, didelių taškelių ar dėmių raštais, priklausomai nuo rūšies, pilvas yra sidabrinis, tačiau kai kurie atstovai turi ir gelsvą atspalvį. Skumbrė neturi plaukimo pūslės.

Šios klasės žuvys gali skirtis viena nuo kitos ilgiu, storiu, svoriu. Mažos žuvelės, kurias perkame parduotuvėje, dažniausiai būna 50-60 cm ilgio.Didelės gali siekti iki 5 metrų, tai dryžuota arba ispaninė skumbrė.

Skumbrė, kokios žuvies skonis? Pagal skonį šios žuvys primena skumbrę, nes ne veltui jos dažnai painiojamos su šiais povandeninių gelmių gyventojais ir jas perduodamos, tačiau skumbrė yra mažiau riebi ir ne tokia tanki, jos mėsa yra sausesnė, panaši į pjuvenas.

Kodėl karališkoji skumbrė, nes tai nėra oficialus žuvies pavadinimas. Karališkas, nes turi gražią baltą mėsą, turtingą maistinėmis medžiagomis ir nepaprastai malonaus skonio. Anksčiau šią žuvį labai gerbė aukščiausi bajorai, karaliai, iš kur ji kilusi, iš esmės jos toks neįprastas pavadinimas.

Kur randama skumbrė

Žuvies galite sutikti įvairiose pasaulio šalyse. Šios genties atstovai randami prie Afrikos, Amerikos, Europos krantų, tuo tarpu pagrindinis individų skaičius yra sutelktas, kaip minėta aukščiau, Atlanto ir Arkties vandenynų vandenyse. Skumbrė taip pat randama Indijos vandenyne, ją galima pamatyti Ramiajame vandenyne, o kartais Viduržemio ir Šiaurės jūrose žvejai susiduria su atskirais individais.

Patogiausia vandens temperatūra skumbrės buveinei yra nuo +8 iki +19 laipsnių. Žiemą jūros gyventojas praleidžia apie 200 metrų gylyje, vasarą pakyla kiek aukščiau, todėl ežeruose ir upėse skumbrė gyventi negali ir negyvens.

Gyvenimo būdas

Skumbrė – plėšri žuvis, turi galingą žandikaulį su trikampiais dantimis, kuriais griebia grobį – netoliese gyvenančias smulkesnes žuvis. Skumbrė mieliau laikosi nedideliuose pulkuose prie koralinių rifų arba prie uolėtos pakrantės, kur taip pat randa maisto sau. Šie asmenys nedraugauja su didesniais povandeninių gelmių atstovais – rykliais, tunais ir pan., už ką jie patys yra pelnas ir skanūs pietūs.

Ką jis valgo

Jūros gyvūnijos mityba yra įvairi, tačiau tai daugiausia gyva jūrinė gyvybė – kalmarai, ančiuviai, tobiai, sardinės, planktonas ir kitos smulkesnės žuvys.

Dauginimasis ir nerštas

Jie neršia dalimis ir yra gana vaisingos žuvys. Nerštas šiems individams prasideda pirmąjį pavasario mėnesį ir baigiasi iki vasaros vidurio, pagrindinis reprodukcijos pikas, ekspertų teigimu, patenka į gegužės mėnesį.

Nerštui šios genties atstovai renkasi lentynas ir pakrantės zonas. Skumbrė neršia tame pačiame gylyje, kur daugiausia gyvena žiemą – 180-200 metrų. Vienu metu patelė gali sušluoti apie pusę tūkstančio kiaušinėlių, vieno tokio kiaušinio skersmuo yra maždaug 1 mm. Kiekviename atskirame kiaušinyje yra lašelis riebalų, kurie žemoje temperatūroje (iki +13 laipsnių) virsta lerva. Tokio vystymosi procesas trunka apie savaitę, per tą laiką lerva paauga kelis milimetrus ir išsirita į vandenį.

Gimę mailius auga labai greitai. Jei kiaušinėliai buvo dedami gegužę, tai rugpjūčio pradžioje jie jau bus iki 5-6 cm ilgio individai, o dar po mėnesio 12-13 cm. Rudenį skumbrė pasieks 16 dydžio -18 cm, o išoriškai taps ne itin didelėmis žuvimis. Aktyviausias šių jūrų gyventojų augimas vyksta būtent nuo gimimo iki brendimo. Kuo jaunesnė žuvis, tuo greičiau ir aktyviau ji auga. Skumbrės kūno ilgiui pasiekus 30-32 cm, individų augimas gerokai sumažėja, dabar jie jau auga ne taip intensyviai.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Skumbrė, kaip ir skumbrė, yra labai sveikas maistas žmogaus organizmui. Didžiausia nauda iš šios žuvies, jei individas sugaunamas nuo rugsėjo iki lapkričio. Šiuo metu skumbrė kaupia riebalus žiemai, todėl joje yra didžiulis kiekis polinesočiųjų riebalų ir riebalų rūgščių. Šioje žuvyje gausu vitaminų D ir B12.

Daugybė mokslinių tyrimų patvirtina, kad tokių žuvų naudojimas:

  • - gerina smegenų veiklą;
  • - padeda atsikratyti artrito;
  • - teigiamai veikia širdį ir kraujagysles;
  • - kovoja su psoriazės požymiais;
  • - gydo bronchitą ir kitas gerklės bei kvėpavimo takų ligas;
  • - naudinga sergant diabetu, neleidžia jam vystytis;
  • - prailgina gyvenimą, lėtina senėjimo procesus, tiek kūno organų ir audinių, tiek odos;
  • - teigiamai veikia sergant onkologinėmis ligomis, slopina vėžinių ląstelių augimą;
  • - skystina kraują, prailgina arterijų jaunystę;
  • - gerina medžiagų apykaitą, atkuria medžiagų apykaitos funkcijas;
  • - padidina deguonies, patenkančio į ląsteles, kiekį, esant jo trūkumui;
  • - pasikrauna energija ir jėga;
  • - stiprina kaulinį audinį, gydo sąnarių ligas, kilniai veikia kremzlinį audinį.

Kontraindikacijos skumbrės vartojimui:

  • - Alergija jūriniams produktams, individualus žuvyje esančių komponentų netoleravimas;
  • - virškinimo trakto problemos;
  • - sunki širdies liga;
  • - inkstų ir kepenų ligos.

Nepaisant to, kad skumbrė yra labai sveika ir maistinga žuvis, ja piktnaudžiauti nereikia, viskas turėtų būti saikingai. Jūros delikatesas gali būti naudingas organizmui tik tuo atveju, jei suvalgysite 150–200 gramų šio produkto bet kokia forma ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.

Maistinė vertė, kalorijos

100 gramų skumbrės mėsos, priklausomai nuo žvejybos sezono, yra nuo 112 iki 120 kalorijų.

Kaip virti skanią skumbrę

Žuvis plačiai naudojama kulinarijoje, ji verdama, troškinama, kepama, kepama ant grotelių, kepama orkaitėse, iš jos verdama žuvies sriuba, gaminami putėsiai sumuštiniams, patiekiami tešloje ir po sūriu.

Skumbres galite virti keptuvėje, orkaitėje, ant žarijų, puode. Kepimui geriausia imti žuvies filė, nors kauliukai nemaži, juos labai lengva išimti iš gatavo patiekalo.

Parduotuvėse skumbrės gali būti sūdytos arba rūkytos, o šios rūšies jūros gėrybių produktas yra neįtikėtinai skanus ir sveikas.

Kiek kainuoja skumbrė, kaina

Vidutinė šviežiai šaldytos žuvies kaina Rusijos rinkoje siekia 300–400 rublių už kilogramą. Šaltai rūkyta skumbrė kainuoja vidutiniškai 150-200 rublių už vienetą, karštai rūkyta skumbrė - 150-170 rublių už gabalėlį, kurio apytikslis svoris yra 300 gramų.

Kuo skiriasi skumbrė nuo skumbrės

Daugelis žmonių klausia, ar skumbrė ir skumbrė yra tas pats, ar ne. Ne, šios žuvys yra tos pačios genties, bet visiškai skirtingų rūšių atstovai, nors turi ir išorinių, ir vidinių panašumų.

Yra keletas skirtumų tarp šių žuvų:

  1. Skumbrės yra daug didesnės ir ilgesnės nei skumbrės.
  2. Skumbrės ant nugaros dažniausiai turi tamsių dėmių ar net juostelių, o skumbrės, savo ruožtu, turi, galima sakyti, šlifavimo spalvą išilgai viso nugaros.
  3. Skumbrės, palyginti su skumbrėmis, turi mažiau tankią ir riebesnę mėsą, nors joje ne mažiau gausu naudingų medžiagų ir elementų.

Tikimės, kad mūsų straipsnis bus jums naudingas, o dabar galėsite tiksliai atsakyti į klausimą. skumbrė kokia žuvis ir kur ji gyvena, kiek galima nusipirkti šios žuvies Rusijoje, koks jos skonis ir kaip ją galima virti.

Priklauso skumbrių šeimai. Šios šeimos žuvys yra įvairaus dydžio – nuo ​​60 centimetrų iki 3–4 metrų. Nepaisant skirtingų dydžių, visos šios šeimos žuvys laikomos plėšriomis. Skumbrės yra didesnės nei paprastos skumbrės, jos turi ilgą kūną ir galingus žandikaulius su didžiuliais dantimis. Jis randamas šiltose jūrose netoli pakrantės.

Didžiausias šios rūšies atstovas, dryžuotas arba ispaniškas. Jis randamas Indijos vandenyno pakrantėse, vakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje ir Viduržemio jūroje. Ši žuvis gyvena Japonijoje, Kinijoje ir Azijoje. Indijos karališkasis augalas randamas Azijoje ir užauga tik iki 60 centimetrų. Skumbrė mielai valgo moliuskus, ungurius, silkių mailius, planktoną ir kitas žuvis. Karališkoji skumbrė nuo skumbrės skiriasi tankia ir balta mėsa, kuri turi daug naudingų savybių.

Žuvies pasirinkimas

Renkantis skumbrę reikia atkreipti dėmesį į akių skaidrumą ir žiaunų spalvą.

Paspaudus ranka ant skerdenos susidaro įdubimas, kuris tuoj pat turėtų grįžti į pradinę padėtį. šviežia skumbrė turi saldų ir malonų kvapą. Išvaizda turėtų būti: drėgna, blizgi, be kraujo lašelių ir sausumo.

Nuošalioje vietoje skumbrės gaudyti nereikėtų, nes galite apsinuodyti pasenusia žuvimi. Jame esančios bakterijos gali sukurti nuodus, kurie gali sukelti pykinimą, vėmimą, troškulį, galvos skausmą, bėrimus, niežulį ir kt.

Sandėliavimo taisyklės.

Žuvis jie laiko stikliniuose padėkliuose su ledukais, o patys padėklai yra padengti specialia plėvele. Skumbres šaldiklyje laikykite tik išvalius, išdžiovinus ir išplovus. Galiojimo laikas yra trys mėnesiai.

Skirtingos kultūros.

Kiekviena kultūra yra skirtinga, net ir kulinarijoje. Anglijoje šią žuvį mėgsta virti kepdami, prancūzai kepa folijoje, o rytuose valgo žalią.

Skumbrės kalorijos

Ši rūšis turi pakankamai riebalų, todėl nenaudojama kaip dietinis maistas. Paprastoje žalioje skumbrėje 113 kcal, keptoje ispaniškoje skumbrėje 158 kcal, o žalioje ispaniškoje skumbrėje 139 kcal. Raw royal yra 105 kcal, o tame pačiame keptame - 134 kcal. Šią žuvį galima valgyti laikantis dietos, tik dėl didelio naudingųjų medžiagų kiekio. Skumbrės sudėtis skiriasi dėl šių veiksnių:

  • Amžius.
  • Vieta.
  • Sugavimo laikas.

Šiaurinėse platumose žiemą gaudomos skumbrės laikomos riebiausiomis. Skumbrės mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų. Šios žuvies mėsoje esantys vitaminai:

  • B, B12.
  • C, D, PP.
  • A, K, H.

Šioje mėsoje yra tokių makroelementų: sieros, chloro, fosforo, kalio ir kt. Keliuose šimtuose gramų skumbrės yra kasdienis fosforo poreikis! Daugiau skumbrėje yra tokių mikroelementų kaip: cinkas, jodas, geležis, manganas, varis ir fluoras.



Vaistinės savybės

Labiausiai naudinga žuvis, kuri buvo sugauta rudenį. Jame daug riebalų ir įvairių riebalų rūgščių su vitaminais. Daug liga susiję su žuvų taukų trūkumu organizme, pavyzdžiui: artritu, bronchitu, diabetu, psoriaze ir širdies ligomis. Pagrindinės vaistinės skumbrės savybės yra šios:

  • Arterijų jaunystė. Juk aminorūgščių skaičius ląstelėse turi įtakos kraujo krešulių tikimybei. Žuvų taukai turi savybę skystinti kraują, o omega-3 rūgštys gerina arterijų sienelių elastingumą.
  • 2. Sulėtinti senėjimą. Mokslininkai nustatė, kad dažnas riebios žuvies vartojimas gerina jaunų žmonių sveikatą ir padeda kovoti su širdies ligomis.
  • 3. Cukrinio diabeto profilaktika. Reguliarus tokių žuvų vartojimas padeda sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Vitaminas B12, kurio yra šiose žuvyse, dalyvauja medžiagų apykaitos, riebalų skaidymo, taip pat jų įsisavinimo procese. Jis skatina DNR sintezę ląstelėse, o tai turi įtakos organizmo atjauninimui.

Įdomus faktas yra tai, kad hipoksijos metu šis vitaminas gali padidinti ląstelių deguonies suvartojimą.

Fosforas, esantis skumbrėje, veikia fermentų, kurie yra svarbūs ląstelių reakcijos varikliai, kūrimą. Fosforas taip pat stiprina skeleto audinius, todėl skumbrė ypač naudinga vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Mineralai randama skumbrėje, padeda gydyti sąnarių problemas. Didelis seleno ir skumbrės kofermento kiekis gali sulėtinti senėjimą.

Maisto gaminimas.

Skumbres galima gaminti įvairiais būdais, ją galima virti, rūkyti, kepti ir kepti ant žarijų. Populiarus Izraelyje patiekalas yra skumbrės troškinys. Šios žuvies gaminimas neužtrunka ilgai, svarbiausia yra rasti tinkamą receptą. Rūkyto gaminimo būdas yra lengviausias, todėl galite pradėti nuo jo.

Pavojingos savybės

Skumbrės galima valgyti ne dažniau kaip tris kartus per savaitę. Perteklinė riebi žuvis gali sukelti kraujavimą. Rūkytos skumbrės ir sūdytos skumbrės neturėtų valgyti žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis ir šerdimis. Per riebios skumbrės nerekomenduojamos žmonėms, turintiems kepenų ir inkstų problemų.

Išvada.

Jei norite valgyti ką nors skanaus ir sveiko, nusipirkite sau skumbrės. Pažiūrėkite į nuotrauką ir įsitikinkite, kad tai žuvis labai skani. Vikipedijos svetainėje galite sužinoti dar daugiau apie šios rūšies žuvis.