Sodrios mielinės cinamoninės bandelės jau seniai jaudina mano vaizduotę.Raitros, saldžios, purios, sultingos, karštos minkštos bandelės su klampiu saldžiu glaistu... Nenorėjau jų kepti, nes žinojau, kad negaliu sustoti. Bet kepti. Ir ji negalėjo sustoti. Gavau 16 dieviškų bandelių. Suvalgiau tris iš karto, kad pažiūrėčiau, ar jos geros. Kol aš meldžiausi už nuodėmes, mano šeima šiek tiek užlipo ant bandelių. Po 12 valandų liko 16 bandelių 3.
Dėl aukščiau aprašytos priežasties negaliu pasakyti, kokios geros šios bandelės yra praėjus dienai po iškepimo, ar jos pasenusios, ar nudžiūvo, ar nuskendo. Galiu paliudyti, kad jie su malonumu kramtomi ir nuostabiai virškinami. Pakeliama nuotaika, sukeliamos šypsenos, asmeninis kepėjo įvertinimas padidinamas trimis lygiais.
O juos pasigaminti nesunku. Jie tai tikrai gaus. Nors, kaip sąžiningas žmogus, turiu jus įspėti, kad jiems reikės jūsų dėmesio ir dalyvavimo. Nedaug teks veikti, bet toli nuo jų nepajudėsite. Suplanuokite tris valandas su pertraukomis suktis virtuvės spinduliu. Ir tu būsi pagerbtas ir pagerbtas.
Visi ingredientai yra išvardyti pagal tūrį. Atrodo, kad jų yra daug. O jų nedaug.
Ingridientai
Tešlos ingredientai:
- miltai - 1 kg
- greitos mielės - 2 ¼ šaukštelio
- cukrus - 80 ml
- kiaušiniai - 2 vnt. kambario temperatūros, plakti
- pienas - 1 puodelis (250 ml)
- sviestas - 4 šaukštai. plius truputis tepimui
- druska - 1 šaukštelis
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. dubeniui patepti
- trynys - 1 vnt. tepimui
Užpildymui:
- rudasis cukrus - 160 ml (galite paimti baltą)
- malto cinamono - 1 valgomasis šaukštas.
- malto muskato riešuto - ¼ šaukštelio
- druska - 1 žiupsnelis
- sviestas - 3 šaukštai, ištirpinkite
- pekano riešutai - 1/2 puodelio (gali būti pakeisti graikiniais riešutais ar kitais)
Glajui:
- cukraus pudra - 1 puodelis
- pienas - 1,5 šaukštai.
- vanilė - pagal skonį
- druska - 1 žiupsnelis
Išeiga – 16 bandelių
Kaip pasigaminti mielines cinamonines bandeles
- Pirmiausia greitai išmaišykite tešlą. Tešla turi pailsėti 2 valandas. Bet ne daugiau. Jei daugiau, jis taps rūgštus. Fermentuos.
Pirma, kaušelyje pakaitinu pieną su sviestu, cinamonu ir druska, lėtai, iki 50 laipsnių. Mano tikslas yra tiesiog ištirpinti sviestą ir laikyti tešlą šiltoje temperatūroje, kurioje mielės yra patogios. Jei pieną perkaitinu, mielės užvirs. Taigi jokio virimo.
Kol pienas kaista, išplakame kiaušinius.
Tešlą gaminsiu virtuviniu kombainu. Paėmiau tešlos priedą, sumaišiau miltus, sausas mieles ir cukrų.
Pieno mišinys atšilo. Kontroliuoju termometru. Jei termometro nėra, žinokite, kad 50 laipsnių yra tik ant ribos, ką jūsų pirštas gali ramiai ir patogiai atlaikyti. Kai tik pirštas įkaista ir norite jį išimti iš kaušelio, pieno kaitinti nebereikia.
Dabar kitas paruošiamasis etapas: dubenį, kuriame kils tešla, patepsiu aliejumi.
Taigi, virtuviniu kombainu sumaišiau sausus ingredientus (miltus, mieles ir cukrų). Ji nepaliaudama kištis į juos įmušė išplaktus kiaušinius.
Vis dar maišant ji įpylė šilto pieno. Nutrauktas 3 minutėms.
Tešla bus labai lipni. Sušlapino rankas aliejumi. Silikonine mentele nuo sienelių nukrapščiau miltus, įmaišiau į tešlą. Ji išėmė tešlą ir sudėjo į dubenį. Jis pakils alyvuotomis sienomis. Dubenį uždenkite maistine plėvele, kad tešla neišdžiūtų. Palikau kilti 2 valandas. Palikus ilgiau nei 2 valandas, tešla taps rūgštesnė, o po dviejų valandų tešla padidės daugiau nei dvigubai.
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Imu ir sausoje keptuvėje pakepinu riešutus. Aš turiu lazdyno riešutą. Gerai praleisk laiką su juo.
Kai apkepa, dedu tarp dviejų servetėlių ir gerai įtrinu, kad neliktų odelių pertekliaus. Niekada negaliu to visiškai išvalyti. Na, bent iš dalies.
Nuluptus riešutus sutrinu trintuve.
Atskirai dubenyje sumaišykite cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir druską.
O kepimo indus (turiu 2) ištepu augaliniu aliejumi - tai mano klijai.
Ir tepu ant aliejaus pergamentu, jis sulimpa, ir patepu sviestu.
Parengiamasis etapas baigtas. Ir tešla taip pat pakilo. Išimu miltams skirtą tešlą ir kočioju į 40x30 cm sluoksnį.Minkyti nereikia. Tiesiog išimu ir išvynioju.
Patepkite tirpintu sviestu. Vienoje trumpoje pusėje palieku 1 cm apvadą - reikia nedidelio laukelio, kuris suliptų su likusiu ritinėlio dalimi.
Apibarstau cinamonu ir cukrumi (šeimynos prašymu trečdalį palikau be cinamono, bet veltui, valgė viską be atodairos). Tada - riešutai.
Suku iš trumposios pusės į ritinį.
Aštriu peiliu vyniotinį supjausčiau į 16 bandelių.
Bandeles išklojau formoje ant riebalais ištepto pergamento. Tarp jų palieku šiek tiek tarpo. Aš juos ištiesinu. Šiuo metu, jei tik norisi, galima jas padėti parai į šaldytuvą. Ir jūs galite tęsti pasiruošimą.
Uždengiu rankšluosčiu kartu su forma ir palieku priartėti kambario temperatūroje dar 45 min.
Orkaitę įkaitinu iki 190 laipsnių. Ruošiu trynį tepimui.
Priartintas bandeles sutepu tryniu - taip jos taps auksinės spalvos. Žiūrėk, jų dydis padvigubėjo. Aš juos kepu 190 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Kol bandelės kepa, paruoškite glajų.
Visus ingredientus išmaišau šluotele iki lėtai tekančios būsenos.
Kai bandelės būna paruoštos (tikrinu dantų krapštuku; kiekvieną formą reikia kepti atskirai), jas išimu ir leidžiu šiek tiek atvėsti.
Aš juos glazūruoju.
Ir aš nebegaliu išsilaikyti.
Trys dalykai vienu metu. Trys, nurijau. Gundančios, nenumaldomai patrauklios mielinės cinamoninės bandelės. Jie pavojingi. Neišvengiamas. Neišvengiamas. Dieviškas.
Cinamoniniai suktinukai – bendrieji gaminimo principai
Daugelis žmonių mėgsta cinamono suktinukus dėl jų subtilaus skonio ir subtilaus aromato, kuris pasiekiamas tik pridedant cinamono. Dažniausiai kepiniai gaminami iš mielinės tešlos, kuriai imami miltai, pienas, kiaušiniai ir mielės (sausos arba šviežios). Iš išvardytų ingredientų užminkykite tešlą ir palikite „priartėti“. Cinamoninių bandelių forma taip pat vaidina svarbų vaidmenį, nes visada malonu suvalgyti gražų apetitą žadinantį skanėstą. Norint pasiekti klasikinę cinamoninių bandelių formą, tešlą reikia susukti į sluoksnį, tada susukti ir supjaustyti į kelias dalis. Cinamoninius suktinukus galima gaminti ir iš sluoksniuotos arba bemielės tešlos.
Cinamoniniai suktinukai – maisto ir patiekalų ruošimas
Norint iškepti cinamono suktinukus, jums reikės: dubenėlio, kočėlo, sietelio, nedidelio puodelio ir kepimo skardos. Cinamoninius suktinukus taip pat galima kepti lėtoje viryklėje arba duonos mašinoje.
Prieš kepdami persijokite miltus. Pienas turi būti pašildytas, o sviestas ištirpintas. Svarbu išmatuoti tinkamą cukraus, krakmolo (jei naudojamas) ir cinamono kiekį.
Cinamoninių bandelių receptai:
1 receptas: cinamono bandelės
Šios dribsnių cinamono bandelės tikrai pradžiugins visą šeimą! Pagal receptą bandelės kepamos iš mielinės tešlos, kuri ilgainiui virsta nepaprastai skaniu, malonaus „cinamono“ skonio kepiniu.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kiaušinis;
- Pusė kilogramo miltų;
- 120 g cukraus;
- Pusantros stiklinės pieno;
- 1 šaukštelis sausos mielės;
- 85 g sviesto;
- Cinamonas.
Virimo būdas:
Pieną šiek tiek pašildykite, ištirpinkite jame cukrų ir suberkite sausas mieles. Palikite 14-15 minučių. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir supilkite į pieną, tada įmuškite kiaušinį. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Palikti „prieiti“ pusantros valandos. Ištirpinkite likusį sviestą. Tešlą padalinkite į 3 dalis, kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu. Ištepkite sviestu, pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Ant viršaus užtepkite antrąjį tešlos sluoksnį, tą patį aptepkite ir pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Tą patį padarykite su trečiuoju sluoksniu. Perlenkite tris tešlos sluoksnius per pusę ir supjaustykite dideliais trikampiais. Palikite pusvalandžiui. Cinamoninius suktinukus aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite 185 laipsnių temperatūroje apie 28-30 minučių (iki auksinės rudos spalvos).
2 receptas: lediniai cinamono suktinukai
Cinamoninės bandelės pagal šį receptą yra nepaprastai skanios, sodrios ir kvapnios – tikras skanėstas visiems smaližiams! Tačiau reikia atsiminti apie kalorijų kiekį ir stengtis nevalgyti bandelių naktį.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - pusė kilogramo;
- 90 ml augalinio aliejaus;
- Sausų mielių maišelis;
- 2 kiaušinių;
- 140-150 g cukraus;
- Pusės šaukšto rudojo cukraus;
- 250 ml pieno;
- 2 šaukštai krakmolo (lentelė);
- Šiek tiek druskos;
- 130 g sviesto;
- 2 arb cinamono;
- Šaukštas cukraus pudros;
- 30 ml riebios grietinėlės;
- 5 ml vanilės likerio (arba vanilės esencijos)
Virimo būdas:
Į išsijotus miltus supilkite mieles. Pašildykite pieną ir supilkite saulėgrąžų aliejų. Sumaišykite 1 kiaušinį su druska ir dviem šaukštais cukraus. 460 g miltų sumaišykite su pienu su plaktu kiaušiniu. Intensyviai maišykite, kol tešla taps nelipni. Stalą pabarstykite miltais ir suformuokite ant jo tešlos rutulį. Apvoliokite rutulį miltuose ir sudėkite į didelį dubenį. Dubenį apvyniokite maistine plėvele ir rankšluosčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių. Lydytą sviestą (70-75 g) sutriname su 50 g miltų, 100 g cukraus, krakmolu ir ruduoju cukrumi, suberiame cinamoną. Tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį, aptepkite sviestu ir tolygiai paskleiskite įdarą. Susukite vyniotinį ir supjaustykite į 12 gabalėlių po 5,5 cm.Cinamoninius suktinukus išdėliokite ant kepimo skardos ir palikite 20 min. Aptepti kiaušiniu. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ištirpinkite 25 g sviesto, suberkite vanilinį likerį, cukraus pudrą, supilkite grietinėlę, gerai išplakite. Karštas cinamonines bandeles apibarstykite glajumi.
3 receptas: Cinamoninės imbiero bandelės
Šios burnoje tirpstančios ir kvapnios cinamono ir imbierinės bandelės praskaidrins net niūriausią dieną. Šio cinamono bandelių recepto ypatybė yra ta, kad imbiero dedama į mielinę tešlą.
Reikalingi ingredientai:
- 20 g šviežių mielių;
- 150 ml pieno;
- 110 g cukraus (50 g jų - tešloje);
- 350 g miltų;
- 55 g sviesto arba margarino;
- 1 kiaušinis;
- Druska;
- šaukštelio tarkuoto imbiero;
- Šaukštas cinamono.
Virimo būdas:
Pieną pašildykite, atskieskite mieles, 2 šaukštus miltų ir 24-28 g cukraus. Išimkite mišinį šiltoje vietoje, kol susidarys „dangtelis“. Į miltus suberkite druską, 25 g cukraus, tarkuotą imbierą, tešlą, supilkite lydytą sviestą ir išmuškite kiaušinį. Minkykite elastingą tešlą, dubenį uždenkite maistine plėvele ir nuimkite 1 val. Tešlą iškočiokite į pusės centimetro storio sluoksnį. Iškirpkite didelius 6 cm skersmens apskritimus. Išdėstykite 7 apskritimus taip, kad kiekvienas uždengtų dalį kito. Susukite ritinį iš "dizaino" ir perpjaukite per pusę. Rezultatas turėtų būti „gėlės“. Palikite bandeles 20-25 min. Bandeles aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cinamono cukraus mišiniu. Kepkite 20-25 minutes 175 laipsnių temperatūroje.
- Cinamoną galima dėti į patį įdarą arba sumaišyti su cukrumi ir apibarstyti kiaušiniu pateptas bandeles;
- Norint paruošti „lengvą“ kepimo variantą, į tešlą nereikia pilti pieno ir kiaušinių;
- Jei pageidaujate, cinamono suktinukus galima aptepti cukraus pudra ir grietinėle.
Cinamono aromatas virtuvėje pasakys daug ką. Pavyzdžiui, apie tai, kad šiame name gyvena meilė ir pagarba, rūpestis ir noras padaryti viską, kad artimieji būtų laimingi. O bandelės su nuostabiai kvepiančiu cinamonu paruošiamos gana paprastai, jei tiksliai laikotės receptų, kurių pasirinkimas yra patalpintas šioje medžiagoje.
Mielinės tešlos cinamono bandelės - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Pateiktas receptas ypač patiks turintiems smaližius, mėgstantiems kvapnaus cinamono skonį. Juk šiandien su šiuo prieskoniu kepsime prabangias bandeles. Ar manote, kad tai per sunku? Taip, jiems sukurti prireiks poros valandų. Tačiau rezultatas – nuostabiai skanūs kepiniai, puikiai tinkantys prie arbatos ar vėsaus pieno. Pats laikas pradėti!
Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių
Kiekis: 4 porcijos
Ingridientai
- Kvietiniai miltai: 410 g
- Greitos mielės: 6 g
- Vanduo: 155 ml
- Druska: 3 g
- Rafinuotas aliejus: 30 ml
- Cinamonas: 4 šaukšteliai
- Cukrus: 40 g
Maisto gaminimo instrukcijos
Sluoksniuotos tešlos cinamono bandelės receptas
Paprasčiausias receptas siūlo pasiimti paruoštą sluoksniuotą tešlą. Iš tiesų, tai labai patogu, nes nereikia ilgai blaškytis su partija. Tikra sluoksniuota tešla yra labai kaprizinga, reikalaujanti patirties ir įgūdžių, todėl ne visada įmanoma net labai patyrusioms šeimininkėms. Parduotuvėse ir prekybos centruose parduodami pusgaminiai padės svečius nustebinti be jokių problemų.
Produktai:
- Sluoksniuotos tešlos mielės - 1 pak.;
- Vištienos kiaušiniai - 1 vnt;
- Cinamonas - 10-15 gr;
- Cukrus - 50-100 gr.
Virimo algoritmas:
- Pirmas žingsnis yra atitirpinti tešlą. Maišelį perpjaukite, išskleiskite sluoksnius, palikite kambario temperatūroje ketvirtį valandos (daugiausia pusvalandį).
- Mažame dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną iki vientisos masės, cukrus įgaus šviesiai rudą atspalvį ir cinamono skonį.
- Tešlą supjaustykite juostelėmis, kurių storis 2-3 cm.. Kiekvieną juostelę švelniai pabarstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu. Kiekvieną susukite ir padėkite vertikaliai.
- Orkaitę rekomenduojama pašildyti. Būsimas bandeles išdėliokite ant kepimo skardos.
- Kiaušinį išplakite šakute iki vientisos masės, kulinariniu šepetėliu patepkite kiekvieną bandelę riebalais.
- Tokios cinamoninės bandelės iškepa beveik akimirksniu, todėl patartina nenuklysti nuo orkaitės.
Apytiksliai 15 minučių prireiks kepiniui, tiek pat užteks išsivirti arbatos ar kavos ir pakviesti savo mylimą šeimą degustacijai.
Kaip pasigaminti Cinnabon – skanios cinamoninės bandelės su kremu
Cinabono, bandelių su kvapniu įdaru ir burnoje tirpstančio kremo autoriai – Comenos tėvas ir sūnus, nusprendę sugalvoti skaniausią pasaulyje skanėstą. Šiandien jų išradimas užima vertingą vietą 50 pasaulio kulinarijos lyderių sąraše. Ir nors cinabono paslaptis dar iki galo neatskleista, bandeles galite pasigaminti ir namuose.
Testui skirti produktai:
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus - 100 gr;
- Mielės - šviežios 50 gr. arba džiovinti 11 gr;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- Sviestas (ne margarinas) - 80 gr;
- Miltai - 0,6 kg (arba šiek tiek daugiau);
- Druska - 0,5 šaukštelio.
Užpildymo produktai:
- Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Sviestas - 50 gr;
- Cinamonas - 20 gr.
Kremo gaminiai:
- Cukraus pudra - 1oo gr;
- Grietinėlės sūris, pavyzdžiui, Mascarpone arba Philadelphia - 100 gr;
- Sviestas - 40 gr;
- Vanilinas.
Virimo algoritmas:
- Pirmiausia iš nurodytų ingredientų paruoškite klasikinę mielinę tešlą. Pirma, tešla – šiltas pienas, 1 a.š. l. cukraus, suberti mieles, maišyti, kol ištirps. Palikite šiek tiek, kol tešla pradės kilti.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, pasūdykite ir supilkite aliejų, kuris turi būti labai minkštas.
- Dabar tiesiai tešla. Pirmiausia sumaišykite tešlą ir sviesto-kiaušinių mišinį, galite naudoti trintuvą.
- Suberkite miltus, iš pradžių išmaišykite šaukštu, tada rankomis. Lygi ir vienalytė tešla yra signalas, kad viskas padaryta teisingai.
- Tešla turi pakilti kelis kartus, tam padėkite į šiltą vietą, uždenkite linine servetėle. Karts nuo karto minkyti.
- Įdaro paruošimas labai paprastas. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su ruduoju cukrumi ir cinamonu. Dabar galite „papuošti“ bandeles.
- Tešlą iškočiokite labai plonai, storis neturi viršyti 5 mm. Sutepkite sluoksnį paruoštu įdaru, nesiekdami kraštų, susukite į vyniotinį, kad būtų 5 posūkiai (kaip ir turi būti pagal cinabono receptą).
- Supjaustykite vyniotinį gabalėliais, kad pjaustant bandelės neprarastų formos, naudokite labai aštrų peilį ar meškerę.
- Uždenkite formą pergamentu, nedėkite bandelių sandariai. Palikite vietos kitam liftui.
- Dėti į karštą orkaitę, kepimo laikas individualus, bet reikia orientuotis į 25 minutes.
- Paskutinis prisilietimas yra švelnus kremas su vanilės skoniu. Sumaišykite ingredientus ir laikykite šiltoje vietoje, kad kremas nesustingtų.
- Bandeles šiek tiek atvėsinkite. Silikoniniu šepetėliu paskirstykite kremą cinabono paviršių.
O kas sakė, kad gastronomijos rojaus negalima sukurti namuose? Savo rankomis paruoštos bandelės su cinabonu yra geriausias to patvirtinimas.
Skanios cinamono ir obuolių bandelės
Atėjęs ruduo dažniausiai garantuoja, kad namai greitai kvepės obuoliais. Tai signalas šeimininkėms, kad laikas kepti pyragus ir pyragus, blynus ir bandeles su šiomis skaniomis, sveikomis ir kvapniomis sodo dovanomis. Šis receptas yra pagreitintas, jums reikia paimti paruoštą mielinę tešlą. Iš šviežių galite virti iš karto, pūstas mieles - atitirpinti.
Produktai:
- Tešla - 0,5 kg.
- Švieži obuoliai - 0,5 kg.
- Razinos - 100 gr.
- Cukrus - 5 šaukštai. l.
- Cinamonas - 1 šaukštelis
Virimo algoritmas:
- Razinas kuriam laikui užpilkite šiltu vandeniu, kad išbrinktų, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nulupkite obuolius iš kauliukų ir uodegų. Odos pašalinti negalima. Supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su razinomis.
- Pabarstykite stalą miltais. Išdėliokite tešlą. Iškočiokite naudodami kočėlą. Sluoksnis turi būti pakankamai plonas.
- Ant sluoksnio tolygiai paskirstykite įdarą. Pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Susukite ritinį. Supjaustykite itin aštriu peiliu.
- Antras variantas – pirmiausia tešlą supjaustyti juostelėmis, o po to kiekvienai – dėti obuolius su razinomis, įdėti cinamono ir cukraus. Sutraukti.
- Belieka ištepti kepimo skardą lydytu sviestu, išdėlioti bandeles, paliekant tarpus tarp jų, nes padidės jų dydis ir tūris. Aptepkite plaktu kiaušiniu, kad gautumėte gražią auksinę spalvą. Siųsti į karštą orkaitę.
- 25 minutės yra per ilgai laukti (bet jūs turite). O gardūs aromatai, kurie akimirksniu pasklis po virtuvę ir butą, suburs visą šeimą vakariniam arbatos vakarėliui.
Lengvos ir skanios bandelės su cinamonu ir razinomis
Cinamonas yra universalus produktas, jis suteikia nuostabų skonį bet kokiam patiekalui. Yra net receptų, kaip sūdyti skumbrę namuose, kur nurodytas prieskonis yra be jokių problemų. Tačiau kitame recepte ji palydės razinas.
Produktai:
- Sluoksniuota mielinė tešla - 400 gr.
- Cukrus - 3 šaukštai. l.
- Cinamonas - 3 šaukštai. l.
- Razinos be sėklų - 100 gr.
- Vištienos kiaušiniai - 1 vnt. (bandelėms patepti).
Virimo algoritmas:
- Tešlą palikite kambario temperatūroje, kad atšiltų.
- Razinas užpilkite šiltu vandeniu, kad išbrinktų. Nusausinkite ir išdžiovinkite.
- Mažame dubenyje sumaišykite cinamoną ir cukrų.
- Tada viskas tradiciškai - tešlą supjaustykite ilgomis juostelėmis, storis - 2-3 cm.. Ant kiekvienos juostelės tolygiai dėkite razinas, ant viršaus pabarstykite cinamono-cukraus mišiniu. Atsargiai suvyniokite ritinius, pritvirtinkite vieną pusę. Padėkite gatavus gaminius vertikaliai.
- Kiaušinį išplakti šakute. Kiekvieną bandelę aptepkite kiaušinių mišiniu.
- Įkaitinkite orkaitę. Nusiųskite kepimo skardą su bandelėmis. Iš anksto sutepkite jį arba padėkite pergamentą.
30 minučių, kol bandelės iškeps, teks ištverti ir šeimininkei, ir namiškiams. Tiek laiko, kiek užtenka stalą padengti gražia staltiese, pasiimti gražiausius puodelius ir lėkštes, išsivirti žolelių arbatos.
Vargu ar kas nors ginčysis su teiginiu, kad absoliučiai visi mėgsta namines mielinės tešlos bandeles. O jei minkštą sodrią tešlą paskaninsite cinamonu ir vanile, tai tokio skanėsto negalės atsisakyti net tie, kurie griežtai laikosi figūros harmonijos.
Didingo mielinio kepimo paslaptis paprasta: kokybiški kvietiniai miltai, šviežiausios mielės, truputis pieno, sviesto ir gera šeimininkės nuotaika. Šiandien turėjau visus reikalingus „ingredientus“ ir orkaitėje kepiau pačias subtiliausias saldžiąsias dviejų rūšių bandeles - su cinamonu ir vanile.
Kai kurios šeimininkės nedrįsta pačios išsikepti bandelių, baimindamosi, kad tešla nelabai tiks, išeis kieta, o darbo procesas atims daug laiko ir pastangų. pabandysiu jus atkalbėti. Pagal mano paprastą receptą mielinės bandelės išeis nuostabios, jas galėsite išdidžiai patiekti ant stalo draugams ir šeimos nariams.
Recepto informacija
Virtuvė: Namai.
Virimo būdas: kepimas orkaitėje.
Bendras kepimo laikas: 2 val 40 min.
Porcijos: 10-12 .
Ingridientai:
Tešla:
- šviežias pienas - 250 ml
- šviežios mielės - 30 g
- cukrus - 4 šaukštai. l.
- kvietiniai miltai (ypač prabanga – idealiai tinka mieliniams kepiniams) – 600 g
- druska - žiupsnelis
- kiaušinis (c1 klasė) - 1 vnt.
- sviestas - 120 g
Cinamono pabarstymas:
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- cinamonas - 0,5 šaukštelio
Vanilinis užpilas:
- vanilinis cukrus - 2 šaukštai. l.
Virimo būdas
Mieles sutrupinkite į nedidelį dubenėlį (ne mažą), įberkite du šaukštus cukraus. Supilkite pusę iki 35-40 laipsnių pašildyto pieno, išmaišykite ir palikite pastovėti. Tešlos pasirengimo ir mielių kokybės ženklas yra putų „dangtelis“ ant mišinio paviršiaus.
Kol mielės „dirba“, du kartus per smulkų sietelį persijokite miltus į dubenį, kuriame minksite tešlą (mano atveju tai maišytuvo dubuo). Ten įpilkite žiupsnelį druskos, kiaušinį ir likusį cukrų. Ištirpinkite 50 g sviesto, sumaišykite su likusiu pienu ir kartu su užsidirbusiomis mielėmis supilkite į likusius ingredientus.
Užminkykite pakankamai tankią, bet ne standžią „kvėpuojančią“ tešlą (minkant tešlos maišytuvu, ji susirinko į rutulį). Tešlą sudėkite į gilų dubenį (dubenį), suteptą augaliniu aliejumi, uždenkite švaria servetėle. Padėkite į šiltą vietą 60-70 minučių.
Išminkykite pakilusią tešlą. Pjovimo paviršių pabarstykite miltais, išimkite tešlą iš dubens ir šiek tiek paminkykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 35-38 laipsnių, ant dugno padėdami ugniai atsparų dubenį su vandeniu. Ištirpinkite likusius 70 g sviesto. Aštriu peiliu bandelių tešlą perpjaukite pusiau. Vieną gabalėlį iškočiokite į stačiakampį, aptepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite vaniliniu cukrumi. Supjaustykite išilgai 4-5 cm pločio juostelėmis, o tada perpjaukite per pusę skersai. Kiekvieną stačiakampį susukite į ritinį.
Pabarstymui sumaišykite cinamoną ir cukrų. Iškočiokite ir antrąją tešlos dalį, patepkite sviestu, tik pabarstykite plonu sluoksniu cinamono mišinio. Šį sluoksnį perpjaunu skersai, kad bandelės būtų didesnės (sūnui, dideliam kepinių su cinamonu gerbėjui).
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskleiskite mielių bandeles. Pašaukite į šiltą orkaitę 25 minutėms, kad tešla vėl pakiltų.
Pakilusias bandeles aptepkite likusiu sviestu ir grąžinkite į orkaitę, temperatūros reguliatorių nustatydami iki 175 laipsnių.
Kepkite dar 25 minutes iki auksinės rudos spalvos.- Uždenkite kepimo skardą švariu, sausu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. Smulkiu sieteliu pabarstykite bandeles cukraus pudra.
- Man patinka mielinių kepinių derinys su šviežiu šaltu pienu, o jūs galite patiekti su arbata, vaisių sultimis ar kakava. Gero apetito!
- Pieną galite pašildyti iki 35-37 laipsnių temperatūros mikrobangų krosnelėje – man šis procesas maksimalia galia trunka 30-40 sekundžių.
- Į iškočiotos tešlos vidų dar galite įvynioti kelias razinas ar smulkintus džiovintus abrikosus, išeis labai skanu.