Neįprasta plūduriuojanti medžiaga vieniems sukelia sumišimą, o kitiems – smalsumą. Koks tai grybas gėrimo indelyje? Juk jis neatrodo kaip paprastos miško dovanos, gyvena vandens, cukraus ir arbatos lapelių tirpale. Kas yra kombucha, kaip ji vadinama ir kuo ji naudinga, bus aptarta šiame straipsnyje.
Kas yra Kombucha
Dėl to, kad plaukiojantis grybas savo išvaizda ir konsistencija panašus į jūrinį gyvą padarą, jam buvo suteiktas medusomiceto (Medysomuces gisevi) pavadinimas. Yra tokių apibrėžimų kaip arbatos gira, japoniškas grybas ir netgi kombucha (JAV) ir kocha-kinoko (Japonijoje).
Pavadinimai įdomūs, bet neperteikia kombuchos prigimties. Tiesą sakant, tai yra simbiozė – dviejų rūšių organizmų: mielių ir acto rūgšties bakterijų sąveikos produktas. Jie apdoroja saldų tirpalą.
Manoma, kad kombučą į mūsų šalį atvežė keliautojai iš rytų. Jis buvo žinomas Kinijoje šimtmečius ir vadinamas „ilgaamžiškumo gėrimu“. Vietos gyventojai atkreipė dėmesį į gydomąsias medūzos organizmo savybes. Gėrimą pramoniniu mastu gaminanti įmonė Rusijoje veikia jau seniai. Jis išgarsėjo ne tik mūsų šalyje. Jungtinėse Amerikos Valstijose yra gana didelis rinkos segmentas, apimantis kombuchos gamybą ir pardavimą – tiek grynos, tiek su įvairiomis žolelėmis ir vaisiais.
Kombucha nauda ir žala
Žmonės jau seniai pastebėjo naudingas medusomicetų savybes. Gamina B grupės vitaminus, taip pat PP, C ir D, biologiškai aktyvius ir antibakterinius junginius. Grybų gaminamos natūralios medžiagos turi teigiamą poveikį visam organizmui, ir išmintingi kinai tai pastebėjo nuo senų senovės. Norint pasiekti teigiamą poveikį, skystį reikia gerti reguliariai tarp valgymų, bent 1 kartą per dieną. Be to, kombucha turi ir gydomųjų savybių.
Svarbu: Infuzijos negalima derinti su tam tikrais vaistais – pavyzdžiui, su antibiotikais, analginu ir migdomaisiais. Todėl vartodami vaistus pasitarkite su gydytoju dėl produkto vartojimo.
Gėrimas dažniausiai vartojamas sergant įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, kurių rūgštingumas normalus arba mažas. Persivalgius patariama išgerti stiklinę antpilo, kad būtų lengviau virškinti maistą. Jis taip pat veiksmingas esant Urogenitalinės sistemos ir inkstų uždegimams. Daugelis žmonių domisi, ar kombucha yra naudinga kepenims. Jis padeda stiprinti imuninę sistemą ir išvalo ją nuo toksinų, kurie kaupiasi visą gyvenimą.
Atskiestą japoniško grybo antpilą rekomenduojama gerti esant aukštam kraujospūdžiui ir galvos skausmams. Pridedant aviečių ir liepų lapų, tai padeda sumažinti temperatūrą. Gerklės skausmą malšina tirpalas, sumaišytas su medetkų nuoviru. Ramunėlių antpilas per pusę su gėrimu iš meduzomicetų gali būti naudojamas kaip nosies lašas nuo slogos net vaikams.
Be to, arbatos gira padeda pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį ir toksinus, ramina nervų sistemą. Kosmetologai juo plauna plaukus ir šluosto odą, kad pašalintų nešvarumus iš porų ir pagerintų jų būklę.
Naudojimui yra labai mažai kontraindikacijų. Tai diabetas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, grybelinės ligos. Žmonės, kenčiantys nuo šių negalavimų, turėtų susilaikyti nuo gėrimo, nors jo neigiamas poveikis šioms ligoms nėra moksliškai įrodytas.
Kaip rūpintis
Tyrimai parodė, kad kombuchai reikia taninų iš alaus, kad suformuotų kūną ir jo gyvybines funkcijas, ir cukraus, kad susidarytų užpilas. Arbatinių medūzų auginimas namuose nėra sunkus, tačiau vis tiek reikia tam tikros priežiūros:
Ingridientai
Porcijos: - + 10
- Grybas 1 PC.
- Arbata (juoda ir žalia) 4 valg. l.
- Cukrus 1-1,5 a.š. l.
- Vanduo 2 l
Porcijoje
Kalorijos: 66 kcal
Baltymai: 2,6 g
Riebalai: 0 g
Angliavandeniai: 8,3 g
48 valandos 0 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti
Turite stebėti skysčio lygį talpykloje. Jis turėtų būti ne mažesnis kaip 12-15 cm, kitaip grybas gali mirti.
Padažui naudojami du privalomi komponentai: arbata (juoda arba žalia) ir cukrus. Pirmasis ingredientas turi būti lapinis, be kvapiųjų medžiagų. Jie praktikuoja dėti ramunėlių, aviečių, liepų ir kitų vaistinių augalų tinktūras.
1 litrui skysčio reikia naudoti 2 šaukštelius. arbatos lapelių ir 1-1,5 a.š. Sachara. Jei padažas per saldus, tai nepakenks. Gira bus stipresnė. Visiškai išmaišykite cukrų. Užpildykite tik atvėsintu tirpalu.
Stiklainis turi būti padengtas marle ar kitu kvėpuojančiu natūraliu audiniu. Faktas yra tas, kad vaisinės muselės mėgsta daugintis grybo kūne. Ant grybienos jie deda kiaušinėlius, iš kurių išsirita lervos, o paskui skrenda. Jei tokia problema iškyla, antpilą perkoškite ir dalį pakeiskite, o grybą kruopščiai nuplaukite. Viršutinį sluoksnį galima atsargiai nuimti. Neuždarykite stiklainio dangteliu, nes į jį nepateks oro.
Kartą per 2-3 mėnesius medusomiceliumą reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tuo pačiu metu jis gali „neveikti“ apie savaitę, nugrimzti į dugną, o tada pakilti veikiamas anglies dvideginio burbuliukų, o stiklainyje atsiras acto kvapas.
Toks pat grybelio elgesys gali būti stebimas, jei jis skirstomas perams. Verta manyti, kad be seno užpilo negalima sudėti kombuchos į indą. Jo turi būti bent pusė litro, o likusį tūrį papildyti saldžiais arbatos lapeliais.
Patarimas: Kombucha turėtų būti laikoma tik kambario temperatūroje; nelaikykite stiklainio saulės šviesoje.
Du mėnesius reguliariai gerkite grybų girą. Naudodami taip, tikrai pastebėsite teigiamą jo poveikį jūsų sveikatai ir savijautai. Vasaros karštyje puikiai numalšina troškulį, todėl dažnai gali vartoti suaugusieji ir net maži vaikai.
Kombucha – liksime prie šio pavadinimo – atsirado Rytų Azijoje ir XX amžiaus pradžioje per Rusiją atkeliavo į Vokietiją. Manoma, kad kombučą į Rusiją atvežė iš Rusijos ir Japonijos karo grįžę kareiviai, ir iš pradžių ji buvo vadinama „japoniška“ arba „mandžiūrine“.
Mokslinis kombucha pavadinimas yra medusomyces Gisevi. Pirmą kartą jis pasirodė Rusijoje, Užbaikalėje, praėjusiame amžiuje. Tačiau Tibetas dažniausiai minimas kaip tikroji medusomiceto tėvynė.
Kombucha yra vienas iš seniausių žmonių naudojamų organizmų. Jis galėjo būti auginamas dar Senovės Graikijoje, o pirmasis dokumentuotas paminėjimas datuojamas 220 m. pr. Kr. (Mandžiūrija), tačiau mokslinė kombucha istorija yra daug trumpesnė. Pirmąjį mokslinį aprašymą 1913 metais padarė vokiečių mikologas Lindau. Dėl savo panašumo į medūzą skysčio paviršiuje plūduriuojantis organizmas buvo vadinamas medusomicetu. Žinoma, tai neturi nieko bendra su medūza. Be to, tai visai ne grybas, o acto rūgšties bakterijų ir kelių rūšių mielių simbiozė. Rusijoje Ieduzomicetas buvo tiriamas nuo XIX amžiaus pabaigos, buvo tiriama ir grybo sudėtis, ir gydomosios jo užpilo savybės, tačiau per pastarąjį pusšimtį metų susidomėjimas šia tema pastebimai sumažėjo. Kombucha dabar išgyvena dar vieną viso pasaulio tyrinėtojų dėmesio laikotarpį. Rusijos mokslų akademijos Teorinės ir eksperimentinės biofizikos instituto darbuotojai apibendrino per tą laiką pasaulio mokslo sukauptus duomenis ir nubrėžė perspektyviausias praktiniu ir moksliniu požiūriu medusomicetų tyrimo sritis.
Kombucha kilmės istorija vis dar yra paslaptis. Oficiali kombuchos istoriją tyrinėjusių mokslininkų versija yra tokia: jos tėvynė yra Ceilonas, iš ten kultūra išplito į Indiją, paskui į Kiniją, kur grybas buvo laikomas tikru būdu prailginti gyvenimą; paskui Mandžiūrija ir Rytų Sibiras.
Grybas mūsų apylinkėse atsirado XIX amžiaus pradžioje. Jį kaip trofėjų atvežė Rusijos ir Japonijos karo dalyviai (bent jau tai yra pagrindinė jo pasirodymo Rusijoje versija), o jau iš mūsų šalies XX amžiaus pradžioje išplito visoje Europoje. Rusijoje jis pirmiausia pateko į Volgos sritį, vėliau į Baltarusiją, Baltijos šalis, Ukrainą ir Užkaukazę. Profesorius S. Bazarevskis 1915 m. paskelbė pranešimą, kad Livonijos ir Kuršo Latvijos gyventojai naudojo liaudišką vaistą, vadinamą abrinumsenepu, kuris išvertus reiškia „stebuklingą grybą“. Latvijos gyventojai šiam grybui priskyrė stebuklingas gydomąsias galias nuo daugelio ligų. Vieni tvirtino, kad grybas padeda nuo, kiti – kad grybas nuo visų ligų.
Neabejotinas faktas yra kombucha naudojimas gaminant actą namuose. Ir ne tik namuose – Anglijoje, Prancūzijoje ir Prūsijoje actas buvo gaminamas vadinamuoju Orleano metodu atviruose mediniuose induose, grybų plėvelės siekė 100 kg, o kartais ir daugiau. XIX amžiaus antroje pusėje šis grybas gana plačiai paplito visoje Rusijoje, jau tada mūsų protėviai labai vertino ir neįprastą skonį, ir naudingas sveikatai savybes.
Kombucha pirmą kartą buvo auginama Rytų šalyse. Japonijoje geišos jį gerdavo, kad išlaikytų liekną figūrą, acto rūgštimi šalindavo rudas veido ir kūno dėmeles, po plovimo skalaudavo plaukus, kad būtų šilkiniai ir žvilgantys, taip pat sustiprinti plaukus ir atsikratyti žilų plaukų. Indijoje šis actas buvo naudojamas audinių dažams stiprinti, troškulį malšinančiam gėrimui ruošti, probleminės odos kūdikiams prausti. Indonezijoje jis buvo naudojamas įvairiems apsinuodijimams. Vikingai taip pat naudojo šį skystį savo jėgoms sustiprinti prieš mūšius, o romėnų legionieriai naudojo gėrimą, vadinamą „posca“, kad numalšintų troškulį ilgų žygių metu.
Tolimųjų Rytų gyventojai sėkmingai naudoja kombuchą medicininiais tikslais. Šis augalas turi daugybę pavadinimų – arbatos gira, jūros gira, japoninis grybas, japoniška gimda.
1940 m. kombucha jau buvo beveik visuose namuose. Deja, Didžiojo Tėvynės karo metu grybas iš mūsų šalies praktiškai išnyko. Tai paaiškinama tuo, kad tuo metu šalyje tvyrojo badas, o maisto, ypač cukraus, buvo sunku gauti. O grybų užpilo be cukraus paruošti neįmanoma. 50-aisiais kombucha tapo mėgstamiausiu gėrimu Italijoje. Tačiau netrukus jis buvo atmestas, nes pasklido gandas apie tariamą ryšį tarp grybų antpilo vartojimo ir vėžio atsiradimo. Tačiau šis gandas buvo greitai paneigtas ir šiuo metu daugelyje Europos vaistinių kombucha yra laisvai parduodama ir populiari.
Arbatos gira Užbaikalėje buvo žinoma dar XIX amžiuje kaip vaistas nuo tam tikrų ligų, ypač tarp vyresnio amžiaus žmonių. XIX amžiaus pabaigoje buvo nustatyta, kad arbatos giros gėrimas ženkliai pagerina vyresnio amžiaus žmonių, sergančių ateroskleroze, savijautą ir naudinga sergant daugeliu žarnyno ligų (pavyzdžiui, užkietėjus viduriams).
Devintajame XX amžiaus dešimtmetyje kombucha buvo labai paplitusi Rusijoje. Skirtingai nuo daugelio vaistų, kurie turi nemalonų šalutinį poveikį, kombuchoje esančios veikliosios medžiagos nukreipia savo poveikį visoje organizmo sistemoje; Dėl savo palankių medžiagų apykaitos savybių jis gali atkurti normalias ląstelių membranų sąlygas be jokio šalutinio poveikio ir taip skatinti gerą sveikatą.
Zooglea vadinamas gyvas organizmas, susidaręs simbiozės būdu, tai yra dviejų organizmų sambūvis: mielių grybelis su acto rūgšties bakterija. Zoogleys apima kombucha, kefyro grybus ir japoniškus ryžius.
Naudingos kombucha savybės
Plačiai paplitęs ir nuolatinis kombucha, kaip gaivinančio gėrimo, naudojimas paskatino mokslininkų susidomėjimą, o praėjusio amžiaus XX amžiuje buvo paskelbti moksliniai darbai naudingų savybių tema.
Kombucha gydomųjų savybių sąrašas yra įspūdingas. Įrodyta, kad arbatos gira pasižymi antibakteriniu ir antimikrobiniu poveikiu, padeda išgydyti įvairias kepenų ir tulžies pūslės ligas, lėtina ir palengvina tuberkuliozės eigą, turi antitoksinį poveikį organizmui, normalizuoja kraujospūdį ir duoda gerų rezultatų . įvairių virškinamojo trakto ligų gydymas, aktyviai atkuriant skrandžio mikroflorą po antibiotikų ir kitų chemoterapinių vaistų vartojimo.
Beveik kiekviename straipsnyje galima skaityti ne tik kaip gaivinantį gėrimą, bet ir apie jo naudojimą kaip vaistą. Praeityje ir dabartiniuose pranešimuose rašoma apie įvairias ligas, nuo kurių yra naudojami Kombucha užpilai. Jo taikymo paletė plati; nuo nekenksmingų negalavimų iki sunkiausių ligų.
Nepelnytai užmiršta kombucha padės kiekvienam namuose sukurti nedidelę gaiviųjų gėrimų „fabrikėlį“, gaminantį skanius ir, svarbiausia, sveikus gaminius, galinčius numalšinti troškulį vasaros karštyje.
Kombucha yra nuostabus dviejų skirtingų mikroorganizmų, veikiančių labai gerai, sambūvio pavyzdys: mielių grybai fermentuoja cukrų, sudarydami etilo alkoholį, o bakterijos alkoholį paverčia acto rūgštimi, o sacharozę (cukrų) – gliukono rūgštimi. Pakeliui kombucha mikroorganizmams gyvuojant susidaro ir kitos žmogaus sveikatai naudingos medžiagos: citrinos, oksalo ir piruvo rūgštys, fermentai, kofeinas, vitaminai C, B1, P ir net kai kurie antibiotikai. Taigi kombucha antpilas veikia itin naudingai, kaip galingas biostimuliatorius.
Masyvus grybo kūnas yra disko formos, savo išvaizda primenančio veltinį. Viršutinė kolonijos dalis blizga, tanki, grybas iš viršaus lygus, o apatinė – augimo zona ir atrodo kaip daugybė kabančių siūlų, apačioje – laisvesnė mielių grybų ir acto rūgšties bakterijų kolonija. Čia vyksta nuostabūs įprasto cukraus tirpalo ir arbatos lapelių virsmai į žmogaus organizmui naudingų gydomųjų medžiagų kompleksą.
Gliukono, pieno, acto, obuolių rūgštys, įvairūs fermentai, vitaminai C ir PP – tai ne visas sąrašas medžiagų, kurios sintetinamos šioje gyvoje laboratorijoje.
Šviežiame gėrime cukraus perdirbimo procesas prasideda nuo mielių, jas fermentuojant iki etilo alkoholio ir anglies dioksido. Tada bakterijos susidariusį alkoholį oksiduoja į acto rūgštį. Jis kaupdamasis sustabdo mielių veikimą. Dėl to iš saldžios arbatos susidaro specifinis gėrimas.
Kaip užauginti kombucha ir iš jos pasigaminti gėrimą
Kaip teisingai paruošti gėrimą iš kombucha? Medusomicetas atrodo kaip stora sluoksniuota gelsvai rudos spalvos plėvelė, plūduriuojanti maistinio skysčio – saldžios juodosios arbatos užpilo – paviršiuje. Cukraus kiekis skystyje gali būti įvairus (gliukozė, sacharozė, fruktozė), arbatos rūšis taip pat neturi reikšmės, bet svarbu stiprumas. Įprasta arbatos koncentracija yra nuo 0,5 iki 1,5%, o jos perteklius stabdo kombuchos augimą.
Mokslininkai pastebėjo, kad medusomicetas arbatos antpilo komponentų (aromatinių, taninų ir kitų medžiagų) praktiškai nevartoja, tačiau yra itin jautrus jo nebuvimui. Pavyzdžiui, be arbatos nesintetina askorbo rūgšties, kuri yra būtina kombucha gyvybei.
Bet jei medusomicetą tenkina jam sukurtos sąlygos, septintą-dešimtą augimo dieną jis pradeda gaminti malonaus skonio rūgštų gazuotą gėrimą (arbatos girą). Dujų burbulus ir acto rūgštį kartu teikia mielės ir acto rūgšties bakterijos. Specifinį gėrimo aromatą sukuria arbata ir kai kurios mielių rūšys.
Arbatos gira ruošiama namuose. Kadangi grybas nuolat auga, galite pradėti nuo mažo kombucha membranos gabalėlio. Galite gauti kombucha, jei kas nors iš jūsų pažįstamų turi indelį šio sveiko gėrimo. Apatinis sluoksnis atskiriamas nuo motininio grybo ir dedamas į trijų litrų stiklainį, į kurį pilama atvėsusi, nelabai stipri saldi arbata (1 litrui 5-6 šaukšteliai cukraus). Stiklainis dedamas į šiltą vietą.
Pirmąsias tris dienas grybas vangiai guli stiklainio apačioje, o paskui plaukia aukštyn, o po savaitės jau paruošta pirmoji užpilo dalis. Grybas pradeda dygti susidarius jo medžiagų apykaitos produktui – anglies dioksidui, o pats užpilas pasidaro gazuotas.
Vyresniame amžiuje grybas pasiekia kelių centimetrų storį ir leidžia užpilą gerti kasdien, nebent, žinoma, pamirštumėte skysčių netekimą papildyti nauja šaltos saldžios arbatos porcija. Jei kombucha užpilą supilsite į tuščią indą, po vienos ar dviejų savaičių skysčio paviršiuje susidarys plonas permatomas sluoksnis – mikroorganizmų kolonija, kuri laikui bėgant taip pat virs suaugusiu grybu.
Jei visiškai pamiršite apie kombucha, visas skystis gali išgaruoti. Tačiau grybas atgys, kai tik bus užpiltas saldžiu vandeniu ar arbata.
Grybą geriau laikyti toliau nuo lango, nes šaltis ir tiesioginė šviesa stabdo jo vystymąsi. Kombucha stiklainis nėra sandariai uždarytas, jis tiesiog uždengiamas švaria servetėle, kad į vidų nepatektų dulkės. Būtina įpilti virinto vandens su jame jau ištirpintu cukrumi: žaliaviniame vandenyje yra daug tirpių kalcio druskų (vandens kietumo druskų), kurios su gliukono rūgštimi sudaro kalcio gliukonatą, kuris nusėda. Jūs netgi negalite pabarstyti grybo cukrumi - jis nudegina jo kūną rudų dėmių pavidalu. Per stipri arbata jį taip pat slegia.
Į virintą vandenį, kuriame vystosi grybelis, reikia įpilti įprastos arbatos (kol vanduo šiek tiek nusidažys) ir cukraus (du šaukštai trims litrams skysčio) užpilą ir palikti įpilti stikliniame inde. . Kombucha bus paruošta vartoti po 5-10 dienų infuzijos 25 laipsnių temperatūroje.
Periodiškai grybą reikia nuplauti švariu vandeniu.
Grybas gamina sveiką gėrimą tik tuo atveju, jei tenkinamos tam tikros jo paruošimo sąlygos.
Geriau turėti du stiklainius: viename grybas gyvens, o kitame pilsite gatavą gėrimą. Stiklainį gatavo gėrimo galima gana ilgai laikyti šaldytuve. Optimali grybų temperatūra – 25°C. Žemesnė nei 17°C temperatūra kenkia, nes sumažina grybelio aktyvumą ir jame gali vystytis melsvadumbliai. Grybas nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, geriausia laikyti tamsioje vietoje.
Žiemą antpilą reikia nupilti kas penkias–šešias dienas, o vasarą – kas dvi–keturias dienas. Be to, grybą būtina reguliariai nuplauti švariu, vėsiu vandeniu (geriausia šaltinio, o ne vandentiekio). Vasarą tai reikėtų daryti kas vieną–dvi savaites, o žiemą – kas tris–keturias savaites.
Jei grybas lieka tirpale, viršutinė plėvelė pradeda ruduoti. Tai tikras ženklas, kad grybas pradeda mirti. Ciklo pabaigoje grybų antpilas nupilamas per marlės sluoksnį ir naudojamas; skonis turėtų būti kaip stipri, labai gazuota gira. Grybų užpilas su žaliąja arbata yra dar naudingesnis, nes žaliojoje arbatoje yra daugiau vitaminų ir kofeino nei juodojoje arbatoje, be to, ji yra geresnis tonikas. Šiuo užpilu gerai išskalauti burną pavalgius, nes kai kurie žaliojoje arbatoje esantys junginiai naikina dantis naikinančias bakterijas. Taip pat grybą galite įberti į arbatą su bergamote arba pridėti aromatinių žolelių – mėtų, melisos, raudonėlio. O į antpilą dedamas medus praturtina jį naudingomis mineralinėmis medžiagomis – natriu, kaliu, kalciu, fosforu, magniu, geležimi – ir suteikia papildomų antibakterinių ir tonizuojančių savybių.
Kombucha antpilas aktyviai sąveikauja su maistu Jūsų skrandyje, todėl nerekomenduojama jo gerti prieš pat valgį, valgio metu ar iškart po jo, antraip labai greitai pajusite alkį. Grybų antpilą rekomenduojama gerti ne anksčiau kaip po dviejų valandų po vegetariško valgio ir po trijų keturių valandų po mėsiško valgio. Bet jei nuo persivalgymo apsunko skrandį, galite išgerti pusę stiklinės kombucha užpilo, ir nemalonūs pojūčiai išnyks.
Kombucha kovojant su nutukimu
Riebalai išlaiko šilumą kūne, todėl yra komforto veiksnys. Tačiau riebalai yra nesveikas produktas. Jei priežastis – ne liaukų patologija, tai pirmoji priemonė – mažai riebalų, o vietoj gyvulinių riebalų reikėtų naudoti nesočiąsias polirūgštis ir šalto spaudimo aliejus.
Daugelis nutukusių žmonių turi antsvorio, nes valgo tol, kol jaučiasi sotūs. Jie turi didelį poreikį jaustis kaip tikrai gerai pavalgę. Turėtumėte laikytis šių prevencinių priemonių: pirma, valgykite tik tada, kai esate alkanas, o ne tada, kai „atėjo laikas“. Valgykite sėdėdami – neskaitykite, nekalbėkite telefonu ir nesivelkite į pokalbį. Turėtumėte valgyti daugiau kartaus, aštraus, karšto, sutraukiančio maisto, riboti saldų, rūgštų ir sūrų maistą. Suvalgykite lygiai pusę porcijos, kurios jums reikia, kad būtumėte visiškai patenkinti.
Vartokite angliavandenius su mineralais, baltymus su mineralinėmis medžiagomis, venkite krakmolingo maisto. Nevalgykite angliavandenių su baltymais ar riebalais, bet netapkite fanatiku. Bet kuriame produkte yra baltymų, riebalų, angliavandenių, taip pat mineralų. Tai tik jų proporcijos klausimas, kurį reikia stebėti.
Per dieną reikia išgerti 2–3 litrus sulčių, pagamintų iš vienodo kiekio morkų, salierų, špinatų ir agurkų sulčių. Tuo pačiu metu kramtykite salierą ar cukiniją.
Šaltalankių žievės tinktūra
Užpilui paruošti reikės šios kolekcijos: šaltalankių žievės – 5 dalys, kiaulpienių šaknų – 2 dalys, lauko pliengalvių šaknų – 2 dalys.
Septyni šaukštai šios kolekcijos užpilami litru verdančio vandens, pusvalandį pavirinami, paliekami 20 minučių ir filtruojami. Tada užpilas supilamas į stiklainį vienam litrui kombucha užpilo. Po trijų dienų gatavą antpilą galima gerti po stiklinę du tris kartus per dieną.
Kombucha – natūralus kosmetikos gaminys
Kombucha infuzija yra natūrali odos priežiūros priemonė. Jis stimuliuoja odos šalinimo funkcijas, gerina kraujotaką, lygina ir tonizuoja odą. Šis produktas turi stebėtinai platų kosmetikos panaudojimo spektrą, o daugelio procedūrų metu jis turi ir gydomąjį, ir kosmetinį poveikį.
Riebalai ir prakaitas, padengdami odą plonu sluoksniu, sukuria rūgštinę terpę, nepalankią daugeliui mikroorganizmų, sukeliančių įvairias odos ligas. Oda, kuri yra natūraliai rūgšti, atlieka svarbią apsauginę viso kūno funkciją.
Didžioji dauguma muilų pažeidžia šį apsauginį odos sluoksnį, nes juose yra šarmų. Jei jūsų kūną ar galvos odą niežti, tai dažniausiai reiškia, kad naudojote per stiprų prausiklį ir tai pakeitė natūralų odos rūgštingumą. Kai rūgštis naudojama kaip prausiklis, oda gauna natūralų produktą, atitinkantį jos natūralius poreikius.
Todėl po plovimo su muilu odą būtina perskalauti mėnesį ar daugiau senesnės kombucha antpilu.
Įtrynus odą kombuchos antpilu, atkuriama jos rūgštinė aplinka, todėl antpilas pasiteisino kaip veiksminga odos priežiūros priemonė.
Odos priežiūros pagrindas – jos valymas švelniu prausikliu, kuris nesunaikina natūralaus odos rūgštingumo. Maudant vonioje į vandenį pilamas Kombucha antpilas. Iš jo gaminami veido odos priežiūros losjonai, burnos ir plaukų skalavimo skysčiai. Šis losjonas pašalina pleiskanas ir suteikia plaukams blizgesio. Kosmetologinės priemonės su kombucha užpilu yra naudingos bet kokio tipo odai. Žemiau siūlome keletą receptų.
Spuogų gydymas
Mėnesinio kombuchos antpilo su levandų žiedais mišinyje yra odai ypač naudingų komponentų. Šis mišinys valo ir nuramina nesveiką odą, padengtą spuogais ir spuogeliais. Norint paruošti vonios mišinį nuo spuogų, jums reikės saujos džiovintų levandų žiedų. Užpildykite juos 250 ml kombucha užpilu, uždarykite indą su mišiniu ir palikite šaltai tris savaites. Tada mišinį reikia filtruoti ir gautą užpilą maudytis į vandenį.
Odos priežiūra su kombucha infuzija
Masažas su Kombucha užpilu
Į litrą vandens įpilkite du ar tris šaukštus mėnesio senumo kombucha užpilo ir, nusiprausę su muilu, šiuo antpilu nuvalykite visą kūną. Ši procedūra pašalins visus muilo likučius. Kurį laiką kombucha užpilas veiks kaip natūralus dezodorantas. Jei neturite galimybės masažuoti kombucha užpilu kasdien, būtinai tai atlikite bent kartą per savaitę.
Bendra vonia
Maudydamiesi į vandenį įpilkite ketvirtį litro vieną mėnesį brandinto kombucha antpilo. Pabūkite vandenyje mažiausiai 15 minučių, kad rūgštis veiktų ant odos. Vonios su užpilu turi ilgalaikį regeneruojantį poveikį pavargusiai ir papilkėjusiai odai.
Natūralus dezodorantas
Norėdami atsikratyti nemalonaus prakaito kvapo, pirmiausia nuplaukite pažastis su muilu, o tada nuvalykite rankšluosčiu, suvilgytu mėnesio senumo kombuchos antpile. Tai labai veiksminga priemonė. Antpilas naikina nemalonų kvapą sukeliančias bakterijas, gaivina ir tonizuoja odą, nepažeidžiant natūralios rūgštinės aplinkos.
Tualetinis vanduo veidui
Rytais ir vakarais riebią veido odą nuvalykite tualetiniu vandeniu, paruoštu iš lygiomis dalimis mineralinio vandens ir mėnesio senumo kombucha antpilo.
Veido odos valymas kombucha užpilu
Šios bet kokiam odos tipui tinkamos procedūros metu nuo veido odos pašalinamos viršutinės negyvos odos ląstelės. Pirmiausia nuvalykite odą švelniu kosmetiniu pieneliu. Tada pamirkykite nedidelį kilpinį rankšluostį šiltame vandenyje, lengvai išspauskite ir padėkite ant veido 1–2 minutėms.
Lininę servetėlę pamirkykite mėnesio senumo kombučos antpile ir lengvai išspauskite. Uždėkite servetėlę ant veido ir uždenkite šiltu kilpiniu rankšluosčiu. Po penkių minučių nuimkite servetėlę ir rankšluostį, nuplaukite veidą šiltu vandeniu ir stipriai nušveiskite drėgnu kilpiniu rankšluosčiu. Tai pašalins negyvas odos ląsteles. Veido oda po procedūros bus gaivi ir gaivi. Šį švelnų veido valymo būdą rekomenduojama atlikti vakare kartą per savaitę.
Plaukų priežiūra su kombucha užpilu
Plaukų slinkimas
Paprastai per dieną kiekvienas žmogus praranda apie šimtą plaukų. Nėštumo metu, taip pat pavasarį ir rudenį plaukai pradeda slinkti intensyviau, ypač jaunoms merginoms ir vyresnėms moterims, taip pat vidutinio amžiaus vyrams. Jei iškrentate daugiau plaukų nei įprastai, ypač jei pradeda trauktis plaukų linija, tikėtina, kad taip yra dėl jūsų medžiagų apykaitos. Tokiu atveju rekomenduojama išgerti po stiklinę kombucha užpilo kasdien šešias-aštuonias savaites su kiekvienu valgymu. Ši priemonė normalizuoja medžiagų apykaitą, papildo mineralų trūkumą, stiprina plaukus ir skatina jų augimą. Be to, galite masažuoti galvos odą kombucha užpilu. Jei plaukų slinkimą sukelia ne paveldimas polinkis ar liga, plaukai netrukus turėtų pradėti intensyviai ir tankiai augti bei būti stiprūs ir sveiki.
Plaukų skalavimas
Išplovę plaukus išskalaukite mėnesio senumo kombuchos antpilu. Dėl to plaukai taps švelnūs, žvilgantys, spalva taps intensyvesnė, juos bus lengviau šukuoti. Geriausia po kiekvieno šampūno plaukus išskalauti kombucha užpilu.
Biologinis skalavimas plaukams ir galvos odai
Vaistinėje įsigytus džiovintus dilgėlių lapus užpilkite pašildytu mėnesio senumo grybo antpilu. Palikite šiek tiek laiko, tada nukoškite antpilą. Išplovę plaukus antpilu švelniai suvilgykite galvos odą ir masažuokite. Po šios procedūros neturėtumėte skalauti plaukų. O specifinis kvapas iš plaukų išnyks po trumpo laiko.
Žolelių skalavimas
Vaistažolių skalavimui paruošti reikės kelių arbatinių šaukštelių džiovintų gėlių ar žolelių ir 120 ml mėnesio senumo kombucha užpilo. Priklausomai nuo jūsų plaukų tipo, darykite skirtingus mišinius.
- Riebiems plaukams paimkite po vieną arbatinį šaukštelį šalavijų, rozmarinų, čiobrelių ir asiūklio.
- Silpniems, lūžinėjantiems plaukams sumaišykite po arbatinį šaukštelį dilgėlės lapų, rozmarinų ir ramunėlių žiedų.
- Nuobodiems plaukams naudokite du šaukštus džiovintų smulkiai susmulkintų varnalėšų lapų.
Žoles ar gėles užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 15 minučių, tada nukoškite. Gautą antpilą sumaišykite su kombucha užpilu. Išskalaukite plaukus priemone po plaukų plovimo. Išdžiovinkite juos kilpiniu rankšluosčiu.
Visų tipų plaukams į vaistažolių skalavimo skystį galima papildomai įdėti vieną arbatinį šaukštelį beržo lapų ir levandų žiedų.
Pleiskanų gydymas kombucha
Rankų priežiūra
Suskilinėjusios šiurkščios rankos
Ankstyvais kiekiais sumaišę alyvuogių aliejų ir kombucha kaukes gausite veiksmingą gydymą šiurkščiai, suskeldėjusiai rankų odai. Naudokite po kiekvieno rankų plovimo ir ypač prieš miegą.
Kad nesuteptumėte patalynės, ant suteptų rankų galite užsimauti plonas medvilnines pirštines. Šio mišinio naudojimo dėka rankų oda vėl tampa lygi ir elastinga.
Trapūs nagai
Tiek plaukų slinkimas, tiek trapūs nagai bei baltų dėmių atsiradimas ant jų rodo silicio rūgšties, kalcio ir natrio trūkumą organizme. Ir kadangi visos šios medžiagos yra kombucha užpile, reguliarus ir ilgalaikis – mažiausiai šešių savaičių – antpilo vartojimas kompensuos šį trūkumą.
Prieš lakuodami nagus, nuvalykite juos tamponu, pamirkytu kombucha antpile. Užpilas nuvalys nagus nuo aliejaus, todėl nagų lakas išsilaikys ilgiau.
Peršalimo ligų gydymas kombucha užpilu
Beveik visais peršalimo atvejais jums padės tinktūra, pagaminta iš vandens.
Mėnesio senumo kombuchos antpilą reikia supilti į stiklinį arba molinį indą ir užpilti degtine santykiu aštuonios dalys degtinės ir dvi dalys kombucha užpilo. Palikite 10-15 dienų tamsioje vietoje. Nukoškite ir laikykite šaldytuve.
Jei kamuoja kosulys, svarbiausia rasti priežastį. Tai gali būti peršalimas, padidėjusios liaukos arba gripas. Tai gali būti dėl produkto, kuris dirgina jūsų nervų sistemą, vartojimo. Nustačius kosulio priežastį, galima ieškoti būdo, kaip ją pašalinti. Bet patį kosulį galima pašalinti skalaujant šalavijų nuoviru, eukalipto aliejumi, citrinos sultimis ir medumi, taip pat patepant gerklę glicerinu ir soda.
Kosulys sustos, kai bus pašalintas dirginimo šaltinis. Bet jei kosulys yra tik ligos simptomas, tuomet būtina šalinti priežastį, o ne slopinti kosulį. Vienas geriausių būdų tonizuoti kūną yra maudytis karštoje vonioje, po kurios eina šaltas dušas ir valgyti daugiau antioksidantų – svogūnų, česnakų, laiškinių česnakų ir imbiero.
Sunku rasti XX amžiaus vidurio sovietinę šeimą, kurios virtuvėje nebūtų arbatos indelio, kuriame plūduriuotų į medūzą panaši medžiaga. Jie atsargiai ją „maitino“, įpylė stiprios arbatos, kalbėjosi ir daugelis tikėjo, kad ši virtuvės gyventoja išpildė jų puoselėtus norus. Nedaug žmonių žino, kad mokslinis „medūzos“ pavadinimas yra „medusomicetas“, tačiau žmonėms įstrigo labiau žinomas pavadinimas – kombucha. Kodėl mes taip mėgstame medūzas? Kaip prižiūrėti ir vartoti kombucha?
Kur pirmą kartą pradėjote gerti kombucha? Tiksliai nenustatyta, bet minima senovės kinų Hanų dinastijos (250 m. pr. Kr.) įrašuose. Tačiau kai kurie tyrinėtojai mano, kad senovės graikai taip pat aktyviai naudojo grybą. Rusijoje jis pasirodė XIX a.
Medusomycetes mažai primena grybą, bent jau „klasikine“ prasme. Jis neturi kepurėlės ir kojelių, jo negalima marinuoti ar kepti. Iš viršaus slidus ir tankus grybo kūnas, iš vidaus padengtas kabančiais siūlais. Siūlai yra gyvų acto rūgšties bakterijų kolonijos, o viršutinę grybelinę dalį sudaro tos pačios bakterijos ir mielės. Grybelio sudėtis gali skirtis priklausomai nuo vyraujančios mikroorganizmų padermės. Pats grybas nenaudojamas maistui, jo vertė yra skystyje, kuriame jis yra ir kuris perdirbamas į specialų gėrimą, vadinamą grybų (arbatos) gira.
Kaip gaminama gira? Saldi arbata yra maistinė terpė mikroorganizmų kolonijai, kuri sudaro grybą. Minėdamos cukrumi mielės skatina jo rūgimą, išskirdamos rūgštį ir alkoholį. Alkoholį bakterijos oksiduoja iki acto rūgšties. Rezultatas – šiek tiek gazuotas, saldžiai rūgštus gėrimas. Pagrindiniai antpilo komponentai yra rūgštys – gliukono ir kojo, pieno, acto, obuolių, citrinų ir anglies rūgštys, taip pat kofeinas, cukrūs, etanolis ir naudingi fermentai. Bendras šių medžiagų veikimas padeda sureguliuoti virškinamąjį traktą, didinti imunitetą, užkirsti kelią tam tikroms ligoms.
Kaip užsiauginti kombucha namuose nuo nulio - receptas
Kur gauni kombucha? Dažniausiai iš „gerų rankų“. Greitai auga, o šeimininkai norintiems dovanoja gabalais. Tačiau jei nėra iš ko paimti „grybuko kūdikio“, medusomicetą galite įsigyti patys. Pakanka žinoti, kaip užauginti kombuchą nuo nulio, ir netrukus jūsų virtuvėje atsiras tikras arbatos giros gamybos mikrofabrikas.
Ideali grybų „gyvenamoji erdvė“ yra stiklinis indas. Prisimenant, kad medusomicetas greitai auga, geriau paimti trijų litrų talpą. Stiklainis turi būti sterilizuotas.
Norint sukurti maistinę terpę, jums reikia tik trijų komponentų:
- vanduo (geriausia šaltinio vanduo);
- įprastas cukrus;
- arbatos lapeliai (juodieji).
Iš šių produktų reikia išsivirti arbatos. Iš pradžių jo reikia tik šiek tiek – maždaug litro. Užvirinimas gaminamas šiek tiek stipresnis nei įprasta arbata, tačiau negalima taupyti cukraus - vienam litrui skysčio imama 100 gramų smėlio. Arbatą supilame į stiklainį, kaklą surišame marle. Talpyklą išimame į tamsią vietą, kur temperatūra neviršija kambario temperatūros. Po kelių dienų arbatos paviršiuje atsiras plona plėvelė: tai grybo pradžia. Po kelių savaičių iš plėvelės išaugs visavertė kombuča. Norėdami jį pamaitinti, į stiklainį reikia reguliariai įpilti šviežiai užplikytos atvėsintos arbatos: stiprios ir saldžios (litre vandens - 3 šaukštai arbatžolių ir pusė stiklinės cukraus).
Kaip prižiūrėti kombučą, kad ji neparuduotų
Kaip ir bet kuriam naminiam „naminiam gyvūnui“, medusomicetui reikia priežiūros ir pagarbos. Verta paminėti, kad rūpintis kombucha namuose nėra sunku.
Tiesiog atsiminkite keletą taisyklių:
- Svarbu arbatą įpilti į grybą tik tada, kai jis atvėsęs, kitaip grybo paviršius apdegs.
- Stiklainį su grybu reikia uždengti marle – tai apsaugos nuo užsikimšimo. Negalite naudoti dangtelio - grybas uždus.
- Indelyje skystis turi užimti 2/3 tūrio.
- Grybą reikia reguliariai plauti. Aiškūs požymiai, kad grybas miršta, yra jo nugrimzdimas į dugną, patamsėjimas ir skylučių atsiradimas kūne. Skalavimui tinka virtas, atvėsintas vanduo.
- Po plovimo grybas pamerkiamas į šviežius arbatos lapelius! Prieš tai stiklainis išplaunamas.
Pastebėjus, kad grybas nusilupo ir pradėjo augti, tolimesniam giros ruošimui rekomenduojama naudoti „jaunuosius grybus“. Kodėl verta tai daryti? Gėrimas bus sveikesnis nuo jauno grybo, nes senas gamina per daug acto rūgšties.
Kaip ir kodėl naudoti kombucha:
Naudingos medusomicetų savybės leidžia jo infuziją naudoti kaip terapinį ir profilaktinį agentą daugeliui ligų.
Kombucha virškinamojo trakto veiklai normalizuoti
Arbatos giroje esančios rūgštys leidžia reguliuoti virškinamojo trakto veiklą. Norėdami tai padaryti, išgerkite pusę stiklinės gėrimo pusvalandį prieš valgį mažiausiai savaitę. Tuo pačiu metu pagerėja virškinimas, išnyksta išmatų problemos, o pilvo pūtimas ir dujų susidarymas nebevargina. Šis režimas leidžia labai greitai pamiršti kolitą, skausmą juosmens srityje dėl inkstų ir dešinės hipochondrijos dėl kepenų.
Nepamiršk! Kombucha nėra panacėja nuo virškinimo trakto problemų, o kai kuriais atvejais ji netgi gali būti kontraindikuotina. Prieš naudodami arbatos girą pasitarkite su specialistu!
Pagalba nuo peršalimo
Arbatos gira laikoma gera priemone organizmo apsaugai didinti, o siekiant stiprinti imuninę sistemą, ji skirta tiek suaugusiems, tiek vaikams, ypač rudenį ir žiemą, kai tiesiogine to žodžio prasme puola virusai ir bakterijos. Pora stiklinių malonaus gėrimo per dieną padaro organizmą atsparesnį.
Jei vis tiek peršalote, galite naudoti kassavaitinį grybo antpilą – gaminasi natūralios antibiotinės medžiagos. O gerklės skausmui ir uždegimui malšinti patariama kas 2-3 valandas skalauti gira.
Kombucha gydymas hipertenzijai ir aterosklerozei
Jei jūsų namuose yra kombucha, galite iš jos paruošti unikalų gėrimą nuo hipertenzijos.
Aukštas kraujospūdis palaipsniui normalizuojasi, jei ruošiate šiuos vaistus:
- Valgomąjį šaukštą džiovintų Eleutherococcus senticosus ir Leuzea dygminų šakniastiebių sumaišykite su šaukšteliu jonažolių ir tokio pat tūrio paukštžolės žolės;
- žaliavą užpilkite litru verdančio vandens, pavirkite vandens vonelėje 1/4 valandos, sultinį atvėsinkite;
- Filtruotą sultinį sumaišykite su arbatos gira santykiu 1:1, palikite šaldytuve tris paras.
Vaistas turi būti vartojamas tris kartus per dieną, 50 mililitrų prieš valgį.
Sergant tokia liga kaip aterosklerozė, gėrimas vartojamas pagal šią schemą:
- pirma savaitė: pusė stiklinės prieš miegą naktį;
- 2-3 savaites: naktį – stiklinė giros, kitą rytą nevalgius – pusė stiklinės;
- gydymo pertrauka - mėnuo;
- kurso kartojimas.
Anemijos gydymas
Kombucha gėrimas naudingas sergant anemija. Anemija arba anemija atsiranda dėl geležies trūkumo organizme.
Gydymas atliekamas taip:
- rytą pradėkite nuo tarkuotų žalių morkų (100 gramų), pagardintos alyvuogių aliejumi;
- 45-60 minučių prieš pietus išgerti stiklinę arbatos giros;
- praėjus valandai po pietų išgerti daržovių sulčių: morkų, agurkų, burokėlių (proporcijos atitinkamai 3:1:1);
- vakare, likus valandai iki miego, stiklinė grybų gėrimo.
Ar galima numesti svorio geriant kombucha?
Jei norite per trumpą laiką atsikratyti poros papildomų kilogramų, į savo racioną galite įtraukti arbatos girą. Rezultatas ilgai lauks be griežtų mitybos apribojimų. Žinoma, patartina neįtraukti saldumynų ir miltinių gaminių. Gėrimą sudarantys fermentai aktyvina medžiagų apykaitos mechanizmus organizme ir skatina riebalų skaidymąsi. Norint numesti svorio, ryte reikia išgerti stiklinę giros, o tik po to pusryčiauti. Išgerdami gėrimą tarp valgymų, galite žymiai sumažinti alkio jausmą, dėl to sumažės suvalgoma porcija ir greitesnis sotumas.
Kaip išgydyti nagų grybelį?
Gydyti grybelį grybu? Tradicinė medicina užtikrina: tai veiksminga! Norint atsikratyti mikozės, kelias dienas iš eilės reikia dėti tokius kompresus: ant pažeisto nago užtepti kombučos gabalėlį ir sutvirtinti tvarsčiu. Tai patogiau daryti naktį. Ryte tvarstis nuimamas, nagas nuplaunamas, pašalinamos negyvos dalelės. Šis kovos su mikoze metodas suteikia teigiamą poveikį, kai naudojamas reguliariai.
Odos pažeidimų, celiulito gydymas
Grybas virtuvėje gali būti veiksminga priemonė nuo nedidelių odos pažeidimų. Kad pjūvis ar žaizda neuždegtų, vietoj vandenilio peroksido galite naudoti kombucha girą.
Taip pat žinoma, kad arbatos gira naudojama kaip anticeliulitinė priemonė. Jo poveikis panašus į obuolių sidro acto. Grybų antpilas laikomas 1,5 savaitės. Tada mėsmale sumalkite didelę citriną ir 2 auksinio ūso augalo lapus. Stiklinė giros pakaitinama ir skystis supilamas į citrinos lapų minkštimą. Po valandos mišinį galima naudoti: kompresu iš mišinio užtepama probleminė pirtyje ar karštoje vonioje išgarintos odos vieta, sandariai įvyniojama į plastikinę plėvelę ir rankšluosčiu, kad susidarytų šiluminis efektas. Įvyniojimas paliekamas pusantros valandos.
Kas neturėtų gerti kombucha: žala ir kontraindikacijos
Nepaisant naudingumo, medusomicetai gali turėti kontraindikacijų vartoti. Kas neturėtų gerti jo pagrindu pagaminto gėrimo?
Pirmiausia:
- asmenys, turintys didelį skrandžio rūgštingumą;
- sergantiems cukriniu diabetu;
- vaikai iki 3 metų dėl polinkio į alergiją;
- nėščia moteris;
- su pienligė moterims.
Kombucha neužima daug vietos namuose, yra gana nepretenzinga priežiūrai, o mainais už priežiūrą apdovanos visą šeimą sveikata, ilgaamžiškumu ir grožiu.
Gana paprastas organizmas, atsiradęs dėl mielių grybų ir acto rūgšties bakterijų antagonistinio ryšio, yra vienas populiariausių ir keisčiausių namuose auginamų „svarbų“. Zooglea (kombucha) išvaizda yra pati negražiausia ir net bauginanti, tačiau malonaus skonio, lengvai gazuotas gėrimas, susidaręs dėl jo gyvybinės veiklos, neturi analogų turtinga vitaminų sudėtimi ir didžiuliu gydomųjų savybių spektru.
Kur gauti kombucha ir kaip teisingai ją naudoti? Visi atsakymai į temą pateikiami žemiau.
Kas yra šis medusomicetas?
Kombucha (kitaip medusomicetas) yra nuolat veikiantis simbiotas, kurio kūnas susidaro dėl unikalaus ir abipusiai naudingo ryšio tarp dviejų bakterijų tipų. Netgi pagal Kombucha indelio paviršių plūduriuojantį skystį galima nustatyti du pagrindinius jo komponentus:
Nuolat veikiant rūgštinėms bakterijoms, pagrindinis maistinių medžiagų skystis – saldi arbata indelyje – palaipsniui virsta sudėtinga fermentine kompozicija, apimančia minimalų etilo alkoholio kiekį. Veiksmas tampa įmanomas dėl pagrindinio katalizatoriaus - cukraus, todėl nerekomenduojama tradicinio saldiklio keisti jokiais analogais, įskaitant medų. Kiek cukraus reikia kombuchai katalizei? Tiesą sakant, procesas prasideda nuo vieno šaukšto, tačiau norint pagerinti fermentaciją ir gauti malonų skonį, teks įdėti bent penkis šaukštus.
Medusomicetų giros sudėtis
Vienintelė aplinka, kurioje medusomicetas jaučiasi patogiausiai, yra vidutinio stiprumo arbatos užpilas, kuriame sujungiami svarbūs ir būtini grybelio augimui elementai, tokie kaip vitaminas C ir kofeinas. Tik gaudama pakankamai mitybos ir gebėjimo gaminti naujas apatinio produktyvaus sluoksnio skaidulas, kombucha gali susintetinti vertingą gėrimą, kurio nauda buvo žinoma prieš kelis dešimtmečius.
Gatavo produkto, gauto dėl gyvybinės zooglea veiklos, sudėtis:
- ekologiška citrina, obuolys, oksalas, actas;
- vitaminai: C, D, B;
- etanolis;
- fermentai: zimasė, lipazė, karbohidrazė, levansakrazė, katalazė;
- lipidų kompleksas: riebalų rūgštys, steroliai, fefatidai;
- monopoli- ir disacharidai;
- pigmentinės medžiagos: chlorofilas ir ksantofilas;
- taninas;
- natūralūs antibiotikai.
Pažymėtina, kad naudingosios kombuchos savybės ir vertingų medžiagų kiekis gėrime yra nestabilūs. Jos priklauso nuo priežiūros kokybės, talpyklos su medusomicetu vietos (temperatūros ir apšvietimo sąlygos) bei tinkamai paruoštos maistinės terpės (arbatos). Kaip prižiūrėti „Kombucha“, kad jos naudojimas būtų kuo didesnis ir kokia tai nauda?
Kombucha privalumai
Norint gauti teigiamą rezultatą, Kombucha (grybų gira) turi būti vartojama reguliariai ir ne mažiau kaip 100 ml per dieną. Būtent tokio gėrimo kiekio išgers suaugęs žmogus, kurio pakaks palaikyti gerą kraujagyslių sienelių tonusą ir neleisti jose susidaryti aterosklerozinėms išaugoms.
Be stiprinamojo ir palaikomojo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, naudingos kombucha savybės taip pat taikomos ir kitoms patologinėms žmogaus kūno būklei:
- pralaimėjimas Staphylococcus aureus;
- žarnyno sutrikimai, disbakteriozė, toksinis apsinuodijimas;
- medžiagų apykaitos sutrikimai (įskaitant ląstelių lygmenį);
- sumažėjęs imunitetas;
- susilpnėjusi nervų sistema;
- mažas hemoglobino kiekis;
- peršalimo.
Gėrime esantys fermentai ir antioksidantai padės susidoroti su migrena, neigiamu spindulinės terapijos poveikiu, urogenitalinės ir plaučių sistemos ligomis. Kombučą rekomenduojama gerti sergant tuberkulioze, lėtiniu otitu ir laringitu, viršutinio žandikaulio sinusų uždegimu ir sąnarių ligomis.
Išoriškai antpilas naudojamas kompresams ir skalavimui nuo miežių ir konjunktyvito, hemoroidinių spurgų ir negyjančių opų, sergant stomatitu ir po kompleksinio danties ištraukimo. Pašildytą antpilą rekomenduojama gerti prieš miegą kenčiantiems nuo nemigos ar neurozių.
Medusomicete infuzijos nauda neabejotina, bet kur galite gauti kombucha? Atviroje rinkoje jo rasti beveik neįmanoma, nebent „iš rankų“, iš specialiai auginančių žmonių. Ar įmanoma patiems pasigaminti kombucha nuo nulio ir kaip pradėti procesą?
Kaip patiems užsiauginti zoogliją
Universalus indas kombuchai auginti namuose yra paprastas 3 litrų permatomas stiklinis indas, kurį prieš naudojimą reikia gerai išplauti. Paruošę indą, pereikite prie arbatos užpilo, kuriame susidarys grybas, užplikymo.
Kaip pasigaminti kombucha:
- 3 litrams vandens imkite: 5 valg. šaukštai birių lapų arbatos ir 5-7 valg. šaukštai cukraus;
- Užvirinkite stiprią arbatą, palikite 15 minučių;
- paruoštą tirpalą perkošti per tris marlės sluoksnius;
- Užpildykite stiklainį tiesiai žemiau pečių lygio ir apvyniokite marlę aplink kaklą, kad oras galėtų laisvai patekti į vidų.
Kaip prižiūrėti kombucha? Konteineris dedamas virtuvėje atskirai nuo kitų produktų ir saulės apšviestose vietose. Paprastai 9-11 dienomis iš stiklainio atsiranda nemalonus, rūgštus kvapas, kuris išlieka 2-3 dienas. 15–17 dieną nuo maistinės bazės supylimo skysčio paviršiuje matomas drumstas sluoksnis - tai bus jaunas grybas, kurio jokiu būdu negalima trikdyti. Zooglijai reikėtų leisti augti dar mažiausiai 30 dienų, o dar geriau – pusantro mėnesio, o tik tada pirmą kartą išimti iš stiklainio ir pakeisti maistinę terpę nauja.
Ištekėjusio skysčio, susidariusio dėl ilgo medusomiceto formavimosi, vartoti negalima.
Tinkama kombucha priežiūra
Periodinė medusomicetų priežiūra susideda iš grybelio kūno plovimo kartą per savaitę po tekančiu vandeniu ir gatavo lengvai gazuoto gėrimo pakeitimo šviežiu arbatos tirpalu. Labai svarbu nepamiršti arbatos perkošti ir karštame skystyje visiškai ištirpinti cukraus grūdelius. Arbatos lapai arba nesumaišyti saldūs kristalai, prilipę prie subtilios zooglea medžiagos, gali nudeginti mielių kūno gleivinę ir netgi sukelti grybelio mirtį.
Nebūtina kiekvieną kartą ruošti stipraus užvirinimo – užtenka tokio, kokio užpilama įprastam arbatos gėrimui. Vienintelė sąlyga – arbatos substrato negalima dėti į vienkartinius maišelius. Cukraus kiekis taip pat derinamas pagal skonį, pradedant nuo absoliutaus minimumo – 1 a.š. šaukštas 0,5 l. arbatos tirpalas.
Prieš perkeliant grybą į atnaujintą maistinę terpę, jam leidžiama atvėsti iki 20–25 ° C, o pats grybas nuplaunamas šiek tiek šiltu tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintos apnašos ir gleivių perteklius. Žiemą „maudymosi“ procedūra atliekama rečiau nei šiltuoju metų laiku – vidutiniškai kartą per tris savaites.
Stiklainis laikomas pavėsingoje vietoje, stebint, kad aplinkos temperatūra nenukristų žemiau 20 °C, o tai patogu medusomicetui. Tokiomis sąlygomis giros „brendimo“ laikotarpis bus 3–4 dienos. Stiklainį būtina bent kartą per savaitę papildyti, įpilant bent trečdalį šviežio skysčio tūrio, kitaip grybas apsinuodys savo puvimo produktais.
Kombucha su erškėtuogėmis ir gydomosiomis žolelėmis
Kaip auginti kryptingą kombučą ir ar tai įmanoma? Kai kuriais atvejais žmonėms tenka ilgai vartoti vaistinių vaisių nuovirus, kurių poveikis organizmui palaipsniui mažėja. Koncentruoti medusomicetai gali paskatinti įprastą infuziją, įnešdami į ją daug savo naudos ir žymiai sustiprindami gydomąsias augalinės medžiagos savybes.
Jei norite skanaus ir turtingo vitaminingo gėrimo, naudokite gudobelės, erškėtuogių ar sausmedžio vaisius. Litras nuoviro paruošiamas iš 2/3 puodelio išrūšiuotų vaisių. Skystis infuzuojamas parą po dangteliu, tada filtruojamas ir supilamas į 3 litrų stiklainį, į kurį įpilama apie 1,7 litro saldintų arbatos lapelių. Indelio kaklelis surišamas marle, o grybas, kaip ir recepte prie įprastos arbatos, susiformuoja apie du mėnesius.
Jie rūpinasi kombucha kaip ir pirmuoju atveju – periodiškai nusausina panaudotą antpilą ir pakeičia jį šviežiu arbatos tirpalu, tik tuo skirtumu, kad 30% perkošto skysčio bus pasirinktų vaisių nuoviras.
Grybų dauginimas
Kartu su klausimu, kaip auginti kombucha, daugelis klausia, kaip teisingai padalyti ją į keletą nepriklausomų medusomicetų, kad nebūtų pažeistas pagrindinis organizmas? Nuimti reikia visą viršutinį sluoksnį ir tik rankomis, be peilio ar kitų prietaisų pagalbos. Jei grybo lėkštė bus suplyšusi, jis mirs, ir tas pats, jei bandysite atskirti dar jaunus, nepasiruošusius dalytis, zoogliją.
Nesunku nustatyti, ar grybas pasiruošęs daugintis – jis gerokai sutirštės ir atrodys kaip sluoksniuotos tešlos pyragas. Tokiu atveju grybas išimamas iš stiklainio, nuplaunamas ir „kupolas“ atsargiai atskiriamas tiesiai po tekančiu vandeniu. Tada senas grybas perpilamas į šviežią arbatos tirpalą, o jaunas paliekamas vieną dieną inde su švariu virintu vandeniu. Po 24 valandų galite persodinti į atskirą „arbatos“ terpę. Jei viskas bus padaryta teisingai, jaunas organizmas per pirmąsias tris dienas žymiai išsiplės ir aplink besivystantį kūną susidarys daug dujų burbuliukų.
Klaidos auginant grybus
Pradedantieji, dar nežinantys visų niuansų, kaip prižiūrėti kombučą, dažnai daro klaidas, dėl kurių suserga stiklainyje išaugęs organizmas ar net miršta. Dažniausiai klaidos priežastį padeda suprasti greitai besikeičianti medusomiceto spalva ir natūralios jo struktūros sutrikimas.
Grybas patamsėjo arba ant jo atsirado rudų „dėmių“:
- Maistingasis skystis ilgą laiką nebuvo pakeistas, organizmas pradėjo savaime oksiduotis. Į stiklainio dugną nuskendęs „Kombucha“ taip pat parodys, kad arbatos tirpalą reikia nedelsiant pakeisti.
- Medusomicetui sunku kvėpuoti - galbūt stiklainio kaklą dengiantis audinys per sandarus arba indas buvo netyčia uždarytas
- Heterogeninės dėmės zooglea viršuje dažnai rodo nudegimus dėl įstrigusių arbatos lapų ar cukraus grūdelių. Nuo tokio pažeidimo grybas miršta, todėl pažeistą sluoksnį teks pašalinti ir išmesti.
- Grybas "užšalo" ir nustojo vystytis. Taip atsitinka, kai temperatūra aplink indelį yra žemesnė nei 20 °C. Jei grybas yra „karštas“, jis reaguos beveik taip pat, tačiau tuo pat metu jis prieš ligą bus energingas ir apsups burbuliukų sluoksniu.
- Grybų laikymui parinktas netinkamas indas. Jei inde yra metalų, grybas pats oksiduosis ir gėrimas taps netinkamas. Idealus indas gyvybinei acto rūgšties kultūros veiklai yra stiklinis indas.
- Medusomicetas buvo „virti“ ant viršaus, tiesiai ant grybo paviršiaus, užpylus labai karšto arbatos tirpalo. Jei greitai imsitės veiksmų ir atskirsite grybelį, pašalindami nudegimų pažeistą „kupolą“, galima išgelbėti pagrindinę kūno dalį.
Dėl daugelio priežasčių medusomicetas gali „apvirsti“, pasukdamas savo lygią pusę į stiklainio dugną. Tai ne iš karto paveiks grybo sveikatą, tačiau gėrimo oksidacija iškart sustos. Grybą reikia atsargiai apversti rankomis ir atidžiai apžiūrėti, ar nepažeistas gleivinės paviršius.
Kaip teisingai gerti „grybų girą“.
Geriamasis kombucha, kaip ir bet kuris kitas aktyviai organizmą veikiantis narkotikas, turi būti vartojamas pagal tam tikrą schemą, kurioje skirsis tik išgeriamo gėrimo kiekis. Sveiką skrandį turintis žmogus per dieną gali išgerti iki trijų stiklinių „naminės sodos“ – 200 ml ryte ir dar 200–400 ml per dieną, visą vaistinės giros tūrį padalindamas į 3–4 dozes. Vaikams, pagyvenusiems žmonėms arba tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu, vienkartinę dozę reikia sumažinti iki 30-50 ml gėrimo.
Antpilą gerkite ne anksčiau kaip valandą po valgio, kai didžioji maisto dalis jau suvirškinta, arba 30-40 minučių prieš valgį. Kurso trukmė – iki 2 mėnesių, po to porą savaičių reikia pailsėti ir suteikti organizmui galimybę „reaguoti“ į gydymą.
Kombucha kosmetologijoje
Unikali rūgštinė kombucha aplinka, kurioje gausu vitaminų, vienu metu veikia odą dviem kryptimis:
- kaip natūralus antiseptikas – stabdantis bakterijų dauginimąsi epidermio sluoksniuose;
- kaip natūralus antioksidantas – lėtinantis senėjimo procesus, skatindamas kraujo mikrocirkuliaciją viršutiniuose ir viduriniuose odos sluoksniuose.
Pirmuoju atveju užtenka tiesiog nuvalyti problemines odos vietas – spuogus ar padidėjusios riebalų gamybos vietas, kad rezultatas būtų pastebėtas per savaitę. Didelės poros pastebimai susitrauks, išnyks mikrouždegimai, pastebimai sumažės komedonų skaičius. Reguliariai (ryte ir vakare) valant veidą atšaldyta gira, probleminė oda nebepasireikš kaip riebi ir bėrimais reaguos į bet kokius hormonų lygio pokyčius ar aplinkos dirgiklius.
Norėdami atkurti senstančios ar pavargusios veido odos elastingumą, naudokite šiek tiek pašildytą gėrimą. Marlės kompresas mirkomas skysčiu ir tepamas ant viso veido, karts nuo karto švelniai prispaudžiant marlę prie odos. Visos manipuliacijos trukmė nuo 10 iki 25 minučių, procedūrų skaičius neribojamas.
Esant rimtiems senėjimo požymiams – raukšlėms ir amžiaus dėmėms, rekomenduojama naudoti grybelinį grybelį, tai yra viršutinį pašalintą medžiagos sluoksnį, kuris visiškai užtepamas ant odos paviršiaus ir paliekamas apie 20 minučių. Po tokio kompreso rekomenduojama nedelsiant nuplauti veidą šiltu virintu vandeniu ir patepti odą drėkinamuoju kremu.
Kokių naudingų savybių turi kombucha ir kokias ligas ji gydo? Kaip jį gerti ir kaip pradėti jį namuose nuo nulio?
Kombucha yra sveikatos ir ilgaamžiškumo sandėlis. Pasak legendos, pirmą kartą gėlių grybas pražydo Kinijos imperatoriaus arbatos puodelyje ir išgelbėjo jį nuo ligos. Tačiau daugelis žmonių vis dar nežino kombuchos privalumų ir to nematė. Ji nelabai atrodo kaip gėlė, greičiau tai stora medūza stiklainyje, bet ne skaidri, o pripildyta turtingo vidinio turinio, kuris yra unikalus biologiškai aktyvių medžiagų derinys.
Sužinoję apie šio gumulėlio gydomąsias savybes, žmonės ieško informacijos, kaip namuose auginti kombuchą. Ši medžiaga skirta atsakyti į šį klausimą. Skaitykite, augkite ir gydykitės, tai padės jums pasirūpinti visos šeimos sveikata.
Arbatos grybas – koks grybas? Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Brendimo metu pradinės grybelio sporos virsta tankiu sluoksniu, kuriame yra biokomponentų masė. Šios medžiagos prisotina užpilą, gautas gėrimas turi gydomųjų savybių.
Cheminė sudėtis yra rūgščių, vitaminų ir mikroelementų derinys:
- acto, gliukono, citrinų, oksalo, fosforo, pieno, obuolių, kojo rūgštys;
- fermentų kompleksas, lipidai, monosacharidai, ksantofilas, chlorofilas, etilo alkoholis;
- vitaminų derinys C ir PP, plius D ir B grupė.
Turėkite omenyje! Natūrali medicina turi nedaug kontraindikacijų, tačiau jos egzistuoja!
Tai gastritas su dideliu rūgštingumu, hipotenzija, skrandžio opos, rūgštims jautrus dantų emalis ir grybelinės infekcijos buvimas. Be to, gėrimas nerekomenduojamas sergantiems diabetu ir podagra.
Kaip teisingai gerti ir virti kombucha
Tiems, kurie nori turėti namų gydytoją Medusomycete, rekomenduojame išmokti paruošti gėrimą ir jį vartoti. Grybas dauginasi suformuodamas sporų sluoksnį. Pati medūza susideda iš kelių sluoksnių, kurie susidaro per mėnesį ar ilgiau. Naujas grybas pradedamas nuimant viršutinę plėvelę ir įdedant į trijų litrų arbatos indelį.Arbatos antpilas nebūtinai turi būti stiprus, jis gaminamas kambario temperatūroje. Norint išlaikyti maksimalų naudingų komponentų kiekį gatavame produkte, 1 litrui arbatos reikia pridėti 100 g cukraus. Tirpalas indelyje, uždengtas marle, dedamas į tamsią, vėsią vietą (t 24 laipsniai) fermentacijai. Infuzija trunka vieną savaitę.
Tada pusė tirpalo paimama iš stiklainio ir filtruojama per keturių sluoksnių tvarstį. Paruoštas gėrimas dedamas į šaldytuvą ir išgeriamas per 4 dienas. Į stiklainį pilama saldinta arbata ir vėl dedama, bet 4-5 dienoms. Tada atoslūgio procedūra kartojama.
Dėmesio! Reikėtų laikytis rekomendacijų, kaip gerti kombučą ir kiek galima išgerti per dieną, nes per didelis kombuchos kiekis gali pakenkti virškinimo trakto gleivinei.Gėrimų vartojimo schema yra tokia:
- kad pagerintumėte visų sistemų ir organų veiklą, išgerkite trečdalį stiklinės praėjus dviem valandoms po vaisių ir daržovių valgymo;
- Tą pačią porciją rekomenduojama gerti praėjus trims valandoms po mėsos patiekalų;
- tuščiu skrandžiu gerti ½ stiklinės 30 minučių prieš valgį, kad pagerėtų virškinimas;
- Pusė stiklinės kasdien nevalgius išvalo organizmą ir mažina svorį.
Kombucha taikymo sritys
Medusomicetas yra plačiai paplitęs visose Rytų, Azijos ir Europos šalyse. Kombucha yra pritaikyta medicinoje, kosmetologijoje ir dietologijoje.
- Gydytojai rekomenduoja jį kaip profilaktiką nuo įvairių ligų bei valymui nuo atliekų ir toksinų.
- Dietologijoje gėrimas naudojamas kaip greito maisto perdirbimo stimuliatorius ir riebalų skaidymo priemonė.
- Metantiems svorį naudingos valomosios ir riebalus deginančios tinktūros.
- Kosmetologijoje kombucha yra įtraukta į kompozicijas, skirtas įvyniojimams, kompresams, kaukėms nuo įvairių odos defektų.
Gera žinoti!Šis gėrimas yra geras troškulio malšintuvas. Karštuoju metų laiku atšaldyta arbatos pagrindu pagaminta gira apsaugo nuo dehidratacijos.
Ne tik arbata, bet ir vaistinė. Su kokiomis ligomis jis padeda kovoti?
Jei pradėjote vaistinę kombučą, vadinasi, turite namų gydytoją, kuris padeda nuo daugelio negalavimų. Juo gali gydytis suaugusieji ir vaikai, tai tradicinė terapija be neigiamų pasekmių.- Alergija. Vaikams jis gydomas tirpalu nuplaunant sudirgusias vietas. Suaugusieji išgeria porą stiklinių per dieną, kad sumažintų alerginių reakcijų simptomus.
- Tonzilitas, gerklės skausmas. Sergant šiomis ligomis, gerti gėrimą ir juo skalauti. Skalauti galite iki 7 kartų per dieną. Išgerti iki 4 stiklinių per dieną. Gerklės skausmas praeina per dvi dienas.
- Gastritas. Grynų grybų gerti nerekomenduojama, tačiau į stiklinę gėrimo įpylus šaukštą medaus, padeda nuo šio negalavimo ir kitų virškinimo sistemos ligų.
- Hipertenzija. Reguliariai vartojamas gėrimas mažina kraujospūdį. Pradiniame ligos etape jis gali būti naudojamas kaip monoterapija.
- > Migrena. Gėrimą reikia gerti ne ištikus priepuoliui, o reguliariai. Tai galvos skausmo prevencija, pagrįsta raminančiomis kombucha savybėmis.
- Akmenys ir smėlis inkstuose. Atsikratyti jų atsiranda dėl diuretinio vaisto poveikio.
- Sklerozė. Medusomicete yra komponentų, kurie valo nuosėdas nuo kraujagyslių sienelių. Tai padeda normalizuoti kraujotaką smegenyse ir aprūpinti jas reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Taigi, kombucha gydo kraujagyslių sistemos ligas ir sklerozę.
Būk atsargus! Medusomicetas gamina etilo alkoholį, gėrime jo yra nedidelis kiekis. Vairuotojai ir asmenys, turintys priklausomybę nuo alkoholio, turėtų tai žinoti.
Kaip auginti grybus namuose. Vaizdo instrukcija
Dažniausiai grybelis pradedamas pasitelkus jau esamą mikroorganizmų koloniją, kurią vienas kitam perduoda kaimynai, draugai, pažįstami. Bet jūs galite patys užsiauginti medusomicetus nuo nulio.Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- užplikyti silpnos arbatos 0,5 l;
- pasaldinti cukrumi - 50 g.
- uždenkite stiklainį servetėle;
- padėkite jį saulės spinduliams nepasiekiamoje vietoje;
- palaukite, kol pasirodys filmas.
Žiūrėkite vaizdo įraše, kaip auginti kombucha namuose:
Tai įdomu! Tirpalas gali būti naudojamas ne tik medicininiais tikslais, bet ir kasdieniame gyvenime. Jei gėrimas užtrunka ir aprūgsta, jo neišpilkite, o virkite virdulyje, kad atsikratytumėte nuosėdų.Išvada. Tie, kurie reguliariai geria kombucha, pastebi teigiamą jos poveikį kūno tonusui. Remiantis apžvalgomis, gėrimas mažina nuovargį, dirglumą, pašalina pernelyg didelį apetitą ir padeda išlaikyti normalų svorį. Jo skonis geras, neturi kvapo ir malonu gerti.