klementinas (vaisius) yra Rutaceae šeimos augalas. Tiesą sakant, tai paprasto mandarino ir karališkojo apelsino hibridas. Vaisiaus pavadinimas atsirado jį atnešusio žmogaus - Pierre'o Clemento - garbei. Augalas turi ir kitus pavadinimus: „Itališkas mandarinas“ ir „oranžinė bamba“. Šiandien šios rūšies citrusinių vaisių galite rasti Viduržemio jūros šalyse, taip pat Italijoje, Prancūzijoje ir kt.
Išoriškai klementino vaisiai yra panašūs į mandarinus, tačiau žievelės spalva yra intensyvesnė (žr. nuotrauką). Be to, vaisiai išsiskiria daugybe sėklų. Vaisiai padengti plona, kieta ir blizgia odele, po kuria yra sultingas minkštimas. Vaisiai gali būti maži ir vidutinio dydžio, šiek tiek suploti.
Naudingos savybės
Turtinga naudingų medžiagų sudėtis leidžia naudoti klementino vaisius būklei pagerinti ir greičiau atsigauti po virškinimo trakto problemų. Šios rūšies citrusinius vaisius rekomenduojama gaminti peršalimo ir virusinių ligų metu. Be to, reguliarus vaisių vartojimas stiprina organizmą ir imunitetą. Klementino sultys teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesų eigą organizme. Klementino sudėtyje yra fitoncidų, kurie gali pagerinti nuotaiką.
Vaisių sudėtyje yra vitamino B6, kuris teigiamai veikia odos ir plaukų būklę bei priešinasi priešlaikiniam senėjimui. Atskirai reikia pasakyti apie eterinį klementino aliejų, kuris yra puiki priemonė kovojant su depresija ir apatija. Be to, jis teigiamai veikia nervų sistemos būklę ir padeda susidoroti su nemiga. Taip pat šis citrusinis aliejus gali būti naudojamas kaip dermatologinė priemonė. Atsižvelgiant į tai, rekomenduojama jį naudoti įvairioms odos ligoms gydyti. Klementino aliejus taip pat veiksmingai kovoja su seborėja, randais, strijomis, nes dėl savo sudėties oda tampa švelnesnė ir elastingesnė.
Šio vaisiaus sudėtyje yra daug askorbo rūgšties ir stiprių antioksidantų. Taip klementinas laikomas puikia apsauga nuo hipertenzijos ir net vėžio. Kadangi vaisiuose yra maistinių skaidulų (ląstelienos), vaisių vartojimas prisideda prie greito kūno prisotinimo, be to, jie turi mažai kalorijų, todėl nekelia jokios grėsmės figūrai. Klementine yra folio rūgšties, kuri teigiamai veikia širdies veiklą. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad vaisiuose yra kalio, kuris yra būtinas normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai.
Naudoti gaminant maistą
Maistui naudojamas šviežias klementinas. Be to, vaisiai veikia kaip įvairių desertų ir kepinių įdaras. Taip pat iš sultingų vaisių gaminami įvairūs gėrimai, pavyzdžiui, kompotai. Klementinas taip pat įtrauktas į daugybės įvairių marinatų ir padažų receptą. Iš šaldytų sulčių galima pasigaminti skanų šerbetą. Taip pat verta paminėti, kad iš vaisių gaminami puikūs alkoholiniai gėrimai, tokie kaip brendis ir likeriai.
Klementino vaisių nauda ir gydymas
Klementino vaisių naudą lemia turtinga medžiagų sudėtis. Pavyzdžiui, vaisių sultys teigiamai veikia regėjimą, padidina jo ryškumą. Be to, šis citrusas turi savybę padidinti maisto virškinamumą, todėl rekomenduojama jį derinti su mėsa.
Klementino vaisių žala ir kontraindikacijos
Klementino vaisiai gali pakenkti žmonėms, kurie netoleruoja produkto, taip pat yra alergiški citrusiniams vaisiams. Svarbu žinoti, kad šio vaisiaus persivalgymas gali neigiamai paveikti kepenų ir skrandžio gleivinės veiklą. Žmonėms, sergantiems opalige, gastritu, kolitu, enteritu, cholecistitu ir nefritu, reikia kontroliuoti valgomų vaisių kiekį.
Taip pat reikia nepamiršti, kad klementino eterinis aliejus yra fototoksiškas, tai yra po jo panaudojimo saulėje negalima būti bent valandą.
Mandarinai ir klementinai atrodo labai panašūs vienas į kitą. Ne visi gali lengvai juos atskirti vienas nuo kito. Šis panašumas suprantamas, nes klementinas yra hibridas, kurį praėjusio amžiaus pradžioje su karaliene sukryžmino Clementas Rodier. Iš jo vardo šis citrusinis vaisius gavo savo pavadinimą.
Klementinų rūšys
Šie citrusiniai vaisiai dažniausiai auga Viduržemio jūros šalyse – Italijoje, Ispanijoje, Maroke ir Alžyre. Juose yra daug askorbo rūgšties, bioflavonoidų, vitaminų ir įvairių mikro ir makro elementų. Yra 3 klementinų rūšys:
- Korsikos – skiriasi tuo, kad nėra sėklų.
- Ispaniškas – skirstomas į 2 veisles: su mažais ir didesniais vaisiais su sėklomis.
- Monrealis – retas, vaisiai su sėklomis.
klementinai
Klementinai ir mandarinai: koks skirtumas?
Perkant tikrai daugeliui nelabai svarbu, ar gaus mandarinus, ar klementinus, svarbiausia, kad vaisiai būtų saldūs ir skanūs. Šie citrusiniai vaisiai daugeliu atžvilgių panašūs – tiek išvaizda, tiek skoniu. Jie gali būti saldesni arba rūgštesni, priklausomai nuo veislės ir augimo vietos, tačiau klementinai yra šiek tiek saldesni nei mandarinai.
Šių vaisių išvaizda skiriasi, nors iš pirmo žvilgsnio jie gali atrodyti visiškai vienodi. Jie skiriasi keliais būdais:
- vaisiaus forma - mandarinuose jis labiau išlygintas puodeliu toje vietoje, kur buvo gėlė. Klementinas yra apvalus, primenantis nedidelį apelsiną;
Mandarino ir klementino palyginimas
- odelės struktūra – lyginant su mandarinų klementinais, ji švelnesnė, laisvesnė, didelėmis poromis, atsiliekanti nuo vaisių;
- vaisių spalva – šių citrusinių vaisių odelės spalvos skirtumas nėra reikšmingas, tačiau klementinuose ji kiek ryškesnė.
Patarimas. Nustatydami citrusinių vaisių priklausomybę, galite paimti vaisius į rankas. Mandarinas jaučiasi minkštesnis, o klementinas yra tankus.
Citrusinių vaisių nauda organizmui
Abu citrusiniai vaisiai yra labai naudingi sveikatai. Jie prisotina organizmą vitaminais, kelia imunitetą, žadina apetitą, gerina medžiagų apykaitos procesus. Naudinga sergant peršalimu, teigiamai veikia virškinimo sistemą.
Klementinai ir mandarinai vartojami švieži, naudojami sultims ir kompotams gaminti, dedama į vaisių salotas, paukštienos ir žuvies patiekalus.
Dėmesio! Neturėtume pamiršti apie citrusinių vaisių vartojimo kontraindikacijas. Šie vaisiai nerekomenduojami sergant opalige, gastritu, nefritu, esant alerginėms reakcijoms.
Mandarinai ir klementinai – tikras vitaminų ir tiesiog skanių vaisių sandėlis. Nepaisant to, kad jų skonis ir išvaizda yra labai panašūs, jei norite, vis tiek galite juos atskirti. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia atkreipti dėmesį į kai kurias jiems būdingas savybes.
Mandarinas ir klementinas: vaizdo įrašas
Kuo skiriasi mandarinas ir klementinas: nuotrauka
Kas yra klementinas ir kuo jis naudingas sveikatai. Ar jis turi kokių nors kontraindikacijų ir ar vaisius gali pakenkti. Kaip su juo pagaminti skaniausius patiekalus.
Straipsnio turinys:
Klementinas – „Rutaceae“ šeimos augalas, gaunamas sukryžminus apelsinų karalių ir paprastą mandariną. Idėja priklauso kunigui ir selekcininkui Pierre'ui Clementui, kurio vardu vaisius gavo savo pavadinimą. Vaisiai pasirodė 1902 m., yra apvalios, šiek tiek suplotos formos ir sodrios ryškiai oranžinės spalvos. Jo skonis daug saldesnis nei kitų citrusinių vaisių. Jo žievelė labai plona, bet tanki, o minkštimas sultingas. Jo tėvynė yra Korsika (Prancūzija), tačiau dabar ji plačiai auginama Maroke ir Ispanijoje, Pietų Italijoje. Kiti vaisių pavadinimai yra „bambos apelsinas“ arba „itališkas mandarinas“. Gaminant jis naudojamas šviežias, žalias arba kaip įvairių desertų (pyragų, pyragų, pyragaičių, sūrio pyragų) įdaras.
Klementino sudėtis ir kalorijų kiekis
Vaisiuose nėra tiek daug naudingų medžiagų, tarp jų yra vitaminų, mikro ir makro elementų. Jame visiškai nėra rūgščių.
Neapdoroto klementino kalorijų kiekis yra tik 47 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,85 g;
- Riebalai - 0,15 g;
- Angliavandeniai - 12,02 g;
- maistinės skaidulos - 1,7 g;
- Vanduo - 86,58 g;
- Pelenai - 0,4 g.
- B1, tiaminas - 0,086 mg;
- B2, riboflavinas - 0,03 mg;
- B4, cholinas - 14 mg;
- B5, pantoteno rūgštis - 0,151 mg;
- B6, piridoksinas - 0,075 mg;
- B9, folio rūgštis - 24 mcg;
- C, askorbo rūgštis - 48,8 mg;
- E, alfa-tokoferolis, TE - 0,2 mg;
- RR, NE - 0,636 mg;
- Betainas - 0,1 mg.
- Kalis, K - 177 mg;
- Kalcis, Ca - 30 mg;
- Magnis, Mg - 10 mg;
- Natris, Na - 1 mg;
- Fosforas, Ph - 21 mg.
- Geležis, Fe - 0,14 mg;
- Manganas, Mn - 0,023 mg;
- Varis, Cu - 43 mcg;
- Selenas, Se - 0,1 µg;
- Cinkas, Zn - 0,06 mg.
- Mono- ir disacharidai (cukrus) - 9,18 g;
- Gliukozė (dekstrozė) - 1,59 g;
- Sacharozė - 5,96 g;
- Fruktozė - 1,64 g.
Naudingos klementino savybės
Tarp klementino vartojimo padarinių reikėtų pažymėti:
- Medžiagų apykaitos procesų gerinimas. Įrodyta, kad vaisių sultys padeda pagreitinti maisto virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Tai teigiamai veikia kūno svorį, leidžia numesti svorio ir atsikratyti celiulito.
- Imuninės sistemos stiprinimas. Tai įmanoma dėl to, kad sudėtyje yra vitamino C (askorbo rūgšties), kuris apsaugo organizmą nuo virusų atakų. Be jo neįmanoma sėkmingai atsispirti gripui, tonzilitui, bronchitui ir kitoms ENT ligoms. Visų pirma, tai taikoma moterims, kurios ruošiasi tapti mamomis, ir mažiems vaikams.
- Nuotaikos pakėlimas. Produktas yra turtingas fitoncidų šaltinis, šios biologiškai aktyvios medžiagos greitai nuramina ir pašalina emocinę įtampą. Be to, jie slopina patogeninių mikroorganizmų vystymąsi ir veiklą. Vaisių pagrindu pagamintas eterinis aliejus taip pat padeda kovoti su depresija.
- Atjauninimas. Šis poveikis pasiekiamas dėl to, kad klementinas yra galingas natūralus antioksidantas. Jis apsaugo ląsteles nuo žalingo įvairių išorinių veiksnių poveikio ir pagreitina jų atsinaujinimo procesą. Dėl to oda atrodo gaivesnė, išsilygina negilios raukšlės, pagerėja bendra savijauta.
- Nemigos pašalinimas. Dėl to miegas tampa ilgesnis, gilesnis, ramesnis, pasinėrus į jį daug greičiau. Visa tai padeda kovoti su migrena ir silpnumu, prisideda prie gyvybingumo atsiradimo.
- Plaukų būklės gerinimas. Folio rūgšties dėka produktas stiprina folikulus ir lėtina garbanų nykimą, kovoja su pleiskanomis ir padidėjusiu galvos odos riebumu, normalizuoja riebalinių liaukų veiklą.
- Pagalba sergant dermatologinėmis ligomis. Klementinas palengvina seborėjos, psoriazės, dermatozės eigą. Jo naudojimas leidžia pagreitinti audinių regeneraciją po nudegimų, nušalimų ir jų vientisumo pažeidimo.
- Kraujo spaudimo mažinimas. Tai ypač pasakytina apie lėtinę hipertenziją, kai kraujospūdžio lygis yra didesnis nei 140x100 mm Hg. Art. Nuolatinė jo kontrolė padės išvengti širdies priepuolio ir insulto.
- Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Tai įmanoma dėl to, kad kompozicijoje yra daug kalio ir magnio. Jų dėka sumažėja rizika susirgti reumatu ir kitomis ne mažiau pavojingomis širdies ligomis.
Klementino vartojimo žala ir kontraindikacijos
Šį citrusinių vaisių atstovą nedideliais kiekiais leidžiama valgyti beveik visiems, išskyrus asmenis, kurie individualiai netoleruoja rūgščių vaisių, sergančius diabetu ir nutukusius žmones. Jokiu būdu nevalgykite jo tuščiu skrandžiu, iš anksto turite bent išgerti vandens. Priešingu atveju agresyvios sultys dirgins skrandžio ir žarnyno gleivinę, o tai anksčiau ar vėliau sukels gastritą arba, dar pavojingiau, hiperplaziją.
Clementine reikia atsargiai vartoti sergant šiomis ligomis:
- Kolitas. Taip yra dėl to, kad produktas aktyviai veikia žarnyno sieneles ir sukelia jų struktūros pokyčius. Jei piktnaudžiausite, padidės lėtinio vidurių užkietėjimo, pykinimo ir kūno apsinuodijimo rizika.
- Gastritas. Čia viskas atrodo beveik taip pat, kaip ir sergant kolitu – skrandžio sienelės kenčia nuo klementino sulčių poveikio. Tai taip pat padidina druskos rūgšties gamybą, kuri dažnai sukelia pykinimą.
- Dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opa. Šiuo atveju mandarino ir apelsino hibridą leidžiama naudoti tik kepant (ne šviežią). Jei ši taisyklė pažeidžiama, gali pradėti trikdyti diegliai bamboje.
- Cholecistitas. Sergant tokia liga, per savaitę rekomenduojama suvalgyti ne daugiau 2-3 klementines ir tik kartu su kitais produktais.
Klementino receptai
Kulinarijoje augalo vaisiai daugiausia naudojami švieži. Jie labai populiarūs kaip užkandis prie alkoholinių gėrimų ir paprastų gabalėlių. Jų pagrindu gaunami gana skanūs kompotai, uogienės, padažai ir marinatai. Labai populiarūs žali kokteiliai ir įvairūs kokteiliai, šviežios sultys, kurios ruošiamos tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų vaisių. Tai vienas iš populiariausių daugelio likerių ir brendžių ingredientų. Kartu su juo gaunami gardūs desertai ir pyragaičiai - pyragaičiai, pyragaičiai, pyragaičiai, sausainiai.
Apsvarstykite keletą skaniausių patiekalų receptų:
- Pyragas. Jums reikės nuplauti ir nulupti 350 g pagrindinių vaisių. Tada sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies, prieš tai užvirdami. Šiuo metu iš žalių migdolų (120 g) nuimkite luobelę ir sumalkite maišytuve specialioje talpykloje (bet ne į dulkes!). Paruoštas klementinas išdžiovinkite, atvėsinkite, padalinkite į 2-3 dalis ir išimkite iš jų sėklas. Dabar susukite juos mėsmale ir pasirūpinkite kiaušiniais, kuriuos (2-3 vnt.) reikia sumalti su cukrumi (apie 80 g). Dėl to turėtų susidaryti baltos putos. Po to kiaušinienę sumaišyti su paruošta vaisių tyre ir masę sudėti į aliejumi išpiltą, o paskui pergamentiniu popieriumi išklotą skardą. Įdėkite į orkaitę maždaug 40 minučių, kol viršus apskrus. Tada išimkite pyragą, atvėsinkite, padėkite ant didelės plokščios lėkštės ir pabarstykite cukraus pudra. Prieš patiekdami supjaustykite į keletą dalių ir užpilkite braškių uogiene.
- Klementinos su karamele. Joms reikės 10 vnt., kurias reikės nuplauti ir nuvalyti (pašalinti žievelę ir sėklas). Tada supjaustykite visus vaisius į 2 skersines dalis ir sudėkite į ugniai atsparų stiklinį indą vienu sluoksniu. Po to keptuvėje pakepinkite žalią cukranendrių cukrų (200 g) iki auksinės rudos spalvos. Kai pradės tamsėti, lėtai palaistykite vaisių sultimis. Toliau masę išmaišyti šaukštu, kad nepridegtų, ir iš jos ištraukti ilgas karameles. Jais reikia papuošti iš anksto specialioje formoje išdėliotas klementines, kurias reikia 15 minučių kepti orkaitėje.
- . Nuimkite odeles nuo 3 pagrindinių vaisių, 2 laimų, 1 greipfruto ir 2 morkų (kad sustiprintų rūgštų skonį). Dabar nuplaukite juos vėsiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Visus ingredientus plakite, kol visiškai ištirps maži gabalėliai, srutos turi būti vientisos, be priemaišų. Jei prietaisas šlifuoja lėtai, galite įpilti šiek tiek vandens. Paruoštą gėrimą supilstykite į taures, papuoškite citrinos griežinėliais ir įsmeikite į jį kokteilių lazdeles. Tai puikus pasirinkimas vasarai, kai reikia pralinksminti ir atsivėsinti.
- Tortas. Nulupkite tris klementines ir sutrinkite trintuvu. Dabar įmuškite 5 kiaušinius ir pakartokite su jais taip pat, kaip su vaisiais, lėtai į dubenį įpildami cukraus (120 g). Dabar sumaišykite abu ingredientus ir į juos įpilkite lydyto sviesto (80 g), avižinių dribsnių (1 puodelis), kepimo miltelių tešlai (1,5 šaukštelio). Dėl to turėtumėte gauti masę, kuri savo konsistencija primena manų kruopas. Jei jis tirštas, įpilkite grietinėlės, o jei kompozicija skysta, įberkite daugiau miltų. Tada sutepkite kepimo indą augaliniu aliejumi ir užpildykite tešla. Pašaukite į orkaitę 30-45 minutėms, kad atsirastų auksinė plutelė ir pyragas iškeptų. Pabaigoje išimkite, atvėsinkite, perpjaukite į dvi dalis ir pamirkykite ištirpintu juoduoju šokoladu. Ant viršaus užpilkite juo kepinius, o dar pabarsčius kokoso drožlėmis išeis labai gražiai.
- Jam. Nuplaukite 2 kg vaisių, nusausinkite ir nulupkite. Tada pabarstykite juos cukrumi (200 g) ir palikite pastovėti 3 valandas. Pasibaigus laikui, įpilkite šiek tiek vandens, ne daugiau kaip 300 ml, ir uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Klementines laikykite ant jos 40–60 minučių, reguliariai maišydami, kad nesudegtų. Dėl to jie turėtų paleisti sultis, o kai taip atsitiks, įjunkite dujas visu pajėgumu ir užvirinkite masę. Tada, nelaukdami, kol atvės, supilstykite į sterilizuotus stiklainius, kuriuos reikia susukti ir padėti į tamsią, vėsią vietą.
Pastaba! Nereikia išmesti vaisiaus žievelės, iš jos pagaminama skani, kvapni ir sveika arbata.
NVS šalių turguose ir parduotuvėse klementinai parduodami daugiausia tik Naujųjų metų atostogoms, vasarą jų beveik neįmanoma sutikti. Taip yra dėl to, kad derlius nuimamas nuo spalio pradžios iki vasario pabaigos, o senus vaisius net ir šaltoje vietoje galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius.
Šie egzotiški vaisiai kainuoja 30-40% daugiau nei įprasti mandarinai ir apelsinai. Pardavėjai gana dažnai jas parduoda tokiu pavidalu, nevadindami hibridais. Manoma, kad tai atbaido pirkėjus, nes daugelis žmonių atranką sieja su kenksmingų cheminių medžiagų naudojimu.
Yra 3 klementino rūšys – Monrealio, Ispanijos ir Korsikos. Pastarasis dažniausiai auga be tankių sėklų ir labai plona žievele, taip pat yra saldžiausias.
Nepriklausomai nuo veislės, vaisiai neatlaiko per ilgo laikymo: šaldytuve gali negesti tik 2-3 mėnesius, o kambario sąlygomis – tik kelias dienas.
Klementinos parduodamos daugiausia su lapais, o kartais net su šakelėmis. Pagrindiniai jų tiekėjai yra Prancūzija, Ispanija, Marokas, Italija ir Alžyras. Šiose šalyse, išskyrus pastarąsias, iš jų įprasta gaminti alkoholinius gėrimus. Per metus čia surenkamas kelių tonų derlius, kurio daugiau nei 50% skirta eksportui.
Renkantis vaisių, jį galima supainioti su paprastu mandarinu. Norint to išvengti, būtina atkreipti dėmesį į spalvą, kuri yra labiau prisotinta nei „konkurentų“. Vaisiaus žievelė turi būti šiek tiek šiurkšti, bet tvirta, nepažeidžianti vientisumo. Norėdami ilgiau išsaugoti, klementiną įtrinkite augaliniu aliejumi.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie klementiną:
Šį vaisių tikrai galima vadinti skaniu ir sveiku, būtinai reikia palikti jam vietą šaldytuve. Tuo pačiu metu jis yra gana nebrangus ir yra prieinamas daugiau nei 6 mėnesius per metus. Atsižvelgiant į jo sudėtį, šis hibridas turi viską, kad ant stalo užimtų įprastų mandarinų ar apelsinų vietą. Svarbiausia yra atidžiai išstudijuoti receptus su klementinu ir išmokti jį teisingai virti.
Klementinas (Citrus clementina) - yra mandarinų veislė, mandarinų ir apelsinų hibridas - vabalas, priklauso Rutovų šeimai. Klementinas taip pat žinomas kaip oranžinė bamba Ir itališkas mandarinas. Dauguma šaltinių teigia, kad šis vaisius atsirado dėl atsitiktinės hibridizacijos 1902 m. Tačiau yra įrodymų, kad jis atsirado Kinijoje daug anksčiau, botanikai aprašo beveik identišką mandarinų veislę, kuri plačiai auginama Guangxi ir Guangdong provincijose Kinijoje.
Vaisiai savo forma panašūs į mandarinus, tačiau saldesni, stebėtinai malonaus aromato, lygaus, blizgaus, gana kieto sodrios tamsiai oranžinės spalvos paviršiaus. Paprastai juos labai lengva nulupti, kaip ir mandarinus, minkštimą su daugybe kauliukų, kurių mandarinuose praktiškai nėra. klementino vaisius sultingas, saldus ir kvapnus, turintis mažiau rūgšties nei mandarinas. Lapai yra tankūs, vidutinio dydžio, ant trumpo, šiek tiek sparnuoto lapkočio su įpjovomis išilgai krašto ir aštriu galu. Lapų pažastyse yra nedideli spygliukai.
Cheminė klementino sudėtis. Vaisiuose yra beveik visi B grupės vitaminai, taip pat vitaminai C ir. Iš mikro ir makro elementų šiuose vaisiuose yra geležies, vario, seleno, cinko, mangano, kalcio, kalio, magnio, fosforo ir natrio.
Mandarino ir karčiųjų Sevilijos apelsinų hibridas buvo išvestas 1902 m. Alžyre, Pierre'o Clementine'o vadovaujamų našlaičių namų sode, iš čia ir kilo vaisiaus pavadinimas. Daugiausia auga Viduržemio jūros šalyse; mažas, oranžinis ir apvalus, vaisius turi kietą žievelę, kuri tvirtai prilimpa prie sultingo minkštimo. Klementinos parduodamos dideliais kiekiais nuo spalio vidurio iki vasario, todėl kartais jos vadinamos " Kalėdiniai apelsinai". Šie vaisiai dažniausiai auginami Alžyre, Ispanijoje, Portugalijoje, Maroke, Graikijoje, Italijoje, Izraelyje, Libane ir Turkijoje, taip pat Europoje jau daugelį metų. Tačiau pagrindiniai tiekėjai yra Ispanija, Marokas, Italija ir Alžyras. Iš šių šalių didžiausi klementino kiekiai eksportuojami į pasaulį.
Priklausomai nuo vietovės, kurioje jie buvo auginami, yra trys klementinų rūšys:
Korsikos klementinas saugomas regiono prekės ženklo, oranžinės raudonos odelės, kvapnus ir be sėklų. Korsikos klementinos yra tokios patrauklios dėl dviejų žalių lapų, kurie paliekami ant kiekvieno vaisiaus kotelio. Tai pritraukia ne tik spalvų kontrastą, bet ir nepaneigiamą vaisių šviežumo patvirtinimą, nes praėjus kelioms dienoms po derliaus nuėmimo lapai nudžiūsta ir nukrinta. Kilmės kontrolės ženklas reikalauja, kad šis natūralus vaisius puoštų, todėl rinkėjams bus sunku. Be to, vaisius reikia skinti rankomis, kiekviena klementina pjaustoma žirklėmis, naudojant mechanizuotas priemones vaisiai nespės išlaikyti lapų, kurie pirkėjui suteikia pasitikėjimo, kad ant medžio prinokę. Korsikinių klementinų negalima skinti žalių, nes kartais net prinokę vaisiai tose vietose, kur negalėtų prasiskverbti saulė, matosi žalių dėmių. Kasmetinis klementinų derlius siekia 25 000 tonų ir beveik viskas lieka Prancūzijoje. Jis parduodamas nuo lapkričio pradžios iki vasario pradžios. Korsikos klementinai laikomi Korsikos salos simboliu.
ispanų klementinas turi veislių: mažesnių vaisių ir didesnių, kiekviename vaisiuje yra nuo 2 iki 10 sėklų;
Monrealio klementinas- labai retas, pasirodo spalio viduryje, tiekėjai - Ispanija ir Alžyras, vaisiuose yra nuo 10 iki 12 sėklų.
Pagrindinės klementinų veislės- Arrufatina, Clemenules, Marisol, Oronules, Orogrande, Loretina, Clemenpons, Mioro, Hernandina, Tour, Clemenvilla.
Klementino taikymas. Klementinos vartojamos šviežios, taip pat naudojamos įvairiems patiekalams ir gėrimams ruošti. Iš šių saldžių ir sultingų citrusinių vaisių gaminami puikūs pyragaičiai, desertai, padažai, marinatai ir daug daugiau. Sultys užšaldomos šerbetui. Britai klementiną dažnai naudoja skaniems alkoholiniams gėrimams gaminti, taip pat jo cukruotų vaisių deda į brendį. Klementinų sultys labai tinka prie mėsos patiekalų.
Naudingos klementino savybės. Dėl vertingųjų medžiagų kiekio klementinas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, taip pat turintiems virškinimo problemų. Klementinai skatina apetitą, suteikia organizmui didžiulį naudingų medžiagų sąrašą vitaminai , pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Valgant klementines pagerėja nuotaika. Taip yra dėl juose esančių specialių medžiagų - fitoncidai , kurio veiksmas yra palaikomas organinės rūgštys , taip pat gausiai užpildydamas šį vaisių. Šis citrusinis vaisius labai naudingas peršalus, fitoncido komplekso pagalba intensyviai kovoja su kenksmingais mikrobais, taip pat bendram organizmo ir imuninės sistemos stiprinimui.
Klementino sultys puikiai numalšina troškulį esant aukštai kūno temperatūrai. Taip pat dėl savo antiseptinių ir fitoncidinių savybių klementino sultys pasižymi antivirusiniu ir antimikrobiniu poveikiu, todėl jas galite gerti apsisaugoti nuo gripo ir ūmių kvėpavimo takų infekcijų, o sultys taip pat gerina medžiagų apykaitos procesus organizme, didina apetitą. Taip pat šio vaisiaus sultys padidina maisto virškinamumą. Klementino sultyse esantys elementai teigiamai veikia regėjimą, pagerina jo ryškumą.
Klementino eterinis aliejus yra labai veiksminga priemonė nuo depresijos ir depresijos, teigiamai veikia nervų sistemą, taip pat gali išgelbėti jus nuo nemigos. Klementino aliejus taip pat turi puikų dermatologinį poveikį. Jis sėkmingai naudojamas gydant įvairias odos ligas – padeda naikinti spuogus, karpas, seborėją, randus, celiulitą ir strijas, taip pat daro odą švelnią, švelnią ir elastingą.
klementinas arba Citrusiniai klementina yra viena iš tangelo veislių. Tai apelsino ir mandarino hibridas. Jį dar 1902 metais sukūrė kunigas Klemenas, kuris buvo ne tik kunigas, bet ir nuostabus veisėjas. Vaisių forma tokia pat kaip ir mandarinų, tačiau jie daug saldesni.
Senovės romėnai citrusinius vaisius pradėjo auginti Korsikoje, tačiau klementinas pradėjo auginti daug vėliau. Reikia pažymėti, kad dauguma sodų buvo įkurti tik prieš keturiasdešimt metų.
Medžiai gali užaugti iki 5 metrų aukščio. Jo tankūs lapai sudaro labai gražias ir ilgas alėjas.
Korsikos klementinos laikomos patraukliausiomis. Taip yra dėl to, kad parduodami vaisiai papuošti keliais žaliais lapeliais. Šis vaisius patrauklus ne tik savo spalvų kontrastu, bet ir nepaneigiamu šviežumo įrodymu. Yra žinoma, kad lapai po derliaus nuėmimo greitai nukrenta ir išdžiūsta, todėl jei ant vaisių yra lapų, jie yra švieži.
Per metus klementinų derlius gali siekti 25 tonas, ir beveik visi jie lieka nuostabioje šalyje – Prancūzijoje. Šie maži apelsinai yra tik 6 cm skersmens.
Yra keletas klementinų tipų:
- ispanų. Ši veislė taip pat skirstoma į didelius ir mažus vaisius. Kiekvienoje iš jų yra kelios sėklos.
- Monrealis. Tai gana reta. Pasirodo tik spalio viduryje. Pagrindiniai jos tiekėjai yra Alžyras ir Ispanija. Vaisiuose gali būti nuo 10 iki 12 sėklų.
- Korsikos. Ši veislė saugoma šio regiono prekės ženklo. Jis turi oranžinės raudonos spalvos žievelę ir visiškai neturi sėklų.
Dažniausiai klementinai parduodami kartu su lapais. Jie pasirodo lapkričio pradžioje ir baigiasi vasario mėnesį.
Šis vaisius turi nuostabų aromatą ir labai saldų skonį. Šis delikatesas yra nuostabus natūralus antidepresantas. Jis dažnai naudojamas alkoholiniams gėrimams gaminti.
Šis citrusinis vaisius daugeliui žinomas kaip bambos oranžinė ir itališkas mandarinas. Pastaruoju metu jį augina Viduržemio jūros šalys: Italija, Alžyras, Marokas, Prancūzija ir Ispanija. Būtent iš čia tiekiami didžiausi klementinų kiekiai.
Dėl panašios išvaizdos šį vaisių labai lengva supainioti su mandarinais. Jis turi tamsiai oranžinę spalvą, tai yra pagrindinis jų skirtumas. Mandarine sėklų praktiškai nėra, o klementine, atvirkščiai, jų daug. Šio citrusinio vaisiaus žievelė gana plona ir blizga, tačiau nepaisant to labai kieta. Šis vaisius turi gana sultingą ir kvapnų minkštimą. Atpažinti klementiną lengva, nes jis išsiskiria šiek tiek suplokšta forma.
Kaip pasirinkti
Perkant klementiną visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į spalvą. Tikras mandarinas yra geltonas, todėl juos labai sunku supainioti. Juos galima atskirti liečiant, pirmasis (klementinas) kietesnis, antrasis minkštas, laisvesne oda.
Kaip laikyti
Šiuos citrusinius vaisius laikyti lengviausia. Jie gali meluoti gana ilgai. Norėdami išlaikyti šiuos vaisius, juos tiesiog reikia įdėti į specialų šaldytuvo skyrių. Taigi juos galima laikyti visą mėnesį. Ideali temperatūra yra +6, o drėgmė turėtų būti didelė.
Norint padidinti galiojimo laiką, juos galima įtrinti augaliniu aliejumi. Niekada nelaikykite klementinų plastikiniame maišelyje.
Kulinarijoje
Šis vaisius puikiai tinka ruošiant daugybę patiekalų, taip pat gėrimų. Tokie sultingi ir saldūs citrusiniai vaisiai tinka sausainiams, desertams, pyragams, užkandžiams, padažams ir daugeliui kitų patiekalų gaminti.
Iš jų gaminami nuostabūs uogienės, sirupai, uogienės, likeriai ir brendžiai. Klementinus britai deda ir į marinatus, taip pat iš jų gamina padažus mėsai.
Refleksija kultūroje
Šis citrusinis vaisius turi gana poetišką pavadinimą: klementinas. Jis gavo savo pavadinimą kūrėjo, atnešusio šią veislę, garbei. Tai buvo prancūzų kunigas tėvas Klemenas.
Klementino kalorijų kiekis
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos klementinų savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Klementinose yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Jį sudaro skaidulos, vanduo, baltymai ir riebalai. Jo cheminėje sudėtyje gausu B grupės vitaminų, kuriuose yra beveik visų grupių vitaminų.
Jame taip pat yra vario, titano, askorbo rūgšties, kalio ir daug daugiau. Nereikėtų apsigauti dėl saldaus klementinų skonio, nes juose nėra daug cukraus, o šis produktas nekaloringas.
Naudingos ir gydomosios savybės
Dėl to, kad klementine yra labai daug vertingų medžiagų, jis rekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Vaisiai pašalina virškinimo problemas. Citrusiniai vaisiai naudingi sergant peršalimu, bendram viso organizmo stiprinimui ir imuninei sistemai. Sultys naudojamos medžiagų apykaitos procesams gerinti, taip pat apetitui žadinti.
Citrusuose yra eterinio aliejaus, kuris leidžia kovoti su depresija, depresine būsena. Vaisiai teigiamai veikia nervų sistemą. Jis naudojamas kovojant su nemiga. Klementino aliejus turi dermatologinį poveikį. Jis dažnai naudojamas gydyti tokias ligas kaip karpos, randai,