Maisto antioksidantas E330 Citrinų rūgštis arba Citrinų rūgštis yra medžiaga, priklausanti organinėms rūgštims. Jis gaunamas tiek iš natūralių ingredientų, tiek dirbtinai. Paprastai gamtoje citrinos rūgšties galima rasti granatuose, spanguolėse, ananasuose, citrusiniuose vaisiuose, tabako augaluose, spygliuose. Dėl ryškaus rūgštaus skonio ir kitų būdingų savybių maisto antioksidantas E330 citrinų rūgštis yra lengvai atpažįstamas ir atpažįstamas kaip natūralus konservantas.
Išoriškai šis priedas yra balti kristaliniai milteliai, kurie lengvai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Tačiau maisto antioksidantas E330 Citrinų rūgštis netirpi dietilo eteryje. Ši medžiaga pradeda tirpti kaitinant iki 153 laipsnių, o temperatūrai pakilus iki 175 °C, E330 skyla į du elementus – anglies dioksidą ir vandenį.
Pirmą kartą maisto antioksidantą E330 citrinos rūgštį dar 1784 metais gavo mokslininkas iš Švedijos Karlas Scheele. Pradėjus gaminti dideliais kiekiais, ši medžiaga maisto pramonėje įgijo nepakeičiamo priedo statusą.
Daugelyje žmogaus gyvenimo sričių maisto antioksidanto E330 citrinos rūgšties savybės yra labai svarbios kaip konservantas, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir kartu kvapioji medžiaga. Ji užima vertingą nišą pramoninėje maisto, kosmetikos, cheminių valiklių ir ploviklių, taip pat medicininių preparatų gamyboje. Daug gėrimų, sulčių, saldumynų ir konditerijos gaminių, pyragaičių – šių produktų sudėtyje dažnai galima rasti maisto antioksidanto E330 citrinos rūgšties.
Kosmetologijos sritis taip pat neįsivaizduojama be E330, kuriame ši medžiaga aktyviai dedama kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga į kremus, lakus ir plaukų želė, putas, šampūnus, losjonus ir vonios putas. Naftos darbuotojai savo ruožtu naudoja citrinų rūgštį naftos ir dujų gręžinių gręžimo procese.
Maisto antioksidanto E330 citrinų rūgšties nauda
Maisto antioksidanto E330 citrinų rūgšties nauda žmogaus sveikatai yra akivaizdi, nes ši medžiaga teigiamai veikia organizmą. Be to, ši rūgštis dalyvauja daugelyje gyvybiškai svarbių medžiagų apykaitos procesų, taip pat angliavandenių apykaitoje. Štai kodėl E330 naudojimas leidžiamas visose pasaulio šalyse.
Tačiau, kad maistinio antioksidanto E330 citrinos rūgšties nauda netaptų galima žala, ją reikia vartoti saikingai. Pavyzdžiui, citrinų rūgšties koncentratas, patekęs į akis ir odą, gali sukelti sunkius cheminius nudegimus ar net regėjimo praradimą. O vartojant per dideles E330 dozes su maistu, pirmiausia ima kentėti dantų emalis – kyla karieso grėsmė.
Jei jums patinka informacija, spustelėkite mygtuką
Citrinos rūgštis (E-330) arba Citrinų rūgštis- natūralus arba sintetinis antioksidantas. Jo yra daugelyje vaisių: citrusiniuose vaisiuose, spanguolėse, granatuose, ananasuose. Skonis grynai rūgštokas, nesutraukiantis. Dalyvauja medžiagų apykaitos procese organizme.
Rodo savybes, būdingas visoms karboksirūgštims. Citrinų rūgšties druskos ir esteriai vadinami citratais. Kaitinamas virš -175 °C, skyla į anglies dioksidą ir vandenį.
Citrinų rūgštis registruotas kaip maisto papildas su kodu E-330
Citrinų rūgšties E-330 gavimas
Citrinų rūgštis anksčiau buvo gauta iš citrinų sulčių ir šapalų biomasės. Šiuo metu pagrindinis pramoninės gamybos būdas yra biosintezė iš cukraus arba cukringų medžiagų (melasos) naudojant pelėsinio grybo Aspergillus niger pramonines atmainas arba fermentuojant saldaus cukraus gamybos atliekas – melasą.
Be to, citrinų rūgštis išskiriama iš augalinių medžiagų – citrinų, šapalų lapų, ananasų atliekų.
Poveikis organizmui
Nekenksmingas. Dalyvauja medžiagų apykaitoje (metabolizme). Yra individualus citrinų rūgšties netoleravimas
Taikymas
Citrinų rūgštis (E-330) plačiai naudojamas kaip kvapioji medžiaga maisto produktuose. Yra beveik visose vaisių ir daržovių sultyse, konditerijos gaminiuose, sulčių gėrimuose.
Citrinų rūgštis yra daugelio kosmetinių preparatų dalis: eliksyrai, losjonai, kremai, šampūnai, plaukų fiksatoriai ir kt. Čia jis daugiausia naudojamas kaip pH reguliatorius (rūgštingumo reguliatorius).
Naftos ir riebalų pramonėje citrinų rūgštis saugo produktus nuo juose esančių sunkiųjų metalų pėdsakų ardančio poveikio, sudarydama su jais kompleksinius junginius. Tokiu būdu žymiai sumažėja riebalų, margarinų ir gyvulinių aliejų apkartimo tikimybė.
- tarptautinis pavadinimas Citrinų rūgšties monohidratas
- Formulė C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
- Molekulinė masė 210,14
- GOST 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- TNVED kodas (Eurazijos ekonominės sąjungos užsienio ekonominės veiklos vieninga prekių nomenklatūra): 2918140000
- GNG kodas (darnioji prekių nomenklatūra): 29181400
- Kodas ETSNG (Vieningoji krovinių tarifų ir statistinė nomenklatūra): 51600
- Britų farmakopėja BP 93
- 23 USP
Kvapiųjų medžiagų priedai tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Be jų nevaldo modernios gamybos, ar tai būtų maisto pramonė, ar buitinės chemijos gamyba.
Tarp šių junginių yra medžiagų, taip visiems žinomų, kad apie jų priklausomybę žino nedaugelis. Apie tai, ar maisto priedas E330 pavojingas, ar ne, kalbėsime straipsnyje.
Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.
Jei norite sužinoti kaip tiksliai išspręsti savo problemą – susisiekite su internetine konsultanto forma dešinėje arba skambinkite nemokama konsultacija:
Kaip sužinoti, ar vandenilio peroksido galiojimo laikas baigėsi? Sužinokite apie tai iš mūsų.
Skiriamieji bruožai
Medžiaga E330 daugeliui pažįstama nuo vaikystės ir geriau žinoma kaip "citrinos rūgštis".
Gamtoje jo yra daugelyje daržovių, uogų ir vaisių, suteikiančių jiems rūgštų skonį – paprikose, erškėtuogėse, spanguolėse, ananasuose, granatuose, citrusiniuose vaisiuose.
Jis gaminamas dviejų tipų - maistinis (nustatomas GOST 31726–2012) ir techninis, įtrauktas į grupę. antioksidantai(priedai su indeksu E330 - E399).
Pagal cheminę struktūrą tai tribazė hidroksikarboksirūgštis, pasižymi šio tipo junginiams būdingomis savybėmis. Kaitinamas iki 175 laipsnių, jis suyra, sudarydamas vandenį ir anglies dioksidą.
Išoriškai atrodo citrinos rūgštis balti kristalai, bekvapis, rūgštaus skonio, gerai tirpus vandenyje.
Minėtame GOST šio antioksidanto pavadinimas nurodytas kaip „bevandenė citrinų rūgštis“.
Gamybos technologija
Pirmą kartą citrinų rūgštis paminėta XVIII amžiuje, kai ji buvo susintetinta iš neprinokusių citrinų sulčių.
Praėjusį šimtmetį citrinos rūgštis buvo gaminama maišant citrinos sultis su šapalu.
Tokiu būdu gauta medžiaga buvo visiškai natūralus. Plėtojant pramonę, šis metodas tapo brangus ir nuostolingas.
Šiais laikais priedui E330 gaminti naudojami burokėliuose, kukurūzuose, kviečiuose ir bulvėse esantys angliavandeniliai (krakmolai).
Su pagalba pelėsių štamai jie yra fermentuojami ir fermentuojami, todėl gaunamas skystis, kuriame yra 90% citrinos rūgšties.
Nereikalingų priemaišų valymas atliekamas įpilant gesinto kalkių mišinio su vandeniu arba nusodinta kreida. Pasiekiama kristalizacija išgaruojant vakuuminėje gamykloje. Gatavas produktas išdžiovinamas ir supakuojamas į maišus.
Medžiagos savybės
Citrinų rūgštis, kaip ir visi antioksidantai, yra medžiaga, surišanti laisvuosius radikalus ir taip užkertanti kelią oksidacijai.
Be to, tarnauja puikus konservantas, naikinantis visas žinomas mikroorganizmų rūšis dėl rūgščios aplinkos sukūrimo, naudojamas gaminių ir buitinės chemijos spalvos išsaugojimui ir rūgštingumui reguliuoti.
Naudojamos šios priedų savybės:
- gamyboje įvairūs padažai, įskaitant kečupą ir majonezą, taip pat uogienes ir želė;
- Dėl prailginant galiojimo laiką konservai, mėsos ir žuvies produktai, daržovių ir grybų ruošiniai žiemai;
- gamyboje supakuota sultys ir nektarai, soda,;
- su tikslu nuoseklumo pokyčiai produktai, tokie kaip lydyti, gerinantys jų savybes;
- kaip kepimo milteliai išbandyti ir produktus.
Tai nėra visas rūgštingumo reguliatoriaus E330 programų sąrašas. Jo taip pat yra losjonuose, šampūnuose, plaukų balzamuose.
Šiuolaikinės šeimininkės moka citrinos rūgštimi nukalkinti indus ir santechniką, naudoja ją vandens kietumui sumažinti.
Naudojimo sritys
Be minėto citrinos rūgšties panaudojimo įvairių maisto produktų gamybai, priedas E330 plačiai naudojamas ir kitose pramonės šakose.
Įvairus kosmetikos priemonės plaukams ir odai, ant kurių pakuotės nurodytas vaisių rūgščių kiekis, kartu su pieno, obuolių ir vyno rūgštimi jose yra citrinos rūgšties.
E330 savybė pagerinti medžiagų apykaitą yra laikoma vaistų gamyboje pagrindu.
Chemijos pramonė gamina visų rūšių kalkių šalinimo priemonės kurių sudėtyje yra citrinos rūgšties.
Naftos pramonė naudoja šį priedą mažo rūgštingumo gręžimo skysčiui ruošti, statybose jo dedama.
Ar kalio permanganatas turi galiojimo laiką? sužinok dabar.
Nauda ir žala
Kenksminga ar ne? KAM teigiamas veiksmas citrinos rūgštis apima:
- Sukurtas kosmetinis efektas - epidermio ląstelių atnaujinimas, odos elastingumo suteikimas, smulkių raukšlių mažinimas, spuogų naikinimas, veido spalvos gerinimas.
- Toksinų pašalinimas iš organizmo, imuninės sistemos stiprinimas.
- Produktų didinimas, jų skonio ir vizualinių savybių gerinimas.
- Teigiamas poveikis plaukų išvaizdai ir būklei.
- Galimybė suminkštinti vandenį, pašalinti vandens akmenis ir apnašas.
Teisingai minėti neigiami naudojimo aspektai maisto priedas E330.
Nepiktnaudžiaukite gėrimais, kuriuose yra daug citrinos rūgšties.
Iš esmės šis komentaras tinka soda, įskaitant naminius, nes E330 komponentas gali išprovokuoti virškinimo trakto ligų paūmėjimą.
Citrinų rūgštis neigiamai veikia dantų emalio. Didelė medžiagos koncentracija milteliuose gali sudirginti, todėl yra pavojinga akims ir gleivinėms. Patekus ant odos, kyla alerginių reakcijų pavojus.
Pelėsio panaudojimas formuojant citrinų rūgštį privertė mokslininkus prabilti apie susidariusio cheminio junginio priskyrimą genetiškai modifikuotiems produktams ir galimą pavojų žmonių sveikatai.
Nors prielaida apie onkologines ligas, kurių priežastis yra E330 pridėjimas, iki šiol neįrodyta.
Dienos norma
Kasdien suvartojamos citrinos rūgšties suvartojimas nereglamentuojama, nes jo kiekis daugumoje patiekalų yra palyginti mažas.
Nepaisant neigiamo šio junginio poveikio žmogaus organizmui, visiškai pašalinti iš savo dietos neįmanomas maistas, kurio sudėtyje yra citrinos rūgšties.
E330 priedo savybių žinojimas ir kompetentingas požiūris į prekių pasirinkimą ant parduotuvės prekystalio padės išlaikyti sveikatą daugelį metų.
Beveik kiekviena namų šeimininkė turi citrinos rūgšties, kuri yra nepakeičiama gaminant maistą. Maždaug šimtmetį jis buvo naudojamas ir pramoniniais tikslais gaminant įvairiausius produktus. Tiesa, pastaruosius kelis dešimtmečius šis maisto papildas ant pakuotės nurodytas kaip E330 – medžiaga, atsakinga už produktų stabilizavimą ir reikiamo rūgštingumo lygio palaikymą. Atrodytų, kad citrinų rūgštis yra visiškai nekenksminga žmogaus organizmui, tačiau taip nėra. Dideliais kiekiais E 330 gali tapti rimtu sveikatos problemų šaltiniu net ir visiškai sveikiems žmonėms.
Kokie yra citrinų rūgšties pranašumai?
Iš pradžių ši bekvapė, bet būdingo rūgštaus skonio balta medžiaga buvo išgaunama iš įvairių vaisių. Citrusiniai vaisiai ir, visų pirma, citrinos buvo laikomi „citrinos“ turinio lyderiais. Tačiau jei namuose reikiamą kiekį tokio konservanto ir stabilizatoriaus galima gauti iš šio vaisiaus sulčių, tai pramoninei E330 gamybai ši galimybė laikoma gana brangia. Būtent dėl šios priežasties praėjusio šimtmečio viduryje daugelyje pasaulio šalių buvo įsisavinta citrinų rūgšties sintezės iš cheminių medžiagų technologija, kuri buvo galingas impulsas maisto konservų pramonės plėtrai.
Citrinų rūgštis yra puikus konservantas, nes dauguma žmonijai žinomų mikrobų neišgyvena rūgščioje aplinkoje. Be to, E330 priklauso stipriausių antioksidantų kategorijai, kurios dėka galite išlaikyti beveik bet kurio produkto šviežumą. Atskirai verta paminėti stabilizuojančias „citrinos“ savybes, kurios puikiai reguliuoja bet kokio maisto skonį, nesvarbu, ar tai būtų lengvai sūdyti agurkai, ar vaisių želė.
E330 apimtis
Iš pradžių citrinų rūgštis buvo naudojama maisto pramonėje, o pirmiausia – konditerijos pramonėje. Saldumynai ir pyragaičiai, desertai ir kremai – visuose šiuose skanėstuose E330 yra iki šiol. Be to, daugumoje gazuotų gėrimų šiandien yra E330. Po to, kai buvo atrastos citrinų rūgšties antioksidacinės savybės, ji tapo nepakeičiamu komponentu kosmetikos gamyboje. Senėjimą stabdantis E330 poveikis plačiai naudojamas kremuose ir kaukėse, šampūnuose ir purškaluose. Antibakterines citrinų rūgšties savybes įvertino dezodorantų ir losjonų po skutimosi gamintojai, kurie dabar užtikrina labai ilgalaikę odos apsaugą nuo mikrobų ir pasižymi dezinfekuojančiomis savybėmis.
"Citrina" turi savybę ištirpinti kalcį. Būtent dėl šios priežasties jis yra visų rūšių valymo ir ploviklių, kuriuos visi naudojame kasdieniame gyvenime, dalis. Jų pagalba be didelių mechaninių pastangų lengvai pašalinsite apnašas ir baltas apnašas nuo įvairių paviršių. Ta pati E330 savybė buvo plačiai pritaikyta naftos chemijos ir dujų pramonėje.
Kodėl citrinų rūgštis tokia pavojinga?
Įrodyta, kad mažomis dozėmis E330 stabilizatorius labai teigiamai veikia žmogaus organizmą, nes turi senėjimą stabdančių ir antibakterinių savybių. Tačiau didelė E330 koncentracija kosmetikoje gali sukelti cheminius nudegimus epidermis ir kvėpavimo takų gleivinė. Be to, susilietus su dantų emaliu, dėl kalcio neutralizavimo, citrinų rūgštis prisideda prie jo sunaikinimo. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra E330, nerekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nes citrinų rūgštis gali tik pabloginti problemą. Be to, didelė šios medžiagos koncentracija gėrimuose ar maiste gali nudeginti stemplę.
Natūralioje formoje citrinos rūgštis pateikti citrusuose, ananasuose, spanguolėse.
Turi stiprus rūgštaus skonio.
Citrinų rūgštis plačiai naudojama kaip sudedamoji dalis.
Kaip kvapioji medžiaga, jis naudojamas supakuotose sultyse (beveik visose), pyraguose, uogienėse, drebučiuose, pusgaminiuose ir net.
Tai taip pat apsaugo margariną ir majonezą nuo apkarstančio skonio.
Tačiau galima rasti ne tik gaminiuose E330.
Jis pridedamas prie kosmetikos losjonai, šampūnai, plaukų balzamai PH reguliuoti.
Citrinų rūgšties gavimas
Atrodo logiška paaiškinti, kad citrinų rūgštis gaminama iš citrinų.
Na, seniau taip buvo.
Sumaišytas šapalas ir citrinos sultys.
Tačiau vystantis chemijos pramonei tai tapo nepelninga, o citrinų rūgštis buvo pradėta sintetinti iš cukraus naudojant grybelį, sukeliantį fermentaciją.
Taip, taip, grybelis yra susijęs su tuo antioksidantas.
Tas pats juodasis pelėsis, kurį galite pamatyti, pavyzdžiui, savo vonios kambaryje.
Todėl dabar vadinkite šį priedą išskirtinai natūralus ir tai negali būti nekenksminga.
Pastaruoju metu atsiranda vis daugiau informacijos, kad citrinų rūgštis yra genetiškai modifikuotas produktas (t.y. gautas GMO mikroorganizmų pagalba), vadinasi, šio priedo naudojimas maiste yra visiškai. nesveika mūsų sveikatai.
Kaip E330 veikia sveikatą?
Citrinų rūgšties sintetinė kilmė gali turėti Neigiama įtaka ant tavo kūno.
Visuose maisto papilduose (ne išimtis ir E330) yra kenksmingų priemaišų, nes jie gaminami dirbtinai.
Ilgą laiką kilo ginčai, kad naudojant cheminiu būdu gautą citrinų rūgštį gali išsivystyti vėžys.
Nors ši teorija neįrodyta ir nebuvo paneigta, tačiau tikrai žinoma, kad nesaikingas jo vartojimas sukelia rimtus skrandžio pažeidimus, kuriuos lydi kosulys, vėmimas su krauju ir stiprus skausmas.
Citrinų rūgštis paūmina esamas lėtines virškinamojo trakto ligas: cholecistitą, pankreatitą, kolitą.
Nuo to kenčia dantų emalis, vadinasi, toli prieš kariesą.
Be to, nereikėtų pamiršti, kad E330 yra gana koncentruoti milteliai todėl patekus į akis ir gleivines reikia būti atsargiems.
Citrinų rūgšties nauda ir žala
Lentelės pavidalu apsvarstykite, ką gali duoti E330 (citrinų rūgštis).
| Teigiamos savybės | Neigiamos savybės |
| Turi baktericidinių savybių | Veda prie skrandžio opų |
| Atnaujina odos ląsteles, daro ją elastingą, stangrina suglebusią odą | Sukelia kariesą. |
| Sumažina raukšles | Sunaikina dantų emalį |
| Balina ir išlygina veido spalvą | Paaštrina lėtines virškinimo trakto ligas |
| Naudinga plaukams: suteikia blizgesio ir glotnumo | Nudegina gleivines (esant mažai koncentracijai) |
| Apsaugo gaminius nuo oksidacijos | Gali sukelti cheminius nudegimus (esant didelei koncentracijai) |
| Gali nukalkinti jūsų indus | Padidina riziką susirgti vėžiu |
90-ųjų pradžioje jie buvo labai populiarūs miltelių sultys kaip „Yuppie“ ir „Zucco“.
Jie buvo prieinami, viliojo pirkėjus su įvairiais skoniais.
Tačiau niekas neįtarė jų „žudiku“ poveikis skrandžiui.
Citrinų rūgšties koncentracija šiuose sulčių maišeliuose buvo didžiulė.
Po kelerių metų, kai šios sultys buvo pamirštos, gastroenterologai įrodinėjo, kad už didelį pepsinės opos susirgimų paplitimą tarp gyventojų reikia „dėkoti“ būtent miltelinėms sultims. citrinos rūgšties bazė.
Daugelis merginų mano, kad gerdamos E330 kaip gėrimą, jos galės numesti svorio.
Tai yra blogai.
Citrinų rūgštis neturi riebalų deginimo savybių neturi.
Vienintelis dalykas, kurį galima pasiekti, yra gleivinės nudegimas ir būsimos organų problemos virškinimo trakto.
Saugiausias variantas būtų naudoti citrinos rūgštį pradinėje būsenoje, tai yra valgyti citrinas, ananasus, kitus citrusinius vaisius – tik taip galite naudos jūsų kūnui.