Valgymas turi ne tik patenkinti žmogaus poreikius maistui, bet ir būti naudingas. Turite žinoti, kokie produktai yra gyvybiškai svarbūs organizmui ir su kuo geriau juos derinti.
Jei maistas vartojamas ne pagal naudingąsias savybes, tai tik kenkia sveikatai. Mūsų organizmas virškinimui paima daug energijos, tai labai pastebima – dažnai pavalgius norisi miego. Kad skrandis nebūtų perkrautas, reikia stebėti maisto suderinamumą.
Pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės virškinami tiesiai plonojoje žarnoje. Tačiau duona ir mėsa pirmiausia turi būti apdorojami skrandžio sultimis. Todėl į juos negalima dėti vaisių. Tai veda prie fermentacijos ir alkoholio susidaro skrandyje. Pavyzdžiui, pienas visai nederinamas su žuvimi, vaisiais, žirniai su cukrumi, sviestas su medumi. Virškinimo sistema vaisiams praleidžia maždaug 30–80 minučių. Daržovėms – energijos sąnaudos yra apie 2 val.
Pasirodo, netinkamai parinkti produktai kenkia sveikatai, nes neturi normalios sąveikos. Geriau valgyti daugiau žalių šviežių daržovių. Juos galima paruošti salotų pavidalu, pridedant augalinio aliejaus.
Produktų suderinamumo lentelė atskiriems patiekalams
Žemiau esantis skaičiuotuvas parodys, kuriuos iš jų galima sujungti, o kurių geriau nenaudoti vienu metu.
Interaktyvi maisto suderinamumo lentelė
Kad stulpeliuose neieškotumėte reikiamų prekių, kairiajame išskleidžiamajame meniu pasirinkite vieną prekę, o dešiniajame – kitą. Kiek jie suderinami, pamatysite iš karto.
Mėsa, žuvis, paukštiena Ankštiniai augalai Sviestas, grietinėlė Grietinė Augalinis aliejus Cukrus, kond. produktai Duona, grūdai, bulvės Rūgšti vaisiai, pomidorai Pusrūgščiai vaisiai Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai Daržovės yra žalios ir nekrakmolingos. Krakmolingos daržovės Pienas Varškė, rūgpienis. maistas Sūris, fetos sūris Kiaušiniai Riešutai
Produkto suderinamumas:
| Produkto pavadinimas | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 1 | Mėsa, žuvis, paukštiena | |||||||||||||||||
| 2 | Ankštiniai augalai | |||||||||||||||||
| 3 | Sviestas, grietinėlė | |||||||||||||||||
| 4 | Grietinė | |||||||||||||||||
| 5 | Daržovių aliejus | |||||||||||||||||
| 6 | Cukrus, konditerijos gaminiai | |||||||||||||||||
| 7 | Duona, kruopos, bulvės | |||||||||||||||||
| 8 | Rūgštūs vaisiai, pomidorai | |||||||||||||||||
| 9 | Pusiau rūgštūs vaisiai | |||||||||||||||||
| 10 | Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai | |||||||||||||||||
| 11 | Daržovės yra žalios ir nekrakmolingos | |||||||||||||||||
| 12 | Krakmolingos daržovės | |||||||||||||||||
| 13 | Pienas | |||||||||||||||||
| 14 | Varškė, pieno produktai | |||||||||||||||||
| 15 | Sūris, sūris | |||||||||||||||||
| 16 | Kiaušiniai | |||||||||||||||||
| 17 | riešutai |
Tinkamas mitybos režimas
Geriausia valgyti pagal režimą. Taigi maistas greičiau pasisavinamas ir nedaro didelės žalos organizmui. Gera mityba skrandis turėtų būti tiekiama ne vieną kartą, o bent tris kartus per dieną. Taigi, virškinimas prisitaiko prie tam tikrų valandų ir maistą virškina daug greičiau.
Suderinamumo su kitais produktais pagrindai
Yra visas mokslas apie tinkamą žmogaus mitybą. Todėl norint kuo labiau prisotinti organizmą sveiku maistu, reikia žinoti bent jau pagrindus.
- Nevartokite koncentruotų baltymų ir angliavandenių vienu metu. Tai reiškia, kad maistą reikia padalyti į kelis patiekalus.
- Be to, jūs negalite valgyti kartu angliavandenių ir labai rūgštaus maisto. Nerekomenduojama iš karto valgyti bulvių, pupelių, datulių, duonos.
- Vienu metu vartojami riebalai su baltymais neigiamai veikia žmogaus organizmą. Pavyzdžiui, nederėtų derinti grietinės su mėsa arba sviesto su kiaušiniais.
- Nereikia derinti baltymų su rūgščiais vaisiais.
- Nevartokite cukraus kartu su krakmolu. Uogienių ir želė nerekomenduojama valgyti su duona ar dribsniais. Po tokio maisto vyksta rūgimas, organizmas pamažu apsinuodija.
- Sunkiausiai organizme virškinami riebalai. Todėl maistą, kurio didžiausias kiekis, reikia suvartoti iš dalies, o ne vienu kartu.
Stebėkite savo mitybą, kad būtumėte sveika ir kupina energijos. Maistas turi būti ne tik labai skanus, bet ir atnešti pakankamai daug maistinių medžiagų. Ir dėl to verta atkreipti dėmesį į produktų suderinamumą su tinkama mityba.
Į organizmą patekus baltyminiam maistui, skrandyje susidaro rūgštinė aplinka, o patekus angliavandeniams – šarminis. Kaip tinkamai derinti produktus, kad gaunamas maistas būtų kuo daugiau virškinamas žmogaus organizme. Tinkamai maitinantis, normalizuojasi organizmo PH aplinka.
Daugiau apie produktų derinimą su atskirais patiekalais:
1. Mėsa, žuvis, paukštiena (liesa).
Pirmas stulpelis yra pats svarbiausias, nes čia lengviausia pažeisti produktų suderinamumo taisykles. Mėsa, žuvis, paukštiena turi būti liesa. Apdorojant šiuos produktus, visi išoriniai riebalai turi būti pašalinti. Visų rūšių mėsai palankus derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis, nes toks derinys neutralizuoja kenksmingas gyvulinių baltymų savybes, padeda jiems virškinti ir pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių. Gyvūninių baltymų derinys su alkoholiu daro didelę žalą, nes. alkoholis nusodina pepsiną, būtiną gyvulinių baltymų virškinimui.
2. Grūdai, ankštiniai augalai.
Tai pupelės, pupelės, sojos, žirniai, lęšiai ir kt. Ankštinių augalų suderinamumo su kitais produktais ypatybės paaiškinamos jų dvigubu pobūdžiu. Kaip krakmolas, jie puikiai dera su riebalais, ypač lengvai virškinami – augaliniu aliejumi ir grietine, o kaip augalinių baltymų šaltinis – su žalumynais ir krakmolingomis daržovėmis.
3. Sviestas, grietinėlė.
Sviestu galima vadinti tik gaminį, gautą iš grietinėlės ir atitinkantį GOST 37-91 „Karvės sviestas“ reikalavimus, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82,5%. Viskas, kas gaminama ne pagal GOST, o pagal TU (technines specifikacijas) arba riebumas mažesnis nei 82,5%, nebėra sviestas, net jei ant pakuotės parašyta: „Karvės sviestas“, „Sumažintas sviestas ...“ ir tt P. Jokiu būdu nelaikykite sviesto stikliniuose sviestiniuose induose – esant šviesai, visi svieste esantys vitaminai praranda savo savybes jau per pirmąją dieną. Sviestą rekomenduojama vartoti ribotais kiekiais.
4. Grietinė.
Grietinė gaunama iš grietinėlės, maišant ją su pieno rūgšties bakterijų starterinėmis kultūromis. Jame yra pakankamai vitaminų A, D, K, B, C, nikotino rūgšties PP, taip pat mūsų organizmui vertingų mikroelementų – kobalto, kalcio, vario, mangano, molibdeno. Rekomenduojame apriboti jo naudojimą.
5. Augalinis aliejus.
Augalinis aliejus yra labai naudingas produktas, jei jis vartojamas žalias ir nerafinuotas.
6. Cukrus, konditerijos gaminiai.
Tai cukrus, uogienės, sirupai. Reikėtų vengti cukraus ir konditerijos gaminių. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Jų virškinimui nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, ilgai užsibuvę skrandyje labai greitai sukelia jame rūgimą ir, be to, mažina skrandžio judrumą. Rūgštus raugėjimas, rėmuo yra šio proceso pasekmės.
Medus išbrauktas iš cukrų kategorijos, nes. medus – bičių virškinimo aparato jau perdirbtas produktas, po 20 minučių įsisavinamas į kraują ir neapkrauna kepenų bei visų kitų organizmo sistemų.
7. Duona, kruopos, bulvės.
Krakmolingi maisto produktai: kviečiai, rugiai, avižos ir jų produktai (duona, makaronai, makaronai ir kt.). Grūdai: grikiai, ryžiai, soros ir kt. Visus maisto produktus, kuriuose yra daug krakmolo, reikia vertinti labai atsargiai, nes. pats krakmolas gryna forma yra itin sunkiai virškinamas produktas. Draudimas derinti gyvulinius baltymus su krakmolingu maistu yra pirmasis ir bene svarbiausias atskiros mitybos dėsnis. Duona laikoma atskiru patiekalu (pavyzdžiui, su sviestu), o ne privalomu priedu prie kiekvieno valgio. Tačiau duoną iš nerafinuotų, pilno grūdo grūdų galima valgyti su įvairiomis salotomis, nepaisant jų sudėties.
8. Rūgštūs vaisiai, pomidorai.
Rūgštiems vaisiams priskiriami: apelsinai, mandarinai, greipfrutai, ananasai, granatai, citrinos, spanguolės, rūgštaus skonio: obuoliai, kriaušės, slyvos, abrikosai, vynuogės. Pomidorai iš visų daržovių išsiskiria dideliu rūgščių kiekiu – citrinų, obuolių, oksalo.
Pusiau rūgštūs vaisiai: mėlynės, braškės, avietės, braškės, saldaus skonio vaisiai: obuoliai, vyšnios, slyvos, vynuogės, abrikosai, persikai.
9. Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai.
Jų derinys su pienu ir riešutais yra priimtinas, tačiau nedideliais kiekiais, nes. sunku virškinti. Bet vaisių (rūgščių ir saldžių) geriau su niekuo nederinti, nes. jie absorbuojami žarnyne. Juos reikia suvalgyti bent 15-20 minučių prieš valgį. Ši taisyklė turėtų būti ypač griežta arbūzams ir melionams.
10. Daržovės žalios ir nekrakmolingos.
Tai visų valgomų augalų viršūnės (petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnės, burokėliai), salotos, laukinės „stalo“ žolės, taip pat baltieji kopūstai, žalieji ir svogūnai, česnakai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalioji polka. taškais. Ridikėliai, rūtos, ridikėliai ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės, kurios, derinant su įvairiais maisto produktais, dažniau greta žalios ir nekrakmolingos.
11. Daržovės yra krakmolingos.
Šiai kategorijai priklauso: burokėliai, morkos, krienai, petražolės ir salierų šaknys, moliūgai, cukinijos ir moliūgai, žiediniai kopūstai. Šių daržovių derinimas su cukrumi sukelia stiprią rūgimą, kiti deriniai yra geri arba priimtini.
12. Pienas.
Pienas yra atskiras maistas, o ne gėrimas. Patekęs į skrandį, pienas turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia, izoliuodamos nuo skrandžio sulčių. O kol suvirškintas rūgpienis, maistas lieka neperdirbtas, pūva, vėluoja virškinimo procesas. Rekomenduojame pieną valgyti atskirai nuo kitų produktų.
13. Varškė, pieno produktai.
Varškė yra nevirškinamas visavertis baltymas. Dera produktai, panašūs į rūgpienį (grietinė, sūris, sūris).
14. Sūris, sūris.
Labiausiai priimtini yra jaunieji naminio tipo sūriai, t.y. kažkas tarp varškės ir sūrio. Lydyti sūriai yra nenatūralus produktas, gerokai perdirbtas. Brynza yra sveikas baltyminis produktas, tačiau jį reikia pamirkyti šaltame vandenyje, kad pašalintų druskos perteklių.
15. Kiaušiniai.
Šis baltyminis produktas nėra lengvai virškinamas. Tačiau kiaušiniai nėra tokie blogi: jų derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis neutralizuos didelio cholesterolio trynyje žalą.
16. Riešutai.
Dėl didelio riebalų kiekio riešutai yra panašūs į sūrį. Tačiau sūryje yra gyvulinių riebalų, o riešutai yra lengvai virškinami augaliniai riebalai. Rekomenduojame valgyti daugiau augalinio nei gyvulinio maisto.
17. Melionas.
Melionas nesuderinamas su jokiais kitais produktais! Griežtai valgykite atskirai nuo kitų produktų 3 valandų intervalu.
Dar kartą pakartojame pagrindinius atskiros mitybos principus:
1. Niekada nevalgykite miltų ir baltymų turinčio maisto vieno valgio metu.
Šio tipo maisto virškinimui reikalingos skirtingos skrandžio sultys. O jei norite, kad virškinimas būtų normalus, tuomet nereikėtų dirbtinai apsunkinti skrandžio darbo. Tos pačios rūšies maistas (arba derinamas tarpusavyje) gerai virškinamas. Baltymai virškinami skrandyje, naudojant labai rūgštines skrandžio sultis, kurios apsunkina amidonų virškinimą. Miltiniai produktai tokiose skrandžio sultyse gali pradėti rūgti... Nepamirškite, kad aliejinių augalų sėklose yra didelis procentas baltymų.
Venkite derinių:
žuvis + ryžiai;
vištiena + gruzdintos bulvytės;
kepsnys + makaronai;
kumpio sumuštinis;
sūrio sumuštinis;
kepta žuvis;
miltų padažai mėsai;
graikinių riešutų pyragaičiai.
2. Vieno valgio metu reikėtų valgyti tik baltymų turintį vienos grupės maistą. Baltymų perteklius sukelia šlapimo rūgšties gamybą, kuri daugiausiai sukelia reumatą ir podagrą.
Venkite derinių:
omletas su kumpiu;
Omletas su sūriu.
3. Vieno valgio metu valgykite tik vieną miltinį gaminį.
Net vieno miltinio gaminio visiškai pakanka papildyti savo organizmo energijos atsargas. Per daug sotus maistas kenkia organizmui, o tai ypač pasakytina apie sėslų gyvenimo būdą.
4. Niekada tame pačiame valgyje nemaišykite cukraus ar saldžių vaisių su gyvuliniais baltymais. Šis derinys sukelia fermentaciją skrandyje. O cukrus trukdo virškinti baltymus.
5. Niekada nemaišykite krakmolingų ir rūgščių vaisių viename valgyje. Miltų ir vaisių virškinimo lygis skiriasi. O rūgštinės skrandžio sultys, kurios išskiriamos skrandyje vaisiams virškinti, netinka miltiniams produktams virškinti.
6. Melioną, kaip ir arbūzą, geriausia valgyti valandą prieš valgį ir su niekuo nederinti.
Tai prastai virškinamas maistas ir su niekuo nederinamas. Melionas visiškai virškinamas tik žarnyne. Jei valgoma su kažkuo kitu, tai jis lieka skrandyje ir provokuoja visokius negalavimus – gastrito skausmus, dujas, raugėjimą ir t.t.
Venkite derinių:
melionas + kumpis;
melionas + duona;
melionas + pyragas;
melionas + vaisių salotos.
7. Pieną geriau gerti atskirai nuo bet kokių derinių su kitais produktais.
Tačiau galite jį derinti su vaisiais, salotomis, šviežiomis ar virtomis daržovėmis.
Pienas yra baltymų turintis produktas, kuris nebus gerai virškinamas kartu su kitais baltymais ar miltų produktais.
Jei negalite gerti pieno, tai jogurtas, kefyras, jogurtas – puiki išeitis.
8. Pageidautina valgyti augalinį, o ne gyvulinį aliejų. Alyvuogių, sojų, saulėgrąžų, kukurūzų aliejai yra sveiki ir juose yra nepakeičiamų riebalų rūgščių. Be to, sojų, saulėgrąžų ir kukurūzų aliejus neleidžia susidaryti cholesteroliui.
Augalinis aliejus puikiai dera su baltymų turinčiu maistu ir miltiniais gaminiais, tik svarbu nevalgyti baltymų ir miltų vienu metu.
9. Patartina vengti džiovintų vaisių.
Džiovintuose vaisiuose yra ir baltymų, ir anglies oksidų (miltų), o tai prieštarauja 1 taisyklei ir yra blogai virškinama. Jei be jų neapsieinate, kartu su žaliomis daržovėmis valgykite džiovintus vaisius – šviežius arba virtas.
Valgykite teisingai ir būkite sveiki!
Kiekvienas žmogaus virškinamajame trakte gaminamas fermentas turi savo specifinę paskirtį. IP Pavlovas kalbėjo apie „pieno sultis“, „mėsos sultis“, „duonos sultis“. Taigi maisto pobūdis lemia jo perdirbimui išleistų fermentų sudėtį. Tačiau tai tik viena reikalo pusė.
Dažnai galima išgirsti ir net skaityti rimtuose garsių mokslininkų darbuose, kad visko, apie ką rašo Sheltonas, neįmanoma arba sunku padaryti, ypač mūsų laikais ir mūsų sąlygomis, kad jo nurodymai per griežti, nelankstūs ir pan.
Ir iš tiesų, ne visi gali laikytis tokių maisto derinimo taisyklių.
Tačiau dėl supaprastintos G. Sheltono lentelės, kurią redagavo I.I. Litvina, atsiranda vis daugiau atskiros mitybos gerbėjų.
Produktų suderinamumo lentelę redagavo Litvina
„Sveikatos lentelė“, sudaryta I.I. Litvina, išpopuliarėjo ir dabar dažniausiai vadinama „produktų suderinamumo lentele“ arba „atskira mitybos lentele“. Kalbėdami apie atskirų patiekalų stalą, jie turi omenyje būtent šį stalą, o ne patį Sheltoną.
(Pavyzdžiui:
- eilutė Nr. 7 ir stulpelis Nr. 7 - atitinka kategoriją „Duona, grūdai, bulvės“,
- 14 eilutė ir 14 stulpelis atitinka kategoriją „Varškė, rūgštaus pieno produktai“).
Mes žiūrime į eilutės ir stulpelio sankirtą, atitinkančią kategorijų numerius
(7 eilutės ir 14 stulpelio sankirta, taip pat 14 eilutės ir 7 stulpelio sankirta atitinka „raudoną“ rezultatą, o tai reiškia, kad šios dvi produktų kategorijos nesuderinamos).
Jūsų pasirinktų produktų suderinamumo rezultatas atitiks pagrindinės lentelės rezultatą:
- raudona spalva- netinkamas derinys
- Geltona- priimtinas derinys su netrukdomu virškinimu,
- Žalia spalva- geras derinys.
Kategorija „RŪGŠTI VAISIAI, POMIDORAI“ apima:
Kategorija "PUSARŪGŠTI VAISIAI" apima:
Kategorija „SALDIEJI VAISIAI, DŽIOVI VAISIAI“ apima:
- Bananai, datulės, persimonai, figos.
- Visi džiovinti vaisiai, džiovinti melionai, razinos, slyvos, džiovintos kriaušės.
Kategorija "ŽALIOS IR NEKRAKMOLOS DARŽOVĖS" apima:
- Baltieji kopūstai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai, salotos, šparagai, jaunos cukinijos, jaunas moliūgas, žalumynai ir svogūnai, česnakai, laukinės "stalo" žolelės.
- Visų valgomų augalų viršūnės (petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnės, burokėliai).
- Ridikėliai, ropės, ridikai ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės, kurios, derinant su įvairiais maisto produktais, dažniau greta žalios ir nekrakmolingos.
Kategorija "KRAKMOLOS DARŽOVĖS" apima:
- Burokėliai, morkos, krienai, petražolės ir salierų šaknys, moliūgai, cukinijos ir moliūgai, žiediniai kopūstai.
Produktų klasifikavimas pagal atskiros mitybos sistemą
MĖSA, PUKŠTA, ŽUVIS
Pirmas stulpelis ir, ko gero, pats svarbiausias, nes būtent čia lengviausia pažeisti gaminių suderinamumo taisykles ir, be to, padaryti didžiausią žalą sveikatai.
Kiekvienas žmogaus virškinamajame trakte gaminamas fermentas turi savo specifinę paskirtį. IP Pavlovas kalbėjo apie „pieno sultis“, „mėsos sultis“, „duonos sultis“. Taigi maisto pobūdis lemia jo perdirbimui išleistų fermentų sudėtį. Tačiau tai tik viena reikalo pusė.
Be to, yra nesuvokiamai tobulas šių sulčių išsiskyrimo mechanizmas laikui bėgant:
- stipriausios sultys, reikalingos mėsai virškinti, išsiskiria pirmąją virškinimo valandą,
- duonai - po trijų valandų,
- pienui – paskutinę valandą.
Be to, priklausomai nuo jų kokybės skiriasi sulčių stiprumas, kiekis, rūgštingumas, taigi ir skrandžio liaukų veikla, maisto virškinimo greitis.
Žmogaus kūnas visą savo energiją nukreipia į sritį, kurioje laukia sunkiausi darbai, atimdamas ją iš kitų organų, kartais nuo to smarkiai nukenčia. Kai kurie fiziologai virškinimo organų efektyvumą lygina su priešpilio garvežio efektyvumu.
Gyvūniniai baltymai yra sunkiausiai virškinamas maistas.Štai kodėl pirmoje skiltyje yra tiek daug „nesėkmės“. Jie kelia nerimą, ir tai jau yra didelė nauda. Nenusipelnėte užuojautos ir padėti amžiniems mūsų kūno darbininkams – virškinimo organams, kurie savo darbo nesustabdo nei dieną, nei naktį, kai tik šiek tiek pristabdo?
Prie žodžių „mėsa“, „paukštiena“, „žuvis“ buvo pridėtas žodis „liesa“. Faktas yra tas, kad tiek Shelton, tiek visi natūropatiniai mitybos specialistai mano, kad apdorojant šiuos produktus būtina pašalinti visus išorinius riebalus, o pats vidinis pasišalina, jei mėsą kepate ant grotelių arba kebabų būdu - ant atviros. Ugnis.
Visų rūšių mėsai labai palankus derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis. G. Shelton mano, kad šis derinys neutralizuoja žalingas gyvulinių baltymų savybes, padeda juos virškinti ir pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių, o tai itin svarbu širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Kalbant apie krakmolingas daržoves (išsamiau žr. žemiau), gyvulinių baltymų derinys su jomis negali būti laikomas idealiu, tačiau vis tiek tai geriau nei derinys su duona, bulvėmis, grūdais, makaronais.
žuvis visi natūropatiniai mitybos specialistai gyvūninius baltymus laiko taip pat nevirškinamais kaip ir mėsa, bet gal požiūris į juos kiek nuolaidesnis. Bent jau jogai tikėjo, kad žuvies vartojimas netrukdo rimtoms asanoms (priešingai nei mėsai), o Braggas, užkietėjęs vegetaras, prisipažino, kad kelis kartus per metus valgo ką tik sugautą žuvį.
Alkoholis kartu su gyvūniniais baltymais daro didelę žalą: nusodina pepsiną, būtiną jų virškinimui.
Dažnai iškyla klausimas: kodėl mėsos derinys su iš pažiūros giminingais gyvūniniais baltymais – pienu, kiaušiniais, varške, sūriais lentelėje vertinamas neigiamai (jei priimta sistema būtų penkiabalė sistema, tai net nebūtų “ du“, bet „vienetas“)? Kiekvienas iš jų, kaip minėta aukščiau, reikalauja specialių virškinimo sekretų ir skirtingo laiko aktyviausiam virškinimui. Deja, mūsų kasdienėje mityboje (ypač viešoje, ligoninėje, sanatorijoje), taip pat „kulinariniuose šedevruose“ dažnai maišomi kitokio pobūdžio baltymai.
Ankštinės daržovės (PUPOS, ŽIRNĖS, LĖŠIAI)
Tai gana sudėtingas ir net prieštaringas produktas, kurį derinant su kitų rūšių maistu reikia skirti daug dėmesio. Tačiau reikia nepamiršti, kad šparaginės pupelės ir žirneliai šiai kategorijai nepriklauso: jie priklauso nekrakmolingoms daržovėms ir dera su visais produktais, išskyrus pieną (o šis draudimas nėra griežtas).
Ir vis dėlto, pupelės, žirniai, lęšiai neturėtų būti išbraukti iš dietos, nes tai yra turtingas augalinių baltymų šaltinis, savo sudėtimi panašus į „skerdimo mėsą“.
Kita vertus, ankštiniuose augaluose gausu krakmolingų medžiagų. Tai apsunkina jų įsisavinimą, o tai reikalauja didelio virškinimo trakto darbo. Taigi ankštinių augalų suderinamumo su kitais produktais ypatybės paaiškinamos jų dvejopu prigimtimi.
kaip krakmolas, jie puikiai dera su riebalais, ypač su lengvai virškinamais aliejais ir grietine.(Atrodo, kad į juos natūropatiniai mitybos specialistai žiūri šiltiau nei į kitus gyvūninės kilmės riebalus.) Be jokios abejonės, ankštiniai augalai tinka su visokiais žalumynais ir krakmolingomis daržovėmis.
SVIESTAS IR KRIETINIS
Šie gaminiai pagal savo kilmę yra vienmačiai (bent jau turėtų būti). Jų derinys su grietine taip pat iš esmės priimtinas dėl tos pačios priežasties. Atsižvelgdamas į gyvūninių baltymų suderinamumą su riebalais, Shelton cituoja daugelio fiziologų ir mitybos specialistų tyrimų rezultatus, rodančius lėtinantį riebalų poveikį virškinimui, o tai, žinoma, sukelia didelį stresą visoms kūno sistemoms.
Net baltyminis maistas, pavyzdžiui, riešutai ar sūris, kuriuose vien tik yra beveik 50 % riebalų, nėra lengvai virškinamas. Tik žalių ir nekrakmolingų žalių daržovių gausa gali sušvelninti nepalankų baltymų ir riebalų derinį.
Dėl akivaizdžių loginių priežasčių, pavyzdžiui, sūrio ir sviesto derinys gali būti laikomas priimtinu, bet kam vieno valgio metu vartoti tiek daug gyvulinių riebalų?
Su visais krakmolingais maisto produktais sviestas ir grietinėlė (kaip ir visi riebalai) yra geras derinys.
GRIETINĖ
Priklauso riebalų, o ne baltymų kategorijai, kaip kartais manoma, jis nesuderinamas su mėsos produktais, cukrumi, riešutais(koncentruoti augaliniai baltymai) ir, žinoma, su pienu.
DARŽOVIŲ ALIEJUS
Kaip nesunkiai matote, kai kurie draudžiami maisto deriniai mums nepriimtini net ne dėl fiziologinio nesuderinamumo, o pagal tradicines gaminimo taisykles ir... pagal skonį: niekam neateitų į galvą naudoti augalinį aliejų su cukrumi, varškę. , pienas, sūris. O tokių skonio draudimų lentelėje yra bent pusė!
Augalinis aliejus yra labai naudingas produktas, tačiau tik tada, kai jis naudojamas žalias ir nerafinuotas. Logiško derinio pavyzdys: augalinis aliejus ir riešutai, kuriuose yra daug augalinių riebalų.
CUKRAUS, KOnditerijos gaminiai
"Valgykite baltyminį ir krakmolingą maistą skirtingu metu su cukrumi!"- taip Sheltonas pavadino vieną iš savo knygos skyrių. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Jų virškinimui nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, tai ilgai užsibuvę skrandyje labai greitai sukelia jame rūgimą ir, be to, mažina skrandžio judrumą. Rūgštus raugėjimas, rėmuo yra šio proceso pasekmės.
Štai kodėl Sheltonas yra toks ryžtingas prieš vaikų maitinimą dribsniais cukrumi, duona su uogiene ir uogiene, saldžiu pienu. Tonzilitą, gastritą, vidurių užkietėjimą, kuriais dažnai kenčia šiuolaikiniai vaikai, jis laiko tiesiogine jų maitinimo taip vadinamu subalansuotu maistu (cukruje daug kalorijų, bet natūropatinės mitybos specialistai juos laiko „tuščiais“) pasekme, o tai sukelia nuolatinę rūgimą virškinimo trakte. takų ir dėl to - organizmo apsinuodijimas.
„Kokia nauda kasdien suvartoti teoriškai reikalingą kalorijų skaičių?“ – sako Sheltonas. „Jei maistas rūgsta ir pūva, tai jis savo kalorijų organizmui neatsisako. Toks maistas neaprūpina organizmo vitaminais ir mineralais. Angliavandeniai, užuot suteikę organizmui energijos, pereina ne į monosacharidus, o į alkoholį ir acto rūgštį.
konditerijos gaminiai, kurių sudėtyje, be saldaus maisto, ir baltųjų miltų (negyvas produktas, kuriame nėra visų biologiškai aktyvių medžiagų), atneša dar daugiau žalos (desertai, saldūs pyragaičiai, bandelės ir kt.).
G. Sheltonas priskiriamas cukrų kategorijai ir medus, remdamasi kai kurių mokslininkų nuomone, kurie jame rado organizmui nepalankių rūgščių. Tačiau daugelis šiuolaikinių mokslininkų nesutinka su šia nuomone. Pavyzdžiui, DS Jarvis aiškina (DS Jarvis. Medus ir kiti natūralūs produktai. Apimondia Publishing House, 1975), kad medus yra bičių virškinimo aparato jau apdorotas produktas; Praėjus 20 minučių po nurijimo, jis absorbuojamas į kraują neapkraunant kepenų ir visų kitų organizmo sistemų (todėl jis patarė sportininkams medų išgerti likus maždaug 30 minučių iki varžybų pradžios).
DUONA, GRŪDAI, BULVĖS
Tai yra maisto produktai, kuriuos natūropatiniai mitybos specialistai vadina „krakmolu“ (cukrus ir krakmolas paprastai priskiriami prie angliavandenių). Su maistu, kuriame gausu krakmolo, visada reikia elgtis labai atsargiai: pats krakmolas gryna forma yra itin sunkiai virškinamas produktas, todėl reikia atidžiai laikytis suderinamumo taisyklių. Krakmolui skirta kolona neatrodo taip niūriai, kaip, pavyzdžiui, mėsos, cukraus ir pieno stulpeliai, tačiau draudimas derinti gyvulinius baltymus su krakmolingu maistu yra pirmasis ir bene svarbiausias atskiros mitybos dėsnis.
Cukraus ir krakmolo perteklius, nevisiškai įsisavintas ir nepavertęs energija, kaupiasi ląstelėse riebalų pavidalu.
N. Walkeris perspėja, kad nepakankamai suvirškintos krakmolo dalelės, patekusios į kraują, jį tirština ir nusėda ant kraujagyslių sienelių.
Natūralūs baltymų, krakmolo ir riebalų deriniai (pienas, dribsniai, grietinėlė ir kt.) nėra sunkiai virškinami, tačiau organizmui sunku susidoroti su atsitiktiniais deriniais ir net dideliais kiekiais. "Gamta negamina sumuštinių!" Sheltonas sako. Prie to pridėsime ir mėsainius bei didelius „Mac“.
Pirmieji baltymų ir krakmolingų maisto produktų virškinimo etapai vyksta skirtingose aplinkose:
- baltymams reikalinga rūgštinė aplinka, kuri būtina norint suaktyvinti jų virškinime dalyvaujantį fermentą pepsiną,
- o krakmolas – šarminėje (seilių amilazėje ir kt.).
Todėl dietologai mano, kad tokie mišiniai kaip dešrelės ir kotletai, vyniotiniai ir kt. yra ypač nevirškinami. Pavyzdžiui, su mėsa neišvengiamai vyksta maisto fermentacija ir puvimas. Tokia forma patekus į dvylikapirštę žarną, maisto masė reikalauja apsivalymo nuo susidarančių nuodų, o čia įjungiama kasa, tulžies pūslė ir kepenys, kurios tiesiogine prasme įtempia save, kad išgelbėtų organizmą nuo apsinuodijimo (jei jis stiprus ir sveikas, tai pavyksta ... kol kas), pamiršdama apie kitas tiesiogines jai prigimties patikėtas pareigas.
Shelton giria britus už rūpestingą tradicijų išsaugojimą, ypač maisto srityje; jie visada pirmiausia valgo mėsą, o po kurio laiko – pudingą. Taip ir reikia daryti, o vietoj pudingų turime visokių tradicinių garnyrų – bulvių, dribsnių, makaronų ir t.t. Geriau iš viso nemaišyti šių dviejų produktų viename valgyje.
duona Natūropatinės mitybos specialistai tai laiko atskiru patiekalu (pavyzdžiui, su sviestu), o ne privalomu kiekvieno valgio priedu. Tačiau požiūris į duoną, pagamintą iš nerafinuotų, nesmulkintų grūdų, yra labai nuolaidus: Shelton leidžia ją valgyti „visais netinkamais deriniais“, pirmiausia su įvairiomis salotomis, nepaisant jų sudėties. Visų krakmolingų maisto produktų derinimas su riebalais labai naudingas virškinimui, todėl riebalus naudinga derinti su ankštinėmis daržovėmis ir krakmolingomis daržovėmis.
Įvairiems pyragams natūropatinių mitybos specialistų požiūris yra toks: jei norite suvalgyti gabalėlį pyrago, derinkite jį su daug žalių daržovių salotų ir daugiau nieko nevalgykite.
RŪGŠTI VAISIAI, POMIDORAI
- Apelsinai, mandarinai, greipfrutai, ananasai, granatai, citrinos, spanguolės.
- Rūgštus skonis: obuoliai, kriaušės, slyvos, abrikosai, vynuogės.
- Pomidorai iš visų daržovių išsiskiria dideliu rūgščių kiekiu – citrinų, obuolių, oksalo.
Visų pirma, kyla klausimas, kodėl šie iš pažiūros visiškai skirtingi produktai yra sujungti į vieną kategoriją? Faktas yra tas, kad pomidorai išsiskiria iš visų daržovių, kuriose yra daug rūgščių - citrinos, obuolių, oksalo. Taigi, atsižvelgiant į suderinamumą su kitais produktais, jie yra šalia rūgščių vaisių, kurie visais atvejais apima citrusinius vaisius ir granatus, o visa kita - pagal skonį.
"Valgykite baltyminį ir krakmolingą maistą skirtingu metu su rūgštimis!", - rašo Shelton.
Jis pabrėžia ypatingą tokių derinių žalingumą.
Valgant, prieš pat ir po valgio, beatodairiškai vartoti citrinų, greipfrutų, apelsinų ar pomidorų sultis, taip pat actą, rūgštus prieskonius ir kt. jis laiko daugelio virškinimo trakto ligų priežastį: pepsinas visiškai sunaikinamas, sustoja seilių amilazės veikimas.
Baltymų ir krakmolingų maisto produktų deriniai su rūgščiais vaisiais ir pomidorais lentelėje sakomi „ne“, tačiau Shelton mano, kad juos galima valgyti likus bent 30 minučių iki valgio. Net mažiems vaikams pieno leidžiama duoti praėjus 30 minučių po rūgščių vaisių ir pomidorų.
Deja, kasdieniame gyvenime pomidorai dažnai valgomi neteisingai, o tai kai kuriais atvejais verčia visiškai atsisakyti šios sveikos ir įperkamos daržovės. Tačiau pomidorų sezonu net ir pats lėtinis vidurių užkietėjimas atsitraukia.
Tiek saldžių, tiek labai rūgščių vaisių vartojimas, pasak Shelton, yra nepalankus virškinimui. Šią sąlygą lengva įvykdyti.
PUSARŪGŠTI VAISIAI
- Mėlynės, šviežios figos, mangai, miško braškės, avietės, braškės.
- Saldus skonis: obuoliai, vyšnios, slyvos, vynuogės, abrikosai, persikai, kriaušės.
VAISIAI, SALDŪS, DŽIOVI VAISIAI
- Bananai, datulės, persimonai, figos, visi džiovinti vaisiai, džiovinti melionai, razinos, razinos, slyvos, džiovintos kriaušės.
Ši lentelės stulpelis atrodo niūriai, tačiau vis tiek smagiau nei stulpelis „Cukrus, konditerijos gaminiai“, nes rafinuotas cukrus iš esmės yra cheminė medžiaga, negyvas produktas, o saldūs vaisiai ir džiovinti vaisiai (kurie išlaiko visas vertingąsias savybes) šviežių, bet, žinoma, veikia labiau koncentruota forma) - „gyva ląstelė“, kaip sako jogai. Jų derinys taip pat priimtinas su pienu, riešutais, bet nedideliais kiekiais, nes sunkiai virškina.
Visada reikia turėti omenyje tai vaisių (tiek rūgščių, tiek saldžių) apskritai geriau su niekuo nederinti, kadangi jie pasisavinami žarnyne (juos reikia suvalgyti bent 15-20 min. prieš valgį). Sheltonas mano, kad ši taisyklė yra ypač griežta arbūzams ir melionams, kurie, būdami daržovėmis, virškinamumu yra greta vaisių.
Žinoma, kokį didžiulį vaidmenį visų organizmo sistemų darbe atlieka natūralūs vitaminai ir mineralinės druskos. Skrandyje pūvantys ir fermentuojantys vaisiai (o tai neišvengiama, kai jame yra kitokio maisto) visiškai netenka visų vertingiausių medžiagų, o tuo tarpu neteisingai juos vartojantys žmonės yra tikri, kad gaus didelę naudą.
DARŽOVĖS ŽALIOS IR NEKRAKMOLOS
Jie apima visų valgomų augalų viršūnės(petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnėlės, burokėliai), salotos, laukinės „stalo“ žolelės, taip pat baltieji kopūstai, žalieji ir svogūnai, česnakai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai.
Ridikėliai, ropės, ridikai ir ropės yra tarsi „pusiau krakmolingos“ daržovės, kurios, derinant su įvairiais produktais, labiau greta žalias ir nekrakmolingas, o ne krakmolingas. Visos žalios ir nekrakmolingos daržovės – tikrai „žalia gatvė“!
Tik jų derinimas su pienu pažymimas kaip nepriimtinas, ir jau tada dėl miesto tradicijų: kaimuose pieną dažnai geria, valgo su agurkais ir daržo žaliais svogūnais, nepakenkiant virškinimui.
KRAKMOLINĖS DARŽOVĖS
- Tai burokėliai, morkos, krienai, petražolės ir salierų šaknys, moliūgai, cukinijos ir moliūgai, žiediniai kopūstai.
Didelis krakmolingų medžiagų kiekis šioms daržovėms nustato tam tikrus apribojimus, palyginti su žaliomis ir nekrakmolingomis. Šiame stulpelyje pasirodė nemažai „C“: geriau nei bet kas kitas, bet ne tobulas.
Šių daržovių derinimas su cukrumi sukelia stiprią rūgimą, todėl čia ryžtingas atsisakymas. Likę deriniai yra geri arba priimtini. Krakmolingos daržovės yra geriausias krakmolingo maisto priedas.
PIENAS
Pienas yra atskiras maistas, o ne gėrimas, kuris lydi pusryčius, pietus, vakarienę. Gyvūnų karalystėje visi kūdikiai, kai maitinasi pienu, nebevalgo maisto. Tai maistas, skirtas palikuonims maitinti.
Pienas, patekęs į skrandį, turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių - tai yra būtina jo virškinimo sąlyga. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia, izoliuodamos nuo skrandžio sulčių. O kol suvirškintas rūgpienis, maistas lieka neperdirbtas, pūva, vėluoja virškinimo procesas. Žinoma, kad ši pieno savybė panaudojama apsinuodijus: pienas apgaubia sugedusį ar nuodingą maistą, neleidžia jam paveikti organizmo ir taip palieka laiko imtis skubių priemonių.
Varškė, fermentuoto pieno produktai
Jie taip pat turėtų būti atsargiai derinami su kitais maisto produktais. Varškė- tai anaiptol ne lengvas patiekalas pensininkams, o nevirškinamas visavertis baltymas (pieno kazeinas, iš kurio kadaise buvo gaminamos sagos).
Grietinė, sūris, fetos sūris – produktai panašūs į rūgpienį, todėl dera.
Kalbant apie saldžius vaisius ir džiovintus vaisius, jų naudojimas su rūgpieniu, acidofilais ir kt. nepadarys žalos, tačiau saikingai. Pats Sheltonas mėgo valgyti rūgpienį su uogomis.
SŪRIS, BRYNZA
Natūropatiniai mitybos specialistai sūrius vertina atsargiai dėl jų aštrumo, didelio druskingumo ir „per didelio poveikio“ (tai savaime veda prie puvimo produktų kaupimosi). Ypač nemėgstami rokforo tipo sūriai, kaip ir visi stipraus kvapo sūriai. Lydyti sūriai taip pat atmetami kaip nenatūralus produktas, gerokai perdirbtas. Labiausiai priimtinas maistas – jauni naminiai sūriai, tai yra kažkas tarp varškės ir sūrio. Sūris yra sveikas baltyminis produktas, tačiau jį reikia pamirkyti šaltame vandenyje, kad būtų pašalintas druskos perteklius.
Sūriai ir fetos sūris yra baltymų ir riebalų derinys beveik lygiomis dalimis, lėtinantis maisto skilimo procesą skrandyje. Todėl ir sūrį, ir brynza galima derinti, pavyzdžiui, net su daug krakmolo turinčiu maistu, taip pat su rūgščiais vaisiais ir pomidorais. Pirmuoju atveju - be didelio entuziazmo, o antruoju - su dideliu malonumu, nes sūris ir sūris gaminant maistą yra labiausiai paplitęs daržovių patiekalų prieskonis. Varškė ir pieno produktai yra vienalyčiai su sūriu, todėl gana dera.
Shelton gyrė sūrio ir žalių daržovių derinį, tačiau apgailestavo, kad jis nebuvo skanus. Gal tai buvo neįprasta tradicinei Amerikos virtuvei? Nors Sheltonas prieštarauja sumuštiniams su sūriu, pagal jo paties logiką toks derinys priimtinas dėl didelio riebumo.
KIAUŠINIAI
Šis baltyminis produktas nėra lengvai virškinamas, todėl jį visada rekomenduoja dietologai su apribojimais. Kiaušinių derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis neutralizuoja didelio cholesterolio trynyje žalą. Priimtinas jų derinys su nedideliu kiekiu „lengvų“ riebalų (grietinės), krakmolingų daržovių.
RIEŠUTAI
G. Sheltonas savo knygoje dėl gausaus riebumo juos dažnai deda prie sūrio. Jis mano, kad tiek sūris, tiek riešutai, jei jie iš karto nesuvirškinami, vis tiek nesuyra taip greitai, kaip kiti produktai, esant, pavyzdžiui, rūgštims (augalinėms ir vaistinėms).
Tačiau turbūt nereikėtų pamiršti, kad sūryje yra gyvulinių riebalų, o riešutai yra lengvai virškinami augaliniai, todėl riešutų derinys su sūriu ir rūgpienio produktais vis dar atrodo kažkaip nenatūraliai. Tiesa ir tai, kad tokie deriniai kasdieninėje virtuvėje pasirodo itin retai, nors kartais pasitaiko ir kai kuriuose pretenzinguose nacionalinių virtuvių receptuose.
Kad ir kokios kontroversiškos būtų kai kurios G.Sheltono (o kartu su juo – daugybės gydytojų ir mokslininkų kartų, pradedant nuo seniausių laikų) iškeltos nuostatos, akivaizdu, kad jos vertos didelio dėmesio. Laimei, mūsų laikais niekas nesiginčys, kad žmogaus skrandis ir visas jo virškinamasis traktas sugeba lengvai ir paprastai apdoroti ir pasisavinti produktus įvairiausiais deriniais.
Pavyzdžiui, artima pažintis su Herberto Sheltono knygomis „Teisingas maisto derinys“ (San Antonijas, 1971), „Ortotrofija“ (San Antonijas, 1959) ir „Geriausia mityba“ (San Antonijas, 1972) nepalieka nieko. abejonių dėl to, kad kiekvienas iš mūsų šimtus, o gal ir tūkstančius kartų per savo gyvenimą nevalingai ir nesąmoningai valgėme „pagal Sheltoną“, to net nepastebėdami.
Niekas niekada nesusirgo valgydamas iš pradžių mėsą, o paskui bulves, ar košę be cukraus, ar pieną be pyrago. Bet mes tikrai darome sau didelę žalą, kai atsitiktinai suvalgome viską, kad numalšintume alkį.
Atėjo laikas išanalizuoti Shelton išvadas mūsų sąlygomis ir galimybėmis bei supažindinti su pagrindinėmis maisto derinimo taisyklėmis kaip visaverčiu natūralaus gydymo sistemos komponentu. Medicinos mokslų daktaras I. P. Neumyvakinas, dirbantis astronautikos srityje, pažymėdamas atskiros mitybos privalumus, rašė: „Žaidimas vertas žvakės, kai laimėjimas yra sveikata“. paskelbta
Iš knygos I.I. Litvina „Sveikatos gaminimas nuo principų iki receptų“
P.S. Ir atminkite, kad vien pakeitę savo vartojimą, mes kartu keičiame pasaulį! © econet
Produkto suderinamumas
Atrodytų, kad pomidorų ir agurkų derinys yra tradicinės rusiškos salotos.
Tačiau yra laimikis. Ar atkreipėte dėmesį į tai, kad tokios salotos labai greitai genda?
Pomidoras yra rūgšti daržovė, o agurkas yra nekrakmolinga daržovė. Juos virškina įvairūs fermentai. Dėl to vienas virškinamas, antrasis pūva, todėl skrandyje gali susidaryti dujos.
Agurkų su pomidorais bendra forma vaikams geriau neduoti. Apskritai geriausia nuo pomidorų nuimti odelę (ji visiškai nesuvirškinama). Pomidorą galite užpilti verdančiu vandeniu ir lengvai pašalinsite odelę.
Ajurvedoje yra didelis skyrius, vadinamas „Produktų suderinamumas tarpusavyje“. Labai svarbu žinoti produktų suderinamumą tarpusavyje, nes kartu virškinant nesuderinamus produktus gali atsirasti nuodų ir toksinų.
Atkreipkite dėmesį į savo mitybos įpročius ir stenkitės atsikratyti blogų. Pavyzdžiui, dažnai pavalgius restorane mums vaisiai pateikiami desertui arba vaisių salotos. Taigi, jei valgysite obuolį iš karto po vakarienės, įvyks fermentacijos ir dujų susidarymo procesas. Taigi, iškart po valgio suvalgytas obuolys bus virškinamas per 30 minučių ir pradės pūti, o visas kitas maistas vis tiek bus virškinamas.
Manoma, kad vaisius galima maišyti tik su vaisiais. O saldžius vaisius galima maišyti tik su saldžiais, rūgščius – tik su rūgščiais. Melionas ir arbūzas prie nieko nedera. Tai reiškia, kad baigti valgį arbūzu kategoriškai nėra sveikintina.
Nemaišykite vaisių ir daržovių. Vienintelės išimtys yra 5 vaisiai: ananasai, datulės, granatai, razinos ir citrina. Tik šiuos vaisius galima maišyti su daržovėmis.
Grūdų nerekomenduojama maišyti su kitais grūdais. Grūdų ir sausų pusryčių mišiniai, kuriais prekiaujama tokiose parduotuvėse kaip „Septyni grūdai“, ar „5 grūdai“ ir kiti mišiniai nenaudingi! Jie daro jus tik silpnesnius. Faktas yra tas, kad kiekviena grūdų rūšis virškinama savo laiku. Ir mišinys ilgiau virškinamas. Tą patį galima pasakyti ir apie blogus mitybos įpročius: nerekomenduojama, pavyzdžiui, košės valgyti su duona, nes valgote du dribsnius, tarkime, ryžius ir kviečius. Panašiai galiu pasakyti ir apie juodųjų ir baltųjų ryžių mišinį, kuris parduodamas parduotuvėse. Nenaudokite tokio mišinio, nes tai yra dvi skirtingos grūdų rūšys.
Ankštines daržoves taip pat galima maišyti tarpusavyje. Pavyzdžiui, galite derinti pupeles ir lęšius.
Taip pat grūdus galite maišyti su ankštinėmis daržovėmis. Grūdai ir ankštiniai augalai atskirai suvirškinami 40%, o kartu virti – po 80%.
Pienas su niekuo nesimaišo. Prisiminkite vaikystę: stiklinė šviežio pieno, duonos plutelė... Skanu, bet, deja, nesveika. Faktas yra tas, kad pieną galima gerti ryte arba vakare, o dribsnius – pietums. Taigi, tiesiog pienas ir duonos pluta nesuderinami pagal jų naudojimo laiką.
Pastaruoju metu atlikta daug įvairių tyrimų, kuriuose teigiama, kad pienas nėra virškinamas, neįsisavinamas, sukelia diskomfortą skrandyje ir visai nenaudingas. Taigi pienas yra specifinis produktas, o jei jis naudojamas neteisingai, tada, žinoma, bus diskomfortas. Išbandykite pieną su raugintais agurkais... Be to, pienas, kuriam atliekami tokie „tyrimai“ kabutėse, paprastai yra pienas iš tetrapakų, pasterizuotas, sterilizuotas arba atkurtas iš pieno miltelių. Tokį produktą sunku pavadinti net pienu.
Atskleisime vieną paslaptį: pienas yra palaimingas satvinis produktas, o tamsos būsenos žmonėms pienas sukelia diskomfortą. Šių žmonių organizmas, kaip taisyklė, yra šlakuotas, užsikimšęs „šiukšlėmis“ nuo alkoholio, mėsos, tabako vartojimo, jį naikina nesveikas gyvenimo būdas. Toks organizmas nepajėgus paimti pieno. Taigi, paslaptis tik ta, kad jei nori padėti žmogui išsiveržti iš gilios tamos būsenos, atskleisti jo potencialą, sugrąžinti meilę į jo gyvenimą, padėti atsikratyti blogų priklausomybių, tada duoti jam atsigerti pieno. Tiesiog darykite tai teisingai. Pradėkite nuo arbatinio šaukštelio vakare, palaipsniui didindami suvartojimą. Pieną sumaišykite su prieskoniais, taip jis geriau įsigeria, ir atrodo skanesnis. Tokiu atveju naudokite natūralų kaimišką pieną arba patį natūraliausią pieną. Kaip nustatyti, ar pienas yra geras, ar ne, peržiūrėkite paneer sūrio gaminimo receptą ir suprasite, apie ką mes kalbame.
Dar kartą apibendrinkime: grynas pienas yra atskiras produktas, kurį galima vartoti tik vakare (ir ryte). Pieno gėrimas yra atskiras maistas. Įvairūs patiekalai, kuriuose naudojamas pienas, pavyzdžiui, sriubos ar dribsniai, yra atskiri produktai, kuriuose pienas apdorojamas ir keičia jo savybes. Tokius patiekalus su pienu, žinoma, galima vartoti.
Medaus ir ghi negalima maišyti tame pačiame inde santykiu vienas su vienu. Net nepaisant to, kad medus ir ghi yra vieni vertingiausių produktų. Tai ne tik produktai, bet ir vaistai. O patiekale pirmenybė turėtų būti teikiama vienam iš šių produktų. Beje, narkotikų patekimas į organizmą su alkoholio pagalba laikomas agresyviausiu narkotikų pristatymo būdu. Todėl Ajurvedoje vaistai daugiausia gaminami su medumi arba ghi aliejumi, nenaudojant alkoholio.
Žemiau pateikiame nedidelį produktų, kurie nesuderinami vienas su kitu, sąrašą. Išstudijuokite tai ir pritaikykite šias žinias rengdami savo kasdienę mitybą.
Nesuderinama:
Pienas ir bananai, jogurtas, kiaušiniai, melionas, žuvis, mėsa, rūgštūs vaisiai, ryžių ir ankštinių daržovių plovai, mielinė duona;
Melionai ir grūdai, krakmolas, keptas maistas, pieno produktai;
Jogurtas ir pienas, melionas, rūgštūs vaisiai, karšti gėrimai (įskaitant arbatą ir kavą), krakmolas, sūris, bananai;
Krakmolas ir kiaušiniai, bananai, pienas, datulės;
Medus ir tiek pat ghi (medus yra toksiškas kaitinant virš 40 laipsnių);
Nakvišos (bulvės, pomidorai ir kt.) ir jogurtas, pienas, melionas, agurkai;
Kukurūzai ir datulės, razinos, bananai;
Citrina ir jogurtas, pienas, agurkai, pomidorai;
Kiaušiniai ir pienas, mėsa, jogurtas, melionas, sūris, žuvis, bananai;
Ridikėliai ir pienas, bananai, razinos;
Vaisiai su bet kokiu kitu maistu. Vaisių negalima maišyti su kitais produktais (taip pat ir pieno produktais) – tokiu atveju jie sukelia rūgimą, dujų susidarymą. Išimtis: granatas, ananasas, citrina (laimas), datulės, razinos (galima maišyti su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, daržovėmis).
Daria Dorokhova samopoznanie.ru
Maistas turi teikti pasitenkinimą organizmui, aprūpindamas jį būtinomis maistinėmis medžiagomis ir naudos, kompensuodamas prarastus mikroelementus ir vitaminus. Skirtingos maisto sudedamųjų dalių grupės turi skirtingą cheminę sudėtį, o kartu vartodami nesuderinamus maisto produktus, žmonės apkrauna virškinimo sistemą, verčia ją dirbti dėl nusidėvėjimo. Norint išvengti pateiktų problemų, kiekvienas turėtų žinoti, kokius produktus galima derinti.
Patogumui specialus tinkamos mitybos maisto suderinamumo lentelė, kuris bus pristatytas toliau. Koks yra lentelės pranašumas - kad dėl tikslaus suderinamumo žymėjimo galite savarankiškai sudaryti tinkamos ir sveikos mitybos meniu. Rekomendacijos padės nepriaugti svorio, o jei jo perteklius – net sulieknėti.
Nesubalansuota mityba ne tik prideda papildomo svorio, bet ir turi įtakos žmogaus gyvenimo kokybei bei trukmei. Vos pakeitus mitybą ir pasirinkus tinkamą produktų derinį, atsistato virškinimas, ištirps riebalų perteklius, pagerės ir sveikata.
Norėdami tinkamai derinti maistą tarpusavyje, mitybos specialistai sukūrė suderinamumo lentelę. Pirmiausia jį sukūrė mitybos specialistas Herbertas Sheltonas. Jis patarė vieno valgio metu derinti ne daugiau kaip tris produktus, o vieno valgymo metu geriau vartoti tik vieną. Toliau pateikiama atskiros mitybos produktų suderinamumo lentelė, siekiant peržiūrėti savo mitybą ir pašalinti akivaizdžias klaidas.
| Produktai | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 1 | Mėsa, paukštiena, žuvis | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | |
| 2 | Ankštiniai augalai | P | d | X | X | P | d | P | P | P | X | X | P | P | P | P | d | |
| 3 | Sviestas, grietinėlė | P | d | d | P | P | X | X | d | R | X | X | d | P | d | P | P | |
| 4 | Grietinė | P | X | d | d | l | X | X | X | d | X | X | P | X | d | d | P | |
| 5 | Daržovių aliejus | P | X | P | d | P | X | X | d | d | X | X | P | P | P | P | d | |
| 6 | Konditerijos gaminiai, cukrus | P | P | P | P | P | P | P | P | P | X | P | P | P | P | P | P | |
| 7 | Duona, bulvės ir grūdai | P | d | X | X | X | P | P | P | P | X | X | P | P | d | P | d | |
| 8 | Rūgštūs vaisiai ir daržovės | P | P | X | X | X | P | P | X | d | X | d | P | d | X | P | X | |
| 9 | pusiau rūgštūs vaisiai | P | P | d | X | d | P | P | X | X | X | d | d | X | d | P | X | |
| 10 | Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai | P | P | P | d | d | P | P | d | X | X | d | d | X | P | P | d | |
| 11 | Žalios nekrakmolingos daržovės | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | P | X | X | X | X | |
| 12 | krakmolingos daržovės | d | X | X | X | X | P | X | d | d | d | X | d | X | X | d | X | |
| 13 | Pienas | P | P | d | P | P | P | P | P | d | d | P | d | P | P | P | P | |
| 14 | Varškė, pieno produktai | P | P | P | X | P | P | P | d | X | X | X | X | P | X | P | X | |
| 15 | Sūris ir sūris | P | P | d | d | P | P | d | X | d | P | X | X | P | X | P | d | |
| 16 | Kiaušiniai | P | P | P | d | P | P | P | P | P | P | X | d | P | P | P | P | |
| 17 | riešutai | P | d | P | P | X | P | d | X | X | d | X | X | P | X | d | P |
Lentelėje rodomas pavadinimas:
- X yra geras derinys;
- P - blogai;
- D – priimtinas nedideliais kiekiais.
Jei nuspręsite numesti svorio ar pagerinti savo sveikatą, patogumui atsispausdinkite šią lentelę ir pakabinkite ją matomoje virtuvės vietoje. Tai nėra taip sunku sekti. Iš pradžių gali būti sunku priprasti prie tokios sveikos mitybos, bet laikui bėgant tai įvyks automatiškai.
Pasireiškus alerginėms reakcijoms, lentelę rekomenduojama parodyti gydančiam gydytojui, kad šis sureguliuotų meniu pagal esamas ligas. Taip pat tai būtina padaryti sergant 2 tipo cukriniu diabetu, inkstų ir virškinamojo trakto organų patologijomis.
Kaip naudotis šia lentele
Visos sudedamosios dalys yra sujungtos į grupes, kurių cheminė sudėtis yra maždaug tokia pati. Reikėtų išsiaiškinti, kaip jie derinami ir kada juos galima naudoti kartu.
| maisto ingredientai | Derinio savybės |
| Mėsa, paukštiena ir žuvis | Gyvūninės kilmės baltymų grupė, nevirškinama. Jie turi būti virti nepridedant riebalų. Puikiai derinamas su žaliomis daržovėmis ir tomis, kurių sudėtyje nėra krakmolo. Su daržovėmis, kuriose yra krakmolo, jos blogai dera. Nėra suderinamumo su duona, bulvėmis ir grūdais. Su šios grupės produktais visiškai neįmanoma gerti alkoholinių gėrimų. |
| Ankštiniai augalai | Šiai grupei priklauso pupelės, žirniai, lęšiai, pupelės, sojos pupelės. Tai neapima šparaginių pupelių ir žirnių. Su šia grupe derinama nedaug produktų – tai daržovės, turinčios ir neturinčios krakmolo, ir žalumynai. |
| Duona, bulvės, grūdai (avižos, grikiai, rugiai, ryžiai ir soros) | Idealiai dera tik su daržovėmis ir žolelėmis. |
| Rūgštūs vaisiai ir pomidorai | Tai: visi citrusiniai vaisiai, spanguolės, granatai, ananasai, rūgštūs obuoliai ir vynuogės. Puikiai dera su daržovėmis, riešutais ir sūriu. |
| Pusiau rūgštūs vaisiai | Tai: avietės, braškės, saldžios obuolių veislės, mėlynės, slyvos, vyšnios, persikai ir abrikosai. Šie produktai nesuderinami, galite valgyti kaip savarankišką patiekalą, arba ką nors virti tik iš jų, pavyzdžiui, spausti sultis, derinti į salotas, maišyti su rauginto pieno produktais. |
| Saldūs vaisiai ir džiovinti vaisiai | Tai bananai, persimonai, figos, datulės ir razinos. Jie puikiai dera su savimi, su riešutais ir kai kuriais rauginto pieno produktais. |
| Žalios daržovės be krakmolo | Tai įvairūs žalumynai, tarp kurių – burokėlių ir ridikėlių viršūnėlės, kopūstai, svogūnai, tiek svogūnai, tiek žalumynai, baklažanai, saldžiosios paprikos, agurkai, žalieji žirneliai. Jie puikiai dera su krakmolingomis daržovėmis, ankštiniais augalais, gyvūniniais baltymais ir kitomis maisto grupėmis. Vienintelis dalykas, su kuriuo jų negalima derinti, yra pienas. |
| krakmolingos daržovės | Tai didelė grupė: burokėliai, morkos, cukinijos, moliūgai, moliūgai, žiediniai kopūstai ir kai kurie šakniavaisiai: krienai, ridikai, ridikai, ropės, petražolių šakninės rūšys ir salierai. Juos galima derinti su visomis maisto grupėmis, išskyrus konditerijos gaminius ir cukrų. |
Svarbu žinoti, kad melionas ir arbūzas turėtų būti atskiras patiekalas. Jei jie valgomi su bet kokiu kitu maisto ingredientu, jie gali sukelti virškinimo sutrikimus. Šie produktai netoleruoja derinio, geriau juos valgyti atskirai nuo kitų komponentų.
Praktinis patarimas: vaisius ir daržoves reikia valgyti tik prieš pagrindinį valgį arba atskirai. Taip yra dėl fermentacijos proceso, kuris prasideda žarnyne.
Atskiros mitybos įtaka svorio metimui
Norint numesti svorio, labai svarbu atsižvelgti į naudojamų produktų suderinamumą. Tai nėra dieta, tiesiog būtina sudarant meniu atsižvelgti į produktų suderinamumą.
Jei pažvelgtume į natūralius gamtos gyventojus – gyvūnus, tai jie valgo tik vieną maistą ir tuo pačiu jis nėra termiškai apdorojamas. O žmogus, norėdamas tiesiog pavalgyti, prieš kišdamas maistą į burną griebiasi ilgo gaminimo, įvairių manipuliacijų su maistu. Suvalgius tokio maisto, prasideda virškinimo sutrikimai, pilvo pūtimas, pykinimas, rėmuo. Taip yra dėl to, kad produktai nėra virškinami, nes nėra sujungti.
Svarbu! Sveika mityba – tai vienam patiekalui gaminti tik iš suderinamų produktų, pasirenkant vieną, daugiausiai tris jų rūšis.
Paprastą maistą organizmas gerai pasisavina minimaliai apdirbdamas, todėl pietų meniu reikėtų sudaryti su minimaliu komponentų rinkiniu. Kai pradedate praktikuoti tinkamą mitybą, tai padeda greitai numesti svorio.
Nuomonės prieš atskirus maitinimus
Ne visi priima pateiktą lentelę ir atskiros mitybos principą, tačiau laiko tai ir nesveika.
O pats svariausias argumentas – patiekalai, kurie gaminami be suderinamumo lentelės, yra daug skanesni už tinkamus. Galbūt taip yra, norisi valgyti skanesnį maistą, tai sukelia virškinimo problemų ir papildomų kilogramų.
Praktinis patarimas: tiems, kurie niekada nepraktikavo tinkamos mitybos, rekomenduojama prie jos pereiti palaipsniui. Tai galima padaryti taip – pavyzdžiui, įveskite sveikus patiekalus naudodami suderinamumo lentelę, tik vakarienei.
Ši technika palengvins sunkumą skrandyje ir pagerins žmogaus miegą. Palaipsniui jie pereina prie sveikos mitybos per pietus ir vakare, o tada pakeičia sočius pusryčius.