Saulėgrąžų sėklos yra to paties pavadinimo vienmečio augalo sėklos. Paprastai ant augalo susidaro vienas stiprus žiedynas ir keli silpnesni smulkesni žiedynai. Per visą žydėjimo ir sėklų nokimo laikotarpį saulėgrąža nuolat sukasi šviesiu paros metu, nukreipdama žiedyną į saulę. Saulėgrąžų sėklos sunoksta rugpjūčio pabaigoje, o visiškai išdžiūvus augalo lapams ir stiebui, nuimamas derlius. Sėklos, priklausomai nuo veislės, gali būti juodos, pilkos arba dryžuotos. Vidutinė sėkla gali siekti 8-15 mm ilgio ir 4-8 mm pločio. Maistui naudojami saulėgrąžų branduoliai, kurie yra baltos spalvos ir riebios tekstūros.
Saulėgrąžų sėklas žmonės valgo daugiau nei 2000 metų. Saulėgrąžų gimtinė yra Amerika. Būtent iš čia XVI a. sėklos buvo atvežtos į Europą. Skrudintos saulėgrąžų sėklos ir aliejus iš jų pradėtos gaminti XVIII a. Rusijos teritorijoje.
Šiuo metu ši kultūra yra paplitusi visame pasaulyje, o jos perdirbti produktai yra plačiai naudojami. Laukinės saulėgrąžos turi mažas sėklas. Todėl selekcininkai išvedė daugiau nei 60 saulėgrąžų veislių, kurių galvutės skersmuo gali siekti vieną metrą.
Saulėgrąžų sėklos naudojamos saulėgrąžų aliejui ir saldumynams gaminti. Aliejaus gamybos atliekos (tortas) naudojamos gyvuliams šerti, chalvai gaminti. Šiuolaikinė maisto pramonė gamina labai daug keptų neluptų sėklų, kurios fasuojamos į plastikinius maišelius po 50, 100 ir 150 g.Į jas dedama įvairių priedų: druskos, cukraus, prieskonių, pipirų.
Kaip išsirinkti ir virti
Gana sunku išsirinkti kokybiškas skrudintas sėklas. Taip yra dėl to, kad šis produktas dažnai yra padirbtas. Neretai stambūs saulėgrąžų sėklų gamintojai į pakuotes prideda vadinamųjų staigmenų (saldainių, kramtomosios gumos), taip apsaugodami savo produktus, nes jas padirbti tampa neapsimoka. Taip pat renkantis sėklas reikėtų atkreipti dėmesį į pakavimo datą. Tai neturėtų viršyti vieno mėnesio. Šiuo laikotarpiu sėklose esantys riebalai pradeda oksiduotis ir apkarsta.
Skrudintas saulėgrąžas galima paruošti ir namuose. Norėdami tai padaryti, suberkite sėklas į švarią, gerai įkaitintą keptuvę ir nuolat maišydami kepkite ant silpnos ugnies. Džiūvimo laikas keptuvėje priklauso nuo pačių sėklų dydžio ir jų skaičiaus, todėl kepimo metu jas reikėtų periodiškai paragauti.
Sėklas geriausia nulupti iš lukšto prieš pat naudojimą. Tokiu atveju riebalai nespėja oksiduotis.
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos saulėgrąžų sėklų savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Saulėgrąžų sėklose gausu naudingų riebaluose tirpių vitaminų (,,, B grupės), mineralų (magnio, cinko, geležies, fluoro, kalcio, jodo), amino rūgščių ir polinesočiųjų rūgščių, kurios mažina cholesterolio kiekį ir lėtina ląstelių senėjimą.
Naudingos ir gydomosios savybės
Sėklose esantys vitaminai normalizuoja odos, gleivinių ir plaukų būklę.
Sėklos dėl prisotinimo augaliniais riebalais puikiai tinka vartoti dietos ir badavimo metu, o visų organizmo skysčių rūgščių-šarmų pusiausvyra normalizuojasi. Jie taip pat rekomenduojami nėščiosioms, kurias ištiko rėmens priepuoliai.
Saulėgrąžų sėklos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Jie naudojami aterosklerozės, infarkto, insulto profilaktikai. Teigiamai veikia kepenų ir tulžies takų veiklą.
Neprinokusias sėklas balta žievele galima valgyti norint sumažinti spaudimą ir padidinti apetitą.
Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio saulėgrąžų sėklose stiprinami nagai ir plaukai. Sėklų aliejus naudojamas kosmetologijoje kuriant kremus, šveitiklius, tonikus ir kitus produktus.
Pavojingos saulėgrąžų sėklų savybės
Antsvorio turintys žmonės neturėtų valgyti saulėgrąžų, nes. jie turi daug kalorijų. Saulėgrąžos, augdamos nuo žemės, sugeria daugybę įvairių mineralų ir mikroelementų, tarp kurių gali būti sunkiųjų metalų, tokių kaip kadmis. Pernelyg naudojant saulėgrąžų sėklas, kuriose yra kadmio, tai gali sukelti toksinį apsinuodijimą arba metalo kaupimąsi organizme, o tai dažnai sukelia įvairių etiologijų navikų atsiradimą.
Kalbėdami apie sėklas dažniausiai galvoja apie kvapnias saulėgrąžas, apie jų gebėjimą prisirišti prie savęs taip, kad „neatsiplėši“. Provincijose ne vienas močiučių susibūrimas ant suoliukų neapsieina be sėklų, o jaunimas jas su malonumu spusteli. Pokalbiai liejasi be galo, nes kvapnias, gerai apkeptas saulėgrąžas galima valgyti daug ir to net nepastebėti. Ir viskas, nes jie lengvai virškinami ir suteikia energijos.
Saulėgrąžų sėklos yra mėgstamas ir lengvai prieinamas delikatesas. Tačiau ar kada susimąstėte, kiek naudinga ar, atvirkščiai, žalinga žmogaus organizmui?
Naudingos saulėgrąžų sėklų savybės ir jų sudėtis
Be riebalų ir angliavandenių, saulėgrąžų sėklose yra baltymų su nepakeičiamomis aminorūgštimis.
Juose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių:
- arachidoninis
- oleino
- delninis
- stearino
- linolo ir kt
Vitaminai E, C, D, karotinas ir B grupė; mikroelementų: seleno ir cinko, magnio ir kalio ir kt.
Beje, vitamino D kiekis saulėgrąžų sėklose muša rekordus. Jo yra daug daugiau nei 100 gramų ruginės duonos ir tiek pat, kiek menkių kepenėlėse. Kalio kelis kartus daugiau nei bananuose.
Saulėgrąžų sėklų nauda sveikatai
Kaip ir bet kuris produktas, saulėgrąžų sėklos gali pakenkti žmonių sveikatai. Pagrindinis priešas yra nesaikingumas. Ir, kaip įprasta, produkto kokybė. Čia svarbu, kaip ir kur saulėgrąžos buvo auginamos, kaip jos buvo laikomos, kaip džiovinamos ar kepamos, kaip ir kas jas pardavė.
Žinoma, jei nesusivaldysite, tada sėklų spustelėjimas gali virsti blogu įpročiu, kai be sėklų kišenėje žmogus pradeda jaustis nejaukiai, kažko trūksta.
- Jei mes kalbame apie sveikatą, tai per didelis saulėgrąžų sėklų vartojimas pirmiausia lemia svorio padidėjimą. Sėklose yra daug riebalų, todėl jų kalorijų kiekis tiesiog apsiverčia.
- Antra, dantys yra susukti. Priekinių dantų emalis plonėja, todėl atsiranda ėduonis. Dantų spalva tamsėja. Dažnai dantenos yra sužeistos kietu sėklų lukštu. Nešvarus produktas ir nešvarios rankos sukelia stomatitą.
- Trečia, parduotuvėse parduodamose sėklose yra įvairių priedų, tokių kaip druska. Druskos perteklius nusėda skeleto sistemoje ir sutrikdo kraujagyslių elastingumą, todėl padidėja kraujospūdis.
- Ketvirta, daugelis žmonių mėgsta stipriai keptas ar net pervirtas sėklas. Aukštoje temperatūroje dauguma vitaminų praranda savo savybes. Tokiame produkte dėl aliejaus oksidacijos susidaro kancerogenai, kurie prisideda prie vėžio ląstelių aktyvinimo.
- Penkta, pirkdami sėklas gatvėje ir spustelėdami jas nešvariomis rankomis, galite užsikrėsti infekcine liga tiek burnos ertmėje, tiek virškinamajame trakte. Dauguma sergančiųjų hepatitu A sėklas valgė gatvėje prieš susirgdami.
Bet net jei kasdien suvartojate nemažai sėklų, tai nėra faktas, kad valgysite kokybišką produktą.
Paprastai saulėgrąžų laukai yra šalia greitkelių. Tai reiškia, kad tokiame gaminyje greičiausiai yra sveikatai kenksmingo kancerogeno – kadmio.
kadmis– Tai toksiškas sunkusis metalas, gebantis kauptis organizme, itin neigiamai veikiantis inkstų sveikatą. Kadmio perteklius kenkia kaulams ir sukelia osteoporozę. Iš organizmo jis išsiskiria labai ilgai (per 10-35 metus). Kadmis naudojamas pramonėje metalams apsaugoti nuo korozijos. Vienu metu suvalgyti pakelį sėklų su kadmiu prilygsta rūkytų cigarečių pakeliui.
Auginant saulėgrąžas, buvo naudojamos trąšos, didinančios produktyvumą ir atsparumą ligoms. Ūkininkams tai gerai, bet chemikalai kaupiasi sėklose. Ir, kaip žinote, nitratai ir fosforas prisideda prie inkstų, sąnarių ir raumenų ligų atsiradimo.
Nuėmus derlių, siekiant išsaugoti produkto kokybę, svarbu laikytis visų saulėgrąžų sėklų džiovinimo ir laikymo taisyklių. Jei parduotuvėje pirkote apkarstytas sėklas, tikriausiai jas laikėte neteisingai.
Jei pažeidžiama skrudinimo technologija, sėklos taip pat gali tapti kenksmingos. Žinoma, kad pramoniniam skrudinimui dažnai naudojamas nekokybiškas kuras, kurį deginant išsiskiria benzopirinas. Ši cheminė medžiaga kaupiasi sėklose ir kelia grėsmę sveikatai.
Benzopirinas- tai pirmos klasės pavojinga cheminė medžiaga, susidaranti degant dujiniam kurui. Benzopirinas, net ir nedideliais kiekiais, gali sukelti vėžį ir impotenciją vyrams.
Kaip gauti daugiau naudos iš saulėgrąžų, nei pakenkti
- Norėdami gauti geriausios naudos, valgykite žalias, saulėje džiovintas sėklas. Naudingiausios sėklos yra „pieninės“, tos, kurios yra ant saulėgrąžos galvos. Nuskinkite tiesiai iš lauko ir valgykite.
- Išvirkite sėklas patys, tada tikrai būsite tikri, kad jos švarios. Prieš gamindami juos būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Sėklas geriau džiovinti įkaitintoje orkaitėje.
- Įpraskite sulaužyti sėklas pirštais. Tai dviguba nauda: laikykite tvirtus dantis ir masažuokite pirštų galiukus, o tai padeda pagerinti smegenų veiklą.
- Kontroliuokite, kiek saulėgrąžų sėklų valgote per dieną. Suaugusiam žmogui užtenka pusės stiklinės per dieną. Ši suma bus naudinga sveikatai.
- Jei perkate sėklas parduotuvėje, atidžiai perskaitykite etiketę:
- Sėklas geriau pirkti iš žinomos firmos
- Atkreipkite dėmesį į TU (GOST šiam produktui nėra, bet gaila)
- Skrudintų sėklų tinkamumo laikas neturėtų viršyti 3 mėnesių. Kad nepablogėtų, jie turi būti laikomi sausoje ir tamsioje vietoje.
- Nuluptų sėklų skaidrioje pakuotėje geriau nepirkti. Jose esantis aliejus šviesoje labai greitai oksiduojasi. Rezultatas yra kancerogeninis produktas.
Kas neturėtų valgyti saulėgrąžų
- Pacientai, sergantys nutukimu, kolitu, enterokolitu, ūminės stadijos gastritu, skrandžio opa, podagra, hipertenzija
- Tie, kurie pagal savo veiklos pobūdį daug kalba: mokytojai, pranešėjai, dainininkai. Saulėgrąžų sėklos neigiamai veikia balso stygas.
Galbūt kas nors manys, kad saulėgrąžų sėklų valgymas, spragtelėjimas, lupimas yra negražu ir prasto išsilavinimo požymis. Tai tikrai yra. Bet, matote, tai ne blogiau nei traškėjimas kine valgant spragėsius ar traškučius. Viskas priklauso nuo to, kada ir kaip valgome šias gėrybes. Beje, daugelyje Europos miestų žmonės yra baudžiami už šiukšles iš sėklų lukštų ir teisingai.
Kaip ir bet kuris produktas, saulėgrąžų sėklos žmogui duoda ir naudos, ir žalos. Norint išlaikyti sveikatą, čia svarbu – produkto kokybė ir saikas. Būk sveikas!
©M. Antonova
P.S.
Beje, čia yra įdomi nuomonė apie aistringus mylėtojus kramtyti sėklas:
„Maisto“ psichologai teigia, kad aistringi sėklų mėgėjai – ne tie, kurie karts nuo karto jas graužia, o tie, kurie negali gyventi nė dienos be brangaus maišelio – draudžia sau agresiją prieš kitus, kaupia savyje pyktį ir neišreiškia tikrų jausmų. giminės. Taip, išoriškai jie yra numylėtiniai ir mylimieji, tačiau viduje kunkuliuoja pykčio audra ir nepasitenkinimo lava.
Mechanizmas yra toks. Ką mes darome su sėklomis? Mes graužiame, skirdami nugarą laužantį darbą iki dantų.
Sėklų prasmė – jas sutraiškyti, sumalti, įkąsti, šlovinti žandikaulius, tai yra, psichikos požiūriu, išmesti agresiją. Ta, kurią sėklų mylėtojas taip skrupulingai kaupia viduje.
Kodėl tai pavojinga? Nes sėklos per mažos, o agresijos per daug. Iš pradžių smulkūs grūdeliai tampa kažkuo panašaus į narkotikus, o staiga atsidūręs už sėklų prieigos zonos, žmogus turi visus abstinencijos požymius. Tada pamažu ima prasiveržti agresija – kol kas tik toje vietoje, kur žmonės komentuoja sėklas, draudžia graužti ar juoktis iš vaikų aistros. Na, o jei garai ras mažytę skylutę, ji greitai išsprogs.
Saulėgrąžų sėklos yra to paties pavadinimo augalo sėklos. Jie ne tik kvapnūs, bet ir turi naudingų maistinių medžiagų. Sėklose yra dešimtys vitaminų, mineralų ir kitų fitocheminių medžiagų, reikalingų įvairiems fiziologiniams procesams.
Saulėgrąžos yra kilusios iš Meksikos ir Peru, iš kur išplito į kitus žemynus ir šalis. Į Rusiją jis buvo atvežtas XVIII amžiaus viduryje. Nuo tada ji tapo neatsiejama žemės ūkio kultūra.
Tai vienmetis žolinis augalas, kurio 90–3,5 metro aukščio šiurkščiavilnių plaukuotų stiebų.
Lapai dideli, šiurkštūs, taip pat padengti plaukeliais. Žydi dideliais žiedais geltonais žiedlapiais. žydėjimas trunka apie 3 savaites. Po žydėjimo subręsta gerai žinomos valgomos sėklos.
Saulėgrąžos priklauso to paties pavadinimo genčiai iš Astrov šeimos, kurioje yra apie 50 rūšių.
Peru saulėgrąžas labai gerbė actekai. Saulės šventyklose jie papuošė kunigas, o sienas – atvaizdais iš gryno aukso.
Saulėgrąžos vertingos kaip žemės ūkio kultūra. Pokario metais dėl universalumo jos auginimas išaugo kelis kartus. Aliejus buvo gautas iš sėklų. Žalioji dalis buvo naudojama galvijų pašarams. Stiebas buvo pagamintas iš popieriaus.
Didžiausia saulėgrąžų aliejaus gamintoja yra Rusija.
Kuo naudingos saulėgrąžų sėklos
Saulėgrąžų sėklos vertinamos dėl didelio aliejaus kiekio, iš kurio 90 % yra polinesočiųjų riebalų. Saulėgrąžų aliejus yra vienas populiariausių pasaulyje.
Sėklų cheminė sudėtis apima:
40-52% riebalų;
20% baltymų;
25% angliavandenių.
Jie turi:
B, A, E, D komplekso vitaminai;
Karotinoidai;
Mineralai: varis, kalcis, magnis, fosforas, kalis, geležis, cinkas, selenas;
maistinės skaidulos;
Fosfolipidai.
Nepaisant mažo dydžio, 100 gramų sėklų gali patenkinti 130 procentų paros vitamino E poreikio. Neskrudintų sėklų kalorijų kiekis yra 580 kilokalorijų 100 gramų.
Lapuose ir žieduose yra:
Flavonoidai;
Pigmentai;
glikozidai;
Saponinai;
antocianinai;
organinės rūgštys;
Karotinoidai.
Naudingos savybės
Juose esantis alfa-tokoferolis veikia kaip antioksidantas. Jis apsaugo ląsteles nuo oksidacinės pažaidos, kurią sukelia laisvieji radikalai. Jo trūkumas gali sukelti neurologinių problemų, tokių kaip raumenų silpnumas, koordinacijos stoka ir kt.
Dėl didelio riebalų kiekio jie yra puikus šio riebaluose tirpaus vitamino šaltinis.
Fitosteroliai yra viena iš maistinių medžiagų rūšių, randamų augaliniame maiste. Nors jie nelaikomi vitaminais ar mineralais, jų vaidmuo palaikant sveikatą neginčijamas.
Jų buvimas buvo susijęs su mažesniu cholesterolio kiekiu, pagerėjusia imuninės sistemos veikla ir netgi apsauga nuo tam tikrų vėžio rūšių. 100 gramų sėklų gali būti nuo 270 iki 289 miligramų.
Magnis dalyvauja šimtuose fermentinių reakcijų žmogaus organizme. Jis svarbus energijos apykaitai, glutationo gamybai, jonų pernešimui per ląstelių membranas ir kitoms funkcijoms.
Jo trūkumas siejamas su širdies ir kraujagyslių ligomis, aukštu kraujospūdžiu.
Selenas yra antioksidacinių savybių turintis mikroelementas. Tai yra mažiausiai 25 rūšių baltymų komponentas. Apsaugo nuo DNR ląstelių pažeidimo.
Varis yra vienas iš pagrindinių fermentų, dalyvaujančių įvairiose fiziologinėse reakcijose, reguliuojančiose energijos gamybą ir geležies apykaitą, komponentų. Svarbus tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
Būtina gauti neuromediatorių dopaminą ir sukurti mielino apvalkalą, kuris greitai perkelia informaciją per neuronus. Jo trūkumas gali būti susijęs su rizika susirgti Alzheimerio, Parkinsono liga ir širdies ir kraujagyslių sistemos disfunkcija.
Vaistinės savybės
Saulėgrąžų sėklos turi tokias savybes kaip:
Diuretikas;
atsikosėjimą skatinantys vaistai;
Priešuždegiminis;
Vidurius laisvinantys vaistai.
Jais gydoma bronchinė astma, plaučių ligos, kosulys, peršalimas, gerklė, kokliušas. 
Panašių savybių turi aliejus, kuris geriamas po 10-15 lašų 2-3 kartus per dieną.
Skrudintų sėklų antpilas vartojamas nuo kokliušo.
Kaukazo gyventojai lapais gydo maliarijos karštligę. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant lakšto, sudrėkinto pienu. Tada pacientas į jį įvyniojamas. Šis įvyniojimas skatina gausų prakaitavimą.
Su vynu paruošta tinktūra buvo naudojama Turkijoje ir Persijoje periodinio karščiavimo sindromui gydyti.
Nauda sveikatai
Sėklos yra ne tik puiki priemonė nuo nuobodulio. Jų naudojimas yra naudingas sveikatai. Jie prisideda:
Širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos gerinimas;
cholesterolio mažinimas;
svorio metimas;
Hormonų pusiausvyros stabilizavimas;
Virškinimo trakto normalizavimas;
Padidėjęs žarnyno judrumas, sumažinant riziką susirgti gaubtinės žarnos vėžiu;
Miego normalizavimas;
Pagerina nuotaiką, pašalina nerimą ir depresiją;
Aukšto kraujospūdžio mažinimas;
Uždegiminių procesų mažinimas sergant artritu;
Kūno augimas ir vystymasis;
Odos ir plaukų būklės gerinimas.
Maistingųjų medžiagų kiekiu kepti yra prastesni už šviežius. Bet jie vis tiek naudingi.
Kas gydo saulėgrąžas
Daugelis nustebs sužinoję, kad sėklos gali būti naudojamos medicininiais tikslais. Jie gali padėti valdyti kai kurias sveikatos problemas. Žinoma, tai galioja šviežioms, o ne skrudintoms sėkloms.
Nuo aterosklerozės
Pusę kilogramo neprinokusių (pieninės brandos) sėklų užpilkite 2 litrais vandens. Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Gerti mažais kiekiais kelis kartus per dieną. Priėmimo trukmė – 2 savaitės. Tada padarykite 5-7 dienų pertrauką ir pakartokite. Atlikite kelis kursus, kol normali būsena stabilizuosis.
Dėl nemigos
Suvalgykite apie stiklinę lengvai džiovintų sėklų.
Nuo kosulio ir bronchito
2-3 valgomuosius šaukštus šviežių sėklų užplikyti 500 ml verdančio vandens. Šiek tiek pasaldinkite ir virkite iki maždaug 1/4 pradinio tūrio.
Gerti po valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną.
Dėl vidurių užkietėjimo
Išgerkite 1 valgomąjį šaukštą saulėgrąžų aliejaus tuščiu skrandžiu iškart po miego. Galite valgyti skrudintas sėklas.
Nuo osteochondrozės
Šiltu saulėgrąžų aliejumi pamasažuokite kaklo apykaklę. Pageidautina per naktį. Gydymo kursas – 14 procedūrų.
Saulėgrąžų sėklos kosmetologijoje
Dažniausiai naudojamas aliejus. Susmulkintos sėklos naudojamos veido kaukėms gaminti arba naudojamos kaip šveitiklis.
Kaukei jie sumalami į miltus ir sumaišomi su grietinėle arba grietine. Kaukę laikykite 25-30 minučių.
Norėdami šveitimo, sutrinkite trintuvu arba kavos malūnėliu, kad gautumėte smulkius trupinius. Galima dėti į skystą muilą ar dušo želė, sumaišyti su vandeniu, pienu, priklausomai nuo odos tipo. 
Saulėgrąžų sėklų nauda moterims
Daugelis moterų vengia valgyti sėklas dėl didelio kaloringumo. Saikingas vartojimas nepakenks figūrai ir bus naudingas ne tik grožiui, bet ir sveikatai. Jie:
Stiprinti kraujagyslių sieneles dėl aminorūgščių buvimo;
Naudoti kaip trombozės ir išeminės ligos profilaktika;
Normalizuoti kraujotaką;
Atkurti riebalų apykaitą;
Pagerinti nuotaiką;
Užkirsti kelią dirginimui, apatijai, depresijai, įskaitant menopauzę;
Jie turi teigiamą poveikį visam kūnui.
Saulėgrąžose gausu folio rūgšties, kuri būtina gimdymo laikotarpiu. Kalcis padeda stiprinti kaulus ir išsaugoti dantų emalį.
saulėgrąžų sėklų nauda vyrų sveikatai
Vyrai dažniau serga su mityba susijusiomis ligomis nei moterys. Jie mieliau valgo mėsą, norėdami turėti stiprius stiprius raumenis, pamiršdami, kad baltymų yra ir augaliniame maiste.
Sėklos gali būti sveikas jų dietos priedas. Juose gausu naudingų maistinių medžiagų, įskaitant cinką.
Šis mineralas būtinas vyrų reprodukcinei sistemai, gerina spermos gamybą, palaiko potenciją.
PSO duomenimis, vyrai dažniau serga širdies ir kraujagyslių ligomis. Dauguma sėklose esančių riebalų yra sveikieji polinesotieji ir mononesotieji riebalai. Jie naudingi širdžiai, mažina infarkto, insulto, išemijos riziką.
Keptos sėklos yra naudingos ir kenkia
Skrudintos sėklos maistinių medžiagų kiekiu yra prastesnės už šviežias. Skonio, aromato ir poskonio atspalviai daugiausia priklauso nuo skrudinimo laipsnio ir pridėtos druskos. Šios sėklos yra puikus užkandis, kuris suteiks baltymų ir sveikų riebalų rūgščių. Juose išlieka kai kurie būtini vitaminai ir mineralai.
Jie padės susidoroti su blogu įpročiu – rūkymu.
Naudinga moterims menopauzės metu. Sumažinti potvynius.
saulėgrąžų sėklos nuo diabeto
Sėklos turi žemą glikemijos indeksą, kuris yra tik 25 vienetai. Tai reiškia, kad virškinimo metu angliavandeniai pasisavinami lėčiau ir tolygiau. Jokių staigių gliukozės šuolių.
Chlorogeno rūgšties buvimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, neleidžia suskaidyti glikogeno kepenyse.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant visų naudingų savybių, jie gali pakenkti. Šiandien laukai su jais apdorojami kenksmingais cheminiais pesticidais ir herbicidais. Jose gali kauptis, o tai pavojinga sveikatai.
Dažnai gamintojai sėklų nevalo ir neplauna nuo dulkių ir kenksmingų priemaišų. Būtinai juos nuplaukite.
Saulėgrąžų žala dantų emaliui yra gerai žinoma. Sėklos ją sugadina, todėl išsivysto ėduonis.
Jie dirgina burną ir gerklę, o tai kenkia tam tikrai žmonių kategorijai.
Po jų vartojimo burnoje gali atsirasti sausumas ir troškulys.
Jie yra kontraindikuotini paūmėjus tulžies pūslės ir kepenų ligoms.
Galima alerginė reakcija.
Jūs negalite piktnaudžiauti tais, kurie nusprendžia numesti svorio. Pakanka 30-50 gramų per dieną.
Estetiniu požiūriu iš jų išaugę lukštai teršia gatves.
Šeimos sveikata yra moters – Paprastos karalienės namų karalystėje – rankose
Saulėgrąžų sėklos yra universalus produktas, turintis ypatingą patrauklumą. Grūdų valymo nuo pelų procesą galima palyginti tik su meditacija – atsiplėšti tiesiog neįmanoma. Be to, sėklas galite nulupti tiek pasivaikščiojant vasaros dieną, ramiai šnekučiuojantis su draugais, tiek bet kokiomis aplinkybėmis – sėdint prie televizoriaus po darbo, iškyloje, rungtynėse ir pan. Be atpalaiduojančio poveikio, maži branduoliai prisideda prie sveikatos stiprinimo, nes juose yra svarbiausių vitaminų ir mikroelementų. Saulėgrąžų sėklų nauda ir žala moterims ir vyrams tiesiogiai priklauso nuo jų paruošimo technologinio proceso.
Cheminė sudėtis
Spustelėjimas yra žavus procesas, kuris bus naudingas organizmui, jei bus laikomasi rekomenduojamos dozės - iki 100 g per dieną. Tuo pačiu metu branduoliai gali būti naudojami ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie kai kurių patiekalų - salotų, dribsnių, desertų.
Žalių (džiovintų) grūdų maistinė vertė yra didesnė nei vištienos kiaušinių ar net mėsos, tuo tarpu jie virškinami greičiau ir lengviau nei šie produktai. Saulėgrąžų sėklų cheminėje sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, reikalingų sveikatai palaikyti, jų kiekybinis kiekis vos ½ puodelio (apie 60 g) artėja prie paros normos.
Vitaminai ir mikroelementai saulėgrąžų sėklose:
Neapdoroti branduoliai yra labai sveikas produktas, kurio maistinė vertė yra 585 kcal / 100 g. Kepintų saulėgrąžų sėklų kalorijų kiekis 100 gramų yra 601 kcal. Tiek žali, tiek skrudinti grūdai turi daug riebalų (51,46 g ir 53 g atitinkamai).
Kiek angliavandenių yra skrudintose saulėgrąžų sėklose? Keptuvėje virtuose branduoliuose yra mažiau angliavandenių (10,5 g / 100 g), palyginti su džiovintais branduoliais (11,4 g). Sėklas, keptas ir žalias, galite valgyti ribotais kiekiais, kad organizmas pasipildytų vitaminais ir mineralais. Patartina pirmenybę teikti orkaitėje džiovintiems branduoliams, o jei kepate, tuomet nepiktnaudžiaukite aliejumi ir kepimo metu nedėkite druskos.
Bet ar blogai kiekvieną dieną valgyti saulėgrąžų sėklas? Jei neviršysite rekomenduojamos porcijos (60-100 per dieną), tada spustelėję apsisaugosite nuo daugelio problemų.
Saulėgrąžų sėklų nauda ir žala
Nacionalinis daugelio slavų tautų valstiečių bruožas yra sėklų spragtelėjimas gatvėje susibūrimams. (Iš keliautojo po Rytų Europą esė, XIX a. pradžia)
Pasirodo, saulėgrąžų sėklų nauda ir žala yra tikrų kovų tarp skirtingų šalių mokslininkų priežastis. Kalbant apie naudingas savybes, nuomonės santykinai sutampa, tačiau žala sėkloms priskiriama skirtingoms. Tačiau iki 2000-ųjų pabaigos taip pat buvo tendencijos vieningos nuomonės link. Kad ir kaip būtų, bet saulėgrąžų sėklos naudingos nuo daugelio ligų.
Vėžys
Antioksidantai (vitaminas E) sugeba „pataisyti“ skilimą ir atkurti pažeistų ląstelių sintezę. Selenas taip pat dalyvauja cheminiuose procesuose, kurių tikslas yra pašalinti iš organizmo didelį kiekį laisvųjų radikalų. Todėl seleno ir vitamino E tandemas šoko kiekiais neleidžia vystytis ir augti piktybiniams navikams.
Aterosklerozė, išemija, hipertenzija ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos
Sėklos padeda išvengti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, nes jose yra magnio (325 mg) ir kalio (645 mg). Pavyzdžiui, branduoliuose esanti aminorūgštis argininas stiprina kraujagysles ir arterijas, o niacinas (vitaminas B3) žymiai sumažina blogojo cholesterolio kiekį. Neproteinogeninės aminorūgšties homocisteino koncentracijos padidėjimas (ypač dažnas vyresnio amžiaus ar nėščioms moterims) pablogina širdies veiklą ir praranda kraujagyslių elastingumą.
Tiaminas, arba vitaminas B1, stabdo šios sieros turinčios aminorūgšties gamybą organizme, o tai teigiamai veikia ne tik bendrą savijautą, bet ir širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Be to, sėklose yra fitosterolių – cheminių junginių, panašių į „blogąjį“ cholesterolį. Tokia konkurencija lemia tai, kad organizmas „renkasi“ jam naudingus riebalus, tai padeda sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujyje. Riebalų rūgštys „apgaubia“ vidines kraujagyslių sieneles, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ir vystytis arterijų trombozei.
Hipotireozė ir hipertiroidizmas
Seleno trūkumas sukelia normalios medžiagų apykaitos sutrikimus, svorio padidėjimą, apatiją ir depresiją. Sėklose yra daug mikroelementų, todėl kasdienis lukštenimas – ne blogas įprotis, o skydliaukės ligų profilaktika.
Depresija
Branduoliai tiesiogine prasme yra „prikimšti“ B grupės vitaminų, kurie palaiko nervų sistemos ir smegenų veiklą. Nervingumas ir nerimas yra nepakankamo magnio kiekio organizme pasekmė. Šio mikroelemento trūkumo papildymas spragtelėjus sėklas padeda palaikyti psichinę sveikatą ir normalizuoti emocinę būseną.
Osteoporozė
Sveikas stuburas būtinas normaliai organizmo veiklai. Bet koks laikysenos pažeidimas yra vidinių organų poslinkio ir atitinkamai jų kraujo tiekimo sutrikimo bei uždegimo atsiradimo priežastis. Kauliniam audiniui išsaugoti būtini mikroelementai, tokie kaip kalcis, fosforas, magnis ir vitaminas D. Visos šios veikliosios medžiagos turi saulėgrąžų sėklų. Tuo pačiu optimalus magnio kiekis padeda palaikyti gyvybiškai svarbią kalcio ir kalio pusiausvyrą (jo perteklius veda prie inkstų akmenų susidarymo).
Spuogai ir įvairios dermatologinės problemos
Vitaminas E, kuriame gausu sėklų, užkerta kelią oksidaciniams procesams, kuriuos sukelia laisvieji radikalai. Taip pat skatina naujų, sveikų odos ląstelių atsinaujinimą, stabdo įvairius uždegimus. Suvalgę tik 50-60 g branduolių per dieną, galite išlaikyti savo veido ir kūno odą jauną ir elastingą.
Diabetas
Sergantieji cukriniu diabetu yra priversti laikytis specialios dietos ir valgyti maistą, kuris nedidina insulino kiekio. Ar galima saulėgrąžų sėklas sėti diabetu? Ne tik įmanoma, bet ir naudinga. Tyrimais įrodyta, kad magnis didina sergančiojo diabetu atsparumą insulinui, o šio mikroelemento yra branduoliuose. Tuo pačiu metu net skrudintos sėklos turi žemą glikemijos indeksą (25 vienetai). Tačiau grūdai (tiek žali, tiek kepti) yra labai kaloringi, ir į šį faktą reikia atsižvelgti rengiant meniu.
Pankreatitas
Net sveikiems žmonėms sėklas reikia vartoti dozuotai, o sergant kai kuriomis virškinamojo trakto ligomis šis produktas turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos. Ar galima saulėgrąžų sėklas užsikrėsti pankreatitu? Taip, nuolatinės ligos remisijos laikotarpiu rekomenduojama naudoti tam tikrą grūdų kiekį (geriausia džiovintų, nekeptų). Pankreatito paūmėjimo metu negalima valgyti saulėgrąžų, nes jos labai riebios ir sukuria papildomą apkrovą kasai. Be to, net sauja branduolių gali pabloginti būklę ir išprovokuoti skrandžio uždegimą (sėklos dirgina gleivinę).
Skrudintų saulėgrąžų sėklų žala ir nauda priklauso nuo to, koks aliejus buvo naudojamas joms skrudinti. Naudojant žemos kokybės kurą branduoliuose kaupsis organizmui toksiškas benzopirinas. Be to, gaminimo metu sunaikinamos naudingos biologinės medžiagos, todėl sumažėja produkto maistinė vertė.
Kas yra naudingos ir kenksmingos saulėgrąžų sėklos moterims
Saulėgrąžų sėklų lukštenimas yra daugelio moterų nacionalinė atsipalaidavimo tradicija. Monotoniškas branduolių valymas nuo žievelės ramina ir mažina depresiją. Tuo pačiu metu sėklose yra visų mikroelementų, vitaminų ir amino rūgščių, reikalingų moterų sveikatai ir grožiui:
- vitaminas E, neutralizuodamas laisvuosius radikalus, lėtina organizmo senėjimo procesus;
- vitaminas A yra atsakingas už plaukų ir odos sveikatą bei grožį, regėjimo aštrumo palaikymą;
- maistinės skaidulos gerina virškinimą ir šalina toksinus;
- baltymai suteikia energijos;
- vitaminas D skatina kalcio, reikalingo sveikiems dantims ir skeleto sistemai, pasisavinimą;
- nesočiosios riebalų rūgštys neleidžia vystytis aterosklerozei, „pašalina“ iš organizmo blogąjį cholesterolį ir normalizuoja lipidų apykaitą;
- B grupės vitaminai užkerta kelią nerviniams sutrikimams ir atkuria nervų sistemos funkcionalumą.
Geležis
Saulėgrąžų sėklose taip pat yra geležies (5,25 mg) ir vario (1,8 mg), kurie teigiamai veikia kraujodaros procesą ir hemoglobino kiekį. Štai kodėl branduolius turi valgyti moterys:
- laikantis griežtos dietos (metant svorį arba reabilitacijos laikotarpiu);
- kai gyvenimo būdas siejamas su vegetarizmu;
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu (geriausia vartoti žalius arba orkaitėje brandintus grūdus);
- po streso.
Selenas
Grūduose yra seleno (53 mcg), kuris didina organizmo atsparumą neigiamiems aplinkos veiksniams ir didelei virusų bei bakterijų armijai. Be to, šis mikroelementas neleidžia vystytis onkologinėms ir širdies ligoms, o kompanijoje su jodu yra atsakingas už normalią skydliaukės veiklą. Nors selenas ir vitaminas E turi skirtingas įtakos sferas, vienas be kito jie negali egzistuoti. O kadangi saulėgrąžų branduoliuose taip pat yra vitamino E (35,17 mg), Se ir vitaminas E padės moters organizmui:
- šiek tiek „atidėlioti“ senatvę;
- išlaikyti gražią išvaizdą;
- užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui;
- būk ramus ir sveikas.
Seleno poreikis skiriasi priklausomai nuo poreikių. Taigi, norint išlaikyti vešlų plaukų šluotą ir elastingą odą, moterims reikia 110 mikrogramų mikroelemento, o laktacijos metu organizmui „reikia“ 200–400 mikrogramų seleno. Paros norma Se taip pat padidėja nėštumo metu - iki 300–400 mcg, nes ji išleidžiama normaliai moters medžiagų apykaitai palaikyti, o tai taip pat teigiamai veikia kūdikio vystymąsi. Tuo pačiu metu 100 g sėklų (110 mcg) leidžia patenkinti moters organizmo seleno ir vitamino E poreikį.
Cinkas
kalcio ir fosforo
Branduoliai naudingi ir moterims, nes juose yra daug kalcio (78 mg) ir fosforo (660 mg), kurie būtini gražiai ir sniego baltumo šypsenai palaikyti. Be to, tokias ligas kaip osteoporozė, pasireiškianti menopauzės metu, sukelia šių mikroelementų trūkumas moters organizme. Pusė puodelio rafinuotų grūdų (100 g) pašalina kalcio trūkumą organizme.
Nėščios ir maitinančios krūtimi: spustelėti ar ne?
Saulėgrąžų sėklose yra folio rūgšties, kuri aktyviai dalyvauja kraujodaros procese. Vitaminas B9 apsaugo nuo priešlaikinio gimdymo, netinkamos mitybos (mažo svorio) kūdikių gimimo, pogimdyminės depresijos išsivystymo. Folio rūgštis dalyvauja reguliuojant nervinių ląstelių susidarymą embrione nėštumo metu. Didelė jo koncentracija lėtina menopauzės pradžią, suteikdama į estrogeną panašų poveikį moters organizmui.
Atsižvelgiant į naudingas savybes, kyla klausimas, ar nėščioms moterims galima valgyti keptas saulėgrąžas? Naudingiau vartoti džiovintus arba žalius branduolius, tačiau jei būsimoji mama neserga lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis (pavyzdžiui, pankreatitu), galima spustelėti ir keptuvėje apkeptas sėklas. Beje, sauja saulėgrąžų sėklų gali numalšinti varginantį rėmenį ar pykinimą, nuolatinius toksikozės palydovus nėštumo pradžioje.
Saulėgrąžų sėklos žindymo metu kartu su stikline pieno padeda pagerinti laktaciją. Tuo pačiu metu motinos pienas tampa riebesnis, todėl padidėja jo maistinė vertė ir kalorijų kiekis. Būtina labai atsargiai naudoti branduolius, skatinančius laktaciją, nes produktas gali išprovokuoti alergijos vystymąsi kūdikiui.
Kuo saulėgrąžų sėklos naudingos maitinančioms motinoms:
- padidinti motinos pieno "riebumą";
- užkirsti kelią vidurių užkietėjimui motinai;
- skatinti laktaciją;
- kompensuoti motinos organizmui reikšmingų mikroelementų (pavyzdžiui, kalcio ir fosforo) praradimą;
- užkirsti kelią pogimdyminės depresijos išsivystymui.
Kūdikiui sulaukus mėnesio amžiaus, racioną pageidautina papildyti žaliomis saulėgrąžų sėklomis. Jei kūdikis turi virškinimo problemų, tokių kaip vidurių pūtimas, vidurių užkietėjimas, naujo produkto vartojimo būtina atsisakyti.
Bet ar galima maitinančiai mamai kepti saulėgrąžų sėklas?
Tokių grūdų vartojimą patartina atidėti, kol kūdikiui sukaks šeši mėnesiai. Taip yra dėl to, kad kūdikio organizmas dar negamina pakankamai fermentų, reikalingų tokio tipo maistui virškinti. Tuo pačiu metu ne visi kūdikiai blogai reaguoja į mamos žvilgtelėjimą vaikštinėdami skrudintas sėklas, todėl jei maitinanti moteris neturi virškinimo problemų (kepenų, tulžies pūslės ligų), ji gali suvalgyti saują branduolių kaip antidepresantą.
Saulėgrąžų sėklų žalą atsveria nauda moterims, todėl produktas padės išlaikyti sveikatą metant svorį arba prireikus griežtos dietos. Branduoliuose yra daug augalinių baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina ir virškina.
Kiek baltymų sėklose?
Beveik 21 g 100 g žalių branduolių. Net nepaisant didelio riebalų kiekio (51 g / 100 g), saulėgrąžų sėklas galima valgyti lieknėjant. Rekomenduojamos kelios rafinuotų grūdų porcijos pakeisti užkandžius, kuriuos dažniausiai lydi šokolado ar sausainių vartojimas. Sėklos prisotina organizmą tik sveikais riebalais, reikalingais gyvybiškai svarbioms aminorūgštims gaminti.
Kasdien suvartojama sauja džiovintų saulėgrąžų branduolių metant svorį padeda išvengti vitaminų ir mineralų, išsaugančių moters grožį ir sveikatą (E, A, seleno, kalcio, fluoro), praradimo. Profilaktinis sėklų vartojimas (tinka su varške ir salotomis) dietos meniu taps įvairesnis ir maistingesnis. Tačiau tuo pačiu reikia atsiminti, kiek kalorijų yra keptose (601 kcal) ir žaliose (584 kcal) saulėgrąžose ir niekada neviršyti rekomenduojamos paros porcijos (100 g).
Saulėgrąžų sėklos turi ir naudos, ir žalos:
- rizika susitikti su odontologu greitai padidėja, jei reguliariai dantimis sulaužysite apvalkalą;
- piktnaudžiavimas gali sukelti svorio padidėjimą;
- padidėja kūno infekcijos tikimybė (ant lūpų visada yra mikro įtrūkimų, o šios žaizdos palietimas nešvariomis rankomis lupimosi metu neprisideda prie sveikatos);
- keptų branduolių vartojimas gali išprovokuoti pankreatito paūmėjimą (sėklos labai riebios).
Apskritai žalios saulėgrąžų sėklos yra naudingos, o žala jaučiama, jei moteris suvartoja daugiau nei dienos normą arba perka nekokybiškus produktus, prisotintus toksiško švino ir kadmio (jei saulėgrąžos auga palei kelią).
Nauda ir žala vyrams
Keista, bet saulėgrąžų sėklos padeda išlaikyti potenciją ir užkirsti kelią vyrų prostatos vėžio vystymuisi. Faktas yra tas, kad selenas, esantis cheminėje branduolių sudėtyje, laikomas vyriško „ilgaamžiškumo“ mikroelementu, būtent jis:
- dalyvauja testosterono biosintezėje ir garantuoja stiprią erekciją;
- atsakingas už spermos judrumą ir spermos kokybę;
- stimuliuoja imuninę sistemą;
- skatina sunkiųjų metalų (švino, kadmio, gyvsidabrio) ir nuodingų cheminių junginių, susidarančių dėl alkoholio vartojimo ar rūkymo, pasišalinimą iš organizmo;
- apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo dėl oksidacinių procesų. Mikroelemento trūkumas lemia membranų mutaciją arba sunaikinimą, dėl ko išsivysto daugelis ligų (taip pat ir prostatos vėžys).
Tuo pačiu metu sėklos padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą, o tai ypač svarbu vyrams, mėgstantiems sėslų gyvenimo būdą. Magnis ir kalis neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, o vitaminas E normalizuoja reprodukcinę funkciją ir gerina sėklinio skysčio kokybę.
Riebalų rūgštys padeda (esant fiziniam aktyvumui) formuoti „sportininko figūrą“, reljefinius raumenų kontūrus ir papūstą liemenį. Kalcis ir fosforas padeda stiprinti dantis ir kaulinį audinį, didina sąnarių judrumą ir sausgyslių elastingumą. Sėklos puikiai atpalaiduoja, nes lukštenimas stimuliuoja pirštų nervines galūnes. Jas galima naudoti netgi tuo metu, kai vyras bando atsikratyti priklausomybės nuo nikotino.
Saulėgrąžų sėklų nauda ir žala subalansuota: pavyzdžiui, vyrams, sergantiems kepenų ar tulžies pūslės ligomis, nerekomenduojama valgyti keptų sėklų, o žalių (ribotais kiekiais) galima.
Kodėl keptos saulėgrąžų sėklos yra kenksmingos? Tai, kad jie kaloringesni, o jei gaminimo metu gamintojas naudojo nekokybišką aliejų, tai grūduose kaupiasi kancerogeniniai junginiai.
Sėklos vaikams
Saulėgrąžų sėklose yra neįtikėtinai daug vitaminų ir mineralų, kurie palaiko vaiko organizmą spartaus augimo laikotarpiais. Tačiau reikia paaiškinti, kad vaikams, taip pat paaugliams, patartina naudoti džiovintus (o ne keptus) branduolius.
Taigi ar vaikai gali turėti saulėgrąžų? Galite, bet ne daugiau kaip 50 g per dieną (paaugliams rekomenduojama 100 g porcija). Produktą į dietą galite įtraukti po 3 metų. Sėklos pašalina vitaminų D, B ir A, kalcio, fosforo ir magnio trūkumą. Tuo pačiu metu reguliarų grūdelių lupimą nuo lukšto galima laikyti savotiška gimnastika, nes mikliai mojuodami pirštais vaikai lavina smulkiąją rankų motoriką, vadinasi, skatina smegenų veiklą. Sėklose esantis varis užkirs kelią spuogelių atsiradimui bręstantiems berniukams ir mergaitėms ir padidins jų organizmo atsparumą peršalimui.
Žala
Saulėgrąžų sėklos negali būti priskirtos kenksmingiems produktams, tačiau jos padidina riziką susirgti:
- alergija, nes prieš verdant grūdai retai nuplaunami, ant jų gali likti saulėgrąžų žiedadulkių;
- nutukimo, nes paros norma yra 2000 kcal, o tik 100 g sėklų yra 500 kcal, t.y. tai jau ¼ dienos dietos. Ar skrudintos saulėgrąžų sėklos tukina? Deja, piktnaudžiavimas rekomendacija suvalgyti ne daugiau kaip 60-100 g branduolių per dieną neišvengiamai sukels antsvorį;
- dantų problemų, jei grūdelius nevalai rankomis, o dantimis įkandi lukštą. Taip yra dėl dantų emalio vientisumo pažeidimo ir dėl to ėduonies išsivystymo;
- organizmo intoksikacija, nes sėklose gali kauptis tokios kenksmingos medžiagos kaip švinas, kadmis, vanadis, nikelis;
- lėtinės gerklės ligos, susijusios su dirginančiu branduolinių dalelių poveikiu;
- urolitiazė. 100 g sėklų yra iki 20 mg oksalatų, o siekiant išvengti akmenų susidarymo, rekomenduojama apriboti suvartojimą per dieną iki 50 mg oksalato druskų;
- asfiksija, nes spustelėjus branduolius ir kalbant tuo pačiu metu padidėja sėklų patekimo į kvėpavimo takus rizika;
- skrandžio ligos, ypač dirgliosios žarnos sindromas, vidurių užkietėjimas ir pilvo pūtimas. Taip yra dėl to, kad sėklose yra daug stambių maistinių skaidulų, kurias organizmui sunku apdoroti. Ši situacija aktuali tik lukštenimo mėgėjams, suvartojantiems neįsivaizduojamais kiekiais sėklas;
- hipertenzija, jei piktnaudžiaujate keptomis sėklomis, gausiai pagardintomis druska. Dėl natrio pertekliaus organizme padidėja slėgis ir pablogėja žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, būklė.
Atsižvelgdami į saulėgrąžų sėklų naudą ir žalą moterims, vyrams ir vaikams, galite sukurti tobulą meniu su optimaliu grūdų skaičiumi, kad pagerintumėte sveikatą.
Ir, žinoma, garsiosios „Sėklos“ pradžiuginti
Kiek kartų vaikystėje iš tėvų girdėjome, kad daug sėklų valgyti žalinga, dėl jų gali atsirasti apendicito bėdų, o iš tiesų jų spustelėjimas viešumoje yra blogo skonio požymis.
Natūralu, kad bet koks klausimas turi dvi medalio puses, kurių kiekvieną reikia pristatyti.
Pažiūrėkime, kokią naudą ir žalą gali atnešti skrudintos sėklos ir kuri iš jų atsveria.
Keptos sėklos: sudėtis, kaip naudoti
Saulėgrąžos į Europą buvo atvežtos XVI amžiuje, tačiau tuo metu jos buvo laikomos išskirtinai dekoratyviniais augalais, o apie maisto gaminimą iš jų vaisių nebuvo nė kalbos. Tačiau po kurio laiko žmonės pabandė spustelėti saulėgrąžų sėklas ir jiems tai patiko. Kalbant apie saulėgrąžų aliejų, jis pasirodė daug vėliau, XIX amžiaus viduryje. Kaip paaiškėjo, skaniausias aliejus buvo iš smulkių grūdelių, kuriuos buvo sunkiausia išvalyti.
Šiandien saulėgrąžų sėklos plačiai naudojamos kulinarijoje ir ne tik. Ką galime pasakyti, jei Rusija yra didžiausia saulėgrąžų sėklų gamintoja pasaulyje. Šiais laikais labai populiarios keptos saulėgrąžų sėklos, ir vargu ar rasi žmogų, kuris nemėgtų karts nuo karto laisvu nuo darbo laiku pabarstyti sėklomis. Be to, tai jau galima pavadinti rimtu įpročiu, panašiu į rūkymą, nes daugelio žmonių tiesiog negalima atitraukti nuo jų už ausų.
Reikėtų pažymėti, kad saulėgrąžos yra neįtikėtinai naudingas augalas, kuriame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Žalios saulėgrąžų sėklos susideda iš šių komponentų:
vanduo - 7,5 g;
baltymai - 20,5 g;
angliavandeniai - 10 g;
riebalai - 53 g.
Taip pat sėklose yra didžiulis kiekis vitaminų A, B, C, E, K. Be to, sėklose yra daug žmogaus organizmui naudingiausių mineralų, tokių kaip:
-
magnio ir kt.
Nepaisant saulėgrąžų sėklų sudėtyje esančių naudingų medžiagų masės, jos taip pat gali kelti pavojų. Problema ta, kad jie dažnai auginami pagrindinių greitkelių pakraščiuose. Jei saulėgrąžos augtų išskirtinai ekologiškai švariose arba nuo išmetamųjų dujų nutolusiose vietose, jų žalos klausimas net nekiltų.
Sėklos – saulėgrąžų vaisiai, o pas mus laukuose užauga gana greitai. Deja, negalime tiksliai žinoti, kokias „parduotuvės“ sėklas naudojame, ką jos atneša mūsų organizmui – naudos ar žalos? Šis straipsnis bus skirtas šiai problemai.
Skrudintos sėklos: kokia nauda organizmui?
saulėgrąžų sėklos
Skrudintos saulėgrąžų sėklos turi daug naudingų savybių, tarp kurių reikėtų pabrėžti:
1) saulėgrąžų sėklų sudėtyje yra maistinių skaidulų, kurios gali turėti teigiamą poveikį virškinimo traktui;
2) produkte yra sočiųjų riebalų rūgščių, kurios neleidžia atsirasti cholesteroliui;
3) sėklose yra daug naudingų aminorūgščių ir mikroelementų. Magnis padeda stiprinti nervų sistemą ir normalizuoti širdies darbą. Cinkas yra mineralas, kuris stebi mūsų sveikatą ir grožį: stiprina nagus, gerina veido spalvą, gerina imunitetą;
4) neskrudintos sėklos gerina apetitą, o neprinokusios – mažina kraujospūdį;
5) saulėgrąžų sėklos yra tikras natūralus depresantas, todėl naudingos esant stresui, nerimui ir nerimui;
6) gaminyje yra nuostabi vitaminų sudėtis, kuri beveik visiškai gali pakeisti vitaminų sintetinius kompleksus. Pavyzdžiui, produkte esantis didelis vitamino A kiekis padeda atjauninti odą ir užkerta kelią priešlaikiniam jos senėjimui, taip pat gerina regėjimą. Vitaminas E padeda atsikratyti depresijos, nemigos, pašalinti spuogus ir pleiskanas. Vitaminas D gali pagerinti kalcio pasisavinimą;
7) produktas skatina greitesnį organizmo atsigavimą po įvairių ligų ir virusų, padeda gyti žaizdoms;
8) saulėgrąžų sėklos labai naudingos sergant širdies ligomis, ateroskleroze, padeda susidoroti su kepenų ir tulžies pūslės ligomis;
9) nepervirkite sėklų, nes jos pradės prarasti daugumą naudingų savybių. Geriau juos šiek tiek padžiovinkite keptuvėje, taip jie bus dar naudingesni.
Moliūgų sėklos
Be tradicinių saulėgrąžų, labai populiarios ir moliūgų sėklos. Kai kurie mitybos specialistai savo naudingosiomis savybėmis moliūgų sėklas vertina net aukščiau nei saulėgrąžų sėklas. Pavyzdžiui, moliūgų sėklos gali normalizuoti kraujospūdį, todėl jos labai naudingos žmonėms, sergantiems hipertenzija. Žmonėms, kurių vestibiuliarinis aparatas silpnas, moliūgų sėklas patariama vartoti nuo pykinimo.
Be to, šis produktas rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms motinoms, nes ankstyvosiose nėštumo stadijose joms bus lengviau ištverti toksikozę su džiovintų moliūgų vaisių pagalba. Žindymo metu kūdikis su motinos pienu gaus visas naudingąsias sėklų medžiagas, įskaitant visą vitaminų kompleksą, mikroelementus ir pan. Žmonėms, kenčiantiems nuo stipraus vidurių užkietėjimo, bus naudingos moliūgų sėklos, kurios taip pat padės pašalinti iš organizmo kenksmingą kadmį ir šviną.
Jei žaizdas užtepsite žaliomis sėklomis, galite žymiai pagreitinti jų gijimą. Jie taip pat padės atsikratyti kirminų kaip liaudies gynimo priemonės dalis. Šis produktas bus labai naudingas stipriosios žmonijos pusės atstovams, nes tai puiki prostatito profilaktika. Be to, moliūgų sėklos, kaip ir saulėgrąžų sėklos, yra puiki priemonė nuo streso.
Saulėgrąžų ir moliūgų sėklos – labai skanus ir sveikas produktas, kurį mums padovanojo pati gamta. Tačiau vis tiek juos naudojant reikia kontroliuoti suvalgomų vaisių kiekį, nes reikia atsižvelgti ir į kitus veiksnius, pavyzdžiui, galimą individualų organizmo netoleravimą. Bet kokiu atveju, sėklos turi daug naudingų savybių, ką jau kalbėti apie tai, kad jos rekomenduojamos net maitinančioms motinoms. Be to, sėklos yra pagrindinis energijos, reikalingos organizmo vystymuisi ir augimui, tiekėjas, jas ypač naudinga derinti su žalumynais.
Skrudintos sėklos: kokia žala sveikatai?
Nepaisant daugybės šio produkto valgymo privalumų, sėklos taip pat gali pakenkti mūsų organizmui. Natūralu, kad žalos negalima palyginti su milžiniška šio natūralaus produkto nauda, tačiau apie tai taip pat nederėtų tylėti.
Produkto neturėtų vartoti žmonės, sergantys šiomis ligomis:
enterokolitas;
opaligė.
Produkto kenksmingumas slypi tame, kad jame yra per daug aliejų ir angliavandenių. Tačiau jis yra labai kaloringas, o vienoje stiklinėje skrudintų sėklų yra daugiau nei 700 kcal, ką galima prilyginti nemažai kiaulienos kebabo porcijai. Todėl piktnaudžiauti, ypač savo figūrą sekantiems žmonėms, nebūtina, nes norint gauti naudos iš sėklų, reikia vos 2 valg. l. produktas.
Jei sėklas skrudinate namuose, turite pasirūpinti, kad jos nepervirtų, nes tokiu atveju jos gali netekti daugumos naudingų komponentų. Norėdami to išvengti, geriau juos džiovinti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje. Taip pat pervirtos sėklos yra pavojingos, nes oksiduojančiuose aliejuose pradeda atsirasti kancerogenų, kurie, nuolat naudojant, gali sukelti vėžį.
Kenksmingiausias skrudintų saulėgrąžų sėklų komponentas yra kadmis. Šis cheminis elementas į gaminį gali patekti iš automobilių išmetamųjų dujų. Kaip minėta aukščiau, didelė problema yra ta, kad saulėgrąžos mūsų šalyje dažnai auginamos prie didelių greitkelių, iš kurių šis kenksmingas elementas patenka į augalą. Kadmio yra didžiausias įmanomas kiekis „parduotuvėse“ esančiose sėklose, ypač tose pakuotėse, kurios ilgai gulėjo ant prekystalio. Kadmio galima rasti ir šviežiose sėklose, bet ne tokiais dideliais kiekiais.
Kaip skrudinti sėklas?
Jeigu gyvenate kaime ar turite vasarnamį, tuomet yra galimybė namuose užsiauginti saulėgrąžas ar moliūgus, nes būtent savo pačių užauginti vaisiai yra aukščiausios kokybės. Kaip pačiam juos kepti?
Sėkloms skrudinti geriausiai tiks ketaus keptuvė storesniu dugnu. Imame keptuvę, įkaitiname ir suberiame ant jos sėklas. Įsitikinkite, kad keptuvė yra visiškai sausa ir pakankamai karšta, taip pat nepamirškite reguliariai maišyti sėklų. Ugnį kurkite lėtai, ant jos gerai išdžius, šiluma kils tolygiai. Kai lukštas pradeda traškėti, tada viskas paruošta! Žinoma, mes stengiamės būti pasiruošę.
Kai produktas bus paruoštas, į keptuvę įpilkite šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, kad gautumėte norimą skonį. Viską dar kartą išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Apie tai, ko gero, apie viską. Pabaigai noriu priminti, kad bet koks produktas, net ir pats naudingiausias ir nekenksmingiausias, gali pakenkti organizmui, jei vartojamas per daug. Todėl jei labai mėgstate spragtelėti keptas sėklas, nepamirškite, kad jos pravers tik laikantis priemonės, kitaip galimos nepageidaujamos pasekmės.
Saikingai valgykite sėklas ir būkite sveiki!