Horizontaliai

1. Organinės medžiagos, kurių formulė Cn (H2O) n.

2. Gyvūnų ląstelėje paplitę organiniai junginiai.

3. Nukleino rūgšties tipas, turintis labai didelės molekulinės masės ir atkuriamumo dvigrandį polimerą.

4. Polimerai, pagaminti iš daugybės monomerinių vienetų.

5. Angliavandeniai, turintys maisto ir energijos rezervą augaluose.

6. Angliavandenis, formuojantis augalų ląstelių sieneles.

7. Pagrindinis nariuotakojų išorinio skeleto struktūrinis komponentas.

8. Junginiai, turintys dvi monosacharidų liekanas.

9. Paprasti cukrūs.

10. Angliavandeniai, kurie yra gyvūnų maisto ir energijos rezervas.

11. Baltymų funkcija, kurią sudaro cheminių elementų ar hormonų prijungimas, kai jie patenka į įvairius kūno audinius ir organus.

12. Baltymų molekulės funkcija, kai ląstelėje vykstančios cheminės reakcijos paspartėja šimtus ir tūkstančius kartų.

13. Baltymų funkcija, kurioje, suskaidžius 1 gramą baltymų, išsiskiria 17,6 kJ.

14. Gyvūnų poodinio audinio funkcija.

Vertikaliai

15. Sudėtiniai angliavandeniai, susidarę iš daugelio monosacharidų liekanų.

16. Nukleino rūgšties tipas, turintis viengrandį polimerą ir ląstelėje atliekantis keletą funkcijų.

17. Augalų ląstelėse paplitę organiniai junginiai.

18. Susitraukiančių baltymų funkcija ląstelėje.

19. Baltymų funkcija, dėl kurios surišami ir nekenksmingi svetimi baltymai ar mikroorganizmai.

20. Viena iš svarbiausių baltymų funkcijų.

21. Ląstelėje vandenyje netirpios medžiagos.

Jie sudaro 20-30% ląstelės masės. Tai biopolimerai – baltymai, nukleino rūgštys, angliavandeniai, riebalai, ATP ir kt.

Skirtingų tipų ląstelėse yra skirtingi organinių junginių kiekiai. Augalų ląstelėse vyrauja kompleksiniai angliavandeniai, gyvūnuose – baltymai ir riebalai. Nepaisant to, kiekviena organinių medžiagų grupė bet kokio tipo ląstelėse atlieka šias funkcijas: tiekia energiją, yra statybinė medžiaga, neša informaciją ir kt.

Voverės. Tarp ląstelės organinių medžiagų baltymai užima pirmąją vietą pagal kiekį ir vertę. Gyvūnams jie sudaro 50% sausos ląstelės masės.

Žmogaus kūne yra daug rūšių baltymų molekulių, kurios skiriasi viena nuo kitos ir nuo kitų organizmų baltymų.

Peptidinė jungtis:

Sujungus molekules susidaro: dipeptidas, tripeptidas arba polipeptidas. Tai junginys, sudarytas iš 20 ar daugiau aminorūgščių. Aminorūgščių transformacijos tvarka molekulėje pati įvairiausia. Tai leidžia egzistuoti variantų, kurie skiriasi baltymų molekulių reikalavimais ir savybėmis.

Aminorūgščių seka molekulėje vadinama struktūra.

Pirminis – linijinis.

Antrinė – spiralė.

Tretiniai – rutuliukai.

Ketvirtinė – rutuliukų (hemoglobino) asociacija.

Struktūrinės struktūros praradimas dėl molekulės vadinamas denatūracija. Ją sukelia temperatūros, pH, radiacijos pokytis. Su nedideliu poveikiu molekulė gali atkurti savo savybes. Jis naudojamas medicinoje (antibiotikai).

Baltymų funkcijos ląstelėje yra įvairios. Svarbiausia yra statyba. Baltymai dalyvauja formuojant visas ląstelių membranas organelėse. Katalizinė funkcija yra nepaprastai svarbi – visi fermentai yra baltymai. Motorinę funkciją užtikrina susitraukiantys baltymai. Transportas - susideda iš cheminių elementų pritvirtinimo ir perkėlimo į audinius. Apsauginę funkciją atlieka specialūs baltymai – leukocituose susidarantys antikūnai. Baltymai tarnauja kaip energijos šaltinis – visiškai suskaidžius 1 g baltymų, išsiskiria 11,6 kJ.

Angliavandeniai. Tai anglies, vandenilio ir deguonies junginiai. atstovauja cukrus. Ląstelėje yra iki 5 proc. Turtingiausios – augalų ląstelės – iki 90 % masės (bulvės, ryžiai). Jie skirstomi į paprastus ir sudėtingus. Paprastas – monocukrus (gliukozė) C 6 H 12 O 6, vynuogių cukrus, fruktozė. Disahara – (sacharozė) C] 2 H 22 O 11 runkelių ir cukranendrių cukrus. Policukrus (celiuliozė, krakmolas) (C 6 H 10 O 5) n.

Angliavandeniai daugiausia atlieka statybines ir energetines funkcijas. Oksiduojant 1 g angliavandenių išsiskiria 17,6 kJ. Krakmolas ir glikogenas tarnauja kaip ląstelės energijos rezervas.

Lipidai. Tai riebalai ir į riebalus panašios medžiagos ląstelėje. Jie yra glicerolio ir didelės molekulinės masės sočiųjų ir nesočiųjų rūgščių esteriai. Jie gali būti kieti ir skysti – aliejai. Augalų sėklose yra 5-15% sausųjų medžiagų.

Pagrindinė funkcija yra energija – suskaidžius 1 g riebalų išsiskiria 38,9 kJ. Riebalai yra maistinių medžiagų atsargos. Riebalai atlieka statybinę funkciją, yra geras šilumos izoliatorius.

Nukleino rūgštys. Tai sudėtingi organiniai junginiai. Jie susideda iš C, H 2, O 2, N 2, P. Yra branduoliuose ir citoplazmoje.

a) DNR yra biologinis polinukleotidas, susidedantis iš dviejų nukleotidų grandinių. Nukleotidai – susideda iš 4 azoto bazių: 2 purinai – adeninas ir valinas, 2 pirimedinai – citozinas ir guaninas, taip pat cukrus – dezoksiribozė ir fosforo rūgšties liekanos.

Kiekvienoje grandinėje nukleotidai yra sujungti kovalentiniais ryšiais. Nukleotidų grandinės sudaro spiralę. DNR spiralė, pripildyta baltymų, sudaro struktūrą – chromosomą.

b) RNR yra polimeras, kurio monomerai yra artimi DNR nukleotidai, azotinės bazės - A, G, C. Vietoj timino yra Uracija. RNR angliavandenis yra ribozė, yra fosforo rūgšties liekanos.

Dvigrandės RNR yra genetinės informacijos nešėjai. Viengrandė – perneša informaciją apie aminorūgščių seką baltyme. Yra keletas vienos grandinės RNR:

Ribosominis - 3-5 tūkstančiai nukleotidų;

Informacinis - 300-30000 nukleotidų;

Transportas - 76-85 nukleotidai.

Baltymų sintezė atliekama ribosomose, dalyvaujant visų tipų RNR.

Kontroliniai klausimai

1. Ląstelė – organizmas ar jo dalis?

2. Elementari ląstelių sudėtis.

3. Vanduo ir mineralai.

4. Organinės ląstelės medžiagos.

Organinė ląstelės medžiaga.

Angliavandeniai. Lipidai.

Pamoką parengė mokytojas MBOU 132 vidurinė mokykla

Kazanės Novo-Savinovskio rajonas

Jakovleva E.V.

Pamokos tikslai:

Kognityvinis: formuoti žinias apie polimerus naudojant molekulių pavyzdį

angliavandeniai ir lipidai; plėtoti žinias apie struktūrą,

angliavandenių ir lipidų savybes ir funkcijas, parodykite jas

vaidmuo ląstelių gyvybės procesuose.

Kuriama: ugdyti pažintinį mokinių interesą remiantis

tarpsubjektinių komunikacijų naudojimas; naudoti

kompiuterinės programos dalyko studijoms.

Švietimas: mokslinės pasaulėžiūros formavimąsi, aišku

idėjos apie gamtos mokslų vaidmenį šiuolaikiniame gyvenime

visuomenė.

Pamokos planas.

Laiko organizavimas.

Studentų žinių apie cheminę sudėtį ir neorganinių medžiagų tikrinimas

ląstelių medžiagos:

kompiuterinis testavimas

žodiniai atsakymai

Naujos medžiagos mokymasis.

Organinių medžiagų, makromolekulių ir polimerų samprata.

Angliavandenių charakteristikos, jų įvairovė ir svarba ląstelėje.

Tirtos medžiagos konsolidavimas:

• kompiuterinis testavimas

4. Apibendrinimas. Namų darbai.

UŽSIĖMIMŲ LAIKOTARPIU.

Šiandien tęsime pažintį su ląstelės chemine sudėtimi.

Jūs jau žinote, kad gyvose ląstelėse yra daug

cheminiai elementai. Jie sudaro dvi junginių klases:

organiniai ir neorganiniai. 1 SKAIDRĖ

Kokius junginius sutikome paskutinėje pamokoje?

Dabar 4 žmonės atliks kompiuterio testavimą šia tema:

„Neorganinės ląstelės medžiagos“, likusieji atsako į klausimus:

1. Kokias grupes sudaro cheminiai elementai

ląstelės?

2. Kaip vandens molekulės erdvinės organizavimo ypatybės

paveikti jo savybes?

3. Kokios medžiagos lemia ląstelės buferines savybes?

Testavimo (vertinimo) rezultatų apibendrinimas.

Pamokos tema šiandien: „Organinės ląstelės medžiagos“ SKAIDRĖ Nr.2

Kokios medžiagos klasifikuojamos kaip organinės?

Kodėl mes jas vadiname organinėmis medžiagomis? Ką jie turi bendro?

Organinė reiškia anglį, t.y. kuriuose yra anglies atomų.

ląstelės yra organinės. Anglis turi unikalių cheminių savybių, kurios yra esminės gyvybei ir sudedamosioms dalims

jo cheminis pagrindas. 3 SKAIDRĖ

Dėl mažo dydžio išoriniame apvalkale yra 4 elektronai

anglies atomas gali sudaryti 4 stiprius kovalentinius ryšius su

kiti atomai, taip pat anglies atomai gali jungtis

vienas su kitu sudaro grandines, žiedus, didelius anglies skeletus

organinės molekulės. Tai paaiškina egzistavimą

astronominis įvairių organinių junginių skaičius

užtikrinant gyvų organizmų egzistavimą visose jų

apraiškos.

Visose ląstelėse yra paprastų organinių junginių, kurie žaidžia

„statybinių blokų“, iš kurių sintetinami didesni, vaidmuo

makromolekulių.

MAKROMOLEKULĖS yra didelės molekulinės masės organiniai junginiai, kurių molekulinė masė yra nuo 10 iki 3 arba 9 daltonų laipsnio. Makromolekulės sudaro iki 90% sausos masės

ląstelės. Tuo pačiu metu gyvūnuose vyrauja baltymų makromolekulės,

o augaluose – angliavandenių.

Organinės medžiagos priklauso BIOPOLIMERŲ grupei.

BIOPOLIMERAS yra kelių grandžių grandinė, kurios grandis yra

bet kokia paprasta monomerinė medžiaga.

Tie. Monomerai susijungia ir sudaro grandines.

Jei kartojasi tos pačios struktūros monomerai, tai polimeras

vadinasi REGULAR. Jei monomerai yra skirtingi ir nematyti

priklausomybė nuo jų pakartojamumo, tada toks polimeras vadinamas

NETEISINGAS. Permutacija ir įvairūs monomerų deriniai

nustatyti įvairias sudarančių biopolimerų savybes

visi gyvi organizmai.

Išanalizuokime lentelę „MAKROMOLEKULIŲ SUDĖTIS“ SKAIDRĖ №3

Susipažinimas su organiniais ląstelės junginiais, mes pradėsime nuo

angliavandenių. SKAIDRĖ #4

ANGLIAVANDENIAI – organiniai junginiai, susidedantys iš C, H, O, viso

kurios formulė yra C H O

Augalų ląstelėse ypač daug angliavandenių, iki 70% sausos masės

ląstelės. Angliavandeniai susidaro augalų ląstelėse per

fotosintezei ir tarnauja kaip maisto ir energijos rezervas. gyvūnų ląstelėse

žymiai mažiau angliavandenių, tik 1-2 proc.

Paprastai angliavandeniai skirstomi į 3 grupes, priklausomai nuo sudėtingumo

molekulės:

1. MONOSACHARIDAI

2. DISACHARIDAI

3. POLISACHARIDŲ SKAIDRĖ №5

Cukrus yra svarbiausi monosacharidai

GLIUKOZĖ ir FRUKTOZĖ, kurios yra laisvos būklės

augalų vaisių ir gėlių nektarijų ląstelėse jie taip pat yra kompleksinių di- ir polisacharidų monomerai. Gyvų organizmų ląstelėse

šių cukrų molekulės yra uždarytos žiedu.

GLIUKOZĖ ir FRUKTOZĖ yra universalūs šaltiniai

gyvūnų sunaudojamos energijos.

Apsvarstykite gliukozės konversijos schemą SKAIDRĖ Nr. 6

Susidaro visiškas gliukozės oksidavimas iki anglies dioksido ir vandens

ATP molekulių buvimas. ATP yra universalus akumuliatorius

energija: saulės šviesos energija ir vartotoje esanti energija

mano maistas yra saugomas ATP molekulėse ir tada naudojamas

biosintezės, judėjimo, šilumos gamybos ir kt

gyvenimo procesai.

SKAIDRĖ №7

Iš penkių anglies cukrų labiausiai paplitęs

ribozė ir dezoksiribozė. Jie yra surišti į narvą

būseną, nes jie yra nukleorūgščių DNR ir RNR dalis.

8 SKAIDRĖ

Dėl KONDENSACIJOS reakcijos iš monosacharidų susidaro

visi disacharidai. Svarbiausias:

sacharozės ir maltozės yra augalų ląstelėse, pvz

kaip: burokėlių šaknys, arbūzų vaisiai, melionai.

LACTOSA – pieno cukrus, randamas žinduolių piene,

jis susideda iš vienos gliukozės ir vienos galaktozės molekulės.

Visi mono- ir disacharidai yra mažos molekulės, turinčios mažą molekulinę masę, saldaus skonio ir gerai tirpstančios vandenyje.

SKAIDRĖ #9

POLISACHARIDAI yra didelės molekulinės masės makromolekulės

masė, susidaranti susijungus daugeliui monosacharidų,

jų grandines galima kompaktiškai suvynioti, o prireikus – lengvai

hidrolizės būdu paverčiami paprastais cukrumi. Didėjant monomerų vienetų skaičiui, mažėja šių molekulių tirpumas, dingsta saldus skonis. Polisacharidai dažniausiai yra ląstelės struktūrinė arba saugojimo medžiaga. PAVYZDŽIUI:

KRAKMOLAS – svarbiausia augalų ląstelių rezervinė medžiaga;

krakmolo monomeras yra gliukozė.

GLIKOGENAS – panašus į krakmolą, bet turi labiau išsišakotą skeletą;

yra atsarginė medžiaga gyvūnų organizmuose, kaupiasi

kepenų ir raumenų ląstelėse.

Celiuliozė yra neišsišakojęs polisacharidas, kuris yra ląstelės dalis

nojaus augalų sienos; celiuliozės pluoštas yra stipresnis už tokio pat skersmens plieninę vielą, celiuliozės pluoštai suteikia augalui

tvirtumas ir stiprumas.

Chitinas yra polisacharidas, kuris yra grybų ląstelių sienelių dalis,

taip pat formuojant išorinį nariuotakojų skeletą.

SKAIDRĖ #4

Taigi, į kokias grupes paprastai skirstomi angliavandeniai?

Kokias funkcijas atlieka angliavandeniai ląstelėje?

Užsirašykite užrašų knygelėje:

Energija

Struktūrinis

Rezervas.

FIZINĖ MINUTĖ!!!

10 SKAIDRĖ

Šie organiniai junginiai, su kuriais mes susipažinsime

šiandien tai LIPIDAS.

Tai junginių, neturinčių vienos cheminės formulės, grupė.

Juos vienija tai, kad jie visi netirpsta vandenyje, bet labai tirpsta.

ratlankiai organiniuose tirpikliuose (eteris, chloroformas).

nuo 5 iki 15 proc. Riebalinio audinio ląstelėse jų kiekis siekia 90 proc.

Priklausomai nuo molekulių struktūros, yra:

NEUTRALIEJI RIEBALAI, FOSFOLIPIDAI,

VAŠKAS, STEROIDAI.

Labiausiai paplitę lipidai yra neutralūs riebalai -

aukštesniųjų riebalų rūgščių esteriai ir trihidroksilis alkoholis

glicerinas. Paprastai jie skirstomi į riebalus ir aliejus, priklausomai nuo

jų valstijos 20*.

11 SKAIDRĖ

Ilgą riebalų molekulę galima suskirstyti į 2 dalis:

tai „galva“, kurią sudaro glicerolio molekulė ir ilga

angliavandenilių uodegos. Riebalų tankis mažesnis nei vandens, todėl jie plūduriuoja vandenyje ir yra paviršiuje. Kritimas į vandenį

riebalų molekulės susisuka į kamuoliuką taip, kad

anglies uodegos kuo mažiau kontaktavo su skysčiu.

Tai paaiškina riebalų hidrofobiškumą.

Pagrindinė riebalų funkcija yra tarnauti kaip energijos saugykla: suskaidžius

tinginystė 1 gramas riebalų išsiskiria 38,9 kJ energijos.

Riebalai gali kauptis ląstelėse ir tarnauti kaip atsarginė maistinė medžiaga.

medžiaga. Augalų ląstelės paprastai kaupia aliejus:

sėklose, vaisiuose ir chloroplastuose gausu aliejų. Pavyzdžiui, sojos ir

Saulėgrąžos yra žaliava pramoninei aliejaus gamybai.

Žiemojantys gyvūnai kaupia riebalų perteklių

oda, ji taip pat tarnauja kaip šilumos izoliacija.

FILMAS APIE BANGINIŲ

Kokie dar gyvūnai kaupia riebalus ir kokiais tikslais?

Kupranugario žinutė.

10 SKAIDRĖ

Fosfolipidai savo struktūra yra panašūs į riebalus, tačiau viena iš grandinių

riebalų rūgštys buvo pakeistos fosforo rūgštimi. Fosfolipidai

esančios visose gyvų būtybių ląstelėse, jos sudaro ląsteles

membranos. Iš maisto puikus fosfo šaltinis

lipidai yra ikrai ir kiaušiniai.

12 SKAIDRĖ

VAŠKAS yra paprastų lipidų grupė, kuri išlaiko kietą būseną

kambario temperatūroje; žinomiausia iš jų – BITĖ

vaškas, augaluose išorinis lapų dangalas susidaro iš vaško -

ODĖLĖ.

STEROIDAI yra į riebalus panašios medžiagos, jų yra daug

žinduolių hormonai, reguliuojantys medžiagų apykaitą, lytį

hormonai, tulžies rūgštys. Augaluose tai eteriniai aliejai, nuo kurių priklauso augalų kvapas, augimo medžiagos, kai kurie pigmentai.

Jūs: chlorofilas, bilirubinas.

Pranešimas apie cholesterolį. 10 SKAIDRĖ

Taigi, kokios yra pagrindinės lipidų grupės?

Kokias funkcijas jie atlieka?

Padarykite užrašus sąsiuvinyje.

Lipidų funkcijos: - energetinė - struktūrinė

Atsarginė - termostatinė

Apykaitos vandens šaltinis.

Apibendrinkime pamoką:

1. Ląstelėse yra įvairių organinių medžiagų.

Jų molekulių pagrindą sudaro anglies atomai.

2. Makromolekulės (polimerai) susideda iš monomerų.

3. Įvairūs paprastieji (monosacharidai) ir kompleksiniai (polisacharidai)

angliavandenių. Polisacharidų monomerai yra monosacharidai.

4. Lipidai susidaro iš alkoholio molekulių likučių ir riebalų

rūgštys.

5. Angliavandeniai ir lipidai atlieka įvairias funkcijas

ląstelė dėl jų molekulių sandaros ypatumų.

6. Angliavandenių ir lipidų funkcijos: energetinė, struktūrinė,

saugojimas, apsauginis.

Pamokos pabaigoje atliksime 4 pamokos kontrolines užduotis

kompiuteryje.

ĮVERTINIMAI: už pamoką, už testą.

NAMŲ DARBAI: psl.109-111

Darbo knyga Nr.11-25 51-53 p.

Organiniai junginiai sudaro vidutiniškai 20-30% gyvo organizmo ląstelės masės. Tai apima biologinius polimerus – baltymus, nukleino rūgštis ir angliavandenius, taip pat riebalus ir daugybę mažų molekulių – hormonus, pigmentus, ATP ir daugelį kitų.

Skirtingų tipų ląstelėse yra skirtingi organinių junginių kiekiai. Augalų ląstelėse vyrauja kompleksiniai angliavandeniai – polisacharidai, gyvūnuose – daugiau baltymų ir riebalų. Tačiau kiekviena organinių medžiagų grupė bet kokio tipo ląstelėje atlieka panašias funkcijas.

Angliavandeniai yra plačiai paplitę gyvose ląstelėse. Angliavandeniai susideda iš anglies, vandenilio ir deguonies.

Angliavandeniai atlieka keletą funkcijų:

• energija – angliavandeniai tarnauja kaip energijos šaltinis augalų ir gyvūnų ląstelėse (1 gramas = 17,6 kJ);
• struktūrinė – augalų ląstelių sienelę beveik vien sudaro celiuliozės polisacharidas;
• sandėliavimas – krakmolas tarnauja kaip atsarginis augalų produktas. Jis kaupiasi fotosintezės procese auginimo sezono metu, o daugelyje augalų nusėda gumbuose, svogūnėliuose ir kt. Gyvūnų ląstelėse šį vaidmenį atlieka glikogenas, kuris daugiausia nusėda kepenyse.

Lipidai riebalai, į riebalus panašios medžiagos.

• yra visų plazminių membranų dalis.
• atlikti energetinį vaidmenį ląstelėje (1 g = 37,6 kJ);
• aktyviai dalyvauti medžiagų apykaitos ir ląstelių dauginimosi procesuose;
• gali kauptis ląstelėse ir tarnauti kaip energijos saugykla.
• pasižymi tirpumu organiniuose tirpikliuose ir netirpumu vandenyje;
• Atskirkite augalinius riebalus, kurie kambario temperatūroje yra skystos konsistencijos, ir gyvulinius riebalus – kietus.

Voverės– būtinas visų ląstelių komponentas. Šiuose biopolimeruose yra 20 rūšių monomerų. Šie monomerai yra aminorūgštys. Linijinės baltymų molekulės susidaro dėl aminorūgščių derinio tarpusavyje. Vienos aminorūgšties karboksilo grupė artėja prie kitos amino grupės, o kai vandens molekulė yra atskilusi, tarp aminorūgščių liekanų atsiranda stiprus kovalentinis ryšys, vadinamas peptidiniu ryšiu. Junginys, susidedantis iš daugybės aminorūgščių, vadinamas polipeptidu. Kiekvienas baltymas savo sudėtyje yra polipeptidas.

Baltymų funkcijos:

• struktūrinės
• katalizinis
• susitraukiantys (baltymai aktinas ir miozinas raumenų skaidulose)
• transportavimas (hemoglobinas)
• reguliavimo (insulinas)
• signalas
• apsauginis
• energija (1 g = 17,2 kJ)

Nukleino rūgštys. Ląstelėse yra dviejų tipų nukleino rūgštys: dezoksiribonukleino rūgštis (DNR) ir ribonukleino rūgštis (RNR). Nukleino rūgštys atlieka svarbiausias biologines funkcijas ląstelėje. DNR saugo paveldimą informaciją apie visas ląstelės ir viso organizmo savybes. Įvairios RNR rūšys dalyvauja įgyvendinant paveldimą informaciją baltymų sintezės būdu.

Fermentai– veikia kaip katalizatoriai – baltyminės prigimties medžiagos, jos paspartina ląstelėje vykstančias chemines reakcijas dešimtis ir šimtus tūkstančių kartų. Katalizinį fermento aktyvumą lemia ne visa jo molekulė, o tik nedidelė jos dalis – aktyvusis centras, kurio veikimas labai specifinis. Vienoje fermento molekulėje gali būti keli aktyvūs centrai.

vitaminai- biologiškai aktyvios mažos molekulinės masės organinės medžiagos - dalyvauja medžiagų apykaitoje ir energijos konversijoje dažniausiai kaip fermentų komponentai.

Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra miligramai ir net mikrogramai. Yra žinoma daugiau nei 20 skirtingų vitaminų.

Žmonėms vitaminų šaltinis yra maistas, daugiausia augalinės kilmės, kai kuriais atvejais – ir gyvulinis (vitaminas D, A). Kai kurie vitaminai sintetinami žmogaus organizme.

Vitaminų trūkumas sukelia ligą – hipovitaminozę, visišką jų nebuvimą – avitaminozę, o perteklius – hipervitaminozę.

Hormonai- endokrininių liaukų ir kai kurių nervinių ląstelių gaminamos medžiagos - neurohormonai. Hormonai gali būti įtraukti į biochemines reakcijas, reguliuojančias medžiagų apykaitos procesus (medžiagų apykaitą ir energiją).