Cake Count griuvėsiai - klasikinis receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio. Naminis pyragas Count Ruins - klasikinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Gana paprasta, bet įdomu. Jei laikysitės visų rekomendacijų ir neskubėsite, niekas negali atitraukti akių nuo deserto ant šventinio stalo. Pagrindinis patogumas – esant poreikiui kai kuriuos įdaro ingredientus galima pakeisti ir gausite visiškai naują šventinį patiekalą visai šeimai.

Tortas "Grafų griuvėsiai" su ananasais

Paprastas pyragas su grietine ir vaisiais neužims daug laiko ir džiugins įvairiausiais skoniais. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti jau supjaustytus konservuotus ananasus.

Ingridientai:

  • 700 g riebios (naminės) grietinės;
  • 500 g išsijotų miltų;
  • 100 g smulkaus granuliuoto cukraus + 0,5 a.š.;
  • 4 vištienos kiaušiniai;
  • 2 arb kakavos milteliai;
  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • 1 skardinė ananasų;
  • 1 plytelė šokolado (tamsaus arba pieninio);
  • 1 šaukštelis kepimo soda.

Receptas:

  • Kiaušinius išplakti su puse stiklinės cukraus. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti maišytuvą vidutiniu greičiu.

  • Supilame kondensuotą pieną ir viską gerai išmaišome šaukštu arba medine mentele. Miltus sumaišykite su soda ir dalimis supilkite į likusius ingredientus.

  • Užminkykite skystą ir vienalytę tešlą. Padaliname į dvi lygias dalis ir į vieną suberiame persijotus kakavos miltelius, kad iškeptų „baltas“ ir šokoladinis pagrindas būsimam pyragui.

  • Orkaitę įkaitiname iki 190-200 laipsnių. Kepimo formą ištepame nedideliu gabalėliu sviesto (margarino), o dugną pabarstome miltais - jų neturi būti per daug.

  • Pyragus kepame po vieną. Pasirengimas tikrinamas po 20 minučių mediniu pagaliuku. Jei dantų krapštukas yra švarus, tada pyragas yra paruoštas ir dabar jam reikia laiko atvėsti. Šviesų pagrindą perpjauname išilgai, o šokoladinį – smulkiais kubeliais, kurie turi būti maždaug vienodo dydžio.

  • Vidutiniu greičiu plakite grietinę su likusiu cukrumi, kol ištirps visi kristalai. Gautą masę galima įdėti į šaldytuvą ketvirtį valandos.

  • Baltą pyragą gerai aptepame kremu ir „sulipdome“ puseles.

  • kubeliai pakaitomis nuleidžiami į grietinės masę ir išdėliojami ant pagrindo, pakaitomis su saldžiais ananasais. Dirbame atsargiai, kad niekas nenukristų.

  • Šokolado plytelę kaitiname vandens vonelėje nuolat maišydami arba naudojame mikrobangų krosnelę. Nedelsdami užpilkite glajumi ant mūsų deserto su grietine ir paslėpkite jį šaldytuve kelioms valandoms.

Patarimas!

Apskaičiuokite griuvėsius su oro meringue

Tik vienas šio pyrago gabalėlis išliks atmintyje labai ilgai. Gaminant nėra nieko sudėtingo, jei dirbate kruopščiai ir niekur neskubate.

Ingridientai:

  • 200-250 g sviesto;
  • 150 g riebios grietinės (30%);
  • 150 g kapotų riešutų;
  • 4 baltymai;
  • 3 vištienos kiaušiniai;
  • 2 valg. granuliuotas cukrus;
  • 1 st. išsijotų miltų;
  • 1 pakelis vanilino;
  • 0,5 skardinės virinto kondensuoto pieno;
  • žiupsnelis druskos;
  • citrinos rūgštis;
  • vanilė.

Receptas:

  • Baltymus supilkite į švarius ir sausus (tai labai svarbu) indus. Stebime, kad į juos nepatektų tryniai, kitaip nepavyks plakti tirštos putos.

  • Įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir nustatykite maišytuvą į minimalų greitį. Kai baltymų kiekis padidės, įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus, bet ne iš karto, o mažomis porcijomis.

  • Dabar plakite baltymus dideliu greičiu, kol jie pradės išlaikyti savo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių. Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, po to arbatiniu šaukšteliu ištepame ant jos būsimą meringu. Elgiamės atsargiai ir laikomės pakankamo atstumo, kad „lustai“ nesuliptų.

  • Meringues verdame lygiai valandą. Tada šiek tiek praveriame dureles ir dar pusvalandį džioviname desertą. Išjunkite orkaitę ir leiskite pyragams atvėsti. Tik tada juos galima išimti iš orkaitės.

  • Kiaušinius gerai išplakite su likusiu cukrumi, kol susidarys šviesios putos. Įpilkite grietinės ir vėl gerai išmaišykite.

  • Miltus sumaišykite su vanile ir dalimis suberkite į likusius ingredientus. Pabaigoje sodą užgesiname actu (arba citrinos sultimis) ir užminkome gana tirštą ir vienalytę tešlą.

  • Supilkite į nuimamą apvalią formą ir pašaukite į orkaitę (180 laipsnių) 30-40 minučių. Kad biskvitas nenukristų, neatidarykite orkaitės anksčiau laiko.

  • Laukiame, kol pyragas visiškai atvės, po to padaliname į dvi lygias dalis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti peilį arba įprastą ploną siūlą.

  • Vieną supjaustome rombų pavidalu, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje. Taigi desertas atrodys daug skanesnis ir įdomesnis.

  • Kambario temperatūros virintą kondensuotą pieną sumaišykite su sviestu. Įpilkite vanilės ir plakite masę blenderiu, kol padidės tūris.

  • Apvalų pagrindą klojame ant gražaus indo ir aptepame storu kremo sluoksniu.

  • Ant viršaus dėkite susmulkintą biskvitą, taip pat aptepkite saldžiu įdaru.

  • Tada susmulkinti riešutai ir sluoksnis orios meringue. Kartokite visus veiksmus, kol baigsis ingredientai.

  • Gatavą pyragą papuošiame riešutais arba šokoladiniu glajumi, kuris patiks tikriems saldumynų žinovams.

  • Desertą paslėpiame šaldytuve 3-5 valandas, kad sluoksniai būtų gerai prisotinti, po to patiekiame prie stalo su mėgstamais gėrimais.

Svarbus punktas!

Jei norite sutaupyti laiko arba baiminatės, kad meringue nepavyks, artimiausiame prekybos centre galite iš anksto nusipirkti paruoštų erdvių pyragų.

O jei kepate (Kepimo režimas), tai kepimo laikas gali skirtis

Grafo griuvėsiai (dar vienas variantas su meringue)


Šis desertas labiausiai patinka vaikams, tačiau suaugusieji taip pat įvertins išskirtinį ir subtilų skonį. Tai ypač pasakytina apie tikrus smaližius, kurie mėgsta atrasti naujus skanėstus.

Ingridientai:

  • 100 g margarino;
  • 50 g riešutų (bet kokių);
  • 50 g juodojo šokolado;
  • 5 vištienos kiaušiniai;
  • 1,5 g. granuliuotas cukrus + ½ st.;
  • 1 pakelis sviesto + 2 v.š. l.;
  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • 0,5 st. išsijotų miltų;
  • žiupsnelis druskos.

Receptas:

  • Sumaišome vieną kiaušinį su ½ puodelio granuliuoto cukraus ir gerai išmaišome. Tada supilkite suminkštintą margariną ir plakite, kol gausite vienalytę masę.

  • Miltus sumaišykite su soda, mažomis dalimis supilkite į likusius ingredientus ir žiūrėkite, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite gatavą tešlą į silikoninę (arba nuimamą) formą, išteptą aliejumi ir pabarstytą manų kruopomis, o viršų išlyginkite medine mentele ar šaukštu.

  • Pagrindą kepame įkaitintoje orkaitėje (170 laipsnių) apie 20 min. Tai gali užtrukti ilgiau, nes viskas priklauso nuo orkaitės galios. Išimame gatavą pyragą ir atidedame į šalį, kol visiškai atvės.

  • Norėdami paruošti meringue, išplakite 4 kiaušinių baltymus su likusiu cukrumi. Palaipsniui didiname greitį, kad susidarytų stabilios smailės, o paruošta masė gerai išlaikytų formą ir nebyra.

  • Kepimo skardą ištepame gabalėliu margarino. Išplaktus baltymus perkelkite į maišelį, tada išspauskite juos ant paruošto paviršiaus. Atstumas tarp morkų turi būti ne mažesnis kaip 2 cm.

  • Desertą kepame apie valandą 110 laipsnių temperatūroje. Tinkamai iškepti brauniai bus gana sausi, bet be apskrudusios plutos. Laukiame, kol bevės atvės, ir tik po to išimame iš kepimo skardos.

  • Minkštą sviestą supilkite į trintuvo dubenį ir gerai išplakite iki purios ir šviesios masės. Nuolat plakdami supilkite ir maišykite iki vientisos masės. Paruoštas kremas turi gerai išlaikyti formą ir turėti šiek tiek blizgesį.

  • Atvėsusį pyragą aptepame storu kremo sluoksniu, sluoksnį išlyginame medine mentele. Ant viršaus dėkite meringue. Tada elgiamės pagal tą pačią schemą, bet prieš tai kiekvieną orinį pyragą nuleidžiame į kremą.

  • Konditerinio švirkšto pagalba „nuimame“ visus tarpus, kad gatavas pyragas atrodytų tvarkingesnis. Naminį desertą užpilkite šokoladiniu glajumi, kuris paruošiamas vandens vonelėje su juoduoju šokoladu ir dviem šaukštais sviesto. O pabaigoje viršų pabarstykite smulkintais graikiniais (ar bet kokiais kitais) riešutais.
  • patiekiamas į stalą po kelių valandų, šaldytuve pamirkytas kremu.

Svarbu!

Baltymai gerai išplaks, jei bus šalti. Taip pat verta naudoti tik švarius ir sausus indus be lašelio riebalų.

Grafo griuvėsiai su neįprastais užpildais


Visai nebūtina gaminti pagal nuoseklų klasikinį receptą su nuotrauka. Yra keletas kitų variantų, kuriuos tikrai turėtumėte išbandyti. Pavyzdžiui, toks desertas su džiovintomis slyvomis yra labai populiarus.

Ingridientai:

sp-force-hide ( ekranas: nėra;).sp-forma ( ekranas: blokas; fonas: #ffffff; užpildymas: 15 pikselių; plotis: 600 pikselių; maksimalus plotis: 100 %; kraštinės spindulys: 8 piks.; -moz-border -spindulys: 8px; -webkit-border-radius: 8px; kraštinės spalva: #dddddd; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šriftų šeima: Arial, "Helvetica Neue", be serif;). sp-form įvestis ( ekranas: inline-block; neskaidrumas: 1; matomumas: matomas;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( paraštė: 0 automatinis; plotis: 570 pikselių;).sp-form .sp- formos valdymas (fonas: #ffffff; kraštinės spalva: #cccccc; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šrifto dydis: 15 piks.; užpildymas kairėje: 8,75 piks.; užpildymas dešinėje: 8,75 piks. spindulys: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; aukštis: 35px; plotis: 100%;).sp-form .sp-lauko etiketė (spalva: #444444; šrifto dydis : 13 piks.; šrifto stilius: normalus; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -spalva: #0089bf;spalva: #ffffff;plotis: automatinis;šrifto svoris: paryškintas;).sp-forma .sp-button-container (text-align: left;)

Šis pavadinimas atsirado dėl išorinio panašumo. Yra keletas jo gamybos variantų: pyragas „Earl ruins“ su sausainiu ir meringue. Abiem atvejais desertui suteikiama atitinkama forma, sukraunant gabalėlius į menišką netvarką. Visa struktūra mirkoma sirupe, padengiama grietinėle, o po to užpilama šokoladu.

Iš mažų bezekų ar biskvito gabalėlių statoma griuvėsių krūva. Viskas suklijuota ir pamirkyta kremu. Tada gausiai užpilama glajumi, tai yra neatsiejama deserto dalis. Paruošimas paprastas, nors ir labai ilgas, o rezultatas patinka visiems. Skirtingai nuo kai kurių patiekalų, šis pyragas yra geresnis namuose nei restorane ar kavinėje dėl patikrintų ir kokybiškų produktų.

Tortas "Grafų griuvėsiai"

Grafo griuvėsiai – viena iš interpretacijų garsiojo Kijevo pyrago, kurį pavadino konditerijos fabriko darbuotojai. Kartą Karlas Marksas buvo pristatytas generaliniam sekretoriui Brežnevui. Tortą sudarė bezės pyragaičiai, grietinėlė ir lazdyno riešutai. Kai jis buvo parduodamas, nusidriekė eilės norint išbandyti išskirtinį desertą, kuriame dera traškus pagrindas ir švelnus kremas. Daugelis atvyko į Kijevą išbandyti arba parsinešti namo kaip dovaną kaip vertingą suvenyrą.

Yra keletas tokio neįprasto derinio kūrimo versijų. Pasak vieno, prieš 60 metų konditerijos cecho vadovas nusprendė nuslėpti darbuotojų priežiūrą ir dėl to sukūrė šedevrą. Kito teigimu, receptas buvo kuriamas daugelį metų bandymų ir klaidų būdu. Ir tada jis buvo užpatentuotas 1973 m. pavadinimu „Kijevas“.

Jo receptas vis dar laikomas paslaptyje. O šeimininkės, stengdamosi įtikti savo šeimai, rinkdavosi receptus, kad atkartotų žinomo prekės ženklo skonį. Būtent šis populiarus desertas tapo „Grafo griuvėsių“ pagrindu. Labiausiai tikėtina, kad forma buvo sukurta dėl patogumo, nes sovietiniais laikais mažai žmonių turėjo galimybę papuošti konditerijos gaminius kaip gamykloje.

Nebuvo parduodamas kokybiškas kepimo popierius, silikoniniai kilimėliai ir pyragaičiai dažnai lūždavo arba šiek tiek apdegdavo. Taip pat ne visi turėjo galimybę įsigyti konditerinį švirkštą. O neįprasta demokratinė forma buvo patogi, nes leido paslėpti smulkias klaidas.

Iki šiol tvarkingi ir tolygūs meringui pasirenkami tik matomai daliai. Kremas „Grafų griuvėsiams“ ruošiamas priklausomai nuo pyrago ar pagrindo tipo. Tai gali būti Charlotte, varškė, grietinė, plakta grietinėlė ir kreminė. Žemiau yra keletas geriausių receptų.

Klasikinis grafo griuvėsių pyragas – bendrieji ruošimo principai

Tortas "Grafų griuvėsiai"

„Grafų griuvėsiai“ negali būti supainioti su jokiu desertu. Dažniausiai jis yra skaidrės formos, kur „eskizas“ yra sausainis ir meringue. Kartais „griuvėsių“ vaidmenį atlieka grietinėlė. Dėl estetikos, matomoje vietoje, ant viršaus, naudojami tikslesni besė arba biskvitinės tešlos griežinėliai.

Norint iškepti klasikinį „Earl ruins“ pyrago variantą, pirmiausia reikia skirti pakankamai laiko, ypač jei biskvitą kepate ne taip dažnai. Šis patiekalas ruošiamas sausainių pyragaičių pagrindu. Norint gauti „Grafo griuvėsius“, kartais tereikia „pripildyti“ ranką.

Antra, norint, kad pirmasis testas būtų sėkmingas, turite laikytis kelių taisyklių:

  1. Sausainiams ir grietinėlei reikia paimti tik aukštos kokybės produktus. Kiaušiniai turi būti švieži, miltai – išbandyti, grietinė – natūrali, tiršta.
  2. Daug tešlos priklauso nuo miltų. Jo kokybė priklauso nuo glitimo, kurio procentas nurodytas ant pakuotės. Norint paruošti puikią tešlą, jums reikia bent 28% glitimo. Paprastai tai vadinama „aukščiausia klase“ arba „1-a klase“.
  3. Miltus būtinai persijokite. Taigi galite ne tik atsikratyti šiukšlių ir smulkių dalelių, bet ir prisotinti jas deguonimi sijojimo proceso metu. Kepimas iš tokių miltų yra didingesnis.
  4. Į tešlą niekada nededama miltų visu recepte nurodytu kiekiu. Patyrę konditeriai žino, kad miltų kokybė gali skirtis, o tai turi įtakos tešlai. Taip pat skiriasi skysčio (kiaušinių) kiekis. Miltų suvartojimui įtakos turi ir tokių produktų kaip grietinė, pienas, kefyras riebumas. Turite sutelkti dėmesį į nuoseklumą.
  5. Sausainių tešlos tankumą galima apibūdinti kaip labai tirštą grietinę. Nepila, o lėtai slysta iš dubens į formą.
  6. Tešlos struktūrą galite pagerinti į miltus įmaišę pusę šaukšto (šaukštelio) krakmolo. Geriausia naudoti kukurūzų krakmolą. Bet jei jo nėra, pridėkite bulvių. Tešla su krakmolu ne taip nusėda, tampa patvaresnė. Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti ir krakmolu, kitaip biskvitas taps kietas.
  7. Biskvito kiaušiniai neskiriami į baltymus ir trynius, o suplakami kartu. Svarbiausia būti kantriems ir pasiekti gerą rezultatą. Tai gana ilgas ir daug pastangų reikalaujantis procesas, todėl į pagalbą ateina įprastas maišytuvas, kuris nustatomas vidutiniu greičiu. Plakimo laikas priklauso nuo kiaušinių kokybės ir jų kiekio, tačiau dažniausiai jis neviršija 10 minučių.
  8. Pradedantiesiems reikia prisiminti vieną iš baltymų ir kiaušinių plakimo taisyklių: cukrų pradeda dėti tik tada, kai kiaušiniai jau išplakami į stiprias putas.
  9. Nebūtina biskvitui cukraus malti kavamale, rezultatas abiem atvejais bus vienodas.
  10. Kad biskvitas išeitų nuostabus, naudojami tik 3 komponentai: miltai, cukrus, kiaušiniai. Bet „Grafo griuvėsiams“ jis nebus pakankamai skanus. Tešla ant kefyro, grietinėlės, grietinės pasirodys ne tokia sodri, bet švelnesnė ir minkštesnė. Tas pats atsitinka, kai dedama riebalų: daržovių ar sviesto.
  11. Grietinė išplakama kaip baltymas – iki stabilių putų. Norėdami tai padaryti, turite paimti tik aukštos kokybės natūralią grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%. Kuo didesnis grietinės riebumas, tuo saldesnis padažas. „Grafų griuvėsiams“ netinka 15% riebumo grietinė. Gautas kremas tekės žemyn, o ne tolygiai išliks viso deserto metu nuo viršaus iki apačios.
  12. Šokoladu puoštas tortas – vizitinė „griuvėsių“ kortelė. Glajui paruošti reikės šokolado arba kakavos miltelių ir sviesto mišinio, grietinės, grietinėlės.
  13. Glajui naudojami tik geros kokybės kakavos milteliai, turintys daug kakavos. Gėrimams gaminti nereikia imti gatavų mišinių – be cukraus ir pieno miltelių, dažnai juose yra kvapiųjų medžiagų ir dažiklių.
  14. Jei biskvitui naudojami tik kiaušiniai, smėlis ir miltai, tai kepimo miltelių dėti nereikia. Jei į kompoziciją įeina tokie „sunkieji“ kaip sviestas ar grietinė, būtinai naudokite sodą (atskirai arba su actu) arba kepimo miltelius. Geriausia sumaišyti su miltais, tada geriau pasiskirstys.

Torto „Earl ruins“ gaminimas

Norint namuose pasigaminti tortą „Grafų griuvėsiai“, pirmiausia reikia iškepti sausainius, tada – kremą. Atskira istorija yra šios konstrukcijos surinkimas. Kiekvienas gabalėlis (arba meringue) pamirkomas grietinėlėje ir surenkamas aukštas „pyragas“. Jį sudaro tešlos gabalėliai, mirkomi saldžiame padaže.

Dažniausiai apatinę deserto dalį sudaro sveiki pyragaičiai, kurių skersmuo mažėja. Ant viršaus uždėkite biskvito griežinėlius. Yra ir kitas variantas: iš viršaus į apačią „Grafo griuvėsiai“ susideda iš sulaužytų pyragų. Žemiau esančios dalys gali būti bet kokios. Išorėje dekoravimui jie turi būti mažesni ir tikslesni.

Kaip namuose pasigaminti pyragą „Grafo griuvėsiai“.

Klasikinis pyrago „Grafų griuvėsiai“ receptas iš tikrųjų ruošiamas be kepimo, todėl pirmąjį etapą (sausainių ruošimą) galima planuoti iš anksto. Pavyzdžiui, likus 1-2 dienoms iki deserto gaminimo, galima kepti pyragus. Per šį laiką jų skonis tik pagerės. Pavyzdžiui, intensyvus kiaušinienės kvapas, būdingas kiaušinių kepimui, išnyksta tik po kelių valandų.

O patiekalą galite atsiimti tą dieną, kai planuojate priimti svečius ar namų šventę. Tai labai patogu, atsižvelgiant į užimtumą darbe ir pailgėjusį pasiruošimo „Grafo griuvėsiams“ laiką. Pats surinkimas neužima daug laiko.

Tik būtina atsižvelgti į tai, kad sausainius galite laikyti suvynioję į lininį ar medvilninį audinį. Jei pyragaičiai šiek tiek išsausėja, tada juos reikia šiek tiek pamirkyti. Tinka bet koks variantas, kuris bus derinamas su pagrindu ir kremu. Tai gali būti kompoto sirupas, sumaišytas su skysčiu arba medumi su kava ir konjaku.

Iš pradžių tešlos recepto keisti nereikia. Geriausia įgyti patirties ir įsisavinti pagrindinį receptą, o tik tada koreguoti. Pateiktame recepte yra grietinės, kuri gerokai pakeičia tešlos struktūrą. Žinoma, oriniam biskvitui tai yra visas išbandymas. Tačiau rezultatas to vertas: pyragaičiai labai skanūs ir be kremo. O su juo – tai bus skanėstas, kurio niekas negali atsisakyti.

Ingredientai (tešla):

  • miltai - 1,5 stiklinės;
  • grietinė - 150 ml;
  • cukrus - 150 g;
  • kiaušiniai - 4 vnt;
  • kakavos milteliai - 3 šaukštai;
  • 1 šaukštelis soda;
  • actas 9% - pusė šaukštelio

Ingredientai (grietinėlė):

  • grietinė - 2 puodeliai;
  • cukrus - 1 puodelis.

Ingredientai (glazūra):

  • sviestas - 2 šaukštai;
  • kakava - 2 šaukštai;
  • cukrus - 3 šaukštai;
  • grietinė (ne mažiau kaip 20% riebumo) - pusė stiklinės.

Ingredientai tortui "Earl ruins"

Galite šiek tiek dirbti su kompozicija. Pavyzdžiui, bandymui vietoj grietinės imkite kefyrą arba raugintą keptą pieną. Tačiau tuo pat metu reikia nepamiršti, kad mažas riebalų kiekis, palyginti su grietine, turės įtakos likusioms proporcijoms. Miltų šiuo atveju reikės šiek tiek daugiau.

Kakavą galima pakeisti lydytu, o vėliau atšaldytu šokoladiniu batonėliu. Galite pasirinkti, atsižvelgdami į savo skonį: kartaus, pieniško. Sodą ir actą galima pakeisti kepimo milteliais. Tokiam produktų kiekiui reikės pusės pakelio. Tačiau visiškai nepageidautina jo atsisakyti, kitaip biskvitas nepakils ir išeis per tankus, kaip guma. Nei impregnavimas, nei kremas šios kokybės nepataisys.

Biskvito gaminimas

Kaip virti klasikinį pyrago receptą „Earl ruins“:

  1. Kad pyragas pasirodytų intensyviai šokoladinis, riebią grietinę reikia iš anksto sumaišyti su kakava.
  2. Kiaušinius išplakti iki standžių putų.
  3. Lėtai įpilkite cukraus.
  4. Į gautą masę įpilkite kakavos su grietine, o tada - likusius komponentus.
  5. Toliau masę reikia išdėlioti apvalia forma.
  6. Iš anksto nustatykite orkaitės temperatūrą iki 180ºС. Kepti 50 minučių.

Tokia tešla visada pasirodys net pradedantiesiems. Jis vidutiniškai sodrus, švelnus, nelūžta. Ant pjūvio matosi daug mažų burbuliukų, kurie kaip kempinė sugeria kremą. Tortų pasirengimą „Grafo griuvėsiams“ galite nustatyti naudodami įprastą dantų krapštuką, kurį reikia įsmeigti (ir iš karto ištraukti) į biskvitą. Jei dantų krapštukas išeina švarus ir sausas, pyragas yra paruoštas.

Grietinės paruošimas

Saldus padažas ruošiamas paprastai: mikseriu išplakame grietinę, suberiame kavamale sutrintą cukrų. Kad sutirštėtų, įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Kaip matote, tokios grietinės paruošimas neužima daug laiko.

Grietinę galite išplakti tiesiog su cukrumi, tačiau įdėję cukraus pudros sutaupysite daug laiko, o vanilinas suteiks saldžių natų. "Grafų griuvėsiai" su grietine - tai yra pagrindas, žanro klasika. Tradicinį skonį galite paįvairinti pasitelkdami įvairius priedus: kakavą, apelsino ar citrinos žievelę, vanilą, balzamiko actą.

Jei nebuvo galimybės nusipirkti kokybiškos tirštos grietinės, „grafo“ pyragui galite įdėti bet kokio sviestinio kremo. Jis ruošiamas taip paprastai, kaip grietinė. Jį taip pat sudaro tik du komponentai: šviežias saldus sviestas ir cukrus. Proporcijos tokios: 1 pakeliui sviesto reikia paimti 1 puodelį cukraus. Mišinys plakamas iki purumo. Pirmiausia aliejų reikia suminkštinti.

Cukrų galima pakeisti kondensuotu pienu. Į grietinėlę galite dėti tų pačių priedų kaip ir į grietinę. O jei cukrų pakeisime kreminiu kremu, gauname antrą pagal populiarumą saldų padažą „Grafo griuvėsiuose“ – Charlotte. Jis derinamas ir su biskvitiniu pagrindu, ir su meringue.

Šokoladinio glaisto ruošimas

Glajus pyragui „Earl ruins“ ruošiamas pagal vieną iš receptų. Yra daug, kurį pasirinkti, priklauso nuo patirties ir asmeninių pageidavimų. Kažkas tiesiog ištirpdo plytelę šokolado ir šia mase užpila desertą. Kažkas į šokoladą įpila porą šaukštų grietinėlės ar pieno.

Paruošime glajų, kuris susideda iš 4 ingredientų. Visus glajaus ingredientus pavirkite puode mažiausiai 2 minutes. Mišiniui atvėsus, jis užpilamas ant gatavo pyrago. Pagrindinis torto glajaus kokybės rodiklis yra jo išvaizda. Jis turi būti tamsus, blizgus, be gabalėlių.

Grafo griuvėsių torto kolekcionavimas

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Gatavą biskvitą supjaustykite į 4 paplotėlius (viršutinis pats ploniausias, nes dažniausiai kepdamas šiek tiek deformuojasi).
  2. Iš 3 pyragėlių pagal šabloną arba, naudojant apverstą lėkštę, išpjaukite apskritimus. Visi 3 pyragaičiai turi būti skirtingo dydžio. Skirtumas turėtų būti vos juntamas. Pjaustyti reikia aštriu peiliu, palaipsniui mažinant skersmenį. Ploną viršutinį pyragą, taip pat apipjaustymą iš šonų, reikia suskaidyti į gabalus.
  3. Trys pyragaičiai derinami su kremu. Ant mažiausio skersmens, viršutinio sluoksnio, išdėliokite kreme išmirkytus sausainių gabalėlius. Tai galima padaryti su šaukštu. Ant šaukšto esantis biskvitas panardinamas į kremą, tada dedamas ant torto. Suformuokite „griuvėsius“ kalvos pavidalu. Pirmiausia padėkite blogiausią dalį. Papuošimui palikite kuo tolygiausią.
  4. Kad pyragas būtų skanesnis, jis paliekamas bent 3 valandas mirkti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

Tortas "Grafų griuvėsiai" pagal klasikinį receptą yra paruoštas. Norėdami pagerinti skonį, galite iš anksto suvilgyti biskvitą sirupu, medų su pienu, alkoholio (konjako, romo) ir vandens mišiniu.

Šį desertą galite patiekti su beveik bet kokiu gėrimu. „Grafų griuvėsiai“ harmoningai dera su stipria juoda kava ir arbata, karšta kakava su grietinėle ir atšaldytu šampanu. Tai tiks bet kuriai šventei ir šventei, ilgainiui taps gera priežastimi suburti visus prie vieno stalo.

Torto „Earl ruins“ gaminimo vaizdo įrašas

Grafų griuvėsiai tortas su meringue

Tortą „Earl ruins“ su meringue lengva pasigaminti namuose. Produktų rinkinys meringui (sausainiai pagaminti iš plaktų baltymų su cukrumi) yra prieinamas. Kiekvienuose namuose yra voverių ir smėlio. Tai pats paprasčiausias, bet kartu ir subtiliausias savo struktūra ir skoniu desertas, ypač kai naktis.

Pirmiausia baltyminis pagrindas kepamas orkaitėje. Tai gali būti maži rėmeliai arba vientisas baltyminis pyragas, kepimo skardos dydžio, kuris vėliau skyla į gabalus. Tai lengva, bet gana atsakinga procedūra. Meringue reikia ne kepti, o džiovinti, todėl procesas užtrunka ilgai.

Ruoškim grafo griuvėsių tortui meringue

Saldumynų pasaulyje yra 2 paprasti pyrago „Grafų griuvėsiai“ receptai: sausainis ir meringue. Meringue variantas išsiskiria savo paprastumu. Jo akivaizdus pliusas: produktų prieinamumas ir biudžetas. Baltymai naudojami meringui gaminti, tryniai – kremui.

Greičiausiai šią ekonomišką techniką taip pat sugalvojo namų šeimininkės, pasirinkusios receptą, panašų į Kijevo pyragą. Eksperimentuodami su pagrindo proporcijomis: kiaušiniai, cukrus, pienas, pagaliau „griuvėsiuose“ įgavo jų nuostabų derinį, kuris mus džiugina dešimtmečius.

Pagrindinis sunkumas yra ruošiant meringue. Kiekvienas šio proceso etapas yra labai atsakingas. Pavyzdžiui, galite taisyklingai išplakti baltymus ir dėti tiek cukraus, kiek reikia, bet džiovinant viską sugadinti. Taigi tiksliai vykdykite instrukcijas. Yra keletas nepajudinamų morkų gaminimo taisyklių:

  1. Kad baltymai susiplaktų ir nenusėstų per anksti, plakimui skirti indai ir plaktuvas turi būti gerai išplauti. Voverės netoleruoja nė vieno lašelio riebalų buvimo jų teritorijoje. Galima patikrinti, ar plakimo dubenyje nėra riebalų, perbraukus plonu popieriniu rankšluosčiu per vidines sieneles. Gerai karts nuo karto pavirti šluotelę su soda ar garstyčiomis, kad visiškai nuriebalintų. Šiuo atveju nerekomenduojama naudoti indų ploviklių.
  2. Vanduo taip pat nepriimtinas plakant baltymus, todėl reikia žiūrėti, kad jo lašeliai nepatektų į masę. Norėdami tai padaryti, visus indus atsargiai nuvalykite rankšluosčiu, o dar geriau – nusausinkite po plovimo.
  3. Neplakite kiaušinių baltymų aliuminio dubenyje. Geriausiai tinka specialus, pagamintas iš patvaraus maistinio plastiko.
  4. Prieš plakant baltymus galite įdėti į šaldytuvą, taip bus patogiau su jais dirbti. Nors yra ir alternatyvių plakimo būdų, pradedantieji gali juo pasinaudoti. Šaltis papildomai sukuriama indo su ledukais pagalba, į kurį įdedamas dubuo baltymams plakti.
  5. Baltymai plaks geriau, jei prieš procesą į masę įlašinkite kelis lašus praskiestos citrinos rūgšties arba citrinos sulčių. Tuo pačiu tikslu dedama druska. Šiek tiek, žodžiu, keli kristalai, kurie pašalinami tarp suspaustų pirštų (žiupsnelis).
  6. Paradoksas, bet baltymai, skirti plakti į sodrią putą, nebūtinai turi būti patys šviežiausi. Prisiminkite, kad kuriant pirmąją Kijevo deserto partiją, voveraitės, kurios nebuvo laiku atšaldytos kitiems kepiniams, taip pat šiek tiek sugedo. Be perdėto fanatizmo, tačiau parduotuvėje būtina rinktis ne pačius šviežiausius kiaušinius. Geram meringui naminės tikrai netinka.
  7. Kad plakimo procesas prasidėtų geriau, į baltymus įdedami keli citrinos rūgšties kristalai arba pusė žiupsnelio druskos.
  8. Baltymus patogiau plakti mikseriu. Jei naudojate plaktuvą, tuomet rekomenduojama paimti didelio dydžio plaktuvą, kuris šiek tiek pagreitins procesą.
  9. Priedai ant mikserio neturi būti spiralės formos (jie skirti tešlai), jais negalima plakti kiaušinių baltymų.
  10. Cukrus reikia dėti, pradedant mažomis porcijomis – pirma pusė arbatinio šaukštelio. Palaipsniui tūris padidinamas iki kelių šaukštų.
  11. Norint gauti stiprių meringujų, reikia įdėti kukurūzų arba bulvių krakmolo: 1 valgomasis šaukštas 7 baltymams. Krakmolas suteikia ne tik reikiamo standumo, sukietėję plakti baltymai taps blizgūs ir blizgūs.
  12. Meringue laikomas paruoštu, jei jis yra vientisas ne tik išorėje, bet ir viduje. Kartais kai kuriems patiekalams leidžiama ne iki galo išdžiūti meringue (meringue). Tačiau „Grafo griuvėsių“ atveju viskas griežta: geriau pasigaminti nedidelį sausainį, bet visiškai išdžiovinti.
  13. Jūs turite išdžiovinti meringue orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Jei yra konvekcinis režimas, turite jį naudoti arba - šiek tiek atidarykite orkaitės dureles. Džiūvimo laikas priklauso nuo orkaitės funkcionalumo ir išpūstų sausainių dydžio. Vidutiniškai trunka nuo 2,5 iki 4 valandų. Deja, to paspartinti neįmanoma. Jei įjungsite dujas dideliu galingumu, meringue sudegs.
  14. Išplaktus baltymus patogu iš anksto džiovinti keliais etapais. Pavyzdžiui, likus dienai ar dviem iki plano patiekti desertą prie stalo. Taigi erdvūs „Grafų griuvėsių“ sausainiai pasirodys švelnūs, traškūs, be neapdoroto vidurio. Pirmiausia bežė džiovinama orkaitėje 80-100 laipsnių temperatūroje 30-60 minučių.
    Durys laikomos atviros. Patogu panaudoti kokį smulkų daiktą, kad neužtrenktų durelės (tinka, pavyzdžiui, degtukų dėžutė). Tada dujos išjungiamos ir durys uždaromos, kol atvės. Atvėsusios meringės džiovinamos kambario temperatūroje. Patogiu laiku operacija kartojama. Čia reikia laikytis pagrindinės taisyklės: geriau padaryti šiek tiek žemesnę temperatūrą, nei vėliau išmesti sugedusius sausainius.
  15. Džiovinimui geriau naudoti silikoninį kilimėlį arba specialų kepimo popierių su danga.
  16. Yra 2 nuomonės apie tai, ar būtina prieš kepant popierių patepti aliejumi. Tie, kurie to nedaro, atkreipia dėmesį į tai, kad meringui neprilimpa be aliejaus, todėl gali nusėsti.
  17. Yra keletas subtilybių, susijusių su proporcijomis. Gaminant meringue klasika laikoma: 1 baltymui imama 50 g granuliuoto cukraus. Galite paimti cukraus pudrą arba rudąjį cukrų, tačiau proporcijos nustatomos pagal svorį.
  18. Į plaktus baltymus galite dėti įvairių dažiklių, skonių. Tačiau tuo pat metu reikia atsiminti, kad tik nedidelis kiekis neturės įtakos kokybei: keli lašai ar vanilė ant peilio galo. Pavyzdžiui, jei į morengą įdėsite kelis šaukštus kakavos, pasikeis jų išvaizda: sausainiai neišlaikys formos ir nusės. Visus priedus, kurie naudojami dideliais kiekiais, geriausia naudoti kreme.
  19. Riešutus galima susmulkinti ir suberti į baltyminę tešlą. Bet mes atsižvelgiame į 2 taškus. Kavamalėje sumalti riešutai dedami į baltymus suplakę su cukrumi, tai yra visiškai išvirus. Antra: meringue stipriai nusėda nuo riešutų ir tampa nelabai estetiška, nors ir skanu. Todėl tokius sausainius galite išsikepti „Grafo griuvėsių“ viduje, o be užpildų – papuošimui.

Būtinai išmatuokite orkaitės galimybes, pyrago dydį ir išplaktų baltymų skaičių. Kadangi baltymai džiūsta ilgai, tereikia išplakti ant kepimo skardos nuimtą kiekį. Džiovinti galima 2-3 „grindyse“, jei leidžia kepimo skardų skaičius, džiovinimo metu keičiant jų vietas.

Tai yra „Grafo griuvėsių“ privalumas. Kol džiūsta išplaktų kiaušinių baltymų sausainiai, galite užsiimti bet kokia veikla. Svarbiausia, kad pagrindas neiškeptų. Tada pyragas įgaus nemalonų degintą poskonį, susimaišiusį su kiaušinienės kvapu.

Taigi, norėdami paruošti pakankamą bazės kiekį, turite paimti:

  • 10 baltymų;
  • 500 g cukraus;
  • šaukštelis vanilinio cukraus.
  1. Nereikia plakti visų baltymų vienu metu. Pakanka paimti pusę ar trečdalį, kuris vėliau išdžiovinamas orkaitėje ir pradedama nauja partija.
  2. Baltymai dedami į švarų, sausą dubenį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki minkštų smailių. Ką tai reiškia? Pabandykite šluotele arba antgaliu susemti nedidelį kiekį baltymų ir apversti. Prilipę baltymai stovės, nepakeis savo formos, nepaisant to, kad turi minkštą struktūrą. Plakimo iki šios būsenos procesas trunka apie 10 minučių (su pertraukomis).
  3. Dabar į baltymus įpilkite šiek tiek cukraus (pusę šaukšto), toliau plakdami baltymus. Kai tik pasieksite stabilias viršūnes, plakimą reikia nutraukti.
  4. Įkaitinkite orkaitę (80-100 laipsnių).
  5. Naudodami konditerinį maišelį su tinkamu antgaliu, ant kepimo skardos išdėliokite mažus sausainius (5-6 cm).
  6. Pašaukite į orkaitę, atidarykite dangtį ir palaukite apie valandą.
  7. Išjunkite ir palikite išdžiūti 3-4 valandas. Tada pakartokite operaciją.
  8. Tarp džiovinimo orkaitėje išplakti baltymai džiovinami kambaryje.

Gatavus gaminius galima sudėti į lėkštę ir uždengti audiniu, kol ruošiama kita partija.

Ruošiame kremą grafo griuvėsiams

Kremas "Charlotte"

Prie „griuvėsių“ tinka įvairūs kremai. Plakta grietinėlė (Chantilly) puikiai dera su sukietėjusiais baltymais. Tačiau jie turi vieną reikšmingą trūkumą - jie blogai išlaiko savo formą ir gali nukristi per impregnavimui skirtą laiką. Kai kas į plaktą masę deda specialų tirštiklį, kuris fiksuoja kremą.

Plakimui imkite grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 35%. Jei tirštiklio rasti nepavyko, prieš plakant į masę įdedamas šaukštelis krakmolo arba baltymų. Tai natūralus „fiksatorius“. Jei norite, galite naudoti grietinėlę ant grietinės, Chantilly giminės. Tačiau, kaip parodė praktika, geriau dera su sausainiu nei su baltymais.

Gaunasi skanus desertas su sviestiniu kremu sviesto pagrindu. Tokiu atveju būtina paimti tik aukštos kokybės produktą, jokiu būdu ne užtepėlę. Sviesto padažas turi daug privalumų: gerai išlaiko formą ir nenusėda, nesugadina kakavos, o iš jo gaunamas nuostabus šokoladinis pyragas.

Tačiau subtiliausias skonis ir tobulas derinys su meringue gaunamas naudojant Charlotte (varškės ir sviesto derinį). Jis turi subtilų, subtilų skonį ir subtilią struktūrą, būdingą kreminiam saldžiam padažui. Tuo pačiu, aliejaus dėka puikiai išlaiko formą, tad su juo galima sugalvoti įvairių dizainų ir dekoracijų gatavam tortui.

Charlotte kremo ingredientai (dėl aukščiau nurodyto baltymų bazės kiekio):

Charlotte kremo ingredientai

  • sviestas - 1,5-2 pakeliai;
  • pienas - 2 stiklinės;
  • tryniai - 10 vienetų;
  • granuliuotas cukrus - 1,5 puodeliai;
  • miltai arba krakmolas - 2 šaukštai. be viršaus.

Maisto gaminimas:

  1. Trynius sutrinti su cukrumi ir miltais į vienalytę masę, įpilti 0,5 stiklinės pieno. Jei yra gabalėlių, nukoškite.
  2. Likusį pieną pakaitinkite storasieniame dubenyje beveik iki užvirimo.
  3. Kiaušinių mišinį įpilkite į karštą pieną ir gerai išplakite. Kai tik padažas sutirštės, jį reikia nukelti nuo ugnies.
  4. Išvirus ir atvėsus į grietinėlę įpilama sviesto. Vis tiek vėl plaka.

„Grafų griuvėsiams“ tinka aliejaus kremas su kondensuotu pienu:

  • aliejus - 2 pakeliai;
  • kondensuotas pienas - 1 skardinė.

Tai labai paprastas ir skanus kremas, kuris gaunamas išplakant pagrindinius ingredientus: sviestą ir kondensuotą pieną. Jis švelnus, bet kartu gerai išlaiko formą, ypač atšaldytas. Jis nepakeis savo savybių, jei į jį bus pridėta kakavos. Dar skaniau su kapotais graikiniais riešutais.

Torto surinkimas

Tortas „Grafų griuvėsiai“ su meringu, puoštas riešutais

Desertas iš baltyminių sausainių gali būti formuojamas kaip saldus skaidrė arba suformuotas iš baltyminio pyrago gabalėlių į tradicinę formą, širdelę ir pan. O ant viršaus uždėkite tvarkingų meringues, graikinių riešutų ir džiovintų slyvų. Pirmuoju atveju pyragas tikrai atrodo kaip griuvėsiai.

Papuošimu gali pasitarnauti kokoso drožlės, šokoladiniai aksesuarai kepiniams papuošti. Šiam pyragui tinka įvairios pačios pagamintos šaldyto šokolado figūrėlės. Jie puošiami tik tortui stovint šaldytuve.

Grafų griuvėsiai tortas su meringue ir biskvitu

Jei norite pagaminti grafų griuvėsių tortą kokiai nors šventei, tada nėra geresnio varianto nei meringue ir sausainių derinys. Biskvito pagrindas yra apačioje. Jis impregnuojamas sirupu ar medumi ir sluoksniuojamas bet kokiu kremu. Ant viršaus sukraunami griuvėsių pavidalo meringui ir taip pat sluoksniuojami kremu.

Yra ir kitas variantas, kai biskvitiniai pyragaičiai kepami ir baltyminė masė džiovinama. Viskas suskaidoma į mažus gabalėlius, kurie vėliau panardinami į kremą ir išdėstomi bet kokiu patogiu būdu.

Visa struktūra gausiai apibarstoma graikiniais, anakardžiais ar lazdyno riešutais, o po to užpilama juodojo šokolado glajumi. Ypač tinka grafų griuvėsiai su grietine. Cukraus pudra ir grietinės padažas švelniai suvilgo biskvito pagrindą.

Paruoškime tortą

Kombinuotam „Grafų griuvėsiams“ paruošime klasikinį šokoladinį biskvitą. Tam reikės:

  • miltai - 200 g;
  • cukrus - 200 g;
  • kiaušiniai - 6 vnt;
  • kakava - 1 valgomasis šaukštas;
  • krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas užtruks daug laiko:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus ir krakmolą.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų ir kakavą.
  3. Atskirkite baltymus nuo trynių.
  4. Baltymus plakite mikseriu iki putų.
  5. Kai tai atsitiko, į maišytuvo dubenį palaipsniui reikia pilti cukraus ir kakavos mišinį, toliau plakant.
  6. Kai masė išplaka iki standžių putų, supilkite kiaušinių trynius ir taip pat išplakite. Apvertus dubenį, gauta masė neturėtų išsilieti.
  7. Dabar mentele reikia sumaišyti miltus ir kiaušinių putas, stengiantis tai daryti atsargiai, kad masė nenukristų.
  8. Gautas mišinys kepamas kepimo formoje apie valandą 180 laipsnių temperatūroje. Tikslų kepimo laiką sužinosite patikrinę biskvitą degtuku ar dantų krapštuku.
  9. Iškeptas pyragas „Grafų griuvėsiams“ atvėsinamas ir perpjaunamas išilgai į kelias dalis.

Paruoškite meringue ir grietinėlę

Iš viršaus skanus biskvito pagrindas bus papuoštas meringuis. Norėdami juos virti, turite paimti:

  • 6 baltymai;
  • 300 g cukraus.

Meringue gaminamas taip:

  1. Baltymai išplakti į storas putas. Išėmus šaukštu, jis turi gerai išlaikyti formą.
  2. Po to į baltymus palaipsniui pridedamas cukrus. Tai reikia daryti po truputį, kad baltymai nenukristų. Pradėkite nuo pusės šaukšto ir naudokite iki kelių šaukštų.
  3. Kai tik cukrus ištirpsta ir mišinys tampa verdantis, jis sudedamas į konditerinį maišelį.
  4. Ant kepimo popieriumi išklotos popieriumi išklotos skardos išdėliokite mažus meringuus.
  5. Orkaitė įjungiama 80-100 laipsnių temperatūroje. Jei nėra konvekcijos režimo, turite šiek tiek atidaryti duris. Taigi orūs sausainiai bus džiovinti, o ne kepti.
  6. Kad išdžiūtų ne tik lauke, bet ir viduje, užtruks 1-1,5 valandos. Jei meringues yra didelės, tai užtruks atitinkamai daugiau laiko.

Kol baltyminė masė džiūsta, galima pasigaminti saldų padažą, kuris ne tik pamirkys sausainius, bet ir sumaišys su meringuis. Šiam tikslui nieko nėra tinkamesnio už Šarlotę.

Norėdami paruošti Charlotte su kondensuotu pienu, jums reikės:

  • sviestas - 1,5 pakelio;
  • pienas - 1,5 stiklinės;
  • tryniai - 6 vnt (jie liks išplakus baltymus);
  • kondensuotas pienas - 5-7 šaukštai;
  • miltai - 1 valgomasis šaukštas
  1. Trynius šiek tiek paplakite, suberkite ingredientus: kondensuotą pieną ir miltus.
  2. Viską maišykite, kol išnyks gumuliukai. Jei ne, perkoškite per sietelį.
  3. Užvirinkite pieną ir supilkite ant mišinio, plakdami.
  4. Supilkite atgal į dubenį, kuriame buvo šildomas pienas, ir virkite, kol sutirštės. Paprastai tai trunka nuo 1 iki 3 minučių.
  5. Mišinys turi būti atvėsintas, o aliejus, priešingai, paliekamas suminkštėti.
  6. Sumaišykite sviestą ir saldų kreminį padažą.

Renkame ir puošiame grafų griuvėsių tortą

Tortas „Grafų griuvėsiai“ su meringu ir biskvitu

Tortą „Earl ruins“ su grietine renkame žingsnis po žingsnio:

  1. Biskvitą pamirkome bet kokiu mėgstamu mišiniu: medumi, sultimis, kava, pienu, alkoholiu.
  2. Kiekvieną reikia patepti kremu ir sutvirtinti pyragėlius.
  3. Meringue ant torto dėti čiuožykloje taip: paimti sausainį, dugną aptepti kremu ir „priklijuoti“ ant ankstesnio sluoksnio.
  4. Iš viršaus šis darbas gali būti papuoštas riešutais. Norėdami tai padaryti, 50 g riešutų susmulkinkite rankiniu būdu peiliu ir pabarstykite ant meringue. Likę sausainiai papuošia torto šonus kremu.
  5. Klasikinės „Grafo griuvėsių“ versijos dizainas apima dekoravimą glazūra. Šokolado plytelė ištirpinama su 2-3 šaukštais pieno ar grietinėlės ir užpilama ant atvėsusios masės.

Paruošti tikrus „grafo griuvėsius“ visai nesunku. Sunkumas yra tik rasti laisvo laiko. Tačiau rezultatas yra visiškai pagrįstas. Pažvelkime į keletą galimų klaidų, kurias daro nepatyrę pradedantieji:

Tortas "Earl griuvėsiai" su meringu ir riešutais

  1. Dažnai jie nežino, prie kurio deserto varianto sustoti. Gaminant meringue, kaip ir sausainiui, reikia daugiau atsargumo. Todėl jūs turite nuspręsti pagal turimą laisvą laiką. Biskvito kepimas užtruks mažiau laiko.
  2. Desertas „Earl ruins“ naminis yra tikrai nuostabus tik tada, kai atrenkami kokybiški produktai ir laikomasi proceso. Pavyzdžiui, grietinės kremas neveiks, jei imsite skystos parduotuvės analogą.
  3. Nepatyrę kulinarai dažnai susiduria su klausimu: dėti riešutų į meringu ar ne? Plaktos voverės nuskendo, jei pasvertos pašaliniais komponentais. Meringės neišeis tokios gražios. Todėl yra 2 išeitys: kiekvieną pyrago sluoksnį apibarstykite smulkintais riešutais arba pasitenkinkite neaiškiais meringuis.
  4. Viena iš sėkmės paslapčių, kurią jums pasakys kiekvienas, paragavęs „Grafo griuvėsių“, yra pyrago brandinimas kelias valandas. Kiek jis turėtų reikalauti? Geriausias laikas mirkymui yra nuo 3 iki 8 valandų. Kai kurie palieka per naktį.

Kremas taip pat ruošiamas įvairiais būdais. Tai priklauso ir nuo pagrindo, ir nuo konditerio skonio. Pavyzdžiui, pyragas „Grafų griuvėsiai“ be grietinės dažniausiai ruošiamas biskvitui. Universalus kremas visų tipų pagrindui yra Charlotte ir aliejus.

Tortas "Earl griuvėsiai" ir sunku pavadinti pyragu. Tai toks saldus skaidrės, gundančiai apibarstytas lydytu juodu šokoladu, su minkštais, kremu padengtais tešlos gabalėliais viduje, galbūt su nežymia vaisine nata. Šis pyragas randamas skirtingais pavadinimais, tačiau grietinės tešla ir šokoladinis glajus išlieka tie patys, o svarbiausia – neįprasta chaotiška deserto forma.

Gaminant pyragą nėra nieko sudėtingo, net pačios naujokės šeimininkės, kurios pirmą kartą užsuko į virtuvę ne valgyti, o pasigaminti ką nors skanaus, puikiai įveiks šią užduotį. Tik apie valandą laiko, keli produktai, ir ne patys egzotiškiausi, o dabar jūsų šeima namuose mėgaujasi gardžiu rūpestingų rankų pyragu. Žemiau yra du skirtingi to paties receptai.

Tradicinis variantas

Šis receptas yra pats paprasčiausias, kuriuo galima remtis tolesniems eksperimentams su įdarais ir dekoravimu. Ir taip, jis paruošiamas greičiausiai.

Ingridientai:

  1. 375 gramai miltų;
  2. 200 gramų cukraus;
  3. 375 gramai grietinės;
  4. 40 gramų kakavos miltelių;
  5. Maišelis kepimo miltelių;
  6. 3 kiaušinių;
  7. 370 mililitrų grietinės + 60 gramų cukraus impregnavimui;
  8. 30 gramų sviesto + 20 gramų kakavos + 120 gramų cukraus glaistui.

Virimo procesas:

  1. Tešlą „Grafų griuvėsiams“ ruošiame pagal standartinį receptą. Pirmiausia išplakite kiaušinius ir cukrų į vientisą sodrų mišinį. Plakimas užtruks apie 5 minutes, masė, lyginant su pradiniu tūriu, padidėja 2-3 kartus.
  2. Supilame grietinę. Riebalų kiekis nesvarbus, bet kuo tirštesnė ir kaloringesnė grietinė, tuo mažiau miltų reikės.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius, kepimo miltelius ir miltus. Būtų gerai visa tai du kartus persijoti per sietelį.
  4. Sumaišome abu mišinius – kiaušinį ir miltus, po truputį berdami miltus į kiaušinius ir toliau plakdami.
  5. Tešlą supilkite į iš anksto paruoštą formą: išklotą pergamentu, pateptą gabalėliu margarino ir, be abejo, sutrintą miltais.
  6. Dedame į orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 190 laipsnių. Po 25–30 minučių išimame, atvėsiname formoje, išimame, nuimame popierių.
  7. Kol pyragas vėsta, paruoškite impregnavimą-grietinėlę - plakite grietinę su cukrumi apie 5 minutes. Čia bus aktuali riebi grietinė, bent 25 proc., kitaip impregnavimas visiškai susigers ir nesujungs tešlos gabalėlių į vieną.
  8. Atvėsusį pyragą supjaustykite maždaug 2 x 2 centimetrų kvadratėliais (kaip nurodyta recepte, bet tešlą galite tiesiog suplėšyti rankomis).
  9. Viską supilkite į dubenį su grietinėle ir išmaišykite, po 10 minučių uždėkite stiklinę ant indo, suteikite kūgio formą, rankomis suspausdami šonus.
  10. Glajui sumaišykite kakavą ir cukrų, supilkite į ištirpintą sviestą ir maišydami sumažinkite.
  11. Tortą „Earl ruins“ užpilkite chaotiškomis linijomis ar net dryžiais.

Meringue su kremu Charlotte

Šis pyrago receptas visiškai skiriasi nuo klasikinio. Čia tik forma primena „Grafo griuvėsius“ Deserto pagrindas – subtilus baltyminis bežė, jis sluoksniuotas Charlotte sviestiniu kremu. Labai saldus, labai skanus ir neįprastai gražus bei šventiškas – receptas puikus ir originalus.

Ingridientai

  1. Stiklinė cukraus;
  2. 4 kiaušiniai.

Kremas tortui "Earl ruins":

  1. 100 gramų cukraus;
  2. Vienas kiaušinis;
  3. 80 mililitrų pieno;
  4. vanilės pakelis;
  5. 170 gramų sviesto;
  6. 60 gramų juodojo šokolado be cukraus.

Virimo procesas:

  1. Iš anksto atšaldytų kiaušinių baltymus supilame į švarų, sausą dubenį.
  2. Plakite su nedideliu žiupsneliu druskos, kol pasirodys tvirtos smailės.
  3. Toliau plakdami pamažu suberkite cukrų.
  4. Masė, žinoma, šiek tiek nusistovės, bet turi išlikti tiršta, be skysčio.
  5. Dedame į konditerinį maišelį, ant popieriumi išklotos kepimo skardos išspaudžiame tas pačias meringues. Kad tortas atrodytų gražiau, uždėkite gofruotą antgalį.
  6. Svarbu taisyklingai išvirti bezę: ji nekepama įprasta prasme, pusantros-dvi valandos džiovinama 75 laipsnių temperatūroje, po to praviroje orkaitėje atvėsta. Meringue yra paruoštas, kai jis laisvai atsiskiria nuo pergamento.
  7. Eikime prie kremo. Plaktuvu sumaišykite kiaušinį su cukrumi, įpilkite šiek tiek pašildyto pieno ir uždėkite indą ant nedidelės ugnies.
  8. Išverdame masę. Konsistencija kaip kondensuoto pieno.
  9. Atskirame dubenyje išplakite sviestą, tada supilkite į jį jau atvėsusį virtą mišinį.
  10. Ant indo ištepame pirmąjį sluoksnį meringu, kiekvieno ruošinio dugną patepame kremu, kad priliptų prie lėkštės.
  11. Taigi iš pyragėlių surenkame stiklelį, kiekvieną dugną storai aptepame kremu.
  12. Tada ištirpinkite šokoladą, supilkite pieną, pavirkite porą minučių.
  13. Dar karštą užpilkite ant pyrago „Earl ruins“ ir dėl grožio pabarstykite riešutais arba kokoso drožlėmis. Nereikia dėti į šaldytuvą, galima iškart patiekti ant stalo.

Gero apetito!

Grafo griuvėsiai - pyragas su beže arba su biskvito gabalėliais, labai skanus ir visai nesunkiai paruošiamas pagal geriausius receptus.

Tikriausiai kiekvienas bent kartą yra išbandęs šį skanų, gražų ir erdvų desertą. Grafo griuvėsių pyrago variantų turbūt yra tiek pat, kiek jį ruošia šeimininkių. Kodėl toks pavadinimas? Greičiausiai dėl torto formos, kuri turėtų priminti pilies griuvėsius. Kad ir kaip būtų, saldžių ir subtilių desertų mėgėjai tikrai įvertins jo skonį.

  • kiaušinio baltymas - 4 vnt
  • cukrus - 200 gr
  • citrinos sultys - 1 šaukštelis
  • druska - žiupsnelis

Aliejaus kremas:

  • sviestas - 200 gr
  • kondensuotas pienas - 300 gr

Dekoravimas:

  • graikinis riešutas - 100 gr
  • kartaus šokolado - 100 gr
  • pienas - 50 ml

Norėdami pagaminti Grafo griuvėsių pyragą su meringu, paimkite kiaušinių baltymus, granuliuotą cukrų (galite naudoti cukraus pudrą), sviestą, saldintą kondensuotą pieną, juodąjį šokoladą, nuluptus graikinius riešutus, pieną (arba grietinėlę), citrinos sultis ir žiupsnelį druskos.

Pirmiausia paruoškime klasikinius baltųjų meringue sausainius. Be produktų, mums reikia tinkamų indų ir maišytuvo. Paimkite dubenį, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Taip pat patariama nuriebalinti citrinos sultimis, o paskui vėl sausai nušluostyti. Supilkite šaltus baltymus ir įberkite žiupsnelį druskos.

Kiaušinių baltymus pradėkite plakti mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį iki vidutinio. Kai baltymai pradeda putoti ir tampa orūs, įpilkite citrinos sulčių

Mes ir toliau plakame jau beveik maksimaliu greičiu dar minutę ar dvi. Plakdami po valgomąjį šaukštą dėkite cukraus arba cukraus pudros. Padidiname maišytuvo greitį iki maksimumo ir išplakame meringue, nepamirštant cukraus. Jei naudojate planetinį maišytuvą, tai daug lengviau, nes jūsų rankos yra laisvos. Rankiniu plaktuvu plakite baltymus taip, lyg nubrėžtumėte aštuntuką ar begalybės ženklą. Tai būtina, kad masė būtų tolygiai išplakta.

Apskritai baltymų plakimas užtruks apie 10–15 minučių. Kai cukrus visiškai ištirps, masė bus tokia, kokia turi būti.

Pažiūrėkite, kaip atrodo paruošta bežė – ji tiršta ir tanki, o puri.

Surinkus į vieną vietą, meringue nesiskleidžia, o puikiai išlaiko formą.

Dabar nuspręskite patys, kaip sodinsite sausainius – man patinka naudoti kulinarinį maišelį su rožės ar žvaigždės antgaliu. Galite naudoti tik šaukštą.

Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir dėkite meringue. Ji labai gerai išlaiko formą. Gavau visą kepimo skardą nedidelių (4-4,5 centimetrų skersmens) bezės sausainių.

Dabar jie turi išdžiūti. Norėdami tai padaryti, įjunkite orkaitę (galite tai padaryti iš anksto) ir kepkite sausainius vidutiniškai 90–100 laipsnių temperatūroje apie valandą, galbūt daugiau ar mažiau. 3-4 kartus atidarau dureles, kad patikrinčiau, ar yra bezės. Įsitikinkite, kad sausainiai nepradeda tamsėti: meringue yra sniego baltumo skanėstas. Nors čia skonio reikalas – kai kas mėgsta tai paraudonuoti. Meringue sausainiai yra paruošti, kai jie puikiai nusiima nuo popieriaus ir yra lengvi bei sausi liesti. Matai, apačia irgi balta (na, gal su vos pastebimu kreminiu atspalviu). Kol kas palikime gatavą meringue ir pradėkime ruošti sviestinį kremą.

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Sudėkite į plakimui tinkamą dubenį. Minkštą sviestą plakite dideliu greičiu mikseriu, kol jis taps purus. Maždaug 2-3 minutes.

Tada nenustodami plakti plona srovele supilkite kondensuotą pieną. Čia aš specialiai sustabdžiau maišytuvą, kad galėčiau nufotografuoti, bet jūs nenutraukite jo darbo.

Grietinėlę išplakite iki purios, blizgios ir visiškai vientisos masės. Tai neužims daug laiko – tik 4 minutes.

Paruoštas sviestinis kremas su kondensuotu pienu puikiai išlaiko formą, yra visiškai vienodas ir blizgus. Su šiuo kremu galite dirbti iš karto. Puikiai dedamas į konditerinį maišelį ir nepraranda formos.

Galiausiai renkame tortą Grafo griuvėsiai. Paimame tinkamą plokščią indą (geriausia platesnį, nes pyragas nėra labai mažas) ir ant jo tepame pirmąjį bezės sluoksnį. Toks yra torto pagrindas – jis turi būti maždaug apvalios formos.

Dabar kiekvieno meringue dugną ištepame sviestiniu kremu. Galite naudoti konditerinį maišelį (taip patogiau) arba tiesiog šaukštą.

Panašiai iš apačios padengiame visas meringues, išdėliojame jas į tvarkingą, lygią stiklelį. Tarpus tarp sausainių papuošiame kremu, kad tortas taptų vientisa visuma.

Belieka tik papuošti tortą. Norėdami tai padaryti, turite pagaminti šokoladinį glajų. Patariu imti juodąjį šokoladą, kad išmuštumėte paties pyrago saldumą. Sulaužome griežinėliais arba smulkiai supjaustome peiliu. Pieną gerai pakaitiname, kad jis būtų karštas, ir supilame į dubenį su šokoladu. Greitai išmaišykite šakute, kad šokoladas spėtų išsilydyti, bet tuo pačiu nesusiraitytų nuo karščio. Pasirodo lygus ir blizgus šokoladinis glajus.

Dar šiltą glajų šaukštu aptepkite pyragą.

Ir papuošti nuluptais graikiniais riešutais. Galite juos stambiai pjaustyti arba naudoti puseles-ketvirčius.

Naminis grafo griuvėsių pyragas su meringu ir sviestiniu kremu yra išskirtinis ir labai skanus saldus skanėstas, papuošiantis bet kurį šventinį stalą. Turintys smaližius tikrai įvertins šį švelnų ir sotų desertą.

2 receptas: Count griuvėsiai tortas namuose

Kaip iškepti grafo griuvėsių pyragą? Kas iš šeimininkių neuždavė šio klausimo? Kai pirmą kartą pamačiau šį desertą, pagalvojau, kad jo paruošimą gali įvaldyti tik patyręs konditeris. Bet aš klydau. Tereikia iškepti du biskvitinius pyragus ir suteikti jiems norimą formą. Todėl galiu drąsiai teigti, kad paprastas pyrago „Grafo griuvėsiai“ receptas egzistuoja.

Atėjo laikas pristatyti žingsnis po žingsnio klasikinį pyrago receptą Grafija griuvėsiai su nuotrauka. Pagaminti šokoladinį pyragą „Grafo griuvėsiai“ nėra sunku.

Bandymui:

  • Miltai 2 v.š.
  • Kiaušiniai 2 vnt.
  • Cukrus 1 a.š.
  • Kakavos milteliai 50 g
  • Grietinė 1 a.š.
  • Kepimo milteliai 1 a.š. l.

Glajui:

  • cukrus - 100 g;
  • sviestas - 100 g;
  • grietinė - 100 g;
  • kakavos milteliai - 100 g.

Kremui:

  • cukrus - 1 puodelis;
  • vanilinis cukrus - 1 pakelis;
  • grietinė (tirštos) - 0,5 l.

Dubenyje arba maišytuvo dubenyje sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus. Plakite, kol gausis vienalytė masė.

Į gautą mišinį suberkite miltus (juos reikia persijoti) su kepimo milteliais. Gerai ismaisyti.

Gatavus pyragus išimame iš formos ir atvėsiname.

Jei mėgstate riebesnius pyragus, imkite daugiau grietinės. Tokiu atveju nepamirškite įdėti daugiau cukraus, kad išlaikytumėte grietinėlės proporcijas.

Visus grietinėlės ingredientus plakite, kol cukrus ištirps. Reikia atsargiai plakti, kad grietinė nepavirstų sviestu. Atkreipkite dėmesį į jo nuoseklumą.

Norėdami paruošti glajų, turite sumaišyti visus ingredientus dubenyje ir įdėti į vandens vonią.

Maišydami glajų, vonią užvirinkite.

Kai vanduo užvirs, nedelsdami išjunkite ugnį. Išimkite dubenį su glajumi, atidėkite į šalį.

Pirmiausia dedame baltą pyragą, patepame kremu.

Šokoladinį pyragą patartina pjaustyti kubeliais, bet galima ir rankomis sulaužyti.

Pyrago gabaliukus reikia sutepti kremu ir išdėlioti į žirnį.

Tortas paruoštas. Tereikia įdėti į šaldytuvą impregnavimui. Tada skonis bus dar geresnis.

3 receptas: Count griuvėsių pyragas su grietine (su nuotrauka)

Tortą paruošti nesunku, bet kad būtų dar lengviau, procesą suskaidžiau į kelis etapus. Likus porai dienų iki surinkimo, galite virti meringue. Kitą dieną kepkite pyragus, o valandą X liks tik pasigaminti kremą ir surinkti tortą. Pradėkite!

Tortams:

  • 100 gr. Grietinė;
  • 1 kiaušinis;
  • 100 gr. Sachara;
  • 100 gr. miltai;
  • 20 gr. kakavos;
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Meringuams:

  • 3 kiaušinių baltymų;
  • 150 gr. Sachara.

Kremui:

  • 200 gr. aliejai;
  • 1 skardinė kondensuoto pieno.

Meringue yra tik 2 komponentai: kiaušinių baltymai ir cukrus. Klasikinis komponentų santykis yra 1:2. Apytiksliai trijų kiaušinių baltymams mums reikės 150 gramų cukraus. Su šiuo nesudėtingu gaminių rinkiniu galite sukurti kone stebuklą – skanius trupinius pyragui ir ne tik. Reikia žingsnis po žingsnio patarimo?

Atskirkite baltymus nuo trynių ir supilkite į gilų dubenį. Įsitikinkite, kad dubuo ir plaktuvas yra sausi ir be riebalų. Pradedame plakti kiaušinių baltymus. Kuo geriau jas išplaksite be cukraus, tuo oresnis ir stabilesnis bus morengas.

Kai baltymų masė žymiai padidėja, pradedame dėti cukrų ir vis tiek plakame toliau. Netrukus pastebėsite, kad meringue tapo toks tankus, kad apvertus dubenį aukštyn kojomis jis neišteka.

Išplaktus baltymus perkeliame į kulinarinį maišelį ir sutrikdome mažus besėlius. Iš principo, pyragui galite šaukštu išdėstyti meringue. To skonis ir išvaizda nepablogės.

Meringue džioviname orkaitėje 90-100 laipsnių temperatūroje 1-1,5 valandos.

Prieš surinkdami pyragą, laikykite morką sausoje vietoje. Galima palikti atvėsusioje orkaitėje.

Pats laikas pradėti kepti pyragus. Pagal šį receptą jie yra drėgni ir labai poringi, labiau panašūs į keksiuką nei į sausainį.

Grietinę, kiaušinį ir cukrų išplakti mikseriu. Labai sodri masė netiks, todėl tereikia pasiekti ingredientų derinį.

Spyruoklinės formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir perkelkite tešlą. Kepame apie 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Tortą šiek tiek atvėsinkite formoje ir išimkite.

Kadangi mes turime pyragą su meringue, mums reikia aliejaus pagrindo kremo. Siūlau patį paprasčiausią ir skaniausią variantą su virintu kondensuotu pienu. Labiausiai tikėtina, kad nekyla klausimas, kaip paruošti tokį kremą. Tiesiog sumaišykite pakuotę labai minkšto sviesto ir indelį kondensuoto pieno, o tada šiek tiek plakite.

Belieka surinkti tortą. Biskvitą perpjaukite išilgai į du pyragus. Aptepame grietinėle ir, norėdami įdomaus skonio akcento, išdėliojame džiovintus vaisius. Meringue puikiai dera su džiovintomis slyvomis. Jo rūgštumas palankiai pabrėžia deserto saldumą. Uždarome antruoju pyragu, kuris taip pat gausiai pateptas kremu.

Pats metas ant torto kurti „griuvėsius“. Imame meringue, pamerkiame į kremą ir iš pradžių paskirstome lygiu sluoksniu kaip nuotraukoje.

Be to, sluoksnių skersmuo mažės ir vis labiau atrodys kaip bokšto nuolaužos. Taigi namuose gausime neįprastą ir labai skanų pyragą su šokoladiniu pagrindu, traškiu sluoksniu ir įdomiu vaisiniu akcentu.

Norėdami užbaigti paveikslėlį, šokoladą ištirpinkite tiesiai konditeriniame maišelyje ir, kai jis šiek tiek atvės, užpilkite juo pyragą.

Noriu pastebėti, kad pyragas pasirodo gana kuklus (20 cm pagrindo skersmens). Todėl didelei įmonei galite drąsiai padvigubinti ingredientų skaičių. Ir patikėkite manimi, tai verta!

4 receptas, žingsnis po žingsnio: Suskaičiuokite griuvėsius tortą su meringue

Erdvus meringue derinamas su subtiliu biskvitu, sluoksniuotas su skaniu kremu ir riešutais. Verta suvalgyti vos vieną šio skanėsto gabalėlį ir atrodo, kad sustoti jau neįmanoma. Tortas „Grafo griuvėsiai“ su meringue ir biskvitu tiesiog negali džiuginti! Pabandykite iškepti šį pyragą, ir jis tikrai taps nuolatiniu „svečiu“ ant jūsų stalo.

Dėl pagrindo:

  • Kiaušiniai - 3 vnt
  • Vanilino paketėlis
  • Šviesūs miltai - 1 valgomasis šaukštas
  • riebi grietinė - 150 gr
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • žiupsnelis sodos

Meringui:

  • Kiaušinių baltymai - 4 vnt
  • citrinos rūgštis
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • Vanilė
  • Pakelis sviesto
  • Pusė indelio kondensuoto pieno (virinto)

Sluoksniui:

  • Graikiniai riešutai - 150 gr

Tortą „Grafo griuvėsiai“ pradėkime ruošti nuo meringue kepimo, o tik tada užsiimsime su biskvitu.
Kaip ir turi būti mano, o indus, kuriuose plaksime baltymus, nuriebalinkite, tada atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Stebėkite pagrindinį dalyką, kad trynys nepažeistų ir netyčia nepatektų į baltymus, kitaip jie nesusiplaks.

Į dubenį įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir pradėkite plakimą mažiausiu maišytuvo greičiu. Kai masė padidės, dalimis suberkite cukrų, o dabar nenustodami plakti nustatykite mikserį maksimaliai. Kai baltymų mišinys gerai išlaiko formą, galima kepti.

Orkaitės temperatūrą nustatome iki 110 ° C – leidžiame įkaisti. Patartina tai padaryti iš anksto. Ant kepimo skardos dedame pergamentinį popierių, ant jo šaukštu dedame meringue. Tam galite panaudoti konditerinį maišelį – taip bezės išeis gražios ir tvarkingos. Meringues dedame valandai į orkaitę. Po to šiek tiek atidarykite dureles ir džiovinkite apie 30 minučių, tada išjunkite. Savo orinius pyragėlius paliekame atvėsti, o tik visiškai atvėsus ištraukiame iš orkaitės.

Dabar atėjo laikas biskvitui. Sumaišome savo pyragui skirtus ingredientus: pirmiausia išplakame kiaušinius iki putų su cukrumi.

Supilame grietinę. Gerai ismaisyti.

Dabar į didesnį puodelį supilkite grietinės-kiaušinių mišinį, įpilkite vanilino ir palaipsniui suberkite miltus.

Paskutiniame etape nepamirškite įpilti gesintos sodos. Geriausia gesinti actu, bet galima ir citrina. Turėtumėte gauti tokios pat konsistencijos kaip nuotraukoje tešlą.

Kepti apie 35 minutes 180˚C temperatūroje. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės, kitaip biskvitas gali nukristi ir tada jis nebus toks švelnus ir purus.

Paruoštą pyragą reikia perpjauti į dvi lygias dalis ir palikti atvėsti.

Kai atvės, supjaustykite vieną gabalėlį į gabalus, kaip šis.

Gaminame kremą. Pasirodo tai gražios karamelės spalvos, o skoniu kiek primena irisą.

Taigi, virintą kondensuotą pieną sumaišykite su sviestu (jis turi būti pakankamai minkštas), įpilkite vanilino. Geriau maišyti trintuvu, taip kremas pasirodys vienodesnis ir sodresnis.

Dabar susmulkinkime riešutus. Tinka bet kokie riešutai, net graikiniai, net lazdyno ar migdolai. Naudojome graikinius riešutus.

Taigi priėjome paskutinį etapą – torto „Earl Ruins“ surinkimą. Visą pusę biskvito pagrindo aptepame kremu.

Dedame susmulkinto biskvito gabaliukus, vėl sluoksniuojame kremu.

Pabarstykite smulkintais riešutais ir išdėliokite sluoksnį meringue. Tada pakartokite sluoksnius.

Deserto viršų puošiame riešutais. Taip gavome tortą „Earl ruins“.

Jį pagaminti visai nesunku, tačiau virti reikia daug laiko, apie tris valandas. Tačiau rezultatas viršija visus lūkesčius. Tai pasirodo labai skanu ir neįprasta. Laiminga arbata!

5 receptas: suskaičiuokite griuvėsius su kondensuotu pienu (žingsnis po žingsnio)

„Earl's Ruins Cake“ yra puikus pyragas, galintis papuošti bet kokį šventinį stalą. Tortas surenkamas iš meringue rūmų ar pilies griuvėsių pavidalu, todėl turi tokį pavadinimą. Erdvūs meringui kartu su sviestu ir kondensuoto pieno grietinėle, šokoladu ir riešutais patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Gaminti nėra sunku, turint po ranka visus reikalingus produktus. Jums reikės pačių pagrindinių ingredientų ir gausite tikrą šedevrą. Tortas labai skanus, iškepkite ir tikrai nesigailėsite sugaišto laiko. Tortas patiekiamas išskirtinai iš šaldytuvo.

  • kiaušinis 10 vnt.
  • druskos 1 a.š.
  • cukraus 250 g
  • sviestas 200 g
  • kondensuoto pieno 7 v.š.
  • vanilinio cukraus 10 g
  • graikiniai riešutai 20 vnt.
  • tamsaus šokolado 50 g

Iš pradžių paruoškite paviršių kepimui – kepimo skardą išklokite pergamentu ir patepkite aliejumi.

Aliejų išimame iš šaldytuvo ir paliekame kambario temperatūroje 30 min.Bezės paruošimui naudojame tik vištienos baltymus. Atsargiai po vieną atskirkite baltymus į dubenį, kiekvieną baltymą supilkite į didelį ir sausą indą, į baltymus neturi patekti nė gramo trynio.

Į baltymus įberkite druskos ir plakite 4 minutes minimaliu mikserio greičiu.

Tada toliau plakame baltymus 6 minutes vidutiniu greičiu mikseriu, įberdami vieną šaukštą cukraus.

Ir toliau plakite 4 minutes mikseriu maksimaliu greičiu.

Gauname tobulai išplaktą baltymų masę, kuri nekrenta iš indo apvertus.

Paruoštą tešlą nedvejodami paskleiskite šaukštą ant iš anksto paruoštos kepimo skardos.

Kepimo skardą išimame į orkaitę 2 valandoms, nustatydami 100 laipsnių temperatūrą, kepimo metu orkaitės neatidarinėkite.

Tuo tarpu susmulkinkime riešutus.

Kepkite juos 7 minutes ant silpnos ugnies.

Skrudintus graikinius riešutus perkelkite į dubenį ir palikite visiškai atvėsti.

Kol verda morė, paruoškite sviestinį kremą. Į plaktą sviestą minutę supilkite vanilinį cukrų, vieną šaukštą kondensuoto pieno ir toliau plakite.

Bendras plakimo laikas yra 3 minutės, paruoštas kremas atidedamas.

Išimame paruoštas meringues ir leidžiame porą minučių atvėsti.

Tuo tarpu šokoladą ištirpinkite bet kokiu būdu.

Tortą surenkame į plokščią lėkštę. Pirmą eilę ištepame bezės, kiekvienos dugną patepame kremu, pabarstome riešutais.

Ištepkite bezės dugną, dėkite juos vieną ant kito ir sluoksnius pabarstykite skrudintais graikiniais riešutais.

Surinktas pyragas atrodo kaip čiuožykla, kurią užbaigia viena nedidelė meringue.

Apibarstykite šokoladu ir šaldykite 10 minučių.

Paruoštas pyragas "Earl griuvėsiai". Gero apetito.

6 receptas: Grafo griuvėsiai – pyragas šokoladiniame glazūra

  • grietinė - 1,5 šaukštai;
  • cukrus - 1,5 šaukštai;
  • vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
  • kvietiniai miltai - 1,5 šaukštai;
  • actu gesinta soda - 1,5 šaukštelio;
  • vanilinas ant peilio galo.
  • grietinė - 1 l;
  • cukraus pudra - 0,5 a.š. (gali būti padidintas arba sumažintas priklausomai nuo skonio pageidavimų);
  • riešutai.
  • kakava - 6 šaukštai;
  • cukrus - 12 šaukštų;
  • sviestas - 100 g;
  • pienas - 6 šaukštai.

Pradedame ruošti tešlą. Įjunkite orkaitę 220°C.

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius ir cukrų, tada sumalkite mikseriu arba šluotele.

Įpilkite kakavos ir švelniai išmaišykite.

Įpilkite sodos, užgesintos 9% stalo actu ir vanilinu.

Miltus persijokite į dubenį (būtina persijoti, kad praturtėtų oru) ir aptepkite grietine. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė tirštos grietinės konsistencija. Yra nedidelis niuansas: tešlą galima padalyti į dvi dalis, o kakavos dėti tik į vieną. Tada grafo griuvėsių tortas atrodys kaip jo brolis – Zebras.

Kepimo formą ištepkite saulėgrąžomis arba sviestu (galite papildomai pabarstyti sieneles manų kruopomis arba naudoti pergamentinį popierių, kurį dar turite patepti aliejumi).

Tešlą paskirstome į formą ir išlyginame šaukšto nugarėlėmis, o tada pašauname į orkaitę apie 20 - 30 minučių, kol biskvitas paruduos.

Kol tešla kepa, gaminame kremą. Į švarų gilų dubenį supilkite grietinę ir suberkite cukrų. Maišytuvo geriau nenaudoti, nes. kremas pasirodo labai skystas, užteks tik viską sumaišyti šluotele ar šaukštu. Vietoj cukraus į grietinėlę galima įpilti virinto kondensuoto pieno, pasirodo labai skanu.

Idealiu atveju tortui reikėtų naudoti graikinius riešutus, tačiau juos galima pakeisti žemės riešutais. Bet kokiu atveju juos reikia šiek tiek apkepti iki auksinės rudos spalvos ir iš karto dėti ant lentos, kad aliejus pasidengtų stikline, o tada supilti į kokį indą.

Kol buvo ruošiamas kremas ir kepami riešutai, kepamas biskvitas, kurio pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku ar degtuku, jie turi išlikti švarūs, jei kepiniai stovėjo orkaitėje. Tortą išleidžiame iš formos ir leidžiame šiek tiek atvėsti.

Paimame platų ir aštrų peilį ir, atsitraukę nuo paviršiaus kažkur 5–10 mm, nupjauname viršų.

Gautą pyragą pamirkome pienu (galite paruošti specialius impregnavimus ant cukraus sirupo, alkoholinio gėrimo ar romo).

Likęs biskvito viršus supjaustomas vidutinio dydžio apie 2,0 - 2,5 cm kubeliais.

Standartiniame recepte siūloma kiekvieną kubelį panardinti į kremą ir užtepti stikleliu ant paruošto pyrago. Tačiau daug lengviau į kremą sudėti visus gabaliukus iš karto.

Labai švelniai rankomis sumaišykite grietinėlę ir biskvito kubelius.

Iki to laiko pyragas jau šiek tiek išmirkęs ir pamažu pradedame dėti ant jo biskvito gabalėlius.

Periodiškai pabarstykite čiuožyklos laiptelius skrudintais riešutais.

Kai jų vietą užims „griuvėsiai“, galima pradėti ruošti glajų. Dubenyje sumaišykite pieną, cukrų, kakavą ir sviestą. Vietoj kakavos galite naudoti 100 g šokolado plytelę.

Ant silpnos ugnies, nuolat maišant, virkite glajų apie 5 - 10 minučių (kol pradės tirštėti) ir iš karto nukelkite nuo ugnies.

Neverta laukti, kol glajus atvės, užtenka jį užpilti ant torto išorės. Čia galite padaryti du dalykus: visiškai paslėpti pyrago turinį po šokolado gabalėliu arba tiesiog papuošti skanėstą plonais purslais.

7 receptas: Count griuvėsiai pyragas su šokoladu

Šiandien jūsų dėmesiui pateikiame žingsnis po žingsnio receptą su torto „Grafų griuvėsiai“ gaminimo namuose nuotrauka. Tortas „Earl ruins“ šiandien toli gražu nėra naujas. Tačiau populiarumo jis nepraranda iki šiol, nes. nereikalauja sudėtingų ingredientų ir specialaus kulinarinio paruošimo. Paruošiamas labai lengvai, iš sausainių pyragėlių gabalėlių, bet pasirodo išmirkęs, švelnus, vidutiniškai saldus ir nepalyginamai skanus!

  • kiaušiniai - 2 vnt.,
  • miltai - 250 gr.,
  • kakavos milteliai - 2 šaukštai,
  • kepimo soda - 1 šaukštelis,
  • cukrus - 300 gr.,
  • grietinė - 500 gr.,
  • tamsus šokoladas - 100 gr.

100 ml grietinės sumaišykite su 100 gr. išplakti su cukrumi ir gerai išplakti, kol tūris padidės dvigubai.

Įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės.

Pabarstykite miltus ir soda. Tešlą minkyti mikseriu iki vientisos masės.

Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis: 1/3 ir 2/3. Į masę suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite.

Abiejų rūšių tešlą supilkite į formeles. Lengva vieta torto formoje, nes. tai bus pyrago pagrindas, o rudą tešlą supilkite į bet kurią patogią formą, nes. pluta sutrupės.

Kepkite pyragus 180 laipsnių temperatūroje. Šviesus pyragas bus paruoštas per 10 minučių, rudas 20-30. Pasirengimą patikrinkite medine drožle – ji turi būti sausa. Gatavus pyragus atvėsinkite, o šviesų pyragą padėkite ant torto dekoravimo indo.

Rudąjį pyragą supjaustykite bet kokiais maždaug 1,5–2,5 cm dydžio gabalėliais.

Likusią grietinę sumaišykite su cukrumi dubenyje ir plakite mikseriu iki purios masės. Šis procesas užtruks apie 10 minučių.

Riekeles šaukštu paskleiskite ant torto skaidrės pavidalu. Jei kremo liko, tada užpilkite jį ant pyrago viršaus.

Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sumaišykite su sviestu.

Ištirpinkite šokoladą iki skystos konsistencijos, bet neužvirinkite. Sumaišykite jį su aliejumi iki vientisos masės.

Tortą aptepkite šokoladiniu glajumi. Padarykite tai su arbatiniu šaukšteliu, kad glajus būtų užteptas chaotiškai. Tortą nusiųskite impregnuoti į šaldytuvą 3 valandoms. Kaip matote, namuose pasigaminti pyragą „Earl Ruins“ nėra taip sunku, jei naudojate šį žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka.

8 receptas: Grafo griuvėsiai su džiovintomis slyvomis ir riešutais

„Earl griuvėsius“ paruošti namuose labai paprasta. Klasikiniame recepte torto pagrindui naudojamas orinis meringas, tačiau gamindami šiuos lengvus sausainius nesugaišime nė pusės dienos. Paruošime visiems puikiai žinomą biskvitą, kuris niekuo nenusileidžia oriniam bežė. Tešla, kurią ruošime, pasirodys tokia pat lengva ir porėta.

Netrukus pradžiuginkime savo šeimą ir draugus šiuo gardžiu pyragu. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka padės paruošti šią „Earl griuvėsių“ versiją. Viskas taip paprasta, kad pats gaminimo procesas suteiks jums ne mažesnį malonumą nei tolesnis mėgavimasis šiuo subtiliausiu skoniu.

  • vištienos kiaušinis - 2 vnt
  • grietinė - 1 valgomasis šaukštas tešlai ir 1 litras grietinėlei
  • cukrus - 1 puodelis tešlai, ½ puodelio grietinėlei ir 3 šaukštai. glazūrai
  • kvietiniai miltai - 2 stiklinės
  • kepimo milteliai tešlai - 2 v.š.
  • džiovintos slyvos - 200 gr
  • graikinis riešutas - 200 gr
  • kakavos milteliai - 1-2 šaukštai bandymui, 3 valg. glazūrai
  • grietinėlė 10% riebumo - 3 šaukštai.
  • sviestas - 50 gr

Pirmiausia paruošime tešlą. Paimkite gilų stiklinį indą, supilkite į jį granuliuotą cukrų ir įmuškite kiaušinius. Plakite juos mikseriu, kol susidarys tiršta puta. Kvietinius miltus kelis kartus persijokite per sietelį. Į cukraus-kiaušinių mišinį suberkite persijotus miltus, grietinę ir kepimo miltelius. Visus ingredientus gerai išmaišykite.

Gautą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną pusę suberkite kelis šaukštus kakavos miltelių ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Paimkite apvalią kepimo formą ir dugną su šonais patepkite sviestu. Atsargiai išdėliokite šviesiąją tešlos pusę. Šokoladinę tešlą galima kepti bet kokios formos. Kepimo skarda taip pat turi būti iš anksto sutepta aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200-220 laipsnių. Abi paruoštos tešlos dalis nusiųskite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol visiškai iškeps. Dabar paruoškite grietinę. Paimkite gilų dubenį, į jį įpilkite grietinės, cukraus, graikinių riešutų ir džiovintų slyvų.

Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite. Šokoladinį pyragą supjaustykite kubeliais, kad kiekviena pusė būtų ne didesnė kaip du centimetrai. Lengvą pyragą sudėkite ant lėkštės ir gausiai sutepkite grietine. Kad biskvitas geriau išmirktų, peiliu padarykite jame nedidelius įpjovimus. Susmulkintus šokolado kubelius sudėkite į indą su likusia grietinėle ir švelniai išmaišykite. Įsitikinkite, kad kiekvienas gabalėlis iš visų pusių visiškai „išmaudytas“ kreme. Dabar lėtai ir atsargiai paskleiskite šokolado kubelius ant šviesaus pyrago. Dėl to pyragas turi būti mažos skaidrės formos. Pats laikas paruošti glazūrą. Į puodą įpilkite tris šaukštus grietinėlės ir sviesto, užvirinkite. Įpilkite cukraus ir kakavos. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir virkite, kol glajus taps tirštas. Tortą patepkite šokoladiniu glajumi. Sutepkite taip, kaip norite. Galite tepti šokoladines plonas linijas arba galite visiškai padengti pyragą šokoladu.

Gatavą pyragą dėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Leisk jam gerai įsigerti. Dėl to, kad biskvitas porėtos struktūros ir kiekvienas kubelis apteptas kremu, šio laiko pakanka, kad pyragas išmirktų. Na, o jei paliksite per naktį šaldytuve, kitą rytą pyragą galėsite kandžioti lūpomis. Dabar galite iškirpti savo kulinarinį šedevrą. Tortas Grafo griuvėsiai puikiai išmirkęs, o išpjovoje atrodo nuostabiai. Nustebinkite savo šeimą ir draugus šiuo puošnumu. Įsitikinkite, kad šiame gaminimo variante šis pyragas taps mėgstamiausiu visų kviestinių svečių delikatesu!

9 receptas: grafo griuvėsių pyragas su apelsinu

  • Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 2 v.š
  • Miltiniai patiekalai
  • Kepimo milteliai 1 arb
  • Vištienos kiaušinis 4 vnt
  • Rudojo cukraus 1 a.š
  • Grietinė 500 g
  • Grietinėlė 33% 500 ml
  • Aguonos 50 g
  • Kakavos 3 v.š
  • Oranžinė 1 vnt
  • Amaretto likeris 50 ml
  • Malti migdolai 50 g
  • Klevų sirupas 50 ml
  • Druskos žiupsnelis

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir grietine iki purios masės.

Miltus persijokite su kepimo milteliais, atsargiai sumaišykite su kiaušinių-grietinės mase ir išmaišykite, tešlą padalinkite į dvi dalis. Uždenkite formą pergamentu, išpilkite pusę tešlos ir kepkite baltą pyragą. Noras patikrinti, ar nėra sausos atplaišos.

Į antrąją tešlos dalį suberkite aguonas ir kakavą, išmaišykite ir kepkite tamsų pyragą. Noras patikrinti, ar nėra sausos atplaišos.

Paruoškite sirupą-impregnavimą: nuimkite apelsino žievelę, išspauskite sultis; į puodą supilkite pusę stiklinės vandens, įpilkite 4 valg. cukraus, Amaretto likerio, pusės porcijos apelsino žievelės ir sulčių, verdame, kol cukrus ištirps.

Kremui sumaišykite grietinę, grietinėlę, antrąją žievelės pusę ir apelsinų sultis, jei reikia, įberkite cukraus. Čia jau reikia derinti pagal savo skonio pageidavimus, jei mėgstate saldžią grietinėlę, tai 5-7 valg. pakankamai.

Gatavą tamsų pyragą atvėsinkite, perpjaukite pusiau ir puseles pamirkykite sirupe.

Ant viršaus uždėkite 3-4 šaukštus. kremo ir tolygiai paskirstyti per visą tamsaus pyrago paviršių. Uždenkite jį antrąja puse.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Tortas „Grafo griuvėsiai“ – klasikinis delikatesas, populiarus iki šiol. Specialus kulinarinis paruošimas ir ypatingi ingredientai nereikalingi... Nepaisant to, skonis žada palikti maloniausią potyrį.

Grafo griuvėsiai yra nuostabus pyragas, gyvuojantis dešimtmečius. Manoma, kad šis skanėstas yra tiesioginis Kijevo pyrago giminaitis. Tuo pačiu metu recepto pagrindas buvo išrastas talentingų Kijevo gamyklos darbuotojų dėka Karlo Markso vardo pyragų gamybai.

Saldumynų įmonės specialistai bandė aktyviai eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir jų proporcijomis, o rezultatas – unikalus tortas. Nepaisant neįprasto atlikimo susmulkintų tešlos gabalėlių arba meringue formos pyragaičių pavidalu, skonis yra stulbinantis.

Grafo griuvėsiai: klasikinis receptas su grietine

Pirmoji garsaus torto versija.


Norint pagaminti pyragą, reikalingi tam tikri ingredientai:

  • 2 kiaušinių;
  • du šimtai gramų grietinės, neatsižvelgiant į jos riebumą;
  • miltai (optimalus tūris - 1,5 stiklinės);
  • cukraus (klasikinė porcija - stiklinė);
  • gesintos sodos (jos porciją geriausia padidinti iki dviejų arbatinių šaukštelių);
  • natūrali kakava;
  • mažas gabalėlis sviesto.

Kremas paruošiamas iš šių ingredientų:

  • stiklinė cukraus;
  • 500 gramų tirštos grietinės (optimalus riebumas 20-25%);
  • vanilinas.

Ingredientai glazūrai gaminti:

  • cukraus;
  • natūrali kakava (glajus turi įgyti šokoladinį skonį);
  • sviesto pakuotė;
  • grietinės (optimalus riebumas yra apie dvidešimt procentų).

Į miltelius reikia susmulkintų graikinių riešutų.

Maisto gaminimo žingsniai

1. Pačioje pradžioje išplakti tris pagrindinius ingredientus: cukrų, kiaušinius, grietinę. Įmaišykite papildomai miltų. Tik pačioje pabaigoje leidžiama įpilti sodos.



2. Tešla turi būti gana skysta. Po jo paruošimo reikia užtrukti pusvalandį.


3. Dabar atskirkite trečdalį visos masės. Supilkite šią tešlą į paruoštą formą, kurią pirmiausia reikia patepti plonu sviesto sluoksniu.


4. Kepimui užtruks apie dvidešimt minučių. Tokiu atveju temperatūra turi būti 180 - 200 laipsnių. Tikslūs duomenys nustatomi pagal orkaitės tipą.


6. Į tešlą įpilkite du šaukštus kakavos ir gerai išmaišykite. Padalinkite jį į dvi dalis.


7.Dabar iškepkite du pyragus su kakava.


8. Šiuo metu galite pasigaminti kremą. Norėdami tai padaryti, visi jo komponentai kruopščiai suplakti maišytuvu. Tuo pačiu metu grietinėje neturėtų būti net smulkiausių cukraus grūdelių.



9. Optimali kremo konsistencija bus tiršta. Suplakus visus ingredientus, grietinėlę rekomenduojama atšaldyti šaldytuve.


10. Gatavus pyragus supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, sulaužykite juos rankomis. Tiesą sakant, gabalų dydis ir forma nevaidina jokio vaidmens. Kiekvieną figūrą reikia pamerkti į paruoštą kremą, o po to padėti ant lengvo pyrago. Rezultatas turėtų būti skaidrės formos pyragas.



11. Paruošto kremo likučius reikia atsargiai išpilti.


12. Dabar paruoškite glajų, sumaišydami visus reikiamus ingredientus. Paruošimas turi būti atliekamas vandens vonioje. Užvirinkite ir iš karto išjunkite, nes glajaus virti nereikia. Masė turi būti tiršta ir blizgi.


14. Tortą dėkite į šaldytuvą. Jis turi būti infuzuojamas mažiausiai kelias valandas.

Nepaisant lengvo paruošimo, turite suprasti, kokią schemą judėti į priekį, kad galėtumėte sėkmingai paruošti skanėstą.

Svarbios konditerijos paslaptys

Norint paruošti tikrą skanėstą, geriausia suprasti, į kokius aspektus reikėtų atsižvelgti norint pasiekti puikų rezultatą.


  • pabarstymui leidžiama naudoti įvairius riešutus. Pagrindinė užduotis yra atsižvelgti į asmeninius skonio pageidavimus. Svarbu atsiminti, kad klasikinis patiekalo variantas apima graikinių riešutų naudojimą, kurį reikia susmulkinti ir šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje. Jei norite, įpilkite nedidelį kiekį granuliuoto cukraus, nes tai suteiks skoniui karamelinį atspalvį;
  • susmulkintais riešutais galima pabarstyti pyrago viršų ir šonus;
  • Tešlos kubelius geriausia panardinti į paruoštą kremą grietinės pagrindu, kuris naudojamas bendram torto surinkimui. Jei pageidaujate, pakaitomis kubelius sudėkite su mažais griežinėliais arba vaisių kubeliais;
  • glazūrą galima pakeisti lydytu šokoladu;
  • milteliams leidžiama naudoti ne tik riešutus. Juos galima pakeisti kokoso drožlėmis, džiovintais vaisiais;
  • nedidelis pridėto kondensuoto pieno kiekis prisidės prie skanaus vienalyčio kremo paruošimo;
  • pyragą galima ruošti pagal klasikinį receptą lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, naudokite režimą „Kepimas“, nustatykite 50 minučių.

Tortų grafo griuvėsiai iš meringue

Jei pageidaujate, pyragas gali būti paruoštas ir iš meringue, kurio pagalba galėsite pamaloninti save nuostabiu skanėstu. Kaip paruošti tokį ypatingą skanėstą?


  • vienas baltymas;
  • pusė stiklinės cukraus;
  • nedidelė sviesto pakuotė;
  • ketvirtadalis šaukštelio sodos;
  • pusė stiklinės miltų.
  • kiaušinių baltymų (klasikinis kiekis 4 turėtų būti padidintas iki 6);
  • trys stiklinės cukraus;
  • nedidelis žiupsnelis druskos.
  • šeši kiaušinių tryniai;
  • trys ketvirtadaliai stiklinės cukraus;
  • trys šimtai gramų sviesto;
  • septyniasdešimt mililitrų pieno.

Nepaisant to, kad pyragų receptų yra tikrai daug, galite pasirinkti patį vertingiausią. Klasikinis variantas numato privalomą meringue (meringue) paruošimą tolesniam pilies surinkimui, pridedant sviesto kremo ir kondensuoto pieno. Jei norite pamaloninti save skaniu skanėstu, galite naudoti kiaušinių trynius kremui gaminti.

Reikėtų atsižvelgti į svarbų patarimą: leidžiamas tik smulkusis cukrus, nes jis turi ištirpti ir garantuoti vienodos konsistencijos meringue ir grietinėlės paruošimą.

Maisto gaminimo žingsniai

1. Pačioje pradžioje išplakti stambias ir tirštas putas kiaušinio baltymo ir cukraus pagrindu. Be to, naudojamas lydytas sviestas. Masė turi būti vienalytė.


2. Į miltus suberkite sodą ir sumaišykite su baltymais.


3. Kepimo indas atsargiai ištepamas sviestu, po to papildomai išklojamas popieriumi. Ant paruošto paviršiaus išklokite tešlą pyragams gaminti, kuriuos geriausia kepti įkaitintoje orkaitėje.


4. Kepimui užtruks apie penkiolika minučių. Optimali temperatūra turėtų būti šimtas aštuoniasdešimt laipsnių. Pagrindinį pyragą rekomenduojama ištraukti ir atvėsinti, o po to atsargiai atskirti nuo popieriaus.

5. Pasirūpinkite meringue. Tradiciškai naudojami keturi baltymai, tačiau jų skaičių galima padidinti iki šešių. Dėl to tortas įgis iki 30 - 35 centimetrų aukščio. Dabar plakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys tvirtos smailės. Įpilkite cukraus. Viską plakite apie aštuonias minutes, kad susidarytų tiršta masė. Po to, kai bezės pagrindas gali būti išplaktas, geriausia kepti orkaitėje.



6. Mažus meringues galima išdėlioti šaukšteliu ir net desertiniu šaukšteliu, konditeriniu švirkštu. Būtina išdėstyti ruošinius 3 centimetrų atstumu vienas nuo kito, nes tūrio padidėjimas bus privalomas žingsnis.


7. Jei reikia, išdžiovinkite meringue orkaitėje ant kelių kepimo skardų iš karto (pvz., 2 - 3). Optimali kepimo temperatūra neviršija 110 laipsnių. Kepimui reikia apie 1,5 valandos, bet kokiu atveju pyragaičiai turi būti nedideli ir lengvi.



8. Pasirūpinkite kremo paruošimu. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinių trynius ir cukrų, tada įpilkite šiek tiek pieno. Virkite, kol visiškai sutirštės. Dabar sumaišykite paruoštą grietinėlę su lydytu sviestu.


9. Kitas žingsnis – torto surinkimas. Švelniai sutepkite pyragus paruoštu kremu, po to - išdėliokite mažus meringuus į stiklinę, nepamiršdami jų pamirkyti kreme.


10. Viršutinė skanėsto dalis papuošta šokoladu, kurį galima ištirpinti arba sutarkuoti ant smulkios ar vidutinės trintuvės.

Tortas žada džiuginti darniu skoniu, kurį ne taip paprasta greitai apibūdinti paprastais žodžiais... Palaima – tinkamiausias skonio malonumo apibrėžimas!

Torto grafo griuvėsiai su kremu

Kitas įdomus deserto variantas yra kremo naudojimas. Klasikinis skonis apie save paliks tik pačius geriausius ir maloniausius įspūdžius. Kaip geriausia paruošti tokį desertą?


Ingridientai:

  • keturi šimtai gramų meringue;
  • penki kiaušiniai;
  • šimtas penkiasdešimt gramų cukraus;
  • 450 mililitrų pieno;
  • krakmolas (optimali porcija yra šaukštas);
  • du šaukštai miltų;
  • keturi šimtai gramų sviesto;
  • viena plytelė natūralaus šokolado;
  • šimtas gramų susmulkintų riešutų;
  • šiek tiek kokybiško konjako.

Maisto gaminimo žingsniai

1. Įsitikinkite, kad visi produktai iš tikrųjų yra sandėlyje.


2. Pačiame pirmajame kulinarinio meistro proceso etape reikia išplakti kiaušinius. Tada įpilkite į juos šiek tiek cukraus.



3.Suberti miltus ir krakmolą.


4. Supilkite šimtą mililitrų pieno.



Užvirinkite 6,350 mililitrų pieno ir plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį. Virkite šį mišinį, kol jis sutirštės.


7. Į paruoštą kremą supilkite lydytą sviestą. Viską išmaišyti.


8. Įpilkite šiek tiek konjako ir vėl išmaišykite.


9. Apatinę meringue dalį atsargiai ištepkite kremu.


10. Tepkite pirmąjį sluoksnį ir aptepkite kremu.


11 Ant viršaus užtepkite antrą sluoksnį mažų morkų. Pagal šią schemą judėkite į patį bokšto viršų.


9. Tortą geriausia papuošti nuskurusiu šokoladu ir smulkintais riešutais.


Grafo griuvėsiai – nuostabiai skanus pyragas, kuris džiugina darniu skoniu... Kiekviena šeimininkė turi teisę gaminti šį desertą. Be to, yra tikrai daug receptų versijų. Galbūt visgi bus galima pažinti klasikinį tortą neįprastu pavadinimu „Grafo griuvėsiai“.