Sužinokite apie pankolių naudingas savybes ir jo kontraindikacijas. Infuzija nuo pankreatito

Pankolių šaknys, lapai, stiebai ir sėklos daugelyje šalių plačiai naudojamos kulinarijoje, taip pat liaudies medicinoje. Išsamiau apsvarstę naudingąsias pankolių žolės savybes, galite sėkmingai naudoti ją savo reikmėms. Kultūroje yra riebiųjų aliejų, organinių rūgščių, vitaminų ir karotino. Išvardyti komponentai komplekse turi antispazminį, diuretikų ir dezinfekcinį poveikį.

Pankolių žolė buvo žinoma nuo Hipokrato laikų, kuris ne kartą paminėjo ją moksliniuose raštuose. Senovės graikai sėkmingai gydė skrandį, vidurių pūtimą, kosulį ir astmą gydomaisiais nuovirais ir užpilais.

Bendra informacija apie pankolį

Šis daugiametis augalas priklauso salierų šeimai. Kultūra apima 2 tipus: augalinę ir paprastą. Verpstės formos vaisius su mėsinga struktūra primena. Tuo pačiu metu grakščios neįprastų krapų šakelės išsiskiria saldžiu anyžių aromatu.

Liepos-rugpjūčio mėnesiais aukštą krūmą puošia prabangūs skėčiai. Iki rugsėjo pankolių sėklos subręsta.
Jų naudojimas medicinoje yra toks paklausus, kad daugelis farmacijos įmonių specializuojasi vaistų su kultūros ekstraktu gamyboje.

Tik subrandintos sėklos išsiskiria didele naudingų mikroelementų ir vaistinių junginių koncentracija.

Pankolių cheminė sudėtis arba apie svarbiausią dalyką

„Vaistinės krapai“ teigiamai veikia žmogaus urogenitalinę, nervų ir kvėpavimo sistemas. Tuo pačiu metu tam tikri komponentai atkuria virškinimo procesą, taip pat malšina įvairius uždegimus. Paskutinę funkciją atlieka toks cheminis junginys kaip anetolis (50-60%).

Tačiau perdozavus pankolio dažniausiai pasireiškia traukuliai. Be to, augalo sudėtyje yra daug naudingų medžiagų:

1. B grupės vitaminai (1, 2, 3, 5, 6 ir 9). Jame taip pat yra askorbo rūgšties (150 mg%) ir vitamino A, taip pat PP.
2. Sočiosios riebalų rūgštys. Tai yra oleino, linolo, petroselino ir palmitino rūgšties.
3. Galingi antioksidantai. Tarp jų yra flavonoidai ir vitaminas B3.
4. Riebalai (0,2), angliavandeniai (7,29) ir baltymai (1, 24). Dėl šios cheminės sudėties pankoliai laikomi mažai kaloringu produktu.
5. Mikroelementai. Be maistinių skaidulų ir pelenų (10-20%), augale gausu natrio, magnio, mangano, seleno, chromo, kalio, vario, fosforo, kalcio ir geležies.
6. Eteriniai aliejai. Vaisiuose - 5-6%, o sėklose - iki 18%.
7. Glikozidai. Angliavandenių junginiai, kurių gausu lapuose.

Po tokios mokslinės apžvalgos laikas išsiaiškinti, kuo pankoliai yra naudingi praktikoje. Žemiau apžvelgsime kontrakcines ligas, taip pat farmakologines kultūros ypatybes.

Naudingos pankolių žolės savybės padėti šeimoms

Grybai, bakterijos, virusai ir mikrobai kiekvieną dieną atakuoja žmogaus organizmą. Jie silpnina imuninę sistemą ir tampa daugelio ligų sukėlėjais. Todėl „farmaciniai krapai“ dažnai naudojami kaip dezinfekcinė ir antiseptinė priemonė.

Patalpų dezinfekcijai naudojamas koncentruotas pankolių ekstraktas. Aliejinė medžiaga lašinama į nedidelę amforą arba aromatinę lempą, skaičiuojant 4 lašus 10 m².

Tačiau tai visos tokios gamtos dovanos galimybės. Štai keturi daugiamečio augalo naudojimo būdai:

Kaip jau minėta, pankoliai yra labai naudingi sergant bronchitu. Norint paruošti atsikosėjimą lengvinančią priemonę, reikia užplikyti 2 valg. l. sėklos 200 ml verdančio vandens. Po 20 minučių nukoškite. Vartokite mišinį 3-4 kartus per dieną, po 1/3 stiklinės prieš valgį.

Neseniai buvo padarytas netikėtas atradimas. Ilgą laiką žinomuose pasaulio universitetuose buvo atliekami tyrimai, susiję su pankolio žolės naudingosiomis savybėmis.

Dėl didelio anetolio kiekio augalas yra nepakeičiamas įrankis kovojant su vėžiu:

• skrandis;
• pieno liauka;
• tiesus žarnynas.

Remdamiesi atliktais eksperimentais, mokslininkai padarė išvadą, kad pankolio žolės naudojimas yra puiki vėžio prevencija. Vis dėlto stebuklingo rezultato tikėtis neverta, nes kiekvieno atvejo istorija yra savaip unikali, kaip ir individualus organizmas.

Pankolių naudojimas įprastoms ligoms gydyti

Daugeliu atvejų „farmaciniai krapai“ naudojami užpilų, nuovirų ir arbatų pavidalu. Tačiau būtina griežtai laikytis tokių vaistų ruošimo ir vartojimo technologijų. Tada pacientas gali gauti maksimalią naudą iš tokios terapijos.

Liaudies medicinoje naudojami keli paprasti receptai:

Nepaisant puikių žolinio augalo požymių, pankolio naudojimas nėštumo metu yra griežtai draudžiamas. Tam tikri elementai veikia moters hormoninį foną, o tai gali pakenkti vaikui.

Atsargiai! Pankolių kontraindikacijos

Unikalūs daugiamečio augalo cheminiai junginiai gali nuraminti nervų sistemą. Nepaisant to, pacientai, sergantys epilepsija, neturėtų jo vartoti, kitaip priepuoliai gali padažnėti arba būti mirtini. Kadangi „vaistinės krapų“ arbatos ir užpilai naudojami kaip vidurius laisvinantys vaistai, viduriuojant jo vartoti negalima.

Kaip matote, naudingos pankolių savybės ir kontraindikacijos yra glaudžiai susijusios. Dėl šios priežasties svarbu laiku atpažinti perdozavimo ar netoleravimo požymius. Jei žmogus pradeda svaigti, pykinti ir pastebėti žarnyno sutrikimą, geriau nutraukti šio produkto pagrindu pagamintų vaistų vartojimą.

Gamtoje gausu augalų, kurie gelbsti gyvybes ir saugo žmones. Nuostabus tokio „bendradarbiavimo“ pavyzdys yra pankolio žolė, kurios naudingąsias savybes žinojo senovės Graikijos gydytojai.

Vaizdo įrašas apie pankolių savybes

Pankolis yra Umbrella šeimos narys. Iš išorės jis primena krapus, o skoniu ir kvapu - anyžius. Šis augalas gali būti naudojamas kaip maistas beveik visiškai, nuo sėklų iki žalumynų. Švieži pankolių žalumynai (stiebai, lapai) yra gana malonaus salstelėjusio skonio, naudojami kartu su svogūnėliais ruošiant sriubas, salotas ir kitus patiekalus. Pankolių sėklos (iš anksto išdžiovintos) gali būti naudojamos kaip prieskonis konditerijos gaminiams, visų rūšių padažams, žuvies ir mėsos patiekalams, taip pat konservuojant daržoves.

Pankoliai yra auginami dvi rūšys: paprastasis (vaistinės krapai), naudojamas kaip vaistas, ir itališkas, naudojamas kaip daržovė.

Pankolių tėvyne laikomos Mažosios Azijos ir Viduržemio jūros šalys. Šio augalo auginimas senovėje buvo praktikuojamas Romoje, Egipte ir Graikijoje, o kai kurie šaltiniai jo augimo vietomis vadina ir Kiniją bei Indiją. Pankoliai auginami visur, išskyrus Antarktidą. Gamtoje jį galima rasti Šiaurės Afrikos regione, taip pat Azijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje bei Europoje.

Pirkimas ir sandėliavimas

Dėl to, kad pankolis sunoksta ne vienu metu, derlius nuimamas keliais etapais. Pirmasis šukavimas atliekamas tuo metu, kai vaisiai įgauna gelsvai rudą spalvą, kurios metu jie tampa kieti su ryškiomis alyvos ištraukomis tamsių išilginių juostelių pavidalu. Per šį laikotarpį iškerpami tik subrendę viduriniai skėčiai, o po kelių dienų, kai dauguma sėklų sukietėja, nupjaunama likusi augalo dalis. Toks selektyvus pankolių derliaus nuėmimo procesas reikalauja ypatingo kruopštumo, tačiau medžiagos kokybė tokiu atveju bus aukštesnė nei masiškai plėšant ar pjaunant.

Nuėmus derlių, augalai turi subręsti ir išdžiūti. Tam skirta vieta gali būti laukas (esant giedram orui) arba speciali džiovykla (debesuotame ore). Po visiško džiovinimo pankolio vaisiai suskyla į du pusvaisius. Žaliavų tinkamumo laikas siekia trejus metus. Laikykite jį atskirai nuo kitų rūšių, sausoje patalpoje su gera ventiliacija.

Sudėtis ir gydomosios savybės

Pankoliuose yra daug naudingų medžiagų. Jo žalumynuose gausu vitaminų, ypač askorbo ir folio rūgščių, taip pat mikro ir makro elementų: kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio, vario. Vaisiuose yra riebaus aliejaus (iki 12%), eterinio aliejaus (iki 5%), cukraus ir baltymų.

Pankolių sudėtis ir gydomosios savybės

1. Pankolių vaisiai turi normalizuojantį poveikį virškinimo sistemai, padeda gydyti viduriavimą, vidurių pūtimą, vidurių užkietėjimą.
2. Augalas turi žaizdų gijimą, baktericidinį, priešuždegiminį poveikį. Be to, pankoliai gali būti priskiriami antihelmintiniams, antispazminiams, diuretikais ir atsikosėjimą skatinantiems preparatams.
3. Pankoliai yra vaisto "Anetin" dalis, skirta CNS jaudrumui, neurastenijai, taip pat lėtiniam kolitui, lėtiniam koronariniam nepakankamumui, nemigai, pilvo organų spazmams, uždegiminėms odos ligoms, įskaitant spuogus.
4. Naudingi pankolių vaisiai ir sėklos taip pat tiems, kurie serga gastritu, podagra, hepatitu, plaučių ligomis, cistitu, šlapimo akmenlige. Jie skiriami sergant stomatitu ir faringitu, taip pat sergant vegetovaskuline distonija ir krūtinės angina.
5. Pankolių preparatų vartojimas mažomis dozėmis padeda nėščioms moterims susidoroti su toksikoze, o maitinančioms motinoms - su pieno trūkumu. Taip pat rekomenduojama vartoti esant menstruacijų sutrikimams.
6. Homeopatinis preparatas „Foeniculum“, kurio sudėtyje yra pankolių, yra veiksminga priemonė nuo apetito praradimo, kosulio, astmos ir pilvo pūtimo. Jis taip pat skiriamas pieno gamybai skatinti maitinančioms motinoms ir kaip regėjimą gerinantis vaistas.
7. Pankolių sėklų nuoviras padeda susidoroti su konjunktyvitu ir pūlingomis odos ligomis.
8. Augalų eterinis aliejus turi regeneruojantį poveikį, taip pat aktyviai dalyvauja valant organizmą.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Pankolių vaisių užpilas nuo peršalimo, bronchito, bronchinės astmos, neurastenijos, vidurių pūtimo, spazminio kolito

Norėdami paruošti užpilą, du valgomuosius šaukštus iš anksto susmulkintų džiovintų žaliavų užpilkite viena stikline verdančio vandens, tada tirpalą įdėkite į vandens vonią. Po ketvirčio valandos išimkite iš vonios ir palikite 45 minutes kambario temperatūroje, tada nukoškite ir gerai išspauskite likučius. Gautą infuziją reikia gerti po trečdalį stiklinės tris kartus per dieną.

Pankolių sėklų antpilas „Krapų vanduo“ kūdikiams, sergantiems vidurių pūtimu

Stiklinėje karšto virinto vandens užplikykite nedidelę saują augalų sėklų, tada palikite gautą tirpalą užvirti valandą. Kai jis atvės, nukoškite ir leiskite vaikui atsigerti, dozavimą patikrinkite su pediatru.

Pankolių arbata nuo kosulio, vidurių pūtimo, galvos skausmo

Vieną arbatinį šaukštelį su trintų pankolių sėklų stikline užpilkite stikline verdančio vandens ir leiskite užvirti dešimt minučių, tada perkoškite per marlę ir gerkite po stiklinę du–penkis kartus per dieną. Esant kosuliui medaus galima dėti į pankolio arbatą, o esant vidurių pūtimui geriau gerti nesaldintą.

Pankolių sėklų antpilas nuo konjunktyvito ir pūlingų darinių ant odos

Pankolių arbatą sumaišykite su tokiu pat kiekiu virinto vandens ir gautu tirpalu nuplaukite akis ar pažeistas odos vietas.

Vaistažolių mišinio antpilas nuo gastrito ir skrandžio opų

Norėdami paruošti užpilą, turite paimti tas pačias kiekvieno augalo dalis: pankolio vaisius, saldymedžio šaknis, ramunėlių lapus, zefyro ir kviečių želmenų šaknis. Du arbatinius šaukštelius mišinio užpilkite puse stiklinės verdančio vandens ir leiskite užvirti. Išgerkite stiklinę prieš miegą.

Pankolių eterinis aliejus lėtinio kosulio gydymui

Į stiklinę šilto pieno ar arbatos įlašinkite pankolio eterinio aliejaus po dešimt lašų suaugusiems ir tris lašus vaikams. Sumaišykite ir gerkite. Gėrimą galima pakeisti gabalėliu cukraus, ant kurio reikia užlašinti tiek pat aliejaus.

Kontraindikacijos vartoti

• Kontraindikacija pankolio vartojimui yra individualus jo netoleravimas.
• Be to, didelės dozės nerekomenduojamos vaikams iki šešerių metų, nėščioms moterims, taip pat moterims žindymo laikotarpiu bei žmonėms, sergantiems epilepsija.
• Iš pankolių sėklų išgaunamas aliejus yra toksiškas produktas, todėl jo vartoti draudžiama pacientams, sergantiems hipertenzija.

Vaistinės pankolių (krapų) savybės žinomos nuo seno. Pankolis yra daugiametis augalas, priklausantis salierų šeimai.

Jo aukštis neviršija 200 cm. Labiausiai augalas panašus į krapus, pagal skonį - į anyžius, bet šiek tiek saldesnis ir malonesnis..

Jis skirstomas į du tipus: paprastąjį ir augalinį, kurio stiebas stambesnis. Būtina atidžiai nustatyti, nes jis primena kitus nuodingus skėtinius augalus. Augalo šaknis yra kaip verpstė, raukšlėta ir mėsinga.

Kamienas stipriai šakotas ir lygus, ant jo matomos melsvos dėmės, lapai plunksniški. Gėlės atrodo kaip plokšti kompleksiniai skėčiai, aukso geltonumo spalvos.

Pankolių sėklos yra ovalios formos, mažos ir žalsvai rudos spalvos, o vaisiai labai saldaus skonio. Žydi liepą ir rugpjūtį, derina rugsėjį.

Pankolis – aromatingas aštrus augalas, išgarsėjęs ankstyvaisiais amžiais prieš Kristų. Tada egiptiečiai, indai ir kinai jį naudojo prieskoniams ir vaistams. Buvo manoma, kad pankolis didina jėgą ir pailgina gyvenimą.

Senovės Kinijos, Graikijos, Romos kulinarai į kiekvieną patiekalą dėdavo pankolių. Jie tikėjo, kad būtent sėklos gali turėti gerą poveikį regėjimui. Pankolis jiems buvo raktas į sėkmę.

Indijos restoranuose pankolio sėklos patiekiamos po valgio desertui. Jis gaivina kvapą.

Pankoliuose yra antioksidantų. Taip pat jame yra anetolį, kuris apsaugo nuo vėžio, šalina uždegimą ir apsaugo kepenis nuo blogos įtakos.

Vitaminas C, esantis augale, neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį. Tai padeda žmonėms palengvinti reumatoidinį artritą ir osteoartritą. Su jo pagalba atkuriama žmogaus imuninė sistema.

Suvalgius pankolio, cholesterolio kiekis kraujyje sumažės. Viskas vyksta dėl lemputės, kurioje yra maistinių skaidulų. Tai palengvina kenksmingų toksinų pašalinimo iš žarnyno funkciją, o tai apsaugo nuo vėžio.

Vitamino B ir folio rūgšties taip pat dideliais kiekiais randama „krapų vaistinėje“. Jie reikalingi pavojingoms molekulėms paversti nepavojingomis. Viena iš tokių molekulių yra homocisteinas.

Jei organizme jo daug, tuomet bus pažeistos kraujagyslių sienelės, po kurių gali ištikti infarktas. Pankolis taip pat yra kraujospūdį mažinantis šaltinis.

Iš šių „krapų“ gaminami burnos gaivikliai, antacidiniai vaistai (rūgščių žudikai), dantų pastos.

Pankoliai malšina skrandžio sutrikimus, anemiją, vidurių užkietėjimą, dujas, viduriavimą, menstruacijų sutrikimus, akių ir kvėpavimo takų ligas.

1. Pankoliuose yra asparto rūgšties, kuri turi karminacinį poveikį. Pankolį gali vartoti ir vaikai, ir suaugusieji. Ši rūgštis pašalins stiprų pilvo pūtimą.

Norėdami paruošti gydomąją arbatą, paimkite šaukštą sėklų ir užpilkite karštu skysčiu (stikliniu). Leiskite pastovėti valandą, tada filtruokite.

2. Reguliariai vartodami pankolį galite apsaugoti akis nuo ligų, uždegimų ir auksinių atspalvių išsigimimo. Augalas turi antioksidantų arginino ir vitamino C pavidalu.

Pankoliuose taip pat yra stimuliatorių, tokių kaip kobaltas, magnis ir eteriniai aliejai. Lapų sultys naudojamos nuovargiui ir dirginimui malšinti. Jis naudojamas akių lašams.

Pankolių sėklų nuoviru galima plauti akis sergant konjunktyvitu, odą su pūlingais dariniais. Antpilą leidžiama gerti esant vidurių pūtimui, pilvo skausmui, plaučių uždegimui ir nemigai.

3. Pankolių pagalba galite sustiprinti plaukus, suteikti jiems tvirtumo ir grožio, sustabdyti plaukų slinkimą. Naudodami jį pastebėsite nervų sistemos atsipalaidavimą ir atminties pagerėjimą.

Karštomis dienomis pankolių arbata turės vėsinantį poveikį. Karštu oru sumaišykite augalo sultis su skysčiu, įberkite šiek tiek jūros druskos su cukrumi.

4. „Saldieji krapai“ taip pat turi šlapimą varantį poveikį. Vartodami pankolį pastebėsite, kad padidėja šlapinimosi kiekis ir dažnis. Tokiu būdu iš organizmo pasišalins toksinai, kurie padės sumažinti pilvo pūtimą ir reumatą.

Taip pat augalas naudojamas kokliušo, bronchito, seksualinio infantilizmo, tulžies akmenligės ir inkstų akmenligės šalinimui.

Infuzijos naudojimas viduje ir plovimas padeda atsikratyti mikozės (grybelinių odos pažeidimų). Iš pankolio vaisių gaminamos vidurius laisvinančios ir raminančios arbatos.

5. Žindant padidės pieno kiekis. Pankoliuose esantys anetolis ir cineolis taip pat padeda pašalinti kvėpavimo sutrikimus. Šios medžiagos malšina kosulį ir padeda pašalinti nuosėdas plaučiuose.

6. Pankolis taip pat naudojamas gydant inkstų dieglius.. Tai palengvina anetolyje esantys polimerai. Norint kovoti su anemija, reikalingas histidinas su geležimi. Histidinas dalyvauja hemoglobino gamyboje, o geležis yra pagrindinė jo sudedamoji dalis.

7. Tyrimai parodė, kad jei po kiekvieno valgio kramtysite pankolio sėklas, palengvės maisto virškinimo funkcija. Taip pat pankolių sėklos neleidžia susidaryti nemalonaus kvapo burnoje.

8. Pankoliuose yra skrandžio ir virškinimo sulčių stimuliatorių. Jie palengvina mitybai reikalingų medžiagų pasisavinimą, padeda įsisavinti. Šie stimuliatoriai padeda sumažinti GI sutrikimo laipsnį.

9. Jį būtina taikyti moterims, turinčioms hormoninių sutrikimų. Šis augalas taip pat mažina menstruacijų skausmą.

10. Šia priemone galima išgydyti viduriavimą. Labai pravers, kai dėl mikrobų darbo susiformuos viduriavimas. Histidinas skatina normalų virškinimą, todėl lengviau sustabdyti viduriavimą.

11. Pankoliai gali laisvinti organizmą. Norėdami tai padaryti, sumalkite sėklas į miltelius. Pankolis atliks stimuliuojančią funkciją, o žarnyne prasidės peristaltinių judesių palaikymas. Dėl to vidurių užkietėjimas gali būti išgydomas.

Jo eterinis aliejus išvalo sąstingį ir toksinus. Tai naudinga, ypač tiems, kurie mėgsta gausiai valgyti ir gerti alkoholį. Padeda greitai atsikratyti pykinimo.

12. Krapų aliejus saugo nuo toksinio kepenų pažeidimo. Puikiai padidina apetitą ir liaukų sekreciją bronchuose ir skrandyje. Burnos skalavimas pankolio nuoviru pašalins diskomfortą gerklėje ir švokštimą.

Tokiu atveju vaisius reikia sumalti į miltelius ir užplikyti po 5 g tris kartus per dieną nedideliame puodelyje verdančio vandens. Tada, pridėjus medaus ar cukraus, valgykite.

13. Įlašinę kelis lašus eterinio aliejaus į specialią lempą, pastebėsite, kaip jo kvapas padės pašalinti nervinį jaudulį ir nerimą, taip pat padės atsikratyti agresyvaus elgesio.

Dietos besilaikantys gali numalšinti alkį augalu, tuo pačiu aprūpinti organizmą tais vitaminais, kurių trūksta bado streiko metu. Galima valgyti žalią, todėl rezultatas bus matomas greičiau. Pankolių kalorijų kiekis yra tik 49 kcal.

Kontraindikacijos

Pirmiausia turite nuspręsti, ar galite gerti nuovirą, ar galite jo netoleruoti. Jei pajusite pykinimą ar galvos svaigimą, nedelsdami nutraukite tai.

Žindančios ir nėščios moterys turėtų žinoti, kad jo nauda gali būti didesnė už žalą.

Žmonės, kuriems yra epilepsijos priepuoliai, taip pat turėtų išsiaiškinti, ar jie tikrai gali jį vartoti. Viskas individualu.

Per didelis vartojimas gali sukelti skrandžio sutrikimus ir sukelti sunkią alergiją.

Jei širdies susitraukimų dažnis pablogėja, imkitės atsargumo priemonių.

Pankoliai bus naudingi naujagimiams, nes po gimimo juos spazmuoja šešis mėnesius. Tačiau nenaudokite tokio gydymo nepasitarę su tinkamu gydytoju!

Bet kurioje situacijoje, kai naudojate pankolį, pradėkite nuo nedidelės augalo dalies. Taigi jūs iš karto pastebėsite neigiamą jo poveikį jūsų kūnui.

02.12.2017

Šiandien dėmesio centre yra svarbus prieskonių pasaulio kūrėjas – pankolis, kurio kuklios sėklos žinomos dėl gydomųjų savybių ir įvairios paskirties kulinarijoje. Reguliarus šio prieskonio naudojimas turi daug privalumų. Pankolių sėklos turi naudos sveikatai, padedančios reguliuoti kraujospūdį, kovoti su ligomis, gerinti regėjimą, palengvinti astmą ir kt. Čia sužinosite viską apie pankolį: kas tai yra, kodėl jis naudingas, vartojimo kontraindikacijos, kaip ir kokie patiekalai su juo virti ir dar daugiau.

Kas yra pankolis?

Pankolis yra tvirta ir traški svogūninė daržovė, kurios viršuje atrodo kaip krapai. Visos augalo dalys yra valgomos, o sėklos, kurių skonis yra šiltas, ryškus, panašus į anyžių ar peletrūną, visame pasaulyje naudojamos kaip pagardas saldžiuose ir pikantiškuose patiekaluose.

Pankolių sėklos (vaisiai) ypač populiarios italų, indų ir Artimųjų Rytų virtuvėse.

Kaip atrodo pankolis – nuotr

Bendras aprašymas

Pankolis – daugiametis žolinis augalas, priklausantis skėtinių (Umbelliferae) šeimai, kuriai taip pat priklauso kmynai, krapai, anyžiai ir kt.

Mokslinis pankolių pavadinimas yra Foeniculum vulgare mill.

Sinonimai: finokio, vaistinės krapai, Volosh krapai, saldieji anyžiai, saldieji kmynai.

Šis augalas yra kilęs iš Pietų Europos ir yra plačiai paplitęs visoje Europoje, Artimuosiuose Rytuose, Kinijoje, Indijoje ir Turkijoje.

Paprastąjį pankolį sudaro baltas arba šviesiai žalios spalvos svogūnėlis, iš kurio išauga glaudžiai išdėstyti stiebai. Stiebai padengti ryškiai žaliais nėriniuotais lapais.

Šis augalas gali siekti iki 2 metrų aukščio, jis turi aukso geltonumo žiedus skėčiuose, iš kurių formuojasi vaisiai.

Sėklos (vaisiai) iš išorės primena anyžius. Jie pailgi arba šiek tiek išlenkti, apie 3-4 mm ilgio, šviesiai rudos spalvos su plonomis vertikaliomis juostelėmis paviršiuje.

Svogūnėlis, stiebas, lapai ir sėklos yra valgomi.

Pankoliai ir krapai – kuo jie skiriasi?

Pankolių lapai labai panašūs į šviežius krapus, todėl dažnai painiojami ir laikomi tuo pačiu augalu.

Lentelėje bus parodyta, kuo pankoliai skiriasi nuo krapų.

Išoriniai skirtumai nuotraukoje:

Kaip gaunami pankolio prieskoniai?

Pankolių sėklos naudojamos kaip prieskoniai, tačiau visos augalo dalys taip pat yra valgomos:

• Šakniavaisiai – anksti pavasarį ištraukiami antraisiais gyvenimo metais arba vėlyvą pirmųjų metų rudenį.
• Lapai ir stiebai – nupjaunami prieš žydėjimą.
• Skėčiai – nupjaunami, kol pumpurai visiškai išsiskleis.
• Sėklos – skinamos, kai sėklų galvutės pasidaro šviesiai rudos. Surinkimas atliekamas ankstyvomis valandomis, kad būtų išvengta sėklų praradimo. Stiebai laikomi po pastogėmis, kol išdžiūsta, tada kuliami ir nuvalomi nuo atsitiktinių nešvarumų bei šiukšlių prieš siunčiant parduoti.

Koks pankolio kvapas ir skonis

Pankolių sėklos turi malonų anyžius primenantį saldžiai aštrų aromatą ir skonį.

Lapai ir stiebai naudojami salotoms, tačiau pagrindinis pankolių patrauklumas yra pats svogūnėlis. Jis labai tankus ir traškus, šiek tiek panašus į saldymedį ir anyžius. Jis turi gaivų, ryškų skonį.

Kaip išsirinkti pankolį

Rinkitės ryškiai baltas, be dėmių, sunkias ir tankias lemputes. Stiebai turi būti tvirti. Venkite svogūnėlių su per laisvais išoriniais sluoksniais, su įtrūkimais.

Pankolį geriausia pirkti su pritvirtintais stiebais arba bent jau su likusiais stiebais. Tokios lemputės laikomos ilgiau nei tos, kuriose jos visiškai pašalintos.

Pirkdami sėklas ieškokite jų spalvų nuo ryškiai žalios iki šviesiai žalios. Šviežiausios ir geriausios kokybės dažniausiai būna ryškiai žalios, putlios, stipraus pankolio skonio. Senos sėklos laikui bėgant praranda šią ryškią spalvą.

Kaip laikyti pankolį

Visas sėklas reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, sandariame inde, atokiau nuo saulės spindulių. Prieskoniai nepraras savo aromato per 6 mėnesius.

Maltus pankolius laikykite šaldytuve hermetiškuose induose ir kuo greičiau suvartokite: jų tinkamumo laikas trumpas, nes dėl eterinių aliejų išgaravimo greitai praranda skonį.

Šviežius lapus geriausia suvartoti iš karto. Šaldytuve jie išlaiko savo naudingas savybes 3-4 dienas, tačiau aromatas palaipsniui išnyksta.

Svogūnelius sandariai apvyniokite plastikine plėvele arba drėgnu skudurėliu ir padėkite į šaldytuvą. Juos bus galima naudoti per 10 dienų.

Cheminė sudėtis

Pankoliuose yra daug sveikatą stiprinančių maistinių medžiagų, junginių, antioksidantų, maistinių skaidulų, mineralų ir vitaminų.

Pankolių sėklų (Foeniculum vulgare) maistinė vertė 100 g.

vardas	Kiekis	Dienos normos procentas, %
Energetinė vertė	345 kcal	17
Angliavandeniai	52,29 g	40
Voverės	15,80 g	28
Riebalai	14,87 g	48
maistinė lasteliena	39,8 g	104
Niacinas	6,050 mg	37
Piridoksinas	0,470 mg	36
Riboflavinas	0,353 mg	28
Tiaminas	0,408 mg	34
Vitaminas A	135 TV	4,5
Vitamino C	21 mg	35
Natrio	88 mg	6
Kalis	1694 mg	36
Kalcis	1196 mg	120
Varis	1,067 mg	118
Geležis	18,54 mg	232
Magnis	385 mg	96
Manganas	6,533 mg	284
Fosforas	487 mg	70
Cinkas	3,70 mg	33,5

Fiziologinis vaidmuo

Pankolių sėklos turi tokį poveikį organizmui:

• karminatyvinis;
• diuretikas;
• priešuždegiminis;
• tonikas;
• antispazminis;
• atsikosėjimą skatinantis.

Naudingos pankolių savybės

Pankolių sėklose yra flavonoidų, tokių kaip kempferolis ir kvercetinas. Šie junginiai veikia kaip galingi antioksidantai, pašalindami iš organizmo kenksmingus laisvuosius radikalus, taip apsaugodami nuo vėžio, infekcijų, senėjimo ir degeneracinių neurologinių ligų.

Pankoliuose taip pat gausu skaidulų: 100 g sėklų yra 39,8 g maistinių skaidulų. Didžioji jo dalis yra metaboliškai inertiškos netirpios skaidulos, kurios padeda sukaupti maistą, sugeria vandenį visoje virškinimo sistemoje ir mažina vidurių užkietėjimą.

Be to, skaidulos jungiasi su tulžies druskomis (gaunamos iš cholesterolio) ir sumažina jų reabsorbciją storojoje žarnoje. Taigi jis sumažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį kraujo serume. Kartu su flavonoidiniais antioksidantais pankolių maistinės skaidulos padeda apsaugoti gaubtinės žarnos gleivinę nuo vėžio.

Pankolių sėklose yra sveikų lakiųjų eterinių aliejų, tokių kaip anetolis, limonenas, anisaldehidas, pinenas, mircenas, fenchonas, šavicolis ir cineolis. Yra žinoma, kad šios veikliosios medžiagos turi antioksidacinių, virškinimą skatinančių, antimikrobinių savybių.

Pankolių sėklos yra koncentruoti mineralai, tokie kaip varis, geležis, kalcis, kalis, manganas, selenas, cinkas ir magnis. Varis yra būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Geležis reikalinga raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Cinkas yra svarbus daugelio fermentų, didinančių spermatozoidų aktyvumą, reguliuojančių virškinimą ir nukleorūgščių sintezę, kofaktorius. Kalis yra ląstelių ir kūno skysčių komponentas, padedantis kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį. Žmogaus kūnas naudoja manganą kaip svarbaus antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorių.

Pankolių sėklos yra daugelio gyvybiškai svarbių vitaminų: A, E, C, taip pat B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, piridoksinas, riboflavinas ir niacinas, sandėlis.

Sėklų aliejus naudojamas kosuliui, bronchitui gydyti ir kaip masažo aliejus sąnarių skausmams gydyti.

10 pankolių sėklų naudos sveikatai

1. Padeda reguliuoti kraujospūdį. Pankolių sėklose taip pat gausu kalio, kuris padeda kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį.
2. Veikia kaip diuretikas – jei reguliariai geriate pankolio arbatą, ji padeda pašalinti toksinus ir sumažina urogenitalinės sistemos problemų riziką. Taip pat skatina prakaitavimą.
3. Naudinga esant virškinimo sutrikimams, pilvo pūtimui ir vidurių užkietėjimui. Pankolių sėklose yra estragolio, fenchono ir anetolio, kurie turi antispazminių ir priešuždegiminių savybių. Pankolių arbata dažnai naudojama naujagimiams, siekiant palengvinti pilvo dieglius ir palengvinti virškinimą.
4. Sumažina astmos simptomus. Pankolių sėklos ir jų fitonutrientai padeda išvalyti sinusus. Jie kovoja su bronchitu, skreplių kaupimu ir kosuliu, nes turi atsikosėjimą skatinančių savybių.
5. Padeda išvalyti kraują. Sėklose esantys eteriniai aliejai ir skaidulos labai padeda iš organizmo pašalinti toksinus, o tai padeda išvalyti kraują.
6. Pagerina regėjimą. Pankolių sėklose yra vitamino A, kuris palaiko normalų regėjimą.
7. Gydo spuogus. Reguliariai vartojamos pankolių sėklos aprūpina organizmą vertingais mineralais, tokiais kaip cinkas, kalcis ir selenas. Jie labai padeda subalansuoti hormonus ir išlaikyti sveiką odą.
8. Apsaugo nuo vėžio. Sėklos taip pat turi labai galingų laisvųjų radikalų sugeriančių savybių. Tai padeda apsaugoti organizmą nuo įvairių tipų odos, skrandžio ir krūties vėžio. Pankolių sėklos taip pat turi labai stiprų chemomoduliacinį poveikį.
9. Maitinančioms motinoms padidina motinos pieno sekreciją. Pankolių sėklose yra anetolio, kuris laikomas fitoestrogenu. Jis imituoja hormono estrogeno, kuris dažniausiai dalyvauja krūtų augime ir padidina pieno sekreciją moterims, savybes. Estrogenai taip pat yra atsakingi už moterų antrines seksualines savybes. Kai kurios moterys pankolių sėklas naudoja tik norėdamos padidinti savo krūtis, nors jokie įrodymai nepatvirtina šio poveikio.
10. Padeda numesti svorio. Pankoliuose esančios maistinės skaidulos yra svarbus svorio metimo veiksnys, nes jos veikia kaip „užpildas“ virškinimo sistemoje. Dėl to padidėja sotumas ir mažėja apetitas, todėl žmogus ilgiau jaučiasi sotus ir sumažėja bendras suvartojamų kalorijų kiekis.

Pankolių paros dozė suaugusiems – 5–7 gramai sėklų arba 0,1–0,6 mililitro aliejaus.

Pankolių kontraindikacijos (žala).

Pankolį saugu vartoti kaip prieskonį, bet gali sukelti alerginę reakciją, jei jau esate alergiškas morkoms ar salierams.

Nevartokite pankolio sėklų dideliais kiekiais. Pankoliuose esantys junginiai didelėmis koncentracijomis gali būti neurotoksiški ir gali sukelti haliucinacijas bei traukulius.

Nerekomenduojama pacientams, sergantiems vėžiu, ypač tiems, kurie serga nuo estrogenų priklausomu vėžiu. Tačiau pankolių arbata tinka skrandžio spazmams ir vėmimui po chemoterapijos ar spindulinės terapijos.

Pankolių naudojimas kulinarijoje

Visas pankolio dalis – pagrindą, stiebus ir lapus bei sėklas – galima valgyti, o sėklas galima naudoti kaip prieskonį daugelyje receptų.

pankolių sėklos

Pankolių sėklas suberkite sveikas arba sumalkite. Jie naudojami tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Jei nuspręsite jas naudoti visas, plačiu peilio galu lengvai sutrinkite sėklas, kad išsiskirtų aromatiniai aliejai.

Kaip aštrus prieskonis, dedama sėklų:

• žuviai, mėsai ir daržovėms, ypač džiovintoms;
• pyragų įdaruose, naudojami bandelėms ir sausainiams apibarstyti;
• sriubose (žuvies, daržovių, kiaulienos);
• antruose patiekaluose (žuvis, kiauliena);
• marinatuose daržovėms ir marinuotiems agurkams iš kopūstų, agurkų, obuolių, arbūzų.

Jei sėklų buvimas gatavame patiekale nepageidautinas, galite jas sudėti į puodą marlės maišelyje ir išimti kepimo pabaigoje.

Lemputė

Prieš verdant pankolį, dažniausiai jį reikia supjaustyti gabalėliais. Štai kaip tai padaryti:

1. Jei prie pankolio svogūnėlio vis dar yra stiebų, nupjaukite juos kuo arčiau jungties.
2. Svogūną perpjaukite per pusę. Nupjaukite kietą šaknies dalį. Tada įpjaukite pankolio svogūnėlio vidurį iš viršaus į apačią.
3. Gautas puseles supjaustykite ketvirčiais. Nulupkite ir išmeskite suvytusius išorinius sluoksnius.
4. Kiekvieną pankolio dalį supjaustykite griežinėliais. Kai ketvirtis vis dar stovi ant šono, supjaustykite jį skersai mažais gabalėliais.

Pankolio svogūnėlis naudojamas kaip garnyras arba perpjaunamas išilgai į 2 dalis. Jį galima virti ir sutarkuoti arba troškinti.

• Šviežias svogūnas vartojamas daržovių salotose.
• Įpilkite troškindami žuvį ir mėsą.
• Puikiai dera su žuvimi, ypač su lašiša.
• Pankolius galima troškinti, kepti ant grotelių.

stiebai

• Pankolių stiebeliai (lapkočiai) panašūs į salierus, tačiau skiriasi ryškiu anyžių aromatu.
• Jie blanširuojami ir valgomi puskepti arba dedami į salotas ir daržovių garnyrus.
• Pankolių stiebus galima naudoti daržovių ruošiniams žiemai.

Skėčiai

• Švieži ūgliai su lapais ir dar nesubrendę skėčiai dedami į statinę marinuojant kopūstus, į grybų ir daržovių marinatus.
• Supjaustykite į salotas.
• Troškinant dėti į sriubas ir daržoves.
• Kai švieži, juos smulkiai supjaustykite, kad pabarstytų ant iškeptos mėsos.

Kaip pasigaminti pankolių arbatos – receptas

Tai lengviausias receptas.

1. Paimkite arbatinį šaukštelį pankolio sėklų ir sumalkite jas grūstuvėje ir grūstuvėje.
2. Sudėkite juos į puodelį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
3. Nukoškite, įdėkite medaus, baziliko lapelių, juodųjų pipirų ar kitų jūsų pasirinktų ingredientų.

Pankolių lapus taip pat galima naudoti panašiai, jei tik jie yra puikios būklės. Pamerkite lapus į verdantį vandenį 15 minučių.

Pankolių salotos – vaizdo įrašas

Kuo pakeisti pankolį

Anyžių sėklos gali būti naudojamos kaip pankolio alternatyva, nes jos turi panašų skonį. Anyžių skonis stipresnis, todėl naudojant šį pakaitalą reikės mažesnio kiekio. Kmynai ir krapai taip pat gali būti naudojami kaip pankolių pakaitalai.

Jei pankolį naudojate kaip daržovę, galite jį pakeisti bok choy (pak choy) arba salierų stiebais. Jei norite tik pakartoti pankolių skonį, o ne patiekalo tūrį, taip pat galite naudoti šaukštelį anyžių sėklų kiekvienam recepte nurodytam 0,5 kg pankolio svogūnėlio.

Pankolis pelnė savo populiarumą dėl daugybės gydomųjų savybių ir įvairios paskirties kulinarijoje. Jei esate anyžių skonio gerbėjas, jums patiks ir ši aštri daržovė! Į savo racioną įtraukdami pankolių, naudokite juos saikingai ir atsižvelkite į vartojimo kontraindikacijas.

Pankolis – vienmetis žolinis augalas iš skėtinių šeimos, pasižymintis antibakteriniu, raminamuoju, šlapimą varančio ir choleretiniu poveikiu organizmui. Jis taip pat naudojamas kaip antispazminis vaistas ir gerina virškinimo liaukų sekreciją.

Cheminė sudėtis

Medicininiais tikslais daugiausia naudojami pankolių vaisiai. Jie įtraukia:

• baltyminės medžiagos - iki 20%;
• cukrus - iki 5%;
• riebūs aliejai - iki 18%;
• eterinis aliejus - 2-6%.

Aktyvūs eterinio aliejaus komponentai yra: dipentenas, anetolis, limonenas, fenchonas, fellandrenas, anyžių rūgštis, anyžių aldehidas, anyžių ketonas, metilchavikolis, pinenas.

Riebaliniuose aliejuose yra oleino, linolo, petroselino, palmitino rūgščių.

Kai kuriuose receptuose naudojama žalioji augalo dalis: stiebai ir lapai. Jų sudėtyje buvo rasta:

• flavonoidai;
• karotino;
• B grupės vitaminai;
• askorbo rūgštis;
• mineralai;
• glikozidai.

Naudingos savybės

Pankolis gerina virškinimą, taip pat naudojamas kaip karminatyvinė, antimikrobinė ir atsikosėjimą skatinanti priemonė. Jis skiriamas norint pagerinti laktaciją ir pažeidžiant žarnyno judrumą. Augalas turi hepatoprotekcinį ir priešgrybelinį poveikį, didina apetitą, stiprina estrogenų sintezę, normalizuoja odos būklę ir skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo. Pankolių vaisiai naudojami medžiagų apykaitai suaktyvinti, o šaknys – kaip vidurius laisvinanti priemonė.

Naudojimo indikacijos

• skrandžio ir žarnyno spazmai;
• dispepsija ir pilvo skausmas;
• kepenų ir tulžies takų ligos (ypač hepatitas, tulžies akmenligė);
• vidurių pūtimas ir skrandžio diegliai pirmųjų gyvenimo metų vaikams (kaip krapų vandens dalis);
• inkstų akmenligė;
• kvėpavimo takų ligos, kurias lydi kosulys (bronchinė astma, tonzilitas, laringitas, laringotracheitas, bronchitas, pneumonija, taip pat gripas ir SARS);
• tuberkuliozė;
• cistitas;
• arterinė hipertenzija;
• menkas menstruacinis kraujavimas;
• motinos pieno trūkumas;
• kokliušo.

Išoriškai pankoliai vartojami esant konjunktyvitui, egzemai ir pustuliniams odos pažeidimams.

Kontraindikacijos

• epilepsija;
• viduriavimas;
• sunkios aritmijos;
• nėštumas;
• padidėjęs jautrumas veikliosioms augalo medžiagoms.

pankolio namų gynimo priemonė

Iš pankolių ruošiami užpilai, nuovirai, arbatos, taip pat naudojami krapų vandens ir eterinio aliejaus pavidalu:

• arbata nuo kosulio, virškinimui gerinti ir vidurių pūtimui (išoriškai - akių plovimui): pankolio vaisius sumalkite, užpilkite 1 arb. miltelių 250 ml virinto vandens, po 10 minučių perkošti ir gerti po 1 stiklinę 2-5 kartus per dieną. Kai naudojamas kaip nuo kosulio, saldinti medumi leidžiama. Vietiniam naudojimui arbata skiedžiama vandeniu lygiomis dalimis;
• krapų vandens nuo vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo vaikams: pankolio sėklas sumalkite kavamale, 1 arb. užpilkite 1 stikline virinto vandens, palikite 20-30 minučių, nukoškite. Duokite vaikui 1 arbatinį šaukštelį. 4-6 kartus per dieną prieš kiekvieną maitinimą;
• antpilas nuo vidurių pūtimo suaugusiems: vienodais kiekiais sumaišykite pankolių, valerijono šaknų ir pipirmėčių. 1 st. l. vaistažolių kolekciją, užpilkite 500 ml virinto vandens, palikite termose 12-14 valandų, nukoškite. Visą infuziją naudokite per dieną, padalydami į kelias dozes;
• antpilas nuo stomatito, bronchito, žarnyno atonijos, uždegiminių akių ligų, pūlingų odos pažeidimų: sumalti 1 valg. l. pankolio vaisius, užpilti 500 ml virinto vandens, palikti 1-2 val., perkošti. Gerti po 0,5 stiklinės 15 minučių prieš valgį 4-5 kartus per dieną;
• priemonės laktacijai pagerinti: sumaišykite 1,5 g anyžių, krapų ir pankolio vaisių, mišinį užpilkite 1 stikline grietinės, išmaišykite ir pašaukite į orkaitę ant silpnos ugnies 30 min. Gerkite kasdien prieš miegą šiltoje formoje, 2-3 valg. l.;
• antpilas nuo gastrito: sumaišykite 1 šaukštelį. pankolių vaisiai, zefyro šaknys, sofos žolė ir saldymedis, taip pat ramunėlių lapai. Viską gerai išmaišykite ir 1 šaukštelis. šios kolekcijos užpilkite 200 ml verdančio vandens, palikite 1 val., perkoškite. Gerkite 200 ml infuzijos prieš miegą;
• pankolių eterinis aliejus sergant bronchitu: 5-10 lašų pankolių eterinio aliejaus ištirpinkite 200 ml virinto pieno. Gerkite šiltai 3-4 kartus per dieną, cukrus leidžiamas;
• nuoviras nuo lėtinio kosulio: 1 arb. susmulkintus pankolio vaisius užpilkite 200 ml vandens ir virkite ant silpnos ugnies 30 min., atvėsinkite ir perkoškite. Nuoviras imamas po 2 valg. l. 15 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną;
• sultys nuo menstruacijų sutrikimų: lygiomis dalimis sumaišykite sultis, išspaustas iš morkų ir burokėlių vaisių, taip pat pankolio žolelių. Gerkite 100 ml sulčių 2 kartus per dieną;
• arbata svorio metimui: 20 g pankolio sėklų užpilkite 1 stikline virinto vandens, padėkite ant nedidelės ugnies 30 min. Palikite infuzuoti 30 minučių, atvėsus nukoškite ir vartokite visą dieną.