וַיָּזֶד יַעֲקֹב נָזִיד וַיָּבֹא עֵשָׂו מִן-הַשָּׂדֶה וְהוּא עָיֵף. ל וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל-יַעֲקֹב הַלְעִיטֵנִי נָא מִן-הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה כִּי עָיֵף אָנֹכִי
A Jakub gotował jedzenie; ale Ezaw wrócił z pola zmęczony. 30 I Ezaw powiedział do Jakuba: Daj mi jeść czerwonego, tego czerwonego, bo jestem zmęczony...
Zaginął przepis na zupę z soczewicy, za którą frywolny lub pewny siebie Ezaw sprzedał swoje pierworództwo. Gdy byliśmy w Turcji, po krótkim, ale ciężkim przesłuchaniu, ktoś w jednej z restauracji zdradził nam straszną turecką tajemnicę: okazuje się, że w turystycznych miejscowościach karmi się zupą z soczewicy przygotowywaną w kuchennych fabrykach, a ja boję się powiedzieć, z proszku. Wybrałam wersję indyjską: Masur Dal lub Masurdal. Ta zupa właśnie się gotuje i wypełnia dom aromatem gotowanej czerwonej soczewicy i przypraw. Zupa z soczewicy zawsze była popularnym daniem biednych, dlatego jest jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych potraw.
Produkty:
szklanka czerwonej soczewicy
pół żarówki
3-4 ząbki czosnku
kawałek świeżego korzenia imbiru
ćwierć łyżeczki kurkumy
łyżka koncentratu pomidorowego
ćwierć łyżeczki kminku lub kminku
Do dekoracji:
sucha gorąca lub nie czerwona papryka
nasiona gorczycy
:וַיָּזֶד נָזִיד
Gotujemy napar i popijamy gulasz:
Soczewicę myjemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 15 min. Wody powinno być 3 razy więcej niż soczewicy suchej. Następnie włóż całą cebulę, czosnek, imbir. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotuj dalej, pilnując, aby zupa się nie wygotowała. Gdy soczewica się zagotuje, po około pół godzinie wyjmujemy cebulę, imbir, doprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny. Skropić masłem, oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Na patelnię wlewamy olej i smażymy do trzasków i silnego aromatu przypraw do dekoracji.
wyliczenie dla porcji zupy 1 szklanka 198 g bez oleju, cukru i soli 230 kcal
17,9 białek
0,8 g tłuszczu
39,9 g węglowodanów
73,3 mg kwasów tłuszczowych omega-3
37,6 mg wapnia
6,6 mg żelaza
356 mg fosforu
0,5 mg miedzi
15,8 j.m. witaminy A (retinolu lub karotenu)
0,3 mg witaminy B1 (tiaminy)
0,4 mg witaminy B6 lub pirydoksyny
3,0 mg witaminy C lub kwasu askorbinowego
0,20 mg witaminy E lub tokoferolu
Dla biblijnego nastroju piosenka Amira Leva, wczoraj byliśmy na jego koncercie Barbie. On nie ma dobrych filmów. Widać, że nie ufa sztuce wideo.
Instrukcje gotowania
1 godzina Wydruk
1. Połóż soczewicę na ogniu - ta ilość będzie wymagać nieco więcej niż 1 litr wody. Jeśli jest bulion warzywny - jeszcze lepiej (warzywny! Indianie to w większości wegetarianie). Gdy się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę garam masala i sól. Kołyska Jak gotować bulion warzywny
2. Gdy soczewica się gotuje, pora usmażyć zupę – pomyśl nad stworzeniem jej duszy, charakteru. W tym celu podgrzej ghee na patelni, dodaj wszystkie przyprawy - pozostałe 2 łyżki garam masala, kurkumę, chili (jeśli używasz rosyjskiego chili, możesz potrzebować jeszcze jednej łyżeczki; azjatyckie są oczywiście lepsze) i tarty imbir. Lekko trzymaj je na patelni, energicznie mieszając.
3.
Drobno posiekaj cebulę (miałam 2 średnie cebule), czosnek, zetrzyj marchewkę (nieco większą niż średnia). Dodać przyprawy na patelnię. Wszystko razem smażymy. Mieszanka w pewnym momencie może wydawać się sucha – w takim przypadku można bezpiecznie dodać więcej stopionego masła.
Kołyska Jak przygotować czosnek
4.
Pomidora obierz ze skórki (miałem bogatyr; 2 sztuki średniej wielkości też się zmieszczą) - to prostsze niż się wydaje: zrób kilka nacięć u nasady i na czubku i wrzuć biedaka do wrzątku. Za chwilę sama skóra spróbuje uciec - najważniejsze, aby nie przesadzić z pomidorem we wrzącej wodzie - w przeciwnym razie z wyprzedzeniem zamieni się w owsiankę. Obranego pomidora pokroić w kostkę. To ostatni akord naszego smażenia.
Kołyska Jak przygotować pomidory
5. Tymczasem soczewica jest gotowa, by nacieszyć się niesamowitymi aromatami i smakami Indii. Możesz dodać zawartość patelni do zupy. Teraz wszystkie składniki muszą się połączyć - daj im czas, nie spiesz się. Mieszając od czasu do czasu, pozostaw dal na małym ogniu przez 10-15 minut. Moim osobistym zdaniem takie danie jest nie do strawienia. Po 5 minutach otwarcia pokrywki garnka wypełnisz kuchnię zapachami tajemniczego wschodu. Gdy nie ma już siły czekać, wyłączamy ogień i wlewamy śmietanę.
Istnieje indyjska zupa z soczewicy o nazwie Masurdal. W nowoczesnych sklepach można znaleźć tę zupę w postaci suchej w opakowaniach marki Yelli. I chcę ci powiedzieć, jak możesz ugotować rosół z soczewicy za pomocą tej zupy, ale nie do końca zgodnie z przeznaczeniem.
Zupy z soczewicy są zwykle gotowane z wieprzowiny lub wołowiny. Pyszne są uzyskiwane z gotowego mięsa. Ale jeśli ugotujesz taką zupę z piersi kurczaka, okaże się ona mniej kaloryczna, ale nie mniej smaczna. Wątpliwość? Potem powiem ci teraz, jak to zrobić, i powtórz lub nie, sam zdecyduj.
W mojej rodzinie ta zupa bardzo dobrze się zakorzeniła. Ostatnio staram się jeść mniej tłustych potraw, więc rosół to idealna opcja, a taka smaczna soczewica sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.
Zaczynajmy.
Na początek umyjemy pierś z kurczaka pod bieżącą wodą i wyślemy do wrzenia w rondlu.
Nie zapominając, że od czasu do czasu konieczne jest usunięcie powstałej piany, aby rosół był przezroczysty, a zupa smaczna.
Podczas gotowania kurczaka znacznie łatwiej jest usunąć pianę niż podczas gotowania mięsa wieprzowego lub wołowego. To kolejny plus tej zupy, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu. A co najważniejsze, szybko, ponieważ kurczak nie jest gotowany przez długi czas.
Przygotujmy warzywa.
Obierz i pokrój ziemniaki.
Do tej zupy pokroiłam ją w kostkę około 2x3cm.
Ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy, przyda się trochę później.
W międzyczasie zajmiemy się marchewką i cebulą.
Marchewkę pokroiłam w małe paseczki. Aby to zrobić, najpierw pokroiłem go w koła, a następnie trochę ukośnie w paski.
Teraz cebula.
Wchodzi do zupy w postaci małej kostki. Cebula jest bardziej przyprawą, więc powinna być drobno posiekana.
Gdy kurczak się zagotuje, a my usuniemy całą pianę, uzyskując czysty bulion, dodajemy do niego sól i przyprawy. Do zup używam 10 przypraw warzywnych, ale można dodać inną przyprawę, np. uniwersalną lub inną, do której przywykłeś.
Teraz dodaj cebulę i marchewkę do bulionu.
Kontynuujemy gotowanie naszej zupy przez 20 minut.
Potem przyszła kolej na ziemniaki. Odcedzamy wodę, w której się moczyliśmy i dodajemy do zupy.
Na tym samym etapie dodajemy soczewicę. Jak już mówiłam, używam zupy z soczewicy Masurdal. To mieszanka czerwonej soczewicy z przyprawami. Oto jak ona wygląda.
Są też suszone pomidory i cebula oraz marchewka i inne przyprawy. Smak zupy jest bardzo bogaty, niezbyt ostry, więc dodaję tylko 3-4 łyżki, żeby nie przesadzić.
Teraz wymieszaj naszą zupę i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie wyłącz palnik i przykryj pokrywką.
Po 5-10 minutach, gdy zupa będzie trochę zaparzona, wyjmiemy z niej pierś z kurczaka.
Jeśli masz go na kościach, tak jak ja, to trzeba go oddzielić od kości i zmiażdżyć. Wolę nie kroić mięsa z kurczaka, ale po prostu je rozłożyć.
Teraz odsyłamy z powrotem do zupy i mieszamy.
Przed podaniem do zupy zawsze dodaję świeże lub mrożone zioła. Dziś koperek. I możesz doprawić tę zupę majonezem lub kwaśną śmietaną, według własnego uznania.
To taka lekka i smaczna zupa. Smacznego!
Czas gotowania: PT00H50M 50 min.
Orientacyjny koszt jednej porcji: 50 rub.