Kasza pęczak perłowy świetnie komponuje się ze smakiem grzybów, a całość uzupełnia konsystencja mlecznego sosu. Dodatkowych nut nabiera po zastosowaniu zielonej cebuli, koperku i pieprzu.
Kilogram suszonej kaszy jęczmiennej z różnymi dodatkami wystarczy na rodzinny obiad dla sześciu do dziesięciu osób, z dodatkowym dodatkiem sosów.
Kasza jęczmienna z grzybami i cebulą duszona w sosie mlecznym z przyprawami to danie smaczne, proste i niedrogie. Danie jest odpowiednie dla laktowegetarian. Jest bardzo zbilansowana pod względem zawartości tłuszczów roślinnych, białka (w grzybach), węglowodanów, dobrze nasyca, przy odpowiedniej, indywidualnej porcji kaszy perłowej z grzybami i cebulą.
Jeśli nie masz na stanie grzybów leśnych, użyj standardowych pieczarek, boczniaków lub kup w supermarkecie grzyby mrożone – borowiki, miodowce, kurki. Można użyć świeżych, zwykłych pieczarek i boczniaków.
Informacje o smaku Po drugie: płatki zbożowe
Składniki
- Kasza perłowa – 1 kg;
- Grzyby leśne – 2 kg;
- Cebula z piórkiem – 800 g;
- Koper – 1 pęczek;
- Mleko kozie (może być krowie) – 800 ml;
- Mąka – 1/2 szklanki;
- Olej roślinny – 170 ml;
- Pieprz czarny długi – 3 szt.;
- Sól dla smaku.
Jak ugotować pyszną kaszę perłową z leśnymi grzybami w sosie mlecznym
Jeżeli chcemy ugotować kaszę perłową, należy zadbać o to ziarno wcześniej, mocząc je przez kilka godzin (lub całą noc). Możesz przyspieszyć czas gotowania tego typu owsianki za pomocą szybkowaru – będzie gotowa za dwadzieścia minut.
W zwykłym rondlu kaszę perłową gotuje się przez około godzinę; niektóre rodzaje kaszy perłowej gotują się szybciej;
Przygotowanie białego sosu zacznij od wysuszenia przesianej mąki pszennej na suchej, głębokiej patelni.
Zabarwiać cały czas mieszając.
Kucharze nazywają tę mąkę czerwoną.
Do kolorowej mąki dodać świeże, pełne mleko kozie (można je łatwo zastąpić pełnotłustym mlekiem krowim).
W moździerzu zmiel niezwykły długi czarny pieprz, który pachnie lekko sosną.
Dopraw sosem mlecznym pieprzem.
Oczyszczone grzyby leśne pokroić na duże kawałki.
Również grubo posiekaj białą część cebuli w plasterki.
Na dużym woku podsmaż cebulę na gorącym oleju roślinnym.
Do cebuli dodajemy posiekane grzyby leśne.
Sieć zwiastunów
Posiekaj piórka cebuli.
Do podsmażonego mięsa dodaj posiekaną zieloną cebulę.
Posiekaj koperek.
Do sosu cebulowo-grzybowego dodać przygotowany sos z białego mleka.
Dodaj posiekany koperek.
Wymieszaj sos. Doprowadź go do gotowości.
Namoczoną kaszę perłową ugotować w szybkowarze, dodając dwa litry wody. Proces zajmie dwadzieścia minut.
Dodaj pyszny olej roślinny do owsianki jęczmiennej.
Rozłóż jęczmień do głębokich misek na zupę.
Kaszę pęczak podawaj na gorąco z grzybami i cebulą, posypaną świeżymi ziołami, np. koperkiem.
Kasza perłowa jest najbrutalniejszą ze wszystkich kaszek, ale ugotowana z grzybami w domowym bulionie z kurczaka nabiera niespodziewanie miękkiego i delikatnego kremowego smaku z subtelnym, dyskretnym, przyjemnym dla zmysłów aromatem pieczarek.
I tak jest wszędzie: na śniadanie, na obiad i na lunch - wystarczy dodać szklankę klarownego bulionu ze złocistymi kropelkami i krążkami zielonej cebuli. I prawie nikt nie odejdzie owsianka pęczak z grzybami obojętny.
A jaka ona jest? użyteczne: dodaje sił, odmładza organizm (wspomaga produkcję kolagenu) i oczyszcza z toksyn! Pobudza pracę mózgu, poprawia metabolizm, stan skóry, włosów, zębów, zwiększa odporność, poziom hemoglobiny, chroni naczynia krwionośne i serce.
Więc nie bądź leniwy, aby przynajmniej od czasu do czasu ugotować owsiankę perłową, czerp całą siłę i moc natury z bezcennych ziaren jęczmienia.
Mieszanina :
1,5 szklanki kaszy perłowej – 300 g,
1 cebula – 137 g,
pieczarki lub grzyby leśne – 300 g,
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny – 20 g,
rosół z kurczaka – 600 – 1000 ml,
sól, pieprz - do smaku,
warzywa do podania.
Wydajność: 1500 g.
Wartość energetyczna i odżywcza kaszy perłowej
Jak gotować owsiankę z jęczmienia perłowego
Aby płatki gotowały się szybciej, należy je namoczyć w wodzie na kilka godzin przed gotowaniem: możesz włożyć płatki wypełnione wodą do lodówki na noc (aby nie zakwasić, jeśli w pomieszczeniu jest ciepło), możesz można pozostawić na trzy godziny – to również skróci czas gotowania. Istnieje również metoda ekspresowa: napełnij płatki wodą i gotuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, następnie odcedź wodę, opłucz płatki, ponownie zalej je zimną wodą i teraz gotuj do miękkości. Ale nawet przy takich manipulacjach nadal nie gotuje się szybko: uzyskanie dobrze ugotowanych płatków zajmuje około godziny.
Kaszę pęczak z grzybami można przygotować na głębokiej patelni, w kotle lub w garnkach w piekarniku.
Dlatego namoczone płatki należy dobrze spłukać, aby woda stała się czysta.
Cebulę obierz, umyj, pokrój w półpierścienie i smaż na oleju na złoty kolor.
Do cebuli dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy, mieszając, aż grzyby ściemnieją.
Na patelnię wsypujemy płatki i mieszamy.
Bulionem zalać płatki z grzybami i cebulą. Miałem słony rosół, więc posoliłem owsiankę pod koniec gotowania, a niektórzy nawet nie muszą dodawać soli.
Ja wlałam od razu litr bulionu, ale można zrobić mniej, np. 600 ml, a potem dodać więcej w razie potrzeby, jeśli cały płyn odparuje i płatki nie będą gotowe. Ilość cieczy będzie również zależeć od intensywności wrzenia i parowania. Im mniej płynu pozostanie w owsiance, tym będzie bardziej kaloryczna.
Gotuj na małym ogniu bez przykrywania pokrywki i od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania posolić owsiankę do smaku.
Nie odparowuj całego płynu całkowicie, zostaw go trochę. Pamiętaj, jak ugotowany jęczmień perłowy pęcznieje w schłodzonej marynacie. Po wyłączeniu owsianka wchłonie trochę więcej wilgoci i po tym czasie nie powinna całkowicie wyschnąć. Kieruj się jednak swoim gustem i pomysłami, jaka powinna być owsianka pęczak z grzybami: sucha, krucha czy wilgotna, lekko rozpływająca się na talerzu.
Aby otrzymać taką owsiankę, kaszę perłową należy najpierw usmażyć na oleju, a następnie ugotować pod szczelnie zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Ziarna nasączone tłuszczem nie będą się sklejać, a jeśli owsianka nie będzie mieszana, okaże się krucha.
Aby nasza kasza pęczak była smaczniejsza, można ją ugotować na mocnym bulionie mięsnym, z dodatkiem cebuli i grzybów. Ponieważ prawie niemożliwe jest natychmiastowe określenie wymaganej ilości wody (lub bulionu) do gotowania jęczmienia perłowego, najpierw należy wlać objętość wody równą objętości jęczmienia, nieco później dodać nieco mniejszą objętość, a przy koniec gotowania, jeśli ziarna wchłonęły już cały płyn, ale jeszcze nie zostały ugotowane, dodaj trochę więcej. Cóż, teraz sam przepis:
Będziemy potrzebować:
- Kasza perłowa – 300 g;
- Masło – 150 g;
- Grzyby pokrojone na 4 części – 250 g;
- Cebula drobno posiekana – 2 szt.;
- Gorący bulion z kurczaka lub mięsa - około 75 g;
- Sól i natka pietruszki, posiekane - do smaku.
Przygotujmy to w ten sposób:
Do dużego rondla włóż odrobinę masła i dodaj drobno posiekaną cebulę. Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, aż stanie się miękka. Następnie dodaj odpowiednią ilość kaszy perłowej i smaż, aż nabierze złotego koloru.
Kolejnym krokiem jest umycie grzybów i przekrojenie ich na pół lub na 4 części i osobno podsmażenie na maśle lub oleju roślinnym, następnie wymieszanie z kaszą perłową i cebulą.
Teraz zalej nasze płatki mocnym bulionem lub wodą. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu przez 30 minut; możesz też wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Następnie dodaj mniej więcej taką samą ilość płynu jak za pierwszym razem lub trochę mniej, jeśli nie cały płyn został wchłonięty przez płatki.
Gotuj płatki pod zamkniętą pokrywką, aż będą gotowe. W trakcie gotowania, pod koniec, sprawdzamy naszą kaszę perłową pod kątem słoności i w razie potrzeby dosalamy. Pod koniec gotowania do naszej kaszy pęczakowej dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie danie można podać.
Smacznego, przyjaciele! Jak Wam smakuje ta kasza pęczak z grzybami? Zostaw swoje komentarze i!
Wszystkiego najlepszego!
Kasza perłowa to zboże, które najlepiej namoczyć wcześniej w wodzie. Oczywiście możesz po prostu ustawić gotowanie od razu, ale zajmie to dość dużo czasu. Dlatego myję, zalewam wrzątkiem (lub po prostu zimną wodą) i zostawiam do spęcznienia na noc.
Rano odlej wodę i zacznij przygotowywać kaszę jęczmienną z grzybami.
Gotuję warzywa bezpośrednio w kuchence dla kaczek, w której tak naprawdę będę nadal gotować owsiankę.
Cebulę i marchewkę obierz i posiekaj. Tarję marchewkę, a cebulę kroję w drobną kostkę.
Do garnka z kaczką wlać olej (warzywny) i najpierw smażyć cebulę przez trzy lub cztery minuty, a dopiero potem dodać marchewkę. Smaż jeszcze kilka minut.
Posiekaj orzechy włoskie.
Do warzyw dodać pęczak, orzechy włoskie, sól i pieprz. Całość zalewamy wodą tak, aby zakryła kaszę perłową, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
Jaki rodzaj suchego proszku grzybowego? - ty pytasz. A to najprostsze grzyby, które suszyłam i zmieliłam na proszek w blenderze. Można go dodać na koniec gotowania dowolnej potrawy. Znakomity w gulaszu, sosach, risotto, kaszkach, zupach i tak dalej. Bardzo wygodnie. Przechowuję go w szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku. .
Biorę mrożone grzyby, własne, już ugotowane. Jeśli nie mówimy o gramach, to o kubku 200 ml pełnym gotowanych grzybów.
Do kaszy perłowej dodać grzyby, ewentualnie proszek grzybowy, wymieszać, szczelnie zamknąć i dusić kolejne 20 minut.
O wodzie. Jeśli widzisz, że owsianka jest sucha, ale nadal musisz ją ugotować (chcesz, żeby kasza perłowa była nieco bardziej miękka), to dodaj trochę wody. Ale nie zapominaj, że nadal mamy owsiankę, a nie zupę.
Na koniec dodać masło, posolić (ta owsianka uwielbia sól), wymieszać i ponownie zamknąć pokrywkę, odstawić kaszę perłową z grzybami na kolejne 10 minut, wchłonąc olej.
Miłego dnia!
