Zastosowanie izolatu białka sojowego. Białko sojowe: plusy i minusy, jak brać na odchudzanie i masę

Izolat sojowy to suplement diety stosowany przez sportowców oraz osoby pragnące urozmaicić swoją dietę. Produkt zawiera szereg silnych przeciwutleniaczy. Stosowanie białka sojowego normalizuje pracę tarczycy, poprawia ukrwienie mięśni i stymuluje ich wzrost. Znajduje również zastosowanie w przemyśle spożywczym do produkcji kiełbas (gotowanych, wędzonych, półwędzonych), siekanych półproduktów mięsnych i rybnych, sosów, napojów suchych itp.

Mieszanina

Odżywka jest białkiem wyizolowanym z soi, jest białkiem całkowicie roślinnym. Otrzymuj go ze starannie przetworzonego koncentratu sojowego po usunięciu tłuszczów i węglowodanów. Gotowy produkt zawiera około 90% białka. W składzie pozostaje nie więcej niż 0,5% tłuszczu i 6% włókna surowego.

Wśród składników znajdują się liczne przydatne substancje:

• wapń (570 mg na 100 gramów produktu);
• potas (190 mg);
• sód (920 mg);
• magnez (70 mg);
• fosfor (240 mg);
• cynk (62 mg);
• żelazo (około 10 mg).

Biologiczny wskaźnik strawności białka sojowego jest niższy niż produktów roślinnych. Kaloryczność suplementu - 38 kcal na 100 gramów.

Spożywanie białka sojowego przyniesie korzyści następującym kategoriom osób:

• wegetarianie;
• osobom na diecie niskowęglowodanowej oraz w okresie suszenia – nie zawiera tłuszczów i laktozy, jest doskonałym roślinnym źródłem białka dla organizmu;
• sportowców, w tym mężczyzn. Istnieje mit, że zawartość fitoestrogenów w soi prowokuje produkcję hormonów żeńskich w organizmie, jednak badania wykazały, że globalne zmiany nie zachodzą przy przestrzeganiu dawek. Wysokiej jakości preparaty są maksymalnie oczyszczone z niepożądanych składników, a sportowcy każdej płci mogą włączyć ten dodatek do swojej diety;
• osoby z alergią na białka zwierzęce. W soi nie ma laktozy, więc rozpoznanie niedoboru laktazy nie jest przeciwwskazaniem do stosowania białka sojowego;
• osób zmagających się z nadwagą. W produkcie praktycznie nie ma tłuszczu, a przydatne składniki poprawiają metabolizm, co pomaga w utracie wagi.
  Suplement dopuszczony na wszystkich etapach diety Dukana jako dodatkowe źródło białka oraz składnik wypieków (zwiększa jego objętość i zastępuje skrobię kukurydzianą).

Jak spożywać izolat białka sojowego

Aby przygotować napój białkowy, wymieszaj 30 gramów wysokiej jakości proszku ze szklanką płynu (sok, woda, odtłuszczone mleko). Zabrania się rozcieńczania dodatku w gorących napojach – zwija się i traci swoje dobroczynne właściwości.

Koktajl zaleca się pić do 4 razy dziennie, zawsze na kilka godzin przed treningiem i pół godziny po nim. Izolat sojowy wchłania się wolniej niż serwatka, ale szybciej niż białko mleka. Do napoju możesz dodać orzechy i banany, aby zwiększyć kaloryczność i szybko zregenerować siły po wysiłku fizycznym.

Osoby odchudzające się mogą zastąpić 1-2 posiłki w ciągu dnia koktajlem, zwłaszcza jeśli jest z dodatkami. Na przykład shake proteinowy z 1 łyżeczką białka sojowego, szklanką ciepłej wody, łyżką płatków owsianych i kilkoma brzoskwiniami z puszki (masę mieszamy w blenderze) byłby świetną opcją śniadaniową.

Jeżeli suplement ma służyć zapewnieniu odpowiedniej podaży białka w celach profilaktycznych, to warto ograniczyć się do 1-2 dawek nie rezygnując z głównego pokarmu. Aby uzyskać masę mięśniową, zaleca się sporządzenie mieszanki białka sojowego z węglowodanami w stosunku 1 do 3 i przyjmowanie jej 3 razy dziennie. W celu zwiększenia wartości biologicznej napoju dopuszcza się łączenie go z białkami innego pochodzenia (jaja, mleko itp.).

Możliwe szkody

Wadą odżywki jest włączenie substancji antyodżywczych (lektyn i inhibitorów proteaz), które mogą zaburzać wchłanianie ważnych pierwiastków w przewodzie pokarmowym, utrudniać trawienie pokarmów i prawidłowe wchłanianie białka. Producenci starają się oczyścić swoje produkty z niepożądanych substancji, a wybierając izolat białka sojowego, należy preferować sprawdzone marki: Jarrow Formulas, Now Foods, Bob's Red Mill itp.

Istnieją informacje, że białko sojowe nie jest całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki, ale stwierdzenie to jest prawdziwe tylko w przypadku suplementów niskiej jakości.

Przepis na ciasto z izolatem białka sojowego

Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta Wormhole pomoże szybko i łatwo stworzyć w kuchni nie tylko smaczny, ale i zdrowy deser. Skład zawiera otręby owsiane i pszenne, siemię lniane, izolat białka sojowego, jogurt naturalny itp.

Problem nadwagi staje się najbardziej aktualny wiosną iw przeddzień nadchodzącego sezonu plażowego. W tym czasie wady figur stają się najbardziej istotne i widoczne. Z tego samego powodu w życiu osób odchudzających się toczy się prawdziwa walka o idealne formy: czy to sport, trening siłowy czy dieta. I oczywiście przychodzi im z pomocą wiele różnych środków, z których jednym jest białko sojowe (izolat). Recenzje na ten temat, a także informacje o zasadzie jego działania, rozważymy w tym artykule.

Co to jest izolat białka sojowego?

Podczas procesu odchudzania wiele osób przechodzi na dietę. Aby to zrobić, starają się zmniejszyć maksymalną dopuszczalną liczbę kalorii dziennie, pozbyć się wszystkich słodkich i skrobiowych potraw. A czasem bardzo przydatne, ale ich zdaniem wysokokaloryczne produkty stają się potencjalną ofiarą utraty wagi. Przykładami są jajka, mięso, twaróg i inne. Ale to właśnie te produkty są uważane za głównych dostawców białka tak przydatnego dla organizmu. A kiedy na śniadanie, obiad i kolację zostają tylko płatki owsiane, warzywa i kasza gryczana, a włosy i paznokcie stają się opłakane, konieczne staje się zastosowanie izolatu białka sojowego. Więc co to jest?

Izolat sojowy to specjalny suplement diety, który jest bogaty w potrzebne nam białko lub białko. W tym przypadku produkt jest izolowany z dobrze znanej rośliny soi, a raczej jej koncentratu. Najpierw jest wydobywany, a następnie dalej przetwarzany, aby nadać mu postać proszku. W procesie takiego przetwarzania nielubiane węglowodany i tłuszcze są eliminowane z izolatu białka sojowego. Rezultatem jest idealny produkt białkowy, w którym 90-95% to czyste białko.

Jak wygląda białko sojowe?

Jak już powiedzieliśmy, białko sojowe jest w postaci proszku. Z reguły jest to gęsta i jednorodna, ale krucha masa o szarym lub lekko brązowawym kolorze. Występuje w plastikowych opakowaniach i jest sprzedawany w sklepach z odżywkami dla sportowców.

Jak szybko się wchłania?

Pomimo naturalnego pochodzenia, białko sojowe (izolat odchudzający) wchłania się znacznie wolniej. Na przykład, jeśli porównasz je z białkiem pochodzącym z serwatki lub produktów mlecznych (tak pozyskuje się kazeinę). Jednak ten naturalny składnik jest doskonale tolerowany i przetwarzany na potrzebną nam energię.

Wyjątkiem są podróbki i tanie odmiany produktu, które przyswaja zaledwie 40-60%. Dlatego przy wyborze białka należy zwrócić uwagę na producenta, rok produkcji oraz koszt produktu. I oczywiście jego zbyt niska cena jest po prostu zobowiązana cię ostrzec.

Kto używa izolatu i do jakich celów?

Używany izolat białka sojowego do odchudzania. Z jego pomocą brak białka jest kompensowany bez szkody dla organizmu. Stosowany jest również przez sportowców, którym zależy na „wysuszeniu” organizmu czy utrzymaniu masy mięśniowej. Swoich fanów znalazł wśród fanów wegetarianizmu, a także osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Co więcej, izolat jest aktywnie wykorzystywany przez wierzących, którzy poszczą.

Ile białka potrzebujesz dziennie?

W przypadku stosowania izolatu białka sojowego należy go odpowiednio dawkować. Dlatego w pudełku, w którym znajduje się produkt, często znajduje się miarka lub łyżka. Jednocześnie dzienne zapotrzebowanie człowieka na białko zależy od jego stylu życia i efektu, jaki planuje osiągnąć. Dla przykładu, przeciętny człowiek, który nie prowadzi sportowego trybu życia, powinien spożywać co najmniej 1-2 g odżywki na 1 kg swojej wagi dziennie.

Sportowcy również muszą stosować tego typu odżywki w ilości od 15-30 g na posiłek. A ponieważ większość sportowców przestrzega ułamkowego odżywiania (jedzą mało, ale kilka razy dziennie), może być około 8-9 takich podejść.

Co jest potrzebne do utraty wagi?

Według doświadczonych osób odchudzających się, jeśli twoim celem jest utrata wagi, oprócz białka sojowego, musisz dokonać trudnej rewizji swoich codziennych produktów. W szczególności należy ograniczyć ilość węglowodanów i tłuszczów, ale należy zachować w diecie pokarmy białkowe.

Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, proces odchudzania będzie bardzo powolny. Ponadto znacznie wzrasta ryzyko wiotczenia mięśni i wizualnego zwiotczenia skóry, co nie wygląda zbyt atrakcyjnie, zgadzają się. Tak więc stosowanie izolatu białka sojowego jest niezbędnym środkiem dla tych, którzy chcą schudnąć i nie zepsuć swoich danych zewnętrznych.

Co znajduje się w izolacie?

Oprócz białka białko zawiera również szereg przydatnych mikro i makroelementów. Są rodzajem przeciwutleniaczy i przyczyniają się do normalizacji metabolizmu. Z ich pomocą następuje stopniowy wzrost hormonów tarczycy, które odpowiadają za pełne funkcjonowanie tarczycy. Wśród przydatnych składników zawartych w białku sojowym można wyróżnić te przedstawione na zdjęciu. To trochę wapnia, sodu, magnezu i innych pierwiastków.

Jak używać i gotować białko?

Białko sojowe jest zwykle spożywane w postaci rozcieńczonej. Aby go przygotować, wykonaj następujące proste czynności:

• przygotować pojemnik;
• wlać około 1-2 łyżki. łyżki izolatu;
• rozcieńczyć proszek 200 ml wody;
• wstrząsnąć, aby równomiernie wymieszać.

Fani fitnessu dodają do tego koktajlu proteinowego orzechy, banany, a nawet surowe płatki owsiane. Rezultatem jest dość satysfakcjonujący napój, który może zrekompensować energię wydatkowaną na trening i złagodzić apetyt. Jeśli takie suplementy stosują wieczni bojownicy z nadwagą, to napój ten powinien zastąpić jeden z posiłków, na przykład śniadanie lub kolację.

Warto zauważyć, że podstawą koktajlu może być odtłuszczone mleko, jogurt lub kefir. Jednak osoby z nietolerancją laktozy nie powinny stosować tych składników. W takich przypadkach lepiej jest użyć świeżo wyciśniętego soku lub wody jako bazy. Ale jednocześnie warto wziąć pod uwagę fakt, że woda na taki napój nie powinna być gorąca. W przeciwnym razie białko po prostu się zwinie i oczywiście straci swoje pierwotne właściwości.

Białko sojowe (izolat do odchudzania): recenzje

Według opowieści tych, którzy schudli na tym białku, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji i dziennej diety. Tak więc miarka według nich to około 20-30 g. Jednorazowo zużywa się jedną miarkę i 200 ml płynu. Jednocześnie jedna porcja białka to około 116 kalorii.

Niektórzy użytkownicy mówią o swoich prawdziwych osiągnięciach. Według ich opowieści staje się jasne, że przy pomocy białka sojowego udało im się szybko schudnąć bez szkody dla zdrowia. I izolat ratuje je, gdy masz ochotę na coś mącznego, ponieważ to białko jest doskonałym substytutem pieczenia i jest przydatne.

Na rynku odżywek dla sportowców niekwestionowanym liderem sprzedaży zawsze było, jest i będzie białko. Jednak pod pojęciem „odżywka białkowa” wytwarza się wiele produktów: białko jaja, białko sojowe i inne, mniej popularne. Ponadto każdy rodzaj białka ma również podgatunki: izolaty i koncentraty.

Dzisiaj przyjrzymy się izolatowi białka sojowego (izolatowi sojowemu). Przeczytaj o jego zaletach i wadach poniżej.

Co to jest izolat sojowy (izolat białka sojowego)?

Podobnie jak inne suplementy białka sojowego, izolat białka sojowego jest wytwarzany przemysłowo z naturalnego produktu, soi.

Soja jest bogata w białko i jest stosowana przez wiele osób (najczęściej wegetarian i osoby religijne w okresie postu) jako alternatywa dla mięsa i mleka zwierzęcego.

Ponadto białko sojowe jest również często wykorzystywane do produkcji pasz dla zwierząt, jako że koszt białka sojowego jest znacznie niższy niż jakikolwiek inny.

Izolat sojowy różni się od zwykłego białka sojowego wyższą jakością. W izolacie sojowym zmniejsza się procent tłuszczu w stosunku do białka sojowego, a błonnik roślinny jest usuwany w jak największym stopniu. Zatem, Izolat białka sojowego jest najbardziej oczyszczonym i najzdrowszym ze wszystkich białek sojowych..

Korzyści z izolatu białka sojowego

Główny plus wszystkich białek sojowych jest cena. Ze względu na to, że białko sojowe jest pochodzenia roślinnego (a więc nie wymaga takiej samej opieki jak zwierzęce), izolat białka sojowego ma niski koszt, a co za tym idzie niską cenę. Czynnik ten może być decydujący przy wyborze m.in. białka sojowego.

Izolat białka sojowego może być również bardzo przydatny dla osób, które nie tolerują laktozy lub mają problemy z trawieniem białka kazeinowego. Takim ludziom potrzeba alternatywa dla białka serwatki i kazeiny. Zamiennikiem dla nich może być izolat białka sojowego.

Wiele osób, które chcą schudnąć, szukam alternatywa dla zwykłych produktów białkowych(ponieważ w konwencjonalnej żywności z reguły obok wysokiej zawartości białka, wysoka zawartość tłuszczu i/lub węglowodanów jest dodatkiem). Dla takich osób dobrym wyborem może być izolat białka, w tym izolat sojowy.

Kolejnym, choć dla wielu bardzo nieistotnym plusem izolatu białka sojowego może być fakt, że izolat białka sojowego może powodować wzrost poziomu hormonów tarczycy. Hormony te wpływają na funkcjonowanie tarczycy oraz biorą udział w regulacji metabolizmu. Im wyższy poziom tych hormonów, tym szybszy metabolizm, czyli tzw organizm szybciej spala tłuszcz. Wydawać by się mogło, że może to być istotna korzyść z izolatu białka sojowego dla osób, które chcą schudnąć, jednak poziom zmian tych hormonów podczas przyjmowania izolatu białka sojowego jest dość niski.

Teraz o wadach (przeciw) izolatu białka sojowego.

Główną wadą białka sojowego jest jego niską wartość biologiczną w stosunku do białka serwatki i kazeiny. Izolat białka sojowego nie ma najbardziej optymalnej dla sportowca równowagi aminokwasowej. Z tego powodu izolat sojowy wydaje się być mniej skuteczny zarówno w budowaniu mięśni, jak i spalaniu tłuszczu (gdy jest stosowany w celu ochrony masy mięśniowej przed katabolizmem na diecie niskokalorycznej).

Jednak ten problem jest częściowo rozwiązany w następujący sposób:

• Po pierwsze, możesz spożywać izolat soi wraz z aminokwasami (np stosuj kapsułki BCAA, które można kupić w sklepach z odżywkami dla sportowców).
• Po drugie, producenci dbają o jakość swoich produktów i często dodanie metioniny do izolatu sojowego, co zwiększa wartość biologiczną mieszanki.

Inną wadą białka sojowego może być słaba strawność Ciało ludzkie. Wynika to z zawartości substancji antyodżywczych (lektyn i inhibitorów proteaz) w białku sojowym.

Jednakże w izolacie białka sojowego problem ten jest częściowo rozwiązany: podczas produkcji izolatu sojowego aktywność antyodżywczych składników albo jest znacznie zmniejszona, albo producent całkowicie się ich pozbywa.

I oczywiście główną wadą białka sojowego są fitoestrogeny. Więcej na ten temat poniżej.

Szkodliwość izolatu białka sojowego

Wśród sportowców krąży wiele plotek na temat zagrożeń związanych z izolatem białka sojowego. Te pogłoski są spowodowane fitoestrogenami występującymi w soi. Substancje te są analogami żeńskich hormonów płciowych u ludzi, tj. estrogen. Estrogen jest antagonistą (przeciwieństwem) testosteronu.

Dlaczego izolat białka sojowego jest szkodliwy? Fitoestrogenom przypisuje się takie same właściwości jak estrogen: zmniejszenie popędu płciowego, zwiększenie skłonności organizmu do gromadzenia tłuszczu itp. Te właściwości naturalnie nie są korzystne dla kulturystów lub sportowców siłowych.

Czy jednak izolat białka sojowego jest naprawdę taki zły? Podczas produkcji izolatu sojowego producenci starają się jak najbardziej pozbyć fitoestrogenów. Daje to swoje rezultaty: według badań, przyjmowanie izolatu sojowego nie ma wpływu na poziom testosteronu u mężczyzn. Należy jednak pamiętać, że stopień oczyszczenia białka sojowego w różnych izolatach może się różnić i warto wybrać produkt od sprawdzonego producenta.

Jak stosować izolat sojowy

Weź izolat soi, tak jak każdy inny rodzaj białka. Te. należy wymieszać porcję izolatu białka sojowego (1-2 łyżki stołowe ze szkiełkiem, jeśli w opakowaniu nie ma miarki) z odpowiednią (300 ml lub więcej) ilością płynu (wody, mleka lub soku).

Izolat sojowy możesz przyjmować między posiłkami oraz bezpośrednio po treningu. Jeśli twoim celem jest schudnięcie, to możesz zastąpić 1-2 posiłki dziennie izolatem sojowym, a tym samym zmniejszyć liczbę kalorii z powodu braku „zbędnych” tłuszczów i węglowodanów.

W każdym razie, izolat białka sojowego Jest jedynie suplementem diety i nie powinien zastępować normalnej, zdrowej diety.

Białko sojowe to specjalistyczny suplement, który w ostatnim czasie stał się bardzo popularny wśród profesjonalnych kulturystów. Dzięki przystępnej cenie białko pomaga sportowcowi w utrzymaniu niezbędnej masy mięśniowej. Dlatego zapotrzebowanie na nie stale rośnie. Ale ostatnio coraz częściej mówi się o tym, że białko sojowe wyrządza organizmowi znacznie więcej szkody niż pożytku. Jak prawdziwa jest ta opinia, zostanie opisane w tym artykule.

Aby uzyskać pożądaną masę mięśniową, sportowiec potrzebuje stałego spożycia określonej ilości białka. Białko zawarte w pożywieniu nie zawsze zaspokaja deklarowane potrzeby. Dlatego osoby uprawiające kulturystykę zaczynają spożywać odżywki sportowe, do których należy białko sojowe.

Główne określenie wymaganej jakości spożywanego białka jest wskaźnikiem jego skuteczności. Z eksperymentów wynika, że ​​białko sojowe jest najgorszym rodzajem białka, jakie stosuje się w kulturystyce, zarówno w celu uzyskania i utrzymania pożądanej masy mięśniowej, jak iw razie potrzeby spalania nadmiaru tkanki tłuszczowej.

Koszt produktu jest bardzo niski. Białko sojowe jest często stosowane w karmach dla zwierząt. Ze względu na niski koszt białko sojowe jest dobrze reklamowane, a jego szkodliwość dla organizmu sportowca jest często ukryta.

wartość biologiczna

Wartość biologiczna tego produktu jest bardzo niska. Białko sojowe nie jest w stanie utrzymać poziomu azotu niezbędnego do zachowania ochrony odporności. Nie jest aktywnym stymulantem białka i nie pomaga zmniejszyć utraty mięśni.

W skład białka sojowego wchodzi lecytyna, która odpowiada za ograniczenie zawartości tłuszczów w wątrobie, a także przyczynia się do wydalania żółci. Substancja ta bierze udział w tworzeniu komórek OUN i mózgu.

Badania przeprowadzone w Japonii dowiodły, że substancje wchodzące w skład białka sojowego mają bezpośredni wpływ na usuwanie radionuklidów z organizmu, dzięki czemu podczas przyjmowania białka sojowego organizm jest chroniony przed skutkami niszczącego promieniowania.

1. Białko sojowe jest spożywane z uwzględnieniem ograniczenia maksymalnej ilości pokarmu w żołądku: do 30% żołądka powinno być puste. Wstając od stołu po jedzeniu, sportowiec powinien odczuwać uczucie niedożywienia. Białko sojowe to produkt, który może stać się substytutem niektórych pokarmów.
2. Osoby, które ograniczają się do aktywnego ruchu, powinny przyjmować nie więcej niż 1 g odżywki białka sojowego na 1 kg masy ciała dziennie.
3. Jeśli poziom obciążenia sportowca można przypisać średniej, wówczas dzienna ilość białka wynosi nie więcej niż 1,7 g na 1 kg masy ciała sportowca.
4. Dla sportowców siłowych, którzy wymagają szczególnego zużycia energii, dzienna ilość białka wynosi co najmniej 2 g na 1 kg masy ciała.
5. Przy obliczaniu spożycia białka sojowego należy wziąć pod uwagę obecność aminokwasów egzogennych w spożywanych pokarmach, takich jak: mięso, jaja, produkty mleczne.
6. Wraz ze spadkiem przyrostu pożądanej masy mięśniowej do diety sportowca należy dodać węglowodany złożone: groszek, soczewicę, ziemniaki, makaron, płatki zbożowe.
7. Gdy potrzebny jest przyrost beztłuszczowej masy mięśniowej, na przykład przed zawodami, białko sojowe należy zastąpić izolatem, który będzie bardziej skuteczny.
8. Smak białka sojowego można poprawić dodając koktajle owocowe i soki owocowe, a także miód i słodkie syropy. Pożądana temperatura napoju to maksymalnie 35ºC. Taki napój pije się rano i wieczorem małymi łykami.

Wniosek

Białko sojowe ma wpływ na wzrost masy mięśniowej sportowca uprawiającego kulturystykę, jednak przyjmując go sportowiec w żadnym wypadku nie powinien zapominać o istniejących poważnych przeciwwskazaniach. Czasami przyjmowanie tego suplementu może spowodować trwałe uzależnienie, a u sportowca jednocześnie pojawia się chęć zwiększenia dawki. Nie należy tego robić kategorycznie, ponieważ nieprzestrzeganie norm określonych w instrukcjach może prowadzić do złego stanu zdrowia.

Koniecznie o tym przeczytaj

Istnieje kilka sposobów oceny jakości białka: współczynnik wydajności białka (PEF), wykorzystanie czystego białka (PPI) i wartość biologiczna (BV). CEB to przestarzały sposób oceny jakości białka. Do tej pory zrezygnowała z niej większość producentów suplementów diety i dietetyków.

ICB jest nieco bardziej skuteczny niż CEB, ale nie uwzględnia wielu ważnych czynników, takich jak wchłanianie i asymilacja. Ta metoda również nie jest już używana.

W efekcie tylko wartość biologiczna(PNE). BC jest najdokładniejszym wskaźnikiem aktywności biologicznej białka. Wskaźnik wartości biologicznej białka oblicza się jako stosunek ilości azotu pozostającego w organizmie do ilości azotu uzyskanego z tego białka, czyli uwzględnia się jego strawność.

Dlaczego białko sojowe ma złą opinię wśród kulturystów? Na pierwszy rzut oka białko sojowe jest bezużyteczne dla większości sportowców ze względu na niską wartość biologiczną 74.

Białka o wysokim BC są skuteczniejsze w utrzymaniu poziomu azotu, odporności, stymulowaniu IGF-1 i zmniejszaniu utraty mięśni podczas diety niż białka o niskim BC. Tym samym białka o wysokim BC mają wyraźniejsze działanie antykataboliczne niż białka o niskim BC.

Jak wiadomo, Białkiem o najwyższej wartości biologicznej jest białko serwatki. Na drugim miejscu jest całe jajko. Dlatego kulturyści i inni sportowcy preferują te dwa pokarmy wysokobiałkowe, unikając soi i innych białek o niskiej zawartości białka BC.

Wady białka sojowego

Poza niską wartością biologiczną białko sojowe ma szereg innych wad, dlatego kulturyści unikają go jak podróbek sterydów. Jedną z przyczyn niskiej BC białka sojowego jest brak kwaśnej metioniny zawierającej siarkę. Aminokwasy zawierające siarkę (w tym cysteinę) odgrywają szczególnie ważną rolę w syntezie białek i prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, a także w produkcji glutationu.

glutation(GTT) jest jednym z najważniejszych przeciwutleniaczy w organizmie. Chroni komórki i odtruwa szereg szkodliwych związków, takich jak nadtlenek wodoru, czynniki rakotwórcze, reaktywne formy tlenu itp. W szczególności glutation jest częściowo odpowiedzialny za zapobieganie utlenianiu lipoprotein o niskiej gęstości (złego cholesterolu).

Pokazało to szereg badań białko sojowe jest mniej efektywne niż białko serwatkowe pod względem produkcji GTT i pozytywny wpływ na układ odpornościowy. Chociaż doniesiono, że białko sojowe ma niższy poziom u ludzi i zwierząt, w jednym badaniu, gdy podano szczurom białko sojowe niewzmocnione metioniną w ilości 13% całkowitej liczby kalorii, nastąpił wzrost poziomu cholesterolu i prawdopodobieństwo peroksydacji cholesterolu LDL gęstość. Tym samym u szczurów nie tylko wzrósł poziom cholesterolu, ale uproszczono proces utleniania frakcji LDL, co może prowadzić do miażdżycy. Eksperymentalne szczury wykazały niski poziom GTT. Ponadto, w porównaniu z inną grupą szczurów karmionych kazeiną, „grupa sojowa” wykazywała opóźnienie wzrostu.

Jeśli to nie wystarczy, aby przekonać Cię do rezygnacji z białka sojowego, sytuacja jest jeszcze gorsza. Białka sojowe zawierają związki, które zakłócają trawienie i wchłanianie wielu różnych składników odżywczych. Dwa najważniejsze składniki antyodżywcze występujące w soi to: lektyny I inhibitory proteazy.

Lektyny są niebezpiecznymi elementami roślin, które prowadzą do problemów począwszy od upośledzonego wchłaniania ważnych składników odżywczych do uszkodzenia przewodu pokarmowego.
Proteazy- Enzymy biorące udział w trawieniu białek. Soja zawiera kilka inhibitorów proteaz, które zakłócają działanie enzymów trypsyny i chymotrypsyny. Obie te substancje odgrywają ważną rolę w trawieniu i wchłanianiu białka w przewodzie pokarmowym.

Wreszcie, soja jest bogata w związki estrogenowe, takie jak genisteina i diadzeina. Istnieje ponad 300 fitoestrogenów, które znacznie różnią się działaniem fizjologicznym i aktywnością u ludzi i zwierząt. Jak wie każdy kulturysta, zmiana stosunku testosteron/estrogen na korzyść estrogenu prowadzi do wzrostu tkanki tłuszczowej i innych niekorzystnych skutków, które utrudniają osiągnięcie celów sportowców siłowych.

Korzyści z białka sojowego

„Czy soja może mieć inne korzyści?” - myślisz. Oczywiście po przeczytaniu poprzednich akapitów nie masz najlepszego zdania o białku sojowym. Jednak naukowcy zebrali i pozytywne wieści.

Problem substancji antyodżywczych w białku sojowym został rozwiązany. Producenci wysokiej jakości izolatów białka sojowego usuwają lub znacznie ograniczają działanie substancji antyodżywczych podczas przetwarzania surowców. Ponadto dodatek metioniny do izolatów sojowych znacznie zwiększa ich wartość biologiczną i odżywczą. Jednak BC całych jaj lub wysokiej jakości białko serwatkowe jest wciąż daleko. Szczury karmione białkiem sojowym wzbogaconym metioniną rosły w takim samym tempie jak szczury karmione białkiem kazeinowym.

Ze składnikami estrogenowymi, które tworzą soję, wszystko jest nieco bardziej skomplikowane. Przez lata stwierdzono, że białko sojowe obniża poziom cholesterolu u wielu zwierząt i ludzi. Niedawne badanie wykazało, że izolacja składników estrogenowych z soi straciła swój normalny wpływ na poziom cholesterolu. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ochronne właściwości estrogenu obniżające poziom lipidów są dobrze znane.

Wartość biologiczna różnych rodzajów białek

• Serwatka - 100
• Całe jajko - 100
• Białko jajka - 88
• Kazeina - 77
• Soja - 74

Białko sojowe ma kilka mechanizmów obniżających poziom cholesterolu (np. izoflowony, działanie endokrynologiczne, błonnik, saponiny itp.), który to mechanizm zależy od rodzaju testowanego zwierzęcia. Ponadto badanie epidemiologiczne wykazało, że białko sojowe zmniejsza również liczbę niektórych typów komórek rakowych. Izolat białka sojowego jest obecnie zalecany przez firmy specjalizujące się w przedłużaniu życia w leczeniu niektórych rodzajów nowotworów.

Porozmawiajmy o tym, jak odnosi się to do sportowców? Składniki estrogenowe, z których składa się soja, są specyficzne tkankowo. W jednym badaniu na rezusach stwierdzono, że białka sojowe nie wpływają na hormony płciowe tych zwierząt. Określono parametry, takie jak poziomy testosteronu, DEAS i globuliny wiążącej hormony płciowe, masę jąder, masę prostaty i tym podobne. Naukowcy nie stwierdzili różnicy między samcami małp, które spożywały białko sojowe z estrogenami roślinnymi i bez nich. W rezultacie stwierdzono, że zawarte w białku sojowym izoflawony (genisteina i diadzeina) „zmniejszają ryzyko wystąpienia zaburzeń sercowo-naczyniowych bez widocznego negatywnego wpływu na układ rozrodczy”.

Naukowcy doszli do następującego ostatecznego wniosku: „Eksperymenty potwierdzają pogląd, że specyficzność tkankowa estrogenów sojowych wynika częściowo z ich mieszanych właściwości jako agonistów i antagonistów”. Te i inne dane sugerują, że fitoestrogeny znajdujące się w soi mogą obniżać poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca, nie powodując ogólnoustrojowych efektów estrogenowych (np. ginekomastia, przyrost tkanki tłuszczowej itp.). Wyniki tego badania są bardziej odpowiednie dla ludzi, ponieważ przeprowadzono je na małpach, które są nam znacznie bliższe niż szczury.

Lepiej jest przyjmować izolaty sojowe cyklicznie niż stale, ponieważ w tej chwili nie mamy 100% danych na temat długoterminowego estrogennego działania białek sojowych na sportowców. Właściwości soi obniżające poziom cholesterolu bez innych efektów estrogennych mogą być korzystne dla kulturystów stosujących sterydy anaboliczne. Z reguły mają podwyższony poziom cholesterolu i LDL.

I na koniec zapisaliśmy najciekawsze informacje o zaletach białek sojowych. Stwierdzono, że białko sojowe poprawia pracę tarczycy u wielu zwierząt, od szczurów po króliki i świnie. Dokonywanie obliczeń w badaniach na ludziach okazało się trudniejsze (co nie jest nowe). Jednak szereg badań wskazuje, że izolat białka sojowego wpływa na produkcję hormonów tarczycy u ludzi. Może to być dużą zaletą dla kulturystów, którzy chcą spalić tłuszcz. Spożywaniu wysokiej jakości białek towarzyszy wzrost poziomu hormonów tarczycy. Jednak zdolność soi do zwiększania produkcji hormonów jest wyjątkowa w porównaniu z innymi białkami.

Chociaż wiele badań wykazało zmiany w poziomach T3 i hormonu tyreotropowego, naprawdę znaczący efekt uzyskuje się tylko w przypadku T4. Poziom tego hormonu stale wzrasta u zwierząt iw mniejszym stopniu u ludzi przyjmujących białka sojowe. Niektóre badania wykazały również zmiany w stosunku insulina/glukagon, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu i najwyraźniej tłuszczu. W chwili obecnej mechanizm działania białek sojowych na produkcję hormonów tarczycy nie jest do końca poznany, ale badania w tym zakresie trwają.

Co to wszystko oznacza dla kulturystów? Sportowców siłowych powinny interesować przede wszystkim dwa punkty:
1. Chociaż hormony tarczycy są uważane za hormony kataboliczne, gdy spożywa się wystarczającą ilość kalorii w obecności umiarkowanych ilości hormonów tarczycy, hormony te mogą stymulować syntezę białek. Z pewnością potrzebne są dalsze badania w tym obszarze.
2. Jeśli dana osoba jest na diecie, skuteczność tej diety szybko spada, gdy organizm zrozumie, co się dzieje i zmniejszy produkcję hormonów tarczycy. Ta reakcja organizmu na zmniejszenie podaży kalorii prowadzi do zmniejszenia tempa metabolizmu i ustalenia nowych parametrów kalorycznych. Osoba będąca na diecie czuje się zmęczona. Stosowanie izolatu białka sojowego w celu zwiększenia produkcji hormonów tarczycy jest dokładnie tym, co zalecił lekarz, aby utrzymać poziom hormonów przy zmniejszonym spożyciu kalorii podczas diety.

Rozwiązanie dylematu sojowego

Po przejrzeniu wszystkich powyższych informacji na temat białka sojowego najprawdopodobniej jesteś zagubiony. Jeśli kulturysta zastępuje zbyt wiele wysokiej jakości białek soją, aby uzyskać potencjalne korzyści, ryzykuje utratę masy mięśniowej. Jest to szczególnie zauważalne podczas zmniejszania liczby kalorii (na przykład podczas diety). Im mniej spożywanych kalorii, tym wyższa musi być jakość białka, aby utrzymać beztłuszczową masę ciała. Nie popełnij błędu, białko sojowe nie ma właściwości utrzymywania azotu, katabolizmu i budowania mięśni białka serwatki. Soja ma jednak szereg innych zalet. Więc co mamy robić? Okazuje się, że aby uzyskać dobroczynne właściwości soi, wcale nie trzeba jej spożywać w dużych ilościach. Dietetycy szacują, że dla większości ludzi wystarczy od dziesięciu do trzydziestu gramów białka sojowego dziennie.

W ten sposób można rozwiązać dylemat. I okazuje się, że ta strategia jest dość skuteczna dla większości ludzi. Mieszając białko serwatkowe z izolatem sojowym w stosunku 2:1 i przyjmując powstałą mieszankę dwa do trzech razy dziennie, możesz czerpać korzyści z obu suplementów. Do tej pory nie ma powodu sądzić, że połączenie tych dwóch białek prowadzi do utraty ich właściwości.

Twój znak: