Bakłażan to przydatne warzywo z rodziny psiankowatych. Są bardzo przydatne dla organizmu, zapobiegają gromadzeniu się złego cholesterolu i jego osiadaniu na ściankach naczyń krwionośnych, a bakłażany zawierają pierwiastki usuwające toksyny z organizmu. Lato i początek jesieni to czas przyrządzania pysznych i pachnących bułek z bakłażanem. Oto wybór wspaniałych przepisów na bułki z bakłażanem z różnymi nadzieniami.
Oprócz bułek z bakłażanem możesz ugotować pyszne z serem, pomidorami, grzybami i innymi nadzieniami lub.
Pachnące roladki z bakłażana nadziewane mielonym kurczakiem i serem będą doskonałą przystawką lub daniem głównym.
Do ich przygotowania potrzebne będą:
Gotowanie:
1. Najpierw zajmijmy się bakłażanem. Należy je umyć, odciąć końce i pokroić wzdłuż na plastry o grubości 2 mm. Posyp je solą i włóż do durszlaka na 30 minut, bakłażany dadzą sok, który należy wycisnąć, a sól pomoże usunąć gorycz z bakłażanów.
2. Przejdźmy do wypełnienia. Dużą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, wlewamy trochę oleju, przepuszczamy cebulę i czosnek, następnie dodajemy mielonego kurczaka i oregano. Dusić często mieszając, aż mięso mielone się zrumieni, około 6 minut. Odcedź tłuszcz. Ochłonąć. Do schłodzonego mięsa mielonego dodać pietruszkę, oliwki i ser.
3. Teraz zacznijmy przygotowywać same bułki. Bierzemy jeden plasterek bakłażana, wkładamy do niego 2 łyżki mielonego mięsa i zawijamy, przekłuwamy wykałaczką. Zrób to ze wszystkimi plastrami bakłażana.
4. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Jeśli masz tryb grilla, możesz go użyć do gotowania bułek. Rozprowadzamy wszystkie bułki na ruszcie lub blasze do pieczenia i pieczemy do ugotowania przez około 20 minut, aż bakłażan zmięknie i będzie gotowy. Po 10 minutach od rozpoczęcia gotowania przewróć bakłażana na drugą stronę. Smacznego!
Roladki z bakłażana z miękkim serem
Składniki:- 2 bakłażany
- 2 szklanki ricotty lub innego miękkiego sera
- 50g sera feta
- pęczek koperku, posiekanego
- 200 gr koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki tymianku
- 1-2 łyżki obrazy olejne
- sól i pieprz do smaku
Jak gotować bułki z bakłażanem:
1. Umyj bakłażany i odetnij z nich końce. Pokrój wzdłuż na plastry o grubości 2-3 mm, plastry nie powinny być bardzo cienkie. Plastry posypać solą i odstawić.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej trochę oleju i smaż bakłażana z obu stron przez 1-2 minuty, aby plastry były miękkie.Gdy wszystkie plastry bakłażana będą gotowe, odstaw je, aby lekko ostygły.
3. Gdy bakłażany się chłodzą, zaczynamy przygotowywać nadzienie do naszych bułek. W jednej misce połącz ser ricotta (lub dowolny inny miękki ser), ser feta, posiekany koperek i tymianek. Rozgnieć wszystko widelcem. W razie potrzeby dodaj trochę soli.
4. Teraz, gdy wszystko jest gotowe, zaczynamy owijać bułki. Bierzemy jeden plasterek bakłażana, 1 łyżkę sera i zawijamy farsz w bakłażana. Wlej koncentrat pomidorowy na dno głębokiego naczynia żaroodpornego lub rondla, na wierzchu ułóż przygotowane bułeczki z bakłażanem.Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Piecz bułki, aż będą gotowe. Te roladki z bakłażana możesz podać z kwaśną śmietaną!
Będziesz potrzebować:
- 1 bakłażan
- 3 lub 4 dojrzałe pomidory
- 100 gr. mozzarella lub inny twardy ser
- oliwki, posiekane (opcjonalnie)
- świeże listki bazylii
- Oliwa z oliwek
- Cukier
1. Umyj bakłażana i odetnij końce z obu stron. Bakłażana pokroić wzdłuż na 2-3 mm plastry i doprawić odrobiną soli. Umieść bakłażana w durszlaku na pół godziny, aby usunąć nadmiar soku i goryczy.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki i posiekaj blenderem.
3. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu, wlewamy trochę oleju, gdy olej się rozgrzeje, można włożyć pokrojone pomidory na patelnię. Dodaj liście bazylii i 1 łyżeczkę cukru. Zmniejsz ogień. Ciągle mieszaj, aż sos zgęstnieje. Wyłącz patelnię.
3. Rozgrzej drugą patelnię i smaż bakłażany na oliwie z oliwek z każdej strony przez 1-2 minuty.
4. Zetrzyj ser lub drobno posiekaj, pokrój oliwki w pierścienie.
5. Teraz przejdźmy do skręcania rolek. Wcześniej rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. I tak bierzemy każdy plasterek bakłażana, smarujemy powstałym sosem pomidorowym, zalewamy 1 łyżką sera, trochę oliwek, dodajemy trochę zieleniny i przekręcamy. Rozprowadzamy bułki z bakłażanem na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia, wkładamy do piekarnika na 15 minut, aż bakłażan będzie całkowicie ugotowany.
Roladki z bakłażana faszerowane pomidorami, serem i marchewką
Składniki:- 1/4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże bakłażany
- 100 gr. twardy ser, tarty
- 4-5 marchewek startych na tarce
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka świeżej lub suszonej bazylii
- 1 jajko
- sól i przyprawy do smaku
1. Zanim zaczniesz gotować bułki z bakłażanem, rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Umyj bakłażana i pokrój wzdłuż na plastry o grubości nie większej niż 3 mm. Posyp plastry odrobiną soli z obu stron i pozwól im leżeć na ręcznikach papierowych przez około 15 minut. Więc gorycz i nadmiar soku znikną.3. Po tym, jak bakłażany leżą przez 15 minut, rozgrzej patelnię i smaż na niej bakłażany przez 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli masz grilla, możesz grillować bakłażana przez kilka minut z każdej strony. Połóż plastry na talerzu i pozwól im ostygnąć.
4. Przystępujemy do przygotowania nadzienia do bułek z bakłażanem. Zmieszaj starty ser z bułką tartą, bazylią, pokrojonymi pomidorami i marchewką. Doprawiamy do smaku, a następnie wbijamy jajko do masy.
5. Zaczynamy owijać bułki. Po jednej stronie bakłażana ułóż 1 łyżkę. łyżka nadzienia i przekręcić. Połóż gotową bułkę na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia. Gdy wszystkie bułki będą gotowe, posyp je serem i włóż do piekarnika. Piec bułki przez 10-15 minut, aż będą gotowe. Cieszyć się!
I na koniec przepis wideo na wspaniałe bułki z bakłażana z orzechami włoskimi:
Znane wszystkim bułki z bakłażanem można nazwać oryginalną, a nawet wykwintną przekąską. Roladki prezentują się na stole ciekawiej niż proste kromki i kanapki, a różnorodność nadzienia pozwala za każdym razem znaleźć i wymyślić nowe opcje receptury. Wystarczy zrozumieć, jak prawidłowo ugotować bakłażana na bułki i z czym można je łączyć.
Podstawą bułek jest oczywiście sam bakłażan. Początkujący kucharze boją się, że nie będą w stanie cienko pokroić warzywa i zwinąć pasków w rulon. Istnieje kilka prostych wskazówek, jak kroić bakłażana na bułki:
- Wybieraj owoce średniej wielkości lub duże, równe, świeże, jędrne. Małe i zakrzywione najlepiej zostawić na gulasz.
- Aby pokroić bakłażana w cienkie plasterki, potrzebujesz ostrego noża.
- Umyj warzywa, odetnij ogonki i zacznij kroić. Plasterki powinny mieć około 3 mm grubości - zbyt cienkie rozerwą się podczas zwijania, a grube odwiną.
Istnieje opinia, że \u200b\u200bbakłażany należy przechowywać w soli, w przeciwnym razie będą gorzkie. Ale tak nie jest, dobre warzywa nie powinny być gorzkie bez wcześniejszego przygotowania. Możesz posypać plastry solą przez pół godziny, aby podczas smażenia wchłaniały mniej tłuszczu, ale jeśli nie ma czasu, nie jest to konieczne.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju roślinnego. Smaż plastry bakłażana przez dwie minuty z każdej strony, aż będą miękkie. Ważna jest jakość patelni – kiepskie warzywa spalą się lub wchłoną zbyt dużo oleju. Tłuste warzywa mogą źle smakować i być niezdrowe.
Połóż gotowe plastry papierowe ręczniki wchłanianie nadmiaru oleju. Plasterki solimy i pieprzymy. Podczas gdy bakłażan się gotuje, możesz zrobić nadzienie, jedno lub więcej naraz. To kolejny plus bułek: można je podawać na stole w różnych wariantach bez większego wysiłku i czasu.
Tradycyjne nadzienia do bułek z bakłażanem to ser, twardy lub kremowy, czosnek, pomidory, słodka papryka. Bakłażan dobrze komponuje się z marchewką i orzechami, ze świeżą bazylią lub mieszanką ziół prowansalskich.
Przepisy na każdy gust
Oto kilka sprawdzonych przepisów z różnymi nadzieniami. Bakłażany są przygotowywane w ten sam sposób we wszystkich przypadkach: są smażone w cienkich plasterkach na patelni.
Z serem feta i pomidorami
Świeży i szybki pomysł. Na 1 średniej wielkości bakłażan - 60 g sera Feta, 1 pomidor, 30 g obranych orzechów włoskich, zioła (pietruszka, koperek, bazylia, kolendra) - do smaku.
Pokrój pomidory w kostkę, usuń nasiona wraz z płynem. Zmiel ser i posiekane warzywa w blenderze lub widelcem. Dodać posiekane orzechy włoskie. Delikatnie posolić nadzienie, aby go nie przesolić, ponieważ ser feta sam w sobie jest słony.
Na podsmażone plastry bakłażana nałóż łyżeczkę masy serowej, następnie kilka kostek pomidorowych, zwiń roladę.
Z serem i czosnkiem
Najpopularniejszy wariant i jego wersje. Na 1 średni bakłażan - 50 g twardego sera, 3 ząbki czosnku, zioła do smaku.
Zwykle ta wersja bułek jest przygotowywana z majonezem: plastry bakłażana posmarowane tym sosem, posypane tartym serem i rozgniecionym czosnkiem, koperkiem i zawinięte. Możesz od razu wymieszać wszystkie składniki nadzienia i rozsmarować po łyżeczce na kromce.
Ci, którzy nie lubią majonezu, mogą zastąpić serek śmietankowy, na przykład serek śmietankowy. Ciekawe połączenie smakowe daje mozzarella i twardy ser. Po zwinięciu takie bułki należy podgrzać w mikrofalówce lub przytrzymać przez minutę na gorącej patelni, aby ser się stopił i podawać na gorąco.
Dla osób odchudzających się i dbających o sylwetkę można przygotować nadzienie z twarogu, czosnku i ziół, bez majonezu i dodać do niego niskotłuszczowy ser.
Te bułki z bakłażanem to kompletny przepis na gorące danie, a nie tylko przystawka. Na 4 średnie bakłażany - kilogram mielonego mięsa wołowego lub mieszanego mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, suszona bazylia lub mieszanka ziół prowansalskich, 3 ząbki czosnku, duża cebula, sól i pieprz do smaku, 500 ml koncentratu pomidorowego.
Bakłażana pokroić jak na bułki, posmarować olejem roślinnym z obu stron cienką warstwą, piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut.
Cebula i czosnek drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól, pieprz, zioła.
Na każdym plasterku bakłażana położyć łyżkę mielonego mięsa, zawinąć w bułkę, złożyć w głębokim naczyniu do zapiekania. Wierzchnią warstwę bułek posmarować dużą ilością koncentratu pomidorowego, można też wymieszać z suszoną bazylią i czosnkiem, solą, pieprzem.
Piecz naczynie w piekarniku przez około 30-35 minut, w temperaturze 180 stopni. Po pół godzinie danie można posypać startą mozzarellą i pozostawić w wyłączonym piekarniku na kolejne 5-10 minut.
Podczas serwowania posyp bułki posiekanym koperkiem i kolendrą.
Dla wegetarian i na czczo
Istnieje wiele opcji napełniania bułek dla osób, które nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Mogą to być następujące produkty:
- Pieczarki smażone z cebulą i marchewką.
- Świeże pomidory z ziołami i czosnkiem.
- koreańska marchewka.
- Hummus (pasta z ciecierzycy) z przyprawami i ziołami.
Jeśli sobie pozwolisz mleczarnia, następnie do nadzienia użyj serów w połączeniu z warzywami, orzechami, ziołami. Możesz zrobić sos majonezowy z 1 części mleka, 2 części bezwonnego oleju roślinnego, musztardy i soku z cytryny. Przepis jest prosty: wszystkie składniki są dobrze ubite za pomocą blendera.
Jeśli zrozumiesz, jak gotować bułki z bakłażanem i zrobić je kilka razy według sprawdzonych przepisów, w przyszłości będziesz w stanie samodzielnie wymyślić ciekawe kombinacje produktów do nadzienia. To proste warzywne danie sprawdzi się jako lekka przekąska na szykownej uczcie, w domowej kuchni i na romantycznej kolacji. Smacznego!
Jeśli planujesz świąteczne menu, to taka przystawka jak roladki z bakłażana to obowiązkowa pozycja na Twojej liście dań. Nadzienie do bułek może być bardzo różne w zależności od pory roku, a poza sezonem (zimą i wiosną) można ugotować przystawkę z mrożonego bakłażana.
Wystarczy usmażyć lub upiec talerze z bakłażanem w oleju roślinnym, włożyć do torby i zamrozić. Takie wykroje na rolki zajmują bardzo mało miejsca w zamrażarce, więc nadają się nawet do modeli o najskromniejszych rozmiarach.
Chcesz za każdym razem zaskakiwać swoich gości i gotować roladki z bakłażana z nowym nadzieniem? Następnie dodaj moje przepisy do zakładek. Dla Twojej wygody każdej przystawce z bakłażana na świąteczny stół prezentowanej na stronie internetowej 8 Spoons towarzyszą zdjęcia krok po kroku i szczegółowy opis procesu gotowania.
Mam wielką nadzieję, że poniższe przepisy przypadną Ci do gustu. Jaki jest twój ulubiony dodatek do bułek z bakłażanem? Proszę pisać w komentarzach lub w grupie 8 łyżek VK, będę bardzo zainteresowany!
Jeśli szukacie efektownej przystawki na jakąś uroczystość, to mój dzisiejszy przepis powinien Wam się spodobać. Mowa o bułkach przekąskowych z bakłażana z twarogiem i ziołami - jasnych i przepysznych. Takie roladki z bakłażana z twarogiem z pewnością ucieszą Twoich gości - w końcu zarówno ich wygląd, jak i smak są nie do opisania.
Szukasz pysznych faszerowanych bułek z bakłażanem? Proponuję gotować bułki z bakłażanem z fetą i pomidorami: okazuje się nie tylko piękne i jasne, ale także bardzo smaczne. Feta jest dobra sama, a jeszcze lepiej w towarzystwie dojrzałych pomidorów, pachnących ziół i smażonych bakłażanów.
Szukasz ciekawej gorącej przystawki na świąteczny stół? Zwróć uwagę na bułki z bakłażana z mięsem mielonym. Połączenie smażonego bakłażana i mielonego mięsa jest bardzo udane, a jeśli dodać do tego sos pomidorowy i twardy ser, to wychodzi coś niesamowitego!
Ta przystawka z bakłażana jest zarówno piękna, jak i smaczna. Możesz więc ugotować takie bułki z bakłażanem na świąteczny stół. Smażony bakłażan doskonale komponuje się z delikatnym serem, orzechami i świeżymi ziołami.
Roladki z bakłażana to szeroko rozpowszechnione danie sezonowe, które przygotowuje się w prosty i szybki sposób, a na stole zawsze prezentuje się elegancko i odświętnie. Każda gospodyni na swój sposób odtwarza przepis na bułki z bakłażanem.
Aby zrobić pieczeń z bakłażana, będziesz potrzebować:
- 2 bakłażany
- 300 gramów mięsa z kurczaka
- 1 jajko
- pomidor
- 100 g twardego sera
- 150 ml kwaśnej śmietany
- 2 pomidory
- czosnek i zioła - do smaku
Proces gotowania: bakłażana pokroić na talerze, zalać słoną wodą i odstawić na 15 minut. W tym czasie posiekaj mięso z kurczaka w blenderze i połącz mięso mielone z tartym serem i surowym jajkiem. Bakłażany odsączamy z osolonej wody, zalewamy wrzątkiem, aby warzywa były plastyczne i formujemy bułeczki z surowego mięsa mielonego. Złożyć przygotowane bułki na blasze do pieczenia, polać sosem z pokrojonych pomidorów, śmietany i czosnku i wstawić do piekarnika na 30 minut.
Bułka z bakłażanem „w pośpiechu”
Przepis na szybką bułkę z bakłażanem różni się od swoich analogów tym, że jest prezentowany w postaci całej bułki, pokrojonej na porcje. Nie wymaga osobnego smażenia talerzy z bakłażanem, a smakiem przewyższa nawet klasyczne bułki.
Aby zrobić szybką roladę z bakłażana, będziesz potrzebować:
- 2 bakłażany
- 150 g twardego sera
- 4 jajka
- Papryka
- 1 łyżka miękki ser śmietankowy
- 1 łyżka ciężki krem
- czosnek i zioła - opcjonalnie
Proces gotowania: bakłażana pokroić w cienkie paski, połączyć z tartym serem i jajkami, posolić. Rozłóż powstałą mieszaninę w jednej warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30 minut. Serek śmietankowy wymieszać ze śmietaną, dodać czosnek i zioła. Nasmaruj przygotowaną warstwę bakłażana kremowym sosem i zwiń. Ostudzić i podawać do stołu, pokroić na porcje.
Smażone przekąski z bakłażana są bardzo smaczne, ale jest jedno duże ALE z ich przygotowaniem, są zawsze nadmiernie tłuste, ponieważ struktura miąższu bakłażana jest jak gąbka - chłonie olej, na którym jest smażony, i bez względu na to, ile wlewasz to. Co zrobić, żeby bakłażan nie wchłonął tyle oleju? Istnieje kilka sposobów:
- 1) przed smażeniem posiekane bakłażany (talerze lub kawałki) można zanurzyć w ubitych jajkach, ciasto „zamknie” pory miąższu.
- 2) możesz sam regulować ilość wchłanianego tłuszczu, w tym celu musisz wlać olej nie na patelnię, ale na przygotowane do smażenia bakłażany (np. pokrojone w plasterki), posmarować je olejem rękami lub nałożyć olej pędzlem z 2 stron. Następnie smażymy na suchej patelni. Uzyskany zostanie efekt grilla przy jednoczesnym zachowaniu ulubionego smaku bakłażana smażonego na oleju.
Drugi sposób stosuje przepis, którym chcę się z Wami podzielić - roladki z bakłażana z nadzieniem serowym z gotowanych jajek, twardego sera i czosnku. Ta zimna przystawka jest obłędnie pyszna, idealna na świąteczny letni stół. Dowiecie się również, jak zgodnie ze wszystkimi zasadami przyrządzać kapryśne bakłażany, które oprócz tego, że podczas gotowania starają się wchłonąć więcej oleju, potrafią też gorzko posmakować. Jak pozbyć się goryczy w bakłażanach, które nie gotują się w wodzie? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w naszej szczegółowej klasie mistrzowskiej.
Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Zetrzyj jajka na drobnej tarce.
Połącz ser i jajka.
Wyciśnij czosnek. Napełnij majonezem. Możesz dodać kroplę soli (1 mała szczypta).
Dobrze wymieszaj.
Umyj bakłażana, odetnij łodygę.
Bakłażana pokroić w cienkie plasterki 2-3 mm.
Przełóż plastry bakłażana do miski, posyp solą (0,5 łyżeczki soli na średniego bakłażana). Pozostaw na 10 minut. Bakłażan puści sok, a wraz z nim zniknie goryczka.
Wlać 1 łyżkę. wodą, opłucz trochę talerze z bakłażanem, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiernego zasolenia i goryczki. Spuść wodę. Ściśnij trochę bakłażana.
Wlać 2-3 łyżki. olej bezpośrednio na bakłażanie. Smażymy na suchej patelni - w ten sposób regulujemy ilość oleju, który bakłażan wchłania podczas smażenia, surowy miąższ nie wchłania tłuszczu tak bardzo jak podczas smażenia i bez problemu równomiernie nałożymy olej. Czasami olej nakłada się pędzlem na całą długość płyty, ale ja lubię wlewać olej i mieszać go rękami.