Sałatka z buraków na zimę - przepisy ze zdjęciami. Buraczki na zimę - przepisy w słoikach są bardzo smaczne - kiszone, konserwowe, buraczki i dressing

Burak ćwikłowy to roślina okopowa wzbogacona witaminami. Dodaje się go do barszczu i sałatek, przygotowuje się z niego samodzielne przekąski. Ale szczególną uwagę należy zwrócić na marynowanie tego produktu.
Buraczki kiszone po gruzińsku pozwalają zaoszczędzić maksimum użytecznych substancji, a smak tego dania jest po prostu wspaniały. Buraki poddaje się zalewaniu na gorąco, można je sterylizować, ale dla leniwych istnieją szybkie metody marynowania, bez długich i skomplikowanych procedur.

Kiszone warzywa korzeniowe można wykorzystać do różnych celów. Jest pyszna jako prosta przekąska, ale można ją również dodawać do sałatek. Ze względu na to, że jest marynowana w całości, istnieje wiele możliwości jej wykorzystania, począwszy od dodatków, przez dodatki, aż po barszcz.

Będziesz potrzebować:

• półtora kilograma. młode małe buraki;
• kilka ul. l. sól;
• kilka ul. l. ocet.

Jak marynować buraki na zimowe przepisy:

1. Buraki są dokładnie myte i zanurzane w wodzie zmieszanej z octem i solą.
2. Roślinę okopową gotuje się przez około godzinę, po czym usuwa się ją z marynaty łyżką cedzakową.
3. Jest schłodzony i obrany.
4. Całe rośliny okopowe układa się w słoikach. Które są myte sodą i już sterylizowane.
5. Marynatę należy przefiltrować przez sito lub w kilku warstwach złożonej gazy.
6. Nadzienie gotuje się i natychmiast, gdy jeszcze nie ostygło, wlewa się do słoików.
7. Każdy słoik jest zwijany z pokrywką i stygnie. Możesz użyć piwnicy do przechowywania półfabrykatów, ale odpowiednia jest również zwykła spiżarnia.

Ważny! Jeśli buraki są zbyt duże, nie oznacza to, że nie można ich w ten sposób marynować. Wystarczy pogotować jeszcze trochę i po włożeniu do szklanego pojemnika pokroić na kawałki o optymalnej wielkości.

Jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji

Ze względu na brak licznych sterylizacji, nadmierną obróbkę cieplną buraki kiszone bez sterylizacji zachowują maksymalnie swoje korzystne właściwości. To najprostszy i jednocześnie najbardziej użyteczny ze wszystkich znanych blanków.

Będziesz potrzebować:

• 750 gramów roślina okopowa;
• 1 średnia cebula;
• dwieście gramów szklanki octu;
• 3 bez slajdów ul. l. sól;
• podłoga 200 gr. szklanka cukru;
• kilka liści laurowych;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 2 dwieście gramowe szklanki wody.

Jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji:

1. Małe buraki są idealne do marynowania, są myte i zanurzane w wodzie do dalszego gotowania.
2. Roślinę okopową w wodzie umieszcza się na kuchence i gotuje przez około godzinę, aż stanie się łatwa do przebicia nożem.
3. Po ugotowaniu warzywo ochładza się, obiera i kroi w małe kostki tego samego rozmiaru.
4. Cebule są obrane i pokrojone tak małe, jak to możliwe. Idealny - cienkie kostki.
5. Słoiki są myte sodą i sterylizowane, dopiero po ułożeniu w nich papryki, cebuli i buraków.
6. Wodę wlewa się do rondla pokrytego emalią i miesza z cukrem, solą, liśćmi laurowymi i octem. Płyn się zagotuje.
7. Marynatę schłodzoną do temperatury pokojowej wlewa się do wszystkich słoików.
8. Słoiki są zamykane zwykłymi nylonowymi nakrętkami i przenoszone do lodówki.

Ważny! Buraki są dostępne o każdej porze roku. Można go łatwo przechowywać w stanie świeżym i zawsze znajduje się na sklepowych półkach. Po co więc w ogóle go marynować? Wszystko jest proste. Zakąska z kiszonych buraków to doskonałe, zdrowe danie, które chętnie jedzą nawet dzieci. Ponadto przygotowanie barszczu dzięki takiemu przygotowaniu nie staje się tak pracochłonnym procesem. A smak takiego pierwszego dania będzie nieco inny, bogatszy i doskonalszy.

Dla naszych Czytelników specjalnie przygotowaliśmy inne ciekawe przepisy na przetwory, takie jak: marynowane i.

Marynowane buraki prosty przepis z orzechami

W przeciwieństwie do tych buraków, które są przygotowywane według innych receptur, ten po prostu nie chce być używany jako składnik innych potraw. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i oryginalna sałatka, która nadaje się do każdego przystawki. Tak i wygląda bardzo apetycznie. I jak można wrzucać takie piękności do barszczu...

Będziesz potrzebować:

• pół kg. małe buraki;
• ćwiartka 200 gr. szklanka oliwy z oliwek;
• pół łyżeczki suchy rozmaryn;
• 1 łyżeczka skórka cytrynowa;
• kilka ul. l. sok cytrynowy;
• 1 st. l. ocet winny;
• pół łyżeczki tymianek;
• półtora ul. l. orzechy włoskie;
• pół łyżeczki sól.

Marynowane buraki na zimę do lodówki:

1. Rośliny okopowe są myte, w razie potrzeby (opcjonalnie) obrane i pokrojone w cienkie koła.
2. Tym razem piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni.
3. Formę, w której będzie odbywało się pieczenie, wykładamy papierem do pieczenia.
4. Cienkie kręgi buraków układa się na papierze i lekko zwilża olejem. Z góry roślina okopowa jest równomiernie posypana rozmarynem.
5. Warzywo przenosi się do piekarnika i piecze przez około kwadrans, po czym umieszcza się w chłodnym miejscu do ostygnięcia.
6. Wciera się skórkę jednej cytryny, w tym celu stosuje się drobną tarkę.
7. Orzechy są kruszone za pomocą moździerza.
8. Startą skórkę mieszamy z posiekanymi orzechami. Dodaje się do nich sok z cytryny, sól, tymianek, pozostały niewykorzystany olej i cały ocet niezbędny do całkowitego marynowania.
9. Mieszaninę miesza się.
10. Schłodzone buraki miesza się z powstałą mieszanką i przenosi do lodówki na 12 godzin.
11. W ciągu zaledwie pół dnia marynowanie jest uważane za zakończone, produkt może być używany jako żywność.

Ważny! Buraki należy pokroić bardzo cienko. W takim przypadku nie tylko lepiej się upiecze, ale też wchłonie więcej marynaty i aromatu przypraw. W związku z tym marynuje się szybciej, a jego smak będzie pełniejszy, bogatszy.

Buraczki kiszone w słoikach na zimę ze słodką papryką

Dzięki połączeniu buraków i słodkiej papryki sałatka jest niesamowicie aromatyczna, o wyrafinowanym, lekko słodkim posmaku. Znakomity dodatek do gotowanych ziemniaków oraz wspaniały dodatek do różnych sałatek. Już samo rozłożenie takiej sałatki na chlebie to po prostu przejadanie się.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg. buraki;
• 1 kg. dowolna słodka papryka;
• półtora kilograma. Łukasz;
• piętro l. woda;
• dwieście gramów szklanki cukru;
• para 200 gr. szklanki octu;
• czosnek do smaku;
• para 200 gr. szklanki oleju roślinnego;
• 4 łyżki. l. sól.

Jak marynować buraki na zimę w słoikach:

1. Buraki są myte i gotowane przez około godzinę.
2. Po ugotowaniu roślina okopowa jest chłodzona, czyszczona i wcierana. Do tego idealnie nadaje się duża tarka.
3. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie krążki.
4. Pieprz, ostrożnie, aby go nie uszkodzić, oczyszcza się z nasion i kroi na kilka identycznych części.
5. Wodę na patelni pokrytej emalią miesza się z cukrem, masłem i solą, a następnie gotuje.
6. Do wrzącej wody wrzucić cebulę i posiekaną paprykę. W tej kompozycji ciecz gotuje się przez około siedem minut.
7. Następnie buraki i ocet zanurza się w marynacie, a wszystkie składniki nadal marnieją na bardzo małym ogniu przez co najmniej kolejne dziesięć minut.
8. Słoiki są myte sodą i sterylizowane, po czym gotowy produkt układa się w nich na gorąco.
9. Banki zwijają się. Powinny ostygnąć do góry nogami.

Osetyjskie buraczki kiszone z chrzanem

Chrzan nadaje burakom przyjemnej pikanterii, dzięki czemu zwykłe warzywo zamienia się w niesamowitą przekąskę. Nie jest wstydem postawić go na świątecznym stole, a już podczas obiadu doskonale uzupełni danie główne. Można śmiało dodawać ją do zup i barszczów, można z nią fantazjować, wymyślać wiele sałatek i uzupełniać już znane. Nawet śledź pod futrem zmieni się nie do poznania, jeśli zamiast gotowanych buraków dodamy ten.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. buraki;
• 2 ze zjeżdżalnią ul. l. korzeń chrzanu;
• 4 dwieście gramowe szklanki wody;
• podłoga 200 gr. szklanka cukru;
• ćwiartka 200 gr. szklanka soli;
• ćwiartka 200 gr. szklanka octu.

Przepisy na marynowanie buraków na zimę:

1. Rośliny okopowe są sortowane, ogony są odcinane i czyszczone. Jeśli są zepsute miejsca, są one ostrożnie usuwane nożem lub obieraczką do warzyw.
2. Warzywa są myte.
3. Zagotuj wodę w rondlu pokrytym emalią. Buraki zanurza się w nim i gotuje co najmniej kwadrans w przypadku małych owoców i pół godziny w przypadku dużych buraków.
4. Korzeń chrzanu jest myty, dokładnie czyszczony zwykłym nożem i ponownie myty. Do mielenia używa się dość drobnej tarki.
5. Banki są myte sodą i sterylizowane. Dopiero potem włożyli do nich chrzan.
6. Schłodzone buraki są kruszone. Aby to zrobić, możesz użyć tarki o dowolnym rozmiarze lub po prostu pokroić ją w paski.
7. Zmiażdżone buraki układa się tak gęsto, jak to możliwe w słoikach.
8. W emaliowanym rondlu wodę miesza się z cukrem, octem i solą. Gotować.
9. W stanie gorącym, ale nie wrzącym, nadzienie wylewa się na napełnione słoiki.
10. Gotowy produkt jest szybko zwijany z pokrywkami.
11. Słoiki ostygną do góry dnem. Nie ma potrzeby ich zawijania.

Wskazówka: aby nadać przystawce niezwykły smak i wykwintny aromat, możesz dodać do niej śliwki lub jabłka. Wystarczy odrobina owoców dodana do naczynia, aby całkowicie się otworzyło. Aby to zrobić, wystarczy posiekać owoce w losowej kolejności i gotować przez około pięć minut.

Bogactwo przepisów na marynowanie buraków daje upust wyobraźni. To świetna platforma do eksperymentowania, ponieważ to warzywo korzeniowe wspaniale łączy się z większością warzyw, a nawet owocami. Dla doświadczonych gospodyń domowych nie jest tajemnicą, że nie tylko same rośliny okopowe, ale także wierzchołki można zwinąć w słoiki. W formie marynowanej to doskonała przekąska, której również trzeba spróbować.

Teraz nikogo nie zaskoczysz burakami, to dla nas znana roślina okopowa. Jednak żadne awokado i słodkie ziemniaki nie mogą go zastąpić. Jego atutem są niesamowite właściwości odżywcze i dobroczynne buraków.

Warzywa najlepiej zbierać w ciepłe dni, prosto z ogrodu, dopóki nie stracą swoich właściwości. Istnieje wiele przepisów na puste buraki na zimę bez sterylizacji, które pozwolą zaoszczędzić więcej witamin i składników odżywczych.

zalety warzyw

Ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego można zachować buraki na zimę. Równie ważne jest, aby zrobić to dobrze.

Roślina zawiera wiele niezwykle korzystnych pierwiastków. Na przykład witaminy z grupy B i PP, witaminy C i A. Zawiera dużo wapnia, magnezu, potasu, żelaza, jodu, fosforu, miedzi, kwarcu. Ten cudowny produkt oczyszcza krew, nerki i wątrobę, odmładza skórę, zapobiega chorobom serca i rozwojowi nowotworów, przyspiesza rozwój nowych komórek, poprawia metabolizm i usuwa toksyny. To dobry ogólny tonik, który można podawać nawet dzieciom.

Buraków nie poleca się osobom o wysokiej kwasowości. Ale reszta jest bardzo odpowiednia! I musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować buraki na zimę. Najlepszy czas to okres żniw. Pomoże Ci zachować zdrowie zimą.

Jak wybrać dobrego buraka?

Bardzo ważne jest, aby wybrać dobre warzywo, jeśli zamierzasz je kupić w sklepie lub na targu. Konieczne jest odróżnienie pastewnych odmian roślin od odmian stołowych.

Najlepsze buraki powinny mieć kulisty lub owalny kształt. Musi być bogaty kolor. Lepiej jest wziąć mniejsze korzenie, do około 10 cm średnicy. Powierzchnia powinna być gładka, bez zbędnych spękań. Koniecznie wybieraj owoce bez wierzchołków.

Wewnątrz również nie powinno być pęknięć, dołków, ciemnych skrzepów czy procesów gnilnych. Najlepiej jeść te warzywa, w których nie ma białych pierścieni na kroju. Ta opcja może dobrze pasować do barszczu, ale do jedzenia na surowo lub do sałatek najlepiej wziąć ciemne na zewnątrz i wewnątrz.

Smak przygotowywanych potraw zależy dalej od produktu, który wybierzesz, więc bierz go odpowiedzialnie.

Przepisy na konserwację i konserwację

1. 1. Buraki marynowane na zimę w domu w 4-litrowych słoikach. Dobry i szybki sposób.

Wymagane produkty:

• 2 kg buraków;
• 2 szklanki 9% octu;
• 4 szklanki wywaru z buraków (można zastąpić zwykłą wodą);
• 8 sztuk. l. Sahara;
• 2 łyżeczki sól;
• 8 goździków;
• liście laurowe.

Metoda gotowania:

• Dobrze umyj owoce, odetnij wierzchołki, jeśli takie występują. Usuń całą glinę, możesz użyć gąbki do mycia naczyń. Jest to konieczne, aby następnie użyć czystego bulionu, bez ziemi.
• Gotuj warzywa, aż będą w pełni ugotowane. Możesz to sprawdzić nożem: jeśli łatwo wchodzi, buraki są gotowe.
• Odcedź wywar z buraków do osobnej miski. Ostudzić.
• Obierz schłodzone bulwy, pokrój w średnie paski.
• Ułożyć w 4 słoikach, wstępnie wysterylizowanych i ciepłych. Dodaj także 1 Lavrushka i 2 goździki.
• Z bulionu należy odmierzyć 4 szklanki, wlać do garnka i postawić na kuchence. Dodać cukier, sól, ocet. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie wlej do słoików.
• Dobrze przekręć słoiki, odwróć je do góry dnem. Odstaw na 10 minut, a następnie poczekaj, aż całkowicie ostygną i umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Wskazówki: 9% octu można zastąpić 5%, ale wtedy weź trzy szklanki zamiast dwóch. Słoiki można sterylizować w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Pokrywki słoików należy sterylizować we wrzącej wodzie. Ważne jest, aby samą marynatę wlewać do ciepłych słoików. Zapewni to dobre skręcenie i nie można się obawiać, że słoik pęknie pod wpływem zmian temperatury.

1. 2. Świetny sposób na zbieranie gotowanych buraków, jeszcze łatwiejszy. Warto zaznaczyć, że tak przygotowany może zapobiegać miażdżycy tętnic oraz ułatwia rozkładanie białek.

Wymagane składniki:

• 1 litr wody;
• 100 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 1 kg buraków.

Proces gotowania:

• Do rondelka wlać wodę, zagotować, odstawić na chwilę i ostudzić. Następnie dodaj do niego cały cukier i sól.
• Buraki dobrze umyć, gotować do całkowitego ugotowania. Spuścić wodę i ostudzić.
• Następnie obierz schłodzony produkt i pokrój w duże przypadkowe kawałki.
• Umieścić je w wysterylizowanym słoiku, zalać gorącą marynatą. Kręcić się.

Porada: Buraczki marynowane zimą świetnie nadają się do sałatek, zup i innych dań. Można jednak dodać wybrane przez siebie przyprawy, a wtedy słoiczek od razu zamieni się w dobrą, gotową przekąskę.

1. 3. Buraki marynowane w ten sposób są nieco pikantne. To może być wspaniała opcja, aby Twoje danie było zawsze rozpoznawalne dzięki małej funkcji tej marynaty.

Wymagane produkty:

• 1 kg buraków;
• 1 szklanka wody;
• 200 gramów octu 9%;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki soli;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• 0,5 laski cynamonu.

Metoda gotowania:

• Buraki umyć z brudu, postawić na ogniu w garnku z wodą i gotować do pełnego ugotowania.
• Spuścić wodę, ostudzić.
• Obierz już zimne warzywa, pokrój w kostkę (wielkość dowolna).
• Umieść posiekaną masę w wysterylizowanych ciepłych słoikach.
• W drugim rondlu zagotować szklankę wody z resztą składników (około 4 ziarenek pieprzu i 2 liście laurowe + cynamon).
• Wlej marynatę do słoików z burakami, dokręć pokrywki i pozostaw na 12 godzin, a następnie umieść w ciemnym miejscu.

Wskazówka: Możesz marynować całe buraki bez ich krojenia. W takim przypadku lepiej jest wziąć małą średnicę.

1. 4. W tym przepisie otrzymasz lekko pikantny owoc z puszki. Jego drugie imię to „po koreańsku”. Może stanowić samodzielną przekąskę lub może stać się czymś nowym w tym samym vinaigrette lub śledziu pod futrem.

Trzeba przygotować:

• 2 kg buraków;
• 2 główki czosnku (średnie);
• 4 łyżeczki kolendry;
• 6 sztuk. l. 9% ocet;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• Cukier opcjonalnie.

proces marynowania:

• Przygotuj słoiki o pożądanej wielkości, wysterylizuj je i pokrywki.
• Świeże buraki obrać i zetrzeć w paski. Jeśli tak, lepiej użyć specjalnej tarki do marchwi w stylu koreańskim, wtedy słomki okażą się długie, jak makaron.
• Obierz i drobno posiekaj czosnek, jeśli to możliwe, możesz przepuścić go przez prasę czosnkową.
• Kolendrę lepiej zmielić w młynku do kawy lub przynajmniej mocno zmielić ostrym nożem.
• Wymieszaj wszystkie poprzednie składniki w misce, dodaj ocet. Cukier - opcjonalnie.
• W małym rondlu lub patelni lekko podgrzej olej roślinny, aż pojawi się lekki dym. Następnie należy go wlać do pozostałych produktów.
• Wymieszać i ostudzić. Jeśli podczas tego procesu buraki zmieniły kolor, nie ma w tym nic złego.
• Ułóż w rzędach, dobrze dokręć. Nie muszą być ciepłe, ale muszą być czyste.
• Musisz przechowywać taki produkt w lodówce, a będzie on gotowy w ciągu zaledwie 7-8 godzin.

1. 5. Oryginalna metoda kiszenia. Znajdziecie w nim wiele nowych owocowych smaków, wspaniały zapach i soczysty wygląd produktu.

Wymagane składniki:

• 3 kg buraków;
• 1,5 kg śliwek;
• 4 litry naturalnego soku jabłkowego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 szklanki cukru.

Metoda marynowania:

• Dobrze opłucz buraki, gotuj, aż będą w pełni ugotowane.
• Odcedź wodę, poczekaj, aż warzywa ostygną, a następnie obierz je i pokrój w szerokie pierścienie o boku około 0,5 cm.
• Opłucz śliwki pod wodą, usuń pestki przecinając je na pół.
• Sok jabłkowy, sól i cukier zagotować.
• Sterylizuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem.
• Włóż pokrojone owoce do słoików, naprzemiennie z połówkami śliwek.
• Zalać marynatą, szczelnie zamknąć pokrywki, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Wskazówka: wybierz te same małe buraczki, aby dobrze wyglądały na stole.

1. 6. Jeśli myślisz o przygotowaniach do zimy, to rozważnie, jeśli nie koniecznie, musisz pamiętać o barszczu. Możesz stworzyć wspaniały sos ze świeżych warzyw zgodnie z poniższym przepisem, a wtedy każdy styczniowy lunch przypomni Ci o soczystym i jasnym lecie.

Zaopatrz się w artykuły spożywcze:

• 3 kg buraków;
• 2 średnie główki cebuli;
• 500 gramów pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 500 gramów papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

• Sterylizuj słoiki i pokrywki, pozostaw je w ciepłym miejscu.
• Pokrój pomidory. Możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
• Buraka obrać i pokroić w paski.
• Obierz i zetrzyj marchewki.
• Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Paprykę myjemy i kroimy w kostkę.
• Zagotuj masę pomidorową, dodaj cukier i sól, a także przyprawy według uznania. Gotuj przez 15 minut.
• Dodaj buraki do pomidorów.
• Po kolejnych 20 minutach dodać pozostałe składniki.
• Gotuj całą masę przez 30 minut.
• Ułożyć w słoikach, zakręcić pokrywki, pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia słoików i odstawić w chłodne miejsce.

Takie proste przepisy nie tylko pomogą w gotowaniu, ale także zaoszczędzą Twój czas w przyszłości. I oczywiście kiszone buraki na zimę to nieoceniona skarbnica przydatnych witamin i minerałów.

Przyjmuj z przyjemnością dary natury, stosuj praktyczne i smaczne przepisy, spraw przyjemność sobie i swoim bliskim. W końcu to takie proste!

Lecznicze i oczyszczające właściwości buraków były wykorzystywane od czasów starożytnych. Nowoczesne gospodynie domowe również poświęcają szczególne miejsce temu niezwykle bogatemu w witaminy warzywu. Oprócz przyjemnego słodkiego smaku burak ma niską kaloryczność, dzięki czemu stał się dobrze znanym produktem dietetycznym. Niesamowita roślina okopowa nie boi się najwyższej obróbki cieplnej, dlatego surowe w sałatkach i gotowane w zupach z zapiekankami buraki pozostają zdrowe. Przetwory z buraków na zimę to idealna opcja, aby zafundować sobie witaminy i szybko ugotować pyszny obiad. Tak więc, zebrane na przyszłość, marynowane buraki staną się ratunkiem w przygotowaniu barszczu lub sałatki. Doświadczeni kucharze często przygotowują też kwas chlebowy, kawior z buraków, a nawet konfitury. Istnieje wiele prostych sposobów na zbieranie buraków w domu. Przepisy krok po kroku pomogą w wyborze i po raz kolejny przekonają, że kulinarne sztuczki są dostępne dla każdego.

Buraki zwykle dają dobre zbiory każdego roku. Ale nie każdy ma odpowiednie miejsce do przechowywania roślin okopowych. Można pójść okrężną drogą i poczynić przygotowania do zimy. Ponadto istnieje wiele pysznych przepisów: marynują buraki, robią z nich kawior, kwas chlebowy i syropy. Przygotuj sałatki i sosy barszczowe. W puszkach w całości, co jest bardzo wygodne. Codzienne stosowanie tej rośliny okopowej pomoże zachować zdrowie, ponieważ buraki zawierają substancje, które korzystnie wpływają na perystaltykę jelit, poprawiają aktywność mózgu i ukrwienie oraz hamują wzrost komórek nowotworowych. Cóż, przejdźmy do zbiorów zimowych, dobrze?

Marynowany kawior

Kiszone warzywa korzeniowe spożywane są jako sałatki lub podawane jako dodatek do mięs. Do jednego układu potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 1kg;
• marchewki - 400 gramów;
• cebula - 300 gramów;
• dojrzałe pomidory - 200 g lub 30 g koncentratu pomidorowego;
• olej słonecznikowy - 300 gramów;
• kilka ząbków czosnku;
• do smaku dodaje się sól i przyprawy.

Kiszone buraczki to dobry dodatek do obiadu

Buraki są dobrze umyte, zalane zimną wodą i zagotowane. Kiedy się zagotuje, ogień jest włączony. Gotuj, aż do całkowitego ugotowania. Spuść wodę i pozostaw buraki do ostygnięcia. Obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaną cebulę doprowadzamy na patelnię do złocistego koloru i dodajemy startą marchewkę. Podczas smażenia tego wszystkiego obieramy buraki i ścieramy na grubej tarce. Wkładamy na patelnię. Dodaj przyprawy i ocet do smaku i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pomidory zalać wrzącą wodą, aby skórka łatwo się oddzieliła, posiekać i dodać na patelnię. Jeśli nie ma pomidorów, użyj makaronu. Kiedy buraki będą już prawie gotowe, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze wymieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut.

Kawior układa się w przygotowanych słoikach natychmiast po wyłączeniu patelni. Zrolowany pojemnik należy odwrócić pokrywką i owinąć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Gotowy przedmiot jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Rada. Aby kawior nie stracił bordowego koloru podczas gotowania, dodaj łyżkę octu.

Buraki w soku jabłkowym

Do przygotowania kiszonych buraków zimą wystarczy sok jabłkowy i buraki. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wiele czasu.

1. Buraki są dokładnie myte i gotowane na małym ogniu do miękkości.
2. Gdy ostygnie, zdejmij skórkę i pokrój roślinę okopową w dowolny dogodny sposób: słomki, patyki lub kostki.
3. Włóż buraki do słoików i zalej sokiem jabłkowym.
4. Wysterylizowane i uszczelnione.

Rada. Jeśli zalejesz buraki wrzącym sokiem, czas sterylizacji zostanie znacznie skrócony, ale witamin będzie mniej.

Buraczki w aromatycznej marynacie

To kolejny przepis na buraczki w marynacie. Aby przygotować solankę na 3 kilogramy buraków, potrzebne będą następujące składniki:

• ćwierć szklanki cukru;
• szklanka octu;
• mała główka czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 3 średnie cebule;
• do smaku czarny pieprz, ziele angielskie - 6 szt.

Przygotowanie buraków do konserw

Buraki gotujemy na małym ogniu do miękkości. Ostudź i pokrój w kostkę lub słomki, jak lubisz. Można zetrzeć na grubej tarce.

W rondelku wymieszaj wszystko na marynatę. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Po pięciu minutach wyłącz, przefiltruj. Wlać buraki. Proces marynowania zajmie 12 godzin. Następnie buraki są pakowane do pojemnika i sterylizowane przez około 15 minut.

Rada. Aby skórka była dobrze oczyszczona, gotowane rośliny okopowe umieszcza się w zimnej wodzie na kilka minut.

Kwas z buraków

Aby przygotować kwas chlebowy, należy umyć buraki, usunąć skórkę i zmielić rośliny okopowe na tarce. Umieścić w pojemniku i zalać wodą. Dodaj chleb Borodino, cukier i sól. Szyjkę słoika przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Możesz dodać ząbek mielonego czosnku. Gotowy napój jest filtrowany i zamykany w butelkach. Kwas chlebowy z buraków jest doskonałą bazą do robienia okroshki.

Na 2 litry wody potrzebujesz 1 kg buraków, dwie łyżki cukru, kawałek chleba Borodino, sól do smaku.

Buraki gotowane w puszce

Ten przepis jest dobry, ponieważ smaku i zapachu buraków nie zakłóca dodatek przypraw. Roślina okopowa zachowuje najbardziej naturalny smak, jak świeżo ugotowana. Do odsklepiania nadają się buraki dowolnej wielkości. Do solanki stosuje się tylko sól w proporcji 20 g na 1 litr wody.

Buraki z puszki smakują jak świeżo ugotowane

Buraki dokładnie umyć. Gotować na małym ogniu do miękkości. Usuń skórę. Małe buraki umieszcza się w słoikach bez krojenia, a duże dzieli na kawałki lub kroi w kostkę. Rośliny okopowe wypełniają pojemnik o 60%. Resztę przestrzeni zajmie solanka. Zalać gorącą solanką i sterylizować przez 50 minut. Zwinąć i odłożyć do góry dnem do ostygnięcia pod kocem.

Pikantne słodkie buraczki kiszone

Pikantno-słodki preparat z buraków dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Przechowywać w lodówce przez miesiąc. Na 1 kilogram buraków potrzebujesz:

• 1,5 kg jabłek;
• 0,5 kg cebuli;
• 5 cm korzeń imbiru;
• 700 gramów cukru;
• łyżka soli;
• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego;
• rodzynki do smaku;
• 1,5 litra octu winnego. Zdecydowanie czerwony.

Buraki i jabłka są obrane i pokrojone w kostkę. Imbir ściera się na tarce, drobno posiekaną cebulę i dodaje do buraków i jabłek. Wlać resztę składników i dokładnie wymieszać. Podpalili to. Gdy mieszanina się zagotuje, zakręć i gotuj na wolnym ogniu, aż buraki będą miękkie. Pakowane w suche sterylizowane słoiki. Gdy ostygnie, włóż do lodówki.

Buraczki w marynacie

Zimą buraczki można tak samo spożywać jako dodatek lub dodawać do sałatek. Na 1 kg blatów potrzebujesz:

• 2 litry wody;
• szklanka octu owocowego;
• 200 g cukru;

Z wierzchu możesz zrobić sałatkę

• 50 gramów soli;
• 3 liście laurowe;
• czarny pieprz.

Świeże liście dobrze umyć. Ogonki są cięte zgodnie z wysokością pojemnika zamykającego. Słoik jest sterylizowany i suszony. Wierzchołki układa się pionowo, ostrożnie ubijając. Teraz musisz przygotować marynatę. Wszystkie wymienione składniki mieszamy i gotujemy ok. 5 min. Przecedzamy i przelewamy do słoików. Pasteryzować i korkować około 15 minut. Połóż do góry dnem i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Buraczki Z Chrzanem

Ten przepis na zimowe zbiory jest bardzo popularny wśród Polaków. Na 2 kg buraków potrzebne będą następujące produkty:

• obrany korzeń chrzanu - 30 g;
• cukier - 0,5 szklanki;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• szklanka wody i sól do smaku.

Buraki są dobrze umyte i ugotowane. Usuń skórkę i zetrzyj na grubej tarce. Chrzan również musi zostać zmiażdżony. Możesz to zrobić na dowolny sposób: przejść przez maszynkę do mięsa, posiekać nożem lub blenderem. Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć do słoików. Litrowy słoik jest sterylizowany przez 30 minut. Korek.

Sok z buraków jest bardzo przydatny

Sok z buraków

Tylko leniwi nie słyszeli o leczniczych właściwościach soku z buraków. Normalizuje ciśnienie krwi i zwiększa wytrzymałość organizmu. Jest bogaty w witaminy i zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie. Aby sok był zawsze pod ręką, zimą jest konserwowany.

Dobrze umyte buraki umieszcza się w podwójnym bojlerze na ruszcie. Gotuj na parze, aż się ugotuje. Bez usuwania skóry roślina okopowa jest miażdżona, a sok wyciskany przez gazę. Możesz użyć sokowirówki, jeśli ją masz. Na 1 litr soku dodać 2 g kwasu cytrynowego. Wlej gorące do słoików i sterylizuj przez 10 minut. Korek.

Pyszne i takie zdrowe przetwory z buraków bardzo przydają się na Twoim stole. Można je posmarować chlebem, włożyć do barszczu i zupy. Podawać jako osobne danie na obiad. Jeśli nigdy nie jadłeś buraków z puszki, koniecznie spróbuj.

Puste buraki: wideo

Konserwowanie buraków: zdjęcie

Przepisy na domowe przetwory bez sterylizacji na zimę to dobry sposób na uzupełnienie zapasów w pyszne kompoty, dżemy, kiszonki i inne przekąski, dania gotowe. Nie zapomnij zastosować się do rad doświadczonych rzemieślników, którzy pomogą Ci przygotować wysokiej jakości konserwy, a także podzielić się swoimi sekretami, aby zatrzymać je w domu.

Ważne jest, aby podjąć środki ostrożności w celu zachowania ochrony. Każda gospodyni doskonale wie, że dzięki obróbce cieplnej można pozbyć się zarazków i infekcji, dlatego domowa kuchnia jest zawsze bardzo dokładnie sterylizowana. Jeśli pokrywki są spuchnięte, zawartości takich półfabrykatów nie można już jeść.

Mimo to można przygotować domowe przetwory na zimę bez sterylizacji – ta metoda jest dużo prostsza. W ten sposób możesz zaoszczędzić wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin w produktach. Korzystając z tej metody, musisz również przestrzegać pewnych zasad, w przeciwnym razie cała praca pójdzie na marne.

Myślisz, że można kisić bez sterylizacji słoików?

Tak, możeszNie, wszystko eksploduje

Jak przygotować banki

Wszystko jest dość proste. Banki należy umyć, sprawdzić pod kątem wiórów, pęknięć. Muszą być po prostu idealne! Konieczne jest również sprawdzenie okładek: jeśli są skręcone, pożądane jest, aby były nowe.

Ten preparat ma lekko pikantny posmak.

Produkty na buraki w puszkach są przyjmowane w następujący sposób:

• Kilogram buraków.
• 200 ml wody.
• 200 ml 9% octu.
• 1 łyżka cukru.
• Pół 1 łyżeczki. sól.
• Kilka czarnych ziaren pieprzu i jeden liść laurowy na słoik.
• Pół laski cynamonu.

Sekwencja konserwacji:

1. Buraki są oczyszczone z brudu i dobrze umyte, a następnie zalane wodą i zagotowane.
2. Następnie woda jest odprowadzana, a buraki ochładzane.
3. Zimne warzywa są obrane i pokrojone w dowolne kostki.
4. Sterylizuj pojemniki i, aż ostygną, włóż do nich kawałki buraków.
5. W tym czasie zagotować szklankę wody z octem, liśćmi laurowymi (2 szt.), czarnym pieprzem (4 groszki), cynamonem, cukrem i solą.
6. Pojemniki z burakami zalewa się marynatą, zakręca pokrywkami i pozostawia do góry nogami na 12 godzin. Następnie puste miejsca są przenoszone do ciemnego i chłodnego miejsca.

Taki burak przygotowuje się szybko. Przepis jest na 4 litrowe słoiki.

Przede wszystkim przygotuj następujące produkty:

• Buraki - 2 kg.
• 9% ocet - 2 łyżki. l.
• 4 szklanki wody lub bulionu z buraków.
• Do 8 łyżek. l. Sahara.
• Sól - 2 łyżeczki
• Goździk - 8 szt.
• kilka liści laurowych.

Proces gotowania:

1. Owoce buraka są dobrze oczyszczone. Wszystko jest dokładnie umyte.
2. Teraz buraki należy gotować do ugotowania, co sprawdza się nożem. Musi swobodnie przebijać produkt.
3. Bulion wlewa się do osobnej filiżanki i chłodzi.
4. Po schłodzeniu bulwy są obrane i pokrojone w paski.
5. Kęsy buraczane umieszcza się w słoikach. Na wierzchu kładzie się 1-2 liście laurowe i 2 goździki.
6. 4 szklanki bulionu ponownie umieszcza się na kuchence, gdzie należy dodać sól, cukier i ocet. Po ugotowaniu mieszaninę wlewa się do słoików.
7. Banki skręcają się i odwracają do góry nogami. Pozostaw na 10 minut, a po ostudzeniu odwróć i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu.

Tak przygotowane warzywo zapobiega rozwojowi miażdżycy, ponieważ oczyszcza naczynia.

Wymagane składniki:

• Woda - 1 litr.
• Sól - 100 gr.
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Buraki - 1kg.

Buraki przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wodę gotuje się w garnku, a następnie chłodzi. Następnie do płynu dodaje się sól i cukier.
2. Buraki gotuje się na innej patelni, po czym woda jest spuszczana i pozostają tylko warzywa.
3. Następnie są obrane i pokrojone w plastry w dowolnej formie.
4. Wszystko umieszcza się w pojemnikach i zalewa marynatą, po czym słoiki są przekręcane.

Na barszcz

Latem można przygotować dressing do barszczu.

Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• Buraki - 3 kg.
• 2 cebule średniej wielkości.
• Pół kilograma pomidorów.
• Marchewki - 1 kg.
• Papryka bułgarska - 0,5 kg.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Inne przyprawy do smaku.

Procedura przygotowania składa się z następujących kroków:

1. Pojemniki i pokrywki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Następnie są utrzymywane w cieple.
2. Pomidory są miażdżone do stanu kleiku. Aby to zrobić, weź blender lub maszynkę do mięsa.
3. Buraki są obrane i pokrojone w paski.
4. Obrane marchewki wcieramy na tarce.
5. Głowy cebuli są obrane i pokrojone w kostkę.
6. Bułgarski pieprz kroi się w ten sam sposób.
7. Kleik pomidorowy gotuje się na ogniu przez 15 minut, dodaje się do niego przyprawy, sól i cukier.
8. Następnie do masy pomidorowej dodaje się buraki, a po 20 minutach resztę warzyw.
9. Następnie kolejne 30 minut musisz zagotować opatrunek.
10. Następnie masę wlewa się do słoików, które są dobrze skręcone. Po wystygnięciu opatrunku można go wyczyścić w specjalnie do tego wyznaczonym miejscu – ciemnym i chłodnym.

Przygotuj te potrawy:

• Buraki - 1kg.
• Olej roślinny - 100 ml.
• 3 sztuki. l. Sahara.
• Sól - 1 łyżeczka.
• 9% ocet - 4-5 łyżek. l.
• Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka.
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka
• Czosnek - 1 duża główka.
• Orzechy włoskie - 10 szt.
• Mielona czerwona papryka.

Sekwencja pracy:

1. Czosnek i orzechy włoskie są miażdżone, a kolendra mielona w moździerzu.
2. Wszystkie produkty przeznaczone do marynaty są łączone.
3. Buraki pokrojone w duże paski zalewa się marynatą i uciska na jeden dzień.
4. Następnie buraki są układane w słoikach, zamykane nylonową pokrywką i umieszczane w lodówce.

Buraki gotowane na zimę bez sterylizacji

Takie buraki są zwykle zbierane na winegret.

Wymagane produkty:

• 2 kg buraków.
• 2 litry wody solankowej.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.
• Fasola musztardowa - 5 szt.
• Goździk - 5 szt.
• Ocet stołowy - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Dobrze opłucz rośliny okopowe i gotuj, aż będą miękkie, chłodne.
2. Pokrój buraki w kostkę, rozmiar wybiera się według uznania.
3. Ułóż puste miejsca w czystych, wcześniej dobrze umytych słoikach.
4. Teraz przygotowywana jest marynata: wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się do niej sól, cukier i inne przyprawy.
5. Gotuj solankę jeszcze 10 minut, aby część wody odparowała i płyn stał się bardziej nasycony.
6. Gorącą solankę wlewa się do słoików, po czym do każdego z nich należy dodać łyżkę octu i natychmiast zwinąć pojemnik. Teraz możesz pozostawić przedmioty do ostygnięcia, a następnie przenieść je do magazynu marynaty.

Wskazówki: 9% ocet może zastąpić 5%, ale wtedy weź trzy szklanki zamiast dwóch. Słoiki można sterylizować w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Pokrywki należy sterylizować we wrzącej wodzie. Ważne jest, aby samą marynatę wlewać do ciepłych słoików. Zapewni to dobre skręcenie i nie można się obawiać, że słoik pęknie pod wpływem zmian temperatury.

Jak i ile przechowywać

Słoiki z burakami konserwowymi najlepiej przechowywać w piwnicy, piwnicy, lodówce. Ważne jest, aby ustalić miejsce dla każdego słoika, stworzyć odpowiedni klimat, a następnie cieszyć się smakowitymi przekąskami aż do wiosny. Można przechowywać również na balkonie (najważniejsze to unikać mrozu!). Zwykle puste miejsca są przechowywane nie dłużej niż 2 lata.