Izbor kock ocvrte sezonske zelenjave, vključno z jajčevci s prijetnim sladko-kislim okusom, je predlagani recept za zelenjavno enolončnico z jajčevci, papriko in paradižnikom. Količina zelenjave v tej jedi se lahko razlikuje glede na osebne želje, vendar krompir ne sme biti prisoten.
In še en pomemben odtenek: prijeten okus zelenjave, prežet s subtilno aromo česna, dobimo, če česen dodamo že pripravljeni, a še vedno vroči enolončnici.
Informacije o okusu Drugič: bučke in jajčevci
Sestavine
- jajčevci - 3 kosi;
- feferon - ščepec;
- paradižnik - 3-4 kos .;
- česen - 1 strok;
- paprika - 2 kosi;
- čebula - 1 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Čas: priprava - 30 minut, kuhanje - 20 minut.
Obroki: 3-4.
Kako kuhati zelenjavno enolončnico z jajčevci, paradižniki in papriko
Jajčevce operemo pod tekočo vodo in jim odrežemo čašne liste. Nato jajčevce narežemo na koščke. 
Narezane kose potresemo s soljo. Pustimo jih v posodi s soljo, da iz jajčevcev izstopi grenkoba, medtem ko se sami lotimo preostale zelenjave. 
Čebulo olupimo in sesekljamo. 
Korenje olupimo, operemo, naribamo na grobo strgalo. 
Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na kvadratke. 
Pražite sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. 
Nato čebuli dodamo naribano korenje in skupaj prepražimo. 
V tem času so jajčevci, posuti s soljo, uspeli proizvesti sok in se znebiti grenkobe. Z rokami iztisnite vlago iz jajčevcev. V ločeno ponev izdatno vlijemo rastlinsko olje in ponev postavimo na ogenj. Šele ko se ponev z oljem segreje, dodamo jajčevce, ki so jim odcejali vlago, in jih popražimo. 
Dodamo sesekljano sladko papriko. 
Čebulo in korenje stresemo k jajčevcem in papriki ter premešamo. 
Teaser mreža
Ko paradižnik pokuhamo v ponvi z vrelo vodo, ga olupimo.
Preostali zelenjavi dodamo olupljen in precej drobno narezan paradižnik.
Dodamo še malo sesekljane feferone. Vzemite en strok česna, ga olupite in postavite na stran. Česen na drobno nasekljamo in ga čisto na koncu kuhanja dodamo v prežganje.
Zmešajte vso zelenjavo in jo položite v kotel. Enolončnici lahko dodate 1/2 žlice paradižnikove mezge in ščepec mletega črnega popra. Ni vam treba soliti, ker so jajčevci že soljeni. V ponvi z zaprtim pokrovom dušimo 20 minut. Med dušenjem enolončnico večkrat previdno premešamo. Po potrebi enolončnici dodamo še paradižnik, da bo jed bolj sočna.
Ko se poslavljate od poletja, si ne pozabite privoščiti svoje najljubše sezonske zelenjave, kot so dušeni jajčevci s paradižniki in česnom. Krepka in grelna jed je idealna za obroke med prehodom letnih časov, ko mora hrana postati toplejša, bolj nasitna, vendar ne vodi do prenajedanja in kopičenja odvečnih centimetrov.
Bučke, dušene z jajčevci, česnom in paradižnikom
Recept za to jed se nanaša na skoraj osnovno dušenje vseh zgoraj navedenih sestavin, zato je primeren tudi za tiste, ki so prvič prišli do štedilnika. Edina težava je priprava vseh potrebnih sestavin, kar vzame največ časa.
Sestavine:
- čebula - 95 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- česen - 8 strokov;
- mleti koriander - 2 žlici. žlice;
- paradižnik - 980 g;
- jajčevci - 740 g;
- bučke - 640 g;
- sladka paprika - 430 g;
- lovorjev list - 4 kos.
Priprava
Vso zelenjavo operemo, čebuli odstranimo lupino, nato pa vse poljubno nasekljamo, vendar ne pregrobo, pri čemer pazimo, da so vsi koščki zelenjave približno enake oblike in velikosti. Narezane jajčevce damo v cedilo, jih izdatno posolimo in pustimo stati pol ure. Sčasoma bo iz kosov zelenjave izginila neprijetna grenkoba, jajčevce je treba oprati in lahko začnete kuhati.
V ponvi, segreti na oljčnem olju, najprej prepražimo koščke čebule in počakamo, da postanejo prozorni. Čebuli dodamo pasto iz stroka česna, mlet koriander, ko česen spusti aromo, dodamo kocke paradižnika, jajčevcev, bučk in paprike. V jed dodamo lovorjev list in zmanjšamo ogenj pod posodo. Pustite, da enolončnica vre približno 20 minut, nato pa lahko takoj začnete okušati končano jed.
Jajčevci, dušeni s paradižnikom, papriko in česnom
Ta sredozemski recept bo vaš dom napolnil z neverjetno aromo začimb in dušene zelenjave, vaš želodec pa z neverjetno okusno, nasitno, a lahko prebavljivo in zdravo jedjo.
Sestavine:
- jajčevci - 670 g;
- sladka paprika - 490 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- čebula - 180 g;
- stroki česna - 6 kosov;
- kumina, paprika, harrisa - po 1 čajna žlička;
- suho rdeče vino - 55 l;
- - 1,2 l;
- paradižnik - 580 g;
- vinski kis - 35 ml;
- limonin sok - 35 ml;
- peščica listov mete;
- kuhano - 3 1/2 žlice.
Priprava
Cele jajčevce položimo pod rešetko in pečemo toliko časa, da lupine na zelenjavi počrnijo, postanejo suhe in čvrste. Papriki prav tako zoglenimo lupino, jo nato olupimo in meso grobo nasekljamo. Jajčevcu odstranimo pečeno sredico in ga narežemo na srednje velike kose.
Čebulo prepražimo na veliko oljčnega olja in ko rahlo zlato zapeče, ji dodamo strok česna, kumino, papriko in zdrobljeno v pasto harriso. Počakajte, da dišave napolnijo celotno kuhinjo, nato pa v ponev vlijte vino, juho, kis in sok citrusov. Pustimo, da vse skupaj zavre, nato dodamo paradižnik, papriko, jajčevce in čičeriko. Enolončnico dušimo približno 20 minut na zmernem ognju, nato pa se lotimo okušanja jedi.
Sestavine:
Priprava
Zelenjavo nasekljamo, jo skupaj prepražimo, da porjavi, dodamo suha zelišča, stročnice in zalijemo z mešanico paradižnika in juhe. Enolončnico pustimo vreti približno pol ure, nato pa postrežemo s kislo smetano in porcijo bazilike.
Jajčevci so okusno in zdravo sadje, ki se uporablja v kuhinjah mnogih narodov. Ne samo, da imajo poseben okus, prijetno aromo in visoko hranilno vrednost, ampak vsebujejo tudi koristne snovi: vitamine, minerale, organske kisline, pektin, vlakna. Modri se odlično podajo k drugi zelenjavi in različnim omakam. Iz njih lahko kuhate v ponvi tako preproste prigrizke, lahke solate in razkošne jedi.
Najboljši recepti za jajčevce s paradižniki, kuhani v ponvi
Ena od jedi, ki jih ni težko pripraviti, so borovnice, popečene s paradižnikom, v različnih variantah. Da pa se bo hrana izkazala za okusno, lepega videza in aromatičnega vonja, morate zelenjavo pravilno izbrati in očistiti. Tukaj je nekaj nasvetov:
- Za cvrtje izberite mlade predstavnike kulture.
- Da zelenjava ne postane grenka, jo narežemo na rezine in za 10-15 minut potopimo v slano vodo. Po preteku časa je treba jajčevce iztisniti.
- Mladih modrih ni treba lupiti.
- Za kuhanje ne smete uporabljati jajčevcev, če so plodovi ali stebla prekrita z rjavimi pikami.
- Prezrele borovnice pred kuhanjem poparite z vrelo vodo, potem boste lažje odstranili lupino.
- Če želite odstraniti odvečno maščobo, končne kose popivnajte s papirnato brisačo.
- Jajčevci se nagibajo k vpijanju maščobe, olje slabe kakovosti jim daje neprijeten okus in vonj.
Recept za kuhanje s plastmi paradižnika in česna
Ta jed je lepa, okusna, enostavna za pripravo in ne zahteva veliko časa in stroškov. Primerno ga je postreči na kateri koli pogostitvi. Izdelki, ki jih boste potrebovali:
- majhni jajčevci - 5 kosov;
- paradižnik - 2 kos .;
- majoneza - 100 g;
- sončnično olje - 100 ml;
- stroki česna - 4 kosi;
- zelenice - po okusu.
Način kuhanja:
- Jajčevce narežemo na tanke kolobarje, damo v skledo s slano vodo, počakamo 10 minut.
- Medtem ko se modri namakajo, se lotimo priprave česnove omake. Stroke česna stisnite skozi stiskalnik za česen in nastalo kašo zmešajte z majonezo.
- Paradižnik narežemo na kolobarje.
- Zelenjavo z nožem drobno sesekljamo.
- Jajčevce vzamemo iz vode in jih osušimo s papirnato brisačo.
- V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in na njem rahlo popražimo modre (da dobijo zlatorjavo skorjico).
- Pripravljeno zelenjavo položimo na pekač ali večji krožnik. Po vrhu izdatno premažemo s česnovo omako in pokrijemo s paradižnikom. Nato ponovno prelijemo z omako in obložimo z rezino jajčevca, potresemo z zelišči.
Zvitki polnjeni s paradižnikom in mocarelo
Postali bodo vreden okras praznične mize. Stroški takšne jedi so minimalni, njen izvrsten okus pa bodo gostje zagotovo zelo cenili. Za pripravo jedi vzemite:
- modri - 2 kosi;
- Mozzarella sir - 200 g;
- česen - 5-6 strokov;
- majoneza ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;
- sončnično olje - 100 g;
- paradižnik - 3-4 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Za jed bomo uporabili nezrele jajčevce. Sadje z ostrim nožem narežemo na tanke rezine (do 0,5 cm). Če želite odstraniti grenkobo, modre namočite v slani vodi za 15 minut.
- Po pretečenem času vzemite jajčevce in jih posušite.
- Ponev rahlo namastimo z rastlinskim oljem, jo segrejemo in na obeh straneh popečemo rezine jajčevca.
- Sir na tanko narežemo, česen stisnemo v česnov lonec, dodamo majonezo. Vse skupaj dobro premešamo.
- Paradižnik narežemo na majhne kocke.
- Na rob popečene borovnice položimo malo sirne zmesi in nanjo položimo košček paradižnika.
- Zvijte ocvrte jajčevce, sir in paradižnik.
- Za pripravo takšne jedi pozimi se morate založiti z modrimi. Če želite to narediti, posušite zelenjavo: jajčevce narežite na tanke rezine, položite na pekač ali pergamentni papir in pustite, da se sušijo na soncu 4-5 dni. Posušeno sadje pred kuhanjem za pol ure namočite v vodi in pridobilo bo prvotni videz.
Modro ocvrt v kitajskem testu s pikantno omako
Kitajsko kuhinjo odlikuje raznolikost okusov, v njej boste našli pekoče, kisle, začinjene, sladke note. Kitajski jajčevci veljajo za klasično jed nebesnega cesarstva. Na mizo jih postrežemo tako hladne kot vroče. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- veliki jajčevci - 2 kosi;
- oljčno ali sončnično olje - na oko;
- škrob - 2 žlici. l.;
Za omako Suan boste potrebovali:
- ingverjeva korenina (majhen kos do 3 cm) - 1 kos;
- sezamovo seme - 2 tsp;
- rižev kis - 2 tsp;
- zvezdasti janež (zvezda) - 1 kos;
- česen – 4 stroka;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sojina omaka - 200 mg;
- cimet - pol palčke;
- sezamovo olje - pol žličke.
Postopek kuhanja korak za korakom:
- Olupljene jajčevce narežemo na debele trakove. Modre palčke namočimo v slano vodo in jih po 15 minutah odložimo na papirnato brisačo. Pustimo, da se malo posušijo.
- V kitajski kuhinji je navada, da se za testo uporablja škrob namesto moke, zato suhe kvadrate jajčevcev dobro povaljajte v škrobu.
- Modre v vroči ponvi na olju (sončničnem ali olivnem) popečemo do hrustljavega.
- Da odstranite odvečno maščobo, pripravljene jajčevce položite na papirnate brisače.
- Pripravite omako Suan. Če želite to narediti, na drobno strgajte olupljen ingver in tri stroke česna.
- V litoželezni kotel ali ponev vlijemo rižev kis, sojino omako, dodamo sladkor, cimet, česen, zvezdasti janež in ingver.
- Vse skupaj ob stalnem mešanju zavremo. Nato omako kuhamo še 10-15, dokler se njena prostornina ne zmanjša za polovico.
- Končano zmes nekoliko ohladite, precedite, dodajte sezamovo olje.
- Celotno zmes stepemo in ohladimo na sobno temperaturo.
- V ponvi brez dodajanja olja prepražimo sezamovo seme do svetlo zlato rjave barve.
- Vroče hrustljave kocke jajčevca položimo na krožnik, izdatno mariniramo v omaki in potresemo s sezamom.
- Ob serviranju lahko dodate začinjeno korejsko korenje.
Kaviar iz jajčevcev z bučkami, paradižnikom in papriko
Zelenjavni kaviar pri nas velja za klasičen prigrizek. Jemo ga toplo, hladno, kot del sendviča in pripravljeno za zimo. Obstaja veliko receptov za kaviar iz jajčevcev, vsaka gospodinja ima svojo možnost kuhanja. Za pripravo kaviarja pripravite:
- bučke srednje velikosti - 2 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- majhni jajčevci - 2 kosi;
- rastlinsko olje, sol, mleti črni poper - na oko.
- rdeča paprika - 6 kosov;
- paradižnik - 6-7 kosov;
Način kuhanja:
- Vsem sadjem razen paradižniku in papriki odstranite lupino.
- Papriko, bučko, jajčevce in paradižnik narežemo na majhne kocke.
- Korenje naribajte na grobo, čebulo narežite na majhne kvadratke.
- V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo, dodamo korenje. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovko in pražimo še 2-3 minute.
- Nato dodajte jajčevce, vse pustite vreti pod pokrovom 10-12 minut.
- Nato dodajte bučke in zelenjavo dušite pod zaprtim pokrovom še pol ure.
- Odstranite pokrov in dušite, dokler vlaga iz kaviarja ne izhlapi.
- Dodamo paradižnik in papriko, solimo in popramo.
- Dušimo 20 minut.
- Končano divjad zmeljemo v blenderju. Pustimo vreti še 2-3 minute.
Enolončnica iz dušenih jajčevcev z zelenjavo v ponvi
In hranljiva jed. Je lahko prebavljiv in ima nizko vsebnost kalorij. Če se odločite, da si privoščite postni dan, vam bo ta recept prišel prav. Za pripravo boste potrebovali:
- majhni paradižniki - 100 g;
- belo zelje - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- jajčevci - 3 kosi;
- srednje velik krompir - 3-4 kosi;
- korenje - 2 kos .;
- sol, rastlinsko olje - na oko.
Način kuhanja:
- Krompir in jajčevce olupimo in narežemo na večje kocke.
- Ohrovt narežemo na kocke (ne na trakove).
- Vsako zelenjavo je treba posebej prepražiti v sončničnem olju in položiti v globoko ponev. Najprej prepražimo zelje, nato krompir in nazadnje jajčevce.
- Prepražimo čebulo in korenje, dodamo jim drobno nariban paradižnik. Vse skupaj dušimo 10-15 minut.
- Pripravljeno kašo vlijemo v enolončnico.
- Pokrijte s pokrovko in pustite vreti na majhnem ognju še 40-60 minut.
Topla predjed "Taščin jezik" s praženo čebulo
Pikanten in okusen prigrizek "Taščin jezik" je v naši državi zelo priljubljen. Je hiter in enostaven za pripravo, lepo izgleda na mizi in kulinaričnih fotografijah. Za klasični recept boste potrebovali:
- čebula - 2 kosi;
- feferon (strok) - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- majhni mladi jajčevci - 2 kosi;
- paradižnik - 4-5 kosov;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Modre po dolžini narežemo na tanke rezine. Namočimo pol ure v slani vodi.
- Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
- Rezine jajčevcev prepražimo na sončničnem olju.
- Nato dodamo drobno sesekljano čebulo. Vse prepražimo.
- Po 5 minutah vanjo stresemo sesekljan paradižnik in pustimo, da malo pokuha.
- 2-3 minute pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljano feferonko, sol in sesekljan česen.
- Končane modre položimo na krožnik in jih prelijemo s pekočo omako.
Ohranjanje solate Ogonyok za zimo
Ljubiteljem pikantnih, slanih zimskih zelenjavnih predjedi bo všeč solata Ogonyok ali Lecho. Za pripravo konzerv za zimo vzemite:
- nezreli jajčevci - 2 kg;
- kis 9% - 100 ml;
- feferon (strok) - 2 kosi;
- česen - 150 g;
- rdeča paprika - 4 kosi;
- sončnično olje, sol - na oko.
Način kuhanja:
- Modre narežemo na kolobarje (debeline do 1 cm). Solimo in počakamo 40-60 minut.
- Nato na olju prepražimo jajčevce do mehkega.
- Dodamo česen, papriko. Vse zmeljemo v mlinčku za meso.
- V nastalo mešanico dodamo kis.
- Ocvrte kolobarje jajčevca pomakamo v pasto iz česna in popra.
- Nekaj žlic poprovo-česnove mešanice nalijemo v kozarce (ni treba sterilizirati), nato jih napolnimo z jajčevci, med plastmi včasih dodamo mešanico popra in česna.
- Na dno globoke ponve položite vafeljsko brisačo, položite kozarce Ogonyok, nalijte vročo vodo do obešal kozarcev, zavrite in kuhajte 8-10 minut.
- Nato kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo v brisačo.
Zelenjava pečena na žar ponvi
Dobra prehranska poletna ali jesenska možnost za piknik je izbrana zelenjava. Za peko jajčevcev in zelenjave pripravite:
- paprika - 3-4 kosi;
- buča - 0,5 kg;
- jurčki - 200 g;
- balzamični kis - 2 žlici. l.;
- sol, mlet poper - po okusu;
- jajčevci - 2 kosi;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- zeleni šparglji - 200-250 g;
- zelena čebula - kup;
- česen - 2-3 stroka;
- listi peteršilja, bazilike, cilantra, rožmarina - po 20 g;
- pesto omako.
Način kuhanja (korak za korakom):
- Papriko prerežite na pol, odstranite semena.
- Preostalo zelenjavo narežemo na kolobarje ali rezine.
- Solimo, popramo, vse namažemo z oljem, postavimo na žar
- Zelenjavo rahlo prepražimo in odstranimo z žara na pekač.
- Pripravite omako tako, da zmešate olivno olje, balzamični kis, sol, poper, sesekljan česen, peteršilj, koriander, baziliko in rožmarin.
Testenine z omako
Kuhanje katere koli enolončnice se začne z najpreprostejšim korakom - zelenjavo je treba pripraviti, torej olupiti in nasekljati.
Mlade manjše bučke olupimo in narežemo na približno 1 krat 1 cm velike kocke. Zakaj mladi? Imajo še vedno mehka, nezrela semena, ki jih ni treba odstraniti, zato je takšne bučke enostavno predelati – torej cele razrezati, ne da bi odstranili sredino. Bučke damo v ponev, v katero najprej vlijemo 2 žlici. l. olivno olje.
Mlade jajčevce prav tako olupimo in narežemo na kocke. Jajčevci v naši jedi so soljeni, zato jih bomo vzeli tri, da bo okus bolj intenziven.
Mnogi recepti priporočajo, da jajčevce pred kuhanjem potresete s soljo, da odstranite odvečno grenkobo. V tem primeru tega nisem storil - ker mlada zelenjava z elastično kožo, brez razpok in vdolbin, vseeno ne bo grenka. Grenki so le stari, zastareli plodovi, ja, tak postopek bi bil primeren.
Jajčevce pošljemo k bučkam.
Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke.
Tudi čebulo očistimo in narežemo na pol obročke.
Prižgite srednji ogenj (5-6 na lestvici od 1 do 9) in zelenjavo dušite, dokler se ne zmehča.
O pripravljenosti. To je enostavno določiti - takoj, ko vsa zelenjava postane mehka, jo lahko izklopite. To običajno traja približno 30 minut.
Glede soka. To posebno jed je najbolje dušiti z odprtim pokrovom, saj vsi prevladujoči izdelki - bučke, jajčevci in paradižnik - sprostijo veliko soka. Pri odprtem pokrovu bo izhlapevalo intenzivneje, zelenjava pa se ne bo kuhala ali zmehčala.
In če na primer dodate krompir v enolončnico, potem je bolje, da pokrijete pokrov - krompir praktično ne spusti soka, zato ga je bolje dušiti z zaprtim pokrovom, da se ne izsuši in opeklina.
Če se odločite enolončnici dodati zelje (v tem primeru je bolje odstraniti jajčevce, pa tudi česen - odveč bosta), potem je treba tudi pokrov pokriti, saj je zeljni duh, ki lebdi po stanovanju. ni najbolj prijetno.
O mešanju. Zelenjavo je treba občasno premešati. Mešajte jih vsakih 10 minut, brez fanatizma, poskušajte poslati najmanj končne kose na dno ponve.
Od točke o mešanju, točka o soli teče gladko. Da jedi ne presolim, jo trikrat solim. To pomeni, da enkrat poškropim tanko plast po celotni površini enolončnice, nato zmešam zelenjavo. Nato še dvakrat, po vsakem mešanju. Tako se jed izkaže zmerno in enakomerno nasoljena.
Ponavadi jo enkrat popram na enak način - po celi površini, nato pa premešam.
Še malo o času kuhanja. Zelenjavo lahko najprej nasekljate in nato prižgete štedilnik, lahko pa ga prižgete takoj, ko v ponev položite prvo količino zelenjave – tako boste nekoliko skrajšali skupni čas kuhanja.
Potem, ko dodajate nove sesekljane izdelke, ne pozabite obara vsakič premešati, tako da "novinci" takoj končajo na dnu, kjer je bolj vroče.
Zaradi svojega flegmatičnega temperamenta se raje ne razburjam in najprej vse temeljito sesekljam, nato pa ponev pristavim na ogenj in se lotim svojih opravkov ter se občasno vračam, da enolončnico premešam in dosolim.
Različni prigrizki in solate na osnovi borovnic se vedno izkažejo za neverjetno okusne. Sama zelenjava je precej mesnata in ima izrazit okus. Ne bi pa škodilo, če bi jih dopolnili z začimbami, paradižnikom, čebulo in drugo zelenjavo. Ta niz sestavin naredi čudovito konzervo.
Priprava takega konzerviranja traja 1,5 ure, iz tukaj navedenih sestavin pa sta 2 pollitrska kozarca.
Sestavine
- Jajčevci – 1 kg
- korenje - 200 g
- paprika - 300 g
- čebula - 250 g
- paradižnik - 400 g
- česen - 1 glava
- peteršilj - 1/2 šopka
- pekoča paprika - 2 kos.
- rastlinsko olje - 1/2 žličke.
- sladkor - 1,5 žlice. l.
- sol - 2 žlici. l.
- kis (9%) - 40 ml
Priprava
1. Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da se ukvarjate z "modrimi". Zelenjavo najprej operemo in nato osušimo z brisačo. Odstranite peclje sadja. Jajčevce olupimo tako, da jih odrežemo z nožem.
2. Jajčevce narežemo na majhne koščke. Postavite jih v globoko skledo. Koščke jajčevca potresemo z 1 žlico. l. sol. Premešajte, pustite stati 45 minut.
3. Olupite korenje. Korenovke sperite z vodo. Korenje naribamo na grobo strgalo.
4. Paradižnik potopite v vrelo vodo. Nato paradižnik sperite s hladno vodo. Odstranite kožo. Izrežite preostale sadne peclje. Paradižnik narežemo na tanke rezine (rezine ali rezine). Koščke paradižnika položite v skledo. Potresemo jih s sladkorjem in preostalo soljo ter premešamo.
5. Papriki odstranite semena in peclje. Papriko narežemo na srednje velike kocke.
6. Olupite čebulice. Čebulo z nožem drobno sesekljamo.
7. Peteršilj in feferon oplaknite. Zelenje ločite od stebel. Peteršilj dajte v posodo mešalnika. Pekočim paprikam odstranimo peclje in semena. Dodajte v skledo. Odstranite lupine s strokov česna. Položite jih v skledo.
8. Peteršilj, poper in česen zmeljemo z mešalnikom. Zmes zmeljemo, dokler ne nastane homogena pikantna pasta.
9. V globoko ponev (ali ponev z debelimi stenami) nalijte rastlinsko olje. Segrejte ga. Koščke jajčevcev z rokami ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino. Na segreto olje polagamo borovničeve kocke. Pražite 7 minut na zmernem ognju, ne pozabite mešati. Nato zmanjšajte ogenj na nizko. Na jajčevce naložimo pikanten pire iz česna, peteršilja in popra.
10. V ponev dodajte čebulo. Na vrh položite plast korenja in nato paprike.
11. Paradižnik v enakomerni plasti razporedite po pekaču. Dodajte kis.
Opomba za hosteso
1. Zdi se, da ni pomembno, ali ste za pripravo tega prigrizka kupili sočne ali mesnate paradižnike, saj se bodo dušili eno uro. Pravzaprav so te lastnosti pomembne. Zaradi odvečnega paradižnikovega soka bo celotna jed postala vodena in videti kot omaka, v katero je vmešana zelenjava. Med toplotno obdelavo bodo koščki paradižnika z gosto kašo pridobili enako konsistenco kot kocke jajčevca in sladke paprike. Konzervacija bo homogena in precej gosta - kot predlaga recept.
2. V tej zimski pripravi se jasno čuti prisotnost feferona. Eno je, če ga začnejo jesti samo odrasli, povsem drugo pa je, ko je prigrizek vključen v otroški meni - seveda ne v prehrani otrok, mlajših od 7 let. Pogosto tudi najstniki ne marajo poprane hrane. Glede na okuse vašega gospodinjstva lahko prilagodite stopnjo pikantnosti jedi. Povsem sprejemljivo je, da oster izdelek zamenjate z bolj občutljivim, kot je nariban hren. Okus prigrizka se bo zmehčal.
3. Jajčevci, posuti s soljo, bodo izpustili neprijetno rjavo tekočino in močno potemnili. To je normalen pojav zaradi sproščanja solanina. Če se ga znebite, se izboljšajo organoleptične lastnosti zelenjave. Postopek je zelo potreben!