Gorčica je prava kraljica začimb. Brez njegove subtilne arome in bogatega okusa si je nemogoče predstavljati številne jedi iz mesa, zelenjave in rib. Pri nas je bila ponavadi najbolj priljubljena gorčica, znana kot »ruska gorčica«. Vendar pa lahko v zadnjem času na mizah vedno pogosteje vidite tako imenovano francosko ali dijonsko gorčico. Dijonska gorčica se od navadne razlikuje ne le po videzu, ampak tudi po okusu, pa tudi po obsegu uporabe.
| Vsebina članka: |
Razlike pri pripravi dijonske in navadne gorčice
Ruska gorčica: značilnosti kuhanja
Ruska gorčica je znana tudi kot sareptska gorčica. To ime je prejel zaradi dejstva, da se največja proizvodnja tega izdelka nahaja v regiji Sarepta blizu Volgograda. Imenuje se tudi ruski, ker je bil še posebej všeč prebivalcem Rusije in drugih vzhodnoevropskih držav, pogosto pa so ga uporabljali pri pripravi lokalne kuhinje.
Tako kot druge vrste gorčice je tudi ruska gorčica narejena iz suhih semen. V tem primeru se uporabljajo svetla zmleta semena, tako imenovani gorčični prah.
Tradicionalni recept zahteva minimalno količino začimb. V tem primeru je glavna vloga dana gorčici. V večini primerov ga dopolnimo le z majhno količino vode, sladkorja, soli in malo kisa.
Visokokakovostna gorčica ima enotno konsistenco brez prisotnosti grudic. Barva se lahko razlikuje od rumene do rjave. Močan vonj po kisu velja za znak kršitve proizvodne tehnologije.
Skrivnosti dijonske gorčice
Dijonska gorčica je k nam prišla iz Francije. Tu na vzhodu države v mestu Dijon so ga prvič pripravili. To se je zgodilo že v 19. stoletju. Od takrat dijonsko gorčico ali kot jo imenujejo tudi francoska gorčica kuharji pogosto uporabljajo pri pripravi solat in glavnih jedi.
Glavna razlika med dijonsko gorčico je, da je narejena iz posebnih semen črne gorčice. Pred proizvodnjo se zrna očistijo temnih lupin, tako da ima končni izdelek prijeten zlati odtenek. Da bi poudarili mehak, a bogat okus dijonske gorčice, ji dodajo grozdni kis, začimbe in zelišča.
Zmotno se domneva, da mora dijonska gorčica vsebovati cela zrna. Pravzaprav je na voljo v dveh vrstah: polnozrnata in mleta. Samo dijonska gorčica je pri nas postala bolj razširjena.
Kakšna je razlika med navadno gorčico in dijonsko gorčico?
Navadna in dijonska gorčica sta dve podobni in hkrati popolnoma različni omaki. Njihove glavne razlike so v naslednjih točkah:
- Okusite. Ruska gorčica je znana po tem, da ima najbolj oster in bogat okus. Nasprotno, dijonska gorčica je blaga in sladka, zato bo všeč tudi tistim, ki ne marajo začinjene hrane.
- Videz. Ruska gorčica je samo v obliki homogene omake, dijonska gorčica pa najpogosteje v zrnih.
- Recept. Dijonska gorčica omogoča veliko število načinov priprave z različnimi sestavinami, za rusko gorčico pa je značilna uporaba enega recepta.
- Področje uporabe. Ruska gorčica je najbolj primerna kot omaka za meso ali ribe. Zelo dobro dopolnjuje okus želeja. Dijonsko gorčico najpogosteje dodajamo solatam, marinadam, kompleksnim omakam in uporabljamo za peko.
Kako pripraviti rusko gorčico?
Rusko gorčico lahko preprosto pripravite doma. Za to so potrebne naslednje komponente:
- voda - 125 ml;
- gorčica v prahu - 100 g;
- kis - 125 ml;
- rastlinsko olje (sončnično je najboljše) - 2 žlici. l.;
- sladkor in sol - 1 žlica. l.
Voda se vlije v skledo, dodamo sladkor in sol. Posodo postavite na ogenj in zavrite. Nato vanjo vlijte prašek in ga ves čas mešajte. V isto mešanico dodajte preostale komponente in dobro premešajte. Končana gorčica mora biti homogena. Najbolje ga je shraniti v stekleni posodi na polici hladilnika.
Recept za dijonsko gorčico
Za pripravo te vrste gorčice morate vzeti:
- gorčična semena - 70 g;
- med - 10 ml;
- belo vino (suho) - 200 ml;
- začimbe po okusu: sol, nageljnove žbice, česen, piment, bazilika, origano.
Dijonske gorčice ni enostavno pripraviti po klasičnem receptu, saj je semena črne gorčice precej težko dobiti. Lahko pa jih nadomestimo z bolj znanimi semeni bele gorčice. Za pripravo jih morate zmleti v prah.
Začimbe vlijemo v ponev, zalijemo z vinom, postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut. Nato filtrirajte. Gorčični prah postopoma vlijemo v končano marinado. Po skrbnem mešanju mešanice dodajte med in maslo ter ponovno premešajte.
Kljub temu, da se dijonska gorčica razlikuje od navadne gorčice, sta enako koristni za zdravje: spodbujata prebavo in delujeta protibakterijsko. Vendar pa je obilica pekočih začimb lahko škodljiva, zato je treba katero koli vrsto gorčice uživati zmerno.
Obstaja recept z dijonsko gorčico. Ponujam vam recepte za pripravo doma. Našel sem več receptov, niso zelo različni, vendar nekateri vsebujejo paradižnikovo pasto, drugi pa ne. Tu so vam na voljo različne možnosti: ru.wikihow.com in tvcook.ru, vi pa preizkusite kuharski recept, ki vam je najbolj všeč. Povedal bom nekaj besed o dijonski gorčici in njenih lastnostih.
Dijonska gorčica je v svetu znana sorta francoske gorčice. Ime je dobil po mestu Dijon v Franciji, kjer je bil prvič proizveden. Posebnost njegove priprave je odvisna od sestavin, ki so vključene v njegovo sestavo. In to je prašek iz olupljenih semen črne gorčice, ki ni razredčen z vodo ali kisom, temveč s kislim sokom nezrelega grozdja ali belim vinom. Uporabljamo ga za pripravo raznih omak, solatnih prelivov, postrežemo pa ga tudi k ocvrtemu mesu. Je kiselkastega okusa in je precej močan. V Franciji pridelujejo več kot 20 vrst dijonske gorčice, ena najbolj priljubljenih pa je bela vinska gorčica.
Dijonska gorčica (klasična)
Sestavine: čebula (sesekljana) - 85 g (1 skodelica), česen (sesekljan) - 2 stroka, med - 30 g (2 žlici), gorčica (suha) - 120 g, rastlinsko olje - 15 g (1 žlica l.) , sol - 10 g (2 žlički), omaka Tabasco - 4 kapljice, suho belo vino - 400 g (2 skodelici)
Priprava:
V manjši kozici zavrite česen, vino in čebulo. Čebulo je treba narezati na majhne koščke, česen pa zdrobiti. Znižajte temperaturo na nizko. Mešanico kuhajte 5 minut brez pokrova. Ponev odstavimo z ognja in zmes vlijemo v skledo. Naj se ohladi.
V drugo majhno ponev dajte suho gorčico. Mešanico vina precedite v ponev, da odstranite vse koščke čebule in česna. Dobro premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Nato dodajte omako Tabasco, sol, maslo in med. Temeljito premešati.
Ponev postavimo na majhen ogenj in neprestano mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Gorčice v tej fazi ne puščajte brez nadzora, saj je nenehno mešanje med zgoščevanjem zelo pomembno za dobro konsistenco. Gorčico odstavimo z ognja, takoj ko se zgosti. Gorčico hranite v nekovinski posodi do 8 tednov.
Dijonska gorčica (polnozrnata različica)
Sestavine: rjava gorčična semena - 45 g (1/4 skodelice), rumena gorčična semena - 45 g (1/4 skodelice), suho belo vino - 50 g (1/2 skodelice), beli vinski kis - 50 g (1/2 skodelice) ) steklo), sol - 1/2 žličke. (ščepec), svetlo rjavi sladkor - 5 g (1 žlička) - neobvezno.
Priprava:
Vzemite majhno skledo. Vanj dajte vse sestavine in temeljito premešajte. Pokrijte z debelo plastično folijo (ali tesno prilegajočim pokrovom) in pustite na sobni temperaturi 2 dni.
- To je obvezen korak, preden lahko zmešate in postrežete gorčico. Sestavine morajo medsebojno delovati, da izvlečejo vse okuse Dijona.
Odstranite plastično folijo. Prenesite gorčično mešanico iz posode v mešalnik. Za doseganje grobe teksture zmesi potrebujete le 30 sekund.
- Upoštevajte, da je v tem receptu nemogoče doseči enotno konsistenco, zato ne porabite pol dneva za obdelavo gorčice.
Gorčico prenesite v majhno posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Pokrijte in hranite v hladilniku do 3 mesece. Sčasoma (v majhnih količinah) se okus gorčice izboljša.
- Alil izotiocianat, olje v gorčičnih semenih, daje ostrino in toplino, vendar sčasoma zbledi. Dlje kot gorčico hranite, bolj bo nežna.
Dijonska gorčica (s paradižnikovo pasto)
Sestavine: gorčica v prahu - 50 - 60 g, suho belo vino - 1 skodelica, med - 1 žlica. l., čebula (velika) - 1 kos, česen - 1 strok, rastlinsko olje - 1 čajna žlička, sol - 1 čajna žlička, omaka Tabasco - 1 čajna žlička, paradižnikova pasta - 1 čajna žlička
Priprava:
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Česen, prav tako čebulo, narežemo na majhne koščke. Nato v ponev nalijemo 100 ml vode, damo sesekljano čebulo in česen, vino, med in premešamo. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 5 - 7 minut. Nato zmes ohladite in precedite skozi cedilo.
V pripravljeno marinado dodajte gorčico v prahu in stepite z mešalnikom ali metlico. Nato vlijemo olje, omako Tabasco (nekaj kapljic) ali paradižnikovo mezgo in dodamo sol. Vse temeljito premešajte. Ponev z gorčično mešanico pristavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zmes zgosti kot kisla smetana.
Nastalo gorčico ohladite, nalijte v steklene kozarce in tesno zaprite pokrove. Nato postavite v hladilnik za 2 dni. Pripravljeno gorčico lahko jeste takoj po pripravi, vendar je bolje počakati. Po dveh dneh se pokaže pravi okus dijonske gorčice.
Dober tek!
Iščete okusne recepte za pikantno gorčično omako? Najboljše možnosti za pripravo te jedi boste našli v tem članku.
Trenutno je na policah trgovin na voljo pester izbor tega končnega izdelka. Toda vsaka dobra gospodinja ve, da bo začimba, pripravljena doma, dala prednost kateremu koli od najbolj priznanih proizvajalcev.
Kako narediti domačo gorčico iz gorčice v prahu in kisle kumare?
Naredite domačo gorčico Presenetljivo enostavna za pripravo, a močna in okusna, gorčica, pripravljena s kumarično slanico. Samo dva izdelka in izvirna pikantna omaka za najbolj prefinjene gurmane je pripravljena:
- Za kozarec kisle kumare vzemite dve žlici sveže suhe gorčice
- Temeljito premešajte
- Dodajte žlico rastlinskega olja
- Znova zmeljemo
- Pustite, da vzhaja deset, dvanajst ur
Še ena čudovita stvar pri tem receptu je, da ga je mogoče shraniti zelo dolgo. Po kuhanju previdno zapremo v sterilizirane kozarce.
- Ker sta v slanici sol in sladkor, ju lahko po želji dodate.
- Gorčico postrežemo k vsem narezkom in toplim jedem, aspiku in želeju.
- Posebni privrženci te omake jo namažejo na kruh. Ta sendvič lahko jeste s čimer koli. Samo uživanje v močnem aromatičnem okusu
Kako narediti gorčico z medom?
Naredite domačo gorčico - Gorčični prah - pol kozarca
- Pol kozarca vrele vode
- Čajna žlička tekočega medu
- Ščepec: ingver, kardamom, mlete nageljnove žbice in sol
- Približno dve žlici sladkorja in enako količino rastlinskega olja
Recept:
- Gorčični prah raztopite v vreli vodi
- Napolnite z dvema kozarcema hladne vode
- Odstranite na segrevanju 24 ur
- Začimbam rahlo dodamo vrelo vodo
- Vztrajamo, kolikor gorčica
- Po zahtevanem času odstranite odvečno vodo iz gorčice
- Dodajte sol, sladkor, med
- Počasi dodajte rastlinsko olje in kis
- Dodajte začimbni poparek
- Gorčica je pripravljena za uporabo v dveh dneh
Kako narediti dijonsko gorčico?
Pripravite si domačo gorčico Že v 18. stoletju se je v francoskem mestu Dijon začela proizvodnja znamenite gorčice, ki je po tem mestu tudi dobila ime. Nežen in pikanten okus, ki ga dobimo z zamenjavo kisa pri pripravi omake s sokom nezrelega grozdja, je hitro pridobil popularnost.
Obstaja približno dvajset receptov za pripravo omake Dijon. Ta gorčica je znana vsem na svetu. Prava skrivnost recepta za dijonsko gorčico je bila skrivnost štiristo let. Zato bo vsak predlagani recept imitacija pravega.
Eden najbližjih po okusu, na katerega morajo biti pozorni pravi gurmani:
- Gorčica v prahu - petdesetgramsko pakiranje
- Suho belo vino - 200 ml
- Tekoči med - malo
- Sončnično olje - pol čajne žličke
- Glava čebule
- Sol - ščepec
- Gosta paradižnikova pasta
Kuhanje:
- Čebulo in česen drobno nasekljamo
- Dodajte med in vino
- Na majhnem ognju vre slabe četrt ure.
- Mešanico precedite
- Dodajte gorčico v prahu
- Beat z mešalnikom
- Dodajte maslo in malo paradižnikove mezge
- Dodajte nekaj soli
- Postavite na štedilnik, dokler odvečna tekočina ne izpari
- Dobljeno gosto zmes postavimo v hladilnik za dva dni.
Video: domača dijonska gorčica
Kako narediti francosko gorčico?
Pripravite domačo gorčico Ena od vrst priljubljene dijonske gorčice je tako imenovana "francoska". Posebnost je, da je pripravljena iz različnih vrst mletih žit.
- 250 gramov mletega sarepa in zrn črne gorčice prelijemo s pol kozarca vrele vode.
- Dobro premešaj
- Pustite stati 24 ur
- Nato dodajte: pol kozarca belega vinskega kisa, malo soli, malo več sladkorja, en gram cimeta, nageljnove žbice, praženo čebulo.
- Celotno maso stepemo
- Francoska gorčična omaka je pripravljena
Recept za gorčico z zrni
Pripravite domačo gorčico Kljub zelo prefinjenemu okusu je recept za takšno gorčico elementaren. Zaradi poudarka na začimbah je ta omaka resnično izviren in lep dodatek k jedem.
Sestava izdelka:
- Ohlajena kuhana voda - poln kozarec
- Gorčica v prahu - 200 gramov
- Zrna gorčice - 80 gramov
- Suho belo vino - poln kozarec
- Ocetna kislina 5% - 200 ml
- Temni sladkor - sto gramov
- Ena majhna čebula
- Sol, cimet, kurkuma - vsak majhen ščepec
- Dva piščančja rumenjaka
Recept:
- Namočite obe vrsti gorčice
- Vztrajamo pol ure
- Medtem zmešajte 5% kislino z vinom, začimbami, soljo in grobo sesekljano čebulo.
- Kuhajte na majhnem ognju približno štirideset minut
- Ostanke čebule odstranimo tako, da dobljeno mešanico pretlačimo skozi cedilo.
- Nabrekla zrna zmešamo z rumenjaki in kisovo-čebulno začimbo
- Postavite na majhen ogenj, počasi segrevajte do vrenja in nenehno mešajte
- Pomiri se
- Postrezite k mizi
Kako hitro narediti gorčico?
Pripravite domačo gorčico Začimbo najhitreje pripravite brez dolge fermentacije. Konec koncev, odvisno od recepta, običajno traja od 12 ur do dveh dni. Brez fermentacije taka omaka ni zelo pikantna in krepka.
Za ljubitelje ne zelo začinjene hrane bo to zelo pomembno:
- Vzemite 1 žlico praška in razredčite z enako količino vrele vode
- Zmeljemo do gladke konsistence
- Dodamo še 1 žlico vrele vode in ponovno zmeljemo. To kuhanje na pari odstrani grenkobo iz prahu in prepreči nastajanje grudic.
- Pustite 8-10 minut. V tem času bodo odvečna eterična olja izhlapela
- Če želite ustaviti ta proces, nalijte merilno žlico 9% kisa.
- Za ublažitev okusa dodajte malo sladkorja in rastlinskega olja
- Za popestritev namesto kisa dodajte limonin sok, namesto sladkorja med
Kako narediti pikantno gorčico?
Pripravite domačo gorčico Najbolj začinjena gorčica velja za "rusko" gorčico:
- Kozarec suhe gorčice v prahu razredčite z vročo vodo, dokler se kisla smetana ne zgosti.
- Na vrhu napolnite s hladno vodo
- Pustite stati približno 12 ur
- Po preteku nastavljenega časa vodo izpustite
- Dodajte ščepec soli, črnega in rdečega popra, žlico 9% kisa, sladkorja, sončničnega olja.
- Vse skupaj dobro premešamo
- Lahko se zaužije takoj. Toda čez nekaj časa začimba pridobi moč
- Shranjujte v tesno zaprti posodi
Gorčica zaradi svoje koristne sestave pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, kar spodbuja razgradnjo maščob. Je odličen antioksidant, antiseptik in ima antibakterijske lastnosti. Krepi imuniteto in se dobro bori proti prehladu.
Zato domača omaka ni le odlična popestritev običajne gurmanske prehrane, ampak blagodejno vpliva tudi na telo.
Video: Kako pripraviti gorčico?
Francozi pravijo, da je solata brez gorčice lepotec nor. Dejansko se gorčica pogosto dodaja tradicionalni vinaigrette omaki, ki daje solatam posebno pikantnost. Vendar pa ribe in meso pred peko prav tako pogosto premažemo z gorčico, kot jih ponudimo k različnim hladnim jedem.
Dijonska gorčica iz Francije je znana po vsem svetu. Obstaja legenda, da je leta 1383 francoski kralj Karel VI. poklical burgundskega vojvodo, naj pomaga flamskemu grofu, ki je bil oblegan. Vojvoda Filip Drzni je zbral ogromno vojsko, denar za kampanjo pa so prejeli od trgovcev z gorčico. Po zmagi se je vojvoda vrnil domov in na zastavo vpisal, da je zamudil in se vrača v Dijon. Zaradi zibanja prapora v vetru pa je bil prebran napis, da se gorčična vojska vrača v Dijon. V zahvalo za finančno pomoč je vojvoda proizvajalcem gorčice dovolil, da na svojih izdelkih upodabljajo grb Burgundije.
Dijonska gorčica je pridobila posebno priljubljenost in vrednost leta 1752, ko je Jean Nejon za njeno pripravo začel uporabljati vinski kis.
Trenutno obstaja veliko vrst dijonske gorčice: klasična z zrni, pa tudi s pehtranom, z likerjem iz črnega ribeza, z zelenim poprom itd. Okus je lahko močan (forte) ali nežen (douce).
Da bi našel recept za dijonsko gorčico, sem moral prebrskati številna francoska kuharska spletna mesta in bloge. Jedi z gorčico je nešteto, sam recept za gorčico pa je izjemno redek. Vendar sem našla nekaj receptov. Ta, ki jo želim ponuditi, je bil označen za klasiko, čeprav tega ne morem zagotoviti, sem verjel avtorju na besedo.
Dijonska gorčica (francosko Moutarde de Dijon) je tradicionalna francoska, pripravljena iz semen različnih barv z dodatkom različnih začimb in belega vina. Namesto vina lahko uporabimo tudi mešanico vode, vinskega kisa in soli.
Barva začimbe je bledo rumena, njen bogat okus pa je lahko sladek in pikanten, nežen in pekoč. Ta originalni preliv služi kot odličen dodatek k ribam, mesu, zelenjavi in različnim solatam.
Vsebnost kalorij v izdelku je 143 kcal na 100 g.V tem članku bomo pogledali, kako korak za korakom pripraviti gorčico Dijon. Ponujamo vam podrobne recepte za kuhanje s fotografijami.
Kakšna je razlika med gorčico Dijon in navadno gorčico?
- Okus tega preliva je mehkejši in slajši kot običajno, zato je že pripravljena omaka za solate, glavne jedi in predjedi;
- Francoska različica se od običajne razlikuje po barvi, ki je odvisna od vrste semena;
- Ruski in angleški relish sta narejena iz rumenih in belih zrn, Dijon pa iz rjavih semen (skoraj črnih);
- Priprava dijonske gorčice vključuje različne začimbe - piment, kardamom, nageljnove žbice, cimet.
Polnozrnata različica dijonske gorčice
Ta aromatična, skoraj kremasta jed s pridihom aristokracije je priljubljen dodatek k različnim sendvičem in prigrizkom. Dijonsko gorčico je enostavno in hitro pripraviti doma. Navdušila bo tudi tiste najbolj prave poznavalce te kulinarične dobrote.
Sestavine:
- po 0,5 skodelice belega vinskega kisa in suhega belega vina;
- po 4 velike žlice rjavih in rumenih gorčičnih semen;
- Ščepec fine soli;
- 5 g svetlo rjavega sladkorja (neobvezno)
Načrt kuhanja:
- V stekleno posodo damo gorčična semena, dodamo kis in vino. Pokrijte z debelo folijo za živila in pustite stati en dan na sobni temperaturi. Vse komponente morajo biti "nasičene" z aromami drug drugega;
- Nato vsebino posode prestavimo v mešalnik, dodamo sol, po želji dodamo kristalni sladkor in stepemo v pastozno snov;
- Zmes damo v čisto stekleno posodo, privijemo pokrov in postavimo v hladilnik.
Končano začimbo lahko poskusite po 12 urah.Dlje kot je shranjena, bolj nežna bo. Vendar je priporočljivo, da tak izdelek shranite v hladilniku največ tri mesece.
Klasičen videz Moutarde de Dijon
Ta recept zahteva kostanjeva (skoraj črna) gorčična semena, vendar se včasih uporablja suha gorčica. Kremne testenine lahko po kuhanju vsebujejo majhna temno rjava cela zrna.
Francoska dijonska gorčica mora stati v hladilniku vsaj 2 dni, dokler se ne pojavi odlična paleta arom, vendar je ni prepovedano poskusiti takoj.
Sestavine:
- 4 velike žlice gorčičnih semen (rjave);
- 10 g olivnega olja;
- 100 g čebule;
- 200 ml namiznega belega vina;
- Strok česna;
- Ena žlica medu;
- 5 kapljic omake Tobasco;
- 4 g soli.
Recept za dijonsko gorčico:
- Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico, čebulo naribamo na drobno, zalijemo z vinom;
- Položimo ga v ponev in postavimo na ogenj. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 8 minut;
- Pustite, da se mešanica ohladi, nato pa jo precedite, da se znebite koščkov česna in čebule. Zmešajte z gorčičnimi semeni, zdrobljenimi z mlinčkom za kavo ali malto. Vse premagajmo z mešalnikom;
- Dodajte nekaj masla in dodajte malo soli. Ponovno zavrite in kuhajte, dokler se masa ne zgosti;
- Dodamo omako Tobasco in med, premešamo, ob stalnem mešanju kuhamo še štiri minute na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (to je pomembno za želeno gostoto);
- Končana gorčica mora imeti kremasto gosto konsistenco. Hranimo ga lahko 2 meseca v hladilniku v nekovinski posodi.
Še ena zanimiva možnost začimb
Temnejša kot so gorčična semena, bolj so pikantna. Za pripravo bolj občutljivega kulinaričnega užitka vzemite lahka zrna. Preliv mora odležati zaradi okusa. Če odleži vsaj en dan, bo čudovit dodatek vašim najljubšim jedem.
Opis komponent:
- po 1/2 male žlice kurkume, rjavega sladkorja, medu, kisa;
- 0,5 skodelice čiste vode;
- 20 g gorčičnih semen;
- zvezdasti janež;
- Ščepec cimeta.
Priprava:
- Gorčična semena namočite v vodo za 2 uri, ne pozabite nenehno mešati. Morali bi nabrekniti in postati mehki;
- V tem času sami pripravimo aromatično osnovo. Zmešajte kurkumo, sladkor, kis, najbolje tekoči med in veliko žlico vode. Vse temeljito zmeljemo in počakamo, da se med in sladkor raztopita (približno eno uro);
- Janež v možnarju zdrobimo v prah. Skupaj s cimetom bo kulinarični mojstrovini dal pikantno aromo;
- Zmešajte vse sestavine. Če je v posodi z gorčičnimi semeni ostala odvečna voda, jo odlijte. Dodamo pripravljeno osnovo in slastne začimbe;
- Premešajte in pustite izdelek stati vsaj dve uri, da razkrije vso svojo čudovito aromo.
Vitaminska solata z dijonsko gorčico
Obstaja veliko receptov za okusne in nenavadne solate s francoskim prelivom. To je samo ena izmed njih.
Zahtevane komponente:
- Pest svežih brusnic, sveža špinača in mandlji;
- 100 g kozjega sira (lahko ga nadomestite s trdim sirom).
- Majhna žlica rjavega sladkorja;
- Velika žlica dijonske gorčice, olivno olje in limonin sok.
Proizvodni proces:
- Špinačo operemo in osušimo, naključno razporedimo po krožniku;
- Po vrhu potresemo brusnice (če so zamrznjene, jih morate odmrzniti);
- Sir nadrobimo (če je trd ga narežemo na kocke) in okrasimo z zdrobljenimi orehi.
Če želite narediti omako, zmešajte vse sestavine in prelijte našo "lepotico". Ta jed je zelo zdrava in popolna za lahko večerjo.
Solata s feta sirom in lečo
Seznam sestavin:
- 3 paradižniki;
- Strok česna;
- 200 g sira;
- Glava čebule;
- 200 g leče Mistral;
- Zelenje;
- Dijonska gorčica, sol po okusu.
Navodila za kuhanje:
- Lečo kuhamo 20 minut v vreli, rahlo osoljeni vodi, dokler ni mehka. Tekočino solimo, fižol prestavimo v solatno skledo in pustimo 8-10 minut;
- Med kuhanjem leče nadrobimo sir, paradižnik narežemo na rezine, čebulo na tanke rezine;
- Česen zdrobite na fino Rende;
- Ohlajenim stročnicam dodamo čebulo, paradižnik, sir. Začinimo s francoskimi začimbami, česnom, dodamo sol, vse premešamo;
- Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Solata "Nostalgična"
Nostalgična jed iz časov Sovjetske zveze v poznih 70-ih, ki so jo začinili z majonezo in pripravili za praznike. Sami bomo spremenili preliv in iz njega naredili kislo smetano in gorčico.
Izdelki:
- 3 jajca;
- koper;
- Pločevinka (200 g) konzerviranih lignjev;
- Vrečka riža za hitro kuhanje (po možnosti TM "Mistral");
- Žlica kisle smetane;
- Sol - po okusu;
- Čajna žlička dijonske gorčice.
Pripravite solato z dijonsko gorčico:
- Riž skuhamo po navodilih v slani vodi, ohladimo;
- Predkuhana trdo kuhana jajca narežemo na majhne kocke;
- Lignje drobno sesekljajte;
- Zmeljemo opran koper;
- Zmešajte vse sestavine, začinite z gorčico in kislo smetano.
Video: recept za dijonsko gorčico