Ko so plodovi ležali v vodi, jih je treba ponovno oprati.
Za pripravo okusne slanice uporabite samo izvirsko vodo. Vodo zavremo, dodamo ji sol s hitrostjo 2 žlici. l. za 1l. Kumare prelijemo z nastalo raztopino. Sadežem dodamo olupljen česen, opran koper in ribezove liste. Za konzerviranje kumar je treba izbrati mlade liste ribeza. Ko so kumare napolnjene s slanico, jih je treba stisniti z zatiranjem in pustiti nekaj dni na hladnem.
Po tem času slanico odlijemo in filtriramo, kumare pa speremo pod tekočo vodo. Oprano zelenjavo naložimo v kozarce in ji ponovno dodamo začimbe, lovorjev list in feferone. Slanico zavremo in vlijemo v kozarce z zelenjavo. Po polnjenju se kozarci zavijejo s kovinskimi pokrovi za konzerviranje.
Hladno vlaganje zelenjave
Hladno soljenje je eno najpreprostejših in najbolj priljubljenih med domačimi začetnicami, saj je zelo preprosto. S to metodo soljenja lahko dobite odličen hrustljav prigrizek. Pri hladnem načinu konzerviranja se namizni kis ne uporablja.
Najpogosteje sestava recepta vključuje naslednje sestavine:
- zelenjava;
- voda;
- namizna sol;
- koper;
- česen;
- hren;
- zrna črnega popra;
- listi črnega ribeza.
Postopek konzerviranja zelenjave je sestavljen iz zaporedja določenih operacij. V pripravljenih kozarcih je dno zloženo s plastmi začimb in zelišč. Za 3-litrski kozarec je dovolj, da uporabite nekaj listov ribeza, 2-3 lovorjeve liste, 3 stroke česna, vejice kopra. Po želji lahko uporabite nekaj čilija.
Kumare so tesno zložene na položene začimbe in zelišča.
Po polaganju začnejo pripravljati slanico. Če želite to narediti, raztopite 100 g kuhinjske soli v vodi. Kozarce z zelenjavo prelijemo s pripravljeno slanico, pri čemer pustimo 1-2 cm praznega prostora na vrhu. Nadaljnji postopek soljenja za zimo je sestavljen iz dajanja kumar v kozarec pod najlonski pokrov za 5 dni.
Naslednja faza soljenja se izvede šele, ko se kumarice za zimo usedejo pod najlonskim pokrovom, slanica postane prozorna, usedlina pa na dnu kozarca. Slanico iz kozarcev previdno odlijemo, preostalo usedlino pa speremo tako, da kozarce večkrat napolnimo s hladno vodo. Pranje poteka, dokler ne izgine vsa usedlina na dnu kozarca.
Strinjam se, priročno je, če je tako potreben izdelek vedno na dosegu roke. Ni treba kupovati kumaric v sodih od babic, prav tako ni treba sami soliti v sodih. Kumare, ki jih dobite, ne bodo nič slabše. Še posebej hladno kuhano. Tam bomo začeli.
Kako kisati kumare za zimo v kozarcih: hladen način
Iskreno priznam: pred kratkim sem se naučil, kako na preprost hladen način kisati kumare za zimo v kozarcih. In bila sem presenečena nad preprostostjo recepta. Vsak se ga znajde, tudi otroci vam bodo z veseljem pomagali kisati kumare. Kaj mi je še posebej všeč: takšno konzerviranje je pripravljeno brez sterilizacije. Ni nevarnosti, da bi se opekli z vrelo vodo in se poškodovali. Kozarce morate le dobro oprati in posušiti.
Razmislite o preprostem receptu, kako enostavno in pravilno kisati kumare za zimo v 3-litrskih kozarcih.
Sestavine za 1 kozarec:
- 2 kg kumar;
- 3 veliki stroki česna;
- 5-6 kosov. listi črnega ribeza;
- 5-6 kosov. hrastovi listi;
- 5-6 kosov. listi češnje;
- 4 dežniki kopra;
- 4 srednje velike liste hrena;
- 6 zrn črnega popra;
- 2 lovorjeva lista;
- 3 umetnost. žlice grobe soli.
Izbira kumar
Najprej morate izbrati "prave" kumare: ne gladke solate, ampak mozoljaste, rahlo bodičaste, z debelo kožo. Zaželeno je, da so vsi korenovke približno enake velikosti - ne več kot 15 cm, mlade kumare so običajno sladke in goste, ne vsebujejo praznin, kar pomeni, da bodo hrustljave. Nabiramo jih na dan prevzema (ali nakupa).
Pomembno! Soljenje vode ima pomembno vlogo. V idealnem primeru - pomlad, vendar lahko uporabite ustekleničeno ali filtrirano. Zelenjava, nasoljena v čisti vodi, ni samo čvrsta, ampak je tudi neverjetnega okusa! Lahko tudi vztrajate filtrirano vodo na bakru ali srebru.
Namočite v vodi
Pred vlaganjem kumare obvezno dve do tri ure namočite v mrzli vodi. In če je čas, potem pol dneva. Potem bodo postali močnejši in gostejši. Poleg tega boste na ta način zelenjavo osvobodili odvečnih nitratov. Seveda bo treba vodo po namakanju neusmiljeno izliti.
Bodite pozorni na sol - najbolje je vzeti velik kamen. Fina sol lahko daje kumaram nepotrebno mehkobo. Tudi jodirano ni primerno.
Nasvet! Kar zadeva začimbe in dodatne sestavine (listi sadnega drevja, hrastovo lubje itd.), Tu je glavna stvar, da ne pretiravate. Odvečni dodatki lahko povzročijo fermentacijo konzerviranja. A vseeno jih ni vredno popolnoma zanemariti, če želimo dobiti okusne in hrustljave kumare.
In zdaj, ko ste že dobro podkovani s teorijo, preidimo na prakso.
Zaporedje vlaganja kumar na hladen način v 3-litrskih kozarcih
- Upam, da ste že razvrstili kumare, izbrali najmočnejše in najlepše, jih oprali, nekaj ur namočili v hladni vodi. Medtem poskrbite za kozarce in pokrove. Temeljito jih operite s sodo bikarbono in posušite. Pokrovi ustrezajo navadni plastiki. Da se prepričate, jih lahko poparite z vrelo vodo.
- Na dno vsakega kozarca položite hrastove, češnjeve in ribezove liste, dva lista hrena, lovorjev list, zrna popra, dežnike kopra. Olupljene in oprane stroke česna prerežemo na pol in jih prav tako pošljemo v kozarec.
- Zdaj vzamemo čiste kumare, konice pustimo neodrezane. Prva vrsta je položena navpično iz kumaric enake velikosti. Če je vaša zelenjava še vedno različnih velikosti, potem za prvo vrsto izberite večje sadje. Kumare so položene zelo tesno. Druga vrsta - kako se bo izkazalo: tako poševno kot vodoravno, tako da se v kozarec prilega čim več kumar.
Zakaj morate tesno zapakirati korenine? V procesu soljenja se bodo zmanjšale, kozarec bo postal nepopoln in v nastale prazne prostore lahko prodrejo mikrobi. Bolj ko kumare natlačimo, bolje je torej za njihov okus in obstojnost.
- V ločeni posodi nalijte 3 žlice. l. sol, nalijte kozarec hladne vode, premešajte z žlico. Vlijemo v banko. Če sol ostane na dnu posode, dodajte vodo. Premešamo, nalijemo nazaj v kozarec. Nato vse skupaj zalijemo s hladno čisto vodo, tako da pokrije kumare. Kozarec primemo z obema rokama in ga malo potresemo, da se voda enakomerno porazdeli.
- Na kumare položimo dva lista hrena, da se ne naredi plesen. Lahko jih zložite na pol ali tri, da se prilegajo. Dodamo še malo vode. Rahlo zasukajte kozarec na mizi in ga nežno držite od zgoraj. Skupna količina vode na kozarec traja približno 1,5 litra.
- Kozarec postavimo v velik krožnik, pokrijemo s pokrovom na vrhu (ne zaprite tesno!). Postopoma se bo v kozarcu nadaljeval proces fermentacije, nekaj tekočine pa se bo iz njega izlilo v krožnik. Pustite tako približno tri dni, dokler se proces fermentacije ne ustavi. Po 3 dneh dodajte slano vodo iz plošče v kozarec, zaprite s pokrovom. Vložene kumare hranimo v hladnem temnem prostoru.
Kumare so dišeče in shranjene do nove žetve (približno eno leto). Če morate kuhati "Olivier" ali druge solate, je treba kumare namočiti nekaj ur. Te kumare so odlične za pripravo kumaric. Seveda potem soljenje juhe ni več potrebno.
Če se želite podrobno seznaniti s postopkom kisanja kumaric za zimo, da bodo hrustljave, vam bo pomagal ta video. Vse je zelo dostopno in vizualno.
Če želite narediti seaming za prihodnost, potem je metoda vročega soljenja bolj primerna za vas. Tukaj boste že potrebovali kovinske pokrove in ključ za šivanje.
Kako vložiti kumare za zimo na vroč način po preprostem receptu
Sestavine za 3 litrski kozarec:
- 1,7-2 kg kumar;
- 2 kos. lovorjev list;
- 2 dežnika kopra;
- 2-3 kos. listi češnje;
- 2-3 kos. listi črnega ribeza;
- 2-3 kos. hrastovi listi;
- 1 grozdni list (neobvezno)
- 10 zrn črnega popra;
- koren hrena - 6 cm;
- 5-6 strokov česna;
- 0,5 kos. pekoča paprika (neobvezno);
- 2 žlici. žlice soli;
- 3-4 st. žlice sladkorja;
- 0,5 žličke citronska kislina.
Če vas toliko komponent prestraši, vas lahko pomirim: prvič je dovolj, da daste koper, lovorjev list, česen, poper. Preostale začimbe in listi na seznamu so zaželeni, niso pa obvezni. Kumare bodo še vedno hrustljave in dišeče.
Ampak, če poskusite in vključite vse zgoraj našteto, bo okus presegel vaša najbolj divja pričakovanja! Vsi znanci bodo jedli in pohvalili, nato pa vprašali za recept.
Kuhanje:
- Priprava kumar se ne razlikuje od metode hladnega vlaganja. Izberemo, operemo, namočimo.
- Obdelamo kozarce in pokrove: dobro jih operemo, poparimo z vrelo vodo. Pokrove lahko sterilizirate z vrelo vodo približno pet minut.
- Na dno kozarca dajte zrna popra, dežnike kopra, liste (kar imate), sesekljane stroke česna.
- Nato postavite kumare zelo tesno. Bolje je, da spodnjo plast postavite navpično, nato pa kumare potlačite vodoravno in poševno. Vroče vlaganje lahko zelenjavo še bolj skrči, zato je gostota pomembna.
- Kumare prelijemo z vodo, ki jo zavremo (1,5 litra na 3-litrski kozarec), pokrijemo z obdelanimi pokrovi.
- Zavijte se, da bo toplo (brisača ali odeja). Držite tri minute.
- Nato vodo odlijemo.
- Postopek ponovimo, le da zdaj kumare pustimo v vreli vodi približno pet minut. Če želite to narediti, segrejte nov del vode, prelijte prvi del.
- Vodo iz kozarca nalijte v ponev, pripravite slanico. Za en in pol litra vode vzemite 2 žlici. žlice kuhinjske soli in 3-4 žlice. žlice sladkorja. Ohranja barvo in elastičnost kumar, vendar se v slanici sploh ne čuti.
- V kozarec nalijemo citronsko kislino (0,5 čajne žličke), prelijemo z vrelo slanico. V tem receptu, tako kot v prejšnjem, so kumare pripravljene brez kisa. In citronska kislina prispeva k odličnemu shranjevanju vaše konzerve.
- Kozarce zavijemo s pokrovi, jih obrnemo, zavijemo s toplo odejo. Zdaj naj se počasi ohladi (približno dan ali dva). Potem so kumare še bolj okusne.
Tako pripravljene kozarce kumar lahko shranite v domači shrambi.
Kumare mešano solite v 2-litrskih kozarcih
Da, da, kumare lahko kisate tako hladne kot vroče hkrati. Kar je lepo: takšni šivi so dolgo shranjeni, okus kumar pa zelo spominja na babičin sod. Tokrat podajam razmerja za 2 litra. Za našo majhno družino je to najboljša velikost. Prepričan sem, da bo tudi tebi všeč.
Sestavine:
- 1,1-1,3 kg kumar;
- 10-12 kosov. zrna črnega popra;
- 2 žlici. l. zgornja sol (na 1 liter vode);
- 2 stroka česna;
- 2 kos. koper dežnik;
- 1 veja pehtrana;
- 1 list hrena.
Kuhanje:
- Sveže in močne kumare operemo, namočimo nekaj ur.
- Kozarce operemo s sodo (lahko - z milom za pranje perila), prelijemo z vrelo vodo.
- Po 5 minutah odcedite vodo. Sterilizirate jih lahko tudi v pečici približno deset minut. Nato jih z glavo navzdol položimo na brisačo, pustimo nekaj časa stati.
- Sterilizirati je treba tudi pokrove. Kovino kuhajte približno 15 minut. Plastiko dobro operite z milom in nato poparite z vrelo vodo.
- Pripravljam slanico. 2-litrski kozarec bo potreboval približno liter vode, vendar je bolje narediti slanico z rezervo (ne 1 liter, ampak en in pol). Med fermentacijo se lahko nekaj tekočine izlije, zato boste potrebovali dodatno slanico, da napolnite kozarce do vrha.
- Na 1 liter vode damo dve žlici (z vrhom) grobe soli. Kuhajte tri minute, ohladite na sobno temperaturo.
- Kumare ponovno sperite, odrežite konce, posušite.
- Na dno vsakega kozarca damo dežnik kopra, sesekljan česen, pehtran.
- Nato kumare zelo tesno potlačimo. Na vrh položimo drugi dežnik kopra, pokrijemo z listom hrena, zloženega v dveh ali treh plasteh. Seveda morajo biti vse začimbe čiste – oprane in posušene.
- Zelenjavo v kozarcu prelijemo s hladno slanico. Pokrijte s pokrovom, kozarec postavite v velik krožnik.
- Pustimo dva dni za fermentacijo.
- V dodatno slanico (ne pozabite, naredili smo jo z rezervo) dodajte rezervne kumare, nekaj začimb, pustite v drugi posodi. Naj se tudi oni pripravijo.
- Nato vlijte slanico iz kozarca v ponev, dodajte še slanico. Segrejemo in vremo približno pet minut.
- Kumare neposredno v kozarcih sperite s hladno vrelo vodo, da odstranite obloge.
- Če je v banki prazen prostor, ga tesno napolnite z rezervnimi kumarami. Dodajte poprova zrna.
- Kozarec prelijemo z vročo slanico.
- Nato pokrijte s steriliziranimi pokrovi, zvijte.
- Obrnite, zavijte, pustite en dan. Hranimo v hladnem prostoru - kleti ali shrambi.
Kot lahko vidite, je tukaj manj sestavin, vendar to ne vpliva na okus. Kumare se izkažejo za neverjetno okusne, hrustljave in se dolgo hranijo.
Po odprtju kozarca jih postavimo v hladilnik, kjer jih lahko hranimo tudi približno teden dni. Morda dlje, a so hitro odleteli z nami. Mislim, da tudi vi ne boste stagnirali.
To so vse kulinarične tankosti in skrivnosti. Zdaj poznate zanimive in preproste recepte, kako pravilno kisati kumare v kozarcih. Preizkusite različne načine in poglejte, kateri vam je najbolj všeč. Osebno pogosto vlagam kumare na hladen način, ker se ne maram zapletati z vrelo vodo. Ampak to je stvar okusa. Za veliko družino je smiselno založiti kisle kumarice za prihodnost, toda tukaj je vroča metoda že nepogrešljiva. Z eno besedo, izberite, eksperimentirajte. Želim vam veliko sreče in novih kulinaričnih dosežkov!
Kumare dobro operemo s toplo vodo.
Sterilizirajte kozarce, jaz ponavadi steriliziram v mikrovalovni pečici. Čiste kozarce postavimo v mikrovalovno pečico in pustimo pri največji moči 5-7 minut.
Liste kopra, češnje, črnega ribeza, hrasta in hrena operemo z vročo vodo. Olupite stroke česna. Kozarce vzamemo iz mikrovalovne pečice.
V vsak kozarec položite nekaj listov ribeza, hrena, češnje, hrasta, kopra in 2-3 stroke česna.
Kumare tesno položite v kozarce z zelenjem.
Vsak sterilizira kumare na svoj način! Preprosto steriliziram: zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce s kumarami, jih odstavimo 5-10 minut, nato vrelo vodo odlijemo.
Pripravite marinado: zavrite 3 litre vode, dodajte sol, granulirani sladkor in kis. Kuhajte 2-3 minute, dokler se sladkor in sol ne raztopita, nalijte sterilizirane kumare, zavijte pokrove in kozarce obrnite na glavo. Kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Imam 7 litrske kozarce.
Takšne kumare so odlično shranjene v mojem stanovanju. Moje najljubše okusne, hrustljave kumare, marinirane s kisom za zimo, so pripravljene.
V današnji številki nadaljujemo temo priprav na zimo. Prej smo upoštevali. Hrustljave kumare!
Odločili smo se nadaljevati temo in vam pokazati najpreprostejše recepte za vlaganje kumar. In za tiste, ki jim je težko, smo pripravili fotografije po korakih in opis. Prepričani smo, da vam bo uspelo!
Kako kisati kumare za zimo v kozarcih s kisom na 1-litrski kozarec?
Za vlaganje kumar po tem receptu morate vzeti:
- Kumare - 600 g
- Poper v zrnu - 5 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Kis 9% - 3 žlice. l.
- Voda - 1 l
- Sladkor - 4 žlice. l.
- Sol - 2 žlici. l.
- Koper, listi ribeza, nageljnove žbice
Začnemo s pripravo vseh sestavin, postavitvijo. Kumare za 2 uri namočite v hladno vodo.
Zdaj pa pripravimo začimbe. Česen očistimo, zeleno operemo, nato pa vse skupaj naložimo na dno kozarca.
Zdaj vzamemo kumare in jih tesno zložimo v kozarec. Zdaj zavremo vodo in z njo prelijemo kumare. Držimo jih v vreli vodi 10 minut, vodo odlijemo, ponovno zavremo, prelijemo in pustimo enako 10 minut.
Po tem vlijemo vodo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo. Takoj ko slanica zavre, jo nalijemo v kozarce. Dodajte kis in zavijte kozarce s pokrovi. Nato jih obrnite na glavo, pokrijte z brisačo in postavite na hladno.
Takoj, ko se kozarci ohladijo, jih odstranimo za shranjevanje.
Solite kumare na hladen način
Vlaganje kumar na hladen način je dobro predvsem za tiste, ki se tega lotijo prvič. Tukaj kozarcev ne morete zviti, ampak jih zapreti s plastičnimi pokrovi.
- kumare - 2 kg
- česen - 6 strokov
- hladna voda - 1,5 litra
- sol - 3 žlice. l.
- granulirani sladkor - 1 žlica. l.
- listi hrena - 2 kos.
- koper
Začnemo z namakanjem kumar v mrzli vodi za dve uri. V tem času pripravite slanico. V vodo damo sol in sladkor, zavremo in ohladimo.
Moje zelenje, ga grobo narežite. Česen očistimo in vse skupaj damo na dno kozarca
Sedaj damo kumare v kozarce in jih napolnimo s hladno slanico.
Kozarce zapremo s pokrovi in jih postavimo v hladilnik. Po 12 urah bodo kumare postale rahlo soljene, nato pa slane.
Vlaganje kumar s citronsko kislino v 3-litrski kozarec
za 3-litrski kozarec potrebujemo:
- kumare - 2 kg
- list hrena - 1 kos.
- česen - 4 stroka
- lovorjev list - 2 kos
- koper
slanica za 1,5 litra vode:
- sol - 1,5 žlice. l.
- sladkor - 1,5 žlice. l.
- citronska kislina - 1,5 tsp.
Kumare dobro operemo in jim na obeh straneh odrežemo konici. V kozarec damo zelenjavo, česen, začimbe in tesno položimo kumare. Napolnite z ustekleničeno vodo in pustite 15 minut. Nato odcedimo.
Pripravite marinado: v vodo dodajte vse potrebne sestavine in zavrite. Nato vročo slanico nalijte v kozarec in zavijte pokrov. Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Ko se vse skupaj ohladi, odložimo za shranjevanje.
Solite kumare v lastnem soku
Operite kumare za vlaganje, posušite, olupite česen. Izberemo velike kumare in jih tri na Rende.
Vzamemo kozarec in na dno damo začimbe. Koper, česen, prelijemo z žlico soli in dodamo nekaj naribanih kumar.
Dodamo še eno plast kumar, pa spet naribane, spet plast kumar in spet naribane – in tako do samega vrha.
Čisto na vrh damo naribane kumare, žlico soli, strok česna in zapremo z listom hrena.
Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom in postavimo v hladilnik.
Kako soliti kumare s preprostim soljenjem (redni recept)
To je enostaven recept za kisle kumarice za začetnike.
Vzemite naslednje sestavine:
- Kumare - 1,5 kg
- Poper - 4 kos.
- Česen - 3 stroka
- Listi hrena - 2-3 kos.
- koper
- Sol - 150 gramov
Pripravimo vse, kar potrebujete za soljenje. Moje kumare in odrežite konice na obeh straneh.
Vzamemo trilitrski kozarec, na dno položimo liste hrena, lahko tudi ribez. Nato položite koper, česen in tesno položite kumare.
Na vrh nalijemo kozarec soli in prelijemo s hladno vodo. Zaprite s plastičnim pokrovom in pustite nekaj dni.
Po tem času vlijemo slanico v ponev, zavremo in vročo prelijemo nazaj. Zavijemo pokrov in odstranimo, da se ohladi.
Vse, naša kumarica je pripravljena.
Še več receptov:
Kumare v pločevinkah niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave! Zdi se, kaj lahko poveste o kisanju kumar? Skoraj vsaka gospodinja pa ima svoje trike, kako narediti pripravke okusnejše, bolj zdrave, jih lažje in dlje shraniti.
Predstavljamo vam najbolj okusne in najokusnejše recepte za vlaganje kumar najboljših hostes!
1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom
Izdelki:
1. Kumare - 600 gr.
2. Česen - 2 stroka
3. Čebula - 1 kos.
4. Rdeči ribez - 1,5 skodelice
5. Črni poper, grah - 3 kosi.
6. Nageljni - 3 kosi.
7. Voda - 1 liter
8. Sladkor - 1 žlica. žlica
9. Sol - 2,5 žlice. žlice
Kako kuhati konzervirane kumare z rdečim ribezom:
Operite kumare. Na dno kozarca dajte začimbe. Kumare razporedimo v kozarce navpično. Ribez (0,5 skodelice) očistimo vejic, sortiramo in operemo. Jagode porazdelimo med kumare. Kumare prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 8-10 minut .. nato zvijemo in zavijemo kozarce. slanica. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo jagode rdečega ribeza (1 skodelica).
2. Kumare v pikantni paradižnikovi omaki
Kumare operemo in namočimo 1-2 uri v hladni vodi.
Izdelki:
1. Kumare - 4,5 kg.
2. Česen - 180 gr.
3. Paradižnikova pasta - 150 gr. (3 polne žlice)
4. Sončnično olje - 250 ml.
5. Sladkor - 150 gr.
6. Sol - 31 žlic. žlice (v procesu lahko dodamo omako po okusu)
7. Kis 6% - 150 ml.
8. Pekoča paprika - 1 čajna žlička
9. Mleti črni poper - 1 žlica. žlica
Kako kuhati kumare v pikantni paradižnikovi omaki:
Kumaram odrežemo konce. Velike kumare po dolžini narežemo na 4 dele. Manjše kumare - samo vzdolž. Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodamo vse sestavine razen kisa. Pristavimo na zmeren ogenj. Po 0,5 ure bodo kumare že plavale v omaki. Okusimo omako. Biti mora oster, ne slan, a tudi ne presladek. Kumare bomo dušili še 15 minut .. Dodamo kis. Skupni čas dušenja je 40-45 minut, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut. Kumare razgradimo v pripravljene sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Prelijemo z omako in steriliziramo 25-30 minut Kozarce zapremo in obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
3. Kumare z jabolki (vložene in soljene)
Izdelki:
za 3 litrski kozarec
1. Jabolka (kisla) - 1-2 kos.
2. Česen - 3-4 stroka
3. Koper (dežniki)
4. Češnjev list, ribez
5. Pimentov grah - 12 kosov.
6. Nageljni - 12 kosov.
7. Lovorjev list - 4 kosi.
8. Sladkor - 5 žličk
9. Sol - 4 čajne žličke
10. Kis esenca - 2 žlički
11. Kumare - 1,5 - 2 kg.
Kako kuhati kumare z jabolki (vložene in soljene):
Česen narežemo na rezine, zeleno operemo. Oprane kumare damo v čiste kozarce, jih potresemo z začimbami in krhlji jabolk (lupine ne lupimo). Napolnite kozarec z vrelo vodo, pustite stati 20 minut. in vlijemo v ponev. To vodo ponovno zavremo, ji dodamo sladkor in sol. Kumare napolnite s sirupom do vrha, počakajte 10 minut, ponovno vlijte slanico v ponev. Zavremo. V tem času v kozarec vlijemo 2 nepopolni čajni žlički kisa, prelijemo z vrelim sirupom in zavijemo s kuhanimi pokrovi. Banke se obrnejo in zavijejo, dokler se ne ohladijo. Kumare hranimo pri sobni temperaturi ali na hladnem.
Rahlo soljene kumare (vroča metoda):
V globoko posodo damo kumare z začimbami in rezine jabolk. V vroči vodi (na 1 liter) razredčimo 2 žlici. l. sol, prelijemo kumare, pokrijemo s krožnikom, da ne plavajo. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za uživanje.
4. Kumarice za zimo
Izdelki:
za 1 litrski kozarec.
1. Kumare - koliko bo trajalo
2. Krovni koper - 1 kos.
3. List hrena - 1 kos.
4. Česen - 5-6 strokov
5. Pekoča paprika - 3-4 obročki
6. Bolgarski poper - 2 obroča
7. Listi ribeza - 2 kos.
8. Groba sol - 20 gr.
9. Acetil (zdrobi) - 1,5 tablete
Kako kuhati kumarice za zimo:
Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Pripravite kozarce, pokrove prelijte z vrelo vodo. Česen olupimo, zelišča operemo, papriko sesekljamo. Na dno kozarca položite list hrena, vejico kopra, liste ribeza. Tesno napolnite kozarec s kumarami. Vanj stresemo stroke česna in dodamo papriko. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se dovolj ohladi, da lahko rokujemo. Odlijte vodo v ponev. Dodajte 100 ml. kuhana voda. Naj zavre. kozarce vlijemo sol in zdrobljen acetil klorid. Kumare prelijemo z vrelo kumarično vodo, kozarec za kozarcem. Na vrh. Takoj zaprite banko. (Zmanjšajte ogenj na minimum in ne odstranjujte vode, nenehno mora vreti.) Končane kozarce obrnite na glavo in postavite v vnaprej pripravljen "toplot". Pustite kumare vložene en dan.
5. Vložene kumare s kosmuljami
Recept je bil večkrat preizkušen. Nikoli ni napak pri vžigu. Že nekaj let zapiram kumare točno po tem receptu - kozarci ne eksplodirajo, ne postanejo motni.
Izdelki:
za štiri litrske in tri 700-gramske pločevinke
1. Majhne kumare - 4 kg.
2. Kosmulje - 0,5 kg.
3. Česen - 1 glava
4. Češnjev list - 10 kosov.
5. Ribezov list - 5 kosov.
6. Velik list hrena - 1 kos.
7. Koper - 1 steblo veje z dežnikom
8. Črni poper - 10 grah
9. Nageljni - 10 cvetov
10. Majhna korenina hrena - 1 kos.
11. Izvirska voda - 3,5 litra
za marinado (na 1 liter vode):
1. Sol - 2 žlici. žlice
2. Sladkor - 3 žlice. žlice
3. Kis 9% - 80 gr.
Kako kuhati vložene kumare s kosmuljami:
Kumare temeljito operemo. Kumare prelijemo s hladno vodo 3-4 ure. Zelenje operemo, osušimo s prtički. Drobno narežite. Česen in koren hrena olupimo in drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v skledo in dobro premešamo. Kumaram odrežemo zadnjice. Sterilizirajte kozarce. V vsak kozarec damo žlico mešanice zelišč in česna s hrenom. Kumare tesno položite, na vrh stresite pest opranih kosmulj. Zavremo vodo, prelijemo kumare, segrejemo min. 15. Ponovno ponovite. Nato v vodo, odcejeno iz kumar, dodamo poper, nageljnove žbice, sladkor, sol, kis. Marinado kuhajte na šibkem ognju min. 10-13. Kozarce napolnite z marinado do vrha, da le malo steče ven. Pokrove kuhajte 5 minut. Kozarce zvijte, odložite pokrove, zelo dobro zavijte. Po nekaj dneh obrnite kumare, jih držite pod pokrovom še dva dni.
6. Vložene kumare, sterilizirane brez kisa
Recept za kumarice brez kisa vam omogoča, da naredite dišeče in hrustljave kumare za zimo.
Izdelki:
1. Kumare - 1 kg.
2. Koren hrena - 50 gr.
3. Česen - 1-3 stroka
4. Lovorjev list - 1-2 kos.
5. Hrastovi listi - 1 kos.
6. Češnjevi listi - 1 kos.
7. Listi črnega ribeza - 1 kos.
8. Gorčica (zrna) - 1-3 kos.
9. Koper - 30-40 gr.
10. Koper (semena) - 2-3 kos.,
za slanico:
1. Voda - 1 liter
2. Sol - 2 žlici. žlice
Kako kuhati vložene kumare, sterilizirane brez kisa:
Kumare damo v kozarce, prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovi in pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi (za mlečnokislinsko fermentacijo). Nato slanico iz kozarcev odcedimo in zavremo. Kumare temeljito operemo v hladni vodi. Ponovno jih damo v kozarce, dodamo začimbe in začimbe za aromo, gostoto in krhkost kumar.Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo slanico in steriliziramo pri temperaturi 80-90 ° C: litrske kozarce - 20 minut, tri-litrske kozarci - 40 minut ..
7. Kisanje kumar v kozarcih - najlažji in najbolj okusen recept
Izdelki:
1. Voda - 1 liter
2. Sol - 50 gr.
3. Kumare - koliko bo trajalo
4. Začimbe po okusu
Kako kuhati vložene kumare v kozarcih - najlažji in najbolj okusen recept:
Majhno količino kumar lahko solite brez pasterizacije v steklenih kozarcih. Sveže, po možnosti enake velikosti, kumare temeljito operemo, naložimo v kozarce, obložimo z začimbami in prelijemo z vrelo (lahko tudi hladno - to je hladen način vlaganja kumar) 5% raztopino soli (tj. 50 g soli). na 1 liter vode). Kozarce zapremo s pločevinkami, kuhanimi v vodi, vendar jih ne zvijemo, ampak jih postavimo na sobno temperaturo nekaj dni (do 7-10 dni) za fermentacijo, nato pa jih dolijemo z slanico in zamašite s strojem za šivanje. Ta recept za kisanje kumaric v kozarcu je dober, ker so kumare visoke kakovosti in se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi.
8. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)
Ta recept za okusne vložene kumare in paradižnik je res zelo preprost in zahteva najmanj časa in truda.
Izdelki:
za trilitrski kozarec:
1. Kumare - koliko bo trajalo
2. Paradižnik - koliko bo trajalo
3. Citronska kislina - 0,5 tsp
4. Sol - 70 gr.
5. Sladkor - 1,5 žlice. žlice
6. Lovorjev list - po okusu
7. Poprova zrna - po okusu
8. Čebula - 2-3 kos.
9. Česen - 3-4 stroka
10. Sladka paprika - 2-3 kos.
11. Listi češnje, ribeza, hrasta - 3-4 kos.
12. Amarant (amarant) - 1 vejica
Kako kuhati vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept):
Na dno suhega parjenega kozarca položite koper, hren, 3-4 liste češenj, ribeza, hrasta, vejico amaranta (tako da kumare hrustljajo). Kumare (paradižnik) dajte v kozarec ali naredite krožnik. Dodajte začimbe, 3 tablete aspirina. Nalijte vrelo vodo (1,5-2 l) - previdno, da kozarec ne poči. Takoj zvijte, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
9. Skrivni recept za super kumare "Prste si boste obliznili"
Izdelki:
1. Kumare - 4 kg.
2. Peteršilj - 1 kup
3. Sončnično olje - 1 skodelica (200 gramov)
4. Namizni kis 9% - 1 skodelica
5. Sol - 80 gr.
6. Sladkor - 1 skodelica
7. Črni mleti poper - 1 desertna žlica
8. Česen - 1 glava
Kako skuhati skrivni recept za super kumare za prste oblizniti:
4 kg majhnih kumar. moj. Čopke in nosove lahko rahlo postrižete. Kumare, ki so večje, po dolgem prerežemo na 4 dele. Manjše po dolgem prerežemo na pol. Pripravljene kumare položite v skledo. Dober šopek peteršilja drobno sesekljajte in pošljite kumaram. Dodajte kozarec sončničnega olja, kozarec 9% namiznega kisa in 80 gr. sol (100-gramske skodelice ne napolnite do vrha na prst). V nastalo marinado za kumare vlijemo kozarec sladkorja, desertno žlico mletega črnega popra. Glavico česna narežemo na rezine in damo v ponev. Čakamo 4-6 ur. V tem času bodo kumare spustile sok - v tej mešanici bo potekalo kisanje. Vzamemo sterilizirano 0,5 litra. kozarce in jih napolnite s koščki kumar: kumare položite v kozarec navpično. Kozarce do vrha napolnite z marinado, ki je ostala v ponvi, pokrijte s pripravljenimi pokrovi in sterilizirajte 20-25 minut.
10. Solata iz vloženih kumar
Izdelki:
na 0,5 litrski kozarec
1. Kumare
2. Čebula - 2-3 kos.
3. Korenček - 1 kos.
4. Česen - 1 strok
5. Semena kopra (suha) - 1 čajna žlička
6. Lovorjev list - 1-2 kos.
7. Piment - 2 graha
za marinado (za 8 pločevink po 0,5 litra)
1. Voda - 1,5 litra
2. Sol - 75 gr.
3. Sladkor - 150 gr.
4. Namizni kis - 1 skodelica
Kako narediti solato iz vloženih kumar:
Banke 0,5 l. s pokrovi je treba predhodno sterilizirati. Operite kumare. Čebulo očistimo, za vsak kozarec porabimo 2-3 srednje čebule, 1 korenček. Kumare prečno zarežemo na centimetrske podložke. Čebulo prav tako narežemo na tanke kolobarje, korenje pa naribamo na grobo. V vsak pripravljen kozarec damo en dober strok česna na rezine, 1 žličko. suha semena kopra, 1-2 lovorjev list, 2 gore. piment poper. Nato položite plast čebulnih obročkov (približno 1 cm), nato enako plast korenja, nato pa plast rezin kumare (dva centimetra). In tako do vrha kozarca izmenjujemo plasti. Nato naredimo marinado za 8 pločevink: zavremo en in pol litra vode, v njej raztopimo 75 g. sol (približno 3/4 100-gramske skodelice), 150 gr. sladkor in na koncu nalijte kozarec namiznega kisa. Kozarce prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 35 minut. pri nizkem vrenju. Vzamemo ven, tesno zvijemo, lahko obrnemo, če pa želimo ohraniti lep videz, da se plasti ne mešajo, je bolje, da ga ne obračamo. Vloženo solato pokrijemo – pustimo, da se ohladi do naslednjega dne.
11. Rahlo soljene kumare z vodko
Izdelki:
1. Kumare
2. Listi hrena
3. Češnjevi listi
4. Listi ribeza
5. Lovorjev list
6. Dežniki kopra
7. Črni poper v zrnu
8. Vodka - 50 ml.
9. Sol - 2 žlici. žlice
Kako kuhati soljene kumare z vodko:
Kumare temeljito operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Oplaknite vso zeleno in jo dajte v ponev, dodajte poper v zrnu in na vrh položite kumare. Pripravite slanico v razmerju 2 žlici soli in 50 ml. vodka na 1 liter vode. Kumare prelijemo s hladno slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati en dan, po katerem so vaše hrustljave kumare pripravljene.
12. Rahlo soljene kumare "Sharp"
Izdelki:
1. Majhne kumare - 1 kg.
2. Česen - 4-5 strokov
3. Strok feferona -1/2 kos.
4. Velik kup kopra
5. Groba sol - 6 žlic. žlice
Kako kuhati soljene kumare "Sharp":
Vzemite mlade in elastične kumare, sperite. Odrežite konce na obeh straneh. Papriko operemo in vzdolžno prerežemo, odstranimo semena in prečno narežemo na tanke trakove. Na dno kozarca damo 2/3 celotne količine kopra in na tanko narezan česen. Nato tesno zložimo kumare, jih potresemo s trakovi popra in česna, zložimo naslednjo vrsto kumar, ki jih prav tako potresemo s poprom, česnom in preostalim koprom. Na vrh kropa damo sol, pokrijemo s pokrovom in stresemo kozarec. Zavremo vodo in prelijemo kumare. Po nekaj minutah. Odcedite vodo, zavrite in ponovno napolnite kumare z nastalo fiziološko raztopino. Kozarec pokrijemo s krožničkom, na katerega položimo manjšo utež, na primer kozarec z vodo. Kumare pustite pri sobni temperaturi 2 dni.
13. Poletna solata za zimo
Izdelki:
1. Koper, peteršilj
2. Česen
3. Sladka paprika
4. Lok
5. Paradižnik
6. Kumare
7. Kis 9%
8. Sol, sladkor
9. Piment, nageljnove žbice, lovorov list, piment
Kako pripraviti poletno solato za zimo:
V sterilni kozarec (jaz imam 1 liter) na dno damo 3-4 vejice kopra in peteršilja (zelenega), narežemo 1 strok česna, po želji lahko damo kolobar feferona, narežemo 1 srednje veliko čebulo na kolobarje, narežite 1 sladko papriko na trakove (poper, vedno vzamem rumeno ali oranžno za različne barve), nato narežite kumare, vendar ne na tanko, in paradižnik (priporočljivo je, da paradižnik vzamete močne, mesnate, dobro porjavijo, da se ne povesijo in ne spremenijo v kašo). Pri polaganju zelenjave malo potlačite. Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 nageljnove žbice, 2-3 lovorjev list. Pripravimo slanico: na 2 litra vode 0,5 skodelice (250 gr.) sladkorja, 3 žlice soli brez vrha, ko zavre, vlijemo 150 gr. kis 9% in slanico takoj nalijemo v kozarce (ta slanica zadostuje za 4-5 litrske kozarce). Nato kozarce sterilizirajte 7-8 minut. od trenutka vrenja in takoj zvijte.
Pozimi, ko postrežete, odcedite slanico v ločeno skledo, zelenjavo (brez začimb) dajte v solatno skledo in prelijte rastlinsko olje po okusu.
14. Raznolika marinirana babica Sonya
Izdelki:
na 3 l. banka
marinada:
1. Sol - 2 žlici. žlice
2. Sladkor - 6 žlic. žlice
3. Kis 9% - 100 gr.
Kako kuhati izbrano marinirano babico Sonya:
Na dno kozarca položimo list vinske trte, 1 list kr. ribez, 1 črni list. ribez, šopek kopra skupaj s socvetjem, 2 lovorja. list, koren hrena (velikost kazalca), 1 strok feferona, 10 črnih grahov. poper, 2 stroka česna. V kozarec damo zelenjavo (karkoli - kumare, paradižnik, čebula, sladka paprika, cvetača, belo zelje).
V vsak kozarec nalijemo 1150 ml. vrele vode (1 liter 150 ml). Pustimo stati pol ure. Nato vso vodo iz kozarcev prelijemo v večjo ponev (ali dve), dodamo sol, sladkor, kis, pustimo vreti 2-3 minute. Zdaj marinado nalijemo nazaj v kozarce, zapremo pokrove, jih obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.
"Super Chef" vam želi dober tek!