Strudel z mesom - splošna načela priprave
Mesni zavitek je v mnogih državah priljubljena jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo ali večerjo. Mesni zavitek je dober sam po sebi, lahko pa ga postrežemo tudi z zelenjavo in drugimi jedmi. Testo za štrudelj je lahko karkoli, a najokusnejša poslastica je iz tankega listnatega testa. Za pripravo testa uporabimo moko, malo vode, sol in olje. Za nadev vzemite poljubno meso: govedino, svinjino, jagnjetino, teletino itd. Odlično je že pripravljeno mleto meso, ki mu običajno dodamo čebulo, jajca in namočen beli kruh. Za dodajanje arome in pikantnega okusa je nadev začinjen z vsemi vrstami začimb in zelišč. Ko je nadev namazan na tanko plast testa, ga morate tesno zaviti. Po tem je bolje, da zvitek premažemo z maslom ali jajcem. Mesni zavitek se peče v pečici 25-45 minut.
Štrudelj z mesom - priprava jedi in pripomočkov
Za pripravo mesnega štruklja ne potrebujete veliko posode in drugih kuhinjskih pripomočkov. Pripravimo posodo za mleto meso, nož za meso, ponev, valjar in pekač ali pekač.
Preden začnete pripravljati štrudelj z mesom, morate pripraviti sestavine: presejte moko, meso operite, odrežite filme in žile, samo kašo drobno sesekljajte. Številni recepti za mesne zavitke uporabljajo čebulo, zato jo je treba olupiti in nasekljati. Vnaprej pripravite tudi potrebne začimbe in začimbe.
Recepti za štrudelj z mesom:
Recept 1: Mesni zavitek
Mesni zavitek lahko pripravimo iz navadnega ali listnatega testa. V vsakem primeru bo odlična jed za kosilo in večerjo. Testo lahko naredite sami ali uporabite že pripravljeno zamrznjeno osnovo.
Zahtevane sestavine:
- Pol kilograma mlete govedine;
- Po ena čebula in en korenček;
- 1 krompir;
- steblo zelene;
- Česen - 2 stroka;
- Šampinjoni - 4-5 kosov;
- Zamrznjen zeleni grah - majhna peščica;
- Nekaj vejic rožmarina;
- Jajce - 1 kos .;
- Sol;
- Poper;
- Malo moke;
- Listnato pecivo - pol kilograma.
Način kuhanja:
Krompir, korenje, zeleno in čebulo operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Česen drobno sesekljamo, gobe narežemo na kocke. V ponev, segreto na olivnem olju, damo zelenjavo in začnemo pražiti. Rožmarin sesekljamo in dodamo zelenjavi. Zelenjavo pražimo približno 10 minut, da se zmerno zmehča in rahlo porjavi. Zelenjavi dodamo zamrznjen zeleni grah in pražimo še 2-3 minute. Združite mleto meso z zelenjavo, začinite s poprom in soljo. Jajce stepemo z vilicami in ga polovico vlijemo v mleto meso. Mešanico ponovno premešajte. Testo razvaljamo na pomokani površini in na njem oblikujemo mleto klobaso. Za boljšo povezavo robove premažite z jajcem. Testo in mleto meso zvijemo v tesen zvitek in namažemo s preostalim jajcem. Pečemo v ogreti pečici približno 45 minut. Končni štrudelj z mesom narežite na porcije.
Recept 2: Štrudelj z mesom in krompirjem
Precej preprost recept za mesni zavitek, za pripravo katerega vam ni treba porabiti veliko sestavin. Vse kar potrebujete je mleto meso, čebula, krompir in začimbe.
Zahtevane sestavine:
- 3 čebule;
- Meso (pulpa) - 640 g;
- Krompir - 5-7 kosov;
- Sol in poper - po okusu;
- Začimbe;
- Zelena čebula;
- Rastlinsko olje - 40-45 ml;
- jajce;
- 135 ml vode;
- Moka - 2 skodelici;
- Malo soli.
Način kuhanja:
Iz jajc, soli, vode in moke zamesimo testo, ki ga pustimo nekaj časa na hladnem. Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Pustimo, da se cvrejo na olju. Krompir olupimo, narežemo in po 15 minutah dodamo k mesu. Čebulo sesekljamo in dodamo krompirju in mesu, vse sestavine dušimo še 10 minut. Testo razvaljamo na tanko in dodamo nadev. Zavitek zvijte in pecite v pečici do konca.
Recept 3: grški mesni zavitek
Ta recept za štrudelj z mesom bo prijetno presenetil vse goste in gostiteljice ne bo pustil brez komplimenta. Za pripravo poslastice boste potrebovali mleto meso, paradižnik, čebulo, sir in aromatične začimbe.
Zahtevane sestavine:
- Pol kilograma pripravljenega listnatega testa;
- 2 paradižnika;
- 2 čebuli;
- Kilogram mletega mesa;
- 1 jajce;
- 220 g sira;
- Peteršilj;
- timijan;
- Poper.
Način kuhanja:
Testo razvaljamo, premažemo z maslom, zavijemo v rolado in postavimo v hladilnik za 1 uro. Čebulo sesekljamo, malo podušimo in zmešamo z mletim mesom. Vse skupaj pražimo še nekaj časa (do pripravljenosti) V mleto meso razbijemo jajce, solimo, popramo, začinimo s timijanom in dodamo peteršilj. Sir naribamo in prav tako položimo v meso. Vse sestavine temeljito premešajte. Testo razvaljamo na tanko in dodamo nadev. Zvijemo v tesen svaljek, namažemo z jajcem in postavimo v pečico za 20 minut. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Po 20 minutah na zavitek položimo rezine paradižnika in potresemo z naribanim sirom. Štrukelj z mesom pečemo še 15 minut.
Recept 4: Avstralski mesni štrudelj
Ta mesni zavitek je zelo enostaven za pripravo in bo odlična dekoracija praznične mize. Poslastico lahko pripravite tudi za običajno kosilo ali večerjo - gospodinjstvo bo cenilo trud gostiteljice!
Zahtevane sestavine:
- 300 g listnatega testa;
- 400 g mletega mesa;
- 1 jajce;
- 110 g belega kruha;
- 2 čebuli;
- 1 strok česna;
- 30 ml rastlinskega olja;
- Umetnost. l. gorčica;
- 1 čajna žlička sol in soda;
- 3 g mletega črnega popra;
- 2 g slane.
Način kuhanja:
Kruhu odrežemo skorjo in drobtine narežemo na kocke. Kruh za 15 minut namočimo v hladno vodo. Čebulo in česen sesekljamo in dušimo na olju 10 minut. V mleto meso položite česen in čebulo, dodajte kruh, iztisnjen iz vode. V mleto meso damo gorčico in začinimo z začimbami. V meso razbijemo jajce in vse sestavine dobro premešamo. Mleto meso z vrečko oblikujemo v pravokoten enakomeren trak. Testo razvaljamo in dodamo mleto meso. Zvitek zavijemo, stisnemo robove in premažemo z jajcem. Z vilicami večkrat preluknjamo in postavimo v pečico. Mesni zavitek bo pripravljen v približno 30 minutah.
Štrudelj z mesom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
— Za diverzifikacijo nadeva za štrudelj z mesom lahko dodate nariban sir, predhodno ocvrto zelenjavo, gobe in druge sestavine;
— Ko je testo razvaljano v tanko plast, je priporočljivo, da ga z rokami še malo raztegnete. Po tako preprostem postopku se bo testo izkazalo za zelo nežno, lahko in zračno;
— Za pripravo štrudlja z mesom lahko uporabite že pripravljeno listnato testo, ki ga morate najprej odmrzniti;
— Štrudelj z mesom je najbolje postreči vroč ali topel skupaj s kislo smetano, sesekljanimi zelišči, naribanim sirom, omakami ali lahkimi solatami;
— Za pripravo nadeva lahko uporabite ne samo eno, ampak tudi dve (ali več) vrst mesa, ki jih je treba najprej ocvrti ali kuhati na pari.
Strudel je jed nemške kuhinje, ki je zvitek z različnimi nadevi. Obstaja veliko različnih receptov za to izvirno jed, danes pa vam bomo povedali, kako kuhati štrudelj z mesom in krompirjem.
Recept za štruklje z mesom in krompirjem
Sestavine:
Za test:
- vrhunska moka - 4600 g;
- mleko - 1 žlica;
- jajce - 1 kos;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.
Za polnjenje:
- krompir - 10 kosov;
- svinjina - 700 g;
- čebula - 1 kos;
- začimbe;
- rastlinsko olje;
- lovorjev list.
Priprava
Najprej zamesimo testo za zavitek z mesom in krompirjem: toplo mleko zmešamo z jajcem, prilijemo malo masla in posolimo. Vse premešamo in zgnetemo v gosto testo. Pokrijte ga z brisačo in postavite v temen prostor za 40 minut. V tem času olupite čebulo in jo drobno sesekljajte. Meso operemo, narežemo na kose in skupaj s čebulo popražimo na segretem olju. Krompir vnaprej skuhamo, pretlačimo v pire in primešamo k pečenemu mesu. Testo na mizi tanko razvaljamo, premažemo z maslom, premažemo z nadevom in zvijemo. Robove tesno stisnemo in obdelovanec razrežemo na porcije. Preostali nadev damo v kotel, po vrhu razporedimo nemške štruklje in jed s krompirjem in mesom dušimo 15 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
Recept za pivski štrudelj z mesom in krompirjem
Sestavine:
- krompir - 400 g;
- mleto meso - 500 g;
- čebula - 3 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- – 1 žlica;
- moka - 400 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
- začimbe.
Priprava
Za pripravo štrukljev z mesom in krompirjem zmešajte kozarec piva z jajci, dodajte sodo in moko. Dobljeno testo postavite na poljubno toplo mesto za približno 1 uro. V mleto meso vlijemo začimbe, čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Testo na tanko razvaljamo, nanj položimo mleto meso in vse skupaj zavijemo v rolado. Po tem ga narežemo na kose in pustimo 15 minut. V globoki ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo na rezine narezan krompir, prilijemo slano vodo in vse skupaj zavremo. Nanje položimo štruklje, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 50 minut.
Skutni štruklji z mesom in krompirjem
Sestavine:
- piščančje meso - 800 g;
- krompir - 700 g;
- moka - 2 žlici;
- – 600 g;
- čebula - 2 kosi;
- začimbe;
- sveža zelišča;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 6 žlic. žlice
Priprava
Kako kuhati štruklje z mesom in krompirjem? Čebulo torej očistimo, oplaknemo in nasekljamo na majhne kocke, meso in krompir pa predelamo, operemo in narežemo na kocke. V segreto ponev vlijemo olje, dodamo čebulo in jo prepražimo do mehkega. Nato ga prestavimo na krožnik, piščanca pa previdno spustimo v preostalo olje in ga prepražimo do zlato rjave barve. Nato vlijemo krompir in čebulo, vse skupaj zalijemo z vodo, začinimo z začimbami, zmanjšamo ogenj in zmes dušimo 10 minut. Tokrat 
gnetite testo: presejte moko s fino soljo in jo razredčite s toplo vodo, močno mešajte. Pokrijte z brisačo in pustite stati 15 minut. Nato testo razdelite na 2 tortni plasti in vsako precej tanko razvaljajte. Zdaj premažite plasti z oljem in pustite nekaj časa ležati. Zmešajte skuto s soljo in jajcem. Testo prepognemo na pol, po vrhu porazdelimo skutin nadev in vse skupaj zvijemo. Narežemo ga na kose in damo v ponev z mesom in zelenjavo. Ponev tesno pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in jed dušimo 1 uro. Preden postrežemo, štruklje okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Strudel je jed avstrijske kuhinje v obliki zvitka iz tankega testa z nadevom. Gospodinje običajno kot nadev raje uporabljajo jabolka, hruške ali češnje, včasih pa tako sladke in ljubljene sestavine nadomestijo z bolj hranljivim mesom in zelenjavo. Pogosto se sestavine zmešajo in končni rezultat je recept za še bolj nasitno jed, kot je na primer zavitek z mesom in krompirjem.
Štruklji z mesom, krompirjem in zeljem, pripravljeni po tem receptu v pečici, se izkažejo za okusne, hranljive in zelo sočne.
Sestavine:
- 2 piščančja jajca;
- 450 g pšenične moke;
- 1 kozarec tople vrele vode;
- 700 g mlete govedine in svinjine;
- 1 čebula;
- Krompir - 3 kosi;
- 250 g kislega zelja;
- 1 korenček;
- 30 g masla;
- Rastlinsko olje;
- Mlet črni poper;
- Sol;
- Šopek peteršilja.
Kako kuhati štruklje, recept po korakih
Najprej morate pripraviti nadev za štruklje. Sesekljajte čebulo.
S pomočjo grobega strgalnika naribamo korenje.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo do rahlo zlato rjave barve.
Prepraženi čebuli dodamo mleto meso, po okusu popopramo in solimo. Premešamo in na močnem ognju pražimo približno 15 minut.
Nato mletemu mesu dodamo sesekljano korenje in zelje. Pražimo še približno 15 minut.
Medtem krompir narežemo na zelo majhne kocke.
Po 15 minutah mletemu mesu in zelenjavi dodamo nasekljan krompir in pražimo približno 10 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
Čez nekaj časa končni nadev začinimo s sesekljanim peteršiljem, premešamo in ohladimo.
Zdaj morate gnetiti testo. V skledi stepemo jajca. V manjšo posodo vlijemo 1/3 stepenih jajc (za namastitev štruklja).
Jajcem dodamo sol po okusu, vodo in 6 žlic. l. rastlinsko olje. Vse premešaj.
Nato v nastalo mešanico dodamo moko in zgnetemo testo.
Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo 20 minut.
Po 20 minutah testo razdelimo na 4 enake dele. Vsako razvaljajte v pravokotno tanko plast.
Vzamemo prvo plast in po celotni površini namažemo ohlajen mesni nadev z zeljem.
Nato plast z nadevom zvijemo v rolado, robove zavihamo.
Enako storimo s preostalim testom in nadevom. Dobljene štruklje položimo na pekač, obložen s pergamentom, namažemo s preostalimi stepenimi jajci in postavimo v pečico. Pečemo 45 minut na 180 stopinjah. 15 minut preden so pripravljeni, štruklje premažite s stopljenim maslom.
Iz te količine sestavin dobimo 4 majhne štruklje z mletim mesom in zelenjavo.
Dober tek!
Obilna nemška jed - štrudelj z mesom: za kosilo ali večerjo. Recepti s fotografijami iz našega izbora vam bodo pomagali pri pripravi doma.
- mleto meso - 500 gr
- rastlinsko olje - 5 tbsp.
- poper - 3 kos
- čebula - 1 kos.
- česen - 1 kos.
- peteršilj - po okusu
- sol - po okusu
- poper - po okusu
- jajca - 5 kosov
- sir - 120 gr
- moka - 250 gr
Testo zgnetite z lastnimi rokami. Dobro ga pregnetite in z njim vsaj 50-krat udarite po mizi. Zvijemo v kepo, pokrijemo s folijo in pustimo počivati uro in 10 minut.
Papriko olupite iz škatle s semeni. Po tem rezine zdrobite na koščke.
Naribajte sir in v skledi z vilicami stepite domača jajca.
Operite peteršilj in baziliko. Nato z navadnim ostrim nožem drobno sesekljajte.
Čebulo morate sami narezati na kocke. Olupite tudi navaden česen, nato pa ga pretlačite skozi stiskalnico. Na olju pražimo čebulo in česen 1-2 minuti. Nato dodajte mleto meso. Dobro premešaj.
Nato popopramo in dušimo še 10 minut. Po tem dajte sir, zelišča in jajca. Mešajte.
Testo vzamemo ven in ga razvaljamo z valjarjem. Nato roke pomočite v moko in testo previdno raztegnite od sredine proti robom. Lahko ga tudi premikate okoli svoje osi.
Nato plast namažemo z oljem in na sredino položimo nadev. Previdno oblikujemo zavitek in ga položimo na pomaščen pekač.
Nato celoten zvitek premažite z jajcem. Nato pečemo v pečici (180°C) 40-45 minut.
Recept 2, korak za korakom: štrudelj z mesom in krompirjem
Za test:
- Kefir - 1 kozarec
- Jajce - 1 kos.
- Soda - ščepec
- Sol - ščepec
- Moka - 3-4 skodelice
Za polnjenje:
- Meso (svinjina) - 200-300 g
- Domače klobase - 200 g
- Sir (neobvezno) - 200 g
- Krompir - 3-4 kos.
- Čebula - 1 kos. (za strudl) + ½ kos. (za meso in krompir)
- Korenje - 1 kos.
- Maslo - za cvrtje
- Začimbe
- Juho ali vodo
Zamesimo testo: toplemu kefirju dodamo jajce in premešamo. Dodajte sol in sodo. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo elastično testo. Testo pustimo nekaj časa počivati pokrito z brisačo.
Testo razvaljamo v eno veliko plast. Na testo položimo na maslu prepraženo čebulo in po želji dodamo nariban sir (jaz sem uporabila cavarilo).
Zavihamo.
Zvitek narežemo na približno 2 cm široke kose.
Na maslu prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Popečemo koščke svinjine in klobase. Uporabite lahko eno ali drugo, karkoli želite! Po okusu lahko dodate začimbe!
Dodamo olupljen in grobo narezan krompir. Dodajte nekaj soli.
Na vrh položimo štrudlije. Zalijemo z vodo, da ne pride do zvitkov;
Ostalo mi je nekaj zelenjavne juhe, zato sem namesto vode dodala malo juhe.
Pokrijte s pokrovko, zavrite in postavite na majhen ogenj. Ne dvigujte pokrova, vendar pazite, da voda ne zavre, sicer se jed zažge. Štrukelj s krompirjem in mesom kuhamo približno 40-50 minut. Po potrebi dodamo vodo.
Štrudlji (štrudli) s krompirjem in mesom so pripravljeni.
Dober tek!
Recept 3: kako kuhati štrudelj s parjenim mesom
Obstaja veliko možnosti za pripravo te jedi. Delimo recept za štrudelj z mesom. Jed lahko označimo kot dietetično. Ker je pravzaprav kuhan na pari.
- mleto meso 500 g
- sol po okusu
- velika čebula 1 kos
- gašena soda 1 žlička.
- krompir 500 g
- jajce 2 kos
- začimbe po okusu
- kefir 200 ml
- poper po okusu
- moka 400 g
Začnimo s pripravo testa: v skledo dodamo jajca in kefir. Vse stepamo z mešalnikom. Moja porcija mletega mesa je bila večja, vse sestavine pa sem povečala za polovico.
Dodamo sodo bikarbono ali pecilni prašek, namočen s kisom. Karkoli vam bolj ustreza, jaz sem bolj navajen sode. Pecilni prašek je treba vzeti 2-krat več kot soda, to je 2 žlički. Dodamo sol. V testo lahko dodate sesekljan posušen peteršilj ali koper.
Zamesimo ne zelo gosto testo. Pokrijte z brisačo in postavite za 1 uro na toplo.
Preidimo k polnjenju našega štrudlja. Mleto meso, ki sem ga vnaprej odmrznila, v mešalniku zmiksam s sesekljano čebulo. Solimo, popramo, dodamo začimbe po okusu. Dobro premešaj. Mletemu mesu lahko dodate tudi gobe, drobno narezano korenje in drugo zelenjavo.
Testo razvaljamo. Na testo položimo mleto meso in ga poravnamo. Testo z mletim mesom zvijemo v zvitek.
Zvitek narežemo na majhne koščke. Približno 3 cm lahko naredite tanjše, hitreje se bo skuhalo. Pustite jih 15 minut.
Krompir dodamo v globoko ponev. Zalijemo z vodo (tako da je krompir 1/3 prekrit z vodo). Sol in poper. Zavremo. Ko voda povre, dodamo štruklje. Ne raztegnite ga na tesno (kot jaz), štruklji se med kuhanjem povečajo. Ponev tesno zaprite s pokrovom. In kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Krompirju lahko dodamo tudi popraženo čebulo.
Dober tek.
Recept 4, preprost: štrudelj z mesom v počasnem kuhalniku
Hitra priprava mesnega zavitka bo pomagala in krepko in okusno nahranila vso družino. Ta jed ima okus kot cmoki, s katerimi nimate vedno časa, da bi se ukvarjali z njimi, a tukaj je hitra in okusna.
- Mlet piščanec 500 gr.
- Pšenična moka 600 gr
- Voda 1 kozarec
- Korenje 1,5 kos.
- Čebula 1 kos.
- Sol, poper in druge začimbe po okusu
Čebulo drobno sesekljajte.
Korenje sesekljajte ali naribajte.
Čebulo in korenje prepražimo v počasnem kuhalniku na rastlinskem olju.
Priprava mletega mesa za štrudelj. Mlet piščančji file posolimo, popopramo in dodamo kurkumo. Premešamo in pustimo na strani.
Za testo v skledo nalijemo kozarec vode in dodamo 1 jajce, sol, premešamo.
Postopoma dodajamo moko in zgnetemo testo.
Testo mora biti mehko.
Koro razvaljamo in nanjo položimo mleto meso.
Zvijte v rolice in narežite na 3 cm velike kose.
Nekaj čebule in korenja pustite na dnu večnamenskega kuhalnika in razporedite štrudelj v eni plasti.
Na prvo plast potresemo mešanico za cvrtje, prvo plast prelijemo z vrelo vodo do vrha in oblikujemo drugo plast štrudla. Na drugo plast položimo preostanek pečenke in jo do vrha zalijemo z vrelo vodo. Dodate lahko malo soli.
Multicooker vklopite v način "juha" in kuhajte 30 minut. Te mesne štruklje lahko ob serviranju potresemo z zelišči. Dober tek!
Recept 5: Štrukelj iz listnatega testa z mesom
- Listnato testo brez kvasa 300 g
- Krompir 2 kos
- Mleto meso 300 g
- Čebula 1 glava
- Sol po okusu
- Mleti črni poper po okusu
Pripravite mleto meso.
Dodamo drobno sesekljano čebulo.
Dodamo drobno narezan krompir.
Začinimo s soljo in poprom, premešamo.
Listnato testo razvaljamo.
Postavite nadev.
Zvijte v rolado.
Pečemo pri 170-180 stopinjah 1,5 ure.
Recept 6: mesni štruklji na kefirju s svinjino
Okusna domača nemška jed. Lahko se pripravi iz katere koli vrste mesa, vendar je klasika z mastno svinjino.
- 1-1,2 kg mastne svinjine
- 6 srednje velikih krompirjev
- 2 čebuli
- Sol, začimbe po okusu
Za nosilce:
- 125 ml kefirja
- 1 jajce
- Približno 300 g moke
- ½ čajne žličke sode
- ½ čajne žličke soli
- 150 g sira
- 1 žlica masla
Kefir stepemo z jajcem, soljo in sodo.
Dodamo moko in zgnetemo nelepljivo testo. Pokrijte z brisačo in pustite.
V ponvi na vročem olju prepražimo na koščke narezano svinjino.
Dodamo čebulo, začimbe in prepražimo.
Zalijemo z vodo. Dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Dodamo malo soli in pustimo vreti pri odprtem pokrovu.
Testo razdelite na 2 dela. Vsako razvaljajte v plast, ki ni debelejša od 2 mm.
Površino namažemo s stopljenim maslom. Potresemo z drobno naribanim sirom.
Zvijte v tesen zvitek. Prečno prerežite vsakih 2-2,5 cm.
Mesu dodamo narezan krompir. Dodamo sol, premešamo
Po vrhu razporedimo pripravljene štruljke. Po potrebi dodamo vodo do sredine.
Tesno pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju približno 40 minut.
Postrezite z zelišči in kislo smetanovo omako ter dodajte nastalo juho.
Recept 7: Nemški mesni zavitek (korak za korakom)
Okusen zavitek je kot nalašč za praznično kosilo, včasih pa tudi večerjo za vso družino, njegova priprava pa vsaj ni tako mučna, saj testa za tako moko zavitek ni vedno treba pripravljati sami. Listnato testo lahko kupite že pripravljeno, tako da ga pripravite v dobri uri. Odličnega okusa je bodisi sveže pečen bodisi naslednji dan s čajem ali kavo.
- Mleto meso 400 gramov
- Piščančje jajce 1 kos.
- Pol čajne žličke soli
- Čebula (srednja) 2 kosa
- Česen 2 srednja stroka
- Mlet črni poper po vaši presoji
- Stara štruca 100 gramov
- Mleko za štruco po vaši presoji
Listnato testo je treba pred kuhanjem segreti na sobno temperaturo. Pripravljeno listnato testo položimo na mizo ali desko, razvaljamo na 2-3 mm debelo, pokrijemo z gazo in pustimo nekaj časa ležati. Testa ne smemo več razvaljati.
Čebulo olupimo, narežemo na velike kocke, nato vzamemo česen, prav tako olupimo česen in ga narežemo na majhne kocke. Vzamemo večjo ponev, pristavimo na kuhalnik, dodamo maslo in ga dobro segrejemo, dodamo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo, nato dodamo pripravljen česen, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se malo duši.
Staro štruco prelijemo z malo mleka in pustimo nekaj časa, da nabrekne. Nato zmes po želji še malo solimo in popramo. Hlebček morate malo stisniti, da odstranite odvečno mleko.
Vzamemo mleto meso, mu dodamo namočeno štruco ter prepraženo čebulo in česen. Z rokami celotno maso dobro premešamo. Mleto meso je pripravljeno za naslednji korak.
Vzamemo testo, ga namažemo s stopljenim maslom, po vrhu enakomerno razporedimo naše mleto meso, tako da ostanejo robovi testa prosti približno 3-4 cm brez nadeva, da lažje stisnemo robove štruklja.
Štrudelj z rokami zvijemo v rolado in previdno stisnemo robove. Pekač potresemo z malo moke ali namažemo z rastlinskim oljem, štrukelj položimo na pekač tako, da ga obrnemo s šivi navzdol, ga na več mestih prebodemo in oblikujemo v lok.
Pečico segrejte na 180-200 gr. in damo štrudelj, da se peče 25-30 minut. Medtem vzemite rumenjak enega jajca in ga stepite. Končan štrukelj vzamemo iz pečice in po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom. Ponovno postavimo v ohlajeno pečico in pustimo štrukelj še 10 minut, da se zlato zapeče.
Končan štrudelj narežemo na majhne koščke in postrežemo kot samostojno jed. Mesni zavitek lahko uživate tudi ob sveže skuhanem čaju ali kavi. Dober tek!