Od vseh orehov, ki so na voljo, imam najraje mandlje, še posebej obožujem mandljeve lističe))
Ko je moja predanost mandljevim cvetnim lističem stopila na grlo zaspani krastači, se je rodil postopek izdelave cvetnih listov doma.
In res je, če jih ne kupuješ v nedogled, boš na koncu bankrotiral :D
Mandlje prelijemo z vrelo vodo, pustimo na ognju približno tri minute, ugasnemo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 15-30 minut, dokler rjava koža ne začne zaostajati za jedrom vrelo vodo, se začnejo obarvati od lupine in izgubijo svojo belino).
Po vroči vodi postanejo jedrca bolj mehka in prožna, kar vam omogoča, da jih narežete precej na tanko. Če jedrca niso dovolj prožna in se drobijo, jih lahko ponovno prelijete z vrelo vodo in pustite stati 15-20 minut.
Vsako jedrce z nožem previdno narežemo na čim tanjše rezine.
Plošče posušite v ponvi.
Vse lahko uporabimo za okrasitev sladkih jedi, peciva in solat.
Krastača je zelo vesela)))
Da bi vaše jedi dobile edinstven mandljev okus, naj bodo mandlji narezani. Mandlje narežemo na kocke, trakove ali največkrat na tanke rezine. Za rezanje mandljev na rezine je priporočljivo, da jih najprej namočite v vroči vodi. To običajno traja 15 do 20 minut.
Malo verjetno je, da nas bo kdo prepričal, da je živalsko mleko dobro za ljudi. Če sem iskren, to niti ni tema za razpravo. Nad mlekom iz orehov pa nimam nobenih pripomb - barva, videz in okus pravega mleka. Hkrati - samo koristi! Po našem mnenju je med vsemi vrstami oreščkov in semen seveda najboljše mandljevo mleko!
Nespodobno okusno mandljevo mleko vsebuje več desetkrat več kalcija kot kravje mleko in se veliko bolje absorbira. Plus - vitamin E, plus - brez laktoze in kazeina, plus - otrokom je zelo všeč. Mimogrede, tako postopek kot rezultat.
O čem govorimo - gremo kuhat - poskusite sami in videli boste vse!
Lahko pa lupine pustite za samo pripravo mandljevega mleka. To ne bo vplivalo na okus in barvo končnega izdelka. Mandlje je smiselno olupiti le, če nameravate uporabiti mandljev kolač in želite, da je bel.
Drugi razlog za lupljenje mandljev je priprava domačih mandljevih lističev.
Kako narediti svoje mandlje
Je preprosto, čeprav nekoliko delovno intenzivno. Namočene mandlje morate olupiti iz lupine in z lupilcem za zelenjavo previdno odrezati cvetne liste z jedrc:
Cvetne liste posušite v dehidratorju, preložite v kozarec in uporabite po potrebi.
Cvetni lističi mandljev
Na primer, poglejte ta recept za zdravo sladico:
20 minut. Pečat
Mandlje namočimo v hladni vodi za 8 - 12 ur. Najbolj priročno je, da ga pustite čez noč. Če pa nameravate olupiti lupino mandljev, potem morate oreščke namakati vsaj en dan. Seveda zamenjajte vodo in ne pozabite oprati oreščkov pod tekočo vodo.
Cvetne liste posušite v dehidratorju, preložite v kozarec in uporabite po potrebi. Po naših izkušnjah eno mandljevo jedro daje v najboljšem primeru 3 cele cvetne liste. Torej se boste morali poigrati. Vendar je vredno! Mandljeve cvetne liste lahko uporabite za okrasitev živih kuhinjskih jedi na neverjetno lep način.
Temeljito oprane oreščke (in seveda tisto, kar je ostalo od mandljev) dajte v blender in dodajte kozarec vode. Meljite 1-2 minuti: Upoštevajte – manj kot je vode, bogatejši je okus mleka.
Nastalo maso precedite skozi 3-4 plasti gaze in temeljito iztisnite torto iz orehov: Mimogrede, ta smešni postopek, podoben molži krav, je za otroke zelo zabaven. Torto lahko dolijete s kozarcem vode in postopek ponovite, vendar imam rada bolj bogat okus, zato torte ne dolivam.
V bistvu je mandljevo mleko pripravljeno. Okus je neverjeten! Lahko pa okrepite vtis in mandljevo mleko znova zmeljete v blenderju z dodatkom medu in ščepca soli. In če namesto medu uporabite datlje, bo mandljevo mleko dobilo okus po medenjakih – naravnost okusno!
Dekoracija:
Nalijte mleko v čudovit kozarec in si privoščite užitek in največjo korist!
P.S. Večkrat smo že pisali o tem, kako hrane raje ne shranjujemo, a pravijo, da lahko mandljevo mleko v hladilniku hranimo do 36 ur. Pred uporabo pretresite.
Iz preostale orehove torte lahko naredite veliko koristnih stvari - sir, sladoled, piškote, kruh - zagotovo bomo objavili recepte, zato se naročite na posodobitve bloga, da ne zamudite ničesar zanimivega.
In iz orehovega mleka samega lahko naredite neverjetno okusne in zdrave pijače, na primer:
Dober tek!
Ali veste, kaj so lističi mandljev? Kako jih narediti doma? Če ne, potem bo naš članek zelo koristen za vas. Želimo vam uspeh v kuhinji!
splošne informacije
Najprej si oglejmo cvetne liste. Mandljeva jedrca, olupljena z rjave kožice, narežemo na tanke rezine. Po videzu spominjajo na cvetne liste ali kosmiče. Lahko jih jemo soljene ali ocvrte. Najpogosteje pa gospodinje uporabljajo mandljeve "cvetne liste" za okrasitev pekovskih izdelkov in sladic (na primer sladoleda, tort, piškotov, muffinov). Izkazalo se je prava kulinarična mojstrovina.
Potrebovali bomo:
- 1 liter vode;
- 50 g celih mandljev.
Podrobna navodila:
Korak št. 1. Na mizo položite cele mandlje. Vsakega od njih razcepimo s težkim kladivom. Vendar to naredimo previdno, da ne poškodujemo notranjega (belega) dela.
Korak št. 2. Izvlečemo jedrca v rjavi lupini. Iz njih bomo kasneje naredili mandljeve lističe. Jedrca dajte v stekleno posodo. Napolnite s hladno vodo. Tekočina jih mora popolnoma prekriti. Pustite mandlje v tej obliki 24 ur. Ne pozabite občasno zamenjati vode. Takšna dejanja bodo pomagala znebiti jedrca grenkobe in rumenkastega odtenka.
Korak št. 3. Po 24 urah olupite zrna s pomočjo noža. Lupina se odstrani enostavno in hitro. Samo rob morate zgrabiti z nožem in ga potegniti.
Korak št. 4. Olupljena jedrca prenesite na desko za rezanje. Z drugim (ostrim) nožem jih narežemo čim tanjše. Če dobite skoraj prozorne in rahlo podolgovate cvetne liste, potem smo naredili vse v redu. Za tiste, ki želite prihraniti čas, predlagamo, da mandljeva zrna zarežete prečno in ne vzdolžno.
Korak št. 5. "Cvetne liste" položite v suho in hladno ponev s premazom proti prijemanju. Sušimo jih na majhnem ognju. Ne pozabite premešati. Tako se boste znebili odvečne vlage. Postopek sušenja mandljevih lističev bo trajal 5-7 minut.
Korak št. 6. Prenesite "cvetne liste" na krožnik. Z njimi lahko okrasite sladice ali jih dodate pekovskim izdelkom, potem ko jih zdrobite v možnarju. Veliko ljudi zavrže lupine mandljevih jedrc, saj menijo, da so neuporabne. Lahko pa se uporablja za bogatejšo barvo alkoholnih pijač (liker, konjak itd.).
Torta z mandljevimi lističi
Seznam živil:
Praktični del
- Preden začnete kuhati, položite vse sestavine. Pustimo jih stati na sobni temperaturi vsaj pol ure.
- Jajca razbijte v skledo. Nalijte kefir v zahtevani količini. Vlijemo beli sladkor, vendar ne vsega, ampak 150 g teh komponent stepemo z močnim mešalnikom.
- Moko je treba kombinirati s pecilnim praškom. Skozi cedilo vlijemo v mešanico jajc in kefirja. Ponovno vklopite mešalnik. Stepajte pri nizki hitrosti.
- Dno pekača obložimo s posebnim papirjem. Previdno vlijemo testo. Pazite, da ga izravnate.
- Obliko z vsebino postavimo v ogreto pečico (200 °C). Čas peke pite je 10 minut.
- Lotimo se priprave nadeva. V ponev dajte 100 gramov masla. Stopimo ga. Nato vlijemo dve vrsti sladkorja - beli (100 g) in vanilijev (vrečka). Tam dodajte med in mleko. Zmešajte. Dodajte mandljeve lističe. Vse to kuhamo na majhnem ognju. Počakamo, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo. Ponev odstavimo s štedilnika.
- Čas je, da našo pito vzamemo iz pečice. Po njeni površini enakomerno porazdelimo predhodno pripravljen nadev. Takoj lahko opazite, da so mandljevi cvetni listi prekriti z masleno-sladkornim premazom. Pito ponovno postavimo v pečico. Tokrat boste morali počakati 10-15 minut. Pred serviranjem se mora pečenka ohladiti, zgornja skorja pa strditi. Prijetno čajanko vsem!
Pogovor
Mandljevi kosmiči ne le poskrbijo, da je sladica okusna, ampak tudi dodajo kalorije. To bi morali upoštevati tisti, ki pazijo na svojo postavo. Kalorična vsebnost mandljevih "cvetnih listov" je 50 kcal/100 g.
Še naprej vam povemo, kaj storiti z zdravo hrano, če se odločite izboljšati svojo prehrano. V zadnjem delu smo delili preproste in zdrave recepte iz, danes pa govorimo o mandljevih lističih in samih mandljevih jedrcih. Vsi izdelki so še vedno narejeni lokalno - by LARO Migdale.
Cvetni lističi mandljev
Mandljevi lističi niso nič drugega kot mandljevi oreščki, narezani na tanke rezine. Zaradi svoje urejenosti so postale priljubljen okras slaščic. Med drugim cvetni listi mandljev ohranijo večino koristnih spojin, ki jih vsebuje prvotni naravni material.
Tartleti z jabolki
KAJ POTREBUJETE?
- Pšenična moka - 250 g
- Mandljeva moka - 250 g
- Maslo - 350 g
- Sladkor v prahu - 225 g
- Jabolka - 4 kosi
- Mandelj v prahu - 90 g
- Rjavi sladkor - 125 g
- Mandljevi cvetni listi - 25 g
- Vanilin - 5 g
- Sol - po okusu
KAKO KUHATI?
- V skledo damo 300 gramov segretega masla, moko, mandljev prah in 190 gramov sladkorja, vanilin in sol, prilijemo jajca in z mešalnikom zgnetemo testo. Končano testo za pecivo zberite v kroglico, jo zavijte v folijo in za eno uro postavite v hladilnik.
- Jabolka olupimo, odstranimo semena in druge nepotrebne predmete, narežemo na velike kocke. V ponvi segrejemo žlico olja, dodamo štiri enake žlice rjavega sladkorja in takoj dodamo jabolka. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno pet minut, dokler jabolka ne spustijo soka in zlato porumenijo.
- Za pripravo crumblea morate v skledi zmešati 25 gramov na kocke narezanega masla, rjavi sladkor, mandlje in sladkor v prahu. Nežno mešajte z rokami, dokler ne dobite drobljive mase velikih drobtin.
- Zgnetemo krhko testo in ga z malo moke razvaljamo na 3 mm debelo. S krožnikom premera 20 cm izrežemo štiri kroge in jih nadevamo s hladnimi (da testo ne kaplja) kuhalnimi obroči, testo tesno stisnemo ob stene. Dobljene torte za 15 minut postavimo v hladilnik.
- Torte napolnimo z jabolki, nanje enakomerno razporedimo drobljenec in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30-40 minut: tartleti naj se zapečejo. Nato jih odstranite iz obročev in pustite, da se ohladijo vsaj pol ure. Pred serviranjem tartlete potresemo s sladkorjem v prahu.
Mandljeva jedrca
Na splošno lahko mandlje jemo kot samostojno jed - s soljo ali sladkorjem (medu). Popoln je za okrasitev sladic, dodajanje pikantnega okusa solatam, kuhani ali ocvrti zelenjavi. Mandlji se tradicionalno dodajajo marcipanu in nugatu. Odličen dodatek granoli so tudi mandlji.
Mandljeva granola
KAJ POTREBUJETE?
- Mandlji - 100 g
- Arašidi - 50 g
- Ovseni kosmiči - 200 g
- Sezamovo seme - 2 žlici
- Med - 2 žlici
- Voda - 100 g
- Rozine - 100 g
KAKO KUHATI?
- Oreščke in suho sadje sesekljajte, dodajte semena in ovsene kosmiče.
- Med raztopite v 100 ml vode, segrejte (ne zavrite).
- V mešanico oreščkov in žitaric vlijemo vodo in med, dobro premešamo.
- Pekač obložimo s pergamentom, granolo enakomerno potresemo in pečemo pri 150 stopinjah približno 20 minut.
- Vsake 3-5 minut je treba granolo premešati, predvsem ob robovih, da se ne zažgejo.
Blanširani mandlji
Blanširani mandlji so samo modno ime za surove mandlje brez lupine. Mnogi recepti zahtevajo blanširane mandlje, vključno z recepti za mandljevo pasto, marcipan in drugimi recepti za italijanske jedi. Na primer, suhi piškoti.
Piškoti z mandlji in suhim sadjem
KAJ POTREBUJETE?
- Pšenična moka - 250 g
- Sladkor - 200 g
- Jajca - 3 kosi
- Pecilni prašek - ½ žličke
- Posušene marelice - 50 g
- Datumi - 50 g
- Blanširani mandlji - 100 g
- Lupina ene limone
KAKO KUHATI?
- Presejano moko zmešamo s sladkorjem in pecilnim praškom. V moko postopoma dodajamo rahlo stepena jajca. Zgnetemo v elastično, elastično testo, dodamo sesekljane suhe marelice, datlje, mandlje in lupinico.
- Testo oblikujemo v dva enaka, rahlo sploščena hlebčka, dolga približno 20 cm, položimo na namaščene pekače in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20–25 minut.
- Ohladite, ne da bi ga odstranili iz pekača.
- Ohlajene štruce diagonalno narežemo na približno 10 kosov debeline 1 cm. Rezine preložimo na pekače in jih postavimo nazaj v pečico za 10-15 minut, med peko pa jih enkrat obrnemo.
- Končane piškote pustimo, da se ohladijo na pekaču.