Pogovorimo se o tem, kako kuhati goveje srce. Je bogat z vitamini, po svojih koristnih lastnostih pa je enak mesu. Skupaj z jetri in ledvicami se šteje za drobovino, zato je treba njegovo predelavo in pripravo pristopiti kompetentno. Okusno goveje srce najlažje skuhamo tako, da ga skuhamo v rahlo slani vodi. Pred kuhanjem je treba srce temeljito obdelati: sprati v topli vodi, odstraniti tanke plasti in odvečno maščobo.
Kuhano srce
Tukaj si bomo ogledali recept za pripravo govejega srca s kuhanjem.
Potrebovali boste:
- pripravljeno goveje srce
- začimbe po okusu
- lovorjev list
- poper
Način kuhanja:
- Pred kuhanjem izdelek namočite 2-3 ure, vedno v topli vodi. To je potrebno za odstranitev odvečnih krvnih strdkov. Voda bo dobila določeno barvo, zato jo je treba občasno zamenjati.
- Po tem je priporočljivo premagati srce z lesenim kladivom; ta postopek je treba izvesti previdno, da ne poškodujete celovitosti izdelka.
- Začnimo kuhati. Vzemite emajlirano ponev, vanjo nalijte hladno vodo in postavite srce tako, da je prekrito s tekočino.
- Kuhajte 2,5 - 3 ure na majhnem ognju.
- Med kuhanjem dodajte lovorjev list in začimbe, sol in poper po okusu.
- Ko je srce pripravljeno, ga razrežite na porcije.
Ta jed se odlično poda k pire krompirju.
Goveje srce v počasnem kuhalniku
Potrebovali boste:
- goveje srce
- gobe
- korenček
- koren peteršilja
- kislo smetano
Način kuhanja:
- Goveje srce predhodno skuhamo
- Gobe skuhamo
- Korenje, čebulo in koren peteršilja prepražimo v načinu "Juha" 10 minut v rastlinskem olju.
- Dodamo kuhano in narezano srce, pražimo 5 minut
- Dodamo gobe
- Dodamo še paket kisle smetane, 100 ml vode, 2 žlici moke in začimbe.
- Nastavite način "Obarvanje" in kuhajte še 30 minut.
To je recept za zelo preprosto in okusno jed iz govejega srca.
Dušeno srce
Pojdimo na to, kako kuhati dušeno goveje srce
Potrebovali boste:
- goveje srce, 0,5 kg
- korenje, 2 kos.
- čebula, 2 kos.
- sladka paprika
- rastlinsko olje
- sol po okusu
- začimbe po okusu
Način kuhanja:
- Srce operemo in damo v ponev. Dodamo sol. Kuhamo 2-3 ure, med kuhanjem posnamemo peno.
- Priprava kuhanega srca za cvrtje. Čebulo olupimo in nasekljamo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Za pikantnost lahko čebuli dodate česen.
- Dodamo poper in korenje.
- Srce drobno sesekljamo, odrežemo odvečne kite in maščobo. Dodajte ga zelenjavnemu praženju.
- Dodamo začimbe in sol po okusu.
ocvrto srce
Potrebovali bomo:
- goveje srce
- zelena
- topljena maščoba
- poper
- sladkor
- paradižnikova mezga
- ajda
- zelena čebula
Način kuhanja:
- Goveje srce napolnite s hladno vodo in namočite 3 ure. Ko se zmoči, ga vzamemo iz vode, obrišemo s prtičkom in narežemo na kose.
- V segreti ponvi na maščobi prepražimo sesekljan srček. Dodamo olupljeno, nasekljano in oprano čebulo in pražimo še 10 minut.
- Srce potresemo z moko in po 2 minutah prelijemo z malo vrele vode.
- Dodamo paradižnikovo mezgo, sladkor, sol, poper.
- Končano jed potresemo z zeleno čebulo in peteršiljem.
Golaž iz srca
Golaž iz govejega srca je dokaj enostavna za pripravo in poceni jed.
Potrebovali boste:
- goveje srce, 500 g
- moka, 1 žlica
- rastlinsko olje, 70 g
- paradižnikova mezga, 1 žlica
- čebula, 1 kos.
- krompir, 800 g.
- lovorjev list
- sol po okusu.
Način kuhanja:
- Srcu izrežemo žilice, ga operemo in narežemo na kocke.
- Ponovno operemo, potresemo s poprom in soljo.
- V ponvi na segretem olju prepražimo s čebulo.
- Potresemo z moko in pražimo še nekaj minut.
- Ocvrte kose položimo v ponev in zalijemo z vodo, ki naj popolnoma prekrije meso.
- Dodajte pire in lovorjev list, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 1-1,5 ure, dokler ni končano.
Golaž je najbolje postreči z na olju ocvrtim krompirjem.
Zdaj veste, kako okusno kuhati goveje srce, in svojo družino lahko razveselite s čudovitimi jedmi! Vsebuje veliko vitaminov in je zelo uporaben tako za odrasle kot za otroke. Naši raznoliki recepti vam bodo pomagali presenetiti svojo družino vsak večer z okusnim toplim obrokom. Želimo vam uspeh in veliko sreče v kuhinji!
Če še nikoli niste poskusili ocvrtega govejega srca, je zdaj čas, da popravite to kulinarično napako. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je jed po okusu suha, bomo ta mit razblinili, saj bomo stepeno vsaj 4 ure marinirali v namiznem rdečem vinu. Zato bodo srčni koščki po stepanju in mariniranju popolnoma ocvrti, sočni in mehki. No, če jih želite dopolniti z majhnim ščepcem začimb ali začimb, bo jed zasijala z novimi notami okusa.
Iz srca obvezno odstranite maščobo, saj je zelo neprijetnega okusa!
Sestavine
- 1/2 kos. goveje srce
- 1 žlica namizno rdeče vino
- 20 ml konjaka
- 40 ml rastlinskega olja
- 3 ščepci posušenega timijana
- sol in poper po okusu
Priprava
1. Najprej operemo srce, ga očistimo maščobe, ga previdno izrežemo, zlasti z vrha drobovine. Nato polovico srčka vodoravno prerežemo na dva dela. Odstranili bomo filme, jedra itd.
2. Po tem, ko vsak kos srca položite v plastično vrečko, ga previdno udarite s posebnim kladivom z majhnimi zarezami, pri čemer poskušate ne spremeniti drobovine v krpo, tako da ohrani svojo obliko. Borili se bomo tako z ene kot z druge strani. Zelo priročno je to narediti v vrečki, saj ne bo krvavih brizganj in vam ne bo treba pomivati celotne kuhinje.
3. Nato zlomljene koščke srca položite v globoko skledo za solato in zalijte z vinom. Uporabite lahko tudi namizno belo vino, vendar ne sladko ali polsladko! Pustite srce v marinadi približno 4 ure. V tem času bo vinska kislina rahlo raztegnila vlakna drobovine, zaradi česar bo mehkejša in bolj nežna, kri pa bo ostala v marinadi - koščki srca bodo postali svetlejši.
4. Po določenem času segrejte rastlinsko olje v ponvi, posušite zlomljene koščke s papirnatimi prtički, dodajte sol in poper. Polagamo na segreto olje in na zmernem ognju pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Potresemo s posušenim timijanom. V ponev vlijemo konjak in srčke dušimo približno 2-3 minute, da alkohol izhlapi.
Danes želim govoriti o receptu za izdelavo srčkov. Drobovine velikih in odraslih živali ni mogoče pogosto jesti, včasih pa si res želite in zato lahko. Vzemite 500 gramov govejega srca.
Oplaknemo ga in čim bolj očistimo žil in vsega nepotrebnega. Nato narežemo na kose 1,5 krat 1,5 cm, lahko malo večje, in prelijemo s kozarcem mleka.
Na vrh lahko postavite krožnik s kozarcem vode. Ta preša naj stoji tri do štiri ure. Bližje neposrednemu cvrtju pripravite eno čebulo.
Narezali ga bomo na perje, ta način rezanja mi je všeč pri jedeh, ki zahtevajo dušenje v ponvi. Srček položimo v ponev z malo olja, saj bo meso spustilo vpijeno mleko.
Na tej točki lahko srce posolite, da mu pomagate sprostiti vso vlago. Uporabljam adyghe sol (hvala prijatelju, ki mi je prinesel darilo z enega od svojih potovanj!), Ta sol je nasičena z zelišči, torej solite in dodate začimbe naenkrat.
Tako pustimo srce cvreti 20-25 minut. Po tem času bo vsa sproščena tekočina izparela in lahko dodamo čebulo.
Vse skupaj pražimo 5 minut, nato poberemo moko.
In še enkrat dodamo tekočino v ponev: tokrat srce napolnimo s kozarcem filtrirane vode. Zdaj bomo dodali tri žlice moke.
Vse skupaj premešamo v ponvi, voda postane lepljiva in nastane omaka za srce, v kateri se duši še eno in pol do dve uri. Na tej točki zmanjšamo ogenj na nizko in ponev pokrijemo s pokrovko. Za lepoto in okus je treba dodati samo še tri stvari:
Prva med njimi je paradižnikova pasta. V ponev dodajte dve žlici.
Premešamo in dodamo tri lovorjeve liste – to je druga pozicija.
In zadnji dotik je ščepec posušenega kopra.
Ko dodate koper, pustite ponev pri miru, le vsake pol ure pridete, da premešate vsebino.
Tako je po dveh urah termične obdelave goveje srce pripravljeno! Lahko ga postrežete s pire krompirjem, testeninami, zelenjavo ali čim drugim ... Sploh si ne predstavljam, s čim vse ne bi jedli tako okusnega?!
Postrežem s testeninami.
Čas kuhanja bom nastavil na 2 uri, vendar ne pozabite, da smo ga namakali v mleku še tri ure.
No, dober tek, prijatelji! In se vidimo na straneh novih receptov!
Čas kuhanja: PT02H00M 2 uri
Goveje srce je priljubljena drobovina z nizko vsebnostjo kalorij in bogatim okusom, ki po hranilni vrednosti in nasičenosti ni slabša od mesa. Jedi iz nje veljajo za prave poslastice. Številne restavracije ponujajo prigrizke na osnovi govejega srca. Domači recept lahko izbirate med številnimi možnostmi.
Goveje srce je dragocen vir železa in mikroelementov skupine B, saj vsebuje 5-krat manj maščob in le 87 kilokalorij v primerjavi z mesom. Strokovnjaki priporočajo vključitev te drobovine v jedilnik za tiste, ki opravljajo težka fizična dela, in starejše ljudi. Pri kuhanju je goveje srce cenjeno zaradi okusa in dobre združljivosti z zelenjavo, omakami in začimbami.
Kako pravilno pripraviti bodočo poslastico?
Kakovost drobovine je ključ do okusne končne jedi. Zato bodite pri nakupu posebej pozorni na svežino in videz. Celo goveje srce mora biti bogate bordo barve, brez madežev ali sivkastega premaza.
Pred toplotno obdelavo izdelek speremo pod tekočo vodo, odstranimo maščobo, prerežemo na pol in odstranimo aorto, žile in strdke koagulirane krvi. Ne glede na to, kako srce pripravljate (kuhate, cvrete, dušite, sekljate itd.), ga je priporočljivo namakati v hladni vodi vsaj 2 uri.
Surova drobovina se uporablja samo za pripravo mletega mesa za kotlete in mesne kroglice. V drugih primerih ga je treba najprej skuhati, da se zmehča. To lahko naredimo na dva načina.
- Da bi naredili okusno in bogato juho, srce kuhamo takole: popolnoma ga potopimo v hladno vodo in zavremo na močnem ognju. Prvo, motno juho odlijemo, ponovno prelijemo s hladno vodo, zavremo in nato na majhnem ognju dušimo približno 2 uri; peno je treba odstraniti.
- Če želite pripraviti okusno srce za solato, dušenje ali cvrtje, uporabite naslednjo tehnologijo kuhanja: srce postavite v vrelo vodo za 5 minut. Prvo juho odlijemo. Nato ponovno zavremo novo količino vode, ogenj zmanjšamo na najmanjšo možno mero in drobovino kuhamo 2 uri ob stalnem snemanju pene.
Kuhano aromatično goveje srce: preprost recept
Kuhano srce je najlažji način za pripravo drobovine. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali lahek prigrizek.
Sestavine:
- 1 goveje srce;
- 1 velika čebula;
- 2 kos. lovorjev list;
- 7 zrn črnega popra;
- sol.
Priprava:
Način priprave drobovine je preprost, rezultat pa je neverjetno okusno in nasitno kosilo ali večerja.
Sestavine:
- 1 kuhano goveje srce (približno 500 g);
- 3 vložene kumare;
- 4 krompirja;
- 2 čebuli;
- 500 g paradižnika;
- zelena;
- sol.
Priprava:
- Čebulo drobno sesekljajte in prepražite, dokler ni prozorna.
- Krompir narežemo na kolesca in ga na močnem ognju pražimo do zlato rjave barve.
- Prej ocvrto zelenjavo položite v skledo z debelimi stenami.
- Dodamo narezane kumare, paradižnik, zelišča in goveje srce (prej ga narežemo na koščke).
- Zalijemo z malo vode, solimo in na zmernem ognju dušimo toliko časa, da se krompir zmehča (približno 20 minut).
Recept za kuhanje govejega srca v počasnem kuhalniku
Kuhanje te drobovine v počasnem kuhalniku je odlična priložnost za pripravo neverjetno okusne poslastice, ne da bi porabili veliko časa.
Sestavine:
- 600 g govejega srca;
- 200 g čebule;
- 200 g korenja;
- 90 g rastlinskega olja brez vonja;
- 100 g paradižnikove paste;
- 0,5 l vode;
- sol, poper
Priprava:
Recept za kuhanje po korakih s fotografijami vam bo povedal, kako pripraviti dišečo poslastico iz zdrave drobovine v ponvi.
Sestavine:
- 400-600 g govejega srca;
- 2 srednji čebuli;
- 2 žlici. l. moka;
- zelenjava, sol, poper.
Priprava:
- Predkuhano srce narežemo na podolgovate kose, solimo, popramo in povaljamo v moki.
- V ponvi segrejemo olje in dodamo drobovino.
- Pražimo na zmernem ognju, dokler ne porjavijo.
- Čebulo drobno sesekljajte in jo ločeno prepražite, da postekleni ali zlato rjavo zapeče.
- 2 minuti, preden je drobovina pripravljena, dodajte čebulo v ponev, premešajte, pustite na ognju preostali čas in izklopite štedilnik, potresite z zelišči.
Recept za golaž iz govejega srca
Jed vas bo zagotovo navdušila s svojim okusom in preprostostjo priprave. V njegovem primeru lahko uporabite zamenljive izdelke. Na primer, zamenjajte paradižnikovo pasto z zrelimi paradižniki, dodajte česen za pikantnost itd.
Sestavine:
- 500 g govejega srca;
- 1 žlica l. moka;
- 2 korenja;
- 1 žlica l. paradižnikova pasta;
- 1 čebula;
- 1 poper;
- sol, poper
Priprava:
