Do 01.01.2016
Eden mojih najljubših prigrizkov za pivo so svinjska ušesa, vendar je njihova izbira v trgovini omejena na nekaj možnosti, zato sem sčasoma začel razmišljati, kako bi takšno jed naredil sam. Iz nekega razloga sem mislil, da bo zelo težko, a v resnici kuhanje prašičjih ušes sploh ni težavno, čeprav vzame veliko časa.
Sestavine
- prašičja ušesa - 1 kos
- oljčno olje - 200 ml
- namizni kis 9% ali 6% - 1-2 žlici.
- sbiten (ali med) - 2-3 žlice.
- lovorjev list - 4 kos
- pimentov grah - 5 kosov
- mešanica pekočih paprik - 1 žlica.
- posušen česen - 2 žlici.
- sol - po okusu
Postopek kuhanja doma po korakih
- Za poskus sem izbrala recept za korejska ušesa, tako da je med sestavinami mešanica feferonov in kisa. S kisom morate biti zelo previdni! Videl sem recepte, v katerih je 9% kis pomešan z oljem v enakih razmerjih, in morda je za nekatere okusen, vendar priporočam, da začnete z majhnimi in v marinado dodate največ 1-2 žlici kisa, da ne pride ven kislo.
- Najprej morate uho pripraviti za kuhanje: nekaj minut ga spirajte pod tekočo hladno vodo, ga čim bolj očistite ščetin in umazanije, lahko ga celo eno uro namočite v hladno vodo, vendar tega nisem storil. to. Uho ima zelo specifičen vonj, ki se je nekaj dni zadrževal na mojih rokah, zato bi bilo dobro izpiranje ušesa z gospodinjskimi rokavicami, še posebej, če ste občutljivi na vonjave.
- Uho se bo kuhalo dolgo - približno 2 uri. Ko sem poskušal ugotoviti, kako dolgo pravilno kuhati uho, sem se lahko zanesel le na internet, tukaj pa so se informacije gibale od 40 minut do 5 ur! Tako kot pri želodcih sem se odločila, da izberem srednjo pot. Na začetku kuhanja ga damo v neslano vodo brez začimb. Seveda mora voda popolnoma pokriti uho.
- Medtem ko se uho kuha, naredimo marinado: olje zmešamo s kisom in stresemo v ponvi. Sbiten lahko enostavno nadomestite z medom ali celo sladkorjem v enaki količini.
- Zmeljemo poprova zrna in jih tudi stresemo tja. Najbolj priročno bi bilo to narediti v možnarju, vendar ga nimam, zato sem se zadovoljil s kovinskim koncem kladiva za meso.
- Pol ure pred kuhanjem v vodo dodamo sol, sladki grah in lovorjev list. Pomembno je, da s soljo ne pretiravate, saj prašičja ušesa zlahka absorbirajo odvečno sol.
- Po pol ure odstranite uho in ga ohladite. Biti mora zelo mehka, in če opazite, da je uho nekoliko trdo, je bolje, da se kuha še pol ure.
Svinjska ušesa v marinadi))
Zelo okusna, pikantna hrana za tiste, ki hrepenijo po slani hrani.
Okusen prigrizek k vodki. Kuhanje iz prašičjih ušes je poceni in zelo preprosto, glavna stvar je, da jih dobro speremo in skuhamo. In potem lahko iz njih pripravite veliko različnih okusnih jedi.
Korejska ušesa so odlična solata, ki vam bo vzbudila apetit!
Sestava za svinjska ušesa v korejščini
za 3-4 porcije
Prašičja ušesa - 2 kos .;
Lovorjev list - 3 kosi;
Črni poper - 5 grahov;
za omako (marinada)
Lovorjev list - 3 listi;
Česen - 2-3 stroka;
Začimba za korejsko korenje - 1 žlica;
Oljčno olje (rastlinsko) - 1 žlica;
Sladkor - 0,5 čajne žličke;
Vinski, jabolčni ali namizni kis (6-9%) - 1 žlica
Kako narediti heh iz prašičjih ušes
- Prašičja ušesa temeljito sperite. Zavremo vodo. Dodajte malo soli. Dodamo polovico lovorovih listov in poper ter kuhamo 2 uri ali dlje;
- Končana ušesa odstranite iz juhe, ohladite, narežite na trakove (širina - 0,5 cm);
- pripravite omako: zlomite lovorov list, sesekljajte česen (skozi stiskalnico) in zmešajte vse sestavine omake;
- ušesa začinimo z omako. Postavite jih v stekleno, emajlirano ali plastično posodo, ki jo lahko tesno zaprete s pokrovom. Postavite v hladilnik, da se marinira en dan ali več.
To je kuhano svinjsko uho
Značilnosti priprave korejskih ušes in okusa
Za ta recept ga lahko kuhate hitro, 2 uri. Tako bodo ušesa bolj čvrsta in hrustljava.
Iz ušes nastane dišeča in gosta juha, ki jo lahko uporabimo za pripravo juh in.
Kuhana prašičja ušesa sama po sebi postanejo hrustljava v notranjosti in nežno lepljiva, zunaj prekrita s slastno ovojnico, želatinasto plastjo - že samo za to lepljivo-želatinasto nežnost lahko daste svojo dušo.
Tako je treba rezati kuhana ušesa za heh
Marinada trakove mesa spremeni v prodorno, svetlo in aromatično predjed z izrazitim okusom po česnu in feferonu, ki se dvigne navzgor na hitrem valu kisa.
Pekoča omaka korenito spremeni mehak okus ušes, kot bi se udobni copati spremenili v steklene copate.
Kako in s čim jesti prašičja ušesa heh
Marinirana ušesa se dobro podajo k močnim alkoholnim pijačam (vodka), odličen prigrizek pred kosilom (večerjo), ki prebudi apetit. Lahko jih jemo navadne, s pire krompirjem ali z lepljivim rižem.
Druge jedi iz svinjskih ušes
Iz ostankov prigrizkov(to je, če ste pripravili veliko, veliko uhljev naenkrat, ker mislim, da je nemogoče, da ne bi pojedli običajne porcije!) Pripravite lahko solate - začinjene z oljčnim oljem ali majonezo in razne druge jajčne in mesne solate, kjer so vložene oz. kisle kumare so običajno postavljene (). To pomeni, da so vložena prašičja ušesa uporabna tam, kjer primanjkuje ostrega kislega okusa, hrustljavosti in želeja.
Izpade tudi zelo okusno in prijetno hrustljavo.
Ste že poskusili prašičja ušesa v kakršni koli obliki in se bojite, da vam morda ne bodo všeč? Če imate radi hrustanec (piščančji npr.), je to zagotovo vaša jed.
Poleg okusa imajo te drobovine še eno pomembno prednost – ceno. Prašičja ušesa so preprosta, poceni in izjemno okusna hrana!
Za tiste, ki skrbijo za svoj želodec in se izogibajo začinjeni hrani, lahko pripravijo kuhana svinjska ušesa z gobami; z jajcem, čebulo in grahom, ocvrta svinjska ušesa (); ušesa, pečena s sirom v pečici in želejevim mesom.
Zelo okusna solata iz mariniranih svinjskih ušes - hrustljava in začinjena!
Lahko pa jih preprosto grizljate kuhane, sedeč na sedežni garnituri s knjigo in trgate koščke za svojega ljubljenega psa, ki je že pogledal skozi vse oči in si misli: "No, res, ne bo dal?!" ))) Tudi oni obožujejo to poslastico (kuhano ali prekajeno, ne začinjeno, seveda).
Dober tek vsem vam (in tudi repatim gurmanom)!
Korejska svinjska ušesa so jed, ki jo imajo naši moški zelo radi. In če tudi s pivom, potem bo ta izdelek preprosto nenadomestljiv prigrizek. Nakup korejskih svinjskih ušes ni poceni užitek, vendar jih lahko skuhate sami in hkrati zmanjšate stroške za trikrat, saj so sveža ušesa in začimbe poceni, na koncu pa dobite polnopravno korejsko jed. tabela.
Kako kuhati korejska prašičja ušesa doma
Izdelki, potrebni za kuhanje:
- 4 prašičja ušesa;
- začimba za korenje v korejščini (prodaja v trgovinah) - 15 gr. (paket)
- 5 strokov česna;
- sol po okusu (1,5-2 čajne žličke);
- 1 čajna žlička namiznega kisa;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 1 žlica granuliranega sladkorja (možno je malo manj, količino izdelka prilagodite svojemu okusu);
- mleti črni poper po okusu (korejska začimba vsebuje poper, zato ne pretiravajte z dodajanjem te sestavine);
- 3-4 zrna črnega popra;
- 2-3 nageljnove žbice;
- 1 ščepec mletega koriandra;
- 2 žlički klasične sojine omake (za ljubitelje bolj pikantnih jedi lahko uporabite pekočo omako);
- 1-2 lovorjeva lista.
Na opombo! Pri pripravi svinjskih ušes v korejščini je bolje, da pri kuhanju ne uporabljate mesnatega dela ušes, vzemite le hrustanec. Juho, ki ostane po kuhanju izdelka, lahko uporabite za pripravo prvih jedi ali na primer želejevega mesa. Pri teh jedeh uporabite mesnati del ušes.
Priprava
- Sveža klasja dobro sperite pod toplo vodo, jih v notranjosti postrgajte z nožem, da se znebite vse umazanije.
- Ušesa položite v ponev in jih prelijte z vrelo vodo, ki popolnoma pokrije izdelek. Pustimo jih približno štirideset minut in jih nato, ko jih vzamemo iz ponve, še enkrat temeljito postrgamo z nožem.
- Končana, čista svinjska ušesa damo v ponev z vodo, rahlo posolimo in kuhamo približno uro in pol. Odvisno od velikosti vaših ušes lahko traja manj ali več časa. Pripravljenost lahko preverite tako, da izdelek prebodete z nožem. Če gre nož mehko, so ušesa pripravljena. Proti koncu kuhanja, približno 10 minut preden odstavimo z ognja, dodamo sol, lovorov list, poper v zrnu, koriander in nageljnove žbice, vse skupaj pokrijemo s pokrovko.
- Kuhana ušesa poberemo iz vroče juhe, ohladimo in narežemo na tanke trakove, poljubno dolge ali ne predolge.
- Vzemite vrečko ali globok krožnik in tja položite odrezana ušesa.
- V ušesa dodamo sladkor in kis, vse nežno mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Ko se sladkor raztopi, dodajte korejske začimbe, mleto papriko, malo soli in sojino omako, vse ponovno premešajte in začimbe dobro porazdelite po izdelku.
- Česen drobno sesekljajte ali sesekljajte s sekljačem za česen.
- Ponev z oljem segrejemo, dokler ne zavre, ugasnemo ogenj in na olje dodamo česen, premešamo. Česen ohladimo na olju.
- Korejsko jed prelijemo z aromatičnim česnovim prelivom, jed temeljito premešamo, olje naj se popolnoma porazdeli po izdelku.
Kako kuhati korejska svinjska ušesa s korenjem
Sledite zgoraj opisanim korakom za pripravo svinjskih ušes.
Operite, olupite, naribajte dva velika korenčka po korejsko ali preprosto narežite na majhne trakove. V ponev vlijemo 50 ml rastlinskega olja, ga segrejemo, vanj damo korenje, pražimo 5-7 minut, dodamo pripravljena ušesa, vse premešamo in kuhamo še približno nekaj minut. Hrano odstavimo s štedilnika, pustimo, da se ohladi, nato jo prestavimo na krožnik in za 5 ur postavimo v hladilnik.
Korejska svinjska ušesa je treba postreči hladna s korenjem ali brez (odvisno od načina kuhanja). Dlje ko izdelek stoji v hladilniku, mehkejši, bolj aromatičen in okusnejši bo.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Korejskih jedi ni mogoče zamenjati z drugimi. Korejska kuhinja nejasno spominja na japonsko ali kitajsko, vendar ima svoje značilnosti. Korejci pogosto uporabljajo različne začimbe in začimbe. Te kuhinje ni mogoče imenovati sveže. Torej, če ste ljubitelj začinjene hrane, je takšna predjed, kot so korejska svinjska ušesa in njen recept, prav za vas. Poleg tega vam priprava jedi ne bo vzela veliko časa in truda.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 3-4 kos.,
- česen - 1 strok,
- rastlinsko olje - 20 g,
- sojina omaka - 20 g,
- začimbe (curry, mleta črna in rdeča paprika, hmelj - suneli, mleti koriander) - 0,5 tsp,
- lovorjev list - nekaj kosov,
- sladkor, sol - po okusu.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Prašičja ušesa je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Z nožem jih dobro postrgamo. Mastni del, če obstaja, je treba odrezati.
Nato jih postavimo na ogenj in jih popolnoma napolnimo z vodo.
Dodamo sol, lovorov list in kuhamo med občasnim mešanjem. Mešanje je potrebno, da se svinjska ušesa ne primejo dna in ne zažgejo.
Svinjska ušesa je treba kuhati do mehkega. Če želite preveriti, ali so pripravljeni ali ne, jih morate prebosti z vilicami. Če se ušesa da dobro prebosti z vilicami, jih lahko vzamete ven. Toda ne pozabite jih okusiti, preden to storite. Sami boste razumeli, ko boste poskusili, ali so ušesa pripravljena ali ne, vendar bi morala malo škripati, to je njihova posebnost. Ko ušesa vzamete iz ponve, jih položite pod tekočo hladno vodo. To je treba storiti približno 15 minut, da se prašičja ušesa ne držijo in niso spolzka.
Naj vas spomnimo, da smo zadnjič pripravili.
Ko so ušesa temeljito oprana, morate pustiti, da voda odteče iz njih. Če želite to narediti, jih položite v cedilo. Ko voda odteče, morate počakati, da se ušesa malo posušijo. 
Zdaj je glavna stvar pravilno odrezati svinjska ušesa. Za to predjed jih morate narezati na zelo tanke trakove. Najbolje je, da uho prerežete na pol, nato pa te polovice razrežete čim širše. 
Ko so vsa svinjska ušesa razrezana po zgornji metodi, jih je treba dati v globoko skledo.
Zdaj ušesa napolnimo z začimbami. Vse dodamo po okusu.
Vzemite česen in ga drobno sesekljajte. Lahko ga naribamo ali sesekljamo v stiskalniku za česen.
Dodajte sojino omako.
Zdaj vse temeljito premešajte z rokami, da se začimbe bolje porazdelijo po prašičjih ušesih.
Kot lahko vidite, recept za pripravo svinjskih ušes v korejščini ni zapleten, vendar se izkaže za zelo okusno!
Ušesa lahko pojeste takoj, lahko pa jih pustite, da se marinirajo nekaj ur, potem bodo postala še bolj okusna. 
Dober tek!
No, za zdaj vam bomo povedali,
Korejska kuhinja ima veliko skupnega z drugimi znanimi orientalskimi kuhinjami: kitajsko in japonsko. Tako kot njihovi sosedje Kitajci tudi Korejci radi jedo svinjino in različne drobovine. Na primer, jed iz volovskega repa, jchim, je ena glavnih jedi v korejski dvorski kuhinji. Ta vrsta kuhanja v narodni kuhinji izstopa kot najbolj prefinjena, v starih časih pa je bila namenjena visokim plemičem.
Druga značilnost korejske hrane je obilna uporaba različnih začimb, med katerimi je glavna rdeča paprika, zaradi katere imajo številne nacionalne jedi oranžne in rdeče barve.
Predlagani recept za korejska prašičja ušesa bo pritegnil ljubitelje dietne prehrane, saj je zelo nizkokalorični izdelek, maščoba je 2%. Ta stranski proizvod je bogat z vitamini B ter makro- in mikroelementi, zlasti železom. Poleg tega je jed odličnega okusa, zaradi česar bo postala vrhunec vaše mize.
Odbiranje in predelava drobovine pred kuhanjem
Če želite pripraviti vložena ušesa v korejščini, morate najprej izbrati želeno drobovino. Prašičja ušesa kupimo na mesni tržnici ali hipermarketu. Morajo biti dobro obdelani: naoljeni in temeljito postrgani. Po prihodu domov postrgamo preostale ščetine, splaknemo in damo v ponev, da se približno 2 uri kuha na majhnem ognju v slani vodi. Na koncu kuhanja prelijte juho v ločeno posodo in pustite, da se ušesa ohladijo v ponvi, pokriti s pokrovom.
Če se stranski proizvodi ne ohladijo, se bodo v posodi zlepili in se spremenili v homogeno maso kot želeno meso. In ohlajena ušesa popolnoma ohranijo svojo celovitost, tako da bo končna jed videti bolj okusna.
Kako kuhati korejska ušesa - recept
Sestavine:
- surova svinjska ušesa - 1 kg;
- začimbe: rdeča paprika (mleta), koriander (mleta), nageljnove žbice - po okusu;
- piment (grah) - več kosov;
- česen - pol glave;
- lovorjev list - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- 9% namizni kis - po okusu;
- sojina omaka - 1 čajna žlička.
Priprava
Pri kuhanju ušes čisto na koncu dodajte začimbe - lovorov list, poper v zrnu in brstiče nageljnovih žbic. Mimogrede, bogato juho, ki ostane po kuhanju, lahko uporabite za pripravo juhe ali aspika. Ohlajeno drobovino narežemo na zelo ozke trakove, ki se končajo na robu mesnatega dela - v solati je ne potrebujemo, lahko pa jo pojemo (s kruhom je zelo okusna!) Narezana ušesa položimo v globok krožnik, potresemo s ščepcem granuliranega sladkorja, dodamo namizni kis in vse začimbe, previdno mešamo vse sestavine, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Česen strto, ga nekaj sekund prepražimo v segreti ponvi, da se olje navzame česnove arome in z dišečim oljem prelijemo ušesa. Solata bo okusna!
Obstaja še en čudovit recept za korejska prašičja ušesa.
Korejska prašičja ušesa - recept2
Sestavine:
Na splošno komponente ostanejo enake kot v prvem receptu. Edina stvar je, da morate vzeti dodatne 3 velike korenje in 1 veliko čebulo.
Priprava
Korenje operemo, olupimo in naribamo na posebnem korejskem strgalniku (v prodaji), čebulo narežemo na kolobarje. Na dno ponve vlijemo rastlinsko olje. Na vroče olje damo naribano korenje in na trakove narezana ušesa. Med stalnim mešanjem pražimo na močnem ognju eno minuto. Zmes na krožniku potresemo z začimbami, soljo in strtim česnom. Hranimo na hladnem 2 uri. Solato damo na mizo kot hladno jed. Poznavalci menijo, da so korejska prašičja ušesa odličen prigrizek za pivo.
Upamo, da bo ta nenavadna jed - korejska marinirana svinjska ušesa vaša značilna jed.