Cake Count Ruins - klasičen recept s fotografijo korak za korakom. Domača torta Count Ruins

Precej preprosto, a zanimivo. Če upoštevate vsa priporočila in ne hitite, potem nihče ne more odvrniti pogleda od sladice na praznični mizi. Glavna ugodnost je, da lahko po potrebi spremenite nekatere sestavine za nadev in dobite popolnoma novo praznično jed za vso družino.

Torta "Grofe ruševine" z ananasom

Preprosta torta s kislo smetano in sadjem vam ne bo vzela veliko časa in vas bo navdušila z različnimi okusi. V tem primeru je priporočljivo uporabiti že narezan ananas v pločevinkah.

Sestavine:

700 g maščobne (domače) kisle smetane;
500 g presejane moke;
100 g finega granuliranega sladkorja + 0,5 žlice;
4 piščančja jajca;
2 žlički kakav v prahu;
1 pločevinka kondenziranega mleka;
1 pločevinka ananasa;
1 tablica čokolade (temna ali mlečna);
1 čajna žlička Soda bikarbona.

Recept:

Jajca stepemo s pol kozarca sladkorja. Če želite to narediti, je najbolje uporabiti mešalnik pri srednji hitrosti.

Dodamo kondenzirano mleko in vse temeljito premešamo z žlico ali leseno lopatico. Moko zmešamo s sodo in jo po delih vlijemo k ostalim sestavinam.

Zamesimo tekoče in homogeno testo. Razdelimo ga na dva enaka dela in enemu dodamo presejan kakav v prahu, da spečemo "belo" čokoladno osnovo za bodočo torto.

Pečico segrejemo na 190-200 stopinj. Pekač premažemo z majhnim koščkom masla (margarine) in dno potresemo z moko – ne sme je biti preveč.

Torte pečemo eno za drugo. Pripravljenost preverimo po 20 minutah z leseno palčko. Če je zobotrebec čist, je torta pripravljena in potrebuje čas, da se ohladi. Svetlo osnovo prerežemo po dolgem, čokoladno osnovo pa narežemo na majhne kocke, ki naj bodo približno enako velike.

Stepajte kislo smetano s preostalim sladkorjem na srednji hitrosti, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Nastalo maso lahko za četrt ure postavite v hladilnik.

Belo torto dobro premažemo s kremo in polovice “zlepimo”.

kocke izmenično spuščamo v maso kisle smetane in jih polagamo na podlago, izmenoma s sladkimi ananasi. Delamo previdno, da nič ne pade.

Čokoladno ploščico segrevamo v vodni kopeli ob stalnem mešanju ali pa uporabimo mikrovalovno pečico. Našo sladico takoj prelijemo z glazuro s kislo smetano in jo za nekaj ur skrijemo v hladilnik.

Nasvet!

Preštejte ruševine z zračno meringo

Samo en kos te torte si bo zapomnil zelo dolgo. Pri kuhanju ni nič zapletenega, če delate previdno in se vam nikamor ne mudi.

Sestavine:

200-250 g masla;
150 g kisle smetane (30%);
150 g sesekljanih orehov;
4 beljakovine;
3 kokošja jajca;
2 žlici. kristalni sladkor;
1 st. presejana moka;
1 vrečka vanilina;
0,5 pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;
ščepec soli;
limonina kislina;
vanilija.

Recept:

Beljakovine vlijemo v čisto in suho (to je zelo pomembno) posodo. Pazimo, da rumenjaki ne pridejo vanje, sicer ne bo uspelo stepati goste pene.

Dodajte ščepec citronske kisline in mešalnik nastavite na najmanjšo hitrost. Ko se beljakovine povečajo, dodajte kozarec granuliranega sladkorja, vendar ne takoj, ampak v majhnih porcijah.

Zdaj beljake stepamo pri visoki hitrosti, dokler ne začnejo obdržati oblike. Pečico segrejemo na 110 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega z žličko razporedimo bodočo meringue. Ravnamo previdno in držimo zadostno razdaljo, da se "čipi" ne zlepijo.

Meringe kuhamo točno eno uro. Nato malo odpremo vratca in sladico sušimo še pol ure. Pečico ugasnemo in pustimo, da se kolački ohladijo. Šele nato jih lahko vzamemo iz pečice.

Jajca dobro stepemo s preostalim sladkorjem, dokler se ne pojavi rahla pena. Dodamo kislo smetano in ponovno dobro premešamo.

Moko zmešamo z vanilijo in jo po delih dodajamo ostalim sestavinam. Na koncu sodo pogasimo s kisom (ali limoninim sokom) in zgnetemo precej gosto in homogeno testo.

Vlijemo v ločljivo okroglo obliko in postavimo v pečico (180 stopinj) za 30-40 minut. Da bi preprečili, da biskvit padel, pečice ne odpirajte pred časom.

Počakamo, da se torta popolnoma ohladi, nato pa jo razdelimo na dve enaki polovici. Če želite to narediti, lahko uporabite nož ali običajno tanko nit.

Enega izrežemo v obliki rombov, kot prikazuje spodnja fotografija. Tako bo sladica videti veliko bolj okusna in zanimiva.

Kuhano kondenzirano mleko zmešajte z maslom pri sobni temperaturi. Dodamo vanilijo in maso stepamo z mešalnikom, dokler ne poveča volumna.

Okroglo podlago položimo na lep krožnik in premažemo z debelo plastjo kreme.

Nanje položimo narezan biskvit in jih prav tako premažemo s sladkim nadevom.

Nato pridejo sesekljani orehi in plast zračne meringe. Vse korake ponavljajte, dokler ne zmanjka sestavin.

Končano torto okrasimo z oreščki ali čokoladno glazuro, ki bo všeč pravim sladokuscem.

Sladico skrijemo v hladilniku 3-5 ur, da so plasti dobro nasičene, nato pa jo postrežemo k mizi z vašimi najljubšimi pijačami.

Pomembna točka!

Če želite prihraniti čas ali se bojite, da meringue ne bo uspel, potem lahko vnaprej kupite že pripravljene zračne torte v najbližjem supermarketu.

In če pečete (način pečenja), se lahko čas kuhanja razlikuje

Grofove ruševine (še ena možnost z meringo)

Ta sladica je najbolj všeč otrokom, vendar bodo tudi odrasli cenili njen izvrsten in nežen okus. To še posebej velja za prave sladkosnede, ki radi odkrivajo nove dobrote.

Sestavine:

100 g margarine;
50 g oreščkov (poljubnih);
50 g temne čokolade;
5 piščančjih jajc;
1,5 st. granulirani sladkor + ½ st.;
1 paket masla + 2 žlici. l.;
1 pločevinka kondenziranega mleka;
0,5 st. presejana moka;
ščepec soli.

Recept:

Eno jajce združimo s ½ skodelice granuliranega sladkorja in dobro premešamo. Nato dodamo zmehčano margarino in mešanico stepamo, dokler ne dobimo homogene mase.

Moko zmešajte s sodo, jo v majhnih delih vlijte k ostalim sestavinam in pazite, da ne nastanejo grudice. Končano testo vlijemo v silikonski (ali snemljiv) model, namazan z oljem in posut z zdrobom, ter po vrhu poravnamo z leseno lopatko ali žlico.

Osnovo pečemo v predhodno ogreti pečici (170 stopinj) približno 20 minut. Lahko traja dlje, saj je vse odvisno od moči pečice. Končano torto vzamemo ven in jo odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za pripravo meringue stepemo 4 beljake s preostalim sladkorjem. Postopoma povečujemo hitrost, tako da nastanejo stabilni vrhovi, končna masa pa dobro ohranja obliko in ne razpade.

Pekač namažemo s koščkom margarine. Stepene beljake preložimo v cevno vrečko, nato pa jih iztisnemo na pripravljeno površino. Razdalja med meringuemi naj bo vsaj 2 cm.

Sladico pečemo približno eno uro pri temperaturi 110 stopinj. Pravilno pečeni browniji bodo precej suhi, a brez zapečene skorjice. Počakamo, da se meringe ohladijo, šele nato jih odstranimo iz pekača.

Zmehčano maslo prenesite v skledo mešalnika in dobro stepite, da postane puhasto in svetlo. Med nenehnim mešanjem dodajamo in mešamo do gladkega. Končana krema mora dobro držati obliko in imeti rahel sijaj.

Ohlajeno torto premažemo z debelo plastjo kreme in plast poravnamo z leseno lopatko. Na vrh položite meringue. Nato nadaljujemo po isti shemi, vendar pred tem vsako zračno torto spustimo v kremo.

S pomočjo slaščičarske brizge "odstranimo" vse vrzeli, tako da je končna torta videti bolj urejena. Domačo sladico prelijemo s čokoladno glazuro, ki jo pripravimo v vodni kopeli s temno čokolado in dvema žlicama masla. In na koncu po vrhu potresemo še z nasekljanimi orehi (ali poljubnimi drugimi) orehi.
postrežemo k mizi v nekaj urah, potem ko smo jo v hladilniku prepojili s smetano.

Pomembno!

Beljakovine bodo dobro steple, če bodo hladne. Prav tako je vredno uporabljati samo čisto in suho posodo brez kapljice maščobe.

Grofovske ruševine z nenavadnimi nadevi

Sploh ni potrebno kuhati po klasičnem receptu po korakih s fotografijo. Obstaja več drugih možnosti, ki jih vsekakor morate preizkusiti. Na primer, takšna sladica s suhimi slivami je zelo priljubljena.

Sestavine:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; družina pisav: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; motnost: 1; vidnost: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( ozadje: #ffffff; barva obrobe: #cccccc; slog obrobe: polna; širina obrobe: 1px; velikost pisave: 15px; obroba-levo: 8,75px; obroba-desno: 8,75px; obroba- polmer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; višina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label ( barva: #444444; velikost pisave : 13px; font-style: normal; font-weight: krepko;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ozadje -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

To ime se je pojavilo zaradi zunanje podobnosti. Obstaja več možnosti za njegovo izdelavo: torta "Earl Ruins" s piškoti in meringue. V obeh primerih sladico ustrezno oblikujemo, kose zložimo v umetniški nered. Celotna struktura je namočena v sirupu, prekrita s smetano in nato prelita s čokolado.

Kup ruševin je zgrajen iz majhnih bezkov ali koščkov piškotov. Vse je zlepljeno in prepojeno s smetano. Nato ga velikodušno prelijemo z glazuro, to je sestavni del sladice. Priprava je preprosta, čeprav zelo dolga, rezultat pa je vsem všeč. Za razliko od nekaterih jedi je ta torta zaradi preverjenih in kakovostnih izdelkov boljša doma kot v restavraciji ali kavarni.

Torta "Grofe ruševine"

Grofovske ruševine - ena od interpretacij slavne kijevske torte, po kateri so delavci slaščičarne poimenovali. Karla Marxa so nekoč predstavili generalnemu sekretarju Brežnjevu. Torta je bila sestavljena iz meringue kolačkov, smetane in lešnikov. Ob začetku prodaje so se vrstile vrste, da bi poskusili izvrstno sladico, ki združuje hrustljavo osnovo in nežno kremo. Številni so ga prišli v Kijev, da bi ga poskusili ali prinesli domov kot darilo kot dragocen spominek.

Obstaja več različic ustvarjanja tako nenavadne kombinacije. Po eni naj bi se vodja slaščičarne pred 60 leti odločil prikriti nadzor nad delavci in tako ustvaril mojstrovino. Po drugi pa je recept nastajal dolga leta s poskusi in napakami. In potem je bil leta 1973 patentiran pod imenom "Kijev".

Njegov recept je še vedno skrivnost. In gospodinje, ki poskušajo zadovoljiti svojo družino, so izbrale recepte za ponovitev okusa znane blagovne znamke. Prav ta priljubljena sladica je postala osnova za "Grofove ruševine". Najverjetneje je bil obrazec ustvarjen zaradi udobja, saj je v sovjetskih časih le malo ljudi imelo priložnost okrasiti slaščice kot v tovarni.

Kakovostnega peki papirja ni bilo v prodaji, silikonske podloge in torte so se velikokrat malo polomile ali zažgale. Prav tako vsi niso imeli možnosti kupiti slaščičarske brizgalke. In nenavadna demokratična oblika je bila priročna, saj je omogočila skrivanje manjših napak.

Do sedaj so urejene in enakomerne meringe izbrane samo za vidni del. Kremo za "Grofovske ruševine" pripravimo glede na vrsto torte ali podlage. Lahko je Charlotte, krema, kisla smetana, stepena smetana in kremasta. Spodaj je nekaj najboljših receptov.

Klasična grofovska torta - splošna načela priprave

Torta "Grofe ruševine"

"Grofske ruševine" ni mogoče zamenjati z nobeno sladico. Najpogosteje ima obliko tobogana, kjer sta "skicirana" biskvit in meringue. Včasih vlogo "ruševin" opravlja kremna dekoracija. Za estetiko se na vidnem mestu na vrhu uporabljajo natančnejše meringe ali rezine biskvitnega testa.

Za peko klasične različice torte Earl ruins si morate najprej vzeti dovolj časa, še posebej, če biskvita ne pečete tako pogosto. Ta jed je pripravljena na osnovi biskvitnih tort. Da bi dobili "grofove ruševine", morate včasih samo "napolniti" roko.

Drugič, da bi bil prvi test uspešen, morate upoštevati nekaj pravil:

Za biskvit in smetano morate vzeti samo visokokakovostne izdelke. Jajca morajo biti sveža, moka preizkušena, kisla smetana pa naravna, gosta.
Velik del testa je odvisen od moke. Njegova kakovost je odvisna od glutena, katerega odstotek je naveden na embalaži. Za pripravo odličnega testa potrebujete vsaj 28 % glutena. To se običajno imenuje "najvišja stopnja" ali "1. stopnja".
Moko obvezno presejte. Tako ne samo, da se lahko znebite ostankov in majhnih delcev, ampak ga tudi nasičite s kisikom med postopkom sejanja. Peka iz takšne moke je bolj veličastna.
V testo nikoli ne dodajamo moke v celotni količini, navedeni v receptu. Izkušeni slaščičarji vedo, da se moka lahko razlikuje po kakovosti, kar vpliva na testo. Tudi količina tekočine (jajca) je različna. Vsebnost maščobe v izdelkih, kot so kisla smetana, mleko, kefir, vpliva tudi na porabo moke. Osredotočiti se morate na doslednost.
Gostoto biskvitnega testa lahko opišemo kot zelo gosto kislo smetano. Ne vlije, ampak počasi zdrsne iz sklede v model.
Strukturo testa lahko izboljšate tako, da moki dodate pol žlice (jušne žlice) škroba. Najbolje je uporabiti koruzni škrob. Če pa ga ni, dodajte krompir. Testo s škrobom se ne usede toliko, postane bolj obstojno. Vendar tudi škroba ne smete zlorabljati, sicer bo biskvit postal trd.
Jajc za biskvit ne ločimo na beljake in rumenjake, ampak stepemo skupaj. Glavna stvar je biti potrpežljiv in doseči dober rezultat. To je precej dolg in naporen postopek, zato na pomoč priskoči običajen mešalnik, ki je nastavljen na srednjo hitrost. Čas stepanja je odvisen od kakovosti jajc in njihove količine, običajno pa ne presega 10 minut.
Začetniki se morajo spomniti enega od pravil za stepanje beljakovin in jajc: sladkor začnejo dodajati šele, ko so jajca že stepena v močno peno.
Sladkorja za biskvit ni treba mleti v kavnem mlinčku, rezultat bo v obeh primerih enak.
Da bi bil biskvit odličen, se uporabljajo samo 3 komponente: moka, sladkor, jajca. Toda za "grofovske ruševine" ne bo dovolj okusno. Testo na kefirju, smetani, kisli smetani ne bo tako bujno, ampak bolj nežno in mehko. Enako se zgodi, če dodamo maščobe: rastlinske ali maslene.
Kislo smetano stepamo kot beljakovine - do stabilne pene. Če želite to narediti, morate vzeti samo visoko kakovostno naravno kislo smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 20%. Večja kot je vsebnost maščobe v kisli smetani, boljša je sladka omaka. Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15% ni primerna za "grofske ruševine". Nastala krema bo tekla navzdol in se ne bo enakomerno prijela po sladici od zgoraj navzdol.
S čokolado okrašena torta je vizitka "ruševine". Za pripravo glazure boste potrebovali čokolado ali mešanico kakava v prahu in masla, kislo smetano, smetano.
Za glazuro se uporablja le kakovosten kakav v prahu z visoko vsebnostjo kakava. Za pripravo pijač ni treba jemati že pripravljenih mešanic - poleg sladkorja in mleka v prahu pogosto vsebujejo arome in barvila.
Če so v biskvitu samo jajca, pesek in moka, potem pecilnega praška ni treba dodajati. Če sestava vključuje takšne "težke uteži", kot sta olje ali kisla smetana, morate vsekakor uporabiti sodo (ločeno ali s kisom) ali pecilni prašek. Najbolje je, da ga zmešamo z moko, potem se bo bolje razporedilo.

Kuhanje torte "Earl Ruins"

Za domačo torto Grofove ruševine morate najprej speči biskvite, nato kremo. Ločena zgodba je montaža te strukture. Vsak kos (ali meringue) pomočimo v smetano in sestavimo visoko "pito". Sestavljen je iz kosov testa, prepojenih s sladko omako.

Ponavadi je spodnji del sladice sestavljen iz celih tort, ki se zmanjšujejo v premeru. Na vrh položimo rezine biskvita. Obstaja še ena možnost: od vrha do dna so "grofove ruševine" sestavljene iz zlomljenih kolačev. Spodnji deli so lahko karkoli. Zunaj, za dekoracijo, jih je treba narediti manjše in natančnejše.

Kako narediti torto Grofove ruševine doma

Klasični recept za grofovsko torto je pravzaprav pripravljen brez peke, zato lahko prvo fazo (pripravo biskvita) načrtujemo vnaprej. Na primer, 1-2 dni pred pripravo sladice lahko spečete torte. V tem času se bo njihov okus le izboljšal. Na primer, intenziven vonj po umešanih jajcih, značilen za peko jajc, izgine šele po nekaj urah.

Posodo lahko prevzamete na dan, ko nameravate sprejeti goste ali domači praznik. To je zelo priročno, glede na zasedenost v službi in podaljšan čas priprave na "Grofove ruševine". Sama montaža ne vzame veliko časa.

Upoštevati je treba le, da lahko piškote shranjujete tako, da jih zavijete v laneno ali bombažno blago. Če se torte nekoliko izsušijo, jih je treba malo namočiti. Vsaka možnost, ki bo kombinirana z osnovo in smetano, je primerna. Lahko je sirup iz kompota, pomešan z alkoholom, ali med s kavo in konjakom.

Sprva recepta za testo ni treba spreminjati. Najbolje je pridobiti izkušnje in obvladati osnovni recept, šele nato prilagoditi. Predstavljeni recept vključuje kislo smetano, ki bistveno spremeni strukturo testa. Seveda je za zračen biskvit to cel test. Toda rezultat je vreden: torte so zelo okusne tudi brez smetane. In z njim - to bo poslastica, ki je nihče ne more zavrniti.

Sestavine (testo):

moka - 1,5 skodelice;
kisla smetana - 150 ml;
sladkor - 150 g;
jajca - 4 kosi;
kakav v prahu - 3 žlice;
1 čajna žlička soda;
kis 9% - pol žličke

Sestavine (smetana):

kisla smetana - 2 skodelici;
sladkor - 1 skodelica.

Sestavine (glazura):

maslo - 2 žlici;
kakav - 2 žlici;
sladkor - 3 žlice;
kisla smetana (ne manj kot 20% maščobe) - pol kozarca.

Sestavine za torto "Earl ruins"

Lahko malo delate na kompoziciji. Na primer, za test namesto kisle smetane vzemite kefir ali fermentirano pečeno mleko. Toda hkrati je treba upoštevati, da bo nizka vsebnost maščob v primerjavi s kislo smetano vplivala na preostale deleže. Moka bo v tem primeru zahtevala malo več.

Kakav lahko nadomestite s stopljeno in nato ohlajeno čokolado. Izberete ga lahko glede na svoj okus: grenko, mlečno. Sodo in kis lahko nadomestite s pecilnim praškom. Za to količino izdelkov boste potrebovali pol pakiranja. Vendar je popolnoma nezaželeno, da ga zavrnete, sicer se biskvit ne bo dvignil in bo izšel preveč gost, kot guma. Te kakovosti ne bosta popravila niti impregnacija niti krema.

Kuhanje biskvita

Kako kuhati klasičen recept za torto "Earl Ruins":

Da bi se torta izkazala za intenzivno čokoladno barvo, je treba mastno kislo smetano vnaprej zmešati s kakavom.
Jajca stepemo do trde pene.
Počasi uvajajte sladkor.
V nastalo maso dodajte kakav s kislo smetano in nato - preostale sestavine.
Nato morate maso razporediti v okroglo obliko.
Vnaprej nastavite temperaturo v pečici na 180ºС. Pečemo 50 minut.

Tako testo se bo vedno izkazalo tudi za začetnike. Je zmerno bujna, nežna, se ne zlomi. Na rezu je opaziti veliko majhnih mehurčkov, ki kot gobica vpijejo kremo. Pripravljenost tort za "grofovske ruševine" lahko določite z navadnim zobotrebcem, ki ga morate zapičiti (in takoj izvleči) v biskvit. Če zobotrebec izstopi čist in suh, je torta pripravljena.

Priprava kisle smetane

Sladko omako pripravimo preprosto: z mešalnikom stepemo kislo smetano, dodamo sladkor, zdrobljen v kavnem mlinčku. Da se zgosti, ga za pol ure postavite v hladilnik. Kot lahko vidite, priprava takšne kisle smetane ne traja veliko časa.

Kislo smetano lahko stepete samo s sladkorjem, vendar boste z dodajanjem sladkorja v prahu prihranili veliko časa, vanilin pa bo dodal sladke note. "Grofe ruševine" s kislo smetano - to je osnova, klasika žanra. Tradicionalni okus lahko popestrite z različnimi dodatki: kakav, pomarančna ali limonina lupina, vanilin, balzamični kis.

Če ni bilo mogoče kupiti kakovostne goste kisle smetane, lahko dodate kakršno koli masleno kremo za "grofe" torto. Pripravljen je tako preprosto kot kisla smetana. Prav tako je sestavljen iz samo dveh komponent: svežega sladkega masla in sladkorja. Razmerja so naslednja: za 1 paket masla morate vzeti 1 skodelico sladkorja. Zmes stepamo do puhastega. Olje je treba najprej zmehčati.

Sladkor lahko nadomestimo s kondenziranim mlekom. V smetano lahko dodate enake dodatke kot v kislo smetano. In če sladkor nadomestimo s kremo, dobimo drugo najbolj priljubljeno sladko omako v "grofovih ruševinah" - Charlotte. Kombinira se tako s piškotno osnovo kot z meringo.

Priprava čokoladne glazure

Glazura za torto "Earl ruins" je pripravljena po enem od receptov. Veliko jih je, katerega izbrati je stvar izkušenj in osebnih preferenc. Nekdo preprosto raztopi tablico čokolade in s to maso prelije sladico. Nekdo čokoladi doda nekaj žlic smetane ali mleka.

Pripravili bomo glazuro, ki je sestavljena iz 4 sestavin. Vse sestavine za glazuro kuhajte v ponvi vsaj 2 minuti. Ko se zmes ohladi, jo prelijemo po pripravljeni torti. Glavni pokazatelj kakovosti glazure za torte je njen videz. Biti mora temno, sijoče, brez grudic.

Zbiranje torte Grofove ruševine

Recept po korakih:

Končan biskvit razrežemo na 4 kolačke (zgornji je najtanjši, saj se običajno med peko malo deformira).
Izrežite kroge iz 3 tort po predlogi ali z obrnjeno ploščo po njej. Vse 3 torte naj bodo različnih velikosti. Razlika naj bo komaj zaznavna. Morate rezati z ostrim nožem in postopoma zmanjšati premer. Tanko zgornjo torto, kot tudi obrezovanje s strani, je treba razbiti na koščke.
Tri torte so združene s smetano. Na najmanjšo po premeru, zgornjo plast, položimo kose piškotov, namočenih v kremo. To lahko storite z žlico. Biskvit na žlico pomočimo v kremo, nato pa ga položimo na torto. Oblikujte "ruševine" v obliki hriba. Najprej postavite najslabši del. Za dekoracijo pustite najbolj enakomerno.
Da bi bila torta okusnejša, jo pustimo namakati vsaj 3 ure v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem prostoru.

Torta "Count Ruins" po klasičnem receptu je pripravljena. Za izboljšanje okusa lahko biskvit predhodno navlažite s sirupom, medom z mlekom, mešanico alkohola (konjak, rum) in vode.

To sladico lahko postrežete skoraj s katero koli pijačo. "Grofske ruševine" so harmonično združene z močno črno kavo in čajem, vročim kakavom s smetano in ohlajenim šampanjcem. Primeren bo za vsak praznik in praznovanje, sčasoma pa bo postal dober razlog, da se vsi zberejo za isto mizo.

Video o pripravi torte "Earl ruins"

Grofova ruševina torta z meringo

Torto "Earl ruins" z meringue je enostavno narediti doma. Komplet izdelkov za meringue (piškote iz stepenih beljakovin s sladkorjem) je cenovno ugoden. V vsaki hiši so veverice in pesek. To je najpreprostejša, a hkrati najbolj nežna sladica po strukturi in okusu, še posebej, ko noč stoji.

Najprej se v pečici skuha beljakovinska osnova. Lahko so majhni okvirji ali trdna beljakovinska torta, velikosti pekača, ki se nato razbije na koščke. To je enostaven, a precej odgovoren postopek. Meringue ne smemo cvreti, ampak posušiti, zato je postopek dolgotrajen.

Pripravimo meringue za torto Grofove ruševine

V slaščičarskem svetu obstajata 2 preprosta recepta za torto Grofove ruševine: biskvit in meringue. Možnost meringue odlikuje preprostost. Njegov očiten plus: razpoložljivost izdelkov in proračun. Beljakovine se uporabljajo za pripravo meringue, rumenjaki pa se uporabljajo za pripravo kreme.

Najverjetneje so to ekonomično tehniko izumile tudi gospodinje, ki so izbrale recept, podoben kijevski torti. Eksperimentiranje z razmerji osnove: jajca, sladkor, mleko, je končno pobralo njihovo čudovito kombinacijo v "ruševinah", ki nas razveseljuje že desetletja.

Glavna težava je priprava meringue. Vsaka faza tega procesa je izjemno odgovorna. Beljake lahko na primer pravilno stepete in dodate toliko sladkorja, kot ga potrebujete, pri sušenju pa vse pokvarite. Zato natančno sledite navodilom. Obstaja več neomajnih pravil za pripravo meringue:

Da se beljakovine stepejo in se ne usedejo predčasno, je treba posodo in metlico za stepanje temeljito oprati. Veverice ne dopuščajo prisotnosti ene kapljice maščobe na svojem ozemlju. Vsebnost maščobe v posodi za stepanje lahko preverite tako, da po notranjih stenah povlečete tanko papirnato brisačo. Metlico je dobro občasno prevreti s sodo ali gorčico, da se popolnoma razmasti. V tem primeru ni priporočljivo uporabljati detergentov za pomivanje posode.
Voda je tudi nesprejemljiva pri stepanju beljakovin, zato morate paziti, da njene kapljice ne pridejo v maso. Če želite to narediti, skrbno obrišite vse posode z brisačo in še bolje - po pranju jih posušite.
Beljakov ne stepajte v aluminijasti skledi. Najbolj primeren je poseben, izdelan iz trpežne plastike za živila.
Pred stepanjem lahko beljakovine postavite v hladilnik, tako da bo z njimi bolj priročno delati. Čeprav obstajajo alternativne metode stepanja, lahko začetniki to uporabljajo na začetku. Hlad ustvarimo dodatno s pomočjo posode z ledom, kamor postavimo skledo za stepanje beljakov.
Beljakovine se bodo bolje steple, če masi pred postopkom dodamo nekaj kapljic razredčene citronske kisline ali limoninega soka. Za isti namen se doda sol. Malo, dobesedno nekaj kristalčkov, ki jih odstranimo med stisnjenimi prsti (ščepec).
Paradoksalno, vendar ni nujno, da so beljaki za stepanje v bujno peno najbolj sveži. Spomnimo se, da so se pri ustvarjanju prve serije kijevske sladice nekoliko pokvarile tudi veverice, ki niso bile pravočasno ohlajene za drugo pecivo. Brez pretiranega fanatizma, vendar je treba izbrati ne najbolj sveža jajca v trgovini. Za dobro meringue domače zagotovo niso primerne.
Za boljši začetek stepanja v beljakovine damo nekaj kristalov citronske kisline ali pol ščepca soli.
Beljakovine je bolj priročno stepati z mešalnikom. Če uporabljate metlico, je priporočljivo, da vzamete veliko metlico, ki bo nekoliko pospešila postopek.
Nastavki na mešalniku naj ne bodo v obliki spirale (namenjeni so za testo), z njimi ni mogoče stepati beljakov.
Sladkor je treba dodati, začenši z majhnimi porcijami - najprej pol čajne žličke. Postopoma se volumen poveča na nekaj žlic.
Da bi dobili močne meringue, morate dodati koruzni ali krompirjev škrob: 1 žlica za 7 beljakovin. Škrob ne daje samo potrebne togosti, utrjene stepene beljakovine bodo postale sijoče in sijoče.
Meringue se šteje za pripravljeno, če je trdna ne le zunaj, ampak tudi znotraj. Včasih je za nekatere jedi dovoljeno nepopolno sušenje meringue (meringue). Toda v primeru "grofovskih ruševin" je vse strogo: bolje je narediti majhen piškotek, vendar ga popolnoma posušiti.
Meringue morate posušiti v pečici pri temperaturi 100 stopinj. Če obstaja način konvekcije, ga morate uporabiti ali - rahlo odpreti vrata pečice. Čas sušenja je odvisen od delovanja pečice in velikosti napihnjenih piškotov. V povprečju traja od 2,5 do 4 ure. Na žalost je nemogoče pospešiti. Če vklopite plin pri visoki moči, bo meringue zagorel.
Primerno je sušiti stepene beljakovine v več fazah vnaprej. Na primer, dan ali dva, preden je načrtovana postrežba sladice na mizo. Tako bodo zračni piškoti za "grofske ruševine" nežni, hrustljavi, brez surovega središča v notranjosti. Najprej meringue sušimo v pečici pri temperaturi 80-100 stopinj 30-60 minut.
Vrata ostanejo odprta. Primerno je uporabiti kakšen majhen predmet, da se vrata ne zaloputnejo (primerna je na primer škatlica za vžigalice). Nato se plin izklopi in vrata zaprejo, dokler se ne ohladijo. Ohlajene meringue sušimo na sobni temperaturi. Ob primernem času se operacija ponovi. Tukaj morate upoštevati osnovno pravilo: bolje je, da je temperatura nekoliko nižja, kot da bi kasneje vrgli pokvarjene piškote.
Za sušenje je bolje uporabiti silikonsko podlogo ali poseben pergamentni papir s premazom za peko.
Obstajata dve mnenji o tem, ali je potrebno papir pred peko naoljiti. Tisti, ki tega ne počnejo, ugotavljajo, da se meringe ne primejo brez olja, zaradi česar se lahko usedejo.
Obstaja več tankosti, ki se nanašajo na razmerja. Naslednje velja za klasično pri pripravi meringue: 50 g granuliranega sladkorja se vzame za 1 beljakovino. Lahko vzamete sladkor v prahu ali rjavi sladkor, vendar so razmerja določena glede na težo.
V stepene beljakovine lahko dodate različna barvila, arome. Toda hkrati se morate spomniti, da le majhna količina ne bo vplivala na kakovost: nekaj kapljic ali vanilije na konici noža. Na primer, če meringue dodate nekaj žlic kakava, bo to spremenilo njihov videz: piškoti ne bodo obdržali oblike in se bodo usedli. Vse dodatke, ki jih uporabljamo v velikih količinah, najbolje uporabimo v kremi.
Orehe lahko sesekljamo in damo v beljakovinsko testo. Vendar upoštevamo 2 točki. V kavnem mlinčku zmlete orehe vmešamo v beljake, ko jih stepemo s sladkorjem, torej ko so popolnoma kuhani. Drugič: meringue se močno odloži iz oreščkov in postane ne zelo estetsko, čeprav okusno. Zato lahko takšne piškote kuhate v "grofovih ruševinah" in brez polnil - za dekoracijo.

Ne pozabite izmeriti zmogljivosti pečice, velikosti torte in števila stepenih beljakovin. Ker se beljaki dolgo sušijo, je treba stepati le tisto količino, ki jo bomo odnesli na pekač. Sušite lahko v 2-3 "nadstropjih", če dovoljuje število pekačev, med sušenjem zamenjajte njihova mesta.

To je prednost »grofovskih razvalin«. Medtem ko se piškoti iz stepenega beljaka sušijo, lahko počnete karkoli. Glavna stvar je, da se osnova ne zapeče. Potem bo torta dobila neprijeten zažgan priokus, pomešan z vonjem po umešanih jajcih.

Torej, da pripravite zadostno količino baze, morate vzeti:

10 beljakovin;
500 g sladkorja;
žlička vanilijevega sladkorja.

Vseh beljakovin ni treba stepati naenkrat. Dovolj je, da vzamete polovico ali tretjino, ki jo nato posušite v pečici in začnete novo serijo.
Beljakovine damo v čisto, suho skledo in stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti do mehkih vrhov. Kaj to pomeni? Poskusite z metlico ali nastavkom zajeti majhno količino beljakovin in jih obrniti na glavo. Sprijeti proteini bodo obstali, ne bodo spremenili svoje oblike, kljub dejstvu, da imajo mehko strukturo. Postopek stepanja do tega stanja traja približno 10 minut (z odmori).
Sedaj dodamo malo sladkorja v beljakovine (pol žlice) in še naprej stepamo beljakovine. Takoj, ko dosežete stabilne vrhove, je treba stepanje ustaviti.
Pečico nastavite na predgretje (80-100 stopinj).
S pomočjo slaščičarske vrečke z ustreznim nastavkom na pekač polagamo majhne piškote (5-6 cm).
Postavite v pečico, odprite pokrov in počakajte približno eno uro.
Izklopite in pustite, da se posuši 3-4 ure. Nato ponovite operacijo.
Med sušenjem v pečici stepene beljake sušimo v sobi.

Končane izdelke lahko položite na krožnik in pokrijete s krpo, medtem ko se pripravlja naslednja serija.

Priprava kreme za grofovske ruševine

Krema "Charlotte"

Za "ruševine" so primerne različne kreme. K strjenim beljakom se odlično poda stepena smetana (Chantilly). Vendar imajo eno pomembno pomanjkljivost - slabo ohranjajo svojo obliko in lahko odpadejo v času, dodeljenem za impregnacijo. Nekateri v stepeno maso dodajo poseben gostilo, ki utrdi smetano.

Za stepanje vzemite smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 35%. Če zgoščevalca ni bilo mogoče najti, potem masi pred stepanjem dodamo žličko škroba ali beljakovin. Je naravni "fikser". Po želji lahko uporabite smetano na kisli smetani, sorodnici Chantillyja. A kot je praksa pokazala, se bolje poda k biskvitu kot k beljakom.

Dobi se okusna sladica z masleno kremo na osnovi masla. V tem primeru je treba vzeti samo izdelek visoke kakovosti, v nobenem primeru pa namaz. Maslena omaka ima veliko prednosti: dobro drži obliko in se ne usede, ne pokvari dodatka kakava in naredi čudovito čokoladno torto.

Toda najbolj nežen okus in popolna kombinacija z meringo dobimo pri uporabi Charlotte (kombinacija kreme in masla). Ima nežen nežen okus in nežno strukturo, značilno za sladko omako s kremo. Hkrati pa zaradi olja odlično obdrži svojo obliko, tako da si z njim lahko omislite različne dizajne in dekoracije za končano torto.

Sestavine kreme Charlotte (za zgornjo količino beljakovinske osnove):

Sestavine kreme Charlotte

maslo - 1,5-2 pakiranja;
mleko - 2 kozarca;
rumenjaki - 10 kosov;
granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
moka ali škrob - 2 žlici. brez vrha.

Kuhanje:

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in moko v homogeno maso, dodamo 0,5 skodelice mleka. Če so grudice, precedite.
Preostalo mleko v posodi z debelimi stenami segrejemo skoraj do vrenja.
V vročem mleku dodajte jajčno mešanico in dobro premešajte. Takoj, ko se omaka zgosti, jo je treba odstraniti z ognja.
Po kuhanju in ohlajanju kremi dodamo maslo. Še vedno se spet dvigne.

Za "grofske ruševine" je primerna oljna krema s kondenziranim mlekom:

olje - 2 pakiranja;
kondenzirano mleko - 1 pločevinka.

To je zelo preprosta in okusna krema, ki jo dobimo s stepanjem glavnih sestavin: masla in kondenziranega mleka. Je nežen, a hkrati dobro ohranja obliko, še posebej ohlajen. Ne bo spremenila svojih lastnosti, če ji dodamo kakav. Še boljši okus je z nasekljanimi orehi.

Sestavljanje torte

Torta "Count Ruins" z meringue, okrašena z orehi

Sladica iz beljakovinskih piškotov je lahko oblikovana kot sladki tobogan ali oblikovana na podlagi koščkov beljakovinske torte v tradicionalno obliko, srce itd. In na vrh potresemo čiste meringe, orehe in suhe slive. V prvem primeru je torta res videti kot ruševine.

Kot dekoracija lahko služijo kokosovi kosmiči, čokoladni dodatki za dekoracijo peke. Za to torto so primerne različne zamrznjene čokoladne figurice, ki jih naredite sami. Okrasimo jih šele, ko torta stoji v hladilniku.

Grofova ruševina torta z meringo in biskvitom

Če želite torto grofovske ruševine narediti za kakšno praznovanje, potem ni boljše možnosti kot kombinacija meringue in biskvita. Piškotna podlaga je spodaj. Prepojen je s sirupom ali medom in prevlečen s poljubno kremo. Meringue v obliki ruševin zložimo na vrh in prav tako prelijemo s kremo.

Obstaja še ena možnost, ko se biskvitne torte pečejo in beljakovinska masa posuši. Vse se razbije na majhne koščke, ki jih nato potopite v smetano in položite na poljuben primeren način.

Celotno strukturo izdatno potresemo z orehi, indijskimi oreščki ali lešniki, nato pa prelijemo s temno čokoladno glazuro. Še posebej dobre so grofovske ruševine s kislo smetano. Omaka iz sladkorja v prahu in kisle smetane nežno prepoji piškotno osnovo.

Pripravimo torto

Za kombinirane "Grofove ruševine" bomo pripravili klasičen čokoladni biskvit. Zahtevalo bo:

moka - 200 g;
sladkor - 200 g;
jajca - 6 kosov;
kakav - 1 žlica;
škrob - 1 žlica.

Kuhanje bo trajalo veliko časa:

V skledi zmešamo moko in škrob.
V ločeni posodi zmešajte sladkor in kakav.
Beljake ločimo od rumenjakov.
Beljake stepemo z mešalnikom do vrhov.
Ko se to zgodi, morate mešanico sladkorja in kakava postopoma vliti v skledo mešalnika in še naprej stepati.
Ko zmes stepemo do čvrstega vrha, ji dodamo rumenjake in prav tako stepemo. Nastala masa se ne sme izliti, če skledo obrnemo.
Zdaj morate z lopatico zmešati moko in jajčno peno, pri čemer poskušajte to narediti previdno, da masa ne pade.
Dobljeno zmes kuhamo v pekaču približno eno uro pri temperaturi 180 stopinj. Natančen čas kuhanja lahko ugotovite tako, da biskvit preverite z vžigalico ali zobotrebcem.
Pečeno torto za "Grofove ruševine" ohladimo in vzdolžno prerežemo na več delov.

Pripravite meringue in smetano

Od zgoraj bo okusna piškotna podlaga okrašena z meringuemi. Če jih želite kuhati, morate vzeti:

6 beljakovin;
300 g sladkorja.

Meringue se naredi takole:

Beljakovine stepemo v gosto peno. Dobro mora obdržati obliko, ko ga vzamemo ven z žlico.
Po tem se beljakovinam postopoma dodaja sladkor. To je treba storiti postopoma, da beljakovine ne odpadejo. Začnite s pol žlice in povečajte na nekaj žlic.
Takoj ko se sladkor raztopi in zmes postane vrelo bela, jo položimo v vrečko za vlečeno testo.
Majhne meringue položite na pekač.
Pečica je vklopljena pri temperaturi 80-100 stopinj. Če ni načina konvekcije, morate rahlo odpreti vrata. Tako bodo zračni piškoti posušeni in ne ocvrti.
Da se posuši ne le zunaj, ampak tudi znotraj, bo trajalo 1-1,5 ure časa. Če so meringue velike, bo trajalo ustrezno več časa.

Medtem ko se beljakovinska masa suši, lahko naredite sladko omako, ki ne bo samo prepojila piškotov, ampak se bo tudi mešala z meringue. Za ta namen ni nič bolj primernega kot Charlotte.

Za pripravo Charlotte s kondenziranim mlekom boste potrebovali:

maslo - 1,5 paketa;
mleko - 1,5 skodelice;
rumenjaki - 6 kosov (ostali bodo po stepanju beljakovin);
kondenzirano mleko - 5-7 žlic;
moka - 1 žlica

Rumenjake malo stepemo, dodamo sestavine: kondenzirano mleko in moko.
Vse mešajte, dokler grudice ne izginejo. Če ne, precedite skozi cedilo.
Zavremo mleko in ga med mešanjem prelijemo čez zmes.
Prestavimo nazaj v posodo, kjer smo segreli mleko in kuhamo dokler se ne zgosti. To običajno traja 1 do 3 minute.
Zmes je treba ohladiti, olje pa, nasprotno, pustiti, da se zmehča.
Zmešajte maslo in sladko kremno omako.

Zberemo in okrasimo torto grofovskih ruševin

Torta "Grof ruševine" z meringo in biskvitom

Korak za korakom zbiramo torto "Earl ruins" s kislo smetano:

Biskvit namočimo s katero koli najljubšo mešanico: med, sok, kava, mleko, alkohol.
Vsako je treba namazati s smetano in pritrditi torte skupaj.
Meringue položite na torto v diapozitivu na naslednji način: vzemite piškot, ga na dnu namažite s kremo in ga "prilepite" na prejšnjo plast.
Zgoraj lahko to delo okrasite z orehi. Če želite to narediti, 50 g oreščkov ročno sesekljajte z nožem in jih potresite po meringue. Preostali piškoti okrasimo stranice torte s kremo.
Zasnova klasične različice "grofovskih ruševin" vključuje dekoracijo z glazuro. Tablico čokolade stopimo z 2-3 žlicami mleka ali smetane in prelijemo po ohlajeni masi.

Pripraviti prave "grofove ruševine" sploh ni težko. Težava je le v iskanju prostega časa. Toda rezultat je popolnoma upravičen. Oglejmo si nekaj možnih napak, ki jih naredijo neizkušeni začetniki:

Torta "Earl ruins" z meringo in orehi

Pogosto ne vedo, pri kateri različici sladice bi se ustavili. Kuhanje meringue, kot tudi biskvita, zahteva večjo skrbnost. Zato se morate odločiti glede na razpoložljivost prostega časa. Peka biskvita vam bo vzela manj časa.
Domača sladica "Earl ruins" je resnično čudovita le, če so izbrani visokokakovostni izdelki in se upošteva postopek. Na primer, krema iz kisle smetane ne bo delovala, če vzamete tekoči trgovinski analog.
Neizkušeni kuharji se pogosto soočajo z vprašanjem: naj dam oreščke v meringue ali ne? Stepene veverice potonejo, če so obtežene s tujimi komponentami. Meringue ne bodo tako lepe. Zato obstajata dva izhoda: vsako plast torte potresemo s sesekljanimi oreščki ali se zadovoljimo z nevpadljivimi meringui.
Ena od skrivnosti uspeha, ki vam jo bo povedal vsak, ki je poskusil "Earlove ruševine", je večurno staranje torte. Koliko naj vztraja? Najboljši čas za namakanje je od 3 do 8 ur. Nekateri pustijo čez noč.

Tudi smetano pripravljamo na različne načine. Odvisno tako od osnove kot okusa slaščičarja. Na primer, torta Count Ruins brez kisle smetane je najpogosteje pripravljena za biskvit. Univerzalna krema za vse vrste temeljev je Charlotte in olje.

Torta "Earl ruševine" in je težko imenovati torto. Tako sladek tobogan, vabljivo prelit s stopljeno temno čokolado, z mehkimi, kremno oblitimi koščki testa v notranjosti, morda z rahlo sadno noto. To torto najdemo pod različnimi imeni, vendar testo iz kisle smetane in čokoladna glazura ostajata enaka, in kar je najpomembneje, nenavadna kaotična oblika sladice.

Pri pripravi torte ni nič težkega, tudi najbolj začetnike gospodinje, ki so prvič obiskale kuhinjo, ne da bi jedle, ampak da bi skuhale nekaj okusnega, bodo popolnoma obvladale nalogo. Le kakšna ura časa, nekaj izdelkov, pa ne najbolj eksotičnih, in zdaj vaša družina uživa v okusni torti, ki so jo pripravile vaše skrbne roke doma. Spodaj sta dva različna recepta za isto.

Tradicionalna možnost

Ta recept je najpreprostejši, ki ga lahko uporabimo kot osnovo za nadaljnje poskuse z nadevi in dekoracijo. In ja, najhitreje se pripravi.

Sestavine:

375 gramov moke;
200 gramov sladkorja;
375 gramov kisle smetane;
40 gramov kakava v prahu;
Vrečka pecilnega praška;
3 jajca;
370 mililitrov kisle smetane + 60 gramov sladkorja za impregnacijo;
30 gramov masla + 20 gramov kakava + 120 gramov sladkorja za glazuro.

Postopek kuhanja:

Testo za "grofske ruševine" pripravimo po standardnem receptu. Najprej stepemo jajca in sladkor v homogeno bujno zmes. Stepanje bo trajalo približno 5 minut, masa se poveča za 2-3 krat v primerjavi z začetno prostornino.
Dodamo kislo smetano. Vsebnost maščobe ni pomembna, toda debelejša in bolj kalorična kisla smetana, manj moke boste potrebovali.
V ločeni skledi zmešajte kakav v prahu, pecilni prašek in moko. Lepo bi bilo vse to dvakrat presejati skozi sito.
Združimo obe mešanici - jajce in moko, postopoma vnašamo moko v jajca in nadaljujemo s stepanjem.
Testo vlijemo v vnaprej pripravljeno obliko: obloženo s pergamentom, naoljeno s kosom margarine in za gotovo zdrobljeno z moko.
Damo v pečico. Temperaturo nastavite na 190 stopinj. Po 25–30 minutah ga vzamemo ven, ohladimo v obliki, vzamemo ven, odstranimo papir.
Medtem ko se torta hladi, pripravite impregnacijsko kremo - stepajte kislo smetano s sladkorjem približno 5 minut. Tu bo pomembna maščobna kisla smetana, vsaj 25 odstotkov, sicer se bo impregnacija popolnoma absorbirala in kosov testa ne bo povezala v eno.
Ohlajeno torto narežemo na kvadrate približno 2 krat 2 centimetra (kot je navedeno v receptu, lahko pa testo preprosto natrgamo z rokami).
Vse vlijemo v skledo s smetano in premešamo, po 10 minutah položimo tobogan na posodo, damo stožčasto obliko, stisnemo stranice z rokami.
Za glazuro zmešamo kakav in sladkor, vlijemo v stopljeno maslo in med mešanjem reduciramo.
Pour torto "Earl ruševine" s kaotičnimi črtami ali celo črtami.

Meringue s smetano Charlotte

Ta recept za torto je popolnoma drugačen od klasičnega. Tukaj le oblika spominja na "grofove ruševine".Osnova sladice je nežna beljakovinska meringue, prekrita z masleno kremo Charlotte. Zelo sladko, zelo okusno in nenavadno lepo in praznično - recept je odličen in izviren.

Sestavine

Kozarec sladkorja;
4 jajca.

Krema za torto "Earl Ruins":

100 gramov sladkorja;
eno jajce;
80 mililitrov mleka;
vrečka vanilije;
170 gramov masla;
60 gramov črne čokolade brez sladkorja.

Postopek kuhanja:

Beljakovine iz predhodno ohlajenih jajc prelijemo v čisto, suho skledo.
Stepajte z majhnim ščepcem soli, dokler se ne pojavijo čvrsti vrhovi.
Med nadaljnjim stepanjem počasi dodajamo sladkor.
Masa se bo seveda nekoliko usedla, vendar mora ostati gosta, brez tekočine.
Damo v slaščičarsko vrečko, enake meringe stisnemo na pekač obložen s papirjem. Da bo torta videti lepša, si nadenite valovito šobo.
Pomembno je, da meringue pravilno kuhamo: ne pečemo ga v običajnem smislu, sušimo ga pri 75 stopinjah eno in pol do dve uri, nato pa ohladimo v odprti pečici. Meringue je pripravljen, ko se prosto loči od pergamenta.
Pojdimo k kremi. Jajca z metlico zmešamo s sladkorjem, dodamo malo segretega mleka in posodo postavimo na majhen ogenj.
Maso kuhamo. Konzistenca je kot kondenzirano mleko.
V posebni posodi stepemo maslo, ki mu dodamo že hladno kuhano zmes.
Na posodo razporedimo prvo plast meringue, dno vsakega obdelovanca premažemo s smetano, da se prilepijo na krožnik.
Tako zberemo tobogan iz tort, vsako dno debelo premažemo s smetano.
Nato stopite čokolado, ji dodajte mleko in kuhajte nekaj minut.
Še vroče prelijemo po torti “Earl ruins” in za lepoto potresemo z oreščki ali kokosovimi kosmiči. Ni ga treba dati v hladilnik, lahko ga takoj postrežete k mizi.

Dober tek!

Grofove ruševine - torta z meringo ali s koščki biskvita, zelo okusna in sploh ni težka za kuhanje po najboljših receptih.

Verjetno je že vsakdo vsaj enkrat poskusil to okusno, lepo in zračno sladico. Možnosti torte Grofove ruševine je verjetno toliko, kolikor gospodinj jo pripravlja. Zakaj takšno ime? Najverjetneje zaradi oblike torte, ki naj bi spominjala na ruševine gradu. Kakor koli že, ljubitelji sladkih in nežnih sladic bodo zagotovo cenili njegov okus.

jajčni beljak - 4 kos
sladkor - 200 gr
limonin sok - 1 žlička
sol - ščepec

Oljna krema:

maslo - 200 gr
kondenzirano mleko - 300 gr

Dekoracija:

oreh - 100 gr
grenka čokolada - 100 gr
mleko - 50 ml

Za pripravo grofovske ruševine z meringo vzemite jajčne beljake, granulirani sladkor (lahko sladkor v prahu), maslo, sladkano kondenzirano mleko, temno čokolado, olupljene orehe, mleko (ali smetano), limonin sok in ščepec soli.

Najprej pripravimo klasične bele meringue piškote. Poleg izdelkov potrebujemo primerno posodo in mešalnik. Vzemite skledo, jo operite in temeljito posušite. Priporočljivo je tudi, da ga razmastite z limoninim sokom in nato ponovno obrišete do suhega. Vlijemo hladne beljakovine in nalijemo ščepec soli.

Beljake začnite stepati na nizki hitrosti, hitrost postopoma povečajte na srednjo. Ko se beljaki začnejo peniti in postanejo zračni, dodamo limonin sok

Še minuto ali dve stepamo že pri skoraj največji hitrosti. Med stepanjem po žlico dodajamo sladkor ali sladkor v prahu. Hitrost mešalnika povečamo na najvišjo in stepemo meringue, ne pozabimo na sladkor. Če uporabljate planetarni mešalnik, je veliko lažje, saj imate proste roke. Z ročnim mešalnikom stepemo beljake, kot bi risali osmico ali neskončnost. To je potrebno, da se masa enakomerno stepe.

Na splošno vam bo stepanje beljakovin vzelo približno 10-15 minut. Ko se sladkor popolnoma raztopi, bo masa takšna, kot mora.

Poglejte, kako izgleda končana meringa - je debela in gosta, hkrati pa puhasta.

Če ga zberete na enem mestu, se meringue ne razleze, ampak popolnoma ohrani svojo obliko.

Zdaj pa se sami odločite, kako boste sadili piškote - rad uporabljam kulinarično vrečko z vrtnico ali zvezdico. Lahko uporabite samo žlico.

Pekač obložite s peki papirjem in položite meringue. Zelo dobro ohranja svojo obliko. Dobila sem cel pekač majhnih (4-4,5 centimetrov premera) meringue piškotkov.

Zdaj se morajo posušiti. Če želite to narediti, vklopite pečico (to lahko storite vnaprej) in pecite piškotke na povprečni ravni pri 90-100 stopinjah približno eno uro, morda več ali manj. 3-4 krat odprem vrata, da preverim meringue. Pazimo, da piškoti ne začnejo temneti: meringa je snežno bela poslastica. Čeprav je to stvar okusa - nekateri ga radi zardevajo. Meringue piškoti so pripravljeni, ko se popolnoma odlepijo od papirja in so rahli ter suhi na otip. Vidite, tudi spodnji del je bel (no, mogoče s komaj opaznim krem odtenkom). Zaenkrat pustimo pripravljeno meringo in se lotimo priprave maslene kreme.

Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika, da postane mehko. Damo v skledo, primerno za stepanje. Mehko maslo na visoki hitrosti stepemo z mešalnikom, dokler ne postane puhasto. Približno 2-3 minute.

Nato, ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo kondenzirano mleko. Tukaj sem ustavil mešalnik posebej za fotografiranje, vendar ne motite njegovega dela.

Stepajte smetano, da postane puhasta, sijoča in popolnoma enotna. Ne bo vam vzelo veliko časa - le 4 minute.

Končana maslena krema s kondenziranim mlekom odlično ohranja svojo obliko, je popolnoma enotna in sijoča. S to kremo lahko delate takoj. Popolnoma se položi s slaščičarsko vrečko in ne izgubi oblike.

Nazadnje zberemo torto Grofove ruševine. Vzamemo primeren ploščat krožnik (po možnosti širši, ker torta ni zelo majhna) in nanj namažemo prvo plast meringe. To je osnova torte – mora biti približno okrogle oblike.

Sedaj dno vsake meringue premažemo z masleno kremo. Uporabite lahko slaščičarsko vrečko (bolj priročno) ali samo žlico.

Podobno premažemo vse meringue od spodaj, jih položimo v čeden, enakomeren diapozitiv. Praznine med piškoti okrasimo s kremo, da torta postane ena celota.

Ostaja samo še okrasiti torto. Če želite to narediti, morate narediti čokoladno glazuro. Svetujem vam, da vzamete temno čokolado, da poudarite sladkost same torte. Nalomimo ga na rezine ali drobno sesekljamo z nožem. Mleko dobro segrejemo, da je vroče, in ga vlijemo v skledo s čokolado. Na hitro premešamo z vilicami, da ima čokolada čas, da se stopi, a se hkrati ne zvija od toplote. Izkaže se gladka in sijoča čokoladna glazura.

Še toplo glazuro z jedilno žlico pokapljamo po torti.

In okrasimo z olupljenimi orehi. Lahko jih grobo nasekljate ali uporabite polovice četrtin.

Domača grofovska torta z meringo in masleno kremo je odlična in zelo okusna poslastica, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Sladkosnedi bodo zagotovo cenili to nežno in krepko sladico.

Recept 2: torta iz grofov ruševin doma

Kako speči torto Grofove ruševine? Kdo od hostes si ni zastavil tega vprašanja? Ko sem prvič videla to sladico, sem pomislila, da njeno pripravo obvlada le izkušen slaščičar. Ampak motil sem se. Samo speči morate dve biskvitni torti in jima dati želeno obliko. Zato lahko z gotovostjo trdim, da obstaja preprost recept za torto Grofove ruševine.

Čas je, da predstavimo korak za korakom klasični recept za torto Grof ruševine s fotografijo. Narediti čokoladno torto Grofove ruševine ni težko.

Za test:

Moka 2 žlici.
Jajca 2 kos.
Sladkor 1 žlica.
Kakav v prahu 50 g
Kisla smetana 1 žlica.
Pecilni prašek 1 žlica. l.

Za glazuro:

sladkor - 100 g;
maslo - 100 g;
kisla smetana - 100 g;
kakav v prahu - 100 g.

Za kremo:

sladkor - 1 skodelica;
vanilin sladkor - 1 vrečka;
kisla smetana (gosta) - 0,5 l.

Vse sestavine za testo zmešajte v skledi ali skledi mešalnika. Stepajte, dokler ne dobite homogene mase.

V nastalo zmes dodamo moko (potrebno jo je presejati) s pecilnim praškom. Dobro premešaj.

Končane torte vzamemo iz modela in ohladimo.

Če imate radi bolj mastne torte, vzemite več kisle smetane. V tem primeru ne pozabite dodati več sladkorja, da ohranite razmerja smetane.

Vse sestavine za smetano stepamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Previdno morate stepati, da se kisla smetana ne spremeni v maslo. Bodite pozorni na njegovo konsistenco.

Za pripravo glazure morate vse sestavine zmešati v skledi in postaviti v vodno kopel.

Kopel med mešanjem glazure zavrite.

Ko voda zavre, takoj ugasnite ogenj. Odstranite skledo z glazuro, postavite na stran.

Najprej položimo belo torto, jo namažemo s smetano.

Čokoladno torto je priporočljivo narezati na kocke, lahko pa jo tudi nalomimo z rokami.

Kose torte je treba namazati s smetano in jih položiti v grah.

Torta je pripravljena. Preprosto ga morate dati v hladilnik za impregnacijo. Potem bo okus še boljši.

Recept 3: torta iz grofovskih ruševin s kislo smetano (s fotografijo)

Torta je enostavna za pripravo, a da bi bilo še lažje, sem postopek razdelila na več korakov. Nekaj dni pred montažo lahko skuhate meringue. Naslednji dan pecite torte, ob uri X pa vas čaka le še priprava kreme in sestavljanje torte. Začeti!

Za torte:

100 gr. kisla smetana;
1 jajce;
100 gr. Sahara;
100 gr. moka;
20 gr. kakav;
1 čajna žlička pecilni prašek.

Za meringue:

3 beljaki;
150 gr. Sahara.

Za kremo:

200 gr. olja;
1 pločevinka kondenziranega mleka.

Meringue vsebuje samo 2 sestavini: beljake in sladkor. Klasično razmerje komponent je 1:2. Približno za beljakovine iz treh jajc bomo potrebovali 150 gramov sladkorja. S tem nezapletenim naborom izdelkov lahko ustvarite skorajda čudež – okusne drobtine meringue za torto in še več. Potrebujete nasvet po korakih?

Beljake ločite od rumenjakov in jih vlijte v globoko skledo. Prepričajte se, da sta posoda in metlica suhi in brez maščobe. Začnemo stepati beljake. Bolje kot jih stepete brez sladkorja, bolj zračna in stabilna bo meringue.

Ko se beljakovinska masa močno poveča, začnemo dodajati sladkor in še naprej stepamo. Kmalu boste opazili, da je meringa postala tako gosta, da ko skledo obrnete na glavo, ne steče ven.

Stepene beljakovine prestavimo v kulinarično vrečko in razburimo majhne beze. Načeloma lahko za torto meringue položite z žlico. Okus in videz tega se ne bosta poslabšala.

Meringue sušimo v pečici pri temperaturi 90-100 stopinj 1-1,5 ure.

Pred sestavljanjem torte meringue shranimo na suhem mestu. Lahko pustimo v ohlajeni pečici.

Čas je, da se lotimo peke peciva. Po tem receptu so vlažni in zelo luknjasti, bolj podobni kolačku kot biskvitu.

Z mešalnikom stepemo kislo smetano, jajce in sladkor. Zelo bujna masa ne bo delovala, zato moramo le doseči kombinacijo sestavin.

Dno pekača obložite s pergamentnim papirjem in prenesite testo. Pečemo približno 35 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Torto nekoliko ohladite v obliki in jo nato odstranite.

Ker imamo torto z meringo, potrebujemo kremo na oljni osnovi. Ponujam najpreprostejšo in najbolj okusno možnost s kuhanim kondenziranim mlekom. Najverjetneje se vprašanje, kako pripraviti takšno kremo, ne pojavi. Samo zmešajte paket zelo mehkega masla in kozarec kondenziranega mleka, nato pa malo stepite.

Ostaja še zbiranje torte. Biskvit vzdolžno prerežemo na dve torti. Premažemo s smetano in za zanimiv okusni poudarek naložimo suho sadje. Meringua se odlično poda k suhim slivam. Njegova kislost ugodno poudarja sladkost sladice. Zapremo z drugo torto, ki je prav tako izdatno namazana s smetano.

Čas je za ustvarjanje "ruševin" na torti. Vzamemo meringue, ga pomočimo v kremo in najprej namažemo v enakomerni plasti kot na sliki.

Nadalje se bodo plasti zmanjševale v premeru in vse bolj spominjale na razbitine stolpa. Tako bomo doma dobili nenavadno in zelo okusno torto s čokoladno osnovo, hrustljavo plastjo in zanimivim sadnim poudarkom.

Za popolnost pa čokolado stopimo kar v slaščičarski vrečki in jo, ko se malo ohladi, prelijemo po torti.

Želim opozoriti, da se je torta izkazala za precej skromno velikost (20 cm v premeru osnove). Zato lahko za veliko podjetje varno podvojite število sestavin. In verjemite mi, vredno je!

Recept 4, korak za korakom: torta iz grofovskih ruševin z meringo

Zračna meringa v kombinaciji z nežnim biskvitom, prekrita s slastno kremo in oreščki. Vredno je pojesti le en kos te poslastice in zdi se, da je že nemogoče ustaviti. Torta "Earl Ruins" z meringue in biskvitom preprosto ne more povzročiti užitka! Poskusite skuhati to torto in zagotovo bo postala stalni "gost" na vaši mizi.

Za osnovo:

Jajca - 3 kos
Vrečka vanilina
Lahka moka - 1 žlica
Maščobna kisla smetana - 150 gr
Sladkor - 1 žlica
ščepec sode

Za meringue:

Jajčni beljak - 4 kos
citronska kislina
Sladkor - 1 žlica

Vanilija
Pakiranje masla
Pol kozarca kondenziranega mleka (kuhano)

Za plast:

Orehi - 150 gr

Priprave torte "Earl's Ruins" se lotimo s peko meringue in šele nato se lotimo biskvita.
Kot bi moral biti moj, in razmastite posode, v katerih bomo premagali beljakovine, nato previdno ločite beljakovine od rumenjakov. Pazite na glavno stvar, da se rumenjak ne poškoduje in ne po nesreči pušča v beljake, sicer se ne bodo stepli.

V skledo dodajte ščepec citronske kisline in začnite stepati pri najnižji hitrosti mešalnika. Ko masa postane večja po volumnu, dodajte sladkor v porcijah in zdaj nastavite mešalnik na največ, ne da bi prenehali stepati. Ko beljakovinska zmes dobro drži obliko, lahko pečete.

Temperaturo v pečici nastavimo na 110 ° C - pustimo, da se segreje. Priporočljivo je, da to storite vnaprej. Na pekač položimo peki papir, nanj z žlico nalagamo meringo. V ta namen lahko uporabite slaščičarsko vrečko - tako bodo meringe izšle lepe in urejene. Meringue damo za eno uro v pečico. Po tem malo odprite vrata in sušite približno 30 minut, nato pa izklopite. Naše zračne kolačke pustimo, da se ohladijo in šele ko so popolnoma ohlajeni, jih vzamemo iz pečice.

Sedaj je na vrsti biskvit. Zmešamo sestavine za našo torto: najprej penasto stepemo jajca s sladkorjem.

Dodamo kislo smetano. Dobro premešaj.

Sedaj v večjo skodelico vlijemo kislo smetano-jajčno zmes in dodamo vanilin ter postopoma dodajamo moko.

Na zadnji stopnji ne pozabite vliti gašene sode. Najbolje gasite s kisom, lahko pa tudi z limono. Dobiti morate testo enake konsistence kot na fotografiji.

Postavite, da se peče približno 35 minut na 180˚C. Med peko ne odpirajte pečice, sicer lahko biskvit odpade in potem ne bo tako nežen in puhast.

Končano torto je treba razrezati na dve enaki polovici in pustiti, da se ohladi.

Ko se ohladi, en kos narežemo na kose, takole.

Naredimo kremo. Izkazalo se je, da je lepe karamelne barve, okus pa nekoliko spominja na karamele.

Torej, zmešajte kuhano kondenzirano mleko z maslom (mora biti dovolj mehko), dodajte vanilin. Bolje je mešati z mešalnikom, tako da bo krema bolj enotna in bujna.

Sedaj pa zmeljemo orehe. Primerni so kateri koli oreščki, tudi orehi, tudi lešniki ali mandlji. Uporabili smo orehe.

Tako smo prišli do zadnje faze - sestavljanja torte "Earl ruins". S kremo premažemo celotno polovico piškotne podlage.

Nanj položimo koščke narezanega biskvita, ponovno obložimo s kremo.

Potresemo s sesekljanimi orehi in položimo plast meringue. Nato ponovite plasti.

Vrh sladice okrasimo z oreščki. Tako smo dobili torto "Earl ruins".

Priprava sploh ni težka, a kuhanje vzame kar nekaj časa, približno tri ure. Toda rezultat presega vsa pričakovanja. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno. Vesel čaj!

Recept 5: Preštejte ruševine s kondenziranim mlekom (korak za korakom)

Torta Earl's Ruins Cake je čudovita torta, ki lahko okrasi vsako praznično mizo. Torta je sestavljena iz meringe v obliki ruševin palače ali gradu, zato ima tako ime. Zračne meringue v kombinaciji z maslom in smetano iz kondenziranega mleka, čokolade in oreščkov bodo všeč tako otrokom kot odraslim. Kuhanje ni težko, saj imate pri roki vse potrebne izdelke. Potrebovali boste najosnovnejše sestavine in dobili boste pravo mojstrovino. Torta je zelo okusna, kuhajte in ne bo vam žal porabljenega časa. Torto postrežemo izključno iz hladilnika.

jajce 10 kosov.
sol 1 žlica.
sladkor 250 g
maslo 200 g
kondenzirano mleko 7 žlic.
vanilin sladkor 10 g
orehi 20 kosov.
temna čokolada 50 g

Na začetku pripravite površino za peko - pekač obložite s pergamentom in namažite z oljem.

Olje vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi 30 minut.Za pripravo meringe uporabimo samo piščančje beljakovine. Beljake enega za drugim previdno ločimo v skledo, vsak beljak vlijemo v večjo in suho posodo, do beljakov ne sme priti niti gram rumenjaka.

Beljake posolimo in stepamo 4 minute pri najmanjši hitrosti mešalnika.

Nato še 6 minut na srednji hitrosti z mešalnikom stepamo beljake, ki jim dodamo eno žlico sladkorja.

In še 4 minute stepajte z mešalnikom pri največji hitrosti.

Dobimo popolnoma stepeno beljakovinsko maso, ki ne pade iz posode, če jo obrnemo.

Končano testo brez obotavljanja razporedite z žlico na predhodno pripravljen pekač.

Pekač odstranimo v pečici za 2 uri, temperaturo nastavimo na 100 stopinj, med kuhanjem ne odpiramo pečice.

Medtem pa strejmo nekaj orehov.

Pražimo jih 7 minut na majhnem ognju.

Popražene orehe prestavimo v skledo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Medtem ko se meringa kuha, pripravimo masleno kremo. V stepeno maslo za minuto dodajte vanilijev sladkor, eno žlico kondenziranega mleka in nadaljujte s stepanjem.

Skupni čas stepanja je 3 minute, končano kremo odstavimo.

Končane meringe vzamemo ven in pustimo nekaj minut, da se ohladijo.

Vmes na poljuben način stopimo čokolado.

Torto zbiramo v ravno ploščo. Prvo vrsto meringue razporedimo tako, da dno vsake namažemo s smetano in potresemo z orehi.

Spodnje meringe namažemo, jih položimo eno na drugo in plasti potresemo s praženimi orehi.

Ko je sestavljena, je torta videti kot tobogan, ki ga zaključi ena majhna meringue.

Prelijemo s čokolado in postavimo v hladilnik za 10 minut.

Pripravljena torta "Earl ruševine". Dober tek.

Recept 6: Grofovske ruševine - torta v čokoladnem oblivu

kisla smetana - 1,5 žlice;
sladkor - 1,5 žlice;
piščančje jajce - 3 kosi;
pšenična moka - 1,5 žlice;
soda, gašena s kisom - 1,5 žličke;
vanilin na konici noža.

kisla smetana - 1 l;
sladkor v prahu - 0,5 tbsp. (lahko se poveča ali zmanjša glede na okusne želje);
oreški.

kakav - 6 žlic;
sladkor - 12 žlic;
maslo - 100 g;
mleko - 6 žlic.

Lotimo se priprave testa. Pečico vključimo na 220°C.

V globoko skledo dodajte jajca in sladkor, nato pa jih zmešajte z mešalnikom ali metlico.

Dodamo kakav in nežno premešamo.

Dodajte sodo, gašeno z 9% namiznim kisom in vanilinom.

V skledo presejemo moko (potrebno jo je presejati, da jo obogatimo z zrakom) in namažemo kislo smetano. Vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena konsistenca goste kisle smetane. Obstaja majhen odtenek: testo lahko razdelimo na dva dela in samo enemu dodamo kakav. Potem bo torta iz grofovih ruševin izgledala kot njen brat - Zebra.

Pekač namažemo s sončničnim ali maslom (stene lahko dodatno potresemo z zdrobom ali uporabimo pergamentni papir, ki ga še namažemo z oljem).

Testo razporedimo po modelu in ga poravnamo s hrbtno stranjo jedilne žlice, nato pa damo v pečico za približno 20 - 30 minut, da se biskvit zapeče.

Medtem ko se testo peče, naredimo kremo. V čisto globoko skledo vlijemo kislo smetano in dodamo sladkor. Bolje je, da ne uporabljate mešalnika, ker. krema se izkaže za zelo tekočo, dovolj bo le, da vse premešamo z metlico ali žlico. Namesto sladkorja lahko smetani dodate kuhano kondenzirano mleko, izkaže se zelo okusno.

V idealnem primeru bi morali za torto uporabiti orehe, lahko pa jih nadomestimo z arašidi. V vsakem primeru jih je treba rahlo prepražiti do zlato rjave barve in takoj položiti na desko, da olje postekleni, nato pa preložiti v kakšno posodo.

Medtem ko se je pripravljala krema in pražili oreščki, se je pekel biskvit, katerega pripravljenost lahko preverimo z zobotrebcem ali vžigalico, če je pecivo sedelo v pečici, naj ostanejo čisti. Torto sprostimo iz modela in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Vzamemo širok in oster nož in, ko se odmaknemo od površine nekje 5 - 10 mm, odrežemo vrh.

Nastalo torto namočimo z mlekom (na sladkornem sirupu, likerju ali rumu lahko pripravite posebne impregnacije).

Preostali vrh biskvita narežemo na srednje velike kocke cca 2,0 - 2,5 cm.

V standardnem receptu je predlagano, da vsako kocko potopite v smetano in jo v diapozitivu razporedite po pripravljeni torti. Je pa veliko lažje kremi dodati vse koščke naenkrat.

Kremo in biskvitne kocke ročno zelo nežno vmešamo.

V tem času je torta že malo namočena in nanjo počasi začnemo polagati koščke biskvita.

Stopnice tobogana občasno potresemo s praženimi oreščki.

Ko "ruševine" zasedejo svoje mesto, se lahko lotite priprave glazure. V skledi zmešajte mleko, sladkor, kakav in maslo. Namesto kakava lahko uporabite 100 g čokolado.

Na majhnem ognju ob stalnem mešanju glazuro kuhamo približno 5 - 10 minut (dokler se ne začne gostiti) in takoj odstavimo z ognja.

Ni vredno čakati, da se glazura ohladi, dovolj je, da jo prelijete po zunanji strani torte. Tukaj lahko naredite dve stvari: popolnoma skrijete vsebino torte pod čokoladno kremo ali preprosto okrasite poslastico s tankimi brizgami.

Recept 7: torta Grofovi ruševine s čokolado

Danes vam predstavljamo recept po korakih s fotografijo priprave torte Count Ruins doma. Torta "Earl Ruins" danes še zdaleč ni nova. Vendar pa do danes ne izgubi svoje priljubljenosti, ker. ne zahteva zapletenih sestavin in posebne kulinarične priprave. Pripravljen je zelo enostavno, iz kosov biskvitne torte, vendar se izkaže za namočeno, nežno, zmerno sladko in neprimerljivo okusno!

jajca - 2 kos.,
moka - 250 gr.,
kakav v prahu - 2 žlici,
soda bikarbona - 1 čajna žlička,
sladkor - 300 gr.,
kisla smetana - 500 gr.,
temna čokolada - 100 gr.

Združite 100 ml kisle smetane s 100 gr. stepemo s sladkorjem in dobro stepamo, dokler se prostornina ne podvoji.

Dodamo jajca in ponovno stepamo do gladkega.

Potresemo moko in sodo bikarbono. Z mešalnikom gnetite testo do gladkega.

Končano testo razdelite na dva dela: 1/3 in 2/3. Masi dodamo kakav v prahu in dobro premešamo.

Obe vrsti testa vlijemo v modelčke. Svetlobo postavite v model za torte, saj. to bo osnova torte in rjavo testo vlijemo v katero koli priročno obliko, ker. skorja se bo drobila.

Pečemo torte pri temperaturi 180 stopinj. Svetla torta bo pripravljena v 10 minutah, rjava 20-30. Pripravljenost preverite z lesenim drobcem - mora biti suh. Končane torte ohladite in svetlo torto položite na posodo za okrasitev torte.

Rjavi kolač narežemo na poljubne kose, velike približno 1,5-2,5 cm.

V skledi zmešajte preostalo kislo smetano s sladkorjem in stepajte z mešalnikom, dokler ne postane penasto. Ta postopek vam bo vzel približno 10 minut.

Rezine z jedilno žlico razporedite po torti v obliki tobogana. Če smetana ostane, jo prelijemo na vrh torte.

Čokolado nalomimo na koščke in jo zmešamo z maslom.

Čokolado stopite do tekoče konsistence, vendar ne zavrite. Zmešajte z oljem do gladkega.

Torto prelijemo s čokoladno glazuro. To naredite s čajno žličko, tako da se glazura nanese na kaotičen način. Pošljite torto za impregnacijo v hladilniku 3 ure. Kot lahko vidite, ni tako težko narediti torte "Earl Ruins" doma, če uporabite ta recept po korakih s fotografijo.

Recept 8: Grofove ruševine s suhimi slivami in orehi

Zelo enostavno je pripraviti "Earl ruins" doma. Klasični recept uporablja zračno meringue za osnovo torte, vendar ne bomo porabili pol dneva za pripravo teh preprostih piškotov. Pripravili bomo znani biskvit, ki v ničemer ne zaostaja za zračno meringo. Testo, ki ga bomo pripravili, bo prav tako rahlo in porozno.

Kmalu razveselimo svojo družino in prijatelje s to okusno torto. Naš recept po korakih s fotografijo bo pomagal pripraviti to različico "Earl Ruins". Vse je tako preprosto, da vam sam proces kuhanja ne bo prinesel nič manj užitka kot nadaljnje uživanje v tem najbolj nežnem okusu.

piščančje jajce - 2 kos
kisla smetana - 1 žlica za testo in 1 liter za kremo
sladkor - 1 skodelica za testo, ½ skodelice za smetano in 3 žlice. za glazuro
pšenična moka - 2 skodelici
pecilni prašek za testo - 2 žlici.
suhe slive - 200 gr
oreh - 200 gr
kakav v prahu - 1-2 žlici za test, 3 žlice. za glazuro
smetana 10% maščobe - 3 žlice.
maslo - 50 gr

Najprej pripravimo testo. Vzemite globoko stekleno posodo, vanjo stresite granulirani sladkor in dodajte jajca. Stepajte jih z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena. Pšenično moko večkrat presejemo skozi sito. Sladkorno-jajčni zmesi dodamo presejano moko, kislo smetano in pecilni prašek. Vse sestavine dobro premešamo.

Dobljeno testo razdelite na dva enaka dela. V eno polovico damo nekaj žlic kakava v prahu in previdno vmešamo v testo. Vzamemo okrogel pekač in namažemo dno s stranicami z maslom. Svetlo polovico testa previdno razporedimo. Čokoladno testo lahko spečemo v poljubnih oblikah. Tudi pekač moramo predhodno namazati z oljem. Pečico segrejte na 200-220 stopinj. Oba dela pripravljenega testa pošljite v predhodno segreto pečico in pecite, dokler ni popolnoma kuhana. Zdaj pripravite kislo smetano. Vzemite globoko skledo, vanjo dodajte kislo smetano, sladkor, orehe in suhe slive.

Končane torte vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo. Čokoladno torto narežemo na kocke, tako da vsaka stran ne meri več kot dva centimetra. Lahko torto položite na posodo in obilno namažite s kislo smetano. Da bi se biskvit bolje napojil, vanj z nožem naredimo majhne zareze. Narezano čokolado damo v posodo s preostalo smetano in nežno premešamo. Pazimo, da je vsak kos z vseh strani popolnoma "okopan" v kremi. Sedaj počasi in previdno razmažemo čokoladne kocke po svetlem kolaču. Posledično mora imeti torta obliko majhnega tobogana. Čas je za pripravo glazure. V ponev dodamo tri žlice smetane in masla, zavremo. Dodajte sladkor in kakav. Vse sestavine temeljito premešamo in kuhamo, dokler glazura ne postane gosta. Na torto nanesite čokoladno glazuro. Namažite ga tako, kot želite. Lahko nanesete čokoladne tanke črte, ali pa torto v celoti prekrijete s čokolado.

Končano torto postavite v hladilnik za 3-4 ure. Naj se dobro namoči. Ker ima biskvit porozno strukturo in je vsaka kocka namazana s kremo, je ta čas dovolj, da se torta prepoji. No, če jo pustite čez noč v hladilniku, lahko naslednje jutro torto grizljate z ustnicami. Zdaj lahko razrežete svojo kulinarično mojstrovino. Torta Grofove ruševine je popolnoma prepojena, v rezu pa izgleda neverjetno. Presenetite svojo družino in prijatelje s tem sijajem. Bodite prepričani, da bo v tej možnosti kuhanja ta torta postala najljubša poslastica vseh povabljenih gostov!

Recept 9: grofovska torta s pomarančo

Pšenična moka najvišjega razreda 2 žlici
Jedi iz moke
Pecilni prašek 1 žlička
Piščančje jajce 4 kos
Rjavi sladkor 1 žlica
Kisla smetana 500 g
Krema 33% 500 ml
Mak 50 g
Kakav 3 žlice
Pomaranča 1 kos
Amaretto liker 50 ml
Mleti mandlji 50 g
Javorjev sirup 50 ml
Ščepec soli

Jajca s sladkorjem in kislo smetano penasto stepemo.

Moko presejemo s pecilnim praškom, previdno združimo z maso iz jajčne kisle smetane in premešamo, testo razdelimo na dva dela. Obliko obložimo s pergamentom, vlijemo polovico testa in spečemo belo torto. Pripravljenost preveriti suh drobec.

V drugi del testa dodamo mak in kakav, premešamo in spečemo temen kolač. Pripravljenost preveriti suh drobec.

Pripravite sirup-impregnacijo: pomaranči odstranite lupino, iztisnite sok; vlijte pol kozarca vode v ponev, dodajte 4 žlice. sladkorja, liker Amaretto, pol porcije pomarančne lupinice in sok, kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Za kremo zmešamo kislo smetano, smetano, drugo polovico lupinice in pomarančni sok, po potrebi dodamo sladkor. Tukaj se že morate prilagoditi svojim okusnim željam, če imate radi sladko smetano, potem 5-7 žlic. dovolj.

Končano temno torto ohladite, prerežite na pol in polovice namočite v sirup.

Na vrh damo 3-4 žlice. kremo in enakomerno premažemo po celotni površini temne torte. Pokrijte ga z drugo polovico.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Torta Grofove ruševine je klasična poslastica, ki je priljubljena še danes. Posebna kulinarična priprava in posebne sestavine niso potrebne ... Kljub temu okus obljublja, da bo pustil najbolj prijetno izkušnjo.

Grof ruševine je neverjetna torta, ki obstaja že desetletja. Menijo, da je ta poslastica neposredni sorodnik kijevske torte. Hkrati je bila osnova recepta izumljena zahvaljujoč nadarjenim zaposlenim v kijevski tovarni za proizvodnjo tort, poimenovanih po Karlu Marxu.

Strokovnjaki slaščičarskega podjetja so poskušali aktivno eksperimentirati z različnimi sestavinami in njihovimi razmerji, kar je povzročilo edinstveno torto. Kljub nenavadni izvedbi v obliki zdrobljenih kosov testa ali peciva v obliki meringue je okus osupljiv.

Grofovske ruševine: klasičen recept s kislo smetano

Prva različica slavne torte.

Za pripravo torte so potrebne nekatere sestavine:

2 jajci;
dvesto gramov kisle smetane, ne glede na vsebnost maščobe;
moka (optimalna količina - 1,5 skodelice);
sladkor (klasična porcija - kozarec);
ugasnjena soda (najbolje je povečati njen delež na dve čajni žlički);
naravni kakav;
majhen košček masla.

Krema je pripravljena iz naslednjih sestavin:

kozarec sladkorja;
500 gramov debele kisle smetane (optimalna vsebnost maščobe je 20-25%);
vanilin.

Sestavine za pripravo glazure:

sladkor;
naravni kakav (glazura mora pridobiti čokoladni okus);
embalaža za maslo;
kisla smetana (optimalna vsebnost maščobe je približno dvajset odstotkov).

Za prašek so potrebni sesekljani orehi.

Koraki kuhanja

1. Na samem začetku stepemo tri glavne sestavine: sladkor, jajca, kislo smetano. Vmešajte dodatno moko. Šele na samem koncu je dovoljeno dodati sodo.

2. Testo mora biti precej tekoče. Po pripravi si morate vzeti pol ure, da vztrajate.

3. Zdaj ločite eno tretjino celotne mase. To testo vlijemo v pripravljeno obliko, ki jo moramo najprej namastiti s tanko plastjo masla.

4. Za peko si vzemite približno dvajset minut. V tem primeru mora biti temperatura 180 - 200 stopinj. Natančni podatki so določeni glede na vrsto pečice.

6. V testo dodajte dve žlici kakava in dobro premešajte. Razlomite ga na dva dela.

7. Zdaj spečemo dve torti s kakavom.

8. V tem času lahko naredite kremo. Da bi to naredili, vse njegove komponente temeljito stepemo z mešalnikom. Hkrati se v kisli smetani ne smejo pojaviti niti najmanjša zrnca sladkorja.

9. Optimalna konsistenca kreme bo gosta. Ko so vse sestavine stepene, je priporočljivo, da smetano ohladite.

10. Končane torte narežite na majhne koščke. Po želji jih zlomite z rokami. Pravzaprav velikost in oblika kosov ne igrata nobene vloge. Vsako figuro je treba potopiti v pripravljeno kremo in nato položiti na svetlo torto. Rezultat mora biti torta v obliki tobogana.

11. Ostanke pripravljene kreme je treba previdno izliti.

12. Zdaj pripravite glazuro tako, da zmešate vse potrebne sestavine. Pripravo je treba izvesti v vodni kopeli. Zavremo in takoj ugasnemo, saj vam glazure ni treba kuhati. Masa mora biti gosta in sijoča.

14. Torto postavimo v hladilnik. Infundirati ga je treba vsaj nekaj ur.

Kljub enostavnosti priprave morate razumeti, po kateri shemi se premakniti naprej, da boste uspešno pripravili poslastico.

Pomembne slaščičarske skrivnosti

Za pripravo prave poslastice je najbolje razumeti, katere vidike je treba upoštevati za odličen rezultat.

za škropljenje je dovoljeno uporabljati različne oreščke. Glavna naloga je upoštevati osebne okusne preference. Pomembno je vedeti, da klasična različica jedi vključuje uporabo orehov, ki jih je treba sesekljati in rahlo prepražiti v suhi ponvi. Po želji dodajte majhno količino granuliranega sladkorja, saj bo dal karamelni pridih okusu;
sesekljane oreščke lahko uporabite za posipanje vrha in strani torte;
Kocke testa je najbolje potopiti v že pripravljeno kremo na osnovi kisle smetane, ki se uporablja pri splošni sestavi torte. Po želji zamenjajte kocke z majhnimi rezinami ali kockami sadja;
glazuro lahko nadomestimo s stopljeno čokolado;
za prah je dovoljeno uporabljati ne samo orehe. Lahko jih nadomestimo s kokosovimi kosmiči, suhim sadjem;
majhna količina dodanega kondenziranega mleka bo prispevala k pripravi okusne homogene kreme;
torto lahko pripravite po klasičnem receptu v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, uporabite način "Pečenje", nastavite 50 minut.

Cake Count ruševine iz meringue

Po želji lahko torto pripravite na osnovi meringue, s pomočjo katere se boste lahko razveselili z neverjetno poslastico. Kako kuhati tako posebno poslastico?

ena beljakovina;
pol kozarca sladkorja;
majhen paket masla;
četrtina čajne žličke sode;
pol kozarca moke.

jajčni beljak (klasično količino 4 povečajte na 6);
tri kozarce sladkorja;
majhen ščepec soli.

šest rumenjakov;
tri četrtine kozarca sladkorja;
tristo gramov masla;
sedemdeset mililitrov mleka.

Kljub dejstvu, da je receptov za torte resnično veliko, lahko sami izberete najbolj vredno. Klasična različica predvideva obvezno pripravo meringue (meringue) za nadaljnje zbiranje gradu z dodatkom maslene smetane in kondenziranega mleka. Če se želite razveseliti z okusno poslastico, lahko uporabite jajčne rumenjake za pripravo kreme.

Upoštevati je treba pomemben nasvet: dovoljen je le droben sladkor, saj se mora raztopiti in zagotoviti pripravo meringue in kreme enotne konsistence.

Koraki kuhanja

1. Na samem začetku stepemo veliko in gosto peno na osnovi beljaka in sladkorja. Poleg tega se uporablja stopljeno maslo. Brez napak mora biti masa homogena.

2. V moko dodajte sodo in jo zmešajte z beljakovinami.

3. Pekač previdno namažemo z maslom, nakar ga dodatno obložimo s papirjem. Na pripravljeno površino razporedimo testo za torte, ki jih je najbolje peči v ogreti pečici.

4. Za peko si vzemite približno petnajst minut. Optimalna temperatura mora biti sto osemdeset stopinj. Priporočljivo je, da glavno torto izvlečete in ohladite, nato pa jo previdno ločite od papirja.

5. Poskrbite za meringue. Tradicionalno se uporabljajo štirje proteini, vendar se njihovo število lahko poveča na šest. Posledično bo torta pridobila višino do 30 - 35 centimetrov. Sedaj stepamo beljake z majhnim ščepcem soli, dokler se ne pojavijo čvrsti snegovi. Dodajte sladkor. Vse skupaj stepamo približno osem minut, da dobimo gosto maso. Ko lahko osnovo meringe stepemo, je najbolje, da jo spečemo v pečici.

6. Majhne meringue lahko položite s čajno žličko in celo desertno žlico, slaščičarsko brizgo. Položiti je treba praznine na razdalji 3 centimetra drug od drugega, ker bo povečanje prostornine obvezen korak.

7. Po potrebi posušite meringue v pečici na več pekačih hkrati (na primer 2 - 3). Optimalna temperatura za kuhanje ne presega 110 stopinj. Za peko vzemite približno 1,5 ure, pecivo pa mora biti v vsakem primeru majhno in svetlo.

8. Poskrbite za pripravo kreme. To storite tako, da stepete rumenjake in sladkor, nato pa dodajte malo mleka. Kuhamo dokler se popolnoma ne zgosti. Zdaj pripravljeno kremo premešamo s stopljenim maslom.

9. Naslednji korak je sestavljanje torte. Torte nežno namažite s pripravljeno kremo, nato pa - položite majhne meringue v tobogan, medtem ko jih ne pozabite potopiti v smetano.

10. Zgornji del poslastice okrasimo s čokolado, ki jo lahko stopimo ali naribamo na finem ali srednjem graterju.

Torta obljublja, da bo navdušila s svojim harmoničnim okusom, ki ga ni tako lahko na hitro opisati z običajnimi besedami ... Blaženost je najbolj primerna definicija užitka okusa!

Torta Grofove ruševine s kremo

Druga zanimiva možnost sladice vključuje uporabo kreme. Klasičen okus bo o vas pustil le najboljše in najbolj prijetne vtise. Kako je najbolje pripraviti takšno sladico?

Sestavine:

štiristo gramov meringue;
pet jajc;
sto petdeset gramov sladkorja;
450 mililitrov mleka;
škrob (optimalna porcija je žlica);
dve žlici moke;
štiristo gramov masla;
ena ploščica naravne čokolade;
sto gramov sesekljanih orehov;
nekaj kakovostnega konjaka.

Koraki kuhanja

1. Prepričajte se, da so vsi izdelki dejansko na zalogi.

2. Na prvi stopnji kulinaričnega glavnega postopka morate stepti jajca. Nato jim dodajte nekaj sladkorja.

3.Vlijemo moko in škrob.

4. Nalijte sto mililitrov mleka.

Zavremo 6,350 mililitrov mleka in ga v tankem curku vlijemo v jajčno zmes. To mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti.

7. Pripravljeni kremi dodamo stopljeno maslo. Vse premešaj.

8. Dodajte malo konjaka in ponovno premešajte.

9. Spodnji del meringue previdno namažite s smetano.

10. Namažemo prvo plast in namažemo s kremo.

11 Po vrhu razporedite drugo plast majhnih meringue. Po tej shemi se premaknite na sam vrh stolpa.

9. Torto je najbolje okrasiti s shabby čokolado in sesekljanimi oreščki.

Grofove ruševine so neverjetno okusna torta, ki navdušuje s harmoničnim okusom ... Vsaka gospodinja ima pravico kuhati to sladico. Poleg tega obstaja res veliko različic receptov. Morda bo kljub vsemu mogoče spoznati klasično torto pod nenavadnim imenom "Grofove ruševine".