La caballa a menudo se puede encontrar en los estantes de los departamentos de pescado de los supermercados. Además, no siempre está firmado con su nombre real.
Algunos vendedores sin saberlo, o siguiendo una estrategia de marketing, prefieren listarlo bajo un nombre más publicitado. Debido al hecho de que no todos saben en qué se diferencian estos dos "gemelos", la gente cree que un color ligeramente diferente es solo un "efecto secundario" de la región capturada.
De hecho, esto está lejos de ser lo mismo, a pesar de las características externas similares y las características de sabor agradable. Para comprender las complejidades, debe aprender sobre los hábitos y otras características de la caballa.
Y la próxima vez que vaya a la tienda, puede mostrar los conocimientos adquiridos y elegir la opción realmente correcta, para que luego pueda hacer una verdadera obra maestra culinaria en el horno.
Confusión en la familia de la caballa
La caballa, como la propia caballa, pertenece a la familia de las caballas del mismo nombre. Debido al hecho de que los consumidores de habla inglesa llaman a la caballa familiar para los eslavos precisamente caballa, las dificultades con el reconocimiento comienzan cuando se importan.
Los tamaños de los representantes de esta familia varían mucho en longitud, a veces alcanzando un récord de varios metros. Pero, independientemente de la especie específica, siguen siendo depredadores. Los biólogos afirman que la caballa es algo más grande que los "colegas" con los que se los confunde regularmente. Su descripción incluye un cadáver alargado, así como poderosas mandíbulas, donde se ubican dientes triangulares para una conveniente captura de presas. Su hábitat favorito son los mares cálidos, donde hay costas rocosas o arrecifes de coral.
Los poseedores del récord de peso entre esta especie son dos opciones: español y rayado. A menudo se capturan no solo en la zona costera del Océano Índico, sino también en las regiones occidentales del Océano Pacífico. A los marineros que salen a pescar en las aguas del mar Mediterráneo no les sorprende. Las bellezas rayadas se destacan especialmente brillantemente debido a la ruptura especial de las rayas y el vientre ligero. También hay una subespecie japonesa que, como se desprende del nombre asignado, prefiere las japonesas y también se encuentra en las aguas de Corea y el norte de China. Por lo general, su peso no supera los cinco kilogramos. Si lograste atrapar a un gigante, entonces puedes contar con un cuerpo de aproximadamente un metro de largo.
A pesar de que la versión real española parece enorme, según el nombre, en realidad es la más modesta en tamaño. Los individuos apenas alcanzan la marca de los 60 centímetros. Será posible atraparlo cerca de la parte sur o sureste de Asia. La dieta tradicional de un depredador se basa en el consumo diario de mariscos. Pero si no fue posible atrapar un arenque juvenil u otra cena familiar, entonces los especímenes especialmente ágiles simplemente cazarán todos los peces pequeños que estén a su alcance.
Pero no importa qué variedad decida cocinar el cocinero, estará satisfecho con el resultado debido a las excelentes características de sabor. Si sabes cómo cocinar una delicia tan casi, debes elegir la realeza. Tienen una carne blanca y tierna, que con un mínimo tratamiento térmico te deleitará con un alto contenido en nutrientes.
¿Como escoger?
Habiendo descubierto qué tipo de pez es, la gente comienza a interesarse en cómo distinguirlo de su eterno rival.
Los expertos recuerdan que la caballa real se destaca sobre el fondo de la caballa con las siguientes características:
- vientre gris, a veces con un tinte amarillento;
- rayas en el cuerpo;
- tallas grandes;
- carne más gruesa.
Se cree que la diferencia de sabor es especialmente notable aquí. Pero los gourmets prefieren agregarlo a una ensalada, cuando es más frecuente que una "pequeña hermana menor".
Para que el plato planeado tenga éxito, los expertos aconsejan elegir solo aquellos ejemplares que aún tengan los ojos completamente claros y las branquias rosadas. Si presiona sobre un individuo nuevo, la muesca formada debería nivelarse casi instantáneamente.
El olor a carne fresca tiene un aroma ligeramente dulce. Pero cualquier olor fuerte como una fragancia a pescado indica que el vendedor trató de darle una segunda vida al producto, usando aditivos químicos. Si el vendedor no le permite oler la futura compra, entonces puede limitarse a solo una inspección visual.
El futuro ingrediente principal debe permanecer brillante y ligeramente húmedo. Las versiones con una superficie seca y opaca, rayas de sangre y otras marcas extrañas no deberían tener la oportunidad de llegar a la mesa del consumidor.
Además del deseo de complacerse con una cena inusual, las personas deben recordar constantemente la llamada regla de distancia. Cuanto más lejos esté el punto de la captura prevista, menor valor nutritivo tiene la materia prima. Y más tarde, se suma a esto un mayor riesgo de ser víctima de una intoxicación alimentaria.
Las canales que se congelan y descongelan varias veces se convierten en un hogar ideal para diversas bacterias patógenas. En cuestión de horas, se transforman inicialmente útiles en toxinas, provocando náuseas, vómitos, dolores de cabeza y otros “encantos” de intoxicación alimentaria en el consumidor. Por eso, los gourmets insisten en que saber cocinar delicias no significa nada sin saber elegirlas correctamente.
Conceptos básicos de corte
Antes de comenzar a cocinar caballa en cualquier forma, debe cortarla adecuadamente. Los cocineros experimentados suelen elegir individuos más grandes de medio kilo para que la carcasa sea grasa con moderación. Pero las propuestas con una cabeza ya cortada deben abandonarse por completo, especialmente si se planea decapar más la pieza de trabajo. Esta categórica se explica por el hecho de que la carne ha perdido algunos de los jugos y la comida cocinada resultará seca o incluso áspera.
La mayoría de las tiendas ofrecen interpretaciones recién congeladas que no tienen que esperar hasta que estén completamente descongeladas para cortar. Es necesario dejar la compra en un recipiente para que escurra el exceso de líquido durante un tiempo muy breve. Si la descongelación llega al final, las piezas no se cortarán de manera uniforme y precisa.
Otra etapa problemática es la duda sobre la necesidad de lavar con agua corriente. Los cocineros con experiencia limpian la pieza de trabajo con una toalla de papel en lugar de un lavado completo, de lo contrario, el filete se agriará rápidamente.
A continuación, deberá cortar la cabeza y la cola, y luego hacer un corte preciso con un cuchillo afilado a lo largo de la columna vertebral. A través del orificio resultante, se eliminan los interiores. Este secreto se suele enseñar en las escuelas culinarias, mientras que a la antigua, se le quitan las vísceras por la barriga. La razón de una técnica tan extravagante se esconde en el lugar de acumulación de útiles, que se concentran solo en el abdomen. Si se corta en el estómago, las golosinas horneadas perderán la mayor parte de su jugo interno, convirtiendo la carcasa en. Además, debe quitar el interior incluso en la etapa en que la compra no se descongeló por completo, y solo luego retire la película negra.
Si se planea rellenar, entonces debe quitar la cresta y el resto de los huesos. Pero las cabezas y la cola deben dejarse en su lugar para que el postre final luzca más agradable estéticamente.
Tendencias mundiales
Cada país tiene sus propias recetas con la caballa. Los restaurantes de países destinados a la captura industrial de este marisco reciben críticas especialmente entusiastas al degustar platos con este pescado. Los italianos prefieren cocinar materias primas nutritivas en una sartén profunda, agregando un aderezo picante que consiste en.
Luego se agrega agua al recipiente casi hasta el borde y el producto semiacabado se envía al horno durante unos veinte minutos. Después de la expiración del período establecido, la carcasa simplemente se retira de la sartén, se coloca cuidadosamente en un plato, se espolvorea y se come así. No muy lejos de sus homólogos europeos están los franceses, que apreciaron la caballa hace varios siglos.
Solo que en lugar del conjunto estándar de especias, prefieren una salsa blanca picante, lo que implica la adición de y.
Los británicos abordaron el tema de la cocina de manera más pragmática. Tienen un delicioso pescado salado o una variación ahumada en cada tienda temática. Y a los españoles les gusta el plato, que recibió el aterrador nombre de "caballa del diablo". El nombre le fue dado por algo, pero por la dosis de choque y en la composición. Lo único que alegra la imagen nítida son las migas de pan y cenar con jerez.
Contenido calórico y composición.
Debido al hecho de que el favorito presentado por los amantes del pescado sorprende con su enorme contenido, muchos lo clasifican automáticamente en el campo de los alimentos ricos en calorías. Pero en realidad, esto es solo un estereotipo, ya que en el curso de estudios de laboratorio resultó que incluso las variedades más gordas apenas superan las 158 kcal por cada cien gramos. Este indicador es característico de una carcasa limpia, que se cocinó al calor. Si hablamos del tipo español en su forma cruda, entonces la cifra es de poco más de 110 kcal. Al procesar con vapor, será posible conservar casi por completo el original.
La información recibida de los investigadores da motivos para registrar la caballa en las filas de los productos dietéticos, que serán especialmente apreciados por los atletas y otros seguidores de un estilo de vida saludable.
Los biólogos advierten que no se puede buscar una composición estable de peces, ya que fluctúa dependiendo de tres factores importantes:
- edad;
- tiempo de captura;
- hábitats.
Si la presa fue traída de las latitudes del norte, después de haber sido capturada en el invierno, entonces uno puede esperar especímenes realmente gordos. Pero en términos del complejo de vitaminas y minerales, todos los especímenes tienen indicadores idénticos, proporcionando:,,. Debe apoyarse especialmente en la delicia en el otoño, cuando el contenido de ácidos grasos del formato simplemente se acumula. Con la adición regular de platos a base de caballa a la dieta, será posible llevar a cabo una prevención de alta calidad:
- oncología;
- artritis
- enfermedades cardiovasculares;
- bronquitis.
No en vano, los japoneses, que adoran a este habitante de los mares y otros mariscos, son famosos por su longevidad. Con la ayuda de los ácidos grasos, será posible preservar la juventud de los vasos, ya que con la reposición constante de aminoácidos a nivel celular, será posible evitar los riesgos de coágulos de sangre. Al diluir la sangre, el Omega-3 también hace que las paredes vasculares sean más elásticas.
Los científicos británicos en sus informes recientes publicaron información sobre la capacidad del aceite de pescado para ralentizar el proceso de envejecimiento. Agregue a esto la reducción en el riesgo de diabetes tipo 2 y obtendrá un ingrediente casi perfecto para el uso diario.
Otra arma secreta del pescado es que es un participante activo en el metabolismo y promueve la descomposición de las grasas acumuladas. Después de que se neutralizan, las grasas se eliminan del cuerpo de forma natural, limpiando el cuerpo desde el interior.
Al controlar la síntesis de ADN celular, la vitamina desencadena el rejuvenecimiento del cuerpo. Es especialmente útil para aquellos que sufren de hipoxia.
Y debido a los "constructores de huesos": fósforo y calcio, el comedor cuidará la salud de su esqueleto. Vale la pena apoyarse en el producto para ancianos y niños durante el período de crecimiento activo. Además, puede contar con ayuda con el dolor en las articulaciones. Los minerales que componen el filete son los encargados de oxigenar las células del cartílago.
La única advertencia es la observancia de todas las normas sanitarias durante el almacenamiento y posterior preparación para evitar el peligro de intoxicación.
La caballa es un pez de la familia de las caballas. La caballa es un depredador y vive en la zona marina costera. Este pescado es comercial, por lo que se puede encontrar en los estantes de muchas pescaderías. La caballa llega a las tiendas desde los mares y océanos, donde se captura.
hábitats
Este pez se captura en las costas de Europa, América y África. La principal cantidad de caballa se encuentra:
- en el Océano Atlántico;
- en el Mar del Norte;
- frente a la costa de Noruega.
La condición principal para el hábitat de este pez es la temperatura del agua, que debe estar en el rango de +8 a +20 grados. El pez hiberna a una profundidad de hasta 200 metros, por lo que el embalse donde es común este tipo de caballa debe ser lo suficientemente profundo.
Composición química y beneficios.
Caballa contiene:
- Una cantidad considerable de grasa.
- una cantidad importante de proteínas.
- Carbohidratos.
- Microelementos.
- vitaminas
Si el pescado fue capturado en el invierno, puede contener hasta un 30% de grasa. La proteína en la caballa no es inferior a 18 g por 100 g de producto. La proteína contenida en este pescado es de muy alta calidad y se digiere varias veces más rápido que la carne de res e incluso la de conejo.
A pesar del alto contenido de grasa, la caballa no se considera un alimento alto en calorías. En promedio, hay 200 kcal por cada 100 g de pescado.
¿Cómo pescar más peces?
He estado pescando activamente durante bastante tiempo y he encontrado muchas formas de mejorar la picada. Y aquí están los más efectivos:
- Activador fresco. Atrae a los peces de agua fría y caliente con la ayuda de las feromonas incluidas en la composición y estimula su apetito. Es una pena que Rosprirodnadzor quiera prohibir su venta.
- Equipo más sensible. Reseñas e instrucciones para otros tipos de equipo que puede encontrar en las páginas de mi sitio.
- Señuelos que utilizan feromonas.
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El alto valor de la carne de este pescado radica en el alto contenido de ácidos grasos insaturados. Estas sustancias tienen propiedades antioxidantes.
Los antioxidantes protegen las células vivas de la destrucción por los radicales libres. De lo contrario, existe el riesgo de desarrollar una enfermedad tan grave como la oncología, por lo tanto, el consumo diario de este pescado como alimento reduce significativamente la probabilidad de esta enfermedad.
La caballa contiene mucho de:
- fósforo;
- potasio;
- sodio;
- manganeso.
Estos elementos son extremadamente importantes para el funcionamiento de muchos sistemas del cuerpo, y su uso diario es muy beneficioso. Es muy bueno comer caballa durante el embarazo, y el uso de este producto en la infancia elimina la probabilidad de desarrollar enfermedades asociadas con la deficiencia de vitamina D.
Debido al alto contenido de nutrientes, la caballa promueve la síntesis de proteínas y hemoglobina en la sangre.
La inclusión de carne de caballa en tu dieta tiene un gran efecto sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular. Este pescado contiene colesterol saludable, que no daña la salud humana. Comer carne de caballa favorece la circulación cerebral, por eso es tan importante incluir este producto en el menú de las personas mayores.
Aplicación en la cocina
La caballa es un pescado muy popular entre los chefs de diferentes países. Considere las principales formas de prepararlo:
Por lo tanto, la caballa es un pescado comercial muy común que a menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Su carne es muy sabrosa y saludable, ya que es rica en ácidos grasos insaturados. ¡Asegúrate de incluir este pescado en tu dieta! ¡Estar sano!
Los cocineros y los amantes de la comida deliciosa aprecian mucho el pescado como la caballa. Especialmente a menudo se puede ver en las mesas de nuestros compatriotas en forma salada y ahumada. Pero pocas personas saben que a veces los vendedores sin escrúpulos hacen pasar a su pariente, la caballa, por caballa. Este pez se encuentra en las aguas del Océano Atlántico, y realmente se puede confundir fácilmente con la "hermana" más famosa.
¿Cómo distinguirlos?
Es en este caso que trataremos de entender en detalle.
Al igual que la caballa, la caballa es un pez de la familia de las caballas. Son de tamaño similar, pero si se le ofrece la opción de canales más grandes y más pequeñas en una tienda o mercado, es mejor elegir la que es más pequeña, entonces es más probable que compre caballa. La caballa, por supuesto, será más gorda y más grande. Esto se debe al hecho de que las poblaciones de este pez en el océano todavía son grandes y, por lo tanto, los jóvenes no se utilizan realmente en la industria pesquera. Sólo los adultos llegan a los consumidores.
¿Qué tipo de pescado?
A veces, también surge la confusión al importar: como es habitual, todos los productos importados están etiquetados en inglés, como lo más común. Y entre los sujetos de Gran Bretaña, ambos peces se llaman igual: caballa. Quizás es por eso que la misma caballa a veces se llama caballa. Los peces son similares. Y para distinguirlo, debe conocer algunas características importantes de cada uno de ellos. Bueno, para esto necesitas ver al menos una vez lo que es, el pez caballa. Puedes ver fotos de ella y la caballa en libros o revistas de pesca. Exteriormente, son muy similares: ambos de un tono plateado verdoso, la misma forma. Las diferencias radican en las llamadas "rayas de tigre" de marca. En la caballa, se ubican claramente en la parte posterior. Pero la caballa, además de rayas, también tiene manchas oscuras. No solo decoran la espalda del pez, sino que también fluyen sobre su abdomen.
La pesca de la caballa suele realizarse entre abril y octubre desde barcos pesqueros. Pero desde la orilla, es mejor comenzar a pescar en el pico del verano: junio y julio.
¿Por qué es necesaria la pesca de la caballa?
Al igual que la caballa, la caballa es un pescado azul, lo que significa que es rico en ácidos omega-3 saturados, que son importantes para mantener la salud humana. Se usa activamente para la comida, aunque pierde a su "pariente" en términos de sabor. Puede distinguir la carne de caballa: es más dura que la caballa, se seca rápidamente durante el tratamiento térmico. También difiere en color: en la caballa, al cortar, la carne es de color rosa pálido. La caballa es un pescado con un tinte grisáceo de carne. Cortarlo es bastante simple: no necesita quitar las escamas, y el filete se separa fácilmente de la cresta con un cuchillo común, no tiene huesos pequeños.
Para cocinarlo con el máximo beneficio, es mejor elegir un método de cocción como la parrilla. Para una mayor jugosidad, puede rociarlo con jugo de limón, engrasarlo con aceite de oliva y envolver los cadáveres en papel de aluminio. a las brasas de la parrilla conservará su jugosidad y suavidad, y la ausencia casi total de espinas de este pescado hará que sea un plato favorito tanto de grandes como de pequeños.
Caballa, ¿qué tipo de pescado, cómo se ve, dónde vive, qué come, a qué sabe y aporta beneficios al cuerpo humano? Te ayudaremos a encontrar respuestas a todas estas preguntas ahora mismo. Mientras tanto, declaramos con confianza que este es el pescado que merece atención, no en vano los especialistas culinarios y nutricionistas de todo el mundo lo aman. Aunque los vendedores de baja calidad están tratando de vender, haciendo pasar la caballa como no menos útil, pero más cara en precio. Es en el último representante de nuestro artículo que se ve increíblemente similar.
Caballa, qué tipo de pescado, foto.
La caballa real es un individuo comercial valioso que pertenece a la familia de peces parecidos a la perca de la caballa. El área de distribución de estos habitantes marinos es bastante diversa, pero aún viven principalmente en los océanos Atlántico y Ártico.
Exteriormente, se parece a la famosa caballa, pero tiene sus propias diferencias, que discutiremos a continuación, el género incluye nueve especies de peces. Todos ellos están dotados de un cuerpo largo y alargado, poderosas mandíbulas, una cola bifurcada y un patrón de rayas alrededor de todo el perímetro de una espalda gris plateada.
Descripción del pescado
La caballa, un pez que vive principalmente en las aguas costeras oceánicas, es un individuo con un cuerpo en forma de huso, pequeñas escamas rudimentarias que parecen no escamas, como otros peces, sino una película delgada. La parte posterior de estos representantes es de acero azul con patrones en forma de rayas rotas, puntos grandes o manchas, según la especie, el abdomen es plateado, pero algunos representantes también tienen un tinte amarillento. La caballa no tiene vejiga natatoria.
Los peces de esta clase pueden diferir entre sí en longitud, grosor y peso. Los peces pequeños que compramos en la tienda suelen tener unos 50-60 cm de largo, los grandes pueden llegar a medir hasta 5 metros, esto es rayado o caballa.
Caballa, ¿a qué tipo de pescado sabe? Al gusto, estos peces se parecen a la caballa, porque no en vano a menudo se los confunde con estos habitantes de las profundidades submarinas y se les hace pasar por ellos, sin embargo, la caballa es menos grasa y menos densa, tiene una carne más seca y parecida al aserrín.
¿Por qué rey caballa, porque este no es el nombre oficial del pez? Royal, porque tiene una hermosa carne blanca, rica en nutrientes y con un sabor increíblemente agradable. Anteriormente, este pez era muy venerado por la más alta nobleza, los reyes, de donde procedía, en principio, su nombre tan poco habitual.
¿Dónde se encuentra la caballa?
Puedes conocer peces en diferentes países del mundo. Los representantes de este género se encuentran frente a las costas de África, América, Europa, mientras tanto, el número principal de individuos se concentra, como se señaló anteriormente, en las aguas de los océanos Atlántico y Ártico. La caballa también se encuentra en el Océano Índico, se puede ver en el Pacífico y, a veces, los individuos se encuentran con los pescadores en el Mediterráneo y el Mar del Norte.
La temperatura del agua más cómoda para el hábitat de la caballa es de +8 a + 19 grados. El habitante del mar pasa el invierno a una profundidad de unos 200 metros, en verano se eleva un poco más, por lo tanto, la caballa no puede vivir ni vivirá en lagos y ríos.
Estilo de vida
La caballa es un pez depredador, tiene una mandíbula poderosa con dientes triangulares, con los que agarra a sus presas, peces más pequeños que viven cerca. La caballa prefiere permanecer en pequeñas bandadas cerca de los arrecifes de coral o cerca de la costa rocosa, donde también encuentra alimento para sí misma. Estos individuos no son amigos de los representantes más grandes de las profundidades submarinas: tiburones, atunes, etc., para los cuales ellos mismos son una ganancia y un delicioso almuerzo.
Que come
La nutrición de la vida marina es variada, sin embargo, se trata principalmente de vida marina viva: calamares, anchoas, anguilas de arena, sardinas, plancton y otros peces más pequeños.
Reproducción y desove
Se reproducen en porciones y son peces bastante prolíficos. El desove en estos individuos comienza en el primer mes de la primavera y finaliza a mediados del verano, el principal pico de reproducción, según los expertos, cae en el mes de mayo.
Para el desove, los representantes de este género eligen plataformas y zonas costeras. La caballa desova a la misma profundidad donde vive principalmente en invierno: 180-200 metros. Al mismo tiempo, la hembra puede barrer alrededor de medio millar de huevos, el diámetro de uno de esos huevos es de aproximadamente 1 mm. Cada huevo individual contiene una gota de grasa, que a bajas temperaturas (hasta +13 grados) se convierte en una larva. El proceso de tal desarrollo dura aproximadamente una semana, tiempo durante el cual la larva crece varios milímetros y eclosiona en el agua.
Los alevines que nacen crecen muy rápidamente. Si los huevos se pusieron en mayo, a principios de agosto ya serán individuos con una longitud de hasta 5-6 cm, y después de otro mes 12-13 cm En otoño, la caballa alcanzará un tamaño de 16 -18 cm, y se convertirá exteriormente en un pez no muy grande. El crecimiento más activo de estos habitantes marinos se da precisamente en el período que va desde el nacimiento hasta la pubertad. Cuanto más joven es el pez, más rápido y más activamente crece. Cuando la longitud del cuerpo de la caballa alcanza los 30-32 cm, el crecimiento de los individuos disminuye significativamente, ahora ya crecen con menos intensidad.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
La caballa, al igual que la caballa, es un alimento muy saludable para el cuerpo humano. El mayor beneficio de este pez es si el individuo se captura entre septiembre y noviembre. En este momento, la caballa almacena grasa para el invierno y, por lo tanto, contiene una gran cantidad de grasas poliinsaturadas y ácidos grasos. Este pescado es rico en vitaminas D y B12.
Numerosos estudios científicos confirman que el uso de tales pescados:
- - mejora la función cerebral;
- - ayuda a deshacerse de la artritis;
- - afecta favorablemente el corazón y los vasos sanguíneos;
- - combate los signos de la psoriasis;
- - trata la bronquitis y otras enfermedades de la garganta y las vías respiratorias;
- - útil en diabetes, previene su desarrollo;
- - prolonga la vida, ralentiza el proceso de envejecimiento, tanto de los órganos y tejidos del cuerpo, como de la piel;
- - tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades oncológicas, suprime el crecimiento de células cancerosas;
- - diluye la sangre, prolonga la juventud de las arterias;
- - mejora el metabolismo, restaura las funciones metabólicas;
- - aumenta la cantidad de oxígeno que va a las células, con su falta;
- - carga con energía y fuerza;
- - fortalece el tejido óseo, cura enfermedades de las articulaciones, tiene un efecto noble sobre el tejido del cartílago.
Contraindicaciones para el consumo de caballa:
- - Alergia a los productos marinos, intolerancia individual a los componentes contenidos en el pescado;
- - problemas con el tracto gastrointestinal;
- - enfermedad cardíaca grave;
- - enfermedades de los riñones y el hígado.
A pesar de que la caballa es un pescado muy saludable y nutritivo, no es necesario abusar de ella, todo debe ser con moderación. Un manjar marino solo puede beneficiar al cuerpo si come 150-200 gramos de este producto en cualquier forma, no más de tres veces por semana.
valor nutricional, calorias
100 gramos de carne de caballa contienen, según la temporada de pesca, de 112 a 120 calorías.
Cómo cocinar caballa deliciosa
El pescado se usa ampliamente en la cocina, se hierve, se guisa, se fríe, se asa a la parrilla, se hornea en hornos, se hierve sopa de pescado, se hacen mousses para sándwiches, se sirven rebozados y con queso.
Puedes cocinar la caballa en una sartén, en el horno, a las brasas, en una cacerola. Lo mejor es tomar filetes de pescado para cocinar, aunque los huesos no son pequeños, son muy fáciles de quitar del plato terminado.
En las tiendas, la caballa se puede ver en forma salada o ahumada, y en estos tipos, el producto del mar es increíblemente sabroso y saludable.
¿Cuánto cuesta la caballa, precio?
El costo promedio del pescado fresco congelado en el mercado de Rusia alcanza los 300-400 rublos por kilogramo. La caballa ahumada en frío cuesta un promedio de 150-200 rublos por pieza, la caballa ahumada en caliente: 150-170 rublos por pieza con un peso aproximado de 300 gramos.
¿Cuál es la diferencia entre caballa y caballa?
Muchas personas se preguntan si la caballa y la caballa son lo mismo o no. No, estos peces son representantes del mismo género, pero especies completamente diferentes, aunque tienen similitudes tanto externas como internas.
Hay varias diferencias entre estos peces:
- Las caballas son mucho más grandes y largas que las caballas.
- Las caballas en el dorso tienen en su mayoría manchas oscuras o incluso rayas, la caballa, a su vez, tiene, por así decirlo, un color atigrado en todo el dorso.
- Las caballas, en comparación con la caballa, tienen una carne menos densa y grasa, aunque no menos rica en sustancias y elementos útiles.
Esperamos que nuestro artículo le sea útil y que ahora pueda responder con precisión a la pregunta. caballa que tipo de pescado y dónde vive, cuánto puede comprar este pescado en Rusia, a qué sabe y cómo se puede cocinar.
Pertenece a la familia de las caballas. Los peces de esta familia varían en tamaño, desde 60 centímetros hasta 3-4 metros. A pesar de los diferentes tamaños, todos los peces de esta familia se consideran depredadores. Las caballas son más grandes que las simples caballas, tienen un cuerpo largo y poderosas mandíbulas con dientes enormes. Se encuentra en mares cálidos cerca de la costa.
El mayor representante de esta especie, rayado o español. Se encuentra en las costas del Océano Índico, en el Océano Pacífico occidental y en el Mar Mediterráneo. Este pez vive en Japón, China y Asia. Royal indio se encuentra en Asia y crece sólo hasta 60 centímetros. A la caballa le encanta comer moluscos, anguilas, alevines de arenque, plancton y otros peces. La caballa real difiere de la caballa en su carne densa y blanca, que tiene muchas propiedades útiles.
Selección de pescado
Al elegir una caballa, debe prestar atención a la transparencia de los ojos y el color de las branquias.
Al presionar con una mano sobre la carcasa, se forma una abolladura, que debe volver inmediatamente a su posición original. caballa fresca tiene un olor dulce y agradable. El aspecto debe ser: húmedo, brillante, sin gotas de sangre y sequedad.
No debe pescar caballa en un lugar remoto, porque puede envenenarse con pescado rancio. Las bacterias que contiene pueden crear un veneno que puede causar náuseas, vómitos, sed, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, picazón y más.
Reglas de almacenamiento.
Almacenan pescado en bandejas de vidrio con hielo, y las bandejas en sí están cubiertas con una película especial. Guarde la caballa en el congelador solo después de limpiarla, secarla y lavarla. La vida útil es de tres meses.
Culturas diferentes.
Cada cultura es diferente, incluso en la cocina. En Inglaterra les gusta cocinar este pescado friéndolo, los franceses lo hornean en papel de aluminio y en el este lo comen crudo.
caballa calorias
Esta especie tiene una cantidad suficiente de grasa, por lo que no se utiliza como alimento dietético. En caballa cruda simple 113 kcal, en caballa frita 158 kcal, y en caballa cruda 139 kcal. Royal crudo contiene 105 kcal, y lo mismo frito 134 kcal. Este pescado se puede comer en una dieta., solo debido a la gran cantidad de sustancias útiles. La composición de la caballa varía debido a los siguientes factores:
- Edad.
- Lugar.
- Tiempo de captura.
La caballa, que se captura en invierno en las latitudes del norte, se considera la más gorda. La carne de caballa contiene muchas vitaminas y minerales. Vitaminas que están presentes en la carne de este pescado:
- B, B12.
- C, D, PP.
- A, K, H.
Esta carne incluye los siguientes macronutrientes: azufre, cloro, fósforo, potasio, etc. ¡Unos pocos cientos de gramos de caballa contienen el requerimiento diario de fósforo! Más la caballa contiene tales oligoelementos como: zinc, yodo, hierro, manganeso, cobre y flúor.
Propiedades medicinales
Sobre todo, el pez que se atrapó en el otoño se beneficia. Contiene mucha grasa y varios ácidos grasos con vitaminas. Muchos enfermedad asociado con la falta de aceite de pescado en el cuerpo, por ejemplo: artritis, bronquitis, diabetes, psoriasis y problemas cardíacos. Las principales propiedades medicinales de la caballa son:
- Juventud de las arterias. Después de todo, la cantidad de aminoácidos en las células afecta la probabilidad de que se formen coágulos de sangre. El aceite de pescado tiene la capacidad de diluir la sangre y los ácidos omega-3 mejoran la elasticidad de las paredes de las arterias.
- 2. Retrasar el envejecimiento. Los científicos han descubierto que el consumo frecuente de pescado azul mejora la salud de los jóvenes y ayuda a combatir las enfermedades del corazón.
- 3. Prevención de la diabetes. El consumo regular de este tipo de pescado ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. La vitamina B12, que contiene este pescado, participa en el metabolismo, la descomposición de las grasas y su absorción. Promueve la síntesis de ADN en las células, y esto afecta el rejuvenecimiento del cuerpo.
Un dato interesante es que durante la hipoxia, esta vitamina es capaz de aumentar el consumo de oxígeno por parte de las células.
El fósforo, que se encuentra en la caballa, afecta la construcción de enzimas, que son importantes motores de reacción en las células. El fósforo también fortalece los tejidos esqueléticos, por lo que la caballa es especialmente útil para niños y ancianos.
Minerales encontrado en la caballa ayuda en el tratamiento de problemas en las articulaciones. El alto contenido de selenio y coenzima de caballa puede retrasar el envejecimiento.
Cocinando.
Hay diferentes formas de cocinar la caballa, se puede hervir, ahumar, freír y hornear sobre brasas. Un plato popular en Israel es la cazuela de caballa. Cocinar este pescado no lleva mucho tiempo, lo principal es encontrar la receta adecuada. El método de cocción ahumado es el más fácil, por lo que puede comenzar con él.
Propiedades peligrosas
La caballa se puede comer no más de tres veces por semana.. El exceso de pescado azul puede causar sangrado. La caballa ahumada y la caballa salada no deben ser consumidas por personas con enfermedades gastrointestinales y núcleos. La caballa demasiado grasosa no se recomienda para personas con problemas hepáticos y renales.
Conclusión.
Si quieres comer algo sabroso y saludable, cómprate Caballa. Mire la foto y asegúrese de que esto el pescado es muy sabroso. En el sitio web de Wikipedia, puedes aprender aún más sobre este tipo de pescado.